摘要：隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人民的審美情趣也在不斷地發(fā)生著變化，快節(jié)奏的速食文化已經(jīng)滿足不了人們?nèi)找嫣岣叩膶徝酪螅栉幕找鎻?fù)興流行開來。目前，無論是大都市還是小城市，隨處可以見到小茶館，茶餐廳，酒茶店等品茶場所。在這樣的風潮影響下，茶藝實踐課程的開設(shè)成了許多技師學(xué)院旅游管理專業(yè)必須之選，對于技師學(xué)院的旅游管理專業(yè)來說，開設(shè)茶藝實踐課程，不僅僅是專業(yè)課的技能要求，同時也是提高學(xué)生專業(yè)技能水平的途徑之一，如何對茶藝實踐課程進行創(chuàng)新，就是本文所要闡述的問題。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；旅游管理；茶藝實踐課程；課程創(chuàng)新

對于技師學(xué)院來說，辦學(xué)的目的都是為了培養(yǎng)出一批能夠服務(wù)于我國現(xiàn)代化市場的專業(yè)性人才，茶藝實踐課程是旅游管理專業(yè)所要必修的專業(yè)課程之一，這門實踐課程的創(chuàng)設(shè)，有利于實現(xiàn)學(xué)生和老師之間的良性互動，通過這門實踐課程將專業(yè)的茶藝技能傳授給學(xué)生，學(xué)生可以提高自己的茶藝專業(yè)實際操作能力，學(xué)?？梢曰诖送晟茖W(xué)校的“現(xiàn)代學(xué)徒制”體制，從而為社會培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。

1“現(xiàn)代學(xué)徒制”與旅游管業(yè)專業(yè)茶藝實踐課程

1.1“現(xiàn)代學(xué)徒制”概念論述

學(xué)校教師，企業(yè)技術(shù)人員，校企雙方通過專業(yè)技能交流、專業(yè)人才培訓(xùn)、就業(yè)機會提供三方面的通力合作，開設(shè)專業(yè)課程，提供專業(yè)指導(dǎo)，安排就業(yè)機會的人才培養(yǎng)模式就是現(xiàn)代學(xué)徒制?，F(xiàn)代學(xué)徒制是針對現(xiàn)代化教育體制下學(xué)生掌握專業(yè)知識有余，然而實際操作經(jīng)驗不足的技師教育體制不足而創(chuàng)造出來的教育制度，在技師學(xué)院學(xué)習(xí)了相關(guān)專業(yè)技能知識，許多學(xué)生步入社會從事相關(guān)行業(yè)的時候，并不能很好地把專業(yè)理論同實踐操作相結(jié)合，導(dǎo)致了實踐與理論出現(xiàn)斷裂情況。在“現(xiàn)代學(xué)徒制”制度下，學(xué)生在讀期間除了接受技師學(xué)院專業(yè)課程知識以外，還收獲了專業(yè)性實踐操作、職業(yè)道德培養(yǎng)、就業(yè)輔導(dǎo)等等來自校企雙方深度合作的教育。在“現(xiàn)代學(xué)徒制”的教學(xué)體制中，學(xué)生接受到的教育不僅是知識教育，實際操作教育往往也占了很大一部分學(xué)習(xí)時長，在實踐操作中，與專業(yè)技能教師相處時間較長，更加容易得到教師的實際操作指導(dǎo)，在這樣的模式教學(xué)下，學(xué)生不但能夠提高自己的專業(yè)技能操作水平，更能親身體驗未來所要從事的行業(yè)的真實環(huán)境，更能對自己的專業(yè)情況有一個更加立體清晰的認知，使得學(xué)生更能對自己的未來有一個目的導(dǎo)向。

我算是幸運的一個，有幸分到了西餐部辦公室做文員。雖然沒緣學(xué)到專業(yè)的西餐服務(wù)技巧和對客之道，但卻比其他人接觸到了更多的酒店高層領(lǐng)導(dǎo)，也從他們身上學(xué)到了一些酒店內(nèi)部管理方面的知識，雖只是一些皮毛，但對我這個剛步入社會的學(xué)生來說，也是受益匪淺。

進入崗位后，我學(xué)到的第一課便是秘書的職業(yè)道德守口如瓶，我不可以將我在辦公室聽到的內(nèi)部信息告訴給同事或朋友。作為一名文員，每天要做的最基本工作就是文件歸檔，打印復(fù)印，將每月員工的排班輸入酒店考勤系統(tǒng)，月底要將下月各餐廳推出的套餐和自助餐菜單及臺卡做好，同時協(xié)助秘書完成經(jīng)理交給的其他工作。每天的工作是很瑣碎的，我要求自己必須謹慎、細心、有耐心，還要有良好的電腦操作知識和熟練的中、英文打字技術(shù)。

記得剛來辦公室時，正逢經(jīng)理在制訂系統(tǒng)的內(nèi)部管理制度、服務(wù)程序與規(guī)范、酒水操作標準等規(guī)章制度，于是我便當了一星期的打字員，厚厚的資料打完了，同時可喜的是我的打字速度也有了飛速的增長，還學(xué)會了很多文件操作知識，回想起來還真有參加了魔鬼訓(xùn)練營的感覺。

