導語：如何才能寫好一篇學校食堂安全管理方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

（一）加強組織領(lǐng)導。舊院鎮(zhèn)高度重視學校食堂食品安全專項整治工作，制訂了工作實施方案，成立了以鎮(zhèn)長為組長的工作領(lǐng)導小組，保證了專項整治工作高效有序地進行。

（二）強化培訓宣傳。一是與學校領(lǐng)導座談，落實學校食品安全主體責任。二是食品安全知識培訓進校園，每檢查完一個學校，結(jié)合發(fā)現(xiàn)的問題，有針對性地進行現(xiàn)場培訓。

（三）嚴格開展整治。本次專項整治工作主要對學校食堂食品安全管理組織機構(gòu)、食品安全事故處置方案及各種食品安全管理制度的制訂及落實情況，學校食堂食品安全監(jiān)管信用信息，兩證情況，環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況，食品采購索證索票及臺賬登記情況，食品添加劑采購使用情況，食品貯存情況，食品加工、食品留樣情況，餐飲具消毒，餐廚廢棄物處置及臺賬登記情況等進行檢查。我所在檢查中給各學校食堂下發(fā)《學校食堂食品安全專項自查表》讓其自查，再結(jié)合自查情況及現(xiàn)場監(jiān)督檢查填寫《學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查表》，通過自查及督查，將問題及時暴露出來。一般問題下達整改意見書，能當場整改的立即整改，不能當場整改的限期整改。在這次專項檢查中，我所共出動執(zhí)法人員12人次，共檢查餐飲單位15家，其中學校食堂10家，托幼食堂3家，學校周邊餐飲店2家。通過此次專項檢查，進一步強化了學校食品安全主體責任，落實了學校食堂食品安全管理制度，提高了學校食堂食品安全管理水平，保障了廣大師生的飲食安全。

通過檢查發(fā)現(xiàn)，各學校都重視食品安全工作，設(shè)有專門的食品安全管理機構(gòu)，管理力度也有所加強，但仍有部分學校食堂的食品安全管理與學校現(xiàn)有的管理機構(gòu)及管理制度脫節(jié)，管理制度得不到落實。本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、食品留樣沒有嚴格按制度執(zhí)行；

篇2

一、整治目標

深入開展對學校食堂的集中整頓，強化日常監(jiān)督管理力度，對持證學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%，對違法違規(guī)行為查處率達100%。嚴格督促學校食堂認真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治，切實改善學校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實，行業(yè)自律意識顯著增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。

二、整治范圍

全縣中、小學校，以及托幼食堂

三、組織實施

為了加強我縣學校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問題，決定成立學校食堂食品安全領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組成員如下：

組　長：* 縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任

副組長：* 縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長

* 縣衛(wèi)生和人口計劃生育局副局長

* 縣教育局副局長

成　員： * 縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長

* 縣教育局安全保衛(wèi)股股長

* 縣食品藥品監(jiān)督管理局食品科科長

領(lǐng)導小組辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，負責領(lǐng)導小組的日常工作；研究提出加強學校食堂食品管理管理工作的措施和建議。

四、工作方法和步驟

（一）自查自糾階段（9月10日之前完成）

1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計生局對轄區(qū)內(nèi)學校食堂進行認真摸底動員，督促學校建立和完善食品安全校長（園長）負責制，成立食品安全組織領(lǐng)導機構(gòu)，強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求，正確認識本次整治工作的重大意義，切實落實各項食品安全管理制度。

2、開展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學校認真開展自查自糾。依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)及相關(guān)餐飲服務食品安全標準，對學校食堂食品安全情況進行全面排查梳理，重點對學校食堂餐飲服務許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)進行排查，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并提出監(jiān)督指導意見，督促學校及時整改到位。

3、督促指導學校加強應急能力建設(shè)。成立應急組織機構(gòu)，結(jié)合修訂食品安全事故應急處置預案，落實食品安全應急措施，開展應急求援演練，建立食物中毒事故快速反應機制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時控制、有效處置。

（二）監(jiān)督執(zhí)法階段（9月11日－10月20日）。

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【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）11B-0041-02

學校教育是青少年成長的必經(jīng)之路。青少年是祖國的未來，學校食堂衛(wèi)生安全是保證青少年生長發(fā)育的前提條件，食堂環(huán)境、建筑、設(shè)備及人員管理是學校衛(wèi)生安全工作的主要關(guān)注內(nèi)容。搞好食堂衛(wèi)生安全工作，是創(chuàng)建和諧校園的必要條件之一。近兩年來，雖然我市學校食堂衛(wèi)生安全狀況有明顯好轉(zhuǎn)，硬件設(shè)施有了很大的改善，但仍然有很多問題有待研究和探討。為更好地了解我市學校食堂衛(wèi)生安全管理現(xiàn)狀及存在的問題，我們成立了課題組，對我市學校食堂衛(wèi)生安全管理現(xiàn)狀進行調(diào)查研究，以此找出我市學校食堂衛(wèi)生安全管理的通病，特別是存在的突出問題，為今后制定適合我市學校食堂的衛(wèi)生安全管理法規(guī)提供依據(jù)，從而進一步提高我市學校食堂管理水平，保障廣大在校學生的身體健康。

一、調(diào)查對象和方法

本次調(diào)查研究主要采用問卷調(diào)查、師生訪談和實地考察。

（一）問卷調(diào)查。問卷調(diào)查的對象為本市中小學在校內(nèi)宿學生。問卷發(fā)放給21所不同類型的學校，每校100份，共發(fā)放2 100份，回收2 100份，有效問卷回收率達100%。問卷主要從消費者的角度對目前學校食堂衛(wèi)生安全狀況進行調(diào)查。調(diào)查采用匿名方式。

