導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲安全隱患，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

快餐食品包裝紙中的安全隱患來源

快餐食品市場上絕大部分的食品包裝是紙質(zhì)包裝，紙質(zhì)包裝材料的基本成分是植物纖維，在生產(chǎn)過程中會加入大量助劑，例如：助流劑、助濾劑、增強(qiáng)劑、脫墨劑、消泡劑等專用化學(xué)品；在印刷過程中，由于印刷油墨中含有許多有害物質(zhì)，尤其是溶劑型油墨，以及印刷薄膜表面存在某些缺陷，容易導(dǎo)致印刷溶劑殘留；在貯運過程中，由于外界環(huán)境的干擾，紙質(zhì)材料容易吸潮和遭受蟲害。在某些情況下包裝和食品會接觸，此時在外界環(huán)境（溫度、濕度等）的影響下，紙質(zhì)包裝材料中存在的蠟、熒光增白劑、施膠劑、有機(jī)氯化物、增塑劑、芳香族碳水化合物、有機(jī)揮發(fā)性物質(zhì)、固化劑、表面活性劑等化學(xué)殘留物和有害微生物均可能會逐漸遷移到食品中，對人類健康產(chǎn)生潛在威脅性。

快餐食品包裝紙中潛在的主要有害物質(zhì)

根據(jù)國內(nèi)外文獻(xiàn)記載，食品包裝紙內(nèi)的有害物質(zhì)通過遷移進(jìn)入食品，遷移指包裝中的殘留物或用以改善包裝材料加工性能的添加劑，從包裝材料內(nèi)向食品接觸的內(nèi)表面擴(kuò)散，從而被溶劑化或溶解。而且如果遷移量過高，長期使用就會造成有害物在體內(nèi)積累，則會嚴(yán)重危害人體生命健康?？觳褪称钒b紙中的有害物質(zhì)主要有三大類：全氟有機(jī)物、礦物油、苯系物。

全氟有機(jī)物（PFCs）屬于惰性化合物，耐熱性能優(yōu)良，自20世紀(jì)中葉開始就被廣泛應(yīng)用于涂料、織物、皮革、食品接觸材料等物質(zhì)的制備中。作為優(yōu)良的疏水疏油抗靜電的人工合成表面活性劑大量的生產(chǎn)和使用，目前已在生態(tài)系統(tǒng)中大量累積并對環(huán)境造成了嚴(yán)重的持久性污染。而有研究表明：PFCs是目前最難降解的物質(zhì)之一。毒理學(xué)研究表明：PFCs是一類具有肝臟毒性、心血管毒性、發(fā)育毒性、免疫系統(tǒng)毒性、內(nèi)分泌干擾性及潛在致癌性的有害物質(zhì)，可以抑制人體中過氧化物酶合成，影響能量傳遞、破壞細(xì)胞膜，從而誘發(fā)癌癥、肝腫大等疾病。美國、加拿大、歐盟等國家和地區(qū)相繼頒布了相關(guān)法規(guī)禁止PFCs在某些領(lǐng)域內(nèi)使用，同時限制該類物質(zhì)的最大允許添加量。

礦物油是原油經(jīng)過物理分離和化學(xué)轉(zhuǎn)化過程所形成的烴類混合物，包括由飽和烴礦物油 及由芳香烴礦物油。飽和烴礦物油是由直鏈、支鏈及環(huán)狀組成的，芳香烴礦物油是由聚芳烴化合物組成的紙質(zhì)食品包裝材料中的礦物油主要來源于膠印油墨的連結(jié)料、脫模劑以及回收紙纖維中污染的油墨，由于在使用過程中可能接觸食品而發(fā)生遷移，因此逐漸引起了人們廣泛的關(guān)注。有研究表明，礦物油的毒性與其黏度高低是相反的，高黏度的礦物油不會引起明顯的副作用，黏度越低越容易引起毒害作用。由于烷基類聚合芳香烴物質(zhì)具有致癌性，因此不允許部分礦物油殘留于食品中。

苯系物大多來自于印刷油墨。一直以來，油墨引起的食品質(zhì)量問題、環(huán)境問題和印刷操作工的人身安全問題被國內(nèi)外廣泛關(guān)注。苯鄰苯二甲酸酯類增塑劑是類雌激素，影響生殖發(fā)育，甚至?xí)T發(fā)癌癥。它們從塑料食品包裝遷移到食品模擬物的。食品包裝紙中的鄰苯二甲酸酯類可能會遷移到食品中，影響食品質(zhì)量安全。紙張中常見的增塑劑包括鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）和鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）等，主要來自印刷、膠黏劑和涂層等。回收紙作為造紙原料也是增塑劑來源之一，我國規(guī)定食品包裝紙不得采用廢舊紙和社會回收廢紙作原料，也規(guī)定不得使用任何回收紙、紙張印刷品、紙制品及其他回收纖維狀物質(zhì)作為原料生產(chǎn)食品包裝紙。苯系物對人的危害最大，容易引起癌癥一類疾病，特別是血液系統(tǒng)疾病，比如溶血性貧血、粒細(xì)胞減少、再生障礙性貧血和白血病，所以苯的使用量超過一定限量時對人的傷害甚至是致命的。

快餐食品包裝紙中有害物質(zhì)遷移的研究趨向

目前，以歐美等國為代表的發(fā)達(dá)國家對食品包裝材料遷移研究比較全面，主要有包裝材料內(nèi)有害化學(xué)物質(zhì)檢測，允許暴露量，遷移實驗設(shè)計與模型建立等；在這方面的法律法規(guī)也比較健全。雖然我國已經(jīng)開始了這方面的研究，但是還在摸索研究階段；而且在這方面可參考的法律依據(jù)僅有《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 11680─89》和《食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法》等少量國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，與歐美等國家還有很大差距，特別是對其遷移機(jī)理的研究非常少。因此我國對于快餐食品包裝紙還有待去深入探究：

一是確立經(jīng)濟(jì)可行、能快速檢測包裝紙中有害物質(zhì)的規(guī)范方法；

二是繼續(xù)探究其他類型復(fù)合包裝材料中的多種有害物的方法，并對市場上的實際應(yīng)用包裝進(jìn)行檢測評估；

三是研究包裝紙中有害物在模擬物中的遷移規(guī)律，建立相關(guān)遷移模型，從而能快速預(yù)測遷移量；

四是探究減小有害物質(zhì)遷移量的措施，從而提高快餐食品包裝紙的安全性。

結(jié)語

篇2

一、指導(dǎo)思想

以黨的十七大及十七屆五中全會精神和省委工作會議暨全省經(jīng)濟(jì)工作會議精神為指導(dǎo)，緊緊圍繞全省“建設(shè)誠信保障食品安全”電視電話會議精神要求，進(jìn)一步規(guī)范酒類市場秩序，加大市場檢查力度，整治制售假冒偽劣白酒和葡萄酒類的行為，重點整治非法勾兌和生產(chǎn)假冒他人注冊商標(biāo)酒類的行為，全面清理不符合經(jīng)營資質(zhì)的白酒和葡萄酒類銷售單位。增強(qiáng)執(zhí)法打假維權(quán)意識，維護(hù)公平有序的市場環(huán)境和公眾的合法利益，保障公眾食品安全。

