導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇研學(xué)旅行培訓(xùn)心得體會(huì)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

模擬考卷

1. 有多少個(gè)crus在beaujolais，分別是什么？

2. MLF是什么？

3. 列舉st.emilion的衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)？

4. 說(shuō)一下德國(guó)糖度分級(jí)是哪六個(gè)？

5. 為什么要選美洲屬的根莖做嫁接？

6. 葡萄園和酒莊哪些因素是決定Red Rioja風(fēng)格的？

7. 為什么智利逃過(guò)了根瘤牙病的浩劫？

8. 很多葡萄園的周?chē)鷷?huì)種有玫瑰花，請(qǐng)問(wèn)是什么作用？

9. 香檳塞上刻的是什么？A.品牌名稱；B.序列號(hào)；C.Champagn；D什么都不寫(xiě)。

10. 以下材料能賦予葡萄酒最好橡木香氣的是？A.橡木桶；B.橡木屑；C.橡木精；D.橡木棍。

這個(gè)考卷你能得幾分不重要，關(guān)鍵是它讓我們知道如果沒(méi)有培訓(xùn)和考試，日常的品飲確實(shí)少了些樂(lè)趣，至少少掉不少談資。這算是葡萄酒培訓(xùn)的魅力之一吧！

優(yōu)秀課代表

劉易珊 侍酒師

目前的培訓(xùn)狀態(tài)？

目前通過(guò)的認(rèn)證有ISG中級(jí)、CIVB初級(jí)。

緣何參加培訓(xùn)？

當(dāng)時(shí)還在上大學(xué)，最開(kāi)始是興趣為主，因?yàn)樗嚩嗖粔荷?，學(xué)了至少?zèng)]壞處。到后來(lái)發(fā)覺(jué)自己喜歡又能夠有大量的機(jī)會(huì)品嘗葡萄酒，最主要還能當(dāng)事業(yè)，這樣的話就不是興趣占主導(dǎo)了。另外，在獲取知識(shí)的同時(shí)結(jié)識(shí)了很多志同道合的朋友。

喜歡什么樣的教學(xué)風(fēng)格？

入門(mén)級(jí)的需要輕松活潑調(diào)動(dòng)大家的積極性，更深層的課程就需要一定的嚴(yán)肅。不過(guò)只要是老師能夠講更多的東西，風(fēng)格氣氛對(duì)我影響都不大。印象最深的是文含老師，他備課很充分能夠解答很多的問(wèn)題，擴(kuò)展的很寬，我聽(tīng)他的課會(huì)覺(jué)得收獲很多。

李薇 媒體從業(yè)者

目前的培訓(xùn)狀態(tài)？

剛參加完WSET高級(jí)的考試，焦急等待成績(jī)的公布。

緣何參加培訓(xùn)？

作為葡萄酒專業(yè)媒體的市場(chǎng)總監(jiān)，就要把握好葡萄酒市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，首先要對(duì)葡萄酒非常的熱愛(ài)并且有深入的了解，而自己也是品嘗葡萄酒的過(guò)程體驗(yàn)到了快樂(lè)，也慢慢的愛(ài)上了她。于是就希望能系統(tǒng)學(xué)習(xí)葡萄酒的知識(shí)，這才參加了目前最權(quán)威的WSET的葡萄酒培訓(xùn)課程。

喜歡什么樣的教學(xué)風(fēng)格？

在葡萄酒知識(shí)方面的教學(xué)還是應(yīng)該系統(tǒng)、完整，讓學(xué)員在有限的時(shí)間內(nèi)通過(guò)老師的講解、分析，把知識(shí)融會(huì)貫通。當(dāng)然，在品酒課程時(shí)，可以輕松，分享各自的經(jīng)驗(yàn)。個(gè)人比價(jià)喜歡鳳儀老師，雖然沒(méi)有參加過(guò)她的課程，但是平時(shí)的接觸，知道她是一個(gè)非?？炭?、有鉆研精神的人，并且負(fù)責(zé)任。她會(huì)希望把自己所知道的東西都分享給學(xué)員或者是朋友。

David 愛(ài)好者（某企業(yè)高管）

目前的培訓(xùn)狀態(tài)？

WSET高級(jí)在讀

緣何參加培訓(xùn)？

首先自己是葡萄酒的發(fā)燒友，身邊也有很多朋友和商業(yè)伙伴是志同道合的酒友，大家經(jīng)常聚在一起品酒、聊酒，于是自己就想到系統(tǒng)的進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣更有助于理解葡萄酒，也增加了自己的談資。

喜歡什么樣的教學(xué)風(fēng)格？

目前參加的就是鳳儀老師的課程，個(gè)人就很喜歡她的教學(xué)風(fēng)格。她風(fēng)趣幽默，而且見(jiàn)多識(shí)廣，鼓勵(lì)我們多把自己對(duì)葡萄酒的感受表達(dá)出來(lái)。另外，課程也讓我發(fā)現(xiàn)了之前一些葡萄酒消費(fèi)的誤區(qū)，比如，以前我比較認(rèn)波爾多列級(jí)酒莊以及勃艮第的高端酒，因?yàn)樯磉叺呐笥岩捕荚诤冗@類(lèi)型的酒。但通過(guò)課堂上盲品的引導(dǎo)，我發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己喜歡的葡萄酒類(lèi)型更廣，不一定是貴的酒才好喝，也有很多性價(jià)比很高的葡萄酒，我會(huì)把這些介紹給我的朋友們。

專業(yè)代表

本期推薦國(guó)內(nèi)相關(guān)機(jī)構(gòu)已經(jīng)取得授權(quán)的國(guó)際權(quán)威認(rèn)證，不必花大把銀子遠(yuǎn)赴他國(guó)參加培訓(xùn)。

WSET 全球最權(quán)威的品酒師認(rèn)證

如果想在品酒師領(lǐng)域有所建樹(shù)，WSET認(rèn)證是個(gè)不錯(cuò)的選擇，它的全稱為Wine&Spirte Education Trust（葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)），成立于英國(guó)，已有40多年的歷史，其所授予的證書(shū)時(shí)目前全球通行也是最權(quán)威的認(rèn)證。它也是葡萄酒愛(ài)好者的最?lèi)?ài)，拿個(gè)WSET文憑玩也成為國(guó)內(nèi)“胃口先富起來(lái)”一部分人的時(shí)尚新風(fēng)潮。

目前，WEST在全球47個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)課程，授課語(yǔ)言已達(dá)13種之多，通過(guò)位于世界各地的授課組織來(lái)執(zhí)行培訓(xùn)及考試，考試與英國(guó)總部同一時(shí)間進(jìn)行，并使用統(tǒng)一考題。WSET共分為5個(gè)級(jí)別，國(guó)內(nèi)愛(ài)好者大多數(shù)選擇參加WSET 2（中級(jí)）的培訓(xùn)及考試，但近年來(lái)，越來(lái)越多的愛(ài)好者開(kāi)始突破WSET 3（高級(jí)）的門(mén)檻兒，有人說(shuō)是WSET總部將考試難度略微降低的原因，但更重要的原因是越來(lái)越多的酒迷儲(chǔ)備了更多的葡萄酒知識(shí)。至于WSET 4（文憑）級(jí)，國(guó)內(nèi)通過(guò)的高人也是屈指可數(shù)，他們更被酒圈子的損友們戲稱為“非人類(lèi)”。其中1、2、3級(jí)可以跳級(jí)參加考試，而WSET 4必須擁有WSET 3認(rèn)證的基礎(chǔ)上才有資格報(bào)名參加。

ISG全球最權(quán)威的侍酒師認(rèn)證

全球最權(quán)威的侍酒師認(rèn)證機(jī)構(gòu)當(dāng)屬I(mǎi)SG，全稱為International Sommelier Guild（國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)），它是全世界唯一獲得BOE(Board of Education)美國(guó)各州教育部認(rèn)可和批準(zhǔn)的侍酒師教育機(jī)構(gòu)，已有近30年的歷史。目前在全球60多個(gè)城市設(shè)立有分校，北京便是其中之一。

