導(dǎo)語(yǔ)：食品包裝設(shè)計(jì)綜合評(píng)價(jià)體系研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

摘要：在質(zhì)量審計(jì)視角下，研究食品包裝設(shè)計(jì)綜合評(píng)價(jià)體系，有助于食品包裝設(shè)計(jì)質(zhì)量的落實(shí)、發(fā)展及提高。本文利用層次分析法構(gòu)建食品包裝設(shè)計(jì)綜合評(píng)價(jià)體系，明確評(píng)價(jià)體系層次劃分。質(zhì)量審計(jì)視角下的包裝設(shè)計(jì)構(gòu)建了一個(gè)合理完善的綜合評(píng)價(jià)體系?；谫|(zhì)量審計(jì)視角下，強(qiáng)化食品包裝設(shè)計(jì)綜合評(píng)價(jià)體系研究具有極其深遠(yuǎn)的意義。

關(guān)鍵詞：質(zhì)量審計(jì)；食品包裝設(shè)計(jì)；評(píng)價(jià)體系

食品包裝具有保護(hù)食品、裝飾食品、儲(chǔ)存和運(yùn)輸食品、標(biāo)識(shí)品牌食品等重要功能，其增加了食品的附加價(jià)值，在營(yíng)銷(xiāo)食品中起到至關(guān)重要的作用。作為聯(lián)系食品與消費(fèi)者溝通的第一渠道，食品包裝設(shè)計(jì)水平的好壞直接制約著關(guān)系到消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)率的高低。隨著科技的發(fā)展和消費(fèi)水平的提升，對(duì)現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)提出了更高的設(shè)計(jì)要求、更多的品質(zhì)追求、更新的發(fā)展理念。而質(zhì)量審計(jì)是確保某一活動(dòng)在制定執(zhí)行過(guò)程中符合標(biāo)準(zhǔn)、程序等的審查和核驗(yàn)。在質(zhì)量審計(jì)視角下，研究食品包裝設(shè)計(jì)綜合評(píng)價(jià)體系，有助于食品包裝設(shè)計(jì)質(zhì)量的落實(shí)、發(fā)展及提高。當(dāng)食品包裝設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)體系進(jìn)入全面審計(jì)質(zhì)控階段時(shí)，包裝設(shè)計(jì)質(zhì)量的把控就已經(jīng)覆蓋到設(shè)計(jì)的全方位、全過(guò)程的各個(gè)指標(biāo)體系。從篩選食品包裝設(shè)計(jì)綜合指標(biāo)建立食品包裝設(shè)計(jì)綜合層級(jí)體系食品包裝設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)計(jì)算，這種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的設(shè)計(jì)成效評(píng)價(jià)研究，保證了設(shè)計(jì)綜合評(píng)價(jià)系統(tǒng)的建立完善和有效運(yùn)營(yíng)。因此，基于質(zhì)量審計(jì)視角下，強(qiáng)化食品包裝設(shè)計(jì)綜合評(píng)價(jià)體系研究具有極其深遠(yuǎn)的意義。

一、綜合評(píng)價(jià)體系規(guī)劃

食品包裝設(shè)計(jì)是圍繞食品特性來(lái)進(jìn)行的設(shè)計(jì)，要具備適宜穩(wěn)固的包裝結(jié)構(gòu)、統(tǒng)一醒目的包裝視覺(jué)、安全綠色的包裝材料、合理環(huán)保的包裝印刷、精確控制的包裝成本等。因而，本文的食品包裝設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建囊括了包裝視覺(jué)評(píng)價(jià)、包裝結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)、包裝材料評(píng)價(jià)、包裝印刷評(píng)價(jià)、包裝成本評(píng)價(jià)等。利用層次分析法構(gòu)建食品包裝設(shè)計(jì)綜合評(píng)價(jià)體系，將評(píng)價(jià)體系進(jìn)行明確的層次劃分：分為子級(jí)指標(biāo)層、指標(biāo)層和目標(biāo)層，并制定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分值評(píng)定。

