導(dǎo)語：微生物檢測技術(shù)在食品檢驗的應(yīng)用一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著現(xiàn)代食品檢驗要求的不斷提高，微生物檢測技術(shù)的應(yīng)用面臨著嶄新的發(fā)展形勢，如何創(chuàng)新微生物檢測技術(shù)手段，提高食品檢驗工作質(zhì)量，成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點所在。基于此，本文介紹了食品檢驗中微生物檢測技術(shù)的應(yīng)用，并分別從強化食品微生物檢驗監(jiān)督等多個角度與方面，探討了提高食品微生物檢測技術(shù)應(yīng)用質(zhì)量的有效對策。

關(guān)鍵詞：食品檢驗；微生物檢測技術(shù)；應(yīng)用方法；質(zhì)量控制

在食品檢測中，微生物檢測技術(shù)的應(yīng)用價值愈發(fā)重要，在提高食品檢驗準(zhǔn)確率等方面扮演著不可替代的關(guān)鍵角色。當(dāng)前形勢下，必須精準(zhǔn)把握微生物檢測技術(shù)的核心應(yīng)用步驟與優(yōu)勢，全面促進(jìn)食品檢驗技術(shù)的發(fā)展與進(jìn)步。本文就此展開了探討。

1微生物檢測技術(shù)的重要性

微生物檢測技術(shù)是現(xiàn)代食品檢測行業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)方法之一，對于提高食品檢測效率，確保食品檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與可靠性具有重要作用。近年來，國家相關(guān)部門高度重視食品檢測中微生物技術(shù)的應(yīng)用與推廣，在微生物檢測技術(shù)方法規(guī)則、微生物檢測技術(shù)實施控制以及微生物檢測效果評價等方面制定并實施了一系列重大方針政策，為新時期食品檢測高質(zhì)高效地運用微生物檢測技術(shù)提供了基本遵循與導(dǎo)向，在食品檢測創(chuàng)新領(lǐng)域取得了令人矚目的現(xiàn)實成就，積累了豐富而寶貴的實踐經(jīng)驗。同時，食品檢測單位與專業(yè)機構(gòu)同樣在創(chuàng)新微生物檢測技術(shù)流程，優(yōu)化檢測模式等方面進(jìn)行了積極探索，效果突出。

2微生物檢測技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用

微生物檢測技術(shù)在食品檢測中的主要應(yīng)用如下：

2.1.高光譜圖像技術(shù)

高光譜圖像檢測技術(shù)的出現(xiàn)，成為食品檢驗事業(yè)發(fā)展中的重要里程碑，它通過融合運用遙感技術(shù)與光譜技術(shù)等多類型、多維度技術(shù)方法，建立光譜信號模型，對所形成的衍生光譜信號進(jìn)行特殊加工分析與處理，使其成為能夠被設(shè)備識別的光譜圖像，準(zhǔn)確反映與體現(xiàn)食品中的微生物類型與含量。同時，不同波段光譜所代表的食品微生物檢驗結(jié)果不同，更具精準(zhǔn)性優(yōu)勢[1]。在高光譜圖像技術(shù)的支持下，食品化學(xué)成分得以快速準(zhǔn)確檢出，對營養(yǎng)成分、微生物類型、含量多少等進(jìn)行測定，所形成的檢測結(jié)果更具實際參考意義與價值。

2.2.免疫學(xué)檢測技術(shù)

與高光譜圖像檢測技術(shù)不同，食品微生物檢驗中的免疫學(xué)檢測技術(shù)在操作方法、控制標(biāo)準(zhǔn)以及檢驗分類等方面存在突出的個性化特征，并根據(jù)具體免疫學(xué)載體的不同，可細(xì)化分為免疫熒光技術(shù)等多種不同類型，為新時期食品微生物檢測技術(shù)人員實施高效、精準(zhǔn)、規(guī)范的檢測技術(shù)提供了更為充分的技術(shù)選擇空間。以免疫熒光檢測技術(shù)為例，它以熒光學(xué)方法為主要依據(jù)，利用特定方法實現(xiàn)食品微生物熒光色素的有效分離，通過比對分析熒光色素的分離效果，提高食品檢驗的科學(xué)性。

2.3生理生化技術(shù)

