為全面貫徹國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》（國務(wù)院令第525號，以下簡稱《條例》）、《省實施<生豬屠宰管理條例>辦法》和《商務(wù)部關(guān)于加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬進點屠宰管理的緊急通知》（商運發(fā)〔2007〕417號）等有關(guān)文件精神，深入實施食品放心工程，確保群眾吃上"放心肉"，結(jié)合我縣農(nóng)村實際，制定本實施意見。

一、充分認識加強農(nóng)村生豬屠宰管理的意義

生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全，是農(nóng)村食品安全的重要組成部分，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康乃至生命安全。加強農(nóng)村生豬屠宰管理，提高豬肉產(chǎn)品質(zhì)量，是確保農(nóng)民食肉安全，保證農(nóng)民吃上"放心肉"的重要環(huán)節(jié)。從我縣情況看，目前，農(nóng)村生豬屠宰管理中還存在生豬屠宰場過多，屠宰、檢疫、肉品流通和市場管理不夠規(guī)范等現(xiàn)象，農(nóng)村群眾的食肉安全還得不到有效保障。各級黨委、政府要充分認識加強農(nóng)村生豬屠宰管理的重大現(xiàn)實意義，進一步建立健全各級管理制度，加強檢疫檢驗，嚴格操作規(guī)程，保證農(nóng)村生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，切實保障農(nóng)民的身體健康和生命安全。

二、加強農(nóng)村生豬屠宰管理的主要內(nèi)容

農(nóng)村生豬屠宰管理主要包括屠工管理、屠宰管理、檢疫檢驗、市場銷售管理等，以實施屠工制，加強屠工管理與檢疫檢驗為核心。

（一）加強屠工的管理

第一條為保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量，維護消費者合法權(quán)益，根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》和《河北省生豬定點屠宰管理辦法》，結(jié)合本市實際，制定本辦法。

第二條凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事生豬屠宰，生豬產(chǎn)品銷售、加工及其相關(guān)活動的單位和個人均應(yīng)遵守本辦法。

第三條本市生豬屠宰實行定點許可制度，并堅持合理布局、集中檢疫、方便群眾、有利流通和尊重少數(shù)民族習(xí)慣的原則。

第四條本辦法所稱生豬產(chǎn)品，是指生豬屠宰后未經(jīng)加工的胴體、頭、蹄、尾、臟器、血液等。第五條市縣（市、區(qū)）商品流通行政主管部門負責(zé)生豬屠宰管理工作。

市縣（市、區(qū)）畜牧（農(nóng)業(yè)）行政主管部門負責(zé)生豬防疫工作。

市縣（市、區(qū)）衛(wèi)生、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理等有關(guān)部門按照各自的職責(zé)負責(zé)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生防疫、質(zhì)量檢驗及銷售的監(jiān)督管理工作。

摘要：提出了一種牲畜管理的自動化解決方案，它將現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)和先進的科學(xué)技術(shù)手段結(jié)合在一起，為生豬的養(yǎng)殖和管理提供了新的管理方法，以提高生產(chǎn)效率。

關(guān)鍵詞：無線射頻識別;食品安全;供應(yīng)鏈;動物識別

0引言

隨著市場的放開，生豬和豬肉市場也不可避免地產(chǎn)生了一系列的問題，如市場混亂、缺乏統(tǒng)一管理、衛(wèi)生問題嚴重。這些問題的存在嚴重阻礙了豬肉市場的健康發(fā)展。動物跟蹤與識別是利用特定的標簽,以某種技術(shù)手段與要識別的動物相對應(yīng)，可以隨時對動物的相關(guān)屬性進行跟蹤與管理的一種技術(shù)［1］。生豬管理系統(tǒng)就是動物跟蹤與識別的一個應(yīng)用，它為加強牲畜的飼養(yǎng)，定期檢查牲畜的健康提供了絕佳的條件。RFID是利用射頻信號自動識別目標對象并獲取相關(guān)信息的，它是自動識別領(lǐng)域的一個重要分支。在農(nóng)牧漁業(yè)中可用于羊群、魚群、水果等的管理以及寵物、野生動物跟蹤［2］。與目前應(yīng)用廣泛的基于光學(xué)技術(shù)的自動識別方法（如條形碼和攝像）相比，RFID具有一次處理多個標簽并可將處理狀態(tài)寫入標簽、不受大小及形狀限制、耐環(huán)境性強、穿透性強、數(shù)據(jù)的記憶容量大、可重復(fù)利用等許多優(yōu)點。

