導語：如何才能寫好一篇酒店培訓方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

通過演練將進一步增強廣大員工消防安全意識，提高處置火災等突發(fā)事件的能力，確保酒店客人以及員工生命安全。

一、組織領導、參加人員

消防安全演練由李朝林 顧懷濤 組織實施；

下設演練評判組：xxx負責；

現場服務組：xxx負責。

邀請單位領導觀摩、指導。

二、舉辦時間、地點

時間：定于20XX年8月27日下午2點；

地點：宣威市滇能國際大酒店

三、演練項目

疏散演練

8月27日14:20，酒店當班人員正常上班，未當班人員在員工自行車停放處集合，統(tǒng)一交代注意事項。由康樂部技師扮演客人，分配到各空房間。未當班人員扮演正常上班，聽到警報后演練開始。

目的：參加演練人員把所屬部門負責范圍內所有客人引領至安全地帶（酒店門前公路邊）集合。

要求:扮演客人者可以提出任何無厘頭要求刁難員工，員工想盡一切辦法說服客人引領至安全地帶。

注意事項：消防演練事關重大，演練中所有參與人員嚴肅認真對待，嚴禁嬉戲打鬧，一經發(fā)現，給予重罰。

實戰(zhàn)滅火演練

水槍滅火演練、干粉滅火器滅火演練 兩人配合水帶連接演練。

水槍滅火演練：2人配合滅火演練

水帶連接 :1人“一帶一槍”消防演練。

干粉滅火器滅火演練：1人

目的：熟悉各類滅火器材使用方法以及注意事項。

要求:酒店全體必須學會滅火器材基本操作。

四 注意事項：

1：27日14:20，酒店當班人員正常上班，未當班人員在員工自行車停放處集合，統(tǒng)一交代注意事項。

2.酒店消防演練不需要酒店客人真正參與，為防止驚擾到客人休息，請相關部門提前通知相關客人。

3.演練當天由康樂部技師扮演客人。

4.保安部對講機為1頻道。

5.消防演練事關重大，演練中所有參與人員嚴肅認真對待，嚴禁嬉戲打鬧，一經發(fā)現，給予重罰。

請各部門按本通知要求給予支持配合，要求各小組和全體演練、參賽人員做好各項籌備、準備工作，以確保本次演練順利進行。

特此通知！

篇2

在中國加入WTO以后，中國的市場化程度將會進一步加深，中國企業(yè)將面臨更多的機會，同時也將面臨更大的挑戰(zhàn)，這種挑戰(zhàn)不僅來自于國內原有的競爭對手，還將來自于因開放程度加深而帶來的新對手。酒店業(yè)也將在這種復雜的背景中謀求生存。無疑，為酒店業(yè)全面樹立市場化導向的經營思路，并確立合理的改革方案，將為酒店抓住新的發(fā)展機遇，在新一輪市場競爭中獲得優(yōu)勢地位，具有重要的意義。

本文正是以此為主題，以海大酒店為案例，來論述酒店在市場銷售部門中所存在的問題，分析這些問題產生的原因，并試圖找到解決這些問題的思路。

根據海大酒店的情況，其市場銷售部主要包括三大塊，一是銷售部，二是總臺，三是康樂部門。這三個部分在很大程度上是獨立的，然而，從對酒店營銷業(yè)績角度看，又是緊密聯系在一起的。文章將這三個部分獨立成章，分別進行了分析和論述。

從銷售部來看，目前存在的問題主要是：（1）雖然市場銷售部已經實行改革，業(yè)績與工資掛鉤，但由于完成任務后，獎金平分，這不能充分發(fā)揮他們的積極性，還使他們與客戶談判時，因不涉及到個人業(yè)績問題，而使公司利益蒙受損失。（2）同事之間不存在競爭，也不存在合作，缺少交流。（3）銷售人員經過多年的拼搏，體力上﹑思想上，已不容易跟上現今社會的高速發(fā)展。（4）沒有對客源市場做出很好的市場定位，銷售人員缺乏培訓。銷售人員之間由于缺少交流，缺乏培訓，銷售技巧一成不變，在談判桌上不能很好地掌握客人的心理和需要，因而力不從心，不容易戰(zhàn)勝客人，不能拿到較好的價格。（5）前臺接待與銷售部之間存在一些矛盾，尤其在節(jié)假日期間表現突出。因為酒店的房間有限，銷售部為了完成任務，利用節(jié)假日期間多接團隊和商務客人，只剩下小量的房留給散客，不能滿足散客的需求。由于團隊和商務客人的價位較低，而散客的價位較高，這樣一來，使酒店的收入降低。解決這些問題的方案是：（1）根據深圳灣大酒店現存的人員狀況和酒店制度，銷售部的銷售人員較適合用公平理論。具體辦法如下：原有的獎勵制度基本不變，但額外增加一項，拿出總獎金的5%，獎勵做得最好成績的銷售人員。（2）在銷售部人力資源方面，必須適當注入新鮮血液，讓新的為舊的帶來信息，帶來活力，讓舊的為新的帶來經驗，相互影響，共同進步。（3）對于不同類型的客戶源，我們應該采取不同的具體方法去爭取他們，使他們成為酒店的可靠利潤來源。（4）對于銷售人員，要從思想上，技巧上，口才上，品質上進行規(guī)范的，系統(tǒng)的培訓。

從總臺的情況看，存在的主要問題是總臺的職能不明確，員工也缺乏相應的培訓，工作效率較低。因此，為使這一部門更有效率地工作，首先應該明確總臺的具體職能和工作內容。其次，要加大對總臺的培訓工作力度，并建立相應的獎罰制度。另外，要建立一個溫馨、舒適的工作環(huán)境，讓員工有個家的感覺，并定期組織一些有益的活動，增強員工的歸宿感和凝聚力。當然，最重要的問題是要真正以客人為中心，為顧客提供個性化服務，讓客人真正滿意。

從康樂部門來看，針對深圳海大酒店的具體情況，本文建議作出一些改進，具體為：（1）順應現代旅游消費種類多樣化、消費結構多元化的特點，為客人建立個性化服務，滿足客人文化娛樂、康樂健身等不同需求。（2）團結康樂部各部門，為客人提供完善的服務，樹立起酒店“熱情好客，耐心周到”的服務風格。提高酒店的等級聲譽，以招來客人并在客人心中要樹立高質量、高層次的服務形象。（3）積極與其他部門配合，完成酒店下達的營業(yè)指標，開展各種綜合服務，引導客人消費，增加酒店收入，為酒店多創(chuàng)利潤。

關鍵詞：酒店管理，市場銷售，改革，業(yè)務流程，組織結構

Abstract

AfterenteringtheWTO,China’senterpriseswillfacemoreopportunitiesandmorechallenges.Thesechallengeswillcomefromnotonlythenativecompetitors,butthenewonesfromabroad.Hotelswillalsostruggletosurviveinsuchanenvironment.Therefore,itisofgreatimportanceforthehotelstoleadamarket-orientedoperationtogainthecompetitiveadvantagesinthenewroundofmarketcompetition.

Thethesisisjustonthesubject.ItfocusesonthecaseofHaidaHotel,lookingfortheproblemsfacedwithbytheHotelintheMarketingDepartment,analyzingthereasonsand

tryingtofindthesolutionstotheseproblems.

IntheHaidaHotel,theMarketingDepartmentconsistsofthreesubdepartments,i.e.,themarketingsubdepartment,thereceptionistsubdepartmentandtherecreationdepartment.Thethreesubdepartmentsareindependentofeachotherinsomedegree,buttheyaredependentcloselyintheangleoftheperformanceofthemarketingofthehotel.Thethesiswasdividedintothethreechaptersaccordingtotheframework.

Theproblemsencounteredbythemarketingsubdepartmentare:(1)Althoughthedepartmentconductsomereformsinthesalarysystem,butnotthoroughlyenoughtogettheincentiveoftheemployeestotrytheirbest.(2)Theemployeesarenotworkingasateam.Theycommunicatetoolittle,andthereisnocompetitionnorcooperationamongthem.(3)Themarketingemployeescouldhardlycatchupwiththelatestdevelopmentinoursociety.(4)Thehotelisnotmarkedtothecostumersmarketanddidnottraintheirsalesclerks.(5)Therearesomeconflictsbetweenthereceptionistsandthesalesdepartment,whichismoreobviousduringthevacations.Thesolutionssuggestedinthethesisare:(1)Thesalesclerksshouldbepaidfairly;(2)Somenewemployeesshouldbeimportedinthesalesdepartmentaccordingtothehumanresourcesplan;(3)Weshouldclassifythedifferentcustomersandadoptdifferentmethodstoattractthem;(4)Thesalesclerksshouldbetrainedsystematicallyintheminds,techniques,andsoon.

Themainprobleminthereceptionistdepartmentisthatthefunctionsofthedepartmentarenotclear,whichleadtothelowefficiencyinthedepartment.So,weshouldclarifytheexactfunctionsandresponsibilitiesofthedepartment,trainthereceptionists,andestablishthecorrespondingincentivesystem.Ofcourse,itisofthefirstprioritytocenteronthecustomersandsatisfythem.

Thepaperalsogivessomesuggestionstotherecreationdepartment.(1)Toadaptthehoteltothediversificationoftheconsumption,weshouldprovidethepersonalizedservices.(2)Theclerksofthedepartmentshouldcombinedtogethertoprovidethesatisfyingservicesforthecustomers.(3)Thedepartmentshouldworkwiththeemployeesofotherdepartments,accomplishthetaskassignedbythehotel,andpromotetherevenuesandprofitsofthehotel.

