導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店管理要求，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關(guān)鍵詞 酒店專業(yè) 心理素質(zhì)

中圖分類號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

一、 酒店管理專業(yè)學(xué)生心理素質(zhì)存在問題的緣由

（一）自身因素影響。

應(yīng)屆畢業(yè)生初入酒店工作，對(duì)自身認(rèn)知能力不盡人意，情緒控制能力以及心理承受力脆弱，抗壓能力比較低。心理素質(zhì)脆弱，沒有接受酒店嚴(yán)格管理的心理準(zhǔn)備，這是實(shí)習(xí)生初到酒店常發(fā)生的現(xiàn)象。實(shí)習(xí)生對(duì)酒店服務(wù)生疏，難免出差錯(cuò)，出了差錯(cuò)就不要怕師傅或管理人員的批評(píng)。除此之外，服務(wù)人員還會(huì)遇到客人的責(zé)難，這些都是要求從業(yè)者具有良好的心理素質(zhì)。

（二）接受教育影響。

我們的學(xué)生，在特定的環(huán)境，特定的教育下，成為了服從式的性格與人格。剛剛出生的孩子天真無邪，有許多的棱角；接受家庭教育，孩子開始進(jìn)入磨合期；進(jìn)入學(xué)校，與同學(xué)老師交流，獲得的知識(shí)后，開始改變；接觸社會(huì)，經(jīng)歷的事情越來越復(fù)雜，孩子往特定的方向考慮事情。如下圖：

（三）社會(huì)因素影響。

酒店管理屬于服務(wù)性行業(yè)，社會(huì)傳統(tǒng)觀念認(rèn)為服務(wù)就是伺候人的工作，從事服務(wù)性行業(yè)的人似乎就低人一等。而從事酒店行業(yè)，又被認(rèn)為吃青春飯，老來一場空，特別是對(duì)大學(xué)生而言，要他們從基層做起，同中職畢業(yè)生甚至外來民工站在同一起跑線上，而對(duì)面去伺候客人，在自尊心上過不去，再者社會(huì)和家長對(duì)這一行業(yè)的認(rèn)同度不高，更有甚者，部分家長認(rèn)為酒店是藏捂油垢的地方，反對(duì)子女從事酒店行業(yè)，特別是從事酒店服務(wù)行業(yè)。

二、解決酒店管理專業(yè)學(xué)生心理素質(zhì)不高的對(duì)策

1、培養(yǎng)對(duì)職業(yè)的興趣，正確的認(rèn)識(shí)自己，接納自己。

在當(dāng)今環(huán)境下，勞動(dòng)者雖然能自主擇業(yè)，但并不是每個(gè)勞動(dòng)者都能在短時(shí)間內(nèi)找到自己所喜歡的工作。由于年齡、性別、文化程度、機(jī)遇、能力等諸多方面的差異，導(dǎo)致了勞動(dòng)者一時(shí)難以選擇到理想的工作崗位，在這種情況下，必須培養(yǎng)自己對(duì)所從事職業(yè)的興趣。興趣是促使自己積極進(jìn)取的動(dòng)力之一，從某種程度上可以克服許多職業(yè)上得不適應(yīng)。我們應(yīng)該體驗(yàn)到自己存在的價(jià)值，既能了解自己又能接受自己，對(duì)自己的能力，性格和特點(diǎn)能做出恰當(dāng)，客觀的評(píng)價(jià)，并能努力發(fā)展自身的技能。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)以及不斷拓展知識(shí)面。

知識(shí)是生存和職業(yè)適應(yīng)的先決條件，在科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展的當(dāng)今社會(huì)離，更多的工作崗位都要求勞動(dòng)者必須具有良好的科學(xué)文化素養(yǎng)，廣播的知識(shí)可使人們?cè)诓煌穆殬I(yè)中具有更多的選擇余地和較強(qiáng)的適應(yīng)能力，使得自身的行為方式和年齡特征一致，行為方式符合社會(huì)角色和社會(huì)規(guī)范。

3、積極努力地適應(yīng)現(xiàn)實(shí)環(huán)境。

適應(yīng)新的工作崗位，就是要熟練掌握所從事職業(yè)的技能、規(guī)范等，以使自己盡快投入工作。所謂適應(yīng)環(huán)境，包括工作環(huán)境和人際環(huán)境兩方面，其中主要是人際關(guān)系的氛圍。在不同環(huán)境下的人際關(guān)系有所不同，需要人們積極主動(dòng)地去搞好人際關(guān)系。適應(yīng)工作和適應(yīng)環(huán)境互為前提，任何一方出現(xiàn)問題，都會(huì)影響工作進(jìn)程與效果，影響人的積極性的發(fā)揮，進(jìn)而加劇職業(yè)的不適應(yīng)。心理素質(zhì)高的人能夠面對(duì)現(xiàn)實(shí)，接受現(xiàn)實(shí)，并能主動(dòng)適應(yīng)現(xiàn)實(shí)，改造現(xiàn)實(shí)，對(duì)周圍事物和環(huán)境能作客觀的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)，并能與現(xiàn)實(shí)環(huán)境保持良好的接觸，對(duì)生活，工作中的各種困難和挑戰(zhàn)都能妥善處理。

4、加強(qiáng)自身的承受力，控制情緒，心境良好。

心理素質(zhì)高的人能適當(dāng)?shù)谋磉_(dá)和控制自己的情緒，喜不狂，憂不絕，勝不驕，敗不壘，謙遜不卑，自尊自重，在社會(huì)交往中既不妄也不畏縮恐懼，對(duì)于無法得到的東西不過與貪求，爭取在社會(huì)規(guī)范允許范圍內(nèi)滿足自己的各種需求，對(duì)于自己能得到的一切感到滿意。樂于與人交往，能夠認(rèn)可別人存在的重要性和作用，能和大多數(shù)人建立良好的人際關(guān)系，重視友誼也不拒絕別人的關(guān)系和幫助。放松緊張情緒，擺脫心理壓力，消除心理負(fù)擔(dān)，從理智上端正態(tài)度，提高認(rèn)識(shí)水平，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，積極適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝挫折。

（作者單位：江西外衣外貿(mào)職業(yè)學(xué)院工商管理系）

參考文獻(xiàn)：

篇2

[關(guān)鍵詞]電纜敷設(shè)；施工技術(shù)；管理；分析

中圖分類號(hào)：TM757 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2017）11-0392-01

引言

早前的電纜敷設(shè)主要靠人工敷設(shè)，人海戰(zhàn)術(shù)施工越來越不適應(yīng)裝置施工工期短、雇傭勞動(dòng)力費(fèi)用大幅增加的需要，目前采用SJD電纜輸送機(jī)敷設(shè)電纜的施工工藝，既安全可靠又節(jié)約成本，而且能夠有效保證工期和質(zhì)量。近幾年，我們已在多個(gè)石油化工裝置施工中實(shí)施這一施工方法，極大地提高了工作效率，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

1.電纜及其敷設(shè)方式

1.1 電力電纜的主要類型

大體上可將電力電纜分為以下三種類型：即紙絕緣型電纜、壓力型電纜和擠包絕緣電纜。一是紙絕緣電纜。這是使用最為廣泛的一類電纜，它是以繞包絕緣紙帶后浸漬絕緣劑作為絕緣的電纜。二是壓力型電纜。這種類型的電纜常被用于63kV及以上電壓等級(jí)的線路當(dāng)中，電纜中充注了可以流動(dòng)且具有一定壓力的絕緣油。三是擠包絕緣電纜。這種類型的電纜又被鄭志偉固體擠壓聚合電纜，常被用于10kV及以電壓等級(jí)的線路當(dāng)中，它是以熱塑性材料擠包形成絕緣的電纜，常見的有PVC電纜、PE電纜、EPR電纜等等。

1.2 電纜的常見敷設(shè)方式

由于工程條件、電纜類型及數(shù)量的不同，電纜的敷設(shè)方式均不相同，較為常見的有直埋式、穿管式、溝槽式等等。無論采用何種敷設(shè)方式對(duì)電纜進(jìn)行敷設(shè)，都必須遵循運(yùn)行可靠、便于維護(hù)以及經(jīng)濟(jì)合理的原則。

2.電纜敷設(shè)的施工技術(shù)要求

2.1 一般要求

一是在對(duì)電力電纜進(jìn)行敷設(shè)施工前，應(yīng)當(dāng)按照如下要求進(jìn)行檢查：對(duì)電纜通道進(jìn)行檢查，看其是否暢通，并對(duì)金屬部分的防腐涂層進(jìn)行檢查，看其是否完整，同時(shí)，要確保電纜的型號(hào)、電壓以及規(guī)格尺寸與設(shè)計(jì)要求相符，電纜外觀應(yīng)當(dāng)無明顯的損傷，且絕緣應(yīng)當(dāng)良好，若懷疑電纜的密封存在問題時(shí)，則應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行潮濕判斷，直埋式電纜在敷設(shè)前必須進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn)，確認(rèn)合格之后方可進(jìn)行敷設(shè)。要確保充油式電纜的油壓不低于0.15MPa，全部管路的接頭位置處應(yīng)當(dāng)無滲漏現(xiàn)象，應(yīng)當(dāng)確保電纜放線架穩(wěn)定牢靠，鋼軸的長度應(yīng)當(dāng)與電纜盤的寬度相比配，在對(duì)電纜進(jìn)行敷設(shè)前應(yīng)當(dāng)按照設(shè)計(jì)對(duì)單根電纜長度進(jìn)行計(jì)算，在此基礎(chǔ)上對(duì)每盤電纜的敷設(shè)進(jìn)行合理安排，借此來減少接頭。

二是在對(duì)電纜進(jìn)行敷設(shè)的過程中，不應(yīng)損壞溝槽、電纜井以及防水層；對(duì)于三相四線制的系統(tǒng)而言，應(yīng)當(dāng)采用四芯的電纜，如果需要對(duì)電纜進(jìn)行并聯(lián)使用，應(yīng)當(dāng)確保電纜的長度、型號(hào)、規(guī)格尺寸均相同，電纜的接頭位置處應(yīng)適當(dāng)預(yù)留出一定的長度。

2.2 直埋電纜的敷設(shè)技術(shù)要求

一是直埋電纜的埋置深度應(yīng)當(dāng)符合如下要求：電纜表面與地面之間的距離不得小于0.7m，若是電纜穿越農(nóng)田時(shí)，與地面之間的距離則不得小于1m。如果需要將電纜引入到建筑物內(nèi)，則可以采用淺埋的方式進(jìn)行敷設(shè)，但必須采取相應(yīng)的保護(hù)措施；電纜應(yīng)當(dāng)埋置在凍土層以下的位置處，若是受到條件限制則應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的措施避免電纜損壞。

二是電纜與電纜之間、電纜與其它管道之間平行或是交叉時(shí)的最小凈距應(yīng)當(dāng)符合如下要求：電纜穿管敷設(shè)或是采用隔板隔開時(shí)的平行凈距不得小于0.1m，不同使用部門的電纜之間在交叉點(diǎn)前后1m范圍內(nèi)的交叉凈距不得小于0.25m，高壓等級(jí)的電纜應(yīng)當(dāng)敷設(shè)在低壓等級(jí)電纜的下面。