二、評(píng)價(jià)體系各指標(biāo)的分析

影響食品包裝設(shè)計(jì)的因素較多，根據(jù)已建立的食品包裝設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)體系中的指標(biāo)層：包裝視覺(jué)B1、包裝結(jié)構(gòu)B2、包裝材料B3、包裝印刷B4、包裝成本B5等，來(lái)分析具有代表性的各子級(jí)指標(biāo)。1.包裝結(jié)構(gòu)B1包裝結(jié)構(gòu)作為包裝設(shè)計(jì)的核心部分，對(duì)包裝評(píng)價(jià)效果起到?jīng)Q定性的影響，而食品包裝設(shè)計(jì)則更強(qiáng)調(diào)其結(jié)構(gòu)是否合理、是否科學(xué)等。這里食品包裝結(jié)構(gòu)的合理、科學(xué)：一是依據(jù)內(nèi)裝食品量體裁衣基礎(chǔ)上的適度，既不能過(guò)量，也不能過(guò)簡(jiǎn)；二要便利，如易開(kāi)啟、易保存、易攜帶、易食用等；三能有效保護(hù)食品，防止破碎、折斷、腐爛、霉變、滲漏、變形等；四是包裝空間結(jié)構(gòu)可自由組合、拆解、折疊、分割，減少成本，提高利用率；五用包裝結(jié)構(gòu)彰顯食品特色，以達(dá)到結(jié)構(gòu)完美適配食品。2.包裝視覺(jué)B2包裝視覺(jué)作為包裝信息傳達(dá)的媒介，肩負(fù)著傳達(dá)產(chǎn)品豐富內(nèi)容的重任。包裝視覺(jué)一般包含文字（品牌名、品名、廣告語(yǔ)、說(shuō)明文字等）、圖形、色彩三大元素。好的食品包裝視覺(jué)會(huì)快速抓住消費(fèi)者的心里，喚起消費(fèi)者的沖動(dòng)，繼而刺激購(gòu)買(mǎi)欲。（1）文字。食品包裝視覺(jué)要注重字體的匹配，尤其是其品牌名、品名、廣告語(yǔ)的字體設(shè)計(jì)不僅要和包裝設(shè)計(jì)的整體風(fēng)格相統(tǒng)一，還要注意整體編排中的位置、大小和美感；同時(shí)食品包裝視覺(jué)中的所有字體要有十分清晰的辨識(shí)度，便于消費(fèi)者確認(rèn)、選定、回購(gòu)；在食品包裝品牌名的應(yīng)用中，要注重標(biāo)志的規(guī)范性、尺度性，因?yàn)槠放剖窍M(fèi)者信賴(lài)的源泉，是消費(fèi)者挑選食品的重要標(biāo)準(zhǔn)。（2）圖形。圖形是可以沖破國(guó)界、文化、語(yǔ)言限制的視覺(jué)符號(hào)。圖形視覺(jué)若運(yùn)用得當(dāng)，能給包裝設(shè)計(jì)增添畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。優(yōu)秀的食品包裝設(shè)計(jì)需要新穎、美觀、健康、適宜，并承載歷史、文化、特色的圖形視覺(jué)；也可融入指示性、符號(hào)性、有觸感、適合特殊人群使用的圖形；還可添加供掃描、能交互的科技智能圖形。在圖形流程把控中，要通過(guò)調(diào)研定位、深度挖掘、繪制設(shè)計(jì)等程序，呈現(xiàn)食品包裝視覺(jué)的主題思想和整體風(fēng)格。（3）色彩。色彩是包裝視覺(jué)中首先映入眼簾的元素，可見(jiàn)色彩對(duì)包裝擁有最初的傳遞、宣傳、營(yíng)銷(xiāo)、展示等效果。在食品色彩視覺(jué)上，要掌握食品色彩的配色、食品本身的色彩、食品色彩的寓意、食品的色彩的情感、食品色彩的禁忌等，使色彩語(yǔ)言展現(xiàn)藝術(shù)魅力。好的色彩能獲得美好的視覺(jué)享受，消費(fèi)者對(duì)好的色彩首先會(huì)產(chǎn)生一定的好感度，進(jìn)而增加信任，產(chǎn)生認(rèn)同，最后觸動(dòng)共鳴消費(fèi)。3.包裝材料B3材料是包裝設(shè)計(jì)不可或缺的部分，食品包裝材料首先要關(guān)注安全，其中包括材質(zhì)本身的安全、盛裝食品的安全、食用中的安全等；其次包裝材料要具備綠色可持續(xù)的理念，這里既包括包裝材料開(kāi)發(fā)、研制、應(yīng)用中的可循環(huán)利用，可回收降解，甚至材料本身的食用性，還包括優(yōu)化設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、加工工藝和技術(shù)，降低材料的使用量和損耗量，實(shí)現(xiàn)包裝材料的簡(jiǎn)化等；最后，還要根據(jù)不同食品的特點(diǎn)，選擇不同的包裝材料，發(fā)揮包裝材料的本質(zhì)感（如肌理、明暗、虛實(shí)、氣味等）、風(fēng)格感、科技感，使材料、食品和設(shè)計(jì)三者完美結(jié)合，更好地打造食品包裝設(shè)計(jì)的整體質(zhì)量。4.包裝印刷B4包裝印刷是包裝設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)的又一質(zhì)控點(diǎn)，食品包裝印刷是保證食品包裝視覺(jué)能否優(yōu)質(zhì)呈現(xiàn)的基礎(chǔ)。傳統(tǒng)的食品包裝印刷中使用的油墨、膠黏劑等會(huì)污染食品，因此，印刷中應(yīng)盡量避免使用含苯、重金屬遺留等的污染性印刷材料；或改進(jìn)包裝印刷技術(shù)，利用先進(jìn)的綠色印刷技術(shù)和智能一體化印刷技術(shù)等；或避免不必要的視覺(jué)裝飾，減少包裝印刷。5.包裝成本B5包裝設(shè)計(jì)的成本控制，是評(píng)估包裝設(shè)計(jì)成效的重要指標(biāo)之一。在保障食品包裝設(shè)計(jì)優(yōu)秀品質(zhì)的同時(shí)，兼顧食品包裝設(shè)計(jì)每個(gè)環(huán)節(jié)成本的調(diào)控，為食品包裝設(shè)計(jì)占據(jù)更廣的市場(chǎng)，創(chuàng)造更多的價(jià)值。