培訓(xùn)主要針對(duì)高級(jí)餐廳、酒店等行業(yè)的從業(yè)者，在國(guó)內(nèi)可以完成的認(rèn)證分為初、中、高（文憑）三個(gè)級(jí)別。三個(gè)級(jí)別也必須進(jìn)階的形式參加，其中初級(jí)和中級(jí)的通過(guò)率比較高，這些認(rèn)證是幫助學(xué)員進(jìn)入葡萄酒行業(yè)或者從業(yè)人員提升職場(chǎng)的良好途徑。而第三個(gè)級(jí)別SDP（ISG侍酒師文憑認(rèn)證）的難度就呈幾何級(jí)數(shù)上升，難度與WSET 4級(jí)相當(dāng)，國(guó)內(nèi)的拿到此文憑的人也微乎其微。這個(gè)級(jí)別采用248課時(shí)的集的強(qiáng)化式培訓(xùn)，ISG國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)是通過(guò)直接面對(duì)面授課形式而授予侍酒師文憑的。

相對(duì)于WSET，ISG在國(guó)內(nèi)相對(duì)本土化，采用中文課程和中文考試。

Cafa側(cè)重法國(guó)酒的侍酒師認(rèn)證

法國(guó)CAFA侍酒師學(xué)校法文名稱（Cafa- Formations）是一所研究葡萄酒及酒精飲料專業(yè)品鑒的國(guó)際學(xué)校，它成立于1986年。從2009年7月開(kāi)始，法國(guó)CAFA侍酒師學(xué)院先后多次在北京、武漢、鄭州、南京、溫州等地區(qū)組織開(kāi)展短期課程，同時(shí)在北京設(shè)立分校，設(shè)立長(zhǎng)期系統(tǒng)培訓(xùn)課程，給廣大的葡萄酒愛(ài)好者提供一個(gè)在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)法國(guó)國(guó)際侍酒師課程的平臺(tái)，宗旨是培養(yǎng)中國(guó)的專業(yè)侍酒師和傳揚(yáng)葡萄酒文化。課程設(shè)置針對(duì)于提升學(xué)員自身對(duì)葡萄酒的品鑒以及對(duì)葡萄酒專業(yè)知識(shí)的認(rèn)知，系統(tǒng)的知識(shí)體系，熟練掌握葡萄酒以及侍酒師的發(fā)展演變歷程。但CAFA的課程大部分針對(duì)法國(guó)葡萄酒和法餐，目前中國(guó)的課程設(shè)置也因地制宜，將較多增加除法國(guó)以外的世界酒，以及中餐、亞洲菜系配餐的知識(shí)。

CIVB 針對(duì)波爾多葡萄酒

波爾多葡萄酒學(xué)校（CIVB），正式法文全稱為L(zhǎng)’Ecole Du Vin de Bordeaux，英文全稱為Bordeaux Wine School。自1992年開(kāi)始，學(xué)校已培訓(xùn)了10000多名來(lái)自全世界各地的葡萄酒教育者、貿(mào)易商和愛(ài)好者。目前世界范圍內(nèi)僅有70多名培訓(xùn)人員獲得 CIVB授權(quán)講師資格。波爾多葡萄酒學(xué)校則更重視波爾多葡萄酒的革新以及波爾多葡萄酒的市場(chǎng)銷(xiāo)售領(lǐng)域，擁有專業(yè)的葡萄酒知識(shí)體系，提供自由的、享受波爾多專業(yè)葡萄酒知識(shí)的平臺(tái)，全面學(xué)習(xí)法國(guó)葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)、釀酒原理、法國(guó)葡萄酒特點(diǎn)等，沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)章制度限制。課程以培養(yǎng)專業(yè)人士入手，讓更多的人了解波爾多，成為波爾多的品牌大使，從而加大產(chǎn)區(qū)的知名力。然而CIVB只針對(duì)于波爾多葡萄酒，還是具有一定的局限性。

和其他國(guó)家一樣，波爾多葡萄酒學(xué)校在中國(guó)同樣也是與相關(guān)機(jī)構(gòu)合作授權(quán)其在中國(guó)地區(qū)展開(kāi)培訓(xùn)，逸香葡萄酒事業(yè)部及富隆酒業(yè)文化推廣部等等均是其在中國(guó)的授權(quán)單位，他們同樣擁有稀有的CIVB授權(quán)講師。

班級(jí)代表

全國(guó)重點(diǎn)城市開(kāi)課

逸香葡萄酒教育：逸香是國(guó)內(nèi)進(jìn)入葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)較早的一家機(jī)構(gòu)，面向社會(huì)招生，目前擁有培訓(xùn)師最多、學(xué)員最多、開(kāi)設(shè)班級(jí)最多的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，它還是ISG在中國(guó)的獨(dú)家授權(quán)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。除國(guó)際通行的ISG及WSET認(rèn)證培訓(xùn)外，逸香還提供“波爾多CIVB”的入門(mén)培訓(xùn)，以及由其自行開(kāi)發(fā)的一套“ESW品酒師認(rèn)證”中文課程和針對(duì)零基礎(chǔ)的“逸香葡萄酒直通車(chē)課程”。

酒商也開(kāi)班：目前多家進(jìn)口酒公司都陸續(xù)開(kāi)設(shè)有WSET認(rèn)證的課程，主要面向公司內(nèi)部員工及客戶，同時(shí)也面向社會(huì)招生。其中ASC是大陸地區(qū)第一個(gè)取得WSET認(rèn)證授權(quán)的公司，培訓(xùn)師隊(duì)伍包括多名WSET的推薦講師。

雖然面向全國(guó)重點(diǎn)城市開(kāi)課，但上海、北京兩地的課程更具實(shí)力，授課培訓(xùn)師也更具影響力。

北京為基地

龍鳳美酒顧問(wèn)：是北京WSET認(rèn)證最權(quán)威但小眾的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，采用小班授課的形式，創(chuàng)始人之一的趙鳳儀女士擔(dān)任主講，她也是北京唯一WSET 講師及WSET高級(jí)證書(shū)品酒考試部分的考官。龍鳳美酒也于今年初剛剛獲得WSET 4級(jí)認(rèn)證的培訓(xùn)資格，這也是目前中國(guó)大陸唯一一家獲此特權(quán)的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

CAFA中國(guó)學(xué)院：法國(guó)CAFA專業(yè)侍酒師學(xué)院是一所從事專業(yè)侍酒師教育的國(guó)際酒精類(lèi)院校，中國(guó)的分校引進(jìn)法國(guó)總校的全套教材，并結(jié)合中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的行業(yè)現(xiàn)狀重新編排。與WSE及ISG認(rèn)證培訓(xùn)不同，CAFA法國(guó)侍酒師認(rèn)證的培訓(xùn)周期更長(zhǎng)，需要500個(gè)課時(shí)的時(shí)間，學(xué)生接受的培訓(xùn)更加系統(tǒng)和全面，去年在中國(guó)剛剛培養(yǎng)了第一批學(xué)員，今年4月將迎來(lái)CAFA中國(guó)學(xué)院的第二個(gè)學(xué)年。

上海為基地：

CRU酩源美酒匯：由葡萄酒收藏家Johnny Cheung先生于2009年創(chuàng)建于中國(guó)上海，是一家專業(yè)的葡萄酒咨詢顧問(wèn)公司。 CRU，來(lái)源于法語(yǔ)單詞（葡萄園），酩源將她引申為Classic，Rare，Unique，并作為對(duì)酩源品牌定位的獨(dú)到詮釋。公司的主要服務(wù)項(xiàng)目之一便是葡萄酒培訓(xùn)，擁有多名資深的葡萄酒講師，主要從事WSET的認(rèn)證培訓(xùn)，同時(shí)也開(kāi)展面向愛(ài)好者的葡萄酒興趣班。

