導(dǎo)語：如何才能寫好一篇中醫(yī)食療，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.01.629文章編號：1004-7484（2014）-01-0522-02

中醫(yī)飲食療法的記載源遠(yuǎn)流長，內(nèi)容非常豐富，我國自古就有“以食當(dāng)藥”和“以藥當(dāng)食”的傳統(tǒng)，隨著中醫(yī)藥學(xué)術(shù)的發(fā)展，食療活動又發(fā)展到了運(yùn)用食物養(yǎng)生保健，防治疾病，促進(jìn)康復(fù)的階段，并形成為獨(dú)特的食療理論。中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)理論是在中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導(dǎo)下，總結(jié)了歷代食養(yǎng)、食療、藥膳的寶貴經(jīng)驗而形成的，具有中醫(yī)學(xué)的鮮明特點(diǎn)。唐代名醫(yī)孫思邈說：“為醫(yī)者，當(dāng)須洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥?！闭f明了食療的重要意義。食療作用的對象是處于亞健康狀態(tài)的人和患有疾病的人。對于亞健康狀態(tài)的人，食療可以起到很好的糾正作用；對患有輕微疾病的人，食療可以起到很好的治療作用；對于患有嚴(yán)重疾病的人，食療可以起到很好的輔助治療作用，促進(jìn)疾病的康復(fù)。

1平衡陰陽

飲食調(diào)護(hù)采用補(bǔ)偏救弊，損有余補(bǔ)不足的方法，目的在于調(diào)整陰陽，恢復(fù)機(jī)體陰陽的動態(tài)平衡。中醫(yī)認(rèn)為，人體健康和疾病的基本界限在于陰陽是否協(xié)調(diào)。陰陽協(xié)調(diào)是人體正常生命活動的基礎(chǔ)，陰陽失調(diào)是一切疾病產(chǎn)生的根源。如《素問·陰陽應(yīng)象大論》曰：“陰勝則陽病，陽勝則陰病，陽勝則熱，陰勝則寒”。因此治療時應(yīng)“謹(jǐn)察陰陽所在而調(diào)之，以平為期”。祖國醫(yī)學(xué)正是在這種以陰陽平衡為核心的整體觀念學(xué)說指導(dǎo)下，采用補(bǔ)其不足，損其有余的方法，用食療調(diào)整陰陽，使陰陽恢復(fù)相對平衡的正常狀態(tài)。損其有余，是針對陰或陽偏盛有余的病證而言。如陽熱亢盛的實熱證，食療用“熱者寒之”的治療方法，予以涼性飲食，忌食辛辣熱物。小米、綠豆、白菜、西瓜、甲魚等屬寒性。也可選用石膏粥、蘆根粥清瀉其陽。熱盛傷津，可選食西瓜、綠豆、梨等寒涼滋陰之品。陰寒內(nèi)盛的寒實證，食療則以“寒者熱之”的治療方法，予以熱性飲食，忌食生冷咸寒。面粉、姜、蔥、蒜、羊肉、犬肉、牛肉等屬溫性。也可選用椒面粥、干姜粥溫散其陰。補(bǔ)其不足，主要用于陰或陽偏衰不足的病證，陰虛陽亢的虛熱證，食療應(yīng)“壯水之主，以制陽光”，可選擇甘寒、甘平、甘涼之小米、赤小豆、白菜、冬瓜、黃瓜、白木耳、西瓜、蓮子、百合、甲魚等以滋陰清熱。也可選用二冬膏、玉竹粥滋陰制陽；陽虛陰盛的虛寒證，食療則以“益火之源，以消陰翳”，可選擇溫?zé)?、溫補(bǔ)性之羊肉、牛肉、大棗、核桃仁、海參、芥菜、鵪鶉蛋等以溫陽補(bǔ)虛。也可選用附片燉狗肉、鹿角膠粥補(bǔ)陽以制陰。根據(jù)陰陽的偏盛偏衰制定食療，以達(dá)到陰陽平衡。

2調(diào)整臟腑

人體是一個統(tǒng)一的有機(jī)整體，五臟六腑在生理上相互協(xié)調(diào)，病理上相互影響，任何一臟發(fā)生病變，都會影響其他臟腑的功能。在制定食療方案時，應(yīng)注意飲食物對臟腑的針對性，選擇相應(yīng)的食物。如心氣陰兩虛，證見心悸，氣短，出汗，乏力，動則加重，失眠，宜選用養(yǎng)心安神之酸棗仁粥，益氣養(yǎng)血之龍眼肉粥、人參粥；肝腎虛可見視物昏花，腰膝酸軟，飲食調(diào)護(hù)采用滋補(bǔ)肝腎法，選用枸杞粥，芝麻粥；脾胃虛弱可見食欲不振，倦怠，便溏，宜選健脾益胃之山藥粥，黃芪粥，薏米粥，蓮子粥；心火熾盛可見口舌生瘡，采用清心瀉火之竹葉蘆根茶，燈心粥；肺熱壅盛之咳證，可選用清肺化痰之枇杷葉粥，麥冬粥；大腸津液不足，腸燥便秘者，用柏子仁粥。中醫(yī)食療在強(qiáng)調(diào)調(diào)整臟腑，恢復(fù)機(jī)體生理平衡的同時，還應(yīng)注意顧護(hù)脾胃。因脾胃為倉稟之官，后天之本，飲食物皆通過脾胃的受納、運(yùn)化才能化為氣血，濡養(yǎng)臟腑百脈，維持生命?！毒霸廊珪分姓f：“胃氣為養(yǎng)生之主，胃強(qiáng)則強(qiáng)，胃弱則衰，有胃則生，無胃則死，是以養(yǎng)生家必以脾胃為先”脾胃屬土，土能生萬物，萬物皆歸于上。由此可見脾胃在臟腑中占有極其重要的地位。為此，在食療中除調(diào)整臟腑外，要注意健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)益后天，防治并舉。

3三因治宜

即因時制宜，因地制宜，因人制宜。是指食療要根據(jù)季節(jié)、地區(qū)及人體的體質(zhì)、性別、年齡等不同而制定食療。

因時施食：中醫(yī)認(rèn)為，春三月，陽氣生發(fā)，春氣通于肝，食療當(dāng)選菊杏飲，韭菜炒豬肝等升補(bǔ)疏肝；夏三月，陽氣隆盛，夏氣通于心，食療當(dāng)選綠豆粥、西瓜汁等清補(bǔ)益心；秋三月，陽氣收斂，秋氣通于肺，食療當(dāng)選芝麻粥、桑菊蜜膏等平補(bǔ)潤肺；冬三月，陽氣潛藏，冬氣通于腎，食療當(dāng)選羊肉粥、鹿茸酒溫補(bǔ)腎陽。春夏季節(jié)，氣候由溫漸熱，陽氣升發(fā)，人體腠里疏松開泄，即使患外感風(fēng)寒，也不宜過用蔥、姜、荊芥等辛溫發(fā)散之品，以免開泄太過，耗傷氣陰。秋冬季節(jié)，氣候由涼變寒，人體腠理致密，陽氣內(nèi)斂，若非大熱之證，當(dāng)慎用石膏、蘆根等寒涼之品，以防傷陽。所以食療必須因時施食。

因地施食：不同地區(qū)，由于地勢高低、氣候條件及生活習(xí)慣各異，人的生理活動和病變特點(diǎn)也不盡相同。如我國西北高原地區(qū)，氣候寒冷，當(dāng)選大溫大熱的膳食，常用姜附燒狗肉，鹿筋附片湯等；東南溫?zé)岬貐^(qū)，宜選用微溫微熱的膳食，多用韭菜粥、枸杞粥等。地區(qū)不同，口味也有較大差異，如南甜北咸，東辣西酸。所以食療必須因地施食。