二、工作目標(biāo)

通過開展專項整治活動，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)制售假冒偽劣白酒和葡萄酒類的違法犯罪行為，切實增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員的法治觀念，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實食品采購索證索票管理規(guī)定，嚴(yán)格規(guī)范酒類采購和使用行為。要結(jié)合誠信建設(shè)工作，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)酒類消費安全秩序，增強(qiáng)餐飲服務(wù)經(jīng)營單位誠信守法意識，保障人民群眾飲食安全。

三、活動重點

（一）強(qiáng)化采購管理，嚴(yán)防非法流入。以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點區(qū)域，以酒吧、大型以上（含大型）餐飲服務(wù)單位等為重點單位，加大對各類餐飲服務(wù)單位采購、自釀或調(diào)配、銷售酒類情況進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。對餐飲服務(wù)單位自釀或調(diào)配酒類產(chǎn)品所使用的原料進(jìn)行檢查，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生行政部門藥食兩用原料名單和新資源食品目錄的有關(guān)要求。嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位落實主體責(zé)任情況，督促餐飲服務(wù)單位切實加強(qiáng)酒類產(chǎn)品采購管理，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗、索證索票和記錄制度，嚴(yán)防餐飲服務(wù)單位采購、銷售和使用來源不明、超過保質(zhì)期限以及假冒偽劣的酒類產(chǎn)品。

（二）強(qiáng)化監(jiān)督檢查，嚴(yán)懲違法行為。及時部署轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位全面開展自查，并按照屬地管理原則，認(rèn)真開展監(jiān)督檢查。同時，要加大餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢的范圍和頻次，強(qiáng)化對重點地區(qū)、重點企業(yè)及甲醇、游離二氧化硫、糖精鈉、甜蜜素、苯甲酸、色素等重點指標(biāo)的監(jiān)督抽檢。對不落實索證索票和進(jìn)貨查驗制度，不符合衛(wèi)生行政部門藥食兩用原料名單和新資源食品目錄要求違法添加非食用物質(zhì)，以及采購、銷售和使用來源不明、超過保質(zhì)期限，或者采購、銷售和使用假冒偽劣酒類產(chǎn)品的，嚴(yán)格按照《食品安全法》第八十七條、第八十六條和第八十五條以及《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》第五條、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第三十八條和第三十九條等規(guī)定的上限實施處罰，并向社會公布查處情況，涉嫌犯罪的應(yīng)及時移送公安機(jī)關(guān)，嚴(yán)禁以罰代刑。

對餐飲服務(wù)單位銷售廢舊酒瓶、瓶蓋、外包裝等給不具備再生資源回收資質(zhì)的經(jīng)營單位和個人、制售假冒偽劣酒類產(chǎn)品的單位和個人的行為進(jìn)行監(jiān)督檢查。如發(fā)現(xiàn)存在上述行為，應(yīng)將相關(guān)信息通報給當(dāng)?shù)卣称钒踩C合協(xié)調(diào)部門，在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下依法嚴(yán)處。

（三）強(qiáng)化宣傳教育，重視舉報處理。通過多種形式，向餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員廣泛宣傳相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、假冒偽劣酒類產(chǎn)品危害及懲處措施，開展案例警示，提高誠信守法經(jīng)營意識。積極向公眾普及食品安全知識和識別假酒常識，切實提高廣大群眾識假辨假和防范風(fēng)險的意識和能力。

要完善舉報獎勵制度，加大獎勵力度，有效保護(hù)舉報人。高度重視媒體反映的制售假冒偽劣酒類產(chǎn)品的新聞線索，及時核查并回應(yīng)社會關(guān)切。

（四）強(qiáng)化部門溝通，嚴(yán)格信息報送。要與質(zhì)監(jiān)、工商、商務(wù)、公安等部門協(xié)調(diào)配合，衛(wèi)生監(jiān)督局在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)涉及其他環(huán)節(jié)的違法違規(guī)線索，要及時向相關(guān)部門通報信息；對其他部門通報的信息線索，要立即組織查處。要暢通信息報送渠道，確保信息報送及時、準(zhǔn)確，重要信息要隨時報送。對瞞報、遲報和謊報信息的，要依法依紀(jì)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

四、時間安排

依據(jù)省衛(wèi)生廳統(tǒng)一要求，自2012年月至月開展為期5個月的枝江市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)酒類質(zhì)量安全專項整治工作。

五、活動要求

篇3

一、工作目標(biāo)

通過配合我鎮(zhèn)瓶裝液化氣安全隱患大排查大整治攻堅行動，全面開展使用瓶裝液化氣餐飲單位安全生產(chǎn)基礎(chǔ)隱患大排查、大整治，嚴(yán)格落實餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，有效防范化解餐飲行業(yè)重大安全風(fēng)險，保障社會穩(wěn)定和人民生命財產(chǎn)安全。

二、排查整治對象

使用瓶裝液化氣的餐飲類企業(yè)和餐飲類個體工商戶。

三、排查整治重點內(nèi)容

（一）餐飲類企業(yè)

1.是否建立、健全并落實安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程；

2.從業(yè)人員超過一百人的，是否設(shè)置安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)或者配備專職安全生產(chǎn)管理人員；從業(yè)人員在一百人以下的，是否配備專職或者兼職的安全生產(chǎn)管理人員；

3.是否保證必要的安全投入；

4.是否按照規(guī)定落實安全生產(chǎn)教育、培訓(xùn)；

5.生產(chǎn)經(jīng)營場所是否按規(guī)定設(shè)置安全警示標(biāo)志；

6.是否建立健全并落實生產(chǎn)安全事故隱患排查治理制度；對本單位容易發(fā)生事故的部位、設(shè)施，明確責(zé)任人員，制定并落實防范和應(yīng)急措施；

7.是否在每日營業(yè)開始前和結(jié)束后，對火源、氣源、電源等部位進(jìn)行全面安全檢查并如實做好記錄；

8.是否存在違章指揮、強(qiáng)令冒險作業(yè)、違反操作規(guī)程的行為；

9.是否結(jié)合本單位生產(chǎn)經(jīng)營實際制定有針對性的應(yīng)急預(yù)案或應(yīng)急處置方案，并定期組織演練保證從業(yè)人員掌握相關(guān)應(yīng)急內(nèi)容；

10.餐飲經(jīng)營單位將經(jīng)營場所出租給其他生產(chǎn)經(jīng)營單位或個人的，是否與承租單位（人）簽訂安全生產(chǎn)管理協(xié)議，明確各自的安全生產(chǎn)管理職責(zé)。

