導(dǎo)語：如何才能寫好一篇茶文化，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

茶，這種發(fā)源于泱泱中華大地的飲品。一直以來，都被國(guó)人稱為最具中華民族氣質(zhì)的代表。而我對(duì)茶最初的記憶又在哪兒呢？當(dāng)我在腦海中搜尋它的蹤影時(shí)，記憶被鎖定在了兒時(shí)街頭的那一杯杯涼茶上。

記得小的時(shí)候，每當(dāng)烈日炎炎的夏日和伙伴們玩耍的時(shí)候，在街頭巷尾總能看到一些老爺爺、老奶奶擺的小茶攤，所謂的小茶攤，其實(shí)就是由一個(gè)人隨意拼搭一張小桌，其上放定幾杯涼茶，那人就坐在一旁的小凳上，但他并沒有賣力吆喝，只是坐著，而路人若是想喝茶就走過來，端起一杯爽口喝盡，遞上錢就離開了。那時(shí)的涼茶是裝在透明的玻璃口杯里的，為了飲用方便，茶中的茶葉、茶梗早已去盡，只留下半黃微褐的湯，杯口還放著一塊裁的方正的透明玻璃以防灰塵落入。這樣一杯解渴消暑的涼茶只需兩三毛錢就可買到，正是由于它物美價(jià)廉，所以很受人們的青睞。隨著時(shí)代的發(fā)展，各種飲品推陳出新，街頭涼茶漸漸淡出了我們的視線，但是兒時(shí)的記憶早已深深地烙在了我的腦海中，我還是想喝一口街頭涼茶。

孩子都不喜歡茶苦澀的味道，加之家中也無人喜茶，所以小時(shí)候很少喝茶，家人也只是在有客人來訪時(shí)，沖泡一些單位發(fā)的散茶，現(xiàn)在看來都是些品次不太好的花茶。對(duì)小孩子來說，茶的最神奇之處便是，當(dāng)你吃過蒜，往口中放些散茶，咀嚼幾分鐘后，將茶渣吐盡，口中的異味就消失了。與茶相比，也許可樂、果汁的口感更好。但是，隨著年齡的增長(zhǎng)，我漸漸厭倦了它們甜得發(fā)膩的口味，而茶中飄散出的縷縷清香和那淡雅的口感，似乎更能平復(fù)我日漸焦躁的心。

茶，那種特有的歷史沉淀感，似乎很能感染人。在都市人緊張的生活節(jié)奏中，茶不失為一種最佳的調(diào)劑飲品。喝茶也是講究情調(diào)的，獨(dú)自一人時(shí)，打開音響放一支自己喜愛的曲子，泡上一杯溫性的鐵觀音，手捧一本書，靠坐在沙發(fā)或是床上，真是再愜意不過了。若有知已如約而至，泡上一壺上好的西湖龍井，兩人對(duì)坐，一邊品茶一邊促膝長(zhǎng)談，不快意否？

我相信，中國(guó)的茶文化會(huì)有越來越多的人為之欣賞，而茶作為中華民族的精髓，它的價(jià)值會(huì)被越來越多的人認(rèn)識(shí)到。

篇2

中亞在歷史上曾是中國(guó)古代西域的一部分，公元前2世紀(jì)末1世紀(jì)初，西漢王朝就在中亞地區(qū)確立了統(tǒng)轄地位。7世紀(jì)中葉，唐朝又在這一地區(qū)建立了統(tǒng)治權(quán)，即使統(tǒng)治權(quán)中斷的時(shí)期，中國(guó)與中亞地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化交流也是非常頻繁的。據(jù)傳，早在公元6世紀(jì)，我國(guó)的茶葉就已經(jīng)由回族人運(yùn)銷至中亞地區(qū)。更確切地說茶應(yīng)該是經(jīng)由回紇人傳入中亞地區(qū)。788年回紇改稱回鶻，《新唐書•陸羽傳》提到“時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶”而非“時(shí)回鶻入朝”，就說明在改名前回紇就開始驅(qū)馬市茶了?！爸辽僭?88年到805年這段時(shí)間，飲茶習(xí)俗有可能往貝加爾湖一帶以及回紇統(tǒng)治區(qū)的某些地帶傳播，并有可能在這一帶山地形成局部茶馬古道”。9世紀(jì)中葉，回鶻西遷，形成三個(gè)支系，即河西回鶻、高昌回鶻和蔥嶺西回鶻?！盎佞X西遷形成的三個(gè)支系涵蓋了絲綢之路的主要路段，東起天水，經(jīng)過河西走廊，再經(jīng)過前面提到的天山南北線，再翻越帕米爾山聚到阿姆河，飲茶文化在這條線上應(yīng)該得到傳播”。經(jīng)過學(xué)者們對(duì)絲綢之路上的現(xiàn)有民族所做的初步調(diào)查顯示，絲綢之路上的民族對(duì)茶都有不同程度的依賴性。其中就包括哈薩克族、柯爾克孜族、塔吉克族、烏孜別克族、塔塔爾族、普什圖人、土庫曼人?，F(xiàn)今烏茲別克斯坦的第三大城市布哈拉，曾是古絲綢之路的重鎮(zhèn)之一，曾在東西方貿(mào)易、文化交往中發(fā)揮了重要作用，絲綢之路不但用于絲綢貿(mào)易，也包括了許多其他商品，其中就包括茶葉。因此我們有理由相信，中華文化在這里影響深遠(yuǎn)，其茶文化有著強(qiáng)烈的中國(guó)印記。

塔吉克斯坦“茶”的發(fā)音叫“切爾”，跟中國(guó)“茶”字的發(fā)音相近，近似于音譯，從中也可以窺見中亞茶文化與中國(guó)茶文化的淵源關(guān)系。8世紀(jì)中葉，阿拉伯人打敗已經(jīng)腐敗衰落的唐朝軍隊(duì)，奪取了這一地區(qū)，從而導(dǎo)致中亞地區(qū)逐漸伊斯蘭化。12—14世紀(jì)，蒙古人入住中亞，建立統(tǒng)治。蒙古人酷愛飲茶，身為游牧民族，飲食以肉食為主，喝茶有助其消化吸收。伴隨著蒙古鐵騎的到來，中國(guó)茶文化在中亞逐漸扎根并發(fā)展開來。18世紀(jì)左右，突厥文化和伊斯蘭文化是中亞的主要文化和社會(huì)力量。中亞大多數(shù)國(guó)家都信仰伊斯蘭教，伊斯蘭教禁酒，茶就成為穆斯林日常生活中的主要飲品。突厥曾是中國(guó)邊疆地區(qū)的古老少數(shù)民族，也是游牧民族，而游牧民族的生活中是離不開茶的?？梢哉f，中亞茶文化在一定程度上具有突厥文化的因子。俄國(guó)人開始飲茶之后，就是中亞商人把中國(guó)茶葉帶入俄國(guó)市場(chǎng)，但是越來越多的俄國(guó)商人開始參與其中，在中亞地區(qū)從事與中國(guó)的茶葉貿(mào)易。19世紀(jì)，沙皇俄國(guó)把統(tǒng)治權(quán)擴(kuò)大到中亞，先后把中亞各國(guó)“合并”進(jìn)入俄國(guó)，從此俄羅斯文化為主導(dǎo)的多種文化統(tǒng)治著中亞，俄羅斯文化成為中亞地區(qū)占統(tǒng)治地位的文化。俄羅斯雖然地跨歐亞大陸，然而其在傳統(tǒng)上屬于歐洲國(guó)家。中亞地區(qū)的茶文化又深深打上了俄羅斯烙印，或者說具有歐式風(fēng)情。蘇聯(lián)解體后，中亞歷史上的各種文化以及現(xiàn)代西方文化共同主宰著中亞社會(huì)。中亞的茶文化也越來越豐富，成為傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存的典型。