因人施食：中醫(yī)食療根據(jù)體質(zhì)、年齡、性別等不同特點(diǎn)來配制膳食，體質(zhì)有強(qiáng)弱與寒熱之偏，陽虛之體宜溫補(bǔ)，可食羊肉粥、狗肉湯等；陰虛之體宜滋補(bǔ)，可食銀耳粥、麥冬粥；氣虛之體宜補(bǔ)氣，可食黃芪粥、人參粥；血虛之體宜補(bǔ)血，可食當(dāng)歸羊肉湯，雞血藤湯。從年齡、性別而言，老年人生機(jī)減退，體質(zhì)虛弱，只宜平補(bǔ)，可食山藥芝麻糊，蓮子粥，百合粥。小兒臟腑較嫩，脾胃未健，易傷食滯，故宜健脾消食，可食山藥粥、芋頭粥、山楂粥。婦女有經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)，食療以補(bǔ)血、補(bǔ)陰為主，可選擇枸杞大棗粥、阿膠糯米粥。

4辨證施食

篇2

復(fù)旦大學(xué)附屬中西醫(yī)結(jié)合科周振華副教授指出，傳統(tǒng)的中醫(yī)食療理念和方法，可以逐步改善癌癥患者放化療之后體質(zhì)虛弱的情況，助力癌癥患者快速康復(fù)。

癌癥患者不能“十全大補(bǔ)”

不同的腫瘤治療手段，會造成不同的副反應(yīng)。經(jīng)過化學(xué)治療的患者，一般都會出現(xiàn)吃東西沒有味道，身體非常累甚至連走路都非常困難，或者有嚴(yán)重的嘔吐癥狀。如果是放射治療，放射部位若在頭頸部，患者會出現(xiàn)不同程度的口干癥狀；放射照在腹部、盆腔等部位，會出現(xiàn)大便異常的情況。對于這類患者，該怎么進(jìn)補(bǔ)？

目前，針對中醫(yī)食療也有幾個大原則。首先，大家都知道，腫瘤病人治療時和治療后，都需要充分的營養(yǎng)攝入，但也不能“十全大補(bǔ)”。對于腫瘤患者而言，他們經(jīng)過放化療之后，脾胃功能非常不佳，大劑量滋補(bǔ)品是很難補(bǔ)進(jìn)去的。中醫(yī)注重的是人本觀念，“先天之本”是腎，“后天之本”是脾胃，即一定要首先保證腸胃消化功能良好，只有這個大前提下，進(jìn)補(bǔ)才能獲得事半功倍的效果，切勿因盲目的食療而破壞自身的腸胃系統(tǒng)。其次，從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上來說，中醫(yī)講究的是食物的性味，通俗而言，就像一碟菜，是偏熱、偏溫，還是偏涼。只有了解食材的性質(zhì)，進(jìn)補(bǔ)才能有的放矢。比如人參、桂圓、羊肉都屬于偏熱性的食物；春季上市的薺菜、馬蘭頭、鴨子都是屬于偏涼的食物。還有一些蔬菜瓜果是能夠開胃的，包括砂仁、佛手等，在燒肉的時候，放些這類食物，能夠解除油膩，放一些砂仁可以給化療病人開胃。

多種食療避免“嘔吐之苦”

經(jīng)過化療之后，患者最大的痛苦就是嚴(yán)重的嘔吐癥狀。嘔吐導(dǎo)致許多患者食欲嚴(yán)重減退，有的甚至出現(xiàn)厭食情況，導(dǎo)致原本脆弱的免疫系統(tǒng)再受重創(chuàng)。盡管各類西醫(yī)的止吐藥劑琳瑯滿目，但患者還是飽受“嘔吐之苦”。

生姜是止吐效果較好的一種食材?；颊呖梢栽谥嗅t(yī)方子中開一些含有干姜的藥材，也可以吃菜場里買的生姜，或者是醬菜店里的生姜。此外，用生姜片泡茶對止吐也有明顯的效用。再者就是橘皮湯，拿來新鮮的橘子皮，不要去掉里面白的絡(luò)，洗凈后加上生姜泡茶喝。

有些病人會問：“吐倒沒有吐，但是沒有胃口怎么辦？”沒有胃口，可以吃一些大麥。炒焦的大麥也是芳香開胃的?；颊哌€可以吃一些雞肫，還有一些芳香的刺激味蕾的果品，對于胃口不好都有好處。還有，西紅柿的番茄紅素有抗癌作用，而且口味很好，酸酸甜甜，加上雞蛋一起煮湯，能夠大大提高患者的食欲和胃口。

元朝時期的《飲膳正要》中提及的補(bǔ)髓丹是一種可以補(bǔ)氣和止吐的食療方。它的原料是豬骨髓、羊骨髓、甲魚、烏雞。在烹制的過程中，可以放一些山藥、蓮子、大棗。從中醫(yī)角度講，這種食材的搭配對提高紅細(xì)胞、白細(xì)胞的水平有著重要作用，有利于康復(fù)期體質(zhì)的提升。在進(jìn)補(bǔ)過程中，有的人會覺得羊骨髓腥，可以用蹄筋代替。如果進(jìn)補(bǔ)初時，胃口還沒有全面打開，患者可以不吃里面的食物，只喝湯，同樣能夠起到補(bǔ)氣和恢復(fù)健康的作用。

腫瘤患者進(jìn)補(bǔ)“以軟克堅”

中醫(yī)界有一個比較樸素的說法，腫瘤是一個堅硬的東西，有一些食物及中藥都有“軟堅”的作用。最常見的食物就是芋艿、菱、荸薺，芋艿具有明顯的“軟堅”作用，對淋巴瘤以及其他一些甲狀腺、頭頸部腫瘤都有好處。還有一些菌類，如蘑菇、香菇，也有提高免疫力的作用。有幾個食療方，讀者可以試試：

夏枯草甲魚湯 中醫(yī)用夏枯草來治療腫塊，認(rèn)為其有軟堅的作用；中醫(yī)認(rèn)為甲魚也是進(jìn)補(bǔ)佳品，同樣具有軟堅作用。具體做法：把甲魚和夏枯草放在一起洗干凈，用來煲湯，適于各期的淋巴瘤。要注意的是，甲魚比較滋膩，胃口還沒有開的人不要吃得太多，否則不容易消化。

菱角絲瓜 患者可以選擇嫩的菱角，與絲瓜一起炒，菱角有軟堅的作用，絲瓜也有清熱的作用。

周振華副教授專家門診時間：周二下午、周三上午

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關(guān)鍵詞：中醫(yī)；食療輔助；中醫(yī)藥治療；虛寒性胃潰瘍；療效分析

本院于2011年8月～2013年8月收治了50例虛寒型胃潰瘍患者，隨機(jī)分為兩組，分別給予常規(guī)中醫(yī)藥進(jìn)行治療以及中醫(yī)食療輔助中醫(yī)藥治療，鑒于中醫(yī)食療輔助中醫(yī)藥對于虛寒型胃潰瘍患者的治療具有顯著的效果，現(xiàn)報道如下。

1 資料與方法

1.1一般資料 資料選自2011年8月～2013年8月在我院治療的虛寒型胃潰瘍患者50例，男女比例為29：21，年齡在22～67歲，平均年齡為（40.1±3.5）歲，患者病程為13個月～9年，平均病程是（5.1±0.98）年。將50例虛寒型胃潰瘍患者隨機(jī)分為兩組，每組各25例，兩組患者的年齡、性別和病程等一般資料中比較均無明顯性差異，無統(tǒng)計學(xué)意義（P>0.05），具有可比性。

1.2方法 給予對照組患者行常規(guī)的中醫(yī)藥治療，以1個療程作為治療期限，1個療程設(shè)定為6w。實驗組患者在對照組患者的基礎(chǔ)上行中醫(yī)食療輔助中醫(yī)藥治療，具體對策如下。

采取中醫(yī)食療輔助中醫(yī)藥治療之前，主治醫(yī)師應(yīng)該根據(jù)中醫(yī)藥的相關(guān)理論，按照虛寒型胃潰瘍患者的臨床癥狀以及實際病癥的特點(diǎn)制定具有針對性的食療原則。再以食療原則相關(guān)理論作為指導(dǎo)，科學(xué)合理的選擇適合不同患者的食物，在實現(xiàn)治療目的的同時，有效的提升治療效果。

1.2.1制定具有針對性的食療原則 虛寒型胃潰瘍患者的病情較特殊，因此在飲食方面必須加強(qiáng)注意。根據(jù)患者的癥狀，虛寒型胃潰瘍患者通常不能進(jìn)食許多類型的食物，主要包括：寒涼性食物、太酸的食物、太咸和太甜的食物、刺激類食物、纖維素含量過多的食物、粗糙堅硬的食物、過冷或者過熱的食物、脂肪量太高的食物以及牛奶等[1]。

