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篇1

關鍵詞:紅葉石楠;扦插;繁殖

中圖分類號:S687 文獻標識碼:A 文章編號:1674-0432(2010)-07-0095-2

0 前言

紅葉石楠于1998年從國外引入江蘇省,是目前全國綠化樹種中最為時尚的紅葉樹種。它為常綠小喬木,新梢和嫩葉鮮紅持久、艷麗奪目、老葉深綠,極具生機。它同傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土樹種相比具有生物學特性優(yōu)良、品種新、栽培技術(shù)易掌握和園林應用廣泛等特點。紅葉石楠大面積的扦插繁殖在江蘇、浙江以及湖南比較普遍,而在其它地區(qū)為數(shù)不多。本文根據(jù)紅葉石楠的生理習性以及主要繁殖方法并結(jié)合工作中幾年的實踐,就紅葉石楠的扦插繁殖技術(shù)問題作了初步探討。

1 紅葉石楠的生物學特性

1.1 形態(tài)特性

紅葉石楠(photinia fraseri)薔薇科、石楠屬,是光葉石楠與石楠的雜交種,為常綠小喬木或多枝叢生灌木,單葉輪生,葉披針形到長披針形,新梢及嫩葉鮮紅色,老葉革質(zhì),葉表深綠具光澤,葉背綠色,光滑無毛。頂生傘房圓錐花序,小花白色,花期4月上旬至5月上旬。紅色梨果,夏末成熟,可持續(xù)掛果到翌年春。

1.2 生理習性

紅葉石楠適應性強,耐寒耐陰,耐瘠薄耐干旱,在鹽堿地,微酸、微堿土壤中均生長良好;性喜強光照,也有很強的耐蔭能力,但在直射光照下,色彩更為鮮艷。同時對二氧化硫、氯氣具有較強的抗性;生長速度快,萌發(fā)率高,枝多葉茂,極耐修剪。

1.3 繁殖方法

扦插繁殖為主,也可組織培養(yǎng)。

2 紅葉石楠在園林綠化中的作用與應用

2.1 在園林綠化中的作用

紅葉石楠枝繁葉茂,既可以綠化、美化和凈化城市,為城市增添美麗的色彩,又能遮陰,減少惡劣氣候環(huán)境對人們的侵害,保護生態(tài)環(huán)境,防止水土流失。

2.2 在園林綠化中的應用

紅葉石楠在園林綠化中,可根據(jù)其特點按園林景觀需要進行多功能、多層次、立體式的應用。⑴一二年生的紅葉石楠在園林綠地中與其它彩葉植物栽植組合成各種圖案。⑵主干不明顯、叢生狀的紅葉石楠可作綠籬或幕墻種植于居住區(qū)、廠區(qū)綠地、街道,也可作公路綠化隔離帶種植。⑶紅葉石楠的喬木,在園林綠地中可作行道樹或者孤植、列植、群植。⑷其生長速度快,萌芽性強,耐修剪,四季色彩豐富,適合在園林綠化中布置高檔景觀色帶。⑸也可盆栽,起盆花作用,及其室內(nèi)作觀葉植物。⑹它對二氧化硫、氯氣具有較強的抗性,具有隔音功能,適合于街道、廠礦綠化。

3 紅葉石楠的扦插繁殖

3.1 苗床準備

紅葉石楠扦插苗床應該選擇地勢較高、平坦、干燥、背風、向陽,且灌溉方便、排水良好的地方,土壤以質(zhì)地疏松、肥沃、微酸性至中性為好。土壤翻耕深度在25cm以上,同時施用殺蟲劑以防治地下害蟲,采用地敵克或敵克松500倍液消毒能達到較好的效果。翻耕后將土壤耙細整平,中間略高,一般坡度為0.3-0.5%。四周要挖好排水溝,以利于及時的進行排水工作。做苗床,床面寬度大約為1.2m左右,長度可以根據(jù)地勢來自行決定,高度以23cm左右為標準。有條件時要安裝噴灌裝置。

3.2 扦插時期

紅葉石楠的扦插繁殖最適宜的時期4月上旬至8月下旬。

3.3 插條選擇

紅葉石楠扦插繁殖的插條要選擇生長健壯、頂芽飽滿、無病蟲害,半木質(zhì)化的嫩枝或木質(zhì)化的當年生枝條作插條。較好的采條時間在陰天、早晨或傍晚進行,采后將插條噴水保濕,或用濕布、塑料薄膜包裹。

3.4 插條處理

剪取插條時應在避風遮陰的室內(nèi)或蔭棚下操作,避免太陽的直射。把剪刀放到酒精溶液中浸泡2-3min進行消毒。插條加工前要用清水沖洗干凈,插條剪成長短為5-8cm左右,保留頂端一芽一葉,剪去下部其他葉片,剪口要平整,平切、斜切、雙面斜切均可。剪插條的過程中要經(jīng)常性的噴水,并注意環(huán)境和剪具的潔凈。

3.5 扦插方法

根據(jù)不同季節(jié)和不同場地環(huán)境條件以及經(jīng)費開支等實際情況,扦插方法主要總結(jié)歸納為以下三種:

3.5.1 全光扦插法 全光扦插法顧名思義就是在全陽光照射下,通過噴霧設施而產(chǎn)生高溫、高濕環(huán)境的一種扦插繁殖方法。

將整理好的苗床上鋪設15-20cm厚已經(jīng)殺菌消毒的細沙或蛭石等基質(zhì), 把準備好的插條插入。全光照噴霧扦插繁殖的扦插密度以插條的葉片相互不交叉重疊,株行距控制在5-6cm左右為宜,深度為插條的2/3左右最易生根。扦插最好選擇在陰天和上午10時以前及下午4時后進行。插條的葉片朝同一方向,增加插條之間的通氣性,使葉片充分接受陽光與噴霧。插好后立即打開噴霧,使插條和基質(zhì)緊密結(jié)合。

3.5.2 穴盤扦插法 穴盤扦插法是一種用來專業(yè)扦插繁殖的營養(yǎng)盤,可以觀察到扦插苗的生根狀況。

將準備好的育苗盤進行消毒,用1000倍的高錳酸鉀稀液浸泡3―5分鐘即可,育苗盤必須完全浸沒在溶液中,才能達到徹底消毒的效果。育苗盤撈出晾干后。將育苗盤整整齊齊的擺放到苗床上,每個育苗盤之間的空隙要盡量最小。將已經(jīng)殺菌消毒的珍珠巖或蛭石等基質(zhì)填滿盤穴,一穴一插條,扦插深度為插條的2/3。插條的葉片朝同一方向,增加插條之間的通氣性。在扦插的同時,要及時的噴水,以保證插條的成活率。

3.5.3 苗床扦插法 苗床扦插法是指直接在地面苗床上扦插繁殖方法。

將整理好的苗床灌透水,使床面充分濕潤。把準備好的插條插入,扦插密度以葉片互不交叉重疊,株行距控制在5-6cm左右為宜,扦插深度為插條的2/3左右,插后用手壓實土壤,使插條和土壤充分吻合。插條的葉片朝同一方向,增加插條之間的通氣性。插好后立即澆透水,使插條和土壤緊密結(jié)合,有利于插條傷口的愈合和生根。葉面用多菌靈和炭疽福美混合液噴灑殺菌消毒。并搭建小拱棚,棚高大于40cm,用透光率薄膜覆蓋壓嚴,保證不漏水汽。外加蓋遮蔭網(wǎng)。

3.6 扦插管理

全光照扦插育苗在自然光照條件下,不加任何遮陰設備,在苗床上安裝間歇噴霧設備,使其按需要自動噴霧,以降低空氣溫度,保持葉面濕度。當插條葉面上噴滿水分時,噴霧停止,插條葉面上的濕度處于飽和狀態(tài),減少蒸發(fā),有利生根。

穴盤扦插育苗和苗床扦插育苗每天進行至少兩次噴水,時間可以選擇在上午8-10時或下午4-6時,水量以每次1-2個小時左右為佳,保證棚內(nèi)的濕度達到80%左右。經(jīng)常保持土壤和空氣濕度,做好保墑及松土工作。當未生根之前地上部已展葉,則應摘除部分葉片。嫩枝扦插、硬枝扦插后應進行遮陰,以保持濕度。棚內(nèi)氣溫控制在25-28℃,30℃以上白天掀開拱棚兩端通風或棚內(nèi)噴霧來調(diào)節(jié)溫度,防止扦插苗受灼傷。

扦插苗每7-10天噴藥一次,使用50%多菌靈800倍液或70%甲基托布津800倍液進行噴霧,在雨后一定要及時噴灑殺菌劑。

3.7 病蟲害防治

紅葉石楠在扦插繁殖期間容易發(fā)生炭疽病、灰霉病、葉斑病。炭疽病可用50%代森鋅800倍液或75%百菌清可濕性粉劑800-1000倍液防治,每周一次,連續(xù)噴霧3-4次?；颐共≡?月下旬梅雨季節(jié)可用50%多菌靈1000倍液預防,發(fā)病期可用50%代森鋅800倍液防治,每半月噴霧一次。葉斑病可用50%多菌靈500-1000倍液或70%托布津可濕性粉劑1000倍液防治,7-10天噴霧一次。蟲害主要有蚜蟲和介殼蟲,蚜蟲和介殼蟲可用40%氧化樂果乳劑800-1000倍液防治,每隔7-10天噴霧一次,連續(xù)2-3次。

3.8 扦插繁殖過程中注意的問題

篇2

[摘要]制度構(gòu)建的進路選擇、現(xiàn)實障礙的化解、前提性制度的預置是構(gòu)建我國刑事司法審查制度時需要面對的基本課題。在制度構(gòu)建的進路選擇上應堅持漸進與嬗變、系統(tǒng)變法與局部改良的結(jié)合；構(gòu)建刑事司法審查制度需要克服多重障礙；審判中心化和檢警一體化是構(gòu)建刑事司法審查制度必需的兩大預設制度。

構(gòu)建我國刑事司法審查制度應置身于我國司法改革的大環(huán)境中來宏觀考慮：在進行制度設計時，須對制度構(gòu)建的路徑慎重選擇，對制度構(gòu)建面臨的現(xiàn)實障礙做到心中有數(shù)，實現(xiàn)新制度與現(xiàn)有制度的協(xié)調(diào)，同時，還要對新制度所必需的配套制度進行改革與構(gòu)建。

一、進路選擇

刑事程序改革決非單純的技術(shù)層面的改革，它有賴于司法體制乃至整個政治體制改革的廣度和深度。作為刑事程序改革的一項新事物，刑事司法審查制度的構(gòu)建更多地受制于改革路徑的選擇。

(一)方法論的抉擇

對于刑事程序改革乃至司法改革的進路選擇，目前學界大致有兩種主流觀點，即漸進論與擅變論。前者主張改革應當循序漸進，逐步實施；后者主張激流勇進，大刀闊斧，追求一步到位。漸進論和擅變論作為司法改革的指導思想都有偏頗之處。正如徐靜村教授所言：“步伐太慢，適應不了社會發(fā)展的需要；改革步伐過于超前，沒有生存的土壤，則會功敗垂成?！?/p>

筆者以為，司法審查制度的構(gòu)建作為我國刑事程序改革不可分割的一個部分，須有科學可行的方法論做指導。構(gòu)建我國司法審查制度，在漸進與擅變兩種路徑的選擇上，漸進與擅變之間并沒有絕對的鴻溝。理想的改革思路應當是漸進與擅變相結(jié)合：對因構(gòu)建司法審查制度而觸及國家司法體制乃至政治體制方面的根本性的變革，可以采取漸進的路徑，分步進行；而對于那些非根本性、一般制度層面的變革，則宜大刀闊斧、一步到位。

(二)系統(tǒng)變革與局部改良的融合

現(xiàn)行法律制度的約束使司法改革處于這樣一種窘境：要么系統(tǒng)地修改法律，實行真正意義上的“變法”；要么只能在法律框架范圍內(nèi)進行局部調(diào)整。作為一個系統(tǒng)性、全局性的過程，司法改革須處理好體制內(nèi)的變革和體制外的根本“變法”之間、隨時的局部改良和適時的系統(tǒng)變法之間的關系，在局部制度創(chuàng)新的同時，審時度勢，進行根本性的變革。目前實踐中大量存在著單憑直覺觀感、“摸著石頭過河”的改革實踐。正是這種只埋頭搞局部改良而不顧及根本變法的改革慣性，使得“我國已進行的司法改革表現(xiàn)出零星、零亂、盲目和膚淺的特點，缺乏理性指導和科學規(guī)劃，多數(shù)屬于內(nèi)部性和形式化的措施改革，缺少有實質(zhì)性的制度改革。

司法審查制度的構(gòu)建是司法改革的一個系統(tǒng)工程，既具有相對獨立性，又具有整體性。相對獨立性特征使局部改良成為可能，而整體性特征則必然要求以系統(tǒng)變法來推進改革。這就要求我們在構(gòu)建司法審查制度時，可以先進行一系列的體制內(nèi)變革，為體制外“變法”準備條件；一侯條件具備，即進行系統(tǒng)、全面的體制性制度構(gòu)建。

