導語：如何才能寫好一篇食品包裝的方法，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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食品容器、包裝材料的安全隱患

為了能夠較為深入完成本文研究，我們就需要明晰我國當下食品容器、包裝材料中存在的安全隱患，而結(jié)合相關(guān)文獻資料與自身實際調(diào)查，本文對塑料包裝、紙包裝、金屬包裝、玻璃包裝四種在我國應用較為廣泛材料的安全隱患進行了深入分析。

塑料包裝材料帶來的安全隱患。塑料本身屬于一種高分子材料，其憑借自身材料重量輕、運輸銷售方便、化學穩(wěn)定性好的特點，在我國食品包裝領(lǐng)域有著最廣泛的應用，但其本身存在的安全隱患也需要引起我們警惕。對于塑料包裝材料來說，表面污染、降解產(chǎn)物、油墨等加工助劑是其存在的主要安全隱患。

紙包裝材料的安全隱患。紙包裝材料本身能夠制成袋、盒、罐、箱等容器，這使得其本身在我國食品包裝領(lǐng)域的應用極為廣泛。對于紙包裝材料來說，原料本身受污染、生產(chǎn)過程中的大量熒光增白劑應用、多環(huán)芳烴化合物含量過高、油墨等加工助劑是其具體的安全隱患來源，這些也必須引起我們高度重視。

金屬包裝材料的安全隱患。金屬包裝材料擁有著優(yōu)良的阻隔性能與機械性能，這就使得其同樣廣泛應用于我國食品包裝領(lǐng)域，不過在筆者的實際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，金屬包裝材料受酸性內(nèi)容物腐蝕、自身表面涂料的遷移、鍍錫薄鋼板的錫溶出都會引發(fā)或大或小的食品安全問題，這些也需要引起我們重視。

玻璃包裝材料的安全隱患。玻璃本身屬于惰性材料，并擁有著光亮、透明、美觀、阻隔性能好等優(yōu)點，但一些使用著色劑的玻璃容易出現(xiàn)無機鹽和離子的遷移，這就使得相關(guān)食品很容易受到污染，這一安全隱患也應引起我們重視。

食品容器、包裝材料安全隱患的控制方法

結(jié)合上文內(nèi)容我們較為全面了解了我國當下食品容器、包裝材料中存在的安全隱患，而結(jié)合這一隱患，筆者提出了具體的食品容器、包裝材料安全隱患控制方法，這一方法主要圍繞將食品包裝標識納入相應強制性標準、推動行業(yè)企業(yè)等參與標準的制修訂工作、提高消費者對食品包裝的重視程度等三方面展開。

將食品包裝標識納入相應強制性標準。對于將食品包裝標識納入相應強制性標準這一控制方法來說，這一方法主要使用各國家強制性規(guī)定，在食品相關(guān)包裝材料上注明“食品用”、“不得用于油脂性食品”等標識，這樣就能夠在很大程度上避免食品容器、包裝材料相關(guān)安全隱患的出現(xiàn)，我國食品安全問題的解決也將獲得有力支持。

推動行業(yè)企業(yè)等參與標準的制修訂工作。對于推動行業(yè)企業(yè)等參與標準的制修訂工作的控制方法來說，這一方法主要是為了盡可能提升食品包裝材料相關(guān)標準的透明與合理。筆者認為我國食品容器、包裝材料安全隱患的存在本身與相關(guān)企業(yè)沒有參與到食品包裝材料標準的制定中存在一定關(guān)聯(lián)，而如果扭轉(zhuǎn)這一現(xiàn)狀，這一標準的制定過程就將獲得有力的技術(shù)支持，企業(yè)也能夠在參與過程中加強自身對材料安全的重視，這種雙贏就使得我國食品容器、包裝材料將得到較好解決。

提高消費者對食品包裝的重視程度。對于提高消費者對食品包裝的重視程度的控制方法來說，這一方法主要是通過發(fā)揮消費者監(jiān)督職能，實現(xiàn)食品容器、包裝材料安全隱患的解決。具體來說，相關(guān)部門可以開通食品容器、包裝材料安全隱患的舉報熱線或是網(wǎng)站，并施行有獎舉報制度，這樣就能夠保證越來越多的消費者自發(fā)參與到食品容器、包裝材料安全隱患的根除中來，我國食品安全自然將得到有力保證。值得注意的是，這一方法需要結(jié)合相關(guān)宣傳展_才能夠取得最為優(yōu)越的效果。

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關(guān)鍵詞 抗氧化劑；樣品前處理；檢測方法

中圖分類號TS206.4 文獻標識碼A 文章編號 1674-6708（2014）119-0133-02

抗氧化劑（Antioxidant）是一種能抑制和延緩聚合物材料因氧化和降解而出現(xiàn)的褪色、硬化、喪失光澤或透明等現(xiàn)象的化學添加劑，其用途比較廣泛，可作為塑料、橡膠等多種材料的優(yōu)良防老劑。然而，化學合成抗氧化劑在塑料食品包裝材料中的使用，使得食品包裝材料和食品接觸過程中，抗氧化劑向食品中緩慢遷移，從而對人體的健康會產(chǎn)生潛在的危害。目前，很多國家和地區(qū)相繼頒布了食品包裝用材料的衛(wèi)生法規(guī)[3-4]，規(guī)定了抗氧化劑的最大使用量以及向各種食品模擬物的遷移限量，這無疑要求食品包裝材料中抗氧化劑相關(guān)檢測技術(shù)能夠滿足社會需求，所以本文從塑料食品包裝材料中抗氧化劑的樣品前處理與分析檢測兩方面就其研究現(xiàn)狀進行闡述。

1樣品前處理方法

1.1 溶劑浸泡萃取法

食品包裝材料大多以聚合物為原材料，其分子鏈堆砌緊密，分子間相互作用力強，導致聚合物內(nèi)部的物質(zhì)不易被溶劑分子溶解從而提取出來。所以對抗氧化劑提取劑的選擇，既要考慮在溶劑中的溶解能力，還要考慮能溶脹高分子材料的溶脹劑，所以，一般以混合溶劑為提取劑。孫瑩瑩等以異丙醇和環(huán)己烷作為混合提取液，37℃磁力加熱攪拌過夜，對塑料包裝材料中抗氧化劑 BHA、BHT 的進行提取。Molander P等以氯仿為提取液，采用索氏提取法提取低密度聚乙烯中Irganox1076。姜曉輝等采用索氏抽提法對食品與藥品用塑料、橡膠包裝材料樣品進行前處理， 正己烷提取其中的抗氧化劑2， 6-二叔丁基-4-甲基苯酚（ BHT）。

1.2 快速溶劑萃取法

快速溶劑萃?。ˋSE）的應用涉及環(huán)境、食品、制藥和聚合物領(lǐng)域。李小梅等選取食品及塑料食品包裝材料中常用的抗氧化劑BHA、BHT、Irganox1076為研究對象，經(jīng)ASE300萃取儀甲醇萃取得抗氧化劑萃取液。ASE萃取條件為：壓力為1500psi（10.3MPa），100℃加熱5min，靜態(tài)3min，沖洗體積為50%，氮吹60s，循環(huán)2次。林勤保等[11]用快速溶劑萃取的方法對聚乙烯塑料包裝材料中得抗氧化劑進行提取，萃取條件：壓力為10.3 MPa，萃取溫度為105℃，萃取溶劑為異丙醇：環(huán)己烷（92.5：7.5），萃取時間為15min，循環(huán)2次。Alvaro Garrido-Lopez等[12]使用ASE200萃取儀以異丙醇為萃取溶劑萃取聚乙烯薄膜中得抗氧化劑。

1.3 微波輔助萃取法

李浩峰等將環(huán)己烷和異丙醇混合物作為提取劑，微波萃取食品和藥品包裝材料中的抗氧化劑BHA、BHT和TBHQ。萃取方法：精確稱量2g樣品于125mL微波萃取瓶中，然后向微波萃取瓶加入50mL環(huán)己烷和異丙醇的混合溶劑（1：3，V/V）。在室溫的條件下，在13W恒定的微波功率下在35s時間內(nèi)持續(xù)升溫到80℃，然后在80℃恒溫條件下萃取15min，磁力攪拌轉(zhuǎn)速為100r/min。Marcato B等將乙酸乙酯-正己院（75： 25，v/v）混合溶劑作為提取溶劑，提取了PP、HDPE、HECO、LLDPE、Supersoft和PB中的抗氧劑，提取后檢測結(jié)果表明其中 Irganox 1010和Irganox 168的回收率均在95%以上。

1.4超聲提取法

陳皖芳等采用超聲溶劑提取包裝材料中的抗氧化劑BHT（2，6-二叔丁基對甲酚），首先將樣品剪成碎片，精確稱取1.0g±0.01g樣品于試管中，然后向試管中加入10mL異丙醇，密封，在40℃條件下持續(xù)超聲1h。將萃取溶液轉(zhuǎn)移至50mL平底旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)瓶中。再將10mL異丙醇加入樣品中，再超聲30min，兩次萃取液合并。朱碧君等以聚丙烯輸液瓶中抗氧劑1010、抗氧劑1076、抗氧劑168、抗氧劑330為研究對象，將聚丙烯輸液瓶剪碎，精密稱取2.5g，精密加入乙腈20mL，精密稱定，分別超聲30min、60min，回流30min、60min，冷卻后，乙腈補失重。周相娟等[16]選擇正己烷作為溶劑，用超聲萃取法萃取食品包裝材料中的三種抗氧劑BHA、BHT和TBHQ。熊中強等[17]用環(huán)己烷超聲萃取高分子食品包裝材料樣品，考察了超聲萃取時間及溫度對于BHT、BHA、TBHQ 浸出量的影響。

