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關(guān)鍵詞：自動(dòng)化技術(shù)現(xiàn)狀 應(yīng)用技術(shù) 發(fā)展趨勢(shì)

中圖分類號(hào)：F426 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）10-0081-02

1 食品包裝機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)的現(xiàn)狀

目前，在我國(guó)大型食品加工廠中應(yīng)用機(jī)器總線技術(shù)比較普遍，其中機(jī)器人技術(shù)、機(jī)器總線技術(shù)、人機(jī)界面與傳感器等是食品包裝機(jī)械中采用的自動(dòng)化技術(shù)主要幾大技術(shù)。大型食品加工廠中普遍運(yùn)用無(wú)人操作、檢測(cè)及傳動(dòng)等自動(dòng)化工序，另外傳感器在食品的加工與包裝過(guò)程中運(yùn)用也極為普遍，機(jī)器人在食品的包裝、堆垛、裝卸及碼放過(guò)程中應(yīng)用。

但是隨著食品加工工藝的不斷提高，控制標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原有的包裝參數(shù)的要求也在不斷提高，這就意味著現(xiàn)有的應(yīng)用技術(shù)已無(wú)法滿足發(fā)展需要，必須對(duì)其提出全新的創(chuàng)新要求。目前，我國(guó)已經(jīng)注重提高包裝機(jī)械的自動(dòng)化水平，在今后的研發(fā)設(shè)計(jì)中，主要就是避開(kāi)采用集光、電、機(jī)、磁、氣于一體的機(jī)械化食品包裝機(jī)械電子設(shè)備。所研發(fā)的機(jī)電一體化主要以實(shí)現(xiàn)機(jī)械、電子、信息、檢測(cè)相結(jié)合，以系統(tǒng)觀點(diǎn)為核心，運(yùn)用控制原理的全過(guò)程，達(dá)到整體的最優(yōu)化配置。

隨著自動(dòng)化技術(shù)的發(fā)展，在食品包裝機(jī)械領(lǐng)域，計(jì)算機(jī)自動(dòng)化技術(shù)將逐步被引入，根據(jù)食品包裝的工藝要求，去設(shè)置全自動(dòng)包裝系統(tǒng)，并對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制與檢測(cè)，以達(dá)到提高機(jī)電一體化的應(yīng)用水平，同時(shí)使企業(yè)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、安全生產(chǎn)。這個(gè)目標(biāo)是食品包裝機(jī)械技術(shù)的總體發(fā)展方向。

2 主要技術(shù)應(yīng)用

（1）傳感器在在食品包裝機(jī)械行業(yè)中的應(yīng)用比較廣，而且在當(dāng)前傳感技術(shù)的應(yīng)用也有了新突破。目前我國(guó)對(duì)食品安全越來(lái)越重視，并且對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)提出了精細(xì)化要求，主要是因?yàn)楫?dāng)前食品安全問(wèn)題過(guò)于突出。食品保質(zhì)檢測(cè)配置主要由掃描儀與傳感器組成，此項(xiàng)配置形成的對(duì)比參數(shù)十分準(zhǔn)確，能在短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)到食品什么時(shí)間變質(zhì)。另外在國(guó)外食品加工廠中，還有一種新型集成電路檢測(cè)器被廣泛應(yīng)用，這種技術(shù)可直接檢測(cè)出食品的變質(zhì)時(shí)間。（2）總線型運(yùn)動(dòng)控制器在食品包裝行業(yè)發(fā)展前景十分廣闊在我國(guó)食品包裝機(jī)械正面臨從勞動(dòng)密集型向知識(shí)密集型轉(zhuǎn)變的過(guò)程，因此總線型運(yùn)動(dòng)控制器是當(dāng)前自動(dòng)化技術(shù)中在食品包裝行業(yè)發(fā)展前景十分廣闊一項(xiàng)技術(shù)。此項(xiàng)技術(shù)主要以高速的總線通訊方式，來(lái)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)換多個(gè)位置控制模式、高速追蹤、交換多通訊口數(shù)據(jù)信息等功能。所以企業(yè)管理者為了提高食品包裝質(zhì)量、以降低生產(chǎn)成本，也應(yīng)提高對(duì)運(yùn)動(dòng)控制技術(shù)的重視。

3 食品包裝機(jī)械的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

（1）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)趨同化。全球性食品機(jī)械領(lǐng)域規(guī)避技術(shù)壁壘的重要舉措就是為了國(guó)際間技術(shù)交流和貿(mào)易往來(lái)的一致性和協(xié)調(diào)性，這就意味著世界各國(guó)的食品加工與食品機(jī)械技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)就必須向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或歐盟標(biāo)準(zhǔn)靠攏。如果國(guó)家的食品機(jī)械市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力沒(méi)有上去，就說(shuō)明國(guó)家的食品機(jī)械制造業(yè)在國(guó)際貿(mào)易中受阻，其主要原因就是國(guó)家沒(méi)有傾向全球性食品機(jī)械領(lǐng)域規(guī)避技術(shù)壁壘的重要舉措去做。尤其是WTO成員國(guó)，要鞏固國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)現(xiàn)全球化生產(chǎn)和制造中的地位，就必須以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)作為制定本國(guó)技術(shù)法規(guī)的基礎(chǔ)，從而進(jìn)一步強(qiáng)化國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在協(xié)調(diào)各國(guó)技術(shù)法規(guī)的作用。（2）高新技術(shù)實(shí)用化。高新技術(shù)是食品機(jī)械當(dāng)今食品機(jī)械的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主要是技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)，此項(xiàng)技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用前景也是相當(dāng)廣闊的。在食品機(jī)械加工中，通過(guò)采用高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率、降低能耗、增加得率和附加值、保持食品營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味及保證食品安全。因此，提高食品機(jī)械技術(shù)含量已是食品機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展主題。目前，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品，主要都是采用高新技術(shù)應(yīng)用到食品機(jī)械中，從而使設(shè)備性能大大提高。（3）設(shè)備高度效率化。食品機(jī)械制造企業(yè)要使生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調(diào)節(jié)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)等，食品加工設(shè)備局必須高度效率化，由專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備；由人型化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備；由連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備。其主要是采用機(jī)電一體化技術(shù)和光、電、液、自動(dòng)化控制技術(shù)等來(lái)實(shí)現(xiàn)的，繼而可顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。所以，只有發(fā)展生產(chǎn)線高度自動(dòng)化、生產(chǎn)規(guī)模大型化的生產(chǎn)設(shè)備，才能提高食品機(jī)械大型制造企業(yè)或跨國(guó)公司高效率生產(chǎn)，才能贏得市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。（4）質(zhì)量控制全程化。食品機(jī)械制造企業(yè)要使食品加工技術(shù)適應(yīng)質(zhì)量安全的全程控制要求，就必須與國(guó)際接軌?，F(xiàn)代國(guó)際通行的食品加工生產(chǎn)方式是世界食品機(jī)械的技術(shù)發(fā)展主流之一，其主要是防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化的環(huán)境下作業(yè)，避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品所造成的損失；另外一方面就是減少食品加工作業(yè)過(guò)程中人為或設(shè)備的差錯(cuò)降低到最低限度；將質(zhì)量保證的重點(diǎn)由傳統(tǒng)的對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)移到對(duì)加工工藝過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行管制。（5）技術(shù)裝備安全化。基于全球性的食品安全日趨嚴(yán)峻，世界各國(guó)的食品機(jī)械都在與國(guó)際接軌，根據(jù)國(guó)際上食品機(jī)械研究、開(kāi)發(fā)、制造的通行要求，推出大量符合質(zhì)量安全要求的食品機(jī)械。制訂完善的設(shè)備技術(shù)規(guī)范并且按照這些技術(shù)規(guī)范嚴(yán)格組織食品機(jī)械的設(shè)計(jì)、制造和應(yīng)用是研發(fā)、制造加工設(shè)備本身做到食品加工的安全性主要實(shí)現(xiàn)方式。在這些技術(shù)規(guī)范中，最主要的是食品機(jī)械的機(jī)械安全與衛(wèi)生要求，必須符合這些基本要求，才能達(dá)到與國(guó)際接軌。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，我國(guó)的食品包裝機(jī)械行業(yè)還有很大的上升空間，機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)的提高可有效提高我國(guó)食品包裝行業(yè)在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)我國(guó)的食品包裝業(yè)的發(fā)展有重要意義，食品包裝機(jī)械自動(dòng)化是我國(guó)食品包裝機(jī)械行業(yè)發(fā)展的必由之路。

參考文獻(xiàn)

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關(guān)鍵詞食品安全；食品包裝；綠色環(huán)保

食品是人類生存最基本的物質(zhì)資料，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)食品有了越來(lái)越高的要求。食品發(fā)展逐漸呈現(xiàn)出特殊性和重要性。但近年來(lái)，食品問(wèn)題的屢屢出現(xiàn)改變了人們對(duì)食品的選擇標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于食品選擇，人們多了謹(jǐn)慎和戒備[1]。除了對(duì)食品本身質(zhì)量的要求外，還關(guān)注食品生產(chǎn)過(guò)程、食品包裝、食品運(yùn)輸和食品存儲(chǔ)等一系列工序的操作。所以，目前關(guān)于食品問(wèn)題的研究和分析成為相關(guān)學(xué)者和行業(yè)未來(lái)重要的課題。

1食品安全和食品包裝發(fā)展的重要性

1.1食品安全發(fā)展保證消費(fèi)者的身體健康，提高消費(fèi)者生活質(zhì)量

健康綠色的食品能夠?yàn)橄M(fèi)者提供生存所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高消費(fèi)者的身體素質(zhì)，保證生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。另外，保障食品安全，能夠減少社會(huì)矛盾，促進(jìn)民生問(wèn)題得到解決，同時(shí)可以促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1.2食品包裝發(fā)展能夠促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展，提高區(qū)域經(jīng)濟(jì)水平

食品包裝能夠有效貯藏食品，擴(kuò)大食品銷(xiāo)售輻射圈。良好的食品包裝技術(shù)能夠有效地避免細(xì)菌的滋生，提高食品保質(zhì)期限，保證食品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸后不變質(zhì)，擴(kuò)大了區(qū)域食品發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，促使食品經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)我國(guó)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

1.3食品安全和食品包裝的發(fā)展，有利于踐行可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略

食品安全和食品包裝的發(fā)展能夠改變食品因安全問(wèn)題浪費(fèi)的現(xiàn)狀，如三聚氰胺事件，導(dǎo)致大量牛奶被回收統(tǒng)一銷(xiāo)毀[2]。同時(shí)，減少食品包裝中污染材料的使用，如景區(qū)中隨處可見(jiàn)的食品包裝袋嚴(yán)重影響景區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，提高食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2食品安全和食品包裝的現(xiàn)狀

2.1相關(guān)食品企業(yè)利益至上，缺乏食品安全意識(shí)

食品行業(yè)作為生活必需品，成本較低，利潤(rùn)較少。食品銷(xiāo)售數(shù)量是食品企業(yè)獲取高額利潤(rùn)的最重要的手段。但現(xiàn)實(shí)中，同一食品之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很大，食品企業(yè)無(wú)法形成品牌效應(yīng)，因而所占市場(chǎng)份額少。所以，有的食品企業(yè)為獲取高額的利潤(rùn)，采取降低生產(chǎn)成本，爭(zhēng)取價(jià)格優(yōu)勢(shì)獲得市場(chǎng)份額的方式[3]，致使大量質(zhì)量不合格、對(duì)人體有害的食品流入市場(chǎng)。

2.2食品包裝的機(jī)械包裝工藝落后，缺少技術(shù)支持

根據(jù)國(guó)家食品法規(guī)定，食品的包裝禁止人工包裝，必須使用機(jī)械進(jìn)行包裝。目前，我國(guó)機(jī)械包裝工藝仍處于起步階段，機(jī)械控制水平較低，包裝缺少美觀；智能化水平低，容易出現(xiàn)漏氣等影響食品包裝質(zhì)量的情況；同時(shí)，食品企業(yè)沒(méi)有形成成套的包裝機(jī)械工藝，一個(gè)包裝階段進(jìn)入到另一個(gè)包裝階段效率低，可靠性差，嚴(yán)重影響了食品包裝的發(fā)展。

2.3食品安全和食品包裝安全問(wèn)題相關(guān)部門(mén)監(jiān)管力量薄弱

隨著人們對(duì)食品安全和食品包裝問(wèn)題的重視度的提高，國(guó)家頒布了大量的法制法規(guī)，促使食品行業(yè)進(jìn)行安全的生產(chǎn)。但事實(shí)上，由于相關(guān)部門(mén)執(zhí)法力度低，對(duì)市場(chǎng)缺少監(jiān)管，在利潤(rùn)的驅(qū)使下，食品行業(yè)往往置相關(guān)法律法規(guī)于不顧，嚴(yán)重影響食品安全和食品包裝的發(fā)展。

3提高食品安全質(zhì)量和食品包裝質(zhì)量的方法

3.1提高食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，建立正確的經(jīng)營(yíng)理念

由于食品企業(yè)追求高額利潤(rùn)所造成的食品問(wèn)題，可以通過(guò)提高企業(yè)社會(huì)責(zé)任感入手，促使食品企業(yè)承擔(dān)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，保證食品的安全，保證消費(fèi)者的合法權(quán)益，這樣才是企業(yè)長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)理念，食品企業(yè)只有承擔(dān)其社會(huì)責(zé)任，才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，最終獲得發(fā)展[4]。

3.2創(chuàng)建現(xiàn)代化包裝機(jī)械體系，提高包裝質(zhì)量和效率

對(duì)食品包裝機(jī)械存在的問(wèn)題，應(yīng)加快技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建現(xiàn)代化包裝機(jī)械體系，大力開(kāi)發(fā)精度化、自動(dòng)化、智能化的包裝機(jī)械，提高包裝的技術(shù)水平；采用綠色環(huán)保包裝材料，保證食品的安全和應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。3.3提高對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管執(zhí)行力，形成理論和實(shí)踐相結(jié)合的監(jiān)管體系相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)地食品行業(yè)的巡查監(jiān)管，保證食品行業(yè)切實(shí)遵守相關(guān)法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。定期對(duì)食品行業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行巡查，保證食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生時(shí)刻處于達(dá)標(biāo)狀態(tài)；對(duì)于衛(wèi)生未能達(dá)標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行關(guān)門(mén)整治，從法律上保證食品行業(yè)的安全性。

4結(jié)語(yǔ)

自古以來(lái)，中國(guó)人就對(duì)食給予了較多的重視，如“民以食為天”的諺語(yǔ)的出現(xiàn)，食品問(wèn)題一直都同人類生存息息相關(guān)。在當(dāng)今社會(huì)，隨著人們生活方式的改變，對(duì)于食品的關(guān)注度只增不減，所以加強(qiáng)食品安全和食品包裝的發(fā)展，對(duì)于人們踐行綠色環(huán)保生活具有重要指導(dǎo)意義，能夠避免人們“病從口入”，保證人民的生命財(cái)產(chǎn)安全。

參考文獻(xiàn)

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[2]魯奇林，王月華，徐方旭，等.影響食品安全包裝因素的分析與建議.食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2014（1）：287-293.