RFID即射頻識別，又稱為電子標簽（E－Tag），其最早的應(yīng)用可以追溯到第二次世界大戰(zhàn)中用于區(qū)分聯(lián)軍和納粹飛機的敵我辨識系統(tǒng)。隨著技術(shù)的進步，RFID的應(yīng)用領(lǐng)域日益擴大。如圖1是一個典型的RFID系統(tǒng)。它由標簽（Tags）、讀寫器（Reader）、天線（Antenna）、主機（Host，用于處理數(shù)據(jù)的計算機）和應(yīng)用支撐軟件等部分組成［3］。

標簽一般由芯片和天線組成；每個標簽具有唯一的電子編碼。標簽附著在物體上或嵌入物體內(nèi)用以標志目標對象［4］。根據(jù)發(fā)射射頻信號的方式不同，標簽可分為主動式和被動式兩種。主動式標簽（又稱為有源標簽）通常由內(nèi)置電源供電，主動向讀寫器發(fā)送射頻信號；被動式標簽（又稱為無源標簽）不帶電池，其發(fā)射電波以及內(nèi)部芯片運行所需的能量均來自讀寫器所產(chǎn)生的電磁波。圖1中所示為被動標簽。讀寫器通過控制射頻模塊向標簽發(fā)射讀取信號，并接收標簽應(yīng)答;同時讀寫器要把時鐘信號和能量也發(fā)送給標簽。讀寫器要對標簽的對象標志信息進行解碼并將其連同標簽上的其他相關(guān)信息傳送到主機以供處理。RFID讀寫器可以同時讀取多個標簽內(nèi)的信息。主機負責(zé)對讀寫器所讀取的標簽數(shù)據(jù)進行過濾、匯集和計算，減少從讀寫器傳往企業(yè)應(yīng)用的數(shù)據(jù)量［5］。

根據(jù)省商務(wù)廳開展生豬屠宰管理工作專項檢查考核的通知和相關(guān)文件精神，按照市委、市政府的統(tǒng)一部署，市商務(wù)局在大力開展自查自糾的同時，進一步總結(jié)提高，管理工作逐步規(guī)范化和科學(xué)化，取得了顯著成效。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

一、基本情況

（一）瘦肉精專項整治落實情況

結(jié)合雙匯瘦肉精事件的教訓(xùn)，根據(jù)省人民政府辦公廳《關(guān)于進一步加強“瘦肉精”整治工作的緊急通知》精神，按照市人民政府的統(tǒng)一部署，今年3月23日,我局專門召開了“瘦肉精”專項整治工作會議。會議決定在全市生豬定點屠宰企業(yè)積極開展“瘦肉精”整治工作，確保肉品質(zhì)量安全，確保人民群眾生命健康。成立了“瘦肉精”整治工作專班，局長覃傳發(fā)任組長，副局長副組長，市場秩序科為成員單位。從3月24日開始，對全市16家生豬定點屠宰企業(yè)進行了拉網(wǎng)式排查，經(jīng)檢測未發(fā)現(xiàn)含有“瘦肉精”生豬流入生豬定點屠宰企業(yè)。為了確保人民吃上“放心肉”，我們堅持從生豬的源頭抓起，建立了長效監(jiān)管機制，主要是把好“三關(guān)”，搞好檢查和驗收：一是把好豬源關(guān)，嚴禁從已經(jīng)曝光的河南孟州等四縣簽訂購銷協(xié)議。二是把好生豬養(yǎng)殖戶篩選關(guān)，選擇與信譽好，不添加“瘦肉精”等違禁物的養(yǎng)殖戶訂購生豬。三是把好生豬購進關(guān)，購進的生豬除了隨附合法的“生豬檢疫證明”、“車輛消毒證明和非疫區(qū)證明外”，還必須隨附生豬產(chǎn)地有關(guān)部門出具的“瘦肉精”批檢合格證明原件。在檢查和驗收上，力求自查自糾，同時配合相關(guān)部門的“瘦肉精”抽檢，嚴格生豬進廠（點）檢疫和查驗制度，進廠未經(jīng)檢疫的生豬不得屠宰；細化和強化臺賬記錄，確保生豬來源明，檢疫檢驗記錄準，出廠肉品去向清。