在不同類型食品中，均會自動構(gòu)建形成一個微觀化的生理生化環(huán)境，這為生理生化技術(shù)的實施與運用提供了核心載體。通過運用生理生化檢測技術(shù)方法，可刺激微生物發(fā)生特定生理生化反應(yīng)，對相應(yīng)的微量放射性標(biāo)記物進(jìn)行核定，客觀準(zhǔn)確地反映食品中不同類型菌體的生長區(qū)間，最終形成相應(yīng)的微生物含量檢測結(jié)果。在生理生化技術(shù)應(yīng)用中，需要測定各類放射性物質(zhì)對微生物菌體生長的不同作用與影響，形成菌體數(shù)量、類型、波動模型[2]。

3食品微生物檢測技術(shù)需注意的問題

3.1強化食品微生物檢驗監(jiān)督

制定微生物檢測技術(shù)應(yīng)用規(guī)范，為順利有序地實施食品微生物檢測奠定堅實基礎(chǔ)，以更加嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食品微生物檢測技術(shù)應(yīng)用實施全過程。應(yīng)注重降低與控制微生物檢測技術(shù)應(yīng)用中的潛在風(fēng)險要素，最大限度規(guī)避微生物檢測技術(shù)的各類影響，防止人為主觀意識的干預(yù)。在食品原料及加工過程中，應(yīng)強化不同環(huán)節(jié)與不同階段間的相互監(jiān)督與交互，拓展檢測技術(shù)應(yīng)用鏈條，實現(xiàn)資源數(shù)據(jù)共享[3]。

3.2完善現(xiàn)代化食品微生物檢測方法

隨著現(xiàn)代微生物檢測技術(shù)要求的不斷提高，相關(guān)的基礎(chǔ)理論研究與技術(shù)研發(fā)日趨成熟，對現(xiàn)代化微生物檢測技術(shù)方法的高效應(yīng)用奠定了堅實基礎(chǔ)。為切實提高微生物檢測技術(shù)效果，要不斷完善現(xiàn)代化檢驗檢測技術(shù)手段，引進(jìn)現(xiàn)代自動化、數(shù)字化的微生物檢測技術(shù)儀器設(shè)備，提高檢驗效能，有針對性地彌補傳統(tǒng)食品檢驗?zāi)Ｊ降亩贪迮c不足。以現(xiàn)代微生物檢測技術(shù)為基礎(chǔ)，提高食品檢驗的系統(tǒng)化與協(xié)同化水平。

3.3強化對微生物檢測技術(shù)效果的評價分析

科學(xué)合理的效果評價分析對于及時準(zhǔn)確掌握微生物檢測技術(shù)應(yīng)用中的缺陷具有重要作用。部分情況下，受多方面要素影響，微生物檢測技術(shù)會存在個別隱性或顯性要素的干擾，導(dǎo)致檢驗數(shù)據(jù)可信性大大降低，食品安全控制策略得不到科學(xué)參考，對此必須通過效果評價分析對潛在干擾要素予以排除[4]?？茖W(xué)設(shè)定微生物檢測技術(shù)效果評價分析的項目與內(nèi)容，選擇最具代表性的評價分析數(shù)據(jù)參數(shù)，準(zhǔn)確反映微生物檢測技術(shù)的階段性成果，確保檢驗環(huán)境安全環(huán)保。

結(jié)語

綜上所述，微生物檢測技術(shù)在現(xiàn)代食品檢驗中的關(guān)鍵價值不言而喻，對促進(jìn)食品檢驗工作朝著現(xiàn)代化方向發(fā)展具有直接促進(jìn)作用。在實際應(yīng)用中，微生物檢測主要采用高光譜圖像技術(shù)、免疫學(xué)檢測技術(shù)、生理生化技術(shù)。需要注意的是，強化食品微生物檢驗監(jiān)督、完善現(xiàn)代化食品微生物檢測方法、強化對微生物檢測技術(shù)效果的評價分析。

參考文獻(xiàn)

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[2]潘艷楠.普及無菌操作技術(shù)提升食品微生物檢驗有效性[J].中國食品,2020(15):125.

[3]雷瓊.互聯(lián)網(wǎng)+背景下“食品微生物及檢驗”課程實訓(xùn)改革與探索[J].陜西教育(高教),2020(03):54+59.

[4]孟慶華，姜應(yīng)和.淺談食品微生物檢驗中菌落總數(shù)和大腸菌群測定注意事項[J].中國新技術(shù)新產(chǎn)品，2019，（12）：160-161.

作者：路倫 單位：衡水市綜合檢驗檢測中心