導(dǎo)語(yǔ)：高職酒店管理實(shí)踐教學(xué)評(píng)析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀(guān)點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

一、高職酒店管理實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系的內(nèi)容

1.評(píng)價(jià)指標(biāo)與層次結(jié)構(gòu)

綜合其他學(xué)者的研究成果，結(jié)合筆者學(xué)院酒店管理實(shí)踐教學(xué)實(shí)況，為使酒店管理教學(xué)評(píng)價(jià)體系能更加客觀(guān)、全面、準(zhǔn)確地反映酒店管理實(shí)踐教學(xué)的效果，我們遵循科學(xué)性、完備性、導(dǎo)向性、層次性、可操作性、可比性和關(guān)聯(lián)性原則，依據(jù)教育部人才培養(yǎng)水平評(píng)估要求，結(jié)合高職高專(zhuān)實(shí)踐教學(xué)情況，制定了一套完善可行的評(píng)價(jià)體系。此評(píng)價(jià)體系按照目標(biāo)與觀(guān)念、資源、過(guò)程、效果四個(gè)評(píng)價(jià)要素制定（見(jiàn)圖1)。該評(píng)價(jià)體系由目標(biāo)層、要素層和指標(biāo)層3個(gè)層次構(gòu)成評(píng)價(jià)體系層次結(jié)構(gòu)。其中目標(biāo)層以酒店管理實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)為總目標(biāo)，要素層包括目標(biāo)與觀(guān)念、資源、過(guò)程和效果等子系統(tǒng)；指標(biāo)層由可直接度量的因子組成，而目標(biāo)與觀(guān)念包括教學(xué)目標(biāo)、思想觀(guān)念兩個(gè)兩級(jí)指標(biāo)；資源中包括教學(xué)設(shè)備、資料等、師資隊(duì)伍兩個(gè)二級(jí)指標(biāo)；過(guò)程中包括實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、實(shí)踐教學(xué)管理兩個(gè)二級(jí)指標(biāo)；在效果中包括學(xué)生素質(zhì)、社會(huì)評(píng)價(jià)兩個(gè)二級(jí)指標(biāo)。每個(gè)指標(biāo)都有不同的權(quán)重和A、B、C、D四個(gè)等級(jí)，不足C級(jí)為D級(jí)，高于C級(jí)而低于A級(jí)的為B級(jí)。A、B、C、D各級(jí)分別按95%、80%、65%、50%權(quán)重賦分。

2.指標(biāo)體系權(quán)重確定方法

綜合采用層次分析法(AnalyticHierarchyProcess，AHP)和主客觀(guān)綜合賦權(quán)法確定指標(biāo)體系權(quán)重。本文采用分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為：極其重要(9)、相當(dāng)重要(7)、明顯重要(5)、稍微重要(3)、同樣重要(1)，并進(jìn)行打分矩陣的隨機(jī)一致性比例參數(shù)檢驗(yàn)，從而獲得指標(biāo)體系權(quán)重。為增加研究結(jié)果的客觀(guān)性和全面性，同時(shí)構(gòu)建結(jié)合準(zhǔn)主成分分析法和專(zhuān)家征詢(xún)法的主客觀(guān)綜合賦權(quán)法。用每個(gè)專(zhuān)家對(duì)指標(biāo)打分結(jié)果作為樣本進(jìn)行主成分分析，根據(jù)準(zhǔn)主成分分析法提取第一主成分值作為樣本的權(quán)重系數(shù)，結(jié)果見(jiàn)表2。對(duì)不同層次因子得分進(jìn)行歸一化處理，并采用加權(quán)平均法構(gòu)建權(quán)重評(píng)估函數(shù)模型，得到休閑旅游資源指標(biāo)體系各層的要素權(quán)重子集。采用德?tīng)柗品ㄏ蚵糜螌?zhuān)業(yè)人士征求意見(jiàn)。由于目前尚缺少大量實(shí)際數(shù)據(jù)的驗(yàn)證，依據(jù)上述各評(píng)價(jià)層和評(píng)價(jià)因子的權(quán)重，對(duì)評(píng)價(jià)項(xiàng)目和評(píng)價(jià)因子進(jìn)行賦分，賦值分?jǐn)?shù)之和構(gòu)成評(píng)價(jià)總分。設(shè)定酒店管理實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)總目標(biāo)層為100分，要素層分值分別為目標(biāo)與觀(guān)念為20分，資源為34分，過(guò)程為23分，效果為23分。每一評(píng)價(jià)因子分為4個(gè)檔次，其因子分值相應(yīng)分為4檔。根據(jù)對(duì)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)總分，以90分、75分、60分和60分為以下分界點(diǎn)，將其分為四級(jí)。其中，≥90分為優(yōu)秀；75～89分為良好；60～74分為合格；＜60分為不合格。

二、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)的實(shí)證研究

1.案例概況

江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院自2009年開(kāi)始實(shí)施“334”人才培養(yǎng)模式以來(lái)，一直致力于實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建和實(shí)施。經(jīng)過(guò)幾年的探索，從制度到操作都形成了一套較為完善的體系。

2.酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)綜合評(píng)價(jià)

根據(jù)此評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3.結(jié)果分析

根據(jù)《酒店管理實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系》對(duì)江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行的系統(tǒng)評(píng)價(jià)，可以看出目前江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理實(shí)踐教學(xué)實(shí)施還是較成功的，但同時(shí)也暴露出了一些問(wèn)題，如教學(xué)資源和實(shí)踐教學(xué)管理有待強(qiáng)化，必須引起足夠重視。

三、結(jié)論與討論

通過(guò)理論分析與實(shí)例討論，我們認(rèn)為，酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系有四大突出特點(diǎn)：一是評(píng)價(jià)主體——多元化。根據(jù)教育部《關(guān)于充分發(fā)揮行業(yè)指導(dǎo)作用推進(jìn)職業(yè)教育改革發(fā)展的意見(jiàn)》中提出的“逐步建立和完善職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量行業(yè)評(píng)價(jià)制度”要求，高職院校應(yīng)聯(lián)合社會(huì)、行業(yè)、企業(yè)、政府建立教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，逐步建立“以行業(yè)企業(yè)為主導(dǎo)的職業(yè)教育第三方評(píng)價(jià)機(jī)制”。二是評(píng)價(jià)內(nèi)容——多角度。在設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)內(nèi)容時(shí)要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容、目標(biāo)、方法、考核方式等多個(gè)方面的內(nèi)容特點(diǎn)加以調(diào)整，注重多角度化。三是評(píng)價(jià)方式——過(guò)程化。評(píng)價(jià)過(guò)程涵蓋學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，既有針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)成果的評(píng)價(jià)，也有針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)。過(guò)程評(píng)價(jià)從對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和教師的教學(xué)進(jìn)行反饋、反思、改進(jìn)、優(yōu)化，從而達(dá)到提高“學(xué)”與“教”的效率的目的。四是評(píng)價(jià)體系——功能化。

作者：畢德全吉根寶李萍萍工作單位：江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院