導(dǎo)語：酒業(yè)股份有限公司工作總結(jié)一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一個秋高氣爽的午后，我們在孫老師的帶領(lǐng)下來到駐包頭內(nèi)蒙古駱駝酒業(yè)股份有限公司，此公司坐落在包頭市東河區(qū)工業(yè)路解放菜園甲1號，與其相鄰的是金駝大酒店，我想也是該品牌的拓展業(yè)務(wù)之一吧，只見酒店門口停著兩三排名貴的小轎車，更加為其店面增添不少華麗和排場！

隨著隊(duì)伍走進(jìn)工廠，四面房屋環(huán)繞，就在不遠(yuǎn)的地方會看到有工人在施工，據(jù)老師說在新建一個供電站。同學(xué)們談?wù)撝g已經(jīng)來到車間，因?yàn)檗Z鳴聲告訴我們真正要參觀的是這里。隨即老師給我們介紹一位師長，看起來像40歲左右，她畢業(yè)于內(nèi)蒙師大生物系，在職職位是主任，我們被允許稱她為李主任，接下來的時間都是李主任帶領(lǐng)我們觀摩包括講解，通過她仔細(xì)的講述我們了解到；金駱駝酒業(yè)公司于1951年建廠，創(chuàng)出了金駱駝系列，峰牌系列酒。該廠是釀酒行業(yè)國家大型(二檔)企業(yè)，是內(nèi)蒙古西部地區(qū)歷史最長、生產(chǎn)規(guī)模最大、經(jīng)濟(jì)效益最好的清香型白酒生產(chǎn)廠家。是包頭市的優(yōu)勝企業(yè)，具有較高知名度，較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)、技術(shù)實(shí)力，連續(xù)多年被評為包頭市模范企業(yè)。我們對公司有了初步認(rèn)識，而且生活當(dāng)中經(jīng)常會聽到金駱駝系列有著不錯的口碑和良好的聲譽(yù)….

進(jìn)入車間，撲鼻而來的是麥酒的香甜，不由產(chǎn)生一股強(qiáng)烈的好奇心：這在飯桌上時常亮相的“酒”道地是怎么釀造的？帶著這個疑問我們開始流程線的參觀，車間里的工人忙的不亦樂乎，因?yàn)槲覀兛吹郊儥C(jī)器罐裝和包裝是一整套流水線，如果稍慢或者停頓的話，機(jī)器里的酒液就可能裝不進(jìn)瓶口而浪費(fèi)掉，這樣就大大降低其生產(chǎn)效率務(wù)必要影響工人的工資，所以當(dāng)我們十幾個學(xué)生走進(jìn)車間，工作人員絲毫沒有察覺到，他們都在目不轉(zhuǎn)睛的盯著自己的工種進(jìn)行著……灌裝，檢測，蓋蓋兒，烘干，貼標(biāo)檢，包裝，打包，押送。

第一道工序灌裝是憑著早已存貯好酒液的灌裝機(jī)旋轉(zhuǎn)來依次灌入瓶中，可以看到有四個灌裝機(jī)在同時進(jìn)行，據(jù)李主任介紹，是由于白酒的酒瓶千奇百怪，無法僅用一種相同的機(jī)器型號來灌裝，所以這四個灌裝機(jī)是適用不同酒瓶的大小來灌裝的。每臺機(jī)器都需一個工人來操作，不斷的往機(jī)身上固定的位置放酒瓶，以使酒液對準(zhǔn)瓶口進(jìn)行灌裝，酒瓶中的酒達(dá)到了規(guī)定的高度，夾酒器會自動彈起同時酒液被夾住，而當(dāng)夾器再度打開之際正是工人把裝滿的酒瓶拿開再把空瓶放上之時，夾酒器恰好放入空瓶口同時酒液流出，輪回旋轉(zhuǎn)進(jìn)行，工人嫻熟的操作使整個畫面流暢而自然，不由站在旁邊的我贊嘆起來，李主任說，這里的每一位員工對于每一個流程都可謂爐火純青了，因?yàn)槊恳惶琢鞒掏戤叾家獡Q人，也就是說每一個員工每天都可以做每一道工序，有時候熟練就是這樣天天不截斷的練習(xí)，那么看到他們熟悉的動作也就不足為奇了吧，我們學(xué)習(xí)何嘗不是這樣呢！

