來到大酒店進行為期月的實習。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，年月日至月日期間。開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。肩上開始扛著民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決。天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。從學校到社會的大環(huán)境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成主管、領班，同學變成同事，相處之道完全不同。還好文化假日的主管們都對我實習生很好，都很有耐心教導我這巨大的轉變中，彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環(huán)境。學校，有同學老師的關心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。二十多天的實習時間雖然不長，但是從中學到很多知識，關于做人，做事，做學問。

平時在工作只是迎送客人、登記好客人的出入情況，擔任的臺班一職。幾乎沒用上自己所學的專業(yè)知識。正因為是這樣我必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教主管。

由于現(xiàn)在還住校，上班的時間是下午5點至凌晨1點。所以每天別人上班我就睡覺，睡覺別人就上班。睡醒了就要準備上班了那留給個人支配的時間更少。每日重復單調繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。就是每天就是幫客人按電梯、登記客人出入情況，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，一個小小的錯誤可能會給酒店帶來巨大的麻煩或損失，還是得認真完成。一直以來，都是依靠父母的收入。也許工作以后，才能體會父母掙錢的來之不易，而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。

受益匪淺，經過這次實習。想這對我今后的工作和生活都將有很大的幫助。

我們實習的單位:蕉葉泰國餐廳地處經濟技術開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。

北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習過程

暑假一開始，我便踏上了××的路程，準備一個人去打工，以便補貼生活，減輕家庭負擔和提高自己的社會閱歷，鍛練自己的能力，使自己在將來的社會生活中更好地生存。

來到××，經過三五天的奔波，在自己親自找工作的情況下，我到了××商務酒店工作，進行了一次實踐，接受了一次磨礪，收獲了一筆財富，這個暑假也過得很充實。實踐期間，我的職務是服務員兼咨客，實踐之前并不是很重視這份工作，覺得一切都很簡單，真正開始后才發(fā)現(xiàn)當好服務員也是一門很有深度學問的。

記得上班第一天，我都不怎么開口，不知道如何開口與客人溝通，與同事之間也沒有什么話要話。就簡單的鋪臺布也大有學問，原以為只要鋪上就好了，可在商務酒店里有很多要規(guī)范的，就連站姿都有商務的標準。夏天天氣熱工作那里有空調，工作環(huán)境與伙食還是相當不錯的，剛開始我還有點飄飄然，感覺到了上流社會的生活，但酒店的人事管理很有問題，有好幾次我都被氣得想不干了，但我還是堅持了下來，認認真真做事。原來堅持下去，生活可以更加充實，原來“自力更生”是挑戰(zhàn)與樂趣并存的。

在我的工作中，明白了很多很多：在工作時上司總有責備下屬之時，這都是不可避免的。責備也要用適當?shù)姆绞?，既要與下屬打成一片，也要保持自己的威嚴，雖然事實如此，但這也給我上了保貴的一課。它讓我明白到別人的批評或是聽取別人的意見時，一定要心平氣各，只有這樣才能表示你在誠心聽他說話。雖然被批評是難受的，而且要明確表示你是真心接受他們的批評。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，為以后的成功鋪路。我要學會從哪里跌倒就從哪里爬起來，這是我應該做的。

我也從工作中學會了人際交往和待人處世的技巧。在人與人效中，我體會到了同事之間真的沒有知心朋友可言，在利益面前，第人都會為了自己。人往往是執(zhí)著的，對待同事要圓滑點，不論做什么事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和周邊的人溝通思想，關心別人，支持別人。打工的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦淚，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工人有過這種感覺，但總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，值得回憶。即使曾經哭泣過，現(xiàn)在想想都已經沒有什么大不了了。

現(xiàn)在想來，暑假的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活道理是學校無法體會的，這也算是我的一等財富！暑期雖然只有短短40天，但是在這段時間里體會到了工作的艱辛，鍛煉了一下意志品質，同時積累了一些社會經驗和工作經驗。更重要的是我的認識了客人雷生，是雷生陪著我一路走來，所以我堅持下來了。雷生是我的恩師，他是一個好人。