1.2.2科學(xué)合理的選擇適合患者的食物 針對虛寒型胃潰瘍患者，根據(jù)所指定的食療原則，其食物的選擇也非常的講究。在糧谷方面，可以選擇糯米、粳米或藕粉、面條等。在葷食方面，應(yīng)選擇家禽的瘦肉部分，以及雞蛋、魚肉、牛肚或豬肚。在蔬菜方面，應(yīng)該選擇性平類、性溫類蔬菜。在水果方面，應(yīng)進(jìn)食性平類和性溫?zé)犷惖乃?，例如大棗。此外，虛寒型胃潰瘍患者還應(yīng)進(jìn)食適量的豆?jié){、蜂蜜、紅茶以及紅糖等[2]。

針對某些需要維生素的虛寒型胃潰瘍患者，若選取寒涼性水果，可以將水果同生姜打成果汁之后飲用。而在寒涼性類蔬菜中可以加入適量的適量的生姜。但是必須強(qiáng)調(diào)的是，虛寒型胃潰瘍且已經(jīng)出現(xiàn)出血癥狀的患者，不能進(jìn)食銀耳。

1.3統(tǒng)計學(xué)分析 所有數(shù)據(jù)均用SPSS 18.0軟件包進(jìn)行統(tǒng)計分析處理，一般資料用（x±s）表示，計量資料用t檢驗，計數(shù)資料用χ2檢驗，當(dāng)P

1.4療效評定標(biāo)準(zhǔn) 經(jīng)1個療程的治療后，觀察患者治療后的癥狀。治療1個療程之后癥狀完全消失，經(jīng)胃鏡檢查后發(fā)現(xiàn)胃部已恢復(fù)正常者為痊愈；治療1個療程之后癥狀基本已經(jīng)消失，經(jīng)胃鏡檢查后發(fā)現(xiàn)胃部病灶基本已經(jīng)消失的為顯效；治療1個療程之后癥狀已經(jīng)有明顯的好轉(zhuǎn)，經(jīng)胃鏡檢查后發(fā)現(xiàn)胃部病灶已有明顯的好轉(zhuǎn)為有效；治療個療程之后癥狀沒有發(fā)生明顯改善，經(jīng)胃鏡檢查后發(fā)現(xiàn)胃部病灶沒有好轉(zhuǎn)或加重為無效。

2 結(jié)果

經(jīng)1個療程6w的治療后，實驗組患者的總有效率達(dá)到了96.00%，明顯優(yōu)于對照組76.00%，兩組間比較差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P

3 討論

在中醫(yī)里將胃潰瘍定義為胃痛、胃脘痛以及肝胃氣痛、胃脹等范疇，其病因主要是飲食傷胃、脾胃虛弱以及寒邪客胃、肝氣犯胃等[3]。

中醫(yī)辨證將胃潰瘍劃分成淤血型、胃陰虧虛型、熱郁型以及氣滯型、虛寒型，而虛寒型胃潰瘍患者的數(shù)量和發(fā)病率在其中占有很大的比例。針對虛寒型胃潰瘍患者，由于其上腹的胃脘部會出現(xiàn)疼痛癥狀，因此如果不給予患者積極有效的治療，可能會導(dǎo)致患者出現(xiàn)嚴(yán)重的并發(fā)癥。

本院將50例虛寒型胃潰瘍患者作為研究對象，將其隨機(jī)分為兩組，分別給予常規(guī)中醫(yī)治療和中醫(yī)食療輔助中醫(yī)治療。采取中醫(yī)食療輔助中醫(yī)治療的實驗組患者經(jīng)1個療程6w的治療之后，總有效率達(dá)到了96.00%，明顯優(yōu)于對照組患者的總有效率76.00%。通過一系列治療措施的有效實施，增加了患者對醫(yī)護(hù)人員的信任感。平等和諧的醫(yī)護(hù)患溝通使患者熟悉了疾病的有關(guān)知識，逐漸主動接受治療，對于提升患者與其家屬的生活質(zhì)量具有十分重要的意義。

綜上所述，給予虛寒型胃潰瘍患者行中醫(yī)食療輔助中醫(yī)藥治療，能有效的減輕患者的病情，具有明顯的臨床功效，值得各大醫(yī)療機(jī)構(gòu)臨床推廣使用。

參考文獻(xiàn)：

[1]尚云青，等.中醫(yī)食療輔助中醫(yī)藥治療虛寒型胃潰瘍療效觀察[J].世界中醫(yī)藥，2013，08（02）：156-158.

篇4

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，本病多因飲食不節(jié)或因平素脾運(yùn)不健導(dǎo)致，即使少食食物，亦可使?jié)裥皟?nèi)生，郁而化熱。若不戒口味，過食生冷，損傷脾陽，水濕內(nèi)生，濕邪偏盛，則可發(fā)??；或因情志所傷或心火與脾濕蘊(yùn)結(jié)而發(fā)病。另可因外受潮濕，或感受風(fēng)熱，外風(fēng)濕熱邪引動內(nèi)蘊(yùn)濕熱，外發(fā)肌膚，因而可以誘發(fā)本病或加重病情。生活環(huán)境中的動物皮毛、纖細(xì)物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)刺激皮膚，或日常生活使用化妝品、肥皂，均可誘發(fā)濕疹。

中醫(yī)將濕疹分為以下證型：

濕熱型：起病急，皮疹鮮紅瘙癢，滲出較多，甚者起皰，結(jié)黃痂或糜爛。大便干結(jié)，小便黃或赤。舌紅，苔黃或黃膩，脈滑數(shù)。本型相當(dāng)于急性濕疹或慢性濕疹急性發(fā)作期。

治則：清熱利濕，祛風(fēng)止癢。

風(fēng)熱型：發(fā)病急，以紅色丘疹為主，泛發(fā)于全身，瘙癢難忍，抓破出血，滲出不多。舌紅，苔薄白或薄黃，脈弦略數(shù)。本型見于急性丘疹性濕疹及部分亞急性濕疹。

治則：疏風(fēng)涼血，清熱除濕。

脾虛型：皮損暗淡不紅，滲出少且清稀，可有黃色脫屑，或以結(jié)痂浸潤的斑片為主。面色無華，食欲不振，大便溏薄。舌淡，苔薄白或白膩，脈緩滑和濡。本型相當(dāng)于部分亞急性濕疹。

治則：健脾利濕，祛風(fēng)止癢。

針灸治療對濕疹有一定療效。但由于該病與患者精神因素、學(xué)習(xí)及工作壓力有著極密切的關(guān)系，因此在治療過程中，患者必須樹立戰(zhàn)勝疾病的信心，保持樂觀的情緒，積極配合醫(yī)生，才能緩解病痛，甚至完全治愈。此外，濕疹患者應(yīng)忌食辛辣刺激性食物、致敏性食物和高糖食物，因為辛辣刺激性及致敏性食物易引起皮膚變態(tài)反應(yīng)，高糖類食物可造成皮膚感染和潰爛。下列食療方也對緩解該病有一定效果。

冬瓜粥：冬瓜60克，粳米60克。冬瓜去皮，洗凈，切成小塊，同粳米一起煮粥。空腹食用，每日1次～2次?？汕謇麧駸?，適用于濕熱型濕疹。

薏米小豆玉米湯：薏苡仁30克，紅小豆15克，玉米須15克。三味一同煮粥，飲湯，食薏苡仁、紅小豆。每日1劑，連服7劑～10劑。適用于風(fēng)熱型濕疹。

桑葚百合飲：桑葚50克，百合30克，大棗15克，青果10克，加水1000毫升，煮至500毫升。分兩次服下，每天1劑，連服10天。適用于風(fēng)熱型濕疹。

冬瓜薏苡仁車前湯：冬瓜皮30克，薏苡仁30克，車前草15克。三者同煎后，飲湯、吃薏苡仁。每日1劑，連服7劑～10劑。適用于脾虛型濕疹。

紅棗扁豆湯：紅棗10枚，白扁豆30克，一同放入鍋中，加水煮至紅棗熟爛，加入適量紅糖調(diào)勻即成。有補(bǔ)脾養(yǎng)血之功效，可治脾虛型濕疹。

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【關(guān)鍵詞】中醫(yī)食療，高血壓 高血壓病是指在靜息狀態(tài)下動脈收縮壓和/或舒張壓增高(>=140/90mmHg),常伴有脂肪和糖代謝紊亂以及心、腦、腎和視網(wǎng)膜等器官功能性或器質(zhì)性改變。高血壓病的防治與飲食密切相關(guān)，本文從中醫(yī)對食物的性能與屬性的看法、中醫(yī)食療特色、辨證施食等方面進(jìn)行探討，并列舉了一些中醫(yī)食療飲療方與粥療方，使食療更有針對性，從而提高療效。