二、障礙化解

我國刑事訴訟領域存在重實體輕程序、重打擊輕保護的現(xiàn)實。司法審查制度的建立必然強調(diào)程序的正當和權(quán)利的保護，而這似乎有損于刑法的實施和對犯罪的打擊；由法院對偵控機關進行司法審查又與我國現(xiàn)行的司法制度相沖突；而且，從我國當前現(xiàn)實來看，還缺乏司法審查制度生存的司法理念傳統(tǒng)和民眾觀念基礎。所以，構(gòu)建我國刑事司法審查制度必須克服觀念上和立法上的多重障礙，否則就會產(chǎn)生淮南之橘與淮北水土之憾。

(一)清除認識上的誤區(qū)是化解障礙的基礎

對于刑事司法審查制度，目前理論界及實務界存在著這樣一個誤區(qū)：司法審查制度的建立，將形成對被告方權(quán)利的保護與對偵控權(quán)力的約束，必然增強抗辯力量，削弱追訴效果，對懲罰犯罪不利。

此種觀點有失偏頗。刑事訴訟的目的不僅在于懲罰犯罪，還在于保障人權(quán)。懲罰是刑事訴訟的永恒目的之一，但這一目的的實現(xiàn)并不以限制或犧牲訴訟當事人的合法權(quán)益為前提。換言之，尊重和保障當事人的訴訟權(quán)利與懲罰犯罪并無矛盾之處。我國刑事司法改革的當務之急不是單純地加強打擊犯罪的力度，而是應設置司法審查制度以約束、規(guī)范偵查權(quán)的運行，在程序正當和保障人權(quán)的基礎上強化對犯罪的打擊。嚴格的司法審查制度固然會對追訴犯罪帶來某種不便(也許這種不便只是對以往的缺少約束的司法權(quán)力而言)，但同時也增強了追訴機關依法辦案的制度保證，使公民的合法權(quán)益得到更好的保障，促使控訴機關提高素質(zhì)、減少司法腐敗，從提高辦案質(zhì)量的角度實現(xiàn)對司法效率的追求。

(二)彌合立法中的沖突是化解障礙的技術(shù)因素

根據(jù)現(xiàn)行法，偵控機關對強制性措施的適用有決定權(quán)，檢察機關對公安機關和法院的活動有監(jiān)督權(quán)。而設置司法審查制度，偵控機關采取強制措施和審查就需經(jīng)過中立的司法審查機構(gòu)的審查。

這不但分割了偵控機關的職權(quán)，也削減了檢察機關的訴訟監(jiān)督權(quán)，與現(xiàn)行法律規(guī)定產(chǎn)生了矛盾。因之，構(gòu)建司法審查制度須首先對我國偵查機關的職權(quán)和檢察機關的性質(zhì)重新界定。

1.重新界定我國偵查機關的職權(quán)，首先必須對偵查權(quán)與司法權(quán)進行區(qū)分。偵查權(quán)是偵查機關查明案情、查獲犯罪嫌疑人的權(quán)力；偵查主體是公安、檢察機關；偵查的對象是與案件有關的事實；偵查的內(nèi)容是偵查機關為查明案情而進行的專門調(diào)查工作和采取有關的強制性措施。司法權(quán)是指國家行使的審判權(quán)和對被追訴人采取強制性處分的裁決權(quán)。刑事訴訟中偵查機關和被追訴人是利益沖突的雙方。強制性措施的采用有利于偵查機關的追訴，而又關乎對被追訴人權(quán)益的限制或剝奪，是否采用、如何采用必然在雙方之間產(chǎn)生爭議。按照司法最終裁決原則，這種爭議只能由中立的第三方即司法機關進行裁決。偵查權(quán)屬于行政權(quán)已是法學界的共識，但在我國立法上尚未體現(xiàn)。我國現(xiàn)行立法只把逮捕的決定權(quán)作為司法權(quán)，而把其他強制性措施的裁決權(quán)作為偵查權(quán)，交由偵查機關自主決定。對偵查權(quán)與司法權(quán)的模糊認識致使偵查機關的職權(quán)范圍被不適當?shù)財U大：把決定強制性措施的司法權(quán)揉入偵查權(quán)之中，一方面混淆了行政權(quán)與司法權(quán)的區(qū)別，另一方面使偵控機關同時擁有這兩種權(quán)力，從而分割了司法機關的裁判權(quán)，加劇了控強辯弱的傾向，并進一步使被告客體化。建立司法審查制度首先需要突破這種現(xiàn)有規(guī)定，重新界定偵查機關的職權(quán)范圍。可以通過對刑事訴訟法的修改直接取消偵控機關對強制性措施的決定權(quán)，把司法權(quán)從偵查機關的職權(quán)中分離出來。

2.設置司法審查制度的最大障礙莫過于對我國檢察機關性質(zhì)的重新界定。司法審查的主體是司法機關。如果檢察機關是行政機關，那么它采取的強制處分行為就應受司法審查；而承認檢察機關屬于司法機關的性質(zhì)，就難以否認它擁有強制性措施決定權(quán)的合理性。判定檢察機關是行政機關而非司法機關雖有利于司法審查制度的設置，但與現(xiàn)行立法的規(guī)定相沖突：直接承認檢察機關是司法機關，卻難以否認它在承擔控訴職能時具有的行政機關性質(zhì)。造成我國檢察機關雙重性質(zhì)的原因在于它具有的法律監(jiān)督權(quán)。訴訟理論和實踐中一直把監(jiān)督法律實施的職權(quán)作為司法權(quán)，而監(jiān)督權(quán)是檢察機關作為司法機關的理論支撐，是影響檢察機關性質(zhì)的決定因素。設置司法審查制度后，強制性措施的決定權(quán)就由獨立的司法機關行使，必然要求限制檢察機關的訴訟監(jiān)督權(quán)。但賦予檢察機關法律監(jiān)督權(quán)是我國的立法傳統(tǒng)，全面否定至少在目前是不現(xiàn)實的。對于這個兩難，可以通過從的高度明確檢察機關的雙重性質(zhì)來解決，即明確檢察機關在行使控訴職能時是行政機關，應接受司法審查，而在其他方面仍屬于司法機關性質(zhì)，不受司法審查的約束。

(三)培養(yǎng)法治國家理念與民眾權(quán)利觀念是化解障礙的哲學保障

就現(xiàn)代法治國家而言，刑事訴訟中確立司法審查制度是以一定制度和理念為背景的：一是經(jīng)由自然法思想、社會契約論演化而來的現(xiàn)代法治國理念；二是分權(quán)制衡的政治制度?，F(xiàn)代法治國在觀念上認為，國家與個人之間時刻存在沖突的可能。在沖突發(fā)生時，為防止國家權(quán)力的專橫擅斷，必須由中立的司法機關來進行審判、裁斷，以防止國家權(quán)力對個人權(quán)利的侵奪。正是基于此種認識，現(xiàn)代法院對社會的干預和影響日益深入，法院被賦予了權(quán)利制約功能，法院在現(xiàn)代法治社會中常被視為制衡國家權(quán)力、保障公民權(quán)利的最有力的也是最后的屏障?；凇敖^對權(quán)力絕對導致腐敗”的歷史經(jīng)驗，法治國家為保障權(quán)力的合法運作，強調(diào)國家權(quán)力之間的分權(quán)與制衡，使國家權(quán)力在各自的范圍內(nèi)合法運作，同時使分立的權(quán)力相互制約，以保持權(quán)力的互動平衡。偵查權(quán)在傳統(tǒng)上被視為行政權(quán)，基于立法、行政、司法三權(quán)分立制衡的結(jié)構(gòu)要求，由司法權(quán)制約偵查權(quán)便是題中應有之意。

從我國目前的情況來看，國家利益和社會秩序的穩(wěn)定是國家的最高價值觀。這種現(xiàn)實與現(xiàn)代法治國家的理念產(chǎn)生了對立，如個人獨立存在的價值、個人權(quán)益與國家利益的沖突。這就極易導致行政權(quán)的放大，使司法權(quán)缺乏足夠的獨立性權(quán)威，難以對行政權(quán)形成有效的制約?；谑牵跇?gòu)建司法審查制度時，在技術(shù)層面上需要強調(diào)司法權(quán)在國家權(quán)力體系中的地位，強調(diào)司法權(quán)對行政權(quán)的制約：在觀念層面上，就需要進行法律至上、司法獨立等理念及民眾權(quán)利意識的塑造與培養(yǎng)。

三、制度預置

未來理想的刑事程序設計“應以審判中心主義和檢警一體化為基本思路，重點解決審前程序的改造和建立以審判為中心的訴審關系兩個問題”。我國檢警關系上的“配合制約”模式在司法實踐運作中存在不少問題，刑事立法對偵查活動的過度強調(diào)導致了審前程序在我國刑事訴訟中的中心化、實質(zhì)化，進而造成了法庭審判活動的形式化和邊緣化。這與我們即將建立的司法審查制度所強調(diào)的“審判中心”、“司法至上”等理念是沖突的。因此，構(gòu)建我國司法審查制度，首先要確立檢警一體化和審判中心主義的理念和相關制度。

(一)檢警一體化

我國現(xiàn)行法律對檢警關系的定位是“分工負責，互相配合，互相制約”。但檢警關系在實踐中并未如立法者所設計的那樣“既配合又制約”，而是要么配合過多，要么制約過多。檢警一體化制度的構(gòu)建，首先可以使檢察院和警察共同作為控訴職能的承擔者，并由檢察官主導控訴活動的進程，使立案、偵查和審查三個訴訟階段因此而連貫成為一個不可分割的整體，共同作為檢察機關在法庭審理中控訴的準備階段，無疑更利于檢察機關的追訴行為。其次，檢警一體化有助于形成審前程序的三角訴訟結(jié)構(gòu)，淡化其行政色彩。法官作為客觀中立的第三方介入審前程序，使檢警機關的追訴行為受到外部的司法控制，有效地監(jiān)督和制約控方，使先天不平等的控辯雙方在訴訟過程中處于平等的地位。最后，從訴訟效益的角度來說，檢警一體化可以優(yōu)化司法資源的配置，縮減訴訟成本，提高訴訟效率。檢警一體可使檢、警資源優(yōu)化整合，偵查、審查兩個階段同時進行，無疑縮短了訴訟周期，降低了訴訟成本，提高了訴訟效益。

(二)審判中心化

關于審判在刑事訴訟中的地位，法學界存在著審判中心主義和訴訟階段論之爭。審判中心主義將刑事審判階段作為整個刑事訴訟的中心，偵查、等審前程序則被視為審判的準備階段。訴訟階段論則將偵查、和審判等作為彼此平行的三個階段，認為它們對于刑事訴訟目的的實現(xiàn)有同等重要的作用，地位上無高下之分。

篇3

關鍵詞 烘焙方式；烏龍茶；品質(zhì)；影響

中圖分類號 TS272.59 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）01-0266-01

近年來，隨著人們消費水平的提高，對茶葉品質(zhì)的要求越來越高，而烘焙可以提升茶葉的品質(zhì)。安溪茶鄉(xiāng)有句諺語：“茶為君，火為臣”，可見烘焙對茶葉品質(zhì)形成的重要性。在烘焙過程中，茶葉內(nèi)含物發(fā)生一系列熱化反應，從而改善茶葉內(nèi)質(zhì)；通過焙火可以延長茶葉的貯藏壽命；同時，焙火可以滿足消費市場不同的口味需求。介紹了烘焙的作用原理及電烘箱烘焙、電焙籠烘焙、木炭烘焙等不同烘焙方式在烏龍茶烘焙中的應用研究以及炭焙的注意事項，探討不同的烘焙方式對烏龍茶品質(zhì)的影響。

1 烘焙的作用及原理

1.1 烘焙的作用

據(jù)文獻報道，烘焙的主要作用有：一是降低茶葉含水量，利于貯藏。茶葉在貯藏過程中吸濕性很強，水分含量隨貯藏時間的增加不斷增高，若茶葉含水量超過10%將加速其陳化甚至霉變。因此，茶葉經(jīng)過烘焙，使含水量保持在4%～6%，可防止茶葉品質(zhì)劣變，延長其保質(zhì)期。二是排除茶葉異味，提高品質(zhì)。茶葉品質(zhì)不佳會有青臭味及苦澀味，在貯藏過程中亦會產(chǎn)生陳味、膩味等不利于品質(zhì)的異味。通過烘焙，可以減少甚至排除這些青臭味及陳異味，減輕苦澀味，提高茶葉品質(zhì)。三是根據(jù)市場需求，烘焙出特色。烘焙程度從大的方向可分為小火、中火、大火等，可根據(jù)不同的消費群體靈活掌握不同火候，烘焙出適合不同消費市場的特色產(chǎn)品。四是殺菌，降低農(nóng)殘。茶葉中含有霉菌、蘑菇菌及酵母菌等微生物，通過高溫烘焙，可殺滅霉菌。此外，高溫可促使茶葉中殘留農(nóng)藥的降解和揮發(fā)，從而降低農(nóng)藥殘留量[1-3]。

1.2 烘焙的原理

烘焙過程中烏龍茶會發(fā)生一系列的物理化學作用，據(jù)文獻報道，主要作用原理有以下幾個方面。

1.2.1 脫水糖化作用。茶葉在烘焙時可使糖類、氨基酸、果膠質(zhì)經(jīng)脫水轉(zhuǎn)化成香氣成分，如焦糖香、蜜糖香等。據(jù)張燕忠等[2]的報道，茶葉的蜜糖香及其他一些香氣的形成，常產(chǎn)生于低溫長烘過程中，低溫長烘可促進糖的焦化作用，產(chǎn)生麥芽糖的香味。由此可見，無論是電焙還是炭焙，低溫長烘有利于茶葉品質(zhì)的形成。

