導(dǎo)語：大型商場超市商品質(zhì)量思考一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

根據(jù)國務(wù)院對(duì)商品質(zhì)量實(shí)施分段管理的安排，工商行政管理機(jī)關(guān)是流通環(huán)節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)管的主管部門?，F(xiàn)實(shí)生活中雖然商品的制造加工過程在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但商品的使用、商品質(zhì)量的好壞問題，絕大多數(shù)在流通環(huán)節(jié)反應(yīng)出來。而城市大型商場、超市商品質(zhì)量狀況，體現(xiàn)著各級(jí)政府的重視程度，代表著一個(gè)國家、一個(gè)地區(qū)、一個(gè)城市的形象和企業(yè)發(fā)展水平。為此，管好城市大型商場超市商品質(zhì)量尤為重要。但目前，大型商場超市的商品質(zhì)量管理中存在著不容忽視的薄弱環(huán)節(jié)。

一、大型商場超市商品經(jīng)營的主要形式

企業(yè)經(jīng)營最終的目的是利益的最大化，因經(jīng)營商的經(jīng)營思路的不同，其經(jīng)營方式也體現(xiàn)的靈活多樣，目前大型商場超市主要有以下三種類型的經(jīng)營方式：

1、自主經(jīng)營：即對(duì)所經(jīng)營的商品自主經(jīng)營，統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一管理。這種情況在商場超市內(nèi)所占比例較小，主要適用于經(jīng)營高檔煙酒、高檔手表等。

2、租賃經(jīng)營：即在商場內(nèi)實(shí)行場地出租經(jīng)營，承租方單獨(dú)辦理相關(guān)合法證照，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧，獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任。這種情況在商場超市內(nèi)所占比例為5%-20%不等。

3、帶有租賃性質(zhì)的各種經(jīng)營模式：即有聯(lián)營、品牌經(jīng)銷（購銷）、代銷等幾種經(jīng)營形式。這種情況在商場超市內(nèi)所占比例為80%以上，有的達(dá)到95%以上。

二、大型商場超市商品質(zhì)量管理的現(xiàn)狀

從以上三種類型的經(jīng)營方式中我們不難看出，自主經(jīng)營是經(jīng)營者自主經(jīng)營，統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一管理，自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。因此商品進(jìn)貨管理相對(duì)嚴(yán)格規(guī)范，進(jìn)銷存賬目清晰，商品質(zhì)量相對(duì)有保障；租賃經(jīng)營的經(jīng)營者，單獨(dú)辦理相關(guān)合法證照，在大型商場超市驗(yàn)室統(tǒng)一管理下自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧，獨(dú)立承擔(dān)各類民事責(zé)任。商場、超市與承租方的關(guān)系，主要是依據(jù)雙方簽訂租賃合同，收取租金、物業(yè)費(fèi)、水電費(fèi)等各種費(fèi)用，對(duì)不符合商場、超市要求的行為進(jìn)行督促等，對(duì)承租方經(jīng)營商品的質(zhì)量很少過問或不過問，更談不上商品質(zhì)量把關(guān)問題，商品質(zhì)量的好壞由承租方自己負(fù)責(zé)；帶有租賃性質(zhì)的各種經(jīng)營方式中，商場、超市與供應(yīng)商簽訂聯(lián)營、經(jīng)銷、購銷、代銷等各種形式的合同、協(xié)議，約定供應(yīng)商提供商品的品種、質(zhì)量、雙方的合作方式、結(jié)算方式及權(quán)利義務(wù)關(guān)系等，商場、超市在簽合同時(shí)，對(duì)供應(yīng)商要求較高，從其資格、實(shí)力、商品品牌、質(zhì)量等進(jìn)行嚴(yán)格考察，符合要求并提供相關(guān)材料后，才能簽訂合同。而在日常經(jīng)營中商場、超市通過統(tǒng)一收款，對(duì)商品的銷售額進(jìn)行了把關(guān)，也就是說對(duì)商場超市的經(jīng)濟(jì)利益進(jìn)行了安全把關(guān)。同時(shí)只對(duì)經(jīng)營品牌商品的外觀標(biāo)示進(jìn)行管理，忽視了平時(shí)對(duì)商品實(shí)際的批次進(jìn)貨情況和內(nèi)在質(zhì)量的把關(guān)。