嘉華正處于二期籌備的階段，對于我們西餐廳來說，新增加了威尼斯西餐廳、迪拉斯燒烤餐廳、私人會所、會議廳等營業(yè)場所。每天都會有許多的圖紙涌入辦公室，而且還要針對新翼的規(guī)劃制定大量的出文呈報總經(jīng)理審批的文件，同時還要將各分部遞交上來的物品籌備清單進行分類歸整，打印，審核，報批后還要填寫物品采購單，我清楚的記得當時我和秘書整整抄了兩天，手都寫酸了。

我的經(jīng)理是個很注重鍛煉下屬的人，他吩咐下去的事情，從來不會告訴你該怎么做，他只會說你要去做什么。記得酒店新推出了鑰匙管理制度，這可是總經(jīng)理多年酒店工作經(jīng)驗的智慧結(jié)晶，制度推出前首先對各部門秘書進行了第一輪培訓(xùn)，由于我們部門的秘書休一個月長假，便由我去參加了這次培訓(xùn)。事后，經(jīng)理便把我們部門本文來自轉(zhuǎn)載請保留此標記。的鑰匙編排統(tǒng)計工作全部交給我來負責，同時還要根據(jù)酒店指示制定出我部門的鑰匙管理制度，剛開始我壓力很大，怕自己做不好，但經(jīng)過各分部主管的配合，也圓滿的完成了任務(wù)，還受到了經(jīng)理的肯定，我很慶幸有這樣一位領(lǐng)導(dǎo)，讓我有機會學(xué)到了更多東西，也有了更大展示自己的平臺。

在實踐當中我明白到這樣的一個道理：給別人一個微笑，同時也給自己一個微笑，多么簡單的道理啊。我們總是忙忙碌碌，把自己陷入日常的瑣碎之間，從而把自己的微笑隱藏了起來，忘記和忽略了把快樂帶給別人和自己，我們所做的都是為了自己，忽略了身邊的人和發(fā)生的事。

[摘要]本文在對高職院校旅游管理專業(yè)畢業(yè)環(huán)節(jié)現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，提出在畢業(yè)環(huán)節(jié)中，增加畢業(yè)教育實踐活動，通過活動，幫助學(xué)生更好地認識自我，調(diào)整心態(tài)，做好從校園到職場，從學(xué)生到從業(yè)者的轉(zhuǎn)變，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展做好畢業(yè)前的教育指導(dǎo)工作，完善旅游專業(yè)人才培養(yǎng)體系。

[關(guān)鍵詞]高職院校；旅游管理；畢業(yè)設(shè)計；培養(yǎng)體系

高職院校肩負為我國培養(yǎng)高技能、應(yīng)用型人才的重任，在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，專業(yè)學(xué)習(xí)、實踐教學(xué)、企業(yè)實習(xí)及畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)都是教學(xué)計劃的重要組成部分[1]，其中畢業(yè)實習(xí)及論文寫作是在校學(xué)習(xí)的最后一個重要環(huán)節(jié)，是對學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的一次總結(jié)和檢驗，也是提升理論研究的一個嘗試[2]。通過畢業(yè)實習(xí)和論文的完成過程，可以訓(xùn)練學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，提升理論聯(lián)系實際的能力，是培養(yǎng)和提升學(xué)生綜合能力的有效手段，也是提升學(xué)生專業(yè)技能及社會適應(yīng)能力的重要環(huán)節(jié)。

一高職院校旅游管理專業(yè)畢業(yè)環(huán)節(jié)分析

（一）畢業(yè)實習(xí)崗位對口性不強

旅游行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，從業(yè)人員進入門檻低、學(xué)歷層次不高、工作流動性大、崗位工作強度高，行業(yè)具有明顯的季節(jié)性和脆弱性，大多數(shù)職業(yè)院校旅游管理專業(yè)學(xué)生的實習(xí)采取集中實習(xí)的原則，但行業(yè)有淡旺季差異，旅游淡季對實習(xí)單位的確定有很大的困難，旅游景區(qū)或旅行社等企業(yè)用人需求量不大，實習(xí)單位很難落實，酒店相對旅行社用人需求量較大，因此，旅游專業(yè)學(xué)生在酒店實習(xí)人數(shù)比例較高，由于實習(xí)崗位不對口，專業(yè)技能無法得到提升和鍛煉，實習(xí)效果欠缺，對就業(yè)的推動作用受到一定影響。

1地方高校本科旅游管理教學(xué)中強化實踐教學(xué)的重要性

1.1實踐教學(xué)的強化開展是合格人才塑造的需求。在目前的高校教育中，實踐教學(xué)是塑造服務(wù)生產(chǎn)管理一線的實用型人才的重要途徑，同時也是培養(yǎng)旅游行業(yè)實用型人才的有效方法。實踐教學(xué)的應(yīng)用，利于學(xué)生對社會對于旅游專業(yè)的實際需求進行深入了解，增強學(xué)生對現(xiàn)代化旅游事業(yè)建設(shè)的使命感及責任心。高學(xué)生可通過具體實踐，進一步深化學(xué)生對所掌握的專業(yè)知識的理解；對自然景點、民俗風情、旅行社以及各賓館酒店日常運營過程和基本面貌等情況進行深入了解，利于專業(yè)的感性認知的積累；進一步強化學(xué)生的專業(yè)技能，促進學(xué)生實際問題的分析以及解決能力的提高，為日后工作的順利開展打下堅實基礎(chǔ)。1.2實踐教學(xué)的強化開展是順應(yīng)時展的需求。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)的管理及服務(wù)水平需要不斷提升，這樣才能滿足新形勢下的旅游行業(yè)的用人需求，獲取專業(yè)的技術(shù)知識及“實戰(zhàn)”經(jīng)驗；增強學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，促進專業(yè)實踐能力的提高，實現(xiàn)順利就業(yè)的目標，因此改革創(chuàng)新地方高校旅游專業(yè)本科管理的實踐教學(xué)勢在必行。培養(yǎng)旅游專業(yè)型管理人才，需要順應(yīng)職業(yè)化高等院校旅游教育發(fā)展的形勢，滿足市場對于應(yīng)用型人才的需求，推動旅游產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展進程。

