導(dǎo)語：農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)探索一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標仍是威脅食品安全的重要因素。同時，可能引發(fā)一系列食品安全問題，嚴重威脅人們的身體健康。本文針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀進行闡述后，分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效控制措施，并針對現(xiàn)階段較為常用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進行分別分析，以期能夠進一步控制農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量，從根本上提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為人們提供更多健康安全、無公害的農(nóng)產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；農(nóng)藥殘留；檢測技術(shù)

我國農(nóng)產(chǎn)品的年產(chǎn)量較大，在國內(nèi)食品市場中乃至國外食品市場中均占據(jù)較大的比重。近些年來，我國農(nóng)產(chǎn)品的出口貿(mào)易取得了良好的發(fā)展，但隨著食品安全問題的頻繁爆發(fā)，使得農(nóng)產(chǎn)品市場中的準入門檻有所提升，只有質(zhì)量符合標準的農(nóng)產(chǎn)品才具備準入資格，并能向國外銷售。因此，我國加大了對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管控力度，采取多種安全檢測技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進行有效篩選。其中，農(nóng)藥殘留技術(shù)是必不可少的檢測技術(shù)之一，可以及時發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題。因此，下文對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方法和農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進行分別研究。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制現(xiàn)狀

1.1政府以及社會的重視有所提升，關(guān)鍵控制計劃也在有力部署

農(nóng)藥殘留問題已經(jīng)成為威脅農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵性問題，對人體健康的影響也十分顯著。在近幾年所召開的人大會議以及政協(xié)會議中，代表和委員紛紛提出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，這也證實了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題已經(jīng)被政府以及社會各界所關(guān)注。如何解決此類問題，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全是近幾年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和各級政府需要關(guān)注的重點問題。為了達成控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的目標，政府方面推出了多種政策，鼓勵社會上的科研組織針對農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)和農(nóng)藥殘留鑒定技術(shù)進行積極研究。同時也加大了資金投入，致力于開展無公害食品行動計劃，通過多方努力來提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1.2由政府牽頭的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全行動計劃正在穩(wěn)步推進

目前來看，有關(guān)食品安全的行動計劃均是由政府方面牽頭，而社會性組織積極參與，集合多方力量實現(xiàn)對食品安全的保障工作。在政府的有力號召之下，各級鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織均在環(huán)境保護和污染治理以及農(nóng)藥化肥的使用方面發(fā)揮了突出的作用。通過制度保障的方式，對農(nóng)藥及化肥的使用量進行嚴格約束，雖然在開展食品安全計劃中投入了大量的資金與物力，但取得的效果也十分明顯。山西省檢測檢驗中心在食品安全行動計劃中發(fā)揮了突出的作用，主要針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進行有效檢測，為整個行動計劃的執(zhí)行奠定了良好的基礎(chǔ)。

1.3針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的標準和相關(guān)檢測體系正在逐步完善

構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準和檢測體系的主要目的是，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的規(guī)范化和檢測工作的規(guī)范化。我國的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標準是在實踐的基礎(chǔ)上逐步形成的。相對來說，具有較強的可行性。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國既有的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準共計8500多個，其中包括2000余個國家標準以及2500多個行業(yè)標準，其余均為地方性標準[1]。由于近些年對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的關(guān)注力度明顯提升，在質(zhì)量安全標準和檢測體系中存在的問題也愈發(fā)明顯，在現(xiàn)有的質(zhì)量標準和檢測體系基礎(chǔ)上基于實際的食品質(zhì)量安全控制需求對其進行逐步完善已經(jīng)成為當前的重點工作內(nèi)容。

2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效控制措施

2.1從源頭入手，做好農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系的質(zhì)量控制

在整個農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)體系中作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體的農(nóng)民是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵性因素。為達成提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的目標，則應(yīng)加強對農(nóng)民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行為的嚴格監(jiān)管。具體而言，政府方面應(yīng)派遣專業(yè)的人員進行農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識的宣傳工作，通過強化農(nóng)民的安全生產(chǎn)意識來影響農(nóng)民的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行為，使其對化肥以及農(nóng)藥的使用量進行有效控制。此外，也需由專門的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理人員到田間地頭指導(dǎo)農(nóng)民正確選用農(nóng)藥和化肥，并且?guī)椭r(nóng)民明確農(nóng)藥及化肥的安全使用量，確保在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中完成農(nóng)藥使用量的有效控制。

2.2加強生產(chǎn)過程管控，保障農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的安全性

在無公害食品計劃中，對于食品生產(chǎn)安全的管控屬于重點工作內(nèi)容。尤其是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中很多因素均會對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全構(gòu)成影響，在針對農(nóng)產(chǎn)品進行實際生產(chǎn)的過程中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地的質(zhì)量狀況是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵性因素之一。從前期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作來看，為了提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，并且對病蟲害問題進行有效防治，使用了大量的化肥和農(nóng)藥，導(dǎo)致在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地中殘留大量化肥及農(nóng)藥。如果不對此類農(nóng)業(yè)用地進行綜合治理，不僅會危及土壤環(huán)境，還會對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全構(gòu)成威脅。因此，針對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理，需要從治理農(nóng)業(yè)用地和改善土壤環(huán)境方面入手[2]。

