導語：如何才能寫好一篇食品質(zhì)量安全報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1、強化組織領導

為把食品安全監(jiān)測工作落到實處、抓出成效，我局高度重視，成立“食品安全監(jiān)測”領導小組。領導小組下設辦公室，具體負責“食品安全監(jiān)測”活動的組織實施，檢查工作。

2、組織安排

為確保此次監(jiān)測工作順利實施，我局按照《發(fā)展改革委員會關于印發(fā)《2020年疫情期間全州糧油質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測工作實施方案》的通知》）文件，制定了我局《2020年食品質(zhì)量安全風險監(jiān)測工作的實施方案》，多次組織工作小組對糧站、農(nóng)貿(mào)市場、食品批發(fā)店、食品生產(chǎn)企業(yè)進行食品安全監(jiān)測檢查。主要進行了：

（1）、食品化學污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測主要檢查

了農(nóng)貿(mào)市場與食品批發(fā)店。監(jiān)測了農(nóng)貿(mào)市場與食品批發(fā)店所出售的產(chǎn)品是否含有食品化學污染物；是否含有對人體有害因素。經(jīng)檢測，未發(fā)現(xiàn)有超標的食品化學性污染物，未發(fā)現(xiàn)對人體有害因素，均在標準范圍之內(nèi)。

（2）、食源性食品安全檢查。我局多次派遣工組小組

到縣、5所糧站進行食源性安全檢查。主要檢查了糧站所擁有的糧食有無變質(zhì)、腐壞、缺損等問題；是否產(chǎn)生食品源頭性污染。經(jīng)檢查，未發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、腐壞、缺損等問題。

（3）、至縣外代儲企業(yè)檢查我縣代儲糧油。我局在2020

年5月7日，與縣糧油收儲公司組織工作組到崇州市國家糧食儲備庫驗收代儲縣儲備大米300噸、面粉400噸，驗收代儲糧油無問題。

（4）、開展糧食社會調(diào)查。我縣以2020年4月30

篇2

根據(jù)吉林省人民政府食品藥品安全委員會辦公室《關于迎接國務院食品安全辦2016年食品安全工作考核方案的通知》的要求，由省農(nóng)業(yè)委員會承擔的考核要點有11項，合計分值15分，依據(jù)省農(nóng)業(yè)委員會的職責和任務分工，現(xiàn)對2016年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作自評如下：

一、 工作準備情況

我委接到貴局《關于迎接國務院食品安全辦2016年食品安全工作考核方案的通知》后，委領導高度重視，責成此項工作由委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處牽頭落實。我們組織相關處室召開專題研討會，針對考核要點，逐項核對我們應該準備的上報材料。在我們相關單位的鼎力支持和密切配合下，高標準的完成此次迎接檢查材料準備工作。

二、 主動與農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局溝通

接到考核方案后，我們主動與相關的上級考核業(yè)務處室請示，尤其是我們的主管領導機關，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局業(yè)務處室的領導，上級機關對我們工作很認可，并給予很高的評價。

三、總體評價

2016年，我們嚴格按照農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管延伸績效考核工作要求，緊緊圍繞“不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件”的工作目標，量化指標，強化管理，狠抓落實，基本實現(xiàn)了延伸績效考核工作目標，圓滿完成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，成效比較明顯。按照2016年食品安全工作考核細則和責任分工及具體的考核要點指標分值，自評分為15分。

四、主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全考核要點工作指標完成情況

（一）扎實推進國家級和省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建

2014年，農(nóng)業(yè)部啟動國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建工作，采取“國家制定考核辦法、縣創(chuàng)、省評、部公布征詢意見、國家發(fā)牌”的方式，創(chuàng)建期2年，首批選擇107個市縣作為試點單位。我省敦化、榆樹、公主嶺三個市成為首批試點單位。2016年，與省水利廳、畜牧業(yè)局共同組織開展了創(chuàng)建工作。

1.加強工作指導。一是組織3個創(chuàng)建縣（市、區(qū)）分管副縣長和局長分別參加了農(nóng)業(yè)部舉辦的兩期培訓班。二是我處于2016年6月在敦化市舉辦了有各地農(nóng)業(yè)部門負責人、監(jiān)管工作負責人等200多人參加的培班，請農(nóng)業(yè)部監(jiān)管局副局長金發(fā)忠授課，并現(xiàn)場觀摩了敦化市安全縣創(chuàng)建情況。三是對3個創(chuàng)建縣（市、區(qū)）開展了中期檢查指導，對創(chuàng)建工作提出明確要求。

2.加強政策資金扶持。2016年，從省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項資金中，給每個創(chuàng)建縣扶持資金20萬元，用于開展創(chuàng)建工作。2年創(chuàng)建期期間，國家給予每個試點縣專項資金100萬元，我處將3個縣（市、區(qū)）同時作為省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣試點，一同組織開展創(chuàng)建工作，在監(jiān)測、檢測和風險評估等項目安排上給予重點傾斜，共扶持專項資金45萬元，有力地促進了創(chuàng)建工作的開展。 2016年，經(jīng)與農(nóng)業(yè)部協(xié)調(diào)，將敦化市農(nóng)產(chǎn)品檢測中心列為省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全部級檢測中心敦化實驗站。

3.進行總結(jié)和完善。根據(jù)農(nóng)業(yè)部辦公廳《關于開展國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣試點單位第一批核查和第二批遴選工作的通知》（農(nóng)辦質(zhì)〔2016〕25號）要求，我委牽頭組織開展了國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建試點單位第一批核查和第二批遴選工作。2016年8月，我委組織3個創(chuàng)建縣就兩年來的創(chuàng)建工作進行了總結(jié)，認真總結(jié)創(chuàng)建過程中取得的典型經(jīng)驗，查找存在的不足和問題，明確今后和努力方向。目前，3個創(chuàng)建縣的工作總結(jié)、圖片等相關材料已按要求報送農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局。第二批試點工作，農(nóng)業(yè)部給我省6個指標。在廣泛征集、自愿申報、初步審核的基礎上，2016年9月7日起，由我處牽頭組織，組成3個考核組，經(jīng)過學習培訓，分赴3個第一批試點單位進行核查，7個第二批試點單位申報縣（市、區(qū)）進行考核遴選。同時，委托省農(nóng)業(yè)技術培訓中心對10個縣（市、區(qū)）進行了群眾滿意度問卷調(diào)查，3個廳局分別出具了10個縣（市、區(qū)）農(nóng)、畜、水產(chǎn)品檢測結(jié)果。經(jīng)過核查，3個第一批試點單位敦化市、榆樹市和公主嶺市達到創(chuàng)建要求，已將名單上報農(nóng)業(yè)部。經(jīng)過遴選，7個申報縣（市、區(qū)）綜合排序依次為：輝南縣、前郭縣、大安市、伊通縣、東豐縣、龍井市、洮南市。名單已上報農(nóng)業(yè)部，爭取全部開展創(chuàng)建。

4.完成國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建模式課題研究。在抓好安全縣創(chuàng)建工作的基礎上，應農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心邀請，將我省敦化市作為全國三個試點之一開展安全縣創(chuàng)建模式研究。目前，課題已完成，總結(jié)報告已報送部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。

（二）深入開展了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治

為了確保今年全省農(nóng)藥專項整治工作的順利開展，按照《農(nóng)業(yè)部辦公廳關于印發(fā)2016年農(nóng)藥專項整治行動方案的通知》（農(nóng)辦農(nóng)〔2016〕 8 號）要求，我省制定下發(fā)了《2016年吉林省農(nóng)藥專項整治行動方案》、《2016年吉林省農(nóng)藥監(jiān)督抽查工作實施方案》，明確了2016年農(nóng)藥專項整治工作的目標、工作思路、任務及保障措施，為做好全省農(nóng)藥專項整治工作指明了方向。各地都成立了由屬地農(nóng)業(yè)業(yè)務主管領導任組長，相關部門負責人為成員的農(nóng)藥市場監(jiān)督檢查領導小組，對農(nóng)藥市場監(jiān)督工作進行分解，做到了領導重視、職權職責明確，確保監(jiān)管到位。

1.開展春季農(nóng)藥市場督導檢查活動。為了推動各地農(nóng)藥監(jiān)督管理工作全面啟動，及時發(fā)現(xiàn)和掌握各地出現(xiàn)的新情況和新問題，省農(nóng)藥檢定所組織執(zhí)法人員成立三個督查組，由所領導帶隊，分赴各地深入農(nóng)藥市場、農(nóng)藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展宣傳和市場檢查。共檢查全省9個市（州）21個縣（市、區(qū)）農(nóng)藥市場的300余家農(nóng)藥經(jīng)營商店，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當場下達責令整改通知書，及時排除了隱患，有力地保障今年春耕生產(chǎn)。

2.組織省本級執(zhí)法人員深入各地開展農(nóng)藥質(zhì)量和標簽執(zhí)法檢查，共檢查省內(nèi)9個市（州）、21個縣（市、區(qū)）526家農(nóng)藥經(jīng)營單位。

3.組織市（州）農(nóng)業(yè)行政主管部門開展轄區(qū)內(nèi)農(nóng)藥質(zhì)量和標簽專項檢查。檢查的重點是近兩年問題較多的農(nóng)藥市場以及2015年農(nóng)業(yè)部和我省農(nóng)藥質(zhì)量監(jiān)督抽查中涉嫌有問題的農(nóng)藥產(chǎn)品。

4.根據(jù)2015年農(nóng)業(yè)部第二批、第三批農(nóng)藥市場監(jiān)督抽查結(jié)果通報，開展了全省范圍的市場大檢查。通過組織開展農(nóng)藥市場執(zhí)法檢查活動，進一步規(guī)范了全省農(nóng)藥經(jīng)營秩序，有力打擊了銷售假劣農(nóng)藥和標簽嚴重不合格農(nóng)藥的違法行為。

截止到2016年11月份，全省共出動執(zhí)法人員8375人次，檢查農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)27家次，整頓農(nóng)藥市場2110個次，檢查農(nóng)藥經(jīng)營單位19274個次，立案查處違法案件202起，查獲不合格農(nóng)藥13.46噸，涉案金額84.451萬元，挽回經(jīng)濟損失364.03萬元。

（三）開展農(nóng)資打假專項治理行動

2016年，我委深入貫徹全國“雙打”工作會議和全國農(nóng)資打假專項治理行動電視電話會議精神，將農(nóng)資打假執(zhí)法作為全年工作的重中之重，按照國家六部委聯(lián)合下發(fā)的《2016年全國農(nóng)資打假和監(jiān)管工作要點》和省2016年“雙打”工作要點的要求，組織全省各級農(nóng)業(yè)部門和農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法機構(gòu)，全面深入開展了“農(nóng)資打假專項行動”和“放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進村宣傳周”活動，全年共組織全省各級農(nóng)業(yè)執(zhí)法機構(gòu)出動執(zhí)法人員44197人次，檢查農(nóng)資企業(yè)、經(jīng)營業(yè)戶34024個次，入農(nóng)戶倒查14000余戶次，查處各類農(nóng)資違法案件532起，涉案金額310.14萬元，查獲違法農(nóng)資產(chǎn)品29.4萬公斤，挽回損失7000余萬元。經(jīng)全省上下共同努力，我省農(nóng)資市場環(huán)境明顯優(yōu)化，農(nóng)民購買使用農(nóng)資安全得到有力保障。

（四）加大對園藝作物標準園建設指導力度

2016年財政部下達我省園藝作物標準園創(chuàng)建項目資金985萬元，共產(chǎn)創(chuàng)建標準園18個，其中設施蔬菜標準園7個，水果標準園11個。

通過園藝作物標準園創(chuàng)建項目的實施，促進和帶動我省設施蔬菜和水果產(chǎn)業(yè)不斷向規(guī)模化、標準化、集約化和品牌化方向發(fā)展。