2 檢測分析

氣相色譜法（GC）是利用待測物不同組分在載氣和固定相之間分配系數(shù)的差異進行分離的方法，主要是用來檢測分子量低及對熱不敏感的抗氧劑，如BHT、BHA和 THBQ。

陳皖芳等采用GC-MS法對塑膠包裝材料中的BHT 進行定性和定量。色譜柱：DB-5HT毛細柱（15m×0.25mm，0.10μm）；升溫程序為：初溫80℃保持1min，以10℃/min速率升至250℃，保持lmin。結(jié)果表明，GC-MS 法測定BHT 可獲得良好線性，相關(guān)系數(shù)r2>0.999，而且可獲得較高的精密度。李浩峰等采用GC-FID法測定了聚烯烴包裝材料中BHT、BHA和TBHQ抗氧化劑，色譜柱：Rtx-5毛細柱（30m×0.25mm，0.25μm）；升溫程序為：初溫60℃保持1min，以20℃/min速率升至180℃，保持lmin，以5℃/min速率升至200℃/min，保持3min。結(jié)果表明，3種抗氧化劑在5.0～100.0mg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好（r2>0.998）。

高效液相色譜法（HPLC）是在經(jīng)典的液相色譜的基礎(chǔ)上，以液體為流動相的色譜技術(shù)。在常用的熱穩(wěn)定性差的高分子化合物抗氧化劑（如Irganoxl0l0、Irganoxl076和Irgafosl68）檢測中，液相色譜法的應用更加廣泛。

朱碧君等建立了聚丙烯輸液瓶中抗氧劑1010、抗氧劑330、抗氧劑1076、抗氧劑168 的含量測定方法，色譜柱：Venusil MPC18色譜柱（ 250mm×4.6mm，5μm）；流動相：甲醇（ 100%） ；流速1.0 mL/min； 柱溫25℃；檢測波長為274nm。結(jié)果表明，抗氧劑1010、抗氧劑330、抗氧劑1076、抗氧劑168 分別在0.1029 mg/mL～5.145mg/mL、0.1065 mg/mL～5.325mg/mL、0.1034mg/mL～5.147mg/mL和0.1040mg/mL～5.200mg/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均為0. 999。聚丙烯輸液瓶提取方法中的抗氧劑1010、抗氧劑330、抗氧劑1076、抗氧劑168的平均回收率（n=9）分別為101.8%（RSD=1.6%），99.4% （RSD=1.5%）、88.5%（RSD=4.5%）及86.5%（RSD=5.3%）。M. S. Dopico-Garcia等[19]采用HPLC法測定了聚乙烯，聚丙烯，聚氯乙烯包裝材料中BHA、BHT、抗氧劑1010、抗氧劑1076等，色譜柱為SymmetryC18色譜柱（150mm×3.0mm，3.5μm），將模擬物樣品分為水模擬樣品和脂肪食品模擬樣品，根據(jù)不同的模擬樣品選擇不同的流動相和檢測波長，結(jié)果表明，抗氧劑1010、抗氧劑1076在大多數(shù)樣品中有檢出。

3 結(jié)論與展望

食品包裝安全越來越受到人們的關(guān)注，世界各國政府和研究學者都在進行著不懈的努力對其進行研究。我國對食品包裝材料中抗氧化劑的檢測研究起步較晚，雖然我國已經(jīng)制定了食品中抗氧化劑的檢測標準，但是在食品包裝材料中抗氧化劑的檢測標準還沒有明確制定。為了擺脫我國的食品包裝在國際市場屢屢遭到技術(shù)壁壘的打壓的困境，促進我國食品包裝產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，就要積極拓展食品包裝材料的研究領(lǐng)域，努力提高我國食品包裝材料中抗氧化劑檢測方法的研究力度，為國家制定相關(guān)的標準做好準備。

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【關(guān)鍵詞】 食品科學;教學方法;教學改革

Preliminary study on reform of teaching of Food Packaging

Xiao Qian1， Wu Weiguo1， Luo Aihua1

（1.School of Food Science and Technology， Hunan Agricultural University， 410128， Hunan， China）

【Abstract】In this paper， the status and significance of Food Packaging in food science system is introduced. Moreover， the features and practical problems in teaching of Food Packaging are analyzed. During teaching， the teaching contents and teaching methods were reformed. We increase the safety of food packaging as well as the domestic and foreign food packaging trends in the development of new content， and promote the in lectures， case teaching new teaching methods. Therefore， how to improve the teaching effect of the course on food packaging were discussed.

【Key Words】food packaging， teaching methods， reform of teaching

【中圖分類號】G64.21 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）15-000-02

食品是人類社會生存和發(fā)展最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒主題。食品離不開包裝，它是食品工業(yè)的重要環(huán)節(jié)，與食品加工、儲藏、流通與消費等諸多環(huán)節(jié)密切相連。包裝的好壞直接影響食品的質(zhì)量、檔次和市場銷售。與此同時，包裝從一個側(cè)面反映了經(jīng)濟發(fā)展水平，是商品化及工業(yè)化程度的測定儀和風向標。近年來國家重點發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品保鮮、保藏和深加工行業(yè)，要求所使用的包裝材料和容器保鮮性能好，成本低、對環(huán)境無污染，真正保證新鮮果蔬的原汁、原味、原貌，這些都將給食品包裝行業(yè)的發(fā)展帶來廣闊的前景。

《食品包裝學》是我校食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門專業(yè)選修課。該課程具有課時少（湖南農(nóng)業(yè)大學安排20個學時）、課程知識點多且零碎、與其他課程交叉較多、實踐性較強等特點[1]。如何在較短的授課時間內(nèi)，最大限度地讓學生系統(tǒng)了解和掌握食品包裝方面的知識，為將來更好的從事食品領(lǐng)域的工作打下基礎(chǔ)，這是急需要考慮和探討的問題。筆者經(jīng)過近幾年對《食品包裝學》課程教學過程進行了探索和實踐，旨在提高該課程的教學質(zhì)量。

1.更新教學內(nèi)容、構(gòu)建食品包裝學完整的教學體系

食品包裝學的目標是培養(yǎng)學生掌握各種食品包裝材料的應用性能，以及各類食品包裝的技術(shù)與工藝，并達到可根據(jù)各類食品的不同特點選擇包裝材料與進行初步的包裝設(shè)計[2]。目前，常用的食品包裝學的教材為章建浩主編2010出版的《食品包裝學第三版》，該教材涵蓋了各種的食品包裝材料應用性能，以及各類食品包裝的技術(shù)與工藝等基本知識[3]。但是隨著科學技術(shù)的發(fā)展，許多新的食品包裝技術(shù)理論在不斷地發(fā)展和完善。如果僅僅按照教材的內(nèi)容照本宣科，不介紹學科的前沿知識和最新動態(tài)，可能會出現(xiàn)理論知識嚴重落伍，既不能體現(xiàn)本學科的前沿知識，還難以調(diào)動學生的學習熱情和積極性。因此，筆者在教學過程中結(jié)合使用了Robertson教授主編2012年出版的《Food Packaging： Principles and Practice》第三版，以及Han教授主編的《Innovations in Food Packaging》等書籍的部分內(nèi)容。在原有的內(nèi)容的基礎(chǔ)上增添了食品貨架期與包裝材料和技術(shù)選擇之間的關(guān)系[4]，以及現(xiàn)在食品包裝關(guān)注的熱點內(nèi)容：如可食用、可降解食品包裝，活性和智能型食品包裝等研究[5]。通過對教學內(nèi)容的更新，部分中英文對照PPT的制作，這樣不僅在很大程度上完善了食品包裝學的教學體系，也極大的提高了學生學習的興趣。

2.專題講座、案例教學

與傳統(tǒng)的章節(jié)講述法相比，使用專題講座的形式，教師在備課時不是按章節(jié)去組織教學內(nèi)容，而是在保證實現(xiàn)教學目的前提下按專題去組織教學內(nèi)容，因此專題講座所涵蓋的信息量大、學術(shù)性強、形式生動活潑比較吸引學生?？紤]到本專業(yè)開設(shè)的《食品包裝學》為20個學時，筆者安排了兩次專題講座（每次講座為2個學時）。由于，筆者在講授課程的過程中發(fā)現(xiàn)教材的部分內(nèi)容如：常用的食品包裝的技術(shù)與設(shè)備，知識點比較抽象，學生不易理解。因而在第一次專題講座邀請具有豐富的工業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)驗的教授，介紹國內(nèi)外主流食品包裝的技術(shù)與設(shè)備知識，從而幫助學生消化在教學過程中無法消化的知識點。第二次專題講座關(guān)于未來食品包裝的發(fā)展趨勢，主要介紹了目前食品包裝材料、技術(shù)發(fā)展的新趨勢。

案例教學是以真實案例為引導的教學方法，其核心是通過具體案例分析來加深學生對理論的理解與運用，豐富課堂內(nèi)涵，激發(fā)教、學雙方的活力和效率?！妒称钒b學》是一門應用性很強的學科，它的內(nèi)容與應用息息相關(guān)。采用案例教學，可以強化基本知識的教學效果。比如在講解食品包裝材料與食品安全之間的關(guān)系時，引入2013年“酒鬼酒”中增塑劑超標的問題，在課堂中解釋該問題出現(xiàn)的原因，以及現(xiàn)在的一些解決措施。