KeyWords:HotelManagement;MarketingandSales;Reform;OrganizationalStructure;OperatingProcess.

酒店的市場銷售部改革：海大酒店案例

>目錄

摘要2

Abstract5

第一章引論8

1.1研究動機和目的8

1.2研究背景8

1.3研究范圍10

1.4研究方法11

第二章加入WTO：酒店業(yè)面臨新環(huán)境13

2.1我國酒店業(yè)市場開放的現狀及開放的承諾13

2.2“入世”對我國酒店業(yè)的影響15

2.3“入世”后我國酒店業(yè)的應對措施17

2.4海大酒店：民族酒店業(yè)的縮影19

第三章銷售部的改革方案21

3.1銷售部現存的五大問題21

3.2五大問題的解決[本文由網站公文大全收集整理]方案24

3.3培訓銷售人員方案27

3.4市場營業(yè)部業(yè)務流程31

3.5銷售部組織機構流程32

第四章總臺的改革方案33

4.1明確總臺各部職能和工作內容33

4.2加大對總臺的培訓力度和建立獎罰制度35

4.3增強員工的歸宿感和凝聚力。35

4.4為顧客提供個性化服務，為客人做到三心兩意36

第五章康樂部門的改革方案39

5.1康樂部門的理解和改革方案39

5.2康樂部門的組織機構設計40

第六章小結41

篇3

1、明確兩年制酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標，將學歷教育目標和職業(yè)資格證書標準相融通。兩年制酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標是，培養(yǎng)具有良好思想品德和職業(yè)道德，具備較為堅實的文化基礎知識和專業(yè)基礎知識，掌握酒店經營管理的基本知識和服務技能，有較強服務意識，較強組織管理能力的，從事酒店管理和接待服務的中層管理人才與高技能人才。這一培養(yǎng)目標的定位是根據高職教育以就業(yè)為導向的培養(yǎng)思路、根據酒店崗位能力要求確定的，具有明顯的崗位針對性，即以服務崗位為起點的酒店初、中級(主管和部門經理)管理人員，重點培養(yǎng)學生的酒店服務技能和基層、中層管理能力。根據這一培養(yǎng)目標制訂的教學計劃應達到學歷教育與職業(yè)資格標準的完全融通，它還要有一定的前瞻性、拓展性，既滿足當前崗位要求，又體現未來崗位發(fā)展要求;既確保當前就業(yè)能力，又為學生后續(xù)可持續(xù)發(fā)展提供基礎和前提，既包含職業(yè)資格證書的內容，又保證學歷教育的教學內容，既符合教育部對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的學歷培養(yǎng)要求，又符合勞動和社會保障部對酒店行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)技能鑒定的要求。

2、開發(fā)新的教學計劃、教學大綱

制定接軌方案的關鍵是開發(fā)新的實施性教學計劃和教學大綱，新的教學計劃應以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)能力為核心，明確培養(yǎng)目標，知識結構和能力結構與要求，以職業(yè)資格標準為主線重組課程體系，以就業(yè)崗位對從業(yè)者的能力要求設置理論課和技能課，專業(yè)課程內容要及時吸納國際、國內酒店業(yè)的新知識、新方法、新技術，以保證學歷證書對綜合文化水平和專業(yè)理論水平的要求，設置專門教學實踐環(huán)節(jié)進行集中訓練，以滿足職業(yè)資格證書對職業(yè)技能水平的要求，實踐環(huán)節(jié)學時占教學時數的50%左右。在理論知識方面要求覆蓋高級工職業(yè)標準中的所有知識點，在技能訓練方面要求覆蓋中級工職業(yè)標準中的所有知識點和技能水平，部分覆蓋高級工職業(yè)標準中的知識點和技能要求，使畢業(yè)生既具有高職學歷又達到中級工水平，實現學歷證書與職業(yè)資格證書的融通與接軌，部分優(yōu)秀畢業(yè)生還將達到高級工水平，獲得高級工職業(yè)資格證書，真正使高職課程設置與國家職業(yè)標準緊密結合。新制定的教學計劃改變了三段式學科體系的框架(文化基礎課、專業(yè)性基礎課、專業(yè)課)，而是分理論課、實踐課兩大板塊，將職業(yè)資格證書的知識點要求納人理論課，技能要求放人實踐課，以綜合化、模塊化為主要形式組織教學內容，以行為導向、模擬、案例教學法組織教學活動，以專業(yè)能力、方法能力、社會能力為酒店專業(yè)職業(yè)能力訓練重點，按照職業(yè)資格證書技能鑒定標準，進行實踐教學考核。新教學計劃中將所有課程分為八組，除了公共文化基礎能力和選修板塊，導游技能板塊外，酒店核心課程與訓練項目為六大能力板塊，見下圖:我們要求新教學計劃中的所有專業(yè)課程教學大綱都必須涵蓋職業(yè)資格證書內容和鑒定標準，在教學大綱制定過程中，要根據職業(yè)培訓鑒定指導的要求，將鑒定要求、培訓要點、培訓方法、課時建議考慮進去，同時將鑒定重點考核表和教學重點掛鉤，從真正意義上將學歷要求和職業(yè)資格要求相融通。同時采用雙綱指導教學(理論教學大綱和實踐教學大綱)，理論教學大綱應覆蓋高級工職業(yè)標準中的所有知識點，確保內容的實用性、綜合性和適度的前瞻性;實踐教學大綱要覆蓋中級工職業(yè)標準中的所有技能水平要求，部分覆蓋高級工職業(yè)標準中技能要求，內容力求規(guī)范化、標準化，在雙綱編寫時，應使學生在理論和技能上達到并部分超過國家職業(yè)資格的標準。同時按職業(yè)資格考核標準要求建立試題庫，試題庫中試題理論知識要求略高于同級國家職業(yè)資格標準，技能要求參照中級工標準。在題庫的建設中，特別要注意將技能考核的配分表在每份試卷中體現出來。

3、進行課程體系及課程內容改革，積極開發(fā)專門教材

兩年制酒店管理專業(yè)課程體系改革的思路是構建以能力為本位，以職業(yè)實踐為主線，以項目課程為主體的模塊化專業(yè)課程體系，即將職業(yè)資格標準納人酒店專業(yè)核心能力體系，使課程內容與職業(yè)標準相互溝通與銜接，做到教學內容能夠覆蓋國家職業(yè)資格標準。根據這一構想，我院將兩年制酒店管理專業(yè)課程體系分理論課和實踐課兩大類。理論課建立以應用為特點的理論課程體系，以案例教學法為主，體現高職教育理論夠用的改革特色，側重培養(yǎng)竿生理論聯系實際，解決實際問題的能力。實踐課是根據職業(yè)定向、崗位技能和行為規(guī)范設立一個完整的實踐教學課程體系，以行為導向和模擬教學法為主，提升和鍛煉學生的綜合職業(yè)技能。其中酒店專業(yè)的實踐課分為:實訓課和實習課，包括校內實訓、實習和校外實訓、實習。實訓課進行單一技能培訓，按照職業(yè)技能鑒定的標準進行考核;實習課強調綜合職業(yè)技能培訓，兩者各有側重。校內實踐抓專業(yè)技能養(yǎng)成訓練，校外實踐是綜合化訓練，是將理論知識、專業(yè)技能、真實工作環(huán)境、職業(yè)意識培養(yǎng)融為一體，全面提升學生的職業(yè)能力和綜合職業(yè)素養(yǎng)。圍繞新課程體系進行的課程設置，應對原有學科課程體系中的課程進禮選擇和改造，對原有理論過深或與職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識關系不大的課程進行刪減，將職業(yè)資格標準要求的知識納人，從而形成新的兩年制酒店管理專業(yè)課程體系，并將職業(yè)資格鑒定考核比重與課時分配形成對照，進行合理分配。在確定課程體系和課程內容后，還牽涉到對課程的組織和編排問題，改變過去先文化基礎、后專業(yè)基礎課、再專業(yè)課，先理論后實踐的課程編排方法，而是將理論課和實踐課結合起來;有些課程還是先上實踐課，后講理論課。如我院酒店管理專業(yè)計劃中，先上“餐飲服務技能”課，再講“餐飲管理”課，而“前廳服務與管理”、“客房服務與管理”、“康樂服務與管理”、“酒店禮儀”等課程，是將理論課與實踐課穿行，寓理論于實踐教學之中。鑒于學制的縮短，由三年制改為兩年制，因此，在進行課程組織和編排時必須以以實用和職業(yè)資格標準為核心，對某些課程進行綜合化，做到既拓寬學生知識面，又避免課程內容重復，從而加強了原學科課程之間的內在聯系，如我們將原來教學計劃中開設的“食品營養(yǎng)衛(wèi)生”、“菜肴知識”、“烹飪常識”等課程合并為一門“餐飲基礎知識”，將“酒水知識”課并人“調酒技能課”，高級餐飲服務師考證中要求的插花技能，放人選修課中。選修課的設置更為靈活并形成板塊，如開設導游資格證書的系列課程，茶藝課等，主要起到拓展學生職業(yè)能力，擴大學生的崗位競爭能力和轉崗能力。只有教學內容真正體現和覆蓋職業(yè)工種的實際工作標準和規(guī)范，才能真正實現學歷證書和職業(yè)資格證書的接軌，因此，適用的教材是關鍵。針對目前市場上的酒店管理專業(yè)教材內容鮮有體現職業(yè)資格標準的情況，我院還積極開發(fā)專門教材，使職業(yè)資格標準融人教材中，為真正實現培養(yǎng)目標提供有力的保證。我院已經與科學出版社簽訂了《飯店餐飲服務與管理》教材的出版合同，該教材內容涵蓋了餐飲服務師和酒店職業(yè)經理人兩種職業(yè)資格證書的標準和要求。