課程構(gòu)成 （4張大圖）

理論知識(shí)

品評(píng)訓(xùn)練

實(shí)地考察

實(shí)踐訓(xùn)練

班主任代表

Nicolas Carre（方啟俊） CAFA北京分院教導(dǎo)主任、講師

亞、非、歐三大洲的尋夢(mèng)之路

Nicolas 是位靦腆的法國(guó)人，卻有一個(gè)中國(guó)味兒十足的中文名字方啟俊。其靦腆的外表之后隱藏這一顆充滿激情與熱愛(ài)挑戰(zhàn)的心靈。他屬于法蘭西尼古拉斯家族龐大的后裔中的一員。而這個(gè)擁有“貴族”血統(tǒng)的法國(guó)人，十八歲就在社會(huì)上闖蕩。然后非洲、英國(guó)，再后來(lái)到了越南、菲律賓，最后來(lái)到了夢(mèng)寐以求的中國(guó)。Nicolas的從業(yè)經(jīng)歷是從在眾多知名餐廳做斟酒師開(kāi)始的。Mont Saint Michel島的La mere Poulard餐廳、諾曼底米其林的Manoir du Lys餐廳以及英國(guó)幾家國(guó)際大酒店，他都曾在其中任職。2004年，尼古拉來(lái)到了中國(guó)，他做過(guò)中國(guó)中央電視臺(tái)法語(yǔ)頻道的新聞主播，做過(guò)DCT wine葡萄酒商在北京的銷(xiāo)售代表，中國(guó)北京馬克西姆餐廳經(jīng)理及高級(jí)斟酒師，還組織各種培訓(xùn)、品酒餐會(huì)、品酒比賽，他樣樣在行。

目前Nicolas擔(dān)任CAFA法國(guó)葡萄酒學(xué)校中國(guó)分院的教導(dǎo)主任，而他本人曾經(jīng)也是CAFA的一名學(xué)員，并以優(yōu)異的成績(jī)?nèi)〉昧朔▏?guó)侍酒師的認(rèn)證。談到這個(gè)認(rèn)證的取得，Nicolas還坦白說(shuō)當(dāng)時(shí)參加這個(gè)課程是帶著功利心的。因?yàn)楫?dāng)時(shí)想到亞洲特別是中國(guó)來(lái)，一個(gè)朋友告訴他，想來(lái)中國(guó)必須有一技之長(zhǎng)，目前在中國(guó)葡萄酒相關(guān)的專業(yè)人才特別缺乏，于是Nicolas才報(bào)名參加了CAFA的課程。但他其實(shí)早年間就學(xué)習(xí)過(guò)釀酒技術(shù)，精通法國(guó)產(chǎn)地的葡萄酒品釀，并在其豐富的旅行經(jīng)歷中體驗(yàn)世界各地葡萄酒文化，形成了自己一套獨(dú)特的品酒技術(shù)體系。

對(duì)于教學(xué)方法，Nicolas頗具心得，他說(shuō)小的時(shí)候不怎么愛(ài)學(xué)習(xí)，現(xiàn)在，每當(dāng)想起自己現(xiàn)在居然成為一名老師都會(huì)忍不住發(fā)笑。但是，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累他明白了當(dāng)時(shí)不愛(ài)學(xué)習(xí)并不是自己的問(wèn)題，而是那時(shí)老師的方法有問(wèn)題，因?yàn)樗麄兩险n的方式總太無(wú)趣，無(wú)法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。現(xiàn)在Nicolas成了老師，就非常注意教學(xué)方法，想辦法讓課堂活躍起來(lái)，讓學(xué)習(xí)變成一件有意思的事情。如果老師是課堂上唯一講話的人，班里的學(xué)生一半就會(huì)睡過(guò)去。但如果有交流與互動(dòng)，情形就大不相同了。Nicolas相信視覺(jué)信息去教學(xué)的魔力，因此圖片、視頻等輔助材料是他的課堂必備，這樣可以幫助學(xué)生加深所學(xué)內(nèi)容的印象。而侍酒、品鑒等課程，他更是鼓勵(lì)學(xué)生與自己一同做演示，他的課堂總看似忙亂，但卻樂(lè)趣十足。

對(duì)于CAFA是否更側(cè)重法國(guó)酒和法餐的疑問(wèn)，Nicolas表示，去年剛剛開(kāi)辦過(guò)一期的課程，法國(guó)酒的比重占60%，而配餐也以法餐配酒為主。但今年4月新學(xué)期他們會(huì)盡量多增加其他產(chǎn)區(qū)的酒，并且嘗試中餐及亞洲菜系配酒的內(nèi)容；中國(guó)分院與法國(guó)總部相比，去酒莊實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)相對(duì)要少，因?yàn)樵诒本┐蟛糠志魄f都距離太遠(yuǎn)，但新學(xué)年同樣會(huì)嘗試這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，會(huì)邀請(qǐng)更多的國(guó)外的釀酒師、葡萄酒大師過(guò)來(lái)交流，同時(shí)也正在跟當(dāng)?shù)氐牟蛷d、酒店洽談合作，將課堂搬進(jìn)餐桌，增加學(xué)員的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。

班主任觀察室

教學(xué)年限

10年

自身資質(zhì)

CAFA法國(guó)侍酒師認(rèn)證、法國(guó)羅納河谷葡萄酒學(xué)院頒發(fā)的品酒師證書(shū)

擅長(zhǎng)教授的課程？

CAFA侍酒師培訓(xùn)課程

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

互動(dòng)，注重與學(xué)員的交流，課堂運(yùn)用圖片、視頻等多樣教學(xué)材料，現(xiàn)場(chǎng)演示侍酒服務(wù)

授課語(yǔ)言？

法語(yǔ)教學(xué)，配有中文翻譯

學(xué)員構(gòu)成？

50%愛(ài)好者或者有志從事葡萄酒行業(yè)的社會(huì)人員。

通過(guò)率？

第一個(gè)學(xué)年100%通過(guò)率

喜歡的學(xué)生？

要有學(xué)習(xí)的動(dòng)力，哪怕剛開(kāi)始什么都不懂，也要勇于提問(wèn)

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

12人左右

最難忘的一次教學(xué)經(jīng)歷？

印象最深的一次培訓(xùn)經(jīng)歷是幾年前在內(nèi)蒙古，受邀去做一個(gè)小時(shí)的葡萄酒講座。講了一個(gè)小時(shí)，也教授了一些葡萄酒基本知識(shí)，然后開(kāi)始回答問(wèn)題。但整個(gè)培訓(xùn)卻最終花了4個(gè)小時(shí)，所有的人都十分想了解更多關(guān)于葡萄酒以及品鑒的知識(shí)。最后自己筋疲力盡，但是這個(gè)經(jīng)歷卻非常難忘，他讓自己看到中國(guó)還有更多地方更多人對(duì)葡萄酒知識(shí)的渴求。

最有成就的教學(xué)？

曾經(jīng)一個(gè)學(xué)生是在銀行工作了20年的菲律賓朋友，有一天他決定參加自己的私人課程。學(xué)習(xí)結(jié)束后卻毅然辭去了銀行的工作，現(xiàn)在他居然成為馬尼拉一家國(guó)際大酒店的侍酒師的管理者。

