導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲消費(fèi)趨勢分析，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預(yù)計(jì)未來將保持17％以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。

2004年，全國實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)零售額7486億 2005年，中國餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元，同比增長17.7％，比上年凈增1336億元，高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅4.8個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到13.2％，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率和拉動(dòng)率分別為17.4％和2.3％。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)稅金488.8 億元，同比增長17.8％。

2006年，中國餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬億元大關(guān)，達(dá)到10345.5億元，同比增長16.4％，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。 2008年零售額達(dá)15404億元，比2007年增長24.7％，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的速度。而在海外，中餐不斷攻城掠地，2008年中餐首入奧運(yùn)食譜，更進(jìn)一步走向國際化，根據(jù)歷年數(shù)據(jù)分析，預(yù)計(jì)到2012年，中國餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元。餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動(dòng)消費(fèi)、實(shí)現(xiàn)增長、擴(kuò)大就業(yè)的重要因素之一。

我國經(jīng)濟(jì)近年取得的快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，是持續(xù)迅速帶動(dòng)國內(nèi)消費(fèi)需求增長的主因。08年人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（gdp）超過2000美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長。

從長遠(yuǎn)來看，隨著對(duì)外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，可以說我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

行業(yè)政策分析

目前，我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，法規(guī)建設(shè)滯后問題。在快速發(fā)展中有盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家級(jí)法規(guī)，缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識(shí)含量低，缺乏全國統(tǒng)一性。

我國餐飲業(yè)缺乏統(tǒng)一的行業(yè)執(zhí)法，市場秩序不規(guī)范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時(shí)有發(fā)生，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要，市場秩序有待規(guī)范。

但是，國家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新機(jī)遇。目前我國服務(wù)業(yè)總量相對(duì)較小，2007服務(wù)業(yè)產(chǎn)值比重不到40％，與全球服務(wù)業(yè)產(chǎn)值平均比重 60％（發(fā)達(dá)國家超過70％）相距甚遠(yuǎn)。黨的十七大報(bào)告提出“加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，提高服務(wù)業(yè)的比重和水平”。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》及國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實(shí)施意見》，為服務(wù)業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎(chǔ)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來難得的機(jī)遇。

1、金融危機(jī)對(duì)中國餐飲行業(yè)影響簡要分析

自08年美國金融危機(jī)爆發(fā)波及全球，美國、日本、歐洲各國政府都忙著救市，目前來看效果還不明顯，這次金融危機(jī)對(duì)于我國經(jīng)濟(jì)影響主要是外匯儲(chǔ)備部分損失，出口困難，減緩經(jīng)濟(jì)增長，失業(yè)增加，消費(fèi)者收入下降，對(duì)餐飲業(yè)影響主要有三個(gè)方面：一是、居民消費(fèi)能力降低，二是、入境游客減少，旅游餐飲需求縮水；三是，持續(xù)低迷將導(dǎo)致消費(fèi)者信心受挫，降低消費(fèi)熱情。 受口紅經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的影響，餐飲業(yè)成為了十大逆市而上的行業(yè)，在危機(jī)影響下消費(fèi)者花上萬元吃奢華盛宴的人少了，大宗采購和旅游減少了，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低檔餐飲企業(yè)生意火爆。國內(nèi)餐飲業(yè)在不景氣的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，得以“獨(dú)善其身”，逆市而上，餐飲業(yè)拉動(dòng)內(nèi)需明顯，2008年零售額相比2007年 有危機(jī)同時(shí)就有機(jī)遇，餐飲行業(yè)面臨場地房租、原材料成本、運(yùn)營成本降低的機(jī)遇，同時(shí)勞動(dòng)力充足、人工成本降低，兼并費(fèi)用降低將帶來低成本擴(kuò)張機(jī)遇，預(yù)計(jì)未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機(jī)下國際風(fēng)投、國內(nèi)資金的避風(fēng)港，中低檔餐飲企業(yè)成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn)。

2、業(yè)態(tài)分析

自改革開放后，世界上多種新型餐飲業(yè)態(tài)及形式在中國餐飲市場迅速發(fā)展，逐漸改變了中國餐飲市場的格局。如發(fā)端于八十年代末期的麥當(dāng)勞等洋快餐業(yè)以及九十年代產(chǎn)生的休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)，份額不斷擴(kuò)大，特別在沿

海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市的餐飲市場呈現(xiàn)國際化的趨勢，餐飲市場細(xì)分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展。目前國內(nèi)中餐市場的呈多元化、連鎖化、規(guī)模化發(fā)展特征。 中餐格局的變化的首先源于國外連鎖經(jīng)營模式的引入，以麥當(dāng)勞、肯德基等跨國巨頭主導(dǎo)餐飲業(yè)經(jīng)營模式的變革，中式正餐的內(nèi)在特點(diǎn)與市場都導(dǎo)致了多數(shù)運(yùn)做的均為中小企業(yè)，“船小好掉頭”是中餐經(jīng)營的一貫特點(diǎn)，預(yù)計(jì)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的瓶頸將導(dǎo)致比例及份額的逐漸下降。

其次，中餐格局將餐飲消費(fèi)形式變化的不斷變化，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國家庭結(jié)構(gòu)的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費(fèi)主體；大眾化的、個(gè)人付費(fèi)的餐飲消費(fèi)已經(jīng)成為中國餐飲市場的主流；傳統(tǒng)中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費(fèi)的主體，具有較高的消費(fèi)能力，是中國餐飲消費(fèi)未來發(fā)展方向。與此同時(shí)，國內(nèi)新的餐飲消費(fèi)正與洋餐潛移默化的融合，定位于年輕白領(lǐng)階層的休閑咖啡廳，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和這一階層人數(shù)的擴(kuò)張，不少餐飲商紛紛以開設(shè)咖啡廳的形式，在菜品選擇上，中西結(jié)合，直接與中餐競爭消費(fèi)者。

互聯(lián)網(wǎng)泡沫之后，風(fēng)投開始將目光投向傳統(tǒng)行業(yè)，vc的參與將助力中餐行業(yè)快速轉(zhuǎn)化，餐飲業(yè)的規(guī)?；?、連鎖化運(yùn)作是吸引風(fēng)投目光的重要因素，與之前的互聯(lián)網(wǎng)投資相比，餐飲業(yè)的現(xiàn)金流回收快，而且具有經(jīng)營實(shí)體，有部分餐飲企業(yè)麾下還有不少不動(dòng)產(chǎn)。獲得vc青睞的中餐連鎖企業(yè)，大致可以分為三類：一是休閑正餐，代表企業(yè)如俏江南、一茶一坐；二是火鍋類，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水餃。vc投資的幾家中餐企業(yè)，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，雖然分屬不同的中餐類型，卻都具有可復(fù)制性、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的共性。

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及預(yù)測分析表明，未來5年競爭局面激烈仍將維持，中餐的比例將進(jìn)一步下降；vc的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營將會(huì)加速規(guī)劃化發(fā)展；同時(shí)大眾化經(jīng)營的市場空間不斷延伸，特色經(jīng)營更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強(qiáng)，管理與人才的作用將更加突出。

3、消費(fèi)者分析

隨首我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（gdp）超過2000美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長。但餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。

菜系分析

中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即“菜系”。各菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時(shí)也受到該地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響存在較大差異，正是因?yàn)檫@些差異，各大菜系產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性，占據(jù)著當(dāng)?shù)刂饕蓊~。而地域差異的存在，又引起消費(fèi)者強(qiáng)烈的求異心理，愿意去嘗試不同的風(fēng)味。所以跨地域經(jīng)營是未來的熱點(diǎn)，它可以使各具特色的風(fēng)味飲食之間互相借鑒，取長補(bǔ)短。目前，菜系出現(xiàn)跨地域經(jīng)營，相互融合趨勢。2008年起我國共有46個(gè)城市人均gdp在3000美元以上，這些城市的人均消費(fèi)水平比較高，成為中式正餐行業(yè)跨區(qū)域發(fā)展的增長點(diǎn)。

粵菜自上世紀(jì)80年代初在全國風(fēng)靡至今，20多年長盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，拉動(dòng)了餐飲業(yè)的繁榮和振興；同時(shí)粵菜選料廣博奇雜。適應(yīng)了食客求新，求異的需要；不斷創(chuàng)新，推動(dòng)了粵菜持續(xù)發(fā)展。隨我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，粵菜在上個(gè)世紀(jì)80年代初至90年代末在全國形成氣候，逐漸走上各大菜系的霸主地位，成為各大都市菜品的龍頭，引領(lǐng)消費(fèi)潮流，份額持續(xù)增長。

消費(fèi)者決策分析

經(jīng)歷了非典，禽流感、h1n1，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費(fèi)者越來越重視健康和衛(wèi)生。分餐制日漸流行，餐廳衛(wèi)生狀況及每日消毒也為消費(fèi)者關(guān)注，隨著綠色食品，素食、食療、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同?！耙乱?，食要素”已經(jīng)成為很多人的生活方式。消費(fèi)者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系。健康的，才是最好的，這一點(diǎn)亦成為消費(fèi)者基本需求?；洸嗽诳谖渡锨宓?，注重營養(yǎng)，亦附合消費(fèi)者的心理需求。

消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件，消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合，中國飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，不同地區(qū)所表現(xiàn)出來的餐飲文化上的差異也使餐飲產(chǎn)品具有鮮明的文化性特征。消費(fèi)者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時(shí)，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。抓住了文化這一賣點(diǎn)，將使餐飲產(chǎn)品具有無限的生命力。

互聯(lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，對(duì)于餐飲企業(yè)，網(wǎng)民對(duì)餐廳或菜式的討論熱情，會(huì)激發(fā)其他網(wǎng)民嘗試與參與討論的興趣。而對(duì)于口碑較好的餐廳也更容易得到網(wǎng)民之間的互相推薦，成為消費(fèi)決策的因素之一。網(wǎng)絡(luò)口碑營銷，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推

廣重要手段，

餐飲消費(fèi)行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。

一是商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。

二是替代型消費(fèi)增加。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費(fèi)來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。

三是被迫型消費(fèi)增加。越來越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)飲食習(xí)慣也在變化，餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)時(shí)段也隨之發(fā)生變化?，F(xiàn)代人工作繁忙，進(jìn)餐時(shí)間不穩(wěn)定，加上現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的倡導(dǎo)，使餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)時(shí)段變得模糊。人們并不要求一日三餐必不可少，但又不想太餓著自己，餓了總想找點(diǎn)兒零食、小吃。為適應(yīng)這一需求，各種24小時(shí)營業(yè)的快餐店、小食店隨之涌現(xiàn)；而一些大茶樓、食肆也紛紛推出下午茶和夜宵服務(wù)。這種隨時(shí)供應(yīng)，不分時(shí)段的便利與快捷正成為一種趨勢，以吸引便利型消費(fèi)者、價(jià)格型消費(fèi)者。

中國家庭結(jié)構(gòu)的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費(fèi)主體；大眾化的、個(gè)人付費(fèi)的餐飲消費(fèi)已經(jīng)成為中國餐飲市場的主流；傳統(tǒng)中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費(fèi)的主體，具有較高的消費(fèi)能力，是中國餐飲消費(fèi)未來發(fā)展方向?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)應(yīng)從年齡段、收入和家庭因素細(xì)分目標(biāo)市場。

餐飲消費(fèi)趨勢分析：

經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期，消費(fèi)者的實(shí)際收入或預(yù)期收入肯定會(huì)縮水，大眾消費(fèi)者自然捂緊錢袋，自覺不自覺地縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，一般消費(fèi)和小額支出并不會(huì)受到多大影響。預(yù)計(jì)不同類型餐飲消費(fèi)在近3年消費(fèi)趨勢如下：

上班族消費(fèi)趨勢分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了diy，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。

家庭消費(fèi)趨勢分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

商務(wù)消費(fèi)趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)將增加。

消費(fèi)者分析表明，在未來3年，餐飲經(jīng)營面臨新的發(fā)展趨勢，粵菜將引領(lǐng)消費(fèi)潮流，跨地域經(jīng)營是未來的熱點(diǎn)，消費(fèi)時(shí)段及消費(fèi)趨勢將產(chǎn)生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經(jīng)營。

4、競爭分析

中國的餐飲市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。

一、由單純的價(jià)格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。

二、由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。

三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

四、中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入wto后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國，對(duì)我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強(qiáng)。 中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競爭的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。這項(xiàng)工作需要長期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。

目前百勝集團(tuán)已利用標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作優(yōu)勢，形成中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進(jìn)行的全面推廣就在利用品牌、標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢向“中式快餐”市場延伸，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。

國外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領(lǐng)中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業(yè)品牌對(duì)在中國連鎖經(jīng)營成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運(yùn)營能力，品牌擴(kuò)張能力，信息化管理能力。

目前國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營技術(shù)、申報(bào)餐飲專利、積淀品牌價(jià)值、整合上下游資源。融資擴(kuò)張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中國內(nèi)地、香港、澳門及北美等地?fù)碛?50多間餐廳，業(yè)務(wù)年增速達(dá)35％，年銷售收入超50億元人民幣。在 thenielsencompany對(duì)中國六大城市市調(diào)中，小肥羊知名度接近100％，部分地區(qū)“第一提及率”超過50％。小肥羊9年來陸續(xù)獲得并蟬聯(lián) “中國500最具價(jià)值品牌”、“中國行業(yè)標(biāo)志性品牌”等50

余項(xiàng)榮譽(yù)。

小肥羊遍布世界的連鎖網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略，為中餐行業(yè)的經(jīng)營和擴(kuò)張樹立了標(biāo)桿。據(jù)了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。07年中國餐飲業(yè)的突出特點(diǎn)是資本活躍，百年老字號(hào)全聚德的成功上市，另外還有超過40家的企業(yè)正在積極爭取上市，預(yù)計(jì)未來3年經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。

競爭格局分析

從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)看，中餐行業(yè)市場容量非常大，而且膨脹非?？?，但我國餐飲企業(yè)現(xiàn)狀，一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善；據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個(gè)，從業(yè)人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個(gè)廚師。

餐飲市場相對(duì)來說是最分散的一個(gè)市場，國內(nèi)沒有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1％的市場份額?？梢哉f餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

然而，在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，食品原材料成本、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進(jìn)入 “微利時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營”轉(zhuǎn)型。

當(dāng)前的外資企業(yè)享受的是超國民待遇，國企享受國民待遇，民營企業(yè)享受的次國民待遇。在餐飲業(yè)內(nèi)，雖然不明顯，但也不乏其例。國內(nèi)餐飲企業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)除了正常的稅收外，各項(xiàng)費(fèi)用種類太多，缺乏規(guī)范性，地區(qū)差別也較大，政府管理體制的不健全，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營的不確定因素較多。隨著中國法制建設(shè)的進(jìn)一步完善，中國餐飲市場將也進(jìn)一步規(guī)范化。

餐飲業(yè)競爭格局分析表明，未來國內(nèi)餐飲業(yè)競爭態(tài)勢將發(fā)生四大變化，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭格局，品牌成為餐飲的核心競爭力。

6、基本結(jié)論

中餐行業(yè)面臨的主要機(jī)會(huì)： 2.我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（gdp）超過2000美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長。

3.中餐服務(wù)行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于企業(yè)的整合

4.由于金融危機(jī)作用，租金、人工成本及兼并費(fèi)用降低將帶來餐飲企業(yè)低成本擴(kuò)張機(jī)遇

5.受口紅經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的影響，預(yù)計(jì)未年2年，中低檔餐飲企業(yè)生意火爆，成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn)。

6.預(yù)計(jì)未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機(jī)下國際風(fēng)投、國內(nèi)資金的避風(fēng)港。vc的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營將會(huì)加速規(guī)劃化發(fā)展；