[3]祁書(shū)艷.基于食品安全的綠色可持續(xù)包裝設(shè)計(jì)策略.包裝工程，2015（14）：33-38.

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【關(guān)鍵詞】食品 包裝機(jī)械 氣動(dòng)技術(shù) 應(yīng)用 趨勢(shì)

中國(guó)的食品包裝機(jī)械經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，成為機(jī)械工業(yè)中的重要組成部分?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)食品加工的大部分包裝工作，尤其是較復(fù)雜的包裝過(guò)程基本還是人工操作，從而極可能對(duì)被包裝產(chǎn)品造成污染，這種狀況急需得到改變。目前國(guó)家加大力度實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，食品包裝設(shè)備也正在逐步納入食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入體系中，對(duì)食品包裝機(jī)械行業(yè)是個(gè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的良好契機(jī)?，F(xiàn)代食品包裝機(jī)械匯集了多種學(xué)科最先進(jìn)的技術(shù)，具有高效率、高精度、高自動(dòng)化和高柔性的特點(diǎn)，并正向智能化、集成化方向發(fā)展，其中的基礎(chǔ)組成部分之一是氣動(dòng)技術(shù)。

氣動(dòng)技術(shù)，全稱氣壓傳動(dòng)與控制技術(shù)，是生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化和機(jī)械化的最有效手段之一，具有高速高效、清潔安全、低成本、易維護(hù)等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于輕工機(jī)械領(lǐng)域中。在食品包裝及生產(chǎn)過(guò)程中也正在發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，奶粉充填包裝機(jī)、酸奶塑杯成型灌裝封切機(jī)、飲料啤酒灌裝機(jī)、果凍充填包裝機(jī)、餅干和面包包裝機(jī)、薯片充填包裝機(jī)、灌醬機(jī)、肉類包裝機(jī)等均有大量使用，可以縮短加工輔助時(shí)間，減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度，充分發(fā)揮設(shè)備的高效性能。

但由于食品包裝機(jī)械必須要符合食品機(jī)械安全的相關(guān)要求和規(guī)定，而且工作現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境一般又較為復(fù)雜苛刻，如果使用了不適當(dāng)?shù)臍鈩?dòng)元件，往往會(huì)出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象；而現(xiàn)代的食品包裝機(jī)械，通常是集機(jī)械、電氣、液壓、氣動(dòng)等于一體的設(shè)備，組成設(shè)備的各部分之間具有密切的聯(lián)系，其中任何一部分發(fā)生故障均會(huì)影響其他部分的正常工作，大型食品包裝設(shè)備內(nèi)有成千上萬(wàn)只元器件，故障的檢查、維修難一向是最棘手的問(wèn)題之一，因此，在食品包裝機(jī)械中的氣動(dòng)設(shè)計(jì)與應(yīng)用顯得尤為重要。

1 氣動(dòng)技術(shù)在食品包裝機(jī)械中的應(yīng)用

在食品生產(chǎn)中，不同的生產(chǎn)區(qū)對(duì)衛(wèi)生有不同要求，歐洲的EN 1672-2 標(biāo)準(zhǔn)將食品加工機(jī)械的環(huán)境定義為三個(gè)工作區(qū)，分別為食品區(qū)、飛濺區(qū)和非食品區(qū)。根據(jù)不同的區(qū)域，所需要使用的氣動(dòng)技術(shù)及產(chǎn)品也不盡相同。

（1）在食品區(qū)和飛濺區(qū)，氣動(dòng)技術(shù)主要用于分配、裝瓶、成形、灌裝、配劑、密封等裝置中。由于氣動(dòng)元件需要直接或間接與主要生產(chǎn)原料接觸，為了防止產(chǎn)生對(duì)最終產(chǎn)品產(chǎn)生污染的可能性，其材質(zhì)應(yīng)為無(wú)毒、無(wú)吸收性、耐腐蝕的不銹鋼 ；如果使用鋁合金，則應(yīng)具有一定抗腐蝕能力、無(wú)毒性、無(wú)吸收性 ；元件內(nèi)部所使用的橡膠制品如密封件等應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求，在工作環(huán)境中應(yīng)具有耐熱、耐酸堿、耐油的穩(wěn)定性，可接受正常清洗和消毒，不溶解，無(wú)毒性、無(wú)吸收性，不得有影響產(chǎn)品的氣味；工作空氣過(guò)濾裝置應(yīng)保證不得使5μm以上的塵埃通過(guò)；結(jié)構(gòu)及表面應(yīng)平滑、耐久、易于清潔并達(dá)到良好的洗凈效果。盡管飛濺區(qū)的設(shè)計(jì)需要和食品區(qū)域相似，但材料要求可酌情降低，同時(shí)必須保證該設(shè)計(jì)對(duì)食物產(chǎn)品無(wú)負(fù)面影響。

在這兩種環(huán)境中應(yīng)用典型的氣動(dòng)產(chǎn)品有不銹鋼氣缸、潔凈型氣缸、易清洗閥島、不銹鋼氣源處理元件等。而其中最具有代表意義的，是潔凈型氣缸，具有自排水功能，所以液體可以直接流掉，還可進(jìn)行反復(fù)清洗，具有可替換性，甚至連安裝件也都采用標(biāo)準(zhǔn)件，安裝維修都極為方便。

（2）在非食品區(qū)域，氣動(dòng)技術(shù)主要用于封袋、包裝、貼標(biāo)、檢測(cè)、加蓋等裝置中。盡管這個(gè)區(qū)域的氣動(dòng)元件不需要接觸生產(chǎn)原料，但通常仍然需要具有標(biāo)準(zhǔn)化、易清洗、智能環(huán)保、結(jié)構(gòu)緊湊等特點(diǎn)。由于現(xiàn)在的食品包裝設(shè)備要求在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)更多的功能，因此對(duì)于氣動(dòng)元件的尺寸也要求越來(lái)越緊湊、集成、模塊化；此外，先進(jìn)的食品包裝設(shè)備普遍采用由過(guò)濾器、減壓閥和不供油的閥、氣缸等組成的無(wú)給油氣動(dòng)系統(tǒng)。這種系統(tǒng)在元件需要處預(yù)先封入脂，無(wú)需油霧器，可長(zhǎng)時(shí)間工作而不需補(bǔ)充脂，可降低油耗、改善環(huán)境、成本低、維修方便、性能穩(wěn)定。

2 氣動(dòng)技術(shù)在食品包裝機(jī)械中的應(yīng)用發(fā)展趨勢(shì)

隨著食品加工工藝的日益提高，食品包裝的自動(dòng)化水平也在不斷提高，目前，食品包裝機(jī)械的研發(fā)正朝著高速、多功能化及控制智能化的方向發(fā)展，工業(yè)機(jī)器人、微電子、電腦、智能型和圖像傳感技術(shù)等將會(huì)得到越來(lái)越廣泛應(yīng)用，而應(yīng)用于食品包裝機(jī)械氣動(dòng)技術(shù)的智能化、網(wǎng)絡(luò)化也就將成為必然。

這些智能化、網(wǎng)絡(luò)化的高新氣動(dòng)技術(shù)已經(jīng)在一些西方國(guó)家得到了開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了食品包裝機(jī)械進(jìn)一步智能化，通過(guò)對(duì)這些技術(shù)的了解和研究吸收，國(guó)內(nèi)食品包裝機(jī)械的水平也有望得到提升和發(fā)展，減少食品加工過(guò)程中的人為或機(jī)器差錯(cuò)，確保食品機(jī)械的可靠運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)和清潔生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)食品包裝過(guò)程的連續(xù)化生產(chǎn)，早日與國(guó)際接軌。

參考文獻(xiàn)

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【關(guān)鍵詞】機(jī)械自動(dòng)化；食品包裝；自動(dòng)化技術(shù)

機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)始于1920年，并在之后的半個(gè)多世紀(jì)里得到了充分發(fā)展。計(jì)算機(jī)的出現(xiàn)為機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)的提升提供了條件，世界發(fā)達(dá)國(guó)家已將自動(dòng)化技術(shù)廣泛應(yīng)用于航天、通訊、汽車(chē)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域，我國(guó)也在不斷探索自身的機(jī)械自動(dòng)化之路，但在品種、質(zhì)量、使用上，與世界先進(jìn)水平仍存在較大差距。

過(guò)去幾年，一系列的食品安全事故不僅引發(fā)了民眾對(duì)食品安全的種種憂慮，更導(dǎo)致了我國(guó)出口食品國(guó)際地位的嚴(yán)重下滑。于是，我國(guó)家2009年頒布了《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以此來(lái)規(guī)范食品行業(yè)的發(fā)展和加大對(duì)食品質(zhì)量和安全的監(jiān)督力度。在此背景下，國(guó)內(nèi)一批食品生產(chǎn)企業(yè)投入大量資金改善自身形象，投入的重點(diǎn)就在于食品包裝技術(shù)的機(jī)械自動(dòng)化改造，這在一定程度上緩解了食品行業(yè)承受的巨大壓力，提升了食品行業(yè)的技術(shù)水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1食品包裝機(jī)械自動(dòng)化發(fā)展存在的問(wèn)題

1.1自動(dòng)控制技術(shù)和產(chǎn)品應(yīng)用較少

歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的食品包裝行業(yè)的機(jī)械自動(dòng)化發(fā)展已經(jīng)擺脫初級(jí)階段的單機(jī)生產(chǎn)模式，開(kāi)始向成套設(shè)備轉(zhuǎn)型，成套的自動(dòng)化設(shè)備不僅極大地提高了生產(chǎn)速度，也增強(qiáng)了生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性，其自動(dòng)化程度高也有質(zhì)的飛躍。此外，成套的自動(dòng)化包裝設(shè)備還具有生產(chǎn)、構(gòu)造和供貨的靈活性，以及快速的產(chǎn)品適應(yīng)能力等方面的優(yōu)勢(shì)，特別是引入了計(jì)算機(jī)技術(shù)和仿真技術(shù)之后，機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)的故障降低，并為遠(yuǎn)程診斷服務(wù)提供了技術(shù)支持，同時(shí)對(duì)環(huán)境造成的污染也有所減少。

1.2食品機(jī)械自動(dòng)化包裝起點(diǎn)較低

我國(guó)食品包裝行業(yè)以中小型民營(yíng)企業(yè)為主，如果依靠某一個(gè)或幾個(gè)企業(yè)的實(shí)力難以開(kāi)展深層次的自動(dòng)化技術(shù)研發(fā)與革新，大多數(shù)企業(yè)只能在低層次的自動(dòng)化水平上徘徊。這種行業(yè)自身存在的局限性，使得我國(guó)食品機(jī)械自動(dòng)化包裝在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、性能定位、質(zhì)量保證、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)水平等方面難以與進(jìn)口產(chǎn)品相抗衡，無(wú)法抵擋進(jìn)口產(chǎn)品的大量涌入，在完全市場(chǎng)環(huán)境中處于一種不戰(zhàn)而敗的窘境。

1.3科技創(chuàng)新能力不足，能耗高，產(chǎn)品品味低

一直以來(lái)，盡管?chē)?guó)家宏觀政策極力提倡自主創(chuàng)新，但由于創(chuàng)新機(jī)制本身的缺陷，使得科技創(chuàng)新能力未能充分表露出來(lái)，這種能力不足的直觀表現(xiàn)就是我國(guó)包裝機(jī)械產(chǎn)品品種及配套設(shè)備數(shù)量不及國(guó)外同類產(chǎn)品的一半，并且設(shè)備精度、設(shè)備初始創(chuàng)新性能等方面也不及國(guó)外產(chǎn)品。另外，由于整體工藝水平的落后，食品機(jī)械自動(dòng)化包裝的能耗較高，產(chǎn)品外觀粗糙，基礎(chǔ)件和配套件使用壽命低。

