導(dǎo)語(yǔ)：酒店業(yè)務(wù)知識(shí)技能賽方案一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

為進(jìn)一步提高酒店員工的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能、規(guī)范服務(wù)禮儀，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，促進(jìn)員工之間的交流和學(xué)習(xí)，提高酒店整體服務(wù)質(zhì)量水準(zhǔn)，樹(shù)立良好的金五指山國(guó)際品牌，酒店決定，舉辦首屆服務(wù)技能大賽，具體方案如下；

一、競(jìng)賽組委會(huì)

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

主辦部門：人力資源部

二、現(xiàn)場(chǎng)主持人：

三、現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)人：

四、競(jìng)賽評(píng)委會(huì)

總裁判：

副總裁判：

項(xiàng)目裁判員：各部門負(fù)責(zé)人

計(jì)分員：

電腦操作員：

五、競(jìng)賽方式：1、知識(shí)競(jìng)賽2、技能競(jìng)賽

六、舉辦時(shí)間：

1、知識(shí)競(jìng)賽：2009年*月24日（晚上8：00-11：00）

2、技能競(jìng)賽：200*年*月25日（晚上8：00-11：00）

七、舉辦地點(diǎn)：大會(huì)議室

八、競(jìng)賽前準(zhǔn)備工作

1、初賽由各部門自行組織，選拔人員參加酒店決賽，并于5月15日前將參賽人員名單報(bào)送人力資源部。

2、知識(shí)競(jìng)賽資料由人力資源部與相關(guān)部門負(fù)責(zé)人共同編制，技能競(jìng)賽評(píng)分表由人力資源部編制，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)由人力資源部與各部門共同制定。

3、競(jìng)賽所需物品由各部門自行準(zhǔn)備。

九、競(jìng)賽實(shí)施辦法

（一）知識(shí)競(jìng)賽

1、人員構(gòu)成：知識(shí)競(jìng)賽以小組為單位，共分4組，每組4名選手，其中房務(wù)部、餐飲部、各為一組；市場(chǎng)營(yíng)銷部和行政部（含工程部）、保安部和財(cái)務(wù)部、合為一組，小組以抽簽的形式?jīng)Q定組號(hào)。

2、競(jìng)賽內(nèi)容：業(yè)務(wù)知識(shí)、疑難問(wèn)題處理、案例分析、崗位英語(yǔ)

3、基礎(chǔ)分：每組300分。

4、競(jìng)賽規(guī)則：

①個(gè)人必答題：時(shí)間不作限制，滿分20分。

具體步驟：使用投影儀打出問(wèn)題，每組選手按序號(hào)依次輪流作答，每位選手必須回答2道題，答對(duì)1題加10分；答錯(cuò)不扣分，回答后主持人立即公布“正確”或“錯(cuò)誤”，投影儀隨后打出正確的答案?！皞€(gè)人必答題”結(jié)束后，主持公布各小組當(dāng)前的得分。

②限時(shí)速答題：限時(shí)80秒，投影儀顯示倒計(jì)時(shí)，滿分20分。

具體步驟：每組派一名選手，每位選手限時(shí)回答2道題，主持人快速念題目，選手回答，答對(duì)1題加10分；答錯(cuò)不扣分?！跋迺r(shí)速答題”結(jié)束后，主持公布各小組當(dāng)前的得分。

③即興題：題目范圍不限，限時(shí)3分鐘，投影儀顯示倒計(jì)時(shí)，滿分20分。

具體步驟：每組題給出4個(gè)題號(hào)，每題5分，根據(jù)抽到的題的內(nèi)容，經(jīng)10秒鐘的思考后，每組推舉一名選手答題，本組其他選手可作補(bǔ)充。答對(duì)按所選分值題給分；答錯(cuò)不扣分?！凹磁d題”結(jié)束后，主持公布各小組當(dāng)前的得分。

