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Gongsunxia 食品02-1班 學(xué)號(hào)： 地點(diǎn): 北京元享蔬菜食品機(jī)械廠(chǎng)、北京可口可樂(lè)飲料有限公司、北京展覽館。內(nèi)容：參觀(guān)北京元享蔬菜食品機(jī)械廠(chǎng)和北京可口可樂(lè)飲料有限公司。參加第三屆北京國(guó)際食品加工與包裝設(shè)備展覽會(huì)、第二屆北京國(guó)際烘烤工業(yè)展覽會(huì)、第四屆北京國(guó)際乳品工業(yè)展覽會(huì)。 第一部分：參觀(guān)北京元享蔬菜食品機(jī)械廠(chǎng)一、公司簡(jiǎn)介北京元享蔬菜食品機(jī)械廠(chǎng)是國(guó)內(nèi)從事生產(chǎn)加工蔬菜、果品以及農(nóng)副機(jī)械的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠(chǎng)家。主要研制生產(chǎn)具有國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的食品加工機(jī)械，如：蔬菜、山野菜、凈菜、果品和農(nóng)副產(chǎn)品以及大豆等加工成套生產(chǎn)線(xiàn)并可根據(jù)用戶(hù)要求承攬?jiān)O(shè)計(jì)、制造各類(lèi)食品加工設(shè)備，同時(shí)提供生產(chǎn)工藝及相關(guān)設(shè)備等各方面的技術(shù)咨詢(xún)。公司坐落于北京市東南郊的大興區(qū)長(zhǎng)子營(yíng)鎮(zhèn)，XX年產(chǎn)值為600萬(wàn)元，為中小型食品機(jī)械企業(yè)，是我國(guó)眾多食品機(jī)械企業(yè)的典型代表。 二、公司主要產(chǎn)品該廠(chǎng)生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有蔬果的清洗、去雜、去毛發(fā)、去皮設(shè)備；蔬果的切制成型設(shè)備及后序生產(chǎn)的設(shè)備如膠體磨、壓榨脫水機(jī)、擦試烘干機(jī)、巴氏滅菌機(jī)等。主要產(chǎn)品如圖1-1所示。圖1-1北京元享蔬菜食品機(jī)械廠(chǎng)主要產(chǎn)品 三、切丁機(jī)的工作原理和結(jié)構(gòu)圖1、切丁機(jī)的用途該機(jī)可將胡蘿卜、土豆等球形類(lèi)蔬菜水果加工成方丁及條、片。2、切丁機(jī)相關(guān)參數(shù)加工能力：300-600kg/h 電壓：380V　功率：0.75kw 外形尺寸：1085×710×660(mm) 成品規(guī)格：5×5　10×10　15×15　20×20（mm）3、切丁機(jī)的工作原理通過(guò)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)三刀（切片刀、交叉切刀、環(huán)切刀）轉(zhuǎn)動(dòng)，把一定形狀的蔬菜加工成為要求規(guī)格的相同產(chǎn)品。并可以通過(guò)調(diào)整三刀的規(guī)格和轉(zhuǎn)速等參數(shù)來(lái)調(diào)整產(chǎn)品的規(guī)格。切丁機(jī)的實(shí)際產(chǎn)品圖見(jiàn)圖1-2，切丁機(jī)的工作原理圖見(jiàn)圖1-3。請(qǐng)見(jiàn)網(wǎng)頁(yè)。 圖1-2切丁機(jī)的實(shí)際產(chǎn)品圖 圖1-3切丁機(jī)的工作原理圖說(shuō)明：圖1-3中的箭頭表示切刀的旋轉(zhuǎn)方向。4、切丁機(jī)的發(fā)展建議切丁機(jī)具有廣闊的適用范圍，擁有無(wú)限的市場(chǎng)前景和商機(jī)?？梢钥紤]研制成家庭型、集體型、超市加工型和專(zhuān)用型等類(lèi)型從而滿(mǎn)足不同人群炊事需要。，如果將切菜機(jī)與去皮機(jī)、洗菜機(jī)等配套安裝，可組成“方便蔬菜”流水線(xiàn)，是食堂和企業(yè)等適應(yīng)現(xiàn)代生活節(jié)奏的方便時(shí)尚的原材料加工工具。 同時(shí)，切丁機(jī)還能創(chuàng)造新型就業(yè)行業(yè)，帶動(dòng)相關(guān)企業(yè)發(fā)展。可以把切丁機(jī)當(dāng)做初級(jí)粉碎機(jī)使用，如能把蔬果垃圾集中處理為飼料。國(guó)外已經(jīng)有家庭使用切丁機(jī)處理蔬果垃圾。 四、潔凈蔬菜連續(xù)清洗生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)步驟原材料分級(jí)篩選（除去雜物和次品）→凈水泡洗→凈水沖洗→振動(dòng)瀝水→金屬檢測(cè)（除去金屬）→巴氏殺菌→裝盤(pán)（盒）→覆膜包裝→凈菜產(chǎn)品。 第二部分：參觀(guān)北京可口可樂(lè)飲料有限公司一、公司簡(jiǎn)介1886年末，藥劑師John S. Pemberton博士首次配料成功可口可樂(lè)這種清涼的飲料新品種。在其后幾年間，這種飲料在全世界受到普遍的喜愛(ài)和歡迎。本世紀(jì)二十年代初期，在美國(guó)已經(jīng)有1000多家灌裝分銷(xiāo)商，把可口可樂(lè)分裝和灌注成瓶后銷(xiāo)售。今天，可口可樂(lè)系統(tǒng)在全世界已擁有200多家子公司和分支機(jī)構(gòu)。北京可口可樂(lè)飲料有限公司就是這樣的一家分裝和灌注企業(yè)。公司位于京南郊的北京經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，是由中國(guó)糧油食品進(jìn)出口（集團(tuán)）有限公司、北京糧油食品進(jìn)出口公司及嘉里飲料服務(wù)有限公司于1992年7月合資建成。主要生產(chǎn)可口可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、醒目、天與地、冰露、酷兒等飲料。資金雄厚，規(guī)模強(qiáng)大，一直在北京飲料市場(chǎng)名列前茅。 二、公司主要設(shè)備北京可口可樂(lè)飲料有限公司擁有水處理車(chē)間、熔糖車(chē)間、濃縮液稀釋車(chē)間、飲料配制車(chē)間、產(chǎn)品注入車(chē)間、產(chǎn)品檢測(cè)車(chē)間、產(chǎn)品包裝車(chē)間等生產(chǎn)車(chē)間。主要設(shè)備是以上各個(gè)車(chē)間的相關(guān)設(shè)備，形成了連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)。見(jiàn)圖2-1、圖2-2、圖2-3。（略，請(qǐng)見(jiàn)網(wǎng)頁(yè)）圖2-1產(chǎn)品注入車(chē)間（局部） 圖2-2產(chǎn)品檢測(cè)車(chē)間（局部） 圖2-3產(chǎn)品包裝車(chē)間（局部） 三、可口可樂(lè)的生產(chǎn)工藝水處理（多次過(guò)濾、殺菌、軟化、冷凍等）→添加冷凍糖液→添加冷凍濃縮液→冷凍混合→無(wú)菌灌裝→質(zhì)量檢測(cè)→包裝→庫(kù)存檢測(cè)→出廠(chǎng)。 第三部分：北京展覽館參加第三屆北京國(guó)際食品加工與包裝設(shè)備展覽會(huì)和第二屆北京國(guó)際烘烤工業(yè)展覽會(huì)一、展覽名稱(chēng)第三屆北京國(guó)際食品加工與包裝設(shè)備展覽會(huì)第二屆北京國(guó)際烘烤工業(yè)展覽會(huì)第四屆北京國(guó)際乳品工業(yè)展覽會(huì)暨首屆中國(guó)奶業(yè)供應(yīng)高級(jí)管理峰會(huì)二、展覽地點(diǎn)北京展覽館。三、展覽企業(yè)典型代表本次展會(huì)給我留下深刻印象的企業(yè)是大連中通食品機(jī)械有限公司和佛山市創(chuàng)寶包裝機(jī)械有限公司。（一） 大連中通食品機(jī)械有限公司1、 公司簡(jiǎn)介大連中通食品機(jī)械有限公司以東北大學(xué)的學(xué)科與人才優(yōu)勢(shì)為后盾，結(jié)合自身的技術(shù)實(shí)力，生產(chǎn)加工食品設(shè)備已有十幾年的歷史。該公司的主要產(chǎn)品為食品速凍設(shè)備、食品干燥設(shè)備（包括冷風(fēng)干燥、熱風(fēng)干燥、真空干燥）、食品速凍及干燥預(yù)處理設(shè)備、食品加工傳輸設(shè)備、冷庫(kù)的安裝及設(shè)計(jì)。2、 代表產(chǎn)品真空干燥裝置原理和結(jié)構(gòu)圖一般真空干燥的原理在于水有固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三中態(tài)相。根據(jù)熱力學(xué)中的相平衡理論，隨壓力的降低，水的冰點(diǎn)變化不大，而沸點(diǎn)卻越來(lái)越低，向冰點(diǎn)靠近。當(dāng)壓力降到一定的真空度時(shí)，水的沸點(diǎn)和冰點(diǎn)重合，冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體，這一過(guò)程稱(chēng)為升華。食品的真空冷凍干燥，就是在水的三相點(diǎn)以下，即在低溫低壓條件下，使食品中凍結(jié)的水分升華而脫去。具體到該廠(chǎng)生產(chǎn)的筒式真空干燥裝置，該產(chǎn)品的操作過(guò)程是將燥的物料置放在密閉的干燥室內(nèi)，用真空系統(tǒng)抽真空的同時(shí)對(duì)燥的物料不斷加熱，使物料內(nèi)部的水分通過(guò)壓力差或濃度差擴(kuò)散到表面，水分子在物料的表面獲得足夠的動(dòng)能。干燥室內(nèi)的壓力始終低于大氣壓力，水分子容易逸出，從而被真空泵抽走。其干燥過(guò)程，具有快速高效低溫物料不易氧化變質(zhì)等特點(diǎn)，能較好的保留干燥食品或藥品的色、香、味，而且維生素等熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分的損失大為減少，其干燥品質(zhì)接近冷凍干燥產(chǎn)品，而設(shè)備投資和操作費(fèi)用卻大幅度降低，按其結(jié)構(gòu)形式可分為箱式真空干燥裝置和筒式真空干燥裝置兩類(lèi)。

1.箱體 2.密封圈 3.大門(mén) 4.大門(mén)開(kāi)啟機(jī)構(gòu) 5.觀(guān)察窗 6.加熱介質(zhì)進(jìn)入口 7.真空表座 8.抽氣口法蘭 9.溫度表座 10.冷卻水排出口 11.加熱介質(zhì)排出口 12.支腳 13.冷卻水進(jìn)入口 14.蔬水閥座 15.保溫層 原理圖見(jiàn)圖3-1-1和圖3-1-2。

圖3-1-1筒式真空干燥裝置實(shí)物圖 圖3-1-2筒式真空干燥裝置結(jié)構(gòu)圖3、產(chǎn)品性能相關(guān)參數(shù)丹麥、德國(guó)、英國(guó)、瑞典、美國(guó)及日本幾家大公司生產(chǎn)的真空冷凍干燥設(shè)備較為先進(jìn)。我國(guó)現(xiàn)已自行設(shè)計(jì)生產(chǎn)的ZDG系列真空凍干設(shè)備，整機(jī)性能指標(biāo)已達(dá)90年代初國(guó)際同類(lèi)設(shè)備水平。該設(shè)備主要由干燥倉(cāng)捕水倉(cāng)預(yù)冷槽加熱系統(tǒng)真空系統(tǒng)傳輸系統(tǒng)和微機(jī)控制系統(tǒng)七大部分構(gòu)成。干燥含水率≤5%，干燥板18層，加熱溫度室溫至130攝氏度，工作真空13.3至133Pa，干燥時(shí)間≤ 18小時(shí)(蒜片)，ZDG-60干燥面積60平方米，ZDG-100干燥面積100平方米。4、代表產(chǎn)品真空干燥裝置加工工藝流程1）工藝流程食品原料→前處理→速凍→真空干燥→真空(或充氣)包裝→成品。2）具體產(chǎn)品的工藝流程舉例仿真蝦、蟹、貝制品加工流程:魚(yú)漿→去骨刺→脫色→……→磨碎→脫苦→加賦形劑→調(diào)配→澆模成型→加熱固化→脫模→速凍→真空干燥→包裝→成品。 （二）佛山市創(chuàng)寶包裝機(jī)械有限公司1、 公司簡(jiǎn)介佛山市創(chuàng)寶包裝機(jī)械有限公司是目前國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)全自動(dòng)立式、枕式制袋充填包裝機(jī)的廠(chǎng)家之一。多年來(lái)公司從設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)制造到設(shè)備輸出、售后服務(wù)形成一條龍服務(wù)，深受客戶(hù)好評(píng)和信賴(lài)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各地，并出口到歐美、東南亞等世界各地。公司擁有優(yōu)秀的工程技術(shù)人員，過(guò)硬的機(jī)械設(shè)備安裝調(diào)試及專(zhuān)業(yè)的售后服務(wù)隊(duì)伍，在全國(guó)設(shè)有多個(gè)辦事處。2、 代表產(chǎn)品電腦組合稱(chēng)量體系介紹、性能、結(jié)構(gòu)圖和工作流程圖1）電腦組合稱(chēng)量體系介紹該電腦組合稱(chēng)量體系送料、計(jì)量、包裝、輸出一次性完成，使用精度高，速度快，性能穩(wěn)定，且可避免浪費(fèi)，節(jié)約人工成本，適合于對(duì)包裝精度及生產(chǎn)能力要求較高的客戶(hù)使用。適合于包裝花生、麥片、奶粉、洗衣粉、食鹽、白糖、膨化食品等顆粒狀、粉狀、片條狀物料。2）電腦組合稱(chēng)量體系設(shè)備組成：自動(dòng)包裝機(jī)、十頭組合秤、支架平臺(tái)、Z形物料輸送機(jī)、物料振動(dòng)機(jī)、成品輸送機(jī)等。3）電腦組合稱(chēng)量體系結(jié)構(gòu)圖和工作流程圖

入料口 Z形物料輸送機(jī) 自動(dòng)包裝機(jī) 物料振動(dòng)機(jī) 十頭組合秤 成品輸送機(jī) 支架平臺(tái) 見(jiàn)圖3-2-1。

