導(dǎo)語：如何才能寫好一篇廚師轉(zhuǎn)正工作總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、一個人面對新的城市、新的工作，一切都將是新開始，都有一個從生疏到熟悉及精通的過程，萬事開頭難，一個良好的心態(tài)——虛心的、積極的心態(tài)是干好一切工作的根本。剛開始的幾天是關(guān)鍵，于是我努力把自己的心態(tài)調(diào)整到最佳，以適應(yīng)新的環(huán)境、應(yīng)對新的工作挑戰(zhàn)。

二、在這期間，在財務(wù)和內(nèi)勤上我作了如下具體工作。

1、嚴格按照財務(wù)制度的要求，辦理費用報銷，現(xiàn)金、支票的收付業(yè)務(wù)。

2、每月第八個工作日按時作好單位職工的薪金發(fā)放。

3、及時登記現(xiàn)金、銀行存款日記帳。月末編制出納報告單。

4、個人簡歷填寫稅務(wù)申報表。

5、完成財務(wù)負責人交待的工作。

經(jīng)過兩個月的試用期，我在工作也取得了一些成效。出納工作看似簡單，做起來卻難，以前的工作經(jīng)驗對我從事新的工作有一定的幫助，但很多事情還需要重新認識和體會，學(xué)習(xí)和實踐相互融合才能產(chǎn)出成果，成績的取得離不開單位領(lǐng)導(dǎo)的耐心教誨和無形的身教，離不開公司同仁的關(guān)心和支持。

篇2

一、一個人面對新的城市、新的工作，一切都將是新開始，都有一個從生疏到熟悉及精通的過程，萬事開頭難，一個良好的心態(tài)——虛心的、積極的心態(tài)是干好一切工作的根本。剛開始的幾天是關(guān)鍵，于是我努力把自己的心態(tài)調(diào)整到最佳，以適應(yīng)新的環(huán)境、應(yīng)對新的工作挑戰(zhàn)。

二、在這期間，在財務(wù)和內(nèi)勤上我作了如下具體工作。

1、嚴格按照財務(wù)制度的要求，辦理費用報銷，現(xiàn)金、支票的收付業(yè)務(wù)。

2、每月第八個工作日按時作好單位職工的薪金發(fā)放。

3、及時登記現(xiàn)金、銀行存款日記帳。月末編制出納報告單。

4、填寫稅務(wù)申報表。

5、完成財務(wù)負責人交待的工作。

經(jīng)過兩個月的試用期，我在工作也取得了一些成效。出納工作看似簡單，做起來卻難，以前的工作經(jīng)驗對我從事新的工作有一定的幫助，但很多事情還需要重新認識和體會，學(xué)習(xí)和實踐相互融合才能產(chǎn)出成果，成績的取得離不開單位領(lǐng)導(dǎo)的耐心教誨和無形的身教，離不開公司同仁的關(guān)心和支持。

篇3

一、人事工作：

1、員工招聘和入職管理

(1)招聘管理：根據(jù)公司發(fā)展需要和人員配置要求，及時做好人員招聘及現(xiàn)有人員潛力工作開發(fā)。

20xx年離職率=20xx年離職員工總數(shù)÷(20xx年初員工總數(shù)+20xx年入職員工總數(shù))×100%

47%=45÷(39+57)×100%

20xx年到崗率=20xx年到崗人數(shù)÷20xx年入職職工總數(shù)×100%

49%=28÷57×100%

20xx年公司發(fā)展正處于上升階段，xxx三個項目同時開工，xxx等相關(guān)部門新招員工相對較多，由于各種原因?qū)е潞笃谌藛T流動較大，本年度離職率高達47%，為招聘工作帶來了難度。

(2)員工入職與轉(zhuǎn)正

20xx年下半年，行政人事部對新員工的入職與轉(zhuǎn)正流程進行了修訂，增加了對新進員工的監(jiān)控力度：員工轉(zhuǎn)正須通過理論考核，由部門領(lǐng)導(dǎo)再對其做綜合測評，合格后上報分管領(lǐng)導(dǎo)審核。

2、績效考核：行政人事部每月28日組織各分管領(lǐng)導(dǎo)對各部門提報的當月計劃完成情況進行評審和評分，再結(jié)合“崗位職責履行情況”“個人素質(zhì)”三個方面對部門進行綜合評定。20xx年1-9月份各部門績效考核成績已經(jīng)核算完成;10-12月份績效考核于12月30日核算完成出成績，為20xx年度績效工資發(fā)放提供依據(jù)。

