導(dǎo)語：如何才能寫好一篇廚藝培訓(xùn)總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

學(xué)習(xí)廚藝的途徑有哪些

1、跟自己的父母等長輩或朋友學(xué)習(xí)。我們很多時(shí)候 做的飯菜其實(shí)就會(huì)有自己父母做的味道。

2、您還可以買教您烹飪的圖書，比如可以買專門學(xué)習(xí)做面包的，也可以買專門做川菜的，這個(gè)針對(duì)性比較強(qiáng)。

3、現(xiàn)在很多大型的美食網(wǎng)站，上面很多朋友自己親手制作的美食，大家可以去學(xué)習(xí)。百度很容易搜索到，也可以到有一手廚藝坊官網(wǎng)進(jìn)行學(xué)習(xí)。

4、電視里很多美食節(jié)目，可供您收看學(xué)習(xí)。

5、手機(jī)里也有很多美食的應(yīng)用軟件可以供您下載學(xué)習(xí)。

6、有很多露天大排檔或者明檔的地方，會(huì)現(xiàn)場制作菜肴或小吃。您可以適當(dāng)看看，對(duì)您也會(huì)有一定啟發(fā)。

7、經(jīng)常出去吃飯，根據(jù)飯店的菜品味道可以自己琢磨，當(dāng)然這個(gè)還需要有一定做飯經(jīng)驗(yàn)之后。

8、可以到有一手廚藝坊學(xué)習(xí)廚藝，可以根據(jù)自己的時(shí)間和喜好的菜系進(jìn)行面對(duì)面的學(xué)習(xí)，有專業(yè)的老師和系統(tǒng)的教學(xué)。

如何提高自己的廚藝

1、要不斷的去提升自己。

如果確實(shí)不懂的話，可以去一些培訓(xùn)中心，參加培訓(xùn)，專門學(xué)做一些簡單的家庭小炒就額可以了，不需要廚藝很精湛，只要自己用心就可以了，時(shí)間長了，自然就掌握到廚藝的技巧。

2、可以多看相關(guān)書籍。

空閑的時(shí)候，可以多去一些書店，翻看一些關(guān)于廚藝之類的書籍，也可以買回來，只要有空就翻看，或者是按照書籍上的做法，自己不斷地去實(shí)踐，實(shí)踐多了，自然就有靈感。

3、多想他人學(xué)習(xí)。

身邊如果有一些廚藝不錯(cuò)的小伙伴，可以經(jīng)常和她們交流一下經(jīng)驗(yàn)，看看他人是怎么做的那么好，自己也可以嘗試著用他人的方法進(jìn)行烹飪，這樣也可以提高自己的廚藝。

4、可以和家里的人多溝通和交流。

在學(xué)習(xí)廚藝的時(shí)候要有針對(duì)性的去學(xué)習(xí)，不要覺得自己喜歡就可以了，最好和家里的人商量一下，到底喜歡什么樣的口味比較多，這樣就可以針對(duì)性的去學(xué)習(xí)，去掌握一些經(jīng)驗(yàn)。

5、多去參加一些相關(guān)的活動(dòng)。

有很多關(guān)于廚藝大比拼的比賽，可以主動(dòng)點(diǎn) 去參加，不但可以鍛煉自己的 膽量，還可以不斷的提高自己的廚藝，可以在愛比賽中學(xué)習(xí)到在生活中學(xué)習(xí)不到的知識(shí)，可以提升自己。

篇2

在不久的將來，小學(xué)創(chuàng)新課程必然會(huì)因?yàn)?D打印技術(shù)的普及而展現(xiàn)出全新的形式。本文列舉中國小學(xué)課外創(chuàng)新課程的發(fā)展現(xiàn)狀，以廚藝課程結(jié)合低成本3D打印為出發(fā)點(diǎn)，設(shè)計(jì)出3D打印創(chuàng)意課，以展示北京服裝學(xué)院小學(xué)項(xiàng)目的應(yīng)用創(chuàng)新與實(shí)踐成果。

關(guān)鍵詞：

古北京 3D打印 食物DIY 兒童廚藝 小學(xué)課外活動(dòng)

一 小學(xué)課外活動(dòng)的發(fā)展現(xiàn)況

中國現(xiàn)有的小學(xué)課外活動(dòng)課程大約涵蓋了綜合繪畫、趣味數(shù)學(xué)、黏土制作、花卉種植、烹飪廚藝、音樂、體育等。以北京總學(xué)生人數(shù)為400多人的三里屯小學(xué)為例，參與課外活動(dòng)課程的學(xué)生人數(shù)只有59.6%（圖1，圖2）。

在2015年，教育部將鼓勵(lì)有條件的中小學(xué)按總課時(shí)的11%開設(shè)藝術(shù)類課外課程（xin，2014）。雖然政府鼓勵(lì)學(xué)校開設(shè)課外課程，但在數(shù)量上還是不夠多，從校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和校內(nèi)開設(shè)的課程的對(duì)比顯示，校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開設(shè)的課程在數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于各小學(xué)，而且普遍受到學(xué)生們和家長們的歡迎。以上數(shù)據(jù)顯示小學(xué)課外課程缺乏的事實(shí)，也意味著它有著很大的發(fā)展空間。

1.1兒童3D打印成為兒童教育熱議話題

最近，兒童3D打印作為課外活動(dòng)課程成了一股熱門而且備受關(guān)注的新聞。去年底，名為“南極熊3D打印網(wǎng)”的教育公司推出針對(duì)中小學(xué)的3D打印教材《神奇的3D打印》（圖3），標(biāo)志著中國兒童3D打印教育的開始，在3D打印還并不為很多人了解的中國，“南極熊3D打印網(wǎng)”作為“中國第一本3D打印入門教程”，為中小學(xué)科技教育注入了一股嶄新活力（Phoenix，2014）。同年七月，一個(gè)名為Printeer的兒童3D打印機(jī)在美國眾籌網(wǎng)站出現(xiàn)了，這臺(tái)面向中小學(xué)的3D打印機(jī)的零部件可以透過本身機(jī)器打印讓孩子們自己組裝（圖4），同時(shí)容許任何年級(jí)的孩子們參與制作，讓孩子們接觸3D打印的時(shí)候，從機(jī)器本身的組裝開始學(xué)起（Krassenstein，2014）。

二 3D打印進(jìn)入北京小學(xué)的課外活動(dòng)

3D打印技術(shù)被譽(yù)為“第三次工業(yè)革命的重要生產(chǎn)工具”，在教育領(lǐng)域中的發(fā)展將會(huì)在未來幾年中逐漸普及。新媒體聯(lián)盟（New Media Consortium，NMC）在2013年地平線報(bào)告中，首次將3D打印技術(shù)列為教育領(lǐng)域未來4-5年內(nèi)普及應(yīng)用的創(chuàng)新型技術(shù)。當(dāng)前3D打印不再是成人設(shè)計(jì)師的專有權(quán)利了，越來越多新聞顯示，兒童3D打印教育正在逐步往科技館、博物館、學(xué)校等地開展（Pringle，2015）。美國的3D System公司于2014年實(shí)施了MAKE.DIGITAL計(jì)劃，該計(jì)劃提供集成了工具、軟件和課程等各種資源的完整系統(tǒng)，從而逐步形成了成熟而健全的3D打印教育體系，使各個(gè)層次的學(xué)生和教育機(jī)構(gòu)都能從中受益。諸如此類的豐富特色課程資源和產(chǎn)品，將3D打印以一種簡單、有趣的方式帶入小學(xué)課堂。

2.1小學(xué)課外活動(dòng)課程引進(jìn)3D打印技術(shù)

胡迪科普森（Hod Lipson）所寫的《3D打印：從想象到現(xiàn)實(shí)2013》（Fabricated：The New World of 3D Printing 2013）一書中提到了“邊學(xué)邊做”的這個(gè)新的課程概念。3D打印技術(shù)進(jìn)入小學(xué)課外活動(dòng)課程具有很多優(yōu)勢，首先它可使課堂上原本所教授的內(nèi)容變得新穎，讓“一面學(xué)一面動(dòng)手做”的課程成為可能，同時(shí)也有利于一些不同學(xué)科的知識(shí)進(jìn)行整合，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，如設(shè)計(jì)能力，批判性思維，問題解決能力等，逐步上升到抽象的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

2.23D打印技術(shù)應(yīng)用在北京的小學(xué)做了什么？

2014年12月北京市政府的“3D打印機(jī)播種計(jì)劃”開始啟動(dòng)，各小學(xué)紛紛開設(shè)了3D打印體驗(yàn)課程，北京市目前已經(jīng)有數(shù)十所小學(xué)配備了3D打印。中國3D打印創(chuàng)新教育工作組委會(huì)計(jì)劃以北京大中小學(xué)為起點(diǎn)，捐贈(zèng)10萬臺(tái)打印機(jī)，并且逐步擴(kuò)張到全國范圍（中國新聞網(wǎng)，2014）。（圖5）

