導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品安全知識培訓(xùn)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

為預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障餐飲安全，特對食堂工作人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容如下：

一、制作涼菜、燒鹵熟肉等直接入口的較高風(fēng)險食品，必須有相應(yīng)許可類別、備注項目，并應(yīng)嚴(yán)格按照專間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動。

二、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全，禁止加工經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

三、加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放;員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應(yīng)立即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

四、凡是接觸直接入口食品的物品，應(yīng)進(jìn)行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)對其表皮進(jìn)行清洗消毒，或剝?nèi)スず笫秤?。蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應(yīng)先清洗、消毒外殼。

五、熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃。貯存熟食品，要及時熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時內(nèi)食用。

六、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽。

七、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應(yīng)按要求煮熟燜透，謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟，有效預(yù)防豆?jié){、四季豆、瘦肉精等中毒。

八、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣間。

篇2

1 對象與方法

1.1 對象

調(diào)查對象為南京市某大型連鎖超市位于市區(qū)6大城區(qū)的8家大型社區(qū)店食品部一線員工，每店隨機(jī)抽取20～30名，共計208名作為調(diào)查樣本，進(jìn)行問卷調(diào)查。

1.2 方法

參照國內(nèi)外相關(guān)資料[1-4]，設(shè)計KAP調(diào)查問卷。問卷經(jīng)預(yù)調(diào)查、討論修改而成。由被調(diào)查者匿名自主填寫，文化程度較低的對象，則由專門的調(diào)查人員以問答的形式幫助填寫，問卷填寫完畢，經(jīng)調(diào)查人員檢查后，當(dāng)場回收。問卷設(shè)計內(nèi)容主要包括被調(diào)查者的一般情況（年齡、性別、民族、學(xué)歷、工齡以及獲取食品安全的途徑）；12道食品安全知識問題，涉及《食品衛(wèi)生法》、食物污染與食物中毒、食物保存及處理、餐具消毒四個方面，對被訪者相關(guān)食品安全知識的認(rèn)知情況進(jìn)行了調(diào)查；3道關(guān)于食品安全態(tài)度的問題，以了解超市食品從業(yè)人員的食品安全態(tài)度；5道食品安全行為問題，涉及個人衛(wèi)生、食物保存、加工處理等方面行為習(xí)慣。

1.3 數(shù)據(jù)錄入與分析

采用Epi Data 3.0進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入，再用SAS 8.01進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果

2.1 一般情況

本次調(diào)查共發(fā)放問卷208份，收回208份，回收率100%，有效答卷198份（問卷中調(diào)查對象基本信息欄缺少任何一項或其他問題中有2項及以上未作答的，視為無效問卷），有效應(yīng)答率95.2%。198名被訪者中，男性33人，女性165人。年齡為18～43歲，平均年齡為30歲。被訪者中初中文化程度為14人（7.1%），高中文化程度有173人（87.4%），大專及以上程度為11人（5.6%）；崗位年限低于1年者105人（53.0%），崗位年限1~2年者有40人（20.2%），崗位年限高于2年者為53人（26.8%）。

2.2 食品安全知識

2.2.1 食品從業(yè)人員對食品安全知識的認(rèn)知情況 在所給出的食品安全知識題中，被訪者對餐具消毒方面的知識掌握最好，其次為《食品衛(wèi)生法》方面的內(nèi)容，除了“哪些疾病不能從事直接入口食品的工作"的知曉率為43.4％外，對于《食品衛(wèi)生法》適用對象及食品從業(yè)人員須持有有效身體健康證明這兩個問題的知曉均在70％以上。被訪者對食物污染與中毒相關(guān)知識的知曉情況最差。詳見表1。分析發(fā)現(xiàn)，具有大專及以上學(xué)歷的被訪者食品安全知識的知曉率為62.9％。初中學(xué)歷的被訪者相關(guān)知識的知曉率為47.6％。經(jīng)檢驗兩者差異有顯著性 ([WTBX]χ2＝6.9373 P=0.0084)；[WTBZ]不同年齡、工齡的被訪者的食品安全知識知曉率差異無顯著性，見表2。

表1 超市食品從業(yè)人員食品安全知識認(rèn)知情況

表2 不同文化、年齡、被訪者食品安全知識認(rèn)知情況比較

2.2.2 獲取食品安全知識的途徑 問卷列舉出6個可能的知識來源途徑，被訪者可選取其中的1～3個作為其主要來源。結(jié)果顯示87.4％和68.7％的被訪者選取廣播電視、報紙雜志作為其食品安全知識的主要來源，同時，分別有44.4%和23.7%的被訪者從食品安全宣傳冊、畫和相關(guān)書籍獲得食品安全知識。有41.9％的被訪者表示也從親人朋友處獲取食品安全知識。此外，25.8％的被訪者表示其相關(guān)知識主要來自于專業(yè)培訓(xùn)。

2.3 食品安全態(tài)度

93.9%（186名）的被訪者表示對于食品安全問題十分關(guān)注或關(guān)注。83.7％（166名）的被訪者認(rèn)為開展食品安全教育對于預(yù)防食品安全事件的發(fā)生有著積極重要的意義，認(rèn)為意義不大或不能肯定是否有意義的被訪者有24名，占12.3％，僅有8名（4％）被訪者認(rèn)為食品安全教育沒有意義。

在表示食品安全教育有意義的166名被訪者中，有158名（80.0％）希望獲得與行業(yè)相關(guān)的食品安全知識。

2.4 食品安全行為

主要考查從業(yè)人員在保存、加工、處理食物方面的行為習(xí)慣，以評價他們的食品安全行為。結(jié)果表明，絕大多數(shù)（94.9％）被訪者都能做到操作熟制食品前洗手消毒，穿戴工作衣帽。在防止食物交叉污染方面，85.9％的被訪者能做到生熟食分開存放，77.3％的被訪者能做到生熟食分開加工處理。但也有為數(shù)不少的被訪者并不注意食品是否按食品標(biāo)簽規(guī)定存放條件保存，是否超過保質(zhì)期。詳見表3。

表3被訪者食品安全良好行為形成率情況

如表4所示，不同文化程度的被訪者正確行為的形成率存在著差別，初中文化程度的被訪者與高中或同等學(xué)歷、大專及以上文化程度的被訪者的衛(wèi)生行為形成率差異有顯著性（P0.05）。

表4 不同文化程度、年齡、工齡被訪者食品安全行為形成率比較

3 討論

調(diào)查結(jié)果顯示，該超市食品從業(yè)人員食品安全知識總體知曉率為55.2％，部分知識點(diǎn)掌握情況較好，如《食品衛(wèi)生法》、食品保存及處理、餐具消毒相關(guān)知識，三者的知曉率都在60％以上，說明他們對于食品安全知識有一定的了解，但對于食物污染與中毒方面的知識，他們的知曉率較低，這也說明了他們的知識的不全面。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，文化程度是影響被訪者食品安全知識知曉率的一個主要因素，文化程度愈高，其相關(guān)知識的知曉率就愈高。這與以往的報道相符[5-7]，也提示我們在進(jìn)行食品安全知識教育時，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)對文化程度較低群體的宣教工作。在食品安全知識來源方面，報紙、雜志是從業(yè)人員獲取食品安全知識的主要來源，廣播電視及宣傳手冊、宣傳畫等形式對于他們獲取食品安全知識也起到了明顯的作用。此外，我們還注意到，作為食品從業(yè)人員一個主要的知識來源途徑―－專業(yè)培訓(xùn)在本次調(diào)查對象群體中起到的作用并不明顯，這可能與相關(guān)部門開展專業(yè)培訓(xùn)數(shù)量不多，食品從業(yè)人員參加培訓(xùn)機(jī)會較少有關(guān)，這也是造成工齡與食品安全知識知曉率無關(guān)的原因。同時，也提示相關(guān)衛(wèi)生工作部門在食品安全知識普及方面應(yīng)進(jìn)一步努力，加大專業(yè)培訓(xùn)的力度。

調(diào)查表明，該超市食品從業(yè)人員食品安全態(tài)度較為積極，有比較高的提高自身食品安全知識水平的愿望。依據(jù)健康教育K―A―P模型理論[8]，在他們之間開展食品安全知識培訓(xùn)活動，可以收到良好的效果。

從食品安全衛(wèi)生行為上來看，食品從業(yè)人員良好衛(wèi)生行為形成率為81.9％，總體情況較好，絕大多數(shù)被訪者在處理食物前都能做到洗手消毒，穿戴工作衣帽，在保存、加工及處理食品時大多數(shù)被訪者也能做到生熟分開，從而有效避免交叉污染。但也存在問題，需要及時糾正。

食品從業(yè)人員食品安全素質(zhì)的高低直接影響到食品衛(wèi)生質(zhì)量，針對調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題，我們建議：①嚴(yán)格執(zhí)行培訓(xùn)、體檢合格上崗的制度。采用定期舉辦培訓(xùn)班的形式，使現(xiàn)有的從業(yè)人員都輪訓(xùn)一次。②充分運(yùn)用多種教育形式，如錄像、宣傳手冊及具體操作演示，提高從業(yè)人員的食品安全知識，形成良好的衛(wèi)生行為。③制訂嚴(yán)格有效的工作條例和制度，加強(qiáng)對食品從業(yè)人員衛(wèi)生行為監(jiān)管力度。

4 參考文獻(xiàn)

[1]張麗蘭，楊發(fā)蓮，何作順，等.云南成年人營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識、態(tài)度和行為調(diào)查[J]. 中國健康教育，2003，19(6)：406-408.