3、員工培訓(xùn)：由于行政人事部領(lǐng)導(dǎo)更換頻繁，本年度未開展員工培訓(xùn)。

4、薪酬體系：沒有形成一個完整的薪酬體系，沒有明確的崗位工資，工資標準不統(tǒng)一。

5、社保繳納、勞動關(guān)系管理：抓好社保工作，確保公司員工的合法權(quán)益得到落實，打破以往年底統(tǒng)一繳納的傳統(tǒng)，實行每月按時繳納。

二、行政工作：

1、行政人事制度匯編和《員工手冊》修訂

20xx年行政人事部根據(jù)公司正在執(zhí)行和沒有文字說明的制度，開始進行制度匯編和重新修訂《員工手冊》，制度匯編已與9月底完成，《員工手冊》修訂仍在進一步修改完善中，12月15號修改完成，達到印刷條件。

2、加強考勤管理，規(guī)范員工行為

行政人事部在完善《考勤管理制度》的同時，加強了日常勞動紀律檢查，嚴肅勞動紀律：檢查各部門、各項目部工作期間勞動紀律情況，并做好記錄。發(fā)現(xiàn)有違紀現(xiàn)象的，第一次對違紀者進行批評、教育，屢教不改者，將其行為計入績效考核，使考勤真正做到“公平、公開、公正”。

3、檔案管理

行政人事部對員工檔案管理進行了改進，由原來單一的紙質(zhì)信息變?yōu)榧堎|(zhì)信息和電子信息并存，建立員工電子信息庫，方便日常使用和查找，并根據(jù)實際情況隨時更新，對新進、離職、調(diào)動人員及時進行備注。并收集整理應(yīng)聘人員簡歷做好統(tǒng)計，建立信息庫，為后期人力資源開發(fā)儲備人才，提高工作效率。

4、衛(wèi)生管理

行政人事部制定了辦公區(qū)和生活區(qū)衛(wèi)生管理規(guī)定，并定期進行檢查，對不合格的衛(wèi)生區(qū)進行拍照，并在0A上進行通報。

5、其他制度管理：

在原有制度的基礎(chǔ)上，完善各部門崗位職責，使各部門崗位職責上墻，三個項目部崗位職責也上墻完成;車輛、會議、辦公用品、飲用水管理等日常管理嚴格按照制度執(zhí)行。

6、OA系統(tǒng)管理及完善

20xx年9月行政人事部對OA辦公系統(tǒng)進行了改進，完善了各部門OA系統(tǒng)信息員網(wǎng)絡(luò)，給各部門安裝OA辦公精靈，增添管理模塊，充實了信息內(nèi)容。

7、文化宣傳

20xx年6月底xx文化部開始簡報制作，后期文化咳嗽鋇韉叫姓人事部，截至11月初共出版14期簡報，，通過簡報促進了各部門間的交流，方便員工及

時了解公司發(fā)展動向，便于各部門根據(jù)實際情況來安排下一步工作;20xx年5月中下旬在公司前院門口安裝多媒體電視機一臺用于廣告宣傳，并堅持及時更新電視滾動屏內(nèi)容，在一定程度上促進了xxx公司的文化宣傳。

三、工作中存在的不足

行政人事部全體員工在20xx年的工作中，任何部門提出需要配合，部門人員都會通力協(xié)作，員工的工作態(tài)度和工作積極性值得表揚，但是在工作過程中，還有一些不足，需要繼續(xù)加強改進。

1、工作制度和工作流程不盡完善，下一步要盡快完善公司各項制度和工作流程，使各項工作有據(jù)可依，按流程辦事;

2、工作細心度仍有所欠缺;

3、工作效率需要進一步提高，積極配合各部門工作。

四、主要工作計劃

根據(jù)20xx年度工作情況與存在不足，結(jié)合目前公司發(fā)展狀況和今后趨勢，行政人事部將從以下幾個方面開展20xx年工作。

1、搭建架構(gòu)，優(yōu)化團隊，做好人力資源規(guī)劃

根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃，進一步完善公司組織架構(gòu)，進行公司各部門各職位的工作分析，為人才招聘和評定薪資、績效考核提供科學(xué)依據(jù)。

2、豐富招聘渠道，招募優(yōu)秀人才，滿足公司發(fā)展需要

20xx年招聘將采取網(wǎng)絡(luò)招聘、現(xiàn)場招聘、校園招聘、熟人介紹、內(nèi)部選拔等多種方式相結(jié)合，努力提高招聘效果，降低離職率。行政人事部在保證日常招聘與配置工作基礎(chǔ)上，主要做好技術(shù)人員的儲備工作，提升公司技術(shù)專業(yè)人員的學(xué)歷水平，增強公司綜合實力，提高市場競爭力。