（二）餐飲類個體工商戶

1.工商營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證（照）是否齊全，且在有效期內(nèi)；

2.經(jīng)營人應(yīng)當(dāng)對本餐飲單位的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)，并向其雇員明確必要的安全生產(chǎn)規(guī)定；

3.生產(chǎn)經(jīng)營場所是否按規(guī)定設(shè)置安全警示標(biāo)志；

4.經(jīng)營人是否掌握并向其雇員告知其經(jīng)營場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應(yīng)急措施、處置方法；

5.從業(yè)人員是否熟知并掌握與本單位生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的應(yīng)急處置方法；

6.是否在每日營業(yè)開始前和結(jié)束后，對火源、氣源、電源等部位進(jìn)行全面安全檢查、發(fā)現(xiàn)隱患及時消除；

7.將經(jīng)營場所出租給其他生產(chǎn)經(jīng)營單位或個人的，是否與承租單位（人）簽訂安全生產(chǎn)管理協(xié)議，明確各自的安全生產(chǎn)管理職責(zé)。

四、責(zé)任分工

（一）鎮(zhèn)安監(jiān)辦：負(fù)責(zé)綜合指導(dǎo)各村（社區(qū)）開展使用瓶裝液化氣餐飲單位安全生產(chǎn)基礎(chǔ)隱患大排查、大整治攻堅行動；督促各村（社區(qū)）對轄區(qū)內(nèi)使用瓶裝液化氣餐飲類企業(yè)進(jìn)行安全檢查，依法查處轄區(qū)內(nèi)使用瓶裝液化氣餐飲單位安全生產(chǎn)非法違法違規(guī)行為。

（二）各村（社區(qū)）：負(fù)責(zé)安全檢查、指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)使用瓶裝液化氣餐飲類個體工商戶落實餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，依法查處轄區(qū)內(nèi)使用瓶裝液化氣餐飲單位安全生產(chǎn)非法違法違規(guī)行為，并及時向鎮(zhèn)安監(jiān)辦上報有關(guān)使用瓶裝液化氣餐飲單位安全生產(chǎn)非法違法違規(guī)行為，配合鎮(zhèn)安監(jiān)辦開展使用瓶裝液化氣餐飲單位安全隱患排查整治。

五、工作要求

本次使用瓶裝液化氣餐飲單位安全生產(chǎn)基礎(chǔ)隱患大排查大整治攻堅行動不分階段、不分步驟，各村（社區(qū)）要堅持邊動員、邊排查、邊整治、邊問責(zé)，把宣傳發(fā)動、自查自改、執(zhí)法問責(zé)、隱患整改貫穿大排查大整治攻堅行動全過程。

（一）立即拉網(wǎng)檢查。即日起各村（社區(qū)）要對照相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)程規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，全面排查使用瓶裝液化氣餐飲單位安全生產(chǎn)基礎(chǔ)隱患。對排查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患，要建立監(jiān)督清單、問題清單、整改清單、驗收清單、執(zhí)法清單、問責(zé)清單。要結(jié)合實際，分級分類精準(zhǔn)檢查，明確檢查頻次，定準(zhǔn)對策措施，切實做到隱患整改“五落實”。

（二）嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法。要開展全面的監(jiān)督檢查、安全服務(wù)，對檢查發(fā)現(xiàn)的基礎(chǔ)隱患和違法違規(guī)行為“零容忍”，依法采取執(zhí)法措施，嚴(yán)懲一批違法違規(guī)行為，懲戒一批嚴(yán)重失信單位，問責(zé)曝光一批責(zé)任不落實、措施不力的單位和個人。

（三）全面落實整改。本次大排查大整治攻堅行動要堅持把保證人身安全放在大排查大整治的首要位置，對查出的隱患要當(dāng)作事故予以重視。對安全風(fēng)險隱患，要列出清單、掛牌督辦，逐項明確責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任人員，確保閉環(huán)管理。對于問題嚴(yán)重且經(jīng)整改后仍不符合安全要求的單位，要堅決依法予以關(guān)閉退出，推動使用瓶裝液化氣餐飲單位安全風(fēng)險管控能力得到明顯提升。

（四）建立長效機(jī)制。要及時總結(jié)分析大排查大整治工作的做法，及時糾正存在的不足和問題，固化好的經(jīng)驗做法，建立常態(tài)化的安全風(fēng)險防范化解長效機(jī)制。

六、保障措施

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各村（社區(qū)）要高度重視，建立由分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭的使用瓶裝液化氣餐飲單位安全隱患大排查大整治工作機(jī)制，及時協(xié)調(diào)解決重大問題。要結(jié)合實際制定大排查大整治實施方案，進(jìn)一步明晰目標(biāo)任務(wù)、細(xì)化工作措施、協(xié)調(diào)推進(jìn)本地區(qū)使用瓶裝液化氣餐飲單位安全隱患大排查大整治工作。

（二）層層壓實責(zé)任。要認(rèn)真落實屬地責(zé)任和部門監(jiān)管責(zé)任，明確責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)及具體職責(zé)，抓好監(jiān)督檢查、執(zhí)法問責(zé)、督促整改，督促使用瓶裝液化氣餐飲類企業(yè)、個體工商戶落實主體責(zé)任，抓全員發(fā)動、自查自糾、整改落實，確保排查整治取得實效。使用瓶裝液化氣餐飲類企業(yè)、個體工商戶要切實扛起安全生產(chǎn)主體責(zé)任，主要負(fù)責(zé)人要依法全面履責(zé)，加強(qiáng)安全管理和崗位隱患排查治理，深入開展自查自糾，切實將安全責(zé)任和措施落實到每一個管理者、每一個員工、每一個崗位、每一個環(huán)節(jié)，確保安全發(fā)展。

（三）抓好督導(dǎo)服務(wù)。要充分發(fā)揮專家的作用，持續(xù)開展專家指導(dǎo)服務(wù)，組織專家深入基層一線，幫助使用瓶裝液化氣餐飲類企業(yè)、個體工商戶解決安全生產(chǎn)問題和隱患，有效防范化解重大安全風(fēng)險。各村（社區(qū)）要根據(jù)安全隱患大排查大整治的進(jìn)展，適時組織進(jìn)行督促、指導(dǎo)、檢查，確保按計劃完成各項重點任務(wù)。

篇4

一、指導(dǎo)思想

以確?！叭?jié)兩會”期間餐飲安全為目標(biāo)，以監(jiān)督檢查進(jìn)貨渠道、餐具消毒和餐廚垃圾為整治重點，通過一個月的專項行動，集中整治餐飲服務(wù)食品安全問題，消除安全隱患，以良好的餐飲安全環(huán)境迎接“三節(jié)兩會”期間的各方來賓。