3.電纜鋪設(shè)安裝施工

電線電纜敷設(shè)安裝的設(shè)計(jì)和施工應(yīng)按GB 50217-94《電力工程電纜設(shè)計(jì)規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，并采用必要的電纜附件（K端和接頭）。供電系統(tǒng)運(yùn)行質(zhì)量、安全性和可靠性不僅與電線電纜本身質(zhì)量有關(guān)，還與電纜附件和線路的施工質(zhì)量有關(guān)。通過對(duì)線路故障統(tǒng)計(jì)分析，由于施工、安裝和接續(xù)等因素造成的故障往往要比電線電纜本體缺陷造成的故障可能性大得多。因此要正確地選用電線電纜及配套附件，除按規(guī)范要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工外，還應(yīng)注意如下幾個(gè)方面的問題：

一是電纜敷設(shè)安裝應(yīng)由有資格的專業(yè)單位或?qū)I(yè)人員進(jìn)行，不符合有關(guān)規(guī)范規(guī)定要求的施工和安裝，有可能導(dǎo)致電纜系統(tǒng)不能正常運(yùn)行。二是人力敷設(shè)電纜時(shí)，應(yīng)統(tǒng)一指揮控制節(jié)奏，每隔1.5-3米有一人肩扛電纜，邊放邊拉，慢慢施放。三是機(jī)械施放電纜時(shí)，一般采用專用電纜敷設(shè)機(jī)并配備必要牽引工具，牽引力大小適當(dāng)、控制均勻，以免損壞電纜。四是施放電纜前，要檢查電纜外觀及封頭是否完好無損，施放時(shí)注意電纜盤的旋轉(zhuǎn)方向，不要壓扁或刮傷電纜外護(hù)套，在冬季低溫時(shí)切勿以摔打方式來校直電纜，以免絕緣、護(hù)套開裂。五是敷設(shè)時(shí)電纜的彎曲半徑要大于規(guī)定值。在電纜敷設(shè)安裝前、后用1000V兆歐表測量電纜各導(dǎo)體之間絕緣電阻是否正常，并根據(jù)電纜型號(hào)規(guī)格、長度及環(huán)境溫度的不同對(duì)測量結(jié)果作適當(dāng)?shù)匦拚?，小?guī)格（10mm2以下實(shí)芯導(dǎo)體）電纜還應(yīng)測量導(dǎo)體是否通斷。

電纜如直埋敷設(shè)，要注意土壤條件，一般建筑物下電纜的埋設(shè)深度不小于0.3米，較松軟的或周邊環(huán)境較復(fù)雜的，如耕地、建筑施工工地或道路等，要有一定的埋設(shè)深度（0.7-1米），以防直埋電纜受到意外損害，必要時(shí)應(yīng)豎立明顯的標(biāo)志。

4.電纜敷設(shè)施工的管理策略

4.1 施工準(zhǔn)備階段的管理

一是在電纜敷設(shè)施工前，應(yīng)當(dāng)根據(jù)設(shè)計(jì)圖對(duì)現(xiàn)場進(jìn)行復(fù)測，并在施工現(xiàn)場內(nèi)找出電纜路徑位置，同時(shí)在關(guān)鍵點(diǎn)位處布設(shè)標(biāo)樁。二是對(duì)線纜敷設(shè)路徑上的地質(zhì)地貌和土體性質(zhì)以及地下設(shè)施等進(jìn)行檢查，并按照復(fù)測結(jié)果和敷設(shè)要求制定出合理可行的電纜敷設(shè)施工方案。三是對(duì)電纜的型號(hào)、規(guī)格、電壓、長度等進(jìn)行檢查，看是否與設(shè)計(jì)要求相一致，若是條件允許，還應(yīng)當(dāng)對(duì)電纜的絕緣電阻進(jìn)行復(fù)核，并進(jìn)行直流耐壓試驗(yàn)。四是施工人員要準(zhǔn)備充足，并在正式開工前，有現(xiàn)場管理人員進(jìn)行技術(shù)交底，并在施工場地周圍設(shè)置護(hù)欄和警示標(biāo)識(shí)，確保施工有序進(jìn)行。

4.2 施工技術(shù)管理

電纜敷設(shè)施工的技術(shù)要求相對(duì)較高，為此，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)電纜附件制作工作的管理。同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)對(duì)施工技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，充分發(fā)揮出電纜施工的技術(shù)優(yōu)勢，通過技術(shù)管理對(duì)人員進(jìn)行合理調(diào)配，借此來加快施工速度。此外，還應(yīng)對(duì)技術(shù)檔案管理予以足夠的重視，這是因?yàn)殡娎|敷設(shè)施工資料是進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的依據(jù)，所以必須加強(qiáng)資料的整理和歸檔工作

4.3 施工質(zhì)量管理

為了進(jìn)一步提高電纜敷設(shè)的整體施工質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)建立健全質(zhì)保體系。在對(duì)電纜施工質(zhì)量進(jìn)行管理的過程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)體系化建設(shè)予以重視，除了要實(shí)行全面質(zhì)量管理之外，還應(yīng)當(dāng)貫徹落實(shí)班組三檢制。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)電纜本身質(zhì)量的檢測，從根本上確保電纜的質(zhì)量，在電纜入庫和施工前，應(yīng)當(dāng)依據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定要求對(duì)電纜質(zhì)量進(jìn)行復(fù)檢，避免存在的質(zhì)量問題的電纜被用于工程施工中。

5.總結(jié)

總而言之，電纜敷設(shè)施工是一項(xiàng)較為復(fù)雜且系統(tǒng)的工作，由于其中涉及的方面較多，一旦某個(gè)環(huán)節(jié)或是細(xì)節(jié)出現(xiàn)問題，都會(huì)對(duì)施工造成影響。為此，除了要了解并掌握電纜敷設(shè)施工的技術(shù)要求之外，還應(yīng)不斷加強(qiáng)施工管理，以此來確保電纜敷設(shè)工程按質(zhì)按量按時(shí)完成。

參考文獻(xiàn)

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[2] 張雪峰.電纜橋架安裝的關(guān)鍵技術(shù)問題與應(yīng)對(duì)措施研究[J].科技信息，2011，13：748+751.

[3] 伍義.220kV交聯(lián)聚乙烯高壓電纜隧道敷設(shè)工程[J].電線電纜，2009，02：40-42.

篇3

關(guān)鍵詞：酒店 管理 課程 體系 創(chuàng)新教學(xué)

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

隨著我國市場經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生變化，酒店業(yè)的逐漸興起，已經(jīng)成為我國服務(wù)業(yè)中的重要經(jīng)濟(jì)支柱，目前，我國職業(yè)院校中酒店管理專業(yè)已成為學(xué)生專業(yè)選擇的熱點(diǎn)之一。據(jù)國家旅游局的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2016年初，我國的大型酒店數(shù)目增加至8349 家，酒店業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了從事酒店管理的人員不斷增多，在人員增長速度不斷加快的同時(shí)，企業(yè)也對(duì)人員質(zhì)量不斷提出要求，針對(duì)這種情況，就要重視人才的培養(yǎng)。我國高職院校作為創(chuàng)新人才培養(yǎng)的重要途徑，要想實(shí)現(xiàn)酒店管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)，就要?jiǎng)?chuàng)新酒店管理課程教學(xué)體系，創(chuàng)新教學(xué)模式，立足于實(shí)踐教學(xué)，提高酒店管理教學(xué)的能力。

一、酒店管理教學(xué)的現(xiàn)狀

在現(xiàn)代職業(yè)教育教學(xué)中，酒店管理課程教學(xué)質(zhì)量良莠不齊。盡管在新課程標(biāo)準(zhǔn)改革的指導(dǎo)下，職業(yè)院校創(chuàng)新酒店管理課程的設(shè)置，促使現(xiàn)代教育的教學(xué)質(zhì)量明顯提高。但在實(shí)際酒店管理專業(yè)教學(xué)中，也不可避免地出現(xiàn)一系列的問題。

（一）職業(yè)院校的課程教學(xué)認(rèn)識(shí)不足

高職院校英語教學(xué)與國際接軌，在掌握酒店禮貌用語及酒店專業(yè)用語的基礎(chǔ)上，要求學(xué)生通過英語四級(jí)考試。專業(yè)方面，職業(yè)院校專業(yè)教師由于對(duì)課程教學(xué)目的認(rèn)知不明，在實(shí)際現(xiàn)代酒店管理教學(xué)中，也就對(duì)整個(gè)課程認(rèn)知不足，過多地重視管理理論教學(xué)，忽視學(xué)生的教學(xué)實(shí)踐能力及交際能力的培養(yǎng)。大多數(shù)專業(yè)教師在酒店管理課程教學(xué)時(shí)，采取墨守成規(guī)的教學(xué)態(tài)度，無力進(jìn)行學(xué)科創(chuàng)新建設(shè)，教師對(duì)具體專業(yè)課程的設(shè)置了解也比較模糊，在實(shí)際教學(xué)中，沿襲以往的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致教學(xué)實(shí)際效果較差。

（二）酒店管理課程教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控較差

職業(yè)院校對(duì)酒店管理課程教學(xué)監(jiān)控的能力較弱。在職業(yè)院校中，教師主要是履行教學(xué)職責(zé)的，教師教學(xué)質(zhì)量與能力的監(jiān)控則要求學(xué)校要建設(shè)相關(guān)的教學(xué)機(jī)構(gòu)，履行監(jiān)控職責(zé)。酒店管理教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控中，可以以專業(yè)教師作為質(zhì)量監(jiān)控的主體，由專業(yè)的教師組建專門的監(jiān)控小組。在實(shí)際教學(xué)中，職業(yè)院校一般都將教學(xué)重點(diǎn)放置在“教師的教學(xué)”上，難以有效對(duì)教師的教學(xué)行為、質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控。并且由于教師關(guān)系等外部因素的影響，教師在進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)、監(jiān)控時(shí)，難免出現(xiàn)“人情”監(jiān)控，再加上職業(yè)院校沒有完善酒店管理教學(xué)反饋等課后評(píng)價(jià)機(jī)制，難以對(duì)酒店管理課程設(shè)置的合理性進(jìn)行評(píng)估，這在一定程度上影響到專業(yè)課程的開展，不利于酒店管理教學(xué)的自我調(diào)節(jié)，不能夠提高課程教學(xué)水平。 還有些職業(yè)院校沒有健全專門的課程檢測制度。在酒店管理課程監(jiān)管教學(xué)中，教師與學(xué)生的自主性普遍比較低，骨干教師難以發(fā)揮課程總領(lǐng)人的作用，不能及時(shí)參與到教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控中。

（三）酒店管理專業(yè)教師的綜合素質(zhì)不高

在國內(nèi)很多職業(yè)院校中，由于教師任職的門檻較低，并且由于酒店管理專業(yè)的多學(xué)科的性質(zhì)，使得院校內(nèi)部的教師綜合素質(zhì)有待提高。最直接的表現(xiàn)是教師在酒店管理課程教學(xué)中，僅僅教授教材知識(shí)，難以將多學(xué)科知識(shí)有效地融進(jìn)課堂教學(xué)中，導(dǎo)致教師的專業(yè)教學(xué)質(zhì)量難以提高。例如酒店專業(yè)英語教學(xué)中，由于英語教學(xué)傾向于專業(yè)英語國際化，有些酒店管理專業(yè)教師對(duì)英語中酒店術(shù)語專業(yè)詞匯不很了解，概念含混不清，在實(shí)際教學(xué)中，也會(huì)出現(xiàn)問題。