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果，被調(diào)查的學校有82.5%的學生經(jīng)常到學校食堂就餐。對于學校食堂的環(huán)境，66%的學生覺得還可以，62%的學生覺得食堂的秩序良好；對于學校食堂的服務人員，62%的學生覺得服務人員的態(tài)度不好，43%的學生覺得服務人員的個人衛(wèi)生差；對于學校食堂的衛(wèi)生狀況，53%的學生最擔心飯菜的衛(wèi)生，38%的學生不知道到食堂就餐使用的餐具是否已經(jīng)消毒過；對于學校食堂的飯菜，55%的學生覺得食堂的飯菜一般，42%的學生覺得食堂的飯菜基本可以，56%的學生覺得食堂的飯菜種類偏少，53%的學生認為學校食堂的飯菜搭配不夠合理，25%的學生認為食堂做的三餐都不好；在學校食堂的飯菜中，有59%的學生發(fā)現(xiàn)過沙子，13%的學生發(fā)現(xiàn)過頭發(fā)，11%的學生發(fā)現(xiàn)過蟲子，38%的學生經(jīng)常發(fā)現(xiàn)食堂工人打飯菜時不戴口罩或者帽子；對于學校食堂的衛(wèi)生管理，34%的學生認為食堂的三防措施很差，35%的學生認為目前學校對食堂的定期檢查起到的安全監(jiān)督作用一般；而對食堂就餐的總體評價，25%的學生很滿意，51%的學生滿意，11%的學生基本滿意，14%的學生不滿意。

（二）師生訪談和實地調(diào)查。師生訪談和實地調(diào)查與問卷調(diào)查同時進行，我們將課題組的10個成員分為2組，分赴各校進行訪談和調(diào)查。各成員在分發(fā)調(diào)查問卷的同時，對當?shù)貙W生、教師和食堂工作人員進行詢問或個別談話，然后各組進行記錄、總結(jié)、分析，最后匯總。

二、調(diào)查結(jié)論

通過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學校加大了食堂衛(wèi)生安全管理力度，學校食堂的硬件建設(shè)也基本符合要求，食堂衛(wèi)生狀況明顯好轉(zhuǎn)，但是仍存在一些不可忽視的問題。

（一）村級小學食堂基礎(chǔ)設(shè)施差，布局不合理。村級小學食堂多由舊瓦房改建而成，沒有食品存放間和加工操作間，餐具嚴重不足。有的學校食堂簡陋到只有一個灶臺和一個煮飯、炒菜的鍋而已。部分學校對食堂的經(jīng)費投入嚴重不足，致使食堂缺少必要的設(shè)備和食物保護措施，從而使影響食品安全的危險因素增多。一些學校在改善學校設(shè)施時，往往是重校舍建設(shè)，輕食堂投入。有些食堂無防蠅設(shè)施，加工流程無序，餐具消毒措施未得到落實，冷藏設(shè)備嚴重不足。

（二）食堂從業(yè)人員素質(zhì)差，人員流動性大。通過調(diào)查和訪談，我縣全縣學校食堂沒有一名膳食營養(yǎng)師，僅有少量廚師，農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學食堂從業(yè)人員大多數(shù)只有初中文化，且多是臨時聘用的，未經(jīng)培訓就從事食品加工，普遍缺乏食品衛(wèi)生安全知識，衛(wèi)生操作的行為習慣也很差。此外，目前我縣學校食堂從業(yè)人員僅有6%為正式工人，且年齡偏大，平均年齡為53歲，其他人員均為各校自主聘用的臨時工，沒有接受過專業(yè)培訓，沒有編制，工資由各校自行發(fā)放，標準不一，因而人員流動性較大。

（三）學校用水困難，普遍存在安全隱患。學校飲用水多數(shù)屬于自備供水，各種配套設(shè)施存在很多衛(wèi)生安全隱患。如上思縣叫安初中和叫安鄉(xiāng)中心小學，兩個學校相隔不到100米，共有師生3 000多人，飲用水都從鳳凰山水庫引來，沒有經(jīng)過漂白或消毒，水質(zhì)不好，雨季時水甚至很渾濁。2008年5月，這兩所學校發(fā)生甲肝疫情，300多名師生住院治療，2 000多名師生為此都注射了80多元一支的甲肝疫苗。當時群眾對水源的質(zhì)量議論紛紛，省級有關(guān)部門也介入調(diào)查。至于是否屬水源質(zhì)量引發(fā)的問題，目前還沒有定論，但是作為飲用水，這兩所學校的水源質(zhì)量的確令人擔憂。目前我市對學校飲用水重視不夠，政府很少過問學校用水，除了縣城學校外，多數(shù)學校飲用水都存在不同程度的安全隱患。

（四）學校領(lǐng)導缺乏食品衛(wèi)生知識，對相關(guān)的食堂衛(wèi)生管理法規(guī)不了解。個別學校肉品及蔬菜的進貨渠道不明，產(chǎn)品未經(jīng)檢疫檢測合格或沒有檢疫證明及檢疫標志等，食品采購索證制度不完善。多數(shù)領(lǐng)導沒有接受學校食堂衛(wèi)生管理知識培訓的需求。

