導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇食品包裝設(shè)計(jì)論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

我國(guó)到2009年60歲以上老年人口總數(shù)已達(dá)到了1.67億，占到總?cè)丝?2.5%。預(yù)計(jì)到2030年，中國(guó)的老年人口比例將與美國(guó)持平，達(dá)到24%。而部分經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，從20世紀(jì)90年代初起就開始進(jìn)入老年型了，由于世界人口趨向老年化發(fā)展和老年消費(fèi)群的不斷增長(zhǎng)，發(fā)達(dá)國(guó)家都紛紛對(duì)老年功能食品進(jìn)行了專門的研發(fā)，雖然我國(guó)目前在老年保健食品方面還做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，不過(guò)這也預(yù)示著我國(guó)老年保健食品的市場(chǎng)潛力無(wú)限。針對(duì)市場(chǎng)上老年保健食品的功能種類與銷售情況，逐步透析出老年保健食品的消費(fèi)特點(diǎn)為：第一，節(jié)儉型消費(fèi)，對(duì)于老年人基本經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要由社會(huì)養(yǎng)老供給、家庭積累、子女奉養(yǎng)等形式。調(diào)查中老年人在同樣的價(jià)格下68.8%的人青睞擁有更多功能且價(jià)格實(shí)惠的保健食品。第二，情感型消費(fèi)，由于現(xiàn)代的家庭結(jié)構(gòu)決定著老年人一般多屬于獨(dú)居類型，子女不在身邊，對(duì)家人有很濃的依賴情緒，情感寄托比較單一，情感宣泄比較局限，所以，需要滿足情感需求。第三，生理型消費(fèi)，隨著年齡的增長(zhǎng)，感知系統(tǒng)也逐漸退化，衰老的生理可以影響自身情緒、免疫力等，為了及時(shí)調(diào)整自身情況，一般會(huì)選擇保健食品來(lái)提高身體素質(zhì)與機(jī)能，增加身體的免疫功能，調(diào)節(jié)自身的生理變化、延緩衰老。而且大多數(shù)的老年消費(fèi)者認(rèn)為“是藥三分毒”，所以針對(duì)自身的情況會(huì)選用保健這樣的食品進(jìn)行調(diào)節(jié)自身生理情況，不會(huì)選擇吃藥來(lái)進(jìn)行治療。第四，保守型消費(fèi)，老年的消費(fèi)觀非常成熟，對(duì)于消費(fèi)顯得非常謹(jǐn)慎，屬于理性消費(fèi)，權(quán)衡利弊，特別注重保健食品的質(zhì)量。

二、設(shè)計(jì)元素在老年保健食品包裝設(shè)計(jì)中的影響

1、色彩元素在老年保健食品包裝設(shè)計(jì)中的影響

老年人的視覺(jué)辨析能力不斷弱化，對(duì)于文字的識(shí)別能力降低，色彩具有表象性和情感暗示等特征，能夠與老年消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。運(yùn)用色彩的冷暖變化規(guī)律，可以表現(xiàn)老年保健食品的特性；運(yùn)用色彩明暗變化規(guī)律，可以使老年消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)心情愉悅；運(yùn)用色彩搭配規(guī)律，可以突出產(chǎn)品，刺激購(gòu)買欲望。

2、圖形元素在老年保健食品包裝設(shè)計(jì)中的影響

老年人對(duì)于圖形有著獨(dú)特的喜愛(ài)，產(chǎn)生別具一格的視覺(jué)感受，首先客觀描述圖形可以很直觀的了解到購(gòu)買的商品，以便于老年人的辨析，視覺(jué)沖擊可以帶動(dòng)消費(fèi)；其次情景圖形，一些聯(lián)想情景圖形可以產(chǎn)生借景生情的效果，使懷舊的消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。

3、造型元素在老年保健食品包裝設(shè)計(jì)中的影響

目前市場(chǎng)上最常見的就是老年保健包裝造型主要以桶蓋型和套盒型居多，這樣的造型缺乏創(chuàng)新，造型是包裝設(shè)計(jì)的觸覺(jué)與視覺(jué)的結(jié)合，提倡創(chuàng)新又具有人性化造型，造型設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)要考慮到老年人的開啟能力同時(shí)要具有很強(qiáng)的方便性，包裝造型具有獨(dú)特的風(fēng)格。

4、文字元素在老年保健食品包裝設(shè)計(jì)中的影響

文字元素在保健食品中的作用主要是標(biāo)識(shí)和闡釋，能夠清晰的說(shuō)明保健食品的功能效果，也是老年人關(guān)心的設(shè)計(jì)部分，文字設(shè)計(jì)、排版都影響著對(duì)其的理解。重要的文字說(shuō)明一定要字體簡(jiǎn)潔、大方、易懂，便于理解和查看。不易花哨、繁雜、字號(hào)過(guò)小等。

5、材料元素在老年保健食品包裝設(shè)計(jì)中的影響

篇2

產(chǎn)品的拆卸、回收、維修、再利用是綠色食品包裝設(shè)計(jì)的另一個(gè)重要的問(wèn)題。其中：紙包裝容器，成本較低，現(xiàn)代造紙技術(shù)和紙張?zhí)幚淼慕n、涂層、層壓和真空鍍膜方法使得加工和包裝在遮蔭、耐油、甜的保護(hù)等方面的性能提升，而且使用后可以回收。有一家日本公司生產(chǎn)出一種能夠長(zhǎng)時(shí)間防止食物霉變并且不破壞食品原味的新型包裝紙，還可以保持蔬果新鮮，包裝各種食品。塑料包裝材料來(lái)源豐富，成本低，包裝材料的透明化，可讓消費(fèi)者清晰地了解看到產(chǎn)品的質(zhì)量、外觀。金屬包裝材料的氣體阻隔性、防潮性、遮光性、保香性也是非常強(qiáng)大的，它能長(zhǎng)時(shí)間地保持貨物的質(zhì)量，保質(zhì)期可達(dá)三年。

二、食品綠色包裝與綠色設(shè)計(jì)

包裝設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意設(shè)計(jì)必須契合商品，隨著食品包裝的技術(shù)更新?lián)Q代，新的材料也不斷涌現(xiàn)出來(lái)，包裝設(shè)計(jì)精巧又別致的綠色食品會(huì)逐漸增多。個(gè)性化的銷售模式已成為市場(chǎng)營(yíng)銷的主要方式，追求個(gè)性的消費(fèi)者開始對(duì)食品包裝提出了更高水準(zhǔn)的要求。在商品高度相似化的今天，商品的包裝也出現(xiàn)相似化的現(xiàn)象。消費(fèi)者所看重的食品包裝是顯現(xiàn)出人性化設(shè)計(jì)，具有實(shí)用性，在設(shè)計(jì)中體現(xiàn)消費(fèi)者品位和生活品質(zhì)，而不是簡(jiǎn)單圖畫。那些擁有別致的設(shè)計(jì)、材料質(zhì)感高級(jí)的包裝，自然飽受消費(fèi)者的青睞。所以在商品包裝設(shè)計(jì)的過(guò)程當(dāng)中要深思熟慮、仔細(xì)比較，這就體現(xiàn)設(shè)計(jì)師在平時(shí)的積累，對(duì)生活細(xì)節(jié)的體會(huì)。

三、建立綠色包裝系統(tǒng)已成為我們共同的課題

“綠色”包裝技術(shù)，需要解決在使用前和生態(tài)環(huán)境破壞后，“綠色”包裝技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用實(shí)踐，研究發(fā)展綠色包裝產(chǎn)品并應(yīng)用于不同的產(chǎn)品。提倡綠色包裝的實(shí)際意義，是促進(jìn)包裝資源的回收利用和回收制度的完善，使包裝廢物得到充分利用，大大降低對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染和破壞，減少自然資源的消耗，使人類的生存環(huán)境更安全、更舒適。