2機(jī)械自動(dòng)化在食品包裝領(lǐng)域中的應(yīng)用

食品行業(yè)包裝機(jī)械上運(yùn)用的自動(dòng)化技術(shù)和產(chǎn)品以電子控制系統(tǒng)為主，常用的電子控制系統(tǒng)包括機(jī)器人技術(shù)、傳動(dòng)控制，運(yùn)動(dòng)控制等，這些技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中扮演著重要的角色。例如，智能工業(yè)機(jī)器人在食品包裝、裝卸、堆垛、碼放過(guò)程中可以發(fā)揮人類所不具有的簡(jiǎn)練、持續(xù)和精確等特性：智能傳感器在食品飲料存儲(chǔ)罐的監(jiān)控、灌裝封裝、混合及加工、冷卻及加溫過(guò)程中發(fā)揮著監(jiān)控作用：現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)為整個(gè)生產(chǎn)線的無(wú)人操作以及傳動(dòng)、檢測(cè)等工序的無(wú)縫鏈接提供了便利。盡管食品包裝機(jī)械自動(dòng)化在食品加工工藝中的地位日益得到重視，但行業(yè)的發(fā)展使得原有控制系統(tǒng)所具有的參數(shù)很難滿足新的發(fā)展需要，只有不斷地將機(jī)、電、氣、光、磁融于一體，設(shè)計(jì)出有效提高包裝機(jī)械的自動(dòng)化程度的包裝機(jī)械設(shè)備，才能保證食品包裝行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3自動(dòng)化技術(shù)助推包裝機(jī)械發(fā)展

3.1安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域逐漸擴(kuò)大

安全性被認(rèn)為是包裝行業(yè)的指導(dǎo)方針，其重要性不言而喻，并且近年來(lái)食品包裝行業(yè)的安全檢測(cè)技術(shù)得到了迅猛發(fā)展。傳統(tǒng)的食品安全技術(shù)一般通過(guò)機(jī)械的物理參數(shù)來(lái)表征，而事實(shí)上食品安全中食品的顏色、原料來(lái)源、加工過(guò)程等問(wèn)題也是不可忽視的重要因素。隨著機(jī)械自動(dòng)化在食品包裝行業(yè)中的大量使用，食品安全的檢測(cè)要求也不斷擴(kuò)展，如在某些食品包裝過(guò)程中，要能夠精確、實(shí)時(shí)地對(duì)在產(chǎn)品生產(chǎn)的復(fù)雜流程所卷入的細(xì)菌含量進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。

3.2傳感技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

安全檢測(cè)技術(shù)在食品自動(dòng)化包裝工藝中的普及使用，要求對(duì)生產(chǎn)的環(huán)境溫度、密封位置等做出精確地判讀，這就需要利用傳感技術(shù)。傳感技術(shù)的應(yīng)用極大地豐富了食品檢測(cè)技術(shù)，如國(guó)外食品生產(chǎn)企業(yè)廣泛使用一種全新的集成電路檢測(cè)器，能檢測(cè)出某種食品或飲料的變質(zhì)時(shí)間。另外，國(guó)外已經(jīng)開(kāi)始在無(wú)線傳感器網(wǎng)絡(luò)的幫助下逐步建立食品信息采集系統(tǒng)，該系統(tǒng)不僅有利于監(jiān)管部門(mén)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并做到有據(jù)可查，還有利于及時(shí)制止食品安全問(wèn)題的發(fā)生，避免不必要的人員損傷。隨著食品包裝行業(yè)中自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備的大量使用，傳感器的使用也將日益廣泛，并且伴隨著傳感技術(shù)的多元化發(fā)展和日趨成熟，其市場(chǎng)需求也將進(jìn)一步擴(kuò)展。

3.3運(yùn)動(dòng)控制系統(tǒng)是國(guó)內(nèi)包裝機(jī)械升級(jí)的關(guān)鍵

運(yùn)動(dòng)控制技術(shù)是一種廣泛應(yīng)用于食品包裝機(jī)械上以控制產(chǎn)品位置和加工速度的技術(shù)，該技術(shù)還要求位置與速度同步進(jìn)行，這是我國(guó)包裝機(jī)械升級(jí)的主導(dǎo)技術(shù)。食品包裝自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備一旦開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，就要確保整條流水線的連續(xù)作業(yè)，這勢(shì)必要對(duì)機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)速度、扭矩、精度和動(dòng)態(tài)性能等指標(biāo)做出精確定位。目前，市場(chǎng)上一些具有發(fā)展前景的總線型運(yùn)動(dòng)控制器可以通過(guò)高速的總線通訊方式，實(shí)現(xiàn)高速情況下的精確定位、多個(gè)位置控制模式的轉(zhuǎn)換以及多端口的信息交互轉(zhuǎn)換等功能。

3.4柔性化生產(chǎn)讓產(chǎn)品包裝更靈活

食品產(chǎn)業(yè)的生命機(jī)理在于產(chǎn)品的更新?lián)Q代，并且換代的周期越短越好，這就對(duì)包裝機(jī)械的柔性與靈活性提供了生存的空間。食品自動(dòng)化包裝的柔性化生產(chǎn)要充分考慮量的靈活性、構(gòu)造的靈活性以及供貨的靈活性。也就是說(shuō)需要采用計(jì)算機(jī)技術(shù)和仿真技術(shù)增強(qiáng)自動(dòng)化包裝的柔性化生產(chǎn)，如在食品包裝機(jī)上，可以利用一臺(tái)機(jī)器進(jìn)行多樣化組合，從而實(shí)現(xiàn)多個(gè)進(jìn)料口作業(yè)，多樣化產(chǎn)品的折疊包裝形式。直觀地說(shuō)，就是在生產(chǎn)過(guò)程中，只需修改事先設(shè)定的程序就可以達(dá)到柔性化生產(chǎn)目的。

3.5自動(dòng)識(shí)別技術(shù)需迎合市場(chǎng)需求

食品自動(dòng)化包裝需要系統(tǒng)能夠自動(dòng)識(shí)別加工材料的厚度、硬度、反彈力等，這就需要自動(dòng)識(shí)別技術(shù)進(jìn)行衡量，該技術(shù)對(duì)機(jī)械手的作業(yè)幅度相當(dāng)敏感，并可以實(shí)施自動(dòng)調(diào)節(jié)。食品包裝行業(yè)機(jī)械自動(dòng)化中自動(dòng)識(shí)別技術(shù)的應(yīng)用，為單一生產(chǎn)線的多類產(chǎn)品的封裝提供了技術(shù)支持，它不僅實(shí)現(xiàn)了快速準(zhǔn)確的包裝，還消除了人工操作因疲勞引起的非機(jī)械誤差。但該技術(shù)在國(guó)內(nèi)推廣還必須充分考慮市場(chǎng)需求、消費(fèi)觀念等因素。另外，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的情況下，國(guó)有大型食品包裝企業(yè)不僅需要引進(jìn)國(guó)外大量的先進(jìn)技術(shù)，更需要從我國(guó)的實(shí)際情況出發(fā)，做好技術(shù)引進(jìn)與自主創(chuàng)新協(xié)調(diào)發(fā)展，生產(chǎn)出真正適合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的設(shè)備。

4結(jié)論

事實(shí)告訴我們，我國(guó)食品包裝行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)十分嚴(yán)竣，如何在慘烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中趕超歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，以及如何持續(xù)推進(jìn)自主創(chuàng)新的理念，力爭(zhēng)在短時(shí)間內(nèi)為我國(guó)的食品包裝行業(yè)尋找生機(jī)，是目前我國(guó)食品包裝企業(yè)不可回避的重要任務(wù)。我國(guó)的食品包裝企業(yè)規(guī)模較小，經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱，進(jìn)行機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)創(chuàng)新的能力不強(qiáng)，難以與世界大型企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，在千變?nèi)f化的市場(chǎng)中往往處于弱勢(shì)地位。因此，我國(guó)的食品包裝行業(yè)應(yīng)該打破行業(yè)、區(qū)域、市場(chǎng)界限，進(jìn)行優(yōu)勢(shì)資源整合，走企業(yè)集團(tuán)化與小型企業(yè)拾遺補(bǔ)缺兼顧的道路，以加大機(jī)械自動(dòng)化研發(fā)的力度，只有這樣才能把企業(yè)做強(qiáng)做大，使行業(yè)達(dá)到世界領(lǐng)先水平。

參考文獻(xiàn)：

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關(guān)鍵詞 抗氧化劑；樣品前處理；檢測(cè)方法

中圖分類號(hào)TS206.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A 文章編號(hào) 1674-6708（2014）119-0133-02

抗氧化劑（Antioxidant）是一種能抑制和延緩聚合物材料因氧化和降解而出現(xiàn)的褪色、硬化、喪失光澤或透明等現(xiàn)象的化學(xué)添加劑，其用途比較廣泛，可作為塑料、橡膠等多種材料的優(yōu)良防老劑。然而，化學(xué)合成抗氧化劑在塑料食品包裝材料中的使用，使得食品包裝材料和食品接觸過(guò)程中，抗氧化劑向食品中緩慢遷移，從而對(duì)人體的健康會(huì)產(chǎn)生潛在的危害。目前，很多國(guó)家和地區(qū)相繼頒布了食品包裝用材料的衛(wèi)生法規(guī)[3-4]，規(guī)定了抗氧化劑的最大使用量以及向各種食品模擬物的遷移限量，這無(wú)疑要求食品包裝材料中抗氧化劑相關(guān)檢測(cè)技術(shù)能夠滿足社會(huì)需求，所以本文從塑料食品包裝材料中抗氧化劑的樣品前處理與分析檢測(cè)兩方面就其研究現(xiàn)狀進(jìn)行闡述。

1樣品前處理方法

1.1 溶劑浸泡萃取法

食品包裝材料大多以聚合物為原材料，其分子鏈堆砌緊密，分子間相互作用力強(qiáng)，導(dǎo)致聚合物內(nèi)部的物質(zhì)不易被溶劑分子溶解從而提取出來(lái)。所以對(duì)抗氧化劑提取劑的選擇，既要考慮在溶劑中的溶解能力，還要考慮能溶脹高分子材料的溶脹劑，所以，一般以混合溶劑為提取劑。孫瑩瑩等以異丙醇和環(huán)己烷作為混合提取液，37℃磁力加熱攪拌過(guò)夜，對(duì)塑料包裝材料中抗氧化劑 BHA、BHT 的進(jìn)行提取。Molander P等以氯仿為提取液，采用索氏提取法提取低密度聚乙烯中Irganox1076。姜曉輝等采用索氏抽提法對(duì)食品與藥品用塑料、橡膠包裝材料樣品進(jìn)行前處理， 正己烷提取其中的抗氧化劑2， 6-二叔丁基-4-甲基苯酚（ BHT）。

1.2 快速溶劑萃取法

快速溶劑萃取（ASE）的應(yīng)用涉及環(huán)境、食品、制藥和聚合物領(lǐng)域。李小梅等選取食品及塑料食品包裝材料中常用的抗氧化劑BHA、BHT、Irganox1076為研究對(duì)象，經(jīng)ASE300萃取儀甲醇萃取得抗氧化劑萃取液。ASE萃取條件為：壓力為1500psi（10.3MPa），100℃加熱5min，靜態(tài)3min，沖洗體積為50%，氮吹60s，循環(huán)2次。林勤保等[11]用快速溶劑萃取的方法對(duì)聚乙烯塑料包裝材料中得抗氧化劑進(jìn)行提取，萃取條件：壓力為10.3 MPa，萃取溫度為105℃，萃取溶劑為異丙醇：環(huán)己烷（92.5：7.5），萃取時(shí)間為15min，循環(huán)2次。Alvaro Garrido-Lopez等[12]使用ASE200萃取儀以異丙醇為萃取溶劑萃取聚乙烯薄膜中得抗氧化劑。

1.3 微波輔助萃取法

李浩峰等將環(huán)己烷和異丙醇混合物作為提取劑，微波萃取食品和藥品包裝材料中的抗氧化劑BHA、BHT和TBHQ。萃取方法：精確稱量2g樣品于125mL微波萃取瓶中，然后向微波萃取瓶加入50mL環(huán)己烷和異丙醇的混合溶劑（1：3，V/V）。在室溫的條件下，在13W恒定的微波功率下在35s時(shí)間內(nèi)持續(xù)升溫到80℃，然后在80℃恒溫條件下萃取15min，磁力攪拌轉(zhuǎn)速為100r/min。Marcato B等將乙酸乙酯-正己院（75： 25，v/v）混合溶劑作為提取溶劑，提取了PP、HDPE、HECO、LLDPE、Supersoft和PB中的抗氧劑，提取后檢測(cè)結(jié)果表明其中 Irganox 1010和Irganox 168的回收率均在95%以上。

1.4超聲提取法

陳皖芳等采用超聲溶劑提取包裝材料中的抗氧化劑BHT（2，6-二叔丁基對(duì)甲酚），首先將樣品剪成碎片，精確稱取1.0g±0.01g樣品于試管中，然后向試管中加入10mL異丙醇，密封，在40℃條件下持續(xù)超聲1h。將萃取溶液轉(zhuǎn)移至50mL平底旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)瓶中。再將10mL異丙醇加入樣品中，再超聲30min，兩次萃取液合并。朱碧君等以聚丙烯輸液瓶中抗氧劑1010、抗氧劑1076、抗氧劑168、抗氧劑330為研究對(duì)象，將聚丙烯輸液瓶剪碎，精密稱取2.5g，精密加入乙腈20mL，精密稱定，分別超聲30min、60min，回流30min、60min，冷卻后，乙腈補(bǔ)失重。周相娟等[16]選擇正己烷作為溶劑，用超聲萃取法萃取食品包裝材料中的三種抗氧劑BHA、BHT和TBHQ。熊中強(qiáng)等[17]用環(huán)己烷超聲萃取高分子食品包裝材料樣品，考察了超聲萃取時(shí)間及溫度對(duì)于BHT、BHA、TBHQ 浸出量的影響。