圖3-2-1 CB-398A電腦組合稱(chēng)量體系實(shí)物圖和工作流程圖4)設(shè)備組成和功能說(shuō)明以及技術(shù)參數(shù)見(jiàn)表3-1和表3-2。表3-1設(shè)備組成和功能說(shuō)明 設(shè)備名稱(chēng) 功能特點(diǎn) CB-398自動(dòng)包裝機(jī) 制袋、充填、封合、切斷、計(jì)數(shù)、打印一次性完成； AC-6電腦組合秤 高精度、高速計(jì)量，有效降低生產(chǎn)成本； 稱(chēng)量平臺(tái) 工作面積3.5M3 ，帶樓梯及安全護(hù)欄，平臺(tái)表面采用花紋板制成； 振動(dòng)送料裝置 與物料接觸部分為不銹鋼；振動(dòng)速度可調(diào)，物料經(jīng)過(guò)振動(dòng)斗直接送到到物料輸送機(jī)； 物料輸送帶 與物料接觸部分為不銹鋼；輸送速度可調(diào)；與組合秤上的料位探斗及振動(dòng)送料裝置聯(lián)動(dòng)控制，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)給料。 成品輸送機(jī) 自動(dòng)輸出成品； 　表3-2技術(shù)參數(shù) 機(jī)型 參數(shù) CB-388標(biāo)準(zhǔn)機(jī)型CB-388A/CB-388L CB-388加大機(jī)型CB-388X 包裝膜寬度 120-320mm 180-400mm 包裝膜厚度 0.04-0.07mm 0.04-0.07mm 包裝膜外徑 Ф300mm Ф320mm 包裝速度 35-100bag/min 35-80bag/min 制袋尺寸 50-150mm(寬)50-200mm（長(zhǎng)） 60-190mm(寬)60-280mm（長(zhǎng)） 計(jì)量范圍 50-500ml 50-750ml 電源規(guī)格 220V/50HZ 220V/50HZ 總功率 2.5KW 2.5KW 外型尺寸 長(zhǎng)x寬x高1500x680x1950mm 長(zhǎng)x寬x高1100x800x2150mm 機(jī)器重量 300kg 450kg 第五部分：實(shí)習(xí)的感想與思考通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)《食品機(jī)械與設(shè)備》這門(mén)課有了更深刻的認(rèn)識(shí)，感觸很多。通過(guò)參觀(guān)和查閱相關(guān)資料，歸納起來(lái)主要有以下三點(diǎn)。一、我國(guó)食品機(jī)械工業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展對(duì)策食品機(jī)械現(xiàn)代化的程度是衡量一個(gè)國(guó)家食品工業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，全國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值1995年已上升為全國(guó)各行業(yè)之首，達(dá)到4522.75億元。1999年全國(guó)專(zhuān)業(yè)食品加工機(jī)械企業(yè)約有2100多家，工業(yè)總產(chǎn)值150億元，產(chǎn)品品種約2300多種，已能不同程度地裝備食品工業(yè)的23個(gè)行業(yè)，并已成為機(jī)械工業(yè)的十大產(chǎn)業(yè)之一。食品機(jī)械行業(yè)中已經(jīng)形成一批不僅能夠滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需要，而且能打入國(guó)際市場(chǎng)的優(yōu)良產(chǎn)品。但從總體來(lái)看，行業(yè)發(fā)展并不平衡，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的良莠不齊，產(chǎn)品的水平還不高，無(wú)法滿(mǎn)足食品工業(yè)發(fā)展的需要，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品技術(shù)水平、產(chǎn)品品種、企業(yè)科研隊(duì)伍建設(shè)與科研能力、企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)與管理水平、市場(chǎng)信息與銷(xiāo)售渠道等方面。以企業(yè)科研隊(duì)伍建設(shè)與科研能力為例，發(fā)達(dá)國(guó)家食品機(jī)械企業(yè)科研開(kāi)發(fā)費(fèi)用占企業(yè)銷(xiāo)售額的8%—10%，科研人員占企業(yè)總?cè)藬?shù)的比例也相當(dāng)高，有的企業(yè)對(duì)科研的投入簡(jiǎn)直是“武裝到了牙齒”。而我國(guó)食品機(jī)械的科研與開(kāi)發(fā)能力十分薄弱，大部分企業(yè)基本上沒(méi)有自己的科研力量，大都是抄襲和模仿國(guó)外的成果，科研投入平均不到銷(xiāo)售額的1%，缺乏試驗(yàn)研究條件，檢測(cè)手段很不完備。而且，科研院所和大專(zhuān)院校大部分科研的課題沒(méi)能轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力?；谶@些現(xiàn)狀，我認(rèn)為發(fā)展對(duì)策和措施主要有研究市場(chǎng)需求，促進(jìn)整體協(xié)調(diào)發(fā)展；積極引進(jìn)技術(shù)，以吸收為主增強(qiáng)開(kāi)發(fā)能力；加大投資力度，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展；機(jī)械與工藝結(jié)合，提高產(chǎn)品整體水平；增加智力投入，注重行業(yè)發(fā)展環(huán)境的培育等方面。我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)受機(jī)制和基礎(chǔ)限制，只靠現(xiàn)有企業(yè)自身發(fā)展壯大非常困難，應(yīng)該對(duì)現(xiàn)有企業(yè)進(jìn)行改造或合并，同時(shí)應(yīng)引導(dǎo)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的機(jī)械企業(yè)加入到食品機(jī)械行業(yè)中來(lái)，利用它們已有的加工能力和技術(shù)力量提升我國(guó)食品機(jī)械的整體競(jìng)爭(zhēng)力。還應(yīng)減少成套設(shè)備引進(jìn)，借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，自主開(kāi)發(fā)我國(guó)高端的食品加工機(jī)械產(chǎn)品。 二、我國(guó)食品包裝機(jī)械的現(xiàn)狀與發(fā)展目前，我國(guó)食品包裝機(jī)械行業(yè)以每年11%—12%的平均增長(zhǎng)速度發(fā)展，高于同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度；銷(xiāo)售總額由1994年的150億元人民幣發(fā)展到XX年的300億元；產(chǎn)品品種由1994年的270種到XX年的3700種；產(chǎn)品水平上了個(gè)新臺(tái)階，開(kāi)始出現(xiàn)規(guī)模化、成套化、自動(dòng)化的趨勢(shì)，傳動(dòng)復(fù)雜、技術(shù)含量高的設(shè)備開(kāi)始出現(xiàn)。而且開(kāi)始向東南亞及第三世界國(guó)家出口，如我國(guó)XX年的出口額為12.9億美元，比1999年提高了22.2%。但是我國(guó)的食品和包裝機(jī)械與國(guó)外產(chǎn)品在產(chǎn)品品種及配套數(shù)量上仍有較大的差距。主要表現(xiàn)為設(shè)備生產(chǎn)率低，能量消耗高，穩(wěn)定性和可靠性差，造型落后，外觀(guān)粗糙，基礎(chǔ)件和配套件的壽命低。我國(guó)大型的食品企業(yè)采用從國(guó)外引進(jìn)生產(chǎn)線(xiàn)的方式，每年的進(jìn)口額為10—15億美元，其中以制罐機(jī)最多。對(duì)于我國(guó)食品包裝機(jī)械行業(yè)的總體發(fā)展趨勢(shì)要求是:實(shí)現(xiàn)機(jī)電一體化、智能化、向控制化發(fā)展，并加強(qiáng)微機(jī)技術(shù)應(yīng)用，新技術(shù)引進(jìn)，加快企業(yè)ISO9000認(rèn)證的進(jìn)行加大質(zhì)量管理的力度。上規(guī)模的企業(yè)應(yīng)繼續(xù)朝規(guī)?；?、集團(tuán)化發(fā)展，以追求規(guī)模效益。而中小企業(yè)在目前資金、技術(shù)實(shí)力不夠雄厚的狀況下，不要盲目引進(jìn)生產(chǎn)線(xiàn)，轉(zhuǎn)產(chǎn)為大型機(jī)械企業(yè)提供零配件生產(chǎn)的模式。 三、可口可樂(lè)的企業(yè)文化和本土化運(yùn)作1、可口可樂(lè)的企業(yè)文化通過(guò)贊助公益事業(yè)，可口可樂(lè)成功地在中國(guó)人民的心目中樹(shù)立起“認(rèn)真、積極、負(fù)責(zé)”的企業(yè)形象，讓自己成為社會(huì)中的一員，減少受眾對(duì)外來(lái)品牌可能產(chǎn)生的防御心理，增強(qiáng)了品牌美譽(yù)度，同時(shí)也使企業(yè)品牌價(jià)值得到進(jìn)一步的提升?？煽诳蓸?lè)在企業(yè)內(nèi)部十分注重宣傳自己通常被描述為“正直的品質(zhì)”和“做該做的事”的企業(yè)文化。大多數(shù)離開(kāi)可口可樂(lè)公司的員工，盡管已經(jīng)很多年，但是他們依然保持著對(duì)可口可樂(lè)文化可怕的信仰：堅(jiān)持認(rèn)為可口可樂(lè)是世界上最好的公司，堅(jiān)持認(rèn)為可口可樂(lè)的銷(xiāo)售技巧是最好的銷(xiāo)售技巧，堅(jiān)持認(rèn)為可樂(lè)就是可口可樂(lè)而不是百事可樂(lè)，堅(jiān)持只喝4度的可樂(lè)并認(rèn)為那是最好的風(fēng)味。只有這樣的企業(yè)文化才能熏陶出充滿(mǎn)對(duì)公司無(wú)限忠誠(chéng)，并把執(zhí)行工作任務(wù)當(dāng)作使命的員工。這樣的公司，豈能沒(méi)有執(zhí)行力！2、可口可樂(lè)的本土化營(yíng)銷(xiāo)策略1979年可口可樂(lè)重返中國(guó)，至今已在中國(guó)投資達(dá)11億美元。經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，可口可樂(lè)公司已經(jīng)在中國(guó)建立了23家罐裝飲料廠(chǎng)，形成了輻射全國(guó)的生產(chǎn)基地和銷(xiāo)售網(wǎng)，年銷(xiāo)售額近百億元。在近日公布的“1999年全國(guó)城市消費(fèi)者調(diào)查”中，可口可樂(lè)在同類(lèi)產(chǎn)品中又一次高居榜首，一舉奪得市場(chǎng)占有率、最佳品牌以及知名度三項(xiàng)桂冠。 在中國(guó)民族飲料工業(yè)的壓力下，美國(guó)可口可樂(lè)公司營(yíng)銷(xiāo)策略開(kāi)始改變并開(kāi)始了它在中國(guó)市場(chǎng)走向本土化的進(jìn)程。可口可樂(lè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略在1999年發(fā)生了顯著的變化。XX年其在中國(guó)推出的電視廣告，第一次選擇在中國(guó)拍攝，第一次請(qǐng)中國(guó)廣告公司設(shè)計(jì)，第一次邀請(qǐng)中國(guó)演員拍廣告，可口可樂(lè)正在大踏步地實(shí)施中國(guó)本土化。 四、附錄附一則新聞。國(guó)際市場(chǎng)最有發(fā)展?jié)摿Φ氖笫称钒b摘自中國(guó)包裝網(wǎng)近年來(lái)包裝行業(yè)的發(fā)展有目共睹，據(jù)國(guó)際包裝市場(chǎng)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，未來(lái)最具市場(chǎng)潛力的10類(lèi)食品包裝的發(fā)展趨勢(shì)如下： 1、快餐包裝將進(jìn)一步發(fā)展。2、無(wú)毒包裝材料更趨安全。3、微波爐專(zhuān)用托盤(pán)的發(fā)展?jié)摿Υ蟆?、無(wú)菌包裝將采用高科技和新材料。5、包裝設(shè)計(jì)合理化及包裝整體輕型化。6、“填鴨式”的填塞包裝，將繼續(xù)推廣。7、大型塑料容器和中小型塑料瓶，將逐步取代玻璃制品。8、應(yīng)用石油化工產(chǎn)品，制造新型包裝原材料的輔助包裝材料。9、提高包裝材料的性能和功能，減少包裝材料用量，降低包裝成本。10、采用紙、鋁箔、塑料薄膜等制造的復(fù)合柔性包裝，將更高檔化和多功能化。

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關(guān)鍵詞：食品機(jī)械；腐蝕；防腐設(shè)計(jì)；分析

在食品工業(yè)步伐逐漸加快的影響下，食品機(jī)械自身的功能等方面有了全新的改變。但在食品加工的過(guò)程中，食品機(jī)械的腐蝕問(wèn)題卻逐漸變得醒目。在一定程度上，食品機(jī)械的腐蝕不僅會(huì)對(duì)食品的生產(chǎn)帶來(lái)影響，還能制約著食品的衛(wèi)生安全。因此，面對(duì)這樣的狀況，本文作者站在食品機(jī)械的角度，對(duì)其腐蝕問(wèn)題以及防腐蝕設(shè)計(jì)構(gòu)架進(jìn)行了相應(yīng)的探討。

1 食品機(jī)械的腐蝕形態(tài)

就腐蝕的形態(tài)來(lái)說(shuō)，在運(yùn)用的整個(gè)過(guò)程中，食品機(jī)械面臨的腐蝕主要包含了全面腐蝕以及局部腐蝕。而對(duì)于局部腐蝕來(lái)說(shuō)，它所呈現(xiàn)的形態(tài)卻是多種多樣。相應(yīng)地，從食品機(jī)械運(yùn)用中，局部腐蝕的種類(lèi)很多，而它的危害性卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全面腐蝕。因此，本文作者對(duì)食品機(jī)械眾多腐蝕形態(tài)中的一些予以了分析。