一、三個“配合”明確實踐教學定位

(一)教學計劃實現(xiàn)實踐教學和理論教育相互配合

高校教學應在講授理論知識前提下，把培養(yǎng)學生綜合素質和管理能力作為主要方向，實踐教學不是理論知識教學的附屬品，而是獨立的教學體系。有些高校因為實踐教學無需考試，所以根本不重視。例如:《客房服務與管理》實訓課只在實訓室上過一兩次實際操作，多數(shù)學生根本不會鋪床，甚至連中西鋪床方法都分不清。酒店管理專業(yè)在實踐教學計劃制訂和修訂時，要充分體現(xiàn)實踐教學的重要地位。只有實踐教學與理論教學緊密聯(lián)系，制定和實施科學的實踐教學計劃，才能真正做到實訓操作課程與專業(yè)理論教育相輔相成。

(二)能力培育堅持專業(yè)技能與綜合素質相互配合

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)不應僅是知識傳授，更應是操作能力、管理能力、溝通能力、學習能力等綜合能力培養(yǎng)。酒店行業(yè)國外客人比較多，所以要求一線崗位員工具備一定外語水平。在酒店實踐教學中高校不僅要注重學生動手能力培養(yǎng)，還要加強職業(yè)道德素質、吃苦耐勞品質、上下級溝通協(xié)調能力、同客人交往能力、同事之間團隊合作能力的培養(yǎng)，使學生在學習知識、提高技能基礎上，形成較強自主學習新知識能力和全面適應社會的職業(yè)能力。

(三)課程設置和選用教材要相互配合

一、能力本位課程模式的形成和發(fā)展

能力本位課程模式，又稱CBE課程模式，它產生于20世紀60年代的美國，在20世紀90年代被引入我國，被稱之為模塊教學，對我國職業(yè)教育的課程改革產生了較大影響。對于一個職業(yè)院校的學生，我們要培養(yǎng)他成為具備從事某一特定的職業(yè)所必須的全部能力，還應該是其能夠勝任職業(yè)的綜合能力。這個綜合能力的評估體系由“知識”“態(tài)度”“經驗”“反饋”等要素構成。

二、職業(yè)學?！毒频旯芾砘A》課程教學現(xiàn)狀分析

（一）教學方法傳統(tǒng)

職業(yè)院校培養(yǎng)的人才要求能夠適應市場的需求，擁有綜合的能力，對于酒店業(yè)來說就是要培養(yǎng)中高層次的管理型人才。而現(xiàn)在課堂上理論灌輸還是占主導地位,因為大多數(shù)的職業(yè)院校受外界因素影響，對本校定位錯誤，把人才培養(yǎng)的目標定位與大中專院校相同，在因此在授課時就以理論講授為主，學生很少能參與其中與老師共同探討相關知識。即使有時可以一起對某一個案例進行探討或情景再現(xiàn)、分析，也都是停留在表層，很少能進行深入的挖掘，探究根源。這樣時間一長，我們發(fā)現(xiàn)學生的能力并沒有真正的提高，反而慢慢的會失去興趣與動力。同時我們還發(fā)現(xiàn)畢業(yè)后轉行的學生很多，這樣也就出現(xiàn)了酒店業(yè)人才嚴重缺乏的現(xiàn)象。事實上,酒店管理人才對能力的要求非常高，這就要求酒店管理教學應重在培養(yǎng)學生的能力，酒店管理是一門操作性非常強的學科，我們從平時的酒店招聘條件中就會發(fā)現(xiàn)大多數(shù)要求有一定的工作經驗，而我們也知道之所以能成為優(yōu)秀的人才是因為有大量的實戰(zhàn)經驗的積累，還要懂得總結與反思。很多畢業(yè)生恰恰缺乏的就是實戰(zhàn)的經驗,以致使自己處在非常被動的位置。

