導語：如何才能寫好一篇酒店消防安全管理規(guī)范，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關鍵詞：消防安全管理管理類標準發(fā)展

前言：當前，在各級政府和各有關部門的共同努力下，我國的消防工作取得了長足的進步。特別是近十年來，隨著《消防法》的頒布與實施，各級政府逐漸將消防工作納入城市總體規(guī)劃當中，消防基礎設施和技術裝備得到了大力改善，并通過持續(xù)開展火災隱患排查和消防安全專項整治，全社會防控火災的能力明顯加強。但是，我們也必須清醒地看到，還有不少的生產、經營單位消防安全管理責任制度沒有得到安全落實，社會單位消防安全管理基礎還很薄弱。導致問題的癥結所在是這些經營企業(yè)沒有形成嚴格完整的消防管理機制，長此以往，消防管理工作流于形式，為今后的企業(yè)經營埋下火患。這就要求在法律、法規(guī)還無法做到充分完善和細化的前提下，要大力加強對經營企業(yè)單位消防管理類標準的制定，不斷推行消防安全管理的社會化進程。

1.加強學習，做到懂法、用法

隨著我國經濟社會的快速發(fā)展，城鄉(xiāng)經濟呈多元化發(fā)展趨勢，城市中高樓林立，經營性企業(yè)迅猛發(fā)展。在改革開發(fā)的大潮中，以私有和民營的經營性企業(yè)的發(fā)展尤為突出。這此企業(yè)主在不斷積累原始獎金的基礎上，大力擴展經營性企業(yè)項目，商場、市場、酒店賓館業(yè)、餐飲場所、娛樂場所等往往多是關注經營效益如何，眼前的利益是多少，在企業(yè)的消防管理和消防安全方面，多是告誡和囑托下屬要注意安全，也多是以口頭說說而已。而更多的開會研究部署的則是以企業(yè)的經營發(fā)展方向為主，很少有開會研究部署下一步 消防安全工作的，有的中、小型私營企業(yè)，一年當中甚至沒有開過一次消防安全工作會議。可想而知，這樣單位的消防安全狀況發(fā)會如何。在一些大型企業(yè)中，各級消防組織相對中、小企業(yè)比較完善，消防安全管理人、專兼職消防安全工作人員配備齊全，各負其責，分工明確。但如何科學有效地開展消防工作，還需消防專業(yè)機構以規(guī)范性的文件加以指引。我們國家近年來對開展消防管理工作高度重視，相繼頒布了《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》、《人員密集場所消防安全管理》等一系列消防安全管理方面的法規(guī)和標準，我省也于2003年8月1日頒布了《公共娛樂場所、商場、餐飲場所、賓館、加油站消防安全管理規(guī)范》五項地方標準。這些法規(guī)和標準的出臺，更加細致地規(guī)范了企事業(yè)單位的內部消防管理制度，明確了各級、各崗位消防安全職責。通過各種法規(guī)和標準的頒布，我們不難看出，這些管理類標準所針對的多是人員密集性場所，且以經營性企業(yè)為重點。推進社會化消防安全管理，應以消防安全重點單位為依托，積極指導各重點單位按照消防管理類標準進行內部消防安全管理。哈爾濱市消防支隊近幾年通過對各重點單位的消防安全責任人和管理人的消防安全培訓教育，大力宣傳消防安全管理的法規(guī)和標準，不斷提升各類人員的消防安全責任意識和防范意識，使經營性企業(yè)將消防安全管理納入到日常的工作當中。消防安全管理人利用所學到的消防安全規(guī)范性標準明確各級責任，確定責任人，形成責任鏈條，一環(huán)扣一環(huán)，環(huán)環(huán)抓落實。通過消防宣傳教育培訓，真正使企業(yè)經營者懂得如何開展消防安全管理，從而減少本單位各類火災事故的發(fā)生。

