導(dǎo)語：研討酒店管理改革助發(fā)展一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

2012年1月19日，學(xué)校組織了首次組長協(xié)調(diào)會(huì)。確定了課題將開發(fā)的《酒店中餐服務(wù)》《酒店西餐服務(wù)》《酒店客房服務(wù)》《酒店前廳服務(wù)》《酒店服務(wù)禮儀》《酒水知識(shí)與服務(wù)技能》《茶藝與茶文化》7門核心課程，并分別由全國五所知名職業(yè)學(xué)校擔(dān)任課題副組長。2012年3月6日至9日，中國職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)信息化工作委員會(huì)組織了全國的培訓(xùn)會(huì)，課題組組織了全體副組長及骨干教師參加培訓(xùn)。2012年7月，我校還組織41名骨干教師赴華東師范大學(xué)參加項(xiàng)目課程的專題培訓(xùn)，更新了課程理念，提升了課程開發(fā)能力，為課題研究的有效推進(jìn)奠定了良好基礎(chǔ)。

2012年4月至7月間，課題組先后三次組織召開全國酒店服務(wù)與管理專業(yè)數(shù)字資源共建共享研討會(huì)，由職教課程專家徐國慶博士和來自行業(yè)的專家引領(lǐng)全國二十所示范學(xué)校的酒店服務(wù)與管理專業(yè)骨干教師開展課程研究。目前，我校已完成154個(gè)動(dòng)畫腳本和83個(gè)視頻腳本的撰寫并全部通過驗(yàn)收。10月，《茶藝與茶文化》和《酒水知識(shí)與服務(wù)技能》兩門課程的教學(xué)視頻拍攝工作由廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校組織順利拍攝；11月，其他五門課程的教學(xué)視頻由我校組織拍攝。所有視頻拍攝的場(chǎng)景、服裝、用具全部來自真實(shí)的職場(chǎng)，情境動(dòng)畫的制作和教學(xué)視頻的拍攝將大大提升課程的實(shí)用性和內(nèi)容的豐富性。

課程建設(shè)是職業(yè)教育教學(xué)改革的關(guān)鍵。課程開發(fā)是職業(yè)教育深化教學(xué)改革、提高教學(xué)水平、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要舉措。酒店服務(wù)與管理專業(yè)精品課程的開發(fā)扎實(shí)地走好了市場(chǎng)需求調(diào)研、工作任務(wù)分析、課程結(jié)構(gòu)分析、課程標(biāo)準(zhǔn)編制、學(xué)習(xí)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、教學(xué)材料開發(fā)的每一步。通過一年的研究與開發(fā)，酒店服務(wù)與管理精品專業(yè)精品課程數(shù)字資源將努力反映中國特點(diǎn)、時(shí)代特征、職教特色，充分體現(xiàn)職業(yè)教育發(fā)展趨勢(shì)，滿足學(xué)生生涯發(fā)展和適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。

（一）以項(xiàng)目教學(xué)理念為引領(lǐng)重構(gòu)精品課程體系

在專家的引領(lǐng)下，我校以項(xiàng)目教學(xué)理念為引領(lǐng)，重構(gòu)精品課程體系。網(wǎng)絡(luò)課程開發(fā)確立了“模塊化呈現(xiàn)、精細(xì)化教學(xué)、多樣化適應(yīng)”三條基本建設(shè)思路，以“學(xué)習(xí)情境”的開發(fā)為整個(gè)資源平臺(tái)開發(fā)的突破口?！皩W(xué)習(xí)情境”完全按照項(xiàng)目課程理論與實(shí)踐一體化的思路進(jìn)行開發(fā)，并加入職場(chǎng)安全及教學(xué)評(píng)價(jià)的相關(guān)內(nèi)容，圖文并茂，生動(dòng)形象，以職業(yè)生涯發(fā)展為方向，以典型工作任務(wù)為載體，以職業(yè)技能鑒定為參照，構(gòu)建以任務(wù)引領(lǐng)型課程為主體的專業(yè)教學(xué)課程框架。在學(xué)習(xí)情境的開發(fā)基礎(chǔ)上，課程還開發(fā)了延伸閱讀、實(shí)訓(xùn)方案、教學(xué)案例、考核試題、動(dòng)畫視頻等配套資源來實(shí)現(xiàn)“助學(xué)”；開發(fā)了教學(xué)大綱、課程標(biāo)準(zhǔn)、電子教案PPT、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、競(jìng)賽方案等資源來實(shí)現(xiàn)“助教”，大大加強(qiáng)了課程的實(shí)用性，教師樂教，學(xué)生樂學(xué)。不僅如此，酒店服務(wù)與管理精品專業(yè)網(wǎng)絡(luò)課程在國內(nèi)中職教學(xué)中首次構(gòu)建了完整的項(xiàng)目教學(xué)課程體系。課題的研發(fā)工作多次受到中國職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)信息化工作委員會(huì)的褒獎(jiǎng)，并受其委托擬定了全國職業(yè)教育數(shù)字資源共建共享中期驗(yàn)收表。

（二）產(chǎn)教結(jié)合實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容學(xué)以致用

酒店服務(wù)與管理精品專業(yè)數(shù)字資源共建共享項(xiàng)目重視企業(yè)的參與，邀請(qǐng)數(shù)十家企業(yè)以顧問團(tuán)隊(duì)的身份全程參與課程開發(fā)，實(shí)現(xiàn)了課程內(nèi)容與崗位、行業(yè)的對(duì)接，體現(xiàn)了校企深層次的合作方式。在這一過程中，學(xué)校的教師也能有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)入行業(yè)培訓(xùn)，專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)的教學(xué)技能得到了鍛造與提升。學(xué)生在學(xué)習(xí)中直接使用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將工作服務(wù)過程滲透進(jìn)學(xué)校實(shí)訓(xùn)教學(xué)，讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中參與真實(shí)的服務(wù)與管理，學(xué)以致用。在課程資源試用的過程中，師生普遍反映課程的理念先進(jìn)、任務(wù)明確、形式新穎，教學(xué)效果良好。

（三）三級(jí)驗(yàn)收制度為精品課程的建設(shè)提供了有力的保障

為更好地規(guī)范酒店服務(wù)與管理專業(yè)數(shù)字資源共建共享資源開發(fā)，確保開發(fā)質(zhì)量，課題組制定了三級(jí)驗(yàn)收制度，即子課題組長驗(yàn)收為一級(jí)，課題組長驗(yàn)收為二級(jí)，專家團(tuán)隊(duì)驗(yàn)收為三級(jí)，對(duì)開發(fā)步驟和開發(fā)質(zhì)量都提出了嚴(yán)格的要求。在課題組組織的三次研討會(huì)上，全體骨干教師現(xiàn)場(chǎng)編寫并審核驗(yàn)收。

通過三級(jí)驗(yàn)收的課程資源方能交技術(shù)公司進(jìn)行制作。目前，酒店服務(wù)與管理專業(yè)精品課程的所有課程資源已全部通過三級(jí)驗(yàn)收。未來，我們將繼續(xù)積極探索與實(shí)踐有效的中等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式，不斷深化課程體系改革，深入開展集團(tuán)化辦學(xué)機(jī)制體制創(chuàng)新的研究與實(shí)踐。

作者：聶海英單位：重慶市旅游學(xué)校