3.培養(yǎng)學生的主觀能動性和創(chuàng)造性

興趣是最好的老師，提高學生的學習興趣，化被動為主動學習顯得尤其重要。教學過程中，結(jié)合多媒體教學設(shè)備，根據(jù)相應知識點，展示圖片或者視頻，增加上課生動性，增加學生聽課程度，給予學生對問題的思考空間，提高課堂知識收獲效率。例如在介紹包裝食品的質(zhì)量變化及其控制時，可以通過生活中的現(xiàn)象，引入知識點。讓學生充分了解到食品包裝學的意義，激發(fā)學生探索學習食品包裝學的興趣，營造良好的開端。筆者把課前預習作為一項準則來認真實行，可以提高學生對課前預習的重視程度。此外，預習過程，對于提高任課老師的上課效率也是有益的，其原因在于學生對所學內(nèi)容在上課之前，做到了心中有數(shù)，縮短了理解與接受時間。

實踐出真理，唯有不斷將理論付諸實踐，才會不斷進步。傳統(tǒng)教學中，教師習慣性采用刻板的填鴨式教學方式，有的學生可以摸索出應對考試的方法，卻對知識內(nèi)容知其然而不知其所以然。傳統(tǒng)方式教育出來的學生，雖然具備專業(yè)知識，然而創(chuàng)新力不足，分析與解決問題的思維也有待加強。筆者在教學過程中鼓勵學生自己發(fā)現(xiàn)問題，思考問題，解決問題。比如在講述食品包裝的商標時，學生可以去超市觀察，結(jié)合社會上出現(xiàn)過的真假商標，進行自己的判斷。另一方面，相應程度上注重學生實踐動手能力不容小覷。例如第十二章在講述食品包裝設(shè)計時，可以讓學生嘗試自己動手實踐，設(shè)計食品包裝。其一加深學生對知識點的理解，其二在實踐過程中，更易發(fā)現(xiàn)問題，明白學生自己的不足。自己設(shè)計食品包裝整個過程，是一次思考的趣味之旅，是對所學知識的綜合運用。包括食品包裝學的作用、包裝材料選擇、包裝食品質(zhì)量變化及其控制、包裝設(shè)計理念的滲透。

4.改革考核方法

教學效果的好壞離不開成績考核，成績考核在教學環(huán)節(jié)當中是不可缺少的，它是實現(xiàn)教學目的一種手段，運用得當可以調(diào)動學生學習的積極性和主動性。傳統(tǒng)的考核方法以閉卷筆試為主，不僅難以對學生的綜合能力進行客觀評價，而且也不符合高等教育人才培養(yǎng)的要求。筆者采用課堂現(xiàn)場考核、設(shè)計食品包裝作品及課下論文寫作，各占總成績的20%，40%和40%的方式進行考核。課堂現(xiàn)場考核側(cè)重于檢驗學生對課堂理論知識的掌握程度，通過食品包裝作品的設(shè)計可以檢驗學生的動手能力和創(chuàng)新能力，撰寫課下論文可以培養(yǎng)學生獨立思考和解決問題的能力，同時鞏固課堂教學成果。這種考核方法有助于學生重視理論與實踐的結(jié)合，真正掌握食品包裝的技能。

5.結(jié)語

食品離不開包裝，21世紀食品市場的競爭很大程度上取決于食品包裝質(zhì)量的競爭。食品產(chǎn)業(yè)作為一個高智能、高科技領(lǐng)域，受到越來越廣泛的重視，各國投入比重不斷加大。目前發(fā)達國家食品技術(shù)日新月異，以利用高新技術(shù)為特點的產(chǎn)品層出不窮。具有巨大的國際市場和強勁的競爭力。而我國食品包裝的系統(tǒng)研究比較晚，與發(fā)達國家存在一定的差距。只有不斷加強《食品包裝學》教學方法的改革探索，才能適應社會時代的發(fā)展，真正培養(yǎng)出合格人才。

致謝：

本論文感謝湖南省普通高等學校教學改革研究項目“高等農(nóng)林院校食品科學與工程專業(yè)綜合改革研究與實踐”（20120167）的支持。

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[關(guān)鍵詞]食品；包裝安全；環(huán)境污染；治理途徑

[中圖分類號]F407.82　[文獻標識碼]A

[文章編號]1673-0461 (2009]05-0039零售商差04

發(fā)達國家從20世紀60年代就已經(jīng)意識到包裝對環(huán)境污染問題的嚴重性。包裝對環(huán)境造成的直接或間接影響包括土壤退化、水資源污染、森林等稀缺資源的銳減、固體廢棄物污染和有毒化學物質(zhì)污染等，嚴重影響了資源與環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

一、食品包裝的必要性及其對環(huán)境的影響

(一)食品包裝的必要性

包裝是食品進入市場的一個重要條件。以果蔬品為例，我國的水果在流通環(huán)節(jié)損失為20％-25％，蔬菜為25％-30％，其主要原因就在于包裝的缺乏及不合理。包裝將抵抗流通過程中外部環(huán)境因素對其可能造成的危害，保證食品在消費活動中的營養(yǎng)性和安全性。

包裝對食品的保護功能是極其重要的。食品尤其是農(nóng)產(chǎn)品因其自身的物理特性決定了其在流通過程中天然的脆弱性，外部壓力或運輸途中的振動都會造成表面的磨損，甚至改變其內(nèi)部物理性質(zhì)，從而加快食品的變質(zhì)速度。外部環(huán)境因素主要包括：①機械沖擊、振動和壓力載荷；②生物性因素；③氣體；④光；⑤溫度；⑥濕度。恰當?shù)陌b在一定程度上可以減輕這些傷害，保持食品的原生性，從而增強消費者的購買欲。外部環(huán)境中各類生物性因子也會對食品質(zhì)量產(chǎn)生一定的危害，如致病性細菌、病毒以及毒素等生物性污染很容易與的食品發(fā)生直接接觸，包裝在一定程度上起著隔離保護的作用。光線對食品的影響主要是食品中的某些物質(zhì)(如維生素、色索、蛋白質(zhì)、脂肪和油脂等)在光線的作用下會加速氧化和分解，造成食品中營養(yǎng)成分的流失，有時甚至會產(chǎn)生有毒性的物質(zhì)，加快了食品變質(zhì)①。包裝還可以阻擋食品與空氣的直接接觸，空氣中O2、N2和CO2等氣體都會加速食品中蛋白質(zhì)、維生素等的理化反應。很多食品特別是果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在濕度或溫度過高的條件下，也易產(chǎn)生理化反應。導致變質(zhì)或腐爛。

(二)食品包裝對環(huán)境產(chǎn)生的影響

伴隨消費者對微波食品、休閑食品及冷凍食品等方便食品的需求量不斷增加，對包裝的需求量十分巨大。預計中國紙包裝制品產(chǎn)量到2015年可達3,600萬噸，塑料包裝制品946萬噸，金屬包裝制品491萬噸，玻璃包裝制品1,550萬噸。包裝在保護食品質(zhì)量的同時，對資源與環(huán)境也產(chǎn)生了一定的負面影響，包括對自然資源的消耗、包裝生產(chǎn)過程造成的環(huán)境污染、包裝廢棄物對環(huán)境的污染等方面。食品包裝對環(huán)境的影響流程見圖1。

備注1：①表示包裝食品用的銷售包裝與運輸包裝；②表示食品銷售包裝與運輸包裝；③表示食品銷售包裝；④表示工業(yè)污染；⑤表示工業(yè)，商業(yè)污染；⑥家庭生活污染。

包裝工業(yè)對自然資源的消耗主要表現(xiàn)在包裝原材料的制備過程中。紙木包裝制品原材料主要是木材、紙張及其代用合成材料，在制備這些包裝制品所需原材料時要消耗森林資源。我國每年用于木質(zhì)包裝的木材為450萬m3，紙質(zhì)包裝所用紙張消耗的木材量為2000萬m3。雖然森林資源屬于可恢復性資源，但由于木材生長周期長，一般認為森林資源的恢復周期為10年，無限制地消耗森林資源會破壞其生長平衡，使生態(tài)環(huán)境面臨水土流失、荒漠化、缺水等一系列生態(tài)問題。

包裝物在生產(chǎn)過程中，不僅會消耗有限的自然資源，也會產(chǎn)生各式廢棄物。包裝企業(yè)排出的廢水、廢氣、廢渣(俗稱“三廢”)不僅對周圍環(huán)境構(gòu)成污染，也威脅會人們的健康。廢氣造成了大氣的污染，甚至引發(fā)“酸雨”；各種廢水、污水造成了水體和土壤的嚴重污染，水體富營養(yǎng)化帶來的各類危害頻頻出現(xiàn)在媒體的報道中，土壤污染不斷威脅種植產(chǎn)品的質(zhì)量安全，更嚴重的甚至導致土壤沙化或鹽堿化；生產(chǎn)過程中不能回收利用的包裝材料以及包裝工業(yè)產(chǎn)生的廢渣與有害物質(zhì)也對周圍環(huán)境與衛(wèi)生造成了不同程度的危害。零售或消費環(huán)節(jié)的食品包裝多屬多屬一次性使用，大量的包裝物尤其是紙包裝和塑料包裝使用后即成為包裝廢棄物。食品消費包裝由于使用的普遍性，產(chǎn)生的包裝垃圾占據(jù)了家庭日常生活垃圾相當大的比例。而且，食品包裝垃圾的多樣性和分散性也給垃圾處理和回收帶來了很多的麻煩。

二、當前我國食品包裝存在的問題

(一)包裝材料的安全性

包裝材料的選擇和使用對食品安全產(chǎn)生影響。近年國內(nèi)外發(fā)生的多起與食品包裝材料有關(guān)的事件，如聚氯乙烯(PVC)塑料薄膜風波、雀巢嬰兒牛奶JTX污染事件等，無不吸引了眾多目光，成為輿論的焦點③。據(jù)中國包裝資源綜合利用委員會專家統(tǒng)計分析，我國大約有60％的食品包裝材料存在安全隱患。在食品市場上，用來盛裝食品以塑料袋、塑料瓶、塑料桶為主，紙質(zhì)、金屬等包裝材料占少數(shù)。對食品包裝材料的認識不足以及食品市場質(zhì)量安全監(jiān)管力度不夠，一些含有有毒成分的包裝材料被加工成食品包裝、容器具。當與食品接觸時，食品包裝材料中的化學成分向食品中發(fā)生遷移，如果遷移的量超過一定界限，會影響到食品的安全性。