二、行動內(nèi)容

（一）在餐飲企業(yè)全面自查的基礎(chǔ)上，重點檢查餐飲企業(yè)的進(jìn)貨渠道，餐具消毒和餐廚垃圾處理。

（二）采取重點監(jiān)督和覆蓋監(jiān)督相結(jié)合的方式，執(zhí)法監(jiān)督和媒體監(jiān)督相結(jié)合的做法，在轄區(qū)監(jiān)管的基礎(chǔ)上，市局將進(jìn)入部分區(qū)、縣（市）進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題反饋地方政府，督促餐飲安全問題得到切實解決。

三、行動步驟

此次專項行動分三個階段進(jìn)行。

（一）企業(yè)自查階段（12月5日—12月12日）。指導(dǎo)促進(jìn)各餐飲企業(yè)按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的相關(guān)要求，自查自糾存在的問題，迅速整改；對不能馬上改正的要制定整改日程表，明確措施，扎實推進(jìn)整改。

（二）集中檢查階段（12月13日—12月25日）。各級餐飲監(jiān)管部門要按照專項行動方案的要求迅速行動，對轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)開展全面排查，特別是要充分發(fā)揮新聞媒體的作用，立案查處并曝光一批不合格餐飲企業(yè)。

（三）總結(jié)驗收階段（12月26—12月31日）。市局將深入各區(qū)、縣（市）的餐飲企業(yè)，對各地專項工作開展情況進(jìn)行檢查驗收，全面總結(jié)此次專項行動的成果，在此基礎(chǔ)上分析全市餐飲市場現(xiàn)狀，認(rèn)真梳理專項行動中發(fā)現(xiàn)的比較集中和比較突出的問題，探索建立整體推進(jìn)、分類管理的餐飲監(jiān)管模式，特別是轄區(qū)監(jiān)管長效機(jī)制，力爭實現(xiàn)餐飲監(jiān)管的新突破。

四、宣傳方式

（一）宣傳口號：全面履行監(jiān)管職責(zé)，努力規(guī)范餐飲市場，確保百姓餐飲安全。

（二）發(fā)揮新聞媒體的宣傳作用，以集中，專題專訪和跟蹤報道的方式進(jìn)行宣傳，在短時間形成新聞熱點，促進(jìn)專項行動不斷深入，取得實效。

（三）以專項行動信息快報為載體，及時反映專項行動進(jìn)展情況和取得的成效，推廣專項行動中的好經(jīng)驗、好做法，形成面上工作總體推進(jìn)。

五、組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強(qiáng)對此次專項行動的領(lǐng)導(dǎo)，市局成立餐飲監(jiān)管專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組。

六、工作分工

（一）市局餐飲服務(wù)監(jiān)管處

1.負(fù)責(zé)指導(dǎo)協(xié)調(diào)全市專項行動；

2.負(fù)責(zé)召開專項行動動員會，對專項行動作出全面部署；

3.統(tǒng)籌規(guī)劃，制定驗收方案，進(jìn)行檢查驗收；

4.總結(jié)專項行動并將專項活動開展情況及成效通報各區(qū)、縣（市）政府。

（二）一分局

1.負(fù)責(zé)市管餐飲企業(yè)的檢查；

2.負(fù)責(zé)巡查部分區(qū)、縣（市）重點區(qū)域餐飲企業(yè)；

3.及時上報工作信息，積極配合媒體宣傳。

（三）區(qū)、區(qū)及各縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局，其他各區(qū)衛(wèi)生局

1.負(fù)責(zé)通知并指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)認(rèn)真開展自查；

2.負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐飲企業(yè)的檢查，并按要求上報自查情況；

3.及時上報工作信息，特別是對檢查中發(fā)現(xiàn)的重大問題和安全隱患要及時向市局餐飲服務(wù)監(jiān)管處反饋報告。

（四）市局政策法規(guī)處

1.制定新聞宣傳方案；

2.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)新聞媒體對專項行動進(jìn)行宣傳報道；

3.負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)媒體制作專訪專題。

（五）市局辦公室

1.負(fù)責(zé)匯總專項行動進(jìn)展等情況，以信息快報等形式及時反饋各上級部門；

2.負(fù)責(zé)專項行動的后勤保障。

七、工作要求

（一）迅速落實、周密部署。各單位、各部門要以本方案為指導(dǎo)，結(jié)合工作實際，制定本單位、本部門的具體工作方案，細(xì)化推進(jìn)措施，既要與市局保持行動一致，又要體現(xiàn)工作特點。

（二）明確標(biāo)準(zhǔn)、自律先行。各級餐飲監(jiān)管部門要迅速通知轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)，開展自查，及時整改，消除安全隱患，并督促餐飲企業(yè)以此次專項行動為契機(jī)，提升食品安全意識，誠信經(jīng)營，對百姓負(fù)責(zé)。

篇5

主要目標(biāo)任務(wù)是：依據(jù)安全生產(chǎn)法、特種設(shè)備安全監(jiān)察條例、氣瓶安全監(jiān)察條例等有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，對存在瓶裝液化氣使用安全隱患的餐飲場所，限期整改;對限期未整改的，采取依法處理的措施，消除安全隱患。

二、治理范圍

本次專項治理的范圍是瓶裝液化氣供應(yīng)點和使用瓶裝液化氣的餐飲場所。

1.瓶裝液化氣供應(yīng)站點：瓶庫安全設(shè)施配備情況，氣瓶的定期檢驗情況，瓶體各類安全標(biāo)識，安全管理情況，鋼瓶管理的執(zhí)行情況，臺帳記錄情況。

2.餐飲場所使用瓶裝液化氣情況：瓶裝液化氣安裝是否安全，鋼瓶安檢是否過期，瓶裝液化氣儲備情況。

三、時間安排

(一)調(diào)查摸底階段。

2013年4月至5月中旬完成摸底調(diào)查，建立基礎(chǔ)臺帳。并上報專項治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

(二)督促整改階段。

2013年5月中旬至6月15日，專項治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)摸底調(diào)查情況對液化氣供應(yīng)點和各餐飲行業(yè)進(jìn)行全面督導(dǎo)和檢查。對存在安全隱患的小企業(yè)限時整改。對逾期未整改的，要依據(jù)有關(guān)規(guī)定予以處罰。對情節(jié)嚴(yán)重的，依法關(guān)閉取締。

(三)全面總結(jié)階段。

2013年7月1日至2013年7月上旬，對在檢查中遇到的問題進(jìn)行全面梳理、總結(jié)，并形成長效機(jī)制上報區(qū)人民政府專項治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組和區(qū)安委會。

四、檢查要求

(一)強(qiáng)化措施，確保實效。

進(jìn)一步提高認(rèn)識，全力抓好遏制事故發(fā)生的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，消除安全隱患，確保安全生產(chǎn)形勢穩(wěn)定。