（二）理論與實踐教學脫節(jié),學生能力與教學目標脫離

摘要：教學評價是教學體系中重要的一環(huán)，也是職業(yè)教育教學工作的一個熱點話題。但是實踐教學評價卻比較特殊。現(xiàn)階段，我國服務業(yè)發(fā)展迅猛，星級酒店增多，企業(yè)存在“用工荒”的問題。在這樣的大背景下，高職院校酒店管理專業(yè)的人才輸送與酒店崗位需求存在人才匹配不協(xié)調的情況。通過對我國高職院校的實踐教學評價做現(xiàn)狀分析，就我國高職院校酒店管理專業(yè)教學評價進行探討，對我國高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學評價的可行性進行了分析，并進一步提出了實踐教學評價的重構建議，以供參考。

關鍵詞：高職；酒店管理；實踐教學；評價體系

本文所提出的實踐教學主要是指在院?；蛘呤悄硨I(yè)的統(tǒng)一安排管理過程中，根據相關專業(yè)人才培養(yǎng)方案，統(tǒng)一安排進行校內仿真訓練或是社會崗位實習，實踐教學的重點放在學生的理論知識應用和實際操作能力上，培養(yǎng)的是學生的專業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能和職業(yè)素質，通過實踐教學成果來完善院校的實踐教學專業(yè)建設等工作。而實踐教學評價體系能夠在一定程度上檢測院校的工作成果，不僅對學生有一定的考核要求，對實踐教師來說也是一個不錯的發(fā)展機會。

一、我國高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學評價現(xiàn)狀分析

近幾年來，高職酒店管理教育工作開展得如火如荼，酒店管理專業(yè)學生的規(guī)模也在不斷擴充中，這都是教育改革的功勞，而最終這些教育成果也會落實到實際教學中的各個環(huán)節(jié)上?！皩嵺`教學”一詞能夠在很大程度上反映高職酒店管理專業(yè)的教學特色，但是現(xiàn)階段，酒店管理專業(yè)的教學評價工作的開展中存在標準尚不統(tǒng)一，對評價標準模糊等現(xiàn)象，相比于發(fā)達國家，如最早對高等教育進行實踐教學評價的美國，其所施行的泰勒模式就是一個很好的例子，而從我國對高職教育的研究上來看，實踐教學評價還有不足。（一）目前我國的實踐教學質量評價體系還不完善。當前各高校針對實踐教學質量評價體系，主要圍繞著實踐實驗室建設數(shù)量、設備設施、實驗室利用率、實踐教學教師隊伍這幾個方面，這些指標對實踐教學質量的評價只是在一些硬件條件和管理上給予評估指導，針對實踐教學中教學內容、考核方案、學生掌握情況等方面的評估并沒有具體的要求和說明，全面性和規(guī)范性不夠。（二）對實踐教學的考核評價方式單一，導致學生只重分數(shù)不重能力。當前的實踐教學，大部分仍停留在試卷考試這種考核評估方式，終結性評價為主，側重考察學生的記憶力，試卷形式的考試居多，難以培養(yǎng)學生解決實際問題的能力，不能反映學生的真實水平和是否達到人才培養(yǎng)目標的要求，違背了考試的目的和意義。

二、高職院校酒店管理實踐教學評價的可行性分析

第一篇

1校企合作、工學結合運行機制建設

1.1校內外專家共同參與的專業(yè)建設指導委員會制度化

制定校內外專家共同參與的專業(yè)建設指導委員會制度，修訂《酒店管理專業(yè)建設指導委員會工作章程》，設立專業(yè)建設指導委員會常委會，制定《專業(yè)建設指導委員會常委會制度和大會制度》，確定常委會召開的時間、參加會議酒店的名稱、數(shù)量。每年專業(yè)建設指導委員會工作要有詳細的工作計劃，年末有工作總結。專業(yè)建設指導委員會研究并解決人才共育、過程共管的校企合作建設中的專業(yè)調整、人才培養(yǎng)方案的修訂、課程建設、實習實訓基地建設和實踐教學體系建設及其他方面的重大的疑難問題。落實和推進人才共育、過程共管、成果共享、責任共擔的校企合作的有關規(guī)章制度。