1 中醫(yī)食療重視食物的性能與屬性

中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)十分重視食物的屬性，將食物分為陽性、陰性和中性三大類。認(rèn)為谷屬及中性食物，陰陽比例大致平衡，是人類最主要的較好的食物，而蔬菜水果及豆類等食物則屬陰性食物；動物類食物以及海產(chǎn)品等則屬陽性食物。

2 中醫(yī)食療應(yīng)用

2.1飲食治療原則:低脂低膽固醇、低鈉、高維生素、適量蛋白質(zhì)和熱能飲食。

2.1.1限制能量攝入:控制體重在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)，肥胖者應(yīng)節(jié)食減肥。

2.1.2 限制脂類總熱量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150-250克，適當(dāng)進(jìn)降脂食物如山楂、香菇、木耳、大蒜、洋蔥、海魚、綠豆、柴菜等。

2.1.3適量蛋白質(zhì):應(yīng)選高生物價優(yōu)質(zhì)蛋白，按lg／kg補(bǔ)給，動物性蛋白和植物性蛋白各占50%。動物蛋白選用魚肉、雞肉、牛肉、雞蛋白、牛奶、豬瘦肉等。

2.1.4少食鹽攝入:每人每天吃鹽量應(yīng)嚴(yán)格控制在2-5克，即約一小匙。食鹽量還應(yīng)減去烹調(diào)用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當(dāng)于1克鹽。鹽腌食物盡量不吃，味精、小蘇打以及飲料中的防腐劑因含有鈉鹽，也應(yīng)少用。

2.1.5增加含鉀、鎂、鈣等食物:有些利尿藥可使鉀大量從尿中排出，故應(yīng)供給含鉀豐富食物或鉀制劑如龍須菜，豌豆苗、萵筍、芹菜、絲瓜、茄子、香蕉、杏、梅等。含鈣豐富食物有黃豆及其制品，葵花子、核桃、牛奶、花生、魚、蝦、紅棗、韭菜、柿子、芹菜、蒜苗等。

2.2辨證施食

2.2.1肝陽上亢型:飲食以清淡為主，可多食淡菜、柴菜、蓮子、藕、海蜇、芹菜等以養(yǎng)肝陰，清肝熱，蘋果、梨、李子生津除煩，廣柑、金桔、蘿卜理氣化滯解郁，粗糧富含纖維素的蔬菜和生梨、香蕉、蜂蜜等。

2.2.2腎精虧損型:飲食以營養(yǎng)豐富易消化，有補(bǔ)益作用的食物，陽虛甚者多食胡桃韭菜、黑芝麻、肉桂、龍眼、紅棗、荔枝、羊肉等補(bǔ)腎助陽之品，陰虛甚者多食百合、茄子、扁豆、蓮子、銀耳、甲魚、鴨肉、鵝肉、李子等補(bǔ)腎滋陰之品。

2.2.3氣血兩虛型:飲食以少食多餐、細(xì)軟滋補(bǔ)為主，可食黑木耳、香茹、芝麻、黃花菜、蓮子、山藥、牛肉、海參、桂圓、荔枝、葡萄干、山楂、蜂蜜等。

2.2.4痰濁中阻型:飲食以清淡易消化、少食多餐為主，可食苡米、紅小豆、廣柑、白蘿卜、洋蔥、橘子等理氣化痰。

3.3食療方

3.3.1飲療方

3.3.1.1 胡蘿卜汁。每天約需1000毫升，分次飲服。

3.3.1.2烏龍茶。杭10克，烏龍茶3克，用沸水沖泡，代茶飲，可清肝明目。

3.3.1.3菊楂決明飲。lO克，生山楂15克，草決明15克，冰糖適量，三藥 同煎，去渣取汁，調(diào)入冰糖，代茶飲 。

3.3.1.4羅布麻五味子茶。羅布麻葉6克，五味子5克，冰糖適量，開水沖泡代茶飲。常飲此茶可降壓，改善高血壓癥狀，并可防治冠心病。

3.3.2 粥療方

3.3.2.1 荷葉粥。鮮荷葉一張，粳米100克，白糖適量。先將荷葉洗凈煎湯，將湯與粳米同煮成粥，調(diào)入白糖，每日1次，可清熱生津止渴。有降壓、調(diào)脂、減肥功效，適用于高血壓、高血脂、肥胖患者。

3.3.2.2薺菜粥。薺菜250克，粳米100克。將薺菜洗凈切碎與粳米同煮粥，每日1次，有清熱解毒，養(yǎng)肝明日，利水消腫之功。適用于高血壓病屬肝火上炎者。

3.3.2.3車前子粥。車前子20克，粳米100克。將車前子裝入布袋，加水濃煎取汁，入粳米同煮成粥，可利水消腫，養(yǎng)肝明日。適用于高血壓病、肥胖患者。

篇6

中醫(yī)認(rèn)為，血液的運(yùn)行依賴氣的推動，氣虛無力運(yùn)血，氣滯血運(yùn)受阻。陰虛時營血減少，清氣不行，血液不運(yùn)；陽虛時不能蒸化，氣血瘀滯。中醫(yī)對血黏度升高的辨證施治，一般分為以下幾型。

一、氣虛血瘀型主要表現(xiàn)為血液黏稠度升高，伴心悸怔忡、氣短乏力，活動后加劇，胸悶心痛，舌苔薄白，舌質(zhì)暗或紫暗，有瘀點(diǎn)或瘀斑，脈澀結(jié)代。當(dāng)以益氣活血，通絡(luò)散瘀為治，可選用：

歸參木耳燉母雞當(dāng)歸、黨參各15克，活母雞1只（約1 500克），黑木耳20克，調(diào)味品適量。母雞宰殺后去毛和腸雜，洗凈，留雞血備用。當(dāng)歸、黨參洗凈，瀝干水分，放入雞腹中，將雞置沙鍋內(nèi)，放入適量的調(diào)料和清水，先用大火燒沸，然后改用小火煨燉，直至雞肉爛熟為止。倒入雞血塊，加調(diào)味品調(diào)好味，再煮片刻即成。食時可分餐食用，吃肉喝湯。

歸芪蒸雞當(dāng)歸20克，炙黃芪100克，活母雞1只，大棗10枚，調(diào)味品適量。母雞宰殺后去毛及腸雜，用開水氽透，撈出放在涼水中洗凈，瀝干水分。當(dāng)歸洗凈切片，姜切大片，蔥切長段，大棗洗凈去核。將黃芪、當(dāng)歸放入雞腹內(nèi)，然后將雞放入盆內(nèi)，雞腹向上，擺上蔥、姜及大棗，加入清湯、食鹽、料酒、胡椒粉，加蓋，上籠蒸2小時取出，揭蓋，揀出蔥、姜，加味精調(diào)味后即可食用。

豬蹄當(dāng)歸粳米粥豬蹄1只，當(dāng)歸10克，粳米100克，調(diào)味品適量。豬蹄去毛，洗凈，剁成小塊。當(dāng)歸裝入紗布袋里，扎緊口袋，與豬蹄同煨至熟爛，去藥袋，加入粳米，燒沸后用微火熬至粥稠爛，加入醬油、鹽、味精、蔥花等調(diào)味。

鴿子大棗當(dāng)歸湯鴿子2只，大棗20克，當(dāng)歸10克，調(diào)味品適量。鴿子去毛，洗凈。大棗洗凈，去核，用清水泡軟。當(dāng)歸洗凈，瀝干水分。將三者同放入沙鍋內(nèi)，倒入泡過大棗的水共煮熟，放入適量調(diào)味品，攪勻即可食用。吃肉，食棗，喝湯。

