導(dǎo)語：工商局餐飲業(yè)監(jiān)管交流材料一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

“無品牌、無管理經(jīng)驗(yàn)、無責(zé)任和發(fā)展意識淡薄”是中、小餐飲經(jīng)營單位的通病，餐飲業(yè)經(jīng)營者合法經(jīng)營率低，安全隱患多，也是大部分中小城市長期難以根治的頑癥。如何實(shí)施有效監(jiān)管，確保食品安全成為當(dāng)前餐飲業(yè)發(fā)展的首要問題?！痢量h工商局在餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管上大膽探索，形成了自己的一套行之有效的監(jiān)管方法，凸現(xiàn)監(jiān)管亮點(diǎn)。

一是打好“掃盲戰(zhàn)”，規(guī)范入市經(jīng)營主體。

廣西××縣位處黔、桂兩省交界，是西南大通道的必經(jīng)之處，特殊的地理位置讓其擁有發(fā)展餐飲業(yè)得天獨(dú)厚的條件。目前，在縣境內(nèi)從事餐飲業(yè)的商戶超過350戶，遍及城鎮(zhèn)繁華區(qū)、巷道及公路沿線，規(guī)格檔次高低均有，流動(dòng)攤點(diǎn)亦占到25％。同時(shí)，××縣既有大量高收入、高消費(fèi)的人群，也有部分低收入群體，消費(fèi)能力、消費(fèi)水平存在較大差距。特殊的地理特點(diǎn)及流通環(huán)境，對南丹縣餐飲食品安全監(jiān)管提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。為此，××縣工商局突出重點(diǎn)，攻堅(jiān)克難，全力查處餐飲業(yè)無照經(jīng)營，掃除監(jiān)管盲區(qū)，改善餐飲環(huán)境。

今年以來，××縣工商局對城區(qū)的餐飲行業(yè)進(jìn)行了多次拉網(wǎng)式檢查，對餐飲業(yè)市場主體、上市食品質(zhì)量、經(jīng)營行為、商務(wù)環(huán)境進(jìn)行專項(xiàng)清理整頓，截至7月底，共查處了21起無照從事餐飲經(jīng)營案，依法取締7家飲食店（攤點(diǎn)），罰款近萬元。同時(shí)，經(jīng)規(guī)范指導(dǎo)，促使其中的13無戶照戶成為了正規(guī)軍。

二是做好“輔導(dǎo)員”，增強(qiáng)餐飲經(jīng)營戶的自律性。

一段時(shí)間以來，食品安全自律制度被中、小型餐飲業(yè)主束之高閣，而農(nóng)村小飲食攤點(diǎn)更是不知所言何物。為了改變這種情況，××縣工商局基層工商所的工作人員們在引導(dǎo)經(jīng)營戶建立食品安全自律制度上，采取區(qū)分情況，分層實(shí)施，主動(dòng)服務(wù)的工作方法，收到了良好的效果。

一是區(qū)分情況，分層實(shí)施。對內(nèi)部管理規(guī)范、信譽(yù)度高的大中型餐飲店，以健全制度為主，××縣工商局要求這些餐飲店全部建立五項(xiàng)自律制度，并建立專門的索證索票檔案。對小型餐飲店，尤其是針對農(nóng)村小飲食店，以建立進(jìn)銷貨臺帳為主，對肉、魚、蛋、奶、酒類、飲料、常用調(diào)味品等必須進(jìn)行來源去向登記。

二是引導(dǎo)督促，主動(dòng)服務(wù)?！痢量h各基層工商所按照“行政效能建設(shè)，轉(zhuǎn)變干部作風(fēng)”的要求，以保護(hù)消費(fèi)者合法利益為職責(zé)，增強(qiáng)服務(wù)意識、責(zé)任意識，到各餐飲店反復(fù)做教育、宣傳和督促工作，指導(dǎo)、幫助餐飲店建立進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購銷臺帳等制度。對經(jīng)營規(guī)模小，經(jīng)濟(jì)條件差、人員素質(zhì)不高的門店，由工商部門出資統(tǒng)一印制相關(guān)制度及各種登記臺帳樣本，幫助將制度張貼上墻，指導(dǎo)臺帳登記工作。經(jīng)過半年多的努力，目前，南丹縣已新增建立自律制度的農(nóng)村中型批發(fā)部17家，大、中型餐飲店31家，小飲食店24家。