2.3合理選用農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，并做好污染防治

要想從源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，則需從以下幾個方面入手：一是要做好種植技術(shù)的選擇。優(yōu)先選擇無公害的種植技術(shù)進行農(nóng)產(chǎn)品種植。在種植過程中，需嚴格按照農(nóng)藥以及化肥的安全使用標準，在保障農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效益的同時，對農(nóng)藥及化肥的使用量進行嚴格控制。二是要選擇可行性較強的測土配方施肥技術(shù)。對化肥用量及化肥種類進行科學選擇，因地制宜的明確化肥使用方案，這不僅能夠促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，還能提高化肥使用率，有效改善農(nóng)業(yè)用地的土壤環(huán)境。三是要做好農(nóng)業(yè)種植基地的污染防治工作。對于周邊存在重工業(yè)和化工廠的情況下，需要針對重工業(yè)和化工廠的“三廢”排放標準加以明確，使其所排廢棄物均能符合環(huán)保要求。在農(nóng)業(yè)灌溉中也需優(yōu)先選用未遭受污染的安全水源，謹防由于水源中存在有毒物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全構(gòu)成威脅。

3現(xiàn)階段較為常用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

根據(jù)檢測方法和檢測效率的不同大致可以將農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分為兩大類。一類為較為典型的傳統(tǒng)檢測技術(shù)，一類為檢測效率較高的快速檢測技術(shù)。其中的傳統(tǒng)檢測技術(shù)主要包括氣相色譜法、液相色譜法和色質(zhì)聯(lián)用法三種?？焖贆z測技術(shù)主要包括免疫分析技術(shù)、酶抑制檢測技術(shù)和化學檢測技術(shù)。為了實現(xiàn)對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的科學選用，下面針對各類檢測方法的作用特點和適用范圍進行分別闡述。

3.1傳統(tǒng)檢測技術(shù)

氣相色譜檢測技術(shù)是目前來講，在農(nóng)藥殘留檢測工作中較常使用的一類技術(shù)。主要方法為借助火焰光度檢測器以及氮磷檢測器對被檢測樣本進行色譜分離，并且根據(jù)電信號來明確其濃度。氣相色譜檢測技術(shù)主要是圍繞氣體所進行的濃度檢測。因此，較為適用于對揮發(fā)性農(nóng)藥的檢測。該項技術(shù)在檢測中表現(xiàn)出了靈敏度高和效率快的特性，因其檢測結(jié)果由色譜峰高來確定，相對來說計算方法較為簡便，可為后期的定量分析帶來了較大的便利。液相色譜檢驗技術(shù)的適用范圍為大分子大離子型農(nóng)藥檢測。這主要是由于該類型的農(nóng)藥存在穩(wěn)定性較差的特性，一旦受熱便會急速分解。因此，很難利用氣相色譜技術(shù)進行檢驗，會由于受熱分解對最終的檢測結(jié)果造成影響。為此，需要選用液相色譜技術(shù)針對大分子大離子型農(nóng)藥進行檢測。通常是采用進樣器、高壓泵、檢測器和色譜柱對被檢測樣本進行物質(zhì)分離后完成農(nóng)藥殘留檢測。色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)屬于一種氣相和液相相結(jié)合的檢測技術(shù)，同時具備氣相和液相色譜檢測的優(yōu)勢。相對來說，檢測結(jié)果更為可靠。由于氣相色譜以及液相色譜檢測法存在互補的特性，采取色質(zhì)聯(lián)用法則可有效擴大農(nóng)藥檢測技術(shù)的適用范圍。但該種技術(shù)的操作流程較為繁瑣，所使用的檢測設(shè)備成本較高。因此，很少有檢測機構(gòu)采用該類檢測方法，僅是在一些重大檢測項目中用于對檢測結(jié)果的鑒定[3]。

3.2快速檢測技術(shù)

免疫分析技術(shù)是多種免疫法的總稱，其中最常用的免疫分析技術(shù)為酶聯(lián)免疫技術(shù)，在與化學檢測技術(shù)相結(jié)合的情況下可實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品種免疫抗體特性的高效檢測，明確農(nóng)藥殘留量。此種檢測手段的適用范圍較廣，在大部分農(nóng)藥檢測項目中均可應(yīng)用。酶抑制檢測法是一種檢測效率極高，且檢測結(jié)果相對可靠的快速檢測技術(shù)。利用該類檢測技術(shù)可以對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量進行定量分析，常被用于有機磷和氨基甲類農(nóng)藥殘留的檢測項目中。該項檢測技術(shù)的檢測特點為檢測過程較為簡單，無需對樣本進行多次處理，且所使用的設(shè)備儀器較少，通常被應(yīng)用于現(xiàn)場檢測工作中。但該種技術(shù)的適用范圍較小，因此在農(nóng)藥殘留檢測中并不常用。化學檢測技術(shù)適用于對有機磷類農(nóng)藥的檢測。主要是借助金屬離子完成有機磷成分的分解，通過觀察顯色劑的表現(xiàn)來確定農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量。該種檢測技術(shù)所使用的檢測技術(shù)較為簡單，設(shè)備設(shè)施成本投入較少，且檢測效率高，是現(xiàn)階段比較常用的一類快速檢測技術(shù)。

4結(jié)束語

目前來看，我國在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方面的關(guān)注力度較大，并且已經(jīng)開始推行無公害食品安全計劃，政府各部門以及各級農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門和社會上的眾多組織紛紛參與到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控工作中，希望從源頭上入手，減少農(nóng)藥殘留量，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。上文中提出可以通過做好農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系的質(zhì)量控制，加強生產(chǎn)過程管控和合理選用農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，做好污染防治等手段來控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。除此之外，還應(yīng)做好農(nóng)產(chǎn)品步入市場這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控工作，采取有效的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)篩選出質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品準入市場，保障食品市場中各類流通食品的安全性。

參考文獻

[1]唐麗霞，齊亮.農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用研究[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（6）：184.

[2]廖杰.運用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[J].中國食品，2019（7）：120.

[3]張艷，張春冬.農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)在海南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的探析[J].熱帶農(nóng)業(yè)工程，2018，42（4）：31-34.

作者：孫濤 單位：山西省檢驗檢測中心