四、印刷色彩設(shè)計(jì)“綠色化”

篇3

關(guān)鍵詞：圖像；食品包裝；視覺(jué)效果

緒論：包裝設(shè)計(jì)中的圖形構(gòu)成了包裝整體形象的主要部分，利用圖形要素在視覺(jué)傳達(dá)方面的直觀性、豐富性和生動(dòng).性，將商品的內(nèi)容和信息準(zhǔn)確地傳達(dá)給消費(fèi)者，并憑借圖形在視覺(jué)上的吸飛引力引起消費(fèi)者的心理反應(yīng)，進(jìn)而引導(dǎo)購(gòu)買行為。

本篇論文主要是針對(duì)食品包裝中，圖像如何設(shè)計(jì)，才能讓顧客引起共鳴，使人的視覺(jué)感官導(dǎo)致心理反應(yīng)的一系列過(guò)程，從能完成消費(fèi)。食品包裝設(shè)計(jì)的內(nèi)容、種類很多，按性質(zhì)分有：產(chǎn)品形象、標(biāo)志、形象、原材料成分形象、應(yīng)用說(shuō)明示意形象、輔助裝飾形象等。

食品包裝設(shè)計(jì)被包裝內(nèi)容物，即商品的自身形象，是圖形設(shè)計(jì)中出現(xiàn)最多的形象，它能使消費(fèi)者直觀地認(rèn)識(shí)商品外觀的形體、材質(zhì)與色彩。產(chǎn)品形象的傳達(dá)中，還經(jīng)常采用特寫的手怯，強(qiáng)調(diào)局部的結(jié)構(gòu)、材質(zhì)效果，產(chǎn)生比一般完整形象更為強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊力。另外，利用"開窗"會(huì)透明包裝直接反映商品是種更為有效的特殊的表現(xiàn)形式。一般通過(guò)攝影或?qū)憣?shí)插圖手撞對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行美的視覺(jué)表現(xiàn)，使消費(fèi)者能夠從包裝上直接了解商品的外形、色彩和品質(zhì)。

一、食品包裝中圖像與文化感知

對(duì)圖像的感知總是因文化而異。與顏色不同的是，很少會(huì)有針對(duì)具體圖像的標(biāo)準(zhǔn)詮釋，而對(duì)不同的人來(lái)說(shuō)，同一圖像所帶表的含義又會(huì)有所不同。圖像包括圖案、繪畫和攝影等類型，圖像是商品特色的放大鏡，圖像還可以對(duì)產(chǎn)品的功能作比喻化、象征化和聯(lián)想化的描述，如用松樹表現(xiàn)老年人滋補(bǔ)品能延年益壽等，這些都給消費(fèi)者留下了深刻的印象。

文化內(nèi)涵是食品包裝設(shè)計(jì)的生命力所在，處于發(fā)展相對(duì)滯后的現(xiàn)代中國(guó)設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)更需文化的滋潤(rùn)，借助我們自身的傳統(tǒng)文化優(yōu)勢(shì)吸收優(yōu)良的西方文化，使我國(guó)的食品包裝設(shè)計(jì)在21世紀(jì)展現(xiàn)一個(gè)全新的面貌。中國(guó)的工業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)該植根于中華文化的土壤里，吸取西方的科學(xué)技術(shù)與文化精華，走一條有中國(guó)特色的設(shè)計(jì)道路，我們期望這一美好的愿望在不久的將來(lái)得以實(shí)現(xiàn)。

二、包裝設(shè)計(jì)中圖像的有效使用

如果在包裝設(shè)計(jì)中有效的使用各種圖像，無(wú)論是通過(guò)插話還是照片展示，都能留下鮮明的視覺(jué)印象。這種對(duì)圖像的運(yùn)用可能會(huì)出乎常人的意料，并會(huì)增加消費(fèi)者得興趣。消費(fèi)者總會(huì)在閱讀文字之前先觀察畫面。所以如果運(yùn)用得當(dāng)，圖像就會(huì)成為一種得力的工具（“一圖值千字”）。

包裝設(shè)計(jì)通過(guò)一套綜合的設(shè)計(jì)方泣體系，使用多種方式來(lái)解決各種復(fù)雜的營(yíng)銷上的難題。市場(chǎng)調(diào)查、集思廣益、深入研究、反復(fù)實(shí)驗(yàn)和戰(zhàn)略考量等過(guò)程，就是把視覺(jué)信息和語(yǔ)言信息加工提煉成一種概念、理念和設(shè)計(jì)策略的方法。通過(guò)有效的設(shè)計(jì)策略將產(chǎn)品信息傳達(dá)給消費(fèi)者。

包裝裝潢的重點(diǎn)是解決視覺(jué)傳達(dá)問(wèn)題，是溝通與交流。純粹具有美感的包裝設(shè)計(jì)未必就能取得令人滿意的銷售業(yè)績(jī)，因此包裝的目標(biāo)不僅僅是創(chuàng)造有吸引力、擺亮的設(shè)計(jì)而已，要達(dá)到銷售者的戰(zhàn)略目標(biāo)才是包裝設(shè)計(jì)的首要。一件產(chǎn)品的表達(dá)最終是能夠吸引目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)關(guān)注的表達(dá)，是能夠向目標(biāo)消費(fèi)者傳遞出各種情感、文化、社會(huì)、心理和信息提示的視覺(jué)傳達(dá)。所以，圖像傳達(dá)在包裝設(shè)計(jì)中占據(jù)著舉足輕重的地位。一套好的包裝，第一眼看上去必定是圖像的傳達(dá)，圖像是人們最敏感的視覺(jué)感受，常常引起人們對(duì)包裝中圖像的無(wú)限遐想，由此產(chǎn)生購(gòu)買的心理作用。只有這樣的包裝才是好的包裝，圖像才得到了最真實(shí)的運(yùn)用，作用才能得意施展。所以圖像的設(shè)計(jì)尤為重要。

1，圖像設(shè)計(jì)的分類

包裝裝潢的圖圖像主要指產(chǎn)品的形象和其它輔助裝飾形象等。圖像作為設(shè)計(jì)的語(yǔ)言，就是要把形象的內(nèi)在、外在的構(gòu)成因素表現(xiàn)出來(lái)，以視覺(jué)形象的形式把信息傳達(dá)給消費(fèi)者。要達(dá)以此目的，圖像設(shè)計(jì)的定位準(zhǔn)確是非常關(guān)鍵的。定位的過(guò)程即是熟悉產(chǎn)品全部?jī)?nèi)容的過(guò)程，其中包括商品的性有、商標(biāo)、品名的含義及同類產(chǎn)品的現(xiàn)狀等諸多因素都要加以熟悉和研究。圖像就其表現(xiàn)形式可分為實(shí)物圖形和裝飾圖形。

2，食品包裝設(shè)計(jì)中的觸點(diǎn)

圖像可以創(chuàng)造視覺(jué)興奮感、特殊難忘的體驗(yàn)和可明顯辨認(rèn)出的“觸點(diǎn)”觸點(diǎn)是一個(gè)營(yíng)銷學(xué)詞匯，用在包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域中是指從戰(zhàn)略層面將品牌與消費(fèi)者聯(lián)系在一起，從而成問(wèn)消費(fèi)者眼中該產(chǎn)品主要標(biāo)志的一個(gè)關(guān)鍵性的主要視覺(jué)元素。例如品客薯片：蓄著八字胡，帶著領(lǐng)結(jié)的品客先說(shuō)曾經(jīng)顯著提高了消費(fèi)者對(duì)品客這一品牌及其包裝設(shè)計(jì)的認(rèn)可程度。