[2]張麗蘭，萬鳳山，楊光會，等.大理市食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識、態(tài)度和行為調(diào)查[J]. 中國健康教育，2002，18(5)：273-275.

[3]Lydia C. Medeiros, PhD, RD Virginia N. Hillers, PhD, et al Design and Development of Food Safety Knowledge and Attitude Scales for Consumer Food Safety Education. J Am Diet Assoc, 2004，104:1671-1677.

[4]陳新泉.湖州市食品生產(chǎn)、經(jīng)營行業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生保健KAP調(diào)查分析[J].中國健康教育，2000,16（6）：382－383.

[5]Elenice M F, Ronald H G, Patricia L F, et al. Interpregnancy

interval and low birth weight findings from a case一control study[J]. Am J Epidem，1988,128(5):1111.

[6]Colleen A F, Susan J C, Karen E H，et al. Nutrition know ledge, attitude and practices of older and younger elderly in rural areas[J]. J Am Diet Assoc, 1991，91(11):1398.

[7]張習(xí)斌，馮建莊，陳新生.個體食品經(jīng)營衛(wèi)生狀況及健康教育對策[J].中國健康教育,2000,16(10):6361.

[8]Bookman D.健康教育的“K-A-P”模型及設(shè)計（二）[J].華西預(yù)防醫(yī)學(xué)，1990.1:50.

[9]賈偉廉.健康教育學(xué)[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，1988.80-81.

篇3

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生；食品安全；知曉率

【中圖分類號】R193 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-6851（2014）2-0502-01

在校大學(xué)生作為一個特殊的社會消費(fèi)團(tuán)體，擁有較高的文化程度，對社會有較強(qiáng)的影響力，食品衛(wèi)生安全與之密切相關(guān)。如何提高大學(xué)生食品安全意識和認(rèn)知水平，解決大學(xué)生食品衛(wèi)生安全問題已成為目前社會關(guān)注的熱點(diǎn)。本研究通過對332名在校大學(xué)生進(jìn)行食品安全相關(guān)問題問卷調(diào)查，了解大學(xué)生食品安全知識現(xiàn)況，分析大學(xué)生食品安全知識知曉的影響因素，為高校進(jìn)行大學(xué)生食品安全健康教育發(fā)生提供科學(xué)依據(jù)。

1 對象與方法

1.1 調(diào)查對象：隨機(jī)抽取某綜合院校332名在校大學(xué)生作為研究對象。

1.2 方法：采用問卷調(diào)查方法，問卷設(shè)計經(jīng)查閱文獻(xiàn)、預(yù)調(diào)查后修改完善形成。問卷以選擇題形式為主，內(nèi)容包括一般情況、食品安全知識等問題，其中：準(zhǔn)備食物前安全知識6題；加工食物相關(guān)安全知識6題。

1.3 質(zhì)量控制與數(shù)據(jù)分析：調(diào)查前由經(jīng)過培訓(xùn)的調(diào)查員現(xiàn)場講解，然后由調(diào)查對象無記名填寫問卷，采用Epidata 3.0軟件雙軌質(zhì)控錄入數(shù)據(jù)，應(yīng)用SAS 9.1.3（SAS Institute， Cary， NC）軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，計數(shù)資料兩組間的比較使用χ2檢驗，所有的統(tǒng)計檢驗均為雙側(cè)概率檢驗，P

2 結(jié) 果

2.1 一般情況分析：共發(fā)放問卷350份， 回收問卷350份， 其中有效問卷332份， 有效率為94.86%。受調(diào)查學(xué)生年齡范圍17-22歲，其中：男生143人，占43.07%，女生189人，占56.93%.

2.2 大學(xué)生獲得食品安全知識的主要途徑：由表1可見，大學(xué)生獲得食品安全知識主要來源是家庭和朋友，占37.05%，其次是大眾媒體和因特網(wǎng)，分別占20.48%和19.58%。

表1 食品安全知識獲得途徑情況

3 討 論

食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。大學(xué)生群體有著自己的特殊性，他們的知識水平較高，接收能力強(qiáng)。本次調(diào)查顯示大學(xué)生已經(jīng)具備了一定的食品安全知識，但對準(zhǔn)備食物前安全知識、加工食物安全知識方面的知曉率較低。

3.1 加強(qiáng)大學(xué)生準(zhǔn)備食物前相關(guān)安全知識教育 調(diào)查發(fā)現(xiàn)有59.04%認(rèn)為接觸臉部、衣服后需要洗手、51.20%認(rèn)為患有腹瀉發(fā)燒的人不能準(zhǔn)備食物。但是只有40.06%的人了解清洗餐具的方法、41.87%的人認(rèn)為流動的水是清洗蔬菜和水果的最佳方式、49.40%的人認(rèn)為手背上有傷口不能準(zhǔn)備食物、48.80%的人意識到使用切菜板切過生肉和生魚之后，需要更換或者清洗、由此可見，大學(xué)生由于在校求學(xué)，對準(zhǔn)備食物前相關(guān)安全知識欠缺，需加強(qiáng)此方面的宣傳教育。

篇4

食品安全與風(fēng)險的理論分析

從近年來發(fā)生食品安全事件看，由于科技發(fā)展，工業(yè)生產(chǎn)使食品安全產(chǎn)生的問題，與傳統(tǒng)意義上的食品安全具有不同新特征，即科技含量上升、人為不確定因素增多[3]。灌裝、冷凍、防腐等技術(shù)在食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用為人們提供大量安全的食品，但不法商販造假制假可利用技術(shù)手段也越來越多，造成的危害越來越大，潛在風(fēng)險成為新的規(guī)避因素[4]。風(fēng)險可以界定為一種處理社會自身所導(dǎo)致和引進(jìn)的危害和不安全的系統(tǒng)方法。德國社會學(xué)家貝克在《風(fēng)險社會》一書中指出：“風(fēng)險”概念直接與反思現(xiàn)代化相關(guān)聯(lián)，“反思”成為試圖規(guī)避風(fēng)險的手段[5]。同時，貝克認(rèn)為風(fēng)險產(chǎn)生的同時必然引出責(zé)任問題，他在描述分析政府在風(fēng)險社會中的職能弊病時，用到“有組織的不負(fù)責(zé)任”這一概念，即人們可以向一個又一個主管機(jī)構(gòu)求助，并要求他們負(fù)責(zé)，而這些機(jī)構(gòu)則會為自己開脫，在這種過程中，是根本無法查明誰該負(fù)責(zé)的。目前，我國食品安全管理部門涉及到衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商等近10個部門[6]。多頭執(zhí)法造成責(zé)任的相互推諉，以及管理體制相互交錯造成管理職責(zé)交叉，使得食品安全監(jiān)管責(zé)任落不到實處，政府監(jiān)管力度被大大削弱，由此造成政府誠信面臨危機(jī)。

研究方法

主要采用定性分析與定量分析相結(jié)合的方法，對調(diào)研所取得的數(shù)據(jù)和資料進(jìn)行整理與分析。針對回收問卷相關(guān)數(shù)據(jù)，應(yīng)用SPSS13.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行描述性統(tǒng)計分析。選取天津市消費(fèi)者作為研究對象，采用分層隨機(jī)抽樣的方法，根據(jù)市內(nèi)六區(qū)的人口數(shù)量分配樣本[7]。調(diào)研共發(fā)放問卷330份，回收有效問卷325份，有效回收率達(dá)到99.7％。