一是：食品機(jī)械的全面腐蝕。從某種意義上說(shuō)，全面腐蝕就是指在整體上，食品機(jī)械被均勻的腐蝕。對(duì)于全面腐蝕來(lái)說(shuō)，它主要是因?yàn)樵谑褂玫臋C(jī)械設(shè)備方面，其中的金屬材料與其它一些物質(zhì)發(fā)生了相關(guān)的反應(yīng)。進(jìn)而，金屬構(gòu)件的機(jī)械性能出現(xiàn)了一系列的問(wèn)題。同時(shí)，就全面腐蝕而言，全面性以及針對(duì)性是其展現(xiàn)的主要特點(diǎn)。在針對(duì)性特點(diǎn)方面，是因?yàn)槭称窓C(jī)械的腐蝕主要對(duì)金屬部件構(gòu)成危害。二是：局部腐蝕方面。對(duì)于局部腐蝕來(lái)說(shuō)，它包括了很多方面。比如，腐蝕疲勞、電偶腐蝕、縫隙腐蝕。第一、食品機(jī)械的縫隙腐蝕。它主要出現(xiàn)在食品機(jī)械各個(gè)接縫的地方，有些接縫地方的腐蝕甚至是沒(méi)法避免的?？p隙腐蝕主要是因?yàn)槭称芳庸ぶ械奈锪蠚埩粼诳p隙處，以此，導(dǎo)致了縫隙金屬的腐蝕問(wèn)題。第二、電偶腐蝕方面。在食品機(jī)械方面，它是很常見(jiàn)的腐蝕形態(tài)。電偶腐蝕主要是在電解物質(zhì)的推動(dòng)下，處于不同形勢(shì)之下的和金屬都出現(xiàn)了電解的腐蝕。這和食品機(jī)械長(zhǎng)期所處的環(huán)境息息相關(guān)。由于食品生產(chǎn)的特殊環(huán)境，機(jī)械局大部分都是屬于潮濕的狀態(tài)，這就為食品機(jī)械的電偶腐蝕留下了隱患。第三、關(guān)于應(yīng)力腐蝕斷裂。它主要是在雙重作用的狀況下發(fā)生的。對(duì)于應(yīng)力腐蝕斷裂來(lái)說(shuō)，它的出現(xiàn)并不是隨意的，需要具備一定的條件。一是：應(yīng)力腐蝕是在特定的環(huán)境下才能發(fā)生的。比如，需要足夠道德溫度。二是：如果食品機(jī)械受到一定程度上的拉伸應(yīng)力，就會(huì)出現(xiàn)應(yīng)力腐蝕斷裂。三是：應(yīng)力腐蝕斷裂主要是針對(duì)機(jī)械那些特定的部件。比如，那些特定的金屬結(jié)構(gòu)。在食品機(jī)械腐蝕方面，應(yīng)力腐蝕斷裂不僅具有很強(qiáng)的破壞性，它]給食品機(jī)械帶來(lái)的危害也是最大的。當(dāng)然，除了上面這些，還有一些其它方面。比如，食品機(jī)械出現(xiàn)的點(diǎn)蝕。它主要是在金屬表面造成一些小而深的空洞腐蝕，對(duì)食品機(jī)械不會(huì)造成大的影響。

2 食品機(jī)械的防腐設(shè)計(jì)構(gòu)架

對(duì)于食品機(jī)械來(lái)說(shuō)，它不僅要具有一般機(jī)械的特點(diǎn)，還要具備食品加工的特定要求。相應(yīng)地，針對(duì)食品機(jī)械出現(xiàn)的各種腐蝕問(wèn)題，急需要對(duì)食品機(jī)械進(jìn)行防腐設(shè)計(jì)。很顯然，食品機(jī)械防腐設(shè)計(jì)有著很高的要求。因此，作者從這些方面對(duì)防腐設(shè)計(jì)構(gòu)架進(jìn)行了相關(guān)的探討。

2.1 食品機(jī)械防腐設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)方面

總的來(lái)說(shuō)，機(jī)械結(jié)構(gòu)設(shè)置是否合理將會(huì)對(duì)食品機(jī)械腐蝕起到?jīng)Q定性的作用。所以，在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，設(shè)計(jì)人員一般都會(huì)從機(jī)械結(jié)構(gòu)方面出發(fā)，來(lái)進(jìn)行防腐設(shè)計(jì)。首先，在進(jìn)行防腐設(shè)計(jì)的時(shí)候，要使加料管位于容器的中心。其次，對(duì)那些容易積液的地方，需要把它設(shè)計(jì)成圓弧形狀。最后，在對(duì)機(jī)械設(shè)備以及管道設(shè)置的時(shí)候，需要盡可能把它們安置在那些接觸面積比較小的支架或者基座上面。還有其它一些結(jié)構(gòu)方面的設(shè)計(jì)。比如，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方面，可以采用更加容易腐蝕的其它金屬，來(lái)對(duì)原有某金屬的腐蝕起到保護(hù)作用。

2.2 食品機(jī)械防腐設(shè)計(jì)選材方面

在食品機(jī)械防腐設(shè)計(jì)方面，合理選材是不可輕視的。總的來(lái)說(shuō)，金屬以及非金屬是食品機(jī)械包含的材料。一是：在選材的時(shí)候，設(shè)計(jì)人員需要對(duì)食品介質(zhì)的相關(guān)方面進(jìn)行全面的考慮。比如，食品介質(zhì)所具有的溫度。在此基礎(chǔ)上，還要對(duì)相關(guān)方面予以仔細(xì)地分析。比如，食品介質(zhì)具有怎樣的性質(zhì)。二是：需要食品機(jī)械自身予以全面的分析。比如，它在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方面展現(xiàn)了怎樣的特點(diǎn)。三是：在前面的基礎(chǔ)上，對(duì)需要用到的材料進(jìn)行正確的選擇。在選擇的過(guò)程中，除了要考慮它的耐腐蝕的程度，還要對(duì)其它一些因素予以考慮。比如，材料具有的經(jīng)濟(jì)性。

對(duì)于食品機(jī)械方面的腐蝕問(wèn)題，可以采取很多行之有效的措施來(lái)對(duì)它進(jìn)行完善。這樣不僅可以使食品機(jī)械處于有序的運(yùn)行之中，還能為企業(yè)創(chuàng)造更多的財(cái)富。第一、在對(duì)食品機(jī)械進(jìn)行選材的時(shí)候，需要選用那些不銹鋼的材料。對(duì)于這方面，要選擇那些不銹鋼性能比較好的機(jī)械。同時(shí)，所選的食品機(jī)械不僅要容易加工，還要能夠容易連接。與此同時(shí)，還需要對(duì)在機(jī)械零部件構(gòu)造方面進(jìn)行相關(guān)的調(diào)整。比如，對(duì)于其中的承載能力方面的部件，需要能夠使用那些普通的低碳鋼。進(jìn)而，使企業(yè)的生產(chǎn)成本得到降低。第二、關(guān)于其他金屬材料的選擇?？梢赃x擇一些能夠?qū)κ称菲鸬奖Ｗo(hù)作用的金屬材料。進(jìn)而，來(lái)減少食品的腐蝕。很顯然，除了上面這些辦法以外，還有一些其它方面的措施。比如，在對(duì)食品機(jī)械加工方面，對(duì)于非金屬材料的選擇需要選擇那些能夠?qū)κ称犯g起到很好保護(hù)作用的材料。比如，這些非金屬材料所具有的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，對(duì)于不同程度的腐蝕都能給以一定的抵抗。除此之外，還具有很好的加工性質(zhì)，能夠使食品在最短的時(shí)間內(nèi)，完成加工。并且在對(duì)食品加工的時(shí)候，這些非金屬材料能夠使機(jī)械的強(qiáng)度更加，減少機(jī)械故障的發(fā)生。對(duì)于這些優(yōu)點(diǎn)中，最為重要的是，非金屬材料的化學(xué)性質(zhì)。它能夠防止食品受到不同方面的污染。

3 結(jié)語(yǔ)

總而言之，在食品機(jī)械方面，防腐設(shè)計(jì)是不可忽視的環(huán)節(jié)。對(duì)食品機(jī)械進(jìn)行合理的防腐設(shè)計(jì)不僅可以使食品機(jī)械的防腐問(wèn)題得到有效的解決，還能為食品安全生產(chǎn)提供保障。進(jìn)而，推動(dòng)我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)不斷向前發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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關(guān)鍵詞：新技術(shù)；智能技術(shù)；納米技術(shù)；膜分離技術(shù)；冷殺菌技術(shù)；食品機(jī)械

如今生產(chǎn)高效率化、產(chǎn)品節(jié)能化、高新技術(shù)實(shí)用化已成為食品機(jī)械發(fā)展的主要趨勢(shì)。以前食品機(jī)械產(chǎn)品的技術(shù)水平較低，主要是三化程度低。高新技術(shù)在食品機(jī)械產(chǎn)品中的應(yīng)用剛剛起步，產(chǎn)品仍以半機(jī)械化為主，能耗高。這些因素嚴(yán)重的束縛了食品機(jī)械的發(fā)展。今天新技術(shù)在食品機(jī)械中的廣泛應(yīng)用，為食品機(jī)械的開(kāi)發(fā)注入了新的活力。

目前在食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要包括智能技術(shù)、納米技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)。下面我們主要來(lái)介紹一下，新技術(shù)中智能技術(shù)、納米技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)等四種技術(shù)在食品機(jī)械中的應(yīng)用情況。

一、智能技術(shù)

食品機(jī)械業(yè)經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，正在由傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單機(jī)種向自動(dòng)化機(jī)種過(guò)渡。智能技術(shù)的控制元件系統(tǒng)已在食品機(jī)械的控制系統(tǒng)中得到廣泛的應(yīng)用，可編程控制器和各種新型感測(cè)器和微電腦技術(shù)被應(yīng)用于食品機(jī)械生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)部分，尤其是在一些大型的食品加工生產(chǎn)線(xiàn)中。智能電控元件把各個(gè)食品機(jī)械的單機(jī)有效連接在一起，即充分的提高了生產(chǎn)效率，又進(jìn)一步發(fā)揮了機(jī)器的潛能。

與此同時(shí)，智能技術(shù)中的計(jì)算機(jī)技術(shù)使食品機(jī)械加工的操作過(guò)程更加簡(jiǎn)單、便捷。采用計(jì)算機(jī)控制工序和加工程度，并配備各種參數(shù)計(jì)量裝置，使加工、計(jì)量和檢測(cè)一機(jī)完成。例如，為控制配料精確度，在食品生產(chǎn)系統(tǒng)中普遍裝有與微機(jī)相連的流量機(jī)、速度計(jì)等連續(xù)測(cè)量裝置，并由計(jì)算機(jī)控制每道工序的起始和結(jié)束，嚴(yán)格控制各種配料的濃度和流量，誤差精度可控制在千分之一的精度內(nèi)。設(shè)備操作更加方便，節(jié)省人力，更加專(zhuān)業(yè)化、連續(xù)化，自動(dòng)化程度得到很大的提高。采用智能技術(shù)對(duì)食品機(jī)械進(jìn)行控制，使食品機(jī)械自動(dòng)檢測(cè)、自動(dòng)調(diào)整。這樣一來(lái)，顯著提高了食品機(jī)械的生產(chǎn)效率，改善了勞動(dòng)條件，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，降低了加工成本，增強(qiáng)了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

二、納米技術(shù)

納米技術(shù)的出現(xiàn)為食品工程的發(fā)展提供了一個(gè)嶄新的平臺(tái)，使基因工程變得更加可控。人們可根據(jù)自己的需要，制造多種多樣食品機(jī)械，生產(chǎn)便于人體吸收的生物"產(chǎn)品"，將極大豐富食品的數(shù)量和種類(lèi)。

1.優(yōu)質(zhì)的表面涂層。由于納米陶瓷具有良好的耐磨性、較高的強(qiáng)度及較強(qiáng)的韌性，可用于制造食品機(jī)械的密封環(huán)、軸承等，以提高其耐磨性和耐蝕性。如德國(guó)一研究所以納米硅基陶瓷制成的特種不污染耐磨透明涂料，具有防污、防塵、耐刮、耐磨、防火等功能，可用于食品機(jī)械上與食品直接接觸的零部件的表面涂層。

2.良好的吸收能力。納米SiC、Si3N4在較寬的波長(zhǎng)范圍內(nèi)對(duì)紅外線(xiàn)有較強(qiáng)的吸收，可用作紅外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纖維，可用在食品機(jī)械的紅外干燥和紅外殺菌設(shè)備上。

3.強(qiáng)效的磁制冷介質(zhì)

磁制冷發(fā)展的總體趨勢(shì)是由低溫向高溫發(fā)展，構(gòu)成磁性的納米團(tuán)簇，利用自旋系統(tǒng)磁熵變的制冷方式，研制成Cd為磁制冷介質(zhì)的磁制冷機(jī)。它與通常的壓縮氣體式制冷方式相比較，具有效率高、功耗低、噪聲小、體積小、無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)。這為食品冷凍和冷藏設(shè)備又開(kāi)辟了新的途徑。

橡膠和塑料是食品機(jī)械應(yīng)用較多的原材料，但通常的橡膠是靠加入炭黑來(lái)提高其強(qiáng)度、耐磨性和抗老化性的，制品為黑色，不適宜用在食品機(jī)械上。納米材料的問(wèn)世使這一問(wèn)題迎刃而解。新的納米改性橡膠的各項(xiàng)指標(biāo)均有大幅度提高，尤其是抗老化性能可提高3倍，使用壽命長(zhǎng)達(dá)30年以上，且色彩艷麗，保色效果優(yōu)異。

三、膜分離技術(shù)

現(xiàn)代膜分離技術(shù)是一種仿生技術(shù)，與超導(dǎo)、光纖、碳纖維、納米技術(shù)等被統(tǒng)稱(chēng)為21世紀(jì)工業(yè)領(lǐng)域六大高新技術(shù)。膜分離技術(shù)的應(yīng)用是食品機(jī)械的革命性突破。膜分離是一種分子級(jí)分離，主要的膜系統(tǒng)按膜孔緊密程度由密到疏，可分為反滲透、納米過(guò)濾、超濾、微濾。將微濾技術(shù)和色譜方法及化學(xué)處理、酶處理結(jié)合起來(lái)，將乳蛋白中各種組合分開(kāi)，得到酪蛋白和乳清蛋白。免疫球蛋白可用于生產(chǎn)高級(jí)嬰兒奶粉。用微波膜可對(duì)發(fā)酵工業(yè)中的用水和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)無(wú)菌化。目前各酒業(yè)公司已廣泛使用0．45um濾芯對(duì)成品酒進(jìn)行終端過(guò)濾替代原有的熱殺菌技術(shù)，節(jié)省能耗，避免高溫給產(chǎn)品帶來(lái)的煮熟味。鮮生啤酒（通過(guò)膜過(guò)濾技術(shù)，在常溫條件下進(jìn)行除菌而生產(chǎn)出的啤酒）一出現(xiàn)，便以其優(yōu)異的品質(zhì)和口感迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。除此之外膜分離技術(shù)在海水和苦咸水中的淡化，礦泉水殺菌以及食品廠(chǎng)廢水處理、空氣中的細(xì)菌去除等方面都已得到廣泛利用。

四、冷殺菌技術(shù)

消費(fèi)者對(duì)于食品的要求一般是食用安全、性質(zhì)穩(wěn)定、不加添加劑。在傳統(tǒng)食品加工中主要采用熱殺菌，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞，變色加劇，揮發(fā)性成分損失。冷殺菌（物理殺菌）是當(dāng)代一類(lèi)嶄新的技術(shù)，該法適用于液態(tài)或可泵送食品的殺菌，采用短時(shí)高電壓脈沖殺滅液體和粘性食品中的微生物。殺菌條件易于控制，外界環(huán)境影響較小。由于殺菌過(guò)程中食品的溫度并不升高或升高很低，即有利于保持食品功能成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。冷殺菌技術(shù)主要包括以下幾個(gè)方面的技術(shù)：