（二）質(zhì)量安全管理制度執(zhí)行情況

目前，全市現(xiàn)有生豬屠宰場16家，其中1星級1家；年全年累計定點屠宰生豬69162頭，比同期77779頭下降11.08%，其中城區(qū)37526頭，鄉(xiāng)鎮(zhèn)31636頭。為了加強對上述企業(yè)及個體經(jīng)營戶的管理，我們制定了一系列保障制度：一是生豬定點屠宰企業(yè)建立健全生豬進場驗收制度、檢驗檢疫制度、肉品質(zhì)量管理制度、肉品出場驗收制度等一整套有關(guān)生豬屠宰和肉品質(zhì)量安全的規(guī)章制度。二是建立索證索票制度和肉品質(zhì)量可追溯制度。三是建立各種臺賬，完善各種原始記錄。四是健全肉品質(zhì)量保障措施，與機關(guān)、學(xué)校、超市、醫(yī)院、企業(yè)等單位簽訂肉品供應(yīng)合同等。為確保制度的落實與兌現(xiàn)，層層簽定了責(zé)任狀，實行肉品質(zhì)量安全一把手負責(zé)制。要求自覺接受上級食品安全行業(yè)監(jiān)管部門檢查和指導(dǎo)。對違犯食品安全規(guī)定、造成肉品質(zhì)量安全事故，或不履行職責(zé)、或違犯相關(guān)法規(guī)的負責(zé)人，將依照《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《生豬屠宰管理條例》等進行處罰；情節(jié)嚴重、觸犯刑律的，將移送司法機關(guān)依法追究其法律責(zé)任。市政府與9個鎮(zhèn)（街道辦事處）簽定了《市肉品質(zhì)量安全目標管理責(zé)任書》。責(zé)任書要求各鎮(zhèn)（街道辦事處）主要負責(zé)人對本地生豬屠宰和肉品質(zhì)量安全專項整治工作負全責(zé)。市商務(wù)局與市內(nèi)18家生豬定點屠宰場（廠）簽定了《市肉品質(zhì)量安全目標管理責(zé)任書》。責(zé)任書要求生豬定點屠宰場（廠）負責(zé)人對屠宰加工環(huán)節(jié)負責(zé)，確保出廠肉品檢疫檢驗合格。建立肉品購銷臺帳，完善肉品質(zhì)量可追溯體系。嚴禁屠宰加工病死豬肉；嚴禁在屠宰過程中對豬、牛、羊注水流入市場銷售；嚴禁添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，嚴格執(zhí)行肉品屠宰檢驗制度。做到?jīng)]有配戴耳標和檢疫合格證明的生豬不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格、未加蓋檢驗證章、無檢疫合格證明的肉品不出廠銷售，有害肉品必須進行無害化處理。同時，要承擔(dān)屠宰廠信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務(wù)及時報當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)處理。加強生豬屠宰現(xiàn)場管理。必須要有經(jīng)考試合格專兼職肉品品質(zhì)檢驗員，對肉品質(zhì)量負責(zé)檢驗；必須嚴格場內(nèi)消毒管理，防止病菌侵蝕肉品；不斷更新設(shè)施設(shè)備，逐步推行機械化屠宰。健全和完善畜禽定點屠宰日常管理規(guī)范，建立肉品質(zhì)量安全長效機制。市商務(wù)局和市教育局聯(lián)合與全市79所中小學(xué)簽定了《市肉品質(zhì)量安全目標管理責(zé)任書》。要求學(xué)校集體食堂采購的豬肉必須100%來自市生豬定點屠宰企業(yè)；嚴格執(zhí)行進貨索票要票制度，即學(xué)校采購肉品時，必須向銷售方索取肉品來自定點屠宰企業(yè)的有效票證，相關(guān)執(zhí)法部門檢查時，學(xué)校應(yīng)主動配合、提供肉品來自定點屠宰企業(yè)的有效票證；學(xué)校在采購肉品過程中，發(fā)現(xiàn)定點屠宰企業(yè)銷售的肉品質(zhì)量有問題時，必須及時向上級主管部門報告。層層簽定責(zé)任狀以來，通過對肉品生產(chǎn)、流通和消費環(huán)節(jié)的檢查，馬家店街道辦事處城區(qū)生豬定點屠宰率達到100%，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)達到95%以上；全市超市、學(xué)校經(jīng)營消費的肉品100%來自生豬定點屠宰企業(yè)；沒有發(fā)生一起肉品質(zhì)量安全事故。