4、建立與實踐課程體系相配套的實訓、實習基地

兩年制酒店管理專業(yè)職業(yè)資格證書與學歷證書融通的難點是在學制縮短、課時減少的情況下，要使學生的技能達到中級工的熟練程度，實際上是技能水平要求高與培訓時間短之間的矛盾，要解決這一矛盾，必須加大實踐教學力度，深化實踐實訓的內容，改革實踐教學方法和考評方法，改善實訓、實習條件，加強校內外實訓實習基地的建設。為此，我們在實踐教學大綱指導下，做到以職業(yè)技能鑒定內容為實訓教學內容，實踐課以現場教學為主。在實踐教學環(huán)節(jié)中，構建以技能鑒定中級工要求為標準的達標訓練目標，以酒店服務的基本技能和專業(yè)技能為核心的標準化能力考核實踐教學體系，采用過程性考核和結果性考核相結合的評價方式，對實訓中的每個技能點進行測試和過程性考核，使學生在掌握好每一個技能點的基礎上，最后達到職業(yè)技能鑒定中級工的標準。如:托盤、折花、擺臺、斟酒、分湯等。為了保證實訓的場地和時間，我院設立客房、餐飲實訓教室，擬增加前廳實訓室，同時將學院對外接待餐廳作為酒店專業(yè)學生實習接待餐廳，為他們提供真實的職業(yè)氛圍進行專業(yè)實訓，在這一過程中，學生是服務員，教師是領班或經理，在真實的對客服務中，邊工作邊學習，對服務中存在問題，教師及時指點或現場示范，起到很好的教育教學效果。同時學校開放現有的實訓場所，學生可以在業(yè)余時間練習，提高操作技能水平，以保證必要的實訓時間。另外，我院與多家四星級以上酒店簽署協議，為學生提供大型宴會的鐘點工實習崗位、周末實習崗位和寒暑假的短期工實習崗位或掛職鍛煉崗位，如:我院與香格里拉酒店管理集團簽訂的協議規(guī)定:安排學生到其旗下的常州富都商貿大酒店掛職鍛煉，在此期間集體安排100小時左右的崗位培訓。通過校企結合、產學合作，拓展實踐教學形式，將校內、校外的實訓基地建設連接起來，引進先進的酒店管理和培訓機制，讓學生在職業(yè)環(huán)境中體驗職業(yè)角色，感受酒店的考核、激勵、管理機制，體會職業(yè)競爭所帶來的壓力，提高對技能要求熟練度的認識?？梢哉f，實習、實訓基地建設好了，技能型人才培養(yǎng)質量的“瓶頸”問題就解決了。我們要注意的是兩年制高職酒店管理專業(yè)作為一種學歷教育，還應強調學生綜合文化水平和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，不能簡單的進行單項技術和知識的培訓，我們培養(yǎng)出來的學生不僅要有崗位競爭力，而且還應該在酒店業(yè)中具有較強的轉崗能力和晉升能力。因此，實踐教學要注意吸納相關理論知識，使學生能更好地理解理論學習與技能形成的關系。

5、建立一支綜合素質高、實踐能力強的雙師型師資隊伍

雙師執(zhí)教是實現培養(yǎng)目標、辦出高職特色的基礎與關鍵。我院采取一系列措施，建立一支能夠實施接軌方案的雙師型師資隊伍。(1)選派教師到一線崗位頂崗實習或掛職鍛煉，參與實習、實訓基地建設，在現場實踐中提升他們的專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務技能。(2)對專任教師進行專業(yè)實踐技能和技術培訓，要求參加并通過勞動和社會保障部的職業(yè)技能考試并取得相關證書。(3)取得職業(yè)資格證書的教師須參加省勞動和社會保障部的考評員或高級考評員的培訓，加深對國家職業(yè)資格考試考評體系和考評標準的理解。(4)聘請酒店行業(yè)具有較強實踐能力的專業(yè)人員作兼職教師，指導學生實踐技能訓練。(5)選派專業(yè)教師到香港職業(yè)訓練局參加酒店專業(yè)教師培訓，拓寬視野。通過上述措施，我院已初步建立了一支專兼職結合、實踐能力較強的師資隊伍，能夠真正使學生接受”雙師型”教育，這支隊伍對實現學歷教育和職業(yè)資格證書的接軌提供了保證。目前，我院所有專業(yè)教師都通過了職業(yè)資格考試，并參加考評員的培訓，也都在與自己所授課程相關的崗位掛職鍛煉過。從2000年起，我院在旅游和賓館專業(yè)推行，雙證書”制度以來，中級餐飲服務師和客房服務師的考試通過率連續(xù)五年為100%，學生實現了雙證就業(yè)，增強了在勞動力市場的競爭實力。

二、兩年制酒店專業(yè)雙證融通整體改革方案的保障措施

1、成立由教學院長、教務處長、系主任、成教部負責人組成的學院學歷教育與職業(yè)資格證書雙證融通(又稱直通車)改革領導小組，全面負責改革方案的全面規(guī)劃、組織、協調、資金配套工作。

2、成立由系主任、教研室主任、骨干教師、行業(yè)專家為主要成員的酒店管理專業(yè)改革方案實施小組，具體承擔新教學計劃、教學大綱、教學模式、課程評價和考核方式的改革和實踐。

3、設立試點方案的專項配套資金，建立校內、校外實訓、實習基地。為了更好實現改革方案，根據兩年制酒店管理專業(yè)實踐環(huán)節(jié)所需設備，進行專項資金配備，建立語音室，多媒體教室、機房、模擬前廳、模擬餐廳、模擬客房、見習餐廳等，進行校內實訓和實習。同時發(fā)揮一批穩(wěn)定的校外實習酒店的實訓基地作用，為學生提供暑期及課外鐘點工實習崗位，為學生接受嚴格的專業(yè)訓練和技能考核創(chuàng)造條件，解決校內實訓不能提供的職業(yè)環(huán)境。

4、培養(yǎng)一支“雙師型”師資隊伍。組織專業(yè)教師對國外先進國家的酒店業(yè)進行考察學習，對國內酒店業(yè)發(fā)展動態(tài)進行考察和調研，對所有專業(yè)教師進行國家職業(yè)技能鑒定考評員培訓，選派專業(yè)教師到酒店業(yè)實習，聘請酒店業(yè)專家授課。通過上述方式，建立一支勝任改革方案的師資隊伍。

篇4

“宴會設計”課程作為酒店管理的核心課程，有“餐飲運營與管理”“餐飲文化與菜單設計”“酒水知識”等課程為其作相關基礎知識和專業(yè)知識的鋪墊。管理層次模塊課程為后續(xù)課程，并且“花藝”“藝術通識”“形象設計”“Photoshop”等課程也為設計和審美能力作了一定的鋪墊。

二、課程目標

本課程是培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)宴會部門服務員、預訂員、領位員、傳菜員、領班、主管和一線經理的必修課程。本課程旨在使學生系統(tǒng)掌握中西餐宴會的布局與臺面創(chuàng)新設計的技能，熟悉宴會運營流程和操作規(guī)范，形成細節(jié)性、個性化服務的理念和靈活創(chuàng)新的餐飲服務運營管理思想，形成應對緊急情況的處理方案和發(fā)現并解決安全隱患的能力。在此指導思想下，我們將課堂教學內容分解成以下教學任務：

情境一：家庭類酒店宴會設計與策劃

任務一：酒店婚宴設計與策劃。

（1）根據不同地域（南北方不同城市）、不同季節(jié)、不同賓客的習慣要求進行中式婚宴設計。

（2）根據不同地域（南北方不同城市）、不同季節(jié)進行西式婚宴設計（含中外賓客的中西混合菜單設計）。

（3）中式、西式金婚宴會。

任務二：酒店生日宴會設計與策劃。

（1）分別設計男女寶寶生日宴（分南北城市、不同季節(jié)設計）。

（2）老年人壽宴設計（分南北城市、不同季節(jié)設計）。

情境二：商務/政務類酒店宴會設計與策劃

任務一：商務/政務慶功宴會設計與策??（分南北城市、不同季節(jié)設計）。

任務二：商務/政務會議宴會設計與策劃（分南北城市、不同季節(jié)設計）。

任務三：商業(yè)宣傳營銷會設計與策劃（分南北城市、不同季節(jié)設計）。

任務四：自助餐式宴會設計與策劃。

任務五：雞尾酒會設計與策劃。

情境三：個性主題宴會設計與策劃

任務一：以文化、藝術為主題的宴會設計。

任務二：以養(yǎng)生、環(huán)保、綠色為主題的宴會設計。

任務三：以風景名勝為主題的宴會設計。

任務四：以民風民俗、傳統(tǒng)節(jié)日為主題的宴會設計。

三、課外任務驅動教學模式

該課程直接對接省級以上專業(yè)技能比賽，以參加省賽、國賽為任務驅動，從學生中選出綜合素質高、專業(yè)學習刻苦的學生作為比賽選手進行尖子生培養(yǎng)，以參賽實戰(zhàn)檢驗教學成果。培訓項目如表1所示。

形體姿態(tài)進行形體和酒店服務標準儀態(tài)訓練具備優(yōu)美的形體和優(yōu)雅的氣質，時刻保持良好的精神面貌，并熟練掌握酒店服務的標準儀態(tài)