2當前地方高校旅游專業(yè)實踐教學(xué)中存在的不足

之處高校旅游專業(yè)學(xué)科體系中，理論知識與基礎(chǔ)知識所占比例較大，實踐及應(yīng)用方面的知識所占比例較小，完全不能與現(xiàn)代化旅游行業(yè)所需的實用性人才的培養(yǎng)相適應(yīng)，其主要不足之處體現(xiàn)在以下幾個方面：2.1缺乏對實踐教學(xué)的高度重視。在傳統(tǒng)的旅游學(xué)科的人才培養(yǎng)條件限制及培養(yǎng)模式影響下，大部分高校將旅游專業(yè)創(chuàng)辦為基礎(chǔ)學(xué)科進行教育，在理論研究、學(xué)科建設(shè)、高學(xué)歷、高職稱師資建設(shè)等方面過度片面強調(diào)，而對實踐教學(xué)不予重視。多數(shù)高校在進行教學(xué)計劃時，往往將實踐教學(xué)設(shè)置為輔助課程，同時在設(shè)置教學(xué)內(nèi)容、安排教學(xué)時序及運用教學(xué)手段及方法等方面，重視于傳授理論知識及課堂教學(xué)。2.2缺乏完善的實踐教學(xué)設(shè)施。目前多數(shù)高校訓(xùn)練旅游技能的條件比較簡陋，缺乏完善的實訓(xùn)設(shè)施及專業(yè)化的培訓(xùn)基地，具有較強實踐性和操作性的實訓(xùn)教學(xué)難以開展，實踐教學(xué)得不到實習(xí)基地的有效支持，進而導(dǎo)致旅游專業(yè)實踐教學(xué)的內(nèi)容比較單一，難以取得理想的實踐教學(xué)效果。雖然當前有些地方高等院校擁有可供實習(xí)的校外基地，但是同旅游企業(yè)之間的合作缺乏緊密性，人才培養(yǎng)需求得不到滿足，建設(shè)的檔次有待提高。2.3實踐教學(xué)流于形式。一些地方高校的旅游專業(yè)實踐教學(xué)中，用于畢業(yè)實習(xí)及專業(yè)實踐的時間較少，實踐教學(xué)得不到真正落實，形同虛設(shè)。通常情況下，傳統(tǒng)的實踐教學(xué)一般有0.5-1周的課程實踐，2周的認知實習(xí)，4-24周的畢業(yè)實習(xí)，很少有超過半年的實習(xí)時間。多數(shù)高校的畢業(yè)實習(xí)及專業(yè)實踐趨于形式，學(xué)生放任自流，組織管理流于形式，在教學(xué)實踐中學(xué)生達不到理想的鍛煉效果。2.4缺乏雄厚的師資力量。旅游專業(yè)是一門新興的教育學(xué)科，具有較強的實踐性，對業(yè)務(wù)操作技能、理論與實際之間的有效聯(lián)系較為重視，因此對于教師的要求較高，需要教師不僅旅游管理專業(yè)的理論知識、相關(guān)經(jīng)驗和閱歷要豐富、組織教學(xué)的能力要具有靈活性，同時要具有較強的操作能力、研究旅游專業(yè)的能力。但是在當前的地方高校中，旅游專業(yè)教學(xué)的發(fā)展速度較快，教師人才儲備不足，迫于教學(xué)需要一些未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的其他專業(yè)的教師跨行進行旅游管理教學(xué)，因此不具備專業(yè)知識、實踐經(jīng)驗少，采用照本宣科的教學(xué)方法，對教學(xué)效果造成極大影響。目前，一些地方高校雖然也聘請了畢業(yè)于旅游管理專業(yè)的研究生或者本科生擴充教師隊伍，但是這些剛剛走出校門的畢業(yè)生們的社會閱歷和工作經(jīng)驗比較匱乏，雖然理論知識比較豐富，但是管理能力及實際操作能力相對較弱，對于應(yīng)用型人才的教育難以實施。