調(diào)查結(jié)果分析

1樣本概況

樣本中女性比例占46.6％，男女比例相當(dāng)。平均年齡主要集中在31—49歲，占樣本總數(shù)的43.2％。受訪者具有大學(xué)以上文化程度占樣本總數(shù)的74.1％，在職人員的比例為82.7％，已婚受訪者的比例為78.1％。家庭總收入集中在2001—5000元，家庭人口數(shù)3人占樣本總體例的45.2％（附表）。

2食品安全知識與意識

對于消費(fèi)者食品安全知識與意識方面的情況，問卷設(shè)計主要是通過消費(fèi)者對食品認(rèn)證標(biāo)識（QS標(biāo)志、有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志等）的知曉程度、對《食品安全法》和《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的了解情況、對日常生活中常見的一些食物之間相克的知識的了解進(jìn)行調(diào)查。以QS標(biāo)識為例，QS標(biāo)識即食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志，食品出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”，意味著該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。調(diào)查消費(fèi)者對QS質(zhì)量安全、綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品、HACCP、ISO9000、ISO14000認(rèn)證標(biāo)志的知曉程度，結(jié)果表明，除多數(shù)被調(diào)查者只是聽說過上述食品認(rèn)證標(biāo)志，具體的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)及要求并不清楚。2009年6月1日，《食品安全法》正式實施。該法共10章、104條，對食品安全監(jiān)管體制、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估、食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品安全事故處置等各項制度進(jìn)行了補(bǔ)充和完善[8]。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對于《食品安全法》，有28.7％的消費(fèi)者根本不知道，65.7％的消費(fèi)者聽說過，但不太了解更具體的內(nèi)容，僅有6.58％的消費(fèi)者對此十分了解。《食品安全法》中還規(guī)定，當(dāng)消費(fèi)者買到不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時，除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款十倍的賠償金。被調(diào)查者中，有37％的人不知道、54％的人聽說過、僅9％的人十分了解這項規(guī)定。消費(fèi)者了解食品安全知識的途徑，主要包括廣播電視，互聯(lián)網(wǎng)，報紙和親戚朋友之間的相互交流等幾個方面。其中，利用廣播電視獲得食品安全知識的受訪者達(dá)到83.1％，網(wǎng)絡(luò)的作用在食品安全知識與信息傳播方面越來越明顯，半數(shù)以上（61％）的消費(fèi)者利用網(wǎng)絡(luò)獲得食品安全知識。

3食品安全行為

在考察消費(fèi)者的食品安全行為之前，先對影響其食品安全行為的主要因素進(jìn)行綜合分析。

1）影響食品安全行為的主要因素

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，平時比較關(guān)注食品安全知識和信息的消費(fèi)者占到總?cè)藬?shù)的88％，但消費(fèi)者參與食品安全相關(guān)講座或培訓(xùn)的次數(shù)不多，調(diào)查顯示，大部分人未參加過食品安全相關(guān)知識講座或培訓(xùn)。消費(fèi)者對購買食物地點(diǎn)的選擇，77.5％的被訪者經(jīng)常去大型超市購買食品、51.9％的被訪者經(jīng)常去農(nóng)貿(mào)市場購買食品、20.7％的被訪者去食品便利店購買食品。消費(fèi)者購買食物時，判斷食物是否安全的主要依據(jù)前三位的指標(biāo)為生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和品牌知名度。調(diào)查消費(fèi)者購買食品后，有保留購物小票習(xí)慣的人占到54.3％。

2）遭遇食品安全問題時采取的措施

當(dāng)消費(fèi)者遭遇食品安全問題是會采取什么樣的措施，大部分人直接找商家退換，占到被調(diào)查消費(fèi)者比例的66.4％。自認(rèn)倒霉的消費(fèi)者比例占到23.8％，消費(fèi)者會向有關(guān)部門投訴的比例為6.8％，還有消費(fèi)者會提出民事賠償訴訟的比例為0.9％，只有0.6％的消費(fèi)者向媒體反映。在與商家交涉要求退換過程中，58.3％的消費(fèi)者表示會要求支付賠償金，但僅有7.1％的消費(fèi)者投訴后獲得賠償。在問及為什么沒有去投訴時，71.6％的被調(diào)查者回答“投訴太麻煩”、17.6％的被調(diào)查者回答“不知道找誰投訴”、6.2％的被調(diào)查者回答“不知道通過什么途徑投訴”。

結(jié)論與討論

以上分析可以看出，消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注度有待進(jìn)一步加強(qiáng)。在食品安全知識與意識方面，絕大部分消費(fèi)者對食品安全相關(guān)標(biāo)識都不了解，容易造成消費(fèi)者購買到假冒偽劣產(chǎn)品[9]。從消費(fèi)者對《食品安全法》知曉程度看，大部分消費(fèi)者對它的內(nèi)容不甚了解，這很容易造成消費(fèi)者不知道如何保障自己的權(quán)利。從消費(fèi)者獲得食品安全知識的途徑看，電視廣播、網(wǎng)絡(luò)的作用越來越明顯，要求媒體報道食品安全信息要及時、客觀、準(zhǔn)確。媒體是影響消費(fèi)者支付意愿的一個重要因素，電視比報紙等媒體更能影響消費(fèi)者行為的改變[10]。從影響消費(fèi)者行為的因素看，去正規(guī)的場所購買食品和保留購物小票是最為主要的兩個因素。此外，在遭遇食品安全問題時，即購買到問題食品時，近1/3的被調(diào)查消費(fèi)者自認(rèn)倒霉，只是表示碰到類似情況以后不會再到相同的地方去購買食品，怕麻煩不愿意找商家理論或者去消協(xié)投訴，不懂得利用法律或者媒體等武器維護(hù)自身的合法權(quán)益。出現(xiàn)以上情況的原因，一方面是消費(fèi)者自身的原因造成的，對食品安全問題不夠關(guān)注；另一方面是有關(guān)部門對食品安全知識的宣傳力度不夠，消費(fèi)者不能及時、準(zhǔn)確地獲得食品安全信息。同時，維護(hù)消費(fèi)者合法利益的渠道和途徑也不夠方便和暢通。調(diào)研結(jié)果表明，從消費(fèi)者的角度來思考食品安全問題，最值得注意的問題是消費(fèi)者的食品安全意識淡薄，以及由此導(dǎo)致的食物不安全消費(fèi)行為。解決上述問題的關(guān)鍵則在于食品安全的風(fēng)險防范與危機(jī)控制。

篇5

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全關(guān)系到每個人的身體健康和生命安全，是社會和諧穩(wěn)定的基石。近年來我國食品安全質(zhì)量問題頻發(fā)，三聚氰胺毒奶粉、地溝油、瘦肉精、塑化劑及“毒酸奶”“毒膠囊”等的新聞引發(fā)了國民的食品安全危機(jī)，對國家經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展產(chǎn)生了重要影響，食品安全已成為全社會關(guān)注的焦點(diǎn)。

1.食品安全教育能增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)能力。

食品安全涉及到從“農(nóng)場到餐桌”中整條食品鏈的各個環(huán)節(jié)，任何一個普通消費(fèi)者對其的認(rèn)知都是有限的：消費(fèi)者往往不了解食品原料、生產(chǎn)、加工、制作、運(yùn)輸、儲存等過程究竟是怎樣的，關(guān)于如何正確挑選、儲存、烹飪和食用食品等方面的知識也較缺乏，對于每一類食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更是知之甚少。深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品安全評價研究中心2007年對5000多食品行業(yè)從業(yè)人員、大中小學(xué)生、普通消費(fèi)者等進(jìn)行食品安全知識、態(tài)度、行為（KAP）的問卷調(diào)查結(jié)果顯示：深圳市社會成員食品安全意識較強(qiáng)，89.4%的深圳市居民對食品安全現(xiàn)狀很關(guān)注，但深圳居民的食品安全知識非常缺乏。獲得食品安全知識滿分的僅占1.9%;居民食品安全知識平均得分僅為（6.112.02）分（該調(diào)查卷的食品安全知識總分值設(shè)為20.0分），87.1%的深圳社區(qū)居民非常希望獲得有關(guān)食品安全的知識。深圳屬于經(jīng)濟(jì)、信息較發(fā)達(dá)的城市，推而可見其他廣大地區(qū)居民的食品安全知識狀況更不容樂觀。這樣會導(dǎo)致消費(fèi)者存在消費(fèi)誤區(qū)，對某些食品安全問題過度恐慌。通過進(jìn)行食品安全教育，普及食品安全知識，提高消費(fèi)者的食品安全認(rèn)知水平，能夠幫助消費(fèi)者有選擇地購買到質(zhì)量合格的食品，增強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)能力。