包裝正中間的薯片圖像，喚起了人們的食欲，由薯片，品客先生組成的這套美食系列產(chǎn)品包裝也因次流漏出一番獨(dú)特韻味。所以包裝設(shè)計(jì)中圖像的用途可以是：展示產(chǎn)品，描繪目標(biāo)消費(fèi)者，確定一種情調(diào)，建立可信度（名人的影像），激發(fā)食欲。

食品包裝圖像傳達(dá)中的食欲誘惑

誘人食欲的插畫和照片會(huì)讓消費(fèi)者隱隱感受到“端上桌來(lái)的美味”。烹制好的事物配以適當(dāng)?shù)耐氲途吆偷谰?，一幅令人食欲大增的畫面就呈現(xiàn)在眼前。這種圖畫不僅能讓消費(fèi)者學(xué)習(xí)到餐桌禮儀和正確的裝盤方法，而且還能在貨架上顯得分外惹眼，通過(guò)誘人的景象令人胃口大增。購(gòu)物者總是在尋找便捷的正餐食品，而這些令人饞涎欲滴的畫面正好可以取悅于他們的感官。

展現(xiàn)食品類產(chǎn)品的漂亮的“特寫”鏡頭或美味誘人的插畫作品會(huì)緊緊抓住消費(fèi)者們得注意力，成為包裝上的焦點(diǎn)，并使一個(gè)品牌獲得出色的貨架效果，從而在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

結(jié)論

篇4

【關(guān)鍵詞】 食品科學(xué);教學(xué)方法;教學(xué)改革

Preliminary study on reform of teaching of Food Packaging

Xiao Qian1， Wu Weiguo1， Luo Aihua1

（1.School of Food Science and Technology， Hunan Agricultural University， 410128， Hunan， China）

【Abstract】In this paper， the status and significance of Food Packaging in food science system is introduced. Moreover， the features and practical problems in teaching of Food Packaging are analyzed. During teaching， the teaching contents and teaching methods were reformed. We increase the safety of food packaging as well as the domestic and foreign food packaging trends in the development of new content， and promote the in lectures， case teaching new teaching methods. Therefore， how to improve the teaching effect of the course on food packaging were discussed.

【Key Words】food packaging， teaching methods， reform of teaching

【中圖分類號(hào)】G64.21 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2015）15-000-02

食品是人類社會(huì)生存和發(fā)展最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是國(guó)家穩(wěn)定和社會(huì)發(fā)展的永恒主題。食品離不開包裝，它是食品工業(yè)的重要環(huán)節(jié)，與食品加工、儲(chǔ)藏、流通與消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)密切相連。包裝的好壞直接影響食品的質(zhì)量、檔次和市場(chǎng)銷售。與此同時(shí)，包裝從一個(gè)側(cè)面反映了經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，是商品化及工業(yè)化程度的測(cè)定儀和風(fēng)向標(biāo)。近年來(lái)國(guó)家重點(diǎn)發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品保鮮、保藏和深加工行業(yè)，要求所使用的包裝材料和容器保鮮性能好，成本低、對(duì)環(huán)境無(wú)污染，真正保證新鮮果蔬的原汁、原味、原貌，這些都將給食品包裝行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)廣闊的前景。

《食品包裝學(xué)》是我校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門專業(yè)選修課。該課程具有課時(shí)少（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)安排20個(gè)學(xué)時(shí)）、課程知識(shí)點(diǎn)多且零碎、與其他課程交叉較多、實(shí)踐性較強(qiáng)等特點(diǎn)[1]。如何在較短的授課時(shí)間內(nèi)，最大限度地讓學(xué)生系統(tǒng)了解和掌握食品包裝方面的知識(shí)，為將來(lái)更好的從事食品領(lǐng)域的工作打下基礎(chǔ)，這是急需要考慮和探討的問(wèn)題。筆者經(jīng)過(guò)近幾年對(duì)《食品包裝學(xué)》課程教學(xué)過(guò)程進(jìn)行了探索和實(shí)踐，旨在提高該課程的教學(xué)質(zhì)量。

1.更新教學(xué)內(nèi)容、構(gòu)建食品包裝學(xué)完整的教學(xué)體系

食品包裝學(xué)的目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生掌握各種食品包裝材料的應(yīng)用性能，以及各類食品包裝的技術(shù)與工藝，并達(dá)到可根據(jù)各類食品的不同特點(diǎn)選擇包裝材料與進(jìn)行初步的包裝設(shè)計(jì)[2]。目前，常用的食品包裝學(xué)的教材為章建浩主編2010出版的《食品包裝學(xué)第三版》，該教材涵蓋了各種的食品包裝材料應(yīng)用性能，以及各類食品包裝的技術(shù)與工藝等基本知識(shí)[3]。但是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，許多新的食品包裝技術(shù)理論在不斷地發(fā)展和完善。如果僅僅按照教材的內(nèi)容照本宣科，不介紹學(xué)科的前沿知識(shí)和最新動(dòng)態(tài)，可能會(huì)出現(xiàn)理論知識(shí)嚴(yán)重落伍，既不能體現(xiàn)本學(xué)科的前沿知識(shí)，還難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和積極性。因此，筆者在教學(xué)過(guò)程中結(jié)合使用了Robertson教授主編2012年出版的《Food Packaging： Principles and Practice》第三版，以及Han教授主編的《Innovations in Food Packaging》等書籍的部分內(nèi)容。在原有的內(nèi)容的基礎(chǔ)上增添了食品貨架期與包裝材料和技術(shù)選擇之間的關(guān)系[4]，以及現(xiàn)在食品包裝關(guān)注的熱點(diǎn)內(nèi)容：如可食用、可降解食品包裝，活性和智能型食品包裝等研究[5]。通過(guò)對(duì)教學(xué)內(nèi)容的更新，部分中英文對(duì)照PPT的制作，這樣不僅在很大程度上完善了食品包裝學(xué)的教學(xué)體系，也極大的提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

2.專題講座、案例教學(xué)

與傳統(tǒng)的章節(jié)講述法相比，使用專題講座的形式，教師在備課時(shí)不是按章節(jié)去組織教學(xué)內(nèi)容，而是在保證實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的前提下按專題去組織教學(xué)內(nèi)容，因此專題講座所涵蓋的信息量大、學(xué)術(shù)性強(qiáng)、形式生動(dòng)活潑比較吸引學(xué)生?？紤]到本專業(yè)開設(shè)的《食品包裝學(xué)》為20個(gè)學(xué)時(shí)，筆者安排了兩次專題講座（每次講座為2個(gè)學(xué)時(shí)）。由于，筆者在講授課程的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)教材的部分內(nèi)容如：常用的食品包裝的技術(shù)與設(shè)備，知識(shí)點(diǎn)比較抽象，學(xué)生不易理解。因而在第一次專題講座邀請(qǐng)具有豐富的工業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的教授，介紹國(guó)內(nèi)外主流食品包裝的技術(shù)與設(shè)備知識(shí)，從而幫助學(xué)生消化在教學(xué)過(guò)程中無(wú)法消化的知識(shí)點(diǎn)。第二次專題講座關(guān)于未來(lái)食品包裝的發(fā)展趨勢(shì)，主要介紹了目前食品包裝材料、技術(shù)發(fā)展的新趨勢(shì)。