3創(chuàng)新改革地方高校旅游專業(yè)管理實踐教學(xué)的有效措施

3.1增強實踐教學(xué)的重視程度，樹立明確的育人目標。加大思想教育的力度，真正了解旅游專業(yè)實踐教學(xué)的重要性，對實踐教學(xué)給予高度重視。旅游專業(yè)的實踐教學(xué)需要對管理理念及教育觀念進行不斷的更新，堅持理論與實踐相結(jié)合的原則，對綜合性實訓(xùn)教學(xué)課程給予強化，對教學(xué)內(nèi)容中訓(xùn)練實踐能力所占比重進行適當調(diào)整，需要在設(shè)立組織、配備人員、督導(dǎo)課程、制定并實施教學(xué)計劃及教學(xué)大綱、管理考試、管理教學(xué)設(shè)備、實驗室、建設(shè)實習(xí)基地等方面投入大量的人力、財力和物力，為順利實施實踐教學(xué)提供保障。3.2加強實踐教學(xué)的基地完善與建設(shè)。地方高校的旅游專業(yè)實踐教學(xué)的基地建設(shè)主要有校內(nèi)和校外兩種。在實踐教學(xué)的體系中，校內(nèi)實踐為基礎(chǔ)，對教學(xué)當中實踐和理論的互相滲透非常有利。建設(shè)校內(nèi)的教學(xué)實踐基地，應(yīng)當依據(jù)社會及行業(yè)的實際需求，將社會及行業(yè)的發(fā)展水平作為建設(shè)標準，以學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)為宗旨，創(chuàng)建實踐訓(xùn)練的綜合性環(huán)境。比如，創(chuàng)建一個同真實旅游管理的設(shè)備配置、運作模式、管理方式相接近的實踐環(huán)境，結(jié)合相關(guān)教學(xué)課程，進行綜合應(yīng)用和基本技能的訓(xùn)練。同時，注重多樣化課余的實踐活動的開展，比如，社會義務(wù)、旅游服務(wù)、社會調(diào)查、自主經(jīng)營、技能大賽等活動，促進學(xué)生創(chuàng)新能力和社會能力的培養(yǎng)。由于旅游專業(yè)具有較強的實踐性，需要學(xué)生的基本功過硬。所以離不開一批設(shè)施條件長期穩(wěn)定、具有較高的管理水平和較強培訓(xùn)能力的校外實踐教學(xué)基地，實現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)不同教育資源的充分利用，建立產(chǎn)學(xué)相結(jié)合的培養(yǎng)機制。比如，我國廣州大學(xué)城的“光之旅”旅行社的建立；澳大利亞的國際旅館學(xué)院、美國著名的休斯頓大學(xué)成立的希爾頓餐館酒店管理學(xué)院等附屬星級酒店的設(shè)置等，實踐教學(xué)中學(xué)生主導(dǎo)地位得到真正體現(xiàn)。3.3優(yōu)化實踐教學(xué)師資隊伍，提高教學(xué)質(zhì)量。實踐教學(xué)工作順利開展的重要保障即為師資隊伍，實踐教學(xué)工作者的職業(yè)素質(zhì)、教學(xué)水平對實踐教學(xué)的效果產(chǎn)生直接影響。建設(shè)旅游專業(yè)的師資隊伍不僅要以職稱結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新和學(xué)歷層次的提高為核心，同時又要致力于“雙師型”和具有實踐經(jīng)驗教師的培養(yǎng)與引進。優(yōu)化師資隊伍需要從以下幾方面入手：加強師資來源的拓寬。利用訪問學(xué)者的增派，吸引國外留學(xué)生，聘請國外教師等；強化教師地方應(yīng)用性科學(xué)研究，有效提升教師對地方經(jīng)濟服務(wù)的能力；有計劃地為教師提供外出進修的機會，到知名酒店、風景管理地區(qū)以及旅行社進行先進服務(wù)規(guī)程、管理經(jīng)驗、服務(wù)標準的學(xué)習(xí)，是促使教師的實踐經(jīng)驗豐富，以及理實結(jié)合水平實踐管理能力提高的有效方法，確保教學(xué)內(nèi)容更加豐富、充實，能夠同迅速發(fā)展的旅游行業(yè)相適應(yīng)。此外，師資培訓(xùn)不斷增強的同時，應(yīng)當注重聘請旅游行業(yè)的工作骨干走進學(xué)校，走上講臺進行先進的專業(yè)知識和管理技能的傳授，為旅游專業(yè)的管理水平先進性、科學(xué)性提供保障。對于“雙師型”工作者，在職務(wù)晉升和評定職稱方面適當?shù)亟o予傾斜。3.4加大校企合作力度，創(chuàng)造實踐教學(xué)新模式。校企合作辦學(xué)是以國家教育發(fā)展方針及旅游行業(yè)的發(fā)展需求為依據(jù)，制定的中長期地方高等院校的旅游專業(yè)實踐教學(xué)計劃，對專業(yè)的設(shè)置、調(diào)整、重大科研項目、所需資金等進行研究審定。校企合作辦學(xué)不僅使經(jīng)費問題得到解決，理論與實際脫節(jié)的問題也得到有效解決，對實踐教學(xué)極其有利，取得良好的教學(xué)成果；同時，對于旅游企業(yè)來說，不僅為既有工作人員提供了培訓(xùn)平臺，實現(xiàn)優(yōu)秀學(xué)生的優(yōu)先使用，同時企業(yè)的科研課題的計劃研究與利用也得到了解決。比如，中國民航京瑞大廈與北京的第二外語學(xué)院之間所成立的旅游學(xué)院，打造了校企合作辦學(xué)的新模式。同時鑒于旅游行業(yè)具有極高的國際化形式，所以對國外先進管理方法和管理經(jīng)驗進行學(xué)習(xí)非常有必要。加大同國際高校相關(guān)專業(yè)的合作發(fā)展，確保學(xué)生對旅游行業(yè)前沿的管理理論及實踐成果的及時學(xué)習(xí)與體驗，學(xué)生的國際視野得到極大拓展。