三、對策研究

（一）加大投入，努力改善學校食堂的基礎(chǔ)設(shè)施。學校食堂建設(shè)應歸入當?shù)卣A算，由政府整體規(guī)劃并立項。政府應設(shè)立專項資金，以備學校用于購買必要的食堂設(shè)備，保證添置必要的三防設(shè)施、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、飲用水凈化設(shè)備等。學校必須具備與其規(guī)模相配套的食堂基礎(chǔ)設(shè)施和面積，食堂建設(shè)必須符合飲食衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，設(shè)立專門的食品存放間、加工操作間、就餐間等，餐具要充足并保證經(jīng)常消毒。使用水井供水的學校，必須完成水質(zhì)處理的工藝流程改造，保證水質(zhì)抽檢達到《國家生活飲用水衛(wèi)生標準》，并辦理生活飲用水衛(wèi)生許可證。

（二）穩(wěn)定食堂從業(yè)人員隊伍，提高從業(yè)人員待遇。教育部2012年6月頒布的《農(nóng)村義務教育學校食堂管理暫行辦法》第十七條規(guī)定：“地方政府應為學校食堂配備數(shù)量足夠的合格工作人員并妥善落實人員工資及福利，組織專業(yè)培訓。從業(yè)人員不足的，應優(yōu)先從富余教師中轉(zhuǎn)崗，也可以采取購買公益性崗位的方式從社會公開招聘。人員招聘按照‘省定標準、縣級聘用、學校使用’的原則進行?！币虼?，政府有必要統(tǒng)籌解決學校食堂管理人員、工人的編制，并將管理人員、工人工資納入財政預算，形成長期保障機制，穩(wěn)定食堂從業(yè)人員隊伍，適當提高從業(yè)人員待遇，以緩解目前學校食堂從業(yè)人員不足的局面。

（三）重視飲水工程建設(shè)，為學生提供安全的飲用水。政府要高度重視學校飲水工程建設(shè)，為了讓廣大師生喝上健康、衛(wèi)生的優(yōu)質(zhì)飲用水，提高師生飲水質(zhì)量，可責成教育、衛(wèi)生、水利等相關(guān)部門組成調(diào)查組，對各校飲用水狀況進行調(diào)查研究，并根據(jù)各校實際制定科學的供水方案，加強飲用水工程建設(shè)，以工程性措施滿足廣大師生飲用水在質(zhì)與量上的需求，從根本上解決學校的飲用水問題。

（四）加強衛(wèi)生知識培訓，提高學校領(lǐng)導和食堂從業(yè)人員素質(zhì)。衛(wèi)生部門要加強對學校領(lǐng)導和食堂從業(yè)人員的食品安全知識培訓和考試。各個學校應定時召開教職工、后勤人員會議，深入學習《食品安全法》，經(jīng)常對相關(guān)工作人員進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務水平和法制意識，樹立愛崗敬業(yè)、服務師生的精神，做到人盡其責，安全警鐘長鳴。

學校食堂衛(wèi)生安全管理是學校管理的重要內(nèi)容，是事關(guān)學校師生生命健康的重要問題，各級管理部門和學校應重視食堂衛(wèi)生安全管理中存在的問題，積極尋求解決對策，在現(xiàn)有條件下，努力提高學校食堂衛(wèi)生水平，為廣大師生提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

篇4

為進一步抓好學校食堂食品安全工作，加強學校食堂食品安全管理，堅決杜絕重特大食品安全事故，經(jīng)食藥監(jiān)局和教育局研究，決定對轄區(qū)學校食堂、幼托機構(gòu)食堂食品安全工作聯(lián)合進行專項檢查，現(xiàn)將相關(guān)事項通知如下。

一、檢查時間

年2月19日至2月29日。

二、檢查內(nèi)容

1、食品安全責任落實情況；

2、食品安全管理制度建設(shè)情況；

3、《餐飲服務許可證》申領(lǐng)、換況；

4、食堂環(huán)境衛(wèi)生情況；

5、食堂從業(yè)人員的管理與培訓情況；

6、原輔料索證索票制度情況；

7、重點檢查食品及食品原料：食鹽、發(fā)芽土豆、四季豆、野蘑菇、黃花菜、甘蔗、肉、蛋、奶、豆?jié){等高危食品；

8、食品加工制作管理情況；

9、炊餐具清洗消毒保潔和食堂衛(wèi)生制度落實情況；

10、檢查中發(fā)現(xiàn)有過期及無索證索票的食品及食品原料予以封存。

三、檢查方式

區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、區(qū)教育局組織相關(guān)人員進行檢查。

四、檢點

1、取締無證經(jīng)營企業(yè)，并依法處罰；

2、硬件設(shè)施不到位、安全工作存在隱患的單位一律限期整改，逾期達不到標準者一律取締經(jīng)營資格；

3、無索證、索票的食品及食品原料予以先行登記保存并處罰。

五、工作要求

（一）加強領(lǐng)導，提高認識。各學校、幼托機構(gòu)要進一步強化學校校長做為食品安全第一責任人的責任意識，成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，簽訂食品安全責任合同，切實加強食堂食品安全管理，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。

篇5

學校食堂的建設(shè)情況

環(huán)境物質(zhì)建設(shè)