案例教學(xué)是以真實(shí)案例為引導(dǎo)的教學(xué)方法，其核心是通過(guò)具體案例分析來(lái)加深學(xué)生對(duì)理論的理解與運(yùn)用，豐富課堂內(nèi)涵，激發(fā)教、學(xué)雙方的活力和效率?！妒称钒b學(xué)》是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，它的內(nèi)容與應(yīng)用息息相關(guān)。采用案例教學(xué)，可以強(qiáng)化基本知識(shí)的教學(xué)效果。比如在講解食品包裝材料與食品安全之間的關(guān)系時(shí)，引入2013年“酒鬼酒”中增塑劑超標(biāo)的問(wèn)題，在課堂中解釋該問(wèn)題出現(xiàn)的原因，以及現(xiàn)在的一些解決措施。

3.培養(yǎng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性

興趣是最好的老師，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，化被動(dòng)為主動(dòng)學(xué)習(xí)顯得尤其重要。教學(xué)過(guò)程中，結(jié)合多媒體教學(xué)設(shè)備，根據(jù)相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)，展示圖片或者視頻，增加上課生動(dòng)性，增加學(xué)生聽課程度，給予學(xué)生對(duì)問(wèn)題的思考空間，提高課堂知識(shí)收獲效率。例如在介紹包裝食品的質(zhì)量變化及其控制時(shí)，可以通過(guò)生活中的現(xiàn)象，引入知識(shí)點(diǎn)。讓學(xué)生充分了解到食品包裝學(xué)的意義，激發(fā)學(xué)生探索學(xué)習(xí)食品包裝學(xué)的興趣，營(yíng)造良好的開端。筆者把課前預(yù)習(xí)作為一項(xiàng)準(zhǔn)則來(lái)認(rèn)真實(shí)行，可以提高學(xué)生對(duì)課前預(yù)習(xí)的重視程度。此外，預(yù)習(xí)過(guò)程，對(duì)于提高任課老師的上課效率也是有益的，其原因在于學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容在上課之前，做到了心中有數(shù)，縮短了理解與接受時(shí)間。

實(shí)踐出真理，唯有不斷將理論付諸實(shí)踐，才會(huì)不斷進(jìn)步。傳統(tǒng)教學(xué)中，教師習(xí)慣性采用刻板的填鴨式教學(xué)方式，有的學(xué)生可以摸索出應(yīng)對(duì)考試的方法，卻對(duì)知識(shí)內(nèi)容知其然而不知其所以然。傳統(tǒng)方式教育出來(lái)的學(xué)生，雖然具備專業(yè)知識(shí)，然而創(chuàng)新力不足，分析與解決問(wèn)題的思維也有待加強(qiáng)。筆者在教學(xué)過(guò)程中鼓勵(lì)學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，思考問(wèn)題，解決問(wèn)題。比如在講述食品包裝的商標(biāo)時(shí)，學(xué)生可以去超市觀察，結(jié)合社會(huì)上出現(xiàn)過(guò)的真假商標(biāo)，進(jìn)行自己的判斷。另一方面，相應(yīng)程度上注重學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力不容小覷。例如第十二章在講述食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)，可以讓學(xué)生嘗試自己動(dòng)手實(shí)踐，設(shè)計(jì)食品包裝。其一加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解，其二在實(shí)踐過(guò)程中，更易發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，明白學(xué)生自己的不足。自己設(shè)計(jì)食品包裝整個(gè)過(guò)程，是一次思考的趣味之旅，是對(duì)所學(xué)知識(shí)的綜合運(yùn)用。包括食品包裝學(xué)的作用、包裝材料選擇、包裝食品質(zhì)量變化及其控制、包裝設(shè)計(jì)理念的滲透。

4.改革考核方法

教學(xué)效果的好壞離不開成績(jī)考核，成績(jī)考核在教學(xué)環(huán)節(jié)當(dāng)中是不可缺少的，它是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的一種手段，運(yùn)用得當(dāng)可以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。傳統(tǒng)的考核方法以閉卷筆試為主，不僅難以對(duì)學(xué)生的綜合能力進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，而且也不符合高等教育人才培養(yǎng)的要求。筆者采用課堂現(xiàn)場(chǎng)考核、設(shè)計(jì)食品包裝作品及課下論文寫作，各占總成績(jī)的20%，40%和40%的方式進(jìn)行考核。課堂現(xiàn)場(chǎng)考核側(cè)重于檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)課堂理論知識(shí)的掌握程度，通過(guò)食品包裝作品的設(shè)計(jì)可以檢驗(yàn)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，撰寫課下論文可以培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和解決問(wèn)題的能力，同時(shí)鞏固課堂教學(xué)成果。這種考核方法有助于學(xué)生重視理論與實(shí)踐的結(jié)合，真正掌握食品包裝的技能。

5.結(jié)語(yǔ)

食品離不開包裝，21世紀(jì)食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)很大程度上取決于食品包裝質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。食品產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)高智能、高科技領(lǐng)域，受到越來(lái)越廣泛的重視，各國(guó)投入比重不斷加大。目前發(fā)達(dá)國(guó)家食品技術(shù)日新月異，以利用高新技術(shù)為特點(diǎn)的產(chǎn)品層出不窮。具有巨大的國(guó)際市場(chǎng)和強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力。而我國(guó)食品包裝的系統(tǒng)研究比較晚，與發(fā)達(dá)國(guó)家存在一定的差距。只有不斷加強(qiáng)《食品包裝學(xué)》教學(xué)方法的改革探索，才能適應(yīng)社會(huì)時(shí)代的發(fā)展，真正培養(yǎng)出合格人才。

致謝：

本論文感謝湖南省普通高等學(xué)校教學(xué)改革研究項(xiàng)目“高等農(nóng)林院校食品科學(xué)與工程專業(yè)綜合改革研究與實(shí)踐”（20120167）的支持。

參考文獻(xiàn)

[1]韓春陽(yáng)，孫炳新，劉天植，張佰清.包裝工藝學(xué)課程教學(xué)改革實(shí)踐與探討[J].包裝學(xué)報(bào)，2011，3（2）：87-89

[2]陳志周，于志彬，遲建等.《食品包裝學(xué)》的探索與實(shí)踐[J].包裝工程，2004（3）：202-203.

[3]章建浩.食品包裝學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002.

篇5

論文關(guān)鍵詞：包裝設(shè)計(jì)，民族化創(chuàng)新

包裝是一門融自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)于一體的交叉學(xué)科。作為藝術(shù)和技術(shù)的結(jié)合，包裝起著保護(hù)產(chǎn)品，方便儲(chǔ)運(yùn)，宣傳商品，樹立品牌的作用，包含了科學(xué)、藝術(shù)、材料、經(jīng)濟(jì)、心理、市場(chǎng)等眾多要素。

現(xiàn)代包裝藝術(shù)追求個(gè)性語(yǔ)言，其從屬性與獨(dú)創(chuàng)性在追求完美和協(xié)調(diào)的過(guò)程中尋求著獨(dú)特的藝術(shù)欣賞魅力。要做到包裝的美觀、個(gè)性，好的設(shè)計(jì)構(gòu)思尤為重要。設(shè)計(jì)可以提升產(chǎn)品的檔次，提高商品的價(jià)值。富有人性化的產(chǎn)品容易使人產(chǎn)生情感上的共鳴，能給人以美好的藝術(shù)享受和心理、生理的滿足與快樂(lè)。

筆者以為，可從包裝設(shè)計(jì)的內(nèi)容元素入手對(duì)此加以分析：

（1）包裝材料。從自然經(jīng)濟(jì)時(shí)期竹、藤、莖、葉等天然材料到瓦楞紙、金屬軟管、聚乙烯等新型材料，包裝材料不斷推陳出新，現(xiàn)今已進(jìn)入復(fù)合材料新時(shí)代。種類繁多的包裝材料讓我們?cè)谶x擇上必須要注重產(chǎn)品的自身屬性和市場(chǎng)內(nèi)涵。