（五）強化對重點農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管

2016年度，我委共組織開展2次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作。一是針對國家在我省例行監(jiān)測中于遼源市生產(chǎn)基地發(fā)現(xiàn)的有關農(nóng)產(chǎn)品品種農(nóng)殘超標問題，2016年7月，我委重點組織開展了監(jiān)督抽查，制定并下發(fā)了《吉林省農(nóng)業(yè)委員會關于開展2016年第一次國家農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作的方案》（吉農(nóng)質(zhì)發(fā)〔2016〕4號），將抽查范圍擴大到長春市。共抽取樣品25個，經(jīng)檢測全部合格。二是2016年11月份，省r委按照吉林省2016年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全食用菌專項監(jiān)測的結(jié)果，制定并下發(fā)了《省農(nóng)委關于開展食用菌質(zhì)量安全專項抽查工作的方案》（吉農(nóng)質(zhì)發(fā)〔2016〕8號），省農(nóng)委決定對長春市、四平市、延邊州開展食用菌質(zhì)量安全專項監(jiān)督抽查，此項工作正在進行中。

（六）建立了例行監(jiān)測和檢打聯(lián)動機制

2015年底，我委制定并印發(fā)了《2016年吉林省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作總體計劃》（吉農(nóng)質(zhì)發(fā)〔2015〕21號），以國家和省農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室確證檢測為主要手段、市、縣、鄉(xiāng)速測篩查為輔助手段，開展主要農(nóng)產(chǎn)品日常監(jiān)測。一是強化省級例行監(jiān)測。全年共開展省級例行監(jiān)測4次。每次例行監(jiān)測，我委均制定并下發(fā)監(jiān)測工作方案，規(guī)定工作程序，指定監(jiān)測參數(shù)，提出相關要求。從監(jiān)測情況看，我省前三個季度蔬菜、水果和食用菌例行監(jiān)測合格率分別為96.2%、99.8%、98.5%。平均合格率達到了年初確定的97%目標。二是強化省級專項監(jiān)測。主要對我省地產(chǎn)主要糧油作物如玉米、水稻、大豆、花生以及蔬菜、水果、食用菌、人參等開展專項監(jiān)測。全年計劃開展7次專項監(jiān)測，目前已開展5次。從監(jiān)測情況看，合格率達到97%以上。三是強化國家例行監(jiān)測的配合。2016年，農(nóng)業(yè)部將我省長春、四平、遼源列為國家例行監(jiān)測城市。每次抽查前，我委均協(xié)調(diào)相關市縣，下達工作方案，確定抽樣地點，積極配合部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心（呼和浩特），確保抽樣工作順利進行。從監(jiān)測情況看，前三個季度我省蔬菜、水果監(jiān)測合格率達到98.3 %和95.2%，平均達到96.8%。居于全國前列。

（七）及時準確地在吉林農(nóng)網(wǎng)上吉林省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測信息

2016年全年，省農(nóng)委共組織開展了4次蔬菜、水果、食用菌質(zhì)量安全例行監(jiān)測，共監(jiān)測了全省9市（州）、長白山管委會，梅河口市、公主嶺市和琿春市的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市和生產(chǎn)基地的蔬菜、水果和食用菌共3大類45個品種2160個樣品，對甲胺磷等60種農(nóng)藥參數(shù)進行了檢測。監(jiān)測結(jié)果顯示，全年蔬菜、水果、食用菌樣品例行監(jiān)測合格率分別為97.0%、99.9%、98.9%。監(jiān)測結(jié)果表明，我省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格率較為穩(wěn)定，能夠確保安全消費。

（八）加大對農(nóng)資打假大要案查處力度

省農(nóng)委認真貫徹執(zhí)行農(nóng)業(yè)部印發(fā)的《2016年全國農(nóng)資打假專項治理行動方案》和農(nóng)業(yè)部等六部委聯(lián)合印發(fā)的《2016年全國農(nóng)資打假和監(jiān)管工作要點》，把查辦案件作為農(nóng)資打假的首要任務，堅決查處各類坑農(nóng)害農(nóng)違法行為，維護農(nóng)民的合法權益，大力推進農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法與刑事司法銜接，加強與公安等部門的聯(lián)合行動，建立了部門之間的線索通報、聯(lián)合執(zhí)法、案件協(xié)辦等工作機制，形成了打假合力。積極推動建立省、市、縣三級聯(lián)動的農(nóng)業(yè)執(zhí)法監(jiān)管網(wǎng)絡，嚴厲查處大案要案。加大典型案件的曝光力度，極大震懾違法犯罪分子。

2016年全年共立案查處農(nóng)資違法案件532起，其中涉案貨值或者案值較大的案件有5起，通過嚴查嚴打，有效地震懾了農(nóng)資違法經(jīng)營主體，切實保護了農(nóng)民的合法權益，保障了我省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全。

（九）及時向衛(wèi)生計生等行政主管部門通報食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測信息

依據(jù)省農(nóng)業(yè)委員會職責分工，我委及時向省食品藥品監(jiān)督管理局和省衛(wèi)生和計化生育委員會及時準確的通報，國家農(nóng)業(yè)部門對我省開展的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測信息。

按照《農(nóng)業(yè)部關于開展2016年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測（風險監(jiān)測）工作的通知》（農(nóng)質(zhì)發(fā)〔2015〕11號）要求，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心（呼和浩特）在省農(nóng)委、有關市、縣農(nóng)業(yè)和市場監(jiān)督等部門的支持配合下，于2016年5月10～12日對我省長春市、四平市和遼源市的批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市和蔬菜生產(chǎn)基地的蔬菜、水果、食用菌進行了本年度第二次例行監(jiān)測。共采集樣品170個批次，其中蔬菜樣品120個批次，水果樣品30個批次，食用菌樣品20個批次。經(jīng)檢驗，不合格樣品為1個批次的超市蔬菜。

（十）創(chuàng)新發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作機制

2016年，我委遵循省農(nóng)委和省食藥局《加強吉林省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管合作協(xié)議》的職責分工，按照“屬地管理、分級負責”的原則，全面創(chuàng)新發(fā)展監(jiān)管機制，落實監(jiān)管責任，努力構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縱向到底、橫向到邊、無縫銜接的監(jiān)管模式。

1.全面推行網(wǎng)格化管理。2016年2月，制定并印發(fā)了《2016年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作要點》（吉農(nóng)質(zhì)發(fā)〔2016〕1號），全面推行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)格化管理，以縣域為單位，以行政村（屯）或產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域為基本單元，劃分若干網(wǎng)格，每個網(wǎng)格落實技術和質(zhì)量負責人，將監(jiān)管觸角縱向延伸到底，全省基本形成了省、市、縣、鄉(xiāng)、村五級網(wǎng)格化監(jiān)管體系。

2.全面實施產(chǎn)地準出制度。2016年7月，為切實加強我省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，全面推進農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出和市場準入制度的有效實施，實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管，我委制定并印發(fā)了《全省實施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出制度工作方案（試行）》（吉農(nóng)質(zhì)發(fā)〔2016〕3號），全面試行以農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明為基礎的產(chǎn)地準出制度，將監(jiān)管鏈條橫向擴展到邊，基本形成了農(nóng)業(yè)部門橫向到邊、與食藥部門無縫銜接的監(jiān)管工作格局。

3.全面落實監(jiān)管責任。2016年年初，我委印制《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責任書》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書》，與各市（州）農(nóng)委簽訂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責任書，并組織各市（州）、縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）農(nóng)業(yè)部門層層簽訂責任書，全面落實監(jiān)管責任；督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者簽訂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書，從源頭上落實生產(chǎn)經(jīng)營者的質(zhì)量主體責任，有效增強了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管人員的責任意識和生產(chǎn)經(jīng)營者的自律意識。

4.全面實行責任追究制度。2016年，我委根據(jù)《吉林省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險隱患通報和問題約談辦法（修訂）》全面實行監(jiān)管和生產(chǎn)經(jīng)營責任追究制度，對在日常監(jiān)管和監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題，及時進行電話約談，下發(fā)通報溯源監(jiān)管，深挖徹查根源，及時進行整改。目前，共下發(fā)《督查通知單》38份，進行電話約談2次，向省食安辦通報3次，向省衛(wèi)生與計劃生育委員會通報1次。

（十一）扎實推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管執(zhí)法能力建設

針對全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全O管體系不健全、檢測、追溯體系建設遲緩這一難點問題，我委積極采取措施，多方協(xié)調(diào)，督促指導，大力推進體系的建設和健全完善。

1.推進監(jiān)管體系健全完善。對于目前個別市、縣農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管機構(gòu)不健全問題，我們利用各種機會，加強對有關部門主要領導進行宣傳，引起充分重視，推進監(jiān)管機構(gòu)設置。目前，市級農(nóng)業(yè)部門未設置監(jiān)管機構(gòu)的，四平市農(nóng)委在主要領導重視下，已單獨成立監(jiān)管科。遼源市農(nóng)委正在與市編委協(xié)調(diào)中?？h級農(nóng)業(yè)部門仍有個別未設立監(jiān)管機構(gòu)的，正在加強督促引導。

2.加強檢測體系建設指導。一是推進縣級檢測機構(gòu)建設項目落實。積極協(xié)調(diào)配合省發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部，在“十二五”項目計劃外追加了2個縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)建設項目，使我省縣級檢測機構(gòu)項目達到45個。二是開展檢測機構(gòu)能力驗證。對于目前已通過省級資質(zhì)認定的8個縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)，組織有關方面開展全方位檢測能力驗證，確保檢測機構(gòu)具備應有的能力開展確證檢測工作。三是指導檢測實驗室建設。根據(jù)各市、縣檢測機構(gòu)建設實際，我委組織有關專家，多次深入基層開展檢測實驗室建設現(xiàn)場指導工作，推進實驗室建設速度。目前，白山、吉林兩市檢測中心已取得重大進展，進入資質(zhì)認定籌備階段。伊通、蛟河等縣級檢測中心已開始申請資質(zhì)認定，另有5個縣級檢測中心也正在積極開始籌備資質(zhì)認定。四是加強檢測人員培訓。一方面，我委協(xié)調(diào)有關市、縣檢測人員到已通過資質(zhì)認定的檢測機構(gòu)學習，另一方面，舉辦擬開展資質(zhì)認定檢測機構(gòu)骨干人員培訓班，開展手把手培訓，使受訓人員短期內(nèi)檢測技能得到迅速提升。五是強化檢測技能競賽指導。根據(jù)農(nóng)業(yè)部等部委的部署，在全省基層檢測機構(gòu)中選拔了3名檢測技術能手，參加了2016年11月25～27日，農(nóng)業(yè)部、全國總工會、人力資源和社會保障部在北京共同組織的第三屆全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能競賽總決賽。經(jīng)過激烈角逐，我委組織的參賽代表隊在競賽總決賽中榮獲團體一等獎，總分第二名的優(yōu)異成績。在3個單項比賽中，我省3名參賽選手均獲得了驕人的成績，長春市水產(chǎn)品質(zhì)檢中心張惠峰榮獲水產(chǎn)組一等獎，公主嶺市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站孫沫榮獲種植業(yè)組三等獎，榆樹市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站張立春榮獲畜禽業(yè)組三等獎。

3.加快追溯體系建設進程。在利用世行項目建設的全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺硬件建設、軟件開發(fā)基本完成的基礎上，2016年，我委協(xié)調(diào)省綠辦加快信息平臺建設步伐。一是組織開展并順利完成了機房環(huán)境施工、驗收、軟件網(wǎng)上測試工作。二是與省世行項目辦共同組織，在長春理工大學舉辦了5期市、縣、鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)部門和企業(yè)應用人員培訓班，培訓800人。三是組織協(xié)調(diào)有關單位加快進行信息平臺專網(wǎng)建設，經(jīng)過招投標確定了兩家運營商，完成了專網(wǎng)域名和IP地址的申請工作。目前，省綠辦正在抓緊開展信息平臺正式運行的準備工作，有望年底前完成省、市、縣三級聯(lián)網(wǎng)，與省食藥監(jiān)局實現(xiàn)網(wǎng)絡對接。