2.促使管理標準發(fā)揮作用，杜絕災情

有了各種消防安全管理的標準后，如何充分利用好標準，在企業(yè)的經營中發(fā)揮消防安全作用，是執(zhí)行消防安全管理標準最重要的一環(huán)。如果不嚴格執(zhí)行標準或執(zhí)行標準時走過場，那就是再好的標準了民只能是形同虛設，企業(yè)在消防安全上必然會出現問題，發(fā)生火災也就在所難免了。以今年深圳市龍崗區(qū)舞王俱樂部和哈爾濱市經緯360在建工程發(fā)生火災事故為例。舞王俱樂部只顧經濟利益，在消防設施不完善的前提下，匆忙對外開業(yè)，為的只是盡快收回投資成本。在開業(yè)后的過程中，經營者也沒有在消防安全方面進行資金投入整改火災隱患，消防設施形同虛設，加之內部消防安全管理混亂，未按要求制定滅火疏散預案，最終導致發(fā)生火災后現場工作人員不能及時疏散人員，消防設施無法滅火，造成群死群傷的嚴重后果。一切財產也隨之化為烏有，經營者同時也要受到法律的嚴懲。剛剛發(fā)生在我市的經緯360在建工程施工現場，同樣也是有消防安全標準而不執(zhí)行的又一例證。2008年10月9日，施工企業(yè)為在冬季到來前搶工期裝修，忽視消防安全。電焊工作業(yè)時，明知外墻墻體為金屬鎂板，是可燃材料，在未做任何防護的情況下，即在鎂板附近作業(yè)，同時，現場監(jiān)理和安全員也沒有認真履行職責，在違章作業(yè)及時加以制止，最終導致火災的發(fā)生。工期進度沒搶上，反而還延誤了工期，推遲了進戶，并造成了嚴重的經濟損失和嚴劣的社會影響。以上兩起火災的教訓，充分說明了企業(yè)經營者貫徹和執(zhí)行消防標準的重要性和必要性，有章不循，有禁不止，最終必釀慘劇。

3.確保消防管理標準貫徹實施的方法

3.1 大力進行消防管理類標準的宣傳工作，不斷增強消防安全管理人，特別是經營性企業(yè)消防安全責任人的消防安全意識。要從企業(yè)自身安全角度出發(fā)，不斷幫助企業(yè)解決有關消防安全管理的實際問題，使企業(yè)完成從被動的接受消防監(jiān)督變?yōu)樽杂X接愛監(jiān)督，到主動開展自我管理行為的轉變。只有企業(yè)經營者從思想上、意識上徹底轉變，企業(yè)自身的消防安全才能得以保障。

篇2

1-6月份，共發(fā)生各類事故76起，事故死亡5人，同比分別下降15.52%、54.55%。直接經濟損失90.61萬元（2月份1起火災直接經濟損失由原先報的3萬追加至52.08萬；另有1起事故經濟損失數額有調整，消防部門尚未確定調整數值，故無法進行同期比較），未發(fā)生工商貿企業(yè)生產安全事故。

一是實施監(jiān)管重心向商貿行業(yè)轉移。抓牢20__年度監(jiān)管重心轉移工程，細化行業(yè)主管部門安全生產工作職責，協(xié)調各行業(yè)主管部門抓好商場、市場、文化娛樂、賓館酒店等領域的安全生產工作，實現了文化娛樂行業(yè)分級監(jiān)管與公共安全責任險掛鉤等創(chuàng)新工作。逐步建立完善安監(jiān)、公安（消防）、質監(jiān)、交警等負有安全監(jiān)管職責部門的聯(lián)合執(zhí)法機制，在“打非治違”、煙花爆竹零售、大排查大整治等專項工作中，發(fā)揮了綜合治理合力推進的作用。二是深化高層多業(yè)主公共建筑火災隱患治理。20__年是我區(qū)高層樓宇消防安全三年整治計劃的收官之年，在20__年全面排查、初步確定的102幢高層多業(yè)主公共建筑為重點監(jiān)管對象的基礎上，初步建立了由行業(yè)主管部門指導物業(yè)管理單位開展消防安全管理規(guī)范化建設、公共安全設施維保更新資金保障機制和消防設施年檢情況備案通報機制，推進了高層多業(yè)主公共建筑安全管理責任的落實。三是加快推進專業(yè)市場安全生產風險控制機制建設。在總結第六空間家具市場等六大專業(yè)市場火災隱患整改經驗的基礎上，建立行業(yè)部門、職能部門與屬地街道協(xié)同整治的長效工作機制。落實好街道在消防安全隱患排查治理方面的牽頭部署和落實整改責任的職責，明確安監(jiān)部門的統(tǒng)籌協(xié)調職能，消防部門的指導、整治職責和住建部門的配合職能，有序地推進了這項符合我區(qū)實情、有利區(qū)域安全形勢穩(wěn)定的項目。