為調(diào)動我市發(fā)展生豬生產(chǎn)的積極性，促進生豬生產(chǎn)的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，進一步穩(wěn)定市場豬肉供應(yīng)，滿足消費需求，增加農(nóng)民收入，增強農(nóng)村發(fā)展活力，根據(jù)《財政部關(guān)于印發(fā)<生豬調(diào)出大縣獎勵資金管理辦法>的通知》（財建〔〕422號）和《省財政廳關(guān)于印發(fā)<省生豬調(diào)出大縣獎勵資金管理辦法實施細則>的通知》（財商發(fā)〔〕74號）文件規(guī)定，結(jié)合我市生豬生產(chǎn)發(fā)展特點，現(xiàn)制定以下實施方案。

一、獎勵資金的使用原則

獎勵資金專項用于發(fā)展生豬生產(chǎn)，堅持實行“引導(dǎo)生產(chǎn)、多養(yǎng)多獎、力求平衡、直補到戶、專項使用”的原則。

二、管理職責(zé)

按照上級政策要求,獎勵資金管理實行行政首長負責(zé)制，地方各級人民政府及相關(guān)職能部門須嚴格按照國家法律、法規(guī),合理安排和使用獎勵資金。

（一）財政部門為獎勵資金的主管部門，在同級人民政府和上級財政部門的領(lǐng)導(dǎo)下履行下列職責(zé)：

第一章總則

第一條為了加強生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，制定本條例。

第二條國家實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度。

未經(jīng)定點，任何單位和個人不得從事生豬屠宰活動。但是，農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外。

在邊遠和交通不便的農(nóng)村地區(qū)，可以設(shè)置僅限于向本地市場供應(yīng)生豬產(chǎn)品的小型生豬屠宰場點，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。

第三條國務(wù)院商務(wù)主管部門負責(zé)全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作?？h級以上地方人民政府商務(wù)主管部門負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、縣政府有關(guān)部門：

為全面貫徹落實《中華人民共和國動物防疫法》、國務(wù)院《關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等有關(guān)文件精神，加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰管理工作，保障廣大農(nóng)村居民食肉安全，現(xiàn)就做好鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理工作的有關(guān)事項通知如下：

一、提高認識，切實加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理

生豬屠宰管理工作事關(guān)人民群眾食肉安全和身體健康。加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理和生豬肉品市場的監(jiān)管，對于維護人民群眾消費安全、規(guī)范屠宰行業(yè)秩序、維護社會穩(wěn)定、促進社會和諧、推動畜牧業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各有關(guān)部門要從講政治、講大局的高度，進一步提高對加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理工作重要意義的認識，增強責(zé)任意識，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實工作責(zé)任，完善工作機制，切實做好鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理工作。

二、因地制宜，采取多種進點屠宰模式

鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理工作的重點是各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府所在地集鎮(zhèn)和人口相對密集的自然集鎮(zhèn)內(nèi)屠宰生豬并上市銷售生豬肉品的行為。農(nóng)村自宰自食生豬不列為鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理的范圍。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要根據(jù)“定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營”的生豬屠宰管理工作總體要求，結(jié)合本鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)位、人口分布、交通條件等實際狀況，因地制宜采用生豬定點屠宰管理模式，逐步規(guī)范生豬定點屠宰管理工作。