二、中亞茶葉市場(chǎng)概況

中亞五國(guó)居民日常生活中均飲茶，茶葉消費(fèi)量巨大。但中亞五國(guó)基本不產(chǎn)茶葉，只有哈薩克斯坦自產(chǎn)少量茶葉，尚且不能自給自足，烏茲別克斯坦曾于20世紀(jì)30年代到50年代初在蘇聯(lián)政府主導(dǎo)下試種茶葉，最終未能成功，因此中亞地區(qū)茶葉主要依靠進(jìn)口。茶葉主要從印度、中國(guó)、肯尼亞、斯里蘭卡、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)、孟加拉國(guó)、越南、俄羅斯、印度尼西亞等國(guó)進(jìn)口，另有少量進(jìn)口來自英國(guó)、拉脫維亞、波蘭和日本。中亞市場(chǎng)進(jìn)口的茶葉大部分為原料茶，即散裝茶葉，少部分為包裝茶，中亞各國(guó)政府都非常重視本國(guó)包裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此也鼓勵(lì)進(jìn)口原料茶，散裝茶葉與小包裝茶葉之間關(guān)稅差額很大。各種原料茶在本國(guó)進(jìn)行加工包裝之后，再銷售到全國(guó)各地市場(chǎng)。近些年來，中國(guó)與中亞地區(qū)的經(jīng)貿(mào)關(guān)系往來頻繁，茶葉已經(jīng)逐漸成為雙方貿(mào)易的主要商品之一。哈薩克斯坦主要從中國(guó)進(jìn)口綠茶和紅茶，現(xiàn)在烏龍茶的進(jìn)口也在不斷增多。哈薩克斯坦市場(chǎng)上的中國(guó)茶葉以中低檔綠茶為主，這些茶葉多是作為原料茶在本國(guó)進(jìn)行再加工，生產(chǎn)出來各種茶飲料，供應(yīng)本國(guó)居民。從2005年夏季開始，哈薩克斯坦的茶飲料市場(chǎng)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，茶飲料的銷量大有超過其它無酒精飲料之勢(shì)，這在哈國(guó)最大的城市———阿拉木圖表現(xiàn)得尤其明顯。根據(jù)哈薩克斯坦國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的資料，2005年哈薩克斯坦茶飲料的總產(chǎn)量是118．27萬L，居各種飲料之首。烏茲別克斯坦是目前世界上茶葉消費(fèi)最多的國(guó)家之一，茶葉市場(chǎng)發(fā)展非常迅速，尤其是蘇聯(lián)解體后，各種國(guó)外品牌茶葉蜂擁而至?，F(xiàn)在烏茲別克斯坦市場(chǎng)上常見的茶葉品牌大部分為進(jìn)口或合資的，約有200多個(gè)茶葉品牌，較常見的有英國(guó)、斯里蘭卡、土耳其、英國(guó)、阿聯(lián)酋、中國(guó)等各國(guó)名茶。茶葉是我國(guó)最早進(jìn)入烏茲別克斯坦市場(chǎng)的商品之一，烏國(guó)人尤其喜歡喝綠茶，而綠茶幾乎全部從中國(guó)進(jìn)口，茶葉已成為中國(guó)對(duì)烏出口的第一大商品。2005年初，烏茲別克斯坦政府宣布對(duì)茶葉實(shí)行進(jìn)口管制，對(duì)茶葉原料和散裝茶葉的進(jìn)口實(shí)行限制。規(guī)定只有擁有茶葉自動(dòng)定量分裝機(jī)的企業(yè)法人和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者才可以進(jìn)口散裝原料茶葉，且其進(jìn)口量不得超過該企業(yè)或個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)能力，未進(jìn)行定量分裝的散裝茶葉則禁止在市場(chǎng)上銷售。

此前，中國(guó)浙江杭州百盛茶葉公司每年向?yàn)跗潉e克斯坦出口綠茶的數(shù)量，占烏國(guó)綠茶進(jìn)口市場(chǎng)70%以上的份額。受此禁令影響，這兩年中國(guó)對(duì)烏茲別克斯坦的茶葉出口逐漸減少。目前，烏茲別克斯坦經(jīng)濟(jì)體制正處于向市場(chǎng)機(jī)制的轉(zhuǎn)型過程當(dāng)中，市場(chǎng)受政府行政干預(yù)較多，法律法規(guī)的變數(shù)較大。特別是對(duì)外資企業(yè)，除公布的、普遍適用的一般性政策以外，常常還會(huì)突然頒布一些針對(duì)某一方面，甚至是針對(duì)某一兩個(gè)企業(yè)的“特殊政策”和“優(yōu)惠措施”，這就給外國(guó)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)帶來混亂和困難，影響了外商投資的積極性。保健茶在中亞也有著廣泛的市場(chǎng)需求，2007年哈薩克斯坦商人曾主動(dòng)到我國(guó)新疆，尋求當(dāng)?shù)氐囊恍┍＝〔枭a(chǎn)廠家與之合作。這使得新疆的保健茶生產(chǎn)商看到了機(jī)遇，從而決心將保健茶推向中亞市場(chǎng)。烏魯木齊穆迪商貿(mào)有限公司就是一家集保健茶的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的特殊飲品企業(yè)，他們生產(chǎn)的保健茶具有增強(qiáng)胃腸功能，助消化，清新口氣，能分解肝臟、血液中的脂肪等功能，非常適合現(xiàn)在的中老年人飲用。由于中亞居民肥胖者較多，所以保健茶很適合那些特殊人群飲用。烏魯木齊商貿(mào)有限公司目前正在積極開拓中亞保健茶市場(chǎng)。中國(guó)保健茶雖然在中亞市場(chǎng)前景廣闊，但也存在一些問題:一是目前保健茶仍處于起步階段，所占市場(chǎng)份額較小，當(dāng)然這也說明保健茶的發(fā)展空間很大。二是中國(guó)一些企業(yè)生產(chǎn)的保健茶產(chǎn)品功能、功效達(dá)不到要求，以次充好，大大降低了其聲譽(yù)和實(shí)用價(jià)值。因此這就要求中國(guó)保健茶企業(yè)必須有品牌意識(shí)，注重品牌效應(yīng)，打造名品、優(yōu)品、精品。第三，價(jià)格也是影響保健茶市場(chǎng)發(fā)展的重要因素，價(jià)格過高無疑會(huì)制約保健茶市場(chǎng)的擴(kuò)大，而盲目的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)進(jìn)入無序狀態(tài)。因此，中國(guó)要開拓中亞保健茶市場(chǎng)將大有可為，但與此同時(shí)還有一段很長(zhǎng)的路要走。另外，中亞地區(qū)的烏茲別克斯坦正在在積極嘗試，力圖實(shí)現(xiàn)自主栽培茶葉。2010年烏茲別克斯坦蘇爾漢河州建立了亞熱帶植物科學(xué)實(shí)踐中心，計(jì)劃栽培茶葉灌木?！敖衲甏_定栽培藥用植物茶葉灌木”———中心經(jīng)理托蓋•卡李莫夫表明。若試種茶葉成功，對(duì)烏茲別克斯坦的茶葉市場(chǎng)乃至整個(gè)中亞地區(qū)的茶葉市場(chǎng)都將會(huì)產(chǎn)生很大的影響。中國(guó)是茶葉生產(chǎn)大國(guó)又與中亞相鄰，中亞各族人民又喜歡喝中國(guó)茶，因此中亞茶葉市場(chǎng)值得我國(guó)茶商好好研究，積極開拓，中國(guó)與中亞地區(qū)的茶葉市場(chǎng)潛力巨大。

三、中亞地區(qū)的茶風(fēng)、茶俗

在中亞地區(qū)，茶一直被視為不可或缺的民族飲料。中亞各國(guó)居民不僅每天喝茶，甚至每頓飯都要喝茶。中亞各族人民不僅把茶看成一種飲料，還把它當(dāng)作藥品，甚至把它視為一種不可缺少的食物。在中亞幾乎每個(gè)家庭都有一個(gè)專門的茶室用來飲茶。與俄羅斯相似，許多機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校、廠礦都“鄭重其事”地訂出飲茶時(shí)間，好讓大家喝茶。中亞各族人民熱情好客，不僅自己平日愛喝茶，而且還喜歡用茶招待客人?？腿诉M(jìn)門，敬上一杯茶，表達(dá)主人的敬意，如果客人拒絕喝茶會(huì)被視為最不禮貌的行為。茶是中亞居民交際的重要媒介，以茶會(huì)友，以茶交友，喝茶聚會(huì)是生活中重要的交往方式。中亞各民族因其共同地域和相似的歷史經(jīng)歷、生活方式，形成了共同的茶文化。但是不同民族所創(chuàng)造的茶文化又不盡相同，而是各具特色、多姿多彩。哈薩克斯坦最重要的茶飲料是奶茶，這是因?yàn)闅v史上哈薩克人絕大多數(shù)過著逐水草而居的游牧生活，因而其茶文化帶有較濃郁的草原游牧生活的特征。哈薩克人飲茶離不開奶，牛奶、羊奶、馬奶等與茶混合在一起飲用，均是上等的飲料。哈薩克人一天三頓飯，飯前飯后都要喝奶茶。喝奶茶時(shí)往往還配有豐富的茶食，比如葡萄干、干果、糖塊、列巴等。初到哈薩克斯坦的人經(jīng)常會(huì)遇到早茶的尷尬，原因是早茶和茶點(diǎn)太豐盛了。早晨起床洗漱之后，主人會(huì)請(qǐng)客人先去餐廳喝茶，并且有許多的茶點(diǎn)，不知情的外國(guó)客人以為這是早餐，會(huì)吃得飽飽的，等主人來邀請(qǐng)一起共進(jìn)早餐時(shí)就會(huì)很尷尬。除奶茶外，哈薩克人還喜歡喝帶有歐美風(fēng)味的冰鎮(zhèn)茶，尤其是2005年之后，全國(guó)幾乎每個(gè)商店都能買到冰鎮(zhèn)茶飲料。杏茶則是哈薩克人非常喜歡的一種非茶之茶。最近一段時(shí)期，中國(guó)茶藝在哈薩克斯坦備受熱捧，在哈薩克斯坦的名流圈中向客人展示真正的茶藝被認(rèn)為是高品味的標(biāo)志。薩爾先巴耶夫是哈薩克斯坦唯一的茶藝師，他居住在塔爾迪庫爾干，但他經(jīng)常要應(yīng)一些體面客戶的要求在哈薩克斯坦各地進(jìn)行巡回表演。薩爾先巴耶夫說:“按照中國(guó)茶藝的規(guī)定，茶要喝新泡的。將不燙嘴的半熱茶倒入一個(gè)有蓋的杯子里，每一個(gè)杯子里的茶都要單獨(dú)沖泡”。