專業(yè)技能按照省級比賽標準細則進行專業(yè)實操技能培訓各方面、各環(huán)節(jié)專業(yè)操作達到甚至超過省級比賽的標準

方案設計酒店各類、各級別接待方案和設計方案的制作培養(yǎng)創(chuàng)意思維、審美設計能力，并掌握相關的電腦文案、表格和圖片編輯軟件的操作。在深刻理解宴會設計和接待目的、理念及流程基礎上，具備一定的部門經理級別的統(tǒng)籌管理能力

篇5

尊敬的各位董事：

新酒店、新開業(yè)、新慶典、新氣象！

開業(yè)慶典的目的在于擺脫酒店前身“登喜來”的不良影響，改頭換面，脫胎換骨，打造龍崗全新的酒店形象，提高__大酒店的知名度和影響力，打開市場并打造__大酒店在龍崗同檔同型酒店中的品牌地位。

為達這一目的，總經辦特制定以下粗略開業(yè)慶典方案，提請董事會討論決定，如下：

一、開業(yè)慶典的前期準備

1、各種許可證和營業(yè)執(zhí)照辦理完畢

2、硬件裝修完善

3、各種操作系統(tǒng)已培訓完善，運作正常

4、各部各崗員工已人員到位，且經專業(yè)培訓并熟練本職工作

二、開業(yè)慶典內容

（一）升國旗、店旗儀式

（二）政府重要領導講話

（三）酒店執(zhí)行董事或總經理講話

（四）員工代表講話

（五）題詞或贈匾

（六）剪彩儀式

（七）鑼鼓隊舞習師表演

（八）專場文藝演出

（九）引領貴賓消費體驗

（十）派發(fā)vip金卡等

（十一）邀請記者（龍崗電視臺、深圳特區(qū)報、深圳晚報等）報道，并制作電視及報紙廣告、路牌廣告、酒店墻體廣告且提前5天完成

備注：

1、會場布置及主持司儀、禮儀小姐、專場文藝演出、鑼鼓舞獅表演等全盤委托外包予專業(yè)廣告禮儀公司，節(jié)目單、詳細布置方案交其負責但由酒店驗收，并要求其負責培訓好酒店升旗儀式人員。

2、政府重要領導涉及區(qū)領導、街道辦領導、派出所、防疫站、消防大隊、環(huán)保、國稅、地稅、圳浦嶺村委等。其講話、題詞、贈匾、剪彩事宜要董事會出面邀請并商談議定。各董事的社會知名朋友，其他經營事業(yè)項目的負責人出席。

3、經費問題其預算要待市場調查，各方報價評估之后作出，再報董事會批準，簽約具體事項可由董事會親自把關。

4、詳細分工名單、日程及跟進事項（籌備組織及任務表）待董事會批準后由總經辦牽頭負責，協調指揮各部門。

三、酒店要購備物品

1、請柬

2、國旗、店旗（新）

3、座次牌（印好來賓名）

4、員工統(tǒng)一服裝、工牌

5、店內裝飾喜慶對聯、燈籠、窗花剪紙等

6、筆墨紙硯（若現場領導題詞）

7、vip金卡

8、宣傳單

9、紀念品

10、紅包

11、其他……

此粗略方案妥否，請董事會批示。

__大酒店（籌備期）

篇6

【關鍵詞】校企合作;人才培養(yǎng);企業(yè)課堂

【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】1005-6009（2015）40-0048-03

【作者簡介】顏梓，湖南農業(yè)大學教育學院（湖南長沙，410128）碩士研究生，主要研究方向為教育學原理。

隨著21世紀的來臨，我國工業(yè)化飛速發(fā)展，技能型人才的需求量也不斷上升，職業(yè)教育在此期間承擔技能型人才輸出的大任。職業(yè)學校通過改革形成“產教結合、校企合作”的新制度，要求創(chuàng)新教學模式，以滿足新的人才培養(yǎng)模式和課程體系的需要。“企業(yè)課堂”是在此特殊背景下應運而生的產物，它是一種在全新的高職教育機制下運行的教學模式，是將課堂搬到企業(yè)生產一線開展教學活動，將專業(yè)必需的理論基礎知識與生產實踐緊密結合，充分利用企業(yè)技術資源和設備資源，科學設計和組織專業(yè)課程學習的教學模式。[1]學生在實習期間，在實際生產環(huán)境中得到學校和企業(yè)雙方導師的指導，完成學習任務。

一、現代職業(yè)院?！捌髽I(yè)課堂”模式訴求

（一）利益共同體

通過調研發(fā)現：學校需要企業(yè)，企業(yè)也需要學校，但利益點有偏差。學校希望企業(yè)提供實習場地和實習環(huán)境，還希望企業(yè)全程參與實習期間的教學管理、教學研究、教學改革。而實際情況是，學與用脫節(jié)，用人單位抱怨學生動手能力差、服務意識差、沒有吃苦耐勞的精神。對學生的“三差”評價導致企業(yè)參與教學活動的積極性不高，企業(yè)只希望學校提供具有一定素質和熟練技能的學生頂崗實習，與校方的合作愿景大相徑庭。于是，怎樣調動企業(yè)積極全面地參與校企合作成了問題的關鍵。

（二）資源共同體

在校企合作難以獲得新的突破的情況下，企業(yè)課堂順勢而生。企業(yè)課堂成為校企合作獲得突破的載體，通過企業(yè)課堂，校企雙方圍繞共同培養(yǎng)實用性人才開展全方位合作。在建設校企利益共享機制的過程中，校企雙方在綜合考慮彼此發(fā)展愿景、成長性、規(guī)模、資源、能力等要素的基礎上，達成深度合作的共識。建設企業(yè)課堂，有利于校企雙方發(fā)揮各自的資源優(yōu)勢，以利益共享、互利雙贏為合作目標，深化合作層次，在人才培養(yǎng)、教師發(fā)展、員工培訓、實踐基地建設、教育教學改革、社會服務等層面開展全面合作。

（三）愿景共同體

應運而生的企業(yè)課堂承載著校企雙方的美好愿景，雙方共建“四個平臺”：1.學習平臺：通過企業(yè)課堂，發(fā)揮專業(yè)示范作用，培養(yǎng)企業(yè)實用型人才。2.培訓平臺：企業(yè)課堂是第三年實習教學基地、企業(yè)員工培訓基地、教師下企業(yè)理論培訓基地，是學生、企業(yè)員工、教師相互學習的基地。3.資源共建共享平臺：設立企業(yè)課堂，是企業(yè)生產性實習資源與學校教學資源的整合平臺，有利于資源共享，優(yōu)勢互補。4.新課程研發(fā)平臺：在校企師資整合的前提下，通過企業(yè)課堂這一平臺，發(fā)揮雙方人才優(yōu)勢，結合行業(yè)需要，對于反復滾動修改人才培養(yǎng)方案，研究崗位新任務，研發(fā)新課程、新教材、新教案等都有重要意義。

二、現代職業(yè)院?！捌髽I(yè)課堂”模式內容

（一）共研實施方案

《教育部關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》提出，高等職業(yè)院校要按照教育規(guī)律和市場規(guī)則，本著建設主體多元化的原則，多渠道、多形式籌措資金;要緊密聯系行業(yè)企業(yè)，廠校合作，不斷改善實訓、實習基地條件。[2]依據這一意見，各專業(yè)指導委員會召開聯席會議，出臺本專業(yè)校企共建企業(yè)課堂方案，提交學校成立的國家示范校項目建設領導小組討論。領導小組在征求各專業(yè)部意見的基礎上，結合學校各專業(yè)部的方案，擬定學校企業(yè)課堂建設總體方案，報校長會議討論，最后由項目建設領導小組決定方案的實施。根據建設方案，以校企合作理事會和職教集團成員單位為首選對象，確定各專業(yè)企業(yè)課堂教學點。校企雙方簽訂共建企業(yè)課堂協議，根據協議，企業(yè)課堂設在企業(yè)的工作區(qū)內，面積不得少于45m2，學校按照教學要求配置相關教學設施，所有的教學設施、設備均由學校提供。

（二）共擬課程體系

校企雙方根據協議，擬訂人才培養(yǎng)方案、教學大綱和教學計劃，根據培養(yǎng)方案，構建企業(yè)課堂課程體系，尤其注重把校企文化互動列入教學內容。課程建設與改革是提高教學質量的核心，參照崗位要求與職業(yè)資格標準，規(guī)范課程設置，優(yōu)化課程體系，使學校的教學內容與企業(yè)的需求保持同步。[3]在企業(yè)課堂完成的課程一般為專業(yè)技能課和專業(yè)理論課，只有少量的文化基礎課。在企業(yè)課堂完成的課程，是針對崗位需要設定的教材及教學內容。

（三）共建師資隊伍

企業(yè)課堂需要的專業(yè)理論教師和文化導師由學校專業(yè)部派出，企業(yè)一線實踐指導師由企業(yè)派出，教學過程體現“雙教”過程。在培養(yǎng)“雙師型”教師方面，除了引進企業(yè)中具有扎實專業(yè)知識的專家、技術骨干之外，還鼓勵理論課教師不定期到對口企業(yè)參加頂崗實踐鍛煉，了解企業(yè)的崗位要求、工作流程等，多參加各種技能培訓，從而形成一支結構合理、專兼結合的雙師型教學團隊，成為教學質量的重要保證。[4]企業(yè)派出的師資要全程參與所擔任技能課程的教研教改，學校派出的師資要下企業(yè)頂崗鍛煉，實現師資互通，資源共享。

