導(dǎo)語(yǔ)：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)泡饃館措施綜述一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

一、陳陽(yáng)泡饃館的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析

陳陽(yáng)泡饃館在發(fā)展中有自身存在的優(yōu)勢(shì)，但也存在著劣勢(shì)。以下將用SWOT分析方法對(duì)陳陽(yáng)泡饃館發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，以便找出一條適合陳陽(yáng)泡饃館進(jìn)一步發(fā)展的營(yíng)銷(xiāo)之路。

（一）優(yōu)勢(shì)

1、品種多樣，口味多元化。除以泡饃為主外，還有鹵煮類(lèi)，炒菜類(lèi)輔助。滿(mǎn)足了不同消費(fèi)群體的偏好，最大程度上集合了北方地區(qū)的餐飲特色，使泡饃館自身全面發(fā)展，不至于使之內(nèi)容過(guò)于單一而慘遭消費(fèi)者市場(chǎng)的淘汰。

2、價(jià)格適中，市場(chǎng)廣闊。陳陽(yáng)泡饃館的平均消費(fèi)基本在13元左右，陳陽(yáng)泡饃館的定價(jià)基本跟當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平保持一致，正是為了迎得更多的消費(fèi)者接受與認(rèn)同。

3、地理位置優(yōu)越。陳陽(yáng)泡饃館位于草堂鎮(zhèn)南新街，這里不僅緊靠成片的廠房，也面向廣大的住宅區(qū)，作為草堂鎮(zhèn)的鎮(zhèn)政府所在地，這里人群密集，交通便利，來(lái)往人員眾多，具有相當(dāng)廣闊的市場(chǎng)。

4、具有地方特色。城陽(yáng)泡饃館秉承西北人的豪邁大方，店內(nèi)裝潢布局以及餐具用品都運(yùn)用了具有西北特色的用具。使人在用餐的同時(shí)不僅體會(huì)到西北的民風(fēng)的淳樸，也體會(huì)到西北人民特有的文化傳統(tǒng)。

（二）劣勢(shì)

1、服務(wù)水平以及員工素質(zhì)有待提高。在顧客眾多的情況下，為了保證數(shù)量，甚至采取犧牲質(zhì)量來(lái)保證數(shù)量的情況，這種行為損害了陳陽(yáng)泡饃館以往在人們心中“誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。

2、口味更新較慢，沒(méi)有抓住主要顧客源。隨著草堂科技園區(qū)的開(kāi)發(fā)建設(shè)，其主要客源已經(jīng)由當(dāng)?shù)厝罕娹D(zhuǎn)變?yōu)橐钥萍紙@建設(shè)的農(nóng)民工為主。其中這些農(nóng)民工又以青海，甘肅，四川的人為多，對(duì)于主要客源的變化，陳陽(yáng)泡饃館卻沒(méi)有對(duì)口味進(jìn)行調(diào)整，仍舊是已原本的方法進(jìn)行調(diào)味，難以抓住廣大客源的胃口。

（三）機(jī)會(huì)

1、發(fā)展?jié)摿薮蟆?jù)悉，草堂科技園區(qū)還要修建3、4年之久，隨著工程的進(jìn)展，還會(huì)有大量的外來(lái)勞動(dòng)力注入。其獨(dú)特的地理位置幾乎是沒(méi)有哪家同類(lèi)型的餐廳是能夠與之媲美的。

2、政策的大力支持。為了能夠保證科技園區(qū)開(kāi)工建設(shè)的順利進(jìn)行，鄉(xiāng)政府以及鎮(zhèn)政府對(duì)周?chē)姆?wù)性行業(yè)，尤其是餐飲行業(yè)做出了特殊的鼓勵(lì)措施。這將對(duì)陳陽(yáng)泡饃館起著鼓舞性的作用。

（四）威脅

1、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)多。隨著草堂鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的興起，其中以“草堂人家”以及“橋梓口泡饃館”兩家對(duì)其威脅最大。一個(gè)以豪華為賣(mài)點(diǎn)，一個(gè)是同類(lèi)型餐廳，后期肯定還會(huì)有更多的競(jìng)爭(zhēng)者涌現(xiàn)出來(lái)。

2、地理位置。在工程后期的完善基礎(chǔ)設(shè)施的過(guò)程中需要占用這里相當(dāng)大的路面資源，甚至有可能會(huì)將原有通過(guò)此的道路全部重新鋪設(shè)。在這種時(shí)候，陳陽(yáng)泡饃館將面臨著很?chē)?yán)峻的挑戰(zhàn)。

二、陳陽(yáng)泡饃館在營(yíng)銷(xiāo)中存在的問(wèn)題

1、首先，在產(chǎn)品種類(lèi)上以及口味上存在過(guò)于單一單一的問(wèn)題，沒(méi)有因?yàn)槭袌?chǎng)的改變形成符合市場(chǎng)的口味。再一個(gè)，在員工上崗的問(wèn)題上面，泡饃館往往讓老員工帶領(lǐng)新員工直接上班，根本沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的指導(dǎo)培訓(xùn)，這就很容易自身員工與客戶(hù)之間產(chǎn)生不必要的矛盾。在工作人員素質(zhì)相對(duì)參差不齊的情況下，難免造成服務(wù)質(zhì)量的下降。