三、設(shè)計(jì)綜合效果評(píng)價(jià)

1.明確各子級(jí)指標(biāo)（1）包裝結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)子級(jí)指標(biāo)C1~C5。包裝結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)指標(biāo)的子級(jí)指標(biāo)有：適度感C1、便利性C2（易開(kāi)啟、易保存、易攜帶、易食用等）、保護(hù)性C3、空間感C4、契合美C5。（2）包裝視覺(jué)子級(jí)指標(biāo)C6~C8。包裝視覺(jué)評(píng)價(jià)指標(biāo)的子級(jí)指標(biāo)有：文字C6、圖形C7、色彩C8。（3）包裝材料子級(jí)指標(biāo)C9~C13。包裝材料評(píng)價(jià)指標(biāo)的子級(jí)指標(biāo)有：安全C9、綠色C10（循環(huán)利用，可回收降解、輕量化設(shè)計(jì)等）、本質(zhì)感C11、風(fēng)格感C12、科技感C13。（4）包裝印刷子級(jí)指標(biāo)C14~C16。包裝印刷評(píng)價(jià)指標(biāo)的子級(jí)指標(biāo)有：無(wú)污染印刷材料C14、綠色智能技術(shù)C15、減少不必要的印刷C16。（5）包裝成本子級(jí)指標(biāo)C17。2.子級(jí)指標(biāo)層的指標(biāo)值評(píng)定子級(jí)指標(biāo)層的具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下（表1），本文通過(guò)對(duì)各子級(jí)指標(biāo)的監(jiān)測(cè)、比較、分析，獲取相關(guān)數(shù)值，進(jìn)而展開(kāi)評(píng)價(jià)。3.各權(quán)重值評(píng)定各權(quán)重的評(píng)定，采用專(zhuān)家、企業(yè)、消費(fèi)者三方調(diào)查法，本文中的每個(gè)子級(jí)指標(biāo)層、指標(biāo)層，各層級(jí)的總權(quán)重值設(shè)為100%。具體如下（表2）。4.指標(biāo)層計(jì)算方法本文指標(biāo)層計(jì)算根據(jù)加權(quán)平均法計(jì)算。（1）包裝結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)指標(biāo)計(jì)算。B1=C1WC1+C2WC2+C3WC3+C4WC4+C5WC5。（2）包裝視覺(jué)指標(biāo)計(jì)算。B2=C6WC6+C7WC7+C8WC8。（3）包裝材料指標(biāo)計(jì)算。B3=C9WC9+C10xWC10+C11WC11+C12WC12+C13WC13。（4）包裝印刷指標(biāo)計(jì)算。B4=C14WC14+C15WC15+C16WC16。（5）包裝成本指標(biāo)計(jì)算。B5=C17WC17。5.目標(biāo)層計(jì)算方法本文目標(biāo)層指標(biāo)A，目標(biāo)層具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下（表3），目標(biāo)層計(jì)算也根據(jù)加權(quán)平均法計(jì)算，A=B1WB1+B2WB2+B3WB3+B4WB4+B5WB5。

四、結(jié)語(yǔ)

食品包裝設(shè)計(jì)的質(zhì)量關(guān)系到食品銷(xiāo)售的成敗。質(zhì)量審計(jì)視角下的包裝設(shè)計(jì)需要構(gòu)建一個(gè)合理完善的綜合評(píng)價(jià)體系。使用食品包裝設(shè)計(jì)綜合評(píng)價(jià)體系可以定量評(píng)價(jià)食品包裝設(shè)計(jì)質(zhì)量，從而使包裝設(shè)計(jì)綜合評(píng)價(jià)結(jié)果更為科學(xué)、更加客觀。

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作者：李昀蕓 單位：安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院