1.2探索“校中店、店中?！焙献髂Ｊ?/p>

以校內經營性酒店為平臺，利用其設備設施和真實的酒店環(huán)境，為學生開展餐飲實訓、客房實訓、前廳實訓、管理實訓和帶薪頂崗實習活動，并由酒店兼職教師進行指導，學校教師與酒店管理人員交叉任職，為酒店提供服務、經營和管理等方面的咨詢、滿意度調查、問題診斷、策劃和一些建議，促進酒店的發(fā)展和提高酒店的軟實力。加大與高星級酒店的合作，聘請酒店一線的實踐專家到學校教授部分一體化課程，參加專業(yè)教學研究活動，并擔任實習實訓課程的指導教師；并開展“三個一”活動。每年召開一次學校師生和酒店一線實踐專家共同參與的新技術、新成果交流會議；每年開展一次專題講座；每年開展一次學生與酒店員工之間的技能大賽。學校教師與酒店開展橫向課題研究。促進校企之間的技術交流和新技術、新成果的共享。

摘要:酒店英語有很強的實用性，要使學生適應未來市場的要求，就必須使教學工作著眼于學生應用能力的培養(yǎng)，通過教學模式的改革，大力開展實踐教學。教學模式可采用：課堂教學→實訓室實訓→校外實習基地實習；制定了嚴格的實踐教學管理制度；改革考試評價手段；為確保實踐教學的圓滿實施，必須配備一支高水平的“雙師型”教師隊伍。

關鍵詞:酒店英語;實踐教學;“訂單式”人才培養(yǎng);“雙師型”教師;實踐教學管理制度

隨著我國酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，使得既具有較強的外語表達能力又熟悉酒店管理和業(yè)務的復合型人才的市場需求潛力巨大，具有較高酒店英語服務技能成為星級酒店對新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件，酒店英語服務技能也因此成為酒店行業(yè)對新一代酒店人員的必備要求。

筆者曾在一家西餐廳用餐，一位外賓用英語向服務員要一根吸管，幾個服務員面面相覷，聽不懂其意。又有一次，一位印度人用不太標準的英語向服務員說：“Pleasegivemeacupoftea.”他把“t”音發(fā)成“d”，服務員大惑不解，不知所措。這不是個案，而是目前整個高職酒店英語教學專業(yè)嚴重滯后模式下的必然，這種現(xiàn)象受到了用人單位的質疑。要改變這一現(xiàn)狀，有必要按照酒店快速發(fā)展對人才的要求進行課程改革。酒店英語只有真正成為職業(yè)技能課才能滿足酒店行業(yè)對人才的新需求。進行課程改革是改變專業(yè)英語教學滯后的有效途徑

一、加強實踐教學。

酒店英語有很強的實用性，要使學生適應未來市場的要求，就必須使教學工作著眼于學生應用能力的培養(yǎng)，通過教學模式的改革，大力開展實踐教學。教學模式可采用：課堂教學→實訓室實訓→校外實習基地實習。

摘要：文章對國內外典型的酒店管理人才培養(yǎng)模式進行對比分析，在校企合作機制、教學資源、和課程設置等方面提出人才培養(yǎng)模式存在的問題，全方位探析人才培養(yǎng)對策，并創(chuàng)新性的提出“工學交叉，協(xié)作培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式，對我國現(xiàn)有酒店人才培養(yǎng)方式和校企合作方式有一定的理論借鑒意義。

