導(dǎo)語：酒店業(yè)對(duì)民宿業(yè)發(fā)展的影響一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、酒店業(yè)與民宿業(yè)的概念

1.酒店業(yè)的概念。酒店是經(jīng)政府主管部門批準(zhǔn)，有固定的名稱和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，有完善的組織機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度，有獨(dú)立支配的財(cái)產(chǎn)并承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，為公眾開放，具有經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，且獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧，為顧客提供滿意的服務(wù)的場(chǎng)所[1]。從上述的定義看，作為酒店必須同時(shí)具備以下4個(gè)條件。①以建筑和設(shè)施設(shè)備為基礎(chǔ)。②以住宿、餐飲及其他服務(wù)為主。③服務(wù)對(duì)象是公眾，包括外地旅游者和本地居民。④以營(yíng)利為主要目的。2.民宿業(yè)的概念。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)旅游體驗(yàn)的要求也逐漸在提高，最初人們旅游的目的僅僅是逛逛景區(qū)，吃吃美食，看看風(fēng)景，如今人們的需求隨著旅游的發(fā)展在不斷的提高，轉(zhuǎn)變?yōu)橐泽w驗(yàn)風(fēng)土人情和歷史文化為主。于是大部分地區(qū)出現(xiàn)了一些具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情、民族風(fēng)情、歷史文化的特色民宿。以我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的民宿為例，當(dāng)?shù)鼐用窭米约杭业姆课蓍_辦旅館，這樣的一個(gè)概念來自歐洲的B&B(BedandBreakfast)式旅館，即提供住宿和早餐的一個(gè)家庭式旅館[2]。在此基礎(chǔ)上，陳蕾將民宿業(yè)定義為在原有人力基礎(chǔ)上，一般居民將住宅多余的空間騰出，以副業(yè)經(jīng)營(yíng)的方式向旅游者提供食宿的行業(yè)[3]。