7.跨地域經(jīng)營是未來的趨勢，粵菜引領(lǐng)消費(fèi)潮流，份額將持續(xù)增長。

8.2008年起我國共有46個(gè)城市人均gdp在3000美元以上，這些城市的人均消費(fèi)水平比較高，可做為中式正餐行業(yè)跨區(qū)域發(fā)展的增長點(diǎn)。

9.傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化加快，連鎖經(jīng)營將會(huì)加速發(fā)展；同時(shí)大眾化經(jīng)營的市場空間不斷延伸，特色經(jīng)營更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強(qiáng)，管理與人才的作用將更加突出。

10.餐飲相關(guān)政策的出臺(tái)，將有利于規(guī)范行業(yè)行為，提升行業(yè)服務(wù)水平，提升行業(yè)進(jìn)入有利于中餐企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)

中餐行業(yè)面臨的主要威脅：

1.金融危機(jī)帶來消費(fèi)者的信心下滑，旅游餐飲需求減少，預(yù)計(jì)未業(yè)3年高端餐飲消費(fèi)降低

2.國內(nèi)餐飲市場日益呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢，規(guī)模以上正餐營業(yè)額比例將進(jìn)一步下降。

3.未來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的價(jià)格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。

4.中外餐飲企業(yè)競爭加劇。與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭格局，

5.融資擴(kuò)張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展新模式，預(yù)計(jì)未來3年經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的規(guī)模餐飲企業(yè)謀求上市。

6.餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，需要向精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營轉(zhuǎn)型。

7.法規(guī)建設(shè)滯后。我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家級(jí)法規(guī)，缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識(shí)含量低，缺乏全國統(tǒng)一性。

8.餐飲結(jié)構(gòu)失衡。由于競爭加劇、經(jīng)營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區(qū)發(fā)展很不平衡。行業(yè)內(nèi)高檔餐飲勢頭強(qiáng)勁，中低檔餐飲服務(wù)明顯不足。

9.市場秩序有待規(guī)范。餐飲業(yè)缺乏統(tǒng)一的行業(yè)執(zhí)法，市場秩序不規(guī)范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時(shí)有發(fā)生，影響正常有序競爭，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要。

10.企業(yè)正規(guī)經(jīng)營及跨區(qū)域發(fā)展，營業(yè)稅稅收會(huì)增加，對(duì)企業(yè)利潤產(chǎn)生重要影響

篇2

1.0

整體概況及未來規(guī)劃

1.1

城市概況

（1）區(qū)位

（2）歷史

（3）產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

（4）交通

（5）經(jīng)濟(jì)圈概況

（6）行政區(qū)劃

1.2

宏觀經(jīng)濟(jì)

1.2.1

人口情況

（1）總?cè)丝?、戶籍人口的狀況與變化趨勢預(yù)測

（2）與其它城市人口的比較

1.2.2

GDP情況

（1）GDP的增長狀況與趨勢，與其它類比城市比較

（2）人均GDP的變化，與其它類比城市比較

1.2.3

固定資產(chǎn)投資情況

（1）投資額與增長率的變化，各行業(yè)的所占比例分析

（2）與其它城市對(duì)比

1.2.4

外資利用情況

（1）外資投資額與增長率的變化，各行業(yè)的所占比例分析

（2）與其它城市對(duì)比

1.2.5

人均可支配收入情況

（1）人均可支配收入與增長率的變化

（2）與其它城市對(duì)比

1.2.6

人均消費(fèi)性支出情況

（1）人均消費(fèi)性支出與增長率的變化，與人均可支配收入比較

（2）與其它城市對(duì)比

1.2.7

社會(huì)消費(fèi)品零售總額情況

（1）社會(huì)消費(fèi)品零售總額與增長率的變化，與人均可支配收入比較

（2）與其它城市對(duì)比

1.2.8

人均消費(fèi)支出構(gòu)成情況

（1）消費(fèi)支出構(gòu)成

（2）與其它城市對(duì)比

1.2.9

旅游發(fā)展情況

（1）國際、國內(nèi)游客數(shù)量與變化率

（2）各類游客的來源地構(gòu)成

1.3

城市規(guī)劃

（1）區(qū)域城市規(guī)劃

（2）市區(qū)城市規(guī)劃

（3）交通規(guī)劃

（4）商業(yè)規(guī)劃

1.4

其他影響因素

1.4.1

區(qū)域性政策

1.4.2

2008年奧運(yùn)會(huì)

1.4.3

人民幣升值

1.5

小結(jié)

2.0地塊分析

2.1地理位置

（1）地塊在城市的區(qū)位

（2）四至范圍

（3）周邊交通

（4）與主要商業(yè)、交通、文化設(shè)施的距離

2.2地塊基本情況

（1）規(guī)劃指標(biāo)與用途

（2）可視性

2.3地塊周邊土地用途

2.4區(qū)域交通條件

（1）道路交通分析

（2）停車位

（3）地鐵

（4）公交線路

2.5項(xiàng)目優(yōu)劣勢分析

3.0商業(yè)市場

3.1商業(yè)供應(yīng)

（1）總體存量、各種業(yè)態(tài)分布量（零售、餐飲服務(wù)和批發(fā)物流三類，具體為百貨、購物中心、餐飲網(wǎng)點(diǎn)、批發(fā)市場、商品交易市場、物流基地以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)商業(yè)街）

（2）人均商業(yè)面積

3.2商圈分布

（1）各商圈區(qū)位、面積、特征綜述

（2）各商圈的商業(yè)檔次、業(yè)態(tài)、現(xiàn)狀分析、現(xiàn)存和將來的商業(yè)項(xiàng)目以及未來趨勢分析

3.3沈陽主要一、二線品牌分布

3.4本項(xiàng)目未來面臨的主要競爭項(xiàng)目

3.5商業(yè)價(jià)格

（1）各種業(yè)態(tài)的扣點(diǎn)率

（2）售價(jià)、租金水平

3.6經(jīng)營情況

（1）商場名稱、建筑面積、經(jīng)營面積、坪效

（2）一二線、時(shí)尚品牌經(jīng)營面積、營業(yè)額、位置

（3）整體市場結(jié)論

4.0寫字樓市場

4.1整體市場

（1）商圈分布

（2）整體供應(yīng)與走勢分析

（3）產(chǎn)品特征（甲級(jí)、乙級(jí)、商務(wù)公寓），軟硬件配置

（4）各商圈競爭項(xiàng)目的

（5）售價(jià)與租金分析

（6）需求情況（入住率、產(chǎn)品要求）

（7）未來市場發(fā)展展望

（8）整體市場結(jié)論

4.2

區(qū)域市場

（1）區(qū)域供應(yīng)情況

（2）租金與價(jià)格

（3）需求情況（各行業(yè)客戶需求）

（4）代表項(xiàng)目深度訪談

（5）成功類似案例考察（基本情況、硬件設(shè)施、經(jīng)營情況、客戶分析、優(yōu)劣勢分析、參考與借鑒）

（6）市場結(jié)論

5.0

酒店市場

5.1

整體市場（五星、四星）

（1）高檔酒店現(xiàn)有供應(yīng)

（2）高檔酒店分布

（3）高檔酒店價(jià)格

（4）高檔酒店需求情況

1）入住率情況

2）現(xiàn)有項(xiàng)目深度訪談（對(duì)本地酒店市場的看法以及對(duì)本項(xiàng)目的建議）

（5）未來供給

5.2

區(qū)域市場

（1）區(qū)域供應(yīng)（現(xiàn)存和未來）

（2）價(jià)格與需求

（3）酒店市場結(jié)論

（4）成功案例分析

6.0

公寓市場

6.1

整體市場

（1）公寓市場概述（公寓與住宅區(qū)別、服務(wù)式公寓與商住兩用公寓及高檔公寓的區(qū)別、當(dāng)?shù)毓⑹袌霭l(fā)展史

（2）目前供應(yīng)情況（區(qū)域分布特征、各種公寓比例和客戶特征）

（3）租金與使用者特征

（4）售價(jià)與購買者特征

（5）需求情況（銷售與入住率、深度訪談）

（6）未來發(fā)展趨勢

6.2

區(qū)域市場

（1）區(qū)域研究范圍

（2）現(xiàn)有與未來供應(yīng)情況

（3）區(qū)域供應(yīng)發(fā)展情況

（4）區(qū)域售價(jià)與租金情況

（5）需求情況（銷售和入住率）

（6）未來發(fā)展趨勢

6.3

公寓部分小結(jié)

6.4

案例分析與總結(jié)

7.0

需求分析

7.1

零售商訪談

（1）訪談目的

（2）受訪零售商基本情況

（3）訪談基本信息總體統(tǒng)計(jì)（類型分布、進(jìn)駐意向、）

（4）各業(yè)態(tài)選址偏好、目標(biāo)客群及其年齡段

（5）租金及租賃條件總體統(tǒng)計(jì)

（6）工程技術(shù)條件要求

（7）選址主要考慮因素

（8）零售商對(duì)沈陽商業(yè)的總體看法

（9）零售商對(duì)項(xiàng)目區(qū)域的總體看法

（10）零售商對(duì)項(xiàng)目的總體看法

（11）零售商訪談小結(jié)

7.2

消費(fèi)者問卷

（1）訪談目的

消費(fèi)者通常在何時(shí)來此購物

消費(fèi)來此購物所選擇的交通工具

每周購物頻次

消費(fèi)者本次購物所購買的產(chǎn)品種類

消費(fèi)者是否購買過(單件5000元以上、3000-5000元、1000-2000元、999元以下)的商品

購買者1年內(nèi)購買的頻次

購買商品的場所

消費(fèi)者購買比例和年均消費(fèi)次數(shù)對(duì)比圖

外出就餐頻次

就餐平均花費(fèi)金額

外出就餐地點(diǎn)

就餐原因

休閑娛樂活動(dòng)頻次

喜歡或經(jīng)常進(jìn)行的休閑娛樂活動(dòng)

休閑娛樂活動(dòng)平均花費(fèi)金額

休閑娛樂活動(dòng)地點(diǎn)

進(jìn)行休閑娛樂活動(dòng)原因

如在太原南街位置建立一處大型綜合的中高檔或高檔商業(yè)設(shè)施，您是否會(huì)光顧？

如果光顧,希望包含的休閑娛樂設(shè)施

如果光顧,希望包含的餐飲設(shè)施？

如果光顧,希望包含的商店及專業(yè)店？

如果光顧,希望包含的服務(wù)類商家？

在此項(xiàng)目中被訪者希望包括的的中高檔或高檔女裝品牌？

在此項(xiàng)目中被訪者希望包括的的中高檔或高檔男裝品牌？

在此項(xiàng)目中被訪者希望包括的的化裝品/護(hù)理用品品牌？

當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度

消費(fèi)者對(duì)品牌的購買

（2）被訪者個(gè)人情況（性別、年齡段、學(xué)歷、職業(yè)、收入）

8.0

市場機(jī)會(huì)分析

（1）經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展帶來的市場機(jī)會(huì)

（2）商業(yè)市場發(fā)展機(jī)遇

（3）酒店市場發(fā)展機(jī)遇

（4）寫字樓市場發(fā)展機(jī)遇

（5）公寓市場發(fā)展機(jī)遇

（6）總結(jié)

9.0

產(chǎn)品定位

（1）整體定位

（2）規(guī)模建議

（3）商業(yè)定位

10.

設(shè)計(jì)特色

（1）無處不在的餐飲

（2）室內(nèi)春天

（3）中庭的利用

（4）混業(yè)的布局

（5）充滿驚喜的弧形動(dòng)線

（6）主動(dòng)線的設(shè)計(jì)

（7）人性化設(shè)計(jì)

（8）室內(nèi)活動(dòng)舉辦與室外傳播

篇3

[關(guān)鍵詞] 網(wǎng)絡(luò)營銷 短信搜

一、餐飲業(yè)的發(fā)展概況

“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業(yè)對(duì)于民生的重要作用。中國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，去年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額已突破1萬億元大關(guān)，連續(xù)16年增長率保持在10％以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過400萬家。今年上半年，國家統(tǒng)計(jì)局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過6000億元，預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到1.2萬億元。預(yù)計(jì)2010年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬億元，人均年消費(fèi)1500元。

巨大的餐飲市場同時(shí)也孕育著激烈的競爭，上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進(jìn)入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時(shí)，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)?；?、集團(tuán)化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實(shí)現(xiàn)國際化的重要步驟之一。

伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式（產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷），用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等?！?007年北京餐飲行業(yè)分析報(bào)告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費(fèi)觀念的更新，大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高，消費(fèi)需求向科學(xué)、營養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。

二、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的利與弊

1.網(wǎng)路營銷概述。網(wǎng)絡(luò)營銷（On line Marketing 或Cyber Marketing）全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營銷，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進(jìn)行的各種營銷活動(dòng)（包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等）的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念以4P作為企業(yè)營銷策略的四個(gè)因素，即產(chǎn)品（product）、價(jià)格（price）、分銷（place）、和促銷（promotion）。網(wǎng)絡(luò)營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4C組合：Customer（顧客的需求和期望）；Cost(顧客的費(fèi)用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對(duì)一的營銷關(guān)系。企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等?；诰W(wǎng)絡(luò)營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷要滿足顧客的個(gè)性化需求和利潤最大化兩個(gè)目標(biāo)。

餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場的循環(huán)營銷傳播，達(dá)到滿足消費(fèi)者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價(jià)值交換更便利、更充分、更有效率。

2.餐飲業(yè)網(wǎng)路營銷的優(yōu)勢

(1)消費(fèi)者占據(jù)。商家在互聯(lián)網(wǎng)營銷中不再居于主體，產(chǎn)品不再由商家調(diào)研，然后制造，并進(jìn)行定位定價(jià)，最后推銷給消費(fèi)者。明智的消費(fèi)者占據(jù)了主動(dòng)權(quán)，由他們發(fā)出自己的需求信息（包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)，零件配置信息等），商家只是按單生產(chǎn)而已。由于網(wǎng)絡(luò)的全天候和全球性，加上無線互聯(lián)技術(shù)的逐步成熟，顧客可以隨時(shí)隨地傳達(dá)自己的需求信息。在餐飲業(yè)，網(wǎng)絡(luò)銷售可以使消費(fèi)者及時(shí)了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費(fèi)潮流、最新的產(chǎn)品，商家也可以利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。

(2)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代消費(fèi)者的個(gè)性獨(dú)立，使得一對(duì)一營銷成為一種迫切的需求；而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動(dòng)性，則使得消費(fèi)者和商家一對(duì)一的親密溝通成為現(xiàn)實(shí)。也就是說，網(wǎng)絡(luò)營銷是一種柔性化定制、個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)是個(gè)大的小行業(yè)。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機(jī)制靈活，價(jià)位豐儉由人，個(gè)性化特點(diǎn)體現(xiàn)得非常充分。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是網(wǎng)絡(luò)營銷的強(qiáng)項(xiàng)，正因?yàn)椴惋嫷姆稚?，才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集，所以餐飲業(yè)適合發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷，而且盈利周期短。

(3)相對(duì)于傳統(tǒng)銷售，網(wǎng)絡(luò)銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤的需求，同時(shí)對(duì)于消費(fèi)者來說，也大大節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間、交通成本等。

(4)網(wǎng)絡(luò)銷售還具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計(jì)、產(chǎn)品海量、便于互動(dòng)、隨時(shí)隨地、保護(hù)私人秘密等一系列優(yōu)點(diǎn)。

3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的劣勢

（1）網(wǎng)絡(luò)營銷只能通過電腦，手機(jī)等數(shù)碼終端，傳播有限。而且消費(fèi)者在上網(wǎng)時(shí)對(duì)于廣告的點(diǎn)擊率有限，也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳播的有效性。

(2)互聯(lián)網(wǎng)信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地進(jìn)行交易的需求。而且網(wǎng)絡(luò)銷售維護(hù)成本相對(duì)較高，不符合商家的利潤最大化需求。

(3)網(wǎng)絡(luò)營銷運(yùn)營商盈利模式單一。網(wǎng)絡(luò)營銷服務(wù)商的主要盈利來源于廣告，利潤空間小。

綜上可見，餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷具備一定的優(yōu)勢，但是對(duì)于餐飲業(yè)的大規(guī)模發(fā)展來說還存在一定的瓶頸，餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展迫切需要一種更加創(chuàng)新的銷售機(jī)制來滿足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。

三、餐飲業(yè)美食短信搜索系統(tǒng)的可行性

1.美食短信搜索系統(tǒng)概述。美食短信搜索系統(tǒng)是指：消費(fèi)者通過在手機(jī)中編輯短信，輸入關(guān)鍵字，例如紅燒肉或者多個(gè)關(guān)鍵字組合(紅燒肉 狗肉)，發(fā)送到短信平臺(tái)：例如10655777(我吃吃吃)。短信平臺(tái)在很短的時(shí)間內(nèi)將鹽城提供關(guān)鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價(jià)格,電話,地址發(fā)送給消費(fèi)者。短信平臺(tái)提供3-5家符合條件的餐飲店。消費(fèi)者發(fā)送關(guān)鍵字：紅燒肉 15元，則平臺(tái)將提供該價(jià)位的餐飲店信息發(fā)送給消費(fèi)者。消費(fèi)者可以通過平臺(tái)預(yù)訂位置。消費(fèi)者可以憑借短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率較高的消費(fèi)者，平臺(tái)可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺(tái)根據(jù)消費(fèi)者的使用情形，可以評(píng)定美食家段數(shù)。消費(fèi)者可以對(duì)餐飲店打分,或評(píng)判.每月可對(duì)積極消費(fèi)者實(shí)行一定獎(jiǎng)勵(lì),例如話費(fèi),或段數(shù)提升等.

