導(dǎo)語：食堂管理及就餐管理制度一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

規(guī)定

1.0目的：規(guī)范食堂工作人員與員工用餐行為。

2.0范圍：適用于食堂內(nèi)所有就餐人員。

3.0職責(zé)：人力資源部負(fù)責(zé)食堂工作人員日常管理與所有就餐人員行為管理。

4.0食堂管理

4.1食堂工作人員工作期間按規(guī)定穿工作服、戴工作帽，女員工必須把長(zhǎng)發(fā)盤進(jìn)工作帽內(nèi)。工作人員在工作時(shí)間須保持個(gè)人衛(wèi)生，注意個(gè)人行為，嚴(yán)禁打赤膊、穿拖鞋、短褲及隨地吐痰等不雅行為，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所或工作時(shí)間內(nèi)抽煙，違者罰款10元/次。

4.2非食堂工作人員不準(zhǔn)進(jìn)出、逗留在廚房工作間和分飯菜隔離室。

4.3為避免雜物混入飯菜內(nèi)，對(duì)購回未使用的大米等原料放入儲(chǔ)藏室妥善保管、儲(chǔ)藏，采取有效的防鼠、防蟲措施。取用時(shí)，須將大米淘洗干凈、肉食和蔬菜要仔細(xì)清洗。不允許出現(xiàn)有頭發(fā)、清潔球絲、鼠屎、蒼蠅、昆蟲等雜物、異類及不衛(wèi)生東西混入。若發(fā)現(xiàn)或接到舉報(bào)投訴，經(jīng)核實(shí)視易混入或非易混入情況，給予10元-50元/次的處罰。

4.4不得提供過期、變質(zhì)、不潔的食物，否則造成的后果由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

4.5食堂工作人員不得利用便利在員工開飯前私自開小灶、多吃多占（包括撈湯里骨頭、放其他食物在湯里煮好后私自食用），違者每次罰款50元；檢舉揭發(fā)有獎(jiǎng)，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)者給予舉報(bào)者50元/人/次獎(jiǎng)勵(lì)，公司保護(hù)舉報(bào)人員。

4.6食堂工作人員應(yīng)在每位職工用餐時(shí)分好菜的份量，且應(yīng)公平對(duì)待每位員工，不得依據(jù)親疏遠(yuǎn)近而厚此薄彼，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

4.7煮熟的飯菜、湯水在沒有員工取用和分裝時(shí)，要用防蠅罩或鍋蓋蓋好，防止灰塵、蟲蠅落入。用餐后剩下的菜（包括生菜和熟菜）應(yīng)及時(shí)妥善儲(chǔ)存，性質(zhì)相異食物（食品）不能混合存放，并杜絕各種形式的浪費(fèi)行為。

4.8炊具、餐具必須清洗干凈，整齊擺放在固定、衛(wèi)生的地方，不得到處扔放；嚴(yán)格消毒，并達(dá)到消毒效果后使用，否則，罰款10元/次。

4.9殘湯剩飯的潲水桶每天清理一次，規(guī)定承包人必須每天晚上20：00前清理拉走，特殊情況不能當(dāng)天處理的，最遲于次日早上8：00前拉走。

4.10洗米、菜用的鍋、盆、桶、菜籃（框）等用具，用完后要立即堆放整齊。

4.11滅蠅（蚊蟲）器開啟、關(guān)閉時(shí)間：?jiǎn)T工就餐時(shí)段內(nèi)必須關(guān)閉（上午6：00—8：00；中午11：00—13：00；下午17：00—19：00；宵夜時(shí)間），以防紫外線輻射對(duì)人體造成傷害。其余非就餐時(shí)段開啟。

4.12食堂工作人員必須在廚具、餐桌、凳椅擺放整齊，搞好食堂衛(wèi)生整理工作后方可下班。

4.13非用餐時(shí)段，飯?zhí)?、廚房?jī)?nèi)外以及蒸飯鍋爐周圍，每天打掃3—4次，飯?zhí)?、廚房天花板每月中、月底各清掃蛛網(wǎng)一次。保持環(huán)境衛(wèi)生，給員工提供一個(gè)干凈整潔的就餐環(huán)境。

4.14柴火堆放不得超出該房子的地腳線，以保持通道暢通；用于清理衛(wèi)生的用具如掃把、鐵鏟等，不使用時(shí)統(tǒng)一收拾放到蒸飯鍋爐堆放燃煤處附近的角落。

5.0就餐規(guī)定

5.1員工憑公司統(tǒng)一派發(fā)的飯卡排隊(duì)按序打飯，由食堂工作人員統(tǒng)一劃卡；各員工對(duì)飯卡必須妥善保管，無卡者食堂工作人員有權(quán)不供應(yīng)飯菜。

5.2每位員工應(yīng)培養(yǎng)勤儉節(jié)約習(xí)慣，文明用餐。按自己的需求適量打飯，不能鋪張浪費(fèi)；不得在食堂大聲喧嘩、敲打盆碗，以免影響他人就餐或休息。不準(zhǔn)將腳架在凳子或桌子上、不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)往地下倒水，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生。

5.3注意食堂衛(wèi)生。在飯?zhí)脙?nèi)就餐的人員，不得把吃剩的飯菜、殘物等堆放在餐桌上，必須做到人走桌清，不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人員做好監(jiān)督。同時(shí)，各員工必須將吃剩的飯菜殘?jiān)谷胫付ǖ匿皟?nèi)，違反規(guī)定又不服從食堂工作人員勸阻的，處罰當(dāng)事人10元/次。

5.4節(jié)約用水，每位就餐人員清洗餐具完畢立即關(guān)閉水龍頭，出現(xiàn)長(zhǎng)流水罰款10元/次。

5.5員工原則上必須按規(guī)定時(shí)間到食堂就餐；否則，食堂有權(quán)拒絕供應(yīng)（特殊情況應(yīng)提前通知人力資源部安排）。

5.6未經(jīng)同意，不準(zhǔn)帶外來人員進(jìn)入本食堂用餐。以上規(guī)定，飯?zhí)霉ぷ魅藛T和所有在食堂就餐的人員必須自覺遵守，對(duì)他人也對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，共同營造一個(gè)干凈、整潔、衛(wèi)生、有序的生活環(huán)境。