1.2.2 異構(gòu)化作用。通過烘焙，茶葉中帶青氣的低沸點物質(zhì)大部分揮發(fā)散失，兒茶素產(chǎn)生異構(gòu)體，游離型兒茶素及反型青葉醇含量增加，使烘焙過的茶葉更醇。

1.2.3 氧化作用。在烘焙中，兒茶素、醛類、醇類會發(fā)生氧化分解反應，除與氨基酸結(jié)合生成利于品質(zhì)的香氣外，對產(chǎn)品的色澤、葉底和湯色濃度也起到很好的作用。因此，茶葉在烘焙中要有足夠的氧氣，才能全面提升茶葉的品質(zhì)。

1.2.4 后熟作用。后熟作用即從茶葉烘干儲藏，直至品質(zhì)未出現(xiàn)陳味之前茶葉所發(fā)生的一系列緩慢變化過程。后熟作用的好壞與茶葉含水量、儲藏條件和茶葉中有效化學成分變化程度有密切關系。茶葉含水量在6%～8%，儲藏環(huán)境通風干燥，茶葉內(nèi)含成分豐富，經(jīng)過一段時間的后熟作用，茶葉香氣逐漸由火功香轉(zhuǎn)為焦糖香，滋味轉(zhuǎn)化地更醇厚。如用炭焙方式每年烘焙1次，經(jīng)過年復一年的反復烘焙，茶葉在炭火作用及后熟作用不斷推動下，將形成茶湯通透明亮、香氣高純、口感厚重、甘潤不澀、有活性、持久耐泡的老茶獨特韻味。

由此可見，烘焙對茶葉的作用是至關重要的，應根據(jù)生產(chǎn)實際掌握烘焙程度，利用火候使茶葉內(nèi)含物質(zhì)朝有利的方向轉(zhuǎn)變，從而提升茶葉品質(zhì)[1，3]。

2 不同烘焙方式對烏龍茶品質(zhì)的影響

2.1 電烘箱烘焙

電烘箱烘焙是目前應用最多的一種烘焙方法，其優(yōu)點：一是電烘箱是一個密閉的空間，由于溫度可調(diào)可控，時間可定，保證了烘焙出來的茶葉質(zhì)量穩(wěn)定；二是電烘箱空間大、占地小、用時短，而且在烘焙過程中，茶葉不需翻動，操作簡單，工人不必隨時查看，因此生產(chǎn)能力大，效率高，勞動強度?。蝗遣僮骱喴?，不需專業(yè)的技術(shù)人員跟蹤作業(yè)，只需根據(jù)要求設定溫度和時間即可。但是，電烘箱烘焙的茶葉也有缺點：一是茶葉品質(zhì)無個性，難以達到炭焙茶的品質(zhì)；二是其傳熱方式屬于傳導加熱，靠熱風傳導進行烘焙，而烏龍茶是緊結(jié)的顆粒，熱量傳導到顆粒表面，但是難以滲透到顆粒內(nèi)部，因此茶葉難以焙透，貯藏性差，同時也形成了電焙茶在沖泡時香氣濃郁、喝時滋味卻淡而無味的品質(zhì)缺陷。

2.2 木炭烘焙

木炭烘焙烏龍茶是一門獨特的傳統(tǒng)工藝，需要依靠經(jīng)驗積累。其優(yōu)點有：一是由于木炭燃燒放射出的是遠紅外線，對茶葉的作用由內(nèi)而外，穿透能力強，因此能將茶葉焙透，將臭青味揮發(fā)出來。二是據(jù)文獻報道[2-4]，木炭結(jié)構(gòu)獨特，吸附能力強，可自動調(diào)節(jié)濕度，對硫化物、氫化物、甲醇、苯、酚等有害化學物質(zhì)起到吸收、分解異物和消臭作用，而且木炭燃燒釋放CO2與茶葉內(nèi)含物發(fā)生一系列的物理化學反應。正是木炭的這些優(yōu)點，可以形成炭焙茶茶湯口感、香氣均具獨特風韻的品質(zhì)風格，質(zhì)量遠優(yōu)于電焙茶，而且耐貯藏。但是木炭烘焙也存在著自身缺陷：一是炭焙技術(shù)要求高，烘焙程度難以控制，茶葉品質(zhì)不易穩(wěn)定。炭焙需要對茶葉有充分認識且具有豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè)人士，根據(jù)不同的茶坯靈活掌握烘焙的時間溫度，如稍有不當，烘焙的茶就會有焦雜味。二是烘焙過程中完全靠嗅覺，根據(jù)香氣的變化翻動茶葉，費時費力，生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)成本大。三是烘焙所用木炭為無煙實木炭，不易得到。

2.3 電焙籠烘焙

電焙籠烘焙是木炭烘焙與電烘箱烘焙的結(jié)合，用具設計采用的是木炭焙籠，熱源與電烘箱一樣都是電熱絲加熱，靠熱風傳導。電焙籠烘焙茶葉的品質(zhì)介于木炭烘焙與電烘箱烘焙之間，其主要的特點：一是靠熱風傳導，但是機身采用的是竹制材料，與電烘箱相對封閉的空間不同，傳遞到茶葉顆粒表面的熱量不至于聚集過多，可使熱量慢慢傳遞至茶葉的內(nèi)部，滲透能力比電焙箱烘焙強、比木炭烘焙弱。二是跟木炭烘焙一樣，由于茶葉受熱不勻，必須定時翻動焙籠內(nèi)茶葉，但是翻動頻率沒有木炭烘焙頻繁。三是可定溫控制，操作比木炭烘焙簡單省力。四是體積小，輕便，適用性強，特別適合小型茶葉店使用。

綜上所述，不同的熱源烘焙烏龍茶會形成不同的品質(zhì)風格，主要的不同點在于：一是熱作用方式不同。木炭結(jié)構(gòu)獨特，吸附能力強，燃燒產(chǎn)生的遠紅外線，對物體有像針一樣的穿刺作用，能將茶葉焙入深層，滲透到葉莖里面，使水分及雜質(zhì)從內(nèi)向外排除干凈；而電焙靠熱風傳導進行烘焙，因熱氣流在茶葉表面上導熱效應，茶葉里面水分及雜質(zhì)無法排出，難以將茶葉焙透。因此，電焙茶在沖泡時很香，喝時則淡而無味；炭焙茶留香持久，耐沖泡。二是烘焙時氣體成分不同。木炭經(jīng)過燃燒釋放出來的CO2在焙茶過程中會與茶葉里所含的一些物質(zhì)發(fā)生一系列的物理和化學反應，然而電焙時電熱絲加熱的熱空氣主要為O2和N2。

3 炭焙烏龍茶注意事項

雖然炭焙方式繁瑣、費時費力，但用其烘焙烏龍茶所塑造的品質(zhì)卻是其他烘焙方式所無法媲美的。炭焙烏龍茶，利用木炭燃燒使烏龍茶的內(nèi)含成分發(fā)生緩慢變化，形成其獨特的韻味，而且用木炭烘焙成的老茶有治療風寒感冒、腸胃虛寒、降壓降脂、防治糖尿病等諸多保健功效。炭焙烏龍茶獨特的品質(zhì)及保健功效是與精湛的烘焙技術(shù)密不可分的。

3.1 看茶焙茶

茶葉加工有一條不變的原則是“看茶做茶”，同樣，烏龍茶的炭焙也需要“看茶焙茶”，即炭焙烏龍茶之前必須對茶坯有足夠的認識，根據(jù)原料的特性來掌握烘焙的時間溫度，才可烘焙出所需要的品質(zhì)。主要是從茶坯的品種、檔次、季節(jié)、嫩度、地域、發(fā)酵程度、新陳程度、含水量以及內(nèi)含成分豐富性等方面綜合認識其特性，再結(jié)合顧客的嗜好，掌握烘焙的程度，烘焙出好茶[3，5]。

3.2 木炭選擇

必須選擇無煙的實木炭，有煙木炭和炭頭焙出的茶葉都會有煙味，使茶品質(zhì)劣變。

3.3 火候處理

火候能影響茶葉外形色澤、葉底湯色、滋味等，火候掌握要分2個階段：第1個階段要把茶葉的水氣及青臭異雜味排除；第2個階段是根據(jù)市場要求調(diào)整合適的火候?；鸷虻奶幚硪⒁猓阂皇腔鸷蛞鶆蚱椒€(wěn)，不能忽大忽??；二是不得悶烘，以免色澤干枯，香氣低悶；三是烘后要及時攤晾散熱。

炭焙烏龍茶是一門傳統(tǒng)又古老的烘焙方式，烘焙中要注意的事項很多，焙茶者要有對茶的悟性及長期的經(jīng)驗積累，方能慢火長烘出理想的好茶[1，3，6]。

4 結(jié)語

綜上所述，用不同的烘焙方式對烏龍茶的品質(zhì)風格有不同的影響，但是，目前也只是在不同烘焙方式的操作及成品品質(zhì)的差異上有所研究，而不同的烘焙方式對烏龍茶內(nèi)含成分起到何變化，是什么原因引起該變化，不同的烘焙方式對烏龍茶的保健作用又有何區(qū)別，有待進一步研究。

5 參考文獻

[1] 游小妹，陳常頌.烏龍茶烘焙技術(shù)之我見[J].茶葉科學技術(shù)，2007（4）：54-55.

[2] 張燕忠，張凌云，王登良.烘焙技術(shù)在烏龍茶精制中的應用研究現(xiàn)狀與探討[J].茶葉，2008，34（2）：75-77.

[3] 曾國淵.精制烏龍茶烘焙作用的原理與要求[J].福建茶業(yè)，2004（1）：33-34.

[4] 楊君，李細榮.基于炭焙—電烘焙技術(shù)的武夷巖茶烘焙機研究[J].宜春學院學報，2011，33（8）：70-71，139.

篇4

【關鍵詞】  兒童急性濕疹；3%硼酸；紅光

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急性濕疹（infantile eczema）是發(fā)生于兒童頭面部、軀干等部位的一種過敏性疾病。皮疹呈多形性，可有紅斑、水腫、丘疹、丘皰疹等?；颊叩倪^敏體質(zhì)是本病的主要因素，是皮膚科的常見病、多發(fā)?。?］。2008年以來，我院采用3%硼酸液濕敷配合紅光醫(yī)療儀照射治療兒童濕疹46例，療效滿意，現(xiàn)總結(jié)如下。

對象與方法   

1.對象 

92例濕疹患兒均為門診病人，嬰兒面部濕疹81例，其余均為頭頸部、軀干及四肢局部皮疹。其中男48例，女44例，年齡3～10歲，平均4.2歲。隨機將患兒分成兩組，治療組46例，對照組46例，兩組患兒性別、年齡、體重等比較無顯著性差異（p＞0.05），具有可比性。

    2.治療方法 

治療組采用3%硼酸溶液濕敷患處，每次用3層紗布浸透藥液于患處濕敷10分鐘，一天3次。配合ssb紅光醫(yī)療儀（無錫圣光生產(chǎn)）照射患處，將紅光對準需治療部位，窗口距人體部位6 cm，照射15分鐘，每日2次。對照組采用0.9% nacl濕敷患處，一天3次，配合爐甘石外擦，一天數(shù)次。

    3.療效判斷標準 

痊愈：皮疹完全消退，紅腫消退，癥狀消失；顯效：皮疹消退≥70%，紅腫明顯減輕；有效：皮疹消退20%～70%，紅腫基本消退，癥狀減輕；無效：治療前后無明顯變化?？傆行?痊愈+顯效+有效：顯效率=痊愈+顯效。

    4.統(tǒng)計學處理

 

計數(shù)資料的比較用χ2檢驗，p＜0.05為有統(tǒng)計學意義。結(jié)    果    治療組痊愈32例，顯效8例，有效3例，無效3例，總有效率為93.48%，顯效率為86.96%；對照組痊愈16例，顯效7例，有效17例，無效6例，總有效率為89.96%，顯效率為50.0%；兩組比較，總有效率無顯著性差異（χ2=0.493,p＞0.05）,而治療組的顯效率顯著高于對照組（χ2=14.553,p＜0.05）。兩組治療期間均未發(fā)現(xiàn)明顯毒副作用。

討 論   

兒童濕疹是一種自身變應性皮膚病, 患病后可因瘙癢致食睡不安，哭鬧不止，影響其生長發(fā)育。本病與多種過敏因素有關，治療時間長且易復發(fā)，護理不當可繼發(fā)念珠菌感染或化膿菌感染。3%硼酸液為一弱酸性化學物質(zhì)，能清潔皮膚，對皮膚具有輕度殺菌、防腐和收斂、止癢作用，刺激性?。?］，用其濕敷能達到消炎，抗過敏，收斂及止癢的功效。但需要注意的是：3%硼酸液嬰幼兒禁用，只適用于3歲以上而且皮疹較為局限的患兒，硼酸每次用量≤1　g，療程10天以內(nèi)。紅光醫(yī)療儀的生物作用主要是光化學反應，廣譜光子照射人體，被人體細胞線粒體大量吸收，線粒體的過氧化氫酶活性增強、蛋白合成增加，加速三磷酸腺苷分解，改善血循環(huán)，促進肉芽組織生長、加速傷口和潰瘍的愈合，刺激損傷的末梢神經(jīng)軸突生長，使神經(jīng)髓鞘形成加快，加速肌肉再支配，增加白細胞的吞噬作用，從而達到消炎及提高機體免疫力的功效；此外，紅光照射還可以使炎癥部位的5羥色胺含量降低，起到止癢鎮(zhèn)痛作用。我們應用3%硼酸液濕敷，配合紅光醫(yī)療儀照射治療后，總體療效優(yōu)于對照組，未見明顯毒副作用，證明本療法安全性高，使用方便，并且經(jīng)濟、有效，值得臨床推廣。

【參考文獻】

 

［1］吳志華.皮膚性病學［m］.第5版.廣州:廣東出版社,2006,194.