（2）包裝造型與結(jié)構(gòu)。包裝造型種類多樣市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)論文，有盒類、袋類、瓶類、罐類等。結(jié)構(gòu)可分為：便攜式、易開式、開窗式、組合式等。隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對(duì)包裝外觀所體現(xiàn)的審美情趣提出了更高的要求，而適用、方便和美觀始終是設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)和最終目的。

（3）包裝視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)。包裝的視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)是指針對(duì)產(chǎn)品特性，通過(guò)運(yùn)用文字、圖形、色彩、標(biāo)志等元素，創(chuàng)造出特色鮮明的產(chǎn)品形象的過(guò)程。任何優(yōu)秀的包裝視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)無(wú)不是經(jīng)歷了縝密、成熟的設(shè)計(jì)構(gòu)想后，才在審美意境和藝術(shù)風(fēng)格上取得成功的。

包裝之美貴在設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)之美貴在創(chuàng)新，而民族化創(chuàng)新是包裝設(shè)計(jì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。設(shè)計(jì)大師韓美林說(shuō)：“藝術(shù)要達(dá)到世界水平，就必須依靠民族傳統(tǒng)加上現(xiàn)代意識(shí)”。誠(chéng)然，民族傳統(tǒng)的應(yīng)用絕非只是對(duì)民族文化形式的直接搬套，現(xiàn)代意識(shí)的貫徹亦非國(guó)際主義風(fēng)格的簡(jiǎn)單移植。我們應(yīng)從博大精深的傳統(tǒng)文化中吸收其“形、色、氣韻”的內(nèi)涵，同時(shí)，融匯包含了西方現(xiàn)代意識(shí)的新技術(shù)、新工藝，并在此基礎(chǔ)上尋找屬于自身的設(shè)計(jì)創(chuàng)新思路免費(fèi)論文下載。這也在本質(zhì)上符合了世界文化多元化的潮流。

十?dāng)?shù)年來(lái)，我國(guó)包裝作品在國(guó)際上屢屢斬獲“世界之星”、“亞洲之星”之類大獎(jiǎng)，業(yè)界為人稱道的新作也不斷涌現(xiàn)，其中絕大多數(shù)都是吸收了傳統(tǒng)文化的精華并加之成功演繹的典范。我們不妨從設(shè)計(jì)要素的材料、造型、結(jié)構(gòu)、圖形、字體、色彩等方面逐一加以分析。

（1）材料。國(guó)人自古就賦予了“包扎”以“禮”的內(nèi)涵，選用陶瓷、葉草等作為包裝材料。這不僅是防腐、消毒等的功能需要，更是傳統(tǒng)文化的呈現(xiàn)，給人以濃郁的民族氣息。傳統(tǒng)酒類有其自身的本土屬性，具有民族指代的豐富特質(zhì)，因此，配以充滿自然紋理和鄉(xiāng)土氣息的材料無(wú)疑是其包裝的上上之選。如“ 酒鬼酒” 以捻結(jié)的麻繩和縫綴的麻袋為外包裝，其質(zhì)樸的陶罐盛酒器與壓凸、燙色的水紋紙的組合，更給人以古樸渾厚、天人合一的審美感受。

（2）造型和結(jié)構(gòu)。我國(guó)傳統(tǒng)容器形式多樣，它們大都造型飽滿、敦厚、富有張力。這源于中國(guó)傳統(tǒng)審美中追求圓滿、完整、具有包容力的民族心理。在包裝設(shè)計(jì)的創(chuàng)新過(guò)程中市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)論文，我們可廣泛借鑒民族建筑、家具、生活用品中具有國(guó)際共同認(rèn)知的設(shè)計(jì)要素，創(chuàng)造出別致的造型和科學(xué)的結(jié)構(gòu)。在包裝設(shè)計(jì)中不乏佳作。

如，國(guó)內(nèi)設(shè)計(jì)師根據(jù)川西出土的殷商時(shí)期三星堆青銅器制作的酒包裝容器。其主體以三星堆人頭像造型為瓶身，古樸大方。外突的雙眼，飛揚(yáng)的兩耳，清晰的口鼻構(gòu)成了其特有的造型裝飾效果。加之包裝外盒結(jié)構(gòu)上采用了匠心獨(dú)運(yùn)的開合式展示，這些都使得其整體效果輝煌奪目，不同凡響，充分體現(xiàn)了一種極具民族風(fēng)格和民族氣魄的美。

水井坊白酒包裝設(shè)計(jì)是民族化創(chuàng)新的又一佳作。其內(nèi)凸的六面表現(xiàn)出古井臺(tái)的意境，寓意好水釀好酒，傳達(dá)了佳釀的信息。同時(shí)，古井臺(tái)臺(tái)基則采用了傳統(tǒng)的木門結(jié)構(gòu)把紙質(zhì)外盒和木質(zhì)基座有機(jī)地結(jié)合在一起，此創(chuàng)意體現(xiàn)了中國(guó)式的高貴與威嚴(yán)，彰顯品質(zhì)。

（3）圖形。我國(guó)傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一個(gè)蘊(yùn)藏著種類繁多、各具特色的裝飾圖案的圖形寶藏。它包含了國(guó)畫、雕刻、剪紙、刺繡等工藝品以及大量在戲劇、服飾、臉譜、紡織印染等物品上寓意深刻、吉祥喜慶的圖案。它們裝飾手法豐富，追求圓滿、完整、對(duì)稱和穩(wěn)重，極具裝飾美感，深受人們的喜愛(ài)。對(duì)于它們?cè)诎b設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，我們不能滿足于照搬或刪減，而是要賦予其現(xiàn)今的審美標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)手段。比如將圖案的某些元素進(jìn)行重構(gòu)和轉(zhuǎn)化，將某些圖形的象征意義加以引申和拓展，做好二次設(shè)計(jì)工作。

茶葉作為一種極具民族性的商品，其自身屬性使傳統(tǒng)圖形這類表現(xiàn)語(yǔ)言較之其它更能起到以一當(dāng)十的效果。如“茶枕工坊”系列包裝，采用簡(jiǎn)潔獨(dú)特的云紋、印章、如意等傳統(tǒng)文化符號(hào)，結(jié)合以點(diǎn)、線、面的設(shè)計(jì)手法，烘托出其淡雅、飄逸的茶文化底蘊(yùn)。這種對(duì)傳統(tǒng)圖形“以物傳情”的合理應(yīng)用市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)論文，減少了設(shè)計(jì)的商業(yè)氣息，提升了文化意境，增添了時(shí)代的親和力。

月餅包裝是另一類典型的民族設(shè)計(jì)，其風(fēng)格植根于傳統(tǒng)又不斷推陳出新。秋韻麗影系列包裝是極具古典意蘊(yùn)的作品，其素材主體選自金陵十二釵的形象。通過(guò)對(duì)圖形的重構(gòu)和篆刻質(zhì)感的層次演繹，包裝的個(gè)性得到了淋漓盡致的詮釋，突顯出民族化包裝商品的文化品位與無(wú)窮魅力。

（4）字體。漢字是獨(dú)特的象形藝術(shù)，是極具本土化特征的一種表現(xiàn)形式。漢字在包裝中的運(yùn)用是民族化精神形象與情感氣質(zhì)的彰顯。書法與篆刻是漢字的外延展現(xiàn)，如與西方的“構(gòu)成”手法糅合往往能收到很好的視覺(jué)傳達(dá)效果。