摘要：高職旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的實踐能力主要包括基礎(chǔ)實踐能力、專業(yè)實踐能力和綜合實踐能力。目前高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在實踐教學(xué)體系不完善、實踐教學(xué)方法不科學(xué)、相應(yīng)保障措施缺乏等問題，應(yīng)實施如下改革：對接崗位能力要求，優(yōu)化實踐教學(xué)體系；創(chuàng)新實踐教學(xué)方法，提高學(xué)生實踐技能；采取相應(yīng)保障措施，確保實踐教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：旅游管理；實踐教學(xué)；教學(xué)體系；教學(xué)方法

旅游業(yè)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，其實踐性和應(yīng)用性很強，這就決定在高職旅游管理專業(yè)教學(xué)中，不僅要重視理論知識教學(xué)，更要注重實踐教學(xué)，提高學(xué)生實踐能力?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》也明確提出，要加強應(yīng)用型、技能型和復(fù)合型人才培養(yǎng)。為促進該目標順利實現(xiàn)，在高職旅游管理專業(yè)教學(xué)中，應(yīng)結(jié)合人才培養(yǎng)目標創(chuàng)新教學(xué)方法，優(yōu)化實踐教學(xué)，增強學(xué)生實踐能力和知識應(yīng)用水平，使他們更好地適應(yīng)將來工作需要。

1高職旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的實踐能力

旅游管理專業(yè)學(xué)生不僅要具備豐富的理論知識儲備，還應(yīng)擁有較強的實踐能力。實踐能力是指在學(xué)好理論知識的基礎(chǔ)上，通過學(xué)習(xí)、工作、體驗等多種途徑，掌握應(yīng)對和解決職場問題的能力[1]。對高職旅游管理專業(yè)學(xué)生來說，應(yīng)具備基礎(chǔ)實踐能力、專業(yè)實踐能力和綜合實踐能力。基礎(chǔ)實踐能力是指高職旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后，從事日常工作所應(yīng)具備的最基本的能力。主要包括語言交流和表達能力、社交能力、團隊合作能力、抗挫折能力等。這些能力從課堂學(xué)習(xí)延續(xù)到工作崗位，是學(xué)生適應(yīng)職場最基本的能力，對增強高職學(xué)生工作崗位適應(yīng)性，構(gòu)建和諧人際關(guān)系，促進學(xué)生職業(yè)發(fā)展具有重要作用。專業(yè)實踐能力是指學(xué)生在旅游管理專業(yè)范圍內(nèi)，應(yīng)用所學(xué)專業(yè)知識解決實際問題的能力，它是從事旅游管理職業(yè)所必須掌握的技能。包括旅游服務(wù)能力、旅游市場調(diào)查和分析能力、旅游策劃能力、旅游經(jīng)營管理能力、旅游文書寫作能力等。專業(yè)實踐能力是人才培養(yǎng)的重要內(nèi)容，影響高職旅游管理專業(yè)學(xué)生的入職和職業(yè)發(fā)展。為此，教學(xué)中要優(yōu)化課程設(shè)置，精心設(shè)計實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，密切校企合作，搭建優(yōu)質(zhì)訓(xùn)練平臺，促進高職旅游管理學(xué)生專業(yè)實踐能力提升。綜合實踐能力是指在基礎(chǔ)實踐和專業(yè)實踐能力的基礎(chǔ)上，解決問題的綜合能力，主要是指創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。當前，在大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新背景下，高職院校應(yīng)重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，優(yōu)化課程設(shè)置，注重實踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維，增強學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識，不斷增強綜合實踐能力[2]，從而提高學(xué)生綜合素質(zhì)，適應(yīng)就業(yè)市場需求，滿足用人單位需要。

2高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的不足

摘要：如何為旅游行業(yè)培養(yǎng)適銷對路的人才是擺在旅游高等教育面前的一個重要課題。在此背景下，以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，引入職業(yè)興趣培養(yǎng)、職業(yè)生涯設(shè)計則成為應(yīng)用型本科院校的實踐教學(xué)體系改革的關(guān)鍵。認為構(gòu)建職業(yè)能力導(dǎo)向下的實踐教學(xué)體系應(yīng)依據(jù)專業(yè)適用性原則、學(xué)生主體性原則。同時，以長沙學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，提出將職業(yè)能力植入專業(yè)課程，創(chuàng)新教學(xué)方法與手段、以提升畢業(yè)實習(xí)效果為核心，改革實踐教學(xué)體系、依托深化校企合作，完善師資隊伍建設(shè)等具體實施路徑。