餐飲店通過互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實(shí)時(shí)更新某項(xiàng)菜單，通過短信平臺(tái)接受消費(fèi)者的預(yù)訂，短信優(yōu)惠，建立消費(fèi)者的知識(shí)庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報(bào)表，銷售給餐飲店。獲取消費(fèi)者對(duì)自己服務(wù)的滿意度和忠誠度報(bào)表。通過短信平臺(tái)自己的特色菜或其他一些廣告信息。

業(yè)務(wù)流程：餐飲店通過包月套餐或會(huì)員機(jī)制，通過互聯(lián)網(wǎng)注冊店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲(chǔ)到數(shù)據(jù)庫。消費(fèi)者編輯短信發(fā)送到短信平臺(tái)，短信內(nèi)容為菜單關(guān)鍵字，可自由組合。短信平臺(tái)解析信息內(nèi)容，從數(shù)據(jù)庫中按照一定的規(guī)則進(jìn)行檢索，將搜索信息發(fā)給消費(fèi)者。消費(fèi)者可選擇自己滿意的一家，可以預(yù)訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優(yōu)惠。消費(fèi)者可對(duì)餐飲店進(jìn)行評(píng)分，或市場調(diào)研。短信平臺(tái)記錄消費(fèi)者的查詢和消費(fèi)痕跡，生成報(bào)表，出售給店主，或作為會(huì)員優(yōu)惠給店主（見下圖）。

短信搜索系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統(tǒng)蘊(yùn)含巨大的商業(yè)價(jià)值，速度快、自費(fèi)便宜。

短信搜索系統(tǒng)具備網(wǎng)絡(luò)營銷的所有優(yōu)勢：一對(duì)一的實(shí)時(shí)傳播；易于統(tǒng)計(jì)、保護(hù)私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產(chǎn)品的特點(diǎn)，可以給消費(fèi)者留下極深刻的印象；及時(shí)性和互動(dòng)性等。

2.短信搜索平臺(tái)滿足信息化的發(fā)展趨勢。運(yùn)用好手機(jī)短信所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國移動(dòng)通信聯(lián)合會(huì)短信網(wǎng)址聯(lián)合信息中心(MobNIC)在京的短信網(wǎng)址的全網(wǎng)統(tǒng)一服務(wù)號(hào)碼――50120。中國移動(dòng)、中國聯(lián)通的手機(jī)用戶將查詢需求發(fā)送至50120，即可得到由注冊企業(yè)提供的免費(fèi)信息服務(wù)。目前基于短信網(wǎng)址技術(shù)所提供的公共服務(wù)內(nèi)容已經(jīng)非常豐富，用戶將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機(jī)屬地”、“區(qū)號(hào)查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財(cái)經(jīng)新聞”等幾十個(gè)短信網(wǎng)址關(guān)鍵詞發(fā)送至50120，該服務(wù)平臺(tái)會(huì)就相關(guān)內(nèi)容給予進(jìn)一步的短信提示，用戶將通過互動(dòng)短信咨詢，獲取相應(yīng)信息服務(wù)。

據(jù)中國移動(dòng)通信聯(lián)合會(huì)副會(huì)長謝麟振介紹，目前短信網(wǎng)址的注冊用戶已經(jīng)突破10萬，基于注冊的網(wǎng)址已經(jīng)建立了大量的信息服務(wù)和企業(yè)應(yīng)用。同時(shí)已經(jīng)有上千萬家的企、事業(yè)單位黃頁信息被收錄到短信網(wǎng)址數(shù)據(jù)庫中，用戶發(fā)送任何關(guān)鍵詞或企業(yè)名稱到50120，都可以得到相應(yīng)的信息回復(fù)。據(jù)了解，50120短信網(wǎng)址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報(bào)紙雜志、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是互聯(lián)網(wǎng)。

3.短信搜索平臺(tái)更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規(guī)模推廣。手機(jī)目前的用戶約在4.5億用戶，互聯(lián)網(wǎng)約有1億，手機(jī)短信推廣宣傳能使消費(fèi)者真正感覺到隨時(shí)隨地。

4.短信搜平臺(tái)的盈利模式多樣，如競價(jià)排名收入和廣告收入。如果按目前互聯(lián)網(wǎng)競價(jià)排名的算法，無論是光靠價(jià)高者排名高的算法，還是價(jià)高加上點(diǎn)擊率的算法，手機(jī)的普及性、移動(dòng)性、便捷性將使手機(jī)搜索引擎的競價(jià)排名擁有更高的價(jià)值。移動(dòng)搜索用戶的搜索目的性強(qiáng)于互聯(lián)網(wǎng)搜索網(wǎng)民，其潛在用戶更容易成為真正消費(fèi)者。但是手機(jī)屏幕小，一頁顯示的搜索結(jié)果少，再加上手機(jī)上下翻頁查看結(jié)果不便利（一般搜索用戶頂多翻看兩頁結(jié)果）、流量費(fèi)高等諸多不利因素，企業(yè)對(duì)于位次的競價(jià)會(huì)更激烈。看準(zhǔn)競價(jià)排名對(duì)于加入移動(dòng)搜索的企業(yè)的重要性，搜索服務(wù)商可以總結(jié)數(shù)據(jù)庫中搜索頻率高的關(guān)鍵詞進(jìn)行滾動(dòng)式推薦，讓目標(biāo)企業(yè)競購。如果有用戶要搜索“飯店”，那么參與競價(jià)排名的企業(yè)信息將會(huì)被首先搜索并顯示。推薦關(guān)鍵詞供企業(yè)競購，一來對(duì)搜索服務(wù)提供商來說是很好的宣傳推廣移動(dòng)搜索及賺取利潤的方法，二來又幫助企業(yè)獲得更好的搜索排名，提高投資回報(bào)率。

除了競價(jià)排名和廣告收入外，搜索服務(wù)商還可以在本地搜索服務(wù)中通過與一些商家合作獲得收益。如何讓用戶滿意、企業(yè)賺錢，一個(gè)合理的盈利模式是至關(guān)重要的。盡量不轉(zhuǎn)嫁更多的費(fèi)用給用戶以防止剛剛形成的用戶規(guī)模銳減，可以短信免費(fèi)；企業(yè)端收費(fèi)是盈利的主要途徑。

綜上可見，美食短信搜索系統(tǒng)是可以作為餐飲業(yè)新的銷售模式得到大規(guī)模的推廣。

參考文獻(xiàn):

篇4

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)；行業(yè)價(jià)值；變遷

一、引言

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)升級(jí)將在所難免，產(chǎn)業(yè)升級(jí)也將會(huì)對(duì)股市行業(yè)價(jià)值變動(dòng)帶來深遠(yuǎn)影響。為了充分反映我國股市的行業(yè)價(jià)值變遷的趨勢，在本文中提取了2007年至2012年歷年6月30的行業(yè)市值并進(jìn)行了研究分析。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如交通運(yùn)輸板塊，其市值排名由2007年的第三名跌落至2007年的第十一名；黑色金屬板塊的市值排名由2007的第六位跌落至2012年的第十六位；食品飲料由2007年的第十位上升至2012年的第六位；醫(yī)藥生物由2007的第十二位上升至2012年的第七位。

二、行業(yè)分類及變遷分析

我們可以將所有板塊行業(yè)分為兩大類，一類為傳統(tǒng)及重化工行業(yè)；另一類為新興及大消費(fèi)行業(yè)。針對(duì)2012年6月30日的市值比率，我們進(jìn)行初步統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)金融服務(wù)業(yè)、采掘業(yè)、機(jī)械設(shè)備業(yè)、化工業(yè)和交運(yùn)設(shè)備業(yè)五個(gè)行業(yè)占總市值比例為57.99%，這表明在目前我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中傳統(tǒng)及重化工行業(yè)仍占據(jù)主動(dòng)地位。但是隨著我國產(chǎn)業(yè)升級(jí)的進(jìn)行，傳統(tǒng)及重化工業(yè)的市值勢必會(huì)逐漸降低，部分傳統(tǒng)行業(yè)已出現(xiàn)頹勢，如黑色金屬，其市值排名由2007年的第六位下滑至2012年的第十六位；交通運(yùn)輸?shù)氖兄蹬琶?007年的第三位滑落至2012年的第十一位。

而代表高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的醫(yī)藥生物行業(yè)、信息服務(wù)行業(yè)、電子行業(yè)和信息設(shè)備行業(yè)四個(gè)行業(yè)僅占市值總比例為10.36%，代表大消費(fèi)行業(yè)的食品飲料行業(yè)、農(nóng)林牧魚行業(yè)、家用電器行業(yè)、輕工制造行業(yè)、餐飲旅游行業(yè)、紡織服裝行業(yè)及商業(yè)貿(mào)易行業(yè)七個(gè)行業(yè)占總市值比例為10.31%。盡管有大部分我國高新技術(shù)企業(yè)海外上市影響高新技術(shù)行業(yè)的市值增長，但我國高新技術(shù)行業(yè)較低的市值比意味著未來較大的成長空間。從2007年至2012年的行業(yè)市值排名可以看出，醫(yī)藥生物行業(yè)、信息服務(wù)行業(yè)、電子行業(yè)和信息設(shè)備行業(yè)穩(wěn)步向上爬升。

三、實(shí)證分析

眾所周知，各個(gè)行業(yè)的市值波動(dòng)與股市周期呈高度正相關(guān)，極易出現(xiàn)“同漲同跌”的情形。為了避免股市周期造成的影響，更為準(zhǔn)確的反映行業(yè)市值波動(dòng)的實(shí)際變化，在本文中，我們將行業(yè)市值變化率減去股市總市值變化率作為行業(yè)市值波動(dòng)的衡量標(biāo)準(zhǔn)。即：

行業(yè)相對(duì)市值變化率=行業(yè)市值變化率-股市總市值變化率

在長區(qū)間內(nèi)，我們可以輕易發(fā)現(xiàn)相對(duì)市值上升靠前的絕大部分為新興及大消費(fèi)行業(yè)，排名靠后的絕大部分為傳統(tǒng)及重化工行業(yè)。這基本表明了我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)變化的長期趨勢，由以往的投資出口拉動(dòng)型轉(zhuǎn)為由消費(fèi)及科技來推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長。同時(shí)我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也將逐步由高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)取代重化工業(yè)成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。因而，在我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)仍在穩(wěn)步進(jìn)行的階段，新興及大消費(fèi)行業(yè)的市值將持續(xù)相對(duì)上升，傳統(tǒng)及重化工業(yè)的市值將持續(xù)下跌。

從當(dāng)前我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀來看，全國交通樞紐、重工業(yè)產(chǎn)業(yè)基地及以出口導(dǎo)向型為指導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)高峰均已過去，這就表明了國民經(jīng)濟(jì)中以此為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的行業(yè)將緩慢步入衰退期，如鋼鐵行業(yè)、運(yùn)輸行業(yè)、煤炭行業(yè)及通用機(jī)械行業(yè)等。同時(shí)，我國經(jīng)濟(jì)的未來新的增長引擎必將是出口產(chǎn)品升級(jí)和國內(nèi)消費(fèi)升級(jí)這兩個(gè)方向，出口升級(jí)行業(yè)和國內(nèi)消費(fèi)升級(jí)行業(yè)未來將迎來快速增長期，如電子行業(yè)、通信設(shè)備行業(yè)、精細(xì)化工行業(yè)、家庭用品行業(yè)、健康與醫(yī)藥行業(yè)、新型金融服務(wù)行業(yè)等。

四、結(jié)論

通過對(duì)傳統(tǒng)及重化工行業(yè)與新興及大消費(fèi)行業(yè)的行業(yè)總體發(fā)展趨勢分析可知。傳統(tǒng)及重化工行業(yè)在未來的股市中，將會(huì)在股市波動(dòng)中反復(fù)反彈，難有長趨勢的上揚(yáng)行情，將會(huì)重復(fù)出現(xiàn)“反彈+調(diào)整”的弱勢。但是，若能進(jìn)一步的實(shí)現(xiàn)行業(yè)資源集中并能突破行業(yè)技術(shù)瓶頸的企業(yè)仍會(huì)有很好的增長空間。新興及大消費(fèi)行業(yè)也會(huì)隨著股市波動(dòng)而波動(dòng)，但隨著行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)地位的不斷上升，其行業(yè)指數(shù)及龍頭趨勢必會(huì)長期上演，將會(huì)出現(xiàn)“調(diào)整+上升”的強(qiáng)勢。（作者單位：江西財(cái)經(jīng)大學(xué)金融學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

篇5

（一）市場供需。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，由于種植油料作物費(fèi)工費(fèi)時(shí)、經(jīng)濟(jì)效益偏低，近年來農(nóng)戶種植油料作物的積極性下降，全省食用植物油產(chǎn)量和消費(fèi)量相比缺口較大，已不能滿足城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)需求，對(duì)外依賴性很大，主要靠省外調(diào)入。2011年，全省食用油及油料產(chǎn)量23.53萬噸，總消費(fèi)量31.21萬噸，年需求缺口7.67萬噸，當(dāng)年從省外購進(jìn)9.96萬噸。2012年，全省食用油及油料產(chǎn)量25.49萬噸，總消費(fèi)量33.73萬噸，年需求缺口8.24萬噸，當(dāng)年從省外購進(jìn)11.64萬噸。從食用油消費(fèi)流向看，城鎮(zhèn)居民口油（含餐飲企業(yè)和單位食堂用油）占總消費(fèi)量的43.28%，農(nóng)村家庭口油占46.72%，工業(yè)用油（包括食品業(yè)用油和飼料用油）占10%。2012年，全省城鎮(zhèn)居民口油（含餐飲業(yè)及單位食堂用油）消費(fèi)量為13.35萬噸，年人均消費(fèi)13.37公斤；農(nóng)村家庭口油消費(fèi)量為17.22萬噸，年人均消費(fèi)10.9公斤。城鎮(zhèn)居民口油以小包裝油為主，年消費(fèi)量8.5萬噸左右，餐飲業(yè)及單位食堂用油主要是中包裝油，年消費(fèi)量5萬噸左右。安全衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡，是中小包裝食用油受城鎮(zhèn)居民消費(fèi)者青睞的主要原因。農(nóng)村家庭口油主要是自產(chǎn)自銷的散裝油。