(二)包裝廢棄物處理技術(shù)的落后

目前我國的食品包裝廢棄物整體回收率很低，資源的二次利用率與發(fā)達國家相比存在很大差距。那些環(huán)境不能降解的包裝廢棄物得不到有效的無害化處理，加上人們的環(huán)保意識不強，又缺乏有力的垃圾綜合治理對策和措施，致使垃圾流失嚴重。據(jù)統(tǒng)計，我國2004年廢紙回收率是30.4％，廢紙利用率是51.7％，而韓國和德國在1999年廢紙回收率分別高達73.8％和70.7％；塑料包裝物除PET瓶的回收率約為50％以外，其它的回收率仍很低，尤其是用量巨大的塑料袋無人回收；廢玻璃的回收率發(fā)達國家最高的達80％-90％，而我國2004年玻璃包裝容易回收和再生利用率約為60％。

(三)食品市場存在過度包裝

盡管目前國家采取了多種措施遏制過度包裝、倡導適度包裝，但是在茶葉、酒類、保健品等市場，仍存在包裝的層次過多、包裝的體積與食品嚴重不成比例、包裝材料的高檔化等多種問題，這些包裝在食品消費完之后就成為垃圾，而且難以回收再利用。食品市場過度包裝之所以盛行，且大有愈演愈烈之勢，究其深層原因，一是過度

包裝可為食品廠商帶來超額利潤；二是缺乏完善的法律法規(guī)，導致管理主體不明確、管理措施不到位；三是社會上存在不正確的消費思想，導致過度包裝商品仍有相當?shù)馁徺I市場；四是食品包裝缺乏統(tǒng)一標準要求，導致包裝行為和監(jiān)管工作缺乏可操作性指導。

(四)食品包裝標準化進程緩慢

我國絕大部分食品包裝衛(wèi)生標準實在20世紀80年代末與90年代初制定的，在當今食品包裝行業(yè)蓬勃發(fā)展的大背景下，許多標準已經(jīng)過時。與發(fā)達國家相比，我國在食品包裝衛(wèi)生標準方面仍存在較大差距(見表2)。

三、食品包裝環(huán)境污染治理途徑

(一)治理路徑1：法律、法規(guī)的強制實施

發(fā)達國家在包裝產(chǎn)業(yè)方面的立法在20世紀得到了很大發(fā)展，使食品包裝產(chǎn)業(yè)保持了快速、健康和穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，不僅節(jié)約了有限的自然資源，而且也減少了包裝對環(huán)境的污染，為我國立法治理食品包裝環(huán)境污染提供一定的經(jīng)驗。

1　對包裝原材料實行強制措施

對包裝原材料的使用進行相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，可以從源頭降低包裝生產(chǎn)環(huán)節(jié)對環(huán)境的污染。節(jié)能低耗、防污染、可再生性和可再循環(huán)利用是食品包裝材料使用的發(fā)展方向，也是防止食品包裝尤其是塑料包裝污染環(huán)境的前提。

2　對包裝實行可再循環(huán)或再利用的強制規(guī)定

循環(huán)經(jīng)濟是以盡可能小的資源消耗和環(huán)境損壞，獲得盡可能大的經(jīng)濟效益和社會效益的一種新的經(jīng)濟發(fā)展模式。為了促進包裝物的再循環(huán)、再利用，很多國家制定了相關(guān)的法律、法規(guī)。1996年，英國通過《包裝廢棄物條例》，在全國推行包裝廢棄物收集與再利用處理系統(tǒng)，由居民和地方政府共同負責分類收集。2008年，中國包裝聯(lián)合會起草了《包裝物回收利用管理辦法(草案征求意見稿)》，向包裝可再循環(huán)和再利用強制實施前進了一步。

3　對過度包裝的強制規(guī)定

建立健全針對過度包裝的法律法規(guī)可以促進循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展。為了防止過度包裝，日本制定了《包裝新指引》，規(guī)定盡量縮小包裝容器的體積，容器內(nèi)的空位不得超過容器體積的20％，包裝成本不應超過售價的15％，包裝應正確顯示產(chǎn)品的價值。以免對消費者產(chǎn)生誤導；2007年11月30日，中國國家標準化管理委員會(SAC)《限制商品過度包裝通則》國家標準。規(guī)定了部分商品銷售包裝的限量要求和計算方法。

(二)治理路徑2：對市場實行經(jīng)濟干預

環(huán)境管理的經(jīng)濟手段是指為了達到環(huán)境保護和經(jīng)濟發(fā)展相協(xié)調(diào)的目標。利用生態(tài)規(guī)律和經(jīng)濟利益的關(guān)系。影響和調(diào)節(jié)社會經(jīng)濟活動的政策措施，因此環(huán)境管理的經(jīng)濟手段是環(huán)境經(jīng)濟政策的重要組成部分。

1　押金退還制度

押金退還制度是指食品被購買時，消費者就必須向出售者支付一定的包裝物押金；當食品被使用完將包裝物退回出售者或者再生利用部門時，押金再被退回。如德國1989年制定《瓶子法》規(guī)定強制支付塑料瓶保證金和強制退還塑料瓶。押金退還制度帶來額外的處理包裝廢棄物的私人成本，即沒有拿回押金的機會成本。當扔掉包裝廢棄物的成本較高時，個人會減少處理，增加再生利用。直到達到最優(yōu)社會處理水平。這樣，押金退還制度對消費者產(chǎn)生了一種理想的刺激與制約作用，促使家庭與廠商之間再生利用更多的食品包裝廢棄物，矯正了包裝廢棄物處理中的市場失靈。

2　包裝生態(tài)稅

生態(tài)包裝稅是對那些使用了對環(huán)境有害的包裝生產(chǎn)使用材料和消耗了不可再生資源的產(chǎn)品而增加的一個稅種。包裝生態(tài)稅的引入有利于政府從宏觀上控制市場導向，促使生產(chǎn)商采用先進的工藝和技術(shù)，通過經(jīng)濟措施引導生產(chǎn)者的行為。進而達到改進消費模式和調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的目的。2002年，比利時生態(tài)稅法規(guī)定牛奶使用利樂包包裝可免生態(tài)稅；用一次性飲料容器和可重復使用的容器的包裝生態(tài)稅明顯不同，取得了良好的政策效果。比如1／3升瓶裝啤酒，平均售價是24比利時法朗，用一次性瓶子的售價將是26.6比利時法朗，而用可重復使用的瓶盛裝的同種啤酒。售價為23.6比利時法朗。

3　包裝廢棄物處置費制度

包裝廢棄物處置費制度本著排污者付費的基本原則，對排放包裝廢棄物的單位和個人征收一定處理費用的政策。采取征收廢棄物的方法來鼓勵再循環(huán)和可循環(huán)包裝。美國國家環(huán)保局對其中109個城市調(diào)查分析表明，大多數(shù)城市征收了固定的垃圾處理費用。其研究結(jié)果證明，如果每袋32加侖的垃圾收取1.5美元處理費，城市垃圾可減少18％。美國的一些州和部分歐州國家還實行預交飲料瓶罐回收處理費的制度，美國總審計局一項研究表明，此項制度可使廢棄飲料包裝減少重量10％-20％，減少體積40％-60％。預交金一部分用于廢棄物回收處理，一部分用于回收處理新技術(shù)的研究開發(fā)。

(三)環(huán)保意識的增強

環(huán)保意識對促進資源和環(huán)境保護的作用不容小覷。當前，一些發(fā)達國家的消費者已經(jīng)走出非理性的消費誤區(qū)，77％的美國人表示包裝是否環(huán)保會影響購買商品的決定；67％的荷蘭人和88％的德國人在購買商品時會考慮產(chǎn)品的包裝是否會對環(huán)境產(chǎn)生污染㈣。有關(guān)部門需要加大資源與環(huán)境保護的宣傳力度，樹立與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的價值觀和消費觀，自愿選擇有利于環(huán)境保護的生產(chǎn)方式和消費方式。在生產(chǎn)領(lǐng)域，對包裝生產(chǎn)廠家進行環(huán)境危機、資源危機的宣傳，使之認識到可再生食品包裝材料、可循環(huán)利用的綠色無污染食品包裝的重要性，并杜絕過度包裝。在消費領(lǐng)域，大力倡導合理消費、適度消費的消費觀念和消費行為；要大力倡導節(jié)約風尚；要把減少使用一次性包裝用品作為全社會的自覺行動，逐步形成與國情相適應的節(jié)約消費模式，配合相關(guān)法律，清除過度包裝給社會帶來的危害。

篇5

食品包裝的迅猛發(fā)展既豐富了人們的生活，也逐漸改變了人們的生活方式。同時，食品包裝也是最能體現(xiàn)各個時代科學水平、生活水平、設(shè)計水平和文化背景的。越是發(fā)達的國家，商品的包裝率越高，它是衡量一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平的一面鏡子。改革開放后，我國食品包裝業(yè)發(fā)展迅速，已成為國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)。同時，它也是高技術(shù)、高智能的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。隨著時代的發(fā)展，人們對食品及包裝的質(zhì)量要求越來越高，樣式越來越多，技術(shù)性也越來越強，這給我們從事包裝設(shè)計的人員提出了更高、更新的要求，這也是時展的必然所在。