除此之外，民間的商業(yè)化打印課程也開始逐步往小學(xué)校園內(nèi)推展，成為這波兒童3D打印教育的先驅(qū)，像蘇必利爾兒童樂園，嗨屋3D打印體驗(yàn)店等相關(guān)的3D打印培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，已經(jīng)在多所小學(xué)開設(shè)了3D打印工作坊課外活動(dòng)課程。

2.3使用3D打印技術(shù)來輔助課外兒童廚藝課

如同“3D打印工作坊”，“兒童廚藝課”也是課外活動(dòng)課程的一個(gè)新的方向，它讓學(xué)生們認(rèn)識(shí)各種食材、學(xué)會(huì)食品烹飪過程、了解食物營養(yǎng)搭配、并且透過食物設(shè)計(jì)與食物裝點(diǎn)了解進(jìn)食文化。北京這樣的一線城市里，各種不同的私人教育機(jī)構(gòu)也有著自己的兒童廚藝課，它們是“親親袋鼠兒童”、“北大學(xué)園幼兒園”、和“家盒子（Family Box）”等（圖6）。家盒子（Family Box）作為定位幼兒與兒童全人教育教育的北京私人兒童教育機(jī)構(gòu)，它的教育目的為了培養(yǎng)孩子的動(dòng)手和自理能力與增進(jìn)親子關(guān)系，課程中安排了制作三明治、餅干、蛋撻、冰激凌等環(huán)節(jié)。讓家長主動(dòng)全程參與、承擔(dān)家庭教育角色、借此培養(yǎng)兒童創(chuàng)意能力與社會(huì)感。

然而，目前中國常見的兒童廚藝課的教學(xué)目標(biāo)和理念都僅專注于傳統(tǒng)食物制作，尚未使用3D打印作為輔助教學(xué)手段。在美國，3D打印制作DIY食物也沒有廣泛的用于教學(xué)，但是已經(jīng)有個(gè)人嘗試使用3D打印來開展食物DIY。一個(gè)專注于3D打印創(chuàng)意的Barnacules Nerdgasm網(wǎng)站（圖7），在上面有不少關(guān)于3D打印創(chuàng)意食物DIY的視頻。主持人使用簡單的軟件制作出有趣好玩的數(shù)字模型（模具），然后使用3D打印機(jī)快速打印出來，制作出有趣的動(dòng)物餅干。

三 “丁丁打印”在北京小學(xué)的實(shí)踐

“丁丁打印”是一個(gè)以3D打印技術(shù)為基礎(chǔ)的創(chuàng)新型課程品牌（圖7），它是“北服小學(xué)工程”的眾多課程之一，“北服小學(xué)工程”則是北京服裝學(xué)院的老師們?yōu)楸本┦卸c(diǎn)小學(xué)所開設(shè)的藝術(shù)課程、社團(tuán)與課外活動(dòng)課程。當(dāng)前的“丁丁打印”重點(diǎn)放在3D打印DIY食物，在課程當(dāng)中引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用3D打印工具，制作出食品以及與進(jìn)食相關(guān)的器具，把制作食品與進(jìn)食的趣味性融入兒童的創(chuàng)造過程中，借此提高學(xué)生的學(xué)習(xí)參與度。

3.1課程設(shè)計(jì)理念

“丁丁打印”的課程設(shè)計(jì)理念是從食物與生活的關(guān)系出發(fā)，再融入3D打印技術(shù)。因此，與其說是學(xué)習(xí)，它更像是一個(gè)透過“食物”這個(gè)主題來傳遞生活方式的體驗(yàn)過程。課程進(jìn)行中，老師將食物的儲(chǔ)存（Food Storage）、制作（Food Production）、裝點(diǎn)（Food Design）、食用（Food Consumption）等知識(shí)點(diǎn)平均分配，讓學(xué)生們透過學(xué)習(xí)進(jìn)行食物的創(chuàng)作。相較于一般3D打印課程，它的課程開始并不特別重視打印物件的設(shè)計(jì)，而是讓學(xué)生們更多接觸廚藝。這樣特殊的課程設(shè)計(jì)，源于一個(gè)簡單的思考點(diǎn)，那就是：“我們是否可以將課程的重心放在食物的創(chuàng)作（Create）而非3D打印的創(chuàng)建（Build）”？（圖8）

3.2創(chuàng)作（Create）而非創(chuàng)建（Bulld）

在“丁丁打印”的課程尚未正式開展之前，我們?cè)?jīng)嘗試使用Paintshop這款3D APP來輔助教學(xué)，當(dāng)時(shí)孩子們透過APP設(shè)計(jì)完后打印出來的物件就只能有戒指、項(xiàng)鏈、和字體等選項(xiàng)。這些物件和生活的特定主題脫節(jié)。Paintshop就好似3D Max這樣的建模軟件，通用而且干燥，難以和食物產(chǎn)生密切關(guān)聯(lián)，充其量它就是硬件廠商提供的一個(gè)創(chuàng)建（Build）模型的工具。

相反，“丁丁打印”的課程設(shè)計(jì)更希望重視孩子們的“創(chuàng)作（Create）”。如同米蘭設(shè)計(jì)師Astrid Luglioz的作品，去年他在CASAfacile雜志上面發(fā)表一系列3D打印食器（Thimmesch，2014），其中的開胃菜臺(tái)子（Appetizer Holder）設(shè)計(jì)精巧而且簡單。Luglioz的關(guān)注點(diǎn)就是飲食與生活的關(guān)聯(lián)，這點(diǎn)和“丁丁打印”的設(shè)想不謀而合，課程的學(xué)習(xí)重點(diǎn)不應(yīng)該只有3D打印，更重要的是食物設(shè)計(jì)與生活的關(guān)聯(lián)。

3.3課程安排

從2014年10月開始實(shí)施的課程，先后進(jìn)行了三次，對(duì)象是北京市小學(xué)五年級(jí)學(xué)生。利用3D打印食物模具制作食物。在學(xué)習(xí)過程中，孩子們與家長一起參與制作，一起設(shè)計(jì)并打印出有趣好玩的小模型來裝點(diǎn)自己的食物，分享自己的原創(chuàng)設(shè)計(jì)。讓傳統(tǒng)中國食物的制作課程變得充滿趣味性和互動(dòng)性，增強(qiáng)學(xué)生們的社交能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

不同于其他3D打印課程，“丁丁打印”具備四個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)（圖9），即：

1.親子參與性（Parental Involvement）

2.娛樂性（Entertaining）

3.強(qiáng)調(diào)打印與生活的融合（Printing As Part of Our Life）

4.中國美食文化（Chinese Food Culture）

制作月餅（第―次課程）：（圖10）

與中國傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)相結(jié)合，將傳統(tǒng)月餅重新演繹，制作出自己喜歡的不同月餅造型。在實(shí)際操作環(huán)節(jié)的創(chuàng)新點(diǎn)在于學(xué)生們可以在現(xiàn)有的3D打印制作出的月餅?zāi)＞咧校x擇自己喜歡的模具來制作月餅，而非傳統(tǒng)的月餅制作模具。在糕點(diǎn)老師的指導(dǎo)下，學(xué)生自己制作出不同口味的月餅，烘烤成型后獻(xiàn)給現(xiàn)場參與課程的父母們品嘗，并父母們體會(huì)了孩子的感恩和他們勞動(dòng)的價(jià)值。（圖11）

制作年糕（第二次課程）：

將中國食物文化重新演繹，制作出創(chuàng)意節(jié)氣點(diǎn)心，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)3D新技術(shù)的同時(shí)更加深入地了解中國傳統(tǒng)節(jié)氣食物文化的精髓。實(shí)際操作環(huán)節(jié)的創(chuàng)新點(diǎn)在于學(xué)生不但可以利用手中的3D打印模具制作年糕，而且可以使自己喜歡的3D打印小模型與水果相結(jié)合，用綜合材料的概念制作出創(chuàng)意年糕。本次課程的3D打印模具的組合與應(yīng)用變得更加靈活多變，在教學(xué)中使學(xué)生們獲得更多的創(chuàng)作可能性（圖12）。