2.食品安全教育可以加大政府管理部門的效用。

食品安全問題的有效解決，最有力的應(yīng)是政府管理，即健全食品安全方面的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營的質(zhì)量管理等。但我國食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱、量大面廣，存在食品生產(chǎn)經(jīng)營者素質(zhì)總體不高、生產(chǎn)經(jīng)營管理不規(guī)范、安全隱患多等問題?，F(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體制、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等仍不夠完善，監(jiān)管執(zhí)法力量不足，食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估預(yù)警水平還不高，需要動員全社會廣泛參與，構(gòu)建群防群控的工作格局。通過食品安全教育，普及食品安全標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)知識，可以充分調(diào)動人民群眾參與食品安全治理的積極性和主動性，將在身邊發(fā)生的食品安全事件能夠及時報告給有關(guān)部門，彌補(bǔ)政府管理過程中遺漏或疏忽的角落，加大政府管理部門的效用。因此，食品安全教育是食品安全防御措施的重要環(huán)節(jié)，許多國家都通過食品安全教育來引導(dǎo)消費(fèi)者在食品消費(fèi)中的理性行為。1997年，美國總統(tǒng)宣布了“國家食品安全行動計劃”,在此計劃中，食品安全教育作為一項重要的預(yù)防戰(zhàn)略措施，作為政府職能部門監(jiān)督管理、食品產(chǎn)業(yè)界自律行動以及公眾自我保護(hù)的基礎(chǔ)。

二、食品安全教育是社區(qū)教育的重要組成部分

“社區(qū)教育”一詞是從國外引進(jìn)的，論文格式各國及相關(guān)學(xué)者對其的界定不盡相同，如百度百科對社區(qū)教育的定義是運(yùn)用本社區(qū)教育、文化等資源以促進(jìn)本社區(qū)人的發(fā)展與鄰里和睦為目標(biāo)的一項社會工作。教育社會學(xué)專家、北京師范大學(xué)厲以賢教授指出，社區(qū)教育是提高社區(qū)全體成員素質(zhì)和生活質(zhì)量以及實現(xiàn)社區(qū)發(fā)展的一種社區(qū)性的教育活動過程。因此，社區(qū)教育的目的是提高社區(qū)成員素質(zhì)和社區(qū)成員生活質(zhì)量，促進(jìn)社區(qū)的發(fā)展和社會和諧。

目前，在我國中小學(xué)的課程表上，找不到關(guān)于食品安全方面的課程，大學(xué)關(guān)于食品安全的相關(guān)課程也只能在食品、營養(yǎng)等專業(yè)的專業(yè)課程中才能找到。近幾年，在一些學(xué)校就食品安全相關(guān)知識的教育雖有開展，但沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。我國食品安全領(lǐng)域開展消費(fèi)者教育的主要途徑是通過報紙、電臺、電視及網(wǎng)絡(luò)等大眾傳播媒體。大眾傳播媒體有助于擴(kuò)大消費(fèi)者的參與面和學(xué)習(xí)熱情，但媒體因新聞效應(yīng)的需要，通常更樂于報道負(fù)面的、具有轟動效果的食品安全事件，容易造成信息的不全面、不準(zhǔn)確，從而使消費(fèi)者對食品安全更加疑惑。如隨著“染色饅頭”、“毒果凍”等一系列食品安全事件的出現(xiàn)和一些生產(chǎn)者的濫用、超范圍、超限量使用食品添加劑，加深了民眾對食品添加劑的誤解，對食品添加劑產(chǎn)生了恐慌。因此，加強(qiáng)對民眾食品安全知識的消費(fèi)教育和引導(dǎo)，是相關(guān)各界的當(dāng)務(wù)之急。除要求媒體要客觀、科學(xué)、準(zhǔn)確地報道食品安全信息，還需要其他公眾教育手段的參與。在目前正規(guī)的學(xué)校食品安全教育缺乏的情況下，社區(qū)的經(jīng)常性食品安全宣傳教育、集中培訓(xùn)是一個很好的教育渠道。

社區(qū)教育把教育延伸、拓展到社會基層，拓展適應(yīng)社區(qū)居民工作、生活需要的新的教育服務(wù)領(lǐng)域，在滿足社區(qū)居民，特別是大批離開了學(xué)校、離開了單位的社區(qū)成員為改善自己的生活質(zhì)量，明智地作出決策等所必需的最基本的學(xué)習(xí)需要方面可發(fā)揮重要作用。通過社區(qū)食品安全教育活動，一方面，提高消費(fèi)者對食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展情況和不斷更新的食品安全問題的認(rèn)知水平，促進(jìn)消費(fèi)者的食品品質(zhì)甄別能力，增強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)能力；另一方面，通過食品安全教育，廣大消費(fèi)者提高了食品安全意識，可擔(dān)當(dāng)食品安全的檢查員和管理員，能夠及時向有關(guān)部門報告發(fā)生在身邊的食品安全事件，彌補(bǔ)政府管理過程中遺漏或疏忽的角落，加大政府管理部門的效用。[ LunWenData.Com]

三、開展社區(qū)食品安全教育的途徑和內(nèi)容

1.整合教育資源，構(gòu)建社區(qū)食品安全教育網(wǎng)絡(luò)。

以社區(qū)學(xué)校為依托，充分利用各類場地、設(shè)備、師資等教育資源，尤其是高校教育資源，形成社區(qū)教育培訓(xùn)中心，將高校教育資源向社區(qū)開放，發(fā)揮高校的社會服務(wù)功能，提供現(xiàn)代教育技術(shù)，搭建信息網(wǎng)絡(luò)平臺，構(gòu)建社區(qū)教育網(wǎng)絡(luò)體系，供社區(qū)成員共享，滿足社區(qū)居民學(xué)習(xí)食品安全知識的需求。

2.豐富社區(qū)食品安全教育的形式和內(nèi)容。

篇6

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)管理

組建領(lǐng)導(dǎo)小組 自接到上級有關(guān)食品安全教育的方針政策后，學(xué)校及時落實了此項工作。通過召開校務(wù)會議，組建了以洪銀國校長為主要負(fù)責(zé)人的校食品安全教育領(lǐng)導(dǎo)小組，各成員落實職責(zé)，分工明確。

制定計劃與總結(jié) 與此同時，學(xué)校根據(jù)上級文件精神，結(jié)合學(xué)校實際，認(rèn)真地制定了《慈溪市乾明學(xué)校食品安全教育計劃》，并通過教育活動，進(jìn)行階段總結(jié)，以不斷促進(jìn)教育的規(guī)范化、程序化和科學(xué)化。

三個保障 根據(jù)上級要求，學(xué)校努力做到教材保障、教師保障、經(jīng)費(fèi)保障。自接到上級部門發(fā)放的每班2本的食品安全教育讀本及電腦光盤后，學(xué)校隨即對全體教師進(jìn)行了專題培訓(xùn)，通過共同學(xué)習(xí)與討論，在教師中落實安全教育的相關(guān)法制與知識，以便他們更好地對學(xué)生進(jìn)行再教育。同時，學(xué)?？倓?wù)處積極配合本次教育活動，落實各類教育經(jīng)費(fèi)，包括資料的復(fù)印、活動材料的購買等等。

認(rèn)真參加上級組織的活動 我校安全主管人員認(rèn)真參加上級組織的食品安全教育啟動儀式，關(guān)將此活動的精神傳達(dá)學(xué)校，制定方案，努力落實，積極爭創(chuàng)市食品安全教育優(yōu)秀學(xué)校，旨通過創(chuàng)建不斷改進(jìn)工作中的不足，以達(dá)到讓食品安全教育更科學(xué)的目的。