篇3

乙方（農(nóng)貿(mào)市場食品經(jīng)營者）：______________________第一條　乙方進入甲方開辦的農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營食品（包括食用農(nóng)產(chǎn)品及其加工品，下同），根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關法律法規(guī)，雙方就經(jīng)營食品的質(zhì)量安全簽訂本合同。

第二條　甲方具備開辦市場的主體資格，對乙方的食品質(zhì)量安全履行以下義務

（一）查驗乙方具備應有的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件，建立市場經(jīng)營者檔案；定期組織乙方從業(yè)人員進行健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案，體檢費用由_______方承擔。

（二）查驗乙方應具有的食品質(zhì)量檢驗、檢疫及檢測合格證明；對實行食品質(zhì)量安全市場準入制度的食品，查驗其食品質(zhì)量安全市場準入標志；查驗散裝或自行分裝食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期或分裝日期、保質(zhì)期，查驗定型包裝食品中文標識及相關說明。

（三）定期公布乙方食品自檢、抽查信息及食品質(zhì)量安全狀況記錄。

第三條　乙方應取得相應的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等食品經(jīng)營資格證件，保證不銷售以下食品

（一）假冒偽劣食品和過期食品；

（二）沒有質(zhì)量檢驗或檢疫、檢測合格證明的食品；

（三）沒有商品名稱、制造商名稱、地址、生產(chǎn)日期或者分裝日期、保質(zhì)期等中文標識的定型包裝食品；

（四）含有“瘦肉精”等有害成分的畜禽肉及其制品；

（五）施用過甲胺磷等劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥、不符合國家強制性標準、來源不明或不合法的食用農(nóng)副產(chǎn)品；

（六）不符合國家有關規(guī)定的其他食品。

第四條　甲方配備與市場規(guī)模和市場食品品種、數(shù)量相適應的檢驗設備及食品質(zhì)量安全管理人員，免費對乙方經(jīng)營的食品進行抽查檢測。抽檢結(jié)果不合格的，及時通知乙方，乙方停止銷售該食品。乙方對檢測結(jié)果有異議的，可申請到法定檢測機構(gòu)復檢。復檢結(jié)果合格的，該食品重新在本市場銷售，復檢費用由甲方承擔；復檢結(jié)果不合格的，復檢費用由乙方承擔。

第五條　乙方知悉并遵守甲方有關市場食品經(jīng)營的管理制度，并于本合同簽訂日向甲方繳納食品質(zhì)量安全保證金______________元。合同期內(nèi)乙方未發(fā)生違反本合同約定行為的，甲方在本合同終止之日起_______日內(nèi)將食品安全保證金全額返還；合同期內(nèi)乙方發(fā)生違反本合同約定行為的，按照本合同第六條、第八條、第九條的約定辦理。

第六條　甲方負責接待消費者咨詢和投訴，協(xié)調(diào)解決食品質(zhì)量安全糾紛。消費者合法權益受到乙方侵害且不能獲得賠償?shù)?，甲方可先行賠償，賠償經(jīng)費從乙方繳納的食品質(zhì)量安全保證金中支付，事后向乙方追付。

第七條　發(fā)現(xiàn)乙方出售的食品存在安全隱患的，甲方應在第一時間告知乙方和相關消費者，采取有效措施消除食品安全隱患。

第八條　甲方違反本合同約定的，向乙方雙倍返還食品質(zhì)量安全保證金。

第九條　乙方違反本合同約定，甲方應及時向乙方指出，并督促其改正；乙方拒不改正的，甲方可實施以下措施

篇4

一、工作要求

一是負責承擔抽樣工作的單位要嚴格按照有關法律、法規(guī)和產(chǎn)品標準、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查規(guī)范實施食品質(zhì)量定期監(jiān)督抽查。

二是務必做到每家獲證食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的每個獲證單元都能在上半年和下半年各接受一次監(jiān)督抽查，確保監(jiān)督抽查100%覆蓋。食品生產(chǎn)加工小作坊暫不列入食品質(zhì)量定期監(jiān)督抽查范圍。對于停產(chǎn)企業(yè)，應做好記錄并通知企業(yè)提交停產(chǎn)報告，嚴格執(zhí)行恢復生產(chǎn)報告制度，要求企業(yè)恢復生產(chǎn)及時報告質(zhì)監(jiān)部門，由質(zhì)監(jiān)部門檢查其生產(chǎn)條件，符合要求方可恢復生產(chǎn)，同時對其產(chǎn)品補充實施監(jiān)督抽查。

三是各市（縣）質(zhì)監(jiān)局、三區(qū)分局在執(zhí)行監(jiān)督抽查的抽樣任務時，將抽樣工作與對獲證企業(yè)證后監(jiān)管工作結(jié)合實施，提高工作效率。

四是嚴格按照2013年食品質(zhì)量定期監(jiān)督抽查計劃的時間組織實施，特別是保質(zhì)期短的食品（如糕點、豆制品、方便食品等）要安排在星期一進行抽樣，所抽取樣品要及時送檢，確保檢驗結(jié)果的準確，同時要避免每次送檢樣品的種類過于繁多、批次過于集中，影響檢驗數(shù)據(jù)的及時出具。

五是食品生產(chǎn)安全電子監(jiān)管系統(tǒng)是今年食品生產(chǎn)監(jiān)管方面的一項重點工作，電子監(jiān)管系統(tǒng)中監(jiān)督抽查模塊可以為食品企業(yè)分類分級分等“三分”監(jiān)管提供基礎數(shù)據(jù)，從而實現(xiàn)動態(tài)監(jiān)管，各縣（市）質(zhì)監(jiān)局、三區(qū)分局要做好電子監(jiān)管系統(tǒng)中監(jiān)督抽查模塊有關數(shù)據(jù)更新。

篇5

探索人才培養(yǎng)模式，促進食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

校企合作是實現(xiàn)學校、企業(yè)和學生三贏的有效途徑。我們不斷完善專業(yè)教學計劃，實施工學結(jié)合、校企合作、師生互助型人才培養(yǎng)模式，有效地提高了學生實踐能力、就業(yè)能力以及綜合素質(zhì)。首先是充分利用校內(nèi)食品試驗室，安排不同年級的學生每個學期進行1～2次生產(chǎn)實習，在季節(jié)性的生產(chǎn)旺季進行課程大實習，學生可選擇相應專業(yè)的教師為指導教師，參與教師的科研課題項目，由此可以有效提高學生的實踐動手能力。其次是有效利用校外實習基地，每學期安排學生到實訓基地參觀，結(jié)合部分專業(yè)課程，由任課教師為帶隊教師進行實地專業(yè)學習，例如進一步學習食品加工工藝的主要操作流程以及相關的食品質(zhì)量與管理控制措施等，從而有助于提高學生的就業(yè)競爭力。再次是根據(jù)食品企業(yè)的用人需求，安排部分學生到企業(yè)進行2～3個月的實習，實習期滿后經(jīng)過學生和公司雙向選擇達成就業(yè)意向，學生返校完成畢業(yè)論文設計直接到公司就業(yè)。2.5加強師資隊伍建設，完善試驗裝備，提高食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量學院根據(jù)專業(yè)發(fā)展需求與校情實際，確定了師資隊伍建設思路：以提高教師全面素質(zhì)為核心，以結(jié)構(gòu)合理為目標，以建立激勵機制為保障，努力建設一支思想道德好、業(yè)務能力強和科研水平高的教師隊伍。經(jīng)過幾年的努力，現(xiàn)在師資隊伍建設已初具規(guī)模，形成老中青、職稱等結(jié)構(gòu)合理、有專業(yè)和學術帶頭人及骨干教師、學術水平較高的梯隊。雄厚的師資力量和完備的教學條件為人才培養(yǎng)質(zhì)量提供了保障。學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生受到社會和食品企業(yè)的青睞。

我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程設計思路

專業(yè)設置應以滿足社會發(fā)展和社會需求為原則。“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)則為滿足特定時期、特定情況下社會發(fā)展和需求。根據(jù)現(xiàn)在的現(xiàn)狀及形勢發(fā)展需要，“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)必須有4種知識體系支持，即有食品科學與工程基礎知識；熟悉并具有制定食品有關法規(guī)、標準，并能從事實際測試、分析、化驗以及技術管理；具有發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題及隱患的能力，能夠預測并控制食品質(zhì)量和安全；具有一定醫(yī)學知識，將食品、健康和免疫結(jié)合探討研究相關問題［7～8］。因此我們按照食醫(yī)相融的原則，多學科結(jié)合進行食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程設計。專業(yè)基礎課程本專業(yè)學生要求掌握食品理化分析及微生物檢驗的技能，懂得食品生產(chǎn)與食品加工的科學原理，具有從事食品分析檢測、安全評價、質(zhì)量管理及企業(yè)管理方面的基本能力。這些課程包括食品化學、食品分析、儀器分析、有機化學、食品微生物試驗技術、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品工藝概論和生物統(tǒng)計。專業(yè)主干課程根據(jù)專業(yè)需要的知識與技能要求，我們在考慮專業(yè)課程時包括了食品衛(wèi)生學、食品安全導論、食品加工中的質(zhì)量控制、食品毒理學、食品衛(wèi)生微生物檢驗、食品理化分析、食品風險監(jiān)測與評估、食品法規(guī)與標準和食品原料安全學等課程。專業(yè)選修課程專業(yè)選修課程的設置突出針對性和實用性，要體現(xiàn)專業(yè)性質(zhì)和特色，要求有一定數(shù)量的課程供學生選擇，選修不低于21.0學分。包括食品原料學、食品生物技術、食品酶學、食品加工與流通安全控制、食品感官評定、功能性食品、食品質(zhì)量體系與認證、動植物檢驗檢疫學、食品添加劑和市場營銷學等課程。教學實踐體系設置考慮到社會對食品標準化、質(zhì)量與安全方面人才需求的量大且層次多，為了增強學生就業(yè)及畢業(yè)后廣泛的適應性，在課程設置時，為了增強學生的實際操作能力，加大了實踐教學的比重和教學內(nèi)容。因此我們設計實踐課程包括食品工藝學綜合試驗、食品微生物試驗技術試驗、食品衛(wèi)生學試驗、食品分析綜合試驗、社會調(diào)查、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習和專業(yè)技能強化等，保證實踐時間和實踐效果。總之，食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個新專業(yè)，可以影響到食品工業(yè)的健康發(fā)展。因此如何培養(yǎng)合格的專業(yè)人才滿足不斷發(fā)展的食品質(zhì)量與安全形勢的需要，是我們高等學校面臨的巨大挑戰(zhàn)。另外不同學校定位不同課程設置也會有差別。我們只有順應時展潮流，緊跟科技發(fā)展的步伐，科學規(guī)劃專業(yè)的課程設置，只有這樣，食品質(zhì)量與安全專業(yè)才能辦成具有一定特色、顯現(xiàn)良好生機和活力、符合社會發(fā)展需要的專業(yè)。

結(jié)語

篇6

關鍵詞：質(zhì)量管理 食品檢驗機構(gòu) 實驗室管理

食品檢驗機構(gòu)承擔著食品質(zhì)量安全檢驗的重要工作，直接關系到消費者的身體健康。截止到目前，各類食品安全事件屢屢發(fā)生，給消費者的人身安全造成了很大的威脅。因此，食品檢驗結(jié)構(gòu)人云必須對該問題給予高度的重視。嚴把食品質(zhì)量關，杜絕不安全的食品流入市場。這就要求相關部門要從增強質(zhì)量意識開始，加強質(zhì)量控制，全面的做好食品檢驗機構(gòu)實驗室的管理工作。