制作蛋糕（第三次課程）：

與翻糖蛋糕的創(chuàng)意制作相結(jié)合，打印蛋糕模具、塑性工具等。在課程講解環(huán)節(jié)中，更深入地向?qū)W生講解3D打印的詳細(xì)技術(shù)，然后以圣誕節(jié)的主題讓學(xué)生自己從圣誕樹上摘下自己喜歡的3D打印食物模具，與手中的蛋糕塑形工具組合搭配，選擇自己喜歡的顏色作為蛋糕色素，形成屬于自己的制作工具套裝。課程加大親子互動(dòng)性和趣味性，因此學(xué)生、家長、小學(xué)老師們協(xié)力完成作品（圖13）。

3.4課程反饋

我們從參與課程的小學(xué)老師以及70多名小學(xué)生的反饋里發(fā)現(xiàn)，80%以上的學(xué)生喜歡3D打印課程的概念，超過90%的學(xué)生課程安排感到滿意（圖14），60%以上的學(xué)生更喜歡動(dòng)手制作食物的環(huán)節(jié)而非3D打印環(huán)節(jié)，40%的學(xué)生喜歡課程的講解和問答環(huán)節(jié)（圖15）?？偨Y(jié)老師與孩子們的反饋，我們得到以下的重點(diǎn)：

老師與學(xué)生對(duì)廚藝課程有著很好的評(píng)價(jià)。

學(xué)生傾向于在課程中可以自己動(dòng)手設(shè)計(jì)小工具和食物模具。

學(xué)生喜歡更生動(dòng)有趣的課程互動(dòng)環(huán)節(jié)，最好能有故事情節(jié)。

透過視頻講解3D打印原理的方式得到老師與同學(xué)的普遍好評(píng)。

老師希望可以做成廚藝之外的3D打印系列課程，并且長期在校園開課。

學(xué)校里參與機(jī)器人社團(tuán)的學(xué)生，在參與3D打印課程后能夠產(chǎn)生濃厚興趣。

部分學(xué)生希望能體驗(yàn)學(xué)習(xí)到更完整的3D打印過程，進(jìn)而設(shè)計(jì)更復(fù)雜的模型。

四 總結(jié)

篇3

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的關(guān)系，對(duì)上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。下面給大家分享關(guān)于有關(guān)一年的總結(jié)工作報(bào)告，方便大家學(xué)習(xí)。

一年的總結(jié)工作報(bào)告1時(shí)間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺當(dāng)中，20_年又要即將結(jié)束了，早這一年里，我在酒店的工作還算圓滿的結(jié)束了，我雖然身為一名五星級(jí)酒店的廚師，但是我在工作中從來都不會(huì)是固步自封的那種，在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國外的西餐文化，在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步，現(xiàn)在我就對(duì)我這一年的工作總結(jié)如下。

一、人無完人，力爭更優(yōu)秀的自己。

我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來我們酒店入住就餐的人，數(shù)之不盡，國際友人自然也是少不了的，由于很多外國人都有點(diǎn)吃不慣中餐，經(jīng)常想在異國吃上自己國家最正宗的西餐，為了滿足這類客人的要求。

我在年初的時(shí)候去到一次國際性的西餐文化交流會(huì)，我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化，每個(gè)國家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我們是五星級(jí)酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得，回到酒店后我自費(fèi)買了一批食材，那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達(dá)到一致，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來消費(fèi)的外國人提供服務(wù)了。

二、事無巨細(xì)，嚴(yán)格要求廚房的工作。

在工作上，我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的廚師，想要來我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過我的考驗(yàn)：

1、他的刀工要好，我會(huì)拿最簡單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個(gè)盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針。

2、做菜的效率要高，一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點(diǎn)。

完成之后，不僅要擺盤精致，還得經(jīng)過我的品嘗打分，合格了才算通過。

3、個(gè)人衛(wèi)生要好，不留長指甲、長頭發(fā)，工作服勤洗勤換。

這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問題。

三、展望未來，做好來年的工作準(zhǔn)備。

臨近年末，廚房就必須來一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍，保證不會(huì)滋生蟑螂老鼠之類的東西，對(duì)后廚的每個(gè)員工進(jìn)行年終評(píng)價(jià)，該漲工資的漲工資，該批評(píng)的批評(píng)，這些我都會(huì)記錄下來并向您申報(bào)，以激勵(lì)來年后廚員工們上進(jìn)心，每到年底我還會(huì)組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋，然后對(duì)其進(jìn)行指點(diǎn)，讓他們認(rèn)識(shí)到自己在完成菜品時(shí)的優(yōu)和過。我相信在我的帶領(lǐng)下，我們后廚在來年會(huì)有更好的成績。

一年的總結(jié)工作報(bào)告2你們好我是_店廚師長_，緊張而忙碌的20_已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：

一、工作的整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客提供安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時(shí)也是我們自己的。

二、20_年我完成了以下工作

1、順利接手華天廚師長的工作。

20_年4月正式接手華天廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。

2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。

現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》。

3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。

自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。

三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題

1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

3、自控力差。

還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、關(guān)于20_我的計(jì)劃是

1、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作。

2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度。

3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)——新員工一對(duì)一培訓(xùn)。

4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)。

5、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。

6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

實(shí)踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運(yùn)成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì)，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!

一年的總結(jié)工作報(bào)告3作為后勤廚師自然會(huì)對(duì)菜肴的質(zhì)量方面有著一定的要求，結(jié)合今年制定的任務(wù)目標(biāo)始終堅(jiān)持在廚師崗位并完成了自身的工作，當(dāng)年終到來的時(shí)候我也會(huì)和廚房的同事們?yōu)榱私衲耆蝿?wù)的完成感到高興，但即便如此也不意味著今后便可在自身的廚藝上面有所松懈，即便是為了更好地充實(shí)自己也應(yīng)當(dāng)對(duì)今年的廚師工作加以總結(jié)才行。

與采購人員進(jìn)行交接并對(duì)使用的食材進(jìn)行了較為嚴(yán)格的審核，由于現(xiàn)階段的顧客都對(duì)食材有著一定的要求需要在做菜之前做好審核，無論是將農(nóng)藥殘留物質(zhì)清洗趕緊還是將壞掉的菜葉處理掉都是對(duì)顧客的負(fù)責(zé)，若是因?yàn)樽陨韺?duì)食材的審核工作沒做好導(dǎo)致消費(fèi)者食用后身體出現(xiàn)問題可就有些得不償失了，即便是為了食品安全方面考慮也要讓顧客感到放心才是身為廚師的自己應(yīng)該去做的，其中關(guān)于肉類的冷凍工作需要及時(shí)進(jìn)行處理以防出現(xiàn)變質(zhì)，而且關(guān)于濕垃圾的處理也要做好才能防止客戶對(duì)油類安全感到不放心，為此有些時(shí)候自己還會(huì)和采購人員一起去購買食材以防出現(xiàn)問題難以得到解決。

制作讓顧客感到滿意的菜品并獲得良好的口碑，實(shí)際上作為廚師的好壞僅僅從菜品的味道便可判斷得出，在菜肴方面獲得顧客的認(rèn)可則意味著自己的廚藝有了提升，因此自己在做菜之前往往會(huì)咨詢顧客對(duì)菜肴的需求并做出相應(yīng)的調(diào)整，即便顧客對(duì)菜的味道感到不滿意自己也會(huì)聽從對(duì)方的批評(píng)并找出問題所在，只不過有些時(shí)候食材的質(zhì)量以及火候的大小的確容易影響到成品的味道，所以在工作之余我也會(huì)和其他廚師進(jìn)行交流并在廚藝方面進(jìn)行提升。

做好廚房的清潔工作并讓顧客對(duì)衛(wèi)生狀況感到放心，對(duì)于大多數(shù)顧客來說食物的衛(wèi)生安全往往比味道重要得多，明白顧客關(guān)注的問題所在以后自然要做好廚房的清潔工作才行，這樣的話即便顧客來到后廚進(jìn)行查看的話就會(huì)因?yàn)楦蓛粽麧嵉沫h(huán)境對(duì)食品衛(wèi)生感到放心，因此做菜環(huán)境的好壞至少能夠讓顧客對(duì)廚師的印象有所提升，而且在做菜的時(shí)候應(yīng)該根據(jù)大多數(shù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行調(diào)整才行，在眾口難調(diào)的情況下之后保證大多數(shù)顧客感到滿意才算盡到了廚師的職責(zé)。

對(duì)今年完成的廚師工作進(jìn)行總結(jié)以后也相當(dāng)于重新鞏固了基礎(chǔ)，在廚藝方面沒有太多挑剔的自己應(yīng)當(dāng)從另外的方面提升對(duì)顧客的責(zé)任心，在廚師工作中沉淀自己并營造良好的口碑才是現(xiàn)階段應(yīng)該努力的方向。

一年的總結(jié)工作報(bào)告4時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)一年半了.

回顧過去的每一天，我作為一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.

