導(dǎo)語：酒店設(shè)計(jì)影響初探一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：酒店已不再只是為旅行者提供短暫棲息的居住空間了，更是一種生活方式的表現(xiàn)，代表了一部分客人獨(dú)特的個(gè)人品質(zhì)和生活標(biāo)準(zhǔn)。隨著這一目標(biāo)消費(fèi)群體的增長，新酒店設(shè)計(jì)日趨活躍，酒店管理者開始意識(shí)到設(shè)計(jì)的重要性，意識(shí)到酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格對(duì)酒店各方面會(huì)產(chǎn)生極大的影響。本文就酒店設(shè)計(jì)的發(fā)展歷史、酒店設(shè)計(jì)現(xiàn)狀及存在問題，對(duì)酒店設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容進(jìn)行初步探討，最后針對(duì)酒店設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容研究分析對(duì)酒店在品牌效應(yīng)，顧客滿意度，經(jīng)營效益，員工效率這四個(gè)方面所產(chǎn)生的影響。

關(guān)鍵詞：酒店設(shè)計(jì)；經(jīng)營；影響

現(xiàn)代酒店已經(jīng)不是一個(gè)簡單的能想象空間的地方了，它不但包括了很多的實(shí)用性內(nèi)涵，更逐漸成為人們乃至整個(gè)城市文化品位的象征。新型酒店已經(jīng)不再像過去那樣，僅僅滿足一個(gè)極為簡單的休憩目的而存在，因此越來越多的酒店的經(jīng)營者開始重視酒店設(shè)計(jì)。本文主要從酒店設(shè)計(jì)方面的五個(gè)主要內(nèi)容來探討其對(duì)酒店產(chǎn)生的影響。

一、酒店設(shè)計(jì)概述

（一）中國酒店設(shè)計(jì)的發(fā)展歷史

對(duì)于中國而言，現(xiàn)代酒店是完完全全的泊來事物，隨著上海的開埠，帶著強(qiáng)烈西方文化背景的現(xiàn)代酒店第一次進(jìn)入中國人的視野，并使國人初次體會(huì)到現(xiàn)代酒店蘊(yùn)涵的酒店文化伴隨。但在隨后近一個(gè)世紀(jì)的歷程中，囿于特殊的國情，中國沒能真正發(fā)展起這種西方模式的酒店文化，直到中國改革開放后，旅游經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展才為中國酒店業(yè)的發(fā)展帶來了前所未有的機(jī)遇，也為中國的酒店設(shè)計(jì)提供了廣闊的舞臺(tái)。中國酒店設(shè)計(jì)是隨著改革開放的進(jìn)程慢慢起步并發(fā)展起來，20世紀(jì)50年代至70年代幾乎沒有自己的酒店設(shè)計(jì)，寥寥無幾的設(shè)計(jì)作品也不過是上世紀(jì)50年代俄羅斯古典主義與中國傳統(tǒng)裝飾符號(hào)相混合的設(shè)計(jì)樣式；20世紀(jì)80年代后，隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速增長，國內(nèi)酒店進(jìn)入了快速發(fā)展階段，但與此同時(shí)，中國的酒店設(shè)計(jì)尚處于簡單的模仿跟風(fēng)階段，毫無突出的個(gè)性色彩而言；在20世紀(jì)90年代后，國際酒店集團(tuán)攜其設(shè)計(jì)風(fēng)格的多元思潮又接踵而至，它們讓國人領(lǐng)略到了設(shè)計(jì)的專業(yè)化，看到差距的中國酒店設(shè)計(jì)在亂象紛紛中朝著專業(yè)化的方向努力前行。在不到20年的時(shí)間內(nèi)，中國酒店設(shè)計(jì)迅速走過了西方國家近百年的發(fā)展歷程。[1]

（二）中國酒店設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀及存在問題

中國目前還沒有真正意義上的酒店建筑設(shè)計(jì)教育體系，酒店設(shè)計(jì)目前仍在模仿國外最初的階段，沒有自己的特色，雖然部分酒店管理者已經(jīng)意識(shí)到一味地模仿是不行的，推出了各種個(gè)性化、人性化的服務(wù)，但是，骨子里的本質(zhì)還沒有改變。與發(fā)達(dá)國家相比我國酒店設(shè)計(jì)尚處于起步階段，存在著許多問題和不足，嚴(yán)重地制約了我國酒店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，但本土酒店設(shè)計(jì)力量正在快速成長是不容置疑的事實(shí)。酒店設(shè)計(jì)存在的具體問題如下：