Fongyee Walker（趙鳳儀） 龍鳳美酒顧問(wèn)創(chuàng)始人、講師

依然堅(jiān)持在考證之路上

多年前，鳳儀曾經(jīng)在劍橋大學(xué)教授文言文，因?yàn)橐獙?duì)中文的不斷探究，她經(jīng)常要到中國(guó)進(jìn)行學(xué)習(xí)和交流，90年代到中國(guó)時(shí)感覺(jué)還完全沒(méi)有葡萄酒的氣候。而等到21世紀(jì)初再來(lái)中國(guó)，她和老公愛(ài)德華一下子被中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的熱潮所感染，回到英國(guó)，鳳儀開(kāi)始盤(pán)算著來(lái)中國(guó)發(fā)展葡萄酒事業(yè)的想法。糾結(jié)了很久后她終于把來(lái)中國(guó)的想法告訴了老公，沒(méi)想到愛(ài)德華很快便爽快答應(yīng)了，開(kāi)始著手申請(qǐng)來(lái)中國(guó)工作的機(jī)會(huì)，身為英國(guó)文學(xué)教授的愛(ài)德華順利接到了清華大學(xué)的邀請(qǐng)，趙鳳儀也幸運(yùn)的隨夫來(lái)到中國(guó)。

不久后，鳳儀夫婦開(kāi)始創(chuàng)辦自己的龍鳳美酒顧問(wèn)公司，她說(shuō)當(dāng)時(shí)審批時(shí)遇到點(diǎn)困難，因?yàn)閷徟块T(mén)根本不清楚這樣的顧問(wèn)公司到底能做什么，在葡萄酒市場(chǎng)剛剛起步的當(dāng)時(shí)，這樣的職業(yè)還是空白，當(dāng)鳳儀深信中國(guó)很快就能接受并需要這種職業(yè)，因?yàn)樵谄咸丫剖袌?chǎng)相對(duì)成熟的倫敦這樣的公司已經(jīng)很普遍了。注冊(cè)成功的龍鳳美酒開(kāi)始做葡萄酒投資及評(píng)估的工作，夫妻倆在圈子里也逐漸有了影響力和名氣，而他們也慢慢發(fā)現(xiàn)很多葡萄酒愛(ài)好者及從業(yè)者對(duì)葡萄酒系統(tǒng)培訓(xùn)的渴求，06年開(kāi)始，龍鳳美酒的葡萄酒培訓(xùn)班開(kāi)課了。說(shuō)起從業(yè)感受，鳳儀的回答很有趣，她說(shuō)：“以前在劍橋教文言文，開(kāi)班時(shí)學(xué)生很多，可課越上人越少，但葡萄酒課堂越開(kāi)人越多，學(xué)員越來(lái)越愛(ài)酒，對(duì)葡萄酒的求知欲越來(lái)越強(qiáng)?！边@讓自己對(duì)從事教學(xué)的信心大增，也更堅(jiān)定了她在這條路上走下去的決心。

葡萄酒的學(xué)習(xí)之路很奇妙，有時(shí)會(huì)覺(jué)得像是一個(gè)“圈套”，走進(jìn)去就再也停不下來(lái)。鳳儀說(shuō)很多學(xué)員來(lái)上WSET初級(jí)時(shí)，覺(jué)得自己很懂酒，來(lái)學(xué)中級(jí)時(shí)覺(jué)得自己也就算懂酒吧，再來(lái)學(xué)高級(jí)時(shí)開(kāi)始發(fā)現(xiàn)自己好像不大懂酒。而目前正在攻克葡萄酒大師（master of wine)的自己也覺(jué)得比起那些大師自己就像一只毛毛蟲(chóng)。因?yàn)槠咸丫频氖澜缣婷睢⑻珡?fù)雜，當(dāng)你站得越高越能發(fā)現(xiàn)它的深?yuàn)W，但也正是因?yàn)樗母呱钅獪y(cè)才讓更多的酒迷癡癡追隨，葡萄酒的學(xué)習(xí)之路上也才充滿絢爛與驚喜。

對(duì)于葡萄酒的考級(jí)，鳳儀本身也是位癡狂者，她目前正在挑戰(zhàn)世界上僅有200多名的葡萄酒大師的考試，去年已經(jīng)順利通過(guò)理論考試，今年6月份她將迎來(lái)很具挑戰(zhàn)的盲品部分的考試。因此她也義無(wú)反顧的取消了5月份的所有培訓(xùn)課程，打算到倫敦學(xué)習(xí)一個(gè)月，倫敦是葡萄酒市場(chǎng)相對(duì)成熟的城市，可以找到來(lái)自世界各地的酒，同時(shí)在那里也大師云集，與他們的切磋可以讓自己的盲品水平提高更快。她說(shuō)早早就把機(jī)票定好，因?yàn)槿绻蛔屪约簺](méi)有退路，可能就會(huì)因?yàn)闈M滿的工作行程而取消掉自己的考試計(jì)劃?？梢?jiàn)葡萄酒考級(jí)除了天份，韌勁也尤為可貴。

班主任觀察室

教學(xué)年限

9年

自身資質(zhì)

WSET 4級(jí)認(rèn)證、WSET培訓(xùn)師認(rèn)證

擅長(zhǎng)教授的課程？

WSET系列課程，剛剛?cè)〉昧?級(jí)培訓(xùn)及考試的授權(quán)，這也是中國(guó)目前取得的4級(jí)唯一授權(quán)。

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

風(fēng)趣，強(qiáng)調(diào)互動(dòng)與溝通，盲品是主要環(huán)節(jié)，因?yàn)槠穱L是最真實(shí)的，最能切身感受的。一般一節(jié)課盲品20寬左右，一天差不多40款。

授課語(yǔ)言？

中英雙語(yǔ)教學(xué)，初級(jí)以中文為主，到了高級(jí)基本全部采用英文，因?yàn)檫@個(gè)級(jí)別的考試對(duì)英文要求也比較高。

學(xué)員構(gòu)成？

30%為愛(ài)好者，70%為相關(guān)從業(yè)者

通過(guò)率？

95%，但在第二次考試就基本全部通過(guò)

喜歡的學(xué)生？

活潑的，善于溝通與表達(dá)自己感受的

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

12人左右

最難忘的一次教學(xué)經(jīng)歷？

班級(jí)里的愛(ài)好者很多是平時(shí)只喝波爾多列級(jí)酒莊酒或勃艮第昂貴酒的，一次上課盲品，鳳儀選擇了波爾多列級(jí)酒莊酒、波爾多普通酒及靠進(jìn)波爾多產(chǎn)區(qū)的便宜酒，結(jié)果就有學(xué)員發(fā)現(xiàn)自己喜歡的竟然是非波爾多的便宜酒。他們菜知道酒不一定名莊和昂貴才叫好，關(guān)鍵是自己喜歡什么。

最有成就的教學(xué)？

曾經(jīng)教過(guò)一個(gè)學(xué)員，是因?yàn)閺臉I(yè)壓力來(lái)拿證書(shū)，但自己根本就不喜歡葡萄酒，感覺(jué)很難喝，鳳儀真就讓他品嘗不同類(lèi)型的酒，終于有一天他找到了自己喜歡的品種，也從此愛(ài)上了葡萄酒。

名師代表

趙凡 IWA中國(guó)代表處首席聯(lián)絡(luò)官、酒評(píng)人、講師

自學(xué)的悠哉

如果用一句話描述趙凡，似乎很難找出特別貼切而全面的那句，而如果用一個(gè)單詞來(lái)形容，那“酒癡”一詞還算標(biāo)準(zhǔn)。他有著多重的身份，酒評(píng)人、專欄作家、培訓(xùn)師、意大利葡萄酒生產(chǎn)協(xié)會(huì)中國(guó)代表處首席聯(lián)絡(luò)官、久韻銘嘉文化傳播公司首席顧問(wèn)等等，劇情看似有些繁雜，但其實(shí)主線只有一條，那就是“葡萄酒”，這也是他的人生主旋律。