篇5

[關鍵詞] 新生兒;臀紅;氧療;爐甘石洗劑

[中圖分類號] R758.1 [中圖分類號] A[文章編號] 1673-9701(2009)24-220-01

新生兒臀紅也稱尿布皮炎,是新生兒期常見的多發(fā)性皮膚病,由于新生兒表皮與真皮結(jié)合不緊,容易分離,表皮角化發(fā)育不全。防御機能不夠完善,對外界反應能力差,若尿布更換不勤或用透氣性差的一次性尿布等,尿液得不到蒸發(fā),尿中尿素被大便中產(chǎn)氨桿菌分解產(chǎn)生氨以及光療致新生兒大便次數(shù)增多等刺激臀部,其皮膚容易發(fā)紅、水腫、發(fā)亮、表皮脫落,嚴重時可發(fā)生丘疹、水皰、糜爛、滲液甚至潰瘍。臀紅分輕度和重度,重度又分重Ⅰ度、Ⅱ度、Ⅲ度[1]。發(fā)生臀紅,不僅給新生兒造成痛苦,影響新生兒的食欲、睡眠等正常生活情況,也給護理人員帶來不必要的麻煩,因此,做好臀紅的預防是非常必要的。

爐甘石洗劑為一種粉紅色的混懸液,是由爐甘石和氧化鋅與少量甘油等成分組成的,具有消炎、清涼、止癢、收斂干燥及保護皮膚的作用,我院自2006年試用爐甘石洗液配合氧療防治新生兒輕度臀紅、重Ⅰ度臀紅50例,經(jīng)臨床觀察效果滿意,現(xiàn)報道如下。

1資料與方法

1.1一般資料

2006年2月～2007年2月在我科住院新生兒臀紅56例,其中輕度臀紅36例,重Ⅰ度臀紅14例,重Ⅱ度臀紅6例;男32例,女24例,日齡1～28d。其中合并新生兒肺炎23例,新生兒高膽紅素血癥8例,早產(chǎn)兒5例,新生兒腸炎18例,新生兒膿皰疹2例。隨機分為實驗組與對照組,各28例。兩組性別、年齡、體重經(jīng)統(tǒng)計學處理,均差異無顯著性意義(P>0.05),具有可比性。

1.2臨床表現(xiàn)及臀紅分類

輕度臀:局部皮膚輕度潮紅;重Ⅰ度臀紅:局部皮膚中度潮紅,伴有皮疹;重Ⅱ度臀紅:除重Ⅰ度表現(xiàn)外,尚有皮膚潰破脫皮。

1.3方法

1.3.1實驗組新生兒排便后常規(guī)處理,再局部涂爐甘石洗劑;重I度臀紅患兒常規(guī)處理后,距離臀部1cm處用未經(jīng)濕化的氧氣(5L/min)吹15～20min,然后將用棉簽酌取爐甘石洗劑均勻的涂抹于紅臀處(范圍大于潮紅皮膚1cm),每日3～4次,3d為一療程。

1.3.2對照組新生兒排便后常規(guī)處理,再局部涂鞣酸軟膏。

1.4評價方法

治療一個療程后進行療程評價。有效:皮膚潮紅消退,新生兒表皮開始生長,皮膚皮疹消失;無效:治療超過3d無緩解。

1.5統(tǒng)計學方法

采用SPSS13.0軟件進行統(tǒng)計,組間采用x2檢驗。

2結(jié)果

兩組治療效果比較見表1。

3討論

新生兒皮膚由表皮、真皮、皮下組織組成,但其表皮的角質(zhì)層很薄,細胞間聯(lián)結(jié)松弛,容易脫落,基底真皮結(jié)合不緊,易于分離[2],皮膚的屏障作用弱,當受到外界的不良刺激后,易引起皮膚損傷。實驗組輕度涂爐甘石洗劑、重Ⅰ度配合氧療。治療新生兒紅臀總有效率明顯高于對照組。由于紅臀常伴有厭氧菌的感染,而氧氣對厭氧菌有特異性抑制作用[3],因此局部養(yǎng)療可有效地抑制創(chuàng)面組織細菌的繁殖生長、減輕炎癥反應、控制感染,從而縮短療程。爐甘石洗劑中每100毫升含爐甘石15g、氧化鋅5g、甘油5mL,爐甘石和氧化鋅對皮膚有收斂、止癢、滋潤和保護作用,能吸收少量滲出液,又能使新生兒臀部保持干燥,防止臀部皮膚處于潮濕的環(huán)境中,甘油又能緩解皮膚的繃緊。通過爐甘石洗劑的外用,蒸發(fā)水分,降低皮膚的溫度,以達到治療的作用。

爐甘石為外用藥,禁止內(nèi)服,切勿接觸眼睛、口腔等黏膜處。使用前應充分搖勻,再用棉簽取適量均勻的涂在皮膚潮紅處;皮膚有大量滲出、糜爛、結(jié)痂部位不宜使用。因此,爐甘石洗液配合氧療治療輕度和重Ⅰ度新生兒臀紅能加快紅腫消退,其療效快、效果好。

[參考文獻]

[1] 王仡之. 兒科護理學[M]. 長沙:湖南科學出版社,1999:47-48.

[2] 金漢珍,黃德珉,官希吉. 實用新生兒學[M]. 第2版. 北京:人民衛(wèi)生出版社,1999:784.

篇6

文/劉靜賢

對于患老年性骨質(zhì)疏松癥的病人，日常生活中一定要注意防止病情的加重，這對自己的健康非常有必要，具體應該關注哪幾個方面呢?在日?；顒又校@類老年人應該注意些什么問題呢?

專家在線

專家提示有骨質(zhì)疏松癥的老年人，為了確保自己的平安，應做到五“慢”。

起床宜慢

此類老年人清晨或夜間起床時動作要緩慢，有必要做到“3個半分鐘”。即清晨或夜間醒來后，繼續(xù)在床上躺半分鐘；坐起之后再坐半分鐘；接著雙腿保持下垂，在床沿待半分鐘然后再下地。

排便宜慢

老年人常有便秘的困擾，所以在排便之時千萬不要著急、用力過猛。因為，使勁憋氣會使腹肌強力地收縮，導致腹壓明顯升高，迫使大量血液迅速流回心臟，增加心臟負擔，并使血壓驟升，易誘發(fā)心腦血管疾病。

轉(zhuǎn)頭宜慢

老年人頸椎大都會發(fā)生退行性改變，因而老年人在低頭或轉(zhuǎn)頭時切勿速度過快，否則易使硬化的頸動脈受壓、扭曲，造成腦供血不足，或頸動脈壁上斑塊脫落后隨血液循環(huán)進入腦血管，引起腦栓塞。

吞咽宜慢

老年人咀嚼功能降低，所以進食時應細嚼慢咽，以免發(fā)生意外，并且最好吃切細、切碎和煮爛的食物，避免油炸、黏性、帶骨刺和堅硬的食品。

走宜慢

老年人多有骨質(zhì)疏松癥，且肌力減弱、穩(wěn)定平衡性差、視力減退、反應變遲，因此走路宜慢，以避免摔傷。

健康提示

冬天在冰雪的天氣里，患有骨質(zhì)疏松癥的老年人要盡量避免外出，如果要出門的話，應該有相應的保護措施或者有家人陪同。

看燈光出現(xiàn)“彩虹”需查青光眼

北京同仁醫(yī)院主任醫(yī)師 陳虹 主治醫(yī)師 于潔

青光眼是全球第二位的致盲因素，青光眼分為開角型和閉角型。在我國，閉角型青光眼更為多見，患者由于眼壓急劇上升，可能感到眼脹、眼痛、頭痛，甚至惡心嘔吐、視力下降，看燈光時可以見到像彩虹一樣的光環(huán)，雙眼充血，眼球堅硬如石，需要馬上去醫(yī)院采取降低眼壓措施，以保護視功能。

開角型青光眼的發(fā)病則比較隱匿，偶有眼脹、鼻根部酸脹等不適，不易早期發(fā)現(xiàn)，常到晚期發(fā)生了視神經(jīng)萎縮和視野縮小時才確診。所以，日常生活中，如果發(fā)現(xiàn)有眼脹痛、鼻根部酸脹等感覺，特別是在暗處較明顯時，就應到醫(yī)院檢查。40歲以上的人進行常規(guī)體檢肘，也應做一下眼壓和眼底檢查。已有青光眼家族史的人患病危險性比普通人群要高，更應該進行相關的檢查。

學點腦卒中的急救知識

萬雪梅（副主任護師）

前不久有位朋友告訴我，他父親打麻將時，突然頭暈摔倒在地，伴嘔吐、左側(cè)手腿都不能動，神志不清。家里人不知道怎么辦，手忙腳亂，抱住父親大哭，也不知采取急救措施，造成病情加重，耽誤了最佳搶救時間。

此事對我觸動很大。家庭成員掌握正確的腦卒中急救知識很有必要。下面介紹幾點要點：

1.發(fā)現(xiàn)病人突然發(fā)病，不要驚慌失措，盲目采取措施，應立即求助120送醫(yī)院診治。

2.在等待120的同時及時采取措施以防發(fā)生意外：解開病人衣領、取出假牙，用紗布或手帕墊在手上將病人舌頭拉向前方，以保持呼吸道通暢；如有嘔吐的病人應將頭部偏向一側(cè)，避免嘔吐物誤吸入氣管；病人出現(xiàn)氣急、發(fā)生痰鳴癥狀時，可用塑料管或橡皮管輕輕插入病人咽喉部，另一端用口吸出分泌物。

篇7

關鍵詞：茶產(chǎn)業(yè)；轉(zhuǎn)型發(fā)展

中圖分類號：F014.35 文獻標識碼：A

本調(diào)研組通過到羅坪鄉(xiāng)、東山峰、南北鎮(zhèn)等產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)實地考察，通過發(fā)放調(diào)查問卷、召開相關人員座談會、走訪主管茶葉生產(chǎn)的部門領導，深切感到，石門紅茶歷史悠久、文化底蘊深厚、在繼續(xù)發(fā)展綠茶的同時，應將石門的“泰和合?宜紅茶”作為重頭戲，把它打造成與“安化黑茶”、云南“普洱茶”、臺灣“高山茶”等齊名的茶葉品牌。這對于加速石門茶葉產(chǎn)業(yè)的品牌結(jié)構(gòu)調(diào)整與轉(zhuǎn)型升級、助推石門貧困山區(qū)群眾追夢小康，促進武陵山片區(qū)的扶貧開發(fā)，將產(chǎn)生不可估量的積極影響。

一、石門紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景非?？春?/p>

石門紅茶在歷史上曾有過輝煌，如果石門大力發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，不僅能提高經(jīng)濟效益，而且是實施生態(tài)立縣戰(zhàn)略的明智之舉。

（一）從國際市場需求來看，紅茶發(fā)展空間廣闊

紅茶在國際飲料市場上，需求量大，據(jù)有關資料，400多年來，紅茶的消費量都呈增長趨勢，尤其是20世紀60年代以來，雖然各種飲料競爭激烈，但紅茶市場依然紅火。西歐、北美和非洲及中東的一些產(chǎn)油國，人們飲用的主要飲料便是紅茶。其中英國人對紅茶情有獨鐘，并形成了獨特的歐式紅茶文化，深入到了各階層，英國人每天喝紅茶達1.65億杯，紅茶的消費量占飲料消費總量的70%左右，該國市場每年可銷售紅茶16萬多噸。

近年來，世界紅茶的銷量更是以每年1.7%的速度增長，據(jù)專家預測，2017年將達到280萬噸。我國紅茶出口量也是快速遞增，大大超過了中國茶葉總出口量的增幅。其在茶葉總產(chǎn)量中的占比也不斷增加。2007年，中國紅茶產(chǎn)量在茶葉總產(chǎn)量中的比重僅為4.57%，2010年便達到了7%。由于國際市場需求增加，紅茶銷量一直走高。于是，不少外省茶企紛紛“綠改紅”、“烏改紅”。中國十大名茶之一的綠茶“信陽毛尖”在2010年利用夏茶和秋茶推出了“信陽紅”，有“綠茶之王”美譽的“西湖龍井”也推出了自己的紅茶品種“錢塘紅”。