二、酒店業(yè)與民宿業(yè)的差異分析

近年來，我國(guó)的旅游業(yè)迅速的發(fā)展，再加上相關(guān)政策支持，民宿經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)抓住這一優(yōu)勢(shì)，結(jié)合自己的實(shí)際狀況，深入挖掘文化內(nèi)涵，充分利用旅游資源來發(fā)展契合消費(fèi)者喜好的民宿。目前人們對(duì)于民宿的需求越來越大，這使得民宿經(jīng)營(yíng)者以獨(dú)有的經(jīng)營(yíng)方式贏得消費(fèi)者的青睞，而酒店業(yè)的發(fā)展相對(duì)較為成熟，有很多發(fā)展經(jīng)驗(yàn)是值得民宿借鑒的。1.硬件設(shè)施的差異。酒店的裝修風(fēng)格相對(duì)民宿來說較為豪華，配套設(shè)施相對(duì)完善，總體朝著多功能化的方向發(fā)展，而且針對(duì)如今市場(chǎng)多變的、多樣的顧客需求，各類酒店的服務(wù)項(xiàng)目在不斷增加。這要求酒店業(yè)的硬件設(shè)施要更加的完善且功能齊全，只有這樣，酒店才能迎合旅游者的消費(fèi)需求和酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。大多數(shù)酒店都已經(jīng)采用了智能化的設(shè)施設(shè)備，酒店樓層內(nèi)采用機(jī)電設(shè)備、通信設(shè)備，自動(dòng)化的設(shè)備數(shù)量不斷地在增加。例如賓客自助服務(wù)系統(tǒng)，賓客可由微信或者自助服務(wù)終端等自主平臺(tái)下單享受服務(wù)；還有客房智能控制系統(tǒng)，溫控、門顯、門鎖、電子貓眼等。民宿業(yè)的選址多分布在景區(qū)景點(diǎn)的附近或者城市周邊，經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，多以家庭為經(jīng)營(yíng)單位，所以其配套設(shè)施不夠齊全，但是供水、供電、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施還是具備的。民宿根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈幕厣蛘呙褡屣L(fēng)情等主題來設(shè)計(jì)，多呈現(xiàn)出別具一格的風(fēng)格，它的設(shè)計(jì)遵循本土資源特色，迎合了現(xiàn)代消費(fèi)者的興趣，以其獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格而被大多數(shù)青年文藝愛好者所喜愛。例如貴州省西江千戶苗寨景區(qū)附近的民宿多由當(dāng)?shù)氐拿缂易糇灾鹘?jīng)營(yíng)，客房的內(nèi)外部的裝修風(fēng)格也是以木質(zhì)結(jié)構(gòu)的吊腳樓為主，民宿總體風(fēng)格能夠把苗家的民族特色彰顯得淋漓盡致，凸顯苗家民宿的個(gè)性化。2.管理系統(tǒng)的差異。酒店一般都設(shè)有嚴(yán)格的管理系統(tǒng)，以此來明確各部門的職責(zé)、權(quán)限、任務(wù)所在，這就有利于實(shí)施統(tǒng)一管理、分工協(xié)作，使得酒店的每一項(xiàng)規(guī)定和措施都能夠得到具體的落實(shí)，其管理制度也會(huì)呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化的特點(diǎn)。(1)員工管理差異酒店主要運(yùn)用現(xiàn)代化的手段和方法對(duì)員工進(jìn)行管理，關(guān)注員工的需要，以此來激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造性，對(duì)員工進(jìn)行人性化的管理。酒店為了提高員工的滿意度和工作效率會(huì)設(shè)置一定的員工滿意度提升制度、工作檢查制度、信息管理制度、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督制度等。酒店管理制度的建立一般不在多，只要制度能夠得到具體的實(shí)施，就能避免制度的重復(fù)建立或者是自相矛盾而讓員工感到無所適從。但是酒店員工管理制度依然是以滿足酒店賓客的需求為前提而建立的，因?yàn)橹挥袧M意的員工才能提供高質(zhì)量的服務(wù)，進(jìn)而產(chǎn)生滿意的顧客。因此管理制度內(nèi)容需要簡(jiǎn)單明確，能使員工隨時(shí)隨地都能感到工作環(huán)境的舒適感和安全感，進(jìn)而讓員工對(duì)酒店產(chǎn)生歸屬感，忠實(shí)于酒店，也為酒店帶來更多忠實(shí)的顧客。