一是深入開展“打非治違”專項行動。始終將“打非治違”作為打擊、治理非法違法生產經營建設行為的有效手段，以城中村、城鄉(xiāng)結合部、小作坊、小加工場和人員密集場所等區(qū)域和行業(yè)為重點，進一步加大排查力度。嚴格落實“街道排查、部門整治”的工作機制，將“打非治違”與“三改一拆”、大排查大整治專項行動有機結合，截至目前，全區(qū)共組織檢查人員1987人次，檢查企業(yè)2028家，打擊非法違法、治理糾正違規(guī)違章行為460914起（其中交通違法違章460318起）。責令限期改正598起，責令停產停業(yè)整頓2家，沒收違法所得、非法生產設備4起，行政拘留43人次，移送追究刑事責任62人次，行政處罰罰款59.94萬元，有效消除了一批非法違法生產經營建設行為。二是全面部署安全生產大排查大整治專項行動。緊急部署全區(qū)安全生產大排查大整治專項行動，自6月9日起到9月底，對涉氨制冷行業(yè)、道路交通、消防、建筑施工、商貿、危險化學品、機械制造、特種設備等行業(yè)領域的生產經營單位進行安全生產大排查，發(fā)現問題馬上整改，徹底消除安全隱患。截至6月25日，各街道和安監(jiān)、住建、教育、商務、質

監(jiān)、文廣、公安、交警、消防等__家行業(yè)主管部門共排查生產經營單位__26家，發(fā)現隱患495條，目前已完成整改386條，整改率78%，投入整改資金2.8萬元。三是持續(xù)做好安全生產隱患排查治理。督促企業(yè)落實隱患排查、治理和防控的主體責任，落實排查治理責任制，加強與文廣、教育、衛(wèi)生、民宗等重點行業(yè)主管部門的協(xié)調，督促做好企業(yè)隱患排查上報工作。今年1-6月份，我區(qū)企業(yè)隱患自查填報率均在99.6%以上。繼續(xù)做好20__年度轄區(qū)內市區(qū)兩級重大火災隱患掛牌督辦單位的整改工作，落實屬地街道和職能部門的工作職責。截至目前，我區(qū)市級重大火患掛牌督辦整改單位已完成整改方案制定和第三方預評審工作，根據預評審的各項工作建議，整改單位正在落實改進措施。聯(lián)合東郊、白鶴、百丈、東勝、明樓、東柳等街道共同做好街道安全生產重大隱患掛牌督辦整改工作，目前各項工作正在有序進展中。四是繼續(xù)深化危化領域安全專項整治。繼續(xù)聯(lián)合街道，城管、公安（消防）等部門做好季節(jié)性煙花爆竹安全監(jiān)管工作，發(fā)揮煙花爆竹安全監(jiān)管快速反應機制的作用，共出動聯(lián)合執(zhí)法檢查、專項檢查__0余人次，處理群眾舉報4起，培訓人員250人，實現了現場處置“零延誤”、違法處理“零投訴”和全程監(jiān)管“零事故”。繼續(xù)規(guī)范?；袠I(yè)行政許可標準，優(yōu)化行政審批流程，提高審批效率，1-6月份共受理甲種危險化學品經營許可證換證申請2家、易制毒備案14家，乙種危險化學品經營新申請、換證及變更單位59家、“三同時”2家，注銷了1家不符合經營要求的單位。突出易制毒、加油站、劇使用單位等重點監(jiān)管企業(yè)，對危險化學品從業(yè)單位實行分級管理。積極開展油氣管道占壓專項整治，協(xié)同興光燃氣集團及有關街道對我區(qū)兩處燃氣管道占壓隱患點進行現場勘察，督促燃氣管理部門制定安裝工程預算書，7月份將對有關街道落實油氣管道占壓隱患治理工作情況開展督查。聯(lián)合質監(jiān)分局對轄區(qū)四家涉氨制冷企業(yè)進行全面檢查，邀請企業(yè)主要負責人以約談形式做好安全管理各項工作。一是持續(xù)抓好安監(jiān)隊伍建設。以“干部安全、生產安全”為目標，做到“安全生產、廉政建設”兩個警鐘一起敲，加強安監(jiān)隊伍的黨風廉政建設、作風建設、業(yè)務能力建設。堅持用好業(yè)務學習周制度，豐富學習內容和形式，引導全體干部樹立做好安全生產工作的責任意識、服務意識和創(chuàng)先爭優(yōu)意識。繼續(xù)推進街道安監(jiān)所規(guī)范化建設工程，通過教育、培訓、考核、獎懲等手段，提高基層安監(jiān)所隊伍的安全生產管理水平。結合轄區(qū)實際編制的涵蓋主要內容、一般程序、流程示意圖、檢查文書、權限和依據、檢查表匯編等七方面的執(zhí)法檢查工作手冊走在了規(guī)范街道執(zhí)法檢查工作的前列，對街道有效履行安全生產職責起到了很好的指導作用。二是有序推進企業(yè)安全生產標準化建設。做好20__年度達標企業(yè)的的各項表彰工作，服務企業(yè)做好市級企業(yè)信用管理信息相關數據的錄入工作。加強對今年創(chuàng)標企業(yè)的業(yè)務培訓、安全服務、技術指導和監(jiān)督檢查。發(fā)揮安全生產標準化示范企業(yè)的龍頭帶動作用，推動各類企業(yè)規(guī)范安全管理制度，加強安全生產基礎工作。根據寧波市安全生產標準化建設工作的總體安排，繼續(xù)探索建立符合區(qū)域實際，適應商貿服務行業(yè)和小微企業(yè)的安全生產標準化建設工作模式，開展規(guī)模以下工業(yè)企業(yè)情況專項調查摸底工作，摸清__區(qū)86家規(guī)模以下工業(yè)企業(yè)底數，向市局上報擬開展安全生產標準化建設20家。三是有效創(chuàng)新安全生產培訓模式。結合企業(yè)需求實施培訓，將現場急救知識與滅火器等消防設施實踐操作內容引入培訓，增加企業(yè)現場觀摩等環(huán)節(jié)。實施分行業(yè)培訓模式，加大與行業(yè)管理部門協(xié)調、合作力度，針對?；袠I(yè)、小餐飲、娛樂場所等實施分類培訓，培訓覆蓋面較去年提高了20%。結合轄區(qū)內商市場多、商圈多的特點，全面啟動“安全培訓進商圈、進樓宇”等系列活動，主動為轄區(qū)商圈、樓宇內企業(yè)送去安全知識培訓。截至目前，全區(qū)共培訓企業(yè)主要負責人、安管員700余人，開展“安全培訓進商圈”活動5次，近200家企業(yè)接受安全知識培訓。