從上述的經(jīng)營方式和質(zhì)量管理現(xiàn)狀的分析中我們看到，商場、超市雖然在商品質(zhì)量管理上作了大量工作，但由于其管理體制、運(yùn)作模式和經(jīng)營方式的不同等方面的原因，導(dǎo)致企業(yè)在商品質(zhì)量的日常管理自律不到位，從而暴露出商品的質(zhì)量管理的薄弱環(huán)節(jié)。

三、商場超市商品質(zhì)量管理薄弱環(huán)節(jié)產(chǎn)生的原因

商場、超市在商品的日常管理上暴露出的薄弱環(huán)節(jié)，導(dǎo)致經(jīng)營的商品質(zhì)量無法保障，在管理上被動(dòng)應(yīng)付，增加了售后處理工作或消費(fèi)者投訴，使商場、超市的誠信度在一定意義上受到影響。究其根本原因還是企業(yè)在商品質(zhì)量管理過程中，存在著認(rèn)識(shí)不到位，重效益輕管理；制度不到位，重大面輕小節(jié)；措施不到位，重嚴(yán)進(jìn)把關(guān)輕平時(shí)管理的思想。具體有以下幾種表現(xiàn)：

一是對(duì)經(jīng)營者、供應(yīng)商的資格審查先嚴(yán)后松。商場、超市在與其第一次合作的經(jīng)營者、供應(yīng)商，簽訂合同時(shí)審查嚴(yán)格，進(jìn)場門檻很高，證照等各種材料缺少一點(diǎn)都不行。而與老供應(yīng)商每年續(xù)簽合同時(shí)就相對(duì)寬松，不再按照索證索票的要求索要新的商品資料，致使部分老供應(yīng)商檔案材料不全，證照、授權(quán)書等過期情況時(shí)有發(fā)生。

二是對(duì)商品首次進(jìn)場把關(guān)嚴(yán)，其次管理松。商場、超市對(duì)首次入市的承租方、供應(yīng)商、經(jīng)營者提供的商品必須經(jīng)過嚴(yán)格的考察，各種材料齊全后，一級(jí)一級(jí)上報(bào)，經(jīng)三級(jí)審批后，才能簽訂合同。簽訂合同后，對(duì)日常的經(jīng)營就相對(duì)放松了商品的質(zhì)量管理，由供應(yīng)商負(fù)責(zé)日常進(jìn)貨，營業(yè)員雖然是商場統(tǒng)一管理，但工資是供應(yīng)商負(fù)擔(dān)，進(jìn)入超市的商品數(shù)量、價(jià)格、品種不出錯(cuò)，就沒什么問題了；至于專柜購銷就更加輕松，商品標(biāo)示和價(jià)簽不出錯(cuò)，商場主要把銷售額關(guān)，在保證利潤的情況下，放松了對(duì)實(shí)際進(jìn)貨渠道、數(shù)量及內(nèi)在質(zhì)量的把關(guān)。

三是對(duì)日常商品質(zhì)量管理脫節(jié)，責(zé)任不清。為了便于管理和連鎖擴(kuò)張，各商場、超市都專門成立了采購部門，實(shí)行統(tǒng)一采購，門店經(jīng)營的運(yùn)作模式。統(tǒng)一采購對(duì)大型連鎖企業(yè)來講，節(jié)約了成本，降低了費(fèi)用，有利于快速擴(kuò)張。但同時(shí)采購經(jīng)營的分離，影響了經(jīng)營人員的積極性，加上采購經(jīng)營分離后，雙方在商品質(zhì)量方面責(zé)任不清，分工不明，造成管理脫節(jié)，采購只負(fù)責(zé)簽訂合同時(shí)把關(guān)，經(jīng)營方面更是以講求效益為上。

四是對(duì)不同模式下的經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)不一。前面提到經(jīng)營模式有自營、租賃和租賃性質(zhì)經(jīng)營三種，模式不同決定了利益主體的不同。因此，在商品質(zhì)量把關(guān)上也標(biāo)準(zhǔn)不一，自營性質(zhì)經(jīng)營把關(guān)最嚴(yán)格，租賃性質(zhì)經(jīng)營把關(guān)相對(duì)放松，租賃性質(zhì)經(jīng)營的對(duì)商品質(zhì)量基本不管。三者雖然對(duì)外名稱是一個(gè)大商場、超市，但由于對(duì)商品質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)不一，各類經(jīng)營主體在商品質(zhì)量自律把關(guān)上也不同，并各類經(jīng)營主體的誠信合法經(jīng)營的信譽(yù)度也不同，而造成商品質(zhì)量上的問題，就會(huì)直接影響到大型商場超市的經(jīng)營信譽(yù)度。