2 檢測(cè)分析

氣相色譜法（GC）是利用待測(cè)物不同組分在載氣和固定相之間分配系數(shù)的差異進(jìn)行分離的方法，主要是用來(lái)檢測(cè)分子量低及對(duì)熱不敏感的抗氧劑，如BHT、BHA和 THBQ。

陳皖芳等采用GC-MS法對(duì)塑膠包裝材料中的BHT 進(jìn)行定性和定量。色譜柱：DB-5HT毛細(xì)柱（15m×0.25mm，0.10μm）；升溫程序?yàn)椋撼鯗?0℃保持1min，以10℃/min速率升至250℃，保持lmin。結(jié)果表明，GC-MS 法測(cè)定BHT 可獲得良好線性，相關(guān)系數(shù)r2>0.999，而且可獲得較高的精密度。李浩峰等采用GC-FID法測(cè)定了聚烯烴包裝材料中BHT、BHA和TBHQ抗氧化劑，色譜柱：Rtx-5毛細(xì)柱（30m×0.25mm，0.25μm）；升溫程序?yàn)椋撼鯗?0℃保持1min，以20℃/min速率升至180℃，保持lmin，以5℃/min速率升至200℃/min，保持3min。結(jié)果表明，3種抗氧化劑在5.0～100.0mg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好（r2>0.998）。

高效液相色譜法（HPLC）是在經(jīng)典的液相色譜的基礎(chǔ)上，以液體為流動(dòng)相的色譜技術(shù)。在常用的熱穩(wěn)定性差的高分子化合物抗氧化劑（如Irganoxl0l0、Irganoxl076和Irgafosl68）檢測(cè)中，液相色譜法的應(yīng)用更加廣泛。

朱碧君等建立了聚丙烯輸液瓶中抗氧劑1010、抗氧劑330、抗氧劑1076、抗氧劑168 的含量測(cè)定方法，色譜柱：Venusil MPC18色譜柱（ 250mm×4.6mm，5μm）；流動(dòng)相：甲醇（ 100%） ；流速1.0 mL/min； 柱溫25℃；檢測(cè)波長(zhǎng)為274nm。結(jié)果表明，抗氧劑1010、抗氧劑330、抗氧劑1076、抗氧劑168 分別在0.1029 mg/mL～5.145mg/mL、0.1065 mg/mL～5.325mg/mL、0.1034mg/mL～5.147mg/mL和0.1040mg/mL～5.200mg/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均為0. 999。聚丙烯輸液瓶提取方法中的抗氧劑1010、抗氧劑330、抗氧劑1076、抗氧劑168的平均回收率（n=9）分別為101.8%（RSD=1.6%），99.4% （RSD=1.5%）、88.5%（RSD=4.5%）及86.5%（RSD=5.3%）。M. S. Dopico-Garcia等[19]采用HPLC法測(cè)定了聚乙烯，聚丙烯，聚氯乙烯包裝材料中BHA、BHT、抗氧劑1010、抗氧劑1076等，色譜柱為SymmetryC18色譜柱（150mm×3.0mm，3.5μm），將模擬物樣品分為水模擬樣品和脂肪食品模擬樣品，根據(jù)不同的模擬樣品選擇不同的流動(dòng)相和檢測(cè)波長(zhǎng)，結(jié)果表明，抗氧劑1010、抗氧劑1076在大多數(shù)樣品中有檢出。

3 結(jié)論與展望

食品包裝安全越來(lái)越受到人們的關(guān)注，世界各國(guó)政府和研究學(xué)者都在進(jìn)行著不懈的努力對(duì)其進(jìn)行研究。我國(guó)對(duì)食品包裝材料中抗氧化劑的檢測(cè)研究起步較晚，雖然我國(guó)已經(jīng)制定了食品中抗氧化劑的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但是在食品包裝材料中抗氧化劑的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有明確制定。為了擺脫我國(guó)的食品包裝在國(guó)際市場(chǎng)屢屢遭到技術(shù)壁壘的打壓的困境，促進(jìn)我國(guó)食品包裝產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，就要積極拓展食品包裝材料的研究領(lǐng)域，努力提高我國(guó)食品包裝材料中抗氧化劑檢測(cè)方法的研究力度，為國(guó)家制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)做好準(zhǔn)備。

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篇6

政策及標(biāo)準(zhǔn)解讀

市場(chǎng)準(zhǔn)入制度(Qs)實(shí)施情況

為加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督管理，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第79號(hào)，即《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)》自2005年9月1日起施行。食品行業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施使得食品安全質(zhì)量有了明顯提高。但是，許多問(wèn)題仍然存在，特別是食品包裝材料、添加劑以及印刷油墨的安全衛(wèi)生性能等存在嚴(yán)重問(wèn)題。為了解決這些問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局從2006年開(kāi)始，加強(qiáng)了對(duì)食品包裝產(chǎn)品的認(rèn)證認(rèn)可工作，從2006年底開(kāi)始對(duì)食品包裝產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制性市場(chǎng)準(zhǔn)入(QS)管理制度，并逐步加強(qiáng)對(duì)食品包裝、食品包裝用原輔材料、添加劑以及相關(guān)設(shè)備實(shí)施的監(jiān)管力度，以確保食品包裝對(duì)消費(fèi)者的健康安全。

2007年8月23日，國(guó)家質(zhì)檢總局下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展食品用塑料包裝容器工具等制品生產(chǎn)許可證無(wú)證查處工作的公告》(【2007年】第123號(hào)公告)，要求自2008年1月1日起，在全國(guó)范圍內(nèi)查處未獲食品用塑料包裝容器工具等制品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)銷(xiāo)售行為。據(jù)調(diào)查，截止到2011年2月底，食品用塑料包裝容器工具等制品生產(chǎn)企業(yè)，全國(guó)已有12900余家取得生產(chǎn)許可證。

2007年7月30日，國(guó)家質(zhì)檢總局開(kāi)始實(shí)施《食品用紙包裝、容器等制品生產(chǎn)許可實(shí)施細(xì)則》，對(duì)外正式公布第一批實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理的食品用紙包裝、容器等制品產(chǎn)品其中包括2類21個(gè)產(chǎn)品。

2009年5月17日，國(guó)家質(zhì)檢總局公告，要求自2009年9月1日起，未取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)，不得生產(chǎn)食品用紙包裝制品；任何單位和個(gè)人不得銷(xiāo)售或者在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中使用未獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。截止到2011年2月底，食品用紙包裝容器工具等制品生產(chǎn)企業(yè)，全國(guó)已有1200余家取得生產(chǎn)許可證。

食品安全不只是食物本身的安全，因?yàn)槭称钒踩奈：Τ藖?lái)自于食品本身和食品鏈全過(guò)程之外，還來(lái)自于食品包裝容器及材料。在與食品接觸的過(guò)程中，食品包裝容器及材料中的有毒有害物質(zhì)(如鉛、鎘、鉻等重金屬，甲醛，苯、多氯聯(lián)苯等)會(huì)遷移并滲入至食品中，造成食品污染。世界各國(guó)，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家，他們對(duì)食品包裝不斷制定高標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高食品包裝容器及材料安全指標(biāo)，這樣就加大了發(fā)展中國(guó)家食品出口的難度?，F(xiàn)在，食品包裝容器及材料的安全問(wèn)題已嚴(yán)重制約了我國(guó)食品的出口，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)唯有高度重視和積極應(yīng)對(duì)方能更好的生存與發(fā)展。

《食品安全法》

及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》

2009年6月1日正式實(shí)施的《中華人民共和國(guó)食品安全法》中明確強(qiáng)調(diào)食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)適用《食品安全法》。食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備。

2009年11月6日，七部委聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展食品包裝材料清理工作的通知》，并明確指出，已經(jīng)在我國(guó)生產(chǎn)，銷(xiāo)售和使用，在其他國(guó)家批準(zhǔn)使用，不存在安全性問(wèn)題的，尚未列入我國(guó)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的食品容器，包裝材料、設(shè)備等，應(yīng)在2010年6月1日前填寫(xiě)《食品相關(guān)產(chǎn)品新品種申請(qǐng)表》或《食品包裝材料用樹(shù)脂新品種申請(qǐng)表》，并報(bào)送中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所。衛(wèi)生部組成專家組，對(duì)申報(bào)材料進(jìn)行評(píng)估后，公布“可用于食品包裝材料的物質(zhì)名單”和“禁止用于食品包裝材料的物質(zhì)名單”。

2011年1月31日，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，按照衛(wèi)生部等7部門(mén)《關(guān)于開(kāi)展食品包裝材料清理工作的通知》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2009]108號(hào))的要求，衛(wèi)生部了《衛(wèi)生部監(jiān)督局關(guān)于公開(kāi)征求擬批準(zhǔn)食品包裝材料用添加劑和樹(shù)脂意見(jiàn)的函》(衛(wèi)監(jiān)督食便函[2011]36號(hào))，對(duì)外公布第一批擬批準(zhǔn)196種食品包裝材料用添加劑，116種食品包裝材料用樹(shù)脂。其中擬批準(zhǔn)的116種食品包裝材料用樹(shù)脂包括較為熟悉的EVA(乙烯、乙酸乙烯酯共聚物)，EVOH(乙烯－Z,烯醇共聚物)，PESU(聚苯砜)(氧化，4－苯烯基硫化－1，4－苯烯基)聚合物、4，4’－磺?；椒优c1，1＇一磺?；?4－氯苯)的聚合物)、PLA(聚乳酸)，PPsu(聚醚砜)(1，1－聯(lián)苯基)4，4＇－二醇與1，1＇磺酰雙(4－氯苯)的聚合物)等。

《食品安全法》實(shí)施后，我國(guó)涉及食品及食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，也由過(guò)去的“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”上升為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。例如，在最新公布的一批國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿中，原GB14942－1994《食品容器及包裝材料用聚碳酸酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》修改為GB]4942－XXXX《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)聚碳酸酯成型品》。在新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿中寫(xiě)明：我國(guó)食品容器、包裝材料用添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品容器、包裝材料用聚碳酸酯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品容器包裝材料用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法，食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法，所設(shè)定指標(biāo)限量值與原有標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有矛盾。

修訂后的標(biāo)準(zhǔn)能夠更好的體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、可行性、可操作性以及前瞻性，既符合本國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀，又能起到保護(hù)消費(fèi)者健康的目的。

食品包裝行業(yè)存在主要問(wèn)題剖析

一般油墨含有害物質(zhì)，對(duì)人體危害較大

一般印刷用油墨的顏料含有鉛、隔等有毒重金屬，而用的有機(jī)溶劑中多含苯、甲苯、二甲苯等有害溶劑。雖然這些溶劑干燥后絕大部分都會(huì)揮發(fā)，但是由于殘留部分在包裝和使用過(guò)程中仍會(huì)繼續(xù)揮發(fā)，因此還會(huì)對(duì)人體造成危害，特別是上墨面積較大，墨層較厚的部分，其殘留溶劑會(huì)更多。目前，很多廠家都采用含苯油墨印刷，印刷過(guò)程由于采用的是極易揮發(fā)的苯類溶劑，所以既污染空氣，又危害工人健康。

另外，大部分產(chǎn)品印刷完后均是疊放在一起，印刷面往往與食品接觸面直接接觸，有害物質(zhì)極容易遷移到內(nèi)壁，消費(fèi)者使用時(shí)，不知不覺(jué)中就把有害物質(zhì)吃下去。

標(biāo)準(zhǔn)滯后又混亂，技術(shù)進(jìn)步受局限

市場(chǎng)需求決定企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)，價(jià)格低廉的市場(chǎng)需求，推動(dòng)了多層復(fù)合工藝的發(fā)展。最外層和與食品直接接觸的最內(nèi)層由純料構(gòu)成，內(nèi)層使用填充料或生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的邊角料，經(jīng)定的工藝配比，擠出壓延成片材后，再成型為一次性塑料餐飲具，三層五層甚至七層的產(chǎn)品更是不斷問(wèn)世。因該工藝的特殊性，選擇正確的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)尤為重要。而現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB180061－2009《塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求》中僅對(duì)于衛(wèi)生性能部分進(jìn)行了強(qiáng)制性要求，其余物理機(jī)械性能，微生物指標(biāo)均為企業(yè)為滿足生產(chǎn)許可要求自行選用。

另外，PVC保鮮膜標(biāo)準(zhǔn)(GB10457－2009《食品用塑料自粘保鮮膜》)存在的延期問(wèn)題以及紙杯(0B22942006《紙杯》)等缺乏國(guó)標(biāo)等問(wèn)題目前依然沒(méi)有得到有效解決。