(二)加大宣傳力度，營造良好氛圍。

要充分利用瓶裝液化氣安全宣傳海報、安全使用小手冊、電視廣播媒體等各種宣傳渠道，加大瓶裝液化氣安全宣傳力度，教育和引導(dǎo)用戶正確、安全使用瓶裝液化氣，提高其規(guī)范使用燃?xì)獾陌踩庾R，杜絕事故發(fā)生。

篇6

一、工作目標(biāo)

以保障寺廟僧尼和信教群眾飲食用藥安全為目標(biāo)，采取切實有效的保障措施，加強(qiáng)寺廟僧尼食堂和重大型廟會期間的食品藥品監(jiān)管，消除食品藥品安全隱患，有效地預(yù)防和控制食物中毒、無證經(jīng)營使用藥品等行為發(fā)生，著力保障僧尼和信教群眾的食品藥品安全，營造良好的寺廟食品藥品安全環(huán)境。

二、鄉(xiāng)政府、寺廟及食品藥品監(jiān)督管理局的職責(zé)分工

（一）各鄉(xiāng)政府職責(zé)。1、是負(fù)責(zé)掌握轄區(qū)內(nèi)寺廟佛事活動舉辦的時間、地點、參與人數(shù)、主要食物品種等信息。及時向縣食品安全委員會辦公室報告。2、建立寺廟重大佛事活動集中就餐備案制。3、是積極參加縣食品藥品監(jiān)督管理局組織的相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。4、是協(xié)助主管部門開展對僧尼的相關(guān)宣傳培訓(xùn)。5、是對寺廟發(fā)生的食品藥品安全事故及時報告縣食品安全委員會辦公室。

（二）食品藥品監(jiān)督管理局的職責(zé)。1、對寺廟開辦的食品藥品經(jīng)營攤點進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，重點掌握其取得證照情況、是否經(jīng)營使用過期、變質(zhì)和來源不明的食品藥品，及時向查處相關(guān)違法行為，督促活動主體做好食品、藥品進(jìn)貨查驗、購買記錄等。2、對寺廟發(fā)生的食品藥品安全事故及時報告縣食品藥品監(jiān)督管理局。一是在收到佛事活動舉辦相應(yīng)信息后，應(yīng)當(dāng)按照活動規(guī)模制定動餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。3、是應(yīng)當(dāng)按照佛事活動的特點，確定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方式和方法，并要求主辦寺廟提供必要的條件。4、應(yīng)當(dāng)制定重大活動餐飲服務(wù)食品安全信息報告和通報制度，明確報告和通報的主體、事項、時限及相關(guān)責(zé)任。5、應(yīng)當(dāng)在活動期間加強(qiáng)對餐飲服務(wù)場所及食物原料進(jìn)行事前監(jiān)督檢查。檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時提出整改要求，并監(jiān)督整改。6、應(yīng)當(dāng)對佛事活動期間由其他餐飲服務(wù)提供者提供食物的，提前進(jìn)行食譜審定和材料質(zhì)量檢查以及操作場所檢查。

（三）寺廟職責(zé)。1、應(yīng)于佛事活動舉辦前20個工作日向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)政府及縣食品藥品監(jiān)督管理局通報佛事活動相關(guān)信息，包括活動名稱、時間、地點、人數(shù)、信教群眾及僧尼食宿安排；主辦單位名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系方式；餐飲服務(wù)提供者名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式；重要宴會、贊助食品等相關(guān)情況。2、佛事活動期間寺廟應(yīng)確定一名專職食品藥品安全協(xié)管員，負(fù)責(zé)做好有關(guān)食品采購計劃、購買記錄、食品留樣、各種檢驗檢疫報告的收集管理。3、協(xié)助職能部門做好現(xiàn)場監(jiān)督檢查，及時落實整改措施。

三、保障內(nèi)容

1、重點對承辦佛事活動的主要活動場所及餐飲服務(wù)單位進(jìn)行強(qiáng)化監(jiān)督檢查，檢查各項食品安全管理制度和規(guī)范化管理措施的落實情況，督促企業(yè)加強(qiáng)自身管理。重點檢查食品進(jìn)貨查驗和采購索證索票制度、食品添加劑備案公示制度、食品留樣等制度落實情況。

2、在佛事活動期間，開展餐飲食品藥品安全每日巡回檢查，向現(xiàn)場派駐監(jiān)督員，實施全過程的餐飲食品安全監(jiān)管，堅決消除人為投毒等不安全隱患；對質(zhì)量可疑食品和重點食品品種進(jìn)行全面監(jiān)測，及時防控和排除各類安全隱患，把問題解決在萌芽狀態(tài)。

四、工作要求

1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工?？h食安辦組建成立寺廟佛事活動食品藥品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體保障工作方案，并抽調(diào)素質(zhì)高、作風(fēng)硬、能力強(qiáng)的監(jiān)督人員投入到保障工作之中。全力開展活動期間的食品藥品安全監(jiān)管工作。嚴(yán)格落實責(zé)任到人的保障責(zé)任體系，層層分解落實責(zé)任。

2、加大執(zhí)法檢查力度，嚴(yán)格落實保障措施。圍繞佛事活動期間僧尼及信教群眾食用的重點品種，加大監(jiān)督檢查頻次和工作力度，全力排查食品藥品安全隱患。對佛事活動期間由其他餐飲單位提供的食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)全面加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時督促整改落實到位。嚴(yán)防餐飲食品安全事故發(fā)生。

篇7

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提高食品安全認(rèn)識

目前氣溫迅速回升，導(dǎo)致各種細(xì)菌繁殖較快，食物極易變質(zhì)、腐敗，引發(fā)疾病和食物中毒的可能性較高，特別易發(fā)食源性疾病。各區(qū)市縣局和分局要高度重視，在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，站在講大局、保安全，促進(jìn)社會和諧、維護(hù)社會穩(wěn)定的高度，吸取以往各地食物中毒事故教訓(xùn)，舉一反三，針對春季餐飲服務(wù)食品安全特點，結(jié)合當(dāng)前食品安全專項整治“亮劍行動”，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，科學(xué)研判形勢，周密部署，狠抓落實，嚴(yán)防餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故發(fā)生，共筑餐飲食品安全防線。

二、突出重點，加強(qiáng)監(jiān)管力度

要針對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管難點、熱點問題和薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合春季消費特點，突出監(jiān)管重點，全面落實各項監(jiān)管措施。要結(jié)合抽檢和日常監(jiān)督發(fā)現(xiàn)的問題，深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，及時將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。要以餐飲服務(wù)集中區(qū)、旅游景區(qū)、地方特色小吃聚集區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部等為重點區(qū)域；以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、大中型餐館、農(nóng)村集體聚餐、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、“農(nóng)家樂”、小餐飲等為重點單位；以涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、飲料現(xiàn)榨、水果拼盤等為重點品種；加強(qiáng)從業(yè)人員健康狀況、晨檢制度的落實情況、食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品再加熱、食品留樣等重點環(huán)節(jié)的綜合治理，特別針對各類專間和單獨操作場所是否達(dá)到操作規(guī)范要求、食品的加工貯存是否存在交叉污染的可能、是否有未經(jīng)許可生產(chǎn)經(jīng)營行為，進(jìn)行全面排查和整治。