四、幾點(diǎn)建議和對(duì)策

工商機(jī)關(guān)應(yīng)加大對(duì)流通環(huán)節(jié)商品質(zhì)量的監(jiān)管力度，不斷督促企業(yè)完善自律制度，大型商場、超市在食品質(zhì)量管理上要把好“三關(guān)”：

一是抓源頭，嚴(yán)把采購進(jìn)貨關(guān)。建立健全了嚴(yán)格的進(jìn)貨檢驗(yàn)制度，防止不合格食品進(jìn)入超市。審查供貨食主體資格；采購食品實(shí)行“索證、索票、貼牌”制度；對(duì)委托加工的食品，實(shí)行貼牌準(zhǔn)入；對(duì)場外加工和生產(chǎn)基地考察制度，對(duì)加工和生產(chǎn)基地達(dá)不到要求的拒絕入市；特殊食品進(jìn)貨報(bào)告制度。

二是強(qiáng)素質(zhì)，嚴(yán)把入市食品質(zhì)量關(guān)。建立了一支高素質(zhì)的食品質(zhì)量驗(yàn)收隊(duì)伍。建立食品質(zhì)量檢測室，提高對(duì)食品質(zhì)量的管理水平。

三是建制度，嚴(yán)把不合格食品退市關(guān)。發(fā)現(xiàn)損害或可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的不合格食品，堅(jiān)決實(shí)行下架退市。主要有強(qiáng)制退出、協(xié)議退出、限期追回和無害化處理等。

同時(shí)，針對(duì)大型商場超市在商品質(zhì)量管理的薄弱環(huán)節(jié)問題，筆者認(rèn)為大型商場超市還應(yīng)加強(qiáng)做好以下幾個(gè)方面工作：

第一、加強(qiáng)宣傳教育，積極營造企業(yè)誠實(shí)守信的輿論氛圍。大型商場超市應(yīng)牢固樹立商品的質(zhì)量是企業(yè)生存發(fā)展的保證。對(duì)外應(yīng)利用各種媒體宣傳企業(yè)守法經(jīng)營，服務(wù)消費(fèi)者的優(yōu)惠措施，不斷提升企業(yè)良好形象；對(duì)內(nèi)要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)員工的教育培訓(xùn)，特別是對(duì)各種經(jīng)營主體和供應(yīng)商的教育培訓(xùn)，建立誠實(shí)守信制度，不斷提高商品質(zhì)量意識(shí)。

第二、加強(qiáng)進(jìn)場主體合法和合同約束管理。進(jìn)場主體各種相關(guān)證照必須齊全合法，合同管理一視同仁，標(biāo)準(zhǔn)一致，每次簽訂合同都要索證索票，重新建檔，健全完善商品進(jìn)貨把關(guān)制度。

第三、商場超市商品質(zhì)量部門實(shí)行建立落實(shí)抽檢制度管理。商場、超市對(duì)已經(jīng)建立的食品檢測室，要充分利用，保持良好運(yùn)行，每天公示檢測品種和結(jié)果。定期抽查經(jīng)營者、供應(yīng)商的商品質(zhì)量批次合格報(bào)告，對(duì)投訴、舉報(bào)涉及商品質(zhì)量的進(jìn)行抽樣送檢，督促經(jīng)營者、供應(yīng)商嚴(yán)格落實(shí)商品質(zhì)量制度。

第四、實(shí)行經(jīng)營者、供應(yīng)商進(jìn)貨批次報(bào)告?zhèn)浒腹芾?。按?jì)劃定期向供應(yīng)商索要進(jìn)貨商品批次檢測報(bào)告，并實(shí)行分類備案管理，特別是重要商品類。

第五、落實(shí)重要商品報(bào)告制度。按照工商部門在大型商場超市建立四項(xiàng)自律制度的要求，對(duì)不同時(shí)期的重要商品向工商部門報(bào)告、備案。如：禽流感時(shí)期雞、雞蛋；豬肉價(jià)格瘋漲時(shí)的豬肉；端午節(jié)的粽子；八月十五的月餅等等。

第六、實(shí)行數(shù)倍賠償和從重處罰管理，直至清除出場，對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量問題的商品，對(duì)其經(jīng)營者、供應(yīng)商等視情節(jié)進(jìn)行從重處罰，直至清除出場。并在內(nèi)部公示，以起到處罰一個(gè)教育一片的警示作用。