導(dǎo)語：酒店管理問題及改進(jìn)思考一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1酒店管理中的常見問題分析

1.1服務(wù)質(zhì)量低

公眾在選擇酒店時十分注重“經(jīng)濟(jì)性”，而“經(jīng)濟(jì)”并不等同于“廉價”，人們在決定是否入住時不僅僅關(guān)注價格是否合理，也十分注重酒店環(huán)境及相應(yīng)的設(shè)施條件等。而目，國家并未就酒店的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的評價形成統(tǒng)一而明確的標(biāo)準(zhǔn)，使得不同酒店服務(wù)質(zhì)量參差不齊，酒店對自身的管理沒有可靠的依據(jù)。一些服務(wù)質(zhì)量低、設(shè)施設(shè)備陳舊、衛(wèi)生條件較差的傳統(tǒng)招待所未經(jīng)市場調(diào)查與合理規(guī)劃就搖身變?yōu)楝F(xiàn)代經(jīng)濟(jì)型酒店，但其經(jīng)營條件、管理水平和服務(wù)質(zhì)量并未得到顯著改善。不規(guī)范的經(jīng)營行為導(dǎo)致酒店市場混亂，服務(wù)質(zhì)量參差不齊，長此以往不利于酒店市場的長期發(fā)展，也制約了酒店自身的可持續(xù)經(jīng)營。

1.2成本上漲

經(jīng)營成本的上漲為酒店的各項經(jīng)營與管理工作帶來巨大的壓力，具體表現(xiàn)在以下兩個方面：1）物業(yè)成本上漲。據(jù)中國飯店協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國經(jīng)濟(jì)型酒店自2007年來持續(xù)上漲，而多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店為租賃性質(zhì)，這樣一來使得房地產(chǎn)市場更為繁榮，造成整個酒店行業(yè)的物業(yè)成本均有不同程度的上漲，此外，我國許多以資本運(yùn)作為目的的酒店為了擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模招商引資，認(rèn)為哄抬物業(yè)價格，造成物業(yè)成本持續(xù)上漲，為我國酒店的經(jīng)營運(yùn)作增加了經(jīng)濟(jì)上的壓力；2）入住率下降，利潤空間縮減。隨著各種酒店的產(chǎn)生，我國酒店行業(yè)受到市場飽和所帶來的一些影響，尤其是入住率的下降，據(jù)調(diào)查顯示，2012年1月到7月，我國高端酒店入住率普遍不足六成，經(jīng)濟(jì)型酒店雖憑借低廉的價格和穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量贏得許多消費者的親睞，但其入住率較以往也均有下降，眾所周知，酒店管理者通常需要投入較大的資金來維持酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，而入住率的下降使得其利潤空間進(jìn)一步壓縮，為酒店的經(jīng)營管理帶來不小的壓力。

1.3人力資源短缺

隨著我國酒店市場競爭的日趨激烈，越來越多的酒店經(jīng)營者認(rèn)識到管理人才的重要性。而現(xiàn)代消費者對酒店服務(wù)質(zhì)量的要求日益提高，對現(xiàn)代酒店管理人才提出了更高的專業(yè)要求。同時，酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，酒店經(jīng)營規(guī)模的不斷擴(kuò)大以及連鎖酒店的逐漸增多，使得酒店管理人才需求不斷增加，這導(dǎo)致酒店行業(yè)產(chǎn)生了較大的人才缺口。此外，人力資源的短缺使得許多酒店管理者需要身兼多職，這對酒店管理人才的專業(yè)素質(zhì)和實踐經(jīng)驗提出了更高的要求，而成熟的管理人員和基層員工又常常發(fā)生流動，這在一定程度上影響了酒店的長期發(fā)展。

2酒店管理工作改進(jìn)途徑

為了解決上述問題，酒店應(yīng)在管理方面做出相應(yīng)的改進(jìn)，具體途徑如下：

2.1明確市場定位，打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)

明確而合理的市場定位是確保酒店管理工作具有良好的目的性、規(guī)范性和方向性的重要基礎(chǔ)。對此，無論是出于轉(zhuǎn)型期的酒店還是經(jīng)營之初的酒店，都應(yīng)通過客戶調(diào)查、市場分析等途徑明確自身市場定位，鎖定目標(biāo)消費者，并結(jié)合這些因素確定自身的經(jīng)營管理方法，和制定個性化的服務(wù)策略。在滿足酒店經(jīng)濟(jì)效益的前提下不斷提升服務(wù)質(zhì)量，通過個性鮮明的服務(wù)產(chǎn)品提升客戶對酒店各項服務(wù)的滿意度，從而達(dá)到提升酒店管理成效，增加酒店市場占有率和經(jīng)濟(jì)效益的目的。

2.2轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，強(qiáng)化成本控制

要為酒店創(chuàng)造更大的利潤空間，就應(yīng)強(qiáng)化對經(jīng)營成本的控制，對此，酒店管理者應(yīng)結(jié)合酒店自身條件，盡快轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，從而壓縮經(jīng)營成本，提升經(jīng)濟(jì)效益，使酒店在激烈的市場競爭中占據(jù)有利的位置，具體措施包括：1)營造規(guī)模效應(yīng)。對現(xiàn)有經(jīng)營模式進(jìn)行升級，可通過連鎖經(jīng)營或酒店聯(lián)盟的方式擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，提高酒店知名度，同時為酒店的宣傳和促銷等創(chuàng)造有利的條件，從而更好地擴(kuò)大客源和提升入住率；2）拓展盈利渠道。通過開展非核心業(yè)務(wù)拓寬盈利渠道，如向顧客提供洗衣、餐飲、休閑娛樂等外包業(yè)務(wù)來降低酒店經(jīng)營成本，從而在維持酒店經(jīng)營的基礎(chǔ)上讓利于顧客，以公道的價格吸引消費者，提高酒店入住率和提升酒店經(jīng)濟(jì)效益。

2.3強(qiáng)化員工隊伍建設(shè)

人力資源的短缺和員工素質(zhì)的參差不齊嚴(yán)重制約著酒店管理水平的提高，因而酒店應(yīng)強(qiáng)化員工隊伍建設(shè)，不斷提升酒店員工的整體業(yè)務(wù)素質(zhì)。對此可采取以下幾種做法：1）創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化與地方高校以及酒店人才培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的合作，為高素質(zhì)酒店人才的培養(yǎng)提供有力條件，同時為優(yōu)秀人才的吸收創(chuàng)造便利的條件；2)強(qiáng)化對現(xiàn)有員工的專業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)與教育，結(jié)合自身條件建立專門的酒店管理人才培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，或利用社會上其他酒店管理培訓(xùn)渠道對現(xiàn)有人才進(jìn)行專業(yè)素質(zhì)教育，力求提升酒店員工的工作效率，改善其工作狀態(tài)；3）對員工進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計，以人為本，進(jìn)行人性化管理和各種激勵手段提高員工的忠誠度和滿意度，最大限度的留住人才，充分發(fā)揮各類人才的作用

3總結(jié)

綜上所述，在行業(yè)競爭日趨激烈的背景下，酒店只有順應(yīng)市場潮流，找準(zhǔn)市場定位，轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，不斷提升自身管理管理水平才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。對此，酒店應(yīng)結(jié)合行業(yè)環(huán)境和自身實際情況認(rèn)真歸納現(xiàn)階段經(jīng)營中存在的問題，并采取科學(xué)有效的改進(jìn)措施，從而持續(xù)改善經(jīng)營成效和提升管理水平。

作者：楊佳麗工作單位：山東旅游職業(yè)學(xué)院