一、增強質(zhì)量管理意識

增強質(zhì)量管理意識，主要是針對實驗室所有與質(zhì)量檢驗相關的工作人員。作為食品質(zhì)量檢驗人員，必須做到以下幾點：首先必須要對《食品安全法》及其相關的法律法規(guī)進行全面的了解與掌握。同時，對于各類食品的檢驗方法、操作程序以及安全標準都要有一個明確的認識，并在工作中積累經(jīng)驗，不斷完善自我。其次，每位食品檢驗人員都要具備高度的責任感，能夠全身心的投入到食品質(zhì)量管理的工作中，將食品安全問題作為一個社會問題來對待。只有從根本上增強質(zhì)量管理意識，才能夠確保食品檢驗工作的有效開展，做好食品安全的有力保障。

二、將質(zhì)量控制貫穿于實驗室全部質(zhì)量活動中

2.1確保實驗室人員的綜合素質(zhì)滿足檢驗要求

在食品質(zhì)量安全檢驗過程中，檢驗人員的綜合素質(zhì)如何直接關系到檢驗結(jié)果的準確性，因此，確保實驗室人員的綜合素質(zhì)滿足檢驗要求是非常重要的。各部門必須將檢驗人員的素質(zhì)培養(yǎng)重視起來，根據(jù)當前人員素質(zhì)現(xiàn)狀以及業(yè)務發(fā)展需求，采取科學合理的措施提高檢驗人員的技術能力、工作質(zhì)量以及對食品質(zhì)量狀況的分析水平。同時還要為檢驗人員提供不斷學習的平臺，使其能夠?qū)ο冗M的檢驗方法和技術進行全面系統(tǒng)的掌握與了解，從而更好的投入到食品檢驗工作中，提高檢驗結(jié)果的準確性。

2.2對相關設施和環(huán)境條件進行有效監(jiān)控

食品檢驗機構(gòu)的相關設施和環(huán)境條件必須要滿足檢驗方法和儀器設備的正常運轉(zhuǎn)，滿足樣品制備和貯存的相關要求。同時，工作人員還要對設施和環(huán)境的實際情況進行有效監(jiān)控，定期做好監(jiān)控記錄，記錄的內(nèi)容要根據(jù)實際情況來具體設定，但溫度和濕度兩項內(nèi)容是不可或缺的。在監(jiān)控的過程中，一旦發(fā)現(xiàn)當下環(huán)境條件不符合食品質(zhì)量的檢測需求，那么，必須第一時間停止檢測工作，并對此期間出具的食品質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)進行查看，如果發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)受到了環(huán)境條件的影響，那么就要采取相應措施，以此來確保檢測的結(jié)果具有準確性。

2.3合理確認檢測方法

準確的檢測方法是確保檢測結(jié)果準確性的重要依據(jù)。在食品質(zhì)量檢驗工作中涉及到了多種儀器設備和檢測方法，分別針對于不同食品的質(zhì)量檢測。質(zhì)檢人員必須要根據(jù)食品的檢測需求，使用適合的方法、標準和規(guī)范開展檢測工作。為了能夠?qū)⒃摥h(huán)節(jié)的工作切實落實，機構(gòu)還應該建立并實施與其檢測能力相適應的方法和標準跟蹤機制，以此來確保食品質(zhì)量檢驗、檢測和標準的有效性。

2.4對檢驗樣品進行科學管理

在對檢驗樣品進行管理的時候，工作人員首先要做好唯一性標識管理和檢驗狀態(tài)標識管理，避免樣品在實物上或在涉及的記錄和其它文件中發(fā)生混淆。其次，檢驗樣品流轉(zhuǎn)中應嚴格履行入庫登記手續(xù)，不得丟失、損壞。無論是在檢驗開始前還是介數(shù)后，都應該有專門的人員來對樣品進行處理，以此來促使樣品檢驗工作能夠順利進行。最后，在需要使用備樣的時侯，必須做好備樣啟用的手續(xù)和相關記錄，樣品的保留期限也應該符合有關規(guī)定要求。

2.5對儀器設備和標準物質(zhì)進行有效控制

質(zhì)檢的儀器設備是否處于正常運行狀態(tài)直接關系到檢驗的效果，因此，對相關設備進行定期校準是不容忽視的，并且要做好相應的校準記錄。。對儀器設備和標準物質(zhì)進行期間核查以維持其校準狀態(tài)的置信度，控制標準物質(zhì)的安全處置、運輸、存儲和使用。當校準因子產(chǎn)生新的修正因子的時侯，應使所有原修正因子得到及時更新。在儀器設備發(fā)生故障、出現(xiàn)缺陷、給出可疑結(jié)果時，應立即停止試驗，加以明顯的標識，進行檢查校準后才可投入使用。同時應核查該儀器設備對先前檢驗的影響，凡影響檢驗結(jié)果，檢驗必須重新實施。

2.6做好試驗記錄

試驗記錄是食品質(zhì)量檢驗工作中一個重要環(huán)節(jié)，其不僅是檢測能力的客觀證據(jù)，而且也是日后可供參考的重要資料。因此，做好實驗記錄是非常重要的。隨著社會各界對食品安全重視程度的不斷提高，實驗室對實驗記錄的要求也越來越嚴格，不僅需要檢測人員及時、規(guī)范的對檢測結(jié)果進行記錄，而且還要確保記錄的真實性和完整性。此外，還要做好試驗記錄的管理工作，保存期內(nèi)要注意防火、防潮、防盜等要求。

2.7檢驗結(jié)果質(zhì)量的保證

就我國目前食品質(zhì)量檢測所采用的監(jiān)控方法來看，主要包括4種方式，即定期使用相應的參考物質(zhì)進行內(nèi)部質(zhì)量控制、利用不同的方法進行重復檢測、分析樣品不同檢測指標結(jié)果的相關性和參加實驗室間的比對。在食品質(zhì)量檢驗工作中，相關部門的負責人要根據(jù)實驗室的實際情況采取合理的方式，定期對監(jiān)控方法、監(jiān)控計劃以及監(jiān)控結(jié)果等進行評審，對監(jiān)控的質(zhì)量數(shù)據(jù)進行詳細系統(tǒng)的分析，對于數(shù)據(jù)中存在的問題應及時采取相應措施將其解決。只有這樣，才能夠從根本上防止報告錯誤的現(xiàn)象發(fā)生。

結(jié)語：

綜上所述，食品安全的重要性不言而喻，作為食品安全檢驗的一道重要屏障，食品檢驗機構(gòu)必須將實驗室質(zhì)量檢驗工作重視起來，提升實驗室管理水平，完善檢驗機構(gòu)的質(zhì)量管理，以保證食品以及相關產(chǎn)品檢驗結(jié)果的準確性和可靠性，以此來從根本上確保食品的安全。

參考文獻：

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[2]李小波.食品檢驗實驗室的內(nèi)部質(zhì)量控制[J].《商品與質(zhì)量》.

篇7

第一條為加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理，提高食品質(zhì)量安全水平，保障人民群眾安全健康，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》和國務院賦予國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局(以下簡稱國家質(zhì)檢總局)的職能等有關規(guī)定，制定本細則。

第二條凡在中華人民共和國境內(nèi)從事以銷售為目的的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營活動，必須遵守本細則。食品的進出口管理依照法律、行政法規(guī)和國家有關規(guī)定執(zhí)行。

第三條本細則所稱食品是指經(jīng)過加工、制作并用于銷售的供人們食用或者飲用的制品。

本細則所稱食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的廠房(場所)、加工設備和設施，按照一定的工藝流程，加工、制作、分裝用于銷售的食品的單位和個人(含個體工商戶)。

第四條食品必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標準、行業(yè)標準的質(zhì)量安全規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險,不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求。

食品質(zhì)量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標、感官指標、衛(wèi)生指標和標簽標識。

第五條國家實行食品質(zhì)量安全市場準入制度。從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，必須具備保證食品質(zhì)量安全必備的生產(chǎn)條件(以下簡稱“必備條件”)，按規(guī)定程序獲取工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(以下簡稱食品生產(chǎn)許可證)，所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)檢驗合格并加印(貼)食品質(zhì)量安全市場準入標志后，方可出廠銷售。

國家已實行生產(chǎn)許可證管理的食品，企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可證的，不得生產(chǎn)。未經(jīng)檢驗合格、未加印(貼)食品質(zhì)量安全市場準入標志的食品，不得出廠銷售。

第六條國家質(zhì)檢總局負責統(tǒng)一組織食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。地方質(zhì)量技術監(jiān)督部門按照國家質(zhì)檢總局的統(tǒng)一部署和要求，在各自職責范圍內(nèi)負責組織實施食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。

第七條食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理，應當遵循科學公正、公開透明、程序合法、便民高效的原則。

從事食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的機構(gòu)和人員應當依法行政、嚴格把關、熱情服務、廉潔自律。

縣級以上質(zhì)量技術監(jiān)督部門及其從事食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理的人員、檢驗機構(gòu)和檢驗人員，對所知悉的國家秘密和商業(yè)秘密負有保密義務。

第八條任何單位和個人有權對違反本細則規(guī)定的行為，向各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門舉報。受理舉報的部門應當及時調(diào)查處理并為舉報人保密，對舉報有功人員按照有關規(guī)定給予獎勵。

第二章食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件

第九條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當符合法律法規(guī)和國家產(chǎn)業(yè)政策規(guī)定的企業(yè)設立條件。

第十條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應的衛(wèi)生要求。

第十一條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗等廠房或者場所。生產(chǎn)加工食品需要特殊設備和場所的，應當符合有關法律法規(guī)和技術規(guī)范規(guī)定的條件。

第十二條食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工食品所用的原材料、食品添加劑(含食品加工助劑，下同)等應當符合國家有關規(guī)定。不得違反規(guī)定使用過期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產(chǎn)加工食品。使用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的，必須選購獲證企業(yè)的產(chǎn)品。

第十三條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須采用科學、合理的食品加工工藝流程，生產(chǎn)加工過程應當嚴格、規(guī)范，防止生物性、化學性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。

第十四條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)。依據(jù)企業(yè)標準生產(chǎn)實施食品質(zhì)量安全市場準入管理食品的，其企業(yè)標準必須符合法律法規(guī)和相關國家標準、行業(yè)標準要求，不得降低食品質(zhì)量安全指標。

第十五條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應的專業(yè)技術人員、熟練技術工人、質(zhì)量管理人員和檢驗人員。從事食品生產(chǎn)加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病，并持有健康證明；檢驗人員必須具備相關產(chǎn)品的檢驗能力，取得從事食品質(zhì)量檢驗的資質(zhì)。食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應當具有相應的食品質(zhì)量安全知識，負責人和主要管理人員還應當了解與食品質(zhì)量安全相關的法律法規(guī)知識。

第十六條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的質(zhì)量安全檢驗和計量檢測手段，檢驗、檢測儀器必須經(jīng)計量檢定合格或者經(jīng)校準滿足使用要求并在有效期限內(nèi)方可使用。企業(yè)應當具備產(chǎn)品出廠檢驗能力，并按規(guī)定實施出廠檢驗。

第十七條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，在生產(chǎn)的全過程實行標準化管理，實施從原材料采購、生產(chǎn)過程控制與檢驗、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務全過程的質(zhì)量管理。

國家鼓勵食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國際通行的質(zhì)量管理標準和技術規(guī)范獲取質(zhì)量體系認證或者危害分析與關鍵控制點管理體系認證(以下簡稱HACCP認證)，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。

第十八條出廠銷售的食品應當進行預包裝或者使用其他形式的包裝。用于包裝的材料必須清潔、安全，必須符合國家相關法律法規(guī)和標準的要求。

出廠銷售的食品應當具有標簽標識。食品標簽標識應當符合國家相關法律法規(guī)和標準的要求。

第十九條貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無污染，能滿足保證食品質(zhì)量安全的需要。