（四）教學(xué)的模式僵化

由于現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，社會(huì)對(duì)于酒店管理人才的需求量不斷增大，但很多學(xué)校在開設(shè)酒店管理專業(yè)課程時(shí)，受到教學(xué)資源、教學(xué)環(huán)境、師資力量等諸多因素的影響，更多地偏重課堂教學(xué)、理論教學(xué)，實(shí)際教學(xué)效果較差，難以通過等級(jí)考試。此外，由于學(xué)生來自不同的地區(qū)，每個(gè)學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)、認(rèn)知水平都不同，教師在教學(xué)中忽視學(xué)生的實(shí)際狀況，對(duì)于智力水平、能力較低的學(xué)生，會(huì)使部分學(xué)生跟不上教學(xué)的節(jié)奏，促使學(xué)習(xí)難度增大；對(duì)于學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)的學(xué)生，會(huì)使學(xué)生覺得在浪費(fèi)學(xué)習(xí)時(shí)間，在課堂上注意力低下，對(duì)于學(xué)習(xí)的內(nèi)容基本沒有興趣。

二、酒店管理創(chuàng)新教學(xué)的作用

酒店管理創(chuàng)新教學(xué)能夠提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)人才，滿足社會(huì)對(duì)酒店管理人才的需求。在現(xiàn)代社會(huì)中，由于酒店業(yè)的快速發(fā)展，社會(huì)對(duì)于酒店管理高素質(zhì)人才的需求量逐年增長，并且對(duì)人才的要求不斷增多，在這種背景下，教師就要重視人才的培養(yǎng)，教師要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)方式，改進(jìn)教師的教學(xué)觀念，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。

同時(shí)創(chuàng)新酒店管理課程體系，也是現(xiàn)代教育改革的要求，在現(xiàn)代教育中，只有不斷創(chuàng)新教學(xué)方式，才能夠?qū)崿F(xiàn)酒店管理課程教學(xué)的目標(biāo)。我國近年來，由于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、城市轉(zhuǎn)型等因素的影響，現(xiàn)代教育要求教師改變傳統(tǒng)的教學(xué)形式，實(shí)施素質(zhì)教育，不僅要在教學(xué)中對(duì)學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行教學(xué)，還要重視學(xué)生的實(shí)踐技能的培養(yǎng)，讓學(xué)生能夠在現(xiàn)代教育中，提高自身的能力。

酒店管理創(chuàng)新教學(xué)也是學(xué)生全面l展的要求。隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，社會(huì)就業(yè)壓力不斷增長，學(xué)生要想實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展，就要不斷提高教學(xué)水平，促使學(xué)生在學(xué)習(xí)中提高自身素質(zhì)。

三、酒店管理課程教學(xué)體系的創(chuàng)新措施

（一）建立“以人為本”的教學(xué)理念

職業(yè)院校要重視“以人為本”的教學(xué)理念，應(yīng)該認(rèn)識(shí)到“人”的作用，要求對(duì)教師進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，讓教師在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中，尊重學(xué)生的主體地位，以此提高酒店管理教學(xué)的質(zhì)量。

在酒店管理課程教學(xué)中，教師要在教學(xué)中發(fā)揮教師的引領(lǐng)、指導(dǎo)作用，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行有效的監(jiān)控?，F(xiàn)代社會(huì)中，酒店管理課程的教學(xué)主要以“人才需求”為導(dǎo)向，在課程的實(shí)際教學(xué)中，重視人才的培養(yǎng)，在人才培養(yǎng)的前提下構(gòu)建酒店管理課程體系。職業(yè)院校在進(jìn)行酒店管理教育時(shí)，要培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，在市場人才需求的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)全面發(fā)展的學(xué)生。在“以人為本”的教學(xué)理念的指導(dǎo)下，酒店管理專業(yè)的教師要以實(shí)踐應(yīng)用作為教學(xué)目的，重視學(xué)生的管理技能的培養(yǎng)，同時(shí)也要重視學(xué)生的教學(xué)實(shí)踐。教師可以組織學(xué)生定期進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，例如定期在校企合作的酒店中進(jìn)行社會(huì)服務(wù)，可以在酒店管理層中充當(dāng)助理等，對(duì)基本的酒店管理業(yè)務(wù)進(jìn)行了解，能夠在實(shí)踐中應(yīng)用教學(xué)內(nèi)容。

在專業(yè)教育方面 建議采取職業(yè)院校專業(yè)教師授課目標(biāo)責(zé)任制，每位專業(yè)老師固定帶班，采取以證代考的方式，讓每位學(xué)生必須要通過國家權(quán)力機(jī)構(gòu)的職業(yè)技能鑒定等級(jí)考試。英語教學(xué)也應(yīng)與國際接軌，在酒店禮貌用語及酒店專業(yè)用語基礎(chǔ)上，要求學(xué)生通過英語四級(jí)考試，同時(shí)也逐步要求專業(yè)教師進(jìn)行專業(yè)雙語教育。

（二）提高師資隊(duì)伍的建設(shè)水平

高校要想更好地進(jìn)行酒店管理學(xué)科教學(xué)，首先要建設(shè)良好的師資隊(duì)伍。在酒店管理課程教學(xué)中，要重視專業(yè)帶頭人的培養(yǎng)工作，建設(shè)好良好的學(xué)科帶頭人，能夠更好地開展酒店管理課程教學(xué)；同時(shí)在教學(xué)中，要健全教師職稱聘用制度，按照相關(guān)制度進(jìn)行專業(yè)人才的培養(yǎng)，職業(yè)院?？梢越⑾鄳?yīng)的激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)人才的引進(jìn)，重視人才的培養(yǎng)，并為青年教師創(chuàng)造更多的晉升空間，能夠培養(yǎng)、留住人才；在教師隊(duì)伍的建設(shè)中，要重視酒店管理專業(yè)教師的培訓(xùn)工作，為教師創(chuàng)造更多的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，例如在培訓(xùn)人員的選擇上，可以從大型酒店中引進(jìn)專業(yè)人才或聘請(qǐng)業(yè)務(wù)骨干作為培訓(xùn)師，對(duì)教師進(jìn)行培訓(xùn)。很多職業(yè)院校專業(yè)教師均需在酒店企業(yè)經(jīng)歷半年以上的掛職鍛煉，以此提高教師的專業(yè)素質(zhì)，成為“雙師型教師”；還可以堅(jiān)持校企合作，加強(qiáng)基地兼職教師隊(duì)伍建設(shè)，讓教師參與企業(yè)技術(shù)服務(wù)工作，在具體的實(shí)踐活動(dòng)中了解酒店管理的具體內(nèi)容，同時(shí)也可以進(jìn)行課程教學(xué)任務(wù)的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，指導(dǎo)教師進(jìn)行教學(xué)，并針對(duì)教師的教學(xué)能力展開培訓(xùn)，引導(dǎo)教師參與應(yīng)用技術(shù)項(xiàng)目開發(fā)中，在酒店管理的相關(guān)實(shí)踐項(xiàng)目中，有計(jì)劃地進(jìn)行實(shí)踐，提高教師的專業(yè)素質(zhì)；還可以引進(jìn)高學(xué)歷、高職稱的名師，為了實(shí)現(xiàn)與國際接軌的目的，定期挑選優(yōu)秀師生出國研修，優(yōu)化教師隊(duì)伍的建設(shè)，優(yōu)化現(xiàn)有師資隊(duì)伍的基本結(jié)構(gòu)。

（三）健全酒店管理教學(xué)管理制度

職業(yè)院校要加強(qiáng)酒店管理專業(yè)課程教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控。職業(yè)院校在進(jìn)行質(zhì)量控制時(shí)，首先要建立、健全酒店管理教學(xué)的管理制度，在相關(guān)的法規(guī)、制度的要求下，進(jìn)行課程教學(xué)，促使課程教學(xué)的過程合乎規(guī)范，使教學(xué)的過程更加系統(tǒng)化，保證酒店管理教學(xué)的工作有效、平穩(wěn)地開展。例如職業(yè)院校建立《教學(xué)規(guī)范制度》，對(duì)教師的教學(xué)行為進(jìn)行監(jiān)控，建立《教師工作規(guī)范》規(guī)范教師的行為，使教師的行為符合相關(guān)制度的要求；職業(yè)院校還可以對(duì)酒店管理教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)制定具體的規(guī)定、要求，例如規(guī)定酒店管理課程教學(xué)的內(nèi)容，就要建立專門的教研班子，由相關(guān)的教師、專家來制定課程教學(xué)的內(nèi)容。

要堅(jiān)持多方位測評(píng)的原則，要將授課水平由教學(xué)督導(dǎo)與學(xué)生反饋測評(píng)相結(jié)合，提高教師的授課水平。

在現(xiàn)代酒店管理課程教學(xué)的質(zhì)量控制體系的建設(shè)中，要建立相應(yīng)的制度，例如院校可以建立課程教學(xué)責(zé)任管理人的管理制度，這有利于提高管理人員的管理意識(shí)，提高教學(xué)管理的水平。還可以建立酒店管理教學(xué)聽課制度等，定期開展酒店管理專業(yè)教師的聽課活動(dòng)。

四、結(jié)束語

綜上所述，酒店管理課程教學(xué)中，要以人才培養(yǎng)作為教學(xué)基礎(chǔ)，重視酒店管理教學(xué)實(shí)踐，要求學(xué)生重視實(shí)際管理能力的培養(yǎng)，在實(shí)踐活動(dòng)中，提高酒店管理能力；職業(yè)院校要樹立“以人為本”的理念，重視師資隊(duì)伍的建設(shè)，對(duì)教師加強(qiáng)培訓(xùn)，提高教師的專業(yè)教學(xué)素質(zhì)，充分調(diào)動(dòng)課程教學(xué)人員的教學(xué)積極性和學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性；要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)模式，改進(jìn)教學(xué)方式，提高酒店管理人才培養(yǎng)的質(zhì)量，提高人才培養(yǎng)的效率，建立酒店管理課程教學(xué)體系，提高酒店管理的教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與教學(xué)效益的最大化。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 張一君.就業(yè)視角下的高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)――以銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例[J].銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào).2015（04）：51- 53.

[3] 蘇日娜，湯健.后骨干校時(shí)期高職院校酒店專業(yè)建設(shè)的路徑研究[J].當(dāng)代教育實(shí)踐與教學(xué)研究.2016（03）：246-247.