關(guān)鍵詞：職業(yè)能力；實踐教學(xué)體系；旅游管理專業(yè)；長沙學(xué)院

1引言

現(xiàn)代社會和行業(yè)發(fā)展對旅游管理人才提出了更高的能力要求。實踐教學(xué)是高等學(xué)校實施素質(zhì)教育、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。高等教育，尤其是具有行業(yè)特色的旅游管理高等教育，要實現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)集群對接、人才培養(yǎng)符合企業(yè)需求，應(yīng)緊緊抓住新的發(fā)展機遇，充分發(fā)揮實踐教學(xué)的育人功能。從國外旅游教育實踐來看，旅游業(yè)發(fā)達的國家如美國、瑞士、澳大利亞等國，大都秉承“職業(yè)能力教育是一種類別教育，而不是一種層次教育”的理念，在本科層次人才培養(yǎng)上呈現(xiàn)注重職業(yè)能力塑造、重視實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的共同特點。美國、瑞士的“店校合一”的模式、加拿大的CBE模式、澳大利亞的TAFE模式、德國的雙元制模式等，皆屬于融實習(xí)、就業(yè)為一體的有效辦學(xué)模式。從國內(nèi)旅游教育研究來看，對旅游管理專業(yè)大學(xué)生的實習(xí)、擇業(yè)就業(yè)問題的探討研究對象以高職高專層次居多，對本科層次實踐教學(xué)體系中職業(yè)能力的培養(yǎng)的認識還處于相對模糊的狀態(tài)。隨著實踐教學(xué)在本科教育中地位的強化，相關(guān)研究逐漸增多，主要集中在加強實習(xí)過程管理、實習(xí)效果評價及實習(xí)模式優(yōu)化等方面。同時，通過強化實踐教學(xué)各個環(huán)節(jié)，尤其是畢業(yè)實習(xí)來提升職業(yè)能力也逐漸得到學(xué)者的關(guān)注。旅游管理專業(yè)的應(yīng)用性十分突出，行業(yè)發(fā)展、變化迅猛。具備“善于思考、勤于實踐，長于服務(wù)”的職業(yè)能力與務(wù)實精神是未來旅游業(yè)人才發(fā)展的方向。相對于其他專業(yè)，對實踐教學(xué)體系構(gòu)建和教學(xué)形式提出了更高、更新的要求。

2職業(yè)能力導(dǎo)向下旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建原則

隨著旅游經(jīng)濟的不斷發(fā)展，業(yè)界和學(xué)界對旅游管理人才職業(yè)能力培養(yǎng)的重要性有了更深刻的認識。因而，構(gòu)建職業(yè)能力導(dǎo)向下的實踐教學(xué)體系，既是高等院校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的重要環(huán)節(jié)，也是完善旅游管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作機制的有益嘗試。目前，許多高校在旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在課程內(nèi)容與崗位能力脫節(jié)、實踐課程類型單一、集中性實踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排不合理、校企合作未達到有效互動、學(xué)生主體性不夠突出、實習(xí)就業(yè)環(huán)節(jié)割裂等現(xiàn)實問題。要改革和完善實踐教學(xué)，構(gòu)建職業(yè)能力導(dǎo)向下的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)新體系，必須依據(jù)專業(yè)適用性原則、學(xué)生主體性原則。2．1專業(yè)適用性原則。職業(yè)能力導(dǎo)向下旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系應(yīng)遵循適用性原則。一方面適用旅游專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標，注重學(xué)生知識、能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展，為旅游業(yè)及地方經(jīng)濟發(fā)展培養(yǎng)大批高素質(zhì)“專家＋管家”式的應(yīng)用型人才；另一方面，適用于旅游行業(yè)發(fā)展需要，解決專業(yè)發(fā)展與行業(yè)需求之間存在的困境。這樣，不僅有利于培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的高層次專門人才，而且有利于充分開發(fā)學(xué)生能力、培養(yǎng)學(xué)生素養(yǎng)，幫助其完成職業(yè)、專業(yè)的融合成長，完善自身職業(yè)生涯設(shè)計，使培養(yǎng)出的人才具有較強的適應(yīng)性，真正提升旅游管理人才的職業(yè)能力。2．2學(xué)生主體性原則。職業(yè)能力導(dǎo)向下旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系堅持以學(xué)生為本，以服務(wù)學(xué)生成長、成才為根本目標，增強職業(yè)能力培養(yǎng)的主動性和目的性。不但重視培養(yǎng)學(xué)生的誠信品質(zhì)、責任意識、敬業(yè)和創(chuàng)新精神，而且旨在提高學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。該體系以專業(yè)課程教育為主線，課外綜合活動為載體，社會實踐為平臺，開展內(nèi)容豐富、形式多樣的綜合實踐活動，把專業(yè)素質(zhì)教育融入應(yīng)用型人才培養(yǎng)的全過程，從而不斷提高學(xué)生綜合素質(zhì)、增強學(xué)生職業(yè)能力。

摘要：文章遵循高職院校的教學(xué)規(guī)律，結(jié)合旅游業(yè)的特點及職業(yè)要求，構(gòu)建新型的教學(xué)模式的實踐性教學(xué)基礎(chǔ)上，提出了高職院校旅游專業(yè)在實踐教學(xué)體系構(gòu)建上大膽改革，在觀念、模式、課程、方法等方面銳意創(chuàng)新的新思路。

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游管理專業(yè)；實踐教學(xué)模式；創(chuàng)新研究

衡陽財經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)本著理論服務(wù)于實踐的宗旨，通過優(yōu)化整合教學(xué)資源，共同打造了認知實習(xí)模塊、專業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)實訓(xùn)模塊、專項能力培養(yǎng)實訓(xùn)模塊、綜合實習(xí)模塊等多層次的實習(xí)實踐基地，有效地提高了學(xué)生的基本操作技能、應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力，解決了人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求匹配難的問題。