3、做好公司培訓(xùn)管理工作

行政人事部將在20xx年初對公司所有部門進行培訓(xùn)需求調(diào)查，再根據(jù)調(diào)查結(jié)果，擬定20xx年度培訓(xùn)計劃，完善培訓(xùn)體系，加強員工崗位知識、技能和素質(zhì)培訓(xùn)，加大內(nèi)部人才開發(fā)力度。開展多樣化培訓(xùn)：主要分為內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)和自學(xué)。

4、努力搭建合理的薪酬體系

改善薪酬管理，完善員工薪酬結(jié)構(gòu)，實行科學(xué)公平的薪酬制度。行政人事部要本著“對內(nèi)體現(xiàn)公平，對外具有競爭力”的原則，根據(jù)公司現(xiàn)有的薪酬制度，完善薪酬設(shè)計和薪酬管理工作，同時，對東營市房地產(chǎn)行業(yè)各崗位薪資水平進行摸底調(diào)查，為領(lǐng)導(dǎo)提供決策依據(jù)。

5、做好行政服務(wù)的細節(jié)工作

行政人事部全體人員要做好與公司員工之間的工作溝通，生活溝通，多傾聽員工意見，了解員工工作和生活信息，及時為員工解疑答惑，解決工作和生活中的困惑與困難，使員工保持良好的工作狀態(tài)。

在即將過去的20xx年里，行政人事部面對困難沒有停下腳步，依舊朝著適合公司發(fā)展的管理模式方向邁進。新的一年里，行政人事部將繼續(xù)圍繞公司中心工作，克服缺點，改進方法，實事求是，加強管理，改進服務(wù)，促進工作再上新的臺階，為公司快速健康發(fā)展做出新的貢獻。

人事部年終工作總結(jié)二：一、 今年工作回顧與總結(jié)：

(一) 招聘工作

1、根據(jù)公司經(jīng)營需要和人員配置要求，及時做好人員招聘工作。

說明：

(1) 12月起各門店人員工基本穩(wěn)定，未出現(xiàn)較大的人員缺口。

(2) 今年1-12月月均入職32名員工，月均離職30-35名，員工流動率為18.75%。

2、 招聘渠道拓展情況：招聘目前以網(wǎng)絡(luò)招聘為主，內(nèi)部員工介紹和熟人推薦為輔。由于今年公司提前做好預(yù)防準備，人員補充到位，現(xiàn)在崗的員工以新員工為主，今年旺季未出現(xiàn)往年嚴重缺編情況。

3、 不足之處：

(1) 現(xiàn)在幾乎所有招聘渠道都需要付費才能使用，而公司以智聯(lián)為主體的招聘效果不是很理想，故20xx年度重點以58同城和趕集網(wǎng)為主，實現(xiàn)從基層崗位到中高層管理崗位招聘需求的全覆蓋。

(2) 今年暑期面臨大面積的用工荒，主要是校企合作的聯(lián)系較少，多與各門店附近的高校聯(lián)系，實現(xiàn)暑期學(xué)生勤工儉學(xué)和公司人員充足的雙贏。

(二) 培訓(xùn)工作

培訓(xùn)工作一直是一項重要任務(wù)。從10月份截止12月本年度共組織新員工入職培訓(xùn)7次，培訓(xùn)人數(shù)達140多人次;具體情況如下：

1、 重視新員工入職培訓(xùn)，加強培訓(xùn)跟蹤

新員工培訓(xùn)一直在培訓(xùn)中占有重要地位，根據(jù)人事部下發(fā)的新員工入職培訓(xùn)材料及實際情況，統(tǒng)一培訓(xùn)課程《員工培訓(xùn)教材》和人事規(guī)章制度等在此基礎(chǔ)上進行綜合試卷的考核，成績記錄在檔。對于考核未通過的員工將回爐再培訓(xùn)考核。

2、 重視各部門在崗培訓(xùn)

員工在各部門，按其具體崗位進行在崗培訓(xùn)，通過加強對業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)教育和從業(yè)人員的在崗培訓(xùn)，使其能更好地服務(wù)于廣大賓客。

3、 加強培訓(xùn)效果跟蹤檢查

根據(jù)各門店上交培訓(xùn)計劃檢查培訓(xùn)實施情況，每周二例會匯報上周培訓(xùn)反饋，

培訓(xùn)抽查不低于70%。培訓(xùn)檢查不僅督促各門店按時按計劃的開展培訓(xùn)，還對各部門培訓(xùn)中存在的問題、不足及時給予指正，保證員工在崗培訓(xùn)正常的保質(zhì)保量的開展。