篇4

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；對(duì)策

隨著我國酒店業(yè)的不斷發(fā)展，社會(huì)對(duì)酒店專業(yè)人才的要求是越來越高。作為培育酒店人才的高職院校，在人才培養(yǎng)目標(biāo)、綜合素質(zhì)教育、服務(wù)意識(shí)的強(qiáng)化、外語應(yīng)用能力培養(yǎng)等方面上還存在著很多不足，高職院校酒店管理專業(yè)的建設(shè)是否能夠跟上時(shí)展步伐，滿足酒店行業(yè)要求成為了我們大家所關(guān)注的話題。

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

（一）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確

很多高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)缺乏準(zhǔn)確定位，不符合實(shí)際，無法適應(yīng)當(dāng)前酒店行業(yè)的人才發(fā)展需求。有的高職酒店管理院校將人才培養(yǎng)主要側(cè)重于專業(yè)技能的培養(yǎng)上面，忽略了理論知識(shí)教學(xué)和職業(yè)道德的教育。有的高職酒店管理院校側(cè)重于理論教學(xué)，本科教學(xué)思想濃重，注重于專業(yè)知識(shí)的具體性和連貫性，忽視了實(shí)踐教學(xué)的重要性，教學(xué)和實(shí)踐相脫軌，缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力和動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)。這樣培養(yǎng)出來的高職酒店管理專業(yè)人才很難符合社會(huì)發(fā)展需要， 導(dǎo)致高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)情況不理想。

（二）職業(yè)道德素質(zhì)低，服務(wù)意識(shí)差

由于職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)趨向于人的主觀觀念意識(shí)，在實(shí)際操作中很難進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，因此，在教學(xué)過程中常常會(huì)被忽視。一些高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生參加工作時(shí)經(jīng)常會(huì)缺乏團(tuán)隊(duì)合作精神，不能誠實(shí)守信，不善于與人溝通，對(duì)顧客的服務(wù)不周到，不能真正做到以客戶為核心的服務(wù)理念，當(dāng)與客戶發(fā)生爭執(zhí)時(shí)，不會(huì)合理的去化解問題。

（三）重視理論教學(xué)，缺乏實(shí)踐教學(xué)

現(xiàn)階段，很多高職院校酒店管理專業(yè)在課程的設(shè)置、教學(xué)方法，考試模式等方面都仍舊延用本科學(xué)習(xí)的教學(xué)方案，重視理論知識(shí)，輕視實(shí)踐教學(xué)。經(jīng)常考核學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握情況，卻沒有一個(gè)系統(tǒng)的實(shí)踐評(píng)估體系，導(dǎo)致學(xué)生在自身上對(duì)實(shí)踐教學(xué)的重視度就不夠，結(jié)果也就可想而知了；由于受到高職學(xué)校技術(shù)、資金、規(guī)則等制約因素的影響，學(xué)校內(nèi)部沒有一個(gè)專門的模擬酒店實(shí)驗(yàn)室，學(xué)生的實(shí)踐操作得不到鍛煉，能力自然也不會(huì)提高。對(duì)于學(xué)校外部，學(xué)校不能和正規(guī)的、一流的酒店企業(yè)進(jìn)行合作，建立實(shí)訓(xùn)基地，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)酒店管理知識(shí)僅僅只停留在書本上，對(duì)知識(shí)如何具體應(yīng)用缺乏認(rèn)知度。

（四）外語運(yùn)用能力差

隨著酒店行業(yè)對(duì)外開放模式的出現(xiàn)，酒店的工作人員對(duì)外國人士接觸越來越多，為了能夠自如的和外國人進(jìn)行交流，這就要求酒店管理人員要有很強(qiáng)的語言應(yīng)用能力。而現(xiàn)在的高職院校的酒店管理專業(yè)設(shè)置中更側(cè)重于酒店管理知識(shí)，缺乏對(duì)學(xué)生外語課程的設(shè)置，不能培養(yǎng)學(xué)生的外語口語應(yīng)用能力。即便是設(shè)置了外語課程，校方領(lǐng)導(dǎo)也不夠重視，把外語教學(xué)設(shè)置為考查課，不能有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的應(yīng)對(duì)策略

（一）建立實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)學(xué)生技能培訓(xùn)

實(shí)訓(xùn)基地通常會(huì)分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地。在校內(nèi)，高職學(xué)校應(yīng)該加大投入對(duì)酒店模擬實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的資金，酒店管理專業(yè)的老師要多與酒店行業(yè)中優(yōu)秀的、知名的酒店企業(yè)進(jìn)行溝通，了解當(dāng)前的市場發(fā)展走向及對(duì)高職酒店管理專業(yè)的人才要求，切合要點(diǎn)，全力打造出一個(gè)仿真效果好、技術(shù)含量高、符合實(shí)際、能對(duì)外開放的模擬場地，經(jīng)常組織模擬演練，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。在校外，高職院?？梢耘c規(guī)模較大的正規(guī)酒店合作，給學(xué)生提供動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在實(shí)踐中真正感受到酒店管理文化，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身存在的不足，在以后的返校學(xué)習(xí)中還應(yīng)該注重哪些方面的學(xué)習(xí)。

（二）完善課程的設(shè)置結(jié)構(gòu)

課程設(shè)置的好與壞對(duì)任何一個(gè)專業(yè)來說都是至關(guān)重要的，高職酒店管理專業(yè)課程要以提高學(xué)生應(yīng)用技能為核心，分析當(dāng)前酒店的發(fā)展趨勢，根據(jù)酒店中所設(shè)置的工作崗位來確立專業(yè)目標(biāo)，根據(jù)酒店所設(shè)立的工作任務(wù)來進(jìn)行課程設(shè)置，根據(jù)應(yīng)用技能的培養(yǎng)來確定課程內(nèi)容，根據(jù)酒店的工作流程來設(shè)立學(xué)習(xí)項(xiàng)目?？茖W(xué)、有效的將教學(xué)環(huán)境和企業(yè)工作情境結(jié)合在一起，建立以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、操作技能、專業(yè)知識(shí)為一體的完整課程體系。其次，酒店的管理與服務(wù)具有很強(qiáng)的操作性，在平時(shí)的教學(xué)過程中，我們可以通過多媒體教學(xué)方式，將酒店管理的生活情境生動(dòng)、形象地演示給學(xué)生，并且課堂內(nèi)容以學(xué)生演練為主。

（三）加強(qiáng)高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)

學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度和應(yīng)用技能水平的高低很大程度上取決于教師的教學(xué)水平，因此，我們需要建設(shè)出一支既有超強(qiáng)的理論教學(xué)水平，又能勝任指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)的雙重型的教師隊(duì)伍。如何來加強(qiáng)這支高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)，可以通過以下幾個(gè)方面。

第一，聘請(qǐng)酒店管理行業(yè)中的知名人士前來指導(dǎo)教學(xué)，根據(jù)當(dāng)前酒店管理的發(fā)展趨勢來糾正教學(xué)中存在的問題。并與一流的酒店企業(yè)尋找合作機(jī)會(huì)，在安排酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)的同時(shí)也大力倡導(dǎo)老師到酒店企業(yè)去實(shí)習(xí)，豐富老師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，一個(gè)有閱歷的老師，會(huì)在教學(xué)中能夠自如地展開案例教學(xué)模式。

第二，組織老師參加省市骨干教師培訓(xùn)班、高職教育研討班等，使教師認(rèn)識(shí)到高職教育體系的人才培養(yǎng)目標(biāo)及要求，不斷更新教學(xué)知識(shí)，改善教學(xué)方法，保證教學(xué)質(zhì)量。

總結(jié)：

總的說來，高職院校如果培養(yǎng)不出一批酒店管理專業(yè)人才隊(duì)伍，不但在很大程度的浪費(fèi)了教學(xué)資源，也直接影響到了酒店管理企業(yè)日后的發(fā)展。因此，高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)中，要積極克服人才培養(yǎng)制約因素的影響，及時(shí)調(diào)整酒店管理的課程結(jié)構(gòu)，完善教學(xué)模式，培養(yǎng)出符合酒店業(yè)管理型人才的要求，促進(jìn)我國酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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篇5

關(guān)鍵詞：中職酒店管理；學(xué)生能力；就業(yè)前景

中職學(xué)校酒店管理專業(yè)有了新的課程內(nèi)容和結(jié)構(gòu)，肯定要有新的教學(xué)模式，不然就會(huì)只是改變了表面而本質(zhì)卻和原來沒有區(qū)別。新的教育制度要求學(xué)校培養(yǎng)出有實(shí)踐能力、高質(zhì)量的應(yīng)用型人才。這也促使學(xué)校必須采取一系列的措施，讓學(xué)生把從書本上學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)落實(shí)到實(shí)踐當(dāng)中，做到學(xué)生還沒走出學(xué)校就有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，不需要到了工作崗位才去將知識(shí)變成現(xiàn)實(shí)中的執(zhí)行能力。

教師應(yīng)該將不同的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)化、模塊化以后以打包的方式教給學(xué)生，避免了學(xué)生難以形成具體的知識(shí)結(jié)構(gòu)而造成學(xué)生知識(shí)點(diǎn)混亂、難以記憶，更別說讓學(xué)生將理論和生活結(jié)合在一起。學(xué)校應(yīng)該開展多樣化的活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生拓展眼界、豐富自身，以培養(yǎng)多方面的能力，不僅是專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，個(gè)人能力的提高、愛好興趣的培養(yǎng)都應(yīng)該被考慮在對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)方案里。

二、現(xiàn)今社會(huì)的就業(yè)單位對(duì)酒店管理學(xué)生的基本要求

中職酒店管理專業(yè)的學(xué)校教學(xué)內(nèi)容重視理論化教育，并且課堂成了學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的主要途徑，這就造成了學(xué)生的知識(shí)點(diǎn)單一、知識(shí)量小、理論和實(shí)踐難以結(jié)合的現(xiàn)象。學(xué)生的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)大多積累在學(xué)習(xí)的一學(xué)年甚至有些學(xué)生只有半學(xué)年的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，而學(xué)校的老師是不會(huì)跟著學(xué)生去實(shí)習(xí)的，教師根本就不了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，不可能根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生的教學(xué)做出相應(yīng)的改變。但有相當(dāng)多的一部分企業(yè)對(duì)學(xué)生的動(dòng)手能力要求特別高、對(duì)企業(yè)本身的利益看得過重。當(dāng)學(xué)生到一個(gè)酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候，酒店一般只會(huì)要求學(xué)上做一些簡單、重復(fù)、毫無技術(shù)含量的工作，所以大部分學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)以后并沒有學(xué)到實(shí)質(zhì)的東西，對(duì)學(xué)生能力的提升毫無幫助。就這種情況來講，學(xué)生在畢業(yè)之前能否積累大量的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)就成了學(xué)生就業(yè)時(shí)，企業(yè)判斷一個(gè)學(xué)生能力強(qiáng)弱的關(guān)鍵。

三、當(dāng)下酒店管理的就業(yè)前景

酒店管理專業(yè)一直是有好前景的專業(yè)，當(dāng)2008年北京奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)的成功舉辦以后，就帶動(dòng)了和酒店管理相關(guān)副業(yè)的發(fā)展。促進(jìn)了酒店管理專業(yè)的發(fā)展，但同時(shí)也增加了對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的要求，作為酒店管理專業(yè)的高級(jí)人才一定是不存在就業(yè)難問題的，但作為中職教育所培養(yǎng)出的學(xué)生以基礎(chǔ)知識(shí)為主并沒有深入地了解。酒店管理是一個(gè)高薪的工作，但為什么我們高職培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)的學(xué)生，大多在就業(yè)的時(shí)候并沒有選擇酒店管理相關(guān)的工作而是選擇了其他的工作？這與現(xiàn)今的人才市場上對(duì)于酒店管理人才供不應(yīng)求的現(xiàn)象相違背。這是因?yàn)椋瑢?duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，在就業(yè)的時(shí)候，如果能力不佳、經(jīng)驗(yàn)不足，就只能從最底層做起，而最低層就意味著工作累、工資低。這使得中職教育出的酒店管理專業(yè)學(xué)生并不從事酒店管理的相關(guān)工作。

總的來說，酒店管理專業(yè)是一個(gè)有前途、好就業(yè)的專業(yè)。中職教育體制的改變是想培養(yǎng)一些“專才”來從事酒店管理的相關(guān)工作，畢竟酒店管理專業(yè)需要學(xué)生有一定的交際能力和其他國家的語言基礎(chǔ)。酒店管理專業(yè)需求的是應(yīng)用性專有創(chuàng)新能力，能夠給酒店管理事業(yè)注入新血液、帶來活力的人才。學(xué)生畢業(yè)后要先去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層工作，如：餐飲、客房服務(wù)，用這些最基本的工作來積累一定的經(jīng)驗(yàn)，以后才有可能勝任管理方面的工作。

