導(dǎo)語(yǔ)：旅游飯店品牌經(jīng)營(yíng)論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

我國(guó)的旅游資源豐富多彩、旅游客源源源不斷，旅游收入處于世界前列，旅游業(yè)的發(fā)展具有很大潛力。而作為旅游業(yè)重要支柱的飯店業(yè)的發(fā)展與此卻不相適應(yīng)，特別表現(xiàn)在名牌飯店少。國(guó)家工商局認(rèn)定的153個(gè)馳名商標(biāo)中，飯店業(yè)只有錦江集團(tuán)1個(gè)。為了謀求我國(guó)旅游飯店業(yè)未來(lái)更快、更好的發(fā)展，我們必須及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，立足于現(xiàn)實(shí)，客觀分析實(shí)際，以增強(qiáng)緊迫感和責(zé)任感。確實(shí)一段時(shí)間以來(lái)，我國(guó)存在一些因素制約著我國(guó)名牌飯店的產(chǎn)生，主要有:

3.1制約因素

3.1.1品牌培育的環(huán)境基礎(chǔ)不牢.

旅游飯店品牌的培育必須具備適當(dāng)?shù)耐寥篮蜌夂?，也就是宏觀的經(jīng)濟(jì)體制、微觀的企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制和良好的市場(chǎng)秩序。經(jīng)過(guò)20多年的改革，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)體制和企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制已發(fā)生深刻的變化，市場(chǎng)機(jī)制正在逐步形成，但經(jīng)濟(jì)體制改革、企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制轉(zhuǎn)變和市場(chǎng)秩序規(guī)范的任務(wù)，遠(yuǎn)未完成。旅游飯店要完成從數(shù)量型、規(guī)模型經(jīng)營(yíng)向質(zhì)量型、集約型經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變，必須經(jīng)歷一場(chǎng)政企分離、產(chǎn)權(quán)重組等方面的深刻變革。而我國(guó)占有很大比例的國(guó)有飯店由于利益關(guān)系等方面的原因，飯店業(yè)仍存在嚴(yán)重的政企不分現(xiàn)象，使得飯店業(yè)得不到應(yīng)有的發(fā)展。自然，名牌飯店的產(chǎn)生就缺乏良好的土壤。

3.1.2管理理念落后，品牌意識(shí)缺乏.

由于行業(yè)傳統(tǒng)觀念作用，飯店管理人才的缺乏，飯店業(yè)對(duì)科學(xué)管理缺乏正確認(rèn)識(shí)和實(shí)施，實(shí)行靠感情、感覺(jué)、經(jīng)驗(yàn)的“人治”管理。很多飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)觀念淡薄，沒(méi)有確立名牌立店、興店的戰(zhàn)略意識(shí)，缺乏自主自強(qiáng)發(fā)展名牌服務(wù)、名牌員工、名牌飯店的戰(zhàn)略構(gòu)想，也沒(méi)將品牌管理置于戰(zhàn)略管理的重要地位加以重視。雖然20世紀(jì)90年代中后期以來(lái)，隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，旅游飯店開(kāi)始認(rèn)識(shí)到營(yíng)銷(xiāo)的重要性，能夠借助各種手段進(jìn)行旅游信息傳播和產(chǎn)品或企業(yè)形象包裝，但此時(shí)大多是從促銷(xiāo)的層面認(rèn)識(shí)“信息傳播”和“形象打造”，看重的是短期直接的營(yíng)銷(xiāo)效果，并未或很少?gòu)摹捌放平?jīng)營(yíng)”的高度認(rèn)識(shí)品牌的戰(zhàn)略意義，所以也就不能全面、科學(xué)地進(jìn)行品牌經(jīng)打造名牌飯店。而要打造品牌，一定要對(duì)品牌建設(shè)有足夠的認(rèn)識(shí)和重視，這是基礎(chǔ)和前提。

3.1.3飯店從業(yè)人員的整體素質(zhì)有待提高.

傳統(tǒng)觀念認(rèn)為飯店業(yè)是服侍人的職業(yè)，低人一等，看客人臉色干活，許多文化修養(yǎng)較高的人不愿進(jìn)入這一行業(yè)，還有相當(dāng)多的人認(rèn)為飯店業(yè)是吃青春飯的行業(yè)，只要年輕、漂亮，身高合適就行，不是特別看重和強(qiáng)調(diào)員工的文化素質(zhì)和修養(yǎng)。加之一直以來(lái)飯店業(yè)對(duì)員工培訓(xùn)缺乏應(yīng)有重視，整體上并沒(méi)能采取高效、系統(tǒng)和科學(xué)先進(jìn)的培訓(xùn)措施，因而造成飯店從業(yè)人員文化素養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能普遍較差，服務(wù)意識(shí)淡薄，服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定，管理水平不高。名牌就是人牌。飯店業(yè)人員的素質(zhì)普遍較差，總體人才匾乏，是難以創(chuàng)出名牌的。

3.1.4營(yíng)銷(xiāo)水平低.