第二十條食品生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中嚴禁下列行為：

(一)違反國家標準規(guī)定使用或者濫用食品添加劑;

(二)使用非食用的原料生產(chǎn)食品;加入非食品用化學物質(zhì)或者將非食品當作食品；

(三)以未經(jīng)檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類生產(chǎn)食品;以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等生產(chǎn)食品;生產(chǎn)含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的食品；

(四)在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；

(五)偽造食品的產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用質(zhì)量標志；

(六)生產(chǎn)和使用國家明令淘汰的食品及相關產(chǎn)品。

第三章食品生產(chǎn)許可

第二十一條國家質(zhì)檢總局負責全國食品生產(chǎn)許可證的統(tǒng)一管理；負責高風險食品的生產(chǎn)許可；確定由省、自治區(qū)、直轄市(以下簡稱省級)質(zhì)量技術監(jiān)督部門負責審查發(fā)證的產(chǎn)品及具體辦法，并對省級食品生產(chǎn)許可工作進行監(jiān)督和指導。

省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門按照國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一部署，依法組織本轄區(qū)部分食品生產(chǎn)許可，并對審查發(fā)證工作負責。

市(地)級質(zhì)量技術監(jiān)督部門受國家質(zhì)檢總局或者省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門委托負責組織開展本轄區(qū)食品生產(chǎn)許可證的受理、企業(yè)必備條件核查、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗和食品生產(chǎn)許可證證書送達工作。

各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門按照權責一致、層級負責的原則，分別承擔食品生產(chǎn)許可工作責任。

第二十二條國家質(zhì)檢總局依據(jù)本細則第二章規(guī)定的條件，根據(jù)各類食品的不同特性和相關標準，制定并食品生產(chǎn)許可證審查通則和各類食品生產(chǎn)許可證審查細則，對食品生產(chǎn)許可證的具體要求做出規(guī)定。各類食品生產(chǎn)許可證審查細則按照規(guī)定程序分批并實施。

第二十三條食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照地域管轄原則，在規(guī)定的時間內(nèi)向所在地的省級或者市(地)級質(zhì)量技術監(jiān)督部門提出辦理食品生產(chǎn)許可證的申請。

食品生產(chǎn)加工企業(yè)獲得營業(yè)執(zhí)照后，應當單獨申請食品生產(chǎn)許可證，其經(jīng)營范圍應當覆蓋申請取證產(chǎn)品。

第二十四條食品生產(chǎn)加工企業(yè)申領食品生產(chǎn)許可證，應當按規(guī)定提供相應的材料。除法律、行政法規(guī)規(guī)定的限制條件外，任何單位不得另行附加條件，限制企業(yè)申請食品生產(chǎn)許可證，不得要求申請人提交與其申請無關的技術資料和其他材料。

第二十五條省級、市(地)級質(zhì)量技術監(jiān)督部門在接到企業(yè)申請后，應當在5日內(nèi)完成對申請材料的審查。企業(yè)的申請材料符合要求的，發(fā)給行政許可申請受理決定書。企業(yè)的申請材料不符合要求的，受理部門應當發(fā)給行政許可申請材料補正告知書，一次性告知申請人需要補正的全部內(nèi)容，通知企業(yè)在20日內(nèi)補正；逾期未補正的，視為撤回申請。

如申請事項依法不需要取得食品生產(chǎn)許可的，或者不屬于本部門受理的，應當即時告知申請人不受理，發(fā)給行政許可不予受理決定書，或者告知申請人向有關行政機關申請。

第二十六條自受理企業(yè)食品生產(chǎn)許可證申請之日起，國家質(zhì)檢總局或者省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當在60日內(nèi)做出準予許可或者不予許可決定。

產(chǎn)品檢驗所需時間(包括樣品送達、檢驗機構(gòu)檢驗、異議處理的時間)不計入前款規(guī)定的期限內(nèi)。

第二十七條行政許可申請受理決定書發(fā)出后，省級或者市(地)級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當組成核查組，依照食品生產(chǎn)許可證審查通則和審查細則，在20日內(nèi)完成企業(yè)必備條件和出廠檢驗能力現(xiàn)場核查?，F(xiàn)場核查時間一般不應當超過2日。企業(yè)所在地質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當派觀察員監(jiān)督核查工作質(zhì)量。核查組實行組長負責制。

對現(xiàn)場核查合格的企業(yè)，由核查組按照食品生產(chǎn)許可證審查通則和審查細則的要求在現(xiàn)場抽取和封存樣品，并告知企業(yè)有資格承擔該產(chǎn)品發(fā)證檢驗任務的檢驗機構(gòu)名單和聯(lián)系方式，由企業(yè)自主選擇。

核查人員對企業(yè)進行實地核查，不得刁難企業(yè)，不得索取、收受企業(yè)的財物，不得謀取其他不當利益。

第二十八條企業(yè)應當在封樣后7日內(nèi)將樣品送達檢驗機構(gòu)。檢驗機構(gòu)收到樣品后，應當按照規(guī)定的標準和要求進行檢驗，在15日內(nèi)完成檢驗工作(檢驗項目有特殊要求的除外)。

第二十九條企業(yè)對檢驗的結(jié)果有異議的，可以自接到檢驗結(jié)果之日起15日內(nèi)，向組織檢驗的質(zhì)量技術監(jiān)督部門或者其上一級質(zhì)量技術監(jiān)督部門提出復檢申請。受理申請的質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當在5日內(nèi)做出是否受理復檢的書面答復。除國家標準規(guī)定不允許復檢等客觀情況外，對符合復檢條件的，應當及時組織復檢。

復檢應當采用核查組封存的樣品，按照原檢驗方案進行檢驗、判定。承擔復檢的檢驗機構(gòu)由受理復檢申請的質(zhì)量技術監(jiān)督部門在有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)中確定。

第三十條由市(地)級質(zhì)量技術監(jiān)督部門受理審查的，應當自受理之日起30日內(nèi)，將企業(yè)申請材料、現(xiàn)場核查和產(chǎn)品檢驗材料報省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門。

由省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門負責審批的，省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門統(tǒng)一匯總審核企業(yè)材料，按有關規(guī)定做出是否準予許可的決定。

由國家質(zhì)檢總局負責審批的，省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當自受理企業(yè)申請之日起40日內(nèi)將企業(yè)申請材料、現(xiàn)場核查和產(chǎn)品檢驗材料報國家質(zhì)檢總局。國家質(zhì)檢總局按有關規(guī)定做出是否準予許可的決定。

國家質(zhì)檢總局、省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門在做出許可決定前，或者省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門上報企業(yè)材料前，應當在本細則第二十六條規(guī)定的時限內(nèi)組織許可前抽查。

第三十一條對現(xiàn)場核查和產(chǎn)品檢驗合格的企業(yè)，國家質(zhì)檢總局或者省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當做出準予生產(chǎn)許可的決定，并自決定之日起10日內(nèi)，向企業(yè)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證及副本。

對現(xiàn)場核查或者產(chǎn)品檢驗不合格的企業(yè)，國家質(zhì)檢總局或者省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當做出不予生產(chǎn)許可的決定，并自做出決定之日起10日內(nèi)，向企業(yè)發(fā)出不予行政許可決定書。

第三十二條國家質(zhì)檢總局或者省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門在職責范圍內(nèi)對取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)進行公告，并將食品生產(chǎn)許可證的發(fā)證情況及時通報衛(wèi)生、工商等有關部門。

第三十三條出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工的食品在中華人民共和國境內(nèi)銷售的，應當按照本細則的規(guī)定，申請辦理食品生產(chǎn)許可證。已獲得國家認監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機構(gòu)頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時，可免于企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。

已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時，按照不重復的原則，可免于或者簡化企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。

第三十四條食品生產(chǎn)許可證的有效期3年。有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應當在食品生產(chǎn)許可證有效期滿6個月前，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術監(jiān)督部門提出換證申請。質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當按規(guī)定的程序?qū)ζ髽I(yè)進行審查并換發(fā)證書。

第三十五條在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，產(chǎn)品的有關標準、要求發(fā)生改變的，省級或者市(地)級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當按國家質(zhì)檢總局的統(tǒng)一要求組織必要的現(xiàn)場核查和產(chǎn)品檢驗。

企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗手段、技術或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應當在變化后20日內(nèi)提出申請。省級或者市(地)級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當按照食品生產(chǎn)許可證審查通則和審查細則的規(guī)定重新組織現(xiàn)場核查和產(chǎn)品檢驗。

第三十六條國家質(zhì)檢總局、省級和市(地)級質(zhì)量技術監(jiān)督部門建立食品生產(chǎn)許可證檔案管理制度，將辦理食品生產(chǎn)許可證的有關材料、發(fā)證情況及時歸檔。檔案材料的保存時限為4年。

第四章食品質(zhì)量安全檢驗

第三十七條食品生產(chǎn)加工企業(yè)對用于生產(chǎn)加工食品的原材料、食品添加劑、包裝材料和容器等必須實施進貨驗收制度，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。

第三十八條食品出廠必須經(jīng)過檢驗，未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，不得出廠銷售。

具備出廠檢驗能力的企業(yè)，可以按要求自行進行出廠檢驗。不具備產(chǎn)品出廠檢驗能力的企業(yè)，必須委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行出廠檢驗。實施食品質(zhì)量安全市場準入制度管理的食品，按審查細則的規(guī)定執(zhí)行。

實施自行檢驗的企業(yè)，應當每年將樣品送到質(zhì)量技術監(jiān)督部門指定的檢驗機構(gòu)進行一次比對檢驗。

第三十九條對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品實施強制檢驗制度。質(zhì)量技術監(jiān)督部門負責確定強制檢驗的頻次，并組織實施。

已通過HACCP認證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應當減少強制檢驗的頻次。

對尚未列入食品生產(chǎn)許可證管理且在生產(chǎn)過程中沒有控制要求和手段、不具備標準要求的出廠檢驗能力的企業(yè)，應當加大強制檢驗頻次。

第四十條承擔本細則規(guī)定的食品質(zhì)量安全檢驗工作的檢驗機構(gòu)，必須是依法設置或者依法授權的法定檢驗機構(gòu)，按照國家規(guī)定經(jīng)過計量認證、審查認可或者通過實驗室認可，并經(jīng)省級以上質(zhì)量技術監(jiān)督部門指定。

各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當按照《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例實施辦法》等有關規(guī)定，對承擔本細則規(guī)定的食品檢驗工作的檢驗機構(gòu)進行管理。

第四十一條承擔食品檢驗工作的檢驗機構(gòu)，應當按照國家有關的標準和技術法規(guī)等要求實施產(chǎn)品檢驗。檢驗機構(gòu)應當客觀、公正、及時地出具檢驗報告，并對檢驗報告負責。

第四十二條檢驗機構(gòu)和檢驗人員進行產(chǎn)品檢驗，應當遵循誠信原則和方便企業(yè)的原則，為企業(yè)提供可靠、便捷的檢驗服務，不得拖延，不得刁難企業(yè)。

檢驗機構(gòu)和檢驗人員不得從事與其檢驗的列入目錄產(chǎn)品相關的生產(chǎn)、銷售活動，不得以其名義推薦或者監(jiān)制、監(jiān)銷其檢驗的列入目錄產(chǎn)品。

第五章食品質(zhì)量安全市場準入標志與食品生產(chǎn)許可證證書

第四十三條食品生產(chǎn)許可證證書分為正本和副本。證書應當載明企業(yè)名稱和住所、生產(chǎn)地址、產(chǎn)品名稱、證書編號、發(fā)證日期、有效期等相關內(nèi)容。食品生產(chǎn)許可證副本用于質(zhì)量技術監(jiān)督部門記載接受監(jiān)督檢查的基本情況。

食品生產(chǎn)許可證證書式樣(見附件1)由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一規(guī)定。食品生產(chǎn)許可證證書由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一印制，并加印食品生產(chǎn)許可證審批部門印章。