參考文獻(xiàn)：

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篇6

一、酒店管理專業(yè)人才需求的現(xiàn)狀

1．職業(yè)道德素養(yǎng)薄弱

在酒店中，酒店管理人員的工作素質(zhì)、基本道德素養(yǎng)和工作態(tài)度等對(duì)酒店的建設(shè)和發(fā)展都存在著很大的影響。因此，大多數(shù)的酒店在招聘管理人員的時(shí)候，最重視的就是人才的基本道德素養(yǎng)和工作素質(zhì)。然而，我國很多酒店專業(yè)畢業(yè)生的工作態(tài)度和職業(yè)道德素養(yǎng)都非常薄弱，不能滿足酒店對(duì)管理人員的要求。

2．專業(yè)知識(shí)和技能薄弱

扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)、高文憑和職業(yè)資格證是進(jìn)入酒店就業(yè)的敲門磚，酒店在選擇管理人員的時(shí)候，大部分會(huì)要求畢業(yè)生具有專業(yè)的技能和實(shí)際操作能力，并且具有認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，能吃苦耐勞。但是大部分畢業(yè)生，尤其是具有高文憑的畢業(yè)生并不愿從基層干起。

3．通用能力

酒店對(duì)畢業(yè)生的通用能力非常重視，尤其是與他人協(xié)作的能力、語言表達(dá)能力和創(chuàng)新能力等，酒店的工作性質(zhì)就在于實(shí)際的操作。但是，畢業(yè)生不能真正審視自己的職業(yè)，也不能對(duì)自身有正確的認(rèn)識(shí)，從而造成眼高手低，不愿從基層工作做起，導(dǎo)致畢業(yè)生失去就業(yè)機(jī)會(huì)，也增加了畢業(yè)生跳槽的幾率。

二、酒店管理課程與教學(xué)存在的問題

目前，我國酒店管理人才培養(yǎng)方向與實(shí)際酒店的需求有很大的差異，導(dǎo)致酒店很難找到適合自己崗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客戶的認(rèn)可。

1．理論知識(shí)教學(xué)不符合酒店實(shí)際需求

目前，高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)，其最大的一個(gè)弊端就是過于強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，課堂教學(xué)也都是以課本為主，這一人才培養(yǎng)方式存在很大的誤區(qū)，不能對(duì)酒店管理人才培養(yǎng)方向進(jìn)行合理定位。采用這種培養(yǎng)方式會(huì)導(dǎo)致酒店管理教學(xué)體系不能滿足酒店對(duì)人才的實(shí)際需求，難以滿足日益變化的市場經(jīng)濟(jì)，致使基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)與實(shí)際社會(huì)需求脫節(jié)，酒店不能找到合適的人才，畢業(yè)生也得不到適合的崗位。

2．校外實(shí)踐工作與實(shí)際酒店工作有較大差異

目前，大部分學(xué)校安排酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)都是走個(gè)形式，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)一年后就會(huì)被送去進(jìn)行實(shí)習(xí)。對(duì)酒店來說，實(shí)習(xí)生就是廉價(jià)的勞動(dòng)力，被安排的工作大多數(shù)都是與自己專業(yè)不相符的工作，從而在實(shí)習(xí)中并沒有真正發(fā)揮專業(yè)能力。這種實(shí)習(xí)的方式無法為酒店培養(yǎng)出合格的酒店管理人才，學(xué)生如果進(jìn)行校內(nèi)實(shí)習(xí)，那么也會(huì)出現(xiàn)在實(shí)習(xí)中無法積累相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的弊端。

3．學(xué)校忽視對(duì)學(xué)生基本素質(zhì)的培養(yǎng)

在大多數(shù)的酒店管理課程中，過分重視對(duì)學(xué)生理論知識(shí)和技能的培養(yǎng)，而忽視了對(duì)學(xué)生基本職業(yè)道德和基本素養(yǎng)的培訓(xùn)，學(xué)生的工作價(jià)值觀、道德品質(zhì)和心理情感等人文素質(zhì)沒有得到提升。酒店的宗旨就在于服務(wù)，服務(wù)他人是酒店最大的特色。這樣的特點(diǎn)就要求酒店管理人員不僅是理論知識(shí)和技能出眾的專業(yè)人才，更要求管理人員在具有基本的道德素養(yǎng)，較高的業(yè)務(wù)能力的基礎(chǔ)上，具有溝通、合作的能力。

三、基于市場導(dǎo)向下的酒店管理人才培養(yǎng)模式

1．確定以市場為目標(biāo)的教學(xué)要求

酒店管理是一門涉及較廣的學(xué)科，理論知識(shí)和實(shí)踐技能都是學(xué)習(xí)的關(guān)鍵，酒店管理人員需要具備一定的工作經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的操作技能和專業(yè)的理論知識(shí)，只有三者結(jié)合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教學(xué)也要以這個(gè)要求為教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論性知識(shí)和熟練的操作能力，還要注意培養(yǎng)學(xué)生基本的道德素養(yǎng)和工作素質(zhì)，為酒店培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。

2．確定以職業(yè)能力為核心的專業(yè)建設(shè)

專業(yè)建設(shè)是酒店管理教學(xué)工作培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求人才的重點(diǎn)內(nèi)容，學(xué)校在設(shè)置專業(yè)的時(shí)候凸顯自身特色，加強(qiáng)對(duì)專業(yè)就業(yè)進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng)。學(xué)校要樹立以市場為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)意識(shí)，采取多種形式，提高和改造傳統(tǒng)的專業(yè)模式，在對(duì)專業(yè)進(jìn)行調(diào)整的過程中還要保證專業(yè)的穩(wěn)定性。與此同時(shí)，還要設(shè)置復(fù)合型專業(yè)，解決專業(yè)趨同的情況，從而增加學(xué)生就業(yè)的方向。在加強(qiáng)酒店管理專業(yè)內(nèi)在建設(shè)和特色建設(shè)的同時(shí)，還要關(guān)注專業(yè)的就業(yè)實(shí)際和需求以及發(fā)展，隨時(shí)隨地對(duì)專業(yè)進(jìn)行調(diào)整和改革，保證專業(yè)教學(xué)能夠與時(shí)俱進(jìn)。

3．建立完善的科學(xué)體系

酒店管理課程體系是決定課程教學(xué)方法和手段的關(guān)鍵，酒店管理專業(yè)要具有特色和特點(diǎn)，體現(xiàn)教學(xué)效果，在教學(xué)過程中體現(xiàn)出生動(dòng)活潑的教學(xué)模式，還要立足當(dāng)下，放眼未來，積極地研究市場特點(diǎn)，建設(shè)一個(gè)具有生命力的專業(yè)。在教學(xué)模式上，要徹底改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，基礎(chǔ)課和專業(yè)課不能出現(xiàn)分離的情況，要根據(jù)根據(jù)酒店對(duì)管理人才的要求，開展對(duì)理論課程和專業(yè)技能課程的改革。改革中要保證能夠滿足社會(huì)的需求并具有長遠(yuǎn)性。與此同時(shí)，還要重視對(duì)英語、計(jì)算機(jī)等公共專業(yè)課程的培訓(xùn)。

4．做好實(shí)踐教學(xué)工作

工作素質(zhì)和實(shí)踐能力以及創(chuàng)新能力是評(píng)估人才的重要標(biāo)準(zhǔn)，酒店管理專業(yè)要切實(shí)將理論和實(shí)踐充分地結(jié)合，做好實(shí)踐教學(xué)的工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校訓(xùn)練基地的假設(shè)，增加新的硬件設(shè)施供學(xué)生使用。學(xué)校還要重視對(duì)校外實(shí)踐基地的建設(shè)，將理論教學(xué)和社會(huì)實(shí)踐充分地結(jié)合在一起，開發(fā)項(xiàng)目教學(xué)，將酒店管理中的實(shí)踐操作分為幾個(gè)教學(xué)單元進(jìn)行，從而有目的地進(jìn)行學(xué)習(xí)。

5．改革酒店管理教學(xué)評(píng)估體系

篇7

隨著我國酒店業(yè)的不斷發(fā)展，社會(huì)對(duì)酒店專業(yè)人才的要求是越來越高。作為培育酒店人才的高職院校，在人才培養(yǎng)目標(biāo)、綜合素質(zhì)教育、服務(wù)意識(shí)的強(qiáng)化、外語應(yīng)用能力培養(yǎng)等方面上還存在著很多不足，高職院校酒店管理專業(yè)的建設(shè)是否能夠跟上時(shí)展步伐，滿足酒店行業(yè)要求成為了我們大家所關(guān)注的話題。

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

（一）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確。很多高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)缺乏準(zhǔn)確定位，不符合實(shí)際，無法適應(yīng)當(dāng)前酒店行業(yè)的人才發(fā)展需求。有的高職酒店管理院校將人才培養(yǎng)主要側(cè)重于專業(yè)技能的培養(yǎng)上面，忽略了理論知識(shí)教學(xué)和職業(yè)道德的教育。有的高職酒店管理院校側(cè)重于理論教學(xué)，本科教學(xué)思想濃重，注重于專業(yè)知識(shí)的具體性和連貫性，忽視了實(shí)踐教學(xué)的重要性，教學(xué)和實(shí)踐相脫軌，缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力和動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)。這樣培養(yǎng)出來的高職酒店管理專業(yè)人才很難符合社會(huì)發(fā)展需要，導(dǎo)致高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)情況不理想。

（二）職業(yè)道德素質(zhì)低，服務(wù)意識(shí)差。由于職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)趨向于人的主觀觀念意識(shí)，在實(shí)際操作中很難進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，因此，在教學(xué)過程中常常會(huì)被忽視。一些高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生參加工作時(shí)經(jīng)常會(huì)缺乏團(tuán)隊(duì)合作精神，不能誠實(shí)守信，不善于與人溝通，對(duì)顧客的服務(wù)不周到，不能真正做到以客戶為核心的服務(wù)理念，當(dāng)與客戶發(fā)生爭執(zhí)時(shí)，不會(huì)合理的去化解問題。

（三）重視理論教學(xué)，缺乏實(shí)踐教學(xué)?，F(xiàn)階段，很多高職院校酒店管理專業(yè)在課程的設(shè)置、教學(xué)方法，考試模式等方面都仍舊延用本科學(xué)習(xí)的教學(xué)方案，重視理論知識(shí)，輕視實(shí)踐教學(xué)。經(jīng)?？己藢W(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握情況，卻沒有一個(gè)系統(tǒng)的實(shí)踐評(píng)估體系，導(dǎo)致學(xué)生在自身上對(duì)實(shí)踐教學(xué)的重視度就不夠，結(jié)果也就可想而知了；由于受到高職學(xué)校技術(shù)、資金、規(guī)則等制約因素的影響，學(xué)校內(nèi)部沒有一個(gè)專門的模擬酒店實(shí)驗(yàn)室，學(xué)生的實(shí)踐操作得不到鍛煉，能力自然也不會(huì)提高。對(duì)于學(xué)校外部，學(xué)校不能和正規(guī)的、一流的酒店企業(yè)進(jìn)行合作，建立實(shí)訓(xùn)基地，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)酒店管理知識(shí)僅僅只停留在書本上，對(duì)知識(shí)如何具體應(yīng)用缺乏認(rèn)知度。