三、加強(qiáng)宣傳，增強(qiáng)食品安全意識

要強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，督促餐飲服務(wù)單位健全和落實內(nèi)部管理制度，增強(qiáng)誠信自律、守法經(jīng)營意識和責(zé)任意識，自覺提升食品安全管理水平。充分利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)報等新聞媒體，加大政策解讀、監(jiān)管動態(tài)等宣傳力度，普及相關(guān)法律法規(guī)和餐飲食品安全知識，引導(dǎo)廣大消費者科學(xué)、健康消費，增強(qiáng)食品安全意識和自我保護(hù)能力。

篇8

一、高校后勤社會化改革下的餐飲管理

近年來，隨著社會化改革的逐漸深入推行，相關(guān)設(shè)施建設(shè)取得了突破性的進(jìn)展、后勤的運行效率加快、服務(wù)質(zhì)量有了明顯提高，我國高校與此同時也在向著教育大眾化、模式規(guī)范化、辦學(xué)質(zhì)量優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。但是我國的后勤社會改革還尚未完成，仍舊處于發(fā)展階段，后勤的相應(yīng)資源配置體制和一些相應(yīng)的管理體制建立的還不夠完善，這就導(dǎo)致我國高校的后勤餐飲管理依舊存在很多的問題，這些問題就成了不確定的危險因素，嚴(yán)重地阻礙了我國高校的長遠(yuǎn)發(fā)展。

二、高校后勤社會化改革下的餐飲管理存在的問題

1.餐飲設(shè)施規(guī)格不夠

隨著辦學(xué)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對于餐飲設(shè)施的需求量不斷加大，然而各大高校對此需求的表現(xiàn)卻是餐飲設(shè)施嚴(yán)重不足，無法滿足高校學(xué)生對于餐飲的需求，造成在對應(yīng)的就餐時間擁擠情況嚴(yán)重，食品加工的工具老化導(dǎo)致出餐時間過長無法達(dá)到學(xué)生對于出餐速度的要求，設(shè)施的智能化程度低使餐飲的操作過程過于復(fù)雜煩瑣，而這些對于餐飲工作量巨大的今天為餐飲服務(wù)人員帶來了巨大的?毫Α?

2.服務(wù)質(zhì)量不高

在對服務(wù)質(zhì)量高要求的今天，目前餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量并不合格，相關(guān)的餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)不過硬主要表現(xiàn)在：業(yè)務(wù)培訓(xùn)不足、服務(wù)意識過于低下、餐飲行業(yè)的工作人員的服務(wù)態(tài)度不好、相關(guān)服務(wù)人員的知識層面不高，這就導(dǎo)致了高校學(xué)生在用餐時得不到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，達(dá)不到自身對于餐飲服務(wù)的要求。

3.飯菜不能滿足學(xué)生要求

目前高校餐飲行業(yè)飯菜創(chuàng)新度不夠，各大餐飲的菜式還停留在老幾樣，在菜市方面嚴(yán)重的缺乏創(chuàng)新使就餐人員缺乏進(jìn)食的興趣、沒有食欲，更有一些餐飲行業(yè)的飯菜在味道上無法達(dá)到食用者的要求，咸淡不適中、酸甜不合適、麻辣不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致就餐人員無法滿足對于食物的要求。

4.安全系數(shù)低下

目前我國高校餐飲行業(yè)的設(shè)施，有一些設(shè)施嚴(yán)重老化存在很大的安全隱患，相關(guān)服務(wù)人員的文化程度不夠?qū)е聦τ谑巢牡拇钆湟舶踩[患，在食材的選擇方面也存在著很大的安全隱患，食材的選擇是否新鮮、是否噴灑農(nóng)藥、是否是正規(guī)商家等等，在食材的應(yīng)用上食材搭配適否合理、無毒無害、保證食用后人體的健康，在食材的應(yīng)用上是否洗滌干凈、是否應(yīng)用一些添加劑等等都存在很大的安全隱患。

5.飯菜價格不合理

現(xiàn)在大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)來源主要是父母，所以，餐飲在價格上也應(yīng)有一些調(diào)整，而目前我國高校的餐飲管理者并沒有重視到這個問題，這就不能滿足在同等經(jīng)濟(jì)條件下的正常消費，不從學(xué)生的切身利益出發(fā)，沒有設(shè)置中、高、低檔不同的消費層面這就不能滿足不同經(jīng)濟(jì)狀況下的學(xué)生要求，這就有可能導(dǎo)致學(xué)生抵制在高校餐飲的消費。

三、針對高校后勤社會化改革下的餐飲管理問題的對策

1.加強(qiáng)和規(guī)范對餐飲管理的監(jiān)督

優(yōu)化基礎(chǔ)餐飲建設(shè)設(shè)施、提高餐飲設(shè)施的智能程度使餐飲工作能夠更加方便快捷的進(jìn)行，減輕餐飲行業(yè)的壓力，引進(jìn)先進(jìn)的餐飲建設(shè)設(shè)施提高餐飲行業(yè)的安全保障。擴(kuò)大餐飲的就餐場地、增加用餐窗口可避免出餐速度慢、出餐效果差、用餐擁擠等問題，嚴(yán)格把關(guān)食材的挑選和使用，選擇新鮮度高、品質(zhì)良好、不噴灑農(nóng)藥的優(yōu)質(zhì)食材，在食材的使用中要嚴(yán)格把控食材的潔凈程度，讓各大高校的學(xué)生能夠放心的用餐。

2.進(jìn)一步完善高校后勤餐飲服務(wù)的人事制度

在后勤餐飲服務(wù)的人事制度上，要不斷加強(qiáng)和完善，最好是應(yīng)用一些知識層面高，文化程度高、綜合素質(zhì)高的人員，加強(qiáng)服務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、增強(qiáng)他們的專業(yè)技能知識、培養(yǎng)他們的服務(wù)意識、改善他們的服務(wù)態(tài)度、讓他們明白從自身做起改善自我的服務(wù)能力，高校后勤餐飲的服務(wù)做出自身的貢獻(xiàn)。

3.合理規(guī)劃學(xué)生食堂的建設(shè)及管理模式

隨著生活品質(zhì)的不斷提高人們對于使用的菜式也有著更高的要求，各大高校的學(xué)生來自全國各地，有著不同的飲食習(xí)慣，加強(qiáng)學(xué)生食堂建設(shè)開放不同的飲食習(xí)慣的窗口以滿足不同地區(qū)學(xué)生的不同的飲食習(xí)慣，加強(qiáng)創(chuàng)新，引進(jìn)一些不同的菜式。還可以引入一些不同的菜種例如川菜、粵菜、湘菜，以滿足各大高校學(xué)生對于美食的追求。也可以使餐飲管理更加規(guī)范化，也可以利用當(dāng)前的信息技術(shù)使餐飲行業(yè)信息化、數(shù)字化，使餐飲行業(yè)的管理更加方便快捷。