（四）共定保障制度

目前學校酒店專業(yè)的企業(yè)課堂設在南沙大酒店和白云湖畔酒店，導游專業(yè)設在嶺南印象園，外語專業(yè)設在白云賓館，中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)設在松園賓館。校企雙方成立共管小組，專業(yè)部派出專人直接參與企業(yè)課堂的管理，制訂《企業(yè)課堂教學管理章程》，該章程包括專業(yè)建設管理、教學行政管理、實踐教學管理、學生學業(yè)成績考核管理、教學設施管理、企業(yè)課堂班主任工作職責、企業(yè)課堂教師工作職責。一系列制度的建立，為規(guī)范教學奠定了基礎。企業(yè)也派出專人直接參與管理，協助學校教學工作的正常開展。

三、現代職業(yè)院校“企業(yè)課堂”模式反思

自2013年以來，學校通過企業(yè)課堂啟動了基于工作過程的課程改革。按照“課程開發(fā)理論學習（在學校由專家指導完成）―企業(yè)生產實踐（在企業(yè)由師傅引導完成）―課程開發(fā)實施（師傅與教師合作完成）”的實施流程，四個專業(yè)部先期啟動基于工作過程的課程改革，來帶動全校其他專業(yè)課程的改革，目前已經取得了階段性成果，引人深思。

（一）現代職業(yè)院?！捌髽I(yè)課堂”模式在空間發(fā)展上，由課堂延伸到企業(yè)

一花引來百花香，南沙大酒店企業(yè)課堂的建立，引來很多企業(yè)領導觀摩學習，企業(yè)課堂作為校企聯姻的新產物得到業(yè)內人士的青睞和肯定。目前，除南沙大酒店企業(yè)課堂外，還有白云湖畔酒店、嶺南印象園、張家界大峽谷、白云賓館、云萊斯堡酒店、松園賓館、廣州中心皇冠假日酒店等紛紛主動加入，與學校四專業(yè)部簽訂協議，建立企業(yè)課堂。

企業(yè)課堂是校企共建實習基地的內容之一，師生參與整個課堂的管理。南沙大酒店和白云湖畔、白云賓館等企業(yè)課堂，基本實現了學生自主管理，上課時間的安排、學生的聯絡、課堂信息的等事項，都是學生自主參與的。這種把課堂直接搬到企業(yè)的做法，在企業(yè)影響廣泛，尤其是企業(yè)員工可以到課堂觀摩，為提升企業(yè)員工綜合素質和專業(yè)理論知識開辟了陣地。

（二）現代職業(yè)院?！捌髽I(yè)課堂”模式在能力發(fā)展上，鍛煉了校企雙方的師資

學校對于企業(yè)兼職教師吸引力差，原因大多為缺乏利益結合點，兼職教師無法獲得校企合作帶來的成果和好處。為解決這個問題，在聘任企業(yè)專家作為兼職教師的工作中，通過企業(yè)課堂等個人發(fā)展誘導機制，滿足了企業(yè)一線專家發(fā)展的需要。有學者指出，“雙師型”教師除了具備教學能力、教研能力、專業(yè)實踐能力、社會交往和組織協調能力、管理能力、創(chuàng)新能力和適應能力外，還應有特殊的素養(yǎng)要求，如行業(yè)職業(yè)道德、行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)、市場經濟素養(yǎng)。[5]企業(yè)課堂根據相關要求，要求企業(yè)資深人員完成相應的教學工作量。學校緊緊抓住這一機會，與企業(yè)簽訂了教師互聘合作協議，同時，學校安排了30名專任教師到企業(yè)頂崗鍛煉，有效促進了“校企互通、雙向流動”。校企雙方發(fā)力共建個人發(fā)展的誘導機制，極大地促進了校企雙方師資相互學習的積極性，提升了雙方師資的綜合能力。通過教學課時的獲利，增強了教學工作對企業(yè)專家的吸引力，形成了兼職教師的培養(yǎng)機制。同時，企業(yè)專家也向學校教師學到了教研教改的路徑和過程，提高了企業(yè)專家的專業(yè)研究意識和研究能力。這種校企師資高度融合后的直接受益者是學生和在企業(yè)受訓的員工。

（三）現代職業(yè)院校“企業(yè)課堂”模式在規(guī)范發(fā)展上，校企合作編寫了“專業(yè)教學標準”

南沙大酒店企業(yè)課堂“專業(yè)教學標準”研究團隊，深入企業(yè)、學校，采用問卷、訪談和實地調查的方法，一方面調查企業(yè)對酒店專業(yè)和旅游外語專業(yè)人才的要求，另一方面通過學校調研，了解學校專業(yè)設置、課程規(guī)劃、教學質量和師資等方面的實際情況，歸納學校在專業(yè)建設方面存在的問題。針對企業(yè)的要求和專業(yè)建設的問題，學校數易其稿擬訂了《全國中職教育高星級飯店運營與管理專業(yè)教學標準》和《全國中職教育旅游外語專業(yè)教學標準》，通過教育部審核并推廣。

（四）現代職業(yè)院?！捌髽I(yè)課堂”模式在信息發(fā)展上，校企合作開發(fā)了“工作崗位培訓資源庫”

學校與南沙大酒店企業(yè)課堂的任課教師合作開發(fā)了酒店工作崗位培訓要點信息資源庫。此前，南沙大酒店針對各個崗位能力出臺了培訓要點，在此基礎上，學校派出專業(yè)教師常駐酒店，協助開發(fā)酒店專業(yè)崗位知識要點庫。該要點庫成為酒店專業(yè)實訓信息資源，在旅游職教年會上得到推廣。2014年6月7日，“酒店管理專業(yè)產教融合匯報展示會暨職業(yè)學校專業(yè)骨干教師國家培訓基地授牌儀式”在南沙大酒店召開，此次會議把南沙大酒店崗位知識要點庫作為全國酒店專業(yè)職業(yè)教育實習教學標準進行推廣。南沙大酒店楊結總經理，就實習教學、崗位實訓要點的研究形成做了專題報告，來自全國的近百名嘉賓參觀了學校和南沙大酒店合作建設的企業(yè)課堂，國家旅游局魏洪濤司長充分肯定了此次會議召開的重大意義，認為此次會議很好地貫徹落實了國家關于加快職業(yè)教育發(fā)展的決定，其成果值得好好總結和大力推廣?！?/p>

【參考文獻】

[1]姜大源.世界職教課程改革的基本走勢及啟示[J].職業(yè)技術，2008（11）：4-10.

[2]中華人民共和國教育部.關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見[Z].教高[2006]16號.

[3]張嚴心.關于高職校園文化與企業(yè)文化對接的思考[J].經濟視角，2009（11）.

篇7

在市局領導和董事會的關心支持幫助下，****大酒店從4月16日正式開業(yè)以來,走過了八個多月不平凡的創(chuàng)業(yè)歷程?；仡檟x年，酒店全體員工克服了剛剛起步，經驗不足等方方面面的困難，經歷了各種大型會議和重要vip客人的接待工作的考驗，逐漸由創(chuàng)業(yè)走上了成熟，也取得了可喜成績，在經營方式上初步實現了由探索經營向專業(yè)經營的轉變,在管理機制上實現了由人管人向制度管人的轉變,在經營效益上實現了由規(guī)模效益向利潤效益的轉變。在八個多月的時間里共接待客人人次,創(chuàng)營業(yè)收入萬元,實現凈利潤萬元（不含對外承包收入）。為此酒店做出了大量的工作，現總結如下：

一、認真作好各項準備工作，切實保障酒店的按時開業(yè)。

從xx年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業(yè)，其間只有短短的40多天時間，在酒店一無所有的情況下,員工需要招聘,物品需要采購,各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準備工作,加之籌建人員又缺乏經驗，可以說是時間緊，任務重,人員少。能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領導的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，市局黨組的決定就是命令，時間再緊，任務再重，一定要堅決按時完成。為此飯店領導一班人積極動腦筋想辦法，認真研究領會籌備方案，并帶領臨時招聘來的幾個人員加班加點，夜以繼日的開展工作。

首先成立了籌建領導小組，先后四次召開小組會議，研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購物品計劃；研究制定了臨時用工人員招聘和培訓方案;制定了臨時用工人員的工資標準；制定了當前一個時期的工作重點和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進度表,逐日抓落實,保障酒店的按時開業(yè),得到了省市局領導的好評。

二是成立了物品采購領導小組，具體負責物品采購方案的落實。在董事會的支持幫助下,在短短的十多天時間里,會同機關監(jiān)察、計財等有關科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進行了外出集體采購，按照廉政規(guī)定的要求,對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品,嚴格按照規(guī)定實行招標采購，并組織人員及時組織到位。

二、制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內部管理。

規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證。為此,酒店非常重視這項工作，及時制定了各部門的崗位職責、工作服務流程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于酒店專業(yè)素質管理人員缺乏，個別部門的規(guī)章制度不很切合實際，有工作漏洞，還有的部門規(guī)章制度一直不健全，酒店就在工作運行中結合實際情況，不斷的進行調整，并與“省開來大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流學習，借鑒經驗，取長補短，彌補漏洞，使酒店的規(guī)章制度不斷得以健全和完善。酒店財務部門最先制定出了一套切實可行的財務制度，健全并完善了酒店財務部門各崗位人員的崗位工作職責，使整個酒店的財務、供應、保管、領用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。他們還根據酒店會計核算的實際需要，經過不斷的討論、修改和反復的實際應用，建立了一套完整的適合本酒店財務核算和管理需要的電算化財務記帳系統(tǒng)。為了便于酒店的每一位員工都能詳細了解酒店的規(guī)章制度，酒店又編制了《****大酒店員工手冊》，發(fā)放到每一位入店員工的手中，使其能夠照章辦事，時刻用規(guī)章制度來約束自己的行為，明確自己所擁有的權利和義務。為了使酒店的的管理水平更上一個新的臺階，在12月份酒店還特意高薪聘請了專業(yè)的管理人員，對酒店進行了全面的改革，推出了早例會制度、質量檢查考核辦法、經理考勤簽到制度、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定加強了對各級人員的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一個層次。