（二）綜合庫存。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年末，全省食用油綜合庫存較上年同比增加2.2萬噸。其中：政府儲(chǔ)備庫存占社會(huì)存油總量的69.7%；食用油經(jīng)營企業(yè)庫存占12.7%；轉(zhuǎn)化用油企業(yè)庫存占0.2%；城鎮(zhèn)居民家庭存油占7.1%；農(nóng)戶存油占10.3%。政府儲(chǔ)備庫存在平衡全省食用油余缺調(diào)劑中始終發(fā)揮著“蓄水池”和“調(diào)節(jié)閥”的重要作用，特別是在服務(wù)政府宏觀調(diào)控、保護(hù)油料種植戶利益和抗震救災(zāi)等工作中起到了“四兩撥千斤”的良好效果。

二、中小包裝食用油供需狀況及投資前景分析

近年來，隨著城市流動(dòng)人口增加、食品安全升級(jí)和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，中小包裝食用油消費(fèi)量一直呈剛性增長的趨勢。相關(guān)資料顯示，甘肅省中小包裝食用油正處于高速增長階段，近5年年消費(fèi)量從8萬多噸增長到13.5萬噸，已經(jīng)占到總消費(fèi)量的40%以上，尤其是小包裝食用油消費(fèi)增長較快，年消費(fèi)量從5萬噸增長到8萬多噸，已經(jīng)占到總消費(fèi)量的20%以上。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前在甘肅省內(nèi)銷售的中小包裝食用油品牌有近百個(gè)之多，僅益海嘉里、中糧集團(tuán)旗下品牌就有10多個(gè)。通過對(duì)蘭州市各大超市和張?zhí)K灘、焦家灣糧油批發(fā)市場經(jīng)營戶調(diào)查，在眾多品牌中，金龍魚、香滿園、福臨門、魯花、百合花、胡姬花、鯉魚、口福等全國知名品牌占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢地位，市場份額達(dá)到75%-80%，在超市幾乎清一色銷售的是益海嘉里、中糧集團(tuán)旗下品牌；丹馬、山丹香、澤菲、紅蜻蜓、八魚、金健、老油坊、家慶、廣林子、優(yōu)素福、海北花、祝臨門、西部人等地方品牌約占20%-25%。品種有菜籽油、調(diào)和油、豆油、胡麻油、花生油、玉米油、葵花籽油。省內(nèi)食用油品牌中消費(fèi)者認(rèn)可度比較高的是丹馬和山丹香，2013年的消費(fèi)量為2000多噸，約占市場份額的2%-3%。自今年1月份甘肅省食用油“禁散令”實(shí)施后，全省各地一些大的個(gè)體經(jīng)營戶和油脂企業(yè)紛紛申請注冊商標(biāo)和QS質(zhì)量安全認(rèn)證，進(jìn)一步加速了中小包裝食用油市場的競爭格局，食用油加工、貿(mào)易企業(yè)面臨新一輪洗牌過程，轉(zhuǎn)型升級(jí)或與大型渠道經(jīng)營商合作，已成為儲(chǔ)備企業(yè)油品輪換經(jīng)營的燃眉之急。1.中小包裝食用油消費(fèi)市場分析油脂行業(yè)是一個(gè)高投入、低回報(bào)的行業(yè)。在熱熱鬧鬧的品牌戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)背后，必須有強(qiáng)大的資金支持和渠道經(jīng)營優(yōu)勢。從小包裝食用油第一品牌———金龍魚品牌的發(fā)展之路，完全可以感受得到一個(gè)成功品牌締造的根本。1990年新加坡郭氏兄弟集團(tuán)（嘉里糧油的母公司）在國內(nèi)投資建廠，生產(chǎn)出第一批小包裝食用油品牌“金龍魚”，此后經(jīng)過20多年的市場培育和無數(shù)次的競爭洗牌，如今的小包裝食用油消費(fèi)市場，已經(jīng)是一個(gè)非常成熟的市場，走過了從各品牌無序競爭的“戰(zhàn)國時(shí)代”到益海嘉里、中糧集團(tuán)兩大油脂巨頭雙雄并立的“強(qiáng)者時(shí)代”，在這樣的大時(shí)代，小企業(yè)、小品牌很難在激烈的市場競爭中生存下去。生產(chǎn)規(guī)?；⑹袌鰤艛嗷?、產(chǎn)品小包裝化，是食用油消費(fèi)的大趨勢。小包裝食用油消費(fèi)的快速增長和人均食用油消費(fèi)量的增長，是人民群眾生活水平顯著改善的一個(gè)縮影。甘肅省地處西北內(nèi)陸，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，城鄉(xiāng)居民食用油消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)水平與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省份還有很大的差距。一是從消費(fèi)習(xí)慣看，散油消費(fèi)比例大。二是從消費(fèi)水平看，小包裝食用油在總消費(fèi)量中的比重只有15%-20%，主要消費(fèi)群體是省會(huì)、地級(jí)市及部分縣（區(qū)）城鎮(zhèn)居民，年人均消費(fèi)13公斤。調(diào)查顯示，超市、單位福利和批發(fā)市場，是小包裝食用油銷售的主渠道。城市居民經(jīng)常購買食用油的地點(diǎn)是在超市，其次是小區(qū)、居民點(diǎn)糧油店。在各種包裝規(guī)格中，攜帶方便的5L包裝菜籽油和調(diào)和油最受城鎮(zhèn)居民消費(fèi)者青睞。20L以上中包裝食用油的消費(fèi)群體主要是餐飲業(yè)、大中專院校食堂和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂。在城市居民口油消費(fèi)中，個(gè)人購買和單位發(fā)放福利的比例大體上是7:3。2.中小包裝食用油生產(chǎn)項(xiàng)目投資前景分析中小包裝食用油消費(fèi)是今后的大趨勢。隨著城鄉(xiāng)居民購買能力日益增強(qiáng)，80%的中小包裝食用油市場空間給廠家留下了巨大的發(fā)展前景，小包裝食用油消費(fèi)總體趨勢將朝著優(yōu)質(zhì)、多品種、多檔次的方向發(fā)展。全省食用油全面“禁散”后，對(duì)食用油市場的直接影響是散油銷量急劇下降，特別是一些大的食用油經(jīng)銷商和政策性儲(chǔ)備企業(yè)，大量的庫存油短期內(nèi)無法消化，儲(chǔ)備油輪換成了很棘手的問題。僅每年5000多噸的儲(chǔ)備油輪換，就是一個(gè)很大的問題。目前，企業(yè)普遍采取的應(yīng)對(duì)策略是積極壓庫促銷、抓緊注冊商標(biāo)、聯(lián)系貼牌生產(chǎn)和論證上馬中小包裝灌裝生產(chǎn)線項(xiàng)目。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從2013年11月起，全省食用油商標(biāo)注冊量快速激增，已經(jīng)注冊和正在申請注冊的小包裝食用油品牌有100多個(gè)。在看似熱鬧的“商標(biāo)注冊熱”背后，還須保持一份清醒的“冷思考”。調(diào)查顯示，目前一些正在致力于開拓小包裝食用油二三線城市市場的油脂企業(yè)，正抓緊布局縣域市場，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營渠道重心下移，積極撬動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村口油消費(fèi)的巨大潛力。小包裝食用油越來越向大企業(yè)、大品牌集中。在新一輪市場洗牌中，品牌戰(zhàn)和價(jià)格戰(zhàn)是大企業(yè)搶占市場份額的主要競爭手段。品牌戰(zhàn)和價(jià)格戰(zhàn)在一定程度上是企業(yè)資本實(shí)力的比拼，益海嘉里、中糧集團(tuán)等大企業(yè)都具有國際市場采購和沿海港口城市建廠的成本優(yōu)勢和多年一二線城市市場營銷的渠道優(yōu)勢，利用規(guī)模優(yōu)勢、資本優(yōu)勢和多品牌化經(jīng)營策略，鯨吞打壓了一批沒有市場競爭力的小企業(yè)，提高行業(yè)進(jìn)入門檻，不斷擴(kuò)大在小包裝細(xì)分市場的占有份額。這是他們一貫的經(jīng)營目標(biāo)和競爭策略?？梢?，在資金實(shí)力、成本控制、營銷渠道、營銷策略、人力資源等各方面都處于劣勢的情況下，盲目上馬中小包裝食用油生產(chǎn)項(xiàng)目是有一定風(fēng)險(xiǎn)的。

三、對(duì)策建議

篇6

【關(guān)鍵詞】“互聯(lián)網(wǎng)+”；單體酒店；市場營銷；創(chuàng)新

單體酒店指由個(gè)人、企業(yè)或組織獨(dú)立擁有并經(jīng)營的獨(dú)立酒店企業(yè)，獨(dú)立地進(jìn)行酒店的經(jīng)營管理活動(dòng)，不屬于任何酒店集團(tuán)。根據(jù)國家旅游局公布的統(tǒng)計(jì)信息，目前我國大陸擁有一萬余家星級(jí)酒店。其中單體酒店占比達(dá)到80%以上。

隨著近年來國際連鎖酒店集團(tuán)進(jìn)入我國市場和國內(nèi)酒店集團(tuán)的興起，單體酒店需要面對(duì)越來越激烈的市場競爭。我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展形勢的變化形成了新的宏觀市場環(huán)境，同時(shí)隨著信息技術(shù)的發(fā)展和我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的結(jié)合越來越緊密，我國開始進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，消費(fèi)者的消費(fèi)行為也發(fā)生了改變。

一、“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代單體酒店SWOT分析

本文將采用SWOT分析法，分析單體酒店所具有的內(nèi)部Strengths（優(yōu)勢）和Weaknesses（劣勢）、外部Opportunities（機(jī)會(huì)）、Threats（威脅），確定單體酒店在市場營銷環(huán)境中的地位和自身能力，從而進(jìn)一步選擇適合單體酒店的營銷對(duì)策。

1.單體酒店的優(yōu)勢

（1）單體酒店針對(duì)區(qū)域范圍內(nèi)的特定目標(biāo)市場提供個(gè)性化的酒店產(chǎn)品，更能適應(yīng)個(gè)性化的市場需求；（2）獨(dú)立經(jīng)營，能夠根據(jù)市場需求做出靈活的應(yīng)對(duì)；（3）在區(qū)域市場范圍內(nèi)具有公共關(guān)系優(yōu)勢和一定的品牌影響力，消費(fèi)群體忠誠度較高；（4）管理層級(jí)少，利用現(xiàn)代信息技術(shù)優(yōu)化管理能夠較快的提升管理效率和服務(wù)質(zhì)量。

2.單體酒店的劣勢

（1）項(xiàng)目酒店連鎖集團(tuán)，在企業(yè)文化、人力資源管理、物流倉儲(chǔ)管理、成本管理等方面管理水平處于劣勢；（2）缺少高水平專業(yè)營銷人才，市場營銷意識(shí)淡薄，對(duì)目標(biāo)市場需求認(rèn)識(shí)不足，營銷手段落后；（3）營銷渠道較少，與消費(fèi)者信息溝通不暢；（4）信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用能力低于連鎖酒店。

3.單體酒店的機(jī)遇

（1）我國政治穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為迅速，國家對(duì)于服務(wù)業(yè)提供政策扶持；（2）居民可支配收入持續(xù)提高，酒店市場需求不斷擴(kuò)大；（3）“互聯(lián)網(wǎng)+”納入國家發(fā)展規(guī)劃，信息技術(shù)發(fā)展迅速，“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)應(yīng)用門檻降低；（4）“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)絡(luò)信息依賴性強(qiáng)，互聯(lián)網(wǎng)成為有效的營銷信息渠道；（5）利用“互聯(lián)網(wǎng)+”相關(guān)技術(shù)可以與更多的供應(yīng)商形成虛擬供應(yīng)鏈，提升效率、降低成本。

4.單體酒店的挑戰(zhàn)

（1）國際連鎖酒店集團(tuán)借助技術(shù)、管理水平、品牌優(yōu)勢進(jìn)入國內(nèi)市場，國內(nèi)酒店集團(tuán)發(fā)展迅速，布局逐漸覆蓋不同區(qū)域市場；（2）連鎖酒店集團(tuán)在信息技術(shù)應(yīng)用中具有資金、技術(shù)、管理方面的優(yōu)勢；（3）攜程、去哪兒等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)在預(yù)定等領(lǐng)域形成信息渠道壟斷；（4）消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)能夠獲得充分的供給信息，議價(jià)能力提升。

二、“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代酒店?duì)I銷的發(fā)展趨勢

1.移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)形成全新的信息渠道

從消費(fèi)者角度，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)通過智能手機(jī)平臺(tái)已經(jīng)普及，消費(fèi)者在WIFI與手機(jī)數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下可以按需隨時(shí)通過多種平臺(tái)建立信息交互渠道。對(duì)于消費(fèi)者而言，可以利用網(wǎng)絡(luò)環(huán)境完成進(jìn)行信息獲取、預(yù)訂、定制、付款、評(píng)價(jià)等消費(fèi)行為，時(shí)效性和便利性大大增加。

從企業(yè)角度，在與消費(fèi)者建立信息渠道的同時(shí)，通過移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)酒店在企業(yè)外部可以和供應(yīng)商 、外包服務(wù)商等建立實(shí)時(shí)供應(yīng)鏈管理信息渠道，在酒店內(nèi)部建立實(shí)時(shí)內(nèi)部管理信息渠道，管理與服務(wù)的效率可以大幅度提升。

2.應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)描述市場需求

傳統(tǒng)市場需求分析需要企業(yè)投入大量資源進(jìn)行需求信息收集與分析，中小型企業(yè)很少能夠?qū)嵤?。但是在“互?lián)網(wǎng)+”時(shí)代，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，可以通過分析消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)中的瀏覽、關(guān)注、消費(fèi)等行為，形成對(duì)消費(fèi)者類型劃分、需求產(chǎn)生條件、需求特點(diǎn)、消費(fèi)欲望、消費(fèi)發(fā)展趨勢等信息的描述性分析。

3.以消費(fèi)流程為核心的需求聚合

傳統(tǒng)的互聯(lián)網(wǎng)營銷更多的是利用點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的信息交換來分散完成單項(xiàng)產(chǎn)品的需求與供給的對(duì)接。但是在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，通過互聯(lián)網(wǎng)可以將不同類型的服務(wù)和有形產(chǎn)品的消費(fèi)以消費(fèi)者的消費(fèi)流程為核心進(jìn)行整合，不同類型的產(chǎn)品消費(fèi)形成了新的業(yè)態(tài)。在酒店行業(yè)中，通過住宿這一核心需求，以住宿需求為流量入口為客人提供集餐飲、休閑娛樂、門票、電商購物、旅游服務(wù)等不同的產(chǎn)品模塊，通過定制滿足消費(fèi)者的全過程消費(fèi)需求。

三、單體酒店在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代營銷創(chuàng)新對(duì)策

基于“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代酒店?duì)I銷的發(fā)展趨勢，單體酒店需要更加了解自身相比于連鎖酒店的優(yōu)勢與劣勢，針對(duì)自身目標(biāo)市場進(jìn)行營銷創(chuàng)新。