添加劑標(biāo)準(zhǔn)存在漏洞，隨意濫用無(wú)法取證

目前，中國(guó)添加劑標(biāo)準(zhǔn)還不完善，對(duì)于有些違規(guī)物質(zhì)如何進(jìn)行測(cè)試和判定，至今仍沒(méi)有得到很好的解決。因此，有些企業(yè)在生產(chǎn)中大量添加來(lái)源不明的廢塑料，工業(yè)級(jí)碳酸鈣，滑石粉、色母料以及石蠟等不允許用于食品包裝的有毒有害物質(zhì)，產(chǎn)品明明嚴(yán)重影響人體健康，可技術(shù)上卻很難檢測(cè)或者即使測(cè)出也無(wú)法判定其不合格的被動(dòng)局面。在紙質(zhì)餐飲具和發(fā)泡塑料餐飲具的生產(chǎn)中，有些企業(yè)為了掩蓋廢料的顏色使產(chǎn)品增白，甚至添加可致癌的熒光增白劑，長(zhǎng)期使用這類產(chǎn)品，有毒有害物質(zhì)將深入到食物中，可能導(dǎo)致消費(fèi)者慢性中毒，甚至致癌。2011年3?15曝光的劣質(zhì)餐巾紙中添加可致癌的熒光增白劑，一時(shí)間談“紙”色變，紫外燈光下點(diǎn)點(diǎn)熒光，成了老百姓揮之不去的心頭之痛。

為銷(xiāo)售夸大宣傳，騙消費(fèi)擾亂市場(chǎng)

可降解原材料相比普通塑料價(jià)格要高出20％以上。然而在環(huán)保意識(shí)日益盛行的今天，越來(lái)越多的企業(yè)瞄準(zhǔn)了消費(fèi)者的環(huán)保心理，拿普通塑料甚至還達(dá)不到普通塑料要求的的產(chǎn)品冒充“可降解”產(chǎn)品。在產(chǎn)品或說(shuō)明上標(biāo)注“環(huán)?！保翱山到狻?、“綠色”、“可微波”等字樣，片面的強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的某方面特點(diǎn)。比如含有部分淀粉的塑料袋，快餐盒等，企業(yè)在銷(xiāo)售時(shí)多強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)中使用了淀粉，但不會(huì)說(shuō)明淀粉含量所占比重，強(qiáng)調(diào)可以降解，但不能提供相應(yīng)的測(cè)試報(bào)告和測(cè)試數(shù)據(jù)。這樣就使消費(fèi)者不但多花錢(qián)，而且還沒(méi)有買(mǎi)到好產(chǎn)品，甚至是有毒有害的假冒降解產(chǎn)品。一次性包裝一次次污染，

使用后廢棄物誰(shuí)來(lái)監(jiān)管

多數(shù)塑料一次性餐具生產(chǎn)企業(yè)都是經(jīng)過(guò)拉片后再二次成型制成制品。紙制品也存在印刷模切后再成型成制品的過(guò)程。在這期間，為了便于下一步工藝的操作，有些企業(yè)將制成的半成品塑料片材，印刷模切后的紙杯片，沒(méi)有做任何防護(hù)措施，暫時(shí)存放在車(chē)間內(nèi)甚至露天存放，忽略了原料與半成品的交叉、車(chē)間產(chǎn)生的粉塵、存放位置不當(dāng)以及搬運(yùn)過(guò)程中對(duì)半成品造成的破損對(duì)半成品造成的污染。只有極少教企業(yè)將片材打卷后纏繞包裝，將紙杯片裝箱，防止受污染。

受污染的半成品再加工的時(shí)候，大多數(shù)企業(yè)只憑感官評(píng)定，非常明顯的受污染部分會(huì)被廢棄，仍有部分受污染產(chǎn)品進(jìn)入到再次加工流程，對(duì)終產(chǎn)品造成污染，產(chǎn)生的邊角料又被再次應(yīng)用到制品的生產(chǎn)過(guò)程中，周而復(fù)始，造成質(zhì)量安全隱患。

另外，《限制商品過(guò)度包裝條例》已制定兩年多目前仍未出臺(tái)、《包裝廢棄物管理辦法》已制定五年多仍沒(méi)有結(jié)果。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB23350－2009《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》雖然已于2010年4月1日起正式實(shí)施，但因法律依據(jù)跟不上而對(duì)違規(guī)者無(wú)法約束。

包裝行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策與建議

《循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》中明確了未來(lái)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)走勢(shì)必將會(huì)向“減量化”和“資源化”過(guò)渡。該法的頒布與實(shí)施，極大地促進(jìn)各地、各級(jí)政府將“循環(huán)發(fā)展，節(jié)能減排”的決策意識(shí)統(tǒng)一到區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的全局中來(lái)，包裝行業(yè)也不例外。

就目前而言，包裝生產(chǎn)企業(yè)為了配合商家吸引消費(fèi)者，往往只注重包裝的美觀與獨(dú)特，而忽略了其是否利于回收、是否便于拆解等因素，甚至有些包裝還會(huì)危害消費(fèi)者的健康。作為包裝生產(chǎn)企業(yè)就應(yīng)該積極響應(yīng)國(guó)家政策，堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》，從包裝原料的選擇及包裝造型的設(shè)計(jì)入手，真正將“節(jié)能減排”與“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”的理念融入到包裝制品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中。企業(yè)不僅要在設(shè)計(jì)，生產(chǎn)過(guò)程中考慮到原料來(lái)源，還要考慮到加工過(guò)程中能源的消耗、環(huán)境污染以及銷(xiāo)售過(guò)程中的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、破損、商品用完之后的回收等問(wèn)題。企業(yè)必須樹(shù)立“生產(chǎn)――消費(fèi)――再循環(huán)”以及“資源――產(chǎn)品――再生資源”的新的經(jīng)營(yíng)理念。

綜合來(lái)說(shuō)，包裝企業(yè)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展應(yīng)朝以下七個(gè)方向努力

安全化――實(shí)現(xiàn)食品和食品包裝的雙QS化：

透明化――開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)無(wú)色透明或半透明的包裝制品，便于廢棄物回收利用；

減量化――包裝用材料盡量做到薄、輕；

資源化――對(duì)現(xiàn)有較高價(jià)值的包裝制品進(jìn)行回收利用；

無(wú)害化――對(duì)包裝廢棄物的妥善處理；

產(chǎn)業(yè)化――企業(yè)自身或者委托他人對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行回收利用，納入循環(huán)經(jīng)濟(jì)的鏈條；

國(guó)際化――通過(guò)學(xué)習(xí)其他國(guó)家先進(jìn)的包裝業(yè)研究成果，來(lái)減少因出口問(wèn)題引發(fā)的貿(mào)易摩擦。

包裝材料今后發(fā)展的主流趨勢(shì)是功能化、環(huán)?；?jiǎn)便化。保鮮功能將成為食品包裝技術(shù)開(kāi)發(fā)重點(diǎn)，無(wú)毒包裝材料更趨安全，塑料包裝將逐步取代玻璃制品；采用紙，鋁箔，塑料薄膜等包裝材料制造的復(fù)合柔性包裝袋，將呈現(xiàn)高檔化和多功能化。社會(huì)生活節(jié)奏的加快將使快餐包裝面臨巨大發(fā)展機(jī)遇。

篇7

關(guān)鍵詞：圖像；食品包裝；視覺(jué)效果

緒論：包裝設(shè)計(jì)中的圖形構(gòu)成了包裝整體形象的主要部分，利用圖形要素在視覺(jué)傳達(dá)方面的直觀性、豐富性和生動(dòng).性，將商品的內(nèi)容和信息準(zhǔn)確地傳達(dá)給消費(fèi)者，并憑借圖形在視覺(jué)上的吸飛引力引起消費(fèi)者的心理反應(yīng)，進(jìn)而引導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)行為。

本篇論文主要是針對(duì)食品包裝中，圖像如何設(shè)計(jì)，才能讓顧客引起共鳴，使人的視覺(jué)感官導(dǎo)致心理反應(yīng)的一系列過(guò)程，從能完成消費(fèi)。食品包裝設(shè)計(jì)的內(nèi)容、種類很多，按性質(zhì)分有：產(chǎn)品形象、標(biāo)志、形象、原材料成分形象、應(yīng)用說(shuō)明示意形象、輔助裝飾形象等。

食品包裝設(shè)計(jì)被包裝內(nèi)容物，即商品的自身形象，是圖形設(shè)計(jì)中出現(xiàn)最多的形象，它能使消費(fèi)者直觀地認(rèn)識(shí)商品外觀的形體、材質(zhì)與色彩。產(chǎn)品形象的傳達(dá)中，還經(jīng)常采用特寫(xiě)的手怯，強(qiáng)調(diào)局部的結(jié)構(gòu)、材質(zhì)效果，產(chǎn)生比一般完整形象更為強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊力。另外，利用"開(kāi)窗"會(huì)透明包裝直接反映商品是種更為有效的特殊的表現(xiàn)形式。一般通過(guò)攝影或?qū)憣?shí)插圖手撞對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行美的視覺(jué)表現(xiàn)，使消費(fèi)者能夠從包裝上直接了解商品的外形、色彩和品質(zhì)。

一、食品包裝中圖像與文化感知

對(duì)圖像的感知總是因文化而異。與顏色不同的是，很少會(huì)有針對(duì)具體圖像的標(biāo)準(zhǔn)詮釋，而對(duì)不同的人來(lái)說(shuō)，同一圖像所帶表的含義又會(huì)有所不同。圖像包括圖案、繪畫(huà)和攝影等類型，圖像是商品特色的放大鏡，圖像還可以對(duì)產(chǎn)品的功能作比喻化、象征化和聯(lián)想化的描述，如用松樹(shù)表現(xiàn)老年人滋補(bǔ)品能延年益壽等，這些都給消費(fèi)者留下了深刻的印象。

文化內(nèi)涵是食品包裝設(shè)計(jì)的生命力所在，處于發(fā)展相對(duì)滯后的現(xiàn)代中國(guó)設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)更需文化的滋潤(rùn)，借助我們自身的傳統(tǒng)文化優(yōu)勢(shì)吸收優(yōu)良的西方文化，使我國(guó)的食品包裝設(shè)計(jì)在21世紀(jì)展現(xiàn)一個(gè)全新的面貌。中國(guó)的工業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)該植根于中華文化的土壤里，吸取西方的科學(xué)技術(shù)與文化精華，走一條有中國(guó)特色的設(shè)計(jì)道路，我們期望這一美好的愿望在不久的將來(lái)得以實(shí)現(xiàn)。

二、包裝設(shè)計(jì)中圖像的有效使用

如果在包裝設(shè)計(jì)中有效的使用各種圖像，無(wú)論是通過(guò)插話還是照片展示，都能留下鮮明的視覺(jué)印象。這種對(duì)圖像的運(yùn)用可能會(huì)出乎常人的意料，并會(huì)增加消費(fèi)者得興趣。消費(fèi)者總會(huì)在閱讀文字之前先觀察畫(huà)面。所以如果運(yùn)用得當(dāng)，圖像就會(huì)成為一種得力的工具（“一圖值千字”）。

包裝設(shè)計(jì)通過(guò)一套綜合的設(shè)計(jì)方泣體系，使用多種方式來(lái)解決各種復(fù)雜的營(yíng)銷(xiāo)上的難題。市場(chǎng)調(diào)查、集思廣益、深入研究、反復(fù)實(shí)驗(yàn)和戰(zhàn)略考量等過(guò)程，就是把視覺(jué)信息和語(yǔ)言信息加工提煉成一種概念、理念和設(shè)計(jì)策略的方法。通過(guò)有效的設(shè)計(jì)策略將產(chǎn)品信息傳達(dá)給消費(fèi)者。

包裝裝潢的重點(diǎn)是解決視覺(jué)傳達(dá)問(wèn)題，是溝通與交流。純粹具有美感的包裝設(shè)計(jì)未必就能取得令人滿意的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，因此包裝的目標(biāo)不僅僅是創(chuàng)造有吸引力、擺亮的設(shè)計(jì)而已，要達(dá)到銷(xiāo)售者的戰(zhàn)略目標(biāo)才是包裝設(shè)計(jì)的首要。一件產(chǎn)品的表達(dá)最終是能夠吸引目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)關(guān)注的表達(dá)，是能夠向目標(biāo)消費(fèi)者傳遞出各種情感、文化、社會(huì)、心理和信息提示的視覺(jué)傳達(dá)。所以，圖像傳達(dá)在包裝設(shè)計(jì)中占據(jù)著舉足輕重的地位。一套好的包裝，第一眼看上去必定是圖像的傳達(dá)，圖像是人們最敏感的視覺(jué)感受，常常引起人們對(duì)包裝中圖像的無(wú)限遐想，由此產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的心理作用。只有這樣的包裝才是好的包裝，圖像才得到了最真實(shí)的運(yùn)用，作用才能得意施展。所以圖像的設(shè)計(jì)尤為重要。

1，圖像設(shè)計(jì)的分類

包裝裝潢的圖圖像主要指產(chǎn)品的形象和其它輔助裝飾形象等。圖像作為設(shè)計(jì)的語(yǔ)言，就是要把形象的內(nèi)在、外在的構(gòu)成因素表現(xiàn)出來(lái)，以視覺(jué)形象的形式把信息傳達(dá)給消費(fèi)者。要達(dá)以此目的，圖像設(shè)計(jì)的定位準(zhǔn)確是非常關(guān)鍵的。定位的過(guò)程即是熟悉產(chǎn)品全部?jī)?nèi)容的過(guò)程，其中包括商品的性有、商標(biāo)、品名的含義及同類產(chǎn)品的現(xiàn)狀等諸多因素都要加以熟悉和研究。圖像就其表現(xiàn)形式可分為實(shí)物圖形和裝飾圖形。