普洱茶包裝把漢字宋體筆畫打散，大小不一，粗細(xì)不等地滿版羅列，這種民族文化的創(chuàng)新演繹形式給人以耳目一新的感覺(jué)。標(biāo)題采用虛實(shí)相映的手法呈現(xiàn)出書法字體的品牌名稱，同時(shí)，篆刻印章的構(gòu)成與書法字體相映生輝，起到了點(diǎn)綴、活躍畫面的功能。漢字本身具備的形象美在這里已成為民族化創(chuàng)新的一種形式特征，準(zhǔn)確、明晰的地體現(xiàn)了產(chǎn)品的內(nèi)涵和地域文化特色。

貴府特醇酒系列包裝則以青花瓷紋為底，襯托出產(chǎn)地的悠悠古韻免費(fèi)論文下載。瓶標(biāo)處施以藍(lán)色字符，似古瓷拓片。而正中以印章藝術(shù)形式書寫的貴府名稱，其書體意態(tài)美的不規(guī)則性和滲透性與產(chǎn)品整體的嚴(yán)謹(jǐn)性巧妙而又奇特地結(jié)合在一起，顯示出非凡的視覺(jué)力度，折射出深厚的民族文化內(nèi)涵和現(xiàn)代設(shè)計(jì)意識(shí)。

（5）色彩。有道是，遠(yuǎn)看色彩近看花。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品包裝的第一印象就是色彩。無(wú)論是樸素與濃艷還是大俗與大雅，在包裝的民族創(chuàng)新中都擁有一席之地。民族色彩在感性化的基礎(chǔ)上有著豐富文化寓意和信念。比如在我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣中，紅色象征吉祥、喜慶和富貴，它在民間習(xí)俗和禮儀交往中運(yùn)用最多。又如皇家追求富貴和華麗，其色彩的運(yùn)用多以金、銀、黃、紅為主色市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)論文，一些與宮廷題材相關(guān)的包裝色彩上大多采用黃、金色調(diào)。

漢帝茅臺(tái)酒包裝為突出“帝王國(guó)酒”的尊貴品質(zhì)，就運(yùn)用了金光爵杯、玉璽盒蓋，飛龍雕刻，雙軸詔書等元素加以設(shè)計(jì)。其中，箔紙的亮金、印章的朱紅、軟綢的明黃對(duì)情調(diào)渲染構(gòu)成了特有的節(jié)奏感和韻律美。色彩在此呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的藝術(shù)感染力和鮮明的文化特征。

采芝齋糖果包裝系列的主色調(diào)是暖色。大面積明快的橙紅色構(gòu)成了商品特有的色彩基調(diào)，并利用補(bǔ)色和無(wú)彩色的隔離調(diào)和使品牌名稱更加醒目，加之蘇州傳統(tǒng)文化中絲綢、工藝元素等的共同演繹，形成了其典雅美觀，富有文化品味的食品包裝設(shè)計(jì)。這里民族色彩以潛在的暗示和視覺(jué)的魅力吸引并打動(dòng)了消費(fèi)者。

任何藝術(shù)都是審美判斷的結(jié)果，都是美的創(chuàng)造。對(duì)于包裝設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，通過(guò)創(chuàng)新可使產(chǎn)品保持旺盛的生命力和市場(chǎng)占有率。而創(chuàng)新融入民族元素之后必能更好的獲取打動(dòng)審美對(duì)象的藝術(shù)之美，擁有可持續(xù)發(fā)展的勃勃生機(jī)。我國(guó)包裝設(shè)計(jì)的創(chuàng)新，應(yīng)汲取時(shí)代設(shè)計(jì)理念的精華，融合中華民族的文化特色，在兼具廣闊國(guó)際視角和中國(guó)文化特色的同時(shí)，體現(xiàn)時(shí)代精神的特征。對(duì)于設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)，包裝設(shè)計(jì)的民族化創(chuàng)新必將是永無(wú)止境的追求。

參考文獻(xiàn)

【1】曹方.包裝設(shè)計(jì).江蘇美術(shù)出版社.1999.8

篇6

關(guān)鍵詞：藝術(shù)設(shè)計(jì)；項(xiàng)目化教學(xué)；改革與創(chuàng)新

作者簡(jiǎn)介：明蘭（1978-），女，湖北赤壁人，南華大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院，副教授；廖建軍（1965-），女，湖南寧鄉(xiāng)人，南華大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)，教授。（湖南 衡陽(yáng) 421001）

基金項(xiàng)目：本文系2013年湖南省普通高校教學(xué)改革研究項(xiàng)目立項(xiàng)課題“設(shè)計(jì)藝術(shù)類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新研究”（批準(zhǔn)號(hào)：湘教通〔2013〕223號(hào)）、2013年南華大學(xué)教學(xué)研究與改革立項(xiàng)課題“基于學(xué)科競(jìng)賽平臺(tái)的藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)三位一體人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐”（項(xiàng)目編號(hào)：2013XJG27）的階段性研究成果之一。

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-0079（2014）02-0075-02

項(xiàng)目化教學(xué)是“以項(xiàng)目為載體，以工作任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中掌握知識(shí)和技能”的教學(xué)活動(dòng)，[1]屬于“行為導(dǎo)向”教學(xué)法的一種。在近幾年藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革中，項(xiàng)目化教學(xué)一直是大家探討的熱點(diǎn)問(wèn)題。該教學(xué)方法所具有的實(shí)踐性、自主性、開放性等優(yōu)勢(shì)使得其被很多院校大力推廣，但是在具體實(shí)施過(guò)程中仍有許多問(wèn)題有待于解決。

一、藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)項(xiàng)目化教學(xué)存在的問(wèn)題

藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)項(xiàng)目化教學(xué)的項(xiàng)目來(lái)源基本上分為三種形式：一是模擬項(xiàng)目，即由教師模擬企業(yè)真實(shí)工作過(guò)程，結(jié)合課程所學(xué)專業(yè)知識(shí)設(shè)計(jì)項(xiàng)目選題。二是企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目，又可分為兩種形式：通過(guò)與企業(yè)建立合作關(guān)系，引進(jìn)企業(yè)實(shí)際項(xiàng)目，目前很多高校都是通過(guò)“工作室制”和“校企合作”的方式開展項(xiàng)目教學(xué)；企業(yè)通過(guò)媒介平臺(tái)的企業(yè)征集項(xiàng)目。三是設(shè)計(jì)競(jìng)賽項(xiàng)目。競(jìng)賽項(xiàng)目具有“真題真做”的實(shí)踐性、學(xué)科前沿的創(chuàng)新性、有償獎(jiǎng)勵(lì)制等特征，對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、綜合能力的培養(yǎng)具有極大的促進(jìn)作用?？傮w上看，國(guó)內(nèi)藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)項(xiàng)目化教學(xué)存在以下問(wèn)題：

1.項(xiàng)目設(shè)計(jì)形式大于內(nèi)容

在針對(duì)實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)重要條件的調(diào)研中，學(xué)生們將項(xiàng)目設(shè)計(jì)排在首位，說(shuō)明項(xiàng)目設(shè)計(jì)水平是項(xiàng)目化教學(xué)改革能否成功的重要因素之一。企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目是由教師和企業(yè)共同研制與開發(fā)的，項(xiàng)目設(shè)計(jì)貼近生產(chǎn)與生活實(shí)際，往往具有良好的可操作性。但目前國(guó)內(nèi)企業(yè)參與高校的教育教學(xué)管理、課程建設(shè)并不充分，使得模擬項(xiàng)目在眾多高校的項(xiàng)目化教學(xué)中占有極大比重。對(duì)于模擬項(xiàng)目而言，教師成為項(xiàng)目設(shè)計(jì)的主體，很多教師由于自身專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不足使得項(xiàng)目設(shè)計(jì)形式大于內(nèi)容，缺乏典型性、真實(shí)性、完整性，使得高校藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)在實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)中面臨困境和質(zhì)疑。