1.產(chǎn)品策略創(chuàng)新

（1）打造基于與互聯(lián)網(wǎng)的服務(wù)環(huán)境

單體酒店的服務(wù)環(huán)境多是基于目標(biāo)市場需求打造主題與個(gè)性化環(huán)境，同時(shí)更新周期較長。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，單體酒店在堅(jiān)持個(gè)性化特點(diǎn)的同時(shí)，需要在外部互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境的基礎(chǔ)上，用現(xiàn)代無線互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與現(xiàn)代管理信息系統(tǒng)整合內(nèi)部資源建立內(nèi)部互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)環(huán)境。這種服務(wù)環(huán)境不僅是讓消費(fèi)者在其中能夠保持實(shí)時(shí)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，更重要的是對(duì)酒店所有資源的實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證高效率滿足顧客需求。

（2）利用大數(shù)據(jù)技術(shù)設(shè)計(jì)柔產(chǎn)品

單體酒店可以通過與專業(yè)互聯(lián)網(wǎng)公司合作利用大數(shù)據(jù)技術(shù)了解自身市場范圍內(nèi)需求現(xiàn)狀與變化趨勢，并結(jié)合自身分析更好的理解目標(biāo)市場需求，從而針對(duì)需求進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上要采取模塊設(shè)計(jì)的方式，利用標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)模塊減低成本，通過不同模塊的組合形成面對(duì)不同需求的柔產(chǎn)品。

2.價(jià)格策略創(chuàng)新

（1）建立數(shù)字化的企業(yè)管理信息系統(tǒng)為新定價(jià)策略打下基礎(chǔ)

定價(jià)的基礎(chǔ)是對(duì)于企業(yè)經(jīng)營信息的全面了解。單體酒店傳統(tǒng)的定價(jià)方法比較單一，價(jià)格體系也較為固定，對(duì)于全面信息依賴性不強(qiáng)。但是在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，個(gè)性化定制與銷售渠道的多樣化需要企業(yè)制定面向不同市場和不同渠道的多種價(jià)格體系。這就需要酒店首先建立數(shù)字化的企業(yè)管理信息系統(tǒng)，獲得準(zhǔn)確、實(shí)時(shí)的成本、管理信息。數(shù)字化的企業(yè)管理信息系統(tǒng)也使構(gòu)建服務(wù)環(huán)境的基礎(chǔ)。

（2）針對(duì)不同目標(biāo)市場采用多樣化定價(jià)方式

傳統(tǒng)的單一的價(jià)格體系已經(jīng)不適合個(gè)性化、定制化的市場需求，同時(shí)不同的營銷渠道也需要形成差異化的價(jià)格體系。因此單體酒店在前臺(tái)銷售、網(wǎng)絡(luò)直銷、網(wǎng)絡(luò)、與其他企業(yè)合作推出整體產(chǎn)品等不同的情況下，需要分析所面向的不同目標(biāo)市場的差異，采用多樣化的定價(jià)方式形成不同的價(jià)格體系。

3.渠道策略創(chuàng)新

（1）重視網(wǎng)絡(luò)直銷渠道的建立

以前單體酒店受到投資規(guī)模的限制，很少獨(dú)立建立類似連鎖酒店的獨(dú)立網(wǎng)絡(luò)直銷平臺(tái)。但是隨著互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展，目前技術(shù)門檻已經(jīng)大大降低，同時(shí)很多綜合性網(wǎng)購平臺(tái)如京東、易購等開始提供在平臺(tái)上為單獨(dú)企業(yè)設(shè)立銷售渠道的服務(wù)。這就為單體酒店提供了建立網(wǎng)絡(luò)直銷渠道的機(jī)會(huì)，這就避免了網(wǎng)上預(yù)訂被網(wǎng)站壟斷。

（2）整合應(yīng)用不同類型的網(wǎng)絡(luò)營銷渠道

在網(wǎng)絡(luò)直銷渠道的基礎(chǔ)上，可以通過不同類型網(wǎng)絡(luò)營銷渠道的綜合應(yīng)用對(duì)更大范圍的需求市場進(jìn)行多類型的綜合營銷。通過平臺(tái)可以針對(duì)依賴品牌渠道的消費(fèi)者；通過評(píng)價(jià)型網(wǎng)站對(duì)潛在消費(fèi)者提供體驗(yàn)信息，形成市場認(rèn)可度；通過個(gè)性化專業(yè)APP針對(duì)不同類型的細(xì)分市場進(jìn)行專業(yè)化營銷。

綜上所述，本文基于對(duì)于單體酒店SWOT分析與酒店市場營銷發(fā)展趨勢分析，提出了單體酒店進(jìn)行營銷策略創(chuàng)新的對(duì)策。

參考文獻(xiàn)：

[1]王英杰.中小型單體酒店服務(wù)營銷策略分析[J]，經(jīng)濟(jì)論壇，2012，499（02）.

[2]姜華.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的酒店?duì)I銷策略探析.商場現(xiàn)代化2015，23（798）.

篇7

[關(guān)鍵詞] 食品安全監(jiān)管；信息化；應(yīng)用體系

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 06. 020

[中圖分類號(hào)] C931.2 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1673 - 0194（2014）06- 0030- 04

1 引 言

食品安全問題是關(guān)系國計(jì)民生的重大戰(zhàn)略問題。近年來，由于農(nóng)藥、獸藥和各類重金屬殘留，過量使用激素和抗生素，加工企業(yè)濫用食品添加劑，食品中細(xì)菌含量超標(biāo)，我國食品安全問題層出不窮，蘇丹紅、瘦肉精、三鹿奶粉、塑化劑、地溝油等問題接連不斷，這些問題涉及到食品鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，暴露出我國食品安全監(jiān)管中的嚴(yán)重問題，不僅嚴(yán)重威脅人們的身體健康，引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的憂慮，而且影響到國家的形象和民眾對(duì)政府的信心，不利于社會(huì)主義和諧社會(huì)的建設(shè)。我們急需找到有效的食品安全監(jiān)管方法。

我國食品安全問題涉及的監(jiān)管部門多，各個(gè)部門之間需要加強(qiáng)協(xié)調(diào)，傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管手段在一定程度上防止了食品安全問題的發(fā)生，但從最近幾年頻頻出現(xiàn)的食品安全問題來看，傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管手段存在嚴(yán)重的不足之處。隨著人類進(jìn)入信息時(shí)代，信息化深入人們的生活，這為我國的食品安全監(jiān)管提供了新的方法，在總結(jié)近年來出現(xiàn)的食品安全事件后，發(fā)現(xiàn)要防止食品安全問題的頻繁發(fā)生，需要從食品供應(yīng)鏈的各環(huán)節(jié)入手，將信息化應(yīng)用于食品安全監(jiān)管中，建立食品安全監(jiān)管信息化應(yīng)用體系，對(duì)食品安全進(jìn)行全程監(jiān)管，可以有效彌補(bǔ)傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管方法的不足。

將信息化應(yīng)用于食品安全監(jiān)管，我國已經(jīng)在國家層面和各級(jí)政府建立了一定的政策基礎(chǔ)和應(yīng)用基礎(chǔ)。然而與發(fā)達(dá)國家相比，還存在較大的差距。發(fā)達(dá)國家在某些種類的食品安全監(jiān)管中，信息化的發(fā)展已經(jīng)非常成熟，并且這些信息化的應(yīng)用成效顯著，對(duì)我國有很大的借鑒意義。

2 我國食品安全問題發(fā)生的原因分析

在總結(jié)近幾年發(fā)生的食品安全事件中，發(fā)現(xiàn)我國食品安全問題頻繁發(fā)生的原因有以下幾點(diǎn)。

2.1 食品供應(yīng)鏈延長，風(fēng)險(xiǎn)增加

隨著社會(huì)分工日益細(xì)化，食品供應(yīng)鏈拉長，從農(nóng)田到餐桌，需要經(jīng)過種植/養(yǎng)殖、加工、物流、銷售和消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)，相當(dāng)復(fù)雜。食品供應(yīng)鏈中這些環(huán)節(jié)一環(huán)緊扣一環(huán)，相互影響，食品在其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)遭受污染，就會(huì)沿著供應(yīng)鏈向下擴(kuò)散，造成大范圍的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而導(dǎo)致嚴(yán)重的食品安全問題。作為食品安全監(jiān)管體系的重要組成部分，食品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯绊懯称钒踩闹匾d體。

2.2 信息共享與信息交流渠道不通暢

我國食品安全監(jiān)管缺乏方便的食品質(zhì)量信息交流和共享途徑，雖然在《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例中已規(guī)定，我國要建立食品安全信息的統(tǒng)一公布制度，健全食品安全監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)配合制度，整合并完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)食品安全信息的共享，但是從現(xiàn)在看來，政府各部門之間、政府與企業(yè)之間、政府與消費(fèi)者之間，以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者之間依然存在嚴(yán)重的食品質(zhì)量安全信息不對(duì)稱，食品安全監(jiān)管部門和消費(fèi)者無法及時(shí)方便地了解食品質(zhì)量安全信息，不能滿足消費(fèi)者的知情權(quán)，導(dǎo)致食品生產(chǎn)經(jīng)營者的機(jī)會(huì)主義行為。

2.3 多部門分段監(jiān)管協(xié)調(diào)能力差

我國現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管制度是“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”，農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)監(jiān)管初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖；質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管；工商部門負(fù)責(zé)監(jiān)管食品流通環(huán)節(jié)；食品餐飲消費(fèi)領(lǐng)域由衛(wèi)生部進(jìn)行監(jiān)管；國家食品藥品監(jiān)管局作為協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)履行食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法查處責(zé)任事故等職能。分段監(jiān)管制度使得食品安全監(jiān)管碎片化，造成各監(jiān)管部門間協(xié)調(diào)不力。

2.4 法律法規(guī)不健全

我國于2009年6月1日正式頒布實(shí)施《食品安全法》，在法律上對(duì)我國的食品安全作出了統(tǒng)一的規(guī)定，但是鑒于食品安全問題的復(fù)雜性，它依然有其不足之處。如注重食品安全問題發(fā)生之后再進(jìn)行查處，追究相關(guān)主體的責(zé)任，是亡羊補(bǔ)牢式的管理，而忽略了未雨綢繆式的事前預(yù)防工作?！妒称钒踩ā犯嗟氖窃瓌t性的規(guī)定，缺乏具體的實(shí)施辦法，可操作性不強(qiáng)，相關(guān)部門在實(shí)際工作中遭遇了執(zhí)行難的問題。

2.5 民眾參與意識(shí)不強(qiáng)

隨著中國社會(huì)不斷發(fā)展進(jìn)步，人們越來越重視生活質(zhì)量的同時(shí)，食品是否安全日益成為提高生活質(zhì)量的必備因素，民眾對(duì)食品安全的關(guān)注度有所提高，但是由于對(duì)我國食品安全相關(guān)政策宣傳力度不夠，民眾對(duì)食品安全認(rèn)知程度低；消費(fèi)者缺乏有效的監(jiān)督渠道或監(jiān)督渠道不順暢，使消費(fèi)者失去監(jiān)督動(dòng)力，導(dǎo)致消費(fèi)者利益受損時(shí)維權(quán)意識(shí)淡薄，最終導(dǎo)致民眾參與食品安全監(jiān)管的意識(shí)不強(qiáng)。

2.6 標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)落后

我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)無論從質(zhì)量還是數(shù)量上都不完善，有些標(biāo)準(zhǔn)很陳舊，不能滿足當(dāng)前的食品安全要求。食品安全檢測技術(shù)落后，無法快速方便地檢測現(xiàn)在食品中越來越多的添加劑和化學(xué)制劑。與發(fā)達(dá)國家相比較，我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)偏低，我國采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)比例僅為23%，如我國允許的“農(nóng)殘”量標(biāo)準(zhǔn)高出美國數(shù)倍，我國的原料奶含菌量標(biāo)準(zhǔn)為200萬個(gè)/ml，在國際上得不到承認(rèn)。

3 我國食品安全監(jiān)管信息化應(yīng)用體系設(shè)計(jì)

通過對(duì)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行認(rèn)真分析，明確關(guān)系食品安全的各環(huán)節(jié)經(jīng)營主體，他們與政府和社會(huì)共同組成食品安全監(jiān)管的參與主體。同時(shí)，需要開發(fā)多個(gè)管理信息系統(tǒng)，供政府、經(jīng)營主體和社會(huì)使用，各參與主體可以利用這些信息系統(tǒng)進(jìn)行食品安全信息的收集、快速查詢和有效監(jiān)督。食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)設(shè)施是信息應(yīng)用體系的基礎(chǔ)，需要投入大量的資金。監(jiān)管數(shù)據(jù)庫用于存儲(chǔ)各類數(shù)據(jù)，供用戶查詢使用，實(shí)現(xiàn)信息共享。另外，食品安全監(jiān)管信息化應(yīng)用體系需要一定的技術(shù)支持，使監(jiān)管更加高效、方便?；谝陨戏治?，我國食品安全監(jiān)管信息化應(yīng)用體系如圖1所示。

3.1 食品安全監(jiān)管參與主體分析

食品安全監(jiān)管需要政府、經(jīng)營主體和社會(huì)的共同參與。根據(jù)2009年頒布實(shí)施的《食品安全法》，縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門必須依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。

各食品經(jīng)營主體，包括種植者、養(yǎng)殖者、加工企業(yè)、物流企業(yè)、商店、超市和餐飲企業(yè)等應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)、加工、經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，并接受社會(huì)監(jiān)督，配合政府部門的監(jiān)管工作。

消費(fèi)者、新聞媒體、食品行業(yè)協(xié)會(huì)和社會(huì)團(tuán)體可以對(duì)食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)起到宣傳普及的作用，并對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督，舉報(bào)違法行為，也可對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

3.2 食品安全監(jiān)管應(yīng)用系統(tǒng)設(shè)計(jì)

構(gòu)建我國食品安全監(jiān)管信息化應(yīng)用體系需要開發(fā)多個(gè)管理信息系統(tǒng)，在這些信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，對(duì)食品安全進(jìn)行有效監(jiān)管。①食品安全監(jiān)管預(yù)警系統(tǒng)。②食品安全監(jiān)管應(yīng)急處理系統(tǒng)。③食品安全監(jiān)管可追溯系統(tǒng)。④食品安全監(jiān)管信息共享系統(tǒng)。⑤種植/養(yǎng)殖監(jiān)管系統(tǒng)。⑥食品加工監(jiān)管系統(tǒng)。⑦食品物流監(jiān)管系統(tǒng)。⑧餐飲/銷售監(jiān)管系統(tǒng)。相關(guān)經(jīng)營主體可以利用各自對(duì)應(yīng)的系統(tǒng)獲取相應(yīng)環(huán)節(jié)的法律法規(guī)和相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)，以便以此為依據(jù)進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)，同時(shí)，按照規(guī)定，向系統(tǒng)中錄入信息，作為食品追溯和查詢的依據(jù)。

3.2.1 食品安全監(jiān)管預(yù)警系統(tǒng)

預(yù)警的關(guān)鍵在于及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種不安全現(xiàn)象，對(duì)異?，F(xiàn)象進(jìn)行成因過程和發(fā)展態(tài)勢的描述與分析，揭示其發(fā)展趨勢，發(fā)出相應(yīng)警示信號(hào)，通過提供警示信息來幫助人們提前采取預(yù)防性的應(yīng)對(duì)策略。試想，如果存在這樣一個(gè)預(yù)警系統(tǒng)，許多的食品安全事件在發(fā)生之前就被處理和解決了。