4、 其他培訓(xùn)的開展

今年本部門針對公司員工普遍電腦基礎(chǔ)薄弱的情況準備開展電腦知識培訓(xùn)、Office運用技巧系列專題培訓(xùn)。

5、 不足之處：

(1) 人事部做為公司培訓(xùn)工作的主管部門，培訓(xùn)主導(dǎo)作用不足，組織的培訓(xùn)課、員工活動較少。

(2) 人事部目前培訓(xùn)工作以新員工入職培訓(xùn)為主，針對公司門店中高層所做培訓(xùn)較少中，針對員工所做專業(yè)培訓(xùn)較少比如儀容儀表、禮貌禮節(jié)培訓(xùn)等。

(3) 各門店的培訓(xùn)基本以口頭表述為主，沒有統(tǒng)一的組織與協(xié)調(diào)，培訓(xùn)規(guī)模與培訓(xùn)密度需進一步提高。

(4) 各部門組織的在崗培訓(xùn)，流于形式，為了培訓(xùn)而培訓(xùn)，培訓(xùn)針對性差，培訓(xùn)質(zhì)量不理想，培訓(xùn)效果也不理想。培訓(xùn)形式缺乏創(chuàng)新，形式單一，單純的講與聽的模式使員工缺乏興趣，影響培訓(xùn)效果。

(三) 晉升考核工作

不足之處：

(1)晉升指標不健全;

(2)考核過程周期短，對于實際工作表現(xiàn)了解不透徹;

(3)考核結(jié)果反饋和應(yīng)用在實際工作中的體現(xiàn)實際跟蹤;

(4)實際考核結(jié)果與薪資掛鉤，考核的結(jié)果反饋不到位，未實行不合格者降級。

二、明年工作安排：

(一) 招聘工作

1、拓展招聘渠道，根據(jù)門店人員配置標準及各門店缺編情況進行人員招聘。

2、對于新員工應(yīng)定期與其面談，發(fā)現(xiàn)問題隨時溝通，深入的了解，幫助他們解決思想上的難題，通過制度培訓(xùn)、企業(yè)文化培訓(xùn)等，讓員工了解自身職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，從而留住員工，降低新員工流失率。

3、加緊與大專院校的聯(lián)系，為公司暑期的用工荒做準備。

(二) 培訓(xùn)工作

1、因員工受教育程度普遍偏低，培訓(xùn)中須反復(fù)宣貫，在實際工作應(yīng)嚴謹執(zhí)行操作規(guī)程，貫徹培訓(xùn)內(nèi)容，方能取得一定培訓(xùn)效果。

2、員工思想不穩(wěn)定，學(xué)成后頻繁跳槽，較難制止。各門店應(yīng)加大培訓(xùn)激勵，對于培訓(xùn)中表現(xiàn)突出的人與事、培訓(xùn)成績特別好的員工應(yīng)給予激勵，營造良好的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)員工的學(xué)習(xí)熱情，以帶動更多的員工，從而提高公司的服務(wù)質(zhì)量。

3、完善現(xiàn)有培訓(xùn)體系、培訓(xùn)制度，加大對酒店基層管理人員(部長、大堂、后廚大工)的培訓(xùn)力度。

(三)培訓(xùn)體系動作計劃

(四) 晉升考核工作

(1)是健全晉升指標;繼續(xù)完善《晉級考核管理辦法》和配套文件、表格;補充新增

設(shè)崗位考核方式，根據(jù)公司發(fā)展及時更新考核方式和內(nèi)容;

(2)是抓好考核過程監(jiān)控;

(3)是嚴格施行考核結(jié)果反饋和應(yīng)用，實際考核結(jié)果與薪資掛鉤，加強考核的結(jié)果反饋，不合格者降級，這個將在《員工職業(yè)規(guī)劃管理辦法》中體現(xiàn)。

(4)是規(guī)范筆試和實操考核結(jié)合的考核方式，并與薪酬掛鉤，重點對考核結(jié)果進行評估，建議對考核形式、考核項目、考核結(jié)果反饋與改進情況跟蹤，保證晉級考核工作的良性運行。

(五) 制度達成時間

1《員工職業(yè)規(guī)劃管理辦法》 20xx年春節(jié)前 《團隊活動管理辦法》 全年進行 《公司文控管理辦法》 20xx年春節(jié)前 其他制度的修改和完善 全年進行

2 《門店中層管理人員會議管理辦法》 20xx年春節(jié)前

(六) 門店中層管理會議及其他會議規(guī)劃

1 由人事部牽頭召開門店中層管理人員會議，每周一次。具體參與人員為門店部長、經(jīng)理、后廚大工或廚師長。主要以前廳、后廚的培訓(xùn)工作為主抓內(nèi)容，擬定為每周一，每月初公布本月的主題月，公司及門店共同為本月的培訓(xùn)主題服務(wù)，共同加強工作。

篇4

餐飲員工考核細則一為加強管理,明確責任,實現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化,提高餐飲工作的管理水平和服務(wù)水平,特制定本規(guī)定.