烏茲別克人飲茶歷史悠久，以飲綠茶為主，但首都塔什干以飲紅茶為主，這是烏茲別克飲茶習(xí)慣區(qū)別于其他國(guó)家的主要特點(diǎn)之一。烏茲別克人就餐時(shí)離不開茶飲，所使用的茶杯較小，類似中國(guó)的小茶碗。烏茲別克人飲茶通常是用壺泡法，他們的泡茶方法和飲茶儀式都很特別。一般使用茶壺和茶杯泡茶，不加糖和奶，將茶葉投入茶壺里，然后注入滾沸的開水。他們認(rèn)為水越熱茶越香，通常會(huì)在旁邊準(zhǔn)備好沸水，來保證可以及時(shí)沖水。茶葉浸泡5分鐘后，主人就會(huì)把沖好的茶水倒進(jìn)茶碗，然后將碗中的茶水再倒回茶壺，這樣反復(fù)3次，是為了使茶葉翻滾，讓茶味更濃。然后等2分鐘，主人再把茶水倒回每個(gè)茶碗，恭敬地給每位客人上茶。烏茲別克斯坦人還將茶引入婚禮，使之成為婚慶的一部分。新婚第二天，新娘見丈夫的親朋好友時(shí)，要奉茶，即所謂的新娘茶。奉茶時(shí)，新娘穿著傳統(tǒng)的民族服飾，打扮得非常漂亮，端著一碗茶恭敬地遞給客人，客人則一邊喝茶，一邊詢問新娘的近況，并不斷地送給新娘各種美好的祝福。塔吉克斯坦人喜愛喝茶，而且也有客來敬茶的傳統(tǒng)。但是自己喝茶的時(shí)候會(huì)倒一滿杯或是一茶碗，客人來的時(shí)候就用小杯，可能只能盛10毫升的茶水，這里面有特殊的意義。他們認(rèn)為客人是非常重要的，“客人是上帝的使者”。所以如果客人來的時(shí)候，能把客人留的時(shí)間越長(zhǎng)越好，甚至是客人著急的時(shí)候也希望把他留住。塔吉克人為客人斟茶先斟一點(diǎn)，就是向客人表示，希望能夠在這里待更長(zhǎng)的時(shí)間跟他交流、品茶。塔吉克人也經(jīng)常用“來喝茶吧”邀請(qǐng)朋友到家里做客，喝茶時(shí)還配有豐富的茶點(diǎn)，自產(chǎn)的葡萄干、杏仁、核桃、蜂蜜等是最基本的，而且是塔吉克斯坦每個(gè)家庭必備的。在塔吉克斯坦有句諺語，“無茶食不謂喝茶”，豐富的茶食就足可以讓客人吃飽了。塔吉克人的待客之道可謂熱情而又特別。塔吉克斯坦飲茶文化的物質(zhì)載體———塔式茶樓，也是別具特色。塔吉克斯坦的茶樓非常多，通常是兩三層的小樓，面積很大，裝修也很講究，像劇院一樣。茶樓通常早上6點(diǎn)開門，營(yíng)業(yè)到晚上12點(diǎn)。茶樓不僅僅是用來喝茶的，還向人們提供早餐和午餐。茶樓有傳統(tǒng)美食和餐茶器具，裝飾也都具有民俗特色，還播放傳統(tǒng)音樂。茶樓不僅是老人們聊天消磨時(shí)光的好去處，而且也受到戀愛中的年輕情侶的鐘愛。在塔吉克斯坦，茶樓還是舉行婚禮和盛大的聚會(huì)的地方，通常茶樓每天可以接納上千人，跟中國(guó)的大酒店一樣。塔式茶樓還有一個(gè)重要的功能，那就是充當(dāng)“外交使節(jié)”。塔吉克斯坦總統(tǒng)向世界其他國(guó)家贈(zèng)送了許多茶樓，1998年，向美國(guó)贈(zèng)送了一座可以容納120人的茶樓，建在美國(guó)科羅拉多丹佛市附近。此后，塔吉克斯坦總統(tǒng)還向奧地利和澳大利亞贈(zèng)送了類似的茶樓。茶樓成為構(gòu)建外交關(guān)系的橋梁，成為國(guó)際友誼的象征，同時(shí)也成為傳播塔吉克斯坦文化特別是茶文化的重要媒介。

篇3

英國(guó)人對(duì)茶具非常講究，喜歡精美、華貴或簡(jiǎn)約、充滿自然與和諧氣息圖案的骨瓷杯碟、青花瓷或銀制茶具，主要包括茶壺、茶盤、茶杯、茶刀、茶濾、茶罐、茶匙、三層點(diǎn)心架、餅干夾、糖罐、奶盅、蕾絲杯墊等，營(yíng)造優(yōu)雅飲茶氛圍。

英國(guó)下午茶餐點(diǎn)品種繁多。塔盤中擺放的餐點(diǎn)有固定順序，最下層是口味濃郁的三明治、奶油松餅及各式餅干，中間層則有各種蛋糕果餡派等，頂層則是精巧的水果塔。吃的順序從口感上的由咸至甜，從下面的三明治開始品嘗。下午茶營(yíng)造了輕松的家庭氛圍與風(fēng)格，所以取點(diǎn)心至今的傳統(tǒng)仍是用手而不是用刀叉。

維多利亞時(shí)代赴茶會(huì)女人要穿綴滿蕾絲花邊的束腰長(zhǎng)裙，戴插羽毛的帽子，男士則穿燕尾服戴小禮帽手執(zhí)禮杖。小聲交談，輕放茶具，舉止優(yōu)雅。吃松餅要先涂果醬再涂奶油。每吃完一口再涂一口。喝完茶后如果不想主人再續(xù)茶，則將茶匙放在茶杯中?，F(xiàn)在正式茶會(huì)中男士仍穿燕尾服，女士則穿禮服并戴帽子。點(diǎn)心食用遵從味道的由淡而重、由咸至甜的法則。

英國(guó)在飲茶的方式及時(shí)間規(guī)劃方面已成為一種文化模式。英國(guó)人的清晨是從紅茶開始的，在豐富的早餐中同樣少不了一杯加了牛奶的紅茶，在上午十一點(diǎn)左右會(huì)喝杯紅茶吃些點(diǎn)心稍作休息，午餐時(shí)間紅茶必不可少，從維多利亞時(shí)代一直延續(xù)至今的下午茶為上班族提供了愜意的休息時(shí)間，也可以讓家庭享受家居生活的樂趣，晚餐后家人聚在一起邊喝紅茶邊聊天，睡前還可以在茶中加一點(diǎn)白蘭地，以茶結(jié)束英國(guó)人的一天。茶已經(jīng)成為英國(guó)人的不可或缺的生活內(nèi)容。在英國(guó)大學(xué)的校園里也很流行下午茶，喝茶的地方大都環(huán)境優(yōu)美，風(fēng)景宜人。劍橋大學(xué)很多教授的靈感都是在喝下午茶時(shí)產(chǎn)生的，劍橋的學(xué)者們都有很深的下午茶情結(jié)。劍橋大學(xué)的校長(zhǎng)亞力克布羅厄斯爵士認(rèn)為下午茶時(shí)間里教授學(xué)者們的自由交流是形成劍橋大學(xué)精神氛圍的重要形式，他甚至無不驕傲地說：“瞧，喝下午茶我們就喝出了60多位諾貝爾獎(jiǎng)獲得者。”2006年英國(guó)BBC曾通過網(wǎng)絡(luò)向全球網(wǎng)友調(diào)查，結(jié)果表明在絕大多數(shù)人的眼里，最能代表英國(guó)文化的是“下午茶”。

英國(guó)現(xiàn)已成為世界上人均茶葉消費(fèi)量最多的國(guó)家之一。英國(guó)不產(chǎn)一片茶葉，但英國(guó)人每年平均消費(fèi)茶葉在3千克左右，倫敦還有世界上最早、最大的茶葉市場(chǎng)。英國(guó)茶飲主要以紅茶為主。1999年世界茶的生產(chǎn)量約285萬噸，紅茶就占72%的產(chǎn)量，2006年生產(chǎn)量是352.28萬噸，紅茶占70%以上。中國(guó)茶的傳入改變了英國(guó)人的生活方式，也改變了英國(guó)的歷史與文明。英國(guó)為了改變茶葉輸入而白銀外流的狀況，將鴉片大量輸入中國(guó)，英國(guó)和東印度公司賺取了豐厚的財(cái)富，支持了大英帝國(guó)龐大的東方殖民地，為早期工業(yè)文明提供了資本積累，從而為英國(guó)驅(qū)動(dòng)的世界貿(mào)易體系奠定了基礎(chǔ)。飲茶對(duì)英國(guó)人的文明與修養(yǎng)也帶來巨大影響。在維多利亞時(shí)代不會(huì)茶藝的女子被認(rèn)為缺乏良好的教養(yǎng)。而今，茶早已融入英國(guó)的大眾生活，并不斷結(jié)合現(xiàn)代元素加以發(fā)展。英國(guó)茶顧問委員會(huì)每年要評(píng)出年度頂尖的飲茶場(chǎng)所，每年要挑選一批慣于乘飛機(jī)旅行并愛茶的人，通過專業(yè)的評(píng)茶師長(zhǎng)期訓(xùn)練后組成評(píng)委會(huì)，評(píng)出茶水服務(wù)最佳的航空公司。該委員會(huì)每年還要在高速公路邊的加油站和休息區(qū)考察，評(píng)出“高速公路上最好的一杯茶”。茶甚至被認(rèn)為是英國(guó)人的“圖騰飲料”。