其次在工作上我嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及規(guī)章制度，努力完成本職工作。

工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。

總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的決心工作，做出更好成績。

一年的總結(jié)工作報(bào)告5時(shí)光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

一、工作態(tài)度

今年以來我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

二、服務(wù)質(zhì)量

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基矗我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。

三、飯菜種類

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

四、衛(wèi)生狀況

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《_》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

五、人員協(xié)調(diào)

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的關(guān)系，對(duì)上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作，內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。對(duì)外協(xié)調(diào)，主要講究相互配合、，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部，干部與干部，油田公司與二級(jí)單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。

六、下一步工作計(jì)劃

第一，要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。因此，我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

第二，要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。

篇4

他在弘揚(yáng)中國飲食文化的同時(shí)，也樹立起中廚的新形象，成為業(yè)界楷模。他就是陳國強(qiáng)師傅。

老字號(hào)入鄉(xiāng)隨俗開新花

豆腐腦吃甜的還是吃咸的？過年吃餃子還是湯圓？中國南北方飲食習(xí)慣的差催生了這些有趣的討論。香港，被稱為美食之都，世界各地的美食在此匯聚，且深受西方文化影響;東來順，至今已有百年歷史的中華老字號(hào);當(dāng)北方老字號(hào)邂逅南方美食之都，又有怎樣的故事呢？

走進(jìn)東來順（銅鑼灣），傳統(tǒng)與現(xiàn)代、典雅與休f相結(jié)合的裝修風(fēng)格讓人賞心悅目。陳國強(qiáng)師傅在酒樓裝修風(fēng)格上，既保留了傳統(tǒng)的酒樓風(fēng)格，恢弘大氣，古樸雅致，讓不同年齡層次的人有不同的感受，又融入了現(xiàn)代風(fēng)格，頗具香港特色，餐廳內(nèi)設(shè)有一個(gè)寬敞空中花園式大陽臺(tái)，環(huán)境舒適，維多利亞海港景色盡收眼底，是下午茶的絕佳選擇。

細(xì)@的刀工，精美的擺盤，再加上獨(dú)特風(fēng)味口感的美食，更讓顧客流連忘返。而十幾年前，老字號(hào)東來順剛進(jìn)駐香港，保留著和北京一樣的正宗口味，s不盡人意，原因何在呢？擔(dān)任總廚的陳國強(qiáng)師傅發(fā)現(xiàn)了問題所在，K進(jìn)行了一系列創(chuàng)新的探索。

眾所周知，東來順是以京菜、清真菜為主的老字號(hào)品牌，炒菜口味偏重，火鍋、涮羊肉是它的招牌，吃過的人都不絕口。而香港人口味相對(duì)清淡，對(duì)羊肉的接受程度不高，而對(duì)海鮮類更為R情。南北口味存在巨大差，如果不尋求改變，想要發(fā)展立足是相對(duì)較難的。

陳國強(qiáng)師傅深諳香港人的飲食習(xí)慣，根據(jù)香港人的口味，他開始研究改良方法。他以前學(xué)的是淮揚(yáng)菜和上海菜，再加上本身的粵菜功底，他把清真食材和淮揚(yáng)菜的烹u手法結(jié)合起來，加大了海鮮產(chǎn)品的比重，形成了北京菜和淮揚(yáng)菜相結(jié)合的東來順，深受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎。另外，香港人R愛西餐，所以又在傳統(tǒng)清真菜中加入了西餐元素，推出了烤羊排、烤牛排等。這樣的結(jié)合，既保留了東來順的傳統(tǒng)精粹，又創(chuàng)造性地博裰誄ぃ結(jié)合香港飲食特點(diǎn)，入鄉(xiāng)隨俗，滿足了食客多元口味。

東來順（銅鑼灣）除了保留傳統(tǒng)招牌菜品以外，在此基礎(chǔ)上又加入了新設(shè)計(jì)的菜式，包括陳國強(qiáng)師傅參加比賽獲獎(jiǎng)的作品，以及餐廳每月都會(huì)推出新品。一方面他讓老字號(hào)入鄉(xiāng)隨俗，融合當(dāng)?shù)乜谖?，比如“安格斯蜜燒”這道菜，將清真食材牛肉與香港口味叉燒做法結(jié)合起來，可謂是首創(chuàng)。另一方面，近些年他走遍各國各地，把好的食材或當(dāng)?shù)氐呐胝{(diào)方法，帶回東來順，創(chuàng)造出了許多新品，菌皇龍蝦球和練市醬羊排就是其中代表。

傳統(tǒng)特色融入香港特色，老字號(hào)不墨守成規(guī)，真正地“走出去”了，在陳國強(qiáng)師傅的帶領(lǐng)下，東來順這個(gè)中華老字號(hào)入鄉(xiāng)隨俗，取得了成功。東來順國內(nèi)很多店也來香港學(xué)習(xí)其成功經(jīng)驗(yàn)，更被世界權(quán)威飲食評(píng)分《米芝蓮指南》評(píng)為一星餐廳，讓更多的人了解這個(gè)百年歷史的民族品牌，也了解到中國的飲食文化。

敏而好學(xué) 生活處處皆老師

陳國強(qiáng)師傅的家鄉(xiāng)在廣東清遠(yuǎn)，為減輕家庭負(fù)擔(dān)，十四歲便出來當(dāng)學(xué)徒，環(huán)境也養(yǎng)成了他比別人更能吃苦、勤奮好學(xué)的品質(zhì)。

他天資聰敏，K且主動(dòng)好學(xué)。他能記住師傅炒的菜，如法炮u一個(gè)，做員工餐，他會(huì)主動(dòng)留一份給師傅，K積極詢問做得好與不好的地方，讓師傅給他指導(dǎo)意見。在師傅的指點(diǎn)下，他打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)，廚藝得到了很快提升。

陳國強(qiáng)師傅參加國內(nèi)外餐飲比賽場次多達(dá)三百多場，獲得各類大獎(jiǎng)三十多個(gè)，稱其為“名廚”可謂實(shí)至名歸。他認(rèn)為作為一位名廚，可貴之處正在於能不斷地學(xué)習(xí)，時(shí)代在不斷地進(jìn)步，當(dāng)廚師最重要的是要學(xué)習(xí)怎麼烹調(diào)，怎麼經(jīng)營一家餐廳，怎麼和客人溝通，怎麼擺飯杯碟，關(guān)於餐飲的方方面面都要不斷地去學(xué)習(xí)。所以，從業(yè)29年，他一直鞭策著自己不斷學(xué)習(xí)，從比賽中、從書中、從身邊，生活中處處都有他的“老師”。

陳國強(qiáng)師傅很喜歡廚藝比賽，無論得獎(jiǎng)與否，他都很享受，樂在其中。他認(rèn)為比賽是很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，一方面既是一種挑戰(zhàn)，是對(duì)自己專業(yè)水平的檢驗(yàn)，另一方面也能交到很多朋友，學(xué)習(xí)別人的優(yōu)點(diǎn)。他分享了他去寧夏參加第七屆全國烹飪技能競賽清真烹飪比賽的經(jīng)歷，與香港自己切配好帶過去的制度不同，賽會(huì)只提供了爐子、砧板和工作臺(tái)，其N食材和工具都要自己時(shí)福切菜、配菜、炒菜，九十分鐘要做三道菜，時(shí)間緊迫，很考驗(yàn)廚師功底。但他很享受這種嚴(yán)格的比賽。在每次比賽中，他也交到了很多朋友，向?qū)κ謱W(xué)習(xí)，很多還成了其好友，經(jīng)常進(jìn)行廚藝交流。

“逆水行舟，不進(jìn)則退”，陳國強(qiáng)師傅善於總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，若比賽失敗了，他會(huì)研究自己輸在了哪里，在他看來這也是種樂趣。當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己固步自封、停滯不前時(shí)，他又能自我反省，主動(dòng)虛心向他人請(qǐng)教。

陳國強(qiáng)師傅還曾開過 “大廚教室”，學(xué)生也是他的老師，從餐廳大廚房回歸到家庭小廚房，學(xué)習(xí)怎麼用電磁爐、小炒鍋煮菜，如何根據(jù)烹調(diào)方法使用食材，都獲益匪淺。學(xué)生提出的各種問題，也給了他啟發(fā)，在答疑解惑的過程中，讓他不斷完善自己的知識(shí)。

此外，陳國強(qiáng)師傅特別愛看書，以書為友，從書中汲取知識(shí)。他家里有一千多本關(guān)於餐飲的書，他喜歡去了解每道菜的歷史背景，它的命名有什麼典故，具體用料和u作方法……為推動(dòng)餐飲，加強(qiáng)國際交流，他還苦學(xué)了英語。