二、完善教育活動

教學(xué)時間與受教育面保證 根據(jù)文件精神，學(xué)校制定了每學(xué)期5課時的食品安全教育規(guī)定，通過晨間談話、短課、綜合實踐課等，對每個學(xué)生進(jìn)行有的放矢地教育，使學(xué)生光在課堂上就能100%地接受教育。

教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)形式多樣 根據(jù)上級精神，學(xué)校努力落實教學(xué)內(nèi)容：低段1——3年級組織觀看食品安全卡通片，小學(xué)中高段4——6年級按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時也圍繞慈溪市政食品安全委員會辦公室和慈溪市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的《食品安全知識100問》、《安全用藥60題》進(jìn)行教育。在教學(xué)形式上，除了由班主任進(jìn)行的課堂教育外，學(xué)校還通過周一的國旗下講話、校紅領(lǐng)巾廣播站、校宣傳窗、發(fā)放一份倡議書、邀請鎮(zhèn)醫(yī)院張堅醫(yī)生進(jìn)行食品安全講座、每班出一期食品安全知識的板報、開展一次綜合實踐或班隊活動等，不斷豐富教育形式。

三、教育效果顯著

通過教育，學(xué)校組織了學(xué)生食品安全知識競賽，通過競賽充分看到了學(xué)生對食品安全意識的提高與知識的了解；

通過教育，學(xué)校到流動攤點(diǎn)購買食品的現(xiàn)象沒有了，學(xué)校周邊200米以內(nèi)也無流動攤點(diǎn)出現(xiàn)，周邊環(huán)境整潔。

篇7

1、嚴(yán)格把好食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《行政許可法》、《食品流通許可證管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，建立審查制度，強(qiáng)化審批責(zé)任，做到許可工作程序合法、公開透明，堅持先持健康證，后辦理品安全知識培訓(xùn)合格證和食品流通許可證，檔案管理堅持一戶一檔。2016年上半年年全縣流通領(lǐng)域辦理食品流通許可證情況：新辦69家，年度校驗188家，注銷3家，變更1家。6月1日完成了全縣的食品經(jīng)營許可證系統(tǒng)的正常調(diào)試，使食品經(jīng)營許可證能順利辦理。

2、加強(qiáng)對食品安全管理人員的食品安全知識培訓(xùn)。針對目前全縣食品從業(yè)人員良莠不齊的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步普及食品安全相關(guān)知識和適應(yīng)新形勢下的新要求，把食品安全事故防患于未然，我股把每個星期五的上午作為流通領(lǐng)域食品安全管理員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)時間，以學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品經(jīng)營許可證實施細(xì)則》為主要內(nèi)容、靈活多樣的開展各種學(xué)習(xí)活動。上半年共開展集中培訓(xùn)25期，共培訓(xùn)流通食品經(jīng)營企業(yè)食品安全管理員585余人，開展食品安全知識考試25次，參考人員500余人，發(fā)放考試試卷500余份，簽訂食品安全承諾書200余份，通過了培訓(xùn)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提升了食品安全管理人員法律意識、責(zé)任意識和自律意識。

1、注重食品安全的抽檢工作。2016年6月1日止，我股室完成了縣政府下達(dá)的民生工程流通領(lǐng)域38個批次的食品抽檢任務(wù)。抽檢尚未出結(jié)果。

2、開展食品安全專項檢查，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。加強(qiáng)日常的監(jiān)督檢查工作，組織開展食品流通經(jīng)營者現(xiàn)場巡查，做到每戶巡查頻率至少達(dá)到2次以上。檢查主要規(guī)范食品經(jīng)營戶的經(jīng)營行為，建立經(jīng)營戶檔案，指導(dǎo)其落實索證索票制度、進(jìn)銷貨查驗制度、不合格食品退市制度等自律制度。在春節(jié)、元旦等節(jié)假日開展校園周邊、農(nóng)村食品市場等食品安全專項檢查。在__節(jié)期間的旅游市場檢查中檢查了5家賓館、2家旅行社、8家農(nóng)家樂，對其經(jīng)營資格進(jìn)行了查驗，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為，引導(dǎo)商家誠信經(jīng)營，維護(hù)旅游市場良好秩序。按照市局文件在全縣開展的豬肉及制品專項檢查中，共出動執(zhí)法人員14人，檢查食品流通及農(nóng)貿(mào)市場8家，檢查了市場豬肉“兩證兩章”，未發(fā)現(xiàn)有違法銷售>！

在日常和專項食品安全巡查中半年共出動執(zhí)法人員100人次，出動車輛20輛次，共檢查流通食品經(jīng)營戶500余戶，共發(fā)責(zé)令整改通知書30份。

篇8

[關(guān)鍵詞]大學(xué)生　安全意識　培養(yǎng)對策

一、引言

隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，教育變革也在不斷加深，高等教育事業(yè)更是得到了極大的促進(jìn)，高校辦學(xué)體制不斷推新，辦學(xué)規(guī)模不斷增大，在校學(xué)生不斷增多，越來越多的人開始走進(jìn)高校，接受高等教育的洗禮。但是，與此同時，深埋在校園內(nèi)外的諸多不安全因素如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，國內(nèi)高校安全事故頻發(fā)，高校在校生事故性傷害比例不斷增大，已然給社會、學(xué)校、家長及在校學(xué)生敲響了警鐘。

高校是國家人才培養(yǎng)的重要搖籃，學(xué)生的全面發(fā)展是新形勢、新背景下黨和國家賦予高校的崇高使命。大學(xué)生在校期間除了要獲得扎實的專業(yè)知識，進(jìn)行系統(tǒng)的安全教育，學(xué)習(xí)和掌握適應(yīng)時代要求的安全知識和自我保護(hù)技能也十分重要。故此，了解大學(xué)生的安全意識，研究其形成機(jī)理，進(jìn)而制定出相應(yīng)的培養(yǎng)對策，對于保護(hù)在校生安全，完善我國教育體系，培養(yǎng)未來的合格主人翁，意義深遠(yuǎn)，也是促進(jìn)和諧校園、和諧社會建設(shè)的前提條件。

二、大學(xué)生安全意識調(diào)查

(一)研究對象與研究方法

本文研究對象以貴州省某高等學(xué)校在校大學(xué)生為調(diào)查取樣對象，通過校園網(wǎng)絡(luò)信息平臺約請校內(nèi)同學(xué)在線填寫問卷。主要研究方法為問卷調(diào)查法、數(shù)理統(tǒng)計法及文獻(xiàn)資料法。

(二)調(diào)查問卷設(shè)計

問卷共分為五個部分，通過網(wǎng)絡(luò)在線問卷系統(tǒng)建立，問卷通過自擬的相關(guān)統(tǒng)計問題而建立。由于為不記名問卷，故通過背景信息調(diào)查，用3個問題統(tǒng)計問卷提交者的年級等相關(guān)基本狀況。第一部分是消防安全知識調(diào)查，共有10個問題，為單選題目及多項選擇組合題目，考察了學(xué)生的基本消防安全知識，校內(nèi)大功率電器使用情況及對學(xué)校相關(guān)消防教育的看法；第二部分共10個問題，為單選加多項選擇形式。初步了解學(xué)生遇到的食品安全問題以及采取的措施，部分學(xué)生添加了對當(dāng)前食品安全問題的看法；第三部分共8題，為交通安全知識調(diào)查，考察了學(xué)生當(dāng)前的出行方式、對交通安全相關(guān)法規(guī)的了解及存在的校內(nèi)交通安全隱患；第四部分網(wǎng)絡(luò)信息安全調(diào)查共9題，調(diào)查了在校生常見的網(wǎng)絡(luò)信息安全領(lǐng)域的相關(guān)薄弱點(diǎn)及其對信息安全問題的重視程度；第五部分為心理健康安全調(diào)查，考察學(xué)生在校獨(dú)立學(xué)習(xí)生活過程中常見心理問題的解決方式及心理壓力的釋放方式。

(三)問卷回收情況

截至問卷系統(tǒng)關(guān)閉，共收到問卷971份，經(jīng)系統(tǒng)智能模糊匹配篩選，其中有效問卷945份，問卷有效率為97.32％，完全符合抽樣調(diào)查的基本原則，樣本具有一般代表性。