2.項(xiàng)目化教學(xué)重授之以漁，輕授之以魚

項(xiàng)目化教學(xué)在提高藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)生創(chuàng)造力以及解決實(shí)際問(wèn)題的綜合能力方面確實(shí)及時(shí)、有效，但是需要思考兩個(gè)方面的問(wèn)題：一是項(xiàng)目化教學(xué)法是否具有普適性，并不是全部課程都適應(yīng)于項(xiàng)目化教學(xué)模式。二是項(xiàng)目化教學(xué)和傳統(tǒng)教學(xué)的關(guān)系問(wèn)題?，F(xiàn)在有的教師形成了一種誤區(qū)，認(rèn)為項(xiàng)目化教學(xué)旨在提高學(xué)生技能，對(duì)傳統(tǒng)的理論知識(shí)的教學(xué)內(nèi)容蜻蜓點(diǎn)水般一帶而過(guò)，或者“由于開發(fā)技術(shù)的不完善，任務(wù)系列化、項(xiàng)目系列化問(wèn)題沒(méi)解決好，導(dǎo)致項(xiàng)目中知識(shí)的消失”。[2]理論雖源于實(shí)踐，但理論也指導(dǎo)實(shí)踐，理論知識(shí)的欠缺勢(shì)必會(huì)造成學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力的不足。

3.項(xiàng)目化教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系尚未形成

如何建立科學(xué)的項(xiàng)目化教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系是項(xiàng)目化教學(xué)改革的重要內(nèi)容之一。盡管“過(guò)程評(píng)價(jià)+效果評(píng)價(jià)”是目前項(xiàng)目化教學(xué)考核的普遍方法，但仍存在種種問(wèn)題。如：有的教師將考核細(xì)則設(shè)計(jì)的過(guò)于瑣碎，考核過(guò)程復(fù)雜；藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)課程的復(fù)雜性和項(xiàng)目類型的差異性，使得單一化的項(xiàng)目教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系難以滿足要求。

二、藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)項(xiàng)目化教學(xué)改革與創(chuàng)新

1.根據(jù)課程性質(zhì)合理選擇項(xiàng)目類型

目前我國(guó)多數(shù)高校藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)教學(xué)，其課程體系由“基礎(chǔ)課程”+“專業(yè)課程”+“實(shí)踐課程”三大模塊構(gòu)成。面向大一、大二學(xué)生開設(shè)的基礎(chǔ)課程解決的是設(shè)計(jì)學(xué)學(xué)科領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論和基本技能，因此并不適合采用具有實(shí)際工作性質(zhì)的項(xiàng)目化教學(xué)。面向大三學(xué)生開設(shè)的專業(yè)課程，其學(xué)習(xí)是循序漸進(jìn)式的，既有理論知識(shí)的講授也有技能的進(jìn)階訓(xùn)練，而企業(yè)實(shí)際項(xiàng)目往往是要求較高的生產(chǎn)性綜合項(xiàng)目，很難在課程一開始就導(dǎo)入。此外，大多院校目前的教學(xué)管理模式很難滿足企業(yè)實(shí)際項(xiàng)目的需求，僅以專業(yè)課程的排課來(lái)看，時(shí)間安排往往不能按項(xiàng)目任務(wù)完成情況進(jìn)行靈活處理。加上教學(xué)資源不平衡，很多地方院校很難引入能夠滿足教學(xué)需求的合適的企業(yè)實(shí)際項(xiàng)目。因此，專業(yè)課程的項(xiàng)目化教學(xué)應(yīng)當(dāng)以系列化的模擬項(xiàng)目為主，輔以競(jìng)賽項(xiàng)目和企業(yè)征集項(xiàng)目，以保證理論課時(shí)的講授和技能的全面訓(xùn)練，打好堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。進(jìn)入大三下學(xué)年和大四學(xué)年，隨著課程設(shè)計(jì)和快題訓(xùn)練之類的實(shí)踐課程增多，課時(shí)安排自由度較大，可以依托工作室或校企合作基地將企業(yè)實(shí)際項(xiàng)目納入教學(xué)，并以競(jìng)賽項(xiàng)目和企業(yè)征集項(xiàng)目加以輔助，提高實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

2.專業(yè)課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)出進(jìn)階性、真實(shí)性、完整性和典型性

根據(jù)課程目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行課程分析是順利開展項(xiàng)目化教學(xué)的基礎(chǔ)，可以保證項(xiàng)目開發(fā)的系統(tǒng)性、目的性和有效性。尤其是對(duì)于專業(yè)課程的模擬項(xiàng)目，項(xiàng)目設(shè)計(jì)顯得尤為重要。

（1）進(jìn)階性。打好基礎(chǔ)，循序漸進(jìn)。項(xiàng)目設(shè)計(jì)初始難度不宜太大，以免超出學(xué)生的能力范圍，應(yīng)根據(jù)課程知識(shí)體系以及學(xué)生的認(rèn)知和技能水平做到由易到難、由單一到綜合的進(jìn)階。

以筆者所講授的“包裝設(shè)計(jì)”課程為例：從教學(xué)內(nèi)容上看，在72學(xué)時(shí)內(nèi)需要講授包裝設(shè)計(jì)的歷史以及基本概念、包裝的創(chuàng)意及設(shè)計(jì)、紙盒結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、容器造型設(shè)計(jì)、品牌商品系列化包裝設(shè)計(jì)、包裝材料以及印刷工藝等諸多知識(shí)點(diǎn)；從商品分類上看，包括了日用品類、食品類、化妝品類、醫(yī)藥類、五金家電類、兒童玩具類等；從包裝材料上看，包括了紙、塑料、金屬、玻璃、木、陶瓷等。應(yīng)該說(shuō)涉及到的知識(shí)和技能相當(dāng)繁雜，為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，考慮前后遞進(jìn)關(guān)系，筆者設(shè)計(jì)了三個(gè)難度相對(duì)較低的單一性項(xiàng)目和一個(gè)難度較高的綜合性項(xiàng)目，以逐步提高學(xué)生的能力。講授完包裝設(shè)計(jì)的歷史以及基本概念、包裝的創(chuàng)意及視覺(jué)設(shè)計(jì)、紙盒結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的知識(shí)點(diǎn)后導(dǎo)入第一個(gè)和第二個(gè)單一性項(xiàng)目：基于紙張材質(zhì)的××商品的包裝設(shè)計(jì)（兩個(gè)項(xiàng)目要求商品類別不同）；講授完容器造型設(shè)計(jì)的理論之后，導(dǎo)入第三個(gè)單一性項(xiàng)目：基于非紙張材質(zhì)的××商品的包裝設(shè)計(jì)；講授完系列化包裝、包裝材料以及印刷工藝后，導(dǎo)入第四個(gè)綜合性項(xiàng)目——完成××品牌商品的系列化包裝設(shè)計(jì)。

（2）真實(shí)性。很多教師進(jìn)行模擬項(xiàng)目設(shè)計(jì)時(shí)傾向于自由命題，學(xué)生自行選擇具體選題。事實(shí)是，學(xué)生不是客戶，對(duì)市場(chǎng)需求缺乏了解，很難達(dá)到項(xiàng)目真實(shí)性要求。也有教師重創(chuàng)新，輕微創(chuàng)新，動(dòng)不動(dòng)就要求“學(xué)院派”的大創(chuàng)意設(shè)計(jì)，忽視商業(yè)設(shè)計(jì)的實(shí)際需求，似乎讓學(xué)生完成項(xiàng)目的難度越大，項(xiàng)目化教學(xué)就越成功，導(dǎo)致學(xué)生進(jìn)入社會(huì)實(shí)際工作往往無(wú)所適從。項(xiàng)目化教學(xué)的著眼點(diǎn)應(yīng)該是務(wù)實(shí)的，在真實(shí)的平臺(tái)上提供學(xué)生創(chuàng)意想象的空間。項(xiàng)目設(shè)計(jì)的真實(shí)性應(yīng)通過(guò)項(xiàng)目?jī)?nèi)容、項(xiàng)目要求、項(xiàng)目目標(biāo)三個(gè)方面來(lái)實(shí)現(xiàn)（見表1）。