有種說(shuō)法是愛(ài)葡萄酒的人多少都有點(diǎn)浪漫情懷，無(wú)論男人還是女人。趙凡的高大外表下也有一股強(qiáng)大的浪漫暖流，“夏天的一個(gè)午后一個(gè)人在家收拾房間，一邊聽(tīng)音樂(lè)一邊冰上一瓶白葡萄酒，出點(diǎn)小汗，喝杯爽口的冰干白，還能怎么愜意！”當(dāng)看到他描述這種生活時(shí)的陶醉，你就會(huì)知道葡萄酒之于這個(gè)男人意味著什么；他也會(huì)背著心愛(ài)的5D相機(jī)去世界的各個(gè)產(chǎn)區(qū)漫游，記錄的同時(shí)去感受那里的風(fēng)土與人情。

然而對(duì)于葡萄酒世界的探究他卻不僅僅用這份浪漫的情懷，還有一顆熱忱的心、一份真切的激情。品酒會(huì)的交流中，他的點(diǎn)評(píng)不局限于“平衡”、“豐滿”等評(píng)酒詞，總能娓娓道來(lái)某個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特點(diǎn)、釀酒師的個(gè)性與喜好、一地的消費(fèi)特點(diǎn)。這也正是他的酒評(píng)為何更飽滿、更具具魅力的原因。

對(duì)于葡萄酒，趙凡的理論是順其自然，不要刻意的去迎合專家，只要是自己喜歡的都是好酒。學(xué)習(xí)葡萄酒也是一樣，如果只是喜歡，想多了解一些知識(shí)，不一定要去報(bào)班系統(tǒng)學(xué)習(xí)，多喝、多感受最重要，當(dāng)然身邊有一個(gè)能指導(dǎo)你的專業(yè)也很重要，他說(shuō)這些年身邊被他言傳身教帶起來(lái)的酒友倒真是不少。但如果需要考試拿認(rèn)證還是最好是接受系統(tǒng)的培訓(xùn)了，雖然自己當(dāng)年考WSET 3 和WSET 4時(shí)全部都是自學(xué)而成，但又有幾人具備這樣的激情、深厚的葡萄酒知識(shí)的積累以及多年來(lái)葡萄酒品鑒的儲(chǔ)備，更何況他被圈中的好友稱為“非人類(lèi)”。對(duì)于我們這些常人還是報(bào)個(gè)專業(yè)班、找個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的講師才是考證的正道。

談及目前中國(guó)葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)的膨脹，趙凡也有自己的一番理論，他說(shuō)目前其實(shí)還存在雇用市場(chǎng)與消費(fèi)市場(chǎng)不對(duì)稱的尷尬。真實(shí)情況是人才的學(xué)習(xí)意識(shí)比用人方的決策超前了，消費(fèi)市場(chǎng)顯示需要大量侍酒師、品酒師的專業(yè)人才，而這方面的崗位被稱作貴族職業(yè)，培養(yǎng)一位這樣的專業(yè)人才背后的人力財(cái)力不少，這也是為什么會(huì)有國(guó)際上“薪酬可達(dá)6-10萬(wàn)美元”的說(shuō)法。而反觀目前中國(guó)餐飲行業(yè)的人員成本，這樣的薪酬又有幾家餐廳或者酒店可以承受的來(lái)？但整體的市場(chǎng)需求擺在這里，他也深信只要我們?cè)倌托囊稽c(diǎn)、再沉淀一段時(shí)間，也許侍酒師/品酒師的就業(yè)春天就會(huì)到來(lái)。

名師檔案

教學(xué)年限

6年左右

自身資質(zhì)

中國(guó)大陸自學(xué)通過(guò)WSET 4認(rèn)證的第一人

擅長(zhǎng)教授的課程？

WSET了解多一些，但是并不教相關(guān)課程。有很多其他類(lèi)型的專項(xiàng)培訓(xùn)，比如為法國(guó)食品協(xié)會(huì)做的培訓(xùn)，波爾多葡萄酒學(xué)校的培訓(xùn)。

開(kāi)課城市

北京為主

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

個(gè)人認(rèn)為教學(xué)的目的不是教給學(xué)生知識(shí)，是培養(yǎng)學(xué)生思考，分析，學(xué)習(xí)和解決問(wèn)題的能力。

授課語(yǔ)言？

中英文雙語(yǔ)教學(xué)

學(xué)員構(gòu)成？

差不多三分之一的純愛(ài)好者

喜歡的學(xué)生？

不為炫耀，不會(huì)不懂裝懂

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

最好的規(guī)模應(yīng)該在15~20人左右

最有成就的教學(xué)？

農(nóng)大的選修課讓自己覺(jué)得比較有成就，從大綱到考試都是我組織的。

林殿理 Danis講師、葡萄酒專欄作家

寫(xiě)作帶我入行

知道Danis，首先是被其發(fā)表于各大期刊上的葡萄酒專欄所吸引，他用簡(jiǎn)單生動(dòng)、帶點(diǎn)娛樂(lè)性的文字向讀者展示葡萄酒世界的美妙。而他的葡萄酒之路也開(kāi)始于寫(xiě)作。原本從事廣告設(shè)計(jì)業(yè)，02年一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，Danis收到了一瓶朋友從國(guó)外帶回來(lái)的波爾多葡萄酒，當(dāng)時(shí)還不懂酒的自己很好奇波爾多的分級(jí)制度，便開(kāi)始查閱各種資料，但查完資料自己更加迷惑，更搞不清楚這個(gè)復(fù)雜的分級(jí)。懷著這份好奇，Danis加入了一個(gè)葡萄酒愛(ài)好者的網(wǎng)絡(luò)社區(qū)，也就開(kāi)始參加他們不定期組織的品酒活動(dòng)，一來(lái)二去與大家熟絡(luò)了起來(lái)，對(duì)葡萄酒的興趣也與日俱增。

后來(lái)這個(gè)網(wǎng)絡(luò)社區(qū)的版主鼓勵(lì)他把自己品酒的心得體會(huì)寫(xiě)成帖子發(fā)在社區(qū)論壇里，沒(méi)想到這就打開(kāi)了Danis的葡萄酒寫(xiě)作人生。由于在論壇發(fā)表帖子被越來(lái)越多的人轉(zhuǎn)閱，一些平面雜志開(kāi)始邀請(qǐng)他寫(xiě)專欄，他也就自然成為了自由撰稿人。而后他以此身份得到了很多去國(guó)外酒莊采訪的機(jī)會(huì)，對(duì)各地葡萄酒的理解也逐漸豐富。當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)還不成熟，也缺少專業(yè)的講師，一些酒公司或者酒店為客戶或員工做培訓(xùn)時(shí)，便邀請(qǐng)Danis為大家講解他去國(guó)外酒莊探訪的經(jīng)歷以及自己積累下來(lái)的葡萄酒知識(shí)。這便是其葡萄酒講師生涯的開(kāi)始。

07年，Danis來(lái)到上海并定居在此，當(dāng)時(shí)上海的葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)需求很大，他也順理成章的開(kāi)設(shè)了自己的紅酒教室，許多葡萄酒愛(ài)好者是從網(wǎng)上找到這家紅酒教室的資料，然后自己摸上門(mén)來(lái)要做他的學(xué)生。同時(shí)他還與WSET授權(quán)機(jī)構(gòu)I-Way及Vinjoy合作教授WSET專業(yè)培訓(xùn)教程，不僅僅是上海本地學(xué)員，浙江、江蘇一帶的學(xué)員更是慕名而至。學(xué)生對(duì)他的印象是“具有紳士風(fēng)度的林老師，談起美酒來(lái)神采飛揚(yáng)，被他對(duì)美酒的獨(dú)到見(jiàn)解所深深吸引”。

他說(shuō)做培訓(xùn)其實(shí)最具挑戰(zhàn)的是一些高端人群的私人品酒會(huì)，因?yàn)椴皇怯卸ㄊ搅鞒痰恼n堂，現(xiàn)場(chǎng)總會(huì)有一些意想不到的小環(huán)節(jié)發(fā)生，這就要求培訓(xùn)師必須有很強(qiáng)的臨場(chǎng)應(yīng)變能力。有時(shí)現(xiàn)場(chǎng)來(lái)的嘉賓相互不熟絡(luò)，就要考慮如何調(diào)動(dòng)氣氛。而氣氛一旦太過(guò)頭，又變成了一片互相干杯的場(chǎng)景，一個(gè)好的培訓(xùn)師無(wú)論面對(duì)怎樣的情景，都要具備現(xiàn)場(chǎng)把控的能力。

