導(dǎo)語(yǔ)：高職酒店管理CDIO培養(yǎng)模式探討一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會(huì)各界對(duì)技能型人才需求不斷增強(qiáng)。酒店管理是一個(gè)技能應(yīng)用性非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，但很多高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)在技能培養(yǎng)、實(shí)踐應(yīng)用教育方式上仍然缺乏有效模式。本文探討通過(guò)校企合作將cdio教育理念運(yùn)用于高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案制定、課程體系設(shè)計(jì)、教學(xué)實(shí)施和運(yùn)作中，以期探索構(gòu)建以技能提升為導(dǎo)向的適應(yīng)市場(chǎng)需求的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式。

關(guān)鍵詞：CDIO理論;高職院校;酒店管理專(zhuān)業(yè);培養(yǎng)模式

根據(jù)相關(guān)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)報(bào)告，中國(guó)將在2020年成為世界酒店行業(yè)第一大國(guó)，酒店行業(yè)人才需求仍將快速增長(zhǎng)。如何培養(yǎng)適應(yīng)市場(chǎng)需求的高技能型酒店專(zhuān)業(yè)人才是高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)亟需解決的問(wèn)題。本文以廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院與廣州中心皇冠假日酒店合作為例，闡述了高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用CDIO理念構(gòu)建以技能提升為導(dǎo)向的培養(yǎng)模式的探索實(shí)踐。

一、當(dāng)前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)模式的不足之處

近年國(guó)內(nèi)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展迅速，但仍然存在著一些不足之處。首先，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確；其次，課程體系與培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)不相適應(yīng)；再次，有行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高職酒店專(zhuān)業(yè)教師普遍缺乏；同時(shí)，崗位實(shí)訓(xùn)教學(xué)缺乏場(chǎng)地設(shè)備和相關(guān)軟件環(huán)境。

二、CDIO教學(xué)理念在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)模式中的應(yīng)用