“問渠那得清如許，為有源頭活水來”，只有不斷地學(xué)習(xí)新知識(shí)，才能進(jìn)步。陳國強(qiáng)師傅能有現(xiàn)在的成就，正是因?yàn)橛羞@種求知好學(xué)，不斷追求進(jìn)步的品質(zhì)。

以服務(wù)之心樹立中廚形象

陳國強(qiáng)師傅名廚的風(fēng)采，不只是廚藝精湛，還在於他有博大的胸襟和強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。他一直心M傳承中國飲食文化，為推動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展盡己所能，重新樹立中廚在人們心中的形象。

比賽獲獎(jiǎng)無數(shù)、表演以及主持電視臺(tái)節(jié)目，陳國強(qiáng)師傅已是遠(yuǎn)近聞名了，很多人不解他為何還參加廚藝比賽。他認(rèn)為最生動(dòng)的課堂在賽場，他目的是培養(yǎng)新人廚師，給他們創(chuàng)造見識(shí)的機(jī)會(huì)，增加磨練。這是作為大廚的一種責(zé)任感，也是對(duì)香港餐飲業(yè)發(fā)展的支持。

他帶新人注重對(duì)綜合能力的培訓(xùn)，因?yàn)樾袠I(yè)內(nèi)基本是“單腳”，即切菜就一直切菜，配菜就一直配菜，基本不會(huì)換，但他認(rèn)為新人應(yīng)該各個(gè)工種都要會(huì)，全面學(xué)習(xí)技能，有助於能力的提升和以後發(fā)展。所以他讓新人一段時(shí)間之後輪換崗位，這樣每個(gè)工種都有機(jī)會(huì)得到鍛煉。

說到中餐廚師，因?yàn)槭轻釓Nu作，跟顧客沒有正面接觸，給人的印象K不太好。人們的印象可能還停留在悶熱油膩的廚房，穿著拖鞋、汗衫短褲，甚至還有光著膀子的，大嗓門，K且是個(gè)很累的差事，與西餐廚師則截然不同，衣衫整潔，輕聲細(xì)語，彬彬有禮的，還可以在顧客面前完成u作。如果你見到了陳國強(qiáng)師傅，你肯定會(huì)對(duì)中餐廚師有新的認(rèn)識(shí)。他讓人知道中餐廚師也是很時(shí)尚，很優(yōu)雅，很熱情，很有風(fēng)度的。他以身作則，強(qiáng)調(diào)做餐飲要有一顆服務(wù)之心，讓顧客覺得來餐廳不僅僅是來用餐，更是一種享受。

關(guān)於服務(wù)，陳國強(qiáng)師傅概括為三個(gè)要：要跳、要叫、要笑。要跳，是指炒菜的動(dòng)作，他新創(chuàng)了堂弄菜式，即席在客人面前烹煮，既大顯功力，又拉近了彼此關(guān)S，讓客人感受用餐的樂趣，甚至躍躍欲試。要叫，是要主動(dòng)熱情地跟客人打招呼，走出廚房跟客人交流，介紹自己K詢問客人想吃什麼，還可以介紹一下這道菜，詢問一下用餐感受等等。要笑，是指要微笑服務(wù)，無論何時(shí)都要面帶笑容，比如落下了調(diào)料忘帶了，要笑著跟客人道歉K迅速處理。陳國強(qiáng)師傅說他的這些改變也得益於參加烹飪節(jié)目主持人，讓他學(xué)會(huì)了表情自然，也學(xué)會(huì)了怎麼交流溝通。

他平時(shí)愛跑步和旅[，也注重保養(yǎng)，特別是飲食方面，讓自己每一次亮相都保持好的形象。他的旅[和普通人不一樣，他不是看當(dāng)?shù)仫L(fēng)景，而是去了解當(dāng)?shù)丶页ｏ嬍?，回歸到食材本源，看食材是怎麼培育出來的，真正去了解食材，與此同時(shí)也努力為中國食材假和差的印象，在國外也會(huì)積極宣傳中國哪些地方有好的食材，讓外國人知道中國也不乏用心栽培的好食材，更全面地了解中國。他以自己是中餐廚師為榮，米芝蓮頒獎(jiǎng)典禮上，外國人得獎(jiǎng)居多，每次出席他都會(huì)挺胸直腰，非常自豪，他要讓世界看到中國廚師的風(fēng)采，外國人能得獎(jiǎng)的，中國人也能得。

陳國強(qiáng)師傅自己吃過苦，如今苦盡甘來，他非常熱心公益慈善，回饋社會(huì)。他每年春節(jié)都會(huì)向乞討流浪或貧困的人派發(fā)愛心年夜飯，到大學(xué)講授餐飲行業(yè)的知識(shí)，也教他們?nèi)绾问褂檬巢摹４送?，他還支持環(huán)保綠化等公益活動(dòng)，積極推廣環(huán)保新“煮”意，深受各地媒體和大眾支持。

三百六十行，行行出狀元。陳國強(qiáng)師傅作為餐飲行業(yè)的佼佼者，身為名廚，始終學(xué)而不厭，不斷地超越和完善自己，他肩負(fù)著名廚的社會(huì)責(zé)任感，努力傳承中華飲食文化，為餐飲業(yè)培育人才，積極支持和推動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展，為業(yè)界樹立起中廚的新形象，向世界展現(xiàn)出中國廚師的新風(fēng)采。

篇5

大家好！

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每兩天消毒一次

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

篇6

首先我認(rèn)為作為一名普通的話務(wù)員，除了要懂得一些簡單的技術(shù)和專業(yè)知識(shí)外，更重要的是需要與客戶進(jìn)行溝通、交流，解答客戶的咨詢和疑問。因此，我們更需要具備的是掌握全面的業(yè)務(wù)知識(shí)和良好的服務(wù)、溝通技巧。在平時(shí)的工作中，對(duì)于新下發(fā)的各種新業(yè)務(wù)、新知識(shí)、新活動(dòng)，我都認(rèn)真學(xué)習(xí)，充分領(lǐng)會(huì)其精神，并且牢記；對(duì)于一些基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)，要做到溫故而知新，熟能生巧。如果說業(yè)務(wù)知識(shí)是做菜的原料的話，那么良好的服務(wù)、溝通技巧、就是技藝高超的廚師，只有具備高超的廚藝，才做讓原料展現(xiàn)出良好的品質(zhì)和口味，服務(wù)也是同樣的道理。如果沒有良好的語言表達(dá)能力和溝通能力，知道的再多，掌握的再全面，也只能是茶壺里煮餃子——肚子里有倒不了來。所以我們要組織各種服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)、溝通技巧，并將其運(yùn)用到服務(wù)工作中去。

一、作為公司職員要遵守公司的規(guī)章制度，俗話說：“沒有規(guī)矩不成方圓”。毋庸置疑，我們?cè)谌粘９ぷ髦?，必須遵守好公司的每一條規(guī)章制度，執(zhí)行好每一個(gè)工作流程，牢記好每一個(gè)規(guī)范用語。上個(gè)月我們的工作紀(jì)律、工作的積極心和工作心態(tài)有所調(diào)整，都比前都進(jìn)步了很多，我相信我們還會(huì)做得更好。

二、表情、語氣愉悅。話務(wù)員工作的一個(gè)基本特點(diǎn)就是與客戶互不相見，通過聲音來傳達(dá)訊息，所以我們的面部表情和說話語氣、聲調(diào)就更加重要。上個(gè)月我們的行為規(guī)范有所提升，能夠把行為規(guī)范的18條綜合應(yīng)用到外呼中，所以我們的總體成績很不錯(cuò)，一個(gè)優(yōu)秀的話務(wù)員必須做到面帶微笑，語氣平和，語調(diào)輕松，用詞規(guī)范、得當(dāng)，給客戶愉悅的感受，讓客戶被我們的誠信、愉悅所感染，使服務(wù)深入人心。

三、要學(xué)會(huì)調(diào)解心態(tài)，還會(huì)因?yàn)閿?shù)據(jù)不好打、業(yè)務(wù)推不出而產(chǎn)生負(fù)面情緒，凡事只要調(diào)整好心態(tài)，沒什么我們做不好的。

篇7

關(guān)鍵詞：綜合實(shí)踐活動(dòng)；開發(fā)；培訓(xùn)；實(shí)施；管理；活動(dòng)；扶持；追求

本校開展課題研究之前，教師開展綜合實(shí)踐活動(dòng)的意識(shí)還不強(qiáng)，對(duì)課程了解還不是很深。作為課程負(fù)責(zé)人，我也只是一知半解，要說管理，談何容易。因此從第一次參加課程會(huì)議回來后我就投入了邊學(xué)習(xí)，邊指導(dǎo)的探索過程。在活動(dòng)管理過程中，我注重做到以下幾點(diǎn)：