一、現(xiàn)代食品包裝新概念

自從有了人類社會，食品包裝就與之相隨。早在原始社會，人們?yōu)閮Υ媸澄锖退?，用泥才燒制的各種陶器、用獸皮縫制的袋子、用藤條編制筐子等都是最早的食品包裝原形。現(xiàn)代的食品包裝是指采用適當?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以使食品在運輸和貯藏過程中保持其價值和原有狀態(tài)。食品包裝是以食品為核心的系統(tǒng)工程，它涉及到食品科學、食品包裝材料、包裝容器、包裝技術(shù)、標準法則及質(zhì)量控制等一系列問題，它是一門綜合性的應用科學。

食品作為我們?nèi)粘Ｉ钪械奶厥馍唐罚錉I養(yǎng)與衛(wèi)生極其重要，但又非常容易變質(zhì)，所以食品包裝的主要目的是必須保證食品作為商品在貯運和流通過程中的衛(wèi)生質(zhì)量及品質(zhì)和風味。食品包裝作為產(chǎn)品的附加物而成為商品的組成部分，和商品是不可分割的，在現(xiàn)代市場策略中占據(jù)了顯著的地位。同時，作為市場競爭的主要手段，能提高商品的附加值，它已成為企業(yè)營銷戰(zhàn)略的重要組成部分，它在超市中起到了無聲售貨員的作用。食品包裝的形象直接反映品牌及企業(yè)形象，它為創(chuàng)名牌和樹立良好的企業(yè)形象起著至關(guān)重要的作用。在市場競爭中，它是企業(yè)與消費者之間的橋梁。

二、新的生活方式與現(xiàn)代消費觀念大大豐富了現(xiàn)代食品包裝

現(xiàn)代社會生活離不開包裝，包裝的發(fā)展也深刻地改變不口影響著現(xiàn)代社會生活?，F(xiàn)代食品包裝設(shè)計受到現(xiàn)代新產(chǎn)品、現(xiàn)代消費、行銷競爭的發(fā)展和現(xiàn)代傳播文化、時代精神的影響。首先，是現(xiàn)代產(chǎn)品的品種、品質(zhì)、品位都有了不斷的發(fā)展，出現(xiàn)了許許多多新型的產(chǎn)品，食品日趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康，形式也日趨輕、短、小。在國外，有些大型超市的商品品種都在十萬種以上。產(chǎn)品的不斷發(fā)展，對包裝設(shè)計提出了相應的新課題，促使人們不斷去研究開發(fā)。其次，是消費觀念的轉(zhuǎn)變和日趨成熟，消費能力的提高，使每一個消費者都有了獨立的消費意識，對消費市場不再盲從，具有獨立享受生活的能力。消費觀念是直接受文化思想和消費教育影響的，時代的發(fā)展帶來了今天大眾消費生活的新需求。人們的文化水平、價值觀念已產(chǎn)生了新的變化，尤其是作為社會主要消費群體的中青年，在物質(zhì)和精神兩方面具有多樣性和多變性的消費需求，從物質(zhì)到精神，文化性的軟消費在不斷提升，日益成為一種發(fā)展趨勢，現(xiàn)在我們已進入了新的消費時代?，F(xiàn)代人除了一般日常的消費外，更多地追求“旅游消費”、“休閑消費”、“保健消費”、“禮品消費”等。人們在食品上更加講究質(zhì)量、情趣和品位，在吃的同時，又能得到一種精神享受。大量的營養(yǎng)食品、方便食品、速凍冷藏食品、保健食品、綠色食品及各種中、西快餐的不斷涌現(xiàn)，給今天生活在快節(jié)奏的都市青年及上班族們帶來了無盡的方便和實惠。另外，大量的國外食品的引進，充實豐富了國內(nèi)市場，同時也給我們包裝設(shè)計師提出了新的課題，那就是要更加重視設(shè)計，使商品結(jié)構(gòu)更加合理，使人們能充分享受高科技帶來的舒適和方便。

三、現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展進一步提升了現(xiàn)代食品包裝的層次

1.現(xiàn)代工藝的發(fā)展

每一次新的改革，都是高科技的進步成果。不斷追求更高更新的科技含量，使食品包裝上一個新的臺階。

高科技、高智能的生產(chǎn)設(shè)施，將不斷推動包裝工藝的發(fā)展，新的工藝流程、自動化、電腦一體化的應用會給食品包裝提供更多、更新的設(shè)計構(gòu)想。現(xiàn)代新型高超的印刷、制版技術(shù)給包裝的各個環(huán)節(jié)提供了實現(xiàn)完美效果的保證，藝術(shù)與科學技術(shù)結(jié)合的更加緊密，彼此相互作用，相互制約?？萍嫉耐黄?，對現(xiàn)代食品包裝起著重要的作用，作為設(shè)計師要能熟悉新工藝、新技術(shù)，并能充分利用新技術(shù)帶來的成果為現(xiàn)代食品包裝服務，運用電腦設(shè)計手段，追求更加精致、完美，并具有文化內(nèi)涵的包裝設(shè)計。

2.現(xiàn)代材料的發(fā)展

包裝材料是指用于制造包裝容器和構(gòu)成產(chǎn)品包裝的材料的總稱。它的種類包括木材、紙、紙板、玻璃、金屬、塑料、纖維織物及各種輔助包裝材料。它的基本性能是保護性、安全性、加工適應性、便利性和商品性，還包括資源特性、經(jīng)濟性及可回收利用性。食品包裝是系統(tǒng)工程，包裝材料是基礎(chǔ)。

隨著社會科技的發(fā)展，各種新型的材料不斷誕生并被利用，包裝材料從天然發(fā)展到合成，從單一發(fā)展到復合，材料的互相滲透已成為世界性的發(fā)展趨勢和必然。它代表的是一個新時代的文化信息，一種新生力量在生活中的體現(xiàn)，使得現(xiàn)代食品包裝的行列里又增添了新的家族，使包裝文化的美感具有了時代感、流行性和普及性。一種新材料的出現(xiàn)，會使一種包裝形式具有鮮明的時代標記，如金屬箔包裝，被認為是高品位、高品質(zhì)具有時代感特征的包裝材料，所以，新型的一些休閑小食品都采用這種包裝材料。

新材料的開發(fā)，不僅有更高的科技含量，更加科學合理、安全可靠，也更加注重有益健康和無害，更加追求材料的細膩、光滑、柔韌、富有特色和肌理，也充分考慮環(huán)保、再利用等方面的因素，有些材料能摹仿自然材料的特性，替代傳統(tǒng)材料的作用，并能達到包裝食品的最佳效果。

作為一名現(xiàn)代設(shè)計師，要掌握新材料的特性，并能準確地把握各種材料的美感，巧妙地應用這些材料，使包裝達到出奇制勝的效果。四、現(xiàn)代設(shè)計思想的發(fā)展使現(xiàn)代食品包裝設(shè)計有了新的空間

時代的發(fā)展使得現(xiàn)代設(shè)計思想早已發(fā)展到不局限于藝術(shù)設(shè)計思想的發(fā)展。廣泛開拓設(shè)計思維，確立現(xiàn)代化包裝設(shè)計的正確理念，樹立符合時代需求的設(shè)計思想和符合現(xiàn)代人的審美觀、價值觀和消費觀。現(xiàn)代科學的新發(fā)現(xiàn)，邊緣學科的介入，人類對自身價值和周圍生態(tài)環(huán)境的認識，文化思潮、心理學、人生觀、世界觀的影響，早已超出了預想的范圍，設(shè)計者要充分發(fā)揮、利用發(fā)散的思維，走在時代的前沿，尋找獨特的設(shè)計風格，把握時代美感，對未來的市場具有前瞻性和判斷力。

1.現(xiàn)代食品包裝與環(huán)境保護

隨著認類受教育面的不斷擴大，對環(huán)境的保護也將從包裝事業(yè)開始起步，降低成本，重復使用，減少污染，可持續(xù)發(fā)展，將成為21世紀我們必須面對的重要課題。

資源的消耗和環(huán)境保護已成為全球生態(tài)的兩大熱點問題，而現(xiàn)代包裝與它們密切相關(guān)，包裝制造所用的材料大量地消耗著自然的資源；在包裝生產(chǎn)的過程中，一些不能分解的有毒物質(zhì)會造成對環(huán)境的污染；數(shù)量巨大的包裝廢棄物也是造成環(huán)境的重要污染源，這些因素助長了自然界的惡性循環(huán)。地球資源是有限的，不是取之不盡，用之不完的，每一種物質(zhì)的形成都需要漫長的時間，森林的大量采伐已嚴重破壞地球的氣候和生態(tài)平衡。包裝業(yè)對資源的需求量巨大，所以我們作為一名包裝設(shè)計師來說，要身體力行，從我做起，在設(shè)計包裝時，力求精而少，合理簡潔，防止過分包裝和夸張包裝。目前，市場上有些包裝盒越做越大，而里面盛裝的內(nèi)容物卻很小，這不僅浪費了資源，而且給消費者造成一種被欺騙的感覺。在設(shè)計時，盡量應用高科技的復合材料以替代玻璃、金屬等材料，如牛奶、果汁飲料類包裝采用紙塑復合材料和無菌包裝技術(shù)，大量節(jié)省了包裝能源成本，同時，又較好地保持了食品的風味和質(zhì)量，并賦于了它時代的美感。

在我們生活的環(huán)境中，塑料造成的白色污染到處可見，我們城市將會被塑料等包裝廢棄物所包圍。所以，面對這嚴峻的事實，我們應盡量在設(shè)訓食品包裝時，解決好產(chǎn)品和包裝的合理定位，避免華而不實的包裝，盡量采用高性能包裝材料和高新包裝技術(shù)，在保證商品質(zhì)量的同時，盡量減少包裝用料和提高重復使用率，降低綜合包裝成本，注重生態(tài)環(huán)境保護，使產(chǎn)品包裝與人及環(huán)境建立一種共生的和諧關(guān)系，不斷開發(fā)可控生物降解、光降解及水溶性的包裝材料，在推出新型包裝材料的同時，同步推出其回收再利用的技術(shù)，把包裝對生態(tài)環(huán)境的破壞降低到最低的程度。