二、氣滯血瘀型主要表現(xiàn)為血液黏稠度升高，伴小便短少，大便溏薄，腰痛如刺，固定不移，舌淡苔薄邊有瘀點(diǎn)或瘀斑，脈細(xì)澀。當(dāng)以活血化瘀，行氣導(dǎo)滯為治，可選用：

三七蒸雞三七20克，母雞1 000克左右，調(diào)味品適量。雞去毛，剁去爪，去內(nèi)臟，洗凈，剁成長方形的小塊裝入盆中。取10克三七磨粉備用，余下的三七上籠蒸軟切成薄片。生姜洗凈切成大片，蔥切成節(jié)。將蒸好的三七放入盛雞塊的盆中，蔥、姜擺在雞塊上面，注入適量清水，加入料酒、鹽，上籠蒸約2小時取出，揀去蔥、姜不用，調(diào)入味精，把三七粉撒入盆中拌勻即可食用。

黑木耳粥黑木耳15克，糯米50克，紅糖適量。黑木耳洗凈泥沙，泡發(fā)。糯米淘洗干凈，放入沙鍋中，加入清水，先用旺火燒沸，改用文火慢熬成粥，放入適量紅糖調(diào)味即成，每日1劑。

益母草雞蛋湯雞蛋2個，益母草15克，冰糖適量。雞蛋煮熟去殼，益母草洗凈。將熟雞蛋、益母草放入清水鍋內(nèi)，武火煮沸，文火煲30分鐘，放入冰糖，再煲至冰糖溶化即成。

雞血藤雞蛋湯雞血藤30克，雞蛋2個，白糖50克。雞血藤洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加水煮沸，去渣取汁。將雞蛋打入雞血藤汁中，煮成荷包蛋，放入白糖調(diào)味即可食用。

山楂肉丁山楂150克，黃瓜100克，茯苓、赤豆、豬瘦肉各50克，調(diào)料適量。將黃瓜、山楂去子、核，切塊；茯苓、赤豆煮熟；豬肉洗凈，切塊，加料酒、食鹽、味精適量拌勻，鍋中放素油適量燒熱后，放蔥、姜、醋略炒，而后調(diào)入豬瘦肉、赤豆、茯苓等，炒熟后服食，每日1劑。

三、肝腎陰虛型主要表現(xiàn)為血液黏稠度升高，伴疲乏無力，頭暈?zāi)垦＃Q健忘，急燥易怒，或精神緊張，失眠多夢，五心煩熱，咽干顴紅，腰膝酸軟，甚或遺精，舌紅苔少，脈細(xì)數(shù)。當(dāng)以滋補(bǔ)肝腎，育陰潛陽為治，可選用：

羊肝菠菜湯羊肝50克，菠菜150克。羊肝洗凈切片，菠菜洗凈切段，一起放入鍋內(nèi)，加水煮熟，放少許鹽調(diào)味，飲湯食肝和菠菜。

雞肉首烏當(dāng)歸湯雞肉250克，首烏15克，當(dāng)歸12克，枸杞子15克。雞肉洗凈切塊，何首烏、當(dāng)歸、枸杞子裝入紗布袋內(nèi)，扎口，與雞肉同煮，肉熟后飲湯食肉。

茉莉花銀杞湯雞肝150克，茉莉花30朵，枸杞子10克，干銀耳5克，調(diào)味品適量。茉莉花洗凈后用清水浸泡。雞肝切成薄片，加少許鹽、姜汁、濕淀粉拌勻。銀耳發(fā)好后去掉硬根，撕成小塊。枸杞子洗凈。鍋中加清湯適量，加入料酒、鹽、姜汁、雞肝、銀耳、枸杞子，燒開后撇去浮沫，待雞肝變色剛熟時，將茉莉花及浸泡液一同倒入鍋中，煮沸后即刻盛入碗中即成。

蟲草冬菇瘦肉湯冬蟲夏草2克，冬菇50克，瘦肉100克，調(diào)料適量。將冬菇發(fā)開，洗凈，切絲，瘦肉洗凈，切絲，勾芡，鍋中放植物油適量燒熱后，下肉絲爆炒，而后下冬菇、冬蟲夏草、胡椒面及清水適量燜煮，待熟后，食鹽、味精調(diào)味服食。

四、脾腎陽虛型主要表現(xiàn)為血液黏稠度升高，伴形寒肢冷，面色恍白，腰膝酸軟，小腹冷痛，腹脹便溏，面浮肢腫，小便不利，舌質(zhì)淡，苔薄白滑，脈沉細(xì)弱。當(dāng)以健脾溫腎為治，可選用：

板栗烏雞湯板栗100克，活烏雞1只，調(diào)味品適量。板栗去殼洗凈。烏雞活宰，去毛及內(nèi)臟，剁成小塊，與板栗、生姜一同放入沙鍋內(nèi)，加入清水約1 000毫升，先用武火煮沸，再改用文火煨燉，待烏雞及板栗熟透后，加入食鹽、味精，即可食用。

篇7

【關(guān)鍵詞】

功能性便秘；中醫(yī)；食療

功能性便秘是老齡人群的一種常見病、多發(fā)病，老年人隨著年齡漸增，臟器功能衰退，氣血虧虛，易導(dǎo)致大腸失潤，傳導(dǎo)失司，發(fā)生便秘，輕者腹脹不適影響營養(yǎng)吸收，重者甚至還有可能引發(fā)結(jié)腸潰瘍和癌腫，或者誘發(fā)心絞痛、腦血管猝死，對患者的生命安全帶來了威脅[1]。因此,老年人保持大便通暢是日常生活中一項重要事情。服用通便藥物雖然可以暫時改善便秘癥狀,但最終效果不甚理想。2008年1月至2010年10月，我們對31例老年功能性便秘患者采取了中醫(yī)食療，取得較好的療效，現(xiàn)報告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 入選的63例老年性便秘患者均為我院中醫(yī)科2008年1月至2010年10月住院患者，隨機(jī)分為兩組，試驗組31例，男16例，女15例；年齡60～75歲；便秘病程4個月至10年。對照組32例，男15例，女17例；年齡60～74歲；便秘病程5個月至9年。兩組病例性別、年齡、病程經(jīng)統(tǒng)計學(xué)處理差異無顯著性(P>0.05)。

1.2 方法 試驗組和對照組均采用中醫(yī)常規(guī)治療與護(hù)理措施:①飲食調(diào)理(多食纖維素豐富的食物和水果，多飲水)并指導(dǎo)患者養(yǎng)成早餐后排便習(xí)慣。②以神闕穴為圓心，沿順時針方向按摩腹部，每日三餐飯后1 h各按摩1次，每次約5 min。③情志護(hù)理。④適當(dāng)運(yùn)動。試驗組在此基礎(chǔ)上采用中醫(yī)食療。具體步驟如下。取松子仁50 g，粳米100 g。將松子仁入鍋用微火炒出香味，再加入粳米和適量的清水用大火煮沸，然后改用小火煨成。可每天服1劑，分早晚2次服完。兩組均以15 d為1個療程,共治療2個療程.若患者在試驗期間出院則采用電話指導(dǎo)、門診隨訪的方式繼續(xù)干預(yù)。

對照組:給予麻仁軟膠囊(阿特維斯制藥有限公司,0.6 g/粒,批號：1001031)治療,2粒/次,2次/d。15 d為1個療程,共治療2個療程。

1.3 功能性便秘診斷標(biāo)準(zhǔn) 參照羅馬ⅢFC診斷標(biāo)準(zhǔn)[2],并排除腸道及全身器質(zhì)性病因及其他因素導(dǎo)致的便秘。①必須滿足以下2條或多條(至少每4次排便中有1次):a.排便費(fèi)力;b.排便為塊狀或硬便;c.有排便不盡感;d.有直腸梗阻和(或)阻塞感;e.需要用手操作(如手指輔助排便、盆底支撐排便)以促進(jìn)排便;f.排便少于每周3次。②不用緩瀉藥幾乎沒有松散大便。③診斷腸易激綜合征的條件不充分。④診斷前癥狀出現(xiàn)至少6個月,近3個月滿足以上準(zhǔn)。排除標(biāo)準(zhǔn):通過結(jié)腸鏡或X線鋇劑灌腸排除腸道器質(zhì)性病變。