第四十四條企業(yè)名稱發(fā)生變化時，應當在名稱變更后20日內(nèi)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術監(jiān)督部門提出食品生產(chǎn)許可證更名申請。受理的質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當自受理之日起10日內(nèi)完成變更審查和材料上報，由原發(fā)證部門在10日內(nèi)核批。

第四十五條企業(yè)應當妥善保管食品生產(chǎn)許可證證書，因毀壞或者不可抗力等原因造成生產(chǎn)許可證證書遺失或者無法辨認的，應當及時在省級以上報紙上刊登聲明，同時報省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門。企業(yè)提出補證申請的，質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當及時受理，由省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門按規(guī)定辦理補領證書手續(xù)。

第四十六條食品質(zhì)量安全市場準入標志即食品生產(chǎn)許可證標志，屬于質(zhì)量標志，以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示，其式樣由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定(見附件2，以下簡稱QS標志)。

第四十七條實施食品質(zhì)量安全市場準入制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標識上加印(貼)QS標志。沒有QS標志的，不得出廠銷售。

第四十八條企業(yè)使用QS標志，表明企業(yè)承諾其產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格，符合食品質(zhì)量安全的基本要求。

加印(貼)QS標志的食品，在質(zhì)量保證期內(nèi)，非消費者使用或者保管不當而出現(xiàn)質(zhì)量安全問題的，由生產(chǎn)者、銷售者根據(jù)各自的義務，依法承擔法律責任。

第四十九條企業(yè)使用QS標志時，可根據(jù)需要按式樣比例放大或者縮小，但不得變形、變色。QS標志由食品生產(chǎn)加工企業(yè)自行加印(貼)。

第五十條食品生產(chǎn)許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯數(shù)字組成。

第五十一條取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應當在其產(chǎn)品包裝或者標識上加印(貼)食品生產(chǎn)許可證編號。

第五十二條任何單位和個人不得偽造、變造、冒用食品生產(chǎn)許可證證書、QS標志和食品生產(chǎn)許可證編號。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)不得出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證證書、QS標志和食品生產(chǎn)許可證編號。

第五十三條國家質(zhì)檢總局和省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當根據(jù)取得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的情況，及時依法作出撤銷、撤回和注銷食品生產(chǎn)許可的決定，并將注銷食品生產(chǎn)許可證的情況向社會公告。

第六章食品質(zhì)量安全監(jiān)督

第五十四條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當持續(xù)地具備保證食品質(zhì)量安全的必備條件，保證持續(xù)穩(wěn)定地生產(chǎn)合格的食品。

食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當對其所生產(chǎn)加工食品的質(zhì)量安全負責，并應當明確承諾不濫用食品添加劑、不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品、不用有毒有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品、不生產(chǎn)假冒偽劣食品。

第五十五條企業(yè)采購食品原材料、食品添加劑時，應當驗明標識，向供貨單位索取合格證明，或者自行檢驗、委托檢驗合格，并建立進貨臺帳。食品生產(chǎn)加工企業(yè)要將使用的食品添加劑情況和國家要求備案的其他事項報所在地縣級質(zhì)量技術監(jiān)督部門備案。

食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用新品種的食品添加劑、新的原材料生產(chǎn)的食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的新品種，應當在使用前索取省級以上安全評價機構(gòu)出具的安全評價報告，并留存?zhèn)洳椤?/p>

食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當建立生產(chǎn)記錄和銷售記錄。銷售記錄應當注明食品的名稱、規(guī)格、批號、購貨單位名稱、銷貨數(shù)量、銷貨日期等內(nèi)容。

企業(yè)應當建立食品質(zhì)量安全檔案，保存企業(yè)購銷記錄、生產(chǎn)記錄和檢驗記錄等與食品質(zhì)量安全有關的資料。企業(yè)食品質(zhì)量安全檔案應當保存3年。

第五十六條取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)連續(xù)停止生產(chǎn)加工獲證產(chǎn)品1年以上的，重新生產(chǎn)加工時，應當向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術監(jiān)督部門提出重新現(xiàn)場核查的申請。

第五十七條食品生產(chǎn)加工企業(yè)利用新資源生產(chǎn)食品，必須按有關規(guī)定在投產(chǎn)前由省級以上安全評價機構(gòu)進行安全評價，并將評價結(jié)果向所在地縣級質(zhì)量技術監(jiān)督部門報告。企業(yè)對報告的真實性負責。

第五十八條取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應當在證書有效期內(nèi)，每滿1年前的1個月內(nèi)向所在地縣級質(zhì)量技術監(jiān)督部門提交持續(xù)保證食品質(zhì)量安全必備條件情況的年度報告。

第五十九條采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地市(地)級質(zhì)量技術監(jiān)督部門備案，提交雙方營業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復印件。

委托加工已納入食品質(zhì)量安全市場準入管理食品的，除符合前款要求外，被委托方必須是已取得有效的食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品應當全部交由委托方進行銷售,備案時還應當提交被委托方的生產(chǎn)許可證復印件。委托加工食品的包裝或者標識上還應當按照產(chǎn)品標識標注的規(guī)定,標注食品生產(chǎn)許可證編號和生產(chǎn)者的名稱和地址。

第六十條各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門定期或者不定期地對食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生狀況、對食品生產(chǎn)加工企業(yè)持續(xù)保證食品質(zhì)量安全必備條件的情況進行監(jiān)督檢查。通過巡查、加嚴檢驗、回訪、強制檢驗、監(jiān)督抽查、年度報告審查和執(zhí)法檢查等方式，加強監(jiān)督檢查，督促企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營活動。

各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門對企業(yè)實施監(jiān)督檢查，不得妨礙企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營活動，不得索取或者收受企業(yè)的財物或者謀取其他利益。

第六十一條各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當建立食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理檔案，詳細記錄企業(yè)基本情況、產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況及企業(yè)監(jiān)管情況，實行動態(tài)管理。

第六十二條各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門對食品生產(chǎn)企業(yè)實行分類監(jiān)管制度。根據(jù)本轄區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量狀況等因素確定企業(yè)質(zhì)量安全等級,實施分類管理。

第六十三條對食品生產(chǎn)企業(yè)及其生產(chǎn)活動實行巡查。巡查時，應當如實記錄企業(yè)執(zhí)行本細則的情況。巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在問題的，按照相關規(guī)定予以處理。

第六十四條國家質(zhì)檢總局和各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當根據(jù)不同類型食品的特點及產(chǎn)品質(zhì)量狀況，組織實施食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查。監(jiān)督抽查應當按照有關規(guī)定執(zhí)行。

監(jiān)督抽查應當重點抽查存在傾向性質(zhì)量問題的區(qū)域、質(zhì)量不穩(wěn)定的企業(yè)以及微生物、重金屬、添加劑、有毒有害物質(zhì)等重點指標。

第六十五條各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門對出現(xiàn)質(zhì)量安全問題的食品，進行加嚴檢驗。

第六十六條各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當對取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)提交的年度報告進行審查。必要時，對企業(yè)進行現(xiàn)場核查和產(chǎn)品檢驗。

第六十七條各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門對取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)存在的不符合必備條件的問題改進情況實施回訪?；卦L的情況應當記錄存檔。

第六十八條各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門在監(jiān)督管理中，發(fā)現(xiàn)不屬于本轄區(qū)管轄的質(zhì)量安全問題，應當及時通報有管轄權的質(zhì)量技術監(jiān)督部門。

發(fā)現(xiàn)重大食品質(zhì)量安全事件的，應當立即報送上級質(zhì)量技術監(jiān)督部門，也可以直接報告國家質(zhì)檢總局。

第六十九條國家質(zhì)檢總局和省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當建立由信息收集、風險評估和風險預警等構(gòu)成的食品質(zhì)量安全風險預警機制。

第七十條各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當建立食品質(zhì)量安全事件快速反應機制。針對突然發(fā)生的重大食品質(zhì)量安全事件，應當立即組織情況調(diào)查和產(chǎn)品分析，采取措施控制危害擴大，并有針對性地實施監(jiān)管。

第七十一條對不安全食品實行召回制度。食品生產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品存在嚴重質(zhì)量安全問題的，應當主動召回已出廠銷售的有問題食品；企業(yè)不召回的，由企業(yè)所在地質(zhì)量技術監(jiān)督部門責令召回；企業(yè)拒不執(zhí)行的，由省級以上質(zhì)量技術監(jiān)督部門公告召回。具體辦法另行規(guī)定。

第七十二條國家質(zhì)檢總局和省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當建立嚴重違法行為企業(yè)公布制度，定期公布生產(chǎn)假冒偽劣食品的企業(yè)名單。

第七十三條國家質(zhì)檢總局和省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當通過查閱檢驗報告、檢驗結(jié)論對比等方式，對檢驗機構(gòu)的檢驗過程和檢驗報告是否客觀、公正、及時進行監(jiān)督檢查。

核查人員、檢驗機構(gòu)及其檢驗人員刁難企業(yè)的，企業(yè)有權向國家質(zhì)檢總局和縣級以上質(zhì)量技術監(jiān)督部門投訴。國家質(zhì)檢總局和縣級以上質(zhì)量技術監(jiān)督部門接到投訴，應當及時進行調(diào)查處理。

第七章核查人員和檢驗人員

第七十四條國家對從事企業(yè)必備條件的核查人員實行資格管理制度，對食品檢驗人員實行職(執(zhí))業(yè)資格管理制度。

核查人員包括食品生產(chǎn)許可證注冊審查員、高級審查員和技術專家。

第七十五條國家質(zhì)檢總局負責統(tǒng)一制定核查人員和檢驗人員的考核標準，統(tǒng)一培訓核查人員和檢驗人員的師資，統(tǒng)一組織注冊審查員和高級審查員的考核注冊。省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門負責組織本轄區(qū)核查人員和檢驗人員的培訓工作，負責檢驗人員考核發(fā)證。

第七十六條國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一規(guī)定檢驗人員的資格注冊管理辦法，省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門具體負責檢驗人員的注冊管理。

第七十七條省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門根據(jù)需要，可確定技術專家參加現(xiàn)場核查工作。

技術專家是指未取得審查員注冊證書，但可以為企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查提供技術咨詢的專業(yè)技術人員。技術專家參加現(xiàn)場核查工作時，不作為核查組成員，不參與核查結(jié)論的決策。

技術專家應當具備一定的條件，并經(jīng)省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門批準、國家質(zhì)檢總局備案。未經(jīng)批準、備案的人員不得作為技術專家參加核查工作。

第七十八條核查人員、檢驗人員經(jīng)注冊或者批準備案后，方可持證上崗。未經(jīng)考核合格取得相應的資格證書的人員，不得從事核查或者檢驗工作。

擔任核查組組長的審查員必須經(jīng)省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門批準并報國家質(zhì)檢總局備案。

第八章法律責任

第七十九條食品生產(chǎn)加工企業(yè)有下列情況之一的，責令其停止生產(chǎn)銷售，沒收違法生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)銷售產(chǎn)品(包括已售出和未售出的產(chǎn)品，下同)貨值金額等值以上3倍以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

(一)未取得食品生產(chǎn)許可證而擅自生產(chǎn)加工已實行生產(chǎn)許可證管理的食品的；

(二)已經(jīng)被注銷食品生產(chǎn)許可證或者食品生產(chǎn)許可證超過有效期仍繼續(xù)生產(chǎn)加工已實行生產(chǎn)許可證管理的食品的；

(三)超出許可范圍擅自生產(chǎn)加工已實行生產(chǎn)許可證管理的食品的。

第八十條取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術或者工藝發(fā)生變化的，未按照本細則規(guī)定辦理重新申請審查手續(xù)的，責令停止生產(chǎn)銷售，沒收違法生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品，并限期辦理相關手續(xù)；逾期仍未辦理的，處違法生產(chǎn)銷售產(chǎn)品貨值金額3倍以下罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)名稱發(fā)生變化，未按照本細則規(guī)定辦理變更手續(xù)，責令限期辦理相關手續(xù)；逾期仍未辦理的，責令停止生產(chǎn)銷售，沒收違法生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)銷售產(chǎn)品貨值金額等值以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得。