目前,酒店已制定下發(fā)了各類職責、規(guī)定、辦法、流程等規(guī)章制度40余個,對每一個人的崗、責、目標都提出了明確的標準,對超越和違反的都做出了相應的處罰規(guī)定。做到了對每項工作、每個工作環(huán)節(jié)都有章可循,有規(guī)可依。

三、加強人員的素質培訓，努力提高服務質量。

培訓是提高員工素質的有效手段，是提高服務質量的基礎性工作。酒店剛成立時,首批進入的工作人員絕大部分沒有從事酒店工作的經驗,高層次的管理人員就更加缺乏,加之酒店又是一個人員流動性較強的行業(yè)，尤其是餐飲服務員,素質高的人才難以找到,素質低的人員又難以滿足酒店上層次的需要,在實踐中酒店領導意識到,加強人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務質量關鍵,也是促進酒店生存與發(fā)展的根本。為此，在酒店開業(yè)之初就對所招聘員工進行軍事化、規(guī)范化的培訓和系統(tǒng)的理論授課，并到四星級酒店進行了全方位的培訓和實習，取得了培訓合格證書。這對酒店開業(yè)以后能夠迅速獲得三星涉外酒店起了一定的作用。平時工作中各部門也根據各自工作特點經常組織內部培訓、考核和技術比武，例如：英語培訓、普通話培訓、微笑服務培訓、餐飲客房業(yè)務培訓等。新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實行“一對一”的培訓，這對新進員工快速熟練掌握工作業(yè)務起了很好的作用。酒店還采取走出去請進來的辦法，派酒店管理人員赴***學習，邀請省開來的專業(yè)管理人員來酒店進行指導培訓，這些措施不僅極大地調動了員工的工作積極性，而且進一步全面提高了酒店的管理水平和服務質量。

服務質量是飯店開展有效市場競爭的根本保證，為了提高酒店的服務質量，酒店成立了質檢小組,對酒店的服務質量進行全面監(jiān)督檢查，并結合自身實際制定了衛(wèi)生檢查標準、服務用語總匯等一系列質量檢查標準印發(fā)給各部門，根據這些標準由質檢部門進行督促檢查,發(fā)現問題及時通知其整改。平時酒店注意經常給員工引進新的服務理念，提倡個性化、親情化服務。七八月份又開展了質量服務月活動，在酒店大廳懸掛橫幅，請顧客對酒店的服務質量提出寶貴意見，并開展季度明星和優(yōu)秀服務員評比活動，這次活動的開展進一步在員工中樹立了“質量第一”的思想，同時又激勵了員工的工作熱情。xx年酒店共評出季度明星、優(yōu)秀服務員和工作先進者26人。在員工中弘揚了努力學習、鉆研業(yè)務、規(guī)范服務的良好風氣。

四、加大宣傳和營銷力度，積極尋找培養(yǎng)客源，努力提高服務意識,全面樹立酒店的良好形象。

提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一個酒店生存和發(fā)展的基本前提。酒店剛開業(yè)時由于缺乏經驗，沒有注重自身宣傳，致使客房部在開業(yè)幾個月一直處于低落期，客房收入很不理想，每月在六七萬左右徘徊。很快酒店就意識到這一點，根據需要及時成立了營銷部，加大自身的宣傳力度。同時,積極尋找客源，做市場調查，詳細分析本市的競爭形勢，并與多家單位簽訂固定協議。另外還注意利用媒體宣傳自我，打電視廣告，做廣告標牌，制作宣傳飯店的小冊子,印發(fā)菜肴介紹等一系列促銷措施。經過“五一、國慶黃金周”、“宋都文化節(jié)”、“古觀音寺會議”、“省農林會議”、“河大校慶”、“接待《同一首歌》劇組”、“花會”期間接待全國十五家上星衛(wèi)視電視臺記者和長達一個月共六期的河南省出口退稅培訓班等活動。不僅為酒店積累了豐富的工作經驗,也對開來大酒店起到了很好的宣傳作用，為提高酒店的知名度，樹立本市的美好形象作出了貢獻。

酒店開業(yè)以后，根據經營管理長期發(fā)展的需要，酒店很快就向有關部門遞交了“三星級旅游涉外酒店”的申請，利用這次活動積極完善了酒店的硬件設施,同時,按照三星級的標準加強了軟件方面的建設，使酒店在開業(yè)僅僅18天的時間就通過了三星級涉外酒店的檢查和評定，并于5月16日舉行了掛牌儀式。大大提高了酒店的知名度,拓寬了酒店的經營渠道。

9月份酒店又開展了全員銷售活動，制定出了一套全員銷售獎勵方案，使酒店呈現出人人關心銷售，人人參與銷售的良好局面。酒店還克服了酒店接待規(guī)模有限的短處，打出了聯手戰(zhàn)略，與檔次規(guī)模接近的***大酒店多次合作，共同接待大型會議和團隊，不僅為本酒店增加了效益，也加強了酒店與同行業(yè)之間的交流，體現了酒店的合作精神。開業(yè)以來，與酒店簽訂固定協議的客戶達到50多家，使酒店有了穩(wěn)定的客源，為酒店銷售收入的穩(wěn)步增長提供了可靠保障，全年協議客戶在酒店的消費金額約占收入總額的15.35%以上。

為了讓酒店不局限在本市這個小的范圍之內，讓外地人也知道酒店，酒店還積極派人參加旅游局組織的赴上海參加“旅游交易會”活動，派出人員共帶資料300多份，在上海散發(fā)一空，這次活動的參加既宣傳了我們自己的酒店，又學習了外地同行們的先進經驗，為今后進一步開拓市場奠定了良好的基礎。

篇8

【關鍵詞】酒店業(yè)；人力資源；人員頻繁流動；專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、引論

―支穩(wěn)定且結構合理的員工隊伍是任何酒店成功經營的重要因素，酒店業(yè)也不例外。但困擾酒店業(yè)，影響其發(fā)展的又恰恰是其員工流動率比其他行業(yè)更為頻繁，這給整個行業(yè)內帶來了顯性和隱性的各種危害。究竟是什么原因導致人員的頻繁流動？人員頻繁流動對酒店的經營管理有何深層次影響？如何才能引導、控制并最終達到合理流動的途徑？針對這些始終讓人糾結的問題，筆者在區(qū)域性調研的基礎上進行探討與研究，希望找到問題癥結、提出相應對策尤其是高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案設計以給行業(yè)經營一些有益的借鑒和參考。

2、酒店員工流動的現狀分析

從目前人員流動的狀態(tài)來看主要呈現四個特點，即合資酒店員工流出量大于內資酒店；高檔酒店流出量大于中低檔酒店；高學歷者包括高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)者、尤其是具有定專長者的流出比例較髙；調出人員的年齡相對偏低。究其原因，筆者結合江蘇地區(qū)的具體情況分析大致有以下幾點：

①社會原因：隨著改革開放的不斷深入，人才市場的競爭日益激烈，員工希望尋找自己喜歡的并且能快速獲取財富的工作類型，而隨著經濟形勢的變化尤其是人們出行理念和住宿需求高性價比和賓館酒店運行成本的矛盾突出，酒店業(yè)作為服務業(yè)在市場經濟中所具有吸引力已經不高，加上傳統(tǒng)意識的影響，使賓館酒店人員在內心深處存在逆反心理，一旦條件具備即紛紛離開賓館酒店業(yè)；另外我國賓館酒店業(yè)的專業(yè)教育相對滯后，受過專門訓練的人才缺乏，賓館酒店之間互相挖墻腳，造成人員流動頻繁。

②員工個人原因：首先是升職的需要，通常來說一家酒店的管理崗位是有限的，相應員工升職機會就較少，只有通過人才流動方可獲得晉升機會，尤其是從大型、高級酒店到中小型、低檔酒店普遍如此；其次當員工不適應或者與管理者有矛盾時，會因為各項訴求無法等到滿足而改變工作環(huán)境造成流動。

③酒店的原因：首先過于強調組織意識、團隊精神，忽視員工個人需求，在員工隊伍中著力倡導并培養(yǎng)團體精神和組織意識固然十分必要，但一味強調個對組織的服從，而置員工個人需求于不顧，難以獲得自尊感，物極必反勢必造成工作效率低下；另外溝通渠道不暢，酒店管理中沒有形成讓員工參與管理的氛圍，自上而下的指揮系統(tǒng)運行通暢，但自下而上的反饋渠道不暢，員工只能被動通過工作而謀生，而不是積極工作去追求幸福感和成就感，無法滿足高層次需求。

3、酒店員工頻繁流動的后果分析

員工高比例的流動會給酒店業(yè)態(tài)帶來嚴重的后果，影響其持續(xù)發(fā)展的潛力和競爭力。具體說來，這種頻繁流動所產生的影響力主要表現在：

①服務質量的不穩(wěn)定：酒店的各項工作都是一個相互關聯的整體中的一部分，因而當大量的員工流出酒店時，酒店的各項工作的銜接必然受到極大的影響。新老交替所導致的不一致的服務質量會影響到酒店形象的建立；同時，流走的人員很有可能將酒店得以形成競爭優(yōu)勢的商業(yè)或技術秘密帶走，很可能因此影響經營效率和關鍵流程的運行。