隨著飲茶在英國(guó)社會(huì)的普及，英國(guó)人越發(fā)不甘心于大量進(jìn)口瓷器的狀況，于是開始積極探索瓷器的制造。英國(guó)著名陶瓷制造家喬治亞威基伍德為英國(guó)瓷器制造業(yè)的發(fā)展做了重要貢獻(xiàn)。喬治亞威基伍德出生于1730年，時(shí)值英國(guó)逐漸普及飲茶的時(shí)期。喬治亞威基伍德先后試制成功多種瓷器后，為提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力以獲得更大的商業(yè)利潤(rùn)，威基伍德大幅革新瓷器的生產(chǎn)制造，將蒸汽動(dòng)力代替人工引入生產(chǎn)過程，并采用石膏模型簡(jiǎn)化了陶瓷制造技術(shù)，減少對(duì)技術(shù)工人的依賴，有效節(jié)約了工資支出。同時(shí)威基伍德實(shí)現(xiàn)了工廠內(nèi)生產(chǎn)組織科學(xué)化，制定了一套規(guī)范的工作紀(jì)律，合理安排勞動(dòng)力，提高了勞動(dòng)效率。喬治亞威基伍德具有非常出色的商業(yè)才能，保證了商品的暢銷，極大推動(dòng)了英國(guó)陶瓷制造業(yè)的發(fā)展。而威基伍德所取得的巨大成功恰恰依賴于中英茶葉貿(mào)易促使英國(guó)飲茶的普及而導(dǎo)致英國(guó)人對(duì)瓷器大量需求的背景。如今英國(guó)人制造的茶具已成為很多崇尚紅茶的國(guó)家首選的器具。

篇4

杜立娘在臺(tái)上輕輕地啜泣，悲傷的眼神讓全場(chǎng)觀眾的心跟著一起悲傷起來。這是每周五晚上都會(huì)在老舍茶館上演的《牡丹亭》。臺(tái)上演員唱腔溫婉，臺(tái)下每個(gè)看客心隨曲轉(zhuǎn)。杜麗娘每每得到掌聲的時(shí)候，就看見不少的看客端起身邊的茶盞，輕輕地啜上一口清茶，似乎就能將曲和茶一起喝下去，變成靈魂的一部分。

實(shí)際上，在這里上演的《牡丹亭》，是老舍茶館董事長(zhǎng)尹智君為傳揚(yáng)茶文化想出來的又一個(gè)新招。

茶文化，顧名思義，就是關(guān)于茶的靈魂，茶的思想。隨著茶傳播的力度越來越大，茶文化也被越來越多的人接受和熱炒。

混搭的茶文化

中國(guó)，是茶的發(fā)源地，經(jīng)過數(shù)千年傳承，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，茶文化也經(jīng)歷了變遷。最初那片神奇的葉子，也許只是為了提升水的味道，后來變成致富的一種手段，可是現(xiàn)在這片神奇的葉子，在改變水的味道的同時(shí)，自己也在變。

說起茶，人們總會(huì)不自覺地想起茶馬古道，那條曾經(jīng)為中國(guó)茶繁榮立下汗馬功勞的古道。曾經(jīng)，背夫們背著少則30、多則150公斤重的茶葉，翻越雪山、峭壁，躲避土匪，餓了就吃隨身帶的玉米饃饃、渴了就喝山泉雪水，晚上投宿在沿線百姓開設(shè)的、條件異常艱苦的“幺店子”，一路跋涉，從四川進(jìn)入青藏，換來勉強(qiáng)養(yǎng)家糊口的一點(diǎn)血汗錢。

如今，茶馬古道的汗水已經(jīng)塵封，但茶的故事并沒有結(jié)束。在現(xiàn)代，茶依然靜靜地影響著人們。

尹智君曾深刻地感受著自己對(duì)茶的感情的變遷。1979年，尹智君的父親辭去公職，在前門搭建茶棚賣茶，讓尹智君幼小的心靈很受傷，賣茶父親的身影，成了她繞開前門的一個(gè)理由。

“那時(shí)候，覺得父親很丟人?！钡蔷趺匆矝]有想到，父親“走”了以后，曾經(jīng)嫌棄過父親賣茶的她會(huì)接過父親的班，成為老舍茶館的董事長(zhǎng)，會(huì)為茶忙。

改變尹智君心態(tài)的，除了父親的堅(jiān)韌之外，還有客人喝完大腕茶臉上的滿足感，這似乎才是尹智君沒法從眼前抹去的東西。如今，要代替父親經(jīng)營(yíng)好老舍茶館，尹智君在茶文化的挖掘上費(fèi)盡心思。從把四合院搬進(jìn)老舍茶館，到為商務(wù)人士打造以茶會(huì)友的高檔包間，甚至在茶館的一樓開起了餐廳，原來簡(jiǎn)單純粹的茶文化，現(xiàn)在混搭了眾多的現(xiàn)代元素，這一系列改變，成就了一種新的茶文化。

盡管茶館里古箏悠揚(yáng)，戲臺(tái)上古曲嚶嚶，但是文化的變遷已經(jīng)擋不住。尹智君致力于保留最地道的京味兒，讓來老舍茶館的人都能感受到茶文化的質(zhì)樸和厚重，但是每一個(gè)踏進(jìn)這里的人，轉(zhuǎn)身的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，京味兒的茶文化其實(shí)已經(jīng)變成了一種高檔消費(fèi)。

那么，最初的茶味道究竟在哪？

街道里茶的味道

茶是中國(guó)人日常生活中不可缺少的一部分，中國(guó)有句俗語：開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。足見茶在人們生活中的重要地位。

寶島臺(tái)灣，在一條老街中的寺廟內(nèi)，你隨時(shí)可以看見三三兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小的茶壺旁，人手一杯茶，邊談邊飲，那就是中國(guó)傳統(tǒng)的老人茶。

你也能在臺(tái)北大都會(huì)繁忙的街道上，看見掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來，如果你有興致駐足品一番，還會(huì)有專人為你示范如何泡一壺簡(jiǎn)單易學(xué)的功夫茶。

內(nèi)陸成都，大街小巷遍布茶館，露天擺放的板凳桌椅，桌子旁圍坐著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)目腿?，年輕人、老人、小孩，聊天的，打牌的，可能只要每人10塊20塊，就可以在這里坐一天喝一天茶，成都的茶文化似乎就是這么粗放和肆無忌憚的慢節(jié)奏。

這里的茶，和老舍茶館比起來，似乎更多了一些隨意和自在。粗放的飲茶方式，雖然少了一點(diǎn)格調(diào)，但是卻多了一些真誠(chéng)和放松。

成都最有名的茶社——三國(guó)茶社，每天都是人滿為患，其實(shí)去那里的人已經(jīng)記不清楚，當(dāng)初去究竟是為了喝茶，還是為了玩耍，不過，這些都不重要的，這里的茶，追求的就是這種簡(jiǎn)單的慢生活。

飛上云端的茶文化

實(shí)際上，除了老舍茶館這種宣揚(yáng)一種當(dāng)?shù)匚幕牟桊^，除了臺(tái)灣、成都那種質(zhì)樸的茶文化，在中國(guó)已經(jīng)興起了另一種茶文化。高端茶藝表演，一般都在高級(jí)會(huì)所舉行。

這種文化在日本更加風(fēng)靡，中國(guó)是近些年才開始走俏。

一般而言，茶藝表演針對(duì)的群體都是商務(wù)人士或者是有錢人，表演的人員拿著精致的茶具，從洗茶到燙茶，到客人品茶，每一個(gè)環(huán)節(jié)除了注重姿勢(shì)的高雅之外，更重要的是讓茶的濃郁香味更好地釋放出來。這種形式的茶文化傳播，更加受老外青睞，他們甚至認(rèn)為這是了解中國(guó)文化的一個(gè)窗口。

如今，這種表演已經(jīng)在中國(guó)各地開花。

記者手記：

在咖啡文化更加盛行的今天，茶文化以各種姿態(tài)出現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士稱，不管是哪種形式的炒作，對(duì)茶來說，都是好事。不同形式的宣揚(yáng)，都有不同的受眾，茶文化的繽紛，可以和咖啡文化的單一形成鮮明對(duì)比，讓受眾更加深刻地記住茶，從而慢慢養(yǎng)成消費(fèi)茶的習(xí)慣。而中國(guó)的茶文化本身也是五彩繽紛，因?yàn)榈赜蚝臀幕牟煌?，也使得茶文化每到一個(gè)地方都會(huì)有濃郁的地方色彩，所以，不管是哪一種茶文化，其實(shí)都蘊(yùn)藏著中國(guó)人的智慧和生活本質(zhì)。

tips

茶馬古道

指歷史上中原和邊疆少數(shù)民族地區(qū)相互進(jìn)行茶馬互市時(shí)所形成的商路。歷史上進(jìn)行過茶馬交易的地方遍及我國(guó)西北、西南地區(qū)以及遼東、晉北等地。晉北、遼東等地馬市開設(shè)時(shí)間較晚、較短，幾乎不太受重視；西北部的茶馬交易道路被融會(huì)在古代絲綢之路之中；從青海到拉薩的茶馬交易路線一直被稱作“唐蕃大道”。

茶文化遵循的法則

唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一?！叭稽c(diǎn)”為茶不新、泉不甘、器不潔，是為一不；景色不好，為一不；品茶者缺乏教養(yǎng)舉止粗魯又為一不，共為三不。碰到這種情況，最好是不作藝術(shù)的品飲，以免敗興。