1．強(qiáng)調(diào)檔次，忽視生態(tài)

由于我國酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)比較強(qiáng)調(diào)硬件設(shè)施的檔次，一些酒店為了達(dá)到星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，在設(shè)計(jì)時(shí)片面強(qiáng)調(diào)，追求裝修的豪華和進(jìn)口材料的堆砌。認(rèn)為只有采用高檔次的裝修材料、進(jìn)口水晶吊燈、高檔實(shí)木家具等，才能給客人帶來滿意的享受，卻沒有注意到客人真正的需要，沒有認(rèn)識(shí)到為客人創(chuàng)造一個(gè)好的生態(tài)環(huán)境的重要性。

2．酒店設(shè)計(jì)與酒店經(jīng)營脫節(jié)

國內(nèi)酒店的建設(shè)往往是先由一組并不熟悉酒店業(yè)務(wù)的設(shè)計(jì)人員負(fù)責(zé)酒店設(shè)計(jì)、籌建、待建設(shè)結(jié)束后再由酒店管理人員接手。負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)。由于我國有酒店設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)公司不多,設(shè)計(jì)師對(duì)酒店的運(yùn)行規(guī)律缺乏了解,因而使得許多酒店設(shè)計(jì)雖然在建筑力學(xué)、美學(xué)上幾盡完美，但卻不適合酒店的經(jīng)營、管理的需要,使建筑的實(shí)用性大大降低，更嚴(yán)重的是由于建筑結(jié)構(gòu)的不適應(yīng)、功能布局的不合理，使得酒店開業(yè)后的運(yùn)行非常不便，增大成本開支，甚至直接影響服務(wù)質(zhì)量。

3．酒店設(shè)計(jì)先于酒店市場(chǎng)定位

一些酒店沒有經(jīng)過慎重周密的市場(chǎng)調(diào)研分析及準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，便貿(mào)然開展酒店設(shè)計(jì)工作，結(jié)果使酒店的建筑風(fēng)格與顧客定位，產(chǎn)品定位發(fā)生偏離。酒店的功能布局不符合酒店的實(shí)際要求。所以，酒店定位是酒店設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)。酒店設(shè)計(jì)應(yīng)在明確擬建酒店的理念定位、產(chǎn)品定位、顧客定位以及星級(jí)定位的基礎(chǔ)上進(jìn)行。

4．使用功能設(shè)計(jì)的偏差

使用功能設(shè)計(jì)的失誤在我國酒店設(shè)計(jì)建造中非常普遍。例如很多酒店沒有按相應(yīng)的星級(jí)要求設(shè)計(jì)員工電梯。一些沒有設(shè)計(jì)員工電梯的酒店還忽略了設(shè)計(jì)餐廳食品原料，泔水的輸送通道。導(dǎo)致工作人員與客人搶用電梯。這樣一些問題的出現(xiàn)往往是因?yàn)榫频暝O(shè)計(jì)者對(duì)酒店本身運(yùn)作程序缺乏了解，而許多酒店經(jīng)營者自身也缺乏必要的專業(yè)知識(shí)，又不愿意聘請(qǐng)相關(guān)的專家作指導(dǎo)或向?qū)I(yè)管理公司進(jìn)行咨詢所致。[2]

5．酒店設(shè)計(jì)缺乏特色和風(fēng)格

酒店的風(fēng)格和特色是酒店塑造自身形象，立足市場(chǎng)的重要因素。酒店設(shè)計(jì)是一門綜合性的科學(xué)，在設(shè)計(jì)中要求把酒店的功能、文化、建筑和環(huán)境完美地結(jié)合在一起，賦予酒店一磚、一瓦、一石、一木以豐富的內(nèi)涵和生命力。但是由于設(shè)計(jì)理念上的不足和缺乏高水平的酒店設(shè)計(jì)人員，致使中國酒店設(shè)計(jì)在相當(dāng)時(shí)期內(nèi)模仿、照搬國外或國內(nèi)現(xiàn)有酒店的模式成為一種時(shí)尚。當(dāng)人們忙于出國參觀學(xué)習(xí)，尋找圖紙之時(shí)，惟獨(dú)忘記了應(yīng)該怎樣結(jié)合區(qū)域、本酒店的實(shí)際情況將國際化、現(xiàn)代化的設(shè)計(jì)理念、設(shè)計(jì)程序、設(shè)計(jì)規(guī)范有效合理地實(shí)現(xiàn)個(gè)性化、特色化的問題，從而導(dǎo)致中國酒店設(shè)計(jì)不可避免地出現(xiàn)了千店一面的現(xiàn)象，平庸的缺乏個(gè)性特色的酒店設(shè)計(jì)已成為制約我國酒店業(yè)形成拳頭產(chǎn)品，增強(qiáng)國際競爭力的桎梏。