1.CDIO教學(xué)理念簡(jiǎn)介。CDIO是一種新型教學(xué)理念，是2000年美國(guó)麻省理工學(xué)院聯(lián)合瑞典三所大學(xué)創(chuàng)立的一種新型的工程教育模式，之后包括中國(guó)高校在內(nèi)的各國(guó)多所高校加入到CDIO教育合作計(jì)劃中，共同繼續(xù)開(kāi)發(fā)和完善CDIO教學(xué)模式，取得顯著成效。CDIO將“構(gòu)思”(Conceive)-“設(shè)計(jì)”(Design)-“實(shí)施”(Implement)-“運(yùn)作”(Operate)的理念貫穿于各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，注重培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、實(shí)踐能力、團(tuán)隊(duì)精神和職業(yè)道德。由于CDIO系統(tǒng)地提出了具有可操作性的能力培養(yǎng)、全面實(shí)施以及檢驗(yàn)測(cè)評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)，能有效提升高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)效果，CDIO在中國(guó)高職院校逐漸普及，并逐漸應(yīng)用于高職院校高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育及課程改革中。2.以技能提升為導(dǎo)向的CDIO培養(yǎng)模式實(shí)踐。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是為現(xiàn)代酒店行業(yè)培養(yǎng)具備較高的服務(wù)技能和酒店運(yùn)營(yíng)能力的應(yīng)用型人才，所以在專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式上必須以技能提升為導(dǎo)向。廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院與廣州中心皇冠假日酒店在商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專(zhuān)業(yè)校企合作中著眼于提升人才技能的培養(yǎng)目標(biāo)，通過(guò)引入CDIO教學(xué)理念，校企共同為專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)探索更為有效的教學(xué)模式。（1）人才培養(yǎng)方案的“構(gòu)思”（Conceive）廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的“構(gòu)思”（Conceive）是由廣州中心皇冠假日酒店與學(xué)校共同合作完成，包括人才培養(yǎng)方案的制定、跟蹤和完善，整個(gè)培養(yǎng)方案要求體現(xiàn)以技能為導(dǎo)向。特別是課程體系的設(shè)置結(jié)合了現(xiàn)代酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和工作崗位技能要求。首先通過(guò)對(duì)華南區(qū)域酒店行業(yè)人才需求進(jìn)行分析，然后從基本職業(yè)技能素質(zhì)、項(xiàng)目技能素質(zhì)、崗位技能素質(zhì)三個(gè)方面，由校企雙方共同制定專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為：培養(yǎng)熟練掌握酒店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等部門(mén)業(yè)務(wù)知識(shí)，具備良好的酒店服務(wù)技能與運(yùn)營(yíng)能力，具有較好的自學(xué)能力、創(chuàng)新意識(shí)與良好的職業(yè)精神與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，具備良好的文字表達(dá)、外語(yǔ)溝通及人際溝通能力的專(zhuān)門(mén)應(yīng)用型人才。根據(jù)華南區(qū)域酒店行業(yè)特點(diǎn)，廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專(zhuān)業(yè)應(yīng)該向高級(jí)酒店、高端會(huì)所、國(guó)際公寓、郵輪、旅游綜合體等行業(yè)輸送從事酒店的運(yùn)營(yíng)管理、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理、前廳接待與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理等相關(guān)工作崗位的技能型人才。為實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，讓學(xué)生能迅速適應(yīng)工作崗位，廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專(zhuān)業(yè)著重對(duì)學(xué)生的素質(zhì)基礎(chǔ)技能、行業(yè)基礎(chǔ)技能、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)技能進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，并通過(guò)社會(huì)行業(yè)技能培訓(xùn)在畢業(yè)前獲得相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能和證書(shū)。在人才培養(yǎng)方案中，廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專(zhuān)業(yè)著重構(gòu)思培養(yǎng)學(xué)生的以下技能：高級(jí)酒店、高端會(huì)所和國(guó)際公寓綜合服務(wù)與管理技能、多元文化溝通技巧、外語(yǔ)與計(jì)算機(jī)應(yīng)用等。廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專(zhuān)業(yè)還對(duì)學(xué)生的相關(guān)能力進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，包括酒店服務(wù)技能、酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)技能、賓客服務(wù)與溝通技巧、社交禮儀等。（2）課程體系的設(shè)計(jì)(Design)廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院與廣州中心皇冠假日酒店根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，共同確定典型崗位工作任務(wù)，明確崗位工作職責(zé)，通過(guò)實(shí)施課程設(shè)置項(xiàng)目化，雙方共同完成課程體系的“設(shè)計(jì)”(Design)。廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專(zhuān)業(yè)教學(xué)打破傳統(tǒng)學(xué)科型課程體系，形成綜合素質(zhì)課程、專(zhuān)業(yè)課程、綜合實(shí)踐課程的課程體系。綜合素質(zhì)課程模塊包括大學(xué)生健康與心理衛(wèi)生、體育、職業(yè)生涯規(guī)劃教育、就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)教育等課程，課程主要是加強(qiáng)學(xué)生身心健康教育以及提高學(xué)生人生規(guī)劃能力。