一、積極探索和實踐旅游管理專業(yè)學(xué)生實踐能力的有效培養(yǎng)模式

現(xiàn)代旅游管理者不僅需要掌握現(xiàn)代管理理論知識，而且更需要善于熟練應(yīng)用管理技術(shù)解決旅游管理問題，即具備旅游管理實踐的能力或執(zhí)行能力。而現(xiàn)有大多數(shù)旅游管理本科生都缺乏來自管理實踐積累的管理技能，僅僅通過管理理論知識的學(xué)習(xí)，不足以使其勝任將要承擔的旅游企業(yè)中層管理人員的重任，因而必須在課程系統(tǒng)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，增加旅游管理實踐能力的培養(yǎng)。為此，該校通過“3大課程模塊”、“4大教學(xué)要素”（“師資”、“課程體系”、“編寫管理實務(wù)”、“管理實踐能力平臺”）的改革和“5大教學(xué)手段”的建立來提高旅游管理專業(yè)本科生的管理實踐能力，從而構(gòu)建了培養(yǎng)旅游管理專業(yè)實踐能力的有效模式。

（一）3大課程模塊

摘要：近年來，中國旅游業(yè)發(fā)展迅速，占國民經(jīng)濟的比例越來越大，但是，與蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)相對的卻是旅游人才缺少。由于高校旅游管理專業(yè)教學(xué)重理論輕實踐，導(dǎo)致畢業(yè)生空有理論知識，缺乏實踐技能。為了使旅游管理專業(yè)人才的質(zhì)量能夠與旅游業(yè)發(fā)展的速度相契合，改革旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的方式勢在必得。結(jié)合現(xiàn)今社會發(fā)展的需要與高校實踐教學(xué)的現(xiàn)狀，闡述了旅游管理實踐教學(xué)需要做的改善與建設(shè)。

關(guān)鍵詞：旅游管理；專業(yè)；實踐教學(xué)；建設(shè)與思考

現(xiàn)階段，中國旅游業(yè)對高素質(zhì)旅游人才的需求越來越大，旅游專業(yè)用人單位在招聘人才時，除了要求學(xué)歷與成績外，更要求學(xué)生的實際動手操作能力。而高校內(nèi)偏重理論教學(xué)的教學(xué)方式以及實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備和師資能力的缺乏使得旅游管理專業(yè)畢業(yè)生無法在畢業(yè)之前掌握充足的實踐技能，由此導(dǎo)致畢業(yè)生就業(yè)困難以及失業(yè)率高。實踐是使學(xué)生將學(xué)習(xí)到的知識轉(zhuǎn)化為技能的最好最直接的方式，傳統(tǒng)的教學(xué)方法很難培養(yǎng)出理論與實力兼?zhèn)涞穆糜稳瞬?，而日漸發(fā)展的旅游行業(yè)對于人才的要求卻越來越高，因此，為了適應(yīng)行業(yè)對學(xué)生提出的要求，旅游管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)該向?qū)嵺`與理論相結(jié)合的形式轉(zhuǎn)變。

1高校旅游管理專業(yè)改善實踐教學(xué)的必要性

1.1旅游業(yè)發(fā)展的需求。當今的旅游業(yè)非常需要高質(zhì)量的旅游人才，因此，高校應(yīng)當加速改善旅游管理專業(yè)的教學(xué)方式，為學(xué)生提供更多的實踐教學(xué)，使人才輸送跟上行業(yè)發(fā)展的腳步。1.2畢業(yè)生就業(yè)的需求。旅游管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，就業(yè)一般為景區(qū)、旅行社、酒店等這些對實踐技能要求較高的地方，但是，學(xué)生在校期間學(xué)到的多為書本知識，實踐技能很少，無法滿足用人單位的招聘要求，很多用人單位在招聘時都會在招聘條件上寫上“需要有幾年以上的工作經(jīng)驗”，或者“有工作經(jīng)驗者優(yōu)先”。面試官在面試時，常常會詢問學(xué)生在上學(xué)期間是否有過實習(xí)經(jīng)歷，并且會詳細詢問實習(xí)內(nèi)容，所以，畢業(yè)生在找工作時經(jīng)常因為經(jīng)驗不足無法通過面試。1.3高校旅游管理專業(yè)教學(xué)的需求。當前旅游管理專業(yè)的教師多為經(jīng)過多年學(xué)習(xí)后畢業(yè)的博士生碩士生，他們在校期間接受的也多是各方面的理論教學(xué)，在實踐教學(xué)方面心有余而力不足，無法滿足學(xué)生對實踐技能的需求。因此，旅游管理專業(yè)師資力量的結(jié)構(gòu)也亟需改變，學(xué)生需要的是能夠同時教授實踐課程與理論課程的的專業(yè)教師，而不是只會理論或者只會實踐的單科教師。教師也是從學(xué)生走過來的，要想改變師資力量，就要從源頭改變培養(yǎng)學(xué)生的方式，因此高校旅游管理專業(yè)教學(xué)方式的改變首先就要從加重實踐教學(xué)的比例開始[1]。

2高校旅游管理專業(yè)教學(xué)存在的問題

摘要:目前的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)雖然走出教室但尚未真正走進企業(yè)和學(xué)生心里。“產(chǎn)、學(xué)、研、教”四位一體的專業(yè)實踐教學(xué)模式探索，有助于建立完善的實踐教學(xué)體系及評價標準，增強旅游管理本科學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)與認同感。