關鍵詞：校企合作；酒店管理；人才培養(yǎng)模式

隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店業(yè)的發(fā)展愈加迅速，由于酒店業(yè)勞動密集的行業(yè)特性，在酒店人才的培養(yǎng)上，高素質酒店專業(yè)人員的需求越來越高，學校成為培養(yǎng)酒店專業(yè)人才的基地，校企雙方共同完善教學模式和課程設計對培養(yǎng)優(yōu)秀酒店人才至關重要，完善人才培養(yǎng)模式對高校培育酒店專業(yè)人才和酒店行業(yè)發(fā)展乃至經濟發(fā)展有著重要意義。

一、國內外校企合作人才培養(yǎng)典型模式對比分析

國內的酒店管理專業(yè)正蓬勃發(fā)展，辦學規(guī)模在世界遙遙領先，但由于起步晚，相較國際一些高水平院校還有一定差距。國外成功的人才培養(yǎng)模式值得我國去借鑒和學習，如美國的“合作教育”、德國的“雙元制”、英國的“三明治”模式等。在各國典型的校企合作模式中選取兩種較成功的模式進行對比分析，這兩種模式是“洛桑模式”和“康奈爾模式”；洛桑模式是位于瑞士洛桑酒店管理學院形成的一種高水平的培養(yǎng)國際酒店管理人才的培養(yǎng)模式，洛桑學院獲得中國教育部和美國教育部共同承認的酒店管理學位。該模式已經被視為世界較成功的酒店管理人才培養(yǎng)模式?？的螤柲Ｊ酵瑯邮谦@得國際認可的一種高水平的酒店管理人才培養(yǎng)模式，康奈爾大學酒店管理學院創(chuàng)立于1922年，其同時設立酒店管理研究生和博士生學位是世界首創(chuàng)?？的螤柲Ｊ街卦趯W校、酒店和科研單位三方之間的緊密結合，教學和生產實踐之間、實踐和科研單位之間、學校和科研單位之間相互緊密結合，康奈爾模式是“產學研”相結合最典型的人才培養(yǎng)模式。在教學模式上兩種模式都主張學以致用，同時將學校和酒店的公共資源合二為一，合理利用，酒店既是學生實踐實習的場地，也是學生進行教學活動的場所，教學活動和課程設計根據學生實習狀況可及時更正。不斷更新的專業(yè)知識也是兩種模式共有的特點，教師即是學校的老師同時也有酒店的背景，課堂傳授的內容與當下最新酒店管理理念保持一致。迄今國內幾種典型的校企合作模式應用較廣泛的是訂單式、校企合作模式、工學交替模式等。其中校企合作式是學校和企業(yè)共同培養(yǎng)，合力建設，學校在酒店得到資金支持的同時為酒店培養(yǎng)高素質酒店管理專業(yè)人才，學校和企業(yè)利益共享。訂單式是學校和酒店依據各自培養(yǎng)目標制定用人合同，借助酒店真實的環(huán)境為學校節(jié)約大量經費支出，優(yōu)秀畢業(yè)生經過培訓進入酒店工作，訂單式較國內其他培養(yǎng)模式定位更準確，成為現(xiàn)今校企合作的一個重要途徑。通過對國內外幾個典型培養(yǎng)模式進行對比，可以找出現(xiàn)階段國內培養(yǎng)模式的欠缺之處。