中國(guó)茶道的具體表現(xiàn)形式

煎茶：把茶末投入壺中和水一塊兒煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

斗茶：古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。

篇5

媽媽很喜歡品茶，因?yàn)椴栌袛?shù)不清的文化和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。媽媽還和我說品茶，是一種享受，品茶既講究茶具種類，又講究品飲心態(tài)、飲品姿態(tài)、飲品禮儀…。而且茶飲不離茶具。

中國(guó)茶有紅、綠、青、黃、黑、白，六大類兩千個(gè)花色品種。

我看過一本書，書上曰：“一杯則曰品，二杯則曰解渴，三杯是驢飲?！逼凡韬苡兄v究，一杯須分三口喝，第一口試茶溫，第二口品茶香，第三口才是飲茶。

我國(guó)茶區(qū)甚廣，茶類之多、飲茶之盛、茶藝之精，茶史之悠久，堪稱世界之最。因此媽媽常常把我叫去一邊品茶一邊講述茶的文化。

不同的茶有不同的來歷，也有不同的文化，只要你細(xì)細(xì)體會(huì)，多多查閱就能得到更多中國(guó)古老茶文化的知識(shí)。

篇6

關(guān)鍵詞： 飲茶文化 中日對(duì)比 起源 特征

飲茶在中國(guó)有非常悠久的歷史記錄，飲茶文化開始的具體時(shí)間現(xiàn)在已經(jīng)無從考證，但是很多資料顯示，世界上很多國(guó)家的飲茶文化是從中國(guó)傳過去的。也就是說飲茶這個(gè)習(xí)慣是從中國(guó)開始，其他國(guó)家的飲茶、種茶的習(xí)慣直接或間接地都是從中國(guó)傳去的。但是現(xiàn)在中國(guó)許多人并不這么認(rèn)為，他們大多認(rèn)為，喝茶是中國(guó)人的習(xí)慣，但是“茶文化”是從外國(guó)傳來的。特別是如今，日本的茶文化模式主導(dǎo)著世界的“茶文化”。因此，下面仔細(xì)分析比較中日“茶文化”的異同，從中得出結(jié)論。

1.“茶”和“茶文化”的起源

中國(guó)是“茶”的原產(chǎn)地，在中國(guó)最早發(fā)現(xiàn)了茶葉并加以利用，我國(guó)還形成了獨(dú)特的茶文化。在中國(guó)，茶葉最初是在四川省周圍種植，然后擴(kuò)展到東部、南部等廣大地區(qū)，最后全國(guó)傳播。日本的最澄和尚在中國(guó)學(xué)習(xí)佛教然后把茶的種子傳入日本。然后茶就在近江（滋賀縣）附近種植，而且通過嵯峨天皇的大力推薦種植，茶得以在日本各地廣泛種植。在中國(guó)飲茶最初是作為藥用，然后漸漸演變成日常生活中的喝茶。陸羽的《茶經(jīng)》是我國(guó)制茶、飲茶和茶文化形成的背景基礎(chǔ)。而且中國(guó)的茶文化是從當(dāng)做藥飲開始慢慢演化成喝茶，品茶。這是一個(gè)從“實(shí)用主義”演變成“精神文化”的過程。此后茶和儒教開始產(chǎn)生了關(guān)聯(lián)，并廣泛融合在詩文、書畫、陶瓷工藝等方面。日本“茶”文化的歷史正好相反，是從“精神層面”到“實(shí)用主義”的演變。就飲茶方式說，中國(guó)和日本是完全不同的風(fēng)格。此外，日本的茶道即沏沫茶法是中國(guó)宋代即日本中世紀(jì)時(shí)期的飲茶方式的反映。

2.“茶道”的概念

在東方文化中，“茶道”是非常重要的構(gòu)成部分。實(shí)際上一旦說到“茶道”大部分人就會(huì)和日本聯(lián)系起來。實(shí)際上，“茶道”這個(gè)詞在中國(guó)從唐朝開始應(yīng)用了近千年。中國(guó)人認(rèn)為“道”是完美思想的學(xué)說，關(guān)乎于宇宙，人生規(guī)則。對(duì)于中國(guó)人來說，“道”是不會(huì)簡(jiǎn)單說出來的。但是在日本品茶稱作“茶道”，賞花稱作“花道”，劍術(shù)稱為“劍道”，摔跤搏擊稱為“柔道”。在中國(guó)飲食、游樂活動(dòng)中升華成“道”的只有“茶道”?！安璧馈笔且圆铻槊浇榈纳钪械囊环N禮儀，是精神修養(yǎng)的一種體現(xiàn)。

3.中國(guó)的“茶道”

“茶道”作為一種精神修養(yǎng)很快在中國(guó)興起，中國(guó)人至少在唐朝或是更早時(shí)期，喝茶就作為一種精神修養(yǎng)的“道”而存在。唐朝的《封氏見聞錄》中就有“茶道”這個(gè)詞的記載，這是“茶道”出現(xiàn)在文獻(xiàn)資料中的最早記載。中國(guó)地域遼闊，氣候各異，茶的種類比較多。中國(guó)對(duì)于“茶”的分類是根據(jù)茶的形狀、目的不同而分。一般出口的茶不同，有綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等，也有壓縮茶和即融茶。擁有豐富的茶類資源，中國(guó)“茶”的品質(zhì)得到重要認(rèn)可。另外，中國(guó)人根據(jù)茶葉種類的不同，茶具和泡茶的方法也不同。中國(guó)的茶藝非常重視要泡好茶用什么樣的好方法?，F(xiàn)在已經(jīng)形成了完整的“色”、“香”、“味”、“形”一整套評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。在中國(guó)，最開始的茶道是以推行道家五行和諧和儒家中庸之道為本的。中國(guó)的茶具都是細(xì)致打造的瓷器。例如飲茶用的茶壺通常都是紫砂壺，而且對(duì)茶具的造型、花紋、材料、顏色、美感方面都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

4.日本的“茶道”

日本沏茶時(shí)最重視的是沏茶的“間”，并且十分重視其中的精神體現(xiàn)。泡茶的方法不像中國(guó)那么多。日本有綠茶出產(chǎn)，還有雨露茶、煎茶、綠墨茶、粗茶等種類。日本的茶道深受中國(guó)茶道影響，非常重視其過程。現(xiàn)代研究表明，古代日本并沒有種植茶葉，沒有飲茶習(xí)慣，飲茶習(xí)慣大概形成于8世紀(jì)，從中國(guó)傳到日本。日本茶道的目的，不重茶優(yōu)劣的鑒別，味道濃淡的體會(huì)，而是通過復(fù)雜的儀式，實(shí)現(xiàn)對(duì)靜寂境界的一種追求，達(dá)到和諧、陶冶情操的目的。日本的茶道強(qiáng)調(diào)“茶和禪的一體”，吸收了中國(guó)茶道的一部分，而且更加強(qiáng)調(diào)人們的和平共存，促進(jìn)人們互敬互重，互相友愛，也推動(dòng)人們形成清廉高潔的素質(zhì)。日本的茶道重視自身內(nèi)心的反省，提高自身修養(yǎng)的本來的禪道精神。

5.中日茶道特征比較

在中國(guó)最先提出了“茶道”這一概念，但是沒有具體形式，中國(guó)的“茶道”重視精神，輕形式。在茶道的內(nèi)容和形式上，中日茶文化主要相異在“道”上，“實(shí)用”到“精神文化”，“精神文化”到“實(shí)用”，葉子一樣的“茶”和粉末狀的“茶”，一個(gè)重視“品”和一個(gè)重視過程，這些都是中日茶文化差別所在。中國(guó)的“茶道”是儒、佛、道教精華的融合吸收，強(qiáng)調(diào)“中庸”，“茶禪合一”，“天人合一”，形成自己獨(dú)有的精神。中國(guó)的“茶道”崇尚自然，而不是像日本茶道那樣重視形式。因此，在中國(guó)日本的“茶道”稱作“茶藝”更合適。

經(jīng)上述比較研究，我認(rèn)為在中國(guó)“茶文化”中應(yīng)該更多吸收日本“茶文化”中的嚴(yán)謹(jǐn)和美麗的一面，日本茶文化過分拘謹(jǐn)?shù)囊幻鎽?yīng)當(dāng)被改善，應(yīng)該附有更多人情味和實(shí)用性。這樣?xùn)|方的“茶文化”將會(huì)得到進(jìn)一步改善，在世界文化領(lǐng)域作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]靳飛.茶禪一味――日本的茶道文化.百花文藝出版社，2004.

[2]張忠良，毛先頡.中國(guó)世界茶文化.時(shí)事出版社，2006.