2，食品包裝設(shè)計(jì)中的觸點(diǎn)

圖像可以創(chuàng)造視覺(jué)興奮感、特殊難忘的體驗(yàn)和可明顯辨認(rèn)出的“觸點(diǎn)”觸點(diǎn)是一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)詞匯，用在包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域中是指從戰(zhàn)略層面將品牌與消費(fèi)者聯(lián)系在一起，從而成問(wèn)消費(fèi)者眼中該產(chǎn)品主要標(biāo)志的一個(gè)關(guān)鍵性的主要視覺(jué)元素。例如品客薯片：蓄著八字胡，帶著領(lǐng)結(jié)的品客先說(shuō)曾經(jīng)顯著提高了消費(fèi)者對(duì)品客這一品牌及其包裝設(shè)計(jì)的認(rèn)可程度。

包裝正中間的薯片圖像，喚起了人們的食欲，由薯片，品客先生組成的這套美食系列產(chǎn)品包裝也因次流漏出一番獨(dú)特韻味。所以包裝設(shè)計(jì)中圖像的用途可以是：展示產(chǎn)品，描繪目標(biāo)消費(fèi)者，確定一種情調(diào)，建立可信度（名人的影像），激發(fā)食欲。

食品包裝圖像傳達(dá)中的食欲誘惑

誘人食欲的插畫(huà)和照片會(huì)讓消費(fèi)者隱隱感受到“端上桌來(lái)的美味”。烹制好的事物配以適當(dāng)?shù)耐氲途吆偷谰?，一幅令人食欲大增的?huà)面就呈現(xiàn)在眼前。這種圖畫(huà)不僅能讓消費(fèi)者學(xué)習(xí)到餐桌禮儀和正確的裝盤(pán)方法，而且還能在貨架上顯得分外惹眼，通過(guò)誘人的景象令人胃口大增。購(gòu)物者總是在尋找便捷的正餐食品，而這些令人饞涎欲滴的畫(huà)面正好可以取悅于他們的感官。

展現(xiàn)食品類產(chǎn)品的漂亮的“特寫(xiě)”鏡頭或美味誘人的插畫(huà)作品會(huì)緊緊抓住消費(fèi)者們得注意力，成為包裝上的焦點(diǎn)，并使一個(gè)品牌獲得出色的貨架效果，從而在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

結(jié)論

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【關(guān)鍵詞】食品質(zhì)量；監(jiān)控；食品安全

0.引言

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，我國(guó)人均收入得到了迅速的提高。我國(guó)人民在滿足基本需要的基礎(chǔ)上對(duì)生活質(zhì)量提出了更高的要求。在所有的要求中，對(duì)食物的要求始終擺在第一位，是重點(diǎn)中的重點(diǎn)?？墒?，在我國(guó)目前的市場(chǎng)中，食品安全現(xiàn)狀并不使人感到樂(lè)觀。媒體每年都有大量的對(duì)食品安全的報(bào)道。這些報(bào)道從三鹿奶粉的三聚氰胺，到豬肉的瘦肉精，再到咸鴨蛋內(nèi)的蘇丹紅，每次報(bào)道均會(huì)引起十分強(qiáng)烈的社會(huì)反響。政府部門(mén)也投入大量的精力和行政資源來(lái)確保食品安全。但是，時(shí)至今日，我國(guó)的食品安全仍舊十分不樂(lè)觀。從我國(guó)民眾大量從香港、歐美等地區(qū)采購(gòu)當(dāng)?shù)氐哪谭壑芯涂梢钥闯?，?guó)民對(duì)食品安全的擔(dān)憂仍然十分強(qiáng)烈。而，最近上海福喜食品有限公司的事件更是將包括麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等一系列著名餐飲集團(tuán)一網(wǎng)打盡，甚至造成部分城市的麥當(dāng)勞面臨無(wú)餐可供的尷尬境地。嚴(yán)重地影響了這些企業(yè)的聲譽(yù)與發(fā)展，造成大量的經(jīng)濟(jì)損失。以上種種現(xiàn)象表明，食品質(zhì)量安全是具有十分重要意義的。因此，對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行研究，并提出切實(shí)可行的監(jiān)督監(jiān)控辦法是具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。

1.食品質(zhì)量安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因

食品質(zhì)量安全問(wèn)題是如何產(chǎn)生的，對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行研究是解決食品質(zhì)量安全問(wèn)題的前提條件。

食品質(zhì)量安全按照食品的流程可以分為2類，第一類是生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的食品質(zhì)量問(wèn)題，第二類是食品交易過(guò)程時(shí)產(chǎn)生的食品質(zhì)量問(wèn)題。

第一類問(wèn)題是生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的食品質(zhì)量問(wèn)題。造成問(wèn)題的原因主要有如下3個(gè)，如，采用不合格的原材料，生產(chǎn)流程不合格，食品包裝不合格。

食品的生產(chǎn)所需要的食材必須是符合衛(wèi)生與健康標(biāo)準(zhǔn)。如果食材本身有問(wèn)題，那么食物必然就會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題。以牛奶的生產(chǎn)為例，牛奶在生產(chǎn)過(guò)程中，最底層的環(huán)節(jié)在于奶農(nóng)牧牛并生產(chǎn)牛奶。而奶牛往往會(huì)生病，生病奶牛生產(chǎn)出的奶水必然包含各種各樣的病菌，或者包含為奶牛治病的藥物的殘留，如抗生素。那么這些牛奶就屬于不合格的牛奶。不良奶農(nóng)為牟取私利，完全可以將這些牛奶賣(mài)給奶廠。奶廠的檢測(cè)環(huán)節(jié)如果出現(xiàn)問(wèn)題，這些不合格的牛奶就可以進(jìn)入奶廠內(nèi)，并被加工制造成牛奶。那么，生產(chǎn)出來(lái)的牛奶就必然有問(wèn)題。同理，包含著三聚氰胺的牛奶也會(huì)這樣流入到奶廠中，導(dǎo)致牛奶內(nèi)含有大量的化學(xué)制品，牛奶的質(zhì)量不合格。

食品的加工和半材料的存儲(chǔ)均有嚴(yán)格的要求，如果在食品的加工階段沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，那么食品的質(zhì)量也會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題。仍以牛奶的生產(chǎn)為例進(jìn)行分析。鮮牛奶中包含了大量的細(xì)菌，奶廠首先要做的就是對(duì)鮮牛奶進(jìn)行除菌。如果在這個(gè)環(huán)節(jié)內(nèi)出現(xiàn)問(wèn)題，牛奶沒(méi)有做到嚴(yán)格除菌，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致牛奶的質(zhì)量不合格。即便是牛奶已經(jīng)除菌。假如生產(chǎn)線的管道沒(méi)有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗和消毒，那么牛奶在流經(jīng)這些不合格的管道時(shí)，就會(huì)受到污染。生產(chǎn)出的牛奶是不合格產(chǎn)品。

在牛奶生產(chǎn)出來(lái)時(shí)，牛奶是需要進(jìn)行包裝。如果牛奶的包裝材料有問(wèn)題，就會(huì)導(dǎo)致包裝內(nèi)的牛奶受到污染，牛奶的質(zhì)量依舊無(wú)法達(dá)到合格。即便是牛奶的包裝材料沒(méi)有問(wèn)題，包裝的封裝方式和封裝技術(shù)也會(huì)決定是否會(huì)有細(xì)菌進(jìn)入牛奶中，進(jìn)而污染牛奶。或者，在進(jìn)行食品包裝時(shí)，為延長(zhǎng)食品的質(zhì)保時(shí)間，在牛奶中添加超標(biāo)的添加劑，也會(huì)造成牛奶質(zhì)量不合格。

第二類問(wèn)題是食品交易過(guò)程時(shí)產(chǎn)生的食品質(zhì)量問(wèn)題。造成該類問(wèn)題的原因主要有如下2個(gè)：不當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方式、超過(guò)質(zhì)保期限。

食品被生產(chǎn)出來(lái)，它在一定的存儲(chǔ)條件下，在一段時(shí)間內(nèi)可以保證其食品質(zhì)量。在這里，食品的包裝會(huì)起到重要的作用。以目前的包裝技術(shù)而言，食品包裝材料會(huì)起到重要作用。通常，以金屬、玻璃和陶瓷為材料的包裝，對(duì)食品的保護(hù)較好。以塑料為材料的包裝，對(duì)食品的保護(hù)次之。以紙張為材料的包裝，對(duì)是我的保護(hù)最差。即便是包裝材料相同，周?chē)沫h(huán)境也會(huì)起到重要作用。如果是處在高溫高濕的條件中，或者周?chē)星治g性材料，如酸堿鹽等，食品的包裝會(huì)受到破壞，食品的質(zhì)保時(shí)間也會(huì)隨之縮短。不當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方式會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重的威脅。

任何食品，無(wú)論采用何種材料進(jìn)行包裝，在完全適宜的環(huán)境中保存，都會(huì)有質(zhì)保期限的限制。當(dāng)食物超出食物質(zhì)保期限時(shí)，食物的質(zhì)量就會(huì)低于適宜食用范圍。

2.對(duì)食品質(zhì)量安全保證的分析

對(duì)于不同的原因造成食品質(zhì)量安全，應(yīng)當(dāng)采用的保證方法是不一樣的。應(yīng)當(dāng)分別進(jìn)行討論和分析。

對(duì)于生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的食品質(zhì)量問(wèn)題，其問(wèn)題產(chǎn)生的根源在于對(duì)食材的驗(yàn)收，對(duì)食物生產(chǎn)時(shí)衛(wèi)生的管理，對(duì)食品包裝材料的選擇。若在這些方面解決食品質(zhì)量問(wèn)題需要科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖巢臋z測(cè)技術(shù)，嚴(yán)格遵循食品生產(chǎn)流程規(guī)定，嚴(yán)格選用適宜食品包裝材料。這些都是屬于企業(yè)管理方面問(wèn)題。也就是需要政府機(jī)關(guān)加大對(duì)食品生產(chǎn)廠的監(jiān)控與管理，要求食品生產(chǎn)廠嚴(yán)格遵循食品生產(chǎn)加工包裝的相關(guān)規(guī)定。

對(duì)于食品交易過(guò)程時(shí)產(chǎn)生的食品質(zhì)量問(wèn)題，其問(wèn)題產(chǎn)生的根源在于食品交易商對(duì)食品存儲(chǔ)、食品管理方面的資金、精力的投入。在當(dāng)前的條件下，對(duì)食品的存儲(chǔ)最好采用冷藏方式，但是此方式會(huì)需要大量的前期投入，并且還會(huì)消耗大量的電能，增加了食品存儲(chǔ)的成本。因此，許多食品交易商會(huì)采取種種手段規(guī)避這種存儲(chǔ)方式，對(duì)于某些不易存儲(chǔ)的食品往往會(huì)引起食品質(zhì)量下降。若要解決這些方面產(chǎn)生的食品質(zhì)量問(wèn)題。那么不僅僅需要政府加大對(duì)食品交易商的管理，投入行政資源進(jìn)行定期檢查。消費(fèi)者本身也要注意不要到食品存儲(chǔ)條件不好的食品交易商處購(gòu)買(mǎi)食物，或者貪圖食品的折扣，購(gòu)買(mǎi)快要到期的食物。

以上種種分析表明，對(duì)食品質(zhì)量安全的保障，仍然需要以政府做為主要力量與支持。政府在這里起到重要作用[1]！而消費(fèi)者也應(yīng)當(dāng)注意保護(hù)自己，盡量到有保證的地點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)合適的食物。不要因?yàn)橐粫r(shí)的方便或貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)食物產(chǎn)生問(wèn)題。

篇9

【關(guān)鍵詞】食品可食膜包裝應(yīng)用前景

引言

根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全球每年所生產(chǎn)的塑料產(chǎn)量有30%多被用于食品包裝的材料，由此塑料產(chǎn)品增多導(dǎo)致了塑料垃圾，嚴(yán)重影響了我們居住的生態(tài)環(huán)境。近些年隨著人們的環(huán)境意識(shí)不斷增強(qiáng)，如何處理食品塑料包裝問(wèn)題成為了重點(diǎn)問(wèn)題，因此在綠色包裝的理念中，可食膜包裝應(yīng)運(yùn)而生，并成為人們研究的主要課題。

1.食品可食膜的類型和特點(diǎn)介紹

1.1食品可食膜的類型和特點(diǎn)

我國(guó)早在幾百年前就使用過(guò)食品的可食膜，其主要是為了增加食物的儲(chǔ)藏時(shí)間和保鮮程度，近些年由人們對(duì)食品包裝以及生態(tài)環(huán)境的注重，產(chǎn)生了食品可食膜技術(shù)，并隨著人們對(duì)食品包裝技術(shù)要求不斷提高，有了不同類型的食品可食膜，本文也將主要依據(jù)其應(yīng)用的材料不同來(lái)劃分其種類。

（1）多糖類可食膜主要包含了淀粉、改性纖維、動(dòng)植物膠素以及殼聚糖四種包裝膜，這一類包裝具有拉力、韌性、透明度以及速溶性等方面都較強(qiáng)的特點(diǎn)，很好地防止了食品氧化和潮濕。