一、我區(qū)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀：

我區(qū)生豬屠宰管理工作起步較早。1998年1月1日國務(wù)院《條例》正式頒布實施，吉州區(qū)啟動了生豬定點屠宰工作，得到了市、區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)大力支持。從我區(qū)實施生豬定點屠宰管理來看，經(jīng)歷了起步推開、磨合較量、強勢推進、調(diào)整提高、規(guī)范完善五個階段。盡管工作步履艱難，發(fā)展不平衡，但許多方面取得了很大的成績，主要表現(xiàn)在：一是肉品質(zhì)量顯著提高。通過嚴厲打擊私屠濫宰后，城區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰率和覆蓋面大幅度提高，嚴把檢疫檢驗關(guān)，保證人民群眾基本吃上放心肉。二是穩(wěn)定增加地方財稅收入。三是逐步建立和形成了有序管理的肉品市場。四是肉類行業(yè)協(xié)會管理和行業(yè)自律工作開始起步。

1、屠宰廠（場）、點情況。按照“合理布局、適當集中、有利流通、方便群眾”的原則，我區(qū)決定在郊區(qū)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立3個定點屠宰場。2008年完成長塘、樟山鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰場的選址、建設(shè)、驗收，核發(fā)了生豬定點屠宰許可證，2009年興橋鎮(zhèn)按規(guī)范建設(shè)了鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰場，經(jīng)申報由市經(jīng)貿(mào)委核發(fā)了許可證。吉州中心城區(qū)生豬定點屠宰廠設(shè)在吉安市肉聯(lián)廠，該廠目前已納入國務(wù)院2008年實施政策破產(chǎn)企業(yè)建議名單，因此擇地新建生豬定點屠宰廠的工作迫在眉睫。2009年，我們先后在興橋和曲瀨兩處選址，經(jīng)過篩選和對比，最后確定吉州中心城區(qū)屠宰中心選址在吉州區(qū)工業(yè)園區(qū)內(nèi)，劉家村附近，占地面積約50畝，現(xiàn)該項目正在上報立項。

2、執(zhí)法隊伍情況。生豬定點屠宰管理工作，區(qū)政府成立“吉州區(qū)生豬定點屠宰領(lǐng)導(dǎo)小組”，下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在吉州區(qū)商業(yè)局。定點辦履行日常生豬定點屠宰管理工作。定點辦下成立“生豬定點屠宰稽查大隊”。稽查大隊在日常編制、性質(zhì)尚未明確的情況下，人員大部份為原區(qū)食品公司管理人員，經(jīng)費為自收自支。近幾年來，稽查文秘雜燴網(wǎng)大隊在商業(yè)局和定點辦的管理下，不斷規(guī)范完善執(zhí)法程序和手續(xù)，提高執(zhí)法效能。2008年在查處江子頭村和南坑村等3個危害較大的私屠濫宰窩點時，依法行政，按法律程序進行訴訟處理，維護了法律尊嚴，樹立部門威信。在稽查大隊內(nèi)實行目標管理，績效掛鉤。明確工作職責(zé)，落實工作責(zé)任，創(chuàng)新工作思路，堵住監(jiān)管盲區(qū)，加強市場、賓館、單位食堂的用肉監(jiān)管，加強冷鮮肉專賣店肉品監(jiān)管，確保市民吃上放心肉。定期組織稽查隊員學(xué)習(xí)，提高執(zhí)法能力和水平。為確保生豬定點屠宰工作有序健康開展，稽查隊起早貪黑，頂烈日、冒酷暑、戰(zhàn)嚴寒、迎狂風(fēng)暴雨，歷經(jīng)艱難險阻，一年360天奔波在城鄉(xiāng)市場，開展市場巡查，進行生豬定點屠宰管理行政執(zhí)法管理工作，為城鄉(xiāng)生豬定點屠宰和穩(wěn)定發(fā)揮積極作用。