2.建立綠色包裝系統(tǒng)已成為我們共同的課題

在大力推廣綠色食品即無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的同時，綠色包裝的新概念也不斷地被人們所重視，它是指有利于人類生存環(huán)境的包裝，有利于環(huán)境保護和資源保護的包裝。研究和開發(fā)綠色包裝是社會發(fā)展的必然趨勢，也是未來包裝市場的競爭熱點。

綠色包裝的技術(shù)系統(tǒng)，應該解決包裝在使用前后的整個過程中對生態(tài)環(huán)境的破壞問題，研究和尋找理想的綠色包裝技術(shù)，對不同的商品要開發(fā)研究相應的綠色包裝制品和方法。倡導綠色包裝的實際意義，在于促使建立和完善包裝資源的回收和再生系統(tǒng)，使包裝廢棄物得到充分利用，大大減少對生態(tài)環(huán)境的污染和破壞，減少對自然資源的消耗，使人類的生存環(huán)境更安全、更舒適。

今天，人們在追求反樸歸真、回歸自然的設(shè)計風格。從自然出發(fā),順從自然發(fā)展的規(guī)律，開發(fā)自然之美。在視覺上、感情上引導人們回歸自然，呼吸自然的空氣，充分發(fā)掘出自然中的本質(zhì)的美，并能在包裝設(shè)計中充分體現(xiàn)出來。

篇6

食品包裝新技術(shù)

智能標簽包裝技術(shù)?，F(xiàn)階段無線射頻識別智能標簽技術(shù)應用在食品包裝中，其借助無線電波技術(shù)以識別射頻，通過讀取獲得數(shù)字信息，比對電腦中保存的產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫信息，以此做出分析與判斷。在無線射頻識別技術(shù)的使用下，全程追蹤包裝的食品，確保產(chǎn)品的可塑性，無食品安全問題出現(xiàn)。

納米包裝技術(shù)。相比傳統(tǒng)包裝材料，使用納米包裝技術(shù)的材料具有多重優(yōu)勢，如，強度與硬度高，且抗菌能力良好，具備了傳統(tǒng)包裝功能，實現(xiàn)了包裝材料的綠色環(huán)保。納米包裝提高了包裝品種，增強了包裝材料韌性，獲得了良好的保險效果，無需復雜的工藝，將食品包裝的容器加工性能提高了一個較高層次。另外，因為粒徑較小，且比表面積大，納米材料具有強大的擴散性與吸附性，無疑影響了人體健康，不利保護環(huán)境。

氧氣吸附包裝。在氧氣環(huán)境中，食品會產(chǎn)生氧化作用，食品中的油脂與蛋白質(zhì)等非常容易產(chǎn)生氧化。由于這類成分的氧化，使得食品中的營養(yǎng)成分流失，生成了有害物質(zhì)，氧化作用產(chǎn)生氧化物與水，為細菌的滋生創(chuàng)造了條件，加速了食品變質(zhì)。如，橘汁長時間放置下，會產(chǎn)生褐變，這是由于氧化產(chǎn)生的。以往包裝行業(yè)采用抽空手段，抽空包裝中的氧，然而包裝中還是會存于許多氧氣，要借助氧氣吸附劑將其余氧氣吸出。使用的吸附劑，利用了其氧化原理，這類吸附劑有不飽和脂肪酸與生物酶、不飽和脂肪酸等。這些年來氧清除劑取得了新的研制成果，如，通過生物酶將食品中氧氣含量降至較低，通過氧化還原反應的鐵高嶺石，通過二價鐵氧化原理的氯化鐵，由研究得出，含鐵的吸附劑具有最好的氧氣吸附效果，相關(guān)研究得出，含鐵的吸附劑能夠很大程度上降低包裝中氧氣的含量。

濕度控制包裝。餅干等一些易碎食品，在含水量較高的情況下，會受潮，縮短了餅干保質(zhì)期。運輸與儲藏鮮活食品時，動植物自身因為呼吸作用，產(chǎn)生了許多冷凝水，導致呼吸作用加重。大量冷凝水的存在，為細菌的生長創(chuàng)造了條件，食物中滋生的細菌，損耗了食品中的營養(yǎng)成分，引起食品變質(zhì)，不能食用。為此，食品保障工程需要控制濕度與水分活度?，F(xiàn)階段市場上多見的水分控制方法為，在食品包裝中加入干燥劑，相比食物，干燥劑具有較強的吸水能力，通過這一特點對食品包裝中的濕度進行控制。經(jīng)常使用的干燥劑有蒙脫土、聚丙二醇等。

國外的一些研究得出，對各干燥劑進行優(yōu)化配比，極大提升了混合后生成的干燥劑持水能力。成功研制出一種外包裝材料，通過葡萄糖對包裝內(nèi)的相對濕度實施控制。利用葡萄糖漿與阻水層等對食品包裝內(nèi)的水分進行控制，使其維持在一定水平。在@個過程中，葡萄糖起到中間作用，利用阻水層對水分的排出與透水層對水分的吸入，將食品水分含量控制在合理范圍，使食品包裝內(nèi)的水分維持在一定相對活度。

食品包裝安全問題

科學技術(shù)快速發(fā)展，食品包裝中使用了許多新技術(shù)，培育出了許多工藝材料。盡管這些技術(shù)的進步，很大程度上豐富了食品包裝功能，卻讓人們更擔憂食品安全。現(xiàn)階段因為食品包裝出現(xiàn)的安全問題顯現(xiàn)出來，如，可樂瓶爆炸等；有毒餐具與保鮮膜等。由于包裝技術(shù)產(chǎn)生的的食品安全隱患顯現(xiàn)出，這是現(xiàn)階段國內(nèi)食品包裝工業(yè)需要解決的重要問題。

食品包裝中的有害物質(zhì)。添加劑與低聚體的變性是塑料包裝中常見的有害物質(zhì)。苯乙烯與鄰苯二甲酸鹽類等是較為常見的添加劑。對PVC材料進行研究不難得出，短時間內(nèi)添加劑DECP是不會遷移的，需要經(jīng)過一段時間，才會產(chǎn)生遷移。各類重金屬是金屬包裝材料中的有害物質(zhì)。濕強劑、含苯油墨是紙制包裝材料中的有害物質(zhì)。此外，鋁罐中的鋁會遷移至茶葉與啤酒中，這種遷移較為突出。

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關(guān)鍵詞：食品包裝；視覺表現(xiàn)

中圖分類號： F250 文獻標識碼： A 文章編號： 1673-1069（2017）06-85-2

引言

現(xiàn)代食品包裝設(shè)計的視覺表現(xiàn)是一個變化不盡的世界，在這個尺度有限而又五彩繽紛的世界里，視覺要素及其編排組合、信息的選擇與配置，是食品包裝設(shè)計視覺表現(xiàn)需要面對的基本問題。正確把握視覺傳達設(shè)計的一般原理及包裝設(shè)計特有的形式特點和規(guī)律，強化市場意識和注重品牌形象的設(shè)計概念，從企業(yè)營銷發(fā)展的戰(zhàn)略高度對食品包裝設(shè)計進行整體性、戰(zhàn)略性、創(chuàng)新性思考，是食品包裝設(shè)計視覺表現(xiàn)取得成功的關(guān)鍵。

食品包裝的視覺表現(xiàn)形式為食品包裝，通過視覺和信息的加工，使其能夠準確、準確地傳達食品信息，從而表現(xiàn)出視覺語言的表現(xiàn)，展示產(chǎn)品包裝設(shè)計的規(guī)律性。那么在包裝形象設(shè)計中，它的視覺形式又是什么呢？

1 食品包裝設(shè)計視覺表現(xiàn)的特征

食品包裝設(shè)計視覺表現(xiàn)語言與其他平面設(shè)計相比，在傳達的方式、內(nèi)容、載體上有所不同，具有一定的差異性。食品包裝具有保護產(chǎn)品、使用便捷、信息傳達、促進銷售等功能。要想在短時間內(nèi)從眾多競爭者中脫穎而出，則現(xiàn)代包裝設(shè)計應變現(xiàn)出自己特有的形式特征和規(guī)律。概括起來，它們主要體現(xiàn)在直接性、寓意性和競爭性三個方面。

1.1 直接性

食品包b設(shè)計在現(xiàn)實的市場環(huán)境下，往往采用直觀的視覺訴求，對顧客（消費者）進行有效的信息溝通。在廣告和其他視覺傳達形式中，更多地運用戲劇性、文學性的方法來更深更廣地、甚至含蓄地傳達內(nèi)容，以拓展作品的社會或政治內(nèi)涵。食品包裝作為一種食品的外在附加品，由于空間和時間的限制，在高度集中的市場里，琳瑯滿目的信息條件下同類商品，內(nèi)容主要是讓消費者正確、高效、快速地了解產(chǎn)品的內(nèi)容。包裝設(shè)計不可能也沒有必要傳達更多的東西，而是通過自身的色彩、造型等直接顯示那個視覺語言及貨架陳列方式吸引與打動消費者。這種直接規(guī)定的包裝設(shè)計具有一定的非文本性，它不同于訴求點和訴求方式，通過視覺設(shè)計要素的直接性表達語言來實現(xiàn)。