1.超高壓脈沖電場(chǎng)殺菌。它是用高壓脈沖器產(chǎn)生的脈沖電場(chǎng)進(jìn)行殺菌的。脈沖產(chǎn)生的電場(chǎng)和磁場(chǎng)的交替作用，使細(xì)胞膜透性增加，膜強(qiáng)度減弱，最終膜被破裂，膜內(nèi)物質(zhì)外流，膜外物質(zhì)滲入，細(xì)菌體死亡，避免了加熱引起的蛋白質(zhì)變性和維生素破壞等一系列缺點(diǎn)。國(guó)內(nèi)外現(xiàn)已對(duì)此項(xiàng)技術(shù)已作了許多研究，并設(shè)計(jì)出相應(yīng)處理裝置，可有效地殺滅與食品腐敗有關(guān)的幾十種細(xì)菌。

2.強(qiáng)磁脈沖殺菌技術(shù)。該技術(shù)采用強(qiáng)脈沖磁場(chǎng)的生物效應(yīng)進(jìn)行殺菌，在輸液管外面，套裝有螺旋型線(xiàn)圈，磁脈沖發(fā)生器在線(xiàn)圈內(nèi)產(chǎn)生2T～10T的磁場(chǎng)強(qiáng)度。當(dāng)液體物料通過(guò)該段輸液管時(shí)，其中的細(xì)菌即被殺死。本技術(shù)具有下列特點(diǎn)：殺菌時(shí)間短，殺菌效率高，殺菌效果好且溫升小，能做到既能殺菌，又能保持食品原有的風(fēng)味、滋味、色香、品質(zhì)不變，不污染環(huán)境，無(wú)噪音，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，是理想的綠色產(chǎn)品。該項(xiàng)技術(shù)適用范圍廣，能用于各種罐裝或封裝前液態(tài)物料，例如酒類(lèi)產(chǎn)品，液態(tài)食品以及礦泉水、純凈水、自來(lái)水及其他飲用水的消毒殺菌。

篇4

1合理安排教學(xué)內(nèi)容

為提高教學(xué)質(zhì)量，應(yīng)使教學(xué)內(nèi)容更具針對(duì)性和合理性。本課程結(jié)合高職教育特點(diǎn)并通過(guò)對(duì)食品企業(yè)以及相關(guān)行業(yè)的調(diào)研，分析其職業(yè)崗位的設(shè)置及其用人標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原課程內(nèi)容進(jìn)行了重新整合和設(shè)計(jì)，更加突出職業(yè)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。我校食品工程專(zhuān)業(yè)根據(jù)企業(yè)需求分為乳品、肉品、烘培等加工方向，由于目前市場(chǎng)上食品機(jī)械類(lèi)教材涉及的內(nèi)容較廣泛，因此需根據(jù)實(shí)際情況自編講義。在自編講義過(guò)程中，我們堅(jiān)持“以成果為導(dǎo)向”的課程設(shè)計(jì)理念進(jìn)行編寫(xiě)，力求突出學(xué)生的主體地位以及學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，最終使學(xué)生達(dá)到懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂操作、懂維護(hù)、懂選型的學(xué)習(xí)目標(biāo)。為此我們?cè)诮虒W(xué)內(nèi)容組織與安排上（如乳品加工專(zhuān)業(yè)方向），制定了“1、2、3、4”基本原則，即1個(gè)主線(xiàn)：以乳品加工設(shè)備為主線(xiàn)；2個(gè)統(tǒng)一：理論與實(shí)踐、知識(shí)與能力的統(tǒng)一；3個(gè)優(yōu)先：內(nèi)容的實(shí)用性?xún)?yōu)先于系統(tǒng)性、實(shí)踐內(nèi)容優(yōu)先于理論內(nèi)容、技能訓(xùn)練優(yōu)先于知識(shí)教學(xué)，并使這兩者相互協(xié)調(diào)起來(lái)；4個(gè)結(jié)合：教與學(xué)、學(xué)與練、課上與課下、校內(nèi)與校外的相互結(jié)合。在此原則基礎(chǔ)下，根據(jù)乳品加工工藝依次講解相關(guān)機(jī)械設(shè)備，同時(shí)增加機(jī)械制圖、機(jī)械基礎(chǔ)等方面的知識(shí)，另外在每章內(nèi)容后增加一些先進(jìn)食品加工工藝及相關(guān)的設(shè)備介紹，以培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的能力。

2增加實(shí)踐學(xué)時(shí)分配

為提高教學(xué)質(zhì)量，應(yīng)加大實(shí)踐學(xué)時(shí)分配。食品機(jī)械與設(shè)備課程內(nèi)容涉及食品常用機(jī)械的結(jié)構(gòu)、原理、選型、使用與維護(hù)等知識(shí)，是一門(mén)實(shí)踐性與應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，而學(xué)生平時(shí)很少接觸食品機(jī)械,在學(xué)完相應(yīng)的理論知識(shí)后，應(yīng)及時(shí)帶領(lǐng)學(xué)生到實(shí)訓(xùn)基地或工廠(chǎng)進(jìn)行參觀(guān)學(xué)習(xí)，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)機(jī)械設(shè)備的感性認(rèn)識(shí)，因此，為了提高教學(xué)質(zhì)量，必須增加實(shí)踐學(xué)時(shí)分配。實(shí)踐內(nèi)容主要包括對(duì)廢舊機(jī)械設(shè)備進(jìn)行拆裝；根據(jù)生產(chǎn)工藝流程，正確操作相關(guān)設(shè)備并生產(chǎn)出合格產(chǎn)品；繪制機(jī)械結(jié)構(gòu)并說(shuō)出各部位作用；手工制作簡(jiǎn)單設(shè)備模型等，通過(guò)這些實(shí)踐操作可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

3靈活運(yùn)用行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法

為提高教學(xué)質(zhì)量，教學(xué)過(guò)程中應(yīng)盡量采取行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法?！靶袆?dòng)導(dǎo)向”是指以職業(yè)行動(dòng)和工作任務(wù)為主導(dǎo)的教學(xué)指導(dǎo)思想。行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法不是指一種具體的教學(xué)方法，而是一系列教學(xué)方法及技術(shù)的組成。行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法在高職食品機(jī)械與設(shè)備課程中應(yīng)用可行且效果顯著，這在教學(xué)實(shí)踐中得到了證實(shí)。

（1）多媒體演示法。食品機(jī)械與設(shè)備涉及的結(jié)構(gòu)圖多且較復(fù)雜，隨食品加工設(shè)備新品種的不斷涌現(xiàn)及更新?lián)Q代,傳統(tǒng)的掛圖已不能滿(mǎn)足教學(xué)需要，因此充分利用多媒體技術(shù)，將教學(xué)內(nèi)容以圖、文、聲、像的形式生動(dòng)、形象、直觀(guān)的表現(xiàn)出來(lái)，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，這大大提高了教學(xué)效率和教學(xué)效果。

（2）現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法。對(duì)于典型的機(jī)械設(shè)備，可將理論課搬進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，如在講到旋風(fēng)分離機(jī)時(shí)，讓學(xué)生在現(xiàn)場(chǎng)先觀(guān)察設(shè)備的外形結(jié)構(gòu)，提醒學(xué)生注意進(jìn)料口、出料口與排風(fēng)口的相互位置，讓學(xué)生思考為什么這么設(shè)計(jì)？為下一步的工作原理學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

（3）任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法就是讓學(xué)生在典型任務(wù)的驅(qū)動(dòng)下，通過(guò)自主探究和學(xué)習(xí)，在既定時(shí)間完成既定任務(wù)；其具體實(shí)施過(guò)程是興趣導(dǎo)入、任務(wù)提出、任務(wù)實(shí)施、評(píng)價(jià)考核。如在講到膠體磨、高壓均質(zhì)機(jī)時(shí)，讓學(xué)生根據(jù)所查資料并以組為單位對(duì)設(shè)備進(jìn)行操作并生產(chǎn)出相應(yīng)的產(chǎn)品（如果汁）,后進(jìn)行組內(nèi)自評(píng)和組間互評(píng)，這不僅使學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)，而且也培養(yǎng)了學(xué)生分析及解決問(wèn)題的能力。

篇5

（大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧，大連，116023）

摘要：為了提高大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)食品機(jī)械與設(shè)備課程的教學(xué)效果，根據(jù)水產(chǎn)品加工機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，探索對(duì)食品機(jī)械與設(shè)備課程進(jìn)行改革。

關(guān)鍵詞 ：食品機(jī)械與設(shè)備；課程；改革

基金項(xiàng)目：大連海洋大學(xué)課程建設(shè)項(xiàng)目“食品工程課程群”（KC2014KQ08）；大連海洋大學(xué)校級(jí)項(xiàng)目“食品質(zhì)量與安全特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)的研究與實(shí)踐”。

作者簡(jiǎn)介：佟長(zhǎng)青，男，副教授，E-mail：changqingtong@dlou.edu.cn

通訊作者：李偉（1964-），男，教授。Tel: 0411-84763553；E-mail: aisingioro@hotmail.com。

DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2015.09.023

1水產(chǎn)品加工機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)

食品機(jī)械是實(shí)現(xiàn)食品工藝的重要工具，好的食品需要有好的食品機(jī)械和工藝來(lái)實(shí)現(xiàn)。食品工業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)機(jī)械化、自動(dòng)化。食品的機(jī)械加工也是增加食品附加值的有效方法。食品機(jī)械與設(shè)備課程的開(kāi)設(shè)是完成上述目的的重要手段。

大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的重要特色之一是“水產(chǎn)品加工”。因此，在教學(xué)目標(biāo)、課程體系的設(shè)計(jì)上，我們重點(diǎn)突出了水產(chǎn)品加工特色。這些年來(lái)，國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)品加工出現(xiàn)了許多新變化，但食品機(jī)械與設(shè)備課程還沒(méi)有體現(xiàn)這些特點(diǎn)。

傳統(tǒng)的水產(chǎn)加工是由生產(chǎn)、捕撈、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)構(gòu)成。水產(chǎn)加工的傳統(tǒng)機(jī)械類(lèi)型包括保鮮和速凍機(jī)械、魚(yú)類(lèi)處理機(jī)械、遠(yuǎn)洋漁船加工機(jī)械、魚(yú)糜加工機(jī)械、魚(yú)油魚(yú)粉加工機(jī)械、蝦類(lèi)加工機(jī)械、魚(yú)罐頭加工機(jī)械、煙熏及烘烤設(shè)備、藻類(lèi)加工機(jī)械、貝類(lèi)加工機(jī)械等10大類(lèi)[1]。在運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)還有運(yùn)輸工具和貯藏設(shè)備。

近年來(lái)，隨著水產(chǎn)品精深加工研究的開(kāi)展，許多食品加工與包裝設(shè)備、生物技術(shù)設(shè)備被引進(jìn)到水產(chǎn)品加工中來(lái)。但是，還有許多精深加工過(guò)程還沒(méi)有相應(yīng)的機(jī)械。所以水產(chǎn)品加工機(jī)械出現(xiàn)了向更深更廣的方向發(fā)展的趨勢(shì)。

2水產(chǎn)品加工機(jī)械新特點(diǎn)

目前，我國(guó)水產(chǎn)品加工技術(shù)主要借鑒的是日、歐的水產(chǎn)品加工技術(shù)。因此，水產(chǎn)品加工機(jī)械也是引進(jìn)模仿日本的水產(chǎn)品加工機(jī)械。比如扇貝篩選清洗設(shè)備、魚(yú)糜加工設(shè)備以及即食水產(chǎn)品加工設(shè)備。另外水產(chǎn)品加工新產(chǎn)品也不斷涌現(xiàn)，如膠原蛋白、多糖、肽以及水產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品。這些新產(chǎn)品往往需要新的相應(yīng)加工設(shè)備。比如，加工膠原蛋白的酸解、堿解設(shè)備，制備多糖的離心、膜分離設(shè)備，制備生物活性肽的制備分離設(shè)備。囊括的種類(lèi)越來(lái)越多。還有一些急需研制的設(shè)備，如海參腸的清洗設(shè)備，貝類(lèi)內(nèi)臟去除設(shè)備、除沙設(shè)備。因此，水產(chǎn)品加工機(jī)械具有外延和創(chuàng)新的特點(diǎn)。

水產(chǎn)品加工機(jī)械需要現(xiàn)代化、智能化。因此，機(jī)械控制的信息和智能是發(fā)展方向。在水產(chǎn)品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)確保水產(chǎn)品質(zhì)量與安全，智能數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)也是必不可少的[2]。

3調(diào)整課程教學(xué)目標(biāo)，突出海洋院校的特點(diǎn)

大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學(xué)、微生物學(xué)、食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握食品工程、食品加工、食品貯運(yùn)和食品分析等相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能，能夠在食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè)從事產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品質(zhì)控制、檢驗(yàn)與分析、生產(chǎn)技術(shù)管理、工程設(shè)計(jì)等方面工作，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的復(fù)合性應(yīng)用型人才。食品機(jī)械與設(shè)備課程的開(kāi)設(shè)服務(wù)于這一目標(biāo)。通過(guò)系統(tǒng)掌握食品加工企業(yè)中常用機(jī)械設(shè)備的類(lèi)型、性能、主要工作機(jī)構(gòu)原理、有關(guān)計(jì)算以及正確選擇和使用各類(lèi)食品機(jī)械與設(shè)備的方法來(lái)適應(yīng)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。為了突出水產(chǎn)品加工機(jī)械出現(xiàn)的新特點(diǎn)，將食品機(jī)械與設(shè)備課程的教學(xué)目標(biāo)調(diào)整為：通過(guò)系統(tǒng)掌握食品加工企業(yè)中常用機(jī)械設(shè)備的類(lèi)型、性能、主要工作機(jī)構(gòu)原理、有關(guān)計(jì)算以及正確選擇和使用各類(lèi)食品機(jī)械與設(shè)備的方法，使學(xué)生在今后從事食品生產(chǎn)實(shí)際時(shí)，特別是水產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)際時(shí)，能應(yīng)對(duì)所接觸的食品、特別是水產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備，包括機(jī)械與設(shè)備的選型、科學(xué)使用以及簡(jiǎn)單的故障診斷，并具備一定的針對(duì)新產(chǎn)品生產(chǎn)目標(biāo)的改進(jìn)機(jī)械與設(shè)備的能力。如生產(chǎn)海洋多糖，就需要設(shè)計(jì)適于分離操作的膜分離裝置。再如生產(chǎn)凍干海參，就需要設(shè)計(jì)合適的干燥設(shè)備。通過(guò)上述的調(diào)整，使本專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生除了具備食品院校要求的食品機(jī)械與設(shè)備課程知識(shí)外，也更加具備了具有水產(chǎn)品食品機(jī)械與設(shè)備課程知識(shí)的海洋院校畢業(yè)生的特點(diǎn)。