②培訓和經營成本的增加：人員流失造成的損失最終都會反映到酒店的經營成本上，酒店要重新招聘、培訓新的員工，所以酒店人力資源的原始成本和重置成本也必然上升。一名員工從進店培訓、輪崗培訓、部門培訓直到成為熟練工的花費是一筆不小的支出，新員工因為對飯店的設施不了解，所引起的非自然損耗也將增加。

③客源的流失：一般來說，熟練工在工作中不但能給管理者留下很好的印象，在顧客中也會形成良好聲譽，在平時的接待中也不乏會與一些客人建立起不錯的私交，這些員工的流失很可能影響客源總量。

④品牌的損害：員工的流動在飯店內部常被理解為對現狀的不滿，引起不必要的揣測和人心的浮動，而在酒店外部也會因為口口相傳給賓館酒店的聲譽帶來一定負面影響。

4、酒店員工頻繁流動的人力資源管理對策分析

合理的適度的流動不僅是允許而且是正常的，反之較高的流動對賓館酒店業(yè)的發(fā)展則極為不利。那么怎樣才能留住員工呢？

①設計有競爭力獎懲制度。毫無疑問如果酒店的薪酬低于行業(yè)平均水平，在一定程度上肯定會影響員工的積極性從而影響績效，員工流失率就會增高。酒店可采用如計分工資制根據員工知識、技能、能力來確定不同的崗位，按其業(yè)績、貢獻大小和工作差錯率增減分數，期末根據業(yè)績分數的多少來確定工作和勞動報酬。

②培養(yǎng)與員工感情留住員工。努力以人為本營造良好的人才生態(tài)環(huán)境，把思想政治工作化作濃濃情誼去釋疑解惑、平衡心理、理順情緒，例如主動幫助員工解決家庭困難和矛盾、幫助員工認識酒店有他們所喜愛的并愿意為之奮斗的事業(yè)且經過自身的努力能獲得成功以此激發(fā)員工的歸屬感和成就感。人非草木孰能無情，“士為知己者死”是人性關懷的必然結果，在洋溢著真摯情愛的環(huán)境中會激發(fā)員工的敬業(yè)情懷和責任意識，啟發(fā)員工為酒店發(fā)展貢獻力量的自覺性和積極性。

篇9

關鍵詞:酒店;員工;培訓

中圖分類號:F27文獻標識碼:A

作為勞動密集型行業(yè),酒店企業(yè)以顧客為中心,為顧客提供的是以服務為核心的服務產品組合,員工的服務意識、服務態(tài)度和服務技能對酒店的服務質量、市場形象和經營效益產生極大影響。員工特別是優(yōu)秀員工是酒店最寶貴的財富,也是酒店成功的基礎。酒店招收進來的員工一般都接受過一定的教育,但仍然需要接受與酒店工作有關的教育,這就是職業(yè)培訓。根據美國酒店協會對紐約酒店業(yè)的統(tǒng)計,培訓可以減少73%的浪費。通過對酒店業(yè)的研究還發(fā)現,未受過培訓的員工所造成的事故是受過培訓員工的3倍,受過培訓的員工的流動率是未受過培訓員工的一半。此外,培訓可降低損耗和勞動成本,提高勞動生產率。因此,酒店必須做好員工的培訓工作,才能把人力資源優(yōu)勢轉化為質量優(yōu)勢和效益優(yōu)勢,贏得生存和發(fā)展的良好環(huán)境。

一、我國酒店培訓存在的問題

(一)培訓需求分析上的不足。我國酒店的培訓體系中最忽視的是培訓需求分析,因為其培訓計劃和內容不是以培訓需求為前提的,而是以酒店為中心的。其培訓沒有與員工的個人發(fā)展結合起來,忽視了其員工的個人發(fā)展需求,使培訓主體處于被動狀態(tài)。所以,酒店缺乏對培訓需求的分析使得培訓預期目標的制定具有盲目性,并直接影響了實施過程和培訓效果。盡管資金、時間、人力投入了,但受訓者對培訓內容的興趣不大,積極性也不高,導致培訓對促進管理、服務質量及人員素質提高的作用更不明顯了,培訓的整體效果也不理想。

(二)缺乏嚴格的培訓制度和計劃。我國本土酒店一般缺乏完善的員工培訓制度和計劃,通常都是突發(fā)性地進行,而不是比較系統(tǒng)性、前瞻性的。由于未能做到很好地把握培訓需求,因此無法制定科學合理的培訓計劃。現代酒店業(yè)的發(fā)展不僅要求酒店有一套完備的培訓制度和計劃,而且要為每個人建立培訓檔案,制定系統(tǒng)的培訓規(guī)劃。而酒店的間歇性培訓使得員工的能力不能得到很好的開發(fā),更不能為員工的全面發(fā)展創(chuàng)造有利的條件,從而導致員工的培訓積極性不高。

(三)培訓效果評估上的不足。我國酒店大多數培訓評估工作僅僅是對培訓項目中所授予的知識和技能進行考核,并沒有深入到受訓者的工作行為及態(tài)度的改變、能力的提高、工作績效的改善和為酒店帶來的效益等層次上來,即評估工作只停留在初級層次,不夠全面。目前,酒店的培訓評估中所應用的方法非常單一,如絕大多數企業(yè)僅僅是以考試的形式進行培訓項目的評估。毋庸置疑,考試固然是一種有效的考核方式,但它在應用上有很大的局限性,并不是所有的評估內容都適合用考試的形式。由于以酒店忽視了培訓后的質量效果跟蹤與信息反饋,導致無法真正掌握培訓效果和制定下一階段的培訓計劃。培訓的反饋和效用機制不僅沒有正常進行,甚至還缺乏必要的溝通。這樣的結果使員工認為,通過參加培訓而獲得使客人滿意的優(yōu)質服務的技能對他個人并不那么重要,其上級對他的評價才是最重要的。于是,培訓中的努力學習和日后的優(yōu)質服務的艱苦工作簡化為使上級滿意的簡單行為,形成了影響培訓質量和優(yōu)質服務的“短路現象”。

(四)培訓內容盲目照搬。幾乎所有本土酒店的培訓內容雷同。無論是新員工培訓還是崗位培訓的培訓內容與流程,大多數都是效仿和照搬國際酒店連鎖集團的資料,沒有考慮到中國酒店環(huán)境與西方國家的不同,缺乏與中國酒店特色的結合,也沒有根據自身酒店的特點來設計培訓內容,為了培訓而培訓,忽略了培訓內容的適配度,培訓的信度和效度很低。

(五)培訓方法滯后。酒店在具體實施培訓時,由于受編制、經費等方面的限制,大多數采取講座法。培訓者照本宣科地把培訓內容讀給學員聽,而學員就把所聽到的內容都記到筆記本上。這種方法的最大缺點是使學員不能主動參與培訓,只能從培訓者的演講中,做被動、有限度的思考與吸收。而且,每當有新員工加進來的時候,都是采取以老帶新的傳統(tǒng)做法培訓新員工,以致現代新型的酒店經營管理思想、方法、技術難以進入酒店。

二、酒店培訓問題成因分析

(一)領導層對培訓不重視。酒店的領導層對培訓的不重視,很多的時候只是把培訓視為一種普遍的日常工作看待,走走過場,忽略其作為管理工具的職能,管理者大多關心的是培訓后能馬上產生經濟效益,而不是提高員工的素質,從而提高服務質量。由于很多培訓效果的滯后性,導致培訓漸漸不被酒店領導層重視。酒店領導層對培訓工作本身的不重視,是導致酒店培訓工作開展不暢的根本原因。

(二)培訓機制不健全。造成酒店培訓質量、效果參差不齊的一個重要原因,是酒店缺乏完善的培訓機制。主要表現在培訓計劃和評估機制這兩個方面。在酒店培訓中,制定培訓計劃、建立健全評估、激勵機制,是促進員工參加培訓,提高培訓質量的必要手段?？墒?該酒店的培訓對缺少長期計劃和短期計劃的安排,也沒有將培訓工作與酒店經營活動有機地結合起來。同時,酒店的培訓評估、激勵機制尚未健全,考核流于形式,簡單草率,不與報酬、晉升、定級結合,使得員工參加培訓缺乏積極性,導致培訓工作難以展開。

(三)培訓執(zhí)行力不夠。由于酒店沒有專職的培訓部門,都是由每個部門的主管或領班為各自的員工制定培訓內容并進行培訓,而酒店的人力資源部只是負責檢查培訓的結果,沒有起到監(jiān)督的作用,所以在這種情況下,各個部門的培訓只是走個形式,很難把培訓計劃完完全全地執(zhí)行完畢。酒店培訓工作的不完全執(zhí)行,培訓的預期效果就很難達到,員工的整體素質就很難提高,從而導致酒店的服務水平也很難有質的飛躍。

(四)培訓投入不足。據統(tǒng)計,近年來我國一些大城市許多酒店人員年流動率在30%～40%之間,人才流失已成了困擾我國酒店業(yè)人力資源發(fā)展的難題。目前,酒店的年人員流動率在35%左右,由于在高人員流動率的情況下,酒店的領導層認為對培訓的大投入反而會得不償失,因為他們覺得若自己辛辛苦苦培訓的人員流入到競爭對手的酒店,戰(zhàn)略意圖和競爭理念都被他們帶走,這樣會給酒店造成很大的損害。所以,相對的減少了對酒店員工培訓的資金投入。