第二道工序就是檢驗(yàn)酒中是否有雜質(zhì)，或是瓶子是否有破損的地方，工人通過在白燈的映襯下觀察，如果有雜質(zhì)酒隨手把酒倒在旁邊的漏斗中，把酒回收，重新再過濾直到其干凈為止；如果是瓶子有破損的地方，那么這個瓶子就作廢了，扔到塑料袋里準(zhǔn)備回收重新做酒瓶以供使用。

第三道工序是壓蓋兒，工人手工蓋蓋兒，然后隨著傳送帶的移動，送入壓蓋機(jī)中，再出來時候，瓶蓋已被牢牢的扣住也就是成品酒的封口狀態(tài)，隨著傳送帶流入下一道工序貼標(biāo)簽。

貼標(biāo)簽分兩種，一是貼酒名的標(biāo)簽，標(biāo)簽成正方型，皮質(zhì)，棕色，幾乎覆蓋了整個瓶身，看起來很上檔次，上面有對此酒的廠家，原材料，酒精度數(shù)，生產(chǎn)編號的簡單介紹，據(jù)工人講這個標(biāo)簽必須貼直嘍，要與酒瓶的瓶身對齊，這樣才規(guī)范。第二種是貼防偽標(biāo)志，也分兩種，分別在酒瓶蓋的正，反面粘貼，起到雙保險的作用。聽業(yè)內(nèi)人士透露不同的酒其防偽標(biāo)志是不通的，為了警戒被偽造，時常會更換標(biāo)志的顏色。分別有紅，綠，黃等。

進(jìn)入最后下一道工序是包裝，即把成品的酒裝入大紙箱里，便于成批運(yùn)輸。一個箱子有8瓶酒，分2排，每瓶酒之間有紙板隔當(dāng)，起到固定的作用，在運(yùn)輸過程中不容易晃動。8瓶酒裝滿后，再裝入一張合格證，一張防偽說明書，然后是通過打包機(jī)，整裝，粘膠帶，然后隨著傳輸帶到達(dá)流水線的尾部，由工人把每箱酒搬到小鐵車上送入倉庫，然后是銷售給分銷商，分銷商轉(zhuǎn)讓給商店或超市，然后是到達(dá)我們消費(fèi)者手里。我們的參觀以包裝車間為主，當(dāng)然還有銷售部，水電供應(yīng)部，酒的運(yùn)輸管道部，等等。整個工廠的管理和監(jiān)控還是相當(dāng)嚴(yán)格的，比如，制作成品酒的包裝車間，有監(jiān)控器，而且酒廠的大門隨時有門衛(wèi)把護(hù)。整個工作流程很緊湊而有序，四條流水線產(chǎn)出的是不同的酒種，分別由金駱駝二鍋頭，金駱駝滿堂香酒，金駱駝九峰燒坊酒等從低檔到專用高檔酒。分別針對不同的消費(fèi)者而推出的產(chǎn)品。其規(guī)格大約多是500ml/瓶。酒精度數(shù)有38%，42%，40%不等。

駱駝酒業(yè)經(jīng)過50多年的發(fā)展，已發(fā)展到下一個九峰山釀酒基地（位于內(nèi)蒙古的阿拉善）、一個包裝紙箱分公司、一個玻璃制品分公司、一個三星級金駝酒店，基本形成了以酒業(yè)為主多業(yè)并舉的經(jīng)營格局。公司從酒作坊年產(chǎn)200噸做起，經(jīng)過多次技術(shù)改造和資金的投入，現(xiàn)在產(chǎn)成品已達(dá)到萬噸以上，銷售收入從1992年的2000萬元提高到2002年的1.2億元，增長六倍。上繳稅金從500萬元提高到3200萬元，增長6.4倍。