4構(gòu)建新的課程知識(shí)體系，適應(yīng)水產(chǎn)品加工機(jī)械的發(fā)展趨勢(shì)

目前，食品機(jī)械與設(shè)備教材主要包括食品加工企業(yè)中所使用到的機(jī)械的種類(lèi)、各類(lèi)機(jī)械的生產(chǎn)現(xiàn)狀以及食品加工企業(yè)對(duì)所需使用的機(jī)械的選型方法。其中物料輸送機(jī)械章節(jié)主要內(nèi)容為帶式、螺旋、斗式的結(jié)構(gòu)及其工作原理以及其它形態(tài)物料所使用的輸送機(jī)械[3]。清洗與分級(jí)機(jī)械章節(jié)主要介紹原料的清洗、分級(jí)機(jī)械的結(jié)構(gòu)形式、性能及其工作原理，同時(shí)介紹容器的清洗機(jī)械結(jié)構(gòu)及工作原理，各種不同清洗、分級(jí)機(jī)械的使用場(chǎng)合[3]。皮核剝離機(jī)械章節(jié)主要介紹機(jī)械剝殼、去皮、去核的基本方法和適用性，以及這些機(jī)械的主要類(lèi)型的結(jié)構(gòu)及工作原理[3]。原料切割、均質(zhì)、粉碎和攪拌機(jī)械章節(jié)主要介紹切割機(jī)械、均質(zhì)機(jī)械、粉碎機(jī)械、攪拌機(jī)械的類(lèi)型、構(gòu)造原理及使用場(chǎng)合[3]。離心分離機(jī)械章節(jié)主要介紹分離機(jī)械類(lèi)型、構(gòu)造原理及使用場(chǎng)合。灌裝充填機(jī)械與封口機(jī)械章節(jié)主要介紹液體灌裝、醬料灌裝、魚(yú)肉糜充填機(jī)構(gòu)、金屬封罐機(jī)、玻璃瓶封口機(jī)的結(jié)構(gòu)形式、工作原理及使用場(chǎng)合[3]。熱處理與干燥設(shè)備章節(jié)主要介紹夾層鍋、油炸設(shè)備、真空濃縮設(shè)備、罐頭高溫殺菌設(shè)備等熱處理設(shè)備、以及熱風(fēng)、噴霧干燥、真空干燥設(shè)備的類(lèi)型、性能、主要工作機(jī)構(gòu)原理及使用場(chǎng)合[3]。貝藻類(lèi)加工機(jī)械章節(jié)主要介紹貽貝、紫菜加工機(jī)械的原理。魚(yú)粉魚(yú)油加工機(jī)械章節(jié)主要介紹魚(yú)粉加工專(zhuān)用設(shè)備的型式，機(jī)構(gòu)工作原理，了解濕法魚(yú)粉魚(yú)油加工成套設(shè)備生產(chǎn)工藝流程。發(fā)酵設(shè)備章節(jié)主要介紹發(fā)酵設(shè)備的類(lèi)型及基本結(jié)構(gòu)、工作原理。

這些內(nèi)容雖然達(dá)到了食品機(jī)械與設(shè)備課程的要求，也具備了一定的水產(chǎn)特色，但是還是沒(méi)有反應(yīng)出水產(chǎn)加工機(jī)械的新趨勢(shì)。因此，為了適應(yīng)新的變化，減少皮核剝離機(jī)械章節(jié)的介紹，增加水產(chǎn)品機(jī)械新趨勢(shì)概況章節(jié)，包括水產(chǎn)動(dòng)物蛋白高效利用技術(shù)相關(guān)機(jī)械、脫腥與風(fēng)味調(diào)節(jié)設(shè)備、生物活性物質(zhì)高效、分離提取技術(shù)機(jī)械、新型水產(chǎn)殺菌機(jī)械、活魚(yú)運(yùn)輸機(jī)械介紹。對(duì)在食品工程原理中已經(jīng)介紹的離心分離機(jī)械章節(jié)在本課程中進(jìn)行簡(jiǎn)化。

5進(jìn)行實(shí)際案例教學(xué)，使課堂知識(shí)與水產(chǎn)生產(chǎn)實(shí)際相對(duì)應(yīng)

理論與實(shí)際相結(jié)合是最有效的學(xué)習(xí)方法。案例教學(xué)是非常有效的教學(xué)方法。我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生既面向食品領(lǐng)域，又特別適于水產(chǎn)領(lǐng)域。因此，選擇水產(chǎn)領(lǐng)域出現(xiàn)的新的加工機(jī)械以及圍繞新水產(chǎn)品的新的加工機(jī)械進(jìn)行案例教學(xué)，會(huì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。以近年來(lái)出現(xiàn)的海參肽產(chǎn)品為例，加工的機(jī)械與設(shè)備就出現(xiàn)酶解設(shè)備、肽分離及除鹽設(shè)備、干燥設(shè)備。再比如海參酒產(chǎn)品，需要的設(shè)備還要增加釀酒工業(yè)的設(shè)備。案例教學(xué)結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，將枯燥的設(shè)備單元，連結(jié)成具有產(chǎn)品的活的生產(chǎn)線(xiàn)。

實(shí)施案例教學(xué)就需要承擔(dān)食品機(jī)械與設(shè)備的教師到工廠(chǎng)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。這樣做既可以掌握食品工業(yè)的發(fā)展方向，也可以了解現(xiàn)有的食品機(jī)械存在的問(wèn)題。食品工業(yè)，特別是水產(chǎn)品工業(yè)設(shè)備更新較快，因此實(shí)地調(diào)研是必須的。

6結(jié)語(yǔ)

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的本科畢業(yè)生需要具備實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。食品機(jī)械與設(shè)備課程又是極具實(shí)踐性的課程。教授這樣的課程必須結(jié)合食品工業(yè)發(fā)展的新特點(diǎn)。對(duì)于海洋水產(chǎn)院校就需要特別結(jié)合水產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的新特點(diǎn)。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，掌握食品機(jī)械與設(shè)備基礎(chǔ)知識(shí)以外，針對(duì)食品工業(yè)新的產(chǎn)品，特別是水產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的新產(chǎn)品，具有正確選擇設(shè)備的思路和能力，具有不斷改進(jìn)生產(chǎn)線(xiàn)的能力，是本課程改革的最終目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

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篇6

隨著食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品的加工過(guò)程更注重改良與創(chuàng)新食品加工機(jī)械與設(shè)備人員對(duì)食品加工機(jī)械和設(shè)備的掌握能力，因此，為了與食品經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)，我們必須對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》進(jìn)行教學(xué)改革，來(lái)培養(yǎng)更多的設(shè)備設(shè)計(jì)人才，促進(jìn)食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】

食品加工機(jī)械與設(shè)備；教學(xué)；改革

1 《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的簡(jiǎn)介

《食品加工器械與設(shè)備》在培養(yǎng)學(xué)生獲得食品加工機(jī)械與設(shè)備的理論知識(shí)，機(jī)械與設(shè)備的工作原理方面起著不可替代的作用。通過(guò)對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以獲得食機(jī)的選擇的能力，以及對(duì)加工機(jī)械進(jìn)行技術(shù)改造的能力，還有重新設(shè)計(jì)食機(jī)的能力。

2 為什么要進(jìn)行《食品加工機(jī)械與設(shè)備》教學(xué)改革

隨著食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品市場(chǎng)需要更多的人才來(lái)對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備進(jìn)行改良或再創(chuàng)造，以此來(lái)促進(jìn)食品經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展。但是在學(xué)校里，盡管學(xué)校為培養(yǎng)食品加工機(jī)械與設(shè)備方面有關(guān)的人才做出了努力，但是產(chǎn)生的效果并不明顯，主要的原因就是《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的教學(xué)方法無(wú)法與時(shí)俱進(jìn)，造成學(xué)校培養(yǎng)出的人才與食品市場(chǎng)需要的人才發(fā)生脫節(jié)，不能人盡其才，不能促進(jìn)食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。所以，對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》教學(xué)進(jìn)行改革迫在眉睫。

3 《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的理論教學(xué)方面存在的問(wèn)題

3.1 教學(xué)內(nèi)容繁瑣復(fù)雜，不利于學(xué)生理解與掌握

有的學(xué)校為了培養(yǎng)人才，一味的增加學(xué)習(xí)內(nèi)容，不考慮學(xué)生的承受能力，也不注重考察教師的教學(xué)方法，導(dǎo)致盡管教師教育學(xué)生學(xué)習(xí)很多知識(shí)，但是知識(shí)沒(méi)有全部被學(xué)生掌握，因而培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不能滿(mǎn)足食品市場(chǎng)的需求，也無(wú)法促進(jìn)食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3.2 課程設(shè)置不合理

學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，要循序漸進(jìn)。因而學(xué)校要按照合理的劃分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生要學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行劃分，確保學(xué)生能夠擁有充足的基礎(chǔ)知識(shí)去了解教師即將要教授的課程。如果草率地結(jié)束基礎(chǔ)教學(xué)，學(xué)生將無(wú)法了解更高深的知識(shí)，造成學(xué)生對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》產(chǎn)生厭煩的情緒，不利于人才的培養(yǎng)。

3.3 食品加工機(jī)械與設(shè)備的種類(lèi)過(guò)多

在《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的教學(xué)過(guò)程中，教師要向?qū)W生介紹食品加工中的各種設(shè)備，但是面對(duì)不同的食品，要使用不同的食品加工機(jī)械與設(shè)備，學(xué)校設(shè)置的課時(shí)又是短暫而又有限的，導(dǎo)致教師難以在短時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備有清晰的認(rèn)識(shí)，學(xué)生也無(wú)法理解食品加工機(jī)械與設(shè)備的工作原理，培養(yǎng)與食品加工機(jī)械與設(shè)備有關(guān)的人才的計(jì)劃就受到了阻礙。

4 《食品加工機(jī)械與設(shè)備》實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

眾所周知，《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的課程是集理論與實(shí)踐于一身的，為了培養(yǎng)食品加工器械與設(shè)備這方面的人才，必須同時(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生理論知識(shí)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，為食品經(jīng)濟(jì)提供充足、優(yōu)良的人才。然而在教學(xué)的過(guò)程中，由于各方面的影響，學(xué)校沒(méi)有加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，即使存在一些課外實(shí)踐活動(dòng)，但是這些活動(dòng)的實(shí)用性不強(qiáng)，學(xué)生無(wú)法在其中獲得動(dòng)手操作的能力，導(dǎo)致食品市場(chǎng)人才的緊缺。

5 如何解決《食品加工機(jī)械與設(shè)備》教學(xué)中存在的問(wèn)題

5.1 解決理論問(wèn)題的方法

5.1.1刪繁就簡(jiǎn)教學(xué)內(nèi)容

針對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的教學(xué)內(nèi)容紛繁復(fù)雜的這一缺點(diǎn)，教材編寫(xiě)者要對(duì)教學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行刪減，讓那些晦澀難懂的語(yǔ)言變得簡(jiǎn)單，要盡量仔細(xì)地描繪食品機(jī)械與設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，仔細(xì)的描述機(jī)械與設(shè)備的工作原理，讓食品機(jī)械與設(shè)備的知識(shí)能夠簡(jiǎn)單明了地呈現(xiàn)在學(xué)生面前，以此來(lái)促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。另外，教師在教學(xué)的過(guò)程中，要用機(jī)智幽默的語(yǔ)言進(jìn)行教學(xué)，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)輕松快樂(lè)的學(xué)習(xí)氛圍，以便達(dá)到學(xué)生掌握食品加工機(jī)械與設(shè)備的理論知識(shí)的目的。

5.1.2合理地分配學(xué)習(xí)課程的順序

學(xué)校有關(guān)方面在對(duì)學(xué)習(xí)課程進(jìn)行排序的過(guò)程中，一定要確?？茖W(xué)合理，避免因?qū)W習(xí)課程的時(shí)間分配出現(xiàn)錯(cuò)誤，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法理解高深的食品加工機(jī)械與設(shè)備的相關(guān)知識(shí)。針對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，學(xué)校和教師要加強(qiáng)重視，力求鞏固學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)，為學(xué)生學(xué)習(xí)高深知識(shí)做鋪墊。

5.1.3盡量增加課時(shí)

由于食品加工機(jī)械與設(shè)備的種類(lèi)繁多，如果不增加課時(shí)，那么學(xué)生難以在短時(shí)間對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，因而，無(wú)法獲得充足的理論知識(shí)，在將來(lái)參與工作的過(guò)程中，無(wú)法對(duì)加工機(jī)械與設(shè)備進(jìn)行改造與創(chuàng)新，最終不利于促進(jìn)食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，學(xué)校要盡量增加課時(shí)，不要為了支付教師的課時(shí)費(fèi)而忽視了對(duì)人才的培養(yǎng)。

5.2 解決實(shí)踐教學(xué)中的問(wèn)題

5.2.1增加學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)

學(xué)校有關(guān)方面要適當(dāng)增加學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)次數(shù)，力求讓學(xué)生接觸到一線(xiàn)的食品加工機(jī)械與設(shè)備，讓他們親身體驗(yàn)食品加工機(jī)械與設(shè)備的工作過(guò)程，激發(fā)學(xué)生們學(xué)習(xí)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程的熱情。

5.2.2增加課外的科研活動(dòng)

學(xué)校要積極組織科研活動(dòng)，吸引對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備的制作過(guò)程感興趣的學(xué)生，引領(lǐng)學(xué)生走近機(jī)械與設(shè)備的制作過(guò)程，提高學(xué)生對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備的創(chuàng)作熱情。

5.2.3嚴(yán)格要求學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)

在學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的要求上，可以適當(dāng)增加一些與食品加工機(jī)械與設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)原理，操作方法有關(guān)的課題，進(jìn)而幫助學(xué)生對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備有更深的理解，為學(xué)生將來(lái)制作加工機(jī)械與設(shè)備奠定良好的理論基礎(chǔ)。

6 總結(jié)語(yǔ)