（二）從石門茶業(yè)歷史來看，紅茶發(fā)展先于綠茶

石門素有“湘西北綠谷”、“天然氧吧”之稱，全縣森林覆蓋率高達79.9%，處于北緯30°全球優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)的“二個綠色三角”區(qū)域，茶葉生長環(huán)境十分優(yōu)越。石門人自古以來就愛種茶，良好的生態(tài)環(huán)境，悠久的產(chǎn)茶歷史，濃厚的茶文化底蘊，使石門茶葉自古就享譽海內(nèi)外。早在二百多年前的1889年，廣東商人盧次倫就來石門宜市（原名泥沙，即今壺瓶山鎮(zhèn)）創(chuàng)辦茶廠，開始加工紅茶，鼎盛時期，紅茶生產(chǎn)加工擴展到整個石門西北和湖北五峰、長陽、鶴峰等地。盧次倫在泥沙下街建廠，并取“天地交泰、中和萬物、六合同春”之意，將該茶廠命名為“泰和合紅茶號”，該廠有員工近6000人，發(fā)展茶農(nóng)數(shù)萬人，擁有商船百余艘，騾馬1000余匹。年產(chǎn)“宜紅茶”100多萬斤，遠銷英、法等國，與當時產(chǎn)于安徽祁門縣的“祁紅茶”不分伯仲，曾有“北祁紅、南宜紅”之說。2005年香港客商林柏勝又來石門投資建立了常德恒勝茶業(yè)公司，在三圣鄉(xiāng)太青山租賃1000多畝茶園，專門研制生產(chǎn)中高檔有機紅茶，不到兩年，就成功研制出獨具特色的紅茶新品牌“石門怡紅”有機茶。

（三）從產(chǎn)業(yè)比較效益來看，紅茶發(fā)展利好殊多

在資源整合上，綠茶季節(jié)性強，銷售旺季短，春茶過后，夏秋茶茶葉往往因為茶多酚含量高而導致苦澀味濃，市場不易接受，出現(xiàn)價格直線下跌，加上近年來人工成本不斷上漲，使綠茶的盈利空間越來越小，石門每年約有8萬噸的鮮葉被浪費掉。若將夏秋時節(jié)的鮮葉用來生產(chǎn)紅茶，茶多酚的高含量反而對提高品質(zhì)有利。如果把過去浪費掉的8萬噸鮮葉加工成工夫紅茶，鮮葉按平均每斤0.5元折算，全縣茶農(nóng)每年可增收8千萬元；茶葉產(chǎn)值按200元/公斤計算，可增值1.6億元。既能使大量原本丟棄不采的夏秋茶葉得到有效利用，又能優(yōu)化茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成“端午前后賣綠茶，一年四季做紅茶”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。在生產(chǎn)成本上，生產(chǎn)紅茶所需的種子、苗木、肥料、農(nóng)藥等直接生產(chǎn)費用和固定資產(chǎn)折舊等間接生產(chǎn)費用都很低，不到烏龍茶的一半，比一般綠茶也低很多。在發(fā)展勢頭上，“石門怡紅”茶企用夏秋茶成熟原料加工，既節(jié)約了勞力、成本，又提高了產(chǎn)量、品質(zhì)，效益明顯提高。2012年“石門怡紅”產(chǎn)銷收入560萬元，基地茶園每畝收入近萬元，高于周邊茶農(nóng)一倍，居于石門茶區(qū)和省內(nèi)外領先水平。

（四）從生態(tài)立縣戰(zhàn)略來看，紅茶發(fā)展最合時宜

茶葉是多年生植物，根系發(fā)達，固土能力強，耐旱、耐瘠薄，也耐低溫，它既是經(jīng)濟作物，又是生態(tài)林木。實行退耕還茶、荒山造茶、低效經(jīng)濟林改種茶葉等，可以實現(xiàn)保護生態(tài)環(huán)境與農(nóng)民增收致富的有效結(jié)合、綠水青山與金山銀山的有機統(tǒng)一，與縣委、政府實施生態(tài)立縣戰(zhàn)略，切實保護好自然資源的主張完全契合。

石門是“全國生態(tài)建設示范縣”，茶區(qū)森林植被茂盛，茶中有林，林中有茶，茶林相間，具備茶樹生長的極佳生態(tài)環(huán)境。大力發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，既能確保石門的山更綠、林更美，也能使石門的茶農(nóng)利更大、錢更多。另外，在茶葉加工中，“殺青”是綠茶制作最關鍵的一道工序，通過熱力作用實現(xiàn)物理化學變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征。制作綠茶一般以木材為燃料，一個中小規(guī)模的綠茶加工企業(yè)一年消耗的木材都在100萬斤以上甚至更多，而紅茶的制作只需要“萎凋”，不需要“殺青”，無需消耗木材，更有利于生態(tài)保護、森林綠化。大力發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，可使“讓石門生態(tài)農(nóng)業(yè)成為最有競爭力的農(nóng)業(yè)品牌”成為現(xiàn)實。

二、制約石門紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸

石門紅茶發(fā)展的歷史、文化底蘊深厚，然而石門的紅茶產(chǎn)業(yè)卻并不興盛，我們認為其主要瓶頸就是“四個缺乏”。

（一）缺乏對發(fā)展紅茶重要性的認識

首先是企業(yè)對紅茶的巨大市場需求認識不到位。紅茶生產(chǎn)周期長、耐貯存，有利于延長名優(yōu)茶生產(chǎn)檔期、填補國際國內(nèi)市場空白。并可以憑借“石門宜紅”茶的歷史底蘊，與綠茶形成資源共享、市場互補、品牌雙贏的格局?？墒?，石門有一定規(guī)模的加工企業(yè)的主打產(chǎn)品都是高檔綠茶，沒有主動去開發(fā)紅茶品牌。2012年白云山、東山峰兩家茶場基本上沒有生產(chǎn)紅茶，2013年白云山茶場開始加工紅茶，但僅生產(chǎn)0.15噸。他們對紅茶比綠茶的銷售區(qū)域更廣、飲用的人群更多，更有利于石門的茶產(chǎn)品沖出湖南、走向世界的認識非常有限。

其次是茶農(nóng)對紅茶的良好經(jīng)濟效益認識不到位。石門現(xiàn)有茶園面積12.5萬畝，農(nóng)民每畝茶園收入平均約5000元，而福建安溪每畝茶葉收入達10000多元。造成兩地巨大收入差距的原因有二：一是石門夏秋茶資源浪費嚴重。由于夏秋茶的綠茶市場沒有打開，而紅茶加工又沒有形成氣候，造成資源利用率不到40%；二是春茶尾期收購價格低。隨著氣溫迅速升高，葉片增大，原料陡然增多，加工企業(yè)開足馬力超負荷生產(chǎn)，也不能應收盡收，導致變相壓價，收購價越來越低，有時一斤鮮葉只有幾毛錢。其實，只要我們每年把白白浪費的茶葉資源加工成工夫紅茶，至少可以增加茶農(nóng)收入上億元。

再次是政府對紅茶發(fā)展規(guī)劃的認識不到位。前些年，石門綠茶在湖南有了一定的知名度和競爭力，經(jīng)濟效益較好，把茶葉產(chǎn)業(yè)的重點傾斜在綠茶發(fā)展上，規(guī)劃很全面，措施很到位，而對紅茶發(fā)展卻任其自然，缺乏具體的規(guī)劃，也沒有拿出切實可行的措施，結(jié)果行政引導無方向，茶企加工欠積極，茶商交易少下力，紅茶市場不景氣。據(jù)調(diào)查，在紅茶發(fā)展問題上，50%的茶農(nóng)認為政府指導乏力，42%的茶農(nóng)希望政府在紅茶品種研發(fā)、品牌打造上多加扶持。

（二）缺乏嚴格的紅茶生產(chǎn)技術(shù)標準規(guī)范

一是生產(chǎn)技術(shù)標準執(zhí)行不嚴格。一些茶農(nóng)和茶葉加工企業(yè)，誠信意識不強、質(zhì)量意識淡薄，只顧眼前利益，過量施用化肥、亂施農(nóng)藥和催芽素的現(xiàn)象隨處可見，造成了茶葉中農(nóng)殘超標等一系列問題。同時，相關職能部門的執(zhí)法工作流于形式，對農(nóng)藥市場和禁、限用投入品的監(jiān)管不到位，對茶葉農(nóng)殘的抽檢和督查不到位，直接影響茶葉品質(zhì)。據(jù)調(diào)查，29%的茶農(nóng)希望有關部門嚴格生產(chǎn)技術(shù)標準，提升紅茶產(chǎn)品質(zhì)量。

二是采摘技術(shù)標準執(zhí)行不嚴格。由于全縣初制加工企業(yè)布局不合理，一小二散三亂，無序競爭激烈，市場混亂，鮮葉收購不分等分級，少數(shù)企業(yè)為了多收鮮葉采取哄抬價格，提級收購，擾亂正常秩序，導致采摘鮮葉標準下降，紅茶原料品質(zhì)走低。

三是加工技術(shù)標準執(zhí)行不嚴格。紅茶的基本制作過程是：鮮葉―萎凋―揉捻―發(fā)酵―干燥。因為采摘標準沒有控制好，大大降低了紅茶對鮮葉的要求，過于成熟，嫩度達不到，超出了1芽2、3葉的標準。萎凋時攤放太厚、溫度太低、時間縮短，致使鮮葉失去水分太少，葉片未變軟，青草氣未消失，香氣不夠；揉捻時火候把握不到位，沒有完全達到揉捻目的，要么氧化不充分，要么條索不緊不直，要么茶湯濃度欠缺；發(fā)酵是工夫紅茶鑄造品質(zhì)的關鍵環(huán)節(jié)，而發(fā)酵室的氣溫、對濕度和攤?cè)~厚度都有嚴格要求，降低任一條標準都會直接影響紅茶品質(zhì)；干燥是將發(fā)酵好的茶葉迅速送入烘干機烘干，以防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，應分兩次進行，如果溫度把握不好，會直接影響紅茶成品的含水量。這些細節(jié)，往往都被忽視。

（三）缺乏創(chuàng)新紅茶品牌研發(fā)的意識與行動

一是品牌意識淡薄。石門現(xiàn)有紅茶加工企業(yè)大部分是作坊式生產(chǎn)，生產(chǎn)場地簡陋，加工、銷售的大多是低檔茶、大路貨。目前僅有常德恒勝茶業(yè)公司生產(chǎn)“石門怡紅”，但其帶動作用尚未充分發(fā)揮，名優(yōu)紅茶年生產(chǎn)量少，優(yōu)質(zhì)鮮葉大部分被湖北五峰加工企業(yè)收購，“萬戶種茶、百家制茶、雜牌賣茶”的局面，嚴重影響了紅茶產(chǎn)業(yè)的品牌效益。

二是對傳統(tǒng)知名紅茶品牌的罔顧。一個品牌能夠帶動一方產(chǎn)業(yè)，這早已被市場驗證。石門“泰和合?宜紅茶”在歷史上曾漂洋過海，聲名遠揚，現(xiàn)在“石門泰和合?宜紅茶制作工藝”已列入常德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，但石門廣大的茶葉從業(yè)人員并未充分認識到它的市場價值與競爭實力。而湖北五峰早就把紅茶復興作為茶業(yè)發(fā)展的重大舉措，并以此推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，他們復興的紅茶品牌名為“五峰宜紅”，現(xiàn)在此茶產(chǎn)量已占該縣茶葉總產(chǎn)量的一半以上，茶農(nóng)鮮葉收入突破了2億元。

三是沒有創(chuàng)新紅茶品牌的實際行動。石門紅茶生產(chǎn)企業(yè)基本都有1-2個品牌，但知名度高的品牌極少，大部分企業(yè)不愿從茶葉采制加工工藝入手，打造突出個性、彰顯特色、引領時尚、適應不同消費者需求的紅茶品牌，品牌創(chuàng)新力度不大。當前，“石門怡紅”具有一定的市場影響力，為石門紅茶產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇，可是一些企業(yè)只顧眼前利益，對公共品牌價值認識不足，且存在粗制濫造、盜用“石門怡紅”商標、冒充“石門怡紅”等無序競爭的情況，損害了“石門怡紅”公共品牌形象和聲譽，影響了“石門怡紅”的健康發(fā)展。

（四）缺乏健全的營銷網(wǎng)絡和手段

一是渠道不寬。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，71%的茶葉由茶商上門收購，17%的運到集市賣，8%的自己經(jīng)營茶店，加上其他五花八門的方式，在產(chǎn)品的銷售等級、數(shù)量、價格上失去了自己的話語權(quán)。

二是信息不靈。許多茶農(nóng)對鮮葉價格了解甚少，基本上是人家說了算，一些企業(yè)為了爭奪資源相互壓價、詆毀，最終損害了自身的利益。據(jù)調(diào)查，67%的茶農(nóng)希望政府能夠為他們提供市場信息服務，以提高他們的市場知情度，進而提高其決策精準度。

三是市場不全。首先外地的茶葉市場還沒完全打開。種茶的人多，加工茶的廠家多，賣茶的人少。全國種茶的人大約8000萬人，從事茶葉銷售、茶館服務等第三產(chǎn)業(yè)工作的大約5000萬人，從事茶葉種植和從事茶產(chǎn)品經(jīng)營人員的比例大約是8：5，而石門遠遠低于這個水平；其次是本地的茶葉市場未得到很好發(fā)育?！安栊小?、“茶市”沒有真正形成，茶商氛圍不濃。全國18家重點茶葉批發(fā)市場，石門沒有一家；全國9家連鎖茶葉企業(yè)，也與石門無緣。據(jù)調(diào)查，有79%的茶農(nóng)希望政府在拓展茶葉銷路、健全茶葉市場上給予更多的支持。

三、發(fā)展石門紅茶產(chǎn)業(yè)的對策建議

石門具有發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)的良好基礎，政府應在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、技術(shù)投入等方面多做文章，學習借鑒外地經(jīng)驗，樹立“跳出中國看紅茶”的廣闊視野，做大做強以“泰和合?宜紅茶”為代表的“石門紅茶”品牌，打造出一個具有強大市場競爭力的紅茶產(chǎn)業(yè)。