（四）外語運(yùn)用能力差。隨著酒店行業(yè)對(duì)外開放模式的出現(xiàn)，酒店的工作人員對(duì)外國人士接觸越來越多，為了能夠自如的和外國人進(jìn)行交流，這就要求酒店管理人員要有很強(qiáng)的語言應(yīng)用能力。而現(xiàn)在的高職院校的酒店管理專業(yè)設(shè)置中更側(cè)重于酒店管理知識(shí)，缺乏對(duì)學(xué)生外語課程的設(shè)置，不能培養(yǎng)學(xué)生的外語口語應(yīng)用能力。即便是設(shè)置了外語課程，校方領(lǐng)導(dǎo)也不夠重視，把外語教學(xué)設(shè)置為考查課，不能有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的應(yīng)對(duì)策略

（一）建立實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)學(xué)生技能培訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)基地通常會(huì)分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地。在校內(nèi)，高職學(xué)校應(yīng)該加大投入對(duì)酒店模擬實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的資金，酒店管理專業(yè)的老師要多與酒店行業(yè)中優(yōu)秀的、知名的酒店企業(yè)進(jìn)行溝通，了解當(dāng)前的市場發(fā)展走向及對(duì)高職酒店管理專業(yè)的人才要求，切合要點(diǎn)，全力打造出一個(gè)仿真效果好、技術(shù)含量高、符合實(shí)際、能對(duì)外開放的模擬場地，經(jīng)常組織模擬演練，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。在校外，高職院?？梢耘c規(guī)模較大的正規(guī)酒店合作，給學(xué)生提供動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在實(shí)踐中真正感受到酒店管理文化，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身存在的不足，在以后的返校學(xué)習(xí)中還應(yīng)該注重哪些方面的學(xué)習(xí)。

（二）完善課程的設(shè)置結(jié)構(gòu)。課程設(shè)置的好與壞對(duì)任何一個(gè)專業(yè)來說都是至關(guān)重要的，高職酒店管理專業(yè)課程要以提高學(xué)生應(yīng)用技能為核心，分析當(dāng)前酒店的發(fā)展趨勢，根據(jù)酒店中所設(shè)置的工作崗位來確立專業(yè)目標(biāo)，根據(jù)酒店所設(shè)立的工作任務(wù)來進(jìn)行課程設(shè)置，根據(jù)應(yīng)用技能的培養(yǎng)來確定課程內(nèi)容，根據(jù)酒店的工作流程來設(shè)立學(xué)習(xí)項(xiàng)目。科學(xué)、有效的將教學(xué)環(huán)境和企業(yè)工作情境結(jié)合在一起，建立以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、操作技能、專業(yè)知識(shí)為一體的完整課程體系。其次，酒店的管理與服務(wù)具有很強(qiáng)的操作性，在平時(shí)的教學(xué)過程中，我們可以通過多媒體教學(xué)方式，將酒店管理的生活情境生動(dòng)、形象地演示給學(xué)生，并且課堂內(nèi)容以學(xué)生演練為主。

（三）加強(qiáng)高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)。學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度和應(yīng)用技能水平的高低很大程度上取決于教師的教學(xué)水平，因此，我們需要建設(shè)出一支既有超強(qiáng)的理論教學(xué)水平，又能勝任指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)的雙重型的教師隊(duì)伍。如何來加強(qiáng)這支高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)，可以通過以下幾個(gè)方面。

第一，聘請(qǐng)酒店管理行業(yè)中的知名人士前來指導(dǎo)教學(xué)，根據(jù)當(dāng)前酒店管理的發(fā)展趨勢來糾正教學(xué)中存在的問題。并與一流的酒店企業(yè)尋找合作機(jī)會(huì)，在安排酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)的同時(shí)也大力倡導(dǎo)老師到酒店企業(yè)去實(shí)習(xí)，豐富老師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，一個(gè)有閱歷的老師，會(huì)在教學(xué)中能夠自如地展開案例教學(xué)模式。

第二，組織老師參加省市骨干教師培訓(xùn)班、高職教育研討班等，使教師認(rèn)識(shí)到高職教育體系的人才培養(yǎng)目標(biāo)及要求，不斷更新教學(xué)知識(shí)，改善教學(xué)方法，保證教學(xué)質(zhì)量。

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關(guān)鍵詞：旅游酒店 管理教育 重要意義 推進(jìn)路徑

中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9795（2013）09（a）-0180-02

旅游酒店隨著旅游業(yè)的興起成為世界各國酒店業(yè)的新寵，不僅為社會(huì)提供了大量的就業(yè)就會(huì)，而且也提高了旅游酒店所在地的經(jīng)濟(jì)收入，為當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。對(duì)拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有相當(dāng)大的推動(dòng)作用。隨著公民經(jīng)濟(jì)收入的大幅增長，加快了大眾旅游時(shí)代的來到，越來越多的人參與到旅游中，包括公職人員、工人、農(nóng)民、學(xué)生等大量中低收入人群的參與，旅游酒店的潛在需求不斷增加。但是，旅游酒店的無序管理、服務(wù)質(zhì)量方面不高、惡性競爭的存在、管理教育創(chuàng)新方面的欠缺等制約著旅游酒店發(fā)展的問題的存在，嚴(yán)重影響了旅游酒店業(yè)的科學(xué)發(fā)展。因此，必須加強(qiáng)旅游酒店管理教育的創(chuàng)新，按照國際通行的旅游酒店經(jīng)營管理理念進(jìn)行旅游酒店的經(jīng)營管理，走出一條具有中國特色的旅游酒店經(jīng)營管理的創(chuàng)新之路，不斷提高旅游酒店的經(jīng)營管理水平，增強(qiáng)旅游酒店的核心競爭力。

1 旅游酒店管理教育創(chuàng)新的重要意義

1.1 管理教育創(chuàng)新是旅游酒店科學(xué)發(fā)展的必然需求

管理教育創(chuàng)新是旅游酒店科學(xué)發(fā)展的必然需求，旅游酒店管理教育創(chuàng)新要求旅游酒店在發(fā)展的各個(gè)方面進(jìn)行全面的創(chuàng)新。創(chuàng)新旅游酒店經(jīng)營理念、創(chuàng)新旅游酒店的發(fā)展路徑、創(chuàng)新旅游酒店的管理教育方法、創(chuàng)新旅游酒店的管理教育機(jī)制。創(chuàng)新旅游酒店經(jīng)營理念，要求旅游酒店經(jīng)營管理人員必須針對(duì)旅游酒店所在地域的具體條件，切實(shí)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的旅游酒店經(jīng)營理念，科學(xué)認(rèn)識(shí)旅游酒店在發(fā)展過程中存在的問題，從各個(gè)層面、多視角地剖析困擾旅游酒店管理教育創(chuàng)新的阻礙因素，逐一對(duì)照先進(jìn)的旅游酒店管理教育經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行科學(xué)分析，認(rèn)真找尋旅游酒店經(jīng)營管理教育創(chuàng)新方式同先進(jìn)理念之間的差距，逐步縮小差距，認(rèn)真解決困擾旅游酒店經(jīng)營管理的實(shí)際問題。創(chuàng)新旅游酒店的發(fā)展路徑，就是在總結(jié)旅游酒店科學(xué)發(fā)展一般規(guī)律的基礎(chǔ)上，統(tǒng)籌安排旅游酒店管理教育創(chuàng)新工作，謀求通過旅游酒店管理教育創(chuàng)新提高經(jīng)濟(jì)利益、社會(huì)利益最大化發(fā)展新路。要緊緊抓住制約旅游酒店管理教育創(chuàng)新的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要節(jié)點(diǎn)，開辟旅游酒店管理教育的新路子。創(chuàng)新旅游酒店的管理教育方法，就是要結(jié)合旅游酒店的目標(biāo)和服務(wù)內(nèi)容，不斷增強(qiáng)旅游酒店的適應(yīng)性和對(duì)游客的吸引力。要在旅游酒店在管理教育中的實(shí)踐中逐步總結(jié)符合本酒店發(fā)展實(shí)際需求的管理教育方法并在日常工作中予以應(yīng)用。要充分利用網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的現(xiàn)代化手段進(jìn)行管理創(chuàng)新教育，根據(jù)旅游酒店不同部門的要求，制定不同的教育內(nèi)容，圍繞重點(diǎn)開展管理教育。創(chuàng)新旅游酒店的管理教育機(jī)制就是在解決好對(duì)旅游酒店的管理教育不適應(yīng)、創(chuàng)新能力不足等問題方面建立健全利于旅游酒店的管理教育的新機(jī)制，以制度化的方式確保旅游酒店管理創(chuàng)新的成果得以保持。

1.2 管理教育創(chuàng)新是旅游酒店現(xiàn)代化的重要標(biāo)志

管理教育創(chuàng)新是旅游酒店現(xiàn)代化的重要標(biāo)志，現(xiàn)代化的旅游酒店管理教育必須緊扣時(shí)代脈搏，按照現(xiàn)代化的管理教育要求，針對(duì)本酒店的發(fā)展實(shí)際，結(jié)合本酒店的經(jīng)營特色，有計(jì)劃、分步驟地進(jìn)行管理創(chuàng)新的實(shí)踐，確保旅游酒店所追求的管理教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。如，英國倫敦的拉塞爾法院酒店（Russell Court Hotel）就非常重視酒店的現(xiàn)代化。距離Earl’s Court1.6 ，公里（1英里）、位于Kensington High Street街道旁的Russell Court Hotel酒店，在每一個(gè)客房都有現(xiàn)代化的裝飾，免費(fèi)提供無線網(wǎng)絡(luò)連接、配備了泡咖啡沏茶、設(shè)施、空調(diào)以及液晶電視，現(xiàn)代化的私人浴室貼滿了時(shí)尚的瓷磚并提供吹風(fēng)機(jī)服務(wù)。在其他方面，幾分鐘的步行路程就可到達(dá)Kensington（Olympia）地鐵站，Hammersmith Road路上有很多公共汽車通過，距離兩英里（3.2公里）就是Westfield購物中心，6分鐘的步行路程就能到達(dá)Leighton House Museum博物館，0.7英里（1.1公里）就能到達(dá)Shepherd’s Bush Empire娛樂場?，F(xiàn)代化的管理使拉塞爾法院酒店（Russell Court Hotel）成為全英最著名的旅游酒店之一。

1.3 管理教育創(chuàng)新是旅游酒店發(fā)展的時(shí)代要求

在當(dāng)前形勢下，要想使旅游酒店得到充分發(fā)展，留住越來越多的顧客，沒有管理教育的創(chuàng)新是做不到的。隨著中低收入人群加入旅游大軍，旅游酒店的產(chǎn)品和服務(wù)要適應(yīng)環(huán)境需求，必須有所創(chuàng)新、在管理教育領(lǐng)域有所突破，否則，就只有在旅游酒店業(yè)激烈的市場競爭中被淘汰。因此，旅游酒店要適應(yīng)旅游市場多樣化的內(nèi)在需求，創(chuàng)新旅游酒店經(jīng)營理念、創(chuàng)新旅游酒店的發(fā)展路徑、創(chuàng)新旅游酒店的管理教育方法、創(chuàng)新旅游酒店的管理教育機(jī)制，在資金投入、建設(shè)周期以及管理教育的創(chuàng)新上形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。在旅游酒店的內(nèi)部管理方面要加強(qiáng)各部門之間的溝通和協(xié)調(diào)，能夠快速、科學(xué)地根據(jù)行業(yè)發(fā)展的需求做出及時(shí)的決策，緊緊抓住旅游酒店發(fā)展的最佳時(shí)機(jī)進(jìn)行旅游酒店的管理教育創(chuàng)新，創(chuàng)造管理教育創(chuàng)新自由和寬松的內(nèi)部環(huán)境，能夠隨時(shí)隨著旅游酒店業(yè)新形勢的變化調(diào)整旅游酒店的經(jīng)營方向、制定全新的經(jīng)營管理策略，為旅游酒店管理教育的創(chuàng)新做出新的貢獻(xiàn)。