1.4 臨床療效評價標(biāo)準(zhǔn) 療效評定參照國家中醫(yī)藥管理局頒布的《中醫(yī)病癥診斷療效標(biāo)準(zhǔn)》[3]。治愈:2 d內(nèi)排便1次,便質(zhì)轉(zhuǎn)潤,排便通暢,短期內(nèi)無復(fù)發(fā);有效:3 d內(nèi)排便1次,便質(zhì)轉(zhuǎn)潤,排便欠暢;無效:便秘癥狀無明顯改善。

1.5 統(tǒng)計學(xué)方法 計數(shù)資料用χ2檢驗,計量資料用t檢驗。用SPSS統(tǒng)計學(xué)軟件進(jìn)行分析,P

2 結(jié)果

2.1 臨床療效 試驗組31例,治愈20例,有效9例,無效2例,總有效率為93.55%;對照組32例,治愈14例,有效10例,無效8例,總有效率為75.00%。兩組總有效率比較,有顯著性差異(P

2.2 便秘緩解和復(fù)況 試驗組便秘平均緩解時間為(2.5±0.5)d,對照組為(4.5±1.0)d;試驗組便秘緩解時間短于對照組(P

3 討論

老年人是功能性便秘的高發(fā)人群，常與多種老年疾病伴發(fā)，如糖尿病，高血壓，冠心病，中風(fēng)，肺心病等，尤其患病后長期臥床休息，活動減少，腸蠕動減慢，更加重便秘。功能性便秘在中醫(yī)學(xué)多屬于“便秘”、“便閉”、“秘結(jié)”等范疇。中醫(yī)認(rèn)為功能性便秘的病位主要在大腸，又與肺、肝、腎等臟腑關(guān)系密切。其基本病機(jī)為陰虛腸燥、傳導(dǎo)失司。人體是一個統(tǒng)一的有機(jī)整體，五臟六腑在生理功能上相互依存、相互為用，在病理上則相互制約、相互影響。肺與大腸相表里，肺宣肅功能的正常與否直接影響著大腸的傳導(dǎo)功能，正所謂:“大腸之所以能傳導(dǎo)者，以其為肺之腑，肺氣下達(dá)故能傳導(dǎo)”。若肺的肅降功能失職則機(jī)體的津液難以下行布散，腸道失其濡潤而出現(xiàn)糟粕傳導(dǎo)困難，肝的疏泄功能也在一定程度上影響著胃的降濁功能，故而肝之疏泄失常亦會導(dǎo)致功能性便秘的產(chǎn)生。

松子仁味甘、微溫、無毒，為常用食品。松子仁入肺、脾、腎經(jīng)，味美可口，來源豐富，極易為患者所接受，具有滋陰潤燥、滑腸通便的功效?，F(xiàn)代研究也證明，松子仁中含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等營養(yǎng)物質(zhì)，可以腸道，防治便秘，而且無毒副作用。因此，松子仁非常適合年老體弱、久病、產(chǎn)后的便秘患者服用。粳米具有益胃生津的功效，與松子仁一起使用后可加強(qiáng)松子仁潤腸通便的作用。中醫(yī)食療是一種自然療法，利用日常飲食來幫助患者緩解便秘，與藥物治療相比，不增加任何經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，有較大的優(yōu)勢。中醫(yī)食療應(yīng)成為功能性便秘患者非藥物治療的重要方法之一，也成為健康教育的重要部分。中醫(yī)食療遠(yuǎn)期療效穩(wěn)定,無任何不良反應(yīng),具有有效性、安全性、經(jīng)濟(jì)性、易操作性等優(yōu)點(diǎn),在一定程度上解決了患者易對產(chǎn)生依賴性、遠(yuǎn)期療效較差和有一定毒副作用的問題,尤其適合在老年患者中推廣應(yīng)用。

參 考 文 獻(xiàn)

［1］ 趙洪川.我國慢性便秘的診治指南.中國全科醫(yī)學(xué),2005,8(2):119-121.

篇8

1.早餐一碗燕麥粥

國外有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續(xù)8星期就可使人體血液中“壞膽固醇”濃度降低10%。由于經(jīng)常攝入燕麥能有效地控制體重和減輕超重者的體重，促進(jìn)血脂高者恢復(fù)正常水平，適合肥胖、高脂血癥、冠心病患者及健康者日常保健。

因此，美國食品藥物管理局（FDA）在燕麥片包裝上明確標(biāo)示出：食用燕麥片是改善血脂的一種飲食方式，可減少冠狀動脈硬化及心臟病的危險。

小貼士：煮燕麥粥時水宜稍多放，煮開后宜用文火再煮約10分鐘。如果是老人或青少年，也可加牛奶食用，或在燕麥粥中加入少量瘦肉末調(diào)味，這樣烹調(diào)不僅味美，而且既降血脂又補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，保證營養(yǎng)均衡，一舉兩得。

2.午餐半碗豆

豆制品是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)的來源，是午餐的首選。豆類也是又便宜、又安全有效的降脂食物。越來越多的證據(jù)顯示，食用大豆蛋白以取代動物蛋白，可降低血液中的膽固醇水平。每天中午只要吃半碗豆類，就可以在8周內(nèi)使“壞膽固醇”濃度降低20%。

即使膽固醇水平正常的人，進(jìn)食較多豆制品也有好處，它能增加高密度脂蛋白（HDL）膽固醇的水平，減少心血管疾病的發(fā)生。

小貼士：有的人食用豆類后會產(chǎn)生胃腸道的不適，例如腸道排氣增多或腹脹。防止這一情況出現(xiàn)的辦法是烹調(diào)前一定要浸泡充分，浸泡可以使豆類中某些糖類降解，減少對消化道的不良刺激。

3.晚餐三瓣大蒜

每天吃3瓣大蒜，持續(xù)8周也能使血中“壞膽固醇”濃度下降10%。而且不論是生吃或熟吃，效果都不錯。

大蒜中含有的大蒜素等營養(yǎng)成分可緩解血小板凝結(jié)從而防止血栓的形成，故經(jīng)常食用大蒜有防治高血脂癥、冠心病、高血壓的作用?？茖W(xué)家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，長期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多，而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風(fēng)或心肌梗死。

小貼士：大蒜蘿卜汁可降血脂：大蒜3瓣，白蘿卜100克。先將大蒜切碎搗成大蒜汁。將蘿卜除去根、須洗凈，切碎，搗爛取汁，用潔凈紗布過濾，將白蘿卜汁與大蒜汁充分?jǐn)嚭途鶆蚣纯?。早晚兩次分別服用。主要治療中老年人濕濁內(nèi)蘊(yùn)、氣滯血瘀型高脂血癥。

4.每周兩次清蒸海魚

魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成。海魚和淡水魚的魚肉脂肪和營養(yǎng)含量有較大差別，海魚肉中不飽和脂肪酸高達(dá)70%～80%，具有降血脂、改善凝血機(jī)制、減少血栓形成等作用。大多數(shù)海魚還含有一種能抑制血小板聚集的成分，所以，膽固醇高的人可適當(dāng)多吃海魚。

小貼士：海魚的做法很多，從營養(yǎng)角度上講最宜清蒸和清燉，保證魚肉中所有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美。吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。

5.做菜加紅曲

自古以來紅曲即被中醫(yī)認(rèn)為是極珍貴的保健補(bǔ)品。根據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的理論，紅曲味甘性溫，可以綜合調(diào)節(jié)血脂，降低總膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇，甘油三脂，升高高密度脂蛋白膽固醇，活血化淤，預(yù)防動脈粥樣硬化。還可預(yù)防高血壓、冠心病、腦溢血、心肌梗塞、腦血栓等多種心腦血管疾病。

紅曲在烹調(diào)中常用來調(diào)味、著色、釀酒。早在宋朝古籍如陶谷雜采隋、唐、五代典故所寫的《清異錄》上就提到“以紅曲煮肉”。紅曲本身也具有很好的去腥臊、健脾腎、消暑火的作用。

小貼士：紅曲粉是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發(fā)酵繁殖的，產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米，經(jīng)粉碎后成為紅曲粉。