（一）加強政府引導，為紅茶產(chǎn)業(yè)提供良好的發(fā)展環(huán)境

石門紅茶產(chǎn)業(yè)的振興，離不開政府的引導和政策的支持?？h鄉(xiāng)政府要進一步加強對發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)的組織領導和市場引導，把紅茶產(chǎn)業(yè)作為一項重要的富民產(chǎn)業(yè)來抓，加大扶持力度?？h政府建立由縣茶葉辦和紅茶主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府組成的紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議制度，加強對紅茶產(chǎn)業(yè)和紅茶品牌建設的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，解決紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的突出問題，督促落實各項扶持政策，協(xié)調(diào)各部門支持紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對生產(chǎn)紅茶的龍頭企業(yè)和茶園基地建設實行優(yōu)先立項申報、優(yōu)先供應土地、優(yōu)先發(fā)放貸款；對紅茶骨干企業(yè)實行稅收減免優(yōu)惠；對獲得省級以上名優(yōu)品牌的項目研發(fā)者實行物質(zhì)獎勵。

縣政府應對紅茶主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)給予政策傾斜。一是加大基礎設施建設力度。紅茶主產(chǎn)區(qū)主要集中在西北山區(qū)，通過政府這些年的努力，骨干交通網(wǎng)絡雖然得到了很大改善，但村級交通狀況仍然比較落后，導致了鮮葉市場流通受阻，成本增加，茶農(nóng)效益降低。除加強交通建設外，政府還可以整合農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、國土整理、一事一議等項目，加強田間道路、茶園生態(tài)環(huán)境、灌溉溝渠等標準茶園配套基礎設施建設。完善基礎設施可以降低茶農(nóng)的勞動強度，提高茶農(nóng)的比較效益，從而提高他們發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)的積極性。二是加大資金保障力度。據(jù)調(diào)查：現(xiàn)在茶農(nóng)的資金需求，71%的人是由親戚朋友解決的，75%的人希望金融部門能夠給予貸款優(yōu)惠。由于資金缺乏保障，當前石門紅茶加工、流通企業(yè)的突出特點是散、小、弱。政府應在原有茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金的基礎上，增加預算并明確對紅茶產(chǎn)業(yè)的扶持，用于支持骨干企業(yè)擴大產(chǎn)能、公共品牌宣傳、新技術(shù)推廣、產(chǎn)學研合作、紅茶文化宣傳等。在用活財政資金的同時，政府通過與銀行溝通，取得銀行對紅茶加工、流通企業(yè)的金融支持并對貸款給予貼息。三是加大政府服務力度。產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，市場能管的歸市場，市場不能解決的歸政府。據(jù)調(diào)查：71%的茶農(nóng)認為政府在規(guī)范市場、提供信息服務上力度不夠。針對石門紅茶產(chǎn)業(yè)振興面臨的問題，政府要大力規(guī)范市場秩序，保證產(chǎn)品質(zhì)量，為茶農(nóng)、茶企和茶葉經(jīng)銷商提供全方位的產(chǎn)品質(zhì)量檢測服務。與此同時，建立茶葉信息平臺，逐步把茶葉信息服務體系向龍頭企業(yè)、批發(fā)市場和營銷大戶延伸，使茶葉信息服務真正進入千家萬戶。引導、規(guī)范茶葉合作社行為，發(fā)揮其在連接小生產(chǎn)與大市場，農(nóng)戶與龍頭企業(yè)之間的橋梁和紐帶作用。

（二）加大科技投入，為紅茶產(chǎn)業(yè)提供堅強的技術(shù)支撐

縣委、政府提出了科技興茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，同時也強調(diào)了人才和提高茶農(nóng)隊伍整體素質(zhì)的重要性。紅茶產(chǎn)業(yè)的振興，一方面要進一步加強與高校、科研院所的合作，將最新的研究成果應用于產(chǎn)業(yè)發(fā)展中。同時，要充分利用他們的優(yōu)勢資源，培養(yǎng)一批人才，來推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另一方面要抓實抓好茶農(nóng)的普訓。一是開展基地建設培訓。嚴格按照良種化、生態(tài)化、標準化的“三化”要求推進。良種化，就是采用特色品種建茶園、改造茶園；生態(tài)化，就是科學合理使用農(nóng)藥和化肥，對茶葉病蟲進行無害化處理，從源頭上抓好茶葉的質(zhì)量安全；標準化就是嚴格按標準建園、按標準采摘。二是開展加工技術(shù)培訓?？v觀福建、云南、浙江等茶葉強省發(fā)展經(jīng)驗，其中一條，他們的著名公共品牌在生產(chǎn)的過程中都嚴格按工藝標準加工生產(chǎn)，確保了產(chǎn)品質(zhì)量。目前，石門紅茶加工企業(yè)布點多，規(guī)模小，設備陳舊，技術(shù)落后，生產(chǎn)過程千差萬別，產(chǎn)品質(zhì)量魚龍混雜，對加工企業(yè)進行加工技術(shù)培訓迫在眉睫。三是開展經(jīng)營管理培訓。隨著新一輪農(nóng)村改革政策的落地，以家庭農(nóng)場為代表的規(guī)模經(jīng)營將會逐漸增多，新型職業(yè)農(nóng)民對經(jīng)營管理知識的培訓需求將會不斷提高。

（三）著力龍頭培育，為紅茶產(chǎn)業(yè)提供強勁的發(fā)展引擎

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，石門大宗紅茶的生產(chǎn)仍處于產(chǎn)業(yè)鏈的低端――主要從事粗加工，然后出售給桃源等地企業(yè)再加工，再加工產(chǎn)品返回來出售給鶴峰走馬外貿(mào)企業(yè)，通過精加工后出口。在這一過程中，石門加工企業(yè)僅賺取每斤幾毛錢的利潤，無論是加工企業(yè)還是茶農(nóng)獲利空間十分有限，石門紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迫切需要龍頭企業(yè)的帶動。一是通過招商引資引入大的龍頭企業(yè)。政府授權(quán)其對“石門銀鋒”、“泰和合?宜紅茶”等公共品牌的管理、宣傳推介、產(chǎn)品研發(fā)，進一步叫響石門紅茶品牌。二是將財政投入的扶持性資金作為股份投入到成長性較好的如壺瓶山茶葉公司、渫峰茗茶等茶葉加工企業(yè)，培植產(chǎn)業(yè)集群，力爭五年內(nèi)成為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。三是鼓勵其它縣內(nèi)較大規(guī)模的茶葉加工企業(yè)在“石門銀鋒”、“泰和合?宜紅茶”等公共品牌的引領下，自主開發(fā)名優(yōu)特產(chǎn)品，做大紅茶生產(chǎn)規(guī)模。

（四）突出品牌打造，為紅茶產(chǎn)業(yè)提供過硬的質(zhì)量保證

品牌是石門紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競爭力，品牌就是資本，品牌就是效益，做大做強做優(yōu)石門紅茶品牌，可重塑石門紅茶的良好形象，從而擴大市場占有率。品牌的背后是質(zhì)量，只有過硬的質(zhì)量才能打造出好的品牌。一是聯(lián)合創(chuàng)品牌。品牌門檻高，上千家企業(yè)中可能只有一家能打響。創(chuàng)品牌可以模仿“恒源祥”走聯(lián)合創(chuàng)牌子的模式，大家一起打品牌，形成品牌聯(lián)盟。建議以“泰和合?宜紅茶”為商標名，按照“統(tǒng)一名稱、統(tǒng)一標志、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一簡介、嚴格管理、聯(lián)合宣傳、共享品牌、整體推介”的原則進行打造。二是特色創(chuàng)品牌。特色是品牌之魂。要依托科研院所開展對石門紅茶特色工藝、特色品質(zhì)攻關，研制出具有石門特色的工夫紅茶，并形成工藝標準，確保石門紅茶有特色、有個性，盡快讓市場和消費者認知。三是質(zhì)量創(chuàng)品牌。當前世界各國對進口茶葉農(nóng)藥殘留的檢驗標準越來越嚴格，其中歐盟有853個標準，日本有873個標準，美國與加拿大等國的茶葉進口標準也極為嚴格。要扶持茶葉龍頭企業(yè)逐步實現(xiàn)栽培、加工、貯運、銷售全過程的質(zhì)量監(jiān)控和可溯性管理，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。力爭有一批“石門紅茶”等綠色、有機食品獲得歐盟認證。

（五）強化市場拓展，為紅茶產(chǎn)業(yè)提供立體的營銷網(wǎng)絡

篇8

問：品茶選用什么樣的水會比較好？（南平，清韻）

答：品茶要注重水質(zhì)，這是因為水是茶湯的載體，茶葉中各種物質(zhì)的表現(xiàn)，良好感覺的產(chǎn)生，都要通過水來體現(xiàn)；而茶葉當中的各種營養(yǎng)成分和保健功能，最終也是通過水來達到的。品茶一般選用軟水，每升鎂鈣離子含量在8毫克以下，講求無色、無味，不得含有肉眼可見物，不含放射性和重金屬物質(zhì)，不含氯離子和鐵離子；提倡用較為清冽的山泉水、桶裝或罐裝的礦泉水；對于自來水，一般都是經(jīng)過人工凈化、消毒處理過的江河或湖水。凡達到我國衛(wèi)生部制定的飲用水衛(wèi)生標準的自來水，都適于泡茶。但有時自來水中用過量氯化物消毒，氣味很重，用它泡茶，嚴重影響品質(zhì)。為了消除氯氣，可將自來水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然散發(fā)，再用來煮沸泡茶，效果較好。所以，經(jīng)過處理后的自來水也是比較理想的泡茶用水。合適的水利于茶湯色、香、味、韻的發(fā)揮，又能保障飲茶者的身體健康。

問：冬天適不適合喝紅茶？（山東，泉城茶客）

答：適合。主要是因為紅茶性暖，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強人體的抗寒能力；紅茶還可助消化、去油膩。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)、強身健體。

另外，中風和心臟病是冬季高發(fā)的疾病，因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。此外，常用紅茶漱口或直接飲用還有預防感冒的作用，這在冬天也是很有必要的。而喝紅茶對于預防骨質(zhì)疏松、降低皮膚癌發(fā)病率也有獨到的作用，這樣使紅茶更受眾人青睞。由于紅茶是一種全發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。

但要注意，喝紅茶時茶葉量控制在3至5克為佳，注意一定要熱飲，最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡，如果放的時間長了，營養(yǎng)和口感都會大打折扣。

問：喝武夷巖茶有哪些禁忌呢？（天津，尚品茗軒）

答：武夷巖茶屬于青茶，其內(nèi)涵物質(zhì)較豐富。所以品飲武夷巖茶主要有三忌：一是空腹不宜飲，否則就會感到頭暈眼花，翻肚欲吐，俗稱茶醉；二是睡前不宜多飲，否則容易引起失眠；三是貧血或身體虛弱的人不宜多喝，貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會使貧血癥狀加重。因為茶中含有鞣酸，飲后易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收。四是不宜飲濃茶，濃茶含有大量的咖啡堿，會刺激神經(jīng)。

問：家里茶葉受潮后如何處理？（重慶，章女士）

答：一般家庭條件下保存茶葉，如果保存不當，會使茶葉受潮，發(fā)生變質(zhì)。此時若不及時處理，輕則使茶葉的色香味發(fā)生變化，重則使茶葉發(fā)生霉變，而不能飲用。

面對這種受潮的茶葉，通常人們會用陽光進行暴曬，使其干燥即可。其實，這個方法并不妥當，因為陽光中的紫外線會破壞茶葉中的一些成分，還會使茶葉帶有日曬味，影響茶葉品質(zhì)。

正確而又比較便于操作的方法是：將受潮的茶葉放入電飯煲中，用保溫的方式，進行一二個小時的低溫烘焙，等飄出茶葉的香味時即可。然后再取出放涼了以后，密封包裝，即可退潮保鮮，又不破壞茶葉本身的品質(zhì)。

問：什么原因會造成武夷茶變質(zhì)？（江蘇，萍水相逢）

答：造成武夷茶變質(zhì)的原因有很多，但大體上可以歸納為以下幾種原因：

1、密封失效，照成空氣中的水分被茶葉吸收，時間一長發(fā)生氧化和霉變。

2、保管不當，和有異味的食品或其他物品一起存放，會使茶葉吸收了異味，而照成茶葉品質(zhì)變化。

3、沒避光保存，在光線中的紫外線下，茶葉中的某些成分會發(fā)生變化，照成品質(zhì)下降。

所以根據(jù)以上的原因，避光、密封、干燥、無異味即可保存好茶葉。

問：紅茶在冷卻后表面會有渾濁，這是什么回事？（廈門，友茗居）

答：紅茶在放冷后一般表面會有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表像，這可作為一種選擇紅茶的方法。

問：人每天喝多少茶為宜？（北京，上善若茶）

答：飲茶量的多少決定于飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風俗等因素。

一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶30克左右，分3至4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶更多些也可以。吃油膩食物較多、煙量大的人也適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰落者、心跳過速者，飲茶量應適當減少。

問：在沖茶時表面常常會有泡沫，這些泡沫是什么？可以從泡沫的多少看出茶的質(zhì)量好壞嗎？（上海，武夷問茶）

答：茶葉在沖泡時出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強的起泡能力。但其在茶葉中含量很低，對茶葉的色、香、味等品質(zhì)不產(chǎn)生影響。因而無法從泡沫的多少看出茶葉質(zhì)量的好壞。通常在溫潤泡的時候還要將其刮掉，以利于品茶。

問：我喝巖茶時喜歡喝新茶，這樣可取嗎？（泉州，陳先生）

答：認為巖茶越新鮮就越好的觀點是一種誤解。因為新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管病患者有一定不良的影響。另外，新茶中不經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)和醛類物質(zhì)含量較多，對胃腸黏膜有很強的刺激作用，胃腸功能較差的人特別是慢性胃腸炎者，喝新茶易引起胃脘疼痛、脹滿、便秘、口干等癥狀。另外，大部分武夷巖茶是經(jīng)過焙火的，在沒有褪火前喝對健康是不利的。存放一段時間，等茶品質(zhì)更穩(wěn)定了，喝起來感覺會更好。

《中外煙酒茶》提問熱線：4001-123-513

傳真：0599-5135136

通信地址：福建省武夷山度假區(qū)仙館路24號（景區(qū)公安局后面）

郵編：354302

篇9

關鍵詞：宜昌紅茶；SWOT分析；發(fā)展戰(zhàn)略

中圖分類號：S571.1；F326.12 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）14-3549-05

DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2015.14.055

Development Strategy Research on Black Tea Industry of Yichang City

in Hubei Province Based on SWOT Analysis

ZHANG Zhao-fang1，ZHANG Ming-hai2，TIAN Dan3

（1.College of Economic and Management， China Three Gorges of University， Yichang 443002， Hubei， China； 2.Agricultural Bureau of Yichang， Yichang 443002， Hubei， China；3.Aricultural Information Center of Yichang， Yichang 443002， Hubei， China）

Abstract： Through analyzing the current status and development trend of the black tea industry in Yichang of Hubei province，at last by studying and estimating its opportunities and threats，applying the SWOT analysis method to research its strategy model， put forward the strategy choices and countermeasures of Yichang black tea industry’s development countermeasures.