一、開發(fā)――因地制宜

儒林，有著得天獨(dú)厚的自然、人文資源。西邊是碧波萬頃的長蕩湖，湖邊是素有小普陀之稱的大涪山。儒林自古就有“儒生成林”之美譽(yù)，因此我校利用儒林地區(qū)豐富的自然、社會(huì)、人文資源，建立了綜合實(shí)踐活動(dòng)十大基地。

與學(xué)科整合，拓展活動(dòng)；與科學(xué)結(jié)合，開展科學(xué)探究活動(dòng)；與語文結(jié)合開展語文實(shí)踐活動(dòng)；與少先隊(duì)結(jié)合，開展“關(guān)愛生命，健康成長”等活動(dòng)。

引校外之水，活課程之源。為了更好地弘揚(yáng)鄉(xiāng)土文化，研究地方文化特色，特邀請(qǐng)諸葛姓氏研究專家諸葛偉強(qiáng)等到校作《儒林鄉(xiāng)土文化系列》講座，并開展相關(guān)的后續(xù)綜合實(shí)踐活動(dòng)。

二、培訓(xùn)――見縫插針

除了崗前培訓(xùn)，期末總結(jié)，我在專題講座、教學(xué)沙龍中也安排綜合實(shí)踐活動(dòng)學(xué)習(xí)。開會(huì)回來后我把會(huì)議精神向老師們傳達(dá)。每次教研活動(dòng)歸來，與老師交流，鼓勵(lì)他們借鑒活動(dòng)。平時(shí)，我對(duì)新教師進(jìn)行一對(duì)一的指導(dǎo)，并及時(shí)充實(shí)學(xué)校綜合實(shí)踐活動(dòng)網(wǎng)頁內(nèi)容,形成了“綜合實(shí)踐網(wǎng)”“爬爬居”“環(huán)保主頁”三個(gè)專欄，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、展示的陣地作用。

三、實(shí)施――身先士卒

在好書推薦會(huì)上，我選擇了《體驗(yàn)新課程――綜合實(shí)踐活動(dòng)》，進(jìn)行研讀，提高自己的理論水平。開學(xué)時(shí)我班舉行了寒假社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)交流會(huì)、活動(dòng)主題自助餐，為班級(jí)活動(dòng)導(dǎo)航。接著我班搞了節(jié)約型校園之我見、我為家鄉(xiāng)添點(diǎn)綠、《儒林民間故事選》編輯等活動(dòng)，為全校任課老師作了示范、引導(dǎo)。

秋學(xué)期我結(jié)合本班特點(diǎn)，又搞了廚藝大比拼、尊師重教做賀卡、秋葉舞蹁躚、重陽節(jié)敬老、螃蟹銷售的學(xué)問等綜合實(shí)踐活動(dòng)，為任課老師作了新的探索。

四、管理――日臻完善

最初學(xué)校負(fù)責(zé)課程的領(lǐng)導(dǎo)，帶上幾個(gè)積極的組員，綜合實(shí)踐活動(dòng)就閃亮登場了，靠的是一時(shí)的熱情。健全組織、完善管理，才能促使課程走上健康穩(wěn)定的發(fā)展道路。為此，學(xué)校成立了課程領(lǐng)導(dǎo)小組，形成了學(xué)校、年級(jí)、科任老師的三級(jí)管理模式。結(jié)合月考核，定期檢查活動(dòng)開展情況，每月組織一次全校性實(shí)踐活動(dòng)、觀摩活動(dòng)。課時(shí)實(shí)行彈性管理，可以分開或集中使用。綜合實(shí)踐活動(dòng)作為一門新的課程，也要用新的組織管理模式來適應(yīng)它。

五、活動(dòng)――推波助瀾

1.我一方面配合學(xué)校開展大型的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)：天目湖之旅、恐龍園之游、軍訓(xùn)一日生活，另一方面開展手抄報(bào)、攝影、征文三項(xiàng)評(píng)比，加深社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的內(nèi)涵。

2.去年，我與曹亞芬老師先開展了兩班之間的小小商品交易會(huì)，為成功舉行全校性的跳蚤市場作了探索。今年舉行了全校性的跳蚤市場。如今跳蚤市場已成為了全校師生喜聞樂見、受益頗豐的活動(dòng)。

3.結(jié)合少先隊(duì)活動(dòng)，開展社區(qū)實(shí)踐活動(dòng)。我們與少先隊(duì)聯(lián)合，響應(yīng)中央號(hào)召――開展農(nóng)村“三清活動(dòng)”，制作宣傳環(huán)保版面；走向街頭，打掃衛(wèi)生；進(jìn)行農(nóng)村環(huán)境問題的大討論。今年暑假，我校響應(yīng)由金壇市委等單位舉辦的“保護(hù)母親湖――長蕩湖”活動(dòng)。通過多種多樣的隊(duì)活動(dòng)，社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，宣揚(yáng)“珍惜水資源，愛護(hù)母親湖”的活動(dòng)思想，我校在活動(dòng)評(píng)比中獲市一等獎(jiǎng)。

六、扶持――無微不至

1.日常教學(xué)中，我常與教師交流，宣傳綜合實(shí)踐活動(dòng)的重要性，積極配合其他教師開展實(shí)踐活動(dòng)，提建設(shè)性意見。沙龍座談學(xué)理論，年輕教師擔(dān)重任，培養(yǎng)骨干不放松。學(xué)期末總結(jié)評(píng)比，表彰在綜合實(shí)踐活動(dòng)中成績顯著的教師。經(jīng)過兩年多的宣傳、學(xué)習(xí)、實(shí)踐努力，綜合實(shí)踐活動(dòng)的影響漸漸深入人心，讓每位教師認(rèn)識(shí)到了綜合實(shí)踐活動(dòng)的重要性，并開始行動(dòng)起來，提高了師生開展綜合實(shí)踐活動(dòng)的能力。

2.抓住重點(diǎn)，取得突破。為了搞好常州市綜合實(shí)踐活動(dòng)案例評(píng)選工作，我及時(shí)發(fā)放資料，指導(dǎo)修改。我校李燕、孫林霞老師撰寫的案例《我為養(yǎng)蟹做參謀》《早春，我們和“節(jié)約”牽手》在常州市分獲一、二等獎(jiǎng)，為學(xué)校乃至金壇爭得了可貴的榮譽(yù)。

七、追求――永無止境

回顧幾年來的工作，取得了一些收獲，有了新的突破――案例得大獎(jiǎng)，跳蚤市場成功舉行，社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行得有聲有色，綜合實(shí)踐活動(dòng)課程意識(shí)已深入每位師生的心。

2007年春學(xué)期，我校綜合實(shí)踐活動(dòng)教研組被評(píng)為“常州市優(yōu)秀教研組”。2009年我校被評(píng)為“金壇市綜合實(shí)踐活動(dòng)課程實(shí)施先進(jìn)學(xué)?！?。我深信：在我們綜合實(shí)踐活動(dòng)教研組的共同努力下，在各位老師的關(guān)注下，我校的綜合實(shí)踐活動(dòng)工作一定會(huì)在儒林這塊人文積淀豐厚的土壤上，成為一朵艷麗的奇葩。

篇8

一、工作目標(biāo)

認(rèn)真落實(shí)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策，培育農(nóng)村主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，優(yōu)化高原夏菜、西甜瓜和林果品種，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)以質(zhì)增收；引導(dǎo)發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作組織，開拓農(nóng)產(chǎn)品銷售市場，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)以價(jià)增收；加大科技扶持力度，提高農(nóng)作物產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)以量增收。發(fā)展和規(guī)范頭營、民族、二營、大洼山等村現(xiàn)有50多家農(nóng)家樂，加大對(duì)農(nóng)家樂服務(wù)人員的培訓(xùn)，提升農(nóng)家樂軟件檔次。引導(dǎo)農(nóng)民以轉(zhuǎn)包、出租、互換、轉(zhuǎn)讓、股份合作等形式進(jìn)行土地承包經(jīng)營權(quán)流轉(zhuǎn)，形成土地規(guī)模化經(jīng)營與集約利用，促進(jìn)農(nóng)民多元增收。

二、主要任務(wù)

