導(dǎo)語(yǔ)：計(jì)量技術(shù)在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的應(yīng)用一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1計(jì)量技術(shù)在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1計(jì)量技術(shù)在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中應(yīng)用的必要性。在無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在競(jìng)爭(zhēng)的食品交易市場(chǎng)里，食品生產(chǎn)力直接影響食品企業(yè)的市場(chǎng)存活率，而生產(chǎn)環(huán)節(jié)的計(jì)量監(jiān)督技術(shù)直接關(guān)系著產(chǎn)出食品的質(zhì)量安全?，F(xiàn)代企業(yè)為提升其綜合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，不斷加強(qiáng)對(duì)企業(yè)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的計(jì)量控制，因此科學(xué)有效地利用食品生產(chǎn)的計(jì)量技術(shù)是現(xiàn)代食品企業(yè)質(zhì)量控制管理的關(guān)鍵因素，是食品企業(yè)必須解決的首要問(wèn)題。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的逐漸提高，人們的生活質(zhì)量也逐漸改善，更多的人關(guān)注著市場(chǎng)中的食品安全生產(chǎn)細(xì)節(jié)，迫切對(duì)我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品質(zhì)量安全提出更高的要求，這就要求我國(guó)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)加大監(jiān)管力度，保證流入百姓口中的食物安全，為食品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量技術(shù)的應(yīng)用與設(shè)計(jì)提出了現(xiàn)實(shí)的必要性。俗話說(shuō)民以食為天，食品安全關(guān)系著每一個(gè)人的健康安全，要對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的控制和管理，才能保證國(guó)民吃得健康。食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品中的添加劑和食品的凈含量進(jìn)行添加，這是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中最基本也是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，密切決定著食品的生產(chǎn)質(zhì)量，關(guān)系著每一個(gè)人的身體健康和根本利益。在這樣一個(gè)物流發(fā)達(dá)、交通便利的環(huán)境下，人們不斷追求生活精細(xì)化、食品多樣化和身體健康化，但是，伴隨著食物越來(lái)越新奇化的同時(shí)，也面臨著非常多的食品安全隱患。國(guó)家的食品安全生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督工作是保證食品安全生產(chǎn)的重要措施，而在食品安全生產(chǎn)檢測(cè)中，計(jì)量技術(shù)監(jiān)管是最為關(guān)鍵的一環(huán)[1]。由于計(jì)量技術(shù)檢測(cè)對(duì)精準(zhǔn)度的要求非常高，故實(shí)施國(guó)家統(tǒng)一監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一數(shù)據(jù)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)是一項(xiàng)重要的舉措。1.2食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)計(jì)量控制重要性。近些年食品安全事故頻頻發(fā)生，使群眾的注意力漸漸轉(zhuǎn)移到安全飲食上，因此我國(guó)也加強(qiáng)了對(duì)食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，通過(guò)實(shí)施一些舉措來(lái)加強(qiáng)對(duì)食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，比如對(duì)食品企業(yè)質(zhì)量控制指導(dǎo)、規(guī)范食品生產(chǎn)管理與認(rèn)證和衛(wèi)生抽查監(jiān)督等工作。隨著人們對(duì)食品安全生產(chǎn)越來(lái)越重視，百姓已經(jīng)慢慢意識(shí)到食品安全不是僅僅靠檢驗(yàn)而得到保證的，還應(yīng)該監(jiān)督各個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制與管理[2]。因此各大食品生產(chǎn)企業(yè)必須加強(qiáng)對(duì)自身生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)注和控制，利用先進(jìn)的計(jì)量技術(shù)來(lái)對(duì)食品中的添加劑和凈含量嚴(yán)格準(zhǔn)確地把控，以保證企業(yè)食品的安全生產(chǎn)。同時(shí)，我國(guó)的計(jì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)和食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)也應(yīng)該對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的計(jì)量設(shè)備加以檢查和監(jiān)管，監(jiān)督其進(jìn)行革新，實(shí)時(shí)實(shí)地學(xué)習(xí)和運(yùn)用新技術(shù)，以此來(lái)保證企業(yè)食品的安全生產(chǎn)。具體到食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，食品生產(chǎn)企業(yè)任何一個(gè)環(huán)節(jié)都需要按照國(guó)家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行把控，食品生產(chǎn)的配料、生產(chǎn)、過(guò)程監(jiān)控及質(zhì)量檢驗(yàn)等都需要非常精確的計(jì)量，才能保證入口民眾的食品更加安全化。隨著我國(guó)對(duì)食品安全生產(chǎn)的法律法規(guī)不斷完善，食品質(zhì)量安全生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)越來(lái)越嚴(yán)格，因此食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該不斷完善企業(yè)自身生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，以計(jì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)為基線，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行準(zhǔn)確計(jì)量，來(lái)保證食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、安全化和嚴(yán)格化，從保證企業(yè)自身的食品安全生產(chǎn)管理的監(jiān)管能力，以提高食品生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