一,樹立全心全意為教職員工服務(wù)思想,不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)技能,積極完成本職工作.

二,著裝上崗,掛牌服務(wù),要講究儀表儀容,講究個人衛(wèi)生.

三,對教職員工和客人就餐,要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話;服務(wù)員在崗時,不準在餐廳落座和陪客人喝酒.

四,不準在灶間和工作間隨意抓吃食品;不準隨意領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯;工作時間不準喝酒,看電視,打撲克,下棋,打麻將,打乒乓球和臺球等.

五,非餐飲人員不準進入庫房和后櫥;不準領(lǐng)小孩到崗;不準將餐廳的物品隨意借用和送人.

六,嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和霉爛變質(zhì)的食品,調(diào)料,飲料等進入餐廳和使用.做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作.

七,函授學(xué)員就餐和向教職工出售的食品,一律憑票,不準收取現(xiàn)金,收回的飯票按規(guī)定消毀,不得重復(fù)使用.

八,要愛護炊事設(shè)備,要按操作規(guī)程操作,不得違章操作,保證安全使用;作好防火防盜工作.

九,自覺遵守勞動紀律,不遲到,不早退,工作時間不準離崗,串崗,不準聚堆聊天和說笑打鬧.

餐廳主管崗位職責

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。 領(lǐng)班崗位職責：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

迎送員崗位職責：

1、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責：

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐服務(wù)員職責

1.餐前準備工作

(1)了解宴會的接待對象，接待人數(shù)，客人的身份，入席的時間，宴會的擺設(shè)要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜單的內(nèi)容及上菜順序，掌握每款菜式的特點及服務(wù)程序。

(3)擺設(shè)好宴會臺面，突出主位，準備好宴間所需物品。

2.宴會服務(wù)

(1)禮貌問候客人并引導(dǎo)客人入座。

(2)給客人遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)給客人倒茶水。

(5)撤掉小毛巾。

(6)為客人撤筷套，打開口布遞給客人。

(7)為客人斟酒水、飲料。

(8)撤掉茶杯。

(9)征得客人同意后，通知廚房出菜。

(10)為客人上菜，介紹菜名，根據(jù)需要主動為客人分菜。

(11)及時撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰缸。

(12)客人用完餐后，為客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

(13)清理臺面。

(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。

(15)詢問客人是否還需要其他東西，是否滿意。

(16)客人結(jié)賬，遞上賬單。

(17)為客人拉椅離座，送客，歡迎再次光臨。

餐飲員工考核細則二第一章 總則

第一條 人事政策

1. 建立并維護公司與員工之間的和諧關(guān)系。

2. 使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

3. 尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。

4. 選擇優(yōu)秀員工擔任各級管理職務(wù)。

5. 為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。

6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

7. 給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8. 為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

第二條 工作規(guī)則

1. 公司的人事管理工作，是在項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實行統(tǒng)一管理，具體責任到人。

2. 建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

一. 更衣柜制度：

1. 每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一安排發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，損壞照價賠償。

3. 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負責。

5. 不得與他人私自更換更衣柜。

6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。

7. 離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

二. 出入通道制度：

1. 員工上、下班必須走員工通道。

2. 不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

3. 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

三. 用餐制度：

1. 公司實行定額工作餐制度，人事部每月給員工發(fā)放500元餐補。

2. 工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。

3. 員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

四. 個人儀容規(guī)范：

1. 頭發(fā)：

不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳;女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。

2. 臉部：

清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝，不得戴飾物，不可戴手飾。

3. 手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢，不可涂指甲油。

4. 腳部：

男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。

5. 氣味：

要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

6. 制服：

上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢茫３峙泼嬲麧?，無破損。

五.基本服務(wù)禮儀：

1. 在會所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

2. 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

3. 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

4. 做到四輕說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。

5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6. 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

7. 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

六.基本待客用語：

1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

2. 承答：是、知道了。

3. 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

4. 詢問：對不起，請問。

5. 請求：給您添麻煩了。

6. 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意，請稍等一下。

7. 中途退席：失禮了。

8. 確認姓名：對不起，請問是哪一位?