二、酒店設(shè)計(jì)主要內(nèi)容

酒店設(shè)計(jì)涉及諸多方面。從宏觀方面來講，酒店設(shè)計(jì)的操作步驟可以分為前期過程和實(shí)施過程。前期過程的主要內(nèi)容為市場(chǎng)調(diào)查和定位分析、酒店經(jīng)營目標(biāo)及星級(jí)目標(biāo)確定、資金來源等，它是具體實(shí)施過程的基礎(chǔ)，為實(shí)施過程明確了范圍、深度和方向。前期工作是一個(gè)非常嚴(yán)格細(xì)致的經(jīng)濟(jì)分析活動(dòng)，它涉及到市場(chǎng)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、財(cái)政學(xué)、金融學(xué)等有關(guān)知識(shí)。因其牽涉的知識(shí)面太廣，本文不作深入闡述。實(shí)施過程的主要內(nèi)容是文化定位、功能規(guī)劃、設(shè)備設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)和裝飾設(shè)計(jì)[3]。

（一）文化定位

酒店文化是指酒店自成體系的思想觀念、文化觀念、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、管理模式、經(jīng)營理念和物質(zhì)文化環(huán)境的總和。[4]它是由四個(gè)層次構(gòu)成：精神文化、制度文化、行為文化和物質(zhì)文化。[5]它們形成了酒店文化的核心層、中層、前層和表層。

酒店文化定位就是根據(jù)酒店的社會(huì)，經(jīng)濟(jì)，環(huán)境等背景確定酒店的經(jīng)營宗旨，管理模式以及體現(xiàn)它們的物質(zhì)文化，如視覺，聽覺直觀接受到的信息。酒店文化定位覆蓋的面很廣，從酒店的價(jià)值觀、經(jīng)營理念、組織機(jī)構(gòu)、制度建立，一直到酒店的名稱、外部造型、內(nèi)部裝飾等等。所以，定位過程是一個(gè)綜合性的系統(tǒng)過程。

（二）功能規(guī)劃

是指按照賓客在酒店的行為規(guī)律，心理需求以及現(xiàn)代酒店管理模式的運(yùn)作要求，對(duì)酒店內(nèi)外建筑設(shè)施進(jìn)行科學(xué)，合理的布局設(shè)計(jì)以及空間分割。功能規(guī)劃主要目的是為賓客營造一個(gè)安全，便捷，舒適的活動(dòng)空間。下圖一為現(xiàn)代酒店的功能結(jié)構(gòu)示意圖。[5]

圖一現(xiàn)代酒店的功能構(gòu)成示意圖

（三）建筑設(shè)計(jì)

是將文化主題和功能規(guī)劃在建筑空間和結(jié)構(gòu)上予以體現(xiàn)，是酒店管理的載體。市場(chǎng)學(xué)專家第?雅吉（D?Jaggi）認(rèn)為：外觀是人們對(duì)一件事物的第一印象。酒店的建筑外觀在一定程度上體現(xiàn)了酒店的文化特征，給賓客帶來第一印象，這種先入為主的印象是賓客對(duì)酒店整體形象的主要構(gòu)成部分，特別是對(duì)那些并未在酒店食宿過的零散賓客，外觀就成為它們隨機(jī)選擇酒店的決定性因素。[7]因此，一個(gè)就有強(qiáng)烈感染力的酒店建筑外觀，是酒店的一個(gè)最有效，最持久，最廉價(jià)的廣告。

酒店建筑設(shè)計(jì)的風(fēng)格應(yīng)根據(jù)酒店所處的環(huán)境和目標(biāo)客源市場(chǎng)定位等因素來決定。需要強(qiáng)調(diào)的是，酒店建筑不能單靠藝術(shù)的效果，它的內(nèi)外結(jié)構(gòu)都必須與酒店的功能規(guī)劃相適應(yīng)。因此酒店的建筑設(shè)計(jì)的全過程也是伴隨功能規(guī)劃的全過程。

（四）裝飾設(shè)計(jì)