篇7

劉秋萍的父親是老茶人。在父親的影響下，她自幼就愛喝茶，而且凡是有關(guān)茶的書她都找來讀，并深深地銘記在腦海里。1979年。她從插隊(duì)的云南返滬，被分配到一家飲食店工作。從洗碗、切菜開始，做服務(wù)員，再做副經(jīng)理、經(jīng)理。上世紀(jì)80年代的上海餐飲業(yè)重新紅火，生猛海鮮、山珍野味、重慶火鍋，乃至各種各樣的大排檔的油煙和喧囂，幾乎淹沒了曾享有世界聲譽(yù)的海派餐飲業(yè)。深受茶文化熏陶的劉秋萍思考著：這能代表中國(guó)飲食文化的主流嗎?為什么不能以茶文化的底蘊(yùn)在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出富有新特色的茶菜，使之既增加茶肴的營(yíng)養(yǎng)含量。又兼有高層次文化品味的享受?她決心從自己管理的飯店開始這一探索。

抱著破釜沉舟的決心，劉秋萍開始了茶菜的文化創(chuàng)造?？梢越梃b的茶菜菜譜基本沒有，她只能一點(diǎn)點(diǎn)摸索。終于，她摸到了竅門，找到了配制茶菜的規(guī)律：在吸收滬菜、粵菜、川幫菜、潮州菜特色的前提下，創(chuàng)新烹制出各式茶菜。如今已有烏龍茶菜系、綠茶菜系、紅茶菜系共一百多個(gè)品種，成為上海餐飲業(yè)公認(rèn)的獨(dú)樹一幟的茶菜館。

1999年6月，在中國(guó)茶道專業(yè)委員會(huì)成立與中國(guó)茶道學(xué)術(shù)研究會(huì)召開期間，劉秋萍在北京國(guó)宗茶道館為出席會(huì)議的茶界同仁做了一桌精美、豐盛的茶宴。

秋萍繪聲繪色地為大家講解每一道萊是用什么原料、什么方法制作的，這道菜的訣竅在哪里。如“紅茶牛肉”，是用紅茶汁先將牛肉塊煨好，再配以其他佐料燒制，一則是去其腥味，二則使牛肉變得鮮嫩，不會(huì)嵌入牙縫。牛肉入口慢嚼，一股濃濃的紅茶與牛肉的香味溢滿口中?！疤K堤春曉”，主料是冬瓜、西蘭花、火腿片、青菜、豆腐等。將冬瓜片先在綠茶水里煮開，使冬瓜色澤變成白中透綠，后用高湯煨。這道菜的特殊在于不加味精，只食其自然的菜鮮和茶香……

臺(tái)灣中華茶文化學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)范增平向人介紹：認(rèn)識(shí)秋萍有10年了，在天天旺品茶、看茶藝表演、吃茶宴、侃侃而談茶文化，她總是口惹懸河、滔滔不絕，展現(xiàn)她對(duì)茶文化的知識(shí)。我理解她對(duì)茶文化的抱負(fù)，更希望將茶文化落實(shí)在生活上。秋萍告訴我，她準(zhǔn)備出版一本《中國(guó)茶宴》，我即送給她一本《茶菜藝術(shù)》的書。“天天旺茶宴館”所推出的茶菜，道道都有幽雅的文學(xué)名稱，并賦予它文化涵義，從實(shí)質(zhì)上來說，每道菜的色香味和茶的特質(zhì)搭配都很講究。吃一頓茶宴，不僅享受它的色香味，還享受了中國(guó)優(yōu)美的茶文化的精華。

篇8

［關(guān)鍵詞］維吾爾族；茶文化；民族文化

［中圖分類號(hào)］K892.25 ［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A ［文章編號(hào)］1005-3115（2011）04-0039-02

一、維吾爾族茶文化的淵源

中國(guó)是茶葉的發(fā)源地，也是茶文化的發(fā)祥地，茶葉最早通過西域傳播到世界各國(guó)，故絲綢之路被稱為“茶葉之路”。據(jù)史料記載，南北朝時(shí)期就有“回鶻汗國(guó)時(shí)期，回鶻汗國(guó)的商人直接從中原地區(qū)采購(gòu)大量的絲織品、工藝品以及茶葉之類的物品，遠(yuǎn)至天山南北，中亞諸國(guó)”的記載?！缎绿茣?#8226;隱逸列傳》之《陸羽傳》載：“羽好茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，之天下益知飲茶矣……其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬茶市?！睋?jù)此可知，維吾爾族至少有上千年的茶文化史。

維吾爾語中茶有兩層含義：一是狹義的茶，即茶水、茶葉以及制茶用的原料；二是廣義的茶，指與茶有關(guān)的各種民俗活動(dòng)和禮儀活動(dòng)的總稱。雖然維吾爾族居住在非產(chǎn)茶區(qū)，但在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中積淀了豐富的茶文化，并經(jīng)歷代相傳延續(xù)至今。

二、維吾爾族飲茶的種類及特點(diǎn)

維吾爾族是一個(gè)愛茶的民族，無論在日常生活、節(jié)日儀式還是各類社交活動(dòng)都離不開茶，場(chǎng)合不同，喝的茶也不同。根據(jù)材料來源和制作方法可以將茶分為以下幾種類型：

（一）奶茶

奶茶是以牛奶、羊奶作為主要原料而制成的茶水。奶的性能是中性，奶中含有油脂、蛋白等物質(zhì)，另有鉀、鈣、磷、鈉、硫、鐵、銅、碘等人體所需的各種微量元素以及維生素A、D、K、C。奶是最容易被消化的高質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有疏通大小便、滋潤(rùn)皮膚以及滋補(bǔ)大腦、心臟等器官的功能。

（二）藥茶

藥茶是維吾爾族特有的傳統(tǒng)保健茶。這種茶以小豆蔻p肉豆蔻p肉桂p丁香p孜然、胡椒、干姜、草澄茄等天然植物花草為原料，按照一定比例磨碎調(diào)制而成，可治療各種疾病，更有調(diào)節(jié)稟性、強(qiáng)身健體的功效。根據(jù)性能藥茶常分為中性、涼性、熱性和專用藥茶，藥茶可單用，也可配其他茶葉一起飲用。維吾爾族中還有專門以調(diào)配藥茶為生的茶醫(yī)，他們通過把脈，根據(jù)人的性情，調(diào)制不同性能的藥茶。

（三）果茶

維吾爾族以精湛的園藝技術(shù)著稱。在過去，幾乎家家有果園，除了在果實(shí)成熟季節(jié)享受不同的瓜果之外，維吾爾族還會(huì)把新鮮瓜果晾曬成干果，或是制作成果醬，已備冬季食用。果茶就是用晾干的干果泡制而成的飲料，有紅棗茶、杏干茶、核桃茶、桃干茶等。這類茶有清熱去火、明目利尿、生津解渴等功效。

（四）葉茶

葉茶是指由植物葉片制成的各種茶。維吾爾族日常生活較廣泛飲用的葉茶有：第一，黑茶。由茶樹葉和樹節(jié)用某種方法充分發(fā)酵以磚的形狀而制成的茶，由于顏色呈黑色，故稱作“黑茶”。黑茶性能干熱，具有強(qiáng)壯身體、清熱解渴的功能。第二，紅茶。摘下茶樹葉干燥而制成的茶葉，粒小而成黑色。維吾爾人認(rèn)為這種茶是中性茶，有花味紅茶、果味紅茶以及藥性紅茶等。第三，綠茶。茶樹葉干燥制成的茶葉，顏色呈藍(lán)或黃、黑色。被泡后葉子恢復(fù)原樣。其性能偏涼，熱性人飲用為最合適。在民間比較推崇熱性食物，認(rèn)為“涼性飲食使人乏力，對(duì)身體有害”，所以，飲用綠茶的人不多。

（五）糖茶

糖茶是在奶茶、藥茶、葉茶里加入冰糖、蜂蜜、方糖、沙子糖等制成的茶。這些糖料一般不會(huì)直接放入茶壺而放入茶碗，然后倒入泡過的茶水融化以后飲用。有時(shí)冰糖等甜味原料和茶葉原料一起放入盛茶壺里被泡飲用。這種茶以味道為主、顏色為輔。所以，這種茶根據(jù)所用的茶料和糖料的不同分為蜂蜜茶、冰糖茶、方糖茶、沙糖茶等。

除了以上提到的茶外，在日常生活中，維吾爾族還飲用不同原料制作成的其他茶飲料，如雞蛋茶、肉湯茶和各類營(yíng)養(yǎng)保健茶。

三、維吾爾族茶文化

（一）茶具中的茶文化

維吾爾茶具別具一格的民族特色，體現(xiàn)出維吾爾人的審美觀念和愛茶觀念。在維吾爾民居，茶具一般放在壁龕或壁柜擺放作為擺設(shè)。維吾爾主要以陶瓷、銅器、玻璃和木制茶具為主，常用的茶具有茶壺、茶葉盒、茶袋、茶壺墊、茶壺套、茶托等。

茶具的使用也有講究，如不可以使用殘缺或破裂的茶具為客人倒茶，給客人倒茶的茶碗圖案要一致，忌用各式各樣、大小不一的茶碗倒茶。此外，在維吾爾族的婚禮中至今還保留著女方母親親自為女兒準(zhǔn)備一套茶具的習(xí)俗，一般是一個(gè)茶壺、兩個(gè)茶碗。

隨著社會(huì)的發(fā)展，雖然陶碗、小木碗、銅器等一些茶具在維吾爾族日常生活中不太常見了，現(xiàn)在基本上被瓷器、鋁器代替，但這只是形式上的改變，對(duì)維吾爾族茶文化的內(nèi)涵沒有影響。

（二）茶館中的茶文化

據(jù)記載，沿著絲綢之路的各個(gè)鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)都有茶館的影子?！毒S吾爾民俗志》一書中提到，茶是維吾爾族生活中最主要的飲料，很早以前新疆就出現(xiàn)了提供茶水和馕的茶館。一般他們都熟知各類茶的性能，所以，會(huì)根據(jù)客人的不同需求提供不同的茶水。此外，還有一些賣茶和制茶為生的人，在莎車還有 “茶館村”，即茶館集中的地方。

茶館還是人們過去打探消息、分享信息、朋友相聚以及娛樂消遣的地方，在傳統(tǒng)的維吾爾茶館里，都擺放像熱瓦普、都塔爾、彈布爾維吾爾樂器，有許多民間藝人彈唱木卡姆、達(dá)斯坦，說笑話。茶館是維吾爾口頭及音樂藝術(shù)的傳播窗口，更是維吾爾茶文化的獨(dú)特體現(xiàn)形式。