9. 接話：是、好的。

第二章 公司人事政策：任用、招聘及錄用

1. 人事方針：

公開招聘、平等競爭;擇優(yōu)錄用、量才定崗;強化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。

公司各級人員任用制度如下：

* 公司各級人員由項目經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。

* 新進人員經(jīng)項目經(jīng)理面試合格后，簽訂勞動合同，試用期為兩個月。

有下列事情之一者，不得予以任用：

* 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。

* 曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。

* 通緝在案，尚未撤銷者。

* 吸食鴉片或其它者。

* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。

* 未滿十八周歲者。

公司錄用的員工需滿足下列條件:

* 熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀守法，作風正派。 * 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

* 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強。

* 具有良好的服務(wù)意識，能認真完成本崗位任務(wù)。

* 會普通話，具備一定的表達溝通能力。

2. 招聘原則：

公司實行向社會公開招聘、擇優(yōu)錄取的原則。申請人應(yīng)如實提供各項所需的證明、證件和有關(guān)資料。

3. 招聘程序：

A. 應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：

* 身份證復(fù)印件

* 職位申請表(簡歷表)

* 外地人員提供暫住證復(fù)印件

* 健康證(指餐廳工作人員)

* 近期一寸免冠照片一張

* 學(xué)歷證明

B. 新進人員報到后如需申請住宿，由人事部填寫住宿申請表，辦理住宿手續(xù)。

C. 新進人員報到后，填寫新聘員工的物品領(lǐng)用清單，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

4. 員工試用期：

試用人員的薪金是正職員工薪資的80%，表現(xiàn)優(yōu)良者，由項目經(jīng)理核準正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由項目經(jīng)理免職，不予正式錄用。

試用期內(nèi)公司和新員工均有選擇雙方的權(quán)利，公司可對試用期員工根據(jù)其表現(xiàn)及能力提出辭退。試用期滿，由項目經(jīng)理及其主管領(lǐng)導(dǎo)進行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動合同。

5. 簽訂勞動合同：

員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為2年，臨時工合同為半年。

6. 辭職與解除合同：

在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規(guī)定需支付公司相當于1個月工資的違約金。

7. 離店手續(xù)：

離職前必須辦理有關(guān)手續(xù)，歸還有關(guān)物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣柜鑰匙、考勤卡等，并做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓(xùn)費的應(yīng)繳清該交的費用。住宿的員工，應(yīng)在離職當日，搬出宿舍，并結(jié)清宿舍有關(guān)費用，有宿舍鑰匙的交還宿舍鑰匙。

8. 離店退檔手續(xù)：

員工在辦完離職手續(xù)離店后，人事部負責在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準同意，也沒有辦全離職手續(xù)而擅自離職者，公司將不支付任何薪資。

第三章 崗位規(guī)范：

1. 員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象，不得對外泄露公司的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。

2. 員工有義務(wù)制止和謝絕外來者動用公司內(nèi)部的計算機。非本公司擁有的光盤、軟盤不得在公司網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)使用。

3. 員工應(yīng)該愛護公司財物，在公司內(nèi)拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定處理。

4. 不準在通道、電梯間、餐廳、吧臺、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內(nèi)嚴禁吸煙。吸煙只能在規(guī)定的區(qū)域吸煙。