是充分展示，襯托文化主題和完善功能效果的過程。優(yōu)秀的酒店設(shè)計(jì)，不僅需要有獨(dú)特、高雅、豪華的環(huán)境，還需要呈現(xiàn)歷史的、文化的氣息和藝術(shù)環(huán)境。目前很多酒店通過大型雕塑的擺放、整體墻面藝術(shù)浮雕的設(shè)計(jì)、大型藝術(shù)品的陳列、大幅字畫的懸掛等的擺設(shè)來反映出酒店自身的高雅藝術(shù)品位和文化內(nèi)涵，從而達(dá)到提高酒店檔次、體現(xiàn)酒店個(gè)性的目的，這些手段的運(yùn)用可達(dá)到一定的效果。[8]

需要注意的是，酒店裝飾設(shè)計(jì)的藝術(shù)性和功能性之間既要有明確的差別，又要獲得一定的平衡。因?yàn)橐粋€(gè)只具備功能的設(shè)計(jì)往往缺乏特色，但是，如果，藝術(shù)性過于強(qiáng)調(diào)又會(huì)損害了功能性，賓客們就得不到良好便捷的服務(wù)。因此只有當(dāng)設(shè)計(jì)的藝術(shù)性和功能性兩者間達(dá)到平衡，才能體現(xiàn)人性化的設(shè)計(jì)理念。

（五）設(shè)備設(shè)計(jì)

是酒店經(jīng)營運(yùn)作的物質(zhì)條件，也是酒店設(shè)備管理的基礎(chǔ)。它包括酒店的供電系統(tǒng)，供水系統(tǒng)、通訊系統(tǒng)、運(yùn)輸系統(tǒng)、通風(fēng)供暖系統(tǒng)等。在進(jìn)行設(shè)備設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)以技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、生產(chǎn)適用為原則、具體考慮設(shè)備的先進(jìn)性、適應(yīng)性、節(jié)能性、配套性、可靠性、便于維修性、安全性、和環(huán)保性等因素。[9]

在酒店建筑主體設(shè)計(jì)時(shí)就應(yīng)了解酒店設(shè)備的基本情況以便掌握設(shè)備安裝、運(yùn)行、維護(hù)、保養(yǎng)等對(duì)酒店環(huán)境的要求，從整體角度考慮設(shè)備用房的空間布局。此外，酒店的一些設(shè)備，如鍋爐、供配電系統(tǒng)等，都存在不安全因素。在進(jìn)行酒店設(shè)計(jì)時(shí)要把安全因素列入首要考慮的范疇。配套的安全防范措施、應(yīng)付可能出現(xiàn)突發(fā)事故的手段等都要在酒店建成前解決。

另外，從微觀方面來講，酒店設(shè)計(jì)的分工可精細(xì)到規(guī)劃、市政、金融、市場(chǎng)、設(shè)備、消防、燈光、音響、室內(nèi)建筑、裝飾、藝術(shù)等至少十幾個(gè)門類。甚至還有管理顧問、餐飲專家和保險(xiǎn)公司的介入。建一家酒店涉及到的用品、設(shè)備和材料多至數(shù)萬種，每一種都要有精通的行家來選擇和處理。譬如燈光設(shè)計(jì)就是一個(gè)獨(dú)立的專項(xiàng)設(shè)計(jì)，該由專家負(fù)責(zé)。

三、酒店設(shè)計(jì)對(duì)酒店的影響

酒店設(shè)計(jì)對(duì)酒店所產(chǎn)生的影響已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了人們想象的深度和廣度，往往一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)就能帶來長遠(yuǎn)的影響。本文主要從品牌效應(yīng)，顧客滿意度，經(jīng)營效益，員工效率這四個(gè)方面來探討對(duì)酒店的影響。

（一）文化定位對(duì)酒店產(chǎn)生的影響

在2002年進(jìn)行的鶴翔山莊項(xiàng)目中，酒店設(shè)計(jì)師借題創(chuàng)新，推出了以道家文化為主題的設(shè)計(jì)方案，并考慮到酒店所在地，即青城山旅游風(fēng)景區(qū)的文化背景和市場(chǎng)需求的綜合因素，設(shè)計(jì)方案增加了新的服務(wù)項(xiàng)目，將原先毫無特色的二星級(jí)酒店改造成個(gè)性鮮明的主題酒店，憑借著鮮明的道家文化特色和獨(dú)特的長生宴餐飲魅力獨(dú)樹一幟。[10]