為了給食品市場(chǎng)提供所需的與食品加工機(jī)械與設(shè)備有關(guān)的人才，學(xué)校有關(guān)方面必須對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》教學(xué)進(jìn)行改革。針對(duì)理論教學(xué)方面的問(wèn)題，教材的編寫(xiě)者可以通過(guò)將教材化繁為簡(jiǎn)的方法，讓學(xué)生快速地掌握食品加工機(jī)械與設(shè)備有關(guān)的內(nèi)容；學(xué)校要重視學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)部分，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)的教育，為學(xué)生將來(lái)改良機(jī)械與設(shè)備的工作提供豐富的理論基礎(chǔ)；學(xué)校還應(yīng)適當(dāng)增加課時(shí)，力求幫助學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)到機(jī)械與設(shè)備的理論知識(shí)。另外，為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，學(xué)校還要適當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，為食品市場(chǎng)提供優(yōu)秀的改良或創(chuàng)新食品加工機(jī)械與設(shè)備的人才。

【參考文獻(xiàn)】

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篇7

食品包裝機(jī)械作為一種專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的特殊產(chǎn)品，其展示形式有限，但作為一種產(chǎn)品，其在展示上有共通之處。例如大型食品包裝機(jī)械展會(huì)和公司陳列。無(wú)論是展會(huì)，還是內(nèi)部陳列，網(wǎng)絡(luò)靜態(tài)或者是動(dòng)態(tài)圖片的展示，都需要有針對(duì)性的設(shè)計(jì)和最貼合產(chǎn)品本身特性的展示。隨著食品包裝機(jī)械產(chǎn)品種類(lèi)和展示要求的不斷變化，展示本身的要求也更多樣和更苛刻，包裝機(jī)械展示設(shè)計(jì)便應(yīng)運(yùn)而生。隨著相關(guān)食品企業(yè)的觀(guān)看體驗(yàn)需求的上升，包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)必須提高自我表達(dá)能力，從而提升企業(yè)參加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。

二、食品包裝機(jī)械展示設(shè)計(jì)的價(jià)值與意義

（一）提升生產(chǎn)企業(yè)自身水準(zhǔn)

食品包裝機(jī)械產(chǎn)品的種類(lèi)繁多，功能不同，因而在對(duì)其進(jìn)行展示設(shè)計(jì)時(shí)，首先必須對(duì)展示的主體以及空間布置、表達(dá)形式、展示時(shí)間等有所了解，對(duì)于瀏覽公司網(wǎng)頁(yè)的體驗(yàn)需求的研究有所涉及，將其作為展示設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)和重要前提。食品包裝機(jī)械產(chǎn)品本身是一類(lèi)復(fù)雜的產(chǎn)品，包括不同的產(chǎn)品線(xiàn)與復(fù)雜的功能模塊，因而即便是公司內(nèi)部工作人員，對(duì)于自身產(chǎn)品也無(wú)法做到全面了解，從而喪失了產(chǎn)品展示設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，不利于銷(xiāo)售。因此，為了更好地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品展示設(shè)計(jì)，就必須要求員工主動(dòng)的去了解自家產(chǎn)品，同時(shí)好的產(chǎn)品展示又能幫助員工更全面的了解自家產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)一個(gè)雙向的良性互動(dòng)，進(jìn)而逐步提高產(chǎn)品本身和展示的設(shè)計(jì)水平，最終達(dá)到促銷(xiāo)和推廣企業(yè)形象的目的。展示設(shè)計(jì)涉及企業(yè)多個(gè)部門(mén)，從市場(chǎng)與銷(xiāo)售部門(mén)對(duì)消費(fèi)者的市場(chǎng)調(diào)研以及對(duì)于產(chǎn)品的競(jìng)品分析，獲悉消費(fèi)者期望，從而制定展示策略；從市場(chǎng)部門(mén)獲悉的數(shù)據(jù)又能成為網(wǎng)絡(luò)及展會(huì)展示平臺(tái)的數(shù)據(jù)來(lái)源，從而幫助設(shè)計(jì)部門(mén)了解展示所需的設(shè)計(jì)表達(dá)意向；而展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)則需要人事部門(mén)的人員調(diào)動(dòng)以及財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)于相關(guān)資金花費(fèi)的核算與統(tǒng)籌等。因此，在展示設(shè)計(jì)流程中的相互合作能夠有效的加深各部門(mén)間的聯(lián)系，促進(jìn)溝通，為企業(yè)良性運(yùn)轉(zhuǎn)和和諧的內(nèi)部環(huán)境的建立帶來(lái)強(qiáng)有力的動(dòng)力。

（二）利于企業(yè)的形象推廣與發(fā)展

1.幫助完善企業(yè)的銷(xiāo)售途徑和網(wǎng)絡(luò)及市場(chǎng)占有率

食品包裝機(jī)械生產(chǎn)商在對(duì)自身產(chǎn)品進(jìn)行展示設(shè)計(jì)的過(guò)程中，如何吸引消費(fèi)者眼球，從而簽下訂單，銷(xiāo)售產(chǎn)品，獲取利潤(rùn)，這對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)很重要。食品包裝機(jī)械其功能和形態(tài)結(jié)構(gòu)、體量大小的復(fù)雜性決定了其高昂的售價(jià)，一旦出現(xiàn)銷(xiāo)售不利的情況，導(dǎo)致資金鏈斷裂，對(duì)于企業(yè)整體的發(fā)展來(lái)說(shuō)是十分危險(xiǎn)。因此，針對(duì)不同的消費(fèi)者，在已確立的展銷(xiāo)區(qū)域，隨著展示的進(jìn)行形成一個(gè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，并隨著網(wǎng)絡(luò)的壯大，逐漸完善整個(gè)企業(yè)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。以生產(chǎn)速溶咖啡的條裝生產(chǎn)線(xiàn)為例，其展示對(duì)象是速溶咖啡生產(chǎn)企業(yè)，其對(duì)包裝生產(chǎn)效率及機(jī)器的操作難易度更為關(guān)注，其主要活動(dòng)范圍也是機(jī)械裝備大型展銷(xiāo)會(huì)。因此針對(duì)這類(lèi)消費(fèi)者，展示整個(gè)條裝咖啡的完整動(dòng)態(tài)生產(chǎn)流程來(lái)體現(xiàn)自身產(chǎn)品的可靠性與實(shí)用性，同時(shí)配以詳細(xì)講解以及相關(guān)宣傳彩頁(yè)和企業(yè)文化禮品，來(lái)加深人們對(duì)于該品牌的認(rèn)知程度，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌價(jià)值推廣，建立長(zhǎng)久有效的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。隨著展示技術(shù)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)展示也成為了企業(yè)表達(dá)自身的一個(gè)重要途徑。食品包裝機(jī)械生產(chǎn)商可以依據(jù)產(chǎn)品的特性，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)展示技術(shù)搭建網(wǎng)絡(luò)展示平臺(tái)，以多維度的展示方式去增加產(chǎn)品與消費(fèi)者的互動(dòng)，滿(mǎn)足多種人群的觀(guān)看體驗(yàn)需求，以此來(lái)加深其理解，從而達(dá)到吸引消費(fèi)者的目的。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)展示平臺(tái)與電子商務(wù)相結(jié)合，顛覆傳統(tǒng)機(jī)械產(chǎn)品的銷(xiāo)售路徑，建立全新銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，營(yíng)造更好的銷(xiāo)售氛圍，完善企業(yè)的銷(xiāo)售途徑和網(wǎng)絡(luò)。多維度的展示平臺(tái)、途徑與方式使食品包裝機(jī)械的功能特點(diǎn)得以完美展示，在增加產(chǎn)品的曝光率的同時(shí)，也帶來(lái)產(chǎn)品銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的提升。這主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：（1）就展銷(xiāo)會(huì)來(lái)說(shuō)，優(yōu)秀獨(dú)特的展示流程可以促進(jìn)產(chǎn)品的潛在的購(gòu)買(mǎi)洽談意向的增長(zhǎng)，從而促進(jìn)最終的交易量；（2）大型展會(huì)有助于宣傳企業(yè)文化特色和品牌，以此來(lái)加深消費(fèi)者的品牌記憶，促進(jìn)產(chǎn)品的遠(yuǎn)期銷(xiāo)售愿景。

2.節(jié)約企業(yè)的宣傳成本

企業(yè)想要獲得良好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，除了自身產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)之外，相關(guān)的產(chǎn)品宣傳也是必不可少的。傳統(tǒng)電視廣告、網(wǎng)絡(luò)的宣傳、市場(chǎng)策劃等并不能保證其達(dá)到傳達(dá)效果，無(wú)法立即獲取消費(fèi)者的信任。食品包裝機(jī)械的獨(dú)特性更是造成了其在宣傳過(guò)程中的需要采用更為直觀(guān)的方式以迅速聚集消費(fèi)者對(duì)于企業(yè)和產(chǎn)品的信賴(lài)，通過(guò)消費(fèi)者在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的近距離接觸，建立對(duì)企業(yè)的信賴(lài)，這對(duì)企業(yè)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)和品牌推廣無(wú)疑是最有效的方式。同時(shí)，交互式的網(wǎng)絡(luò)展示以更有趣的方式幫助用戶(hù)理解產(chǎn)品的功能和運(yùn)作方式，加強(qiáng)購(gòu)買(mǎi)意向。這些良好的展示設(shè)計(jì)都可以克服傳統(tǒng)的宣傳方式帶來(lái)的不足，并且減少宣傳成本。

三、結(jié)語(yǔ)

篇8

關(guān)鍵詞:超高頻;射頻識(shí)別;讀寫(xiě)器

中圖分類(lèi)號(hào)：TN92 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Research and Design of UHF RFID reader

LI Bao-shan，LI Ge

（Inner Mongolia University of Science and Technology, Inner Mongolia Baotou 014010,China）

Abstract:The system of UHF RFID has the advantages such as storage capacity, read and write speed, recognition distance, and can read or write multiple RFID tags simultaneously, which has been applied widely in many fields. In order to meet market requirements, this paper proposes a design project of a UHF RFID system interrogator based on ARM. In this paper, two aspects of hardware and software design of the interrogator are described, the design gives the structure of interrogator, work processes and the related flow chart of software. The practical results show that the interrogator has the advantages of read and write speed, efficient read-write, recognition distance and so on, which can meet market requirements.

Keywords: RFID; UHF; reader

1引言

超高頻射頻識(shí)別[1]（Radio Frequency Identification，RFID）即無(wú)線(xiàn)射頻識(shí)別技術(shù)，是自動(dòng)識(shí)別技術(shù)的一種，通過(guò)無(wú)線(xiàn)耦合的方式進(jìn)行非接觸雙向數(shù)據(jù)通信，對(duì)目標(biāo)加以識(shí)別并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，不需人工接觸，不需光學(xué)可視即可完成信息輸入和處理，并且操作簡(jiǎn)單快捷，具有廣泛的應(yīng)用前景。

RFID系統(tǒng)按工作頻率可分為低頻、高頻、超高頻、微波四個(gè)頻段。其中，超高頻（UHF） RFID系統(tǒng)具有讀寫(xiě)距離遠(yuǎn)，同時(shí)識(shí)別多標(biāo)簽，讀寫(xiě)速度快等優(yōu)點(diǎn)，因此UHF RFID系統(tǒng)使用的場(chǎng)景越來(lái)越多。UHF頻段的RFID產(chǎn)品也逐漸成為這個(gè)行業(yè)的主流產(chǎn)品。

2系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及其工作原理

2.1系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

基本的RFID系統(tǒng)主要由三部分組成：電子標(biāo)簽（Tag）、讀寫(xiě)器（Reader）、PC機(jī)或后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)，其基本結(jié)構(gòu)如圖1所示。

2.2系統(tǒng)的工作原理

RFID技術(shù)的基本工作原理[2]是利用空間電磁波的耦合或者傳播來(lái)進(jìn)行通信，達(dá)到自動(dòng)識(shí)別被識(shí)別對(duì)象，獲取識(shí)別對(duì)象相關(guān)信息的目的。讀寫(xiě)器通過(guò)天線(xiàn)發(fā)送一定頻率的射頻信號(hào)，當(dāng)貼有電子標(biāo)簽的物體進(jìn)入無(wú)線(xiàn)識(shí)別系統(tǒng)讀寫(xiě)器的識(shí)讀范圍時(shí)，其天線(xiàn)將產(chǎn)生感應(yīng)電流，電子標(biāo)簽獲得能量被激活并向讀寫(xiě)器發(fā)送自身的編碼等信息，讀寫(xiě)器接收到電子標(biāo)簽發(fā)射回來(lái)的電磁波信號(hào)后，經(jīng)過(guò)處理得到電子標(biāo)簽存儲(chǔ)的代碼等信息，這些信息可以作為物體的特征數(shù)據(jù)被傳送到計(jì)算機(jī)進(jìn)一步處理。

3UHF讀寫(xiě)器設(shè)計(jì)

3.1讀寫(xiě)器的結(jié)構(gòu)

UHF讀寫(xiě)器的內(nèi)部結(jié)構(gòu)如圖2所示。 讀寫(xiě)器主要由三部分組成：（1）主控部分：本設(shè)計(jì)中，主控部分選用ARM9單片機(jī)；（2）射頻部分：射頻部分又由發(fā)射部分和接收部分兩部分組成，其中發(fā)射部分由調(diào)制器、濾波器和功率放大器組成；接收部分由濾波電路解調(diào)器多級(jí)運(yùn)放和整形電路組成；（3）天線(xiàn)。

3.2工作流程

讀寫(xiě)器的工作過(guò)程分發(fā)送讀寫(xiě)命令和接收標(biāo)簽返回信息兩階段，具體如下：

1 ）發(fā)送讀標(biāo)簽命令的工作流程如下:

（1）計(jì)算機(jī)發(fā)送讀標(biāo)簽命令給主控制器，主控制器接收到來(lái)自計(jì)算機(jī)的讀標(biāo)簽信號(hào)，啟動(dòng)讀標(biāo)簽程序，主控制器內(nèi)相應(yīng)的編解碼電路FPGA對(duì)讀標(biāo)簽令進(jìn)行編碼，F(xiàn)PGA將編碼好的基帶信號(hào)送至調(diào)制器; （2）調(diào)制器將基帶信號(hào)與本振信號(hào)混合,將混合信號(hào)調(diào)制到 UHF 頻段；（3）調(diào)制后的高頻信號(hào)被送至功率放大器進(jìn)行放大; （4）放大后的信號(hào)被送入環(huán)形器，環(huán)形器再將高頻信號(hào)送至天線(xiàn)發(fā)射。

2 ）接收標(biāo)簽返回信息的工作流程如下:

（1）標(biāo)簽接收到讀寫(xiě)器發(fā)來(lái)的信號(hào)，獲得能量被激活，開(kāi)始執(zhí)行讀寫(xiě)器命令，并將返回的應(yīng)答信息以后向散射調(diào)制方式送至天線(xiàn)；（2）天線(xiàn)將接收到的信號(hào)經(jīng)環(huán)形器送至帶通濾波器濾波；（3）信號(hào)經(jīng)過(guò)濾波后被送至解調(diào)電路，解調(diào)電路將信號(hào)進(jìn)行解調(diào)后送至放大電路進(jìn)行放大；放大后的信號(hào)被送至整形電路，形成基帶信號(hào)送至編解碼電路解碼；（4）編解碼電路將基帶信號(hào)進(jìn)行解碼并進(jìn)行CRC校驗(yàn),形成標(biāo)簽信息,傳給 ARM；（5）最后，ARM 將接收的標(biāo)簽信息按照一定規(guī)則傳給計(jì)算機(jī)進(jìn)行處理。

3.3主控部分

主控模塊選擇 ARM為控制芯片 , 該模塊的主要功能就是協(xié)調(diào)系統(tǒng)工作。主要包括控制讀寫(xiě)器與計(jì)算機(jī)的數(shù)據(jù)通訊；在啟動(dòng)時(shí)向 FPGA 傳送配置數(shù)據(jù)初始化 FGPA；控制鎖相環(huán)頻率合成器的輸出頻率使其產(chǎn)生系統(tǒng)所需的頻率；控制發(fā)射輸出的功率大??；在讀標(biāo)過(guò)程中向 FPGA 傳送讀標(biāo)簽命令從而啟動(dòng)編碼程序和對(duì)接收的信號(hào)進(jìn)行解碼；處理標(biāo)簽信息，實(shí)現(xiàn)防沖突功能。

3.4發(fā)射部分

發(fā)射部分的原理圖如圖3所示。發(fā)射部分的工作流程如下:

（1 ）ARM主控制器設(shè)定工作頻率，控制頻率合成器產(chǎn)生載波頻率并送至功率分配器；（2） 編解碼電路將標(biāo)簽命令編碼成基帶信號(hào)送至混頻器；（3 ）混頻器將載波信號(hào)和基帶信號(hào)混合將其調(diào)制到所需頻率,調(diào)制后的高頻送帶通濾波器濾波,然后送至功率放大器進(jìn)行放大，功率大器的放大倍數(shù)由 ARM 根據(jù)需要控制 ;（ 4 ）放大后的信號(hào)經(jīng)環(huán)形器送天線(xiàn)發(fā)射;

3.5接收部分

同樣，標(biāo)簽返回讀寫(xiě)器的信息，也要由相應(yīng)的接收電路進(jìn)行接收和處理，接收部分的原理圖如圖4所示。接收部分的工作流程如下:

（1 ）環(huán)形器將天線(xiàn)接收到的標(biāo)簽信號(hào)送至帶通濾波器進(jìn)行濾波，濾波后的信號(hào)送至小信號(hào)放大器進(jìn)行放大；（ 2 ）放大后的信號(hào)被送至 90°相移功率分配器，90°相移功率分配器將信號(hào)分成正交的2 路信號(hào)：一路是沒(méi)有相移的信號(hào),另一路是相移 90°的信號(hào)，這 2 路信號(hào)同時(shí)送到2 個(gè)完全相同的解調(diào)電路進(jìn)行解調(diào)；（ 3 ）解調(diào)電路解調(diào)出相對(duì)應(yīng)的中頻 IF 信號(hào)并送入二階LC低通濾波器，濾除殘留的載波；（4）解調(diào)濾波后的信號(hào)通過(guò)差分放大電路，然后被送至電壓比較器；（5） 電壓比較器將放大后完整的解調(diào)信號(hào)電壓與設(shè)定的基準(zhǔn)電壓比較，還原成標(biāo)簽返回信息的基帶信號(hào)，經(jīng)整形后送至編解碼電路解碼處理。

3.6讀寫(xiě)器軟件設(shè)計(jì)

系統(tǒng)控制軟件包括對(duì)讀寫(xiě)器的初始化、配置控制器和編解碼電路、設(shè)定發(fā)射功率、發(fā)送尋卡命令、防沖突算法實(shí)現(xiàn)、讀卡命令、數(shù)據(jù)處理、與計(jì)算機(jī)進(jìn)行通信等。軟件控制流程如圖 5所示。

4結(jié)束語(yǔ)

超高頻讀寫(xiě)器對(duì)系統(tǒng)的要求比較高，它要求數(shù)據(jù)傳輸和處理速度快 ,選擇ARM9作為主控制器 ,增強(qiáng)了數(shù)據(jù)的處理速度的同時(shí)也適應(yīng)不斷增加的 RFID標(biāo)簽和讀寫(xiě)器之間數(shù)據(jù)傳遞量。另外，選擇ARM9作為控制器其處理速度快，接口資源豐富 ,可擴(kuò)展性強(qiáng)，為以后在實(shí)際應(yīng)用中讀寫(xiě)器的升級(jí)擴(kuò)展打下良好的基礎(chǔ)。經(jīng)過(guò)測(cè)試該讀寫(xiě)器在同類(lèi)型產(chǎn)品設(shè)計(jì)中具有一定優(yōu)勢(shì)，各項(xiàng)性能都符合系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求。

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作者簡(jiǎn)介

篇9

20__年8月我們與南琦鞋業(yè)有限公司簽訂了以品牌托管為主要內(nèi)容的全方位合作協(xié)議，這也就意味著，我們將肩負(fù)著“乖乖狗”童鞋今后品牌推廣、渠道管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與大型訂貨會(huì)企劃等一系工作的策劃、控制、執(zhí)行的重任。在此之前，”乖乖狗”從創(chuàng)牌至今不到一年，而現(xiàn)在，我們的使命則是尋找品牌成長(zhǎng)的一切最佳途徑，在現(xiàn)有資源結(jié)構(gòu)情況下,如何充分的整合資源，盡力突破品牌成長(zhǎng)瓶徑，在最短的時(shí)間內(nèi)，把”乖乖狗”塑造成為童鞋行業(yè)的主流品牌。目前童鞋行業(yè)，從形勢(shì)上看競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，而競(jìng)爭(zhēng)從另一個(gè)角度上看，則意味著一場(chǎng)前所未有的變革，這場(chǎng)變革正如20__年成人運(yùn)動(dòng)鞋一樣的局面，這也就是說(shuō)在今后三至四年內(nèi)將是童鞋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的一個(gè)分水嶺，所有的童鞋企業(yè)將面臨一場(chǎng)異常激烈的戰(zhàn)爭(zhēng)，而能否在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代順利地建立、鞏固、維護(hù)一個(gè)品牌，并通過(guò)系統(tǒng)的品牌管理工作將其打造成全國(guó)強(qiáng)勢(shì)品牌，就決定了一個(gè)企業(yè)在行業(yè)洗牌中的命運(yùn)。企業(yè)如果在五年內(nèi)沒(méi)有建立自己的品牌，將失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的資格，無(wú)立錐之地。

在經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的行業(yè)調(diào)查和分析之后，憑借我們對(duì)“乖乖狗”品牌深度了解及以往運(yùn)作諸如永林股份等大品牌的成功經(jīng)驗(yàn)，我們向企業(yè)承諾――在為期一年的周期內(nèi)把“乖乖狗”塑造成童鞋行業(yè)的主流品牌。男人就應(yīng)該對(duì)自己狠一點(diǎn)，但事實(shí)上我們有把握的，其一，童鞋行來(lái)仍處于一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，無(wú)論市場(chǎng)管理、營(yíng)銷(xiāo)手段、品牌推廣都處于一個(gè)起步階段，戰(zhàn)斗才剛剛開(kāi)始，沒(méi)有一個(gè)品牌完全占據(jù)市場(chǎng)的主動(dòng)或處于一個(gè)相對(duì)的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)地位，市場(chǎng)到處充滿(mǎn)無(wú)限商機(jī)。泉州地區(qū)最大的童鞋品牌一年銷(xiāo)售量也不過(guò)160萬(wàn)雙左右，而國(guó)際品牌流氓兔的年銷(xiāo)售也不過(guò)300萬(wàn)雙，國(guó)內(nèi)品牌藍(lán)貓也不過(guò)200萬(wàn)雙左右。其二，“乖乖狗”有成為主流品牌的優(yōu)秀的資質(zhì)與潛力。

1．在中小型民營(yíng)企業(yè)有這么一個(gè)特性，企業(yè)高層的領(lǐng)導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)能力和觀(guān)念，決定品牌的命運(yùn)，而南琦的黃董、黃總，經(jīng)營(yíng)觀(guān)念上與我們不謀而合，一路為我們開(kāi)了綠燈，掃清了一切障礙；

2．擁有強(qiáng)大的資金實(shí)力。在全競(jìng)爭(zhēng)階段，因其整個(gè)行業(yè)（產(chǎn)業(yè)）的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，只有能夠歷經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)，能夠承受短期利益損失的品牌才能夠幸存下來(lái)，而那些資金實(shí)力弱的品牌則因不堪市場(chǎng)的綜合壓力而導(dǎo)致品牌消亡；

3．擁有領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)。企業(yè)的產(chǎn)品能夠提供給消費(fèi)者的主要“價(jià)值”，是能夠給經(jīng)銷(xiāo)商帶來(lái)經(jīng)營(yíng)收益的主要“物質(zhì)”。產(chǎn)品的研發(fā)必須滿(mǎn)足兩方面的需求：一是經(jīng)銷(xiāo)商的需求；二是消費(fèi)者的需求；在”乖乖狗”在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)特別是休閑鞋開(kāi)發(fā)的遙遙領(lǐng)先是得到市場(chǎng)與業(yè)內(nèi)公認(rèn)的。

4．一流的品牌推廣。僅僅有好的產(chǎn)品和強(qiáng)大的資金實(shí)力（一流的資本運(yùn)營(yíng)能力），還不足以使品牌能夠存活下來(lái)進(jìn)而成為行業(yè)（產(chǎn)業(yè)）主流品牌。錯(cuò)誤的品牌推廣僅僅是加劇資本浪費(fèi)和品牌消亡的“催命符”，這個(gè)時(shí)候，資金實(shí)力越大，品牌損失也就越大，由于我們的全程深度界入，”乖乖狗”將有效規(guī)避這樣的問(wèn)題。

5．完善的營(yíng)銷(xiāo)管理。僅有一流的資金、一流的產(chǎn)品和一流的品牌推廣，但少了完善的營(yíng)銷(xiāo)管理這一“短板”，投入越大，水平越高，危機(jī)越大?！傲钊顺泽@的呆帳壞賬、不合比例的廣告投入、巨大的營(yíng)業(yè)成本投入”，將是企業(yè)的噩夢(mèng)。

破譯品牌成長(zhǎng)密碼

篇10

[關(guān)鍵詞]食品行業(yè)協(xié)會(huì)；食品安全；功能；優(yōu)化

[中圖分類(lèi)號(hào)]D63 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1009 — 2234（2013）09 — 0019 — 02

加強(qiáng)企業(yè)自律監(jiān)管可以從源頭上減少“問(wèn)題食品”的產(chǎn)生，但是，單個(gè)企業(yè)行為具有強(qiáng)烈的工具理性?xún)A向，會(huì)產(chǎn)生對(duì)廣大消費(fèi)者不利的負(fù)外部性，因此，要強(qiáng)化企業(yè)的自我監(jiān)管作用，需要規(guī)避單個(gè)企業(yè)的道德風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會(huì)的自我監(jiān)管作用是企業(yè)自律的重要途徑。食品行業(yè)協(xié)會(huì)是由食品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自愿組成的、為維護(hù)會(huì)員共同利益，承擔(dān)相應(yīng)社會(huì)責(zé)任，按照行業(yè)章程開(kāi)展活動(dòng)的自治組織，在食品安全治理中有著重要作用。

一、食品行業(yè)協(xié)會(huì)在食品安全治理中的功能

（一）“內(nèi)行人”具有的信息優(yōu)勢(shì)

每個(gè)食品行業(yè)都有自成一體的生產(chǎn)技術(shù)、流程和專(zhuān)業(yè)要求，所謂“隔行如隔山”，外行人很難弄清其中奧秘，比如食品消費(fèi)者，他們往往只能作事后判斷，通過(guò)自己的消費(fèi)體驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證食品好壞，這就難免滯后性的弊端，所付出的代價(jià)也是不可估量的。食品行業(yè)協(xié)會(huì)由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者組成，他們都是掌握食品信息的“內(nèi)行人”，熟知食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的信息，具有其它監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者所不能比擬的信息優(yōu)勢(shì)，如果食品行業(yè)協(xié)會(huì)能夠以食品安全為己任，積極主動(dòng)地承擔(dān)起維護(hù)食品安全的社會(huì)責(zé)任，他們所具有的信息優(yōu)勢(shì)將轉(zhuǎn)化為強(qiáng)大的監(jiān)管優(yōu)勢(shì)，從生產(chǎn)源頭來(lái)通過(guò)自律監(jiān)管把好食品安全關(guān)。

（二）“經(jīng)濟(jì)人”具有的互相監(jiān)督功能

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化而努力控制成本，低成本的“問(wèn)題食品”自然成為一種逐利手段。行業(yè)內(nèi)降低成本的方法不會(huì)成為一已獨(dú)有的秘密，行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者之間都有相互學(xué)習(xí)與模仿的趨勢(shì)，如果缺乏自律監(jiān)管的話(huà)，“劣幣驅(qū)逐良幣”法則會(huì)使整個(gè)行業(yè)共同保守“問(wèn)題食品”這個(gè)行業(yè)秘密，如果存在食品行業(yè)協(xié)會(huì)的第三方監(jiān)管的話(huà)，業(yè)內(nèi)學(xué)習(xí)與模仿的過(guò)程將會(huì)新增一個(gè)內(nèi)在的互相監(jiān)督機(jī)制——行業(yè)協(xié)會(huì)的“經(jīng)濟(jì)人”思維考慮的是行業(yè)共同利益，“問(wèn)題食品”會(huì)損害行業(yè)聲譽(yù)和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，而這正是會(huì)員所要極力維護(hù)的內(nèi)容。食品行業(yè)協(xié)會(huì)為會(huì)員的互相監(jiān)督提供了組織平臺(tái)，會(huì)員可以通過(guò)這個(gè)平臺(tái)來(lái)實(shí)施行業(yè)監(jiān)督和獎(jiǎng)懲措施，因此，食品行業(yè)協(xié)會(huì)能夠超越短視經(jīng)濟(jì)思維，以更為長(zhǎng)遠(yuǎn)的“理性經(jīng)濟(jì)人”眼光來(lái)看待行業(yè)發(fā)展，行業(yè)協(xié)會(huì)的“理性”在于通過(guò)會(huì)員的互相監(jiān)督來(lái)平衡各方利益，同時(shí)確保行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。