教學(xué)年限

7年左右

自身資質(zhì)

WSET高級(jí)認(rèn)證、WSET講師認(rèn)證、法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)校（CIVB）推薦講師

擅長(zhǎng)教授的課程？

WSET系列課程、CIVB課程、私人酒會(huì)等

開(kāi)課城市

上海為主

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

隨意、輕松，形式多樣化，加入Google Earth、自己去酒莊探訪的素材、視頻等，生動(dòng)課堂內(nèi)容

授課語(yǔ)言？

中英文雙語(yǔ)教學(xué)

學(xué)員構(gòu)成？

兩年前WSET的課堂只有20%左右的愛(ài)好者，近來(lái)發(fā)現(xiàn)愛(ài)好者的比例有時(shí)甚至?xí)^(guò)50%

喜歡的學(xué)生？

對(duì)酒有真正的熱情，而不是單純?yōu)槟玫揭粡堊C書(shū)

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

15人以內(nèi)

最有成就的教學(xué)？

有一期WSET中級(jí)的班級(jí)，班上有3名學(xué)員均是葡萄酒相關(guān)的媒體從業(yè)者，培訓(xùn)結(jié)束后，在一些葡萄酒活動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)還能遇到他們，聽(tīng)到他們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)用到自己課堂上學(xué)來(lái)的知識(shí)與受訪者交流，并且看到他們刊登出來(lái)的文章也更具專業(yè)度和可讀性，自己甚感欣慰。

李飛 逸香高級(jí)培訓(xùn)師

從“玩兒”到“事業(yè)”

李飛給學(xué)生的第一印象是“一個(gè)長(zhǎng)得像張飛的叫李飛的老師”，嚴(yán)酷的外表可能讓會(huì)面的開(kāi)端有些局促，然而在他不動(dòng)聲色的幽默言談里，你很快就會(huì)被“破冰”，打開(kāi)話匣子，談天說(shuō)地。這也許就是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)老道的講師所具備的素養(yǎng)，但也可能是雙子座的天份，要不全是陌生面孔的第一堂課又有誰(shuí)來(lái)調(diào)動(dòng)？

他性情灑、風(fēng)趣健談，在酒的品鑒方面有著驚人的天賦，特別是曾在英國(guó)擔(dān)任著名餐廳侍酒師，擁有豐富的侍酒師服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)瓶手法華麗流暢，標(biāo)桿性的香檳刀表演，成為其課堂上的一道獨(dú)特風(fēng)景。難怪80后的李飛已經(jīng)擁有眾多鐵桿學(xué)員粉絲，只要他開(kāi)課，無(wú)論是什么課程、在哪個(gè)城市開(kāi)辦，鐵桿粉絲們都打著“飛的”來(lái)參加。

在英國(guó)上高中時(shí)，李飛跟很多同學(xué)一樣，不知道自己將來(lái)要干什么，一幫迷茫分子經(jīng)常就是聚在一塊喝酒，總是比拼誰(shuí)喝得多。當(dāng)時(shí)的鄰居是加拿大籍華人，常從加拿大帶回冰酒邀李飛一塊喝，還總能說(shuō)出很多有趣的葡萄酒知識(shí)，這也讓李飛慢慢對(duì)葡萄酒產(chǎn)生了興趣?？忌嫌?guó)南安普頓大學(xué)的金融會(huì)計(jì)專業(yè)后，李飛也同時(shí)去了業(yè)內(nèi)權(quán)威的英國(guó)葡萄酒學(xué)院（WSET），專門(mén)學(xué)習(xí)葡萄酒與烈性酒。回國(guó)時(shí)，正好趕上逸香在創(chuàng)辦葡萄酒培訓(xùn)的事業(yè)，就這樣李飛走上了葡萄酒培訓(xùn)這樣一個(gè)崗位，并且一直堅(jiān)持下來(lái)，樂(lè)此不疲。

李飛是中國(guó)目前僅有的三名ISG侍酒師學(xué)院授權(quán)講師之一（全球僅50人），及逸香ESW葡萄酒課程的高級(jí)講師。每年在全國(guó)各地教授數(shù)百場(chǎng)國(guó)際認(rèn)證課程與專題葡萄酒講座。從業(yè)6年來(lái)，李飛的感受頗多，這幾年中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展他也有目共睹。剛開(kāi)始班里的學(xué)生基礎(chǔ)都很差，而且“有錢(qián)人”居多，這兩年學(xué)員的葡萄酒知識(shí)儲(chǔ)備慢慢豐富起來(lái)，而且很多是剛畢業(yè)的學(xué)生或者就是社會(huì)上普通的上班族。這也反映了葡萄酒在中國(guó)的普及度慢慢變大，對(duì)于同樣愛(ài)酒的自己是一件大好事，因?yàn)榫朴褧?huì)慢慢多起來(lái)。

談話中，他時(shí)不時(shí)的聊起“養(yǎng)家”二字，這與他灑脫的性情似乎有些矛盾，3歲女兒的教育與培養(yǎng)也是他無(wú)意中流露出來(lái)的興趣點(diǎn)。從小生長(zhǎng)在富裕家庭，衣食無(wú)憂的李飛多少會(huì)帶點(diǎn)“富二代”的習(xí)氣，然而從孩子的到來(lái)，他就倍感肩上的單子重起來(lái)，葡萄酒培訓(xùn)師的職業(yè)之于他也從原本的“玩兒”轉(zhuǎn)化成了“事業(yè)”。畢竟能用自己的愛(ài)好來(lái)養(yǎng)家還是一件讓人幸福的事情。也畢竟能以酒在課堂上會(huì)天下朋友，對(duì)于一個(gè)酒迷來(lái)說(shuō)還是充滿誘惑力。還畢竟對(duì)于目前自己的職業(yè)，家人都給出了莫大的支持。所以他會(huì)堅(jiān)定走下去，并快樂(lè)著。

名師檔案

教學(xué)年限

6年

自身資質(zhì)

中國(guó)僅有的三名ISG侍酒師學(xué)院授權(quán)講師之一

擅長(zhǎng)教授的課程？

ISG、逸香ESW葡萄酒課程，當(dāng)然還有WSET。

開(kāi)課城市

北京為主，其他城市也有

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

風(fēng)趣幽默，會(huì)根據(jù)學(xué)員特點(diǎn)調(diào)整課程構(gòu)成，如果愛(ài)好者居多，就側(cè)重品鑒，如果考證學(xué)員居多，就側(cè)重葡萄酒知識(shí)的系統(tǒng)梳理。

授課語(yǔ)言？

中英雙語(yǔ)教學(xué)

喜歡的學(xué)生？

活潑的、愛(ài)問(wèn)的學(xué)生

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

12-15人左右，這與當(dāng)時(shí)自己在倫敦學(xué)酒不同，那時(shí)基本上都是40人左右的大課，自己更喜歡上小課，可以兼顧到每一位學(xué)生。

最難忘的一次教學(xué)經(jīng)歷？

有時(shí)班里會(huì)有什么也不懂，但是又愛(ài)發(fā)問(wèn)的“有錢(qián)人”，就會(huì)招來(lái)白眼，于是哥們就很識(shí)趣的離開(kāi)課堂為大家買(mǎi)來(lái)好吃的芝士香腸。等到班級(jí)聚會(huì)時(shí)，又會(huì)很識(shí)趣的搶著請(qǐng)客，有時(shí)臨時(shí)有事提前離開(kāi)飯局，就會(huì)丟一堆現(xiàn)金在飯桌上，跟大家說(shuō)“多退少補(bǔ)”。班里有這么一個(gè)學(xué)員也很有意思，后來(lái)大家都成為很好的朋友，畢業(yè)后還一直保持聯(lián)系。