1.加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐。大力發(fā)展無公害標(biāo)準(zhǔn)化高原夏菜產(chǎn)業(yè)，在街道積極推廣雪潔70、雪霸等適宜高海拔山區(qū)種植的優(yōu)良菜花新品種，進(jìn)一步加大品牌培育力度，真正實(shí)現(xiàn)以品牌增收；加大農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)力度，在繼續(xù)進(jìn)行日光溫室統(tǒng)一育苗，鼓勵(lì)農(nóng)民利用自家日光溫室自己育苗，進(jìn)一步提高農(nóng)作物產(chǎn)量，真正實(shí)現(xiàn)以量增收；在街道堿水溝、灣、楊家灣沿黃三村實(shí)施沿黃灌區(qū)特菜生產(chǎn)5000畝，在灣引進(jìn)向陽春蘿卜、花紅莧菜、油麥菜、上海青、特級(jí)四九皇菜心、香芹、苦苣等特菜新品種進(jìn)行試驗(yàn)示范，進(jìn)一步提升沿黃灌區(qū)蔬菜質(zhì)量水平，真正實(shí)現(xiàn)以質(zhì)增收；進(jìn)一步增強(qiáng)灣蔬菜專業(yè)合作社的市場競爭力，拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，真正實(shí)現(xiàn)以價(jià)增收。

2.提高科技成果轉(zhuǎn)化，大力發(fā)展旱作農(nóng)業(yè)和設(shè)施農(nóng)業(yè)。在街道民族等5個(gè)村和街道石溝村推廣全膜雙壟玉米溝播生產(chǎn)2000畝，大力推廣適宜高海拔山區(qū)種植的玉米良種。積極引進(jìn)鮮食玉米新品種食葵新品種，在地區(qū)試驗(yàn)示范；加快設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展步伐，打造西甜瓜生產(chǎn)基地，在街道道石門溝村推廣西甜瓜2300畝。

3.加大農(nóng)民科技培訓(xùn)。采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”的形式加大對(duì)農(nóng)民的科技培訓(xùn)力度，通過外請(qǐng)專家和科技特派員包村等形式對(duì)農(nóng)民進(jìn)行全方位培訓(xùn)，輸轉(zhuǎn)農(nóng)村勞動(dòng)剩余力，真正實(shí)現(xiàn)務(wù)工增收；發(fā)展和規(guī)范現(xiàn)有50多家農(nóng)家樂，加強(qiáng)農(nóng)家樂服務(wù)人員和廚藝培訓(xùn)，進(jìn)一步提升農(nóng)家樂軟件檔次，以“人家”項(xiàng)目建設(shè)為依托，提升頭營村農(nóng)家樂硬件檔次。同時(shí)，組織農(nóng)民專業(yè)合作社管理人員到農(nóng)民經(jīng)合組織辦的好的地方參觀，學(xué)習(xí)農(nóng)村專業(yè)合作社管理先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，促使我區(qū)農(nóng)民專業(yè)合作社的運(yùn)作更合理、更科學(xué)，真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)民多渠道增收。

4.加強(qiáng)農(nóng)民專業(yè)合作組織建設(shè)。對(duì)街道大浪溝村的蔬菜果品種植業(yè)和楊家灣村的畜類養(yǎng)殖業(yè)作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來培育和發(fā)展，積極幫助和指導(dǎo)兩村成立農(nóng)民專業(yè)合作社。組織專業(yè)人員對(duì)合作社進(jìn)行指導(dǎo)，搞好建章立制，健全財(cái)務(wù)管理、市場管理、利益分配、風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)等細(xì)則，監(jiān)督其規(guī)范運(yùn)作，促使合作社在規(guī)范中求發(fā)展，在發(fā)展中求規(guī)范，切實(shí)幫助社員增收致富。

5.進(jìn)一步發(fā)展和推廣“農(nóng)超對(duì)接”模式。針對(duì)目前當(dāng)前我區(qū)專業(yè)合作社“農(nóng)超對(duì)接”覆蓋面不寬、發(fā)展不平衡，超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營水平還較低和農(nóng)產(chǎn)品增值稅抵扣政策落實(shí)不力的現(xiàn)狀，要進(jìn)一步完善“農(nóng)超對(duì)接”發(fā)展機(jī)制，提高“農(nóng)超對(duì)接”質(zhì)量。以灣蔬菜專業(yè)合作社成功的“農(nóng)超對(duì)接”模式為典型，幫助和引導(dǎo)其他合作社，做好農(nóng)超對(duì)接工作，搭建農(nóng)超對(duì)接平臺(tái)，增加花色品種，內(nèi)確保完成一家農(nóng)民專業(yè)合作示范社的規(guī)范和扶持。

6.加強(qiáng)合作社財(cái)務(wù)規(guī)范管理。財(cái)務(wù)管理是合作社規(guī)范化建設(shè)的重要內(nèi)容，規(guī)范財(cái)務(wù)核算是合作社內(nèi)部管理的核心，是加強(qiáng)民主管理、民主監(jiān)督、民主決策的重要環(huán)節(jié)。對(duì)此，今要著重做好合作社財(cái)務(wù)核算的工作，指導(dǎo)合作社建立、健全財(cái)務(wù)管理制度，嚴(yán)格按照《農(nóng)民專業(yè)合作社財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度》，處理核算業(yè)務(wù)。

三、實(shí)施步驟

1.安排部署階段（3月10—3月25日）各單位要嚴(yán)格按照方案要求，制定工作計(jì)劃，倒排時(shí)間表，召開專門會(huì)議對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行安排部署，確保各項(xiàng)工作任務(wù)落到實(shí)處。

篇9

【酒店上半年工作總結(jié)及下半年工作計(jì)劃范文一】 回顧這半年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過半年的學(xué)習(xí)與摸索,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下:

一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了樓層各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

二、日常管理工作

樓層領(lǐng)班對(duì)我來說并不是一個(gè)陌生的工作,但嘉海對(duì)我來說是一個(gè)全新的工作環(huán)境.作為一名樓層領(lǐng)班,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的事務(wù)性工作。在新的工作環(huán)境中，各項(xiàng)工作幾乎都是從零開始，盡快理順工作關(guān)系，融入新的工作環(huán)境，是我的首要任務(wù)。努力配合主管做好樓層管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的會(huì)議接待任務(wù)比較重，上半年多次接待了海關(guān)的重要賓客，但由于客房服務(wù)人員因種種原因經(jīng)常短缺，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

三，存在的問題

半年來，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：第一。我畢竟到嘉海工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。第二.有些工作還不夠過細(xì)，如在查房上，設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。第三。自己的理論水平還不太高。

四、下半年的工作計(jì)劃

1.加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

2.加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的檢查和維護(hù)保養(yǎng)，給客人在使用過程中以和諧、舒適之感。

3.積極認(rèn)真配合主管，搞好樓層的日常管理工作。

4.針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的教，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

5.加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講節(jié)能的意識(shí)，努力做到二次進(jìn)房檢查。

6.對(duì)客房的日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，合理的安排好計(jì)劃衛(wèi)生。

在接下來的日子里，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

【酒店上半年工作總結(jié)及下半年工作計(jì)劃范文二】 尊敬的嚴(yán)總和公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：

大家好!

XX年上半年xx分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在xx全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：

一.管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽從廚師長調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。 讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

一.原材料的控制：

1. 庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。

2. 在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。

3. 原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。

二.能源方面：禁止長流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。

三.安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，xx組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。

四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)xx的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。

綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：

一.高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好xx管理工作。

篇10

1—3月

4—6月

7—9月

10—12月

58304元

35120元

19000元

144961元

銷售回顧：公司產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)多層次, 系列組合，依托自身商譽(yù)優(yōu)勢, 在產(chǎn)品定位與市場策略上，近親繁殖、擴(kuò)張道路。從4個(gè)品牌，8類產(chǎn)品，由2005年11月初在流通領(lǐng)域中常見的辣根王，果汁，壽司醬油，雞汁，直至后期逐步登陸市場的壽司醋，辣椒油、芥末油等，均在消費(fèi)界取得部分認(rèn)可。產(chǎn)品銷售過程是通過引導(dǎo)最終消費(fèi)者，從而帶動(dòng)產(chǎn)品流通的策略，我們同時(shí)為銷售商和消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，至上的服務(wù)，直接有效的供求資源和網(wǎng)絡(luò)信息，整個(gè)工作是在消費(fèi)以及流通兩個(gè)領(lǐng)域同步開展，使銷售隊(duì)伍——銷售商——消費(fèi)者之間進(jìn)行整合。

經(jīng)營分析：

1、經(jīng)銷商的定位，南京現(xiàn)有的兩個(gè)經(jīng)銷商：A（李軍）與B（黃麗春），A現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)集中在市內(nèi)酒店賓館，主營高檔干貨，餐料配送業(yè)務(wù)。B的客戶群面向流通市場，同時(shí)也兼營終端業(yè)務(wù)，A和B的銷售網(wǎng)絡(luò)存在一定的互補(bǔ)性，同時(shí)也缺乏一定的成長性，他們因其客觀因素限制，業(yè)務(wù)拓展能力不強(qiáng)，短期未能在原有的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上進(jìn)行業(yè)務(wù)延伸。