Key words： Yichang Black Tea； SWOT analysis； development strategy

宜昌市地處長江中上游地區(qū)，是湖北省重要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。面對全國茶葉產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的態(tài)勢，如何避免產(chǎn)業(yè)趨同和相對過剩的壓力與風險，走出一條差異化的提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級的特色茶葉發(fā)展之路，是茶區(qū)亟待解決的重要問題。本研究通過區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和競爭戰(zhàn)略理論分析，梳理宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和劣勢、面臨的機會和威脅，探索宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略及對策，以期促進該區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

1 宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

宜昌市有13個縣市區(qū)，有8個縣市區(qū)生產(chǎn)和經(jīng)營茶葉，其中，夷陵區(qū)、五峰縣超過12 000 hm2，宜都市超過6 500 hm2，長陽縣、秭歸縣超過5 000 hm2。全市茶園面積達502 933 hm2，采摘面積達275萬hm2。全市無公害茶園面積約2 667 hm2，約占茶葉總面積的75%，經(jīng)過中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所中農(nóng)質(zhì)量認證中心頒證的有機茶園面積約97 hm2。茶園平均產(chǎn)量為1 354.8 kg/667 m2，高于全國平均水平，茶葉產(chǎn)值19.93億元，茶葉平均產(chǎn)值49 825.5元/hm2，高于全省平均水平。全市茶葉面積、產(chǎn)量均在湖北省內(nèi)排第二位，綜合效益居第一位。

全市茶葉布局為江南、江北兩大茶區(qū)，江南茶區(qū)以五峰、宜都、長陽海拔400～1 000 m的武陵山區(qū)與清江河谷地帶為主，是名優(yōu)綠茶、紅茶優(yōu)勢生產(chǎn)基地，種植面積近26 667 hm2；江北茶區(qū)以夷陵、秭歸、興山海拔200～1 000 m的三峽河谷與巴山地帶和荊山（遠安、當陽）淺丘地帶為主，是名優(yōu)綠茶、紅茶和特種茶的優(yōu)勢生產(chǎn)基地，面積超過23 333 hm2，其中，三峽河谷早茶基地3 333 hm2，鹿苑茶、仙人掌茶、烏龍茶等地方特色茶基地6 667 hm2。全市有30個茶葉專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從事茶葉相關人員有近百萬人。

2 宜昌紅茶發(fā)展的SWOT戰(zhàn)略分析

按照SWOT分析，將宜昌紅茶的內(nèi)外部影響因素分成四個方面，S指內(nèi)部環(huán)境的優(yōu)勢（Strengths），W指內(nèi)部環(huán)境的劣勢（Weaknesses），O指外部環(huán)境的機遇（Opportunities），T指企業(yè)外部環(huán)境的威脅（Threats）。

2.1 優(yōu)勢分析（S）

2.1.1 宜昌紅茶的產(chǎn)銷歷史悠久 宜昌紅茶（宜紅）即宜昌工夫紅茶，是我國主要工夫紅茶品種之一，歷史上因由宜昌集散、加工、出口而得名[1]。早在19世紀中葉，宜紅茶便已大量出口英國、前蘇聯(lián)和東歐各國，歷經(jīng)150年以上的沉淀，歷史傳承悠久，文化底蘊深厚。

2.1.2 生態(tài)資源獨特 宜昌茶葉主產(chǎn)區(qū)在武陵山脈和秦嶺大巴山余脈地區(qū)，素有“鄂西天然植物寶庫”之稱，該地區(qū)物種資源十分豐富。茶葉栽培群體種植面積近5 300 hm2，僅五峰縣采花鄉(xiāng)就有2 660 hm2，該鄉(xiāng)黃家臺村生長一株“茶樹王”，有500多年的歷史?，F(xiàn)有地方品種7個，其中宜昌大葉種、宜紅早和鄂茶7號是適合制作綠茶和紅茶的優(yōu)良品種，面積約30 000 hm2，占茶葉總面積的60%。全市森林覆蓋率55%，主產(chǎn)區(qū)五峰縣高達81%，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。

2.1.3 區(qū)位優(yōu)勢顯著 宜昌市是世界著名長江三峽水利樞紐工程所在地，是湖北省兩個省域副中心之一，該市正在打造世界旅游名城、長江中上游的區(qū)域經(jīng)濟中心。在農(nóng)業(yè)部規(guī)劃的長江中上游特色和出口綠茶重點區(qū)域中，是鄂西武陵山和宜昌三峽名優(yōu)綠茶區(qū)。宜昌經(jīng)濟、社會、政治、文化和生態(tài)的優(yōu)勢為紅茶茶業(yè)的發(fā)展提供了優(yōu)越的環(huán)境。

2.1.4 生產(chǎn)加工出口的茶葉企業(yè)頗具規(guī)模 全市現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)1 068家，其中產(chǎn)值億元以上的企業(yè)7家，千萬元以上的企業(yè)44家，500萬元以上的企業(yè)103家；國家級龍頭企業(yè)3家，即采花、蕭氏、三峽國際旅游茶城，省級龍頭企業(yè)16家（全省省級龍頭企業(yè)33家，宜昌企業(yè)約占50%），綠色食品認證企業(yè)13家。全市現(xiàn)有萎凋槽、發(fā)酵池等紅茶專用加工設備的企業(yè)42家，其中五峰18家，宜都12家，夷陵區(qū)、城區(qū)（含點軍區(qū)）各3家，長陽2家，秭歸、興山、遠安、當陽各1家。湖北宜紅茶葉股份公司年加工出口紅茶8 000 t以上，原料基地輻射湖北恩施州等地。茶葉加工設備和工藝在省內(nèi)均處于領先水平，全市現(xiàn)有標準化、現(xiàn)代化加工示范廠（園區(qū)）18個，清潔化、自動化連續(xù)化生產(chǎn)線20余條，進口和國產(chǎn)茶葉色選機50余臺。蕭氏集團與蕭氏農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)分別被認定為第二批全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)、第四批全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地，鄧村綠茶集團萬噸綠茶出口基地被認定為全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地。三品源、鄧村綠茶等公司已開展自營出口業(yè)務，茶葉直接銷往國外。

2.1.5 市、縣（縣市區(qū)）黨委政府高度重視 宜昌市委、市政府近年提出了“提升綠茶，振興紅茶”的口號，制定了“關于大力發(fā)展紅茶做大做強茶產(chǎn)業(yè)的實施意見”的重大決策，實施“宜昌紅茶”倍增工程，促進農(nóng)民增收。市級組建了宜昌紅茶協(xié)會，每年籌集千萬元用于推進紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相關主產(chǎn)縣市區(qū)黨委政府每年整合五千萬以上的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2 劣勢分析（W）

2.2.1 特異性品質(zhì)挖掘不夠 “宜紅茶”湯色紅艷透亮，滋味濃醇回甘，香氣甜純悠長，以“冷后渾”聞名茶界。但是，在區(qū)別于祁紅、金駿眉、坦洋、滇紅等差異性特質(zhì)上科技攻關不夠，特別是本地茶樹資源在香氣、滋味等方面還有很大開發(fā)空間。目前出口紅茶大量的還是原料茶，沒有形成特色和優(yōu)勢。

2.2.2 品牌影響力不夠 雖然現(xiàn)有“采花毛尖”、“蕭氏茶葉”、“金香品雪”等3個綠茶品牌榮獲中國馳名商標稱號，15個品牌榮獲著名商標稱號，獲得綠色食品標志認證的有46個，獲得有機茶認證的有6個?！安苫狻薄ⅰ拔宸寰G茶”、“鄧村綠茶”、“宜都宜紅”、“五峰宜紅”等5個獲得國家地理標志保護產(chǎn)品。但是，全市區(qū)域沒有一個統(tǒng)領的有較大影響力的紅茶、綠茶公共品牌，目前“宜紅”這一品牌為一家企業(yè)獨占，品牌整合和培育顯得尤為緊迫。

2.2.3 市場營銷開拓不夠 茶葉的營銷以傳統(tǒng)方式為主，茶葉專業(yè)市場規(guī)模小。公開競價、規(guī)范的產(chǎn)品標準、高效的集散物流缺乏，現(xiàn)代電子商務、體驗店、旗艦店等布局運營的企業(yè)少，特別是以消費者為中心的營銷經(jīng)營理念薄弱。

2.2.4 茶文化挖掘不夠 宜昌市是我國歷史悠久的著名茶葉產(chǎn)區(qū)，早在公元3世紀西晉時，《荊州土地記》就記有：“武陵七縣通出茶”。唐代陸羽《茶經(jīng)》載：“巴山峽川有兩人合抱者”，“山南，以峽州上”。宜紅茶、鹿苑黃茶在全國頗負盛名，雖然本身歷史悠久，但開發(fā)力度不夠。

2.3 機遇分析（O）

2.3.1 國內(nèi)外對紅茶消費需求增長較快 據(jù)聯(lián)合國預測，世界紅茶市場仍有10到20年的不斷增長的黃金期，大約有1.7%的年增速[2]。國內(nèi)紅茶消費需求潛力巨大，2012年我國紅茶產(chǎn)量達18.4萬t，較2005年增長了278%，紅茶產(chǎn)量在茶葉總產(chǎn)量的比重為10.3%，比2005年提高了5%。2012年，我國紅茶外銷3.6萬t，占19.9%，內(nèi)銷14.8萬t，占紅茶總產(chǎn)量的80.1%，是2005年的11倍。

2.3.2 經(jīng)濟新常態(tài)下新的產(chǎn)業(yè)組織特征有利于特色紅茶產(chǎn)業(yè)主體的培育發(fā)展 生產(chǎn)經(jīng)營小型化、職能化、專業(yè)化將成為產(chǎn)業(yè)組織的新特征，有利于特色紅茶品種的開發(fā)、品質(zhì)的提升及品牌的培育。

2.3.3 互聯(lián)網(wǎng)時代市場銷售新業(yè)態(tài)為特色紅茶提供了新空間 隨著互聯(lián)網(wǎng)的全方位深度融入，產(chǎn)銷交易將變得快捷直接，新的業(yè)態(tài)、商業(yè)模式的出現(xiàn)，也為特色紅茶的發(fā)展提供了新的空間。

2.4 威脅分析（T）

2.4.1 紅茶消費質(zhì)量要求越來越高 消費者對紅茶質(zhì)量要求越來越關注，更加重視產(chǎn)品的安全性、養(yǎng)生價值。這將對包括茶園、加工等環(huán)節(jié)的生態(tài)安全度提出了更高要求。

2.4.2 黑茶、青磚茶等對資源的競爭 近年來，黑茶、青磚茶等也呈增長的趨勢，在資源上有一定的競爭性。

2.4.3 周邊區(qū)域產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品競爭 宜昌周邊的湖南紅茶、江西寧紅、河南信陽紅、安徽祁紅等國內(nèi)其他知名紅茶品牌將形成一定競爭壓力。

3 宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略選擇

3.1 宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略組合分析

通過運用SWOT分析方法對宜昌市紅茶茶業(yè)的優(yōu)勢、劣勢、機遇和威脅的評估分析，可以將其組合成SO增長型戰(zhàn)略，WO扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，ST多元化戰(zhàn)略，WT防御型戰(zhàn)略。