柳陂中學食堂于2006年建成運營，在400余平方米的就餐廳安裝了兩臺34英寸的電視機，學生在就餐的同時也可收看國內(nèi)外新聞政事和其他節(jié)目。

大廳售飯窗口均安裝有感應式IC卡終端機，結(jié)合了電子、電腦、軟件、網(wǎng)絡等各種先進的科技水平，利用電腦的高速運算，軟件的靈活控制，網(wǎng)絡通訊的便利對電子消費信息進行快速可靠的處理和監(jiān)控，做到清潔衛(wèi)生、使用方便、工作效率高，查詢功能強大，核算、財務工作做到日清月結(jié)，賬簿一目了然，不僅大大減輕了食堂工作人員的工作量，而且可即時分析處理各種信息，為管理人員提供決策依據(jù)。實現(xiàn)規(guī)范化、科學化、現(xiàn)代化，避免傳統(tǒng)食堂運作方式的弊端。

餐廳同時又是一個可容納五、六百人集會的禮堂，為師生提供餐桌凳有近百套。為提高食堂環(huán)境質(zhì)量，還添置了綠色植物及具有教育意義的壁畫、溫馨提示等。

自2006年以來，學校積極爭取當?shù)卣С?，進一步加大學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，嚴格按照餐飲服務食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏冷凍、清洗、紫外線消毒燈、防蠅防鼠等設(shè)備設(shè)施，以及增設(shè)了更衣間、配菜間、面點間，流水洗手池等，保證做好的飯菜不受污染，讓學生的飲食衛(wèi)生安全得到保障。

精神文化建設(shè)

學校食堂文化建設(shè)是校園文化、校風建設(shè)的重要組成部分之一，為了創(chuàng)建適合學校自身發(fā)展的食堂文化，進一步為廣大師生提供更多更好的餐飲服務。學校始終把食堂文化作為食堂建設(shè)的一個重要內(nèi)容，以提升食堂檔次，促進學校發(fā)展。

1）食堂的精神面貌。在幾年的實踐中，學校全體員工，包括炊事員等，在從事食堂管理、服務活動中，積極推進食堂建設(shè)的目標、任務、理念等。逐漸形成和展現(xiàn)了一種良好服務態(tài)度，有吸引力、有品味的餐飲產(chǎn)品，有秩序、講文明的餐飲行為。

2）狠抓進餐風尚、提倡文明進餐?，F(xiàn)在，學生都是排隊進餐，形成一種良好文明的氛圍，在食堂四周墻壁上張貼有一些具有教育意義的名言、警句等。

食堂的文化建設(shè)是校園文化不可缺少的重要組成部分，良好的食堂文化氛圍能夠提高食堂的就餐率。食堂不能只滿足于學生吃飽這一層面，而是必須讓學生吃得飽、吃得好、吃得舒心、吃得開心。

食堂的科學化管理

學校食堂在新建、改建、擴建項目時，從設(shè)計、施工到竣工驗收都通過衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審批。學校食堂由學校經(jīng)營管理，不對外承包。注重衛(wèi)生制度建設(shè)，杜絕無標識、過期、變質(zhì)的食物，不留食物中毒的隱患。學校在食堂的管理方面，聯(lián)合后勤管理處、校委會一道對食堂加強民主管理。設(shè)置物資公告欄，物資價格的公布將在校委會和后勤管理處的調(diào)查、監(jiān)督下展示，讓全校師生明明白白地消費，又讓每一位消費者了解我們的伙食來之不易。

食堂收費管理現(xiàn)代化

借助管理軟件迅速提升總體管理水平?？缭焦苋?、管物、管錢的初級階段，步入更注重管信息，注重提高組織整體效能這樣的高級管理階段。

在食堂所售飯菜收費管理上，采用“感應式IC卡”方案，利用電腦，軟件技術(shù)，按照食堂管理的實際運作過程定制好食堂管理的軟件系統(tǒng)和通訊軟件。飯?zhí)檬召M利用最新的智能卡電子錢包技術(shù)，開發(fā)出了從發(fā)卡、充值、消費、掛失、退（換）卡、交易數(shù)據(jù)自動采集、匯總、查詢、報表打印等全套的自動管理售飯系統(tǒng)，方便使用和經(jīng)營管理。

篇6

20xx年度食品安全教育培訓方案(一)一、指導思想

通過深入開展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育，增強食品經(jīng)營者的法律意識和誠信責任。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的辨假識假和預防應對風險的能力，提高監(jiān)管人員的責任意識、業(yè)務素質(zhì)和管理水平。營造人人關(guān)心、人人維護食品安全的良好氛圍。

二、工作重點內(nèi)容

(一)對我縣區(qū)域內(nèi)酒類、肉類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、商戶集中進行食品安全生產(chǎn)、警示教育、相關(guān)法律知識的培訓，主要從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的人員保障每人每年不少于40小時培訓時間，確保生產(chǎn)源頭食品安全。

(二)商務綜合執(zhí)法大隊人員集中進行食品安全監(jiān)管專業(yè)培訓，每人每年不少于40小時的培訓時間，確保執(zhí)法的準確性和實效性。

(三)食品安全宣傳教育，重大節(jié)假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進行發(fā)放和公示，并設(shè)立展位現(xiàn)場講解酒、肉類食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，以及酒類真?zhèn)伪鎰e的相關(guān)知識。使食品安全深入人心。

三、教育培訓進度安排

(一)工作部署階段。結(jié)合我局職責，制定具體的教育培訓工作實施方案，明確20xx年食品安全教育培訓工作重點內(nèi)容和意義。

(二)工作實施階段。7月21日至11月31日，認真組織實施教育培訓工作方案，按照計劃安排開展教育培訓工作。

(三)工作總結(jié)階段。12月1日至12月12日，對食品安全教育培訓工作開展情況，尤其是本轄區(qū)或監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)是否完成20xx年工作目標及取得的成效進行全面總結(jié)。