筆者在“包裝設(shè)計(jì)”課程的前兩個(gè)單一性項(xiàng)目設(shè)計(jì)中采用了既定命題，即教師就是客戶，要向?qū)W生介紹該商品，并提供給學(xué)生真實(shí)可信的商品圖文信息。在后兩個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)中則采用自由命題，讓學(xué)生自行選擇探索內(nèi)容，只提出項(xiàng)目要求和項(xiàng)目目標(biāo)作為引導(dǎo)，凸顯學(xué)生“主體性”，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。如果有合適的企業(yè)征集項(xiàng)目和競(jìng)賽項(xiàng)目，就將其納入項(xiàng)目選題。例如筆者在“項(xiàng)目一”中曾設(shè)置過(guò)“北歐歐慕多士爐包裝設(shè)計(jì)”這一選題，向?qū)W生介紹了商品的基本情況并提供該商品的基本圖文信息（包括產(chǎn)品尺寸規(guī)格、品牌標(biāo)志、產(chǎn)品文字信息、產(chǎn)品攝影圖片等），要求學(xué)生設(shè)計(jì)出至少三種風(fēng)格完全不同的包裝方案。學(xué)生們?cè)诖嘶A(chǔ)上自由發(fā)揮創(chuàng)意，從紙盒結(jié)構(gòu)到文字、圖形、色彩搭配以及紙張材質(zhì)進(jìn)行多方位的思考和探索，最終設(shè)計(jì)出了各具特色的包裝作品。

（3）典型性和完整性。項(xiàng)目設(shè)計(jì)的典型性是指項(xiàng)目要具有普適性。完整性既指每一個(gè)項(xiàng)目的完整性（真實(shí)再現(xiàn)實(shí)際工作流程），又包括對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)重點(diǎn)的完整體現(xiàn)。在經(jīng)濟(jì)和科技迅速發(fā)展的今天，人們的生活已被設(shè)計(jì)滲透，對(duì)設(shè)計(jì)的要求越來(lái)越高，導(dǎo)致藝術(shù)設(shè)計(jì)類專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容日益豐富繁雜。

以包裝設(shè)計(jì)為例，商品種類繁多，食品包裝和醫(yī)藥品包裝無(wú)論是在創(chuàng)意構(gòu)思、視覺(jué)元素表現(xiàn)還是在包裝材質(zhì)上的要求都截然不同。隨著時(shí)代的進(jìn)步，社會(huì)對(duì)商品包裝提出了人性化包裝設(shè)計(jì)、綠色包裝設(shè)計(jì)、民族化包裝設(shè)計(jì)等新觀念、新要求，需要教師通過(guò)科學(xué)的項(xiàng)目設(shè)計(jì)有意識(shí)地加以引導(dǎo)。在“包裝設(shè)計(jì)”課程中，筆者會(huì)在前兩個(gè)單一性項(xiàng)目設(shè)計(jì)中有意識(shí)地選擇兩種不同的商品類型，如食品、日化品、五金家電等較為大眾化的商品。而在后兩個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)中則要求小組選題時(shí)在商品類型和包裝材質(zhì)上要有區(qū)別，這樣學(xué)生可以通過(guò)小組間的不同項(xiàng)目相互學(xué)習(xí)，引發(fā)思考，盡可能達(dá)到教學(xué)的完整性。此外，在最后一個(gè)綜合性項(xiàng)目設(shè)計(jì)中對(duì)學(xué)生的知識(shí)和技能提出了更高要求，要求學(xué)生從項(xiàng)目選題到完成的設(shè)計(jì)作品能夠體現(xiàn)人性化包裝、綠色包裝、民族化包裝等設(shè)計(jì)理念，鼓勵(lì)設(shè)計(jì)創(chuàng)新（見表1）。

任何形式的學(xué)習(xí)都應(yīng)該是反思性的，鼓勵(lì)回顧和批評(píng)以前的學(xué)習(xí)以及新近構(gòu)建的觀點(diǎn)。因此，項(xiàng)目化教學(xué)應(yīng)當(dāng)遵循設(shè)計(jì)教育“實(shí)踐—認(rèn)知—再實(shí)踐—再認(rèn)知”的基本認(rèn)知規(guī)律，既要授之以漁，也要授之以魚，只是授之以魚中“授”的方式必須改革：一是由“主導(dǎo)式”轉(zhuǎn)向“引導(dǎo)式”。專業(yè)課程項(xiàng)目化教學(xué)初始理論教學(xué)仍需要以教師為主導(dǎo)，導(dǎo)入設(shè)計(jì)項(xiàng)目后則轉(zhuǎn)向引導(dǎo)式，實(shí)踐課程的項(xiàng)目化教學(xué)則以引導(dǎo)式為主，以提高學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力。二是由“單一化”轉(zhuǎn)向“多元化、互動(dòng)化”。教師不再完全以自己的意愿進(jìn)行授課，而是根據(jù)學(xué)生在完成項(xiàng)目過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，傳授知識(shí)與觀念，與學(xué)生交流，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行一定的文獻(xiàn)閱讀，既達(dá)到了因材施教的效果又拓展了學(xué)生的知識(shí)面。還可以在項(xiàng)目結(jié)束后要求學(xué)生進(jìn)行設(shè)計(jì)提案，并以提交總結(jié)報(bào)告或小論文的形式進(jìn)行歸納總結(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的參與意識(shí)、口述表達(dá)能力、邏輯思考與寫作能力等綜合素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)、可持續(xù)發(fā)展人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

4.考核評(píng)價(jià)體系應(yīng)為多元化和多維度、多層次的體系

不同的項(xiàng)目類型應(yīng)采取不同的考核方法，建立多元化的評(píng)價(jià)體系：一是模擬項(xiàng)目采用學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)和教師評(píng)價(jià)，以激發(fā)學(xué)生參與項(xiàng)目的積極性；二是企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目采用教師評(píng)價(jià)、企業(yè)方評(píng)價(jià)（設(shè)計(jì)師或項(xiàng)目經(jīng)理等），以企業(yè)的要求檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，促使學(xué)生認(rèn)清自己與實(shí)際工作的差距；三是企業(yè)征集項(xiàng)目和競(jìng)賽項(xiàng)目除了教師評(píng)價(jià)、企業(yè)方評(píng)價(jià)外，還應(yīng)將評(píng)選結(jié)果加入到考核之中。項(xiàng)目化教學(xué)是為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，因此對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)需要建立多維度、多層次的評(píng)價(jià)體系?？己藘?nèi)容一方面包括對(duì)項(xiàng)目完成進(jìn)度、項(xiàng)目完成質(zhì)量（表現(xiàn)多樣性、設(shè)計(jì)原創(chuàng)性、設(shè)計(jì)制作與實(shí)施效果等）、項(xiàng)目設(shè)計(jì)提案、項(xiàng)目總結(jié)報(bào)告或小論文等整個(gè)過(guò)程的考核，另一方面也要考核在這個(gè)過(guò)程中每個(gè)學(xué)生的綜合能力，如自我學(xué)習(xí)的能力、解決問(wèn)題的能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作情況（具體比例分配情況見表2）。

參考文獻(xiàn)：