導(dǎo)語(yǔ)：膽汁酸在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

摘要：膽汁酸是由膽固醇在多種酶的作用下，經(jīng)過(guò)一系列的變化產(chǎn)生的一類(lèi)固醇酸，各種膽汁酸以一定的比例存在于不同動(dòng)物膽汁中。膽汁酸在動(dòng)物脂肪代謝過(guò)程中起著重要作用，還有提高動(dòng)物免疫力，促進(jìn)膽汁分泌，暢通膽道，殺菌的作用。多年的研究結(jié)果表明，適宜的膽汁酸產(chǎn)品能夠有效地促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)，并在改善養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)品質(zhì)方面有顯著的效果。

關(guān)鍵詞：膽汁酸；水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)；應(yīng)用研究

1膽汁酸的組成成分

動(dòng)物的膽固醇在新陳代謝的過(guò)程中能夠產(chǎn)生很多醇類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)為膽汁酸，并與膽汁共同排出膽囊直至腸道中，具有一定的酸性，“膽汁酸”因此而得名。膽汁酸可以分為很多種類(lèi)，現(xiàn)今，生物學(xué)界從動(dòng)物體內(nèi)提取到的膽汁酸多達(dá)十四種。

2膽汁酸的作用機(jī)制

膽汁酸的組成較為復(fù)雜，其分子結(jié)構(gòu)的兩端分別與烷基和羥基、羧基相連，烷基的親油性較強(qiáng)，能夠與油脂類(lèi)物質(zhì)相溶，而羥基、羧基的親水性較強(qiáng)，能夠與水相溶。所以動(dòng)物體內(nèi)的膽汁酸它的任務(wù)就是幫助動(dòng)物分解攝取食物中不能直接被消化的脂肪，以及脂溶類(lèi)物質(zhì)，例如膽固醇、油溶性維生素等等。膽汁酸在消化食物時(shí)，同時(shí)起到輔助和增強(qiáng)兩種作用，輔助和增強(qiáng)的對(duì)象均為脂肪酶。食物中的脂肪在膽汁酸的作用下漸漸產(chǎn)生乳化的現(xiàn)象，進(jìn)而被脂肪消化酶消化。消化后產(chǎn)生的物質(zhì)被膽汁酸包裹住，隨后在小腸中被小腸內(nèi)壁上的絨毛膜吸收。當(dāng)脂肪酶的酸堿值介于8和9之間時(shí)，能夠發(fā)揮最佳的效果。當(dāng)脂肪酶的酸堿值介于6和7之間時(shí)，幾乎喪失了原本的作用。小腸前端的酸堿值介于6和7之間時(shí)，依附在小腸前端的脂肪酶幾乎失去原本的作用，但是同樣的環(huán)境內(nèi)，當(dāng)脂肪酶與膽汁酸相互作用之后生成一種新的復(fù)合物質(zhì)時(shí)，脂肪酶的活性漸漸恢復(fù)。在吸收的過(guò)程中，脂肪酶不單單是幫助物質(zhì)進(jìn)行輸送，還能夠增加小腸絨毛膜的脂肪含量，幫助小腸吸收物質(zhì)。

3膽汁酸對(duì)魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)作用

3.1膽汁酸對(duì)鰻魚(yú)的促生長(zhǎng)作用

日本人通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證膽汁酸對(duì)于鰻魚(yú)的影響，普遍采取47g重的鰻魚(yú)，每1kg鰻魚(yú)放入含有6.5mg膽汁酸的飼料，另將不添加膽汁酸的飼料喂給相同重量的鰻魚(yú)，在為期32天的實(shí)驗(yàn)周期中，測(cè)量出的結(jié)果.實(shí)驗(yàn)證實(shí)了，對(duì)照組的鰻魚(yú)比普通組的體重增加了16.7個(gè)百分點(diǎn)，所需的飼料降低了19.7個(gè)百分點(diǎn)。

3.2膽汁酸對(duì)鯉魚(yú)的促生長(zhǎng)作用

除此之外，日本人還通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了膽汁酸能否為鯉魚(yú)的生產(chǎn)提供營(yíng)養(yǎng)成分，每1kg鯉魚(yú)苗放入含有6mg膽汁酸的飼料，另將不添加膽汁酸的飼料喂給相同重量的鯉魚(yú)，在為期62天的實(shí)驗(yàn)周期中.

4膽汁酸對(duì)魚(yú)類(lèi)品質(zhì)的影響

日本人還在真鯛的飼料中加入了帶有膽汁酸的體色改善劑，在一個(gè)周期過(guò)后，觀察實(shí)驗(yàn)組的真鯛，我們可以發(fā)現(xiàn)，這一組的真鯛外觀顏色更明亮，借此真鯛的實(shí)倉(cāng)價(jià)格得以提升。為了探究膽汁酸對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的產(chǎn)生作用，林仕海（2001）等學(xué)者專(zhuān)門(mén)對(duì)復(fù)合膽汁酸產(chǎn)品——可康利展開(kāi)實(shí)驗(yàn)，目的在于發(fā)掘復(fù)合膽汁酸對(duì)于內(nèi)臟和肝臟的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)了，在可康利的作用下，魚(yú)身體內(nèi)的粗蛋白含量較之前提升了4.4個(gè)百分點(diǎn)，粗脂肪含量較之前降低了0.25個(gè)百分點(diǎn)，內(nèi)臟比較結(jié)果為，試驗(yàn)組比對(duì)照組降低了1.8個(gè)百分點(diǎn)，肝臟比較結(jié)果為，試驗(yàn)組比對(duì)照組降低了14.56個(gè)百分點(diǎn)。最終，膽汁酸被證實(shí)能夠提高魚(yú)類(lèi)的質(zhì)量，改善食用口感。

5結(jié)論

綜上，膽汁酸作為營(yíng)養(yǎng)型添加劑的一種，對(duì)于水產(chǎn)類(lèi)物種的生長(zhǎng)起到很好的促進(jìn)作用，進(jìn)而改善水產(chǎn)物種的口感，能夠?yàn)樯鐣?huì)所接受。

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作者:畢錚錚 吳立新 李曉美 周 婧 胡雅楠 單位:大連海洋大學(xué)