隨后，李主任帶領(lǐng)我們參觀了酒釀造模型，詳細(xì)講解其發(fā)酵原理。其生產(chǎn)工藝采用低溫大曲發(fā)酵：大曲酒生產(chǎn)，尤其是長期發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)大曲酒，低溫入池緩慢發(fā)酵(尤其是緩慢發(fā)酵)是工藝部分的核心。發(fā)酵過程中尚有多種微生物的代謝作用對酒質(zhì)是有利的。比如：能產(chǎn)生較多的甘油和少量的阿拉伯醇、赤蘚醇，是酒內(nèi)醇甜成分的一個重要來源。這些微生物均需要在和緩的發(fā)酵條件下，分“前緩、中挺、后緩落”三個階段進(jìn)行，其中間階段的溫度和速度是微生物發(fā)酵的最佳條件。這樣的發(fā)酵速度，產(chǎn)出來的酒最優(yōu)質(zhì)，價錢最昂貴，當(dāng)?shù)厝私凶觥案G窩酒”可謂精華！其工藝特點(diǎn)是：清蒸、清渣、地缸發(fā)酵、清蒸餾酒。即將酒醅原料清蒸處理，然后拌曲放入陶缸，缸埋土中，發(fā)酵28天，取出蒸餾。蒸餾后的醅不再配新料，只加曲進(jìn)行第二次發(fā)酵28天，蒸餾兩次勾兌成酒。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是清香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)gb10781.2—198。清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。

了解了白酒的工藝流程，原理和公司規(guī)模，李主任還教我們怎么辨別酒的真假。第一種方法：看酒色是否清澈透亮白酒必須是無色透明的。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地倒置，氣泡消失慢的那瓶酒質(zhì)量好，說明酒濃度高，存放時間長，味道醇香。第二：是取一滴酒置于手心，然后兩手摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。第三：是取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，若油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，存放時間越長，酒也就越香。這一講解可把旁邊的男同學(xué)樂壞了，因?yàn)樗麄冊谕饷婧染频脑捀緵]有意識去檢驗(yàn)真?zhèn)危蛘呦霗z驗(yàn)都不會。這可是收益匪淺呀！當(dāng)然這還是需要一定的練習(xí)。有個同學(xué)提問說：該怎樣品酒？李主任面帶微笑帶我們來到一個房間，驚訝的是桌子上擺著各種精美小巧的酒杯，像是一件件工藝品似的，里面還滲著酒，原來這正是為品酒者所準(zhǔn)備的。她端起一個非常精致的馬頭琴酒杯娓娓道來:品酒是的時候先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。最好用右手端杯，將酒杯舉起置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，因?yàn)闀聣木频膿]發(fā)程度。然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，說明酒中的香氣物質(zhì)較多，屬于噴香性好；啄一小口不要急忙咽下，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢，說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好；咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。同學(xué)們都試圖按著李主任的講解品酒，都作驚恐而喜慶狀，大有發(fā)現(xiàn)新大陸之感。仔細(xì)品味的話確實(shí)如主任所說，嗅覺，味覺，都有不一樣的味道，不同的層次感和烈性度，仿佛瞬間的醒悟又像是仙境的升華，呵呵，難怪曹操詠道何以解憂，唯有杜康。以現(xiàn)代社會學(xué)講：酒不但是慶祝，解悶所用，我想它更多的是一種生活方式，一種生活品味更是一種獨(dú)特的文化，滲透著人生的真諦。比如有說：人生就像一杯陳年老酒，開始澀苦而辛辣，慢慢你會發(fā)現(xiàn)其醇香且耐人尋味！是啊，每個人的生命都有歷練的過度，只有不畏艱險，永不放棄的精神，最終會為自己釀造出甜美而精彩的人生！

與在課堂里聽課相比，實(shí)踐走訪和參觀不僅僅是一種強(qiáng)化理論知識的作用，更是在延續(xù)和深入的學(xué)習(xí)。缺乏實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的我們是否能在社會激烈的競爭中脫穎而出，是否能把學(xué)校的教育與社會的需求相契合，那在優(yōu)越的成長環(huán)境下的我們只有靠自己的不斷進(jìn)取心和責(zé)任感來迎得一席之地！也許80后被評價為自私，冷酷，任性，但同樣有著一腔熱血奔前程的雄心。我想，存在的就是合理的，真心希望我們這一代能釀造屬于自己的一杯酒，其純正而幽香…