在此，為了清晰顯現(xiàn)出定位后的鶴翔山莊的變化，這里主要從日均房價(jià)提高或客房率提高兩個(gè)方面進(jìn)行比較。表一顯示了該項(xiàng)目對(duì)整體贏利和非酒店住客的影響：

改造前改造后提高比例

日均房價(jià)100元左右500元左右400％

客房率不足30％80％以上200％

非酒店住客消費(fèi)額占總收入比例5％以下30％左右500％

表一鶴翔山莊改造項(xiàng)目對(duì)酒店的影響

從表一我們可以看出鶴翔山莊的文化定位吸引了眾多消費(fèi)者的前往，更多可以從這個(gè)例子得出文化定位正確對(duì)酒店樹立品牌，提高顧客滿意度，帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益的影響是顯而易見。

（二）功能規(guī)劃對(duì)酒店產(chǎn)生的影響

功能安排是酒店設(shè)計(jì)中的一門科學(xué)，在酒店的整體布局設(shè)計(jì)中，多功能的完善程度，更被納入了酒店綜合實(shí)力與服務(wù)質(zhì)量高低的范疇。隨著社會(huì)發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)外出生活的要求在逐年提升。酒店的建筑設(shè)計(jì)者不恰逢時(shí)機(jī)的融入多功能人性化色彩，將直接影響酒店客源的保持和遞增，對(duì)經(jīng)營效益造成潛在威脅。[11]

以廣州白天鵝賓館為例，當(dāng)客人進(jìn)入大堂,馬上映入眼簾的是前臺(tái),當(dāng)客人在前臺(tái)辦完入住手續(xù)之后,順路進(jìn)入電梯廳,乘電梯到達(dá)所住樓層。而員工,從員工入口進(jìn)入酒店,第一步打卡,第二步更衣,第三步從員工通道乘員工電梯進(jìn)入各自的工作崗位,員工與客人各自行走,不會(huì)發(fā)生碰撞現(xiàn)象。

據(jù)資料調(diào)查顯示，將廣州白天鵝賓館改造前后員工的前序準(zhǔn)備工作所花費(fèi)的時(shí)間和辦理登記到客人入住所花費(fèi)的時(shí)間進(jìn)行對(duì)比，我們可以從下面圖表二種輕易得出功能規(guī)劃的好壞能影響到員工效率和客人滿意程度。

表二

（三）建筑設(shè)計(jì)對(duì)酒店產(chǎn)生的影響

酒店的建筑外觀給賓客帶來第一印象，特別是對(duì)那些并未在酒店食宿過的零散賓客，外觀就成為它們隨機(jī)選擇酒店的決定性因素。因此，一個(gè)就有強(qiáng)烈感染力的酒店建筑外觀，是酒店的一個(gè)最有效，最持久，最廉價(jià)的廣告。

在考慮酒店建筑設(shè)計(jì)對(duì)酒店的影響，本文將用迪拜阿拉伯塔酒店和兩個(gè)酒店的建筑外觀進(jìn)行對(duì)比比較。

圖三：迪拜阿拉伯塔酒店圖四：7天連鎖酒店

在20世紀(jì)末開張營業(yè)的目前世界上最豪華，最奢侈的阿拉伯聯(lián)合酋長國迪拜阿拉伯塔酒店（圖三），高達(dá)321米。尖弧形線條和高聳筆挺的線條勾勒出酒店的立面形態(tài)，整個(gè)酒店建筑猶如航行在浩淼的波斯灣海面上的一艘巨型帆船。7天連鎖酒店（圖四）則是新近的經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店，普通的黃色簡單建筑。將二者建筑外觀造型進(jìn)行比較，阿拉伯塔酒店帆船充滿張力感和行進(jìn)感的造型，令遠(yuǎn)觀者聯(lián)想到酒店充滿生機(jī)，銳意進(jìn)取。每年有數(shù)不清的人們?nèi)⒂^，住宿，給酒店帶來了豐厚的收益。像比較后者，我相信以它的外觀人們是不會(huì)專程的去觀賞的。二者的不同，主要是因?yàn)閮蓚€(gè)酒店的定位不同，一個(gè)為超五星酒店，是奢侈的代表，酒店建筑外觀也強(qiáng)烈的感染力。而一個(gè)為經(jīng)濟(jì)型酒店，針對(duì)的是商務(wù)型酒店，是滿足商務(wù)客人簡單的住宿要求的酒店，黃色的外觀在商務(wù)客人尋找過程中提供了便利。二者定位不同，建筑外觀設(shè)計(jì)不同，所帶來的品牌效應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益不同，但在相對(duì)的客人滿意度上確是相同的。