二、人才培養(yǎng)模式存在的問題分析

一、充分調研，明確人才培養(yǎng)目標及規(guī)格

人才培養(yǎng)目標是課程體系構建的前提和基礎。培養(yǎng)什么人和怎么培養(yǎng)人是教育的根本問題，黨的教育方針從總體上回答了這個問題。2014年，關于職業(yè)教育的重要批示和國務院《關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，確定了我國職業(yè)教育新的培養(yǎng)目標是“培養(yǎng)數(shù)以億計的高素質勞動者和技術技能人才”。這一提法是對過去職業(yè)教育培養(yǎng)目標提法的概括總結，更體現(xiàn)了對職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標認識的深化和創(chuàng)新?！凹夹g技能人才”主要是指掌握技術并能應用操作的人才，是既“會”又“懂”、知行合一的人才，是能夠持續(xù)發(fā)展的人才。“技術技能人才”是對職業(yè)教育培養(yǎng)人才類型的最新界定。深化產教融合、校企合作，提高人才培養(yǎng)針對性、實效性。高職酒店管理專業(yè)課程改革首先應調研酒店業(yè)對人才的需求情況，包括需求的種類、規(guī)格、技能等;同時還需調研學生的就業(yè)情況，包括就業(yè)偏好、畢業(yè)后職業(yè)的停留率等。以前我們在設定人才培養(yǎng)目標時，傾向于單方面滿足社會的需求，而忽略了對學生就業(yè)喜好的考慮。例如酒店對客房和餐飲一線服務人員的需求量非常大，但是經過對歷屆畢業(yè)生的調研，我們發(fā)現(xiàn)學生除了在實習的時候從事這些崗位的工作外，畢業(yè)就業(yè)時仍然留在這些崗位工作的很少，這也導致酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)停留率非常低。相反，在實習時能夠在前臺、行政樓層、營銷等部門從事高級別的服務和重復性較低，具有挑戰(zhàn)性的工作崗位時，學生畢業(yè)后的職業(yè)停留率就非常高，進一步升職的可能性也大?，F(xiàn)在有一些高職院校在設定人才培養(yǎng)目標時，人才培養(yǎng)規(guī)格模糊不清，高職院校培養(yǎng)目標定位與中職學校沒有形成差異化競爭，喪失了高職院校自身的層次特征。因此我們在設定人才培養(yǎng)目標時，既要遵循普通高等教育的一般規(guī)律，又要體現(xiàn)職業(yè)教育的特性，既要把握酒店對人才的需求規(guī)格又要充分考慮學生的就業(yè)傾向。以筆者所在的包頭職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)為例，我們原有的人才培養(yǎng)目標是:本專業(yè)培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，牢固掌握必要的科學文化基礎知識和酒店管理的專業(yè)知識人才。通過本專業(yè)的學習后，學生能適應社會主義市場經濟需要的從事旅游與酒店管理的工作，具備酒店管理的相關知識，并且能夠運用酒店客房管理、餐飲管理、旅游經濟學、旅游心理學、酒店會計學、公共關系學、等理論知識，具有開展旅游與酒店管理服務工作的基本技能。調整后的人才培養(yǎng)目標是:本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具有較強的學習能力和創(chuàng)新能力，操作技能高、職業(yè)能力強、發(fā)展?jié)摿Υ蟮母咝羌夛埖旮呒壏杖藛T和初、中級管理人員的技術技能型人才。可以看出，調整前的人才培養(yǎng)目標，描述比較模糊，針對性不強，到底培養(yǎng)的是什么樣的人，是一線的員工，還是管理人員，沒有表述清楚。調整后的人才培養(yǎng)目標，明確了是培養(yǎng)能夠從事高星級飯店的高級服務人員和初、中級管理人員。培養(yǎng)目標的明確為后續(xù)課程的設置奠定了基礎。