關(guān)鍵詞:旅游管理專業(yè);實踐課程;改革

1旅游管理專業(yè)實踐課程改革的背景

旅游管理是實踐性、應(yīng)用性較強的專業(yè)，培養(yǎng)目標要求學(xué)生具有一定的行業(yè)能力和較豐富的行業(yè)知識與經(jīng)驗以景區(qū)、酒店、旅行社等行業(yè)為對象的實踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)的必修課，不僅能夠加深學(xué)生對專業(yè)理論知識的理解與掌握，對學(xué)生將來從事旅游行業(yè)相關(guān)工作也起著非常重要的作用。但多年來，國內(nèi)高校對實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)不夠重視，往往是有計劃無實作，有實踐無標準。呼倫貝爾學(xué)院旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)始于多年前，目前已形成了較為穩(wěn)定涵蓋本科四年，由計劃、動員、考察、調(diào)研，到總結(jié)報告的完整課程操作模式為適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代和新常態(tài)下的旅游人才培養(yǎng)要求，旅游管理專業(yè)實踐課程也應(yīng)當做出創(chuàng)新和調(diào)整。

2旅游管理專業(yè)實踐課程存在的問題

2．1實踐課程教學(xué)活動候鳥化。盡管已經(jīng)開辟多條專業(yè)考察黃金線路，但學(xué)校與旅游目的地的聯(lián)系也是暫時的、單向的，始終未能形成與景區(qū)、酒店、旅行社、旅游咨詢行業(yè)等用人單位實習(xí)基地的長期合作。在實際操作過程中也難免會發(fā)生信息不暢的問題，影響了正常的教學(xué)。

一、核心概念界定

（一）旅游類專業(yè)。本文所指的旅游類專業(yè)包含高等院校旅游管理、酒店管理、旅行社經(jīng)營管理、導(dǎo)游、旅游英語、會展策劃與管理等專業(yè)。旅游類專業(yè)的綜合性很強，對學(xué)生的操作能力、協(xié)作能力和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力有很高的要求。因此，實踐教學(xué)是旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)中不可忽略的環(huán)節(jié)，在教學(xué)體系中要增大實踐教學(xué)的內(nèi)容。

（二）實踐教學(xué)基地。所謂實踐教學(xué)基地，是指針對行業(yè)或職業(yè)崗位群的技能而設(shè)立的仿真工作環(huán)境，是系統(tǒng)的技能訓(xùn)練場所。旅游類專業(yè)的實踐教學(xué)基地，就其內(nèi)涵來說，是指學(xué)校圍繞旅游行業(yè)或崗位群的技能要求而設(shè)立的系統(tǒng)技能訓(xùn)練場所；就其外延來說，主要包括校內(nèi)實踐教學(xué)基地和校外實踐教學(xué)基地兩大類。旅游類專業(yè)要求本專業(yè)的學(xué)生應(yīng)具有較強的實踐技能和操作技能，旅游類專業(yè)實踐教學(xué)基地是確保學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的重要基地。

二、高校旅游類專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)中存在的問題

（一）校內(nèi)實踐教學(xué)基地設(shè)施設(shè)備不完善，實踐教學(xué)效果不理想。從校內(nèi)實踐教學(xué)基地建設(shè)的經(jīng)費投入情況看，目前公辦高校的經(jīng)費使用由政府財政統(tǒng)籌安排，高校如有建設(shè)需求，需要很長一個周期才能實現(xiàn)；民辦高校則只能依靠自身財力進行基地建設(shè)。由于經(jīng)費投入不足，資金缺口較大，致使高校校內(nèi)實踐教學(xué)基地條件普遍較差，實踐教學(xué)設(shè)備數(shù)量、質(zhì)量和種類嚴重滯后。例如，已建有的模擬客房、模擬餐廳等實訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備多較為陳舊，落后于社會行業(yè)規(guī)范。專業(yè)實踐教學(xué)設(shè)施只能進行簡單的基本技能訓(xùn)練和情景模擬實訓(xùn)，學(xué)生實踐能力不能得到全面的鍛煉，實踐教學(xué)質(zhì)量難以提升。又如，科技含量高的旅游信息系統(tǒng)等實訓(xùn)室的建設(shè)幾乎空白，地理信息系統(tǒng)、旅游資源模擬規(guī)劃系統(tǒng)等必要的旅游實踐教學(xué)軟件，對培養(yǎng)學(xué)生的思維能力和創(chuàng)新能力具有極其重要的作用，但由于價格昂貴，加上觀念上不重視，在建設(shè)上一直被忽視。

（二）校外實踐教學(xué)基地建設(shè)和管理不到位，頂崗實習(xí)流于形式。其一，有一部分高校出于專業(yè)宣傳或?qū)I(yè)評估的需要，僅僅是在相關(guān)企業(yè)掛個牌子或簽個合約，企業(yè)根本不給學(xué)生提供實習(xí)機會，頂崗實習(xí)只是紙上談兵；其二，由于專業(yè)招生規(guī)模的擴大，學(xué)生實踐教學(xué)需求增大，一些高校往往降低對合作企業(yè)的選擇標準，主要的實踐教學(xué)合作企業(yè)也僅僅局限于酒店和旅行社層面，范圍狹窄。由于實踐教學(xué)單位的實力、管理水平參差不齊，造成學(xué)生的實踐教學(xué)效果差別很大；其三，企業(yè)經(jīng)營的變動性和學(xué)校長期穩(wěn)定的實踐教學(xué)需求之間存在很大的矛盾，導(dǎo)致校企合作的穩(wěn)定性較差。旅游行業(yè)本來就是一個人員流動性很強的行業(yè)，校外實踐教學(xué)基地的不斷變化導(dǎo)致頂崗實習(xí)機會供給不穩(wěn)定，也嚴重影響了學(xué)生的實踐教學(xué)效果。