四、工作要求

(一)認真組織，切實落實。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認清其重要性，認真組織、落實方案，嚴格按照計劃執(zhí)行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實到位。

(二)科學分工，層層落實。有分工的進行落實方案。把每項培訓任務分工到科室，有序的進行組織，做到點面結(jié)合，統(tǒng)籌進行。

(三)建立培訓評價機制。把培訓內(nèi)容、實際效果、平時抽查情況多點結(jié)合作為培訓成果檢驗標準。確保培訓的實效性。

(四)倡導、鼓勵開拓創(chuàng)新，積極推動開展食品安全教育培訓示范點創(chuàng)建活動，總結(jié)經(jīng)驗，逐步推廣。

20xx年度食品安全教育培訓方案(二)一、總體要求

各學校要從貫徹落實科學發(fā)展觀的高度出發(fā)，從保證正常的教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定的政治大局出發(fā)，深刻認識《中華人民共和國食品安全法》頒布施行的重要意義，增強做好學校食品安全工作的責任感和使命感，把學習宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項重要工作列入議事日程，切實抓好《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳貫徹工作。深入學習，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內(nèi)容，準確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實增強學校對食品安全監(jiān)管力度和水平；充分發(fā)揮校園廣播、板報、專欄、升旗、班會等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內(nèi)容，做到全員知曉，進一步增強師生、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實施營造一個學法、懂法、用法、維權(quán)的良好氛圍。在學校構(gòu)筑起保障食品安全堅實的法律屏障。

二、學習、宣傳活動要求

在這次開展學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動中，各學校要開展好“三個一”活動，即：組織學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組召開一次學習《中華人民共和國食品安全法》專題會，二是對學校食堂、小賣部從業(yè)人員進行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓；三是要采取多種形式對全校師生進行一次專題宣傳活動。

三、貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內(nèi)容

(一)動員準備階段(6月2日一6月5日)

1、各學校結(jié)合本校實際，制定具體的實施方案。

2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳和貫徹實施工作。

3、安排學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時間、形式及內(nèi)容。

(二)培訓階段(6月8日一6月12日)

1、各學校分別開展對食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進行《中華人民共和國食品安全法》培訓工作。

2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓的食堂、小賣部從業(yè)人員進行考核。

(三)自查階段(6月15日—6月19日)

學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣部進行認真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報保健所，以便對照檢查)

(四)整改階段(6月22日—8月24日)

以此次貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》為契機，抓住暑期時機，全面開展學校食堂軟、硬件整改、建設(shè)工作。嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》各項細則，加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè)，使其真正發(fā)揮作用，確保學校食堂食品衛(wèi)生安全落到實處。

(五)檢查階段(8月31日—9月11日)

教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組將開展對學校學習貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》進行全面檢查。

(六)總結(jié)階段(9月14日—9月25日)

各校按照學習宣傳貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項工作情況進行全面總結(jié)。

四、工作要求

(一)加強領(lǐng)導，精心組織。各學校要充分認識開展《中華人民共和國食品安全法》學習宣傳活動的重要意義，加強領(lǐng)導，積極籌劃，精心組織實施，結(jié)合實際，制定具體的實施方案，確保學習宣傳活動落到實處。做到領(lǐng)導重視，嚴格把關(guān)，組織嚴密，不走過場，形式多樣內(nèi)容豐富，全員參與，宣傳到位。

(二)加強協(xié)調(diào)，增強宣傳力度。各學校要加強各部門協(xié)調(diào)配合，及時溝通，增強宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護意識。

(三)突出重點，確保學習宣傳實際工作效果。各學校要將學習《食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導干部帶頭學，全體師生參與學，學校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點學，確保學習效果。宣傳活動要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關(guān)心的熱點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

20xx年度食品安全教育培訓方案(三)一、培訓目標

通過培訓使學校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達到全面提升學校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

二、培訓對象

學校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

三、崗位基本要求

1、食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教育事業(yè)服務。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。

(4)參加崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。

2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。

(4)具有良好的個人衛(wèi)生習慣。

四、培訓內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。

2、食品衛(wèi)生管理知識

(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責任追究制度”等。

(4)個人衛(wèi)生要求。

3、食品加工操作衛(wèi)生要求

(1)食品采購與運輸衛(wèi)生要求；

(2)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4、常見的食物污染及其預防控制知識。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒。

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養(yǎng)知識

(1)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；

(3)膳食中營養(yǎng)素的搭配。

五、培訓的組織實施

(一)培訓管理原則與要求

學校負責制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。

(二)培訓方式與培訓時間：

1、培訓方式：集中授課與分散教學相結(jié)合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓；對已在崗但經(jīng)過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進行強化培訓。

2、培訓時間與培訓周期

篇7

自查報告是一個單位或部門在一定的時間段內(nèi)對執(zhí)行某項工作中存在的問題的一種自我檢查方式的報告文體。下面就是小編給大家?guī)淼氖程冒踩圆樽约m報告范文，希望大家喜歡!