2、產(chǎn)品消化周期差異化，產(chǎn)品消化周期完全取決于消費(fèi)者的使用量，這與各地區(qū)的飲食文化密切相關(guān)。公司的芥辣、壽司醋，芥末油消化周期較慢，同比之下，雞汁、果汁、正處于市場成熟增長階段，我們?cè)跒楣編碓隽慨a(chǎn)品的選擇上, 需要準(zhǔn)確定位。

業(yè)績來源：銷售商理念是考慮自利行為和風(fēng)險(xiǎn)因素，我們的終端銷售隊(duì)伍在消費(fèi)界的推廣效果, 打消了銷售商對(duì)風(fēng)險(xiǎn)因素的顧慮，從而選擇了我們產(chǎn)品作為利潤微薄的名牌產(chǎn)品的替代品，雞汁產(chǎn)品在爭奪勁霸的產(chǎn)品份額，果汁替代新的品牌，芥辣則搶占愛思必局部市場，而壽司醬油和醋更多的傾向于引導(dǎo)銷售。此外, 公司產(chǎn)品在消費(fèi)界的客戶根據(jù)不同層次性質(zhì)區(qū)分為：大型餐飲公司或星級(jí)賓館，中檔酒樓，專業(yè)粵菜館，咖啡館等，產(chǎn)品分類全年銷售比例如下：

存在問題：

1．經(jīng)銷商違規(guī)（沖貨、竄貨）

南京地區(qū)前任經(jīng)銷商與公司戰(zhàn)略方向和銷售策略的意見上產(chǎn)生分岐，公司因故終止該經(jīng)銷商的產(chǎn)品經(jīng)銷權(quán)。然而該經(jīng)銷商竟以此為恥，并拉開了導(dǎo)火索，與南京辦銷售隊(duì)伍為敵，濃濃得火藥味將雞汁、芥辣產(chǎn)品價(jià)格一降再降。甚至，不惜重金，余近求遠(yuǎn)，從別的區(qū)域采調(diào)公司產(chǎn)品低價(jià)沖擊南京市場，使我們銷售隊(duì)伍在客戶眼前的信譽(yù)和產(chǎn)品推廣帶來惡劣的影響。

2．空白市場尚未開發(fā)

前期工作重心在南京，時(shí)間原因，未能及時(shí)將江蘇中部、北部及安徽部分市場開拓，這些區(qū)域市場的工業(yè)產(chǎn)業(yè)密集度低，在消費(fèi)水平和餐飲業(yè)的發(fā)展也較遜色, 相對(duì)產(chǎn)品品牌競爭的程度上也明顯的低，從戰(zhàn)略的角度上，這些區(qū)域宜早開發(fā)，作為待機(jī)市場, 先入為主。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，于2005年12月18日，南京辦在雙門樓賓館天之味產(chǎn)品“廚藝大觀”活動(dòng),收益匪淺，利用到場嘉賓的人脈資源，不僅提高了產(chǎn)品在廚藝界的知名度，同時(shí)也收集了很多業(yè)內(nèi)人士資料和動(dòng)態(tài)信息，以便后期的溝通與合作。

餐飲業(yè)宏觀分析：2005下半年禽流感帶來餐飲風(fēng)波，南京市餐飲業(yè)全年零售額78.69億元，下半年零售額僅35.75億元，同比下降27.9%，大中型餐飲上客就餐率同比減少22.3%, 禽流感已成為導(dǎo)致今年下半年餐飲業(yè)蕭條的主要因素。

微觀分析：消費(fèi)者要求在預(yù)算的約束下將效用最大化，根據(jù)消費(fèi)者的偏好。而生產(chǎn)者在技術(shù)約束下，將利潤最大化，在雙方自利行為的交互作用下，以達(dá)到市場均衡，從現(xiàn)有兩者均衡比例來看，以下是消費(fèi)者的選擇購買行為比例：

該文章由(第一§范┆文網(wǎng))整理；

現(xiàn)代營銷趨勢更多的體現(xiàn)出上朔到生產(chǎn)領(lǐng)域，下伸至消費(fèi)領(lǐng)域，而不是僅僅局限于流通領(lǐng)域。

XX年工作計(jì)劃

XX年預(yù)計(jì)全年回款100萬元以上，保持增長345.9%，預(yù)計(jì)第一季度完成15萬元回款，第二季度25萬元回款，第三季度回款30萬元，第四季度30萬元，南京市內(nèi)終端用戶預(yù)計(jì)擴(kuò)增至150家，分銷商增到70家。

工作方向：

1．對(duì)經(jīng)銷商的管理

定期檢查核實(shí)經(jīng)銷高的產(chǎn)品庫存，配合公司發(fā)貨時(shí)間及物流工作，確保經(jīng)銷商的庫存在短期內(nèi)消化，不出現(xiàn)積壓產(chǎn)品及斷貨現(xiàn)象，同時(shí)協(xié)調(diào)好各分銷商的渠道，有銷售網(wǎng)絡(luò)重疊現(xiàn)象的，避免引起產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)。

2．解決產(chǎn)品沖貨、竄貨問題

實(shí)行獎(jiǎng)罰分明制度管理體系，解決因產(chǎn)品價(jià)格大幅度波動(dòng)造成的市場威脅，查找沖貨根源，經(jīng)核實(shí)無誤后取消違規(guī)經(jīng)銷商的產(chǎn)品促銷資格，時(shí)間為1年。相反，提供有效信息并持有憑證的銷售商，公司給予相應(yīng)的促銷補(bǔ)貼政策。

3．銷售渠道下沉

進(jìn)一步將產(chǎn)品深度分銷，由原來的批發(fā)市場深入至農(nóng)貿(mào)市場，在終端的走訪中，針對(duì)信息的收集，尋找對(duì)產(chǎn)品需求量大的消費(fèi)群。目前，濃縮果汁產(chǎn)品的需求量集中在咖啡館、茶館，我們還需要在產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格上尋找相應(yīng)的切入點(diǎn)。

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目標(biāo)市場：

將對(duì)揚(yáng)州、泰州、鹽城、淮安、鎮(zhèn)江、連云港、蕪湖、馬鞍山、安慶、淮南、淮北等蘇中、蘇北、及安徽局部市場進(jìn)行開發(fā)，搜羅并設(shè)立特約經(jīng)銷商, 享有與南京經(jīng)銷商同樣的經(jīng)銷政策，實(shí)行自然銷售，特殊區(qū)域可視情況而定，是否增派銷售人員。

重點(diǎn)促銷產(chǎn)品：

雞汁和果汁在XX年將被重點(diǎn)推廣，兩個(gè)產(chǎn)品的消化周期短，但在市場競爭方面優(yōu)勢不明顯，準(zhǔn)備將相應(yīng)消化周期長的壽司醋、芥末油，辣椒油等停止促銷，從而補(bǔ)貼雞汁和果汁產(chǎn)品的促銷，能起到重點(diǎn)產(chǎn)品的增量效果。

銷售隊(duì)伍人力資源管理：

1．人員定崗

南京辦固定人數(shù)5人，終端4人，流通1人，準(zhǔn)備從終端調(diào)派1人兼跑流通市場, 而原負(fù)責(zé)流通的人員兼跑省內(nèi)周邊城市，開拓空白市場。

2．人員體系內(nèi)部協(xié)調(diào)運(yùn)作

每日晨會(huì)進(jìn)行前日的工作匯報(bào)，端人員將負(fù)責(zé)的區(qū)域業(yè)務(wù)工作表格化，流通人員將市場信息和競品動(dòng)態(tài)提供給終端人員，終端方面的供求信息和網(wǎng)絡(luò)資料由流通人員安排解決，大家交換意見，進(jìn)行信息溝通，為銷售做好全方位的工作。

3．關(guān)鍵崗位定義，技能及能力要求

終端人員銷售對(duì)象為市內(nèi)酒店，賓館、咖啡茶館等，面對(duì)直接消費(fèi)者進(jìn)行服務(wù)，要求在談判技巧和國語標(biāo)準(zhǔn)化的程度上有所提高,要有實(shí)際的終端業(yè)務(wù)開發(fā)率, 流通人員銷售目標(biāo)是為產(chǎn)品打開分銷渠道, 通過分銷過程, 最終到達(dá)消費(fèi)者, 流通人員要具備清醒的思維, 長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光, 善于溝通、分析、認(rèn)真看待問題的啟發(fā)性和套路背后的邏輯性，打開每一個(gè)產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品順利分銷。

4．培訓(xùn)