第八十一條取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)未按本細則規(guī)定提交年度報告的，責令限期改正；逾期未改正的，處以5千元以下的罰款。

第八十二條取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)未按本細則規(guī)定標注QS標志和食品生產(chǎn)許可證編號的，責令限期改正；逾期未改正的，處違法生產(chǎn)銷售產(chǎn)品貨值金額30%以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；情節(jié)嚴重的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。

第八十三條取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)出租、出借或者轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證證書、QS標志和食品生產(chǎn)許可證編號的，責令限期改正，處20萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。

違法接受并使用他人提供的食品生產(chǎn)許可證證書、QS標志和食品生產(chǎn)許可證編號的，責令停止生產(chǎn)銷售，沒收違法生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品，處違法生產(chǎn)銷售產(chǎn)品貨值金額等值以上3倍以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

第八十四條取得食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品經(jīng)國家監(jiān)督抽查或者省級監(jiān)督抽查不合格的，責令限期整改；整改到期經(jīng)復查仍不合格的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。

取得食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品經(jīng)國家監(jiān)督抽查或者省級監(jiān)督抽查，涉及安全衛(wèi)生等強制性標準規(guī)定的項目或者反映產(chǎn)品特征性能的項目連續(xù)2次不合格的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。

第八十五條取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)由于食品質(zhì)量安全指標不合格等原因發(fā)生事故造成嚴重后果的，吊銷食品生產(chǎn)許可證，并按照有關法律法規(guī)給予處理。

第八十六條偽造、變造、冒用食品生產(chǎn)許可證證書、QS標志或者食品生產(chǎn)許可證編號的，責令改正，沒收違法生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)銷售產(chǎn)品貨值金額等值以上3倍以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

第八十七條食品生產(chǎn)加工企業(yè)用欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可證的，撤銷生產(chǎn)許可，并處20萬元以下罰款；企業(yè)在3年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

食品生產(chǎn)加工企業(yè)隱瞞有關情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，不予受理或者不予許可，給予警告。該食品生產(chǎn)加工企業(yè)1年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。

第八十八條取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)向負責監(jiān)督檢查的質(zhì)量技術監(jiān)督部門隱瞞有關情況、提供虛假材料或者拒絕提供反映其活動情況的真實材料的，責令改正，處3萬元以下罰款。

第八十九條食品生產(chǎn)加工企業(yè)不能持續(xù)保持應當具備的環(huán)境條件、衛(wèi)生要求、廠房場所、設備設施或者檢驗條件，責令限期改正，處5千元以下的罰款；逾期不改正的，建議有關部門撤銷相關行政許可，取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)撤銷食品生產(chǎn)許可。

第九十條食品生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)加工活動中使用未取得生產(chǎn)許可證的實施生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品的，責令改正，處5萬元以上20萬元以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)有此行為且情節(jié)嚴重的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。

當事人有充分證據(jù)證明其不知道該產(chǎn)品為未取得生產(chǎn)許可證的實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品并能如實說明進貨來源的，可以從輕或者減輕處罰。

第九十一條在食品生產(chǎn)中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品的，按照《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》第五十條的規(guī)定處罰。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)有此行為的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。

第九十二條生產(chǎn)和在生產(chǎn)中使用國家明令淘汰的食品及相關產(chǎn)品，按照《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》第五十一條的規(guī)定處罰。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)有此行為且情節(jié)嚴重的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。

第九十三條偽造產(chǎn)品產(chǎn)地的，偽造或者冒用他人廠名、廠址的，偽造或者冒用認證標志等質(zhì)量標志的，按照《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》第五十三條的規(guī)定處罰。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)有此行為且情節(jié)嚴重的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。

第九十四條食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在下列行為之一的，責令限期改正；逾期不改正的或者情節(jié)嚴重的，責令停止生產(chǎn)銷售，處3萬元以下罰款。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)有此行為且情節(jié)嚴重的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。

(一)委托未取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)加工已實行生產(chǎn)許可證管理的食品的；

(二)未按本細則規(guī)定實施出廠檢驗的；

(三)違反規(guī)定使用過期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受其他污染的食品或者非食用的原料生產(chǎn)加工食品的；

(四)利用新資源生產(chǎn)食品、使用食品添加劑新品種、新的原材料生產(chǎn)的食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的新品種不能提供安全評價報告的；

(五)未按本細則規(guī)定進行委托加工食品備案或者未按規(guī)定在委托加工生產(chǎn)的食品包裝上標注的。

第九十五條食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在下列行為之一的，責令限期改正；逾期不改正的或者情節(jié)嚴重的，處5千元以下罰款。

(一)未按本細則規(guī)定進行強制檢驗、比對檢驗或者加嚴檢驗的；

(二)無標或者不按標準組織生產(chǎn)的；

(三)未按本細則規(guī)定實施進貨驗收制度并建立進貨臺帳的；

(四)未將使用食品添加劑情況備案或者未按國家規(guī)定進行其他備案的；

(五)無生產(chǎn)記錄或者銷售記錄的。

第九十六條食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在本細則第二十條(二)、(三)、(四)、(五)、(六)行為的，按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第四十二條的規(guī)定處理。

第九十七條食品生產(chǎn)加工企業(yè)違反規(guī)定使用食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備以及洗滌劑、消毒劑的，按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第四十四條的規(guī)定處理。

第九十八條被吊銷食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，3年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可證。

第九十九條縣級以上質(zhì)量技術監(jiān)督部門根據(jù)已經(jīng)取得的違法嫌疑證據(jù)或者舉報,認為取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)存在應當依法吊銷食品生產(chǎn)許可證行為的，要立即暫扣其生產(chǎn)許可證。

暫扣許可證期限為7日(產(chǎn)品檢驗時間除外)。對經(jīng)依法調(diào)查決定不吊銷的，暫扣的證書應當及時發(fā)還企業(yè)。

第一百條企業(yè)或者檢驗機構(gòu)的檢驗、檢測儀器屬于強制檢定范圍的計量器具，未按照規(guī)定申請檢定或者屬于非強制檢定范圍的計量器具未自行定期檢定或者送其他計量檢定機構(gòu)定期檢定的，以及經(jīng)檢定不合格繼續(xù)使用的，按照《中華人民共和國計量法實施細則》第四十六條的規(guī)定處罰。

第一百零一條承擔產(chǎn)品發(fā)證檢驗任務的檢驗機構(gòu)偽造檢驗結(jié)論或者出具虛假證明的，責令改正，對單位處5萬元以上10萬元以下的罰款，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員處1萬元以上5萬元以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴重的，撤銷其檢驗資格；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

檢驗機構(gòu)及其檢驗人員從事與其檢驗的實施食品質(zhì)量安全市場準入管理食品相關的生產(chǎn)銷售活動，或者以其名義推薦或者監(jiān)制、監(jiān)銷其檢驗的列入生產(chǎn)許可證管理食品的，處2萬元以上10萬元以下罰款；有違法所得的，沒收違法所得；情節(jié)嚴重的，撤銷其檢驗資格。

第一百零二條核查人員、檢驗人員在工作中不科學、不公正地履行職責的，視情節(jié)輕重給予批評、警告或者調(diào)離崗位及其他必要的行政處分；情節(jié)嚴重的，取消資格；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

第一百零三條從事食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的機構(gòu)和工作人員有違法違規(guī)行為的，按照《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》第六十條、第六十一條、第六十二條、第六十三條、第六十四條處理。

第一百零四條本細則規(guī)定的吊銷食品生產(chǎn)許可證的行政處罰由省級或者市(地)級質(zhì)量技術監(jiān)督部門決定。在決定吊銷國家質(zhì)檢總局核發(fā)的食品生產(chǎn)許可證前，由省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門統(tǒng)一按規(guī)定程序報總局核準。決定吊銷由省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門核發(fā)的食品生產(chǎn)許可證前，市(地)級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應當按程序報省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門核準。

吊銷食品生產(chǎn)許可證的行政處罰決定應當及時通報同級衛(wèi)生主管部門、工商行政管理部門等有關部門。

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資料與方法

1.一般資料本組的研究資料均源于我國某地區(qū)食品調(diào)查報告。

2.研究方法采用回顧性分析法將我國食品感官與物理檢驗在食品質(zhì)量優(yōu)劣現(xiàn)場應用前后的食品安全質(zhì)量進行對比分析。

3.食品感官與物理檢驗

（1）外觀檢驗①外觀：嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，加強對食品外觀的檢驗，如霉變、油脂酸敗、腐敗變質(zhì)、污穢不潔、混有異物等異常食品的檢查；超過保質(zhì)期食品、摻雜、摻假影響食品營養(yǎng)衛(wèi)生，經(jīng)過衛(wèi)生檢查的肉類以及防病特殊需要等，嚴禁不合格食品售出。②準入制度：要嚴格檢查食品包裝上是否標注有市場準入標志等，深入落實食品安全準入制度。③產(chǎn)品標簽：檢查食品的標簽是否完全符合標注的基本要求，要示標簽需要標示的內(nèi)容有名稱、配料及配料提示、瀝干物、凈含量、制造者、經(jīng)銷者、產(chǎn)品標準號、日期標示、內(nèi)藏說明、質(zhì)量等級等，同時，還包括其他強制性標示內(nèi)容，如轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品等。④特殊標識：產(chǎn)品包裝上有特殊的標識，作為產(chǎn)品鑒別真假的主要手段，如防偽技術如激光信息編碼、激光綜合防偽貼標等。

（2）感官檢驗在進行產(chǎn)品感官性狀的檢驗時，主要包括色澤、外形、滋味、氣味、組織、口感、體態(tài)和夾雜物等。一般而言，感官質(zhì)量檢測主要分為三個等級，即合格呂、次質(zhì)品和劣質(zhì)品。合格品應該保證產(chǎn)品正常的色澤、味道、外形組織、口感等，對于已經(jīng)被判定為合格品的食品才可以允許食用、銷售或者是用于其他食品加工，嚴格禁止劣質(zhì)品和次質(zhì)品的供人食用或者是銷售。

（3）物理檢驗通常要進行食品物理性狀檢驗時，主要包括折光率、相對密度、電導率等，通過相對密度對食品的濃度、純度、摻假度和新鮮度進行判斷，折光率則主要是測定食品內(nèi)的糖度，以鑒別食品濃度和純度，而電導率是測量馀用水的一項重要指標，同時，還可以用于雞蛋新鮮度的鑒定，以提示水的質(zhì)量。

4.統(tǒng)計學分析采取SPSS13.0軟件實施統(tǒng)計分析，計數(shù)資料是X2檢驗，計量資料用x（_）±s來表示，方法為t檢驗，差異有統(tǒng)計意義，即P

結(jié)果

與對照組相比，P

討論

目前我國食品安全問題仍舊不容樂觀，市場上食品質(zhì)量參差不齊，充斥著整個食品市場的可持續(xù)發(fā)展，尤其是對于一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者是偏遠地區(qū)的食品問題，其形勢更加嚴峻，不僅嚴重威脅人們的身體健康，而且對于人們的生命安全造成嚴重的危害。因此，要求儀器監(jiān)測人員必須要加強食品感官和物理檢驗的應用，嚴格規(guī)范當前的食品市場發(fā)展，具體可以從以下方面入手。

1.要建立嚴格的市場檢測制度，要求國家和政府加強對食品的安全整頓，嚴格規(guī)范食品的安全整治行動，維護食品市場秩序，確保食品感官與物理檢驗技術在食品專項整治中的具體落實。