食堂安全自查自糾報告范文一

我校位于沈北新區(qū)興隆臺鎮(zhèn)。為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)沈陽市2012年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

1、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

2、生進熟出流程合理;

3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

4、各部標識比較清楚;

5、工作人員健康證齊全;

6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

7進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

8食堂管理檔案較好。

不足:1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋;

3、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;

4、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;

5、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

6、食品擺架不足;

針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

為了認真落實烏江鎮(zhèn)中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。

一.建立組織機構(gòu)

學校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組

組長:李培軍

成員:郭福祥

周鵬

趙曉霞

學校食品安全管理領(lǐng)導小組

組長:代文韜

組員:李星光

程福林

陳燕飛

二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度

(一)、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

(二)、學校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

2、主管領(lǐng)導定期檢查(每周二到三次);

3、食堂負責人(學校后勤處)自查;

4、衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查(不定期);

5、按標準嚴要求，不留死角;

6、查出問題，立即解決。

(三)、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”;

3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;

5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;

6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

(四)、學校防投毒措施

1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān);

3、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;

6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

1、學校食堂的衛(wèi)生管理人員應經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知教育和培訓;

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

食堂安全自查自糾報告范文二

關(guān)于州教育局轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳《關(guān)于通報望謨縣石屯鎮(zhèn)樂化小學師生疑似化學性食物中毒事件做好學校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關(guān)人員對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

一、食堂基本情況

我校有兩個食堂，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學生餐廳等5個區(qū)域，可容納1000多人同時就餐。

二、自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組，由楊校長任組長，李副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監(jiān)管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管-理-員負責具體的管理工作，衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。1

6.杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證危險因素發(fā)生。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。

9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有4個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

食堂安全自查自糾報告范文三

校園食堂食品衛(wèi)生安全自查報告

接到xx縣教育體育局《關(guān)于開展校園食堂食品衛(wèi)生安全工作的通知》后，我校領(lǐng)導十分重視，為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛(wèi)生安全管理水平，立刻召開領(lǐng)導班子會議，按照市食品藥品監(jiān)督局、市教育局《關(guān)于切實加強校園食堂食品衛(wèi)生安全工作嚴防食物中毒事件發(fā)生的通知》精神的有關(guān)要求，立即在校內(nèi)開展校園食品衛(wèi)生安全自查工作，認真檢查，并對檢查出現(xiàn)的問題，把整改措施落到實處。下面是我校的檢查狀況：

一、加強組織領(lǐng)導，重視食品衛(wèi)生安全。

我校一向以來，就高度重視校園食品安全工作，把食品安全工作納入校園安全工作之中，由總務處牽頭成立食堂管理機構(gòu)：韓曉輝為組長，劉聰岐、李衛(wèi)東為副組長，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負責，層層落實。認真履行食品衛(wèi)生安全管理管理職責，建立了校園食品安全職責制及職責追究制。

二、按照《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求，建立了健全的各項規(guī)章制度。

如：《食堂管理制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全職責制度》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度》、《職責追究制度》、《消毒制度》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件緊急預案》等一整套可操作的管理制度，要求從業(yè)人員定期進行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到校園進行檢查。確定張軍民校長為突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人。

三、組織飯?zhí)脧臉I(yè)員工認真學習《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強食堂管理。

我校認真貫徹落實《校園衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理校園的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，校園分管領(lǐng)導也能夠隨時查看食堂從業(yè)人員的工作狀況，從而了解食堂的內(nèi)部狀況。校園執(zhí)行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工帶給更優(yōu)質(zhì)的服務。并按規(guī)范嚴格執(zhí)行，對飯?zhí)脧臉I(yè)員工進行崗前培訓，每個從業(yè)員工都有健康員，做到持證上崗，工作規(guī)范。

四、加強重點部位檢查監(jiān)督力度，切實保證師生食品衛(wèi)生安全。

校園對每一天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等資料;值日領(lǐng)導每一天也到飯?zhí)脵z查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調(diào)整調(diào)不合理的廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生，并組織學生干部到飯?zhí)脵z查評比，并將檢查結(jié)果在全校公布。

五、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。

為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。校園透過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

六、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員務必取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂務必做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

七、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理校園食堂。

校園的配送食品的接收、儲存和管理工作由校園總務主任具體負責?？倓仗幣c供應商簽訂合同，明確配送時間及數(shù)量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質(zhì)、過期食品流入校園。確保食品按時、保質(zhì)保量配送到校園，總務處按排專人做好供接貨登記工作。總務處設(shè)立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛(wèi)生，不污染、不變質(zhì)。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品務必做到加工精細，確保衛(wèi)生，確保營養(yǎng)不流失。蛋奶主管員對儲藏室內(nèi)保管的食品每一天要進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員務必對食品加工狀況和當日剩余蛋奶的儲存、處理狀況進行記載?？倓仗幰?guī)范配送食品的發(fā)放程序。每一天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學生灶，各學生灶在學生領(lǐng)取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后，交總務處。蛋奶主管員務必將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛(wèi)生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發(fā)事件應急預案》處理預防食品中毒

事件發(fā)生。

八、存在問題：

(1)、校園因經(jīng)費原因，校園食堂配套設(shè)施標準不高。

(2)、校園食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

九、整改措施：

為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。校園衛(wèi)生室、食堂要透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入校園;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4)、校園透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

篇8

為了貫徹縣委縣政府、縣教育局有關(guān)學校食堂衛(wèi)生管理工作會議的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際，經(jīng)學校研究，制訂本整改方案。

一、整改時限：20**年10月5日前

二、整改目標：

1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。

2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物衛(wèi)生安全。

3、增強學生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。

三、整改措施：

1、成立學校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導小組，黃勃校長為食堂第一責任人，伍車進書記和分管食堂衛(wèi)生的楊英副校長為主要責任人，總務處分管食堂的蘇千君為直接責任人，成員由各位副校長、分管總務和衛(wèi)生的中層干部、校醫(yī)組成，特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員。