（一）安全隱患仍在高位運行。轄區(qū)安全生產形勢總體平穩(wěn)，各項事故控制指標也在可控范圍之內，但安全基礎仍不牢固，專業(yè)市場、高層公共建筑、群租出租房等人員密集場所的安全基礎仍然薄弱，安全隱患多，事故防不勝防。我區(qū)機動車保有量居老三區(qū)首位、道路里程較去年同期增加16.6%，道路交通事故總量還將繼續(xù)呈上漲趨勢。這些嚴峻的形勢，在事故防控和指標控制上給我們帶來很大的工作壓力。

（二）小微企業(yè)安全監(jiān)管難度大。小微企業(yè)已成為我區(qū)國民經濟發(fā)展的生力軍，但小微企業(yè)在安全投入、隱患治理能力、事故防范和應急處置等方面都表現出能力不足。另外數量多、種類多、人員流動性大等企業(yè)特征對安全生產綜合監(jiān)管提出了新要求，安全監(jiān)管難度很大。

（三）安全生產監(jiān)管深度仍有待提高。__區(qū)規(guī)上工業(yè)企業(yè)少、中小微企業(yè)多，尤以第三產業(yè)居多，占比近90%，各類非法違法生產經營建設行為還不同程度存在，事故隱患排查不徹底現象還較為明顯，行業(yè)性安全監(jiān)管和屬地化監(jiān)管還需進一步形成合力，聯(lián)合執(zhí)法的長效機制有待進一步形成和發(fā)揮作用。

下半年，區(qū)安監(jiān)局將圍繞“兩強兩品”戰(zhàn)略，服務“六大經濟”發(fā)展的總體要求，加快步伐、主動出擊，繼續(xù)做好安全生產監(jiān)管服務重心轉移工程，抓牢“打非治違”、安全生產大排查大整治等各項行動，做實重點、抓牢難點、突出亮點，全力以赴做好安全生產各項工作，力爭在今年的各項考核中再接再厲，再創(chuàng)佳績。