6.每周一碗姜湯

篇9

文/翟旺

開胃法 適用于食欲不振、胃脹打嗝的老年人。可用陳皮6克，生姜3片，開水300毫升，浸泡10分鐘后服用，每日1次；也可用醋調(diào)苦瓜，每日1次，佐餐食用。每天點(diǎn)按足三里穴，每次5分鐘，每天2—3次，堅持一段時間。

健脾法 適用于食不知味、疲乏無力、大便稀溏或有貧血的老年人?？捎冒妆舛?0克，炒黃、研碎，水煎服，1日1次；或用山藥粉適量，熬粥食用，每日1次；或炒豆芽，加醋調(diào)，每日食用；或用黃芪10克、黨參10克，加水略加燉煮，當(dāng)茶飲用。

消食法 適用于飲食過飽、積滯腸胃所導(dǎo)致的食欲不振、噯氣，有積食臭味、舌苔白厚，伴有急性腹瀉的老年患者。由過食肉類導(dǎo)致的食欲不振，可用山楂30克，泡水當(dāng)茶飲；過食米食導(dǎo)致的食欲不振，可用炒谷芽15克，開水沖泡，當(dāng)茶飲；過食面食導(dǎo)致的食欲不振，則用炒麥芽15克，開水沖泡，當(dāng)茶飲；過食酒食導(dǎo)致的食欲不振，可用神曲15克，開水沖泡，濾汁飲用。凡飲食積滯引起的食欲不振，用白蘿卜1個，切碎，煎湯飲用。

化濁法 適用于食欲不振、口腔穢濁不清爽、舌苔白厚如豆腐渣、出氣口臭的老年人?？捎棉较?0克、荷葉6克，開水浸泡，當(dāng)茶服用；也可以用砂仁3克，白豆蔻3克，開水浸泡，當(dāng)茶飲用。

生津法 適用于食欲不振、口腔干燥、缺乏唾液、舌紅少苔的老年人?？捎脼趺?克、山楂10克，開水泡服，當(dāng)茶飲用；或川椒3克、麥冬10克，開水泡服，當(dāng)茶飲用。也可口含橄欖或者梅子、杏子，任其生津。

中醫(yī)巧食療 防治腦中風(fēng)

文/林傳權(quán)

寒冷的冬季，是腦中風(fēng)的高發(fā)期。在冬季來臨之前，合理地進(jìn)行食療，能夠有效防治腦中風(fēng)。

1.山楂飲 吃鮮山楂或用山楂泡開水，加適量蜂蜜，冷卻后當(dāng)茶飲。它能擴(kuò)張血管，具有降壓和促進(jìn)膽固醇排泄的作用。若中風(fēng)并發(fā)糖尿病者，不宜加蜂蜜。

2.芹菜紅棗湯 芹菜根5根，紅棗10枚，水煎服，食棗飲湯，可起到降低血膽固醇的作用。

3.大蒜 生食大蒜10—15克，可降血脂，并有增強(qiáng)纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用。

4.黑木耳 取黑木耳6克，用水泡發(fā)，加入菜肴或蒸食。有降血脂、抗血栓和抗血小板聚集等作用。

5.芹菜汁 芹菜50—80克，將芹菜洗凈去根，搗爛取汁。每日服3次，每次3湯匙，7天為一療程?？汕謇韮?nèi)熱、降壓安眠。主治中風(fēng)、高血壓，對血管硬化亦有較好療效。

6.小米麻子粥 薄荷葉、麻子仁、荊芥穗各50克，小米150克。將麻子仁炒熟研細(xì)；砂鍋內(nèi)放水先煮薄荷葉、荊芥穗，而后去渣取汁；再將麻子仁、小米同放汁內(nèi)，加水煮成粥即可。每日1次，空腹食。有滋養(yǎng)腎氣、潤腸、清虛熱等療效。可輔助治療中風(fēng)及大腸滯澀。

熱姜水的妙用

咽喉腫痛 熱姜水加少許食鹽，以此漱口，每日早、晚各1次，可消炎止癢。

牙周炎 先用熱姜水清洗牙石，然后以熱姜水代茶飲用，一般6次左右即可消除炎癥。

蟯蟲病 每天睡覺前，先用熱姜水清洗周圍，然后飲用熱姜水1—2杯，約7天左右即可治愈。

動脈硬化 每天早晚堅持用熱姜水漱口，并在每天睡眠前飲用熱姜水1杯，可促進(jìn)血液循環(huán)，防止動脈硬化。

面部暗瘡 用熱姜水清洗面部，每天早晚各1次，約60天左右暗瘡減輕或消失。此法對雀斑及皮膚干燥等也有一定療效。

頭皮屑 先用生姜輕輕擦洗頭發(fā)，再用熱姜水清洗頭發(fā)，可有效防治頭皮屑。經(jīng)常用熱姜水洗頭，對禿頭也有一定療效。

感冒頭痛 將雙腳浸于熱姜水（姜水中可加少許鹽、醋）中，并不斷添加熱水，泡至腳面發(fā)紅為止，對傷風(fēng)感冒、頭痛、咳嗽，療效顯著。

篇10

何老認(rèn)為，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說的“法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱”，已包含中醫(yī)養(yǎng)生保健的基本要素。其意思是：精神上有修養(yǎng)；身體上能陰陽調(diào)和；生活上符合自然規(guī)律；鍛煉休息應(yīng)有常規(guī)，不使過分勞累。這樣，精神和形體就都很健旺。要做到人體陰陽、氣血、寒熱、虛實各方面調(diào)和，達(dá)到相對平衡，這就需要采用一些藥物、食品來協(xié)同調(diào)節(jié)身體。這里著重介紹何老對中年人進(jìn)補(bǔ)和食療的看法和經(jīng)驗。

中年人的進(jìn)補(bǔ)

何老在《進(jìn)補(bǔ)與食療》一文中寫道：所謂進(jìn)補(bǔ)，通俗地說，就是吃些補(bǔ)虛益損的藥物，它主要用來充實體內(nèi)的陰、陽、氣、血、精、津等的不足，調(diào)整或改善某些生理功能的衰退，以及通過扶助正氣的方法來祛除病邪。補(bǔ)藥當(dāng)然不是萬能的，一般都有一定的適用范圍和臨床指征。大體說來，補(bǔ)益的方劑可以概括為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陽、補(bǔ)陰四類：補(bǔ)氣的方劑多以黃芪、人參(或黨參)、白術(shù)、甘草等組成。補(bǔ)血的方劑，多以熟地黃、當(dāng)歸、白芍、阿膠等組成。補(bǔ)陽的方劑，多以鹿茸(或鹿角)、肉桂、蓯蓉、杞子等組成。補(bǔ)陰的方劑，多以龜版、白芍、天冬、麥冬等組成。以上是根據(jù)補(bǔ)藥的作用作大體的分類。而在具體上還有補(bǔ)益臟腑的各種分別，如丹參、遠(yuǎn)志、茯神、柏子仁等的養(yǎng)心；白術(shù)、茯苓、甘草的健脾等等。中年人的進(jìn)補(bǔ)。使得身體保持一定健旺的精力，而青春常駐。何老推薦的常用補(bǔ)方有：

四君子湯(或丸)《太平惠民和劑局方》方。人參(或黨參)12克，炙甘草5克，茯苓、白術(shù)各9克，水煎服(原方各藥等份，每日1劑，為粗末，每服6克，水煎服)?；蜃魍鑴咳?次，每次6～9克。本方為補(bǔ)氣方。功能益氣，健脾，和中。凡脾胃虛弱，氣虛不足，四肢無力。面色萎黃，食少便溏，脈軟弱無力者都可服用。一般體質(zhì)虛弱，病后失調(diào)，言語氣促等也可服用。本方為用于一般脾胃虛弱患者的基本方，以補(bǔ)氣健脾為主，凡是胃腸功能減退，消化不良均可服用。本方加陳皮、制半夏、木香、砂仁、生姜，名香砂六君子湯(丸)，既有四君子湯的補(bǔ)氣健脾作用，還有開胃理氣的功能。每日2次。每次6～9克。