相對(duì)而言，民宿主要是以家庭為經(jīng)營(yíng)單位，其經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，目前民宿的客房數(shù)總體相對(duì)較少，其管理系統(tǒng)上就大多數(shù)采用家庭管理式運(yùn)營(yíng)?？头繑?shù)相對(duì)較多的客棧民宿，一般經(jīng)營(yíng)者都會(huì)聘請(qǐng)一定的管家、店長(zhǎng)、前臺(tái)和客房服務(wù)員等，根本談不上制定各類的員工滿意度提升制度和工作檢查制度等。(2)顧客管理差異酒店不僅對(duì)員工有一套合理規(guī)范的管理系統(tǒng)，而且對(duì)顧客也會(huì)建立完善的客史管理系統(tǒng)為客人提供個(gè)性化服務(wù)。在對(duì)客服務(wù)的過程中向顧客提供比較有針對(duì)性的服務(wù)，提升顧客入住滿意度，例如根據(jù)客人喜好或者特殊要求預(yù)測(cè)客人的需要，提供服務(wù)和產(chǎn)品給顧客，提升顧客的滿意度。酒店建立完善的客史檔案有利于酒店與顧客之間建立良好的關(guān)系，留住老顧客，吸引新顧客。民宿經(jīng)營(yíng)者雖然會(huì)制定一套管理模式，但是相對(duì)酒店而言，其管理模式還是缺乏一定的專業(yè)性和標(biāo)準(zhǔn)化，顯得較為隨意。在顧客的管理上并沒有做到普遍性的客史管理系統(tǒng)，而是相對(duì)比較隨意地提供產(chǎn)品和服務(wù)給顧客，不會(huì)去預(yù)測(cè)顧客需求進(jìn)而提供服務(wù)或產(chǎn)品。隨著消費(fèi)理念的不斷更新，消費(fèi)者的需求也會(huì)不斷地變化和增357多，如果經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)管理理念不能跟上消費(fèi)者的理念，那么民宿也會(huì)逐漸的被淘汰。3.軟件的差異。(1)服務(wù)的差異酒店業(yè)是提供相應(yīng)的客房服務(wù)、餐飲服務(wù)和其他綜合服務(wù)的行業(yè)，其核心產(chǎn)品是服務(wù)。因受酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的影響，所以酒店的服務(wù)比較有針對(duì)性，且服務(wù)較為規(guī)范化。酒店的服務(wù)質(zhì)量一般高于民宿且服務(wù)較為多樣化，包括餐飲、住宿、康樂等多方面。大多民宿則只提供簡(jiǎn)單的食宿服務(wù)，民宿經(jīng)營(yíng)者將個(gè)性化巧妙的融入到了民宿服務(wù)中，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展看來，現(xiàn)階段民宿的個(gè)性化是具有普遍性的，并沒有針對(duì)不同游客的不同需求提供個(gè)性化服務(wù)，民宿的也是要基于對(duì)顧客進(jìn)行管理之后預(yù)測(cè)顧客需求之后提供個(gè)性化服務(wù)，因此最終民宿的服務(wù)管理也是要趨于規(guī)范化發(fā)展的“個(gè)性化”。(2)品牌文化方面酒店的品牌文化建設(shè)是提高競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要條件之一。人們常說“每個(gè)優(yōu)秀的品牌背后都蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵”，優(yōu)秀的酒店都有屬于自己的品牌文化。所以，酒店都打造了一個(gè)屬于自己的文化品牌，以此來贏得消費(fèi)者。但是目前大多數(shù)民宿都是單打獨(dú)斗，根本沒有建立品牌文化意識(shí)，或者是品牌文化定位不夠準(zhǔn)確，沒有讓入住者體驗(yàn)到本土的特色文化，甚至還有很多的民宿文化都是跟著市場(chǎng)上已出現(xiàn)的、發(fā)展較好的民宿進(jìn)行一窩蜂的模仿，從而導(dǎo)致整個(gè)民宿行業(yè)的發(fā)展千篇一律，毫無特色可言。4.價(jià)格的差異。酒店業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境較為穩(wěn)定，價(jià)格會(huì)合理地浮動(dòng)在一個(gè)區(qū)間內(nèi)。而民宿發(fā)展較為滯后，市場(chǎng)環(huán)境較為無序，房?jī)r(jià)會(huì)隨著市場(chǎng)的不同，出現(xiàn)價(jià)格變動(dòng)較大、定價(jià)不合理等現(xiàn)象。相比酒店，民宿吸引消費(fèi)者的一大優(yōu)勢(shì)就是它“物美價(jià)廉”，這使得經(jīng)濟(jì)能力有限的消費(fèi)者能夠以較低價(jià)格體驗(yàn)到豐富的風(fēng)土人情。