5. 各類失職處分：

對有違紀違規(guī)行為的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。

甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。

* 違反儀容、儀表、神態(tài)、行為舉止等規(guī)范的行為。

* 上班不穿公司規(guī)定的工作服，不佩帶員工名牌。

* 上班時未按公司規(guī)定戴飾品。

* 當班時串崗，扎堆聊天。

* 當班時吃食物。

* 當班時打私人電話、干私活，看書報雜志。

* 看到客人不問候，不微笑。

* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。

* 在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。

* 在公共場所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。

* 對賓客的問話不理不睬，或回答說：不知道。

* 在客人休息區(qū)內(nèi)奔跑，鞋底上釘。

* 對上級、同事態(tài)度不好，工作不配合。

* 隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。

* 下班后仍在客人休息區(qū)內(nèi)逗留、游蕩。

* 由于工作失職造成輕度經(jīng)濟損失。

乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。

* 當班時打瞌睡。

* 離崗時，未檢查電、氣、水源等開關(guān)，造成能源浪費。

* 拒絕執(zhí)行上級的工作安排。

* 違反公司的吸煙規(guī)定。

* 未經(jīng)批準私配工作場所鑰匙。

* 不服從工作調(diào)動。

* 私下使用他人電腦或用公司電腦玩游戲。

* 偷吃公司或客人的食品。

* 不上繳客人或員工遺留物品。

* 超過工作范圍與賓客過份親近。

* 將公司的財產(chǎn)、設(shè)施、工具用于個人私用。

* 工作疏忽造成一定的經(jīng)濟損失

* 工作責任心不強造成失誤，引起客人投訴。

* 其它類似性質(zhì)的較重過失行為。

丙類失職：對有下列行為之一者，嚴重警告一次，情節(jié)嚴重予以辭退。 * 向客人索取小費。

* 對賓客、同事態(tài)度粗暴，說粗話、臟話、吵架。

* 故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。

* 偷拿賓客或同事的財物。

* 行為粗暴、侮辱或毆打他人。

* 假公濟私，嚴重損害公司利益。

* 參與賭博、充當皮條客，介紹暗等違法行為。

* 當班酗酒或躺下睡覺。

* 利用職權(quán)，收受賄賂或向他人行賄。

* 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴重后果。

* 未經(jīng)批準向外泄漏或提供公司的內(nèi)部資料(產(chǎn)品原價、客戶檔案、工資待遇)及商業(yè)機密。

* 任何形式的貪污行為。

* 私自啟用公司財務(wù)或私下為他人提供方便。

* 未經(jīng)批準私配關(guān)鍵部位鑰匙。

* 違反消防、安全規(guī)定情節(jié)嚴重。

* 觸犯國家任何刑事、治安等法律的。

* 其它類似嚴重過失行為。

6. 員工有以下情形之一的，作曠工處理：

* 遲到1小時以上，仍未及時通知部門經(jīng)理或行政人事部者。

* 無故不上班或謊報請假理由經(jīng)查明屬實者。

* 假期已滿又不辦理續(xù)假手續(xù)或請假未獲批準者。

* 因打架、毆斗致傷不能上班，屬主動挑起事端者。

* 一個月內(nèi)累計曠工3天或一年內(nèi)累計曠工達5天者，將予以解雇。

* 員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準而不上班，或請假獲得批準但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。

第四章 待遇

第一條 公司員工之待遇除另有規(guī)定外，悉依本章各條辦理。

第二條 本公司員工工資標準規(guī)定見下表：

職位

底薪

津貼

獎金

全勤獎

年終獎

通訊費

第三條 本公司員工工資的結(jié)算及發(fā)放日期：

1. 員工的工資按月結(jié)算，結(jié)算日期為每月1號到31號。

2. 員工工資的發(fā)放日期為：次月10日。

第四條 員工年終獎之發(fā)給依下列規(guī)定辦理：

1. 服務(wù)滿三個月，依公司核定比例按月計發(fā)放年終獎。

2. 服務(wù)不滿三個月，不發(fā)給年終獎。

第五條 初任人員之薪給自到職日起，按日計算。

第六條 升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。

第五章 調(diào)派與休假

第一條 調(diào)派

1. 公司基于業(yè)務(wù)上之需要，可隨時調(diào)派員工之職務(wù)或服務(wù)地點，員工不得借故推諉。

2. 調(diào)任人員應(yīng)依限辦理交代并報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。

3. 調(diào)任人員之薪給自到新職日起，按日計算(包括其它獎金)。

第二條 給假

1. 下列日期為例假日，假期根據(jù)國家法定給予：

2. 以上假日休息時間視實際情況確定，可以調(diào)休也可按加班辦理，加班根據(jù)加班管理制度執(zhí)行

3. 員工請假按下列規(guī)定辦理：

A. 事假-

因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經(jīng)部門經(jīng)理或負責人以上同意后，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管權(quán)限為一天，一天以至三天報部門經(jīng)理同意，三天以上需要報公司人事部。

B. 病假：

病假需市級醫(yī)院或特約醫(yī)院出具證明，經(jīng)部門經(jīng)理同意后有效。病假條需要提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急癥應(yīng)當天打電話通知相關(guān)部門，假條可在第二天送到。

C. 婚、喪、產(chǎn)假：

需要事先提前報書面報告，部門經(jīng)理同意后，上報公司人事部批準后方可休假。

D. 探親假

在公司服務(wù)六個月者，可享有薪探親假三天，服務(wù)滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。

E. 公假

因參加政府舉辦之資格培訓(xùn)考試，可請公假，假期依實際需要確定。(資格考試、培訓(xùn)應(yīng)于其從事職業(yè)相關(guān))。

F. 公傷假:

因公傷可請公傷假，但須出示醫(yī)院證明，假期依實際需要確定。

4. 請假逾期按曠工論處(續(xù)假批準除外)