1.4 旅游酒店管理教育的創(chuàng)新是旅游酒店自身發(fā)展的要求

旅游酒店管理教育的創(chuàng)新是酒店業(yè)在發(fā)展過程中逐步認(rèn)識(shí)到的適應(yīng)自身需求的重要舉措。英國是開展酒店業(yè)管理教育的創(chuàng)新最早的國家之一，由于英國很早就認(rèn)識(shí)到了酒店管理教育創(chuàng)新的必要性和重要意義，因此，在很多著名的大學(xué)都開設(shè)了酒店管理專業(yè)課程，培養(yǎng)學(xué)生的管理和教育的創(chuàng)新意識(shí)，研究管理教育創(chuàng)新理論，以管理教育創(chuàng)新理念培養(yǎng)出一大批能夠與時(shí)俱進(jìn)，緊扣時(shí)代脈搏的酒店管理高素質(zhì)的復(fù)合型人才隊(duì)伍，使英國在旅游專業(yè)、旅游酒店管理以及酒店管理方面的創(chuàng)新始終站在世界的前列。

2 旅游酒店管理教育創(chuàng)新的推進(jìn)路徑

旅游酒店要給予管理教育創(chuàng)以足夠的重視，不斷適應(yīng)旅游酒店國際化的需求，積極創(chuàng)新旅游酒店經(jīng)營理念、創(chuàng)新旅游酒店的發(fā)展路徑、創(chuàng)新旅游酒店的管理教育方法、創(chuàng)新旅游酒店的管理教育機(jī)制，建立旅游酒店管理教育創(chuàng)新信息控制平臺(tái)，從硬件建設(shè)、軟件建設(shè)方面加大投入，加強(qiáng)管理教育的創(chuàng)新，加大旅游酒店跟里層的創(chuàng)新能力培訓(xùn)力度，大膽創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，解放思想，做好酒店?duì)I銷，建立一套運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)的旅游酒店管理教育創(chuàng)新機(jī)制，從容應(yīng)對(duì)旅游酒店業(yè)市場競爭，為旅游酒店的科學(xué)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

2.1 旅游酒店要堅(jiān)持管理人員的管理教育創(chuàng)新理念的養(yǎng)成

管理人員管理教育創(chuàng)新理念的養(yǎng)成在旅游酒店管理教育創(chuàng)新中占據(jù)著重要的地位，所有企業(yè)的管理，起決定作用的就是人的因素，旅游酒店的經(jīng)營管理也不例外。管理人員管理教育創(chuàng)新理念的養(yǎng)成對(duì)充分調(diào)動(dòng)經(jīng)營管理人員的管理創(chuàng)新的積極性，充分發(fā)揮經(jīng)營管理人員的主觀能動(dòng)性，做好旅游酒店的經(jīng)營管理。但是，我國的旅游酒店管理教育創(chuàng)新方面還存在一些不合理的因素，一些升職機(jī)會(huì)、較為高級(jí)的受訓(xùn)機(jī)會(huì)的分配受裙帶關(guān)系、論資排輩等的影響，并不能公平、公正、透明地分配給需要進(jìn)行培訓(xùn)人員的身上。這樣做的結(jié)果很可能使一些工作在一線、勞動(dòng)強(qiáng)度較大、接受培訓(xùn)愿望和積極性較高的酒店管理人員出現(xiàn)挫折感，可能出現(xiàn)重要崗位管理人員頻繁跳槽或者消極怠工現(xiàn)象，從而為旅游酒店管理教育創(chuàng)新事業(yè)帶來消極影響。部分旅游酒店不重視管理人員管理教育創(chuàng)新理念的養(yǎng)成，重視用人、輕視管理教育培訓(xùn)現(xiàn)象嚴(yán)重。這些旅游酒店往往從酒店經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，對(duì)管理人員的使用上很重視，因?yàn)橹匾曈萌耍锌赡芎芸鞄斫?jīng)濟(jì)效益上的直觀體現(xiàn)，而管理教育培訓(xùn)在短期內(nèi)很難有經(jīng)濟(jì)效益方面的體現(xiàn)。因此，一些酒店寧可花高薪從別的酒店挖人才過來，也不愿意對(duì)本酒店現(xiàn)有的人才進(jìn)行培訓(xùn)以及創(chuàng)新能力的養(yǎng)成。長此以往，造成了旅游酒店在管理教育創(chuàng)新方面存在不容忽視的問題，影響了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展壯大。

2.2 旅游酒店要堅(jiān)持管理教育機(jī)制的創(chuàng)新

堅(jiān)持管理教育機(jī)制的創(chuàng)新是旅游酒店科學(xué)發(fā)展的必由之路。要想取得管理教育的明顯效果，管理教育機(jī)制的作用非常重要，以機(jī)制鞏固管理教育的成果是非常重要的手段。旅游酒店的經(jīng)營管理可能出現(xiàn)的最大問題就是管理教育機(jī)制缺乏可操作性、激勵(lì)性和針對(duì)性。大部分的旅游酒店由于組織結(jié)構(gòu)靈活，經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)簡單，管理人員的管理教育創(chuàng)新理念也較為先進(jìn)，如果能夠在行之有效的管理教育創(chuàng)新機(jī)制下克服本酒店在財(cái)力和發(fā)展規(guī)模方面的限制，主動(dòng)進(jìn)行創(chuàng)新，那么，旅游酒店就有可能取得較大的發(fā)展空間。但是，由于旅游酒店在管理教育創(chuàng)新機(jī)制方面的缺陷，最大限度抵消掉了管理人員的創(chuàng)新動(dòng)力，造成旅游酒店管理教育創(chuàng)新方面動(dòng)力不足的現(xiàn)象。

2.3 旅游酒店要堅(jiān)持管理教育手段的創(chuàng)新

堅(jiān)持管理教育手段的創(chuàng)新是旅游酒店管理教育創(chuàng)新的基本要求。能否利用先進(jìn)、科學(xué)管理教育手段，對(duì)旅游酒店進(jìn)行經(jīng)營管理，是決定旅游酒店的經(jīng)營管理上水平的重要因素，因此，必須切實(shí)進(jìn)行旅游酒店管理教育手段的創(chuàng)新，落后的旅游酒店管理教育手段應(yīng)當(dāng)予以擯棄，積極采用旅游酒店管理教育發(fā)展需求的、先進(jìn)的手段，不斷提高旅游酒店管理教育的水平，進(jìn)一步增強(qiáng)旅游酒店的核心競爭力。

2.4 旅游酒店要堅(jiān)持營銷方式的創(chuàng)新

營銷方式的創(chuàng)新對(duì)旅游酒店的經(jīng)營管理的影響是非常巨大的。堅(jiān)持旅游酒店管理教育營銷方式的創(chuàng)新，就要針對(duì)市場對(duì)旅游酒店的需求及時(shí)調(diào)整營銷方式，由于我國地域遼闊，不同地域的旅游酒店的差異性很大，每一家旅游酒店都要針對(duì)市場特點(diǎn)，對(duì)本酒店的發(fā)展方向及營銷策略進(jìn)行定位，并結(jié)合消費(fèi)者的、受教育程度、風(fēng)俗習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)收入狀況、需求偏好等方面對(duì)旅游酒店的不同需求，在保持核心產(chǎn)品及酒店特色的基礎(chǔ)上，將顧客需求的盡量滿足作為酒店?duì)I銷的目標(biāo)，通過調(diào)整營銷方式，提升顧客對(duì)酒店服務(wù)的滿意度。同時(shí)，在營銷渠道的選擇上，要符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣以及當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)環(huán)境，盡量建立本地化的營銷網(wǎng)絡(luò)，以規(guī)避金融危機(jī)等因素帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

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篇9

引言

酒店管理是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，是因?yàn)榫频晷袠I(yè)涉及的行業(yè)是比較多的，酒店管理工作只有做好才能提高酒店管理質(zhì)量和管理效率，才能提高消費(fèi)者的滿意度。由此可見，酒店管理工作，需要得到管理者的高度重視。

一、酒店管理存在的問題分析

（一）在酒店管理中缺乏專業(yè)的管理人才

當(dāng)前的酒店管理缺乏專業(yè)的管理人才，大部分酒店管理人員都沒有專業(yè)的技能，在進(jìn)行管理時(shí)缺乏科學(xué)的方法指導(dǎo)，并且管理方法是比較落后的，不能適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展。即使一些酒店管理人員掌握了一些酒店管理的基本知識(shí)，但是在酒店管理工作中不能靈活地運(yùn)用知識(shí)，影響了管理水平的提高。酒店管理缺乏專業(yè)的人才還有一個(gè)原因是，社會(huì)公眾對(duì)酒店管理工作沒有全面了解，所以只有一些酒店管理本專業(yè)的學(xué)生會(huì)從事酒店管理工作，非專業(yè)的學(xué)生都沒有去酒店工作。

（二）在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式

酒店管理如果沒有成熟的酒店管理模式，酒店的經(jīng)營管理就會(huì)處于一片混亂，缺乏整體協(xié)調(diào)性。當(dāng)前，一些酒店管理人員雖然有豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，但是在酒店管理中的管理模式不是成熟的，一些酒店管理者雖然借鑒了其它企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，但是存在一個(gè)嚴(yán)重的錯(cuò)誤，并沒有認(rèn)真分析本酒店的實(shí)際情況及發(fā)展情況，而且制定的酒店管理制度是不符合本酒店的發(fā)展的，因此很難高管理質(zhì)量。

（三）在酒店管理中忽視了企業(yè)文化建設(shè)

當(dāng)前的酒店管理者只是重視酒店的效益，忽視了酒店的企業(yè)文化建設(shè)。酒店沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)，就不會(huì)形成主體的企業(yè)價(jià)值觀，員工就沒有科學(xué)的企業(yè)價(jià)值觀導(dǎo)向，很難形成員工在酒店企業(yè)的凝聚力。無論是酒店的管理者還是酒店的員工，只有在企業(yè)價(jià)值觀的指引下，才能對(duì)酒店產(chǎn)生認(rèn)同感，會(huì)用盡職盡責(zé)的工作態(tài)度完成自己的本職工作。企業(yè)一旦沒有企業(yè)文化的支撐，嚴(yán)重影響了酒店管理水平和質(zhì)量的提高

二、當(dāng)前酒店管理創(chuàng)新策略

（一）在酒店管理中注重酒店管理職業(yè)化人才的培養(yǎng)