（2）蛋白質(zhì)類可食膜包含了大豆、小麥、玉米、花生以及肌原蛋白膜等種類，具有能有效的起到防紫外線、阻隔油污、細(xì)菌抑制以及能在高溫中儲(chǔ)藏穩(wěn)定等特點(diǎn)，極大的延緩了食物在貯藏過(guò)程中有機(jī)酸和總糖等營(yíng)養(yǎng)成分的流失，有效地延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期，尤其是蔬果類食物。

（3）微生物共聚聚酯可食性包裝膜包含了油脂、糖蜜等種類，也能對(duì)食物的保鮮，延緩食物腐爛時(shí)間有一定的功效。

（4）復(fù)合型可食膜是將上述種類的可食膜原材料進(jìn)行不同比例的融合，從而不僅能更好地改善以往可食膜機(jī)械強(qiáng)度、透光性、透氣性以及持水性等特點(diǎn)，而且能滿足不同食品對(duì)包裝膜的要求，擴(kuò)寬了食品可食膜的應(yīng)用領(lǐng)域和范圍。

1.2食品可食膜出現(xiàn)的意義

在現(xiàn)代社會(huì)中，出現(xiàn)了諸多的化學(xué)用品，從而改變了我們傳統(tǒng)的生活。在原來(lái)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)中，人們習(xí)慣使用菜籃子進(jìn)行買(mǎi)菜，從而有效的保護(hù)了環(huán)境，也在一定程度上保證了對(duì)于食品的安全問(wèn)題。但是，隨著科技的發(fā)展、時(shí)代的進(jìn)步，保鮮膜逐步成為了現(xiàn)在食品的包裝膜，取代了傳統(tǒng)的菜籃子。但是，在一定程度上給食品進(jìn)行包括的保鮮膜，在一定程度上對(duì)人體是有害的。因?yàn)樗芰系谋ｕr膜是一種化學(xué)產(chǎn)品，其在一定程度上會(huì)出現(xiàn)揮發(fā)的現(xiàn)象，從而污染食物，造成對(duì)于人體的間接傷害。由此，食品的可食膜才逐步成為了現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展需要，在一定程度上將可食膜應(yīng)用在食品的包裝上，不僅僅能夠保證食品的安全性，對(duì)于人體而言也是一種有效的防護(hù)。此外，對(duì)于環(huán)境而言，也是一種保護(hù)。不再使用保鮮膜，就可以減少因?yàn)樗芰系拇罅看娣e然而對(duì)環(huán)境造成的污染?？傊?，食品的可食膜的出現(xiàn)與應(yīng)用，能夠在很大程度上改變?nèi)藗儸F(xiàn)有的生活。

2.食品食膜的應(yīng)用和前景展望分析

2.1食品可食膜的應(yīng)用領(lǐng)域分析

隨著人們對(duì)可食膜技術(shù)的不斷研究和開(kāi)發(fā)，其包裝的適用范圍也在逐漸擴(kuò)大，尤其是在食品行業(yè)用途非常廣泛，因此本文將對(duì)食品的主要應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)行分析和闡述。

（1）在水果蔬菜類食品中的應(yīng)用。水果和蔬菜的保鮮時(shí)間比較短，因此需要在這類食物表面覆蓋一層膜，起到防止細(xì)菌滋生和減少水分發(fā)揮的作用，從而延長(zhǎng)保鮮的時(shí)間。另外由于不同材質(zhì)的可食膜其具有不同的功效，比如采用殼聚糖可食膜進(jìn)行包裝，可以就蔬果類食物的保鮮期達(dá)到常溫下的兩到三倍，甚至可以達(dá)到冷庫(kù)保存的效果，因此應(yīng)用這種保鮮膜不僅降低環(huán)境的污染程度，也能減少蔬果類食物腐蝕的數(shù)量。

（2）在肉類食品中的應(yīng)用。肉類食品一般存放在開(kāi)放式的保鮮庫(kù)中，但是為了防止外界微生物的侵入，導(dǎo)致細(xì)菌滋生，也會(huì)對(duì)肉類食物使用保鮮膜。肉類的可食膜不同于果蔬類，它主要是采用涂膜，將保鮮劑涂在肉類表面，使其形成一層透明的保護(hù)性薄膜，從而起到防止肉汁流失和肉質(zhì)變色變壞的作用。

（3）在烘烤類或是干貨類食品中的應(yīng)用。在這類食品中使用可食膜也能延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，尤其是在面包等糕點(diǎn)類食物上可以防止因缺水造成的干裂現(xiàn)象，另外對(duì)于干貨類食品使用可食膜可以降低透氣率，達(dá)到食物儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)的目的。

（4）在快餐食品中調(diào)料包的包裝應(yīng)用。在快餐食品中有的作料就是采用了塑料包裝，比如方便面的調(diào)味包、裝奶茶的包裝袋等，但隨著對(duì)可食膜的研究，已經(jīng)研發(fā)出一種可食膜包裝，遇到熱水即可融化，而且由于其原料為豆渣，因此不僅降低了環(huán)境的污染程度，而且也富有營(yíng)養(yǎng)。

（5）在油料食品類中的應(yīng)用。有些事物不是為了延長(zhǎng)儲(chǔ)藏的時(shí)間，而是為了防止食物氧化造成食物味道發(fā)生改變，這種情況對(duì)食物使用以大豆為原料的可食膜，可以起到很好的保持食物水分和防止氧氣進(jìn)入的作用。

（6）在冷凍食品類中的應(yīng)用。在包裝冷凍食品時(shí)需要拉升強(qiáng)度、抗氧化高以及韌性強(qiáng)的包裝膜，因此采用乳清蛋白的可食膜達(dá)到這一要求，而且起到很好地儲(chǔ)藏作用。

由于可食膜無(wú)害，且具有以往保鮮膜或是食物包裝沒(méi)有的功能，因此對(duì)食品可食膜包裝技術(shù)的研究已經(jīng)成為了一種發(fā)展趨勢(shì)，研究人員也將進(jìn)一步對(duì)可食膜的功能性增強(qiáng)、原料的復(fù)合性轉(zhuǎn)變以及向更為廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域方向發(fā)展，因此食品可食膜包裝的應(yīng)用領(lǐng)域絕不局限于以上方面，其前景是不可限量的。

2.2食品可食膜的前景展望分析

雖然食品可食膜的技術(shù)在逐漸完善，但是對(duì)于我國(guó)而言，首先，在研究技術(shù)上還是存在一些難題，比如所研發(fā)的可食膜性能不高，抗拉力、耐水和耐高溫都比較差。其次，雖然我國(guó)很早就涉及到了可食膜的使用，但是還是處于起初階段，沒(méi)有成熟的工藝和技術(shù)，從而導(dǎo)致了所研發(fā)的品種比較國(guó)外而言有點(diǎn)單一。最后，由于可食膜的研究成本較高，也就導(dǎo)致了可食膜的購(gòu)買(mǎi)成本較一般保鮮膜成本高。鑒于目前人們的消費(fèi)觀念而言，購(gòu)買(mǎi)可食膜的人群還是占少數(shù)的，因此食品可食膜的發(fā)展還是受到了一定的局限性。

從現(xiàn)階段人們對(duì)食品可食膜的研究現(xiàn)狀來(lái)看，雖然存在一定的局限性和問(wèn)題，但其應(yīng)用前景還是很廣闊的。比如研究人員對(duì)可食膜的功能進(jìn)行了逐步的完善，使很多不同原料所制成的可食膜功能進(jìn)行了融合，讓可食膜不僅具有可食用的作用，還具有防蟲(chóng)、阻溫、防腐等綜合?？墒衬さ男问揭舶l(fā)生了轉(zhuǎn)變，以往很多保鮮膜都是一層薄膜，但是根據(jù)研究，有一種噴灑式的可食用保鮮膜，通過(guò)將液體噴灑在食物上，等到干燥后形成一層幾乎看不見(jiàn)的薄膜，而且噴灑在蔬果類上，可以直接跟蔬果類食物一起食用，或是用清水沖洗即可。另外通過(guò)可食膜的使用還可以在一定程度上降低食物本身的防腐劑含量，因?yàn)榭墒衬ぞ哂蟹栏墓δ?，如果采用可食膜?duì)食物進(jìn)行表面防腐，也就減少了食物總體的防腐計(jì)量，大大減少了因涉入過(guò)多防腐劑對(duì)人們身體造成的傷害。

隨著人們對(duì)食品可食膜的認(rèn)識(shí)和關(guān)注越來(lái)越多，我國(guó)在可食膜的技術(shù)研究不斷提升，從而能很快解決以上存在的不足之處，而且通過(guò)對(duì)可食膜現(xiàn)階段的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，可食膜的發(fā)展是光明的，也終究能得到更為廣泛的使用。

篇10

關(guān)鍵詞：中藥配方顆粒；包裝設(shè)備；歷史現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢(shì)

中圖分類號(hào)：F27

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi：10.19311/ki.1672-3198.2017.08.034

0 引言

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，傳統(tǒng)的中藥飲片也發(fā)生著變化，中藥配方顆粒就是其中之一。中藥配方顆粒的劑量準(zhǔn)確，而且清潔衛(wèi)生，同時(shí)避免了人工抓藥造成的差錯(cuò)。目前中藥配方顆粒除了在我國(guó)廣泛的使用外，也進(jìn)入了國(guó)際市場(chǎng)，促進(jìn)了中醫(yī)學(xué)在世界范圍內(nèi)的推廣，中藥配方顆粒的科學(xué)、規(guī)范的應(yīng)用促進(jìn)了中醫(yī)學(xué)和中藥學(xué)向現(xiàn)代化的發(fā)展，繁榮了我國(guó)的中醫(yī)事業(yè)。

中藥配方顆粒是以中藥湯劑為原料，經(jīng)過(guò)提取、純化分離、制粒、干燥、包裝五個(gè)步驟制成，而實(shí)現(xiàn)中藥配方顆粒包裝的主要手段就是包裝機(jī)械，包裝環(huán)節(jié)使用的材料、工藝和設(shè)備等都可能造成藥品污染，從而影響藥品的安全，包裝設(shè)備對(duì)保證藥品安全具有非常重要的作用。在計(jì)量、填充、包裹、封口等生產(chǎn)工序中，包裝設(shè)備對(duì)提高生產(chǎn)效率、實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)和提高衛(wèi)生水平等方面都具有非常重要的意義。

1 中藥配方顆粒包裝設(shè)備的發(fā)展

1.1 我國(guó)中藥配方顆粒包裝設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)起步比較晚，技術(shù)水平比較低，主要依賴進(jìn)口設(shè)備，在20世紀(jì)80年代我國(guó)開(kāi)始制造用于煙草加工、制糖、制鹽等行業(yè)的包裝機(jī)械。20世紀(jì)90年代中藥配方顆粒行業(yè)興起，中藥生產(chǎn)企業(yè)引入一些半自動(dòng)的食品包裝機(jī)械進(jìn)行生產(chǎn)，部分老舊設(shè)備甚至沿用至今。

20世紀(jì)90年代后期包裝機(jī)械行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，通過(guò)引進(jìn)和吸收國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)，使我國(guó)包裝機(jī)械取得了一定的進(jìn)步，但是從包裝機(jī)械的質(zhì)量和性能上來(lái)看，我國(guó)的包裝機(jī)械與發(fā)達(dá)國(guó)家的相比還存在一定差距。如目前我國(guó)很多企業(yè)還以生產(chǎn)小型立式包裝機(jī)為主，三邊封立式顆粒包裝機(jī)的生產(chǎn)能力為40-90包/min，同類機(jī)型在國(guó)外已經(jīng)淘汰。我國(guó)的旋轉(zhuǎn)式高速顆粒包裝機(jī)的生產(chǎn)能力為200-500包/min，而日本的同類機(jī)型的生產(chǎn)能力為200-1000包/min，且性能穩(wěn)定。我國(guó)的多列條狀袋顆粒包裝機(jī)最多可以做到12列，生產(chǎn)能力為300-600包/min，日本的同類機(jī)型最多可以做到20列，生產(chǎn)能力為300-1200包/min，而意大利的同類機(jī)型最多可以做到24列，生產(chǎn)能力是多少包300-1500/min。

隨著國(guó)家對(duì)中藥配方顆粒的開(kāi)放政策不斷松動(dòng)，中藥配方顆粒市場(chǎng)將會(huì)越來(lái)越繁榮，隨之而來(lái)就是大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)升級(jí)、廠房建設(shè)、生產(chǎn)線建設(shè)和設(shè)備升級(jí)改造，中藥配方顆粒將成為新的投資熱點(diǎn)。因此，中藥配方顆粒包裝設(shè)備也即將面臨良好的發(fā)展機(jī)遇。

1.2 我國(guó)中藥配方顆粒包裝設(shè)備發(fā)展中存在的問(wèn)題

雖然近幾年來(lái)我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)每年都會(huì)有新機(jī)型投放市場(chǎng)，但是在包裝機(jī)械的自動(dòng)化、智能化、成套性以及前沿技術(shù)應(yīng)用等方面，還無(wú)法與國(guó)際先進(jìn)水平相比。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前約有7000多家包裝機(jī)械制造企業(yè)，而專門(mén)從事中藥配方顆粒包裝設(shè)備研發(fā)的企業(yè)非常少，而且中小型企業(yè)占據(jù)大多數(shù)，由于企業(yè)自身規(guī)模、技術(shù)基礎(chǔ)和資金等條件的限制，很難開(kāi)展深層次的包裝技術(shù)研發(fā)與變革，大多數(shù)企業(yè)的技術(shù)實(shí)力和自動(dòng)化水平層次還比較低。