3.1.1 優(yōu)勢―機遇（SO）增長型戰(zhàn)略 利用優(yōu)勢和機遇，加大特色工夫紅茶的工藝、品種的開發(fā)；更加重視打造生態(tài)茶園，充分挖掘茶樹資源，培育特色品種；著力培育新型產(chǎn)業(yè)主體，提高現(xiàn)代紅茶企業(yè)的競爭力；抓好市場開拓，培育有競爭力影響力的公共品牌和企業(yè)個性化品牌；利用主產(chǎn)區(qū)茶園優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境資源推動“茶旅融合”，加快特色紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.1.2 優(yōu)勢―威脅（ST）多元化戰(zhàn)略 積極適應世界經(jīng)濟科技新變化，按照市場多樣化需求，特別是對質(zhì)量的提升，在茶園生態(tài)化、產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，滿足消費者對質(zhì)量的高要求；總體謀劃各茶類的發(fā)展定位，科學規(guī)劃布局，在茶園資源、人力資源等方面相互促進共同發(fā)展；高度重視科技攻關，提升核心競爭力。

3.1.3 劣勢―機遇（WO）扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略 依靠科技創(chuàng)新產(chǎn)品和技術(shù)，滿足消費者的新需求；整合新理念打造知名品牌；創(chuàng)新開拓新市場；加大茶文化開發(fā)力度。

3.1.4 劣勢―威脅（WT）防御型戰(zhàn)略 穩(wěn)定現(xiàn)有的出口渠道和規(guī)模；加大科技攻關力度，創(chuàng)新產(chǎn)品；建設管理好茶園基地，提高茶園的生態(tài)化、機械化水平。

3.2 宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略選擇

戰(zhàn)略選擇必須以對內(nèi)發(fā)揮優(yōu)勢、揚長避短，對外抓住機遇、趨利避害為目標。結(jié)合宏觀環(huán)境、產(chǎn)業(yè)背景與優(yōu)劣勢分析，筆者認為應該選擇積極的戰(zhàn)略即SO組合戰(zhàn)略，理由如下：

1）在信息化高度集成的今天，優(yōu)勢與劣勢轉(zhuǎn)化更為容易，如果戰(zhàn)略不注重發(fā)揮優(yōu)勢，主動出擊，環(huán)境的快速變化會使當前的優(yōu)勢迅速消失，那么宜昌紅茶就會在優(yōu)勢消失的過程中走向消亡，更談不上創(chuàng)造新的競爭優(yōu)勢。表1中內(nèi)部的優(yōu)勢因素與劣勢因素，要更看重優(yōu)勢因素對紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供的支持，況且宜昌紅茶的弱勢因素正在逐步轉(zhuǎn)化。

2）揚長和避短、趨利和避害并不是相互矛盾的。如果不注重發(fā)揮優(yōu)勢，就必然無法避開劣勢；如果不注重抓住機遇，也必然難以避開威脅。因此采用SO組合的戰(zhàn)略是切合宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)當前的實際情況的。

3）21世紀的市場競爭更加激烈，機遇在快速變化中產(chǎn)生和消失，威脅和風險在快速變化中轉(zhuǎn)移、消解或以新的形式再生。如果不能充分利用現(xiàn)有優(yōu)勢或有利條件，不主動出擊，辦任何事情都希望威脅和風險完全消除或者自身的優(yōu)勢有決勝的把握時再行動，那么這時市場機遇可能就蕩然無存了。因此，選擇SO組合戰(zhàn)略，也是為了適應時代環(huán)境特征的要求。

綜合分析宜昌紅茶發(fā)展的有利和不利因素后認為，可選擇以優(yōu)勢―機遇（SO）為主的多元化發(fā)展戰(zhàn)略，采取利用好機遇、回避劣勢的措施，適度發(fā)展宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)，推進紅茶產(chǎn)業(yè)向特色化、個性化、定制化工夫紅茶產(chǎn)銷發(fā)展。

4 宜昌紅茶發(fā)展戰(zhàn)略的實施對策建議

4.1 把握宜昌紅茶發(fā)展的總體定位

打造宜昌工夫紅茶的特色、多樣化、差異化產(chǎn)品，形成特有價值鏈[3]。在該區(qū)域內(nèi)總體上保持綠茶的優(yōu)勢地位，紅茶與綠茶、黑茶、黃茶等茶類相互促進、相互補充，以紅茶的發(fā)展促進茶業(yè)發(fā)展。以國內(nèi)紅茶市場為主要目標，主攻宜紅茶的名優(yōu)工夫紅茶為主，穩(wěn)步擴大工夫紅茶的出口。

4.2 科學規(guī)劃紅茶核心主產(chǎn)區(qū)

根據(jù)區(qū)域的土壤、氣候等條件以及品種適應性要求，制定紅茶發(fā)展區(qū)域布局規(guī)劃，提高規(guī)模化、專業(yè)化經(jīng)營水平。重點建設五峰、宜都、夷陵3個生態(tài)紅茶大縣，五峰采花、漁關、城關，夷陵鄧村、太平溪、樂天溪，宜都王畈、潘家灣、聶河等30個紅茶專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，培育200家紅茶專業(yè)合作社、2 000家紅茶生產(chǎn)專業(yè)大戶。合理布局加工企業(yè)，原則上每66.7 hm2茶園建設一個初制加工廠，每667 hm2建設一個精制加工廠；培育150個左右的產(chǎn)地初制加工廠，20個左右的精制加工廠；重點扶持10家精制加工廠、150家初制加工廠。推進“茶旅融合”，各縣市區(qū)結(jié)合各自特點，突出不同功能定位，規(guī)劃基地建設與旅游線路布局，抓好以茶生態(tài)、茶文化、茶民俗旅游為主體的專業(yè)村建設。

4.3 實施品牌戰(zhàn)略工程

充分挖掘宜昌紅茶的歷史文化，振興“宜紅茶”這一150多年老品牌。整合現(xiàn)有品牌資源，把“宜紅茶”打造成區(qū)域著名的地理標志公共品牌，實行公共品牌加企業(yè)品牌的“母子”組合品牌，賦予品牌以特有價值鏈，以公共品牌引領宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.4 突出科技支撐

組織開展紅茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)攻關，組建一個團隊，聘請知名院士、專家作為全市紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問，帶領宜昌市茶葉科技人才組建紅茶科技研發(fā)團隊。搭建一個平臺，采取政府扶持、企業(yè)主導、市場運作的機制，建設紅茶產(chǎn)品研發(fā)平臺，重點開展精制加工、提香提質(zhì)等技術(shù)研發(fā)。制定一個標準，依托《湖北宜紅茶》和《湖北宜紅茶加工技術(shù)規(guī)程》地方標準，制定宜昌紅茶地方標準，規(guī)范宜紅茶的生產(chǎn)區(qū)域、質(zhì)量標準和加工技術(shù)。建設一個中心，全力支持“湖北省茶葉質(zhì)量檢測中心”項目在宜昌的建設，為開展茶葉質(zhì)量安全檢測打好基礎。鼓勵支持紅茶龍頭企業(yè)開展科技創(chuàng)新；鼓勵支持茶業(yè)龍頭企業(yè)構(gòu)建研發(fā)體系，推動農(nóng)業(yè)科研、教育部門與企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)學研合作機制，推進企校（院、所）共建；鼓勵和支持名牌紅茶龍頭企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、自主知識產(chǎn)權(quán)、包裝、創(chuàng)造市場需求和茶文化等方面加快創(chuàng)新步伐。支持名牌紅茶生產(chǎn)、加工等重點環(huán)節(jié)、重點領域的技術(shù)改造，提升企業(yè)自主創(chuàng)新能力和核心競爭力。強化技術(shù)推廣，茶葉主產(chǎn)縣市區(qū)和主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)要設立茶葉生產(chǎn)管理與技術(shù)指導崗位，配備茶葉技術(shù)推廣人員，為茶農(nóng)、茶企、茶葉專業(yè)合作社提供技術(shù)服務。開辟多種茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新形式，鼓勵各級機構(gòu)以技術(shù)承包、技術(shù)入股、技術(shù)轉(zhuǎn)讓推動新技術(shù)的產(chǎn)生與轉(zhuǎn)化。對于茶葉的農(nóng)藥使用，要進行嚴格監(jiān)控和定向抽檢，力保茶葉質(zhì)量安全。在茶葉生產(chǎn)企業(yè)全面推行食品生產(chǎn)許可證制度，大力推進產(chǎn)地標識、條碼制度，加快無公害、綠色和有機茶及質(zhì)量管理體系等認證步伐，擴大覆蓋面，建立健全茶葉質(zhì)量安全可追溯制度。瞄準國際市場質(zhì)量標準，加強茶葉質(zhì)量檢測體系建設。

4.5 扶持新型市場主體

龍頭企業(yè)具有帶動力強、規(guī)模效益高、集聚資本多的優(yōu)點，因此要對其予以重點扶持。市級重點支持蕭氏集團、采花集團、宜紅茶業(yè)、鄧村集團、宜紅茶都、三品源茶業(yè)、三峽茶業(yè)等重點紅茶龍頭企業(yè)，主產(chǎn)縣市區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)重點支持一批成長型中小企業(yè)，“促小進規(guī)”形成產(chǎn)業(yè)集群[4]。推動茶葉專業(yè)合作社和行業(yè)協(xié)會的建設，鼓勵和支持龍頭企業(yè)等各類市場主體領辦農(nóng)民專業(yè)合作社，充分發(fā)揮合作社在生產(chǎn)、管理、質(zhì)量安全方面的重要作用，推廣“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運作方式。鼓勵龍頭企業(yè)成立行業(yè)協(xié)會，深度挖掘茶葉協(xié)會的協(xié)調(diào)、交流、自律、維權(quán)等職能作用，加強企業(yè)與企業(yè)、企業(yè)與市場間的聯(lián)系與協(xié)作。為適應市場化需求，加快培育一批懂技術(shù)、會經(jīng)營、善管理的營銷主體，扶持成為新型市場主體。支持茶葉專業(yè)市場建設，鼓勵重點產(chǎn)銷區(qū)建立各具特色的茶葉購銷交流平臺。大力發(fā)展現(xiàn)代物流，實現(xiàn)茶葉從生產(chǎn)到銷售整個產(chǎn)業(yè)鏈的有效連接和高效運轉(zhuǎn)，大幅度提高茶業(yè)經(jīng)濟效益。

4.6 強化政策支持和保障

在強化組織領導上，成立高規(guī)格的市紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領導小組。茶葉主產(chǎn)縣市區(qū)分別成立相應的領導小組和茶葉辦公室，組建工作專班，切實抓好紅茶發(fā)展。在扶持政策上，制定突破性的紅茶發(fā)展扶持政策，市級財政設立紅茶發(fā)展專項資金，重點在基地建設、綠色防控、廠房改造、設備更新、科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)建、市場營銷等方面給予扶持。各主產(chǎn)縣市區(qū)也要安排專項資金，制定扶持政策。在完善考核機制上，制定紅茶產(chǎn)業(yè)體系考核辦法，結(jié)合年度發(fā)展目標任務，重點圍繞基地建設、加工水平、市場營銷等環(huán)節(jié)，對主產(chǎn)縣市和重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)加強考核督辦，及時通報進展情況。

參考文獻：

[1] 翁壽楠.宜紅茶史略[J].茶葉，2004（3）：173-174.

[2] 陳 棟，劉 軍，吳華玲，等.我國紅茶產(chǎn)業(yè)數(shù)百年興衰的啟示試論中國紅茶的發(fā)展思路[J].廣東茶業(yè)，2011（3）：5-11.

篇10

女孩上班的時候，聽見同事在談論一種叫“草莓紅茶“的飲料，說是一種味道好極了的水果茶，只有外國人才喝。女孩平時一向寡言，但那次她鬼使神差地問了一句：“很貴吧！“貴是不貴，但是你們不會買的。“同事輕描淡語寫地說。

女孩的臉一下子紅了，她想到男孩每天接他的那輛自行車，連車鈴都搖搖晃晃，沒錯，他是沒前買一杯草莓紅茶。忽然女孩覺得好不公平，為什么自己只能在他的小屋喝一杯清茶，為什么同事暗藏話鋒，有輕描淡語寫地侮辱他知識因為有一個貧窮的男朋友。一天的時間，她都悶悶的。

難孩來接她時，他看到那一輛自行車，氣不知從哪來，女孩一向溫和，但那一次，他飛快的推開了自行車，頭也不回的往前走。男孩不知那得罪了她，恐慌的一路跟著，沒他說什么。不知不覺走了很遠，女孩漸漸累了，腳步開時凌亂，難孩這才上前摟住她：“你怎么了？“女孩說：“我想和草莓紅茶。“男孩沉默了。他的大部分薪水都寄給了鄉(xiāng)下的母親。男孩的眼睛濕潤了。他決心為他捉一杯草莓紅茶。

女還醒來時，才知道自己在男孩的屋里，白天受到的傷害又展現(xiàn)在她面前，他不這個自己跟男孩到底有沒有幸福可言。她沉浸在黑夜里，窗外是無際的夜空，像此時的心情。突然間，燈亮了，男孩段上一杯熱茶走過來，臉上是溫暖的笑。“喝杯茶吧！“他說

那是真正的草莓紅茶。那種香，是從6月里的陽光提煉出來的，是從最嫩的樹葉尖上流出來的。喝一口全是草莓的清新的茶的醇厚。“有什么秘方嗎？“女孩問到。

“沒有，我只是買來草莓和茶葉，然后把草莓擠成汁煮沸，澆在茶上”。

他要擠多少的草莓呢？他要有多少的耐心呢？只有愛！

這一刻她決定在他的車后坐一輩子了。哪怕是車的零件都散掉了或者已經(jīng)散了也沒有關系，他們還可以走。