三、酒店培訓對策

(一)轉變觀念。首先,轉變“重硬輕軟”的觀念,在抓硬件標準建設的同時,加強軟件標準建設,增加對培訓的投入,確保培訓工作的長期穩(wěn)定的發(fā)展;其次,重視培訓工作的整體性、全員性、層次性,為確保酒店整體協調運轉打下堅實基礎,使全體員工能以全局眼光對待酒店業(yè)務,對待本職工作;再者,重視員工綜合素質的提高,改變“以師帶徒”式的傳統(tǒng)培訓方法,樹立規(guī)范意識,在培訓過程中嚴格遵循國家標準,做到培訓工作的標準化、規(guī)范化;第四,該酒店的領導者要從酒店發(fā)展的高度來看待培訓工作,把酒店培訓與酒店生存與發(fā)展緊密聯系起來,認識培訓在酒店人力資源開發(fā)中的重要作用,加大酒店培訓投入力度。

(二)重視培訓需求分析。酒店開始培訓之前特別要做好培訓的需求分析,以保證培訓目標與培訓結果相互一致。培訓需求分析決定了培訓目標的確定是否盡可能地準確和具體,避免了盲目性,也減少了不必要的培訓成本消耗。對各崗位的特點及酒店人才規(guī)格要進行分析定位,酒店培訓部門或培訓委托機構需要從組織要求、工作任務要求、個人要求三個方面進行細致的分析研究,保證培訓方案制定充分考慮酒店經營管理的實際情況、管理者意圖、出現問題所在、在工作崗位的要求以及參加者的個人基本情況、知識、技能等業(yè)務水平和他們對培訓的認識想法等因素。通過對各要素進行全面、系統(tǒng)的分析,來確定培訓方案。

(三)制定有效的培訓計劃。酒店培訓是一項系統(tǒng)工程,關系到酒店的前途和命運。一個切實可行的培訓計劃,像路標一樣指引培訓活動,培訓部門根據員工的不同情況,選擇適宜的培訓方式、培訓項目,這樣員工才能覺得學習新鮮而刺激,并明白培訓對他們自己來說是一種幫助與提高,把學習與培訓變成自己的意愿,而不是一種壓力,達到高質量、高水平的培訓目標。一份完整的培訓計劃應包括培訓對象、培訓目標、培訓時間、培訓實施單位、培訓方法、課程和教材、培訓設施以及確定考核方案等。

為使酒店培訓計劃制定得科學可行,以下三項原則可供遵循:第一,培訓計劃要適應酒店發(fā)展的需要,與企業(yè)經營發(fā)展緊密結合。如,在酒店經營旺季,酒店培訓工作應將注意力集中在具體的技能和事故上,而在經營淡季,培訓的重點則是酒店員工整體素質的提高,這樣才能使培訓工作與酒店經營相互協調,培訓工作也更有效;第二,培訓計劃的制定要從企業(yè)實際出發(fā),即培訓目標確定、培訓任務的大小、培訓要求的難易等,都要立足于現有的和可能的條件;第三,培訓計劃的制定要講究效益,即盡可能用較少的經費投入取得最大的培訓成果。這就要求培訓管理者在制定計劃時,要全面調研,充分考慮培訓形式、師資、教材以及培訓時間,使培訓活動有效而經濟合算。

(四)選擇有效的培訓方法。要使培訓獲得預期結果,必須依據酒店自身的特點,對各類相關人員因時、因崗采用不同的培訓方法。培訓方法的選擇應以如何才能有效地滿足酒店及個人的需要以及充分利用現有條件達到培訓目標為基礎。各種培訓方法――講授法、工作分解法、體驗法、案例法、角色扮演法等等,酒店可以根據自身的情況選擇其一,也可以在在實際培訓中把這幾種方法結合起來運用。

(五)把培訓內容與實際工作相結合。酒店的培訓沒有提高績效的原因大多是因為培訓內容沒有很好地轉移到工作中去,把培訓跟實際工作相分離,所以只有把兩者結合起來才能把培訓的效果最大限度地發(fā)揮出來。酒店可以通過以下的方法確保學員將培訓知識應用到工作中去:

1、刺激強化學習。利用心理、精神激勵和目標激勵等方法,使學員掌握培訓內容,并讓他們反復練習培訓中的工作過程。強化學習的程度越高,學員能記住和轉移到工作中的程度也越高。

2、制定實施計劃。指明學員回到崗位后應采取什么步驟來應用新學到的知識和技能。

3、加強實踐訓練。每階段培訓結束時,都要給員工指定一部分課程內容,要求他們把培訓內容應用到工作中,在下階段的課程中再分析成功與失敗的原因,并加以改進。

4、組成“伙伴系統(tǒng)”。學員之間要互相幫助,結成對子,在工作中相互監(jiān)督,彼此發(fā)現存在的問題,共同提高。

(六)評價培訓效果。培訓的評價具有重要意義,它不但總結了培訓的效果,而且提出了進一步培訓的要求。培訓效果的評價,可通過以下幾方面來進行:

1、通過學員反映進行評價。即受訓者的意見反饋,表明從培訓中學到了哪些東西。這是一種最基本、最普遍的評估方法,可以采用的方式有表格、面談、座談等。

2、通過考查進行評價。主要應用考試、演示、討論、角色扮演等方式。這種評價對學員有壓力,使他們更認真地學習;對培訓者也有壓力,使他更有責任心。

3、通過工作與行為考核進行評價。以培訓后學員的工作、行為技能等作為評價指標。

4、通過績效評估進行評價。即實施培訓對個人、部門和整個酒店的績效影響,可用效率、成本、質量、出勤率等作為評價指標,確定培訓方案是否對酒店的經營運作產生了積極影響。

(作者單位:東北財經大學津橋商學院)

主要參考文獻:

[1]谷惠敏.中國大陸外方管理飯店人力資源管理現狀及對策研究.旅游學刊,2000.5.

[2]李岫,田克勤.旅游企業(yè)人力資源管理.經濟科學出版社,2004.

篇10

一、認真作好各項準備工作，切實保障酒店的按時開業(yè)

從2010年年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業(yè)，其間只有短短的40多天時間，在酒店一無所有的情況下,員工需要招聘,物品需要采購,各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準備工作,加之籌建人員又缺乏經驗，可以說是時間緊，任務重,人員少。能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領導的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，市局黨組的決定就是命令，時間再緊，任務再重，一定要堅決按時完成。為此飯店領導一班人積極動腦筋想辦法，認真研究領會籌備方案，并帶領臨時招聘來的幾個人員加班加點，夜以繼日的開展工作。

首先成立了籌建領導小組，先后四次召開小組會議，研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購物品計劃；研究制定了臨時用工人員招聘和培訓方案;制定了臨時用工人員的工資標準；制定了當前一個時期的工作重點和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進度表,逐日抓落實,保障酒店的按時開業(yè),得到了省市局領導的好評。

二是成立了物品采購領導小組，具體負責物品采購方案的落實。在董事會的支持幫助下,在短短的十多天時間里,會同機關監(jiān)察、計財等有關科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進行了外出集體采購，按照廉政規(guī)定的要求,對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品,嚴格按照規(guī)定實行招標采購，并組織人員及時組織到位。

三是按時完成了人員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質的人員并及時到位，是酒店能否按時開業(yè)的關鍵，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此，我們認真作了以下工作：1.充分利用報紙、廣播和電視進行廣告宣傳，盡可能讓更多的人知道開來大酒店的招聘事宜；2.成立招聘工作小組，認真了解應聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把關；3.組織體檢，確保受聘人員身體健康，避免了傳染病人的進入；4.對新近招聘的人員進行了軍訓，此舉的主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性，經過四天的軍訓取得了較為明顯的效果。5.組織新聘人員到省開來酒店進行正規(guī)化的崗前業(yè)務培訓，經過22天的實習，新聘人員初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務知識，增強了工作能力。整個招聘培訓前后歷時三十多天,共招聘培訓各類員工110余人,為酒店的開業(yè)奠定了良好的人才基礎。

二、制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內部管理

規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證。為此,酒店非常重視這項工作，及時制定了各部門的崗位職責、工作服務流程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于酒店專業(yè)素質管理人員缺乏，個別部門的規(guī)章制度不很切合實際，有工作漏洞，還有的部門規(guī)章制度一直不健全，酒店就在工作運行中結合實際情況，不斷的進行調整，并與“省開來大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流學習，借鑒經驗，取長補短，彌補漏洞，使酒店的規(guī)章制度不斷得以健全和完善。酒店財務部門最先制定出了一套切實可行的財務制度，健全并完善了酒店財務部門各崗位人員的崗位工作職責，使整個酒店的財務、供應、保管、領用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。他們還根據酒店會計核算的實際需要，經過不斷的討論、修改和反復的實際應用，建立了一套完整的適合本酒店財務核算和管理需要的電算化財務記帳系統(tǒng)。為了便于酒店的每一位員工都能詳細了解酒店的規(guī)章制度，酒店又編制了《大酒店員工手冊》，發(fā)放到每一位入店員工的手中，使其能夠照章辦事，時刻用規(guī)章制度來約束自己的行為，明確自己所擁有的權利和義務。為了使酒店的的管理水平更上一個新的臺階，在12月份酒店還特意高薪聘請了專業(yè)的管理人員，對酒店進行了全面的改革，推出了早例會制度、質量檢查考核辦法、經理考勤簽到制度、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定加強了對各級人員的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一個層次。

目前,酒店已制定下發(fā)了各類職責、規(guī)定、辦法、流程等規(guī)章制度40余個,對每一個人的崗、責、目標都提出了明確的標準,對超越和違反的都做出了相應的處罰規(guī)定。做到了對每項工作、每個工作環(huán)節(jié)都有章可循,有規(guī)可依。

三、加強人員的素質培訓，努力提高服務質量