食品安全預(yù)警系統(tǒng)包含3個(gè)模塊：預(yù)警信息管理模塊、預(yù)警分析模塊和預(yù)警反應(yīng)模塊，3個(gè)模塊缺一不可。其中，預(yù)警信息管理模塊包括來自政府部門對(duì)食品安全的日常檢查和專項(xiàng)治理、食品供應(yīng)鏈上各企業(yè)的自我檢查、群眾和社會(huì)組織媒體等的監(jiān)督舉報(bào)等相關(guān)資料。預(yù)警分析模塊根據(jù)預(yù)警信息管理模塊提供的信息，對(duì)這些信息進(jìn)行綜合分析，輸出分析結(jié)果。預(yù)警反應(yīng)模塊依據(jù)預(yù)警分析模塊的分析結(jié)果，確定食品是否出現(xiàn)安全問題，如果發(fā)生食品安全問題，立即做出預(yù)警反應(yīng)。

3.2.2 食品安全監(jiān)管應(yīng)急處理系統(tǒng)

在食品安全監(jiān)管預(yù)警系統(tǒng)發(fā)出預(yù)警或出現(xiàn)食品安全問題時(shí)，應(yīng)急處理系統(tǒng)開始發(fā)揮作用。通過診斷和分析，找出在哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，充分利用各種應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的處理措施。如果是較少發(fā)生的問題，沒有合適的應(yīng)急預(yù)案，則可以迅速召集相關(guān)專家與政府部門共同商討對(duì)策，達(dá)到快速解決問題的目的。

食品安全應(yīng)急處理系統(tǒng)包含5個(gè)模塊：問題食品樣本收集模塊、快速診斷模塊、趨勢分析模塊、決策指揮模塊和新聞模塊。問題食品樣本收集模塊是對(duì)出現(xiàn)問題的食品進(jìn)行樣本收集，以備檢測。快速診斷模塊是對(duì)收集的問題食品樣本快速檢測，以便了解問題所在。趨勢分析模塊是對(duì)已經(jīng)爆發(fā)的食品安全問題的發(fā)展趨勢進(jìn)行認(rèn)真分析，為決策提供支持。決策指揮模塊是該子系統(tǒng)的關(guān)鍵組成部分，政府部門是該戰(zhàn)場的指揮官，全權(quán)負(fù)責(zé)食品安全問題的處理工作。新聞模塊是及時(shí)、準(zhǔn)確地向社會(huì)公布食品安全問題的調(diào)查和處理情況，消除人們的恐慌。在2008年的“三鹿奶粉”事件中，早在3月份就有群眾、專家提出三鹿奶粉有問題，但沒有引起相關(guān)政府部門的足夠重視，如果當(dāng)時(shí)應(yīng)急處理系統(tǒng)發(fā)揮作用，相關(guān)部門利用應(yīng)急預(yù)案，就不會(huì)釀成巨大的悲劇。

3.2.3 食品安全監(jiān)管可追溯系統(tǒng)

在食品生產(chǎn)、加工和銷售的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)中，對(duì)食品、飼料以及可能成為食品或飼料組成成分的所有物質(zhì)的信息進(jìn)行溯源或追蹤，在需要的情況下，還可為有資格的機(jī)構(gòu)提供溯源相關(guān)信息。國外立法經(jīng)驗(yàn)表明，完善的食品信息追溯制度能夠保證“從農(nóng)田到餐桌”的食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)上的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有詳細(xì)的記錄，以便在發(fā)生食品安全事故的時(shí)候能迅速查出問題根源，將事故損害減少到最低限度。

食品安全可追溯系統(tǒng)是一個(gè)基于食品供應(yīng)鏈的信息系統(tǒng)，從食品原料的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售，最終到達(dá)消費(fèi)者的手中。通過食品安全可追溯系統(tǒng)，不論在食品鏈的哪個(gè)環(huán)節(jié)，向上向下都能跟蹤查找到涉及食品企業(yè)、食品的信息。如果食品出現(xiàn)安全問題，可以迅速查找到問題出現(xiàn)的源頭，以便采取食品召回或其他措施，避免問題的擴(kuò)散。

3.2.4 食品安全監(jiān)管信息共享系統(tǒng)

該系統(tǒng)能有效解決“分段監(jiān)管”體制下，檢測資源信息分割、部門間重復(fù)抽檢、結(jié)論交叉等現(xiàn)象，能夠?qū)⒏鞅O(jiān)管部門在監(jiān)測和日常監(jiān)管中積累的海量數(shù)據(jù)有效整合，實(shí)現(xiàn)相互溝通和信息共享，具備強(qiáng)大的食品檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)共享、綜合分析、風(fēng)險(xiǎn)分析預(yù)警等功能。

食品安全信息共享系統(tǒng)包括食品企業(yè)信息模塊、食品安全檢測結(jié)果模塊、用戶討論模塊、食品安全信息檢索模塊和食品安全教育模塊等5個(gè)模塊。食品企業(yè)信息模塊包含食品企業(yè)的食品經(jīng)營范圍、信用記錄等信息。食品安全檢測結(jié)果模塊包含監(jiān)管部門對(duì)食品的日常檢測和專項(xiàng)治理中所得到的檢測結(jié)果予以公布。用戶討論模塊用于使用該系統(tǒng)的用戶參與到有關(guān)食品安全的交流討論中來。食品安全信息檢索模塊是方便用戶檢索其所關(guān)心的食品安全信息。食品安全教育模塊是政府對(duì)社會(huì)進(jìn)行食品安全教育，讓社會(huì)加深對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，激發(fā)消費(fèi)者參與食品安全監(jiān)管的積極性與主動(dòng)性。

3.2.5 種植/養(yǎng)殖監(jiān)管系統(tǒng)

這是種植者和養(yǎng)殖者使用的信息系統(tǒng)，包括標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)模塊、生產(chǎn)過程安全檢查模塊、標(biāo)識(shí)管理模塊、檔案管理模塊和重大疫病記錄模塊。標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)模塊包含農(nóng)藥/獸藥標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、飼料標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。生產(chǎn)過程安全檢查模塊包含農(nóng)藥/獸藥安全檢查、飼料安全檢查、環(huán)境安全檢查等。標(biāo)識(shí)管理包含進(jìn)行電子標(biāo)簽編碼。檔案管理包含幼苗/幼雛來源記錄、最終銷售記錄。

3.2.6 食品加工監(jiān)管系統(tǒng)

食品加工安全監(jiān)管系統(tǒng)對(duì)象是食品加工企業(yè)，包括標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)模塊、加工過程安全檢查模塊、標(biāo)識(shí)管理模塊、檔案管理模塊。標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)模塊包含檢測標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。加工過程安全檢查模塊包含原料安全檢查、環(huán)境安全檢查、成品安全檢查等。標(biāo)識(shí)管理包含食品電子標(biāo)簽。檔案管理包含原料來源記錄、加工過程記錄、成品倉儲(chǔ)記錄。

3.2.7 食品物流監(jiān)管系統(tǒng)

食品物流安全監(jiān)管系統(tǒng)使用對(duì)象為食品物流企業(yè)，包括標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)模塊、安全檢測模塊、標(biāo)識(shí)管理模塊和檔案管理模塊。標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)模塊包含運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。安全檢測模塊包含運(yùn)輸安全檢查、倉儲(chǔ)安全檢測。標(biāo)識(shí)管理模塊包含食品電子標(biāo)簽管理。檔案管理模塊包含食品運(yùn)輸記錄、食品倉儲(chǔ)記錄。

3.2.8 餐飲/銷售監(jiān)管系統(tǒng)

該系統(tǒng)的使用對(duì)象是餐飲企業(yè)、超市、商店等，包括標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)模塊、安全檢測模塊、標(biāo)識(shí)管理模塊、檔案管理模塊和檔案查詢模塊等。標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)模塊包含食品儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、烹飪標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。安全檢測模塊包含食品安全檢測、烹飪安全檢測、環(huán)境安全檢測等。標(biāo)識(shí)管理主要是條形碼管理。檔案管理包含食品儲(chǔ)存記錄、食品銷售記錄。檔案查詢模塊包含種植/養(yǎng)殖檔案查詢、加工過程檔案查詢、銷售檔案查詢。

將這8個(gè)系統(tǒng)有機(jī)結(jié)合起來，集成一個(gè)完善的食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)平臺(tái)，對(duì)食品安全進(jìn)行有效的監(jiān)管。

3.3 食品安全監(jiān)管信息化應(yīng)用基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)設(shè)施由通信網(wǎng)絡(luò)、交換中心、數(shù)據(jù)中心和數(shù)據(jù)存儲(chǔ)組成。通信網(wǎng)絡(luò)包括互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)和電子政務(wù)網(wǎng)，為食品安全監(jiān)管提供通信服務(wù)。交換中心對(duì)網(wǎng)絡(luò)上的食品安全信息進(jìn)行有效管理，給政府、食品經(jīng)營者、社會(huì)提供各類食品安全信息，實(shí)現(xiàn)信息的網(wǎng)絡(luò)共享。數(shù)據(jù)中心的建立是為了全面、集中、主動(dòng)并有效地管理和優(yōu)化食品安全監(jiān)管IT基礎(chǔ)架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)高水平的可管理性、可用性、可靠性和可擴(kuò)展性，保障系統(tǒng)的順暢運(yùn)行和服務(wù)的及時(shí)提供。數(shù)據(jù)存儲(chǔ)是數(shù)據(jù)流在加工過程中產(chǎn)生的臨時(shí)文件或加工過程中需要查找的信息。數(shù)據(jù)以某種格式記錄在計(jì)算機(jī)內(nèi)部或外部存儲(chǔ)介質(zhì)上。

3.4 食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)支撐系統(tǒng)設(shè)計(jì)

食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)支撐系統(tǒng)包括法律法規(guī)數(shù)據(jù)庫、企業(yè)信用數(shù)據(jù)庫和安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫。監(jiān)管數(shù)據(jù)庫包括企業(yè)信用數(shù)據(jù)庫、食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫、法律法規(guī)數(shù)據(jù)庫等。企業(yè)信用數(shù)據(jù)庫反映了企業(yè)有關(guān)食品安全的信用記錄。食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫儲(chǔ)存了國家政府部門和行業(yè)組織頒布的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。法律法規(guī)數(shù)據(jù)庫包含所有涉及食品安全的專門法律規(guī)定和普遍適用的法律法規(guī)。企業(yè)信用數(shù)據(jù)庫存儲(chǔ)了各食品經(jīng)營企業(yè)自注冊以來其食品安全經(jīng)營過程中所有的信用記錄數(shù)據(jù)，包括獎(jiǎng)懲記錄、違規(guī)處罰記錄、各種檢測結(jié)果記錄等。安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫儲(chǔ)存了有關(guān)食品安全的各類標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，供平臺(tái)使用者調(diào)取查詢。

3.5 食品安全監(jiān)管相關(guān)技術(shù)支撐體系設(shè)計(jì)

食品安全監(jiān)管技術(shù)支撐主要有GPS、RFID、條形碼、二維碼、微博、微信等。GPS（Global Positioning System，全球定位系統(tǒng)）可以提供食品及食品運(yùn)輸車輛的定位、行駛路線監(jiān)控及呼叫指揮等功能。RFID（Radio Frequency IDentification，射頻識(shí)別）是一種無線通信技術(shù)，可以通過無線電訊號(hào)識(shí)別特定目標(biāo)并讀寫相關(guān)數(shù)據(jù)。利用RFID技術(shù)，可以對(duì)附有電子標(biāo)簽的牲畜進(jìn)行身份識(shí)別，電子標(biāo)簽上存儲(chǔ)大量信息，便于追蹤。條形碼和二維碼都能標(biāo)出食品信息，包括食品名稱、制造廠家、生產(chǎn)日期等，兩者的區(qū)別是二維碼存儲(chǔ)的信息容量更大，并且可以由漢字、字母、數(shù)字等組成，條形碼只能存儲(chǔ)數(shù)字。微博和微信都是當(dāng)前很熱門的信息技術(shù)應(yīng)用，用戶數(shù)量龐大，可以作為政府與廣大消費(fèi)者之間良好的溝通渠道，消費(fèi)者可以利用微博、微信獲取相關(guān)信息，向政府反映食品安全問題。

4 總 結(jié)

我國食品安全監(jiān)管問題錯(cuò)綜復(fù)雜，食品安全監(jiān)管信息化應(yīng)用體系的設(shè)計(jì)和應(yīng)用有利于厘清各監(jiān)管主體的權(quán)力和責(zé)任，是實(shí)現(xiàn)“中國夢”的重要一環(huán)，有利于政府各部門相互協(xié)調(diào)，提高監(jiān)管的效率；有利于企業(yè)了解食品安全相關(guān)政策，促進(jìn)自我約束和管理；有利于消費(fèi)者更好地了解食品行業(yè)動(dòng)態(tài)，提高食品安全意識(shí)，合理選擇安全食品，最終控制食品安全問題的發(fā)生，促進(jìn)食品行業(yè)健康有序發(fā)展。

主要參考文獻(xiàn)

[1]董娟.近年來我國食品安全監(jiān)管問題的研究綜述[J].社會(huì)科學(xué)管理與評(píng)論，2011（3）.

[2]亓春霞，張立濤.基于信息技術(shù)構(gòu)建食品安全監(jiān)管框架[J].行政管理改革，2013（8）.

[3]曹江濤，彭亞拉.建設(shè)基于供應(yīng)鏈的食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息管理系統(tǒng)——全程保障食品安全[J].食品科學(xué)，2007，28（5）.

[4]侯春生，夏寧.RFID技術(shù)在中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系中的應(yīng)用研究[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2010，26（3）：296—298.