2、其次，飯店對(duì)價(jià)格定位不準(zhǔn)確，多年來(lái)陳陽(yáng)泡饃館的定價(jià)基本上沒(méi)怎么變，但是在物價(jià)飛升的大背景下，利潤(rùn)的增長(zhǎng)就只能靠縮減食材原料或者降低食材要求來(lái)滿(mǎn)足，這種變相的漲價(jià)方式，反而大大的傷害了餐廳的聲譽(yù)。其實(shí)，這種

3、渠道管理相對(duì)混亂，沒(méi)有做到盡善盡美。本來(lái)想兩邊都顧上，但卻運(yùn)用同一種管理方法，同一種風(fēng)格，并且在兩家距離不是很大的情況下，往往使兩個(gè)店面各自當(dāng)前主要的市場(chǎng)任務(wù)失去了重心，成為了一個(gè)四不像，品牌也相對(duì)模糊。

4、在促銷(xiāo)策略方面也屬于盲目的競(jìng)爭(zhēng)目的，并且這個(gè)策略只有簡(jiǎn)單的降價(jià)或者贈(zèng)送，不具有吸引力。而且促銷(xiāo)前都沒(méi)有經(jīng)過(guò)詳細(xì)的規(guī)劃安排，難免手忙腳亂，起不到想達(dá)到的拉攏人心刺激消費(fèi)的目的。

三、陳陽(yáng)泡饃館在營(yíng)銷(xiāo)中的解決對(duì)策

（一）產(chǎn)品方面

1、調(diào)整口味。針對(duì)不同的人群，調(diào)整不同的口味，這是最簡(jiǎn)單的也是最容易做到的。陳陽(yáng)泡饃館同時(shí)具有兩家店面，正也是這個(gè)改變可行的原因之一。兩者味道之間的差異不但不會(huì)讓人產(chǎn)生混亂，還有效地分開(kāi)了當(dāng)?shù)厝罕娕c外來(lái)人口的市場(chǎng)，從而使飯店在保留原始特點(diǎn)吸引老客戶(hù)的同時(shí)也能逐步的吸收新的客源，從而使市場(chǎng)份額不至于丟失，還能緩慢的發(fā)展壯大。

2、開(kāi)設(shè)特色菜系。既然主食都針對(duì)不同的消費(fèi)者進(jìn)行了味道上的調(diào)整，那么其他輔助菜系自然也應(yīng)該根據(jù)不同消費(fèi)者的習(xí)慣制定出屬于自身的特色，分別滿(mǎn)足不同的消費(fèi)市場(chǎng)。

3、提升服務(wù)質(zhì)量。這個(gè)不用多說(shuō)，提升自身的服務(wù)質(zhì)量，從細(xì)節(jié)方面入手，也許多一個(gè)微笑，多一份關(guān)懷，就會(huì)少很多麻煩，多出很多利益。

4、提升自身的管理知識(shí)。一個(gè)企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展，正是取決于決策層，他們通常有著非凡的影響力和號(hào)召力。

5、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)。一個(gè)好的企業(yè)的支撐，不僅僅靠著的是他的領(lǐng)導(dǎo)者，也靠著那些處于一線(xiàn)的工作人員。

（二）價(jià)格方面

1、價(jià)格方面，首先我主張兩家店面分取不同姓名，從而根據(jù)兩家店的不同客戶(hù)制定不同的價(jià)位。一個(gè)就叫原來(lái)的陳陽(yáng)泡饃館，以親民的方式主打本地中低端市場(chǎng)，不僅擁有著原來(lái)的顧客基礎(chǔ)，也是回歸自身的傳統(tǒng)。一個(gè)可以根據(jù)中高端市場(chǎng)設(shè)計(jì)自己的名字，為以后高新科技園區(qū)的中高端市場(chǎng)打好基礎(chǔ)。而且，值得注意的是這兩者餐廳之間的關(guān)系一定要模糊化處理。

2、價(jià)格的制定不僅取決于當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水平，也取決于飯店的檔次水平，所以在制定價(jià)格的同時(shí)，也應(yīng)注意參考與之相配套的服務(wù)檔次。

（三）渠道方面

渠道方面，針對(duì)不同市場(chǎng)進(jìn)行宣傳。當(dāng)然，宣傳的側(cè)重點(diǎn)也應(yīng)該不同，一個(gè)主張實(shí)惠，一個(gè)主張文化。但都是一個(gè)目的，提升兩個(gè)店在消費(fèi)者心中的名氣，提升自身的價(jià)值，從自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力出發(fā)，把當(dāng)?shù)氐馁Y源以及外來(lái)的文化滲透其中，往往使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以模仿，不僅能使企業(yè)確立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，更重要的是能使消費(fèi)者在想到同類(lèi)餐廳的第一時(shí)刻首先想到的是自己的餐廳。

（四）促銷(xiāo)方面

1、首先根據(jù)同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手制定相應(yīng)的促銷(xiāo)方案，設(shè)立促銷(xiāo)方案的同時(shí)一定要結(jié)合自身特點(diǎn)，不能盲目的利用價(jià)格的漲落。

2、促銷(xiāo)方案的完成要盡量突出自身的主題，從而達(dá)到推廣的目的。并最終要落到實(shí)處，不能半途而廢，從而給消費(fèi)者造成不好的心里印象。