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上個世紀初，澳大利亞一家農場主驚訝地發(fā)現(xiàn)，自己牧場的一頭母牛難產死了，母牛生的小牛吃不到媽媽的乳汁，盡管主人用牛奶精心喂養(yǎng)，小牛還是掙扎了幾天死去了。以后，類似的事件又發(fā)生過幾起，引起了主人的注意和警覺，以后再有難產而死的母牛，他盡量讓同時產仔兒的其它母牛喂養(yǎng)遺下的小牛，居然都活了!他覺得這里面有什么因素在起作用，但是搞了半天也沒搞明白。

其實，這就是牛初乳在起作用。

據專家介紹，吃不到母牛初乳的小牛往往不能成活。這是為什么呢?因為牛初乳中含有大量的免疫球蛋白，能夠增進和調節(jié)機體的免疫功能，提高抵抗力和免疫力，所以，吃到母牛初乳的小牛就能夠成活；反之，就活不成!據測定，牛初乳中的免疫球蛋白含量是人初乳的50-100倍，還含有各種生長因子，有益智提神，延緩衰老，輔助治療多種頑癥的作用，被專家稱為“乳黃金”!

然而，當初“乳黃金”并不被人所認識，由于牛初乳乳汁濃厚、發(fā)黃、酸度高而味道苦，不易保存，有的人甚至認為有毒，多余者往往被扔掉了。直到現(xiàn)在，民間仍然傳說，產婦的初乳有毒，第一滴奶不能給嬰兒喝，需要擠出扔掉云云，這是典型的誤解和無知，將最珍貴的東西扔掉了，實為可惜。

牛初乳之所以被稱為“乳黃金”是因為它的稀少和珍貴，一頭母牛只有它下仔兒產犢兒時才產生初乳，而且只有下仔兒后七天之內的乳汁被稱為“初乳”，七天以后的就是正常乳汁了。七天的“初乳”中，第一天的最好，第二天的免疫活性物質就下降了1／4以上，以后下降比例逐天加大，七天以后，被稱為成熟乳，免疫活性物質接近零。

國外利用牛初乳比我國略早，養(yǎng)牛大國澳大利亞、新西蘭都生產“初乳素”。但是，開始都是熱加工，這樣就破壞了其中的一些活性物質。中科院上海生理研究所在上世紀80年代研究出冷凍加工牛初乳技術，可以完整地保存牛初乳中的活性物質，產品命名為“乳珍”，由上海長陽生化制藥廠和黑龍江完達山乳品有限公司生產。以后，國內的生產加工者漸多，但是至今也不過7到8家而已。而黑龍江伊康生物工程有限公司采用前三天的牛初乳為原料，生產“初乳素”，產品質量更勝一籌，在國內市場被普遍看好，打入多家乳品廠、制藥廠和零售市場。牛初乳由哪些神奇的作用呢?

美國馬里蘭大學研究發(fā)現(xiàn)，口服牛初乳濃縮物，可以預防和抑制志賀病菌賀輪狀病毒等引起的小兒腹瀉。澳大利亞阿得雷克婦幼醫(yī)療中心也得出了這樣的結論。美國舊金山醫(yī)院兩位教授研究證實，口服牛初乳粉對治療隱性孢子蟲引起的腹瀉有明顯效果，這家醫(yī)院一名艾滋病患者患隱性孢子蟲引起的腹瀉，用四環(huán)素、非類固醇抗炎藥等各種藥物治療，病情毫無好轉，每天腹瀉20次，通過鼻飼連續(xù)喂入免疫牛初乳一天以后，大便減到2次，兩天以后，大便成型，幾天以后出院停用。直到三個月以后再度感染復發(fā)。

南京農業(yè)大學1999年對牛初乳制劑對骨骼發(fā)育的影響進行了研究，他們發(fā)現(xiàn)，牛初乳制劑能夠顯著促進胎鼠骨骼生長發(fā)育，比單存性補鈣效果更好。

鋅元素是人體必需的微量元素之一，是大腦發(fā)育不可缺少的物質，與學習記憶有密切關系。國外用大鼠做實驗，用牛初乳喂養(yǎng)大鼠，結果發(fā)現(xiàn)，加喂牛初乳的大鼠其眼球鋅、睪丸鋅、血清鋅的含量都明顯高于對照組。牛初乳中含有牛黃酸、膽堿、磷脂、腦肽等，這些都是腦神經系統(tǒng)發(fā)育和智力增長不可缺少的物質，因此，牛初乳又被稱為“開啟智慧之門的金鑰匙”。

牛初乳還有消除疲勞，延緩衰老的神奇作用。

澳大利亞運動生理學家利用牛初乳給運動員增加營養(yǎng)，結果發(fā)現(xiàn)，運動員服用以后，不僅極限運動以后恢復時間縮短，而且可以提高再次爆發(fā)能力。每天食用牛初乳的運動員，其耐受力增強，可提高運動成績20％!

上海醫(yī)科大學1994年對100例60歲以上老人進行服用牛初乳試驗，結果表明，牛初乳制劑能夠提高老年人體內血清總氧化物歧化酶活力，降低脂過氧化物，提高老人的液化智能，尤其在圖像記憶與瞬時記憶方面，效果明顯；并且能提高外周血中性粒細胞的吞噬百分率，改善容易疲勞、腰酸背痛、肢寒畏冷、多夜尿等衰老癥狀。

除此之外，牛初乳還能夠抑制或殺滅多種有害微生物，如幽門螺旋桿菌、白色念珠菌、埃稀氏大腸桿菌、肺炎鏈球菌、金黃色葡萄球菌等等，在醫(yī)療實踐中作為治療或輔助治療得到廣泛應用。

牛初乳還有一大鮮為人知的作用--美容作用。

我們現(xiàn)在都知道羊胎素美容風靡一時，但是，《美容科學》雜志把牛初乳素放在羊胎素前面!為什么呢?

解放軍514醫(yī)院的研究報告稱：“‘初乳護膚品’對面部痤瘡、毛囊炎有較好的治療效果，另外，還具有明顯的皮膚增白及去皺美容效果。這些作用可以用該產品中含有活性物質做出滿意的解釋?！睋晃挥薪涷灥淖o膚師介紹，用初乳素做面膜比一般的生物面膜效果好得多，“做一次頂那樣做好幾次!”為什么其增白去皺效果這么好呢?514醫(yī)院的報告推測，“可能與其含有的大量的維生素及氨基酸有關。研究結果表明，煙酸可降低皮膚對紫外線的敏感性，維生素C能減少黑色素生長，維生素A也可以使黑色素生長減少，而氨基酸、胡蘿卜素、維生素E對紫外線有折射作用，可以大大減少黑色素生成的量，從而達到增白效果?！毖芯繄蟾孢€對牛初乳的抑菌作用、去皺作用做了深入的分析，這里就不一一介紹了。