2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點，制訂和完善徐聞中學食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度。

4、制訂食堂領(lǐng)導輪值安排表。由楊英副校長為領(lǐng)導輪值組組長，每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督。

5、學校學生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。

6、食堂從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴格把好食品的采購關(guān)，做到定點定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。

8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

10、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1、8米以上。

11、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。

12、配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網(wǎng)門，門下端用鉛合金材料，上端用鉛合金框，金屬細孔紗網(wǎng)在其內(nèi)，配餐間明溝改為暗溝，配餐間內(nèi)墻壁用瓷片粘貼到天花板，重新安裝紗網(wǎng)窗。

篇9

第一條 學校食品安全實行校長負責制，學校把食堂、超市（小賣部）的管理列為常規(guī)管理工作，明確一名校級領(lǐng)導分管，配備專職或兼職食堂管理員，學校食堂、超市（小賣部）有關(guān)人員務必樹立安全第一的思想，確保學校食品衛(wèi)生安全。

第二條 學校要組織食堂、超市（小賣部）管理人員和工勤人員進行職業(yè)道德及安全衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識培訓，提高食堂、超市（小賣部）從業(yè)人員服務水平及專業(yè)知識水平。對食堂工勤人員實行合同管理，保障工勤人員全法權(quán)益。注重從業(yè)人員健康管理，凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）、消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂、超市（小賣部）工作。

第三條 按照國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全標準，結(jié)合當?shù)貙嶋H建立食品供應準入制度，凡進入學校的食品及原輔料供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》。企業(yè)所供食品要有生產(chǎn)許可證標志（QS）。建立食品質(zhì)量檔案。

第四條 學校食堂嚴禁采購、儲存和使用下列食品及食輔原料：

①五無（無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無食品生產(chǎn)許可、無保質(zhì)期、無食品標簽）產(chǎn)品；

②腐敗變質(zhì)、漬脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

③超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

④病死或死因不明的禽畜及其制品，未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢疫或者檢驗不合格的肉類及制品；

⑤豆?jié){、鮮牛奶、四季豆、馬鈴薯、野生菌、芋荷桿、酸菜、涼拌菜、袋裝食品、亞硝酸鹽、青西紅柿。

第五條 食堂要建立符合安全衛(wèi)生標準的食品儲藏、儲存間，配備必要的食品儲存保鮮設(shè)施，建立健全食品出、入庫管理制和收發(fā)登記制度。食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放、安全管理，嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象。對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向超市（小賣部）、食堂和學生餐桌。

第六條 完善校園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理應急機制，制定詳細的應急預案，明確突況下的應急措施，細化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應對等具體工作方案，并組織演練，做到防患于未然。

第七條 食堂堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求實行成本獨立核算，學校不得在食堂提取任何費用，各種菜肴價格實行明碼標價。

第八條 配合有關(guān)部門做好大宗食品原材料“四統(tǒng)”工作，嚴把食品原材料質(zhì)量驗收關(guān)、儲存關(guān)和食品加工關(guān)，努力為師生提供安全、衛(wèi)生、等值、優(yōu)質(zhì)食品。

第九條 本鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）各校（園）要與食堂、超市（小賣部）有關(guān)人員簽定食品安全責任書。

本責任書一式二份，承狀學校和中心校各存一份。

xx鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中心校 xx鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）xx學校

（公章） （公章）

發(fā)狀人： 承狀人：

篇10

為貫徹落實教體科局的文件精神，現(xiàn)決定開展學校安全管理專項整治工作，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。   

一、指導思想和工作原則   

以“三個代表”重要思想為指導，堅持科學發(fā)展觀，堅持“一保安全，二保穩(wěn)定，三保教學”的工作原則，堅持預防為主、標本兼治的工作方法，逐步建立健全適應教育事業(yè)發(fā)展的學校安全工作長效機制，保證教育事業(yè)和諧、健康、持續(xù)發(fā)展。   

二、提高認識，加強領(lǐng)導，建立學校安全工作長效機制      

(一)提高認識，進一步增強做好學校安全工作的責任感。青少年學生的健康成長事關(guān)祖國的未來，也涉及千家萬戶，為全社會所關(guān)注。學校歷來高度重視師生的安全工作，將學校安全納入到年度考核體系。因此，堅持以人為本，站在構(gòu)建和諧的高度，進一步增強做好學校安全工作的緊迫感和責任感，發(fā)揚求真務實的工作作風，把學校安全工作做深、做細、做實，做出成效。   

(二)加強領(lǐng)導，建立組織。立即著手組建不同層次的學校安全工作領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組要定期研究校園安全工作，結(jié)合社會形勢、地理特點、氣候特征等，對可能出現(xiàn)的學校安全事件作出分析判斷，制定工作預案，有針對性地解決相關(guān)問題。一旦發(fā)生緊急情況，主要領(lǐng)導同志和相關(guān)責任人必須在第一時間趕到現(xiàn)場，靠前指揮，及時組織搶險救護。   

(三)設(shè)立機構(gòu)，落實責任。進一步建立健全學校安全工作責任制，校長是校內(nèi)安全的第一責任人，同時要確定一名副校長具體負責安全管理工作。要根據(jù)新的形勢和要求進一步明確和充實崗位責任的內(nèi)容，將學校每個崗位的安全責任，逐條細化，分解落實到人、落實到每項工作、每個環(huán)節(jié)。   