下階段，區(qū)安監(jiān)局將繼續(xù)調整思路、創(chuàng)新方式，全力完成市對區(qū)考核三個重點項目。一是加快推進城區(qū)專業(yè)市場安全生產風險控制機制建設工作。該項工作作為我區(qū)今年的“自選動作”，創(chuàng)新性、綜合性很強，實施好還存在專業(yè)技術支持薄弱、工作量大等困難。下一步，將考慮協(xié)調商務、消防、質監(jiān)等部門，尋求社會專業(yè)技術力量的參與，把這項符合我區(qū)實情、有利區(qū)域安全形勢穩(wěn)定的項目實施好。二是穩(wěn)步推進公共安全宣教基地創(chuàng)建工作。公共安全宣傳教育基地創(chuàng)建這一項目，時間緊、任務不輕，具有對公眾開放且與海曙、江北同比性較強的特點，在赴深圳考察的基礎上，我們將結合轄區(qū)實際，牽頭消防、交警等部門，做好宣教基地宣傳內容的搜集、整理工作，與教育、商務、文廣等部門對接，做好預約參觀等各項工作。盡早擬定設計方案并組織施工，確保順利完成創(chuàng)建工作。三是全面推進安全監(jiān)管重心轉移工程。20__年，我局結合轄區(qū)第三產業(yè)比重大的實際情況，提出了實施安全監(jiān)管重心轉移工程。下階段，我們將抓緊推進此項工作，進一步強化行業(yè)管理責任，細化行業(yè)主管部門安全生產工作職責，發(fā)揮行業(yè)管理優(yōu)勢，協(xié)調商務、文廣等主管部門抓好商市場、高層多業(yè)主公共建筑、文化娛樂、賓館酒店等領域安全生產工作。

篇3

述職報告這種帶有藝術性的論說文，正如所有科學文章如議論文、說明文一樣，一定要明確樹立一個鮮明的主題，即一個判斷句，還要在報告中反復突出。下面就讓小編帶你去看看餐飲部主管年終工作述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!

餐飲部主管述職報告1尊敬的酒店領導及同仁：

大家好!

新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務?，F將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報。

一、履行職責情況

從______年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要擔任____副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月(6--12月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，調至餐廳擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。

在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

3、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經營時及時發(fā)將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現較大投訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場調查，抓市場經濟

班組成立市場調查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經營活動，以取得更高的經濟效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。

二、工作中存在的問題

1、協(xié)調平衡工作不理想，有些事情協(xié)調的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質量。

2、起草函件擬的內容不夠嚴謹，周全。

3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。

4、經營缺乏務實性

作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)知識和業(yè)務能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見，如果說取得一些成績，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。

餐飲部主管述職報告2一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，具體負責某業(yè)務領域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關投訴;遇到重大問題及時向經理匯報;與酒店相關部門做好溝通協(xié)調，保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協(xié)同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作態(tài)度及表現，發(fā)現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調溝通，并妥善解決;調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。

根據我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：

1、提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。

確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業(yè)的“十字方針”。對表現優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2、提高餐飲的衛(wèi)生質量：加餐廳衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責;

樓層領班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

3、控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。

統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。

4、對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。

5、培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。

6、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理或廚房反映。

二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

1、如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。

2、前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。

3、出現問題，班組相互溝通，及時改正。

4、經?？己?，評比，來增強各班組的能力。

三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量。

培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。

目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。

1、讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。

2、從日常工作中評比，考核，來發(fā)現一些優(yōu)秀員工。

3、對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務質量，管理制度逐漸完善

質量就是生命，質量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。

1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。

2、通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。

3、進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：

1、在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。

2、一味的強調經營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。

一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。

3、加大培訓力度，強化標準意識。

20____年即將結束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此機會，向領導對我的關心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往，不負眾望、為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力!