三、民宿業(yè)發(fā)展建議

目前政府已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)的政策對(duì)民宿的發(fā)展給予一定的扶持，但是與發(fā)展已趨至成熟的酒店業(yè)相比，仍然存在著很多的缺陷，民宿業(yè)還應(yīng)不斷凸顯其特色，發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)勢(shì)，克服管理不足，才能在住宿業(yè)這塊蛋糕上分得一席之地。本文就借鑒酒店業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)對(duì)民宿給出以下發(fā)展建議。1.完善相關(guān)的基礎(chǔ)配套設(shè)施。民宿完善相關(guān)基礎(chǔ)配套設(shè)施才能打破消費(fèi)者對(duì)民宿設(shè)施落后、存在安全隱患的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)，提高消費(fèi)者對(duì)民宿的認(rèn)同感。雖然民宿已成為大多數(shù)消費(fèi)者的入住選擇，但其基礎(chǔ)配套設(shè)施還存在一定的欠缺性。為了滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，經(jīng)營(yíng)者更應(yīng)當(dāng)完善民宿的基礎(chǔ)配套設(shè)施。民宿不能僅僅因?yàn)樽约涸诘乩砦恢蒙险加袃?yōu)勢(shì)，而忽略了基礎(chǔ)配套設(shè)施的完善，以至于民宿發(fā)展跟不上整體住宿業(yè)發(fā)展的速度。民宿不僅可以在自己的裝修風(fēng)格上有自己特色，還可以像酒店一樣將智能控制系統(tǒng)運(yùn)用到客房中，如溫控、門顯、門鎖、電子貓眼、監(jiān)控設(shè)備等。2.更新經(jīng)營(yíng)管理理念。隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，民宿經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)該隨時(shí)更新自己的經(jīng)營(yíng)管理理念，一方面，民宿經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該對(duì)自己的員工制定管理制度，例如，可以設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，以此來提高員工的工作積極性和創(chuàng)造性，提升員工的滿意度，進(jìn)而間接提升顧客的滿意度。另一方面，民宿經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該明白消費(fèi)者現(xiàn)在入住民宿已經(jīng)不再是以前一味地以滿足住宿需求為主，而是以體驗(yàn)民宿的獨(dú)特之處來滿足自己精神需求。因此，民宿經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)顧客需求建立客史檔案，細(xì)化的顧客需求，形成“引客回流”。3.健全服務(wù)理念。民宿目前還屬于發(fā)展前期，各方面都不太完善，但服務(wù)是住宿業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，所以民宿經(jīng)營(yíng)者應(yīng)健全自己的服務(wù)理念，有個(gè)性化的服務(wù)意識(shí)及服務(wù)內(nèi)容，收集客人的入住信息及關(guān)注客人的入住習(xí)慣，根據(jù)客人的特殊情況提供針對(duì)性的服務(wù)，使之能夠滿足消費(fèi)者的需求。體現(xiàn)了民宿的人文關(guān)懷，也能讓消費(fèi)者滿意，使他們主動(dòng)的為民宿打廣告，形成口碑效應(yīng)。并且消費(fèi)者入住酒店不只是為了滿足住宿這一基本需求，還要滿足自己的入住體驗(yàn)感。顧客的體驗(yàn)感源自經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)態(tài)度，只要消費(fèi)者首次入住能夠得到較好的服務(wù)體驗(yàn)，那么民宿就會(huì)得到顧客好評(píng)。另外，民宿業(yè)主可建立一套顧客管理體系，因?yàn)槊袼薜姆块g并不多，要對(duì)客人進(jìn)行建檔也相對(duì)容易，對(duì)入住客人的個(gè)性化需求進(jìn)行記錄存檔并跟進(jìn)，這會(huì)更容易提升顧客滿意度，并且這也更容易引導(dǎo)民宿走上規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展的道路。4.打造有特色的文化品牌。民宿在發(fā)展過程打造屬于自己的特色文化品牌，就能以此來吸引消費(fèi)者，品牌文化可以與當(dāng)?shù)氐奶厣幕嗳诤?。無論是個(gè)人經(jīng)營(yíng)的還是集團(tuán)投資經(jīng)營(yíng)的民宿都應(yīng)打造一個(gè)有特色的品牌文化。例如七彩童話酒店管理有限公司經(jīng)營(yíng)了一家屬于自己的民宿，該企業(yè)將自己的品牌文化融入到了將其品牌取名為“童話”。我國(guó)文化資源豐富，例如歷史文化、少數(shù)民族文化、國(guó)酒文化、古鎮(zhèn)文化、茶文化等都可以加入民宿品牌設(shè)計(jì)中，如果民宿經(jīng)營(yíng)者能夠?qū)⑦@些特色文化充分地融入到其中，那么民宿的發(fā)展既能符合當(dāng)?shù)氐奈幕厣?，又能給消費(fèi)者煥然一新之感。5.營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境，形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。我國(guó)民宿的有序發(fā)展能夠促成民宿集群化、規(guī)范化，從而穩(wěn)定民宿行業(yè)的發(fā)展秩序。政府可以積極引導(dǎo)民宿進(jìn)行規(guī)范化的發(fā)展，從而形成良好的市場(chǎng)秩序，這也要求民宿經(jīng)營(yíng)者積極遵守市場(chǎng)秩序，有序的進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。例如政府可以給予民宿業(yè)一個(gè)合理的價(jià)格浮動(dòng)區(qū)間，要求民宿無論在旅游淡旺季，民宿的價(jià)格定位只能在這個(gè)區(qū)間內(nèi)浮動(dòng)，這樣就能在一定程度上規(guī)避隨意哄抬房?jī)r(jià)、惡性競(jìng)爭(zhēng)等現(xiàn)象。

四、結(jié)語

本文主要通過酒店業(yè)與民宿業(yè)在硬件設(shè)施、服務(wù)、管理和價(jià)格幾方面的對(duì)比，發(fā)現(xiàn)民宿在發(fā)展過程中可以借鑒酒店的一些發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。雖然民宿起步較晚，但是民宿卻以自己獨(dú)有的特色被人們所青睞，所以民宿經(jīng)營(yíng)者可以在借鑒酒店業(yè)的一些發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，準(zhǔn)確定位市場(chǎng)，充分利用當(dāng)?shù)靥厣幕?，在保留自己本土文化的基礎(chǔ)上，打造一個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施完善，服務(wù)質(zhì)量高，管理越趨規(guī)范的民宿市場(chǎng)。

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作者:唐瑋 簡(jiǎn)雪 單位:遵義師范學(xué)院