相當(dāng)多的飯店管理者不懂市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，不去認(rèn)真研究市場(chǎng)需求，也就不能準(zhǔn)確地進(jìn)行市場(chǎng)定位，更談不上根據(jù)自身特色和優(yōu)勢(shì)對(duì)飯店整體營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行精心設(shè)計(jì)、策劃，只會(huì)盲目跟風(fēng)。曾經(jīng)一段時(shí)間飯店競(jìng)爭(zhēng)普遍采用價(jià)格手段，一味地采取降價(jià)的辦法，而不是采取有效的建設(shè)性的措施使客人的注意力集中到產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)劣差異上，結(jié)果往往兩敗俱傷。飯店的定位、產(chǎn)品和服務(wù)的銷(xiāo)售、飯店知名度、美譽(yù)度的建立等，都需要強(qiáng)有力的營(yíng)銷(xiāo)。營(yíng)銷(xiāo)水平低，則會(huì)阻礙名牌飯店產(chǎn)生和發(fā)展。

3.1.5沒(méi)有掌握品牌經(jīng)營(yíng)的科學(xué)方法.

品牌經(jīng)營(yíng)的著眼點(diǎn)并非品牌本身，即不是為塑造品牌而塑造品牌，而是立足于長(zhǎng)遠(yuǎn)利益、遠(yuǎn)期利益。作為一個(gè)管理過(guò)程，它不只涉及和強(qiáng)調(diào)品牌的某個(gè)方面，從結(jié)構(gòu)上看，對(duì)構(gòu)成品牌的各個(gè)方面要統(tǒng)籌安排，協(xié)調(diào)發(fā)展;從操作流程看，品牌經(jīng)營(yíng)的操作過(guò)程是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣、彼此關(guān)聯(lián)的完整系統(tǒng)，必須經(jīng)過(guò)若干步驟和階段。而我國(guó)的飯店企業(yè)未能正確認(rèn)識(shí)到這些，僅僅在開(kāi)展品牌建設(shè)方面的表面文章。當(dāng)然以上曾經(jīng)的種種問(wèn)題近幾年來(lái)隨著我國(guó)飯店業(yè)的繼續(xù)發(fā)展、在我國(guó)飯店工作者的不斷學(xué)習(xí)進(jìn)取和努力下、在我國(guó)飯店整體管理、服務(wù)水平的改進(jìn)下、在飯店業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)的持續(xù)提高下會(huì)有所改善，同時(shí)我們也應(yīng)看到未來(lái)各方面的發(fā)展、變化為我國(guó)飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)也提供了種種良好的外在條件。

3.2有利條件

3.2.1市場(chǎng)前景廣闊

隨著我國(guó)加入了WTO，北京和上海分別成功申辦奧運(yùn)會(huì)和世博會(huì)，我國(guó)與世界我國(guó)旅游飯店品牌經(jīng)營(yíng)研究第三章我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的制約因素和有利條件各國(guó)的交流將會(huì)更多。同時(shí)，我國(guó)社會(huì)穩(wěn)定，旅游資源豐富，每年吸引來(lái)我國(guó)的游客不斷增加。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)到20加年，東亞及太平洋地區(qū)將成為世界第二大國(guó)際旅游目的地，我國(guó)將成為最大的國(guó)際旅游目的地國(guó)家，與此同時(shí)，也將成為世界第

四大旅游客源國(guó)。而且自20世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)國(guó)內(nèi)出游人數(shù)平均每年以18.5%的增長(zhǎng)速度發(fā)展，出游人數(shù)不斷上升。國(guó)家旅游局稱2005年我國(guó)入境旅游人數(shù)將達(dá)到4500萬(wàn)人次，旅游外匯收入220億美元，國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)將達(dá)到1億人次，旅游收入50()0億元。到2010年我國(guó)旅游入境總?cè)藬?shù)將達(dá)到640(卜7100萬(wàn)人次，國(guó)際旅游外匯收入達(dá)到38仆碑30億美元，國(guó)內(nèi)游客達(dá)到2~.25億人次，國(guó)內(nèi)旅游收入達(dá)到1X()0(卜10500億人民幣。2020年，我國(guó)接待外國(guó)游客將達(dá)到1.3億人次。①因此我國(guó)每年將會(huì)接待大量的國(guó)內(nèi)外游客，這將會(huì)需要大批量的飯店以滿足其需求，為我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了更大的發(fā)展機(jī)遇。2003年，國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)主席曾預(yù)測(cè):“今天，美國(guó)飯店的客房總量是400萬(wàn)間，歐洲是500萬(wàn)間，中國(guó)只有100萬(wàn)間。到加20年，中國(guó)應(yīng)有的客房總數(shù)將會(huì)是美國(guó)和歐洲的總和?！?/p>