唐麗燕 DorianASC葡萄酒專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)理

葡萄酒培訓(xùn)絢爛自己的人生

在上世紀(jì)90年代中期，中國(guó)處于經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的年代，消費(fèi)能力明顯提高，而國(guó)內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)量十分有限。來(lái)自美國(guó)的圣皮爾父子堅(jiān)信中國(guó)進(jìn)口葡萄酒業(yè)將會(huì)蓬勃發(fā)展，便于1996年進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)。然而起步階段，公司的市場(chǎng)拓展卻沒(méi)有料想中的理想，ASC發(fā)現(xiàn)在中國(guó)消費(fèi)進(jìn)口葡萄酒多為駐華的歐美人士或者是少數(shù)的富人階層。于是當(dāng)時(shí)公司的決策層意識(shí)到消費(fèi)者教育的重要性，就是不僅把葡萄酒帶進(jìn)來(lái)，還要把文化帶進(jìn)來(lái)，讓更多的人懂酒的同時(shí)還能享受葡萄酒文化。02年，在美國(guó)葡萄酒行業(yè)學(xué)習(xí)和工作多年的唐麗燕回到了祖國(guó)，躊躇滿志，謀劃著怎樣能通過(guò)自己的力量讓更多的同胞認(rèn)識(shí)葡萄酒、感受葡萄酒的文化。就在這時(shí)便結(jié)識(shí)了ASC中國(guó)當(dāng)時(shí)的負(fù)責(zé)人，倆人對(duì)葡萄酒培訓(xùn)的觀點(diǎn)一拍即合。這樣唐麗燕加入了ASC，并正式成立了葡萄酒培訓(xùn)部門(mén)，起初這個(gè)部門(mén)也只有她一人。這便是唐麗燕葡萄酒培訓(xùn)師生涯的開(kāi)端。

除了ASC葡萄酒培訓(xùn)部第一人的身份，Dorian還巧合的擁有眾多的“第一”，中國(guó)第一位澳洲政府特邀的葡萄酒培訓(xùn)師、第一位法國(guó)波爾多葡萄酒協(xié)會(huì) (CIVB)國(guó)際認(rèn)證講師，2008年，在葡萄酒行業(yè)資質(zhì)優(yōu)異的她，又贏得中國(guó)首位也是唯一一位澳大利亞葡萄酒與白蘭地協(xié)會(huì)和英國(guó)葡萄酒與烈酒協(xié)會(huì)合作推出的澳洲葡萄酒園參觀獎(jiǎng)學(xué)金。

Dorian覺(jué)得自己最大的收獲是在美國(guó)皇家加勒比郵輪公司擔(dān)任侍酒師的那5年，跟著油輪周游世界，每天睜開(kāi)眼睛就是一個(gè)新的地方、一種新的情緒、一種新的生活方式。也就是在這個(gè)游歷的過(guò)程中，Dorian了解了各個(gè)地方，這也為她日后的葡萄酒培訓(xùn)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)橐环N餐飲文化反映一地的風(fēng)土人情。所以她的講課總會(huì)帶出更生動(dòng)的“佐料”，這些“佐料”則更易于學(xué)員去理解每一款葡萄酒，比如美國(guó)酒能喝出美國(guó)人的直爽，而法國(guó)酒又能品出法國(guó)人的含蓄等等。她還經(jīng)常為一些高端餐廳和酒店的服務(wù)人員做侍酒的專業(yè)培訓(xùn)，侍酒師出身的她自然多了很多的親和力，她還以自己的親身經(jīng)歷鼓勵(lì)他們，侍酒師、服務(wù)員是很有前途的職業(yè)。

談起這些年來(lái)教學(xué)的感受，Dorian露出了得意的笑容，除了WSET認(rèn)證的培訓(xùn)，她平時(shí)還組織愛(ài)好者的興趣小組培訓(xùn)，每期不同主題，比如情人節(jié)的“緣分的天空”、6月的“泡泡在唱歌”。大家因?yàn)楣餐膼?ài)好葡萄酒走到一起，共同分享快樂(lè)，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候她都在想如果沒(méi)有遇見(jiàn)葡萄酒、如果沒(méi)有這份培訓(xùn)師的職業(yè)，她的人生又怎會(huì)如此的幸福。同時(shí)，她看到越來(lái)越多的人通過(guò)葡萄酒的培訓(xùn)成長(zhǎng)起來(lái)，愛(ài)上葡萄酒并能喝懂她、理解她，這樣的時(shí)刻她只有欣慰，這算是自己理想的實(shí)現(xiàn)嗎？

名師檔案

教學(xué)年限

10年

自身資質(zhì)

WSET高級(jí)認(rèn)證、WSET講師認(rèn)證、法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)校（CIVB）推薦講師

擅長(zhǎng)教授的課程？

WSET系列課程、CIVB課程

開(kāi)課城市

北京為主，其他北方城市

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

互動(dòng)式，更愿意聽(tīng)取學(xué)員的真實(shí)感受，以及激發(fā)學(xué)員間的交流。

授課語(yǔ)言？

中英雙語(yǔ)教學(xué)

學(xué)員構(gòu)成？

40%為愛(ài)好者，60為相關(guān)從業(yè)者。

通過(guò)率？

初級(jí)100%，中級(jí)95%，高級(jí)85%

喜歡的學(xué)生？

善于表達(dá)個(gè)人感受的，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)酒的感官認(rèn)識(shí)沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)。

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

12-15人

最難忘的一次教學(xué)經(jīng)歷？

02年在ASC開(kāi)的第一個(gè)WSET培訓(xùn)班，上課時(shí)才發(fā)現(xiàn)居然是個(gè)名人班，有面孔熟悉的知名電視主持人，還有各著名企業(yè)的老總。第一節(jié)氣氛有些僵，各位大佬誰(shuí)也不愿主動(dòng)開(kāi)頭說(shuō)話。于是自豪把原本規(guī)劃好的課程順序打亂，從品鑒開(kāi)始，大家兩杯酒下肚馬上氣氛就活躍起來(lái)了。到了第三節(jié)課開(kāi)課前，必須要通過(guò)敲杯子提醒，他們的談話才會(huì)結(jié)束。這也讓自己確信，一個(gè)合格的講師，課堂的引導(dǎo)至關(guān)重要。

徐偉CRU酩源美酒匯發(fā)言人、講師

女學(xué)生的偶像

徐偉被大家親昵的稱作“小皮”，微博上擁有眾多女粉絲，他對(duì)美好生活的熱情、對(duì)葡萄酒的細(xì)膩情感感染著他的學(xué)生們，與生俱來(lái)的親切、謙遜是傾倒女葡萄酒粉絲的殺手锏。即便是第一次打交道，采訪的氣氛也相當(dāng)輕松，有種相見(jiàn)恨晚的錯(cuò)覺(jué)，談話的內(nèi)容也從采訪的主題無(wú)邊際的擴(kuò)散開(kāi)去。他對(duì)葡萄酒的理解、目前中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的看法、作為葡萄酒講師的真切體會(huì)，甚至是雜志到底需要如何做葡萄酒欄目的探討，他都娓娓道來(lái)，認(rèn)真而忠肯。