篇8

一點(diǎn)半開始，就陸續(xù)有經(jīng)銷商進(jìn)場，他們拿著門票問書在哪里？我們的回答是：書必須在講完課之后才可以取。這樣做的原因一是不想讓經(jīng)銷商在聽課時(shí)翻書影響別人聽課的效果，另外，我們希望將書贈(zèng)送給真正有誠意共同成長的經(jīng)銷商。

書不讓拿，我們給每位經(jīng)銷商發(fā)了一張“醉糊涂經(jīng)銷商俱樂部”的表格，并給了他們一份俱樂部的章程。許多經(jīng)銷商一看就表現(xiàn)出了濃厚的興趣。這個(gè)程序?qū)嶋H為我們后期的區(qū)域性的“醉糊涂經(jīng)銷商沙龍”活動(dòng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

人越來越多，700人的場地，到兩點(diǎn)的時(shí)候就剩下后排的幾十個(gè)座位了。醉糊涂的工作人員過來問：要不要再等十來分鐘等坐滿了再開。我們堅(jiān)持按時(shí)開，對(duì)于經(jīng)銷商而言，一定要記住自己的承諾，保持自己的誠信形象。

我們原來的設(shè)想是500人，但現(xiàn)在看來，到場的已經(jīng)這個(gè)數(shù)了。

“中國白酒經(jīng)銷商論壇”正式開講啦。 專題一：白酒經(jīng)銷商的渠道制勝策略

主講：陳軍

·白酒的渠道特征

白酒的渠道和其他快速消費(fèi)品的渠道相似，但是又具有其特殊性。從目前的市場渠道狀況分析，餐飲渠道和傳統(tǒng)的批發(fā)渠道占據(jù)了主要地位，而超級(jí)終端則是成長最快、展示形象最好的渠道。

·餐飲渠道和批發(fā)分銷渠道兩條腿走路的策略

很多經(jīng)銷商朋友是從零售、批發(fā)起步，逐漸發(fā)展成為產(chǎn)品的商，經(jīng)銷商。由于發(fā)展過程中和相對(duì)固定的客戶建立了業(yè)務(wù)關(guān)系，因此，渠道比較單一是限制經(jīng)銷商發(fā)展的障礙。如何穩(wěn)定現(xiàn)有的生意，拓展新的銷售渠道呢？

·娃哈哈經(jīng)銷商的渠道制勝策略

如果現(xiàn)在，你同時(shí)派人去東北的長白山天池，西北的阿爾泰山山麓，東南的海南島叢林，西南的青藏高原，你隨便走進(jìn)一間雞毛小雜店，然后把所有的商品目錄都抄下來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，重復(fù)出現(xiàn)的品牌不會(huì)超過三種，而恰巧娃哈哈就可能是其中的一個(gè)；在過去的15年里，讓每個(gè)中國人都掏錢買過的品牌不會(huì)超過三種，而娃哈哈也可能是其中的一個(gè)。這種“恰巧”卻絕非巧合、偶然。娃哈哈產(chǎn)品幾乎覆蓋了中國的每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這是娃哈哈無與倫比的、獨(dú)有的絕對(duì)優(yōu)勢。 娃哈哈的經(jīng)銷商是如何創(chuàng)建這樣的銷售網(wǎng)絡(luò)呢？

·白酒經(jīng)銷商建設(shè)渠道網(wǎng)絡(luò)的策略

白酒總經(jīng)銷是區(qū)域市場的物流中心，也是餐飲渠道、批批發(fā)網(wǎng)絡(luò)的服務(wù)中心，這是一個(gè)全新的概念。總經(jīng)銷不能僅僅滿足于坐銷，而應(yīng)該從經(jīng)營管理上提高檔次，建立完善的區(qū)域市場銷售網(wǎng)絡(luò)。

·白酒區(qū)域市場餐飲渠道建設(shè)

餐飲渠道是區(qū)域市場銷售增長最快、利潤相對(duì)較高的渠道，進(jìn)入餐飲渠道是拓展市場的重點(diǎn)，也是扣開區(qū)域市場大眾消費(fèi)的密鑰。

·綁住零售商的十大法寶

經(jīng)銷商與企業(yè)之間一般是有合作協(xié)議的，雙方在某種意義上說是一個(gè)利益共同體，而零售終端與經(jīng)銷商這間的關(guān)系往往是自由貿(mào)易關(guān)系，沒有長期穩(wěn)定的關(guān)系為基礎(chǔ)，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)銷商對(duì)終端控制無力，在競爭中往往處于被動(dòng)。如何才能轉(zhuǎn)被動(dòng)為主動(dòng)呢？ 專題二：城市白酒品牌攻略

主講： 李俊雄

·白酒行業(yè)品牌現(xiàn)狀分析

白酒行業(yè)的品牌意識(shí)是無疑是十分落后的。很多企業(yè)在品牌經(jīng)營中僅僅保持最原始的概念狀態(tài)，我們的白酒僅僅是最初級(jí)的產(chǎn)品。大量的同質(zhì)化讓白酒經(jīng)銷商在選擇品牌的時(shí)候無從下手。

·白酒行業(yè)品牌分布和發(fā)展趨勢分析

為什么有一部分非強(qiáng)勢白酒企業(yè)的品牌能夠在區(qū)域市場呼風(fēng)喚雨，成為領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)的主流產(chǎn)品？他們的品牌崛起依靠什么呢？通過分析，我們看到，領(lǐng)先品牌是依靠對(duì)區(qū)域市場消費(fèi)者的情緒把握而發(fā)展起來。

·如何在區(qū)域市場塑造你的經(jīng)營品牌

品牌塑造僅僅是企業(yè)的事嗎？答案是否定的。經(jīng)銷商的市場平臺(tái)是品牌成長的溫床，也是品牌騰飛的基地。同樣，經(jīng)營一個(gè)有內(nèi)涵，有價(jià)值的品牌對(duì)于經(jīng)銷商來說意義更是重大。

·讓品牌扎根在零售商的心中

在零售商的心中，到底什么因素是驅(qū)動(dòng)他們熱衷于推介、銷售呢？價(jià)格是其中的一個(gè)因素，質(zhì)量是其中的一個(gè)因素，但是起決定作用的，是品牌。你的品牌能夠被零售商帶來利潤，帶來回頭客，帶來固定的銷售人群，他們就相信你，并樂于推薦你的品牌。 專題三：中國白酒經(jīng)銷商的出路

主講：何足奇

·白酒經(jīng)銷商的經(jīng)營狀況

白酒經(jīng)銷商可以分成各種類型，不同的經(jīng)銷商經(jīng)營狀況不同。有的偏重于批發(fā)，有的偏重于終端。從經(jīng)營的方向分析，經(jīng)銷商成功的關(guān)鍵是選擇合適的品牌，為自己的經(jīng)營增添助力。

·為什么受傷的總是您？

有人說經(jīng)銷商是奸商，他們總是為自己著想，總是想占企業(yè)的便宜——但是，在市場上，我們常常聽到一些經(jīng)銷商朋友對(duì)于企業(yè)滿腹的苦水。企業(yè)為什么總是“過河拆橋”？經(jīng)過幾年努力，付出心血和汗水，付出精力、財(cái)力、物力，企業(yè)一翻手就要回去了------我們知道，其實(shí)經(jīng)銷商是商業(yè)圈中的弱勢群體！

·建設(shè)區(qū)域網(wǎng)絡(luò)，提高和廠家談判的砝碼

區(qū)域網(wǎng)絡(luò)是經(jīng)銷商的本錢，也是創(chuàng)造銷售業(yè)績的基礎(chǔ)。對(duì)于白酒經(jīng)營者來說，由于單次出貨的量比較有限，因此，白酒的區(qū)域網(wǎng)絡(luò)也相對(duì)分散。白酒渠道的這個(gè)特點(diǎn)就要求經(jīng)銷商必須加大網(wǎng)絡(luò)建設(shè)力度，增強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)銷售能力。

·看著競爭對(duì)手做市場

在傳統(tǒng)的營銷理論中，“顧客就是上帝”“關(guān)注消費(fèi)者的需求”成為顛撲不破的真理。很多企業(yè)也把顧客、消費(fèi)者的需求當(dāng)作企業(yè)的戰(zhàn)略。于是，很多企業(yè)通過市場研究來指導(dǎo)營銷的進(jìn)程。由于消費(fèi)者是一個(gè)靜止的人群，幾乎所有的市場調(diào)研在某一個(gè)區(qū)域市場所得出的結(jié)論都大相徑庭，于是，依據(jù)調(diào)研所做出的競爭策略幾乎是一致的。對(duì)于強(qiáng)勢品牌來說，由于品牌力量的影響，營銷策略依然能夠在市場上產(chǎn)生效應(yīng)——而對(duì)于弱勢品牌，以同樣的競爭策略同知名品牌競爭，無異于以卵擊石，最終導(dǎo)致大量的營銷費(fèi)用浪費(fèi)。

·醉糊涂酒的區(qū)域市場拓展模式

白酒區(qū)域市場的競爭，最終將歸結(jié)到形象競爭，也就是品牌的競爭。因此，我們必須樹立起大品牌的形象，并逐步搶占市場份額，這是品牌經(jīng)營的核心所在。品牌是建立在消費(fèi)者心中的產(chǎn)品；而產(chǎn)品則是工廠里生產(chǎn)出來的冰冷的東西 ；品牌是能夠再生的資源，而產(chǎn)品一旦被競爭對(duì)手攻擊，或者出現(xiàn)一些不可抗拒的因素，產(chǎn)品就陷入危機(jī)------醉糊涂酒在品牌經(jīng)營的基礎(chǔ)上開創(chuàng)了白酒營銷模式創(chuàng)新的新紀(jì)元。

演講過程中間出現(xiàn)了騷動(dòng)，當(dāng)陳軍老師講完之后，走下講臺(tái)，許多經(jīng)銷商紛紛起來請陳老師交換名片。陳軍老師一看勢頭不對(duì)，趕緊回到了講臺(tái)上。李俊雄風(fēng)趣幽默的演講博來了一波又一波的掌聲。在我開始“經(jīng)銷商出路”的課題時(shí)，全場鴉雀無聲，我想，經(jīng)銷商們都在反思自己的經(jīng)營，因?yàn)槲覀兊拿恳粋€(gè)論點(diǎn)都是經(jīng)銷商朋友們的心聲！

當(dāng)介紹完醉糊涂的倉儲(chǔ)式直銷模式之后，經(jīng)銷商們紛紛涌到出口處領(lǐng)書。演講的嘉賓一走下講臺(tái)，便引來大群經(jīng)銷商的簽名。經(jīng)銷商們感慨，從來沒有聽過這么過癮的課，也從來沒有一個(gè)企業(yè)在糖酒會(huì)上如此體貼經(jīng)銷商。因?yàn)闇?zhǔn)備工作的小小疏忽，我們沒有考慮到送書現(xiàn)場會(huì)如此火爆，領(lǐng)書的經(jīng)銷商把送書現(xiàn)場的三張桌子推翻了！醉糊涂酒業(yè)特別服務(wù)部的黃經(jīng)理急中生智，從街頭小販?zhǔn)种薪鑱硪粋€(gè)擴(kuò)音喇叭，臨時(shí)增加10名工作人員才將場面穩(wěn)定下來。面對(duì)誠懇執(zhí)著的經(jīng)銷商，我們的嘉賓在嘈雜的現(xiàn)場盡量大聲地回答經(jīng)銷商的各種問題，一直到18點(diǎn)30分，還有經(jīng)銷商在等著和嘉賓交流——我們的嗓子全部啞了！

與此同時(shí)，醉糊涂的工作人員引導(dǎo)意向濃厚的經(jīng)銷商到旁邊的茶樓喝杯茶，跟專家組成員繼續(xù)深入地交流，也更深入地了解醉糊涂這個(gè)品牌。有心的經(jīng)銷商與無心的經(jīng)銷商也開始分流。茶樓的環(huán)境不錯(cuò)，無論是專家團(tuán)隊(duì)，還是醉糊涂的招商人員，都在一種非常融洽，共同探討問題的真誠的氣氛中進(jìn)行交流。許多經(jīng)銷商把自己最困擾的問題拿了出來，其他經(jīng)銷商也將自己的經(jīng)驗(yàn)與他分享，一直持續(xù)到21點(diǎn)，在醉糊涂酒業(yè)的黃總多次催促下，20幾位經(jīng)銷商和醉糊涂的工作人員以及專家組成員共進(jìn)晚餐?；仡^想想，這種場面讓所有的參與者感動(dòng)！

在這種氣氛下，生意是水到渠成的事情了。

篇9

根據(jù)《市應(yīng)急管理辦公室關(guān)于開展突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作總結(jié)評(píng)估和突發(fā)事件發(fā)生趨勢分析工作的通知》（市應(yīng)急辦函〔〕21號(hào)）要求，現(xiàn)對(duì)我市食品、藥品和醫(yī)療器械突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作總結(jié)評(píng)估如下：

一、基本情況

，我市各有關(guān)部門嚴(yán)格遵循按照“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，各地分級(jí)負(fù)責(zé)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)”的應(yīng)急工作方針，切實(shí)加強(qiáng)部門配合，扎實(shí)做好食品、藥品和醫(yī)療器械突發(fā)事件預(yù)防等基礎(chǔ)工作，全年未發(fā)生食品、藥品和醫(yī)療器械突發(fā)事件。

二、應(yīng)對(duì)工作評(píng)估總結(jié)

（一）加強(qiáng)應(yīng)急組織領(lǐng)導(dǎo)。成立了市食品安全事故應(yīng)急指揮部，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮應(yīng)急處置工作?？傊笓]長由市長或分管副市長擔(dān)任，成員由市食品安全委員會(huì)成員組成。指揮部下設(shè)辦公室，設(shè)在我局，辦公室主任由我局局長擔(dān)任。藥品安全應(yīng)急管理也專門成立應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織和領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)急管理工作。加強(qiáng)部門聯(lián)動(dòng)，明確各職能部門的職責(zé)，建立健全處置食品、藥品和醫(yī)療器械突發(fā)事件運(yùn)行機(jī)制和救助體系，加大物資、資金保障力度，有效預(yù)防、及時(shí)控制和處置突發(fā)事件，最大限度地消除突發(fā)事件危害。

（二）健全應(yīng)急工作機(jī)制。進(jìn)一步完善食品、藥品和醫(yī)療器械突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置原則、程序、方法及保障措施。在應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件方面，陸續(xù)制定出臺(tái)了《鹽城市食品安全委員會(huì)工作規(guī)則》、《各成員單位工作職責(zé)》、《重大食品安全事故快速反應(yīng)機(jī)制》、《鹽城市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《鹽城市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案操作手冊》等一系列保障制度，力求從制度上落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，保證各項(xiàng)措施落實(shí)到位。在應(yīng)對(duì)藥品、醫(yī)療器械安全突發(fā)事件方面，制定了《問題藥品應(yīng)急處置工作程序》，不斷完善預(yù)警發(fā)現(xiàn)處置機(jī)制，及時(shí)控制和有效處置在安全性方面存在問題的各類藥品和醫(yī)療器械；強(qiáng)化與公安、衛(wèi)生等其他行政部門協(xié)作配合機(jī)制，建立包括藥品監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、臨床治療等專家組成的預(yù)后處置組，研究對(duì)使用過問題藥品人群的補(bǔ)救方法措施；建立完善突發(fā)事件的監(jiān)測預(yù)警、信息報(bào)告制度，建立統(tǒng)一的藥品安全事故監(jiān)測、聯(lián)絡(luò)體系。

（三）加強(qiáng)日常監(jiān)督管理。我們切實(shí)采取措施在生產(chǎn)、流通、使用等環(huán)節(jié)強(qiáng)化藥品、醫(yī)療器械日常監(jiān)管。一是強(qiáng)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管。對(duì)14家藥品生產(chǎn)企業(yè)開展了47次飛行檢查和跟蹤檢查，共發(fā)現(xiàn)各類管理缺陷74項(xiàng)次，督促企業(yè)落實(shí)整改措施。開展醫(yī)用分子篩制氧設(shè)備、高風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療器械等監(jiān)督檢查，建立醫(yī)療器械監(jiān)管責(zé)任體系，進(jìn)一步規(guī)范醫(yī)療器械生產(chǎn)行為。二是強(qiáng)化經(jīng)營環(huán)節(jié)監(jiān)管。開展藥品經(jīng)營企業(yè)gsp復(fù)認(rèn)證工作，已有3家藥品批發(fā)企業(yè)和藥品零售連鎖企業(yè)、179家零售藥店順利通過了gsp復(fù)認(rèn)證現(xiàn)場檢查。并對(duì)認(rèn)證滿兩年的18家批發(fā)企業(yè)、5家零售連鎖企業(yè)進(jìn)行g(shù)sp跟蹤檢查。與市文化廣電新聞出版局、市公安局聯(lián)合開展含可待因復(fù)方口服制劑專項(xiàng)整治工作，加大特殊藥品監(jiān)管力度。將醫(yī)療器械日常監(jiān)管與專項(xiàng)檢查、注冊核查、體系考核相結(jié)合，努力提高醫(yī)療器械監(jiān)管水平。三是強(qiáng)化使用環(huán)節(jié)監(jiān)管。啟動(dòng)國家藥品安全示范縣創(chuàng)建工作，積極推行城市藥品安全“網(wǎng)格化”管理。聯(lián)合衛(wèi)生部門對(duì)23家二級(jí)及二級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)行《江蘇省醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品使用質(zhì)量管理規(guī)范》情況進(jìn)行檢查，提高規(guī)范藥房、合格藥房創(chuàng)建水平。首次舉辦全市adr報(bào)告質(zhì)量評(píng)比活動(dòng)，加強(qiáng)藥品不良反應(yīng)監(jiān)測工作，我市參與在線呈報(bào)單位數(shù)862家，居全省第一；上報(bào)藥品不良反應(yīng)病例報(bào)告3884份，居全省第三。四是嚴(yán)格監(jiān)管基本藥物定點(diǎn)配送企業(yè)。開展基本藥物配送情況專題調(diào)研，實(shí)行基本藥物定點(diǎn)配送企業(yè)報(bào)備制度，對(duì)全市6家定點(diǎn)配送企業(yè)進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，并完成了省局下達(dá)的基本藥物抽樣檢驗(yàn)任務(wù)，基本藥物質(zhì)量安全得到有效保證。