三、大學(xué)生的安全意識現(xiàn)狀與分析

安全意識屬于意識的一種，是人所特有的一種對安全生產(chǎn)現(xiàn)實的高級心理反映形式。人的安全意識的實現(xiàn)既要通過思維，也要通過感知。大學(xué)生安全知識信息在大腦內(nèi)的共振和強(qiáng)化過程實質(zhì)上是安全意識生成機(jī)理的核心，受外部因素如社會、學(xué)校、同學(xué)等因素的影響及內(nèi)部因素如知識水平、行為方式、生活習(xí)慣、心理和生理等因素的作用。故此不同學(xué)生的安全意識不同，問卷填寫結(jié)果差異大，更具一般代表性。

(一)消防安全意識現(xiàn)狀與分析

高校消防安全事故中，宿舍火災(zāi)是消防安全防范的重中之重。良好的消防安全環(huán)境及消防安全教育是維持高校正常教學(xué)秩序、科研工作進(jìn)行的有力保障，也是確保師生校內(nèi)外人身、財產(chǎn)安全的重要因素之一。通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前高校學(xué)生消防安全意識亟待增強(qiáng)。86％的學(xué)生進(jìn)入商場、市場等人員密集場所時不會主動了解該區(qū)域的逃生路線；63.2％的學(xué)生不懂得如何使用滅火器，針對“您是否在宿舍用過以下大功率電器”的這一多選調(diào)查中；78.5％的學(xué)生坦陳曾在宿舍使用過電磁爐、電吹風(fēng)及電老虎等宿舍火災(zāi)隱患大功率電器；針對消防安全知識的了解及相應(yīng)消防安全教育的獲得，73.9％的被調(diào)查者沒有接受過系統(tǒng)的消防安全教育。

問卷中問道被調(diào)查者了解消防安全知識的方式，63.7％的人選擇了電視這一渠道，針對問卷中“您認(rèn)為校園安全教育以什么方式進(jìn)行才能更好的增加消防知識、提高消防意識”這一問題，被調(diào)查者比較青睞講座、課程、消防演習(xí)及相關(guān)競賽，且針對“您是否愿意參加此類的教育”一題，選擇“一般”、“比較愿意”及“非常愿意”的被調(diào)查者占到了82.3％，相關(guān)統(tǒng)計結(jié)果暴露了該高校對于教育部、公安部聯(lián)合制定的《高等學(xué)校消防安全管理規(guī)定》貫徹不到位的情況，應(yīng)本著預(yù)防為主、排查隱患、加強(qiáng)培訓(xùn)的原則，增強(qiáng)校內(nèi)消防安全保障，加強(qiáng)對學(xué)生消防安全知識的培訓(xùn)。

(二)食品安全現(xiàn)狀與分析

近幾年我國食物中毒事件的頻發(fā)使食品安全成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)。高校食品安全意識與消費(fèi)行為的調(diào)查分析，揭示學(xué)生的食品消費(fèi)態(tài)度、消費(fèi)行為與食品安全意識、風(fēng)險防范之間的關(guān)系，有助于降低在校生在食品安全問題上的被動地位，提高整個社會的食品安全意識與風(fēng)險防范意識，降低食品安全惡性事件發(fā)生幾率。由調(diào)查問卷可知，通過查看外包裝上面的品牌、生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)日期及食品安全標(biāo)志來判斷食品是否安全的學(xué)生比例高達(dá)57.3％，而通過價格和廣告來判斷的只占3％和7％。但購買食品時最關(guān)心標(biāo)識、標(biāo)簽的只占19.5％％，稍高于關(guān)心品牌(17％)和口味(21.3％)的人數(shù)?？梢哉J(rèn)為一定的食品安全知識并非總能導(dǎo)致科學(xué)的消費(fèi)行為，針對具體消費(fèi)行為的指導(dǎo)教育有待開展。近一半以上的被調(diào)查者認(rèn)為食品安全問題頻出是源于政府監(jiān)管不力及相關(guān)法律法規(guī)的欠缺。

調(diào)查中個人生活背景和對媒體信任度等因素均影響到高校學(xué)生對于食品安全的認(rèn)知，學(xué)生對于食品安全的認(rèn)知差異性大，學(xué)生的食品安全意識受食品衛(wèi)生習(xí)慣及食品安全知識的影響，而食品安全意識與消費(fèi)行為又具有相關(guān)性。利用問卷調(diào)查相關(guān)數(shù)據(jù)，筆者做了被調(diào)查者獲得食品安全途徑與對食品安全了解的水平的斯皮爾曼相關(guān)分析，結(jié)果表明相關(guān)系數(shù)8=0.002，即兩者之間相關(guān)性薄弱，進(jìn)一步反映了大學(xué)生對食品安全知識了解得太少，食品安全意識不強(qiáng)。

(三)交通安全知識現(xiàn)狀與分析

隨著我國高等教育的快速發(fā)展，大學(xué)校園機(jī)動化水平不斷提高。當(dāng)今校園的如交通規(guī)劃混亂、交通組織欠缺及停車場所不足等問題已然成為制約校園發(fā)展及師生安全的重要因素。完備的校園交通管理是建立有序、規(guī)范、便捷的大學(xué)校園的必要保障對于高校學(xué)生，不管是在校內(nèi)還是校外，發(fā)生交通事故最主要的原因是思想麻痹、安全意識淡薄，沒有自覺遵守交通法規(guī)。

問卷顯示，42％的在校生對于交通法律法規(guī)的認(rèn)識處于空白階段，且針對問題“校內(nèi)車輛是否過多”及“校園交通安全的最大隱患”，75％及72.3％的被調(diào)查者選擇了“是”及“校內(nèi)車輛不遵守交通規(guī)則”。充分說明校內(nèi)車輛缺乏相關(guān)管理及規(guī)劃組織。

(四)網(wǎng)絡(luò)信息安全現(xiàn)狀與分析

隨著信息技術(shù)發(fā)展的不斷深入，網(wǎng)絡(luò)猶如一把雙刃劍，在搭起大學(xué)生與外部溝通橋梁的同時也無時無刻在暗流涌動。高校大學(xué)生作為龐大的用戶群，網(wǎng)絡(luò)已成為他們學(xué)習(xí)、交流、娛樂的重要平臺，但是面對網(wǎng)絡(luò)信息，透過問卷調(diào)查，難免暴露出諸多問題：72.6％的學(xué)生會在使用公共場所計算機(jī)后檢查自己的相關(guān)登陸軟件、郵箱及電子銀行等是否已安全退出；高達(dá)72％的學(xué)生曾將自己的個人信息等到網(wǎng)上；53.9％的學(xué)生曾經(jīng)有過密碼被盜經(jīng)歷；針對垃圾郵件這一問題，只有21.7％的學(xué)生知道如何過濾；參加過網(wǎng)絡(luò)信息安全相關(guān)培訓(xùn)的取樣率僅為13.8％。

由問卷調(diào)查，不難看出高校大學(xué)生信息安全教育認(rèn)識嚴(yán)重滯后，高校未能完善的將信息安全意識教育融入到學(xué)生培養(yǎng)體系中，相關(guān)教育體制不夠健全，教育方法不夠系統(tǒng)是導(dǎo)致學(xué)生網(wǎng)絡(luò)信息安全認(rèn)識程度低的重要原因。大學(xué)生自身網(wǎng)絡(luò)信息安全素質(zhì)偏低，對于信息安全的注重程度不夠，給違法犯罪分子留下了可乘之機(jī)，為校內(nèi)信息安全問題埋下了直接隱患。

(五)心理健康安全現(xiàn)狀與分析

大學(xué)校園中盜竊、自殺、斗毆等事件層出不窮，給校園安全及學(xué)生身心帶來了負(fù)面的影響，而這些問題的萌生，與大學(xué)生心理健康的現(xiàn)狀有著密不可分的關(guān)系。在針對心理健康安全部分的問卷中，認(rèn)為“學(xué)習(xí)效率低”、“學(xué)習(xí)壓力大”、“學(xué)業(yè)成績排名”及“四六級考試”等問題會給自己的心理壓力帶來影響的學(xué)生比例為89.4％；在對“朋友交往”、“人際溝通”、“集體生活的協(xié)調(diào)度”諸類問題的調(diào)查上，共計62％的學(xué)生表示自己不能很好的處理以上關(guān)系；而在“遭遇煩惱，傾訴對象選取”的調(diào)查上，選取“朋友”、“戀人”、“父母”為傾訴對象的大學(xué)生比例總和達(dá)到了71.7％，且只有8.8％的學(xué)生會選擇聯(lián)系心理輔導(dǎo)教師。