歸脾湯

《濟(jì)生方》方。人參(或黨參)、黃芪、白術(shù)、當(dāng)歸、茯神、酸棗仁、桂圓肉各9克，木香、遠(yuǎn)志各6克，炙甘草5克，生姜3片，紅棗5枚。每日1劑，水煎，分2次服。本方成藥名歸脾丸，每日服2次，每次6～9克。本方為補(bǔ)血方。功能補(bǔ)血養(yǎng)心，健脾益氣。凡心脾兩虛，氣血不足，思慮過度，神疲體倦，嗜臥食少，心悸怔忡，夜有盜汗，失眠健忘，多夢易驚，面色萎黃，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈細(xì)弱，以及婦女月經(jīng)超前，量多色淡或淋漓不止，或有心脾虛，大便出血者都可服用。本方為一般血少，用腦過度的常用方。對婦女子宮功能失調(diào)性出血，血小板減少性紫癜。再生障礙性貧血，以及神經(jīng)衰弱等屬于心脾兩虛者，均可應(yīng)用本方。

六味地黃丸《小兒藥證直訣》方。熟地黃240克，山萸肉、干山藥各120克，澤瀉、牡丹皮、白茯苓各90克，研細(xì)末，煉蜜為丸，每日2～3次，每次服6～9克，溫開水或淡鹽湯送服。本方酌減用量，水煎服，名六味地黃湯。本方為補(bǔ)陰方。功能補(bǔ)陰，滋補(bǔ)肝腎。凡腎陰不足，腰膝疲軟，頭昏目眩，耳鳴耳聾，遺精盜汗，消渴，潮熱，牙齒動搖，小便淋漓，舌質(zhì)紅，苔少，脈沉細(xì)數(shù)，以及一切慢性疾病過程中出現(xiàn)的肝腎不足，肝腎陰虧者都可服用。目前臨床上對于慢性尿路感染、糖尿病、高血壓、神經(jīng)衰弱等見有陰虛肝腎不足者，也多可以本方為基礎(chǔ)，適當(dāng)應(yīng)用。本方原為治小兒發(fā)育不良之方。

右歸丸(飲)《景岳全書》方。熟地黃240克，山茱萸90克，山藥、枸杞子、杜仲、鹿角膠、菟絲子各120克，制附子60～180克，研末為丸。每服3～6克。亦可適當(dāng)調(diào)整用量，水煎，分2次服。本丸為補(bǔ)陽方。功能溫補(bǔ)腎陽，填充精血。凡腎陽不足，久病出現(xiàn)氣怯神疲，畏寒肢冷，陽痿，遺精，腰膝酸軟等癥者都可服用。本方是補(bǔ)陽方中的溫補(bǔ)腎陽填精作用較強(qiáng)的一種，一般選用時最好請中醫(yī)師診斷一下，以舌淡、脈沉細(xì)為特點(diǎn)，確屬腎陽不足者方為對證。

以上是從補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽四方面，介紹中年人的補(bǔ)藥。進(jìn)補(bǔ)，在于合理。從時令來說，冬令精氣封藏，服補(bǔ)藥易于吸收。病久或體虛，身體不好的人，有針對性地吃些補(bǔ)藥，對身體是有好處的。除補(bǔ)方外，可服食補(bǔ)氣藥，如人參，人參具有大補(bǔ)元?dú)?、健脾補(bǔ)肺、生津止渴、安神寧心功用。一般商品種類較多，為別直參、紅參，略偏熱：吉林野山參、白人參、糖參略偏溫；生曬參、皮尾參、西洋參略偏涼，可以各自選用。補(bǔ)血的，如阿膠(驢皮膠)有止血、補(bǔ)血、安胎、治婦女崩漏等作用，可以適量黃酒浸溶，隔水蒸服。

除此以外，何老曾按中醫(yī)古方精神擬成平補(bǔ)養(yǎng)心方一則，藥用：炙甘草9克，淮小麥30克，大棗10枚，百合18克，干地黃15克。每日1劑，水煎，分2次服。其功能補(bǔ)養(yǎng)心腎，安神和中。凡神情不安，易感易怒，心煩意亂，思慮過度，頭昏失眠，心悸。脈促等心臟神經(jīng)官能癥或婦女更年期綜合征均有明顯效果。本方既有補(bǔ)益之功。又無毒副作用。有利于中年男女采用。

當(dāng)然，進(jìn)補(bǔ)貴在恰到好處，在于適時、適量。

中年人的食療

要身體健壯，不光是靠進(jìn)服補(bǔ)藥。若能飲食適當(dāng)，也能治疾補(bǔ)身。唐代名醫(yī)孫思邈曾說：“凡欲治療，先以食療，既食療不愈，后乃用藥?！彼恢鲝埵裁床《汲运?，應(yīng)先從飲食人手。何老認(rèn)為，中年人的食療?？煞譃樗幧?、粥及其他簡易食療。

藥膳藥膳是根據(jù)“醫(yī)食同源”的理論，以藥物為原料。按一定的用量以及特定的食物配合烹調(diào)而成飲食菜肴，種類繁多。例如黃芪雞(能補(bǔ)氣、益血、補(bǔ)虛)，胡桃鵪鶉蛋(能益腎、健腦、養(yǎng)肝)，蟲草鴨子(能補(bǔ)虛、益腎、平喘)等。

粥粥，是以糧食熬煮，加一定豆、菜或藥物在內(nèi)的健身療病的藥粥?！端貑?玉機(jī)真臟論》說：“漿粥人胃，泄注止，則虛者治。”歷代醫(yī)籍中有關(guān)粥的記載甚多，粥對體弱者，食用易于消化吸收。一般調(diào)養(yǎng)食用的，如小麥粥(能益心氣、斂虛汗、除煩惱)，綠豆粥(能解熱、清暑、解毒)，扁豆粥(能健脾、和中、補(bǔ)虛、止瀉)，紅棗粥(能養(yǎng)胃、健脾、安神)，骨頭粥(能補(bǔ)精、益髓)，芡實粥(能治遺精，療白帶)，胡桃粥(能潤肌膚、止虛喘、益腎腦)，赤豆粥(能利水、消腫，清熱)。

簡易食療何老將平時尋常食物用于食療，歸為簡易食療，如大蒜、胡桃、木耳、海帶、米仁、冬瓜等。

大蒜：大蒜是一種很好的蔬菜和調(diào)味品，古代就認(rèn)為它能“散癰腫惡瘡”。至于它能防感冒、痢疾、胃腸炎等是國內(nèi)外早已知曉的。它含有大蒜素和大蒜乙素，能殺滅很多致病菌，還有降脂、降壓、降血糖等作用。甚至可以列入防癌食物之中，因為大蒜中的脂溶性揮發(fā)油等，可激活吞噬細(xì)胞的功能，增強(qiáng)免疫力。但是它性溫味辛，凡患慢性胃炎和潰瘍病的人不宜食用。

胡桃：胡桃是一種很好的補(bǔ)藥，它不僅含有磷、鎂、鐵、錳、鈣及維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及蛋白質(zhì)等，脂肪含量甚高。特別對大腦神經(jīng)有補(bǔ)益作用，故能補(bǔ)腦，可治神經(jīng)衰弱，凡頭暈、失眠、健忘、心悸、腰膝酸軟者，可每天早晚各吃胡桃20～30克。

木耳：黑木耳有滋潤益胃、和血、利腰膝等作用。凡婦女月經(jīng)過多，淋漓不止及脫肛、便血、腰痛都可以食用。國外有人認(rèn)為，木耳對冠狀動脈粥樣硬化有緩和作用。故血管硬化、冠心病等患者常吃本品有益。白木耳(銀耳)有清熱、潤肺、生津、養(yǎng)胃、滋陰、益心的作用。凡肺熱咳嗽、便秘下血、潮熱、咽痛、心悸、失眠、神經(jīng)衰弱者可常食用。

海帶：海帶入藥又名昆布，有清熱解毒、軟堅散結(jié)等作用。人們都知道海帶含碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。也含有多種維生素和尼克酸，除了預(yù)防癭瘤(粗脖子、缺碘性甲狀腺腫大)，同時對血管硬化、冠心病、高血壓、肥胖癥等亦有一定的輔助治療作用。不僅如此，由于它具有散結(jié)軟堅的性能，常食海帶，還有預(yù)防乳腺癌的作用。