導(dǎo)語(yǔ)：微生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)的應(yīng)用一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著現(xiàn)代食品檢驗(yàn)要求的不斷提高，微生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用面臨著嶄新的發(fā)展形勢(shì)，如何創(chuàng)新微生物檢測(cè)技術(shù)手段，提高食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量，成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)所在?；诖?，本文介紹了食品檢驗(yàn)中微生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，并分別從強(qiáng)化食品微生物檢驗(yàn)監(jiān)督等多個(gè)角度與方面，探討了提高食品微生物檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用質(zhì)量的有效對(duì)策。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；微生物檢測(cè)技術(shù)；應(yīng)用方法；質(zhì)量控制

在食品檢測(cè)中，微生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值愈發(fā)重要，在提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確率等方面扮演著不可替代的關(guān)鍵角色。當(dāng)前形勢(shì)下，必須精準(zhǔn)把握微生物檢測(cè)技術(shù)的核心應(yīng)用步驟與優(yōu)勢(shì)，全面促進(jìn)食品檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展與進(jìn)步。本文就此展開了探討。

1微生物檢測(cè)技術(shù)的重要性

微生物檢測(cè)技術(shù)是現(xiàn)代食品檢測(cè)行業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)方法之一，對(duì)于提高食品檢測(cè)效率，確保食品檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與可靠性具有重要作用。近年來(lái)，國(guó)家相關(guān)部門高度重視食品檢測(cè)中微生物技術(shù)的應(yīng)用與推廣，在微生物檢測(cè)技術(shù)方法規(guī)則、微生物檢測(cè)技術(shù)實(shí)施控制以及微生物檢測(cè)效果評(píng)價(jià)等方面制定并實(shí)施了一系列重大方針政策，為新時(shí)期食品檢測(cè)高質(zhì)高效地運(yùn)用微生物檢測(cè)技術(shù)提供了基本遵循與導(dǎo)向，在食品檢測(cè)創(chuàng)新領(lǐng)域取得了令人矚目的現(xiàn)實(shí)成就，積累了豐富而寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，食品檢測(cè)單位與專業(yè)機(jī)構(gòu)同樣在創(chuàng)新微生物檢測(cè)技術(shù)流程，優(yōu)化檢測(cè)模式等方面進(jìn)行了積極探索，效果突出。

2微生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

微生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的主要應(yīng)用如下：

2.1.高光譜圖像技術(shù)

高光譜圖像檢測(cè)技術(shù)的出現(xiàn)，成為食品檢驗(yàn)事業(yè)發(fā)展中的重要里程碑，它通過(guò)融合運(yùn)用遙感技術(shù)與光譜技術(shù)等多類型、多維度技術(shù)方法，建立光譜信號(hào)模型，對(duì)所形成的衍生光譜信號(hào)進(jìn)行特殊加工分析與處理，使其成為能夠被設(shè)備識(shí)別的光譜圖像，準(zhǔn)確反映與體現(xiàn)食品中的微生物類型與含量。同時(shí)，不同波段光譜所代表的食品微生物檢驗(yàn)結(jié)果不同，更具精準(zhǔn)性優(yōu)勢(shì)[1]。在高光譜圖像技術(shù)的支持下，食品化學(xué)成分得以快速準(zhǔn)確檢出，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分、微生物類型、含量多少等進(jìn)行測(cè)定，所形成的檢測(cè)結(jié)果更具實(shí)際參考意義與價(jià)值。

2.2.免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)

與高光譜圖像檢測(cè)技術(shù)不同，食品微生物檢驗(yàn)中的免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)在操作方法、控制標(biāo)準(zhǔn)以及檢驗(yàn)分類等方面存在突出的個(gè)性化特征，并根據(jù)具體免疫學(xué)載體的不同，可細(xì)化分為免疫熒光技術(shù)等多種不同類型，為新時(shí)期食品微生物檢測(cè)技術(shù)人員實(shí)施高效、精準(zhǔn)、規(guī)范的檢測(cè)技術(shù)提供了更為充分的技術(shù)選擇空間。以免疫熒光檢測(cè)技術(shù)為例，它以熒光學(xué)方法為主要依據(jù)，利用特定方法實(shí)現(xiàn)食品微生物熒光色素的有效分離，通過(guò)比對(duì)分析熒光色素的分離效果，提高食品檢驗(yàn)的科學(xué)性。

2.3生理生化技術(shù)

在不同類型食品中，均會(huì)自動(dòng)構(gòu)建形成一個(gè)微觀化的生理生化環(huán)境，這為生理生化技術(shù)的實(shí)施與運(yùn)用提供了核心載體。通過(guò)運(yùn)用生理生化檢測(cè)技術(shù)方法，可刺激微生物發(fā)生特定生理生化反應(yīng)，對(duì)相應(yīng)的微量放射性標(biāo)記物進(jìn)行核定，客觀準(zhǔn)確地反映食品中不同類型菌體的生長(zhǎng)區(qū)間，最終形成相應(yīng)的微生物含量檢測(cè)結(jié)果。在生理生化技術(shù)應(yīng)用中，需要測(cè)定各類放射性物質(zhì)對(duì)微生物菌體生長(zhǎng)的不同作用與影響，形成菌體數(shù)量、類型、波動(dòng)模型[2]。