3.2.2有關(guān)環(huán)境的形成

現(xiàn)在人類(lèi)正處于21世紀(jì)，這也一個(gè)感性消費(fèi)的時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)商品和服務(wù)的物質(zhì)意義并不再那么看重，更為注重的則是心理(精神)需求的滿足程度。在消費(fèi)時(shí)，更希望追求體現(xiàn)個(gè)性、情趣、個(gè)性化的享受，尤其是“牌子”的硬度和牌子所蘊(yùn)涵的文化特質(zhì)。一營(yíng)銷(xiāo)傳播專家說(shuō):“廠家制造的是有物理屬性的產(chǎn)品，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的是有情感歸依的品牌?！雹壑目鐕?guó)公司聯(lián)合利華總裁認(rèn)為，工廠生產(chǎn)產(chǎn)品，消費(fèi)者擁有品牌。中國(guó)飯店市場(chǎng)的消費(fèi)同樣也進(jìn)入了“感性消費(fèi)”時(shí)代，客人對(duì)強(qiáng)勢(shì)品牌的需求日益增強(qiáng)。飯店企業(yè)要想贏得客人的認(rèn)可和忠誠(chéng)，必須充分考慮客人的情感需求，把握消費(fèi)時(shí)尚，接近消費(fèi)者心靈。并且許多飯店在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的過(guò)程中，已逐漸建立了規(guī)范、科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)制度，積累了一定的管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、人力資源等方面的經(jīng)驗(yàn)，可以成為品牌經(jīng)營(yíng)的主體和實(shí)施者。

3.2.3傳播媒體的迅速發(fā)展

沒(méi)有傳播就沒(méi)有品牌。品牌形象和信息的傳播需要借助于一定的媒體和渠道，現(xiàn)代社會(huì)出現(xiàn)的發(fā)達(dá)、快捷而豐富的傳播手段可以迅速而形象地將有關(guān)信息和內(nèi)容傳遞給消費(fèi)者和社會(huì)大眾，利于品牌進(jìn)入消費(fèi)者心目中，并制造廣泛而強(qiáng)大的影響力。

3.2.4已有飯店積累了一定的成功經(jīng)驗(yàn)

品牌建設(shè)將直接影響企業(yè)形象與產(chǎn)品市場(chǎng)地位的確立，并會(huì)加速企業(yè)集團(tuán)化進(jìn)程。在國(guó)際飯店史上，外國(guó)的知名飯店品牌不少，但尚沒(méi)有我國(guó)飯店品牌的一席之地。入世后，更多外國(guó)飯店知名品牌將輸入我國(guó)，因此，為了迎接挑戰(zhàn)，當(dāng)務(wù)之急是要塑造中國(guó)飯店的獨(dú)特品牌，形成聯(lián)合艦隊(duì)，進(jìn)行整體作戰(zhàn)。在此方面，我國(guó)已有飯店管理公司開(kāi)始注重品牌的研究與創(chuàng)建，并取得了一定的成效，如:北京建國(guó)飯店管理公司推出了豪華酒店品牌為建國(guó)君豪酒店、高檔酒店品牌為建國(guó)飯店、標(biāo)準(zhǔn)酒店品牌為建國(guó)商務(wù)酒店、休閑度假酒店品牌為建國(guó)假日，這些不同品牌的酒店滿足了中外旅游者的需求。目前，建國(guó)國(guó)際的品牌在國(guó)內(nèi)已產(chǎn)生了頗具影響力的品牌效應(yīng)。在國(guó)外，尤其是在歐美的客源市場(chǎng)上己形成了良好的口碑，企業(yè)知名度日漸提高。建國(guó)國(guó)際在積極地開(kāi)拓市場(chǎng)、擴(kuò)大品牌市場(chǎng)占有率的同時(shí)，始終注重企業(yè)形象的塑造，注重管理團(tuán)隊(duì)的價(jià)值取向，倡導(dǎo)先進(jìn)的企業(yè)精神(創(chuàng)新求實(shí)，追求卓越)和經(jīng)營(yíng)理念(智慧創(chuàng)造品牌)。“建國(guó)國(guó)際”依靠自身完善的、成熟的管理運(yùn)作體系，對(duì)所有以各種形式加盟的酒店提供統(tǒng)一企業(yè)形象、統(tǒng)一店內(nèi)外設(shè)計(jì)、統(tǒng)一物品配備標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理模式、統(tǒng)一廣告策劃、統(tǒng)一計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一市場(chǎng)推廣及網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)，保證了建國(guó)國(guó)際品牌的一致性、穩(wěn)定性和先進(jìn)性。建國(guó)國(guó)際的首當(dāng)其沖和銳不可當(dāng)?shù)陌l(fā)展之勢(shì)給我們國(guó)內(nèi)的飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)可提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)，建國(guó)國(guó)際董事會(huì)楊建民說(shuō)“我們?nèi)缒転榇蛟熘袊?guó)民族酒店品牌做成有益的嘗試和貢獻(xiàn)，將是我和我的同仁們永遠(yuǎn)的欣慰和自豪”。同時(shí)我國(guó)飯店業(yè)在學(xué)習(xí)、借鑒外國(guó)先進(jìn)管理模式經(jīng)驗(yàn)和提升優(yōu)質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，為樹(shù)立具有中國(guó)特色的飯店品牌，做出了不懈的努力。如廣州的“白天鵝”賓館、南京的“金陵”飯店、北京的“王府”飯店、長(zhǎng)沙的“華天”飯店集團(tuán)等，都逐漸形成了各自的管理模式和風(fēng)格，憑著高質(zhì)量的產(chǎn)品而受到客人的充分肯定并在國(guó)內(nèi)享有盛譽(yù)。