和大部分酒迷一樣，小皮也是在波爾多留學(xué)期間戀上葡萄酒的，“法國(guó)那種文化氛圍讓你不愛(ài)上葡萄酒都是不可能的”。懷著對(duì)葡萄酒奇妙世界的好奇，小皮開(kāi)始參加各類(lèi)葡萄酒培訓(xùn)，隨后又在法國(guó)Suze La Rousse葡萄酒學(xué)校進(jìn)修，接受系統(tǒng)的葡萄酒教育。畢業(yè)后，他便開(kāi)始在法國(guó)波爾多工商會(huì)（VINEXPO創(chuàng)辦機(jī)構(gòu)）擔(dān)任咨詢師，就這樣小皮開(kāi)始了他的葡萄酒人生?；貒?guó)后他在葡萄酒的世界里繼續(xù)專研學(xué)習(xí)，又陸續(xù)取得了英國(guó)葡萄酒與烈酒認(rèn)證（WSET） 授權(quán)講師及法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)校授權(quán)講師的資格認(rèn)證。目前他任上海專業(yè)葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)CRU酩源美酒匯的發(fā)言人及講師，還擔(dān)任多家雜志葡萄酒專欄作家，懷著一份對(duì)葡萄酒的激情在上海FM106.5飛揚(yáng)電臺(tái)創(chuàng)辦了葡萄酒時(shí)尚廣播節(jié)目以及創(chuàng)建了紅遍上海的網(wǎng)絡(luò)葡萄酒視頻系列節(jié)目《Wine Secret》。

小皮是位愛(ài)學(xué)習(xí)、愛(ài)總結(jié)的好老師，他總會(huì)從自己曾經(jīng)接受的培訓(xùn)中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為現(xiàn)在自己的葡萄酒培訓(xùn)做服務(wù)。他說(shuō)上課時(shí)喜歡愛(ài)提問(wèn)的學(xué)生，因?yàn)橛袉?wèn)題說(shuō)明他有思考，但從他接受培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)中他知道有些問(wèn)題不一定要在課堂上去回答，因?yàn)閷W(xué)生在不同時(shí)期知道的知識(shí)也是有講究的，并不遵循“知道越多就越好”的規(guī)律。他將學(xué)生在不同學(xué)習(xí)階段的葡萄酒專業(yè)知識(shí)劃分為“必須知道”、“應(yīng)該知道”、“可以知道”、“不應(yīng)該知道”幾大類(lèi)。因?yàn)閷?duì)于在學(xué)習(xí)WSET中級(jí)的學(xué)生可能太深?yuàn)W的知識(shí)高速他了，反而會(huì)誤導(dǎo)他，因?yàn)橐袁F(xiàn)在的知識(shí)儲(chǔ)備有些問(wèn)題已經(jīng)超出他的理解能力。比如Chardonnay是什么典型的香氣，這個(gè)階段他知道這些就可以，但還會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)等因素她的表現(xiàn)會(huì)有例外，你如果告訴他真實(shí)情況，反而會(huì)讓他感覺(jué)迷惑，考試的時(shí)候他就會(huì)舉棋不定。

他說(shuō)葡萄酒培訓(xùn)的課堂對(duì)于自己具有很大的魔力，無(wú)論是培訓(xùn)還是被培訓(xùn)，你都能結(jié)識(shí)到天南海北的朋友，大家背景不同，帶過(guò)來(lái)各色的經(jīng)歷、知識(shí)，一起分享，奇妙而多彩。

名師檔案

教學(xué)年限

4年

自身資質(zhì)

WSET高級(jí)認(rèn)證、WSET講師認(rèn)證、CIVB推薦講師

擅長(zhǎng)教授的課程？

WSET系列課程、CIVB課程

開(kāi)課城市

上海為主

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

輕松、親切，課堂節(jié)奏快，善于激發(fā)學(xué)生積極性

授課語(yǔ)言？

中英法三種語(yǔ)言教學(xué)

學(xué)員構(gòu)成？

初級(jí)100%愛(ài)好者，中級(jí)20%為愛(ài)好者，但課堂基本80%為女性學(xué)員

喜歡的學(xué)生？

認(rèn)真，做課前預(yù)習(xí)有備而來(lái)的，因?yàn)檎n堂以引導(dǎo)和品鑒為主，不可能再帶著學(xué)生過(guò)一遍課本

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

15人以內(nèi)

蔡穎姬 Grace 富隆酒業(yè)葡萄酒文化中心總經(jīng)理

與中國(guó)葡萄酒培訓(xùn)事業(yè)共成長(zhǎng)

Grace葡萄酒的入門(mén)要從她加入富隆酒業(yè)開(kāi)始，她說(shuō)最要感謝的人就是富隆酒業(yè)的CEO沈宇輝先生，她稱他為自己的啟蒙老師。加入富隆前，她對(duì)葡萄酒的印象還是酸澀的讓人難以下咽的飲料，而加入了富隆后，讓她接觸了真正的葡萄酒文化，自己的觀念也從此發(fā)生了翻天覆地的變化。她自己深受葡萄酒文化的感染，也意識(shí)到葡萄酒文化推廣及消費(fèi)者教育的重要性，這便是Grace為何一頭扎進(jìn)了葡萄酒教育的大海里，并樂(lè)在其中。

“比起上海、北京的葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)，廣州的市場(chǎng)完全不同，”Grace介紹說(shuō)：“廣州人更實(shí)際，他們不太了解WSET、ISG等國(guó)際認(rèn)證的培訓(xùn)，反而是品鑒、文化介紹的課程，更重視實(shí)操技能的提升”。富隆便是結(jié)合這種市場(chǎng)需求，與國(guó)際權(quán)威的機(jī)構(gòu)及院校合作，結(jié)合中國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)，重新編排了一套培訓(xùn)教程。Grace說(shuō)自己也曾經(jīng)參加過(guò)WSET等權(quán)威課程的培訓(xùn)，目的不是為拿認(rèn)證，而是去學(xué)習(xí)借鑒他們的教學(xué)方法，從而應(yīng)用于公司培訓(xùn)體系的構(gòu)建。

女性特有的敏銳，在品酒時(shí)更能細(xì)致發(fā)掘出更豐富的味覺(jué)感受來(lái)。這種女性的敏銳和對(duì)生活方式的理解是Grace課堂魅力之所在。她說(shuō)：“其實(shí)我倒覺(jué)得對(duì)葡萄酒的品味和體驗(yàn)是很個(gè)人化的。專業(yè)的評(píng)語(yǔ)當(dāng)然是需要的，但有的時(shí)候，我會(huì)喜歡用更個(gè)人的感覺(jué)來(lái)向朋友介紹某種酒的氣質(zhì)。比如布根里的酒就如天生麗質(zhì)的清純女孩，而波爾多的名莊紅酒，會(huì)以明艷照人的肥美豐厚的形象示人?！彼矔?huì)用生活方式與學(xué)員分享、引導(dǎo)他們更好的理解葡萄酒文化。不管葡萄酒有著多么玄妙，專家口中有著多么深?yuàn)W的品酒詞，但最終它是要走進(jìn)人們的生活中去才會(huì)發(fā)揮出魅力、展示她的氣質(zhì)。熱鬧的朋友聚會(huì)也許可以來(lái)瓶澳洲、智利的佳釀，而如果是浪漫的二人世界則就要考慮拿一款舊世界的酒，或者是清爽的白葡萄酒或香檳。

作為富隆酒業(yè)葡萄酒文化中心負(fù)責(zé)人，她總是以葡萄酒文化推廣的形象出現(xiàn)在大家的面前，她在牢記使命的同時(shí)，也享受這種身份與生活。她說(shuō)因?yàn)槠咸丫坪推咸丫婆嘤?xùn)讓自己的圈子不斷擴(kuò)大，自己的見(jiàn)識(shí)和視野也因此不斷豐滿。

名師檔案

6年

自身資質(zhì)

法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)校（CIVB）推薦講師

擅長(zhǎng)教授的課程？

富隆自身研發(fā)的一套培訓(xùn)體系

開(kāi)課城市

廣州為主

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

有親和力，輕松活潑，調(diào)理清晰

授課語(yǔ)言？

以中文為主

學(xué)員構(gòu)成？

愛(ài)好者及有志從事葡萄酒生意的企業(yè)主

喜歡的學(xué)生？

能夠互動(dòng)，認(rèn)真回答問(wèn)題，善于思考