由上述調(diào)查結(jié)果，分析可知，當(dāng)今社會大學(xué)生自身承載著巨大的學(xué)習(xí)壓力、就業(yè)壓力及來自于家庭的較高的成材預(yù)期，由于大部分為獨(dú)生子女，相應(yīng)的生活環(huán)境使得他們?nèi)狈ο鄳?yīng)的獨(dú)立意識及協(xié)調(diào)能力，在遇到相關(guān)問題時心理脆弱、人際關(guān)系茫然、傾訴對象選取的不當(dāng)?shù)葐栴}必然造成不同程度的心理疾患，極端情況下很容易導(dǎo)致后果嚴(yán)重的校園事件。

四、對策與建議

針對高校學(xué)生消防安全意識淡薄、校方安全消防教育不到位及校內(nèi)消防設(shè)施技術(shù)狀況欠佳等狀況，在改善上述問題的措施上需采取以下幾項措施：(1)健全高校學(xué)生生活區(qū)消防管理機(jī)構(gòu)，加大消防宣傳力度，明確區(qū)域責(zé)任；(2)加大學(xué)生宿舍消防安全設(shè)施的資金投入，增強(qiáng)輸電設(shè)施的設(shè)計維護(hù)；(3)定期開展消防例檢，杜絕學(xué)生宿舍違章用電用火情況。

對于學(xué)生安全消防意識的培養(yǎng)，應(yīng)從以下幾方面著手：(1)潛移默化地不斷地去培養(yǎng)消防安全意識觀；(2)注重因材施教，利用多種方式培養(yǎng)消防安全意識觀；(3)管理力度有待加強(qiáng)，生活管理上需要一定的制度化；(4)增加消防安全活動，以充實大學(xué)生消防安全知識。

高校應(yīng)提高對學(xué)校食品安全重要性的認(rèn)識，設(shè)立相關(guān)課程，加強(qiáng)對大學(xué)生的食品安全相關(guān)知識的教育，提高在校生食品安全相關(guān)知識水平及意識，積極的維權(quán)意識和法律意識；聯(lián)合有關(guān)部門，加強(qiáng)對校園周邊容易產(chǎn)生食品安全問題攤點(diǎn)的監(jiān)管；建立良好的宣傳平臺，加大對食品安全相關(guān)知識及法律法規(guī)的宣傳力度，提高學(xué)生整體認(rèn)知水平，為了提高食品安全意識和消費(fèi)行為，應(yīng)加強(qiáng)健康科學(xué)飲食習(xí)慣的宣教，在宣傳教育上應(yīng)著重針對具體消費(fèi)行為的指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的監(jiān)督意識。

為有效地防范大學(xué)生交通事故的發(fā)生，確保交通安全，可以從以下幾點(diǎn)入手：(1)加強(qiáng)交通法規(guī)的宣傳教育，提高大學(xué)生交通法制觀念；(2)開展交通主題活動，從而使廣大學(xué)生牢固樹立起“安全第一，預(yù)防為主”的交通方針；(3)加強(qiáng)大學(xué)生的心理訓(xùn)練，提高大學(xué)生對交通情況反應(yīng)能力和應(yīng)變能力。

高校學(xué)生信息安全意識的培養(yǎng)直接反映了一個國家信息安全工作的成效，很大程度上決定了國家未來的發(fā)展。加強(qiáng)信息安全意識教育培養(yǎng)可通過如下路徑：(1)校方應(yīng)在學(xué)生基礎(chǔ)教育部分增開專門的信息安全教育課程，系統(tǒng)、全面的對學(xué)生進(jìn)行信息安全教育及相關(guān)法律法規(guī)教育；(2)積極開展信息安全研討會、知識競賽及信息安全知識講座等豐富多樣的活動，不斷增強(qiáng)學(xué)生信息安全主觀認(rèn)識。(3)加大宣傳力度，通過校內(nèi)廣播、報紙、校園網(wǎng)絡(luò)信息平臺等提高大學(xué)生識別信息安全威脅、規(guī)避信息安全風(fēng)險的能力。(4)創(chuàng)建相關(guān)網(wǎng)絡(luò)平臺，及時更新，進(jìn)行相關(guān)理論知識、常見威脅的預(yù)防及解決辦法的動態(tài)傳授。

大學(xué)生心理健康的培養(yǎng)是學(xué)校安全教育的重要主題，校方應(yīng)將心理健康教育一心理咨詢一安全意識教育有機(jī)的線性結(jié)合起來，通過開設(shè)校內(nèi)心理熱線、心理信箱、心理門診等形式多樣的心理疏通方式，積極開展心理咨詢，及時幫助咨詢對象進(jìn)行心理疏導(dǎo)，引導(dǎo)其注意保持健康的心理狀態(tài)，減輕內(nèi)心的緊張與壓抑，幫助他們克服各種心理障礙，力爭把安全問題消除在萌芽狀態(tài)。

五、結(jié)論

大學(xué)生安全意識的培養(yǎng)是一個長期的過程，是意識到習(xí)慣的一個系統(tǒng)演變過程，涉及到大學(xué)生校園生活的諸多方面。安全意識的養(yǎng)成除了學(xué)生本身要注重自身相關(guān)素養(yǎng)的提高外，還需學(xué)校、家長、社會行政教育司法等各級部門的多方面努力及緊密配合，只有這樣，才能促進(jìn)大學(xué)生不斷自我發(fā)展、順利進(jìn)行社會實踐，為將來主人翁的健康成長奠定良好的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉家增．大學(xué)生安全教育問題探析[J]．沈陽建筑大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版)，2006，(10)．

[2]劉芳麗．大學(xué)生安全意識及防范技能的現(xiàn)狀調(diào)查和對策分析[J]．高等教育研究，2010，(3)．

篇9

關(guān)鍵詞：河南省 農(nóng)村食品安全 監(jiān)管 調(diào)查

近年來，食品安全事件的頻繁發(fā)生使人們猶如驚弓之鳥“談食色變”。從阜陽奶粉事件的大頭娃娃出現(xiàn)到三鹿奶粉“三聚氰胺”的屢禁不止，從“問題火鍋”的現(xiàn)身曝光，再到“地溝油”、“毒血旺”的暗流滾滾[1]。一系列食品安全事件的發(fā)生暴露了我國食品質(zhì)量安全監(jiān)控體系的不完善，尤其是在農(nóng)村地區(qū)，因為食品安全意識薄弱，食品安全信用體系建設(shè)滯后，食品生產(chǎn)和銷售比較分散、交通不便，工商、質(zhì)檢、防疫等監(jiān)管部門人手緊張、專業(yè)技術(shù)水平低，檢測設(shè)備落后，導(dǎo)致監(jiān)管不到位、監(jiān)管周期長、對違規(guī)違法行為缺少有效的防范和懲戒機(jī)制，使農(nóng)村食品安全成為食品安全監(jiān)管工中的薄弱環(huán)節(jié)[2～4]。過期食品重新包裝登場、假冒偽劣食品扎堆橫行，除這些之外，像“娃恰恰”、“康帥傅”、“好利友”等在城市中很容易被察覺的高仿食品，因為價格低在農(nóng)村有廣大的市場。

只有徹底堵住監(jiān)管漏洞，提高農(nóng)民食品安全意識，才能讓問題食品在農(nóng)村地區(qū)沒有空子可鉆，才能真正保障河南省農(nóng)村地區(qū)的食品安全。如何發(fā)現(xiàn)河南省農(nóng)村食品質(zhì)量安全監(jiān)管中存在的問題，并提出具有針對性和可行性的農(nóng)村食品質(zhì)量安全監(jiān)控機(jī)制是維護(hù)農(nóng)村居民身心健康和構(gòu)建和諧社會的迫切需要。本文通過對河南省農(nóng)村地區(qū)存在的食品安全相關(guān)情況進(jìn)行調(diào)研分析，來具體討論如何完善農(nóng)村的食品安全監(jiān)管制度，為河南省農(nóng)村地區(qū)的食品質(zhì)量安全對策研究提供一定的理論依據(jù)。

1 調(diào)查對象與方法

1.1 調(diào)查對象

采取簡單隨機(jī)抽樣的方法，連續(xù)3年在河南省大部分農(nóng)村地區(qū)共發(fā)放調(diào)查問卷950份，收回有效問卷913份，有效率96.11%。被訪者中男性246人占26.94%，女性667人占70.06%。