3、生豬屠宰情況。我們主要是在強化定點屠宰管理和完善市場監(jiān)管上著力。一是進一步規(guī)范完善城區(qū)生豬定點屠宰管理，穩(wěn)定市場供應(yīng)。2008年城區(qū)生豬宰殺量完成39800頭。完成目標任務(wù)的110.56%，比上年增長8.42%。2009年1—9月份城區(qū)完成40749頭，比上年同期增長57.2%。二是完善鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰管理。2009年1—9月份完成5038頭，比上年同期增長26.36%。三是加強監(jiān)管，激活肉品市場流通。繼續(xù)完善豬肉批發(fā)全面放開管理，在招標競爭中，審批合格肉品批發(fā)商17家，實行合同化和動態(tài)化管理。為激活肉品競爭引進批準產(chǎn)供銷一條龍的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)在集貿(mào)市場設(shè)惠民農(nóng)家超市，發(fā)揮平抑和穩(wěn)定市場肉價的作用。

4、屠宰收費情況。我區(qū)定點屠宰仍然實施“定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營”管理。定點屠宰一頭生豬的收費標準是：國稅20元、地稅5元、管理費12元、檢疫費4元、代宰費25元，合計為66元。運作方式是：批發(fā)商在肉品批發(fā)后，按時按批發(fā)量乘以每頭收費標準將稅費統(tǒng)一交定點辦，定點辦每10天一次分別解交國、地稅和農(nóng)業(yè)檢疫等部門。該屠宰收費方式實行多年來，得到相關(guān)部門的肯定，運作簡便，及時到位。

生豬的養(yǎng)殖在我國分布廣泛，豬肉是人們主要的肉類食物之一，我國的生豬養(yǎng)殖行業(yè)對我國經(jīng)濟發(fā)展起到積極的作用，隨著我國生豬養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，需要先進的科學(xué)技術(shù)支撐生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。近幾年四川對生豬的養(yǎng)殖發(fā)展也很迅速，本文通過對生豬養(yǎng)殖技術(shù)的闡述，強化生豬養(yǎng)殖與管理的規(guī)范化和科學(xué)化，進一步提高養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平。

豬作為一種雜食動物，在我國養(yǎng)殖歷史久遠，養(yǎng)豬是中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個重要組成部分，大部分地區(qū)農(nóng)村在養(yǎng)豬時還利用豬糞漚肥，是不錯的綠色有機肥。豬肉是美味食物，皮即可食用也是制作皮革的原料，生豬大多體肥肢短，適應(yīng)性強，好喂，繁殖也較快。生豬養(yǎng)殖是一項不錯的致富項目，但要加強生豬的養(yǎng)殖與管理才能達到預(yù)期目標。

1生豬品種的選擇

1.1做為繁殖基礎(chǔ)的母豬的品種選擇要求。根據(jù)市場對豬肉品質(zhì)需求的要求，選擇適宜的母豬品種，如選擇瘦肉型的豬，剛需引進雜交瘦肉母豬；對于養(yǎng)殖經(jīng)驗少的養(yǎng)殖戶來說，則需選擇抗病抗逆性強的豬種。根據(jù)繁殖性能優(yōu)勢選擇不同品種的種豬，如選擇排卵多，產(chǎn)仔多，繁殖力強的種豬一般地方種豬好于引進品種。針對后備母豬的個體選擇，適宜選擇4至5月齡，從外觀來看，選擇體型健壯、面目清秀、乳頭排列均勻，生殖器官發(fā)育良好，無殘疾的且身體健康的母豬。但養(yǎng)殖規(guī)模較小的養(yǎng)殖場不要在自己育肥豬群中自留母豬，影響產(chǎn)仔的質(zhì)量。1.2仔豬選擇。在選擇購買仔豬飼養(yǎng)時，一定要先了解仔豬品種、免疫情況。要仔細觀察仔豬的外形，一般瘦肉型豬的雜交品種大多腰身較長，腹部上收，臀部豐滿，皮薄毛稀。這類豬生長周期短，效益高。在檢查仔豬時也要看其健康狀況，精神是否活潑，被毛是否有光澤，糞便是否成型等。應(yīng)就近購買仔豬，知根知底可以了解其詳細情況，但一定要選擇品種優(yōu)良，多代雜交，養(yǎng)殖收益高的品種。