④英語(yǔ)問(wèn)答題：限時(shí)60秒，投影儀顯示倒計(jì)時(shí)，滿分20分。

具體步驟：主持人提供4個(gè)題號(hào)，供各組選擇，根據(jù)抽到的題的內(nèi)容，主持人用英語(yǔ)提問(wèn)，每組推舉一名選手答題，本組其他選手可作補(bǔ)充，每組必須回答2道問(wèn)題。答對(duì)一題加10分；答錯(cuò)不扣分?！坝⒄Z(yǔ)問(wèn)答題”結(jié)束后，主持公布各小組當(dāng)前的得分。

⑤猜英語(yǔ)單詞：限時(shí)70秒，猜中四個(gè)單詞才合格，滿分10分。

具體步驟：選派本小組兩名選手上場(chǎng)；一人通過(guò)手勢(shì)、語(yǔ)言、形體動(dòng)作等

方式讓另一人猜英語(yǔ)單詞；比劃的人不能說(shuō)出所猜單詞的中文任何一個(gè)字或用英語(yǔ)告訴猜詞人所猜單詞；猜詞人用英語(yǔ)說(shuō)出所猜單詞。

⑥案例分析題：時(shí)間不作限制，滿分20分。

具體步驟：投影儀打出4個(gè)題號(hào)，供每個(gè)小組選擇，投影儀顯示案例題各小組選手進(jìn)行討論，然后推舉一名選手回答，其他選手可作補(bǔ)充回答。答對(duì)加20分；答錯(cuò)不扣分。

⑦風(fēng)險(xiǎn)題：題目范圍不限，限時(shí)3分鐘，投影儀顯示倒計(jì)時(shí)，分三檔題，即10分、20分、30分三個(gè)檔次。

具體步驟：投影儀每檔題給出6個(gè)題號(hào)，每組任選，投影儀打開(kāi)題號(hào)，根據(jù)抽到的題的內(nèi)容，經(jīng)3秒鐘的思考后，每組推舉一名選手答題，本組其他選手可作補(bǔ)充。答對(duì)按所選分值檔題給分；答錯(cuò)按所選分值檔題扣分。“風(fēng)險(xiǎn)題”結(jié)束后，主持公布各小組當(dāng)前的得分。

⑧觀眾題：在各項(xiàng)答題結(jié)束，主持人公布各小組當(dāng)前得分后，投影儀打出一圖片或題目，主持人提問(wèn)，觀眾舉手回答，答對(duì)的將得到一個(gè)精美的小禮品。

（二）技能競(jìng)賽

前廳：

前臺(tái)入住登記

①參賽選手：4名，不設(shè)時(shí)間限制。

②競(jìng)賽目的：檢驗(yàn)選手的語(yǔ)言表達(dá)和應(yīng)變能力，處理問(wèn)題的方式方法及綜合素質(zhì)。

③選手表演完畢，由部門經(jīng)理對(duì)表演結(jié)果進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)評(píng)。

財(cái)務(wù)部

假鈔識(shí)別

①參賽選手：4名，限時(shí)4分鐘。

②競(jìng)賽目的：檢驗(yàn)選手對(duì)假鈔的識(shí)別能力。

③選手操作完畢，由部門經(jīng)理或主管現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)要介紹識(shí)別假鈔的辦法。

客房：

（1）中式鋪床

①參賽選手：4名，限時(shí)3分鐘。

②競(jìng)賽目的：檢驗(yàn)選手能否在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)或提前按規(guī)范的操作程序和規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求完成鋪床操作。

③選手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解中式鋪床的規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求；選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)評(píng)。

（2）拋銅

①參賽選手：4名，不設(shè)時(shí)間限制，以選手的比賽時(shí)間長(zhǎng)短及評(píng)分結(jié)果排定名次。

②競(jìng)賽目的：檢驗(yàn)選手能否按規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求拋銅。同時(shí)，檢驗(yàn)選手的工作效果和熟練程度。

③選手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解拋銅的規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求；選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)評(píng)。

餐飲部：

（1）西餐擺臺(tái)

①參賽選手：4名，限時(shí)17分30秒。

②競(jìng)賽目的：檢驗(yàn)選手能否按規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求完成西餐擺臺(tái)操作，同時(shí)，檢驗(yàn)選手的工作效果和熟練程度。

③選手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解西餐擺臺(tái)的規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求；選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)評(píng)。