（三）“行規(guī)”的強(qiáng)大制裁功能

如前所述，食品行業(yè)協(xié)會(huì)的目的要維護(hù)行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者危害到食品安全時(shí)，其實(shí)，他的個(gè)體行為也使整個(gè)行業(yè)面臨巨大的負(fù)面影響，換言之，整個(gè)行業(yè)可能會(huì)因個(gè)別行為產(chǎn)生的“多米諾骨牌”效應(yīng)而轟然倒塌。食品行業(yè)協(xié)會(huì)的互相監(jiān)督機(jī)制可以發(fā)現(xiàn)“害群之馬”，而由會(huì)員共同制定、認(rèn)可的行業(yè)內(nèi)部規(guī)定則為糾正和懲治“害群之馬”提供了依據(jù)。與正式法律法規(guī)不同的是，“行規(guī)”往往保持特別的行業(yè)色彩和傳統(tǒng)印跡，具有法律法規(guī)所沒(méi)有的約束功能，除了經(jīng)濟(jì)處罰外，“行規(guī)”還使會(huì)員對(duì)“害群之馬”產(chǎn)生冷落、孤立和排斥行為，在商品流通日益重要的當(dāng)下，失去同行的聯(lián)系和支持將很難再有立足之地，另外，“行規(guī)”最為嚴(yán)厲的處罰是剝奪某些“害群之馬”的從業(yè)資格，對(duì)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者而言，這無(wú)疑具有強(qiáng)大的約束作用，正是“行規(guī)”的這些強(qiáng)有力的約束和制裁功能，對(duì)國(guó)家正式法律法規(guī)作了補(bǔ)充和完善，把生產(chǎn)“問(wèn)題食品”的可能性大大降低了。

（四）非政府組織與政府的良性互動(dòng)

食品行業(yè)協(xié)會(huì)作為非政府組織，具有其存在和發(fā)展的必要性，從治理理論來(lái)看，它能夠發(fā)揮一些特有的治理功能，而這些功能往往又是政府的治理弱項(xiàng)，從食品行業(yè)協(xié)會(huì)的運(yùn)行效果來(lái)看，它也在很大程度上做好了那些政府“想做又做不好”的事。確實(shí)，面對(duì)眾多分散的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，政府的監(jiān)管效能是很難盡如人意的，如果政府通過(guò)食品行業(yè)協(xié)會(huì)所發(fā)揮的媒介與橋梁作用的話(huà)，一方面，政府相關(guān)部門(mén)可以大大降低監(jiān)督成本，提高監(jiān)管質(zhì)量，另一方面，食品行業(yè)協(xié)會(huì)也可以得到政府的指導(dǎo)和支持，提高協(xié)會(huì)的自治能力?？傊?，食品行業(yè)協(xié)會(huì)與政府相關(guān)部門(mén)的合作治理，可以實(shí)現(xiàn)政府與社會(huì)層面的良性互動(dòng)，放大各自的治理功能，使食品安全得到更有力的保障。

二、限制食品行業(yè)協(xié)會(huì)功能發(fā)揮的因素分析

（一）自我監(jiān)管的行政干預(yù)過(guò)多，依附性較大

長(zhǎng)期以來(lái)，受全能型政府的思維影響較深，很多政府部門(mén)對(duì)“管制型”政府行政模式還較為迷戀，這對(duì)于公民社會(huì)的培育是很大的障礙，就食品行業(yè)協(xié)會(huì)而言，政府部門(mén)往往對(duì)其進(jìn)行過(guò)多干預(yù)，很多時(shí)候在政府威權(quán)之下，食品行業(yè)協(xié)會(huì)辦的也是政府“差事”，要根據(jù)政府意圖來(lái)行事，成了政府相關(guān)部門(mén)的執(zhí)行者。這就造成了一些食品行業(yè)協(xié)會(huì)主體意識(shí)欠缺，社會(huì)責(zé)任感逐漸弱化，參與公共事務(wù)的熱情和積極性也受到打擊。更有甚者，少數(shù)地方政府可能通過(guò)操縱食品行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)達(dá)到干預(yù)和影響行業(yè)發(fā)展的目的，這就遠(yuǎn)遠(yuǎn)地脫離了食品行業(yè)協(xié)會(huì)自律自治的初衷，行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者也會(huì)因?yàn)檎倪^(guò)多干預(yù)而失去加入?yún)f(xié)會(huì)的動(dòng)力，較低的自愿“入會(huì)率”顯然使協(xié)會(huì)失去了對(duì)整個(gè)行業(yè)進(jìn)行自我管理的威信，也會(huì)導(dǎo)致協(xié)會(huì)的其它組織功能的弱化，最終使得食品行業(yè)協(xié)會(huì)名存實(shí)亡，成為一種形式上的“擺設(shè)”。

（二）自我監(jiān)管的能力不強(qiáng)，規(guī)范性較差

處于成長(zhǎng)階段的食品行業(yè)協(xié)會(huì)亟待加強(qiáng)自身能力建設(shè)。首先，從行業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)員構(gòu)成來(lái)看，會(huì)員的能力本身就參差不齊，一些會(huì)員加入?yún)f(xié)會(huì)也僅僅是出于從眾心理，或是“應(yīng)付差事”，對(duì)于協(xié)會(huì)事務(wù)參與較少，影響了協(xié)會(huì)整體組織管理效能的發(fā)揮。其次，從行業(yè)協(xié)會(huì)的物質(zhì)資源來(lái)看，總體情況是辦公條件較差，所需設(shè)備缺乏，辦公經(jīng)費(fèi)也比較有限，這些都限制了行業(yè)協(xié)會(huì)的發(fā)展。此外，食品行業(yè)協(xié)會(huì)內(nèi)部管理不完善也是制約協(xié)會(huì)發(fā)展的一個(gè)重要問(wèn)題。協(xié)會(huì)內(nèi)部管理較為松散，管理行為相對(duì)隨意，對(duì)于協(xié)會(huì)活動(dòng)的計(jì)劃、會(huì)員間的協(xié)調(diào)，重要事務(wù)的決策等方面都缺乏規(guī)范化，在制定相關(guān)規(guī)章制度的時(shí)候，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)既當(dāng)運(yùn)動(dòng)員，又當(dāng)裁判員的現(xiàn)象，從而妨礙協(xié)會(huì)自我監(jiān)管職能的有效發(fā)揮。

（三）自我監(jiān)管的支持力度不夠，自治性較低

食品行業(yè)協(xié)會(huì)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)法律來(lái)規(guī)范其權(quán)利、義務(wù)與責(zé)任，缺乏制度支持與保障，這是限制其發(fā)展的制度瓶頸。另外，食品行業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)費(fèi)有限，有限的會(huì)費(fèi)收入在開(kāi)展活動(dòng)時(shí)往往容易捉襟見(jiàn)肘，政府對(duì)于食品行業(yè)協(xié)會(huì)的財(cái)政支持是比較欠缺的，缺乏制度化的針對(duì)行業(yè)協(xié)會(huì)的財(cái)政支出規(guī)定，偶爾的經(jīng)費(fèi)撥款數(shù)量也是非常有限的，因此，資金缺口導(dǎo)致食品行業(yè)協(xié)會(huì)很多活動(dòng)無(wú)法正常開(kāi)展。再有，食品行業(yè)協(xié)會(huì)缺乏政府相應(yīng)的技術(shù)和服務(wù)支持。食品行業(yè)協(xié)會(huì)在進(jìn)行自我監(jiān)管的時(shí)候，受制于有限的辦公條件，一些食品檢驗(yàn)項(xiàng)目是不能進(jìn)行的，只能交由政府專(zhuān)門(mén)的檢驗(yàn)部門(mén)，但在具體辦理過(guò)程中，又沒(méi)有相應(yīng)的協(xié)調(diào)與配合機(jī)制來(lái)開(kāi)展，限制了協(xié)會(huì)的監(jiān)管效率。此外，食品行業(yè)協(xié)會(huì)缺乏學(xué)習(xí)與培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，政府組織的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)沒(méi)有形成常態(tài)機(jī)制，往往是蜻蜓點(diǎn)水，流于形式，不能真正提高行業(yè)協(xié)會(huì)的能力素質(zhì)。

三、促進(jìn)食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)展的思考

（一）培養(yǎng)食品行業(yè)協(xié)會(huì)的社會(huì)意識(shí)，提高自我監(jiān)管的積極性

要樹(shù)立食品行業(yè)協(xié)會(huì)的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，應(yīng)做好這幾方面的工作：第一，要做好宣傳鼓動(dòng)工作，提高參與意識(shí)。要做好食品行業(yè)協(xié)會(huì)和廣大會(huì)員的宣傳鼓動(dòng)工作，讓他們認(rèn)識(shí)到自己在維護(hù)食品安全方面具有的重要作用和特別優(yōu)勢(shì)，另外，廣大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者參與到行業(yè)協(xié)會(huì)中，積極參與和配合行業(yè)協(xié)會(huì)的活動(dòng)，既可以更好地維護(hù)自身利益，創(chuàng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)秩序，又能對(duì)維護(hù)食品安全發(fā)揮積極作用。同時(shí)，行業(yè)協(xié)會(huì)要通過(guò)有效的利益協(xié)調(diào)和分享機(jī)制，讓會(huì)員體會(huì)到加入行業(yè)協(xié)會(huì)具有實(shí)實(shí)在在的好處，這樣才能真正提高會(huì)員的參與意識(shí)。第二，要做好職業(yè)道德教育工作，提高責(zé)任意識(shí)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)要加強(qiáng)自身職業(yè)道德教育，幫助會(huì)員轉(zhuǎn)變落后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)觀(guān)念，改變法制觀(guān)念欠缺的狀態(tài)，樹(shù)立維護(hù)食品安全的社會(huì)責(zé)任，從源頭上來(lái)避免“問(wèn)題食品”的產(chǎn)生。第三，要做好觀(guān)念轉(zhuǎn)變工作，提高服務(wù)意識(shí)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的利益代表，一方面要樹(shù)立為廣大會(huì)員真誠(chéng)服務(wù)的意識(shí)，另一方面，作為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者溝通的媒介與橋梁，也要樹(shù)立為廣大消費(fèi)者服務(wù)的意識(shí)，確實(shí)發(fā)揮好對(duì)本行業(yè)的自律監(jiān)管作用。

（二）加強(qiáng)食品行業(yè)協(xié)會(huì)的自身建設(shè)，完善自我管理與服務(wù)功能

食品行業(yè)協(xié)會(huì)需要加強(qiáng)對(duì)會(huì)員能力素質(zhì)的教育培養(yǎng)，一方面要積極爭(zhēng)取政府相關(guān)部門(mén)進(jìn)行定期教育培訓(xùn)，另一方面，要形成內(nèi)部的常態(tài)學(xué)習(xí)機(jī)制，通過(guò)教育培訓(xùn)加強(qiáng)協(xié)會(huì)成員的法制觀(guān)念、掌握食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)，了解行業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài)，樹(shù)立維護(hù)食品安全的社會(huì)責(zé)任與職業(yè)道德，從整體上提高行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的能力素質(zhì)。其次，食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該努力拓寬籌資渠道，爭(zhēng)取政府、其它社會(huì)團(tuán)體、公益基金組織等對(duì)行業(yè)協(xié)會(huì)的經(jīng)濟(jì)支持，另外，食品行業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)加強(qiáng)自身“造血”功能，在內(nèi)部建立一個(gè)合理的會(huì)費(fèi)收支制度和會(huì)員獎(jiǎng)懲機(jī)制，通過(guò)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)手段來(lái)提高經(jīng)費(fèi)收入，在擴(kuò)大資金來(lái)源的基礎(chǔ)上，協(xié)會(huì)應(yīng)努力改善辦公環(huán)境，特別應(yīng)購(gòu)置必要的儀器設(shè)備，提高協(xié)會(huì)自我監(jiān)管的物質(zhì)技術(shù)力量。最后，食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該健全和完善內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)與制度。在機(jī)構(gòu)設(shè)置上要遵循決策、執(zhí)行、監(jiān)督機(jī)構(gòu)的獨(dú)立，提高自我管理效能，加強(qiáng)協(xié)會(huì)內(nèi)部的自我監(jiān)督，完善協(xié)會(huì)的各項(xiàng)管理制度，使協(xié)會(huì)真正成為一個(gè)勤潔高效的自治組織。

（三）加大對(duì)食品行業(yè)協(xié)會(huì)的支持力度，營(yíng)造“協(xié)會(huì)自治”的良好環(huán)境

首先，應(yīng)該加大對(duì)食品行業(yè)協(xié)會(huì)的政策支持力度，一方面，國(guó)家應(yīng)該加快關(guān)于行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)門(mén)法律法規(guī)的立法進(jìn)程，完善行業(yè)協(xié)會(huì)管理的制度環(huán)境，另一方面，地方政府應(yīng)對(duì)行業(yè)協(xié)會(huì)給予相應(yīng)的優(yōu)惠措施，在行業(yè)協(xié)會(huì)的成立審批、日常管理方面應(yīng)減少不必要的管制，給其一個(gè)自我成長(zhǎng)發(fā)展的寬松環(huán)境。其次，政府應(yīng)主動(dòng)鼓勵(lì)和引導(dǎo)食品行業(yè)協(xié)會(huì)的發(fā)展。特別是對(duì)于一些企業(yè)規(guī)模較小、較為分散，缺乏重點(diǎn)企業(yè)帶頭組織的行業(yè)，政府應(yīng)該發(fā)揮引導(dǎo)作用，鼓勵(lì)這類(lèi)食品行業(yè)建立自治組織，培育自我監(jiān)管的行業(yè)力量。再有，政府應(yīng)加大對(duì)食品行業(yè)協(xié)會(huì)的資金支持力度，可以制定支持行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)展的專(zhuān)項(xiàng)資金制度，給予其現(xiàn)金支持，也可以通過(guò)政府財(cái)政購(gòu)買(mǎi)途徑，購(gòu)置相關(guān)的設(shè)備、公辦用品等，對(duì)其進(jìn)行物資支持，通過(guò)這些方式緩解食品行業(yè)協(xié)會(huì)的資金壓力，創(chuàng)造一個(gè)良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。最后，政府應(yīng)加大對(duì)食品行業(yè)協(xié)會(huì)的服務(wù)力度，為其提供必要的教育培訓(xùn)服務(wù)，技術(shù)和業(yè)務(wù)方面的配套服務(wù)，法律政策方面的咨詢(xún)服務(wù)等，通過(guò)政府服務(wù)來(lái)提高食品行業(yè)協(xié)會(huì)的自治能力，使其發(fā)揮在公共領(lǐng)域中的應(yīng)有作用，彌補(bǔ)政府的一些治理弱項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)協(xié)會(huì)與政府部門(mén)在食品安全治理中的良性互動(dòng)。

〔參 考 文 獻(xiàn)〕