酒店擁有了專業(yè)的管理人才能提高酒店管理水平。酒店應(yīng)該定期給酒店管理人員進(jìn)行職業(yè)技能的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括酒店管理基本知識(shí)、市場營銷知識(shí)等，讓酒店管理人員通過參加培訓(xùn)能夠豐富自己的酒店管理知識(shí)架構(gòu)體系，提升自己的酒店管理工作技能，為酒店管理工作提供動(dòng)力。酒店管理人員不僅要定期參加酒店組織的培訓(xùn)，還應(yīng)該通過自主學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的酒店管理理念，向其他有豐富經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員學(xué)習(xí)，增加對(duì)酒店管理的深入理解，才能使酒店管理者擁有科學(xué)的管理方法，這樣管理者的酒店管理水平才能夠追趕時(shí)代的發(fā)展，才能為酒店的管理工作奉獻(xiàn)自己的價(jià)值。

（二）在酒店管理中建設(shè)人性化的企業(yè)文化

人性化的企業(yè)文化可以激發(fā)酒店員工工作的積極性和主動(dòng)性，使員工產(chǎn)生認(rèn)同感。有的酒店管理者建設(shè)的企業(yè)文化不僅沒有促進(jìn)企業(yè)的成功發(fā)展，反而影響了員工工作的積極性。一些酒店管理者要求是比較嚴(yán)格的，有時(shí)因?yàn)閱T工小心把餐具摔壞，酒店管理者就犀利地當(dāng)著其他員工的面，讓員工索賠，這種方式不僅傷害了員工的自尊心，而且打擊了員工工作的積極性，所以這樣的企業(yè)文化不利于企業(yè)的管理。酒店管理者在員工出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)該私下和員工進(jìn)行溝通，讓員工意識(shí)到自己的錯(cuò)誤后，鼓勵(lì)員工改正錯(cuò)誤。這種人性化的企業(yè)文化，可以使員工和管理者之間形成一個(gè)共同的核心價(jià)值體系，由此可見人性化的企業(yè)文化可以提高管理效率。酒店管理者也應(yīng)該意識(shí)到企業(yè)文化的建設(shè)不僅僅是管理者的工作，也是需要廣大員工積極參與的。在建設(shè)企業(yè)文化中需要調(diào)動(dòng)廣大員工參與的積極性，讓廣大員工成為企業(yè)文化的設(shè)計(jì)師。通過鼓勵(lì)員工參與企業(yè)文化的建設(shè)，可以尋求大家共同的價(jià)值觀行為準(zhǔn)則，形成企業(yè)的凝聚力，提高員工的戰(zhàn)斗力。這樣的企業(yè)就是一個(gè)強(qiáng)大的企業(yè)，這樣的企業(yè)擁有著獨(dú)特的企業(yè)文化，可以說企業(yè)文化是酒店管理成功的關(guān)鍵，是留住客戶的關(guān)鍵。例如，酒店可以定期開展一些娛樂性的活動(dòng)，可以開展歌唱比賽、演講比賽等，員工通過參加這些娛樂性的活動(dòng)，可以促進(jìn)之間的交流合作，構(gòu)建一個(gè)和諧平等的人際關(guān)系，同時(shí)能讓員工意識(shí)到集體的重要性，指導(dǎo)員工科學(xué)工作。這種團(tuán)結(jié)協(xié)作、和諧的企業(yè)文化可以讓員工感覺到企業(yè)這個(gè)大家庭的溫暖，可以激發(fā)員工中的熱情，提高員工的工作效率。企業(yè)文化是企業(yè)成功發(fā)展的催化劑，也是激發(fā)員工工作積極性的有利因素，所以企業(yè)文化的建設(shè)是至關(guān)重要的。

（三）在酒店管理中建立適合信息高速流通的現(xiàn)代化酒店管理體系

加強(qiáng)酒店和酒店之間，酒店和消費(fèi)者之間的信息交流與溝通，這樣才能幫助酒店建立適合信息高速流通的現(xiàn)代化酒店管理體系。這個(gè)體系的建立對(duì)于酒店的長期穩(wěn)定盈利和提高酒店管理水平都有著很大的幫助。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平進(jìn)入一個(gè)迅速發(fā)展的階段，如果酒店企業(yè)想要跟上經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，是需要建立個(gè)完善的現(xiàn)代化酒店管理體系的，這樣才能有效地解決當(dāng)前酒店管理存在的問題，提高酒店企業(yè)的市場競爭力。

三、結(jié)語

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辦學(xué)特色關(guān)系到高職教育的目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)，特色是高職的生命。走一條有別于學(xué)科型人才培養(yǎng)的新路，辦有特色的專業(yè)，培養(yǎng)有特色的學(xué)生，是酒店管理專業(yè)發(fā)展的必由之路，基于這一理念，要把高職酒店管理專業(yè)的目標(biāo)定位更加具體化和特色化，要面對(duì)酒店、餐飲業(yè)人才需求變化，牢牢把握“變”的精髓，緊緊盯住市場的需求并在培養(yǎng)模式、課程體系、人才質(zhì)量等方面得以具體體現(xiàn)。

1.1 與本科教育相比，高職酒店管理專業(yè)要突出應(yīng)用性，突出職業(yè)能力的培養(yǎng)。能力培養(yǎng)是職業(yè)教育的核心，缺乏酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，學(xué)生就無法在工作崗位上立足。

1.2 強(qiáng)調(diào)由服務(wù)層向管理層的聯(lián)結(jié)、滲透能力。從專業(yè)知識(shí)方面的要求來看，不僅要掌握餐飲、客房各項(xiàng)服務(wù)的基本特點(diǎn)、基本服務(wù)程序，而且要具備價(jià)格管理、設(shè)備管理、勞動(dòng)管理、財(cái)務(wù)管理、市場營銷等方面的管理知識(shí)；從技能要求上來看，不僅僅停留于一般的服務(wù)技藝與技能的掌握，而是在掌握基本技能、技巧的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)培養(yǎng)公關(guān)能力、組織能力、成本核算能力、酒店產(chǎn)品推銷能力、服務(wù)人員的培訓(xùn)與管理能力等。最終的落腳點(diǎn)要放在服務(wù)層面與管理層面的聯(lián)結(jié)點(diǎn)上。

1.3 在掌握初級(jí)服務(wù)技能的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升技能訓(xùn)練的層次。高職人才處于社會(huì)人才中的較高層次，而他們活動(dòng)的領(lǐng)域更貼近實(shí)踐，又有比較高的技術(shù)含量，因而教育類型既不同于普通高等教育，也不同于中等職業(yè)技術(shù)教育。其服務(wù)技能按照有關(guān)職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定位于中、高級(jí)服務(wù)員的技能水平。特別是隨著酒店管理越來越多的使用現(xiàn)代化手段，酒店對(duì)人才層次的要求也越來越高，科技手段已廣泛運(yùn)用于酒店服務(wù)和管理的各項(xiàng)業(yè)務(wù)中，一些科技含量高的專業(yè)技能必須加以強(qiáng)化。

1.4 強(qiáng)調(diào)知識(shí)和職業(yè)能力的綜合性。高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生不僅僅是一般的“侍應(yīng)者”，而是兼策劃、培訓(xùn)、營銷、管理等多種職能。他們既要掌握一般酒店服務(wù)業(yè)的知識(shí)和技能，還要了解宗教、建筑、衛(wèi)生、營養(yǎng)、餐飲業(yè)發(fā)展的歷史、各地民俗等多方面的知識(shí)。要進(jìn)行充分的見習(xí)和演習(xí)，以便形成實(shí)際的業(yè)務(wù)能力，并對(duì)酒店業(yè)務(wù)和服務(wù)的深刻理解。

1.5 適當(dāng)注重理論知識(shí)層次的深入性。高職教育畢竟是高等教育，要求學(xué)生具有相當(dāng)?shù)睦碚撍?，不能將其定位于一般的中等教育層次。因此，要求學(xué)生在掌握基本理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，要在一定程度上掌握酒店業(yè)的發(fā)展趨勢、中西方酒店管理比較、酒店人力資源開發(fā)與培訓(xùn)，酒店管理經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店財(cái)務(wù)與收入控制、酒店星級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等較為深入的理論知識(shí)。

2、高職酒店管理專業(yè)課程體系方案

高等職業(yè)教育是在中等教育的基礎(chǔ)上進(jìn)行的專業(yè)教育，要求在總體上與普通高等院校相同，專業(yè)水平一致，同時(shí)還要注意培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。酒店管理專業(yè)課程體系建立的目的無非是使學(xué)生形成一個(gè)合理的知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)，以便使學(xué)生能在今后不同的工作崗位上發(fā)揮自己的潛能。

2.1 以管理為主的課程體系，注重培養(yǎng)學(xué)生經(jīng)營管理的能力，尤其注重酒店管理能力培養(yǎng)。酒店管理的主干學(xué)科是管理學(xué)，但又區(qū)別于普通管理類專業(yè)。因此，開設(shè)現(xiàn)代酒店管理、酒店市場營銷、餐飲管理、酒店會(huì)計(jì)等課程，使專業(yè)管理與管理學(xué)科有機(jī)地結(jié)合，熟悉酒店各部門、各環(huán)節(jié)管理方法模式，既培養(yǎng)了學(xué)生扎實(shí)的管理理論基礎(chǔ)，又培養(yǎng)了學(xué)生運(yùn)用理論分析解決具體問題的能力。

2.2 以技能為本的課程體系，注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。高職教育目標(biāo)中要求學(xué)生既要擁有較高的理論基礎(chǔ)，又要具備嫻熟的專業(yè)技能。這就是要求我們?cè)谧⒅毓芾斫虒W(xué)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)學(xué)生的技能培養(yǎng)，突出高職自身特色。按照這種方法建立起來的新的課程體系完全是動(dòng)態(tài)的。這里說的動(dòng)態(tài)是具有以下兩方面的含義：其一，針對(duì)人才市場變化的要求，課程體系結(jié)構(gòu)中相關(guān)的部分可以隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整；其二，針對(duì)學(xué)生的不同情況，課程體系的總體結(jié)構(gòu)可以被“解構(gòu)”，其主要表現(xiàn)形式是基于工作過程的模塊教學(xué)，酒店管理專業(yè)教學(xué)按不同的功能可以分三個(gè)模塊：（1）基礎(chǔ)模塊。除大學(xué)英語、計(jì)算機(jī)等公共課程外，主要包括經(jīng)濟(jì)法與酒店管理法規(guī)、酒店心理學(xué)、酒店概論、酒店文化學(xué)等；（2）擴(kuò)展模塊。主要包括餐飲管理、客房管理、酒店管理、酒店服務(wù)技能等；（3）專題模塊。主要包括菜點(diǎn)與酒水、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等。

3、酒店管理專業(yè)在教學(xué)實(shí)施中的問題和對(duì)策

3.1 在方案的實(shí)施中產(chǎn)生的第一個(gè)問題是教學(xué)內(nèi)容。酒店管理專業(yè)教材版本雖然不少，但是缺實(shí)用性教材。這就要根據(jù)教學(xué)目標(biāo)的要求，以學(xué)生必須掌握的知識(shí)點(diǎn)和智能點(diǎn)為基準(zhǔn)，來選取具體的知識(shí)和技能，積極開發(fā)和編寫出反映現(xiàn)代科技成就并具有職業(yè)教育特色的課程和教材是先決條件。

3.2 教學(xué)方法。廣泛采用案例教學(xué)、情景教學(xué)、實(shí)物教學(xué)、課堂提問、分組討論、多媒體教學(xué)、開列課外閱讀書目、社會(huì)調(diào)查等方式，啟發(fā)他們進(jìn)行思考，從而徹底擺脫“滿堂灌”的傳統(tǒng)的教學(xué)方式，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)和應(yīng)變能力。