二、打造師資結構合理的“雙師”教師團隊，為課程改革的實施提供師資保障

“雙師型”教師隊伍的建設是高職課程改革的重要保障。技術技能型人才培養(yǎng)必然對高職院校的教師提出更高的要求，由于高職院校的師資隊伍普遍存在來源單一、基礎薄弱的問題，所以“雙師型”教師隊伍的建設一直是限制課程改革成效的薄弱環(huán)節(jié)。以酒店管理專業(yè)為例，該專業(yè)要求教師既能上專業(yè)理論課，又能指導學生的實習實訓，如前廳和客房實訓、餐飲實訓等，里面涉及到很多實操技能，如前廳接待、客房鋪床、餐飲擺臺、酒吧調酒、茶藝等，這些技能需要教師具備真實的酒店工作經歷才能熟練地指導學生。同時，酒店的服務行業(yè)性質又決定了酒店的工作不僅僅是學會各項工作的操作流程就可以，還需掌握對客服務的技巧，如與客人溝通的技巧、處理客人投訴的技巧等，這些知識的掌握也需要長期的酒店實際工作經驗來獲取，這也對酒店管理專業(yè)教師上理論課提出了更高的要求。建設酒店管理專業(yè)的“雙師型”教師隊伍，有三個可實施的途徑:一是通過酒店掛職鍛煉、職業(yè)能力培訓、教育教學能力培訓等方式培養(yǎng)酒店管理專業(yè)年輕教師，不斷提高他們的實踐教學能力和職業(yè)素質;二是聘請有酒店實際工作經歷的酒店專業(yè)人才，作為專業(yè)的兼職教師;三是進行深度融合的校企合作，建設生產經營性的校內實訓基地，教師參與到酒店的經營管理中，這樣既解決了校內實訓場所，又使得現(xiàn)有教師具有酒店實際工作經歷，是未來“雙師型”教師隊伍建設的一種可行發(fā)展趨勢。

三、充分利用校內外實訓資源，建立課程改革實施的實訓保障體系

技術技能型人才培養(yǎng)需要建立與基本技能、綜合能力、創(chuàng)新能力相適應的實踐教學基地，包括校內的實訓室和校外實訓基地。目前高職酒店管理專業(yè)大多實行“2+1”或“2+0．5+0．5”的人才培養(yǎng)模式，即在校學習2年，在校外酒店實習一年，所有的理論課程均需在校期間完成。很多院校都開始建設理實一體化的課程，通過實訓消化理論知識，提高學生實習時的適應能力，達到“實習零距離”。這就需要學校內建有能實現(xiàn)酒店前廳、客房、餐飲、酒吧等實訓項目的專業(yè)實訓室，目前各高職院校的酒店管理專業(yè)也在紛紛投入資金建設，例如:包頭職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)設有中餐實訓室;內蒙古商貿職業(yè)學院酒店管理專業(yè)主要有中餐廳服務實訓室、西餐廳服務實訓室、客房實訓室、前廳服務實訓室、酒吧服務與調酒實訓室;呼和浩特職業(yè)學院酒店管理專業(yè)設有能容納50人授課的酒店多功能實操室，能完成酒店餐廳、客房服務技能訓練。目前很多高職院校正在探索建設生產經營性的校內實訓基地，即校內的實訓基地為真實的企業(yè)，既能完成學生的實習實訓，又能提高學校的經濟收益，解決建設實訓室的資金需要。這種生產經營性的校內實訓基地，滿足酒店管理專業(yè)和專業(yè)群內其他專業(yè)的“教學、培訓、職業(yè)技能鑒定、對外經營”四大功能需要，實現(xiàn)社會效益和經濟效益雙豐收。校外實習基地是產學研合作教育的重要依托，是酒店管理專業(yè)校外實訓基地的基本形式，是“2+1”或“2+0．5+0．5”酒店管理人才培養(yǎng)模式實施的重要基礎。校外實訓基地的選擇對學生將校內理論知識轉化為專業(yè)技能起到至關重要的作用，也是學生未來就業(yè)的平臺。目前酒店行業(yè)人力缺口很大，各種類型的酒店都很希望吸納實習生，我們應選擇星級標準高、管理規(guī)范的酒店作為校外合作的基地。例如內蒙古商貿職業(yè)學院酒店管理專業(yè)選擇的實訓基地有錦江國際大酒店、新城賓館、喜來登酒店等;包頭職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)的校外實訓基地有北京香格里拉飯店、北京盤古七星酒店、北京港澳中心瑞士酒店等。這些酒店各具風格、設施完備、管理嚴格、服務一流。學生通過頂崗實習，能完成從學生到“酒店人”的角色轉變，既提高了專業(yè)技能又有了良好的就業(yè)平臺。