餐飲部主管述職報告320____年餐飲公司在學校和后勤集團的指導下，不忘初心，緊緊圍繞集團黨政工作要點，堅持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理，提升服務，整合校內外優(yōu)質資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為?，F將公司一年來經營及工作情況總結如下：

一、經營情況

1.崇師苑餐廳

崇師苑餐廳預計營業(yè)額535.49萬元，較去年同期增長27.74萬元，漲幅達8.46%。主營成本298.32萬元，較去年同期下降19.43萬元，成控率同比下降7.35%。

2.校外托管項目

20____年1-11月餐飲公司拓展項目賬面營業(yè)額1100余萬元，預計超額完成年初制定的2200萬元營業(yè)額指標。

二、服務工作

(一)穩(wěn)妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設。餐飲公司20____年新增餐飲服務項目4個，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術學院第三食堂、金華廣播電視大學、仙居縣職業(yè)技術學校;新增配送服務項目2個，分別是金華廣播電視大學、金華教育學院(少體校)。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個，服務人數達30000余人。

(二)強化內部管理，進一步完善餐飲管理機制。20____年，餐飲公司順利通過了四大體系(質量管理體系(ISO9001:20____)、環(huán)境管理體系(ISO14001:2004)、職業(yè)健康管理體系(GB/T28001-2011)、食品安全管理體系(ISO22000:2005))的論證工作，并取得了認證證書。目前四大體系的質量手冊、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊。同時，20____年餐飲公司出臺執(zhí)行力考核、績效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問等十余項管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳(部門)負責人月度例會、餐廳(部門)季度經營形勢分析會等例會制度，在公司內部基本實現了一套完善的餐廳運行和管控模式。

(三)落實目標責任，進一步分解細化工作任務。20____年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門)的責、權、利，實現經營目標分解到位、工作任務量化到位、安全責任落實到位，各餐廳(部門)簽訂目標責任書。截至目前，各餐廳(部門)基本完成年初制訂的目標任務和考核指標。

(四)加強隊伍建設，進一步提供人才支撐。

1.制定公司培計劃、人才儲備計劃等。

20____年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。通過外引內培，在公司內部建立起一支與服務專業(yè)化、管理現代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作協(xié)議。

2.組織開展員工專業(yè)培訓。

公司以及各餐廳(部門)組織了16次員工培訓，培訓內容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價值、食品安全、消防安全、團隊協(xié)作等方面，形成不斷學習、不斷成長的良好氛圍。

3.組織召開青年骨干員工座談會。

旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實現自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發(fā)展。

4.組織開展廚師技能月度考核活動。

自20____年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對廚師進行技能考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫;積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相結合，進一步提高業(yè)務技能水平的同時，為公司真正選拔出有技術、有實力的人才。

(五)重視食品安全，進一步為公司邁步前行保駕護航。

1.20____年公司質檢部進行日常檢查57次，專項檢查28次(含麗水、仙居等校外托管項目)，開出整改通知書348份。

餐飲公司基本實現“周檢—月考—年評”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對日常管理服務工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。

2.組織開展?jié)M意度測評。

為了更好地服務廣大師生，提高公司的服務質量，20____年質檢部針對各餐廳進行滿意度調查(校內餐廳4次，校外托管餐廳5次)。調查結果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。

(六)強化內部保障，進一步提升服務水平。一年來，餐飲公司始終堅持服務導向，始終以提升服務水平，提高服務質量為工作的出發(fā)點，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設施設備進行改造升級，對餐廳布局進行合理化調整，不僅拓寬了餐廳的經營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求;各餐廳以活動為載體，提供特色服務，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。

(七)注重員工關愛，進一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及鼓勵員工參與集團、公司組織的各項群體活動，開展困難員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。

(八)完善多校區(qū)管理，進一步理順工作體制。20____年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開放學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內外優(yōu)質資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。

(九)深化黨建工作，進一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風廉政建設，特別是在每周的班子例會、每月的經理例會上，扎實開展黨風廉政專題學習教育，加強對重點領域、關鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。