5. 薪資給予：

a. 月累計事假超過五天者，不發(fā)給當月獎金。累計事假超過三十天者不發(fā)給當年年終獎。

b. 員工請假均應(yīng)填具請假單呈報，并由各店店長進行登記后，始為準假。凡未經(jīng)批準假期而擅離職守或未經(jīng)批準續(xù)假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經(jīng)證明屬實，并于事后三天內(nèi)依規(guī)定補假外，均按曠工論處。

6. 員工請假應(yīng)依下列規(guī)定呈請批準：

a. 副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假，須由總經(jīng)理批準。

b. 門店各部門主管請假/休假報部門經(jīng)理批準。

c. 門店各級員工請假/休假報店長批準。

7. 員工請假不論假別均應(yīng)填寫請假條，書面說明理由。

餐飲員工考核細則三1、 遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打

2、 上下班走員工通道，并接受保安的檢查

3、 上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

4、 工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧嘩或閑聊

5、 員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服

6、 了解當日客勤情況，及當天工作安排，熟記當天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等

7、 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運轉(zhuǎn)

8、 餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況，按標準擺放整齊

9、 按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂

11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水

13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

14、餐中服務(wù)人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替

15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名

16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤

17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時通知上級

18、對突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時及時上報上級

19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復(fù)

21、關(guān)閉所有電源后方可離開

22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗

請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度.

餐飲員工考核細則四為了確保我們在工作期間以良好的精神面貌和姿態(tài)，熟練而又專業(yè)的服務(wù)技能專注的面對前來**就餐的每一位賓客，請您務(wù)必遵守以下條例：

1、請讓我們看到您最漂亮的樣子。

儀容儀表(不帶工號牌、發(fā)型凌亂、不化妝等)不合格一次考核5元。

2、為了您的工作環(huán)境更加舒適，請將您的衛(wèi)生區(qū)域清理干凈。

每周衛(wèi)生大檢查不合格一次考核5元。

3、三分長相，七分打扮;顯示您專業(yè)的一面當然也包括您的著裝。

穿非指定工作服裝上崗、服裝不整潔有破損者一次考核5元。

4、我們都有自己的私立空間，我們也非常尊重您的生活。請勿打擾其他同事。

上班時間接聽私人電話，帶手機上崗后手機未調(diào)至靜音或振動一次考核5元。

5、養(yǎng)成良好的站立姿勢會讓您的形象更出眾。

立崗期間站姿(倚、靠等)不合格，一次考核5元

6、請把您的區(qū)域負責好了，切勿把我們尊貴的客人遺棄掉。

上班時間脫崗，不在自己的崗位一次考核5元。

7、我們都是誠實的，我們都是朋友。

打破餐具不報者，除將破損餐具埋單之外，發(fā)現(xiàn)一次考核20元。

8、如果在您就餐的環(huán)境竟然是滿桌滿地用過的餐紙、筷子套等。桌子好象垃圾場，地面又像是水塘，您也會不高興吧。

服務(wù)不規(guī)范一次考核5元。(煙頭超支，餐盤不更換，桌、地面餐紙雜亂等)。

9、您的聲音不難聽，有時略有磁性，但隨時有臟話吐出的時候卻叫人覺得刺耳。

營業(yè)期間講臟話一次考核10元。

10、我們是朋友，吵架當然也要注重場合;我們是朋友更不應(yīng)因為一些事情動起手來。

上班時間與同事爭吵，打架一次考核50元。

11、那些前來我們店就餐的賓客是我們最棒的質(zhì)量監(jiān)督員。

菜肴、服務(wù)質(zhì)量反饋不寫一次考核5元。

12、很小的時候長輩們就告訴過我們：不是自己的東西千萬不能拿喔。

拿客人遺留物品等一次考核50元。

13、單據(jù)上的事項都在等著我們?nèi)ヌ顚懀粏螕?jù)也會覺得自己很多優(yōu)點沒能表現(xiàn)出來。

下單寫不全(忘寫姓名、叫、即起、日期等)一次考核5元，后果自負。

14、千萬要把您的臺面所有物品擺放規(guī)范，要不餐具都會覺得自己的姿勢不舒服。

擺臺不規(guī)范一次考核5元。

15、我們是朋友，會有許多知心的話兒想告訴對方，卻不應(yīng)該選擇上班的時間。

上班時間聊天一次考核5元。

16、愛學(xué)習(xí)、積極進取是我們每個人的優(yōu)點。看報紙、雜志最適合下班的時間。

上班時間看報紙、雜志等書刊一次考核5元。

17、填飽肚子可是頭等大事，員工就餐的時候我們都已經(jīng)吃飽了的。

上班時間吃客人剩余食物或外帶食物一次考核5元。