（三）社交禮儀中的茶文化

維吾爾語中“茶”一詞，不僅僅單純指茶水或茶葉，還泛指喝茶、吃飯、宴會(huì)等各類聚會(huì)活動(dòng)以及日常生活中有社交禮儀性質(zhì)的活動(dòng)。

訂婚茶指男方初次到女方家提親的儀式，在維吾爾語中有“讓喝茶”之意；聚會(huì)茶指親朋好友以一定人數(shù)和時(shí)間為單位，每個(gè)人輪流請(qǐng)其他成員聚餐的活動(dòng)；和好茶指當(dāng)人們之間發(fā)生矛盾糾紛時(shí)，為了洗清成見并重新和好，雙方相互端茶并和好如初的活動(dòng)；商討茶指舉行大型活動(dòng)前，將朋友親人請(qǐng)來一起進(jìn)行商量探討的活動(dòng)；共享茶指當(dāng)某人發(fā)了財(cái)或搬入新居時(shí)，請(qǐng)親友聚會(huì)的活動(dòng)。

此外，在維吾爾語中，把小費(fèi)或中間人的辛苦費(fèi)叫作“茶費(fèi)”?？梢姡柙诰S吾爾族生活中引申出了許多寓意。

（四）舞臺(tái)上的茶文化

維吾爾音樂、舞蹈藝術(shù)可謂是中國(guó)乃至世界文化藝術(shù)中的一朵奇葩，在維吾爾木卡姆歌詞與民歌庫車麥西萊甫以及其他口頭文學(xué)里，可以看出各種以獨(dú)特的藝術(shù)形式表現(xiàn)出來的茶文化烙印。在十二木卡姆、刀郎木卡姆、哈密木卡姆歌詞以及民間傳唱的歌曲中，男女雙方相親相愛、終成眷屬及離別之情等則會(huì)通過茶為媒介表達(dá)出來。例如“讓我變成你天空里的月亮，讓我變成你茶壺里的茶”、“我想變成你碗里茶，燙著你的嘴唇”等。

在維吾爾傳統(tǒng)舞蹈中難度最高、動(dòng)作最富藝術(shù)性的要屬頂碗舞，女子將盛有少量茶水的碗頂在頭上，隨著音樂翩翩起舞，舞蹈動(dòng)作非常優(yōu)美。這不僅是維吾爾舞蹈的精湛?jī)?yōu)美的體現(xiàn)，更是茶文化在維吾爾舞蹈藝術(shù)中的表達(dá)。

（五）與茶有關(guān)的禁忌

維吾爾族家里來客人時(shí)，任何情況下都要沏茶，而不該問客人“喝不喝茶”，沏茶、倒茶、端茶、喝茶都有一定規(guī)矩和禁忌：沏茶時(shí)，務(wù)必用開水，如果等涼開水或涼水就是對(duì)客人的不禮貌，茶不能泡得太濃或太淡；倒茶時(shí)，要沿著茶碗的邊緣慢慢倒，不能弄出聲音和泡沫，否則是對(duì)客人的不敬，更不能倒得太滿或太少，要經(jīng)常添加開水，如果涼了，要為客人重新倒；端茶給客人時(shí)，要用雙手或茶托，客人也應(yīng)該雙手接碗，并道謝；在主人邀請(qǐng)喝茶后，客人方可用右手拿起茶碗喝茶；喝茶時(shí)，第一次喝一小口，第二次喝三小口，以單數(shù)喝最好；維吾爾族還比較忌諱用嘴吹熱氣騰騰的茶水。

另外，維吾爾族還有一個(gè)有趣習(xí)俗，在試探一位姑娘是否文明禮貌、勤勞能干時(shí)，通常會(huì)用茶作為試金石。一個(gè)姑娘能沏出一壺好茶，在倒茶時(shí)不弄出聲音、泡沫，其后將茶有禮貌的端給客人，就說明她“過關(guān)了”。

茶在維吾爾族人民生活中起著很重要的作用，它滲透在維吾爾族人民生活的各個(gè)領(lǐng)域，并已超出了單純作為飲料而存在的價(jià)值，形成獨(dú)特的維吾爾族茶文化。

［注釋］

[1]紀(jì)大椿:《新疆歷史百問》，新疆美術(shù)攝影出版社 2006年版，第59頁。

[2]吐爾遜•吾守爾：《維吾爾茶文化》，《農(nóng)業(yè)考古》，1996年第4期，第150頁。

[3]阿布杜熱依木•艾比不拉：《維吾爾民俗志》，新疆人民出版社2000年版，第145頁。

［參考文獻(xiàn)］

［1］阿布杜克里木•熱合曼.維吾爾族民俗[M].烏魯木齊：新疆大學(xué)出版社，1989.

［2］楊萬娟.中國(guó)少數(shù)民族的茶文化［J］.中南民族學(xué)院學(xué)報(bào)，1999，（4）.

［3］袁志廣.論世紀(jì)之交的維吾爾“茶俗”［J］.農(nóng)業(yè)考古，1998，（2）.

［4］阿布力米提•買買提.試論維吾爾茶文化［J］.世紀(jì)橋，2007，（9）.

［5］乎加布都拉•阿布力孜.淺談維吾爾族茶文化［J］.和田師專學(xué)報(bào)，2008，（4）.

篇9

廣州國(guó)際茶文化節(jié)的發(fā)展

廣州有著悠久的茶葉對(duì)外貿(mào)易傳統(tǒng)，是中國(guó)歷代茶葉國(guó)際貿(mào)易的主要口岸，現(xiàn)在北京故宮博物館還珍藏有康熙帝在1685年的親筆御批，欽定廣州作為全國(guó)唯一的茶葉對(duì)外通商口岸，成為中國(guó)通往歐洲的“海上茶瓷絲綢之路”的一個(gè)起點(diǎn)。幾百年來廣州一直是中國(guó)最大的茶葉集散地、最大的茶出口外銷口岸、最大的茶消費(fèi)市場(chǎng);也是當(dāng)今較為活躍的茶文化發(fā)展基地。隨著茶經(jīng)濟(jì)逐漸繁榮、茶文化事業(yè)蓬勃發(fā)展，茶文化已經(jīng)逐漸形成為廣州這座歷史文化名城具有深厚韻味、具有鮮活時(shí)代氣息的一張文化名片。

廣州是中國(guó)最大的茶葉集散地和消費(fèi)茶葉最多的大都市，自2000年舉辦了第一屆廣州國(guó)際茶文化節(jié)以來，已成功舉辦了多屆茶文化節(jié)和博覽會(huì)，取得非常顯著的效果，已成為廣州的強(qiáng)勢(shì)展會(huì)品牌。眾多的參展企業(yè)憑借這一平臺(tái)宣傳了自己的企業(yè)，打響了自己的品牌。

廣州從古至今都是我國(guó)重要的茶葉集散地，茶文化底蘊(yùn)深厚。廣州有全國(guó)最大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)和消費(fèi)市場(chǎng)，在中國(guó)茶行業(yè)流通領(lǐng)域起到主導(dǎo)作用。

廣州是歷史上中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易的重要港口與通道，茶文化至今仍是廣州人生活中不可或缺的部份。目前廣州茶葉交易市場(chǎng)主要集中在荔灣區(qū)芳村地段，經(jīng)過二十余年發(fā)展，現(xiàn)面積規(guī)模超過二十萬平方米，茶經(jīng)營(yíng)商數(shù)量超過三千家，成為中國(guó)茶葉市場(chǎng)之首。在當(dāng)?shù)卣笇?dǎo)下，廣州的茶葉市場(chǎng)已從農(nóng)貿(mào)集市形式升級(jí)為現(xiàn)代化、國(guó)際化的茶葉交易平臺(tái)。

廣州國(guó)際茶文化節(jié)的介紹

廣州國(guó)際茶文化節(jié)，自2000年舉辦了第一屆廣州國(guó)際茶文化節(jié)以來，已成功舉辦了多屆茶文化節(jié)和博覽會(huì)，取得非常顯著的效果，已成為廣州的強(qiáng)勢(shì)展會(huì)品牌。

廣州是歷史上中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易的重要港口與通道，茶文化至今仍是廣州人生活中不可或缺的部份。目前廣州茶葉交易市場(chǎng)主要集中在荔灣區(qū)芳村地段，經(jīng)過二十余年發(fā)展，現(xiàn)面積規(guī)模超過二十萬平方米，茶經(jīng)營(yíng)商數(shù)量超過三千家，成為中國(guó)茶葉市場(chǎng)之首。在當(dāng)?shù)卣笇?dǎo)下，廣州的茶葉市場(chǎng)已從農(nóng)貿(mào)集市形式升級(jí)為現(xiàn)代化、國(guó)際化的茶葉交易平臺(tái)。

2007年12月，在第三屆中國(guó)節(jié)慶產(chǎn)業(yè)年會(huì)上，廣州國(guó)際茶文化節(jié)(博覽會(huì))榮獲了“中國(guó)節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大品牌節(jié)慶”和“中國(guó)節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大物品類節(jié)慶”兩項(xiàng)大獎(jiǎng)，成為了國(guó)內(nèi)最具影響力的茶會(huì)展著名品牌。