1.2 調(diào)查方法

現(xiàn)場由食品專業(yè)學(xué)生采用面對面的問卷調(diào)查方式，按照統(tǒng)一的方法、標(biāo)準(zhǔn)和程序完成調(diào)查。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

2.1 食品購買者年齡范圍調(diào)查

由表1可知，由中老年人負(fù)責(zé)采購食物的家庭占53.95%，這與河南省廣大農(nóng)村地區(qū)，大部分年輕人外出務(wù)工，將孩子托付給老人照顧的現(xiàn)象有很大關(guān)系。由于中老年人的食品安全知識匱乏，消費(fèi)觀念落后，購買食品時考慮最多的是價格，而對食品質(zhì)量狀況和安全問題全然不知或者知之甚少，這些因素都會影響到農(nóng)村地區(qū)的食品安全。

2.2 獲得食品質(zhì)量安全知識途徑的調(diào)查

由表2可知，農(nóng)村居民獲得食品安全知識的主要途徑是電視廣告和親戚朋友之間的交流，所占比例分別是30.05%、25.67%，通過網(wǎng)絡(luò)以及報刊雜志獲得安全知識的方式比較少。

2.3 蔬菜肉類食品購買場所的調(diào)查

由表3可知，在河南省的農(nóng)村地區(qū)，人們購買食品的場所相當(dāng)大一部分集中在鎮(zhèn)上的超市和農(nóng)村集市，分別占72.21%和62.42%；在村內(nèi)雜貨小店進(jìn)行采購的情況占農(nóng)村居民蔬菜肉類購買量的30.80%；自家生產(chǎn)比重已經(jīng)不大，占35.63%。購買的重點(diǎn)集中在鎮(zhèn)上超市和農(nóng)村集市，主要原因是這些場所地理條件便利，價格低廉，種類較為齊全。

2.4 消費(fèi)者購買食品時關(guān)注內(nèi)容的調(diào)查

由表4可知，農(nóng)村居民購買食品時關(guān)注價格的比重較大占88.1%，只有少數(shù)人在關(guān)注價格的同時把生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等食品標(biāo)簽作為購買食物的參考。至于是否為正規(guī)廠家生產(chǎn)、由哪個廠家生產(chǎn)、是否過期、是否注明添加劑等的關(guān)注較少。

2.5 常見食品安全問題調(diào)查

由表5可知，農(nóng)村地區(qū)食品存在的安全問題主要有三無產(chǎn)品、過期食品、劣質(zhì)食品和仿冒品牌等，其中三無產(chǎn)品和劣質(zhì)食品所占比重較大，分別是33.18%、25.35%。廣大農(nóng)村地區(qū)，特別是偏僻的山區(qū)，一些迎合兒童口味的仿冒、劣質(zhì)、低廉食品充斥著農(nóng)村市場，這些劣質(zhì)食品沒有營養(yǎng)成分標(biāo)示，包裝袋上沒有生產(chǎn)日期、廠名廠址等，為食品安全埋下了極大的隱患。

2.6 遇到問題是否投訴

調(diào)查發(fā)現(xiàn)高達(dá)80.5%的人遇到食品安全問題時不會向有關(guān)部門投訴，不投訴的原因見表6。

由表6可知，農(nóng)村消費(fèi)者在遇到食品安全問題時，不知應(yīng)如何投訴的所占比例最大為34.67%；其次是認(rèn)為投訴會耗費(fèi)很多時間精力而不愿意投訴，所占比例為25.68%。出現(xiàn)這些現(xiàn)象與消費(fèi)者多一事不如少一事的心理有很大的關(guān)系，只要不是身體出現(xiàn)嚴(yán)重問題或付出生命代價，很少選擇采取法律手段維護(hù)自己的權(quán)益。

2.7 對食品質(zhì)量安全監(jiān)控體制了解情況的調(diào)查

由表7可知，大部分人對食品安全監(jiān)管體制一無所知，占比為84.47%，稍有了解的比例為13.14%。農(nóng)民居住較為分散，信息傳播手段有限，主動了解食品安全的信息能力不高，給食品安全信息的快速流動造成了障礙。

3 建議

篇10

一、強(qiáng)化宣傳，不斷提高食品安全的意識和能力

本著宣傳也是監(jiān)管的精神，利用報紙、網(wǎng)絡(luò)、黑板報、廣告牌等手段，進(jìn)工廠、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村，開展形式多樣、生動活潑的食品安全宣傳工作。全區(qū)相繼開展了食品安全宣傳周、食品安全進(jìn)社區(qū)、315下沙大型假劣藥品銷毀和消費(fèi)維權(quán)等食品安全宣傳活動。5-7月份區(qū)食安辦還組織各鎮(zhèn)（街道、園區(qū)）食品藥品督察員深入開展以小餐飲（含蘭州拉面店）整治為重點(diǎn)的專項整治工作。7月份，組織大學(xué)生們在我區(qū)彭埠、采荷、凱旋等地開展了形式多樣的“暑期大學(xué)生志愿者食品安全知識進(jìn)社區(qū)”社會實踐活動。

二、開展“服務(wù)企業(yè)送溫暖”行動。

要按照市委提出的“六問六幫”要求，繼續(xù)深化向企業(yè)送溫暖活動。組織分局黨員干部深入企業(yè)，扎實開展向企業(yè)送信心、送平臺、送政策、送保障等“八送”活動。分局自3月開始，圍繞“關(guān)注民生、服務(wù)企業(yè)、推進(jìn)城市化”集中組織開展服務(wù)活動。分局把服務(wù)月活動作為深化機(jī)關(guān)創(chuàng)滿意活動、轉(zhuǎn)變機(jī)關(guān)工作作風(fēng)的重要內(nèi)容來抓，體現(xiàn)食品藥品監(jiān)督部門的特色。一是深入宣傳。采取形式主要以廣場和社區(qū)食品藥品安全綜合宣傳為主，具體內(nèi)容包括：清理家庭小藥箱、幫助群眾辨別假劣藥品醫(yī)療器械、受理藥品醫(yī)療器械投訴舉報、發(fā)放食品藥品安全知識手冊、折頁，展示反映食品藥品監(jiān)管成效和科普知識的展板等?；顒釉趨^(qū)政府、慶春廣場、四季青街道等7個場所開展，深受群眾歡迎。二是深入走訪企業(yè)開展座談、征求意見。到愛大藥業(yè)有限公司等20家企業(yè)走訪為提供政策方面的咨詢服務(wù)，幫助企業(yè)解決當(dāng)前面臨的困難和問題。

三、銷毀假劣藥械

“3.15”期間，分局在經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)物美超市廣場組織開展銷毀假劣藥械、宣傳食品藥品安全系列活動。銷毀假劣、無證經(jīng)營藥械品種總數(shù)達(dá)700余種，價值20余萬元。通過宣傳活動，展示了區(qū)藥械打假治劣成果，也表明了分局進(jìn)一步整治和規(guī)范藥械市場秩序的決心。

四、開展食品安全宣傳周的活動。整個宣傳活動，堅持貼近實際、貼近生活、貼近群眾的原則，注重宣傳形式的多樣化；堅持正面引導(dǎo)為主，堅定人民群眾食品消費(fèi)的信心；堅持普法教育與普及科學(xué)知識教育相結(jié)合，提高人民群眾食品安全參與意識和責(zé)任意識，確保人民群眾飲食安全，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，全力營造全社會“關(guān)愛生命，關(guān)注食品安全”的良好氛圍。并在報、區(qū)政府OA網(wǎng)等開辟“食品安全知識”專欄，通過開展大型廣場宣傳咨詢活動、食品安全教育課等活動，以張貼宣傳畫、設(shè)立展板、現(xiàn)場咨詢、印發(fā)宣傳材料、實物比較等形式，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳食品安全法，以吸引廣大人民群眾的關(guān)注，最大程度的擴(kuò)大宣傳面，同時在全區(qū)各大型超市、農(nóng)貿(mào)市場和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)設(shè)置宣傳食品安全法的知識專欄和懸掛宣傳標(biāo)語。全區(qū)共舉辦大型現(xiàn)場咨詢宣傳活動1次，食品安全法培訓(xùn)班2期，張貼食品安全法宣傳畫800余份，發(fā)放宣傳材料2000多份，宣傳、咨詢、服務(wù)群眾近500余人次。