三是織好“維權(quán)網(wǎng)”，引導(dǎo)經(jīng)營戶誠實(shí)信用公平交易。

自20*年起，××縣工商局就以12315網(wǎng)絡(luò)和“一會(huì)兩站”為載體，全縣食品質(zhì)量監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)覆蓋面達(dá)到了橫向到邊、縱向到底，不僅滿足集中化程度高的城市食品監(jiān)管需要，也能滿足較為分散的農(nóng)村食品監(jiān)管需要。目前，全縣已設(shè)立消協(xié)分會(huì)8個(gè)，在行政村設(shè)立12315聯(lián)絡(luò)點(diǎn)8個(gè)，在餐飲店設(shè)立12315聯(lián)絡(luò)點(diǎn)33個(gè)，共聘請群眾監(jiān)督員36名。一年多來，這些群眾監(jiān)督員充分發(fā)揮商品質(zhì)量尤其是食品安全的聯(lián)絡(luò)員、信息員、宣傳員、監(jiān)督員、調(diào)解員的作用，已經(jīng)成為工商部門的維權(quán)民兵，變成工商的眼睛，擴(kuò)大了工商監(jiān)管的范圍。有力地凈化了食品消費(fèi)環(huán)境。僅今年上半年，該局查處的14件經(jīng)營食品違法案件中就有9件是由監(jiān)督員舉報(bào)的，其中，案值較大的有一起銷售假冒貴州茅臺酒案，案值達(dá)到了兩萬余元。

四是樹立“好榜樣”，打造餐飲業(yè)“食品安全監(jiān)管一條街”。

為了以點(diǎn)帶面，促進(jìn)全縣餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管工作，××縣工商局從實(shí)際出發(fā)，提出培育典型，以誠信樣板帶動(dòng)后進(jìn)的監(jiān)管思路。將集中了縣城內(nèi)餐飲店較為集中、繁華的龍灘大道確定為“食品安全監(jiān)管示范街”，對示范街上的29家餐飲店進(jìn)行統(tǒng)一制度、統(tǒng)一臺帳、統(tǒng)一承諾的指導(dǎo)及監(jiān)管。

早在今年3月份，××縣工商局就制定了創(chuàng)建餐飲業(yè)“食品安全監(jiān)管示范街”工作方案，并結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，制定出“食品安全監(jiān)管示范街”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，通過召開座談會(huì)對龍灘大道兩旁餐飲經(jīng)營戶進(jìn)行法律、法規(guī)培訓(xùn)，使經(jīng)營戶認(rèn)識到食品安全的責(zé)任和重要性。5月份，該局利用半個(gè)月的時(shí)間對龍灘大道兩旁的餐飲店進(jìn)行了一次清理，查處了3家無照經(jīng)營戶。經(jīng)規(guī)范辦照后，該局與證照齊全的29家餐飲店分別簽訂了《食品安全責(zé)任書》，并指導(dǎo)他們統(tǒng)一建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、食品質(zhì)量安全承諾制度、重點(diǎn)監(jiān)控食品上市備案制度、上市食品索證索票制度、消費(fèi)者投訴處理制度等5項(xiàng)制度。同時(shí)，按照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)要求示范街所售食品均有供應(yīng)商提供的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、商標(biāo)注冊登記證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報(bào)告等證件資料備查。經(jīng)過1個(gè)多月的規(guī)范指導(dǎo)，南丹縣城區(qū)龍灘大道兩旁的29家餐飲店均設(shè)立了統(tǒng)一的消費(fèi)安全承諾和“12315”消費(fèi)者權(quán)益聯(lián)絡(luò)站牌匾，建立健全了索證索票、進(jìn)銷貨臺帳記錄等自律制度，并于今年8月21日接受了河池市工商系統(tǒng)各單位領(lǐng)導(dǎo)的現(xiàn)場檢查，獲得好評。目前，一條確保食品安全、清潔、舒適的餐飲大道在××縣境內(nèi)成長起來，并起到以點(diǎn)帶面的作用，引領(lǐng)××縣的餐飲業(yè)逐步走向規(guī)范。

總的來說，××縣工商局在餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管上充分發(fā)揮了行政指導(dǎo)的作用，積極引導(dǎo)著本縣的餐飲市場向“經(jīng)營主體準(zhǔn)入規(guī)范、經(jīng)銷商品貨正源清、誠實(shí)信用公平交易、商務(wù)環(huán)境和諧文明”目標(biāo)行進(jìn)。