(四)建立學校安全管理工作的長效機制。一是要積極組建上下連通，左右銜接的學校安全工作管理網(wǎng)絡體系。二是建立起有效的學校安全工作防范和快速反應機制。三是要建立學校安全工作通報制度。四是要把學校安全工作作為對教職工進行考核、評優(yōu)、評獎的基本條件。   

三、專項整治檢查工作要求    

(一)校舍安全。對團堡教學點出現(xiàn)的存在安全隱患校舍要全面排查，及時修復，隨時加強監(jiān)管，防止安全事故發(fā)生。  

(二)消防安全。認真貫徹執(zhí)行《消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等消防律法規(guī)，強化消防安全責任主體意識，建立健全消防安全組織，制定消防安全制度，落實消防安全責任制。要加強對學生宿舍、教職工宿舍、校外學生公寓、圖書館、實驗室、教室等人員密集場所的防火檢查，及時消除火災隱患，要保證消防設(shè)施、器材以及消防安全標志完好有效一并開展滅火和應急疏散演練。   

(三)衛(wèi)生安全。要加強學校食堂的管理工作，保證食品安全和飲用水安全。要加強對食堂從業(yè)人員資格審查和衛(wèi)生體檢工作，進行崗前培訓。要與衛(wèi)生部門密切合作，從食品的采購、運輸、存儲、留驗，到學校食堂是否符合衛(wèi)生標準等每個環(huán)節(jié)實行完整的過程監(jiān)控和檢查。同時，做好預防禽流感和冬春季傳染病工作。   

(四)校園及周邊安全。要配合有關(guān)部門加強對校園(幼兒園)等周邊地區(qū)的治安管理工作。協(xié)助公安部門嚴厲打擊擾亂學校正常教學秩序和危害師生安全的流氓團伙和黑惡勢力。要配合有關(guān)部門對校園周邊的道路安全設(shè)施和交通秩序進行綜合整治，尤其是對各種事故易發(fā)的重點時段、重點路段和重點部位進行徹底整治。要加強校車管理，嚴禁使用沒有營運資格或車況較差的車輛充當校車。要配合有關(guān)部門依法清理整頓校園周邊的非法網(wǎng)吧、書攤、小賣部、歌舞廳、游戲廳、錄像廳、流動飲食攤點等場所。   

(五)加強學校的安全保衛(wèi)工作。切實做好門衛(wèi)安保安全穩(wěn)定工作，并完善三防設(shè)施。嚴格門衛(wèi)制度，落實責任制，將不適合人員調(diào)離門衛(wèi)崗位。各校點要加強節(jié)假日、敏感日的值班制度和領(lǐng)導干部總值班制度。   

(六)要加強校園網(wǎng)絡管理。要建立校園網(wǎng)絡安全領(lǐng)導小組，加強校園網(wǎng)絡安全設(shè)施建設(shè)和管理制度建設(shè)，加強值班，及時刪除網(wǎng)上各種有害信息，確保校園網(wǎng)絡安全。

(七)防止發(fā)生校園暴力事件。要大力加強學生的法制、安全和心理健康教育，增強學生法制意識，嚴禁學生把刀具、危險品帶到學校，嚴禁學生打架斗毆。同時，班主任應密切關(guān)注學生的思想和行為動態(tài)，及時做好行為異常學生的教育和疏導工作，防止發(fā)生校園傷害事件。 

四、專項整治檢查工作內(nèi)容  

（一）校舍安全    

(1)是否繼續(xù)使用危房的校舍；

(2)樓梯、走廊、護欄的設(shè)計和體育設(shè)施、玩教具等是否符合安全要求；   

(2)樓道、走廊及其它通道是否安全、通暢，照明設(shè)備是否經(jīng)常處于正常狀態(tài)和及時維修；   

(4)有無存在安全隱患的圍墻、門窗和廁所；   

(5)食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境是否符合衛(wèi)生標準及有關(guān)要隸。  

（二）消防安全   

(6)安全出口、疏散通道、消防車通道是否暢通，是否有疏散指示標志、應急照明是否完好；   

(7)消防設(shè)施、滅火器材是否正常運行、有效；   

(8)教職工宿舍、圖書室，實驗室、教室等重點部位有無違章用火、用電情況，電器產(chǎn)品的安裝、使用和線路的敷設(shè)是否符合國家有關(guān)電氣安全技術(shù)規(guī)定，是否私拉亂接電氣線路；   

(9)教工宿舍外窗是否安裝了影響安全疏散和滅火救援的柵欄；  

(10)消防安全制度是否健全，是否落實了逐級消防安全責任制；  

(11)是否制定滅火應急疏散預案，并定期組織實施演練。  

（三）衛(wèi)生安全   

(12)學校急救藥品是否從合法渠道采購藥品并定期檢查藥品質(zhì)量和有效期；   

(13)學校食堂是否具備有效的衛(wèi)生許可證：   

(14)學生食堂食品的購買、運輸、儲存、加工及留驗等是否符合衛(wèi)生標準和有關(guān)要求；   

(15)食堂工作人員是否持健康證上崗和定期體檢；  

(16)食堂是否嚴格執(zhí)行定期消毒的制度；

(17)水源是否符合國家飲用水水質(zhì)標準；  

(18)有無防范突發(fā)流行性疾病和傳染病的措施；     

(19)是否做到學生定期體檢。 

（四）校(園)周邊環(huán)境安全   

(20)校(園)周邊交通安全設(shè)施是否齊全；   

(21)校(園)周邊有無各種違章及易倒易塌的危險建筑；  

(22)緊急疏散通道是否安全、暢通；