4.將后勤社會化改革的餐飲管理納入學(xué)校辦學(xué)評價系統(tǒng)

為提高各大高校對于餐飲行業(yè)的重視程度。我們可以將后勤社會化改革的餐飲管理納入學(xué)校辦學(xué)評價系統(tǒng)，讓各大高校之間在后勤社會化改革的餐飲管理上相互比拼，也可以由此看出各高校的辦學(xué)水平與管理水平，可以方便各大高校對于后期的餐飲管理的調(diào)整和辦學(xué)方針的調(diào)整，為各大高校的正常運行提供了保障。

篇9

1.1學(xué)校食堂辦理餐飲服務(wù)許可證情況

檢查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂持有《餐飲服務(wù)許可證》的106家，約占76%，無《餐飲服務(wù)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》過期的34家，約占24%，另外，學(xué)校食堂還存在對外承包情況，承包或變相承包的78家，約占56%。

1.2學(xué)校食堂從業(yè)人員情況

學(xué)校食堂從業(yè)人員絕大部分是臨時工，工資待遇較低，流動性較大。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員初中畢業(yè)居多，對食品安全法律法規(guī)知識的了解甚少，從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)的僅占40%。學(xué)校食堂從業(yè)人員健康狀況不明，約67%的從業(yè)人員沒有健康體檢證明。個別從業(yè)人員不注重個人衛(wèi)生，衛(wèi)生習(xí)慣較差，在操作過程中存在不穿戴工作衣帽、留長發(fā)、留長指甲等現(xiàn)象，對食品安全的重視度和責(zé)任心不強(qiáng)。

1.3學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備情況

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，各縣市對學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備配備情況參差不齊，部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)較為完備，而有些鄉(xiāng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備十分落后陳舊，有的操作間墻壁、天花板已經(jīng)霉變脫落，衛(wèi)生環(huán)境達(dá)不到要求。有些學(xué)校食堂還是20世紀(jì)七八十年代的老房子，規(guī)劃布局不合理，餐廚面積狹小，有的僅有兩間房屋，幾十平方米。冰箱、冰柜等冷藏設(shè)備不全，且利用率不高。配備消毒設(shè)備的學(xué)校食堂較少，僅占37%，即使個別食堂有一些消毒設(shè)備，也只作擺設(shè)。

1.4學(xué)校食堂衛(wèi)生管理情況

經(jīng)調(diào)查，約5%學(xué)校廚房環(huán)境衛(wèi)生條件極差，污水橫流、墻壁上油污多，食品安全隱患極大。32%學(xué)校食堂防蠅、防蟲、防鼠等“三防”設(shè)施不全，個別單位紗窗破裂，餐廳內(nèi)無滅蠅燈，蒼蠅密度大。消毒、保潔設(shè)施不全，餐具消毒不到位，消毒記錄不完整。就餐桌椅油漬現(xiàn)象嚴(yán)重。

1.5學(xué)校食堂原材料采購情況

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有67%學(xué)校食堂對原材料采購把關(guān)不嚴(yán)，沒有向賣家索證索票，采購驗貨制度形同虛設(shè)。學(xué)校食堂還存在使用無任何標(biāo)識、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)單位的“三無”產(chǎn)品，導(dǎo)致食品存在安全隱患。約有34%學(xué)校食堂采購沒有檢驗檢疫的肉類產(chǎn)品，采購記錄不完整、不及時，對供貨商資質(zhì)審查不嚴(yán)格，沒有留存供貨商的相關(guān)資質(zhì)。

1.6學(xué)校食堂食品貯存加工制作情況

經(jīng)調(diào)查，約有29%學(xué)校食堂貯存食品原料的場所不韓秀婷:聊城市學(xué)校食堂餐飲食品安全調(diào)查報告市場調(diào)研符合規(guī)定要求，場所存在不通風(fēng)、潮濕、雜亂的情況，沒有定期清理庫存產(chǎn)品，部分產(chǎn)品已超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)。有的食品加工區(qū)存放有毒、有害物品及個人生活物品。還有的食堂原料清洗不徹底，生熟不分開，存在交叉污染情況。

2對策及建議

2.1把好學(xué)校食堂食品采購關(guān)，從源頭上杜絕食品安全隱患

學(xué)校食堂采購查驗食品時應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，應(yīng)向取得食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品，宜采取集中采購、定采購的方式確定供貨商。嚴(yán)禁采購、貯存來路不明和質(zhì)量低劣的食品和原料。對進(jìn)貨食品要做詳細(xì)的記錄，包括時間、產(chǎn)品名稱、出廠日期等，并嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。

2.2加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，提高食品安全意識

一是加強(qiáng)從業(yè)人員食品法律法規(guī)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。著重開展《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。二是結(jié)合學(xué)校食堂實際情況，有針對性地對從業(yè)人員普及食品安全衛(wèi)生知識，宣傳食品安全對人的重要性，提高其食品安全意識。三是要建立學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案。從業(yè)人員要定期體檢并提交體檢報告，對于患有疾病或者不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的從業(yè)人員要及時清退。

2.3建立和完善食品安全應(yīng)急機(jī)制，強(qiáng)化制度保障

食品安全應(yīng)急機(jī)制是對學(xué)校食堂食品安全出問題時的一種應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，它能有效地降低食品安全事故帶來的損失。首先，建立食品安全保障部。成立由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理相關(guān)人員、校醫(yī)院、餐廳從業(yè)人員以及部分學(xué)生代表組成的保障小組。明確職責(zé)，及時收集食品安全方面的有效信息，有食品安全隱患情況，做好記錄和匯報工作，避免出現(xiàn)食品安全事故的發(fā)生。其次，建立完善的食品安全突發(fā)事件的應(yīng)對預(yù)警機(jī)制。出現(xiàn)食品安全事故時，各環(huán)節(jié)之間做好相互配合，發(fā)揮應(yīng)急處理的作用，及時處理突發(fā)的食品安全事件。最后，建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度，成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，學(xué)校校長為第一責(zé)任人，明確崗位職責(zé)，嚴(yán)格做到責(zé)任到人，對于因工作疏忽，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故的相關(guān)人員，要嚴(yán)懲不貸，一追到底。