我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)利潤(rùn)低，企業(yè)盈利能力差，很難吸引優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)人才，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)的人才隊(duì)伍參差不齊，自主技術(shù)創(chuàng)新能力薄弱，多年來(lái)技術(shù)創(chuàng)新主要依靠有實(shí)力的企業(yè)進(jìn)行，或者依靠國(guó)家臨時(shí)組建的產(chǎn)學(xué)研技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目來(lái)完成，原始創(chuàng)新動(dòng)力不足，創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)缺乏長(zhǎng)效機(jī)制，而且包裝機(jī)械的發(fā)展離不開(kāi)機(jī)械工業(yè)基礎(chǔ)技術(shù)的進(jìn)步，目前我國(guó)包裝機(jī)械的研發(fā)依然停留在仿制階段，還沒(méi)有掌握發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)設(shè)備的核心技術(shù)，設(shè)備的研制也不能緊跟市場(chǎng)需求。

我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)缺乏知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)，對(duì)于知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)也缺乏有力的法律制約，往往技術(shù)人員歷經(jīng)心血開(kāi)發(fā)出來(lái)的新型設(shè)備剛剛投放市場(chǎng)就被仿制，而且同一種產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)會(huì)有多家企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)，由于沒(méi)有申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，原始設(shè)計(jì)企業(yè)無(wú)法追究其他仿制廠家的責(zé)任，給企業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，在一定程度上降低了企業(yè)對(duì)新技術(shù)研發(fā)的積極性，阻礙了行業(yè)的發(fā)展。

2 我國(guó)中藥配方顆粒包裝設(shè)備的問(wèn)題對(duì)策

2.1 夯實(shí)技術(shù)基礎(chǔ)，加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)

中藥配方顆粒包裝設(shè)備是機(jī)械、計(jì)算機(jī)、電氣、材料和中醫(yī)制藥等多學(xué)科集成的科技成果，我國(guó)必須對(duì)機(jī)械加工技術(shù)、自動(dòng)化控制技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、傳感器技術(shù)、加熱技術(shù)、包裝材料技術(shù)、制藥工程技術(shù)和現(xiàn)代設(shè)計(jì)方法等基礎(chǔ)技術(shù)進(jìn)行深入的研究，從而提高包裝機(jī)械的自動(dòng)化程度、運(yùn)行穩(wěn)定性和生產(chǎn)效率，改善包b袋的封口質(zhì)量，達(dá)到相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)質(zhì)量保證體系和環(huán)境管理體系的認(rèn)證，增強(qiáng)我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

企業(yè)的技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)必須加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)，積極引導(dǎo)企業(yè)和高校進(jìn)行深度合作，對(duì)專業(yè)技術(shù)人才進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)，立足于高校和企業(yè)兩大平臺(tái)，基于工程項(xiàng)目的共同開(kāi)發(fā)對(duì)企業(yè)技術(shù)人才和高校學(xué)生進(jìn)行雙向培養(yǎng)，將理論知識(shí)和工程實(shí)踐結(jié)合，提高企業(yè)技術(shù)人員的理論知識(shí)水平，增強(qiáng)高校學(xué)生的工程實(shí)踐能力，聯(lián)合培養(yǎng)卓越工程師和創(chuàng)新型技術(shù)人才。

2.2 企業(yè)要堅(jiān)持質(zhì)量第一，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

隨著GMP標(biāo)準(zhǔn)的逐步提高，國(guó)家對(duì)制藥行業(yè)的監(jiān)管更加嚴(yán)格，導(dǎo)致中藥生產(chǎn)企業(yè)對(duì)制藥設(shè)備的要求會(huì)不斷提高，企業(yè)必須不斷提升產(chǎn)品性能和質(zhì)量才能滿足制藥行業(yè)的需求。

我國(guó)的包裝機(jī)械行業(yè)應(yīng)該走品牌戰(zhàn)略，只有堅(jiān)持“質(zhì)量第一”的企業(yè)才具備創(chuàng)造知名品牌的基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)變企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，注重產(chǎn)品質(zhì)量全程控制的生產(chǎn)意識(shí)，學(xué)習(xí)國(guó)外的成功經(jīng)驗(yàn)，逐步走向“少品種、專業(yè)化、大批量”的生產(chǎn)方式，積極參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，不斷探索高新技術(shù)的應(yīng)用和前沿工藝的研究，以務(wù)實(shí)的心態(tài)發(fā)展企業(yè)，用高質(zhì)量和高性能的產(chǎn)品淘汰競(jìng)爭(zhēng)者，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，逐步成長(zhǎng)為著名企業(yè)、成為著名品牌。

2.3 調(diào)動(dòng)企業(yè)積極性，國(guó)家政策扶植

國(guó)家和地方政府應(yīng)及時(shí)了解企業(yè)的困難，幫助企業(yè)解決實(shí)際問(wèn)題，加大對(duì)重點(diǎn)企業(yè)的財(cái)政投入，形成以政府資金為引導(dǎo)、企業(yè)資本投入為主體，并吸納社會(huì)投資的多元化投入機(jī)制，支持企業(yè)的技術(shù)革新、試驗(yàn)研究和新型裝備的研制，推動(dòng)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，對(duì)重點(diǎn)項(xiàng)目實(shí)施財(cái)政補(bǔ)貼政策。

在技術(shù)層面上，強(qiáng)化行業(yè)專家委員會(huì)為企業(yè)排憂解難的作用，適時(shí)診斷行業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，幫助企業(yè)解決技術(shù)問(wèn)題。加強(qiáng)企業(yè)對(duì)發(fā)明專利、軟件著作權(quán)等自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)意識(shí)，建立技術(shù)創(chuàng)新的長(zhǎng)效機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)企業(yè)的自主創(chuàng)新意識(shí)，進(jìn)一步做強(qiáng)龍頭企業(yè)，盤(pán)活創(chuàng)新型小企業(yè)，鼓勵(lì)我國(guó)包裝機(jī)械工業(yè)由“中國(guó)制造”向“中國(guó)智造”發(fā)展。

3 中藥配方顆粒包裝設(shè)備的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

3.1 高新技術(shù)的廣泛應(yīng)用

新型包裝機(jī)械往往是機(jī)電一體化的裝置，其實(shí)質(zhì)就是基于系統(tǒng)控制的觀點(diǎn)，運(yùn)用過(guò)程控制原理，將機(jī)械、電氣、電子、信息和檢測(cè)等相關(guān)技術(shù)進(jìn)行有機(jī)組合，實(shí)現(xiàn)整體最優(yōu)化的成果。而我國(guó)的一些技術(shù)人員對(duì)新技術(shù)不敢用，甚至不會(huì)用，在一定程度上限制了包裝機(jī)械水平的提升。

目前，國(guó)外的新型包裝機(jī)大都采用伺服電機(jī)控制，提升了設(shè)備的工作精度和速度；多級(jí)機(jī)械傳動(dòng)結(jié)構(gòu)采用分離傳動(dòng)技術(shù)，縮短整機(jī)的傳動(dòng)鏈，減小多級(jí)傳動(dòng)造成的系統(tǒng)誤差，使機(jī)械結(jié)構(gòu)大為簡(jiǎn)化；復(fù)雜的機(jī)械運(yùn)動(dòng)采用多電機(jī)拖動(dòng)同步化技術(shù)，提升了機(jī)械系統(tǒng)的運(yùn)行穩(wěn)定性；工業(yè)CCD和機(jī)器人技術(shù)的應(yīng)用，提升了物料識(shí)別、分揀和搬運(yùn)的速度，極大地提升了設(shè)備的工作效率；氣動(dòng)執(zhí)行機(jī)構(gòu)的廣泛應(yīng)用，極大地降低了設(shè)備的故障率，由于制藥企業(yè)對(duì)工作環(huán)境的潔凈衛(wèi)生要求非常嚴(yán)格，新型氣動(dòng)執(zhí)行機(jī)構(gòu)基本都免維護(hù)和保養(yǎng)，使包裝設(shè)備能夠更好的滿足制藥企業(yè)的潔凈要求。

3.2 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)由價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向技術(shù)戰(zhàn)

我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)有很多小型企業(yè)，一些企業(yè)品牌塑造意識(shí)不強(qiáng)，新產(chǎn)品研發(fā)的技術(shù)實(shí)力弱，經(jīng)常仿制市場(chǎng)上已有的設(shè)備，然后通過(guò)低價(jià)銷(xiāo)售來(lái)吸引客戶，這種經(jīng)營(yíng)行為破壞了市場(chǎng)規(guī)則，往往毀掉的是企業(yè)自身的發(fā)展，甚至危害整個(gè)包裝機(jī)械行業(yè)。行業(yè)龍頭企業(yè)應(yīng)該通過(guò)引進(jìn)高端的專業(yè)技術(shù)人才，進(jìn)行長(zhǎng)期的技術(shù)沉淀，不斷提升技術(shù)研發(fā)實(shí)力，積極的引進(jìn)國(guó)外的新技術(shù)，深度消化后轉(zhuǎn)變成自己的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的要求，研發(fā)更貼近用戶的新產(chǎn)品，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，將生產(chǎn)管理和售后服務(wù)全面升級(jí)，塑造新的品牌形象，并且加快產(chǎn)品出口步伐，參與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)的很多中小企業(yè)發(fā)展不太穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益不好，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，難以很好的生存下去。國(guó)家和地方政府應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)中小企業(yè)進(jìn)行集約整合，淘汰不良企業(yè)，集中優(yōu)質(zhì)的中小企業(yè)組成“企業(yè)集群”，并加大投資力度，進(jìn)行深度技術(shù)改革，實(shí)施“聯(lián)合發(fā)展”，不斷發(fā)展和壯大我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)引入新的設(shè)計(jì)方法

目前，國(guó)外的包裝機(jī)械設(shè)計(jì)已經(jīng)普遍采用三維數(shù)字建模、虛擬樣機(jī)技術(shù)和計(jì)算機(jī)仿真技術(shù)，即設(shè)計(jì)人員根據(jù)客戶提出的要求，在計(jì)算機(jī)上采用三維CAD軟件構(gòu)建三維模型，并組成數(shù)字虛擬樣機(jī)，利用計(jì)算機(jī)仿真軟件對(duì)數(shù)字虛擬樣機(jī)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)仿真、熱和磁場(chǎng)模擬、電磁兼容模擬、力學(xué)校核等工作，三維模型可以向客戶充分的展示設(shè)計(jì)意圖，同時(shí)可以根據(jù)客戶的意見(jiàn)和建議進(jìn)行修訂，達(dá)到客戶滿意的效果。

基于中藥配方顆粒包裝設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，按其功能可分為送膜、料斗、袋成形、充填、計(jì)量、加熱、封口和切斷等，在設(shè)計(jì)過(guò)程中引入模塊化設(shè)計(jì)方法，根據(jù)功能劃分模塊，不同的模塊決定不同的功能和性能，制造過(guò)程中可以根據(jù)需求選擇相應(yīng)的功能模塊組裝成整機(jī)，而且這種選擇的方案是不受限制的，為客戶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的個(gè)性化定制，能夠靈活的滿足客戶需求。

計(jì)算機(jī)仿真技術(shù)和新設(shè)計(jì)方法的應(yīng)用，將極大地提高設(shè)計(jì)人員的工作效率，大大的縮短產(chǎn)品開(kāi)發(fā)周期。

3.4 更加智能化，設(shè)計(jì)更加人性化

當(dāng)前以信息化與制造業(yè)深度融合為主要特征的新一輪科技革命已經(jīng)開(kāi)始，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將與制造技術(shù)有機(jī)結(jié)合，新一代智能產(chǎn)品將不斷出現(xiàn)，現(xiàn)有的生產(chǎn)方式將徹底改變，制造過(guò)程將更加智能化，企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、管理、銷(xiāo)售和服務(wù)將全面升級(jí)，基于互聯(lián)網(wǎng)的個(gè)性化定制、眾包設(shè)計(jì)、云制造等新型制造模式將會(huì)迅速發(fā)展起來(lái)，包裝機(jī)械工業(yè)作為中國(guó)制造業(yè)的重要成員，正朝著高速、多功能化、控制自動(dòng)化和系統(tǒng)集成化的方向發(fā)展，智能機(jī)器人、電磁加熱技術(shù)、視覺(jué)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等將會(huì)得到廣泛的應(yīng)用，包裝機(jī)械的智能化、網(wǎng)絡(luò)化將會(huì)成為必然。

在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，智能中藥顆粒包裝設(shè)備的設(shè)計(jì)將會(huì)更加人性化，將會(huì)進(jìn)入醫(yī)院“工作”，根據(jù)醫(yī)生在網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)上開(kāi)出的中藥處方自動(dòng)進(jìn)行計(jì)量、配置和包裝，并送至病房交到患者手中或者基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將藥品直接送至患者家中，免除患者排隊(duì)取藥的不便。

4 結(jié)論

隨著中藥配方顆粒的發(fā)展前景看好，中藥配方顆粒包裝設(shè)備也進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)向技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變，依靠仿制別人產(chǎn)品的企業(yè)一定會(huì)被市場(chǎng)淘汰，企業(yè)必須專注于對(duì)機(jī)械工業(yè)基礎(chǔ)技術(shù)的研究，并掌握行業(yè)的核心技術(shù)，堅(jiān)持自主創(chuàng)新的理念，打造高品質(zhì)的產(chǎn)品，不斷提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，積極的開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，才能實(shí)現(xiàn)包裝機(jī)械行業(yè)的健康發(fā)展。

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