(十)做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務。

1.完成金華中心醫(yī)院配餐中心服務外包項目的平穩(wěn)過渡及春節(jié)安保工作。

2.鐵路公寓餐廳完成春運后勤保障工作。

3.順利完成新辦公用房的整體搬遷工作。

4.完成麗澤花園流動餐車的服務升級工作。

5.協(xié)助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經營許可證換證工作。

6.完成校慶、婺外中考等相關餐飲保障工作。

7.完成財務稅審及所得稅匯算清繳工作。

8.完成文二校區(qū)食堂的管理及優(yōu)化工作。

9.完成餐飲公司骨干暑期會議和培訓工作。

10.完成桂三、桃源二樓兩個外包餐廳退出的善后工作。

11.完成公司三年規(guī)劃初稿。

12.按季度召開公司經營形勢分析會議。

13.進一步完善與規(guī)范子公司運營管理。

三、存在的問題

(一)公司人才隊伍梯隊建設有待進一步加強。骨干力量不足，缺少餐飲管理和專業(yè)技術的復合型人才。

(二)公司的培訓機制有待進一步完善。

(三)公司的市場競爭能力有待進一步提升。如何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。

四、2018年工作要點

1.制定并出臺餐飲公司服務標準。

2.在校內及校外餐廳試點推行“4D”餐廳建設工作。

3.做好質量和環(huán)境兩大體系的改版及認證工作。

4.進一步有規(guī)劃的拓展社會餐飲項目。

5.進一步加強人才隊伍建設，以外引內培的方式搭建人才梯隊。

6.制定培訓考核機制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個崗位員工的培訓計劃。

7.進一步推進員工關愛工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。

8.做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。

9.做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經營工作。

10.做好經濟合同履約情況及檔案管理工作。

11.進一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設工作。

12.進一步做好安全保障與防范工作，重點是食品衛(wèi)生安全。

13.完成集團交辦的其他工作。

餐飲部主管述職報告4尊敬的各位領導，各位同事：

本人于20____年8月中旬入職北京南粵苑賓館，近三個多月的時間受賓館與部門領導重托，先后擔任粵苑廳主管與中餐主管一職。依靠賓館和本部門的正確領導，依靠各兄弟部門的密切配合，依靠中餐全體員工的大力支持和努力，基本完成部門制定的各項管理任務和經營指標?，F就本人入店以來的工作述職如下。

做為賓館餐飲部主管，入職不久我就認識到這個職位對于企業(yè)的重要性和所起到的中流砥柱的作用。要求這個崗位上的從業(yè)人員不但業(yè)務上要精益求精，能不斷提高自身的管理藝術，且需要具有一定的奉獻精神!

入職伊始，鑒于餐廳前場員工以實習生為主要力量，老員工為輔的這一新老并存現象，我首先以抓好員工隊伍的基本建設，樹立對工作，對學習的積極態(tài)度為重點。其中包括：

⒈建立和健全新的“員工待客基本行為準則”，以打開粵苑廳作為賓館中餐廳服務窗口形象。教會每一位粵苑廳員工深入體會四星級飯店員工待客之道，使之重新認知態(tài)度對于餐飲服務工作的重要性，要求每一位員工認真遵循準則去做好工作，并于日常工作中由領班對其工作表現給予監(jiān)督和考核。⒉由于餐廳絕大部分員工屬于應在校學習的年齡，本著對員工負責并積極為企業(yè)培養(yǎng)新生力量的態(tài)度和原則，借粵苑廳于九月初更換菜單機會，我調整了原定的培訓計劃，就新菜

單中菜品的主料，配料及做法通過翻閱資料和網上查詢結合了每個菜品的營養(yǎng)，典故和一些小知識對新菜單系統(tǒng)的做了一次互動培訓。其效果顯著，不僅打破貫往的培訓課堂讓員工更好吸收培訓知識，更幫助培養(yǎng)他們重新樹立對本行業(yè)的學習興趣。也自此打開對中餐全員的培訓之道。

今年不僅是賓館餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是餐飲市場競爭日趨白熱化的一年。城區(qū)初具規(guī)模的社會餐館的不斷開業(yè)與頻繁的低價打折，無形中給酒店餐飲經營增加了難度。我們賓館做為以爭奪特定市場為主的會議型酒店，留給餐飲散客市場的空間并不大。但通過積極貫徹和落實部門的經營思路，勇抓經營創(chuàng)收，不斷挖掘新的經濟增長點。加之前期的鋪墊，現我們已在婚宴散客市場占據一定的份額，并有若干個固定的散客客源。

僅從八月份至十一月份，即上周日我們接待本月最后一批次婚宴以來。短短四個月我們共接待婚宴用餐人數8237人次，累計營收120`4828`00元，人均標準146元，粗略計算應占到這四個月中餐廳散客收入的53%以上。

做為餐廳直接負責人，⒈ 我要求餐廳領班帶領各線服務人員利用規(guī)范的服務和良好的禮貌態(tài)度，進一步拉近客我間的距離，最大化保留每一位客源的可能性。⒉并通過及時與廚師長交換對菜品的意見，賓客反饋的信息。收集，整合客人反映較好的菜肴，形成自己的特色產品，保證廚房的出品質量，以提高客人對餐廳的忠誠度。⒊另外針對一些具有高消費能力的散客群體或老客戶，我們將粵苑廳的紅