（四）裝飾設(shè)計(jì)對(duì)酒店產(chǎn)生的影響

隨著人們生活水準(zhǔn)和生活素質(zhì)的提高，人們對(duì)酒店的環(huán)境要求也越來越高，不僅是為顧客提供便捷舒適的居住環(huán)境，提供迅速流暢的信息，更重要的是為人們提供精神的享受，提升酒店的文化品味。酒店裝飾設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)酒店文化設(shè)計(jì)，體現(xiàn)酒店的文化精神，表現(xiàn)酒店的審美品位。[12]

本文認(rèn)為裝飾設(shè)計(jì)和文化定位，功能規(guī)劃三者相輔相成，相互呼應(yīng)，共同為酒店的品牌效應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益，顧客滿意度方面做出影響。例如北京鐵道大廈北樓（表三）的改造項(xiàng)目中，設(shè)計(jì)摒棄原先雜亂無章的布局，使得空間存在于萬變的創(chuàng)意中，營造了一種成熟、穩(wěn)重的氣質(zhì)，通過簡約、方正的空間構(gòu)圖，搭配富于流線感的家具，獨(dú)特的材質(zhì)，用色和燈光設(shè)置，展示了具有現(xiàn)代風(fēng)格的酒店設(shè)計(jì)，房里木皮修飾的冷暖色空間，通過深、淺色韻的變化，對(duì)比過渡，局部點(diǎn)綴橙色、草綠、藍(lán)色、淺紫等明快亮色，突出酒店空間濃郁的商務(wù)氛圍，滿足了商務(wù)會(huì)議的需求。

改造前改造后提高比率

日均房價(jià)300元左右600元左右100%

客房入住率50%左右90%左右80%

表三北京鐵道大廈北樓改造項(xiàng)目對(duì)酒店贏利的影響

（五）設(shè)備設(shè)計(jì)對(duì)酒店產(chǎn)生的影響

在探討設(shè)備設(shè)計(jì)對(duì)酒店的影響，本文主要從能源方面入手。能源的消耗費(fèi)用是經(jīng)營中的主要支出，在住房率和餐飲額不減的情況下，設(shè)備設(shè)計(jì)雖不直接影響酒店收入，但確實(shí)可能降低酒店的經(jīng)營成本，影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。本文以蘇州凱萊大酒店（圖表四）的情況來探討設(shè)備方便在酒店經(jīng)濟(jì)效益方面的影響。

圖表四:蘇州凱萊大酒店能耗示意圖

蘇州凱萊大酒店在鍋爐，電能控制，節(jié)約用水幾個(gè)方面：將燃?xì)忮仩t改造為燃油鍋爐；加強(qiáng)對(duì)鍋爐的維修保養(yǎng)，提高鍋爐熱效率。根據(jù)季節(jié)的變化,調(diào)節(jié)油噴嘴口徑大小,合理調(diào)節(jié)風(fēng)油比例,加強(qiáng)風(fēng)油的配合,定期對(duì)油管道、油嘴、油泵過濾網(wǎng)進(jìn)行清洗,提高霧化質(zhì)量,使鍋爐的熱效率保持在85%以上；抓電耗大設(shè)備，尤其是空調(diào)主機(jī)。加強(qiáng)管理,合理調(diào)荷。餐廳和客房冷凍水的分配上,采取時(shí)間上交叉分開,避免高峰產(chǎn)生,開餐前空調(diào)提前開一段時(shí)間,營業(yè)結(jié)束前提前關(guān)空調(diào)；在空調(diào)熱交換器蒸汽管道中加裝閥門,解決施工中所遺留問題,減少蒸汽在管道中熱損失；對(duì)生活用水既滿足要求又達(dá)到節(jié)水。如安裝浴室腳踏龍頭，減少冷熱水用量，對(duì)公共處加裝手按式龍頭，人走水?dāng)啵?jié)約大量的冷熱水。[13]

經(jīng)過多年來的發(fā)展歷程，中國酒店業(yè)行業(yè)已開始走向成熟和理性化。我們相信隨著市場(chǎng)的逐步成熟，中國的酒店設(shè)計(jì)將逐步同酒店的經(jīng)營管理結(jié)合成一體化，酒店設(shè)計(jì)與酒店經(jīng)營目標(biāo)完美的結(jié)合，并將互相促進(jìn)，未來會(huì)更美好。

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