3食品微生物檢測(cè)技術(shù)需注意的問(wèn)題

3.1強(qiáng)化食品微生物檢驗(yàn)監(jiān)督

制定微生物檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用規(guī)范，為順利有序地實(shí)施食品微生物檢測(cè)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，以更加嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食品微生物檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用實(shí)施全過(guò)程。應(yīng)注重降低與控制微生物檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用中的潛在風(fēng)險(xiǎn)要素，最大限度規(guī)避微生物檢測(cè)技術(shù)的各類影響，防止人為主觀意識(shí)的干預(yù)。在食品原料及加工過(guò)程中，應(yīng)強(qiáng)化不同環(huán)節(jié)與不同階段間的相互監(jiān)督與交互，拓展檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用鏈條，實(shí)現(xiàn)資源數(shù)據(jù)共享[3]。

3.2完善現(xiàn)代化食品微生物檢測(cè)方法

隨著現(xiàn)代微生物檢測(cè)技術(shù)要求的不斷提高，相關(guān)的基礎(chǔ)理論研究與技術(shù)研發(fā)日趨成熟，對(duì)現(xiàn)代化微生物檢測(cè)技術(shù)方法的高效應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。為切實(shí)提高微生物檢測(cè)技術(shù)效果，要不斷完善現(xiàn)代化檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)手段，引進(jìn)現(xiàn)代自動(dòng)化、數(shù)字化的微生物檢測(cè)技術(shù)儀器設(shè)備，提高檢驗(yàn)效能，有針對(duì)性地彌補(bǔ)傳統(tǒng)食品檢驗(yàn)?zāi)Ｊ降亩贪迮c不足。以現(xiàn)代微生物檢測(cè)技術(shù)為基礎(chǔ)，提高食品檢驗(yàn)的系統(tǒng)化與協(xié)同化水平。

3.3強(qiáng)化對(duì)微生物檢測(cè)技術(shù)效果的評(píng)價(jià)分析

科學(xué)合理的效果評(píng)價(jià)分析對(duì)于及時(shí)準(zhǔn)確掌握微生物檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用中的缺陷具有重要作用。部分情況下，受多方面要素影響，微生物檢測(cè)技術(shù)會(huì)存在個(gè)別隱性或顯性要素的干擾，導(dǎo)致檢驗(yàn)數(shù)據(jù)可信性大大降低，食品安全控制策略得不到科學(xué)參考，對(duì)此必須通過(guò)效果評(píng)價(jià)分析對(duì)潛在干擾要素予以排除[4]?？茖W(xué)設(shè)定微生物檢測(cè)技術(shù)效果評(píng)價(jià)分析的項(xiàng)目與內(nèi)容，選擇最具代表性的評(píng)價(jià)分析數(shù)據(jù)參數(shù)，準(zhǔn)確反映微生物檢測(cè)技術(shù)的階段性成果，確保檢驗(yàn)環(huán)境安全環(huán)保。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，微生物檢測(cè)技術(shù)在現(xiàn)代食品檢驗(yàn)中的關(guān)鍵價(jià)值不言而喻，對(duì)促進(jìn)食品檢驗(yàn)工作朝著現(xiàn)代化方向發(fā)展具有直接促進(jìn)作用。在實(shí)際應(yīng)用中，微生物檢測(cè)主要采用高光譜圖像技術(shù)、免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)、生理生化技術(shù)。需要注意的是，強(qiáng)化食品微生物檢驗(yàn)監(jiān)督、完善現(xiàn)代化食品微生物檢測(cè)方法、強(qiáng)化對(duì)微生物檢測(cè)技術(shù)效果的評(píng)價(jià)分析。

參考文獻(xiàn)

[1]班美靜.食品微生物檢驗(yàn)的影響因素分析和質(zhì)量控制對(duì)策探究[J].現(xiàn)代食品,2018(12):114-115+119.

[2]潘艷楠.普及無(wú)菌操作技術(shù)提升食品微生物檢驗(yàn)有效性[J].中國(guó)食品,2020(15):125.

[3]雷瓊.互聯(lián)網(wǎng)+背景下“食品微生物及檢驗(yàn)”課程實(shí)訓(xùn)改革與探索[J].陜西教育(高教),2020(03):54+59.

[4]孟慶華，姜應(yīng)和.淺談食品微生物檢驗(yàn)中菌落總數(shù)和大腸菌群測(cè)定注意事項(xiàng)[J].中國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品，2019，（12）：160-161.

作者：路倫 單位：衡水市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心