事實(shí)表明，在以茶文化、茶會(huì)展推動(dòng)廣州茶經(jīng)濟(jì)、茶貿(mào)易乃至全市社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展，樹立廣州作為全國(guó)茶產(chǎn)品貿(mào)易、茶文化交流的中心地位發(fā)揮了積極作用。

第一屆廣州國(guó)際茶文化節(jié)，2000年9月24--26日在中國(guó)出口商品交易會(huì)召開。

第二屆廣州國(guó)際茶文化節(jié)，2001年12月14--16日在中國(guó)最大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)廣州(芳村)南方茶葉市場(chǎng)舉行。

第三屆廣州國(guó)際茶文化節(jié)，2003年11月22--24日在廣州國(guó)際會(huì)議展覽中心舉行。

第四屆廣州國(guó)際茶文化節(jié)，2005年11月25--28日在廣州琶洲中洲國(guó)際商務(wù)展示中心舉行。

第五屆廣州國(guó)際茶文化節(jié)，2007年11月8--11日在廣州國(guó)際會(huì)議展覽中心(即廣交會(huì)琵洲展館)隆重舉行。

 

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篇10

大茶館是人們?nèi)粘Ｏ驳募鄣?，茶客在這里可以喝茶、歇腳、聊天、下棋等。這里也是三教九流的集聚地，不僅是尋常百姓喝茶的重要場(chǎng)所，也有一些達(dá)官貴人或旗人出入。劇中沒有提及來此光顧的茶客們的具體身份，但從他們的談話內(nèi)容和行為表現(xiàn)上，也可以看出他們是來自社會(huì)各個(gè)不同階層、代表不同階層利益的人。有的茶客僅是來此喝茶、消磨時(shí)間的，所以他們樂于談?wù)撘恍┢媸?，如蜘蛛成精、修筑擋洋兵的海邊大墻、新唱腔兒或者煎熬鴉片的最好方法等。有的茶客則是附庸風(fēng)雅，或談什么玉扇墜兒，或談什么鼻煙壺。而另有一些不同尋常的特殊茶客穿插其中，他們不是為了喝茶而來，而是心懷一定的目的，諸如劇中的宋恩子和吳祥子，他們不是簡(jiǎn)單的茶客，而是身著“灰色大衫”，四處“辦案”的衙門人士。大茶館這樣的地方，足以讓他們大展身手。從茶客談話中抓住只言片語、送其法辦、將人置于死地，是他們最快意的事情了；大茶館也成了他們的主要監(jiān)視場(chǎng)所。這種茶客并不為喝茶而來；從嚴(yán)格意義上說，還算不得茶客；但是，在大茶館中這樣的角色又是非常常見的。來大茶館喝茶的人群中以常四爺和松二爺為代表的一類人有其特殊性。他們的身份是旗人，到茶館喝茶的習(xí)慣和一般老百姓不同。其中，最明顯的差別莫過于，他們往往是自帶茶葉而來，茶館為他們提供泡茶服務(wù)。這種自帶茶葉的做法也是當(dāng)時(shí)茶文化中的一種現(xiàn)象。根據(jù)《茶館》所記敘的內(nèi)容看，這種習(xí)俗除了清朝末期（第一幕）存在，到勝利后（第三幕）依然存在。如第三幕中提到，茶客甲、茶客乙也是自帶“葉子”。

旗人和當(dāng)時(shí)的官員等非常喜歡喝茶，對(duì)茶葉也有一定的講究。大茶館中的主要消費(fèi)群體為一般老百姓，他們對(duì)茶葉的要求一則不是很高，二則也受經(jīng)濟(jì)條件的限制。因此，這些旗人帶些好茶葉為自己飲用。當(dāng)然，這種自帶茶葉的習(xí)慣也跟當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展有相當(dāng)大的關(guān)系?！扒宕鶈T遼闊，國(guó)土面積遠(yuǎn)超明代。龐大的帝國(guó)，養(yǎng)著為數(shù)眾多的文武官員、幕僚吏役，他們是封建政府的特權(quán)人物，在整個(gè)社會(huì)生活中享有種種優(yōu)越條件和便利，居于社會(huì)階層的上層，擁有更多的時(shí)間、精力和條件飲茶，成為茶葉消費(fèi)的重要主體。”從這段記載中，我們可以看到，清朝末期的官員和旗人們一方面非常喜愛喝茶；另一方面，喝茶行為已經(jīng)在這個(gè)特殊的群體中成為一種習(xí)慣，并固定下來。無論生活多么艱辛，喝茶的習(xí)慣仍然會(huì)保留。如老舍在小說《正紅旗下》以第一人稱的形式描寫一家破落旗人的生活。盡管他們家的生活已經(jīng)非常拮據(jù)，每一個(gè)銅錢都恨不得掰成幾瓣兒花，但是母親“每月必須請(qǐng)幾束高香，買一些茶葉末兒”。喝茶，已成為旗人生活中的一個(gè)重要習(xí)慣。從小說中的多處細(xì)節(jié)描寫中可以看出，這種習(xí)慣簡(jiǎn)直是根深蒂固。如小說中寫道：“拿著現(xiàn)錢回到家，她（母親）開始發(fā)愁，二姐趕緊給她倒上一碗茶———用小沙壺沏的茶葉末兒“”在關(guān)餉發(fā)愁之際，母親若是已經(jīng)知道，東家的姑娘過兩天出閣，西家的老姨娶兒媳婦，她就不知道須喝多少沙壺?zé)岵琛钡取２杷坪跻淹耆谟谄烊说纳钪?，無需特別強(qiáng)調(diào)，卻是難以分割。

與旗人自帶茶葉去茶館喝茶的習(xí)慣相關(guān)聯(lián)的還有另一種社會(huì)背景，那就是旗人長(zhǎng)久以來形成的飲茶習(xí)慣。旗人飲茶有其獨(dú)特的一面。據(jù)《諫書•稀庵筆記•京師茶館》記載：“蓋旗人晨起，盥漱后則飲茶，富貴者則在家中，閑散者多赴茶館?！雹?gòu)倪@里的描述中，可以推知，起初旗人的習(xí)慣是在家里喝茶，起床后即飲，只有閑散者才會(huì)到茶館中去；換句話說，一般達(dá)官貴人是不屑于到茶館這種地方去的。但是，到了清朝末年，隨著八旗子弟經(jīng)濟(jì)收入的降低，家中生活的日益拮據(jù)，他們的認(rèn)知習(xí)慣也隨之發(fā)生了變化，越來越多的旗人不再囿于在家里飲茶的習(xí)慣做法，也開始走出家門進(jìn)到大茶館里去喝茶。自然，他們的看法也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，不再認(rèn)為去大茶館喝茶是降低身份的表現(xiàn)。如《清稗類鈔》中載：“京師茶館，旗人士宦官至三四品，亦廁身其間，并提鳥籠，曳長(zhǎng)裙，就廣坐，作茗憩，與園人走卒雜坐談話，不以為忤也?！雹趶脑驹诩抑歇?dú)自享受到去大茶館喝茶，是一種不小的變化，當(dāng)然無疑也是當(dāng)時(shí)旗人生活水平降低的一種證明。隨著大多數(shù)旗人的生活越來越落魄，以至后來能去大茶館喝茶反而也成了一種讓他人羨慕的做法。如《正紅旗下》“我”的父親只是一個(gè)位低的騎兵，收入微薄，且每天要忙于生計(jì)，沒有時(shí)間更沒有條件可以去茶館喝茶，所以他就非常羨慕他的親家正翁———一個(gè)武職，四品頂戴的佐領(lǐng)———天天“可以玩玩靛頦兒，坐坐茶館”。這也是當(dāng)時(shí)一種有趣的茶文化現(xiàn)象吧。當(dāng)然直至今日，這種習(xí)俗已是相當(dāng)少見的了，雖然也有人或?qū)⒉枞~寄存于茶館處以供下次來繼續(xù)飲用，但是在存放的意義上跟清末時(shí)期的習(xí)俗相比已是相去甚遠(yuǎn)了。此外，劇中提到的像“馬五爺”這類信洋教、吃洋飯的人物，他們也是混跡于大茶館中的茶客，但是他們卻沒有自帶茶葉的習(xí)慣?？磥磉@種習(xí)慣于旗人來說，倒成為了一種比較獨(dú)特的表現(xiàn)。

二、與“茶”相關(guān)的方言現(xiàn)象

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶習(xí)慣不僅體現(xiàn)在飲食上，還逐漸深入到生活的其他方面，其中語言的變化和影響也較為明顯。在老舍作品中，對(duì)日常生活中飲食習(xí)慣的描述里往往缺少不了茶，旗人早上起來喝茶、客人來了先奉茶、重要儀式上喝茶、家人從外面辦事情回來一進(jìn)門就能喝上泡好的茶……正如老舍的散文《想北平》中那句話“：在北平，有溫和的香片茶就夠了?！辈瑁谌藗兊纳钪邪缪葜浅Ｖ匾慕巧?。這種重要性也影響著方言的發(fā)展。人們對(duì)事物的命名方式往往習(xí)慣采用自己熟悉的同類或相似事物的名稱來命名。如各地方言對(duì)“玉米”的說法。在老舍的《四位先生》一文中，他寫道：“（馬宗融先生）提起那有茶碗口粗的木棒，向外去?！边@里的“茶碗口”用來形容木棒的粗度。這個(gè)形容詞的使用說明北京人對(duì)茶的理解和使用已經(jīng)不限于單純飲用方面，而是已將對(duì)其的相關(guān)理解應(yīng)用到了生活的其他方面。