2.4部門聯(lián)合監(jiān)管，加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)管力度

針對目前餐飲業(yè)食品監(jiān)管“碎片化”的狀態(tài)，建立食品藥品監(jiān)管部門、工商局、教育局、農(nóng)業(yè)局以及學(xué)?！拔逦灰惑w”的學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管體系。一是各部門之間做好協(xié)調(diào)，各負(fù)其責(zé)，不推諉扯皮，不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，保證監(jiān)督頻次，使監(jiān)管常態(tài)化，并督促學(xué)校經(jīng)常開展自查。二是建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用信息檔案，對納入食品安全不良信用記錄名單的，在依法查處的同時，要進(jìn)行重點監(jiān)管。三是每年任意抽取一定比例的學(xué)校食堂，并對其食品進(jìn)行抽檢，抽檢結(jié)果不合格的食品給予嚴(yán)懲并通報。

3結(jié)論

篇10

一、指導(dǎo)思想

以“科學(xué)發(fā)展觀”為指導(dǎo)，以國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)為依據(jù)，樹立安全發(fā)展理念，堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，進(jìn)一步整頓和規(guī)范燃?xì)馐袌鼋?jīng)營秩序，依法履行

安全監(jiān)管職能，消除安全隱患，確保我鎮(zhèn)燃?xì)夤狻⒂脷獍踩?/p>

二、目標(biāo)任務(wù)

深化專項治理整頓，嚴(yán)厲打擊非法違法行為；落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，提升安全管理水平和安全保障能力；強(qiáng)化安全生產(chǎn)屬地責(zé)任和部門安全監(jiān)管職責(zé)；加強(qiáng)應(yīng)急管理，提高應(yīng)急救援能力；建立健全由鎮(zhèn)政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、各部門齊抓共管、全社會共同參與的長效管理機(jī)制，實現(xiàn)我鎮(zhèn)燃?xì)獍踩O(jiān)管工作常態(tài)化、制度化、規(guī)范化。

三、整治重點

(一)加強(qiáng)對我鎮(zhèn)燃?xì)廨斉涔艿赖仍O(shè)施的安全檢查。以切實有效的保護(hù)措施，堅決杜絕在地下燃?xì)庠O(shè)施的保護(hù)范圍內(nèi)違規(guī)施工；及時拆除壓占燃?xì)庠O(shè)施的建筑物、構(gòu)筑物；加大管線安全巡查力度，實施管線巡查責(zé)任制，明確巡查任務(wù)和責(zé)任。

(二)推進(jìn)隱患排查治理工作長效機(jī)制的建立。明確各相關(guān)單位是安全隱患排查治理的主體責(zé)任，建立和完善隱患排查治理工作制度；定期進(jìn)行隱患排查，建立隱患排查治理工作臺賬，形成隱患排查治理長效機(jī)制。

(三)依法查處燃?xì)馄髽I(yè)經(jīng)營中的違法違規(guī)行為。查處充裝不合格鋼瓶、缺斤少兩、摻雜二甲醚等違規(guī)行為；查處為未取得燃?xì)饨?jīng)營許可證的單位和個人提供經(jīng)營性氣源的行為；銷售不合格鋼瓶等違法行為。

(四)依法查取小液化氣供應(yīng)網(wǎng)點經(jīng)營中的違法違規(guī)行為。取締不符合規(guī)劃、無證照小液化氣供應(yīng)網(wǎng)點；查處價格欺詐、強(qiáng)買強(qiáng)賣、違章倒灌、倒殘等損害消費者利益的違規(guī)行為；查處超范圍經(jīng)營、擅自在未經(jīng)核準(zhǔn)場所經(jīng)營、非法改裝液化石油氣鋼瓶、超量存放實瓶等違法行為。

(五)加強(qiáng)危險化學(xué)品的道路運輸安全管理。加強(qiáng)燃?xì)膺\輸單位、駕駛?cè)?、押運人員的資質(zhì)管理；查處禁行區(qū)域運輸、超載運輸、無證運輸、無資質(zhì)運輸危險化學(xué)品的違法行為；規(guī)范“三車”(三輪車、電瓶三輪車、三輪摩托車)運送及其運輸工具的安全管理。

(六)規(guī)范賓館、飯店、小餐飲、企事業(yè)單位等用戶的燃?xì)獠少?、儲存和使用安全管理。查處使用不合格燃?xì)夂筒缓细袢紵骶?、不符合安全?guī)范的瓶庫使用行為；查處不規(guī)范瓶組、擅自改裝燃燒器具、液相直燒、管道瓶裝氣混用等違法使用燃?xì)庑袨椤?/p>

四、職責(zé)分工

各相關(guān)職能部門根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定的職責(zé)，認(rèn)真組織、有效開展燃?xì)庑袠I(yè)違法違規(guī)行為的查處。各相關(guān)職能部門將燃?xì)獍踩鳛榘踩a(chǎn)工作的重要內(nèi)容，負(fù)責(zé)本轄區(qū)的燃?xì)獍踩O(jiān)管工作，配備專兼職燃?xì)獍踩芾韱T；開展燃?xì)獍踩[患排查，每月組織一次以上燃?xì)獍踩[患專項整治，重點整治賓館、飯店、小餐飲、小液化氣供應(yīng)站等經(jīng)營場所；負(fù)責(zé)重點單位隱患整改跟蹤和督查，對治理不落實，整改不到位的，組織相關(guān)職能部門依法查處。

五、工作要求

(一)提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各村和各有關(guān)部門要認(rèn)真分析燃?xì)獍踩a(chǎn)形勢和存在的問題，充分認(rèn)識燃?xì)饨?jīng)營違規(guī)、違法行為的危害性和安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，牢固樹立責(zé)任意識。為加強(qiáng)對燃?xì)獍踩O(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)，鎮(zhèn)政府成立燃?xì)獍踩O(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組(組成人員名單詳見附件一)，我鎮(zhèn)在各職能部門抽調(diào)精干人員成立監(jiān)管工作機(jī)構(gòu)，切實加強(qiáng)對安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)。

(二)明確職責(zé)，精心組織。各相關(guān)部門要認(rèn)真履行本行業(yè)燃?xì)獗O(jiān)管職責(zé)，落實各項工作措施，加強(qiáng)對燃?xì)獍踩a(chǎn)的監(jiān)管和用氣安全的指導(dǎo)。并要根據(jù)本單位安全生產(chǎn)工作總體部署和本實施意見的要求，健全隱患排查工作制度，建立整改落實臺帳；要對本轄區(qū)燃?xì)馐褂铆h(huán)節(jié)(尤其是賓館、飯店、小餐飲)組織經(jīng)常性安全檢查，對燃?xì)馐褂们闆r進(jìn)行全面普查登記，對發(fā)現(xiàn)的隱患要及時督促整改，建立監(jiān)管檔案，做到檢查督促、整改落實和宣傳培訓(xùn)有記錄。鎮(zhèn)燃?xì)獍踩O(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組將對有關(guān)部門落實燃?xì)獍踩O(jiān)管工作責(zé)任情況進(jìn)行督促和檢查，定期通報工作進(jìn)展和隱患整治情況。