棉，芙蓉包間和香江廳的秋月包間對其杯具，器皿和口布裝飾做調整，以突顯包間的尊貴，培養(yǎng)顧客對包間的青睞以提高消費。下一階段我們還準備增加一些對包間服務中人文景觀的開場白介紹，便于增加服務產品的附加值。

自十一月初接手對兩個中餐廳的管理，我?guī)ьI各餐廳領班親自將中餐現有餐具類進行重新實際的盤點(因經營接待任務，棉織品類暫時未盤)將日常宴會常用瓷器和杯具進行新的補庫，以彌補會議餐突發(fā)的可能性。對于日常餐具管理，⒈也責令各餐廳負責領班牽頭，每月指定專人管理，不定期做餐具盤點，以核對大宴會對餐具的損耗以及日常管理的漏洞。⒉并要求領班真實有效記錄餐具破損，對于異常破損或丟失要給予處理辦法。

針對管事部反饋的數據顯示，每餐婚宴或宴會后，餐具或杯具存在一定數量的破損和丟失。近兩周婚宴，我責令接待前場和后場的負責人，做好密切溝通。餐前將餐具的回收和送洗工作安排到個人，安排到每一位參與服務的人員中，并在回收運輸過程中予以監(jiān)督。整餐結束后，效果非常顯著，現已與領班商定，今后凡遇大型婚宴或宴會繼續(xù)沿用執(zhí)行。

為加強對整個中餐的管理，現要求各餐廳當值領班每天交一份工作日志，內容圍繞樓面服務質量細節(jié)，日常環(huán)境與工作紀律檢查，賓客和個人反饋意見等關鍵問題反映情況。從近兩周各領班寫的日志和反映情況來看，能很有效的幫助我更近一步解決餐廳的各種實際管理問題，也能助我發(fā)現一些日常觀察不到的事宜。且對領班自身的工

作監(jiān)督起到一定考核作用。

總結入職以來的工作情況，雖然是穩(wěn)中有進，并取得一定成績。但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距部門和企業(yè)的期望值還有距離。主要表現在：

⒈ 因經驗缺乏，經營創(chuàng)收上招數不多，點子不夠新。為推動部門經營出力不夠。

⒉ 抓前場的服務和紀律不夠力度，員工在規(guī)范化，標準化的服務上參差不齊，并時有違反工作紀律行為。

⒊ 對餐廳財產和物料消耗控制不夠嚴格，對能源節(jié)約意識未給予足夠重視。

今后工作的努力方向：

⒈ 多找相關資料，多尋市場信息，活躍思維幫助部門和企業(yè)尋找新的經營思路和方向。

⒉ 真切實際的運用績效考核這一手段，對各個領班的工作情況和表現給予獎懲分明。并要求領班也予以高壓態(tài)勢，保證員工日常的工作紀律。

⒊將配合部門出臺“中餐服務規(guī)范程序”，總結培訓效果，繼續(xù)深入開展前場各崗位人員情景模擬及基本技能培訓，確保操作標準的統(tǒng)一。并進一步提高和規(guī)范宴會服務質量，擴大酒店宴會服務與社會餐館的距離。

⒋ 不能只看創(chuàng)收不顧成本損耗，帶領員工做好各項易損耗物品的節(jié)約和利用。并通過每日記錄總結，填補這一數據的空缺。

⒌ 加強對前場服務人員菜品，酒水的推銷技能培訓，誘導客人消費，局部提高營利。

⒍ 調整兩個餐廳的人員結構，加強班組建設。掌握員工的思想動態(tài)，重視員工的思想教育。確保兩支隊伍的穩(wěn)定。

最后，再次感謝部門和企業(yè)對我的信任和支持，我一定再接再厲認真開展好今后的工作!

此致，謝謝!

餐飲部主管述職報告5尊敬的酒店領導及同仁：

大家好!

新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務?，F將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報。

一、履行職責情況

從______年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要擔任____副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月(6--12月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，調至餐廳擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。

在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

3、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經營時及時發(fā)將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現較大投訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場調查，抓市場經濟

班組成立市場調查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經營活動，以取得更高的經濟效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。

二、工作中存在的問題

1、協(xié)調平衡工作不理想，有些事情協(xié)調的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質量。

2、起草函件擬的內容不夠嚴謹，周全。

3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。

4、經營缺乏務實性