1.2 寓意性

在食品包裝設(shè)計中，當一些食品不適合用直接的視覺表達或為了增加和渲染表達效果，可以借助包裝容器、射角傳達的一些要素等給消費者以寓意象征的聯(lián)想，引導他們了解、熟悉包裝內(nèi)的產(chǎn)品，激發(fā)對產(chǎn)品價值（包括附加價值）的認同級親近感，最終對產(chǎn)品形成購買欲望。如康師傅瓶裝飲用水瓶貼設(shè)計，天藍色水液和椰子樹的組合圖形不僅給人以水質(zhì)清爽純凈的臉型，還寓意其臺資企業(yè)熱帶海島的背景。

1.3 競爭性

食品包裝設(shè)計必須從現(xiàn)實的市場環(huán)境出發(fā)，將設(shè)計立足點放在與對手競爭的基礎(chǔ)上，當所設(shè)計的包裝陳列于貨架之后，自然會面臨競爭對手的“排擠”，這種競爭性一般體現(xiàn)在于對手各項射角要素的比較上，所以要根據(jù)具體情況制定合適的競爭手段。如可以針對主要競爭對手，制定差別化的包裝設(shè)計策略，以便在市場上壓倒對手，脫穎而出。

2 食品包裝設(shè)計的視覺表現(xiàn)要素

圖形，文字，造型，色彩與肌理是包裝設(shè)計的基本視覺表現(xiàn)要素，這些要素在具有自身的訴求作用的同時，也能相互配合，相互補充，共同構(gòu)成了商品包裝的整體形象。

2.1 圖形

圖形在視覺傳達中有快速，直接，實用，表現(xiàn)力豐富，感染力強等特點，所以在包裝設(shè)計中被廣泛運用。在包裝中，圖形的主要作用是美化商品，增加商品的吸引力，使消費者產(chǎn)生購買欲，加深對商品的認識與了解等。

作為視覺表達的語言，圖形要為設(shè)計主題服務，為塑造商品形象服務。設(shè)計中要注意將準確傳達商品信息與消費者審美情趣相結(jié)合，發(fā)揮圖形具有的寓意象征性特征作用。

2.2 文字與字形

商品包裝可以沒有圖形，但不能沒有文字。文本作為一種視覺材料，在包裝設(shè)計中起著不可替代的作用。商品的名稱，可容量，原材料，食用方法，生產(chǎn)日期等，只有通過準確的文字才能傳達。在商品包裝中文字同時起著兩個作用：一是說明商品內(nèi)容的作用；二是對商品形象的表現(xiàn)作用。

2.3 色彩與肌理

色彩具有象征性和感性特征，他在包裝中的作用主要有兩點：一是傳達商品的特性，二是引起消費者感情的共鳴。在包裝設(shè)計中，可以通過色彩的象征性和感情特征來表現(xiàn)商品的各種特性，例如輕重，軟硬，長短，冷暖，味覺，嗅覺，優(yōu)雅，高貴等。從包裝設(shè)計角度講，色彩是最直接，最有力，最敏感，最鮮明的設(shè)計表達要素，這主要體現(xiàn)在色彩具有新消費者注意并達到清新認知，記憶的直接效果。

肌理對于包裝設(shè)計具有特別重要的意義。因為包裝是通過一定的材質(zhì)來實現(xiàn)的，而一定的材質(zhì)則體現(xiàn)或被賦予了各種不同的肌理。在設(shè)計中，可以將肌理看成是一種色彩圖形，也可以將色彩圖形視為一種肌理，因為作為一種視覺要素，它們相互依賴，共同構(gòu)成了包裝形象的表情。

2.4 造型

這里只有形狀包裝的三維造型，如安裝液體平面，罐，桶等，裝載了各種固體風格紙箱等。從現(xiàn)代包裝的促銷功能看，造型設(shè)計除了具有保護，方便等技術(shù)功能外，主要還是通過樣式，色彩，肌理等構(gòu)成的造型語義，以便向消費者傳達產(chǎn)品信息，從而產(chǎn)生購買的欲求。

除此之外，在食品包裝設(shè)計中還要注意視覺表現(xiàn)的其他方面，如視覺要素的編排組合、食品包裝設(shè)計的信息選擇及配置、食品包裝設(shè)計視覺形象的戰(zhàn)略思考等。

3 視覺表現(xiàn)對食品包裝設(shè)計的意義

3.1 凸顯商品的自我價值

最初的包裝設(shè)計，其出發(fā)點只是簡單保護商品，避免損壞。隨著時代的發(fā)展，市場競爭日益激烈，如果仍然僅僅將包裝作為承載物品的一種簡單方式，勢必會被無情淘汰。在這一形勢下，企業(yè)開始逐漸重視包裝的作用，嘗試通過富有個性的包裝吸引消費者的眼球。事實證明，靈活運用視覺語言形式，通過藝術(shù)化的文字、鮮艷的色彩、獨特的造型、夸張的風格，可以在第一時間抓住消費者的注意力，從而將商品的內(nèi)容和相關(guān)信息傳達給消費者，最大限度地凸顯商品的自我價值。

3.2 激發(fā)消費者的購買欲

當前，人們的購物行為已經(jīng)不單單是購物消費，更多的是尋求精神愉悅，希望能夠在愉快的氛圍中完成購物。如果食品包裝的文字毫無邏輯、圖形模糊、色彩凌亂，勢必無法吸引消費者，更不會產(chǎn)生購買行為。相反，那些具備獨特的視覺表現(xiàn)特色的食品包裝，除了能夠迅速抓住消費者的眼球外，還能引發(fā)連帶效應，樹立良好的商品形象，在消費者的心理需求和精神訴求方面形成助力，在視覺上激發(fā)購買欲望。

包豪斯曾經(jīng)提出，設(shè)計的目的是人，而不是產(chǎn)品。食品包裝的創(chuàng)新除了注重消費者的物質(zhì)生活，滿足消費者的物質(zhì)需求外，更注重消費者的精神需求。包裝作為商品與消費者的連接橋梁，它有著兩個層面的價值：

一是其作為包裝物本身的價值，是物質(zhì)層面上的，其作用是產(chǎn)生誘惑力，吸引消費者；

二是其傳遞的文化品位價值，即包裝物賦予人的精神享受，帶給消費者獨特的新鮮感。

消費者對食品包裝的喜好，不僅是物質(zhì)需要，也是一種精神享受。食品包裝設(shè)計的創(chuàng)新要樹立“以人為本”的思想，注重消費者的文化需要，在注重共性的同時關(guān)注個性，使消費者對食品包裝產(chǎn)生積極的共鳴。

在當前消費者需求多元化的環(huán)境中，設(shè)計師需要不斷創(chuàng)新，把握包裝設(shè)計中容易被感知的要素，通過發(fā)揮視覺設(shè)計的優(yōu)勢來增強包裝設(shè)計的情感交互體驗，加強對包裝信息的理解和記憶的同時，凸顯出原汁原味的產(chǎn)品特點來吸引消費者。視覺包裝設(shè)計作為現(xiàn)代食品包裝設(shè)計中的重要形式，增強了包裝設(shè)計與人之間的互動關(guān)系，從而拉近產(chǎn)品與消費者的距離，給消費者帶來了更深刻的互動體驗感受，更有利于促進產(chǎn)品銷量、提升產(chǎn)品品牌形象。

參 考 文 獻

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多數(shù)人不重視食物包裝隱患

“你的食物安全嗎？先看看包裝是否合格吧！”這是加拿大聯(lián)邦食品檢驗局常用來提醒消費者的一句話。然而，筆者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，雖然不少老百姓明白包裝的重要性，但到底什么樣算合格，卻有很多人搞不懂。

“您覺得什么樣的食品包裝買著放心？”筆者在超市隨機詢問了十多名消費者。其中大部分人表示沒考慮過這個問題，“在大型超市買的就應該都沒問題吧?！币灿袃擅M者回答，他們選擇包裝的標準是看印刷是否精致、干凈，那種一看就比較粗糙的包裝食品是絕對不會購買的。

國際食品包裝協(xié)會副會長董金獅指出，食品包裝通常是指裝食品的容器、包裝材料或者直接接觸食品的物品等。在很多國家的觀念中，食品包裝安全等同于食品安全，我們國家也是一樣。但相比直接吃進嘴里的食物，食品包裝的安全性還是沒能引起足夠的重視。

一方面，企業(yè)為了降低成本，可能會偷工減料，甚至使用被禁材料，且警示語標注不夠醒目，比如爆炸的罐裝可樂，很可能是由于罐壁過薄，導致受壓過大而爆裂；另一方面，消費者對包裝上的產(chǎn)品內(nèi)容說明也不太關(guān)注，除了會看看是否破損外，對于企業(yè)食品生產(chǎn)許可QS標志、注意事項，甚至生產(chǎn)日期都忽略了。

哪些包裝是不安全的

包裝精美等于安全？或許多數(shù)老百姓會給出認可的結(jié)論，但在專家看來，卻遠不是那么回事。食品包裝的隱患，常常出現(xiàn)在你意想不到的地方。

顏色鮮艷，油墨成隱患。鮮艷的色彩意味著要使用更多的油墨，這會加大油墨中重金屬和溶劑向包裝袋內(nèi)和袋外遷移的機會。一旦有害物質(zhì)侵入包裝內(nèi)容物中，必然會造成很大的安全問題。以日本為例，其《食品衛(wèi)生法》就明確要求，食品包裝不能太花哨，而且印制食品包裝時一定要使用專門的無苯油墨，以降低危害。特別是兒童食品的包裝，顏色不能太多，這也是為了控制油墨使用量，并且包裝內(nèi)層要有一個隔離膜。此外，市場里銷售的花里胡哨的一次性紙杯也一樣。一般來說，當色彩鮮艷的彩圖超過一半直接與杯口相連，人們喝水時嘴就會直接接觸到這些油墨，引發(fā)安全隱患。