專(zhuān)業(yè)課程模塊以專(zhuān)業(yè)大類(lèi)為方向，以具有普遍應(yīng)用價(jià)值的基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能為重點(diǎn)，以本專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)課程為主導(dǎo)，與相關(guān)技術(shù)課程相結(jié)合設(shè)置課程。專(zhuān)業(yè)課程包括酒店經(jīng)營(yíng)管理、餐飲服務(wù)與管理等。綜合實(shí)踐課程以職業(yè)技能培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為主線，構(gòu)建相對(duì)獨(dú)立的與理論教學(xué)體系相輔相成的實(shí)踐教學(xué)體系，包括課內(nèi)實(shí)訓(xùn)、課外實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)綜合項(xiàng)目或畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）、頂崗實(shí)習(xí)等。實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)各有側(cè)重，但又有機(jī)關(guān)聯(lián)，相互促進(jìn)，從而形成與理論課程密切配合，基本實(shí)踐能力、專(zhuān)業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力、綜合實(shí)踐能力與綜合操作技能四者之間緊密結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)體系。在總學(xué)時(shí)中，實(shí)踐課時(shí)占比達(dá)61，4%，體現(xiàn)了對(duì)實(shí)踐和操作能力的高度重視。同時(shí)，學(xué)校與廣州中心皇冠假日酒店共同制訂各門(mén)專(zhuān)業(yè)課程的理論教學(xué)大綱、實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱、考試大綱等，規(guī)范教學(xué)行為，完善教學(xué)文件。（3）課程的“實(shí)施”(Implement)廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院在商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專(zhuān)業(yè)課程實(shí)施過(guò)程中，打破常規(guī)以高校教師為主體的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與廣州中心皇冠假日酒店“雙主體”的復(fù)合教學(xué)模式。學(xué)校維度教學(xué)主體主要教授基礎(chǔ)理論與專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，積極采用啟發(fā)式、引導(dǎo)探究式、師生互動(dòng)式等多種教學(xué)方法，充分利用學(xué)院多媒體教室、校園網(wǎng)等現(xiàn)代教學(xué)手段；酒店維度教學(xué)主體，主要由酒店優(yōu)秀員工、基層管理人員、高層管理人員擔(dān)任專(zhuān)業(yè)教師，教授專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)并對(duì)技能進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練。兩個(gè)主體的教學(xué)方式都多樣化，既有傳統(tǒng)的理論教學(xué)、也有豐富的典型的案例教學(xué)、崗位實(shí)例教學(xué)、“榜樣示范”教學(xué)等。校企雙方講師團(tuán)針對(duì)課程內(nèi)容不同采用項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)和任務(wù)引導(dǎo)的授課模式，課程內(nèi)容可以重新組織成不同的項(xiàng)目任務(wù)，讓學(xué)生在完成項(xiàng)目任務(wù)的過(guò)程中提煉知識(shí)，同時(shí)養(yǎng)成職業(yè)技能。為保證人才培養(yǎng)質(zhì)量，校企雙方互用教育教學(xué)設(shè)施設(shè)備，企業(yè)教師要在校定期開(kāi)展講座，學(xué)校教師部分課程在企業(yè)完成授課。（4）教學(xué)模式的“運(yùn)作”(Operate)為了保證教學(xué)質(zhì)量，廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)“運(yùn)作”(Operate)過(guò)程中，依據(jù)酒店行業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才發(fā)展的需要，建立以能力為中心，以學(xué)生評(píng)價(jià)、學(xué)校評(píng)價(jià)、企業(yè)評(píng)價(jià)三方聯(lián)動(dòng)的多維評(píng)價(jià)體系。包括學(xué)校對(duì)企業(yè)教學(xué)質(zhì)量、學(xué)生成績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，企業(yè)對(duì)學(xué)校管理、學(xué)生成績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，學(xué)生對(duì)學(xué)校教學(xué)、企業(yè)教學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)。該評(píng)價(jià)體系打破了單一知識(shí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，建立了適合高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)過(guò)程等多角度的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，逐步形成學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方互評(píng)，定性評(píng)價(jià)和定量評(píng)價(jià)等多種方法相結(jié)合的動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)體系。

三、總結(jié)

根據(jù)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)客觀要求，充分利用校企合作的平臺(tái)，通過(guò)實(shí)施應(yīng)用高職酒店管理專(zhuān)業(yè)CDIO培養(yǎng)模式，以技能培養(yǎng)為主線分析和設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，整合教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建以技能提升為導(dǎo)向的課程體系，積極推進(jìn)多種教學(xué)方法和手段，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新。

作者:徐娟玲 單位:廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院

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