（2）廚師砧板拼盤

①參賽選手：4名，限時(shí)8分鐘。

②競(jìng)賽目的：檢驗(yàn)選手砧板拼盤技術(shù)及作品的造型和整體效應(yīng)。

③選手操作完畢，由選手向觀眾介紹作品的名稱、寓意。然后，廚師長(zhǎng)對(duì)選手們的作品向觀眾扼要簡(jiǎn)評(píng)。

聯(lián)隊(duì)1：保安部、財(cái)務(wù)部

（1）車輛指揮、隊(duì)列訓(xùn)練（保衛(wèi)部）

①參賽選手：4名，不設(shè)時(shí)間限制。

②競(jìng)賽目的：檢驗(yàn)選手在車輛指揮及隊(duì)列方面整個(gè)動(dòng)作和整體的規(guī)范力度。

③選手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解車輛指揮的規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求；選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)評(píng)。

（2）點(diǎn)鈔（財(cái)務(wù)部）

①參賽選手：4名，不設(shè)時(shí)間限制，以選手的比賽時(shí)間長(zhǎng)短及評(píng)分結(jié)果排定名次。

②競(jìng)賽目的：檢驗(yàn)選手的點(diǎn)鈔速度和正確率。

③選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)評(píng)。

聯(lián)隊(duì)2：營(yíng)銷部、行政部（含工程部）

辦公室處理

①參賽選手：4名，不設(shè)時(shí)間限制，以選手的比賽時(shí)間長(zhǎng)短及評(píng)分結(jié)果排定名次。

②目的：檢驗(yàn)選手的辦公文案處理能力。

③選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)評(píng)。

10、有關(guān)要求：

①讀秒員要嚴(yán)格按各項(xiàng)競(jìng)賽項(xiàng)目所規(guī)定的時(shí)間，控制比賽時(shí)間。

②計(jì)分員負(fù)責(zé)回收各評(píng)委對(duì)參賽選手打出的評(píng)分，相加后取得平均分為選手的最后得分。

③各評(píng)委按“評(píng)分表”中的各項(xiàng)要求并根據(jù)選手的綜合表現(xiàn)結(jié)果評(píng)分。

④每位選手比賽后，主持人宣布上一位參賽選手的最后得分。

（三）注意事項(xiàng)

1、參賽選手按事先抽取的出場(chǎng)編號(hào)和順序做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，凡不按規(guī)定時(shí)間到場(chǎng)的參賽人員，一律視為自動(dòng)放棄。

2、參賽選手必須注意禮貌禮節(jié)，儀容、儀表、儀態(tài)要規(guī)范，穿著制服，佩戴工號(hào)牌參賽，不得以任何方式或理由頂撞、指責(zé)或不服從評(píng)委的裁判工作，違者將當(dāng)場(chǎng)取消比賽資格。

3、選手的比賽超時(shí)，每超30秒，扣2分，不足30秒的，按30秒扣分。

4、選手入場(chǎng)，向主席臺(tái)的評(píng)委們分別自我介紹，如“我是x號(hào)選手，我叫xxx，準(zhǔn)備完畢?！?/p>

5、操作完畢，選手要報(bào)“操作完畢”。

十、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

1、知識(shí)競(jìng)賽團(tuán)體總分獎(jiǎng)。設(shè)團(tuán)體總分獎(jiǎng)前二名，頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)及獎(jiǎng)金600元、500元。

2、技能競(jìng)賽單項(xiàng)獎(jiǎng)。設(shè)前臺(tái)入住登記、假鈔識(shí)別、中式鋪床、拋銅、西餐擺臺(tái)、廚師砧板拼盤、車輛指揮和隊(duì)列訓(xùn)練、點(diǎn)鈔、文案處理共九項(xiàng)單項(xiàng)獎(jiǎng)。并取每個(gè)單項(xiàng)比賽的前2名，頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)及獎(jiǎng)金200元、100元。

3、其他參賽選手均可獲得紀(jì)念品一份（價(jià)值20元/份）。

4、競(jìng)賽活動(dòng)完畢，現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)。

妥否,請(qǐng)批示!