2計(jì)量技術(shù)在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的應(yīng)用

2.1提高企業(yè)管理層計(jì)量認(rèn)識(shí)是提高計(jì)量技術(shù)在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)應(yīng)用的必要條件。分析我國(guó)目前食品經(jīng)營(yíng)狀況，我國(guó)過(guò)半以上食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)觀念仍以傳統(tǒng)銷售模式為主要經(jīng)營(yíng)方式，對(duì)食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)注并未被被納入到日?？紤]范圍之內(nèi)，這與當(dāng)前我國(guó)人民群眾對(duì)食品的要求和食品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不相符合，嚴(yán)重影響到我國(guó)食品經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的進(jìn)步與發(fā)展，阻礙了社會(huì)生產(chǎn)力的提升，無(wú)法滿足大部分社會(huì)人民群眾對(duì)食品挑剔的胃口與選擇。伴隨著種種因素的需求，食品生產(chǎn)計(jì)量技術(shù)已經(jīng)迫切地需要被定質(zhì)定量定標(biāo)定準(zhǔn)地提升。2.2建立計(jì)量技術(shù)管理規(guī)范是保障計(jì)量技術(shù)在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用的必要措施。加強(qiáng)和建立完善的食品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量技術(shù)管理規(guī)范，是為了保證計(jì)量技術(shù)在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中順利推廣應(yīng)用，保證食品安全生產(chǎn)。要求食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自身特點(diǎn)，參照相對(duì)應(yīng)的管理標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行食品生產(chǎn)。在生產(chǎn)過(guò)程中，要保證生產(chǎn)人員與計(jì)量工作人員務(wù)必完全準(zhǔn)確掌握食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的計(jì)量要點(diǎn)和計(jì)量技術(shù)特點(diǎn)，以保證食品安全生產(chǎn)，為食品經(jīng)濟(jì)地快速發(fā)展奠定基礎(chǔ)，為食品生產(chǎn)力的提高提供保障。2.3加強(qiáng)計(jì)量管理體系的執(zhí)行力度是檢測(cè)計(jì)量技術(shù)應(yīng)用效果的關(guān)鍵。在形成完善的計(jì)量技術(shù)管理規(guī)范的基礎(chǔ)上，必須對(duì)管理規(guī)范有效執(zhí)行，相關(guān)的專業(yè)崗位人員必須對(duì)計(jì)量技術(shù)精確掌握。對(duì)所監(jiān)管的數(shù)據(jù)形成相關(guān)計(jì)量記錄和生產(chǎn)記錄等文件，持續(xù)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)和監(jiān)管數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)控。通過(guò)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)人員對(duì)計(jì)量技術(shù)的應(yīng)用，食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)計(jì)量技術(shù)的監(jiān)管，可以確保計(jì)量技術(shù)在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)規(guī)范有效執(zhí)行，以此來(lái)保證食品的質(zhì)量安全[3-4]。2.4加快計(jì)量方法、計(jì)量?jī)x器的更新，是提高計(jì)量技術(shù)應(yīng)用質(zhì)量的關(guān)鍵?，F(xiàn)階段，很多企業(yè)并未將食品安全列入生產(chǎn)環(huán)節(jié)之內(nèi)，“遵守”國(guó)家規(guī)定的食品安全生產(chǎn)技術(shù)也只是“面子活”，食品計(jì)量?jī)x器和食品計(jì)量技術(shù)的落后，嚴(yán)重阻礙了食品安全技術(shù)的進(jìn)步。例如有些食品生產(chǎn)廠家將十幾年前的計(jì)量?jī)x器購(gòu)置到食品生產(chǎn)線上，卻從未使用過(guò)，導(dǎo)致計(jì)量?jī)x器的破舊、計(jì)量技術(shù)的落后。這都是食品生產(chǎn)過(guò)程中的巨大隱患。目前，在食品生產(chǎn)中，應(yīng)用先進(jìn)的計(jì)量技術(shù)和計(jì)量?jī)x器，對(duì)計(jì)量?jī)x器設(shè)備進(jìn)行定期更新，成為了亟待解決的事項(xiàng)。人民群眾應(yīng)同樣肩負(fù)起監(jiān)管這些儀器與技術(shù)的責(zé)任，國(guó)家應(yīng)大力支持與推廣這些技術(shù)與儀器的使用。2.5計(jì)量人員的綜合素質(zhì)過(guò)硬是計(jì)量技術(shù)在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)應(yīng)用的重要保證。在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中計(jì)量?jī)x器和計(jì)量技術(shù)能夠順利使用，計(jì)量人員的綜合素質(zhì)過(guò)硬是食品安全生產(chǎn)的重要保證，倘或某食品生產(chǎn)廠家有了技術(shù)設(shè)備，卻無(wú)人可以使用，無(wú)人可以監(jiān)管，那該設(shè)備費(fèi)用無(wú)論如何高昂都形同破銅爛鐵。因此，在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中一定要加強(qiáng)對(duì)計(jì)量技術(shù)人員的專業(yè)培訓(xùn)，加強(qiáng)職業(yè)技術(shù)和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，保障計(jì)量技術(shù)在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)順利執(zhí)行，才能生產(chǎn)出令人“買得安心、吃得健康”的食品。

3結(jié)語(yǔ)

食品安全生產(chǎn)與每個(gè)人息息相關(guān)，要加強(qiáng)計(jì)量技術(shù)在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的有效推廣與應(yīng)用，提高計(jì)量技術(shù)人員的專業(yè)素質(zhì)，提升監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)管能力，促進(jìn)食品生產(chǎn)行業(yè)的健康繁榮發(fā)展，從而促進(jìn)社會(huì)生產(chǎn)力的提高。

作者:鞏芳 單位:確山縣工商質(zhì)監(jiān)檢驗(yàn)檢測(cè)中心

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