3.3我國(guó)旅游飯店進(jìn)行品牌經(jīng)營(yíng)具有的優(yōu)勢(shì)

與國(guó)外的強(qiáng)勢(shì)飯店集團(tuán)相比，我國(guó)的飯店在品牌經(jīng)營(yíng)上仍處在起步階段，有理念和意識(shí)上的差距，在品牌經(jīng)營(yíng)方法上也存在不足。不過(guò)我國(guó)旅游飯店在以后的更長(zhǎng)時(shí)間里開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)、塑造民族品牌也有自身的優(yōu)勢(shì)，具體為:人力資源的比較優(yōu)勢(shì)。我國(guó)人口眾多，勞動(dòng)力資源豐富，相對(duì)勞動(dòng)成本比較低。并且在飯店行業(yè)己擁有了一定的本土人才，我們更了解我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律和區(qū)域風(fēng)俗習(xí)慣及消費(fèi)者個(gè)性和需求，可以使飯店的設(shè)計(jì)、功能定位和服務(wù)供給等更加符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求。硬件基礎(chǔ)好。我國(guó)的現(xiàn)代飯店在飯店建設(shè)時(shí)能以高起點(diǎn)、大手筆加以建造，部分飯店硬件條件相當(dāng)不錯(cuò)，并具有一定的特色和個(gè)性風(fēng)格，既能適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的種種需要，又與當(dāng)?shù)鼗蛎褡逦幕跒橐惑w，能向客人傳遞溫馨、舒適、喜悅和美感，使入住飯店消費(fèi)成為客人難忘的體驗(yàn)經(jīng)歷，成為了一種有力的無(wú)生命的競(jìng)爭(zhēng)元素。有自己的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的積累和經(jīng)營(yíng)特色。我國(guó)的飯店在多年的發(fā)展中，也逐漸摸索出了一些有我國(guó)本土特色的經(jīng)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)，注意將科學(xué)的先進(jìn)的管理思想和方法與我國(guó)的實(shí)際情況結(jié)合起來(lái)，將嚴(yán)格的管理作風(fēng)與我國(guó)富有人情味的溝通形式結(jié)合起來(lái)，使得飯店的管理工作更為有效。同時(shí)也針對(duì)我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的具體情況采取了相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)方式，以后應(yīng)進(jìn)一步繼承和發(fā)展具有中國(guó)特色的經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)新求異，弘揚(yáng)并利用獨(dú)具中國(guó)色彩的款客之道，確立獨(dú)到之處的服務(wù)宗旨。與政府和當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)溝通能力強(qiáng)。我國(guó)飯店熟悉我國(guó)國(guó)情，對(duì)當(dāng)?shù)卣?、環(huán)境的了解相對(duì)更為清楚，而政府也愿意扶持本地好的品牌，因此可更為方便地與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系事務(wù)和建立良好關(guān)系，更加便利地開(kāi)展必要工作。所以我國(guó)的旅游飯店要抓住機(jī)遇，充分利用自身的優(yōu)勢(shì)，及時(shí)轉(zhuǎn)變觀念，加大改革力度，不斷推陳出新，以實(shí)現(xiàn)自己在經(jīng)營(yíng)管理上的跨越，增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。萬(wàn)象集團(tuán)經(jīng)理魯冠球說(shuō)過(guò):“入世后，我們將面臨很多困難。面對(duì)困難，我們要堅(jiān)信:退一步，前功盡棄;進(jìn)一步，海闊天空?！蔽覈?guó)的飯店業(yè)應(yīng)爭(zhēng)取經(jīng)過(guò)努力，在經(jīng)歷了入世的陣痛后，以新的競(jìng)爭(zhēng)力融入國(guó)際通行的競(jìng)爭(zhēng)。