（四）深入開展專項(xiàng)整治。在食品安全方面，聯(lián)合相關(guān)部門開展問題乳粉清查、“地溝油”專項(xiàng)治理、學(xué)校食堂餐飲安全檢查等專項(xiàng)整頓，切實(shí)規(guī)范食品市場秩序。在藥品、醫(yī)療器械安全方面，以血液制品、生物制品、中藥制劑等為重點(diǎn)品種，深入開展藥品安全專項(xiàng)整治工作，打擊制售假劣藥械違法行為；開展非藥品冒充藥品專項(xiàng)檢查，查處食品、保健食品、消毒產(chǎn)品、化妝品等領(lǐng)域的違法行為；開展藥品冷鏈管理專項(xiàng)檢查，加強(qiáng)生物制品監(jiān)管；開展藥品生產(chǎn)、制劑配制專項(xiàng)檢查，確保不發(fā)生源頭性藥害事件。，全系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員21016次，檢查涉藥單位7513家，立案查處違法違規(guī)案件558起，其中查獲的“9?16”特大假冒人血白蛋白案被列入國家藥監(jiān)局公布的十大典型假藥案之一。

（五）加強(qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)。分別成立食品和藥品專家?guī)?，?duì)食品、藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作開展咨詢、技術(shù)指導(dǎo)并參與應(yīng)急處置和評(píng)估工作。組成由監(jiān)管人員、專家等組成的應(yīng)急處置隊(duì)伍，通過應(yīng)急演練和崗位練兵等形式，培養(yǎng)和提高應(yīng)對(duì)突發(fā)公共事件的回應(yīng)能力。

（六）加大宣傳教育力度。加大食品藥品培訓(xùn)宣傳力度，全系統(tǒng)新畢業(yè)食品安全工程碩士研究生35名，積極開展“315”、“124”宣傳咨詢活動(dòng)，配合市電視臺(tái)舉辦“315”電視晚會(huì)；組織市區(qū)300個(gè)家庭參觀食品安全科普知識(shí)全國巡展，廣泛宣傳食品安全知識(shí)；組織基層藥監(jiān)人員自編自演法制小品節(jié)目，參加全市“五五”普法專場文藝演出，通過各種形式廣泛深入宣傳食品藥品法律法規(guī)和飲食用藥安全知識(shí)，取得良好的社會(huì)效果。

三、工作建議

（一）夯實(shí)應(yīng)急工作基礎(chǔ)。強(qiáng)化應(yīng)急管理組織建設(shè)，加大應(yīng)急經(jīng)費(fèi)的投入，保證應(yīng)急物資儲(chǔ)備齊全。加強(qiáng)應(yīng)急管理隊(duì)伍建設(shè)，通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)、應(yīng)急演練等方式，建設(shè)一支“反應(yīng)迅速、處置有力”的高素質(zhì)應(yīng)急管理隊(duì)伍。

（二）健全應(yīng)急處置機(jī)制。完善應(yīng)急預(yù)案，不斷健全預(yù)警發(fā)現(xiàn)處置機(jī)制，為防范和處置藥品安全突發(fā)事件提供制度保障。

（三）加強(qiáng)藥品日常監(jiān)管。深入開展食品、藥品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，加大監(jiān)督管理力度，切實(shí)保證人民群眾飲食用藥安全。

（四）加大法制宣傳力度。加強(qiáng)宣傳教育，進(jìn)一步提高執(zhí)法人員應(yīng)急處置能力，不斷增強(qiáng)群眾增強(qiáng)綜合防控和自我防控意識(shí)。

四、趨勢分析

（一）發(fā)生趨勢。

食品安全方面存在的隱患：一是集體性食物中毒。二是污染源引起的原發(fā)性食物中毒。三是企業(yè)管理不當(dāng)造成的食品污染引起暴發(fā)性食物中毒。

藥品安全方面存在的隱患：一是醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理、產(chǎn)能過剩。二是突發(fā)群體性藥械危害、嚴(yán)重藥械不良反應(yīng)。三是部分藥品生產(chǎn)經(jīng)營者缺乏社會(huì)責(zé)任、無序競爭、偏面追求經(jīng)濟(jì)效益而導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量問題。四是農(nóng)村藥品安全存在隱患。

（二）對(duì)策措施。

篇10

關(guān)鍵詞：商貿(mào)流通電子商務(wù)消費(fèi)者選擇

一、我國商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國的商貿(mào)流通業(yè)從整體上來說主要經(jīng)歷了兩個(gè)階段，一是1949—1979年，由于該階段我國的整體發(fā)展速度較為緩慢，經(jīng)濟(jì)體制以計(jì)劃經(jīng)濟(jì)為主，商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)也缺乏發(fā)展的空間與活力，因此該階段的商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)僅限于起步狀態(tài)，并未得到充分的發(fā)展；第二階段是1979年改革開放后，隨著我國經(jīng)濟(jì)體制的轉(zhuǎn)變，經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了新的活力，商貿(mào)流通業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展的階段。改革開放以來，我國的商貿(mào)流通業(yè)得到了繁榮發(fā)展，主要呈現(xiàn)出兩大特點(diǎn)：其一是發(fā)展的速度快、規(guī)模大；二是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)矛盾突出，但優(yōu)化態(tài)勢明顯。如圖1所示，在2007—2016年間，我國社會(huì)消費(fèi)品的增長速度年均15.48%，遠(yuǎn)高于世界同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長速度。2016年我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到332，316億元，同比增長10.4%。但在我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額快速增長的同時(shí)，商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)的城鄉(xiāng)差距仍舊巨大，2016年城鎮(zhèn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額為285，814億元，農(nóng)村消費(fèi)品零售總額為46.503億元。從消費(fèi)形態(tài)來看，2016年我國餐飲收入35，799億元，商品零售額296，518億元，增長速度分別達(dá)到10.8%和10.4%，2015年兩者增長速度分別為11.7%和10.6%，餐飲收入的增長速度相較商品零售行業(yè)的增長更快。

二、我國各省份商貿(mào)流通效率變動(dòng)趨勢分析

本文根據(jù)我國31個(gè)省份的相關(guān)報(bào)告與文獻(xiàn)數(shù)據(jù)，對(duì)2013-2015年的商貿(mào)流通效率進(jìn)行了匯總，并通過建立DEA模型，匯總?cè)珖?1個(gè)省份的商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)的投入指標(biāo)與產(chǎn)出指標(biāo)，并由此構(gòu)建了我國東、中、西部的商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)效率評(píng)價(jià)體系。其中EFF、TE、SE分別為商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)綜合效率、商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)技術(shù)效率、商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)規(guī)模效率。我國東、中、西部各省份的商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)綜合效率（EFF）均在2013年出現(xiàn)了小幅度下降，自2014年起均呈現(xiàn)上升態(tài)勢。其中，東部地區(qū)該趨勢最為顯著，西部地區(qū)相對(duì)東、中部較為平緩。技術(shù)效率與規(guī)模效率的表現(xiàn)與商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)綜合效率基本一致，但西部地區(qū)的技術(shù)效率呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢，說明西部地區(qū)的商貿(mào)流通技術(shù)水平一直處于不斷上升的狀態(tài)中。通過對(duì)我國商貿(mào)流通效率的分析可以發(fā)現(xiàn)，2013年由于受到全球主要資本主義國家量化寬松政策與歐洲經(jīng)濟(jì)持續(xù)衰退的影響，我國總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展受到一定程度的影響，EFF、TE、SE均呈現(xiàn)了下降趨勢。但隨著我國“一帶一路”倡議的提出，加上國家對(duì)商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展提出了更高的要求，我國各地區(qū)的商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)又再次回到快速發(fā)展的軌道中。通過對(duì)我國商貿(mào)流通效率的綜合分析，可以發(fā)現(xiàn)我國的東中西部地區(qū)的商貿(mào)流通效率存在著一定的差距，東部地區(qū)的規(guī)模效應(yīng)突出，西部地區(qū)雖然一直呈現(xiàn)上升態(tài)勢但總體與全國平均值相差較大，西部地區(qū)的商貿(mào)流通規(guī)模水平仍有較大的提升空間。

三、電子商務(wù)時(shí)代商貿(mào)流通業(yè)的特點(diǎn)

商貿(mào)流通發(fā)展綜合化。電子商務(wù)時(shí)代，商品流通的數(shù)量在不斷地?cái)U(kuò)大，對(duì)商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展尤其是物流配套等問題提出了更高的要求。隨著電子商務(wù)業(yè)務(wù)的擴(kuò)展，專業(yè)市場的物流、倉儲(chǔ)等出現(xiàn)承載力不足的問題，原位于城市中心的批發(fā)市場也逐步向城市外圍遷移，成為集大數(shù)據(jù)分析、物流、倉儲(chǔ)、結(jié)算等功能為一體的綜合基地。在地理位置遷移的同時(shí)，批發(fā)市場也逐步向上下游產(chǎn)業(yè)延伸，從而實(shí)現(xiàn)了銷售一體化與流通一體化，節(jié)約了中間環(huán)節(jié)，提升了整體的產(chǎn)業(yè)效率，極大地降低了流通成本，從而為銷售商提供了更大的價(jià)格空間，有效滿足了消費(fèi)者多樣化的需求。商貿(mào)流通的方式進(jìn)一步簡化。在傳統(tǒng)的流通中，商品需要經(jīng)過多個(gè)階段才能完成從生產(chǎn)到消費(fèi)的全過程。從企業(yè)層面來看，傳統(tǒng)的營銷模式，較難受到外界環(huán)境的影響。在電子商務(wù)時(shí)代，商貿(mào)流通的方式更為多樣，消費(fèi)者可以直接聯(lián)系商品的生產(chǎn)者，從而減少中間環(huán)節(jié)及過程，節(jié)約了成本，簡化了商貿(mào)流通的環(huán)節(jié)，提高了流通效率。商貿(mào)流通的后續(xù)環(huán)節(jié)即售后環(huán)節(jié)，消費(fèi)者因?yàn)橛袡C(jī)會(huì)和生產(chǎn)者直接取得聯(lián)系，也使得商品的售后服務(wù)得到了有效的保障。商貿(mào)流通的營銷方式更加廣泛。在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，市場營銷的方式發(fā)生了巨大的變化，形式更為多樣，營銷更具針對(duì)性。社區(qū)營銷、精準(zhǔn)營銷、內(nèi)容營銷等營銷方式的出現(xiàn)，極大地豐富了市場營銷領(lǐng)域的方式方法。同時(shí)，隨著手機(jī)的普及與4G網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，使用手機(jī)購物已成為主流的購物方式，手機(jī)內(nèi)容營銷等方式為商家和消費(fèi)者均提供了更多的選擇，提高了營銷的效率。

四、商貿(mào)流通效率提高對(duì)居民消費(fèi)的影響機(jī)理

影響消費(fèi)者最終消費(fèi)實(shí)現(xiàn)。商品的使用價(jià)值能否實(shí)現(xiàn)，是商貿(mào)流通的重要環(huán)節(jié)。由于商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)連接生產(chǎn)端與消費(fèi)端，商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量和效率是消費(fèi)者能否快速且放心消費(fèi)的決定因素之一。商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)越發(fā)達(dá)，消費(fèi)者所能選擇的范圍就越廣，使得最終購買發(fā)生的可能性就越大，進(jìn)而促進(jìn)消費(fèi)的實(shí)現(xiàn)。當(dāng)商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)的效率與商貿(mào)流通的組織優(yōu)化到一定程度時(shí)，消費(fèi)者才能更好的完成消費(fèi)的全過程，并提高消費(fèi)的滿意度與忠誠度。為消費(fèi)者提供方向性指導(dǎo)。商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)作為生產(chǎn)者和消費(fèi)者的溝通橋梁，消費(fèi)環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的問題能夠得到更加直觀、更為系統(tǒng)的發(fā)現(xiàn)與反饋，從而使得商品的種類、質(zhì)量與服務(wù)等可以更加貼近消費(fèi)者的需求，從而使消費(fèi)者選擇更易實(shí)現(xiàn)。商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)效率的提高可以從兩個(gè)方面指導(dǎo)消費(fèi)：第一，商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)可以迅速將生產(chǎn)者的生產(chǎn)研發(fā)信息直接傳遞給消費(fèi)者，使消費(fèi)者可以知悉商品的確切信息，從而能從產(chǎn)品供給方面改變消費(fèi)者的定式思維，進(jìn)而轉(zhuǎn)變消費(fèi)者的購買偏好與導(dǎo)向；第二，商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)可以通過分析產(chǎn)品的需求彈性來調(diào)節(jié)消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間需求與供給的關(guān)系。生產(chǎn)者能夠根據(jù)商貿(mào)流通環(huán)節(jié)消費(fèi)者反饋的信息來合理地安排生產(chǎn)，使其所設(shè)計(jì)生產(chǎn)的商品更加符合消費(fèi)者的需求，進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)的實(shí)現(xiàn)，進(jìn)而發(fā)揮商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)消費(fèi)的作用。決定消費(fèi)者的消費(fèi)方式與內(nèi)容。商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r在一定程度上決定了消費(fèi)者的消費(fèi)選擇，商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平?jīng)Q定著消費(fèi)者手上的現(xiàn)金能否轉(zhuǎn)化為他們所需要的商品與服務(wù)。電子商務(wù)時(shí)代下，經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，各類新型的技術(shù)手段不斷涌現(xiàn)，消費(fèi)者需求與消費(fèi)方式均發(fā)生了較大變遷，消費(fèi)者的消費(fèi)意愿也不斷出現(xiàn)變化。通過商貿(mào)流通的支撐，該變化才能真正轉(zhuǎn)化為消費(fèi)行為。否則即使存在消費(fèi)需求，無相應(yīng)的產(chǎn)品與流通渠道支撐，消費(fèi)行為也難以完成。商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與效率的提高使得消費(fèi)者的消費(fèi)方式更加多樣，消費(fèi)內(nèi)容更為豐富，極大地提高了居民的消費(fèi)轉(zhuǎn)化水平。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變遷影響消費(fèi)者的消費(fèi)水平。消費(fèi)水平同樣也受當(dāng)?shù)厣藤Q(mào)流通產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的影響。商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平越高，越能夠帶動(dòng)消費(fèi)者消費(fèi)水平的提升，從而促進(jìn)消費(fèi)潛力的釋放與消費(fèi)的增長。該影響機(jī)理主要是因?yàn)樯藤Q(mào)流通產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)會(huì)影響不同消費(fèi)者的消費(fèi)需求，消費(fèi)者的消費(fèi)需求從低到高依次得到滿足時(shí)，其消費(fèi)意愿會(huì)逐步提高。尤其是對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者而言，商品價(jià)格是影響消費(fèi)意愿的重要因素之一，商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不合理會(huì)提高商貿(mào)流通的成本，從而提高產(chǎn)品與服務(wù)的價(jià)格，降低居民的消費(fèi)意愿與消費(fèi)水平。