2.要明確食品標準，包括檢驗的理化指標和感官指標以及微生物指標，從而進一步對食品進行質(zhì)量優(yōu)劣的鑒別。

3.加強檢測技術的開發(fā)、研究與應用，通過了解當前食品市場動態(tài)，熟練掌握檢測技術，從而捕捉產(chǎn)品內(nèi)在的品質(zhì)變化，

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此前，中國釀酒工業(yè)協(xié)會受國家認監(jiān)委委托，已向全國酒類龍頭企業(yè)介紹《食品質(zhì)量認證實施規(guī)則——酒類（征求意見稿）》認證實施內(nèi)容，得到廣泛認可。大家一致認為，酒類產(chǎn)品是食品分類中的一大類別產(chǎn)品，釀酒工業(yè)是食品工業(yè)中的重要組成部分。國家認證認可監(jiān)督管理委員會以酒類產(chǎn)品認證為起點推動中國食品質(zhì)量認證制度建設，是市場發(fā)展的需要，不僅可以引導釀酒工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，對整個食品市場的規(guī)范管理也能起到有效的示范和帶動作用。這是我國釀酒行業(yè)發(fā)展進程中的大事，將成為國內(nèi)釀酒企業(yè)踏入國際市場的通行證。酒類產(chǎn)品認證制度的實施將為我國釀酒行業(yè)發(fā)展帶來新契機。

據(jù)悉，國家認監(jiān)委在組織《食品質(zhì)量認證實施規(guī)則——酒類（征求意見稿）》起草過程中，對規(guī)則作了明確要求。

一是認證規(guī)則主要是對認證受理、產(chǎn)品檢驗、檢查和評定程序及管理等作出了規(guī)定。圍繞酒類生產(chǎn)企業(yè)建立良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、良好衛(wèi)生規(guī)范(GHP)、危害分析與關鍵控制點(HACCP)，并與產(chǎn)品的衛(wèi)生、理化、感官等要求相結(jié)合，力求通過一次認證活動，對酒類生產(chǎn)質(zhì)量保證能力及產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量水平做出全面評價。

二是認證規(guī)則分為產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)質(zhì)量保證能力要求兩部分。產(chǎn)品質(zhì)量標準，以現(xiàn)行的國家標準為依據(jù)，明確各種酒的理化、衛(wèi)生、感官等級要求；企業(yè)質(zhì)量保證能力要求，參照了相關國家標準、GFSI-一全球食品行動計劃基準性標準有關內(nèi)容，結(jié)合我國酒類企業(yè)實際情況而制定，其內(nèi)容包括了對生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、良好衛(wèi)生規(guī)范(GHP)、危害分析與關鍵控制點(HACCP)應用的要求。

三是增加了感觀品評。感觀品評，主要是對酒的色、香、味、風格要求等進行品評，是國際通行的酒類質(zhì)量評價方法，也是國家標準中酒類分級的主要依據(jù)。本規(guī)則參照國際酒類品評慣例，將品酒師的感觀品評作為產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的組成部分，品酒師出具的品評報告作為認證產(chǎn)品檢測結(jié)果的依據(jù)之一。

四是認證規(guī)則名稱。認證規(guī)則命名為《食品質(zhì)量認證實施規(guī)則一一酒類》。這樣考慮，既便于形成食品質(zhì)量認證規(guī)則系列，又為其他食品認證規(guī)則的出臺留有接口。

五是認證標志。據(jù)了解，酒類認證標志式樣設計按以下思路考慮的：

篇10

食品安全為問題關乎個人身體健康和生命，所以不能有半點松懈。以下是小編為大家收集的食品質(zhì)量安全責任書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到大家。

食品質(zhì)量安全責任書1根據(jù)國家工商總局《關于進一步加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的意見》、《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工規(guī)范》和__X《流通環(huán)節(jié)食品安全專項整治工作方案》的要求，為切實加強本所轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作，明確各巡查組食品安全監(jiān)管的范圍、內(nèi)容、責任，真正使食品安全監(jiān)管工作做到工作有目標，檢查有方向，查處有效果，使監(jiān)管工作人員人人有責任、有任務、有壓力。為此，所長與各巡查組長簽定《食品安全監(jiān)管責任書》。

一、巡查組長為片區(qū)監(jiān)管第一責任人，各巡查組的責任區(qū)以本所食品安全監(jiān)管示意圖為準，各自負責本責任區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶(以下簡稱食品經(jīng)營者)的監(jiān)管，定期或不定期的對所轄責任區(qū)食品質(zhì)量進行檢查。并與經(jīng)營戶簽定《食品安全監(jiān)管目標責任書》。

二、各巡查組要嚴格按照《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》的要求，引導和督促食品經(jīng)營者建立健全并落實食品“四制”，嚴格規(guī)范進貨檢查驗收制度、購銷臺帳制度、質(zhì)量承諾制度、協(xié)議準入制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品退市制度。引導并督促食品經(jīng)營者自覺落實食品經(jīng)營自律“三條線”標準和“一票通”憑證按規(guī)定要求使用等。

三、巡查組對轄區(qū)食品市場巡查的主要內(nèi)容是：

(一) 查經(jīng)營資格，看食品經(jīng)營者證照是否齊全和按要求懸掛，是否出租出借證照，是否超范圍經(jīng)營;

(二)查進貨票證，看食品經(jīng)營者在進貨時是否履行了檢查驗收責任，是否索取了供貨方有關資質(zhì)、發(fā)貨票等票證，是否建立健全了供貨商檔案，是否嚴格按要求使用“一票通”，是否自覺履行食品經(jīng)營自律“三條線”標準。

(三)查經(jīng)銷食品，看是否有質(zhì)量合格證明、檢驗檢疫證明，是否摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否為國家明令淘汰、失效、變質(zhì)的食品;

(四) 查包裝標識，看食品標示內(nèi)容是否虛假，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址，是否標明食品主要成分和含量，是否標明生產(chǎn)日期和有效期限;

(五) 查商標廣告，看食品商標是否有侵權和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容;

(六) 查市場開辦者責任，看食品市場開辦者是否履行了對進場經(jīng)營者資格審查的義務，經(jīng)營場所內(nèi)部質(zhì)量管理制度是否健全和落實。

四、巡查組應當加強食品市場準入管理，禁止市場經(jīng)營下列食品：

(一)包裝食品未在顯著位置清晰地標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量(品質(zhì))等級的;

(二) 輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標示的;

(三) 特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的;

(四) 進口食品無中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的;

(五) 超過保質(zhì)期或者保存期的;

(六) 經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的;

(七) 應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的;

(八)不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標準的，不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準，不符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況的;

(九) 摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的;

(十) 偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的;

(十一) 其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

五、巡查組對工商分局以及本所轉(zhuǎn)辦、交辦的食品案件，應當及時依法調(diào)查處理并將處理結(jié)果逐級上報。

六、巡查組長對所長負責，巡查組內(nèi)的巡查人員負責各自監(jiān)管聯(lián)絡點的食品安全責任，并對巡查組長負責。

七、對轄區(qū)內(nèi)嚴重的食品質(zhì)量問題，巡查組在巡查時未能及時發(fā)現(xiàn)的，或者造成重大危害或構(gòu)成重大影響的，追究巡查組及相關責任人責任，并報上級機關進行處理。

食品質(zhì)量安全責任書2餐飲單位負責人(業(yè)主)是食品安全第一責任人，對本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負有直接的責任，并有責任、義務組織全體食品從業(yè)人員認真學習并執(zhí)行《食品安全法》及相關法律法規(guī)各項條款。

一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供安全合格的食品。

三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

四、不購進、不使用不符合安全標準的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律予以銷毀，不得使用。

五、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

八、建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，每日進行檢查，督促落實各項管理制度。

九、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示;“五?！睂嵤┞蔬_100%。

十、隨時維護維修食品設施設備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標準。

十一、強化餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十二、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告當?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門，積極配合調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

十四、餐飲服務單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。

十五、在經(jīng)營過程中，存在不符合餐飲服務規(guī)定及要求的，應立即自行按期整改，執(zhí)意不整改或故意拖延時間的，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動或吊銷餐飲服務許可證照。

責任單位法定代表人/負責人(簽字)

年 月 日

食品質(zhì)量安全責任書3學生食品安全責任書

一、學生簡介:

姓名(簽名):性別年齡:年級:家庭住址:家長姓名:聯(lián)系電話:

二、簽定原因:由于近期學校各類安全事件層出不窮,特別是食物中毒事件在學校不斷發(fā)生,為了進一步杜絕各類食品安全事件的發(fā)生,特和家長簽訂如下食品安全責任書。

三、安全責任:

1、班主任、家長要對學生進行校內(nèi)外食品安全教育。教育學生不要食用發(fā)霉、變質(zhì)、過期和三無商食。

2、學校要通過健康教育課程、班會、隊會等多種渠道對學生進行宣傳如何識別發(fā)霉、變質(zhì)、過期和三無食品。

3、家長盡量不要給學生買零食的錢,防止學生自己購買不合格食品或發(fā)霉、變質(zhì)、過期和三無食品。

4、如果出現(xiàn)食品安全事故要分清責任,如果屬于家長不嚴格盡責,造成學生食用了不安全食品而發(fā)生類似食物中毒或食物中毒的,家長承擔全部責任。

由于學校教育不當或教師未進行教育的,學校要追究教師責任。

5、本責任書至簽訂之日起生效,有效期至20__年8月30日。

食品質(zhì)量安全責任書4為切實監(jiān)管各餐飲中心，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、的規(guī)定，甲、乙雙方特簽定本責任書。

一、乙方必須完善進貨手續(xù)。進貨渠道必須合法，必須從有正當經(jīng)營手續(xù)且手續(xù)完備的經(jīng)銷商處進貨。

二、乙方必須完善進銷臺帳的建立及登記。每次購進的食品種類、數(shù)量、價格必須如實登記。銷售食品也應建立相應的臺帳，并將進、銷貨臺賬于每月25日前報甲方。

三、乙方進購食品，必須向進貨商索取相應的手續(xù)，進貨商提供的各項手續(xù)(復印件)，食品經(jīng)營者應保存二年以上，以備存查。

四、乙方在食品經(jīng)營活動中，應根據(jù)消費者需要向消費者出具售貨發(fā)票，并對銷售食品進行日常清理，將清理情況登記造冊備查。

五、乙方經(jīng)營的食品必須隨時接受甲方的檢查，對存在重大質(zhì)量問題的食品，必須立即下架停止銷售。主動向甲方報告，并及時告知消費者，將售出的不合格食品召回一并交甲方處理。

六、乙方經(jīng)營的食品必須符合保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準;未制定國家標準、行業(yè)標準的'，必須符合保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的要求。

七、乙方不得銷售以下食品：

(一)沒有食品檢驗合格證明的食品;

(二)沒有中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址的食品;

(三)沒有食品合格證明材料的食品;

(四)無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期的食品;

(五)過期、失效、變質(zhì)食品;

(六)冒用他人廠名、廠址的食品;

(七)偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志的食品;

(八)摻雜、摻假、以假充真、以次充好等不合格食品;

(九)注水、未經(jīng)檢疫合格、偽造檢疫標記的畜禽食品。

八、乙方在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不得投放市場銷售，應自覺退市。

九、乙方不得進銷來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一切后果由乙方承擔。

十、乙方必須嚴格執(zhí)行不合格食品退市制度。如在進購食品中因疏忽購進不合格食品，由乙方自行退市。乙方隱匿不報，被甲方發(fā)現(xiàn)，甲方將責令乙方強制退市并依法進行處理。

十一、乙方不建立進、銷臺賬，不執(zhí)行自查、退市、召回制度的，甲方有權進行督促，責令限期改正或停業(yè)整頓，并依法進行查處。

十二、乙方不認真按本責任書履行義務，因銷售不合格食品給消費者造成人身、財產(chǎn)損失的，必須承擔相應的賠償責任，并自覺接受甲方的檢查處理，構(gòu)成犯罪的，移送司法機關處理。

十三、本責任書一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字后長期有效。