零食里放玩具，危險。為了吸引孩子們購買，越來越多的零食里都會附贈小玩具。這些小玩具多是被裝在一個薄薄的塑料袋里，和零食混在一起。這很容易導致裝玩具的塑料袋與零食的油脂起反應析出有害物，若塑料袋破裂，塑料玩具也會污染零食。在日本，不少兒童食品也附送玩具，但玩具都是在食品袋外面另外包裝贈送，絕對不會像很多國內(nèi)商家一樣，放到食品袋里面。

塑料不能裝熱食、油膩食品?，F(xiàn)在人們使用的塑料袋材質(zhì)很多，有些如聚乙烯、聚丙烯是安全的塑料，可以用來盛裝食品，而很多餐館、早點售賣攤使用的薄膜塑料袋多數(shù)卻由不能盛裝食品的聚氯乙烯加工而成。用它們裝剛出鍋的油條、熱面食等，就有可能導致有害物質(zhì)滲出，時間久了易引起慢性中毒。若是不合格塑料袋，還存在脫色等問題，也會成為致癌隱患。此外，同樣屬于塑料制品的保鮮膜也最好不要用于直接包裝肉食、熟食及油脂食品或加熱。在加拿大，所有用于食品的塑料包裝上就都必須注明可以達到的最高溫度。

過度包裝，污染可能大增?，F(xiàn)在的食品，只要是能送出去當禮品的，就必然會搭配以復雜精美的包裝，毫不吝嗇一層又一層各種材質(zhì)的包裝材料。這不僅會直接影響到商品的價格，還有可能嚴重危害人體健康。例如，使用聚氯乙烯材質(zhì)做成的月餅托就含有大量有毒有害物質(zhì)。月餅含油脂較多，這些有毒有害物質(zhì)溶在油中會被遷移到月餅上，就會對人體健康造成危害。

慎重選擇，一看二聞三動手

食品包裝安全與食品質(zhì)量同樣重要。因此，董金獅呼吁，生產(chǎn)者應在食品包裝上多下功夫，不僅要讓包裝材料質(zhì)量過硬，并且在包裝盒上清晰地告知消費者使用方法不當導致的后果。而作為消費者，或許我們無法左右廠家的包裝，但可以行使慎重選擇的權(quán)利。

董金獅提醒，除避免上文所述誤區(qū)外，消費者還應在選擇食品時，注意包裝物上的使用說明等文字。此外，還可以通過以下方式，盡可能避免不安全食品包裝的侵害。

選擇正規(guī)大超市或商場購物。正規(guī)的購物商業(yè)區(qū)，食品安全相對也更有保證，路邊攤點越少接觸越好。

篇9

本文介紹以下8種用特殊材料制作的

食品包裝塑料：

木粉塑料

日本科技人員從松木中研究開發(fā)出一種木粉塑料包裝材料，通過從木粉中制取出多元醇，然后與異氰酸酯發(fā)生反應，從而生成聚氨酯。這種木粉塑料抗熱能力極強，而且可被生物分解，可用于制作耐溫型包裝袋等。

玉米塑料

美國科研人員研制開發(fā)出一種易于分解的玉米塑料包裝材料。它是用玉米淀粉摻入聚乙烯后制成的，該塑料適用于制作食品包裝一體化的包裝袋。該包裝能迅速溶解于水，可避免污染源和菌毒的接觸侵襲。

油菜塑料

一種油菜塑料包裝材料由英國研制成功。它是從制作生物聚合物的細菌中提取了三種能產(chǎn)生塑料的基因，轉(zhuǎn)移到油菜植株中，經(jīng)過一段時期產(chǎn)生一種塑料性聚合物液，經(jīng)提煉加工便可得到一種油菜塑料。這種塑料加工制成的包裝材料或食品快餐包裝材料，棄后能自行分解，沒有污染殘留物。

小麥塑料

這是利用小麥面粉添加甘油、甘醇、聚硅油等混合干燥，再經(jīng)加入150kz/Id的壓力熱壓成為半透明的可塑性塑料薄膜，用小麥塑料包裝食品的優(yōu)勢是，可由微生物加以分解。

大豆塑料

美國用大豆提煉的蛋白質(zhì)制造出類似塑料的食品包裝材料，可代替以石油為原料合成的塑料。這種制作技術(shù)是將大豆浸泡、磨碎后分離出蛋白質(zhì)，再將蛋白質(zhì)溶液烘干，除去其中的水分，然后用這種蛋白質(zhì)粉與其他成分及添加劑混合，制成可食性薄膜或涂層，用于食品包裝。它們具有良好的強度、彈性和防潮性。

葉綠素塑料

德國科學家發(fā)明了一種經(jīng)過葉綠素“染色”的塑料薄膜。綠色果蔬食品中，大都含有大量的葉綠素，而這種色素在光線照射下會發(fā)生感光氧化反應，分解食品中的能量，從而導致食品腐爛。將塑料薄膜用葉綠素以特殊方法進行“染色”，經(jīng)過這種處理后的薄膜，用來包裝食品就可以有效“截獲”致使食品腐爛的光線，從而大大延長了食品的保鮮期。

細菌塑料

英國科研人員研究開發(fā)出了一種PHB細菌塑料。它是先用糖培育出一種細菌，通過加工制成與聚丙烯相似的材料。該材料無毒，而且易于生物分解，是加工制作食品包裝袋的理想材料，棄后對環(huán)境沒有污染。

篇10

1視覺文化使體驗外觀的視覺美化成為主流

科學研究表明：視覺獲取的信息量占人類獲取信息總量的70%，聽覺占20%左右，其他感覺器官的獲取量僅占10%，視覺在整個感覺器官中顯然居于主導和基礎(chǔ)地位。視覺是作為感知和獲取信息的主要手段，信息時代,人們的生活越來越離不開文字、圖片、視頻資料等視覺性的資料和信息。海德格爾說過，他認為現(xiàn)時代就是“世界圖像時代”，今天我們處于一個圖像生產(chǎn)、流通和消費膨脹的非常時期，處于一個人類歷史上從未有過的圖像資源富裕乃至過剩的時期，現(xiàn)代都市里的居民，眼睛終日受到各種影像的誘惑和刺激，一方面是視覺需求和視覺欲望的不斷攀升，另一方面，當代文化的高度視覺化和媒介化，又為我們提供了更多的可能性和更具誘惑力的圖像。人的可視性要求與視覺欲望不斷攀升，人類的經(jīng)驗比過去任何時候都視覺化和具象化，而視覺文化正是以圖像符號為構(gòu)成對象以視知覺可以感知的式樣為外在表現(xiàn)形態(tài)的文化，它的最顯著特點之一就是把本身非視覺性的東西視像化。在包裝設(shè)計上，包裝是視覺文化傳播的載體也是視覺文化的表現(xiàn)形式。沒有視覺文化的食品包裝，雖然華麗奢侈，但就像沒有窖藏的紅酒不耐人尋味。分析傳統(tǒng)食品包裝的視覺文化要結(jié)合具體包裝的材料，色彩選擇，圖形選擇，文字選擇來分析。

2如何選用包裝材料

對于材料，在不同時期和文化背景下使用不同。傳統(tǒng)的食品包裝多選用的是天然和再生的材料，如紙、竹、陶瓷等無污染。材料的選擇取決于食品種類，包裝在傳統(tǒng)的觀念上來說是保護食品，方便貯存，主要是功能性方面的要求。如茶葉包裝，分袋小包裝加可以過濾的細孔小袋和便于取用的小繩等人性化設(shè)計都是在詮釋功能性。

3在色彩方面遵循“遠看顏色近看花”的視覺規(guī)律

“遠看顏色近看花”這是視覺之規(guī)律，就視覺效果而言，色彩先于造型。人們看物體首要是對色彩產(chǎn)生反應后隨之是文字圖案，色彩構(gòu)成了產(chǎn)品初印象，有先入為主之效應。對于食品包裝設(shè)計來講，設(shè)計成功與否在于是否能引起消費者的食欲。懂得色彩視覺性心理可以把握整個設(shè)計。色彩也會帶給消費者不同的心理體驗。例如，白色表示食品的衛(wèi)生和清涼，用透明或無色顯示食品的純凈與安全；綠色表示食品的新鮮和無污染；金色和紅色是傳統(tǒng)食品中使用較多的色彩，受文學、戲曲的影響，中國人崇尚紅色，在中國的傳統(tǒng)觀念中，紅色代表喜慶，象征熱情；對黃色、橙色也頗為偏愛。明黃為中國帝王的專用，黃色具有權(quán)威、輝煌、智慧和高貴；而橙色則體現(xiàn)陽氣、元氣、樂天等意義。所以中國人在喜慶佳節(jié)的食品包裝上多以紅、黃、橙色調(diào)為主，以體現(xiàn)喜氣洋洋暖意融融的喜慶氣氛。圖像時代當然得分析圖形和文字這兩個視覺性要素。圖形是商品特色的放大鏡，圖形還可以對產(chǎn)品的功能作比喻化、象征化和聯(lián)想化的描述，傳統(tǒng)食品包裝上的圖形不僅是帶來裝飾效果而且包含了很多古代的哲學思想、審美觀和吉祥寓意，是古人思想精髓在視覺上的具體表現(xiàn)。文字是商品包裝中記憶強度最大的元素。包裝上的文字主要是廣告文字和說明文字，廣告文字如“味道好極了!”，這類詞語能直接刺激購買欲。說明文字，包括商品牌號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品特點、功能及使用方法，解釋性標語，如“絕對不含防腐劑”，可以消除消費者對食品、飲料和化學制品所含成分的顧慮。利用圖形和文字將商品的內(nèi)容和信息傳達給消費者，使商品形象具有審美和個性品味。

4結(jié)語