2生豬養(yǎng)殖管理

2.1養(yǎng)殖環(huán)境的管理。豬的養(yǎng)殖環(huán)境決定豬的養(yǎng)殖水平。在豬的養(yǎng)殖環(huán)境管理上，首先是豬圈的光照問題，即光照要適當，平時豬圈要能夠照射陽光，但又要避免夏季陽光直射問題。若夏季光照過于強烈，建議在豬圈上放一些遮陽物，而在冬季要做好保溫，可以用大棚技術(shù)在豬圈四周處理。及時清理豬圈內(nèi)的糞便，保持清潔衛(wèi)生，防止細菌傳染，影響生豬的生長。養(yǎng)殖環(huán)境改善可以減少生豬所患疾病的發(fā)生，使養(yǎng)殖水平達到最佳。2.2養(yǎng)殖密度的控制。在一般情況下，養(yǎng)殖密度大，一個圈內(nèi)養(yǎng)殖數(shù)量多，建圈成本降低，而圈內(nèi)空間縮小，生豬活動受限，基本生豬就會吃完就睡，這樣生豬容易長肉，育成速度加快，可以有效提高經(jīng)濟效益。但在密度控制上，要注意防范疾病發(fā)生，密度過大，一旦發(fā)生疫情控制措施難以保證，將會直接造成經(jīng)濟損失。密度控制與疾病防疫要有機結(jié)合。2.3養(yǎng)殖時間的管理。現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)豬場的生豬出欄時間一般為6到7個月，體重基本達到95至110公斤左右就已經(jīng)宰殺，目前，對豬宰殺時間來說，養(yǎng)殖戶也在算經(jīng)濟帳，超過90公斤重量，雖然豬的生長時間還未利用好，但是豬過大，飼料成本也在提高，尤其近幾年，豬價不穩(wěn)，養(yǎng)殖戶為等價格提升，控制豬的生長，養(yǎng)殖時間在加長，對食用者雖是好事，但是養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益卻在受損。2.4對飼料的管理。從生豬養(yǎng)殖成本來說，飼料所占比重較大，生豬在不同的養(yǎng)殖時期，對飼料需求不同，要根據(jù)生豬生長期對飼料元素需求變化有所側(cè)重地增加，可以保證生豬的生長均衡。從近幾年的養(yǎng)殖經(jīng)驗來看，目前市面上推行的全價料，對生豬養(yǎng)殖來說比較經(jīng)濟，便捷，適合中大型養(yǎng)殖場使用。2.5生豬疾病防疫的控制。疾病防疫控制可有效提高生豬生長質(zhì)量，減少發(fā)病率，可以促進經(jīng)濟效益的提高。對生豬的防疫重點是監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。定期接種疫苗，對生長不同時期的易發(fā)生的疾病要經(jīng)常檢查，做好預(yù)防；生豬易發(fā)生腸道寄生蟲病，要勤觀察，早發(fā)現(xiàn)，及時處理，可有效進行預(yù)防，以防止疾病的漫延對生豬養(yǎng)殖造成損失。

第一條為保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量，維護消費者合法權(quán)益，根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》和《河北省生豬定點屠宰管理辦法》，結(jié)合本市實際，制定本辦法。

第二條凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事生豬屠宰，生豬產(chǎn)品銷售、加工及其相關(guān)活動的單位和個人均應(yīng)遵守本辦法。

第三條本市生豬屠宰實行定點許可制度，并堅持合理布局、集中檢疫、方便群眾、有利流通和尊重少數(shù)民族習(xí)慣的原則。

第四條本辦法所稱生豬產(chǎn)品，是指生豬屠宰后未經(jīng)加工的胴體、頭、蹄、尾、臟器、血液等。

第五條市縣（市、區(qū)）商品流通行政主管部門負責(zé)生豬屠宰管理工作。

市縣（市、區(qū)）畜牧（農(nóng)業(yè)）行政主管部門負責(zé)生豬防疫工作。