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情境教學法在“調(diào)酒”課中的應(yīng)用分析學生進行調(diào)酒課程的學習，最主要的原因就是為了將來進入調(diào)酒業(yè)奠定技術(shù)基礎(chǔ)。因此學生在進行調(diào)酒技巧學習的時候，要從最基本的理論知識學起，然后在老師的幫助和指導下，逐步進行實際操作演練，最終實現(xiàn)從經(jīng)驗較少的初學者逐漸變成一名經(jīng)驗技術(shù)豐富的老手。教師通過情景教學對學生進行教學，加強與學生的互動，幫助學生更好地掌握調(diào)酒技巧，提高學生的綜合素質(zhì)能力。以下內(nèi)容就情景教學法在調(diào)酒課程中的應(yīng)用進行了相關(guān)討論。

一、情景教學的積極影響

目前在相關(guān)調(diào)酒課程中，由于有些學校對調(diào)酒課程的關(guān)注度不夠，所以導致有許多教師的專業(yè)素養(yǎng)不足，教學技巧掌握不夠，并且無法進行教學創(chuàng)新，另外在教育的大環(huán)境下，教學改革也存在著困難，再加上授課理念比較落后、講課的模式缺乏創(chuàng)新性、目的性不夠明確，導致教學模式死板單調(diào)[1]，無法根據(jù)同學們的具體實際情況進行教學，從而影響課堂氛圍，降低學生們的積極性。而情景教學法可以通過創(chuàng)建情景，提高學生的學習興趣，具有一定的積極意義。（一）提升學習積極性。利用情景教學，可以調(diào)動學生們的積極性，有利于他們思考能力和學習成績的提高。在學生的不斷增加的參與度下，教師進行調(diào)酒課程的理論知識時也不會感到太過枯燥，一些抽象、難以用文字和語言表達出來的知識點應(yīng)用情景教學的途徑，讓學生們在情景中更加直觀地感受，利用情景教學能夠擺脫之前傳統(tǒng)枯燥的教學，使調(diào)酒理論知識變得更加生動形象，從而推動學生們對調(diào)酒技術(shù)的掌握。（二）創(chuàng)建良好的教學環(huán)境。吸引學生注意力的重要教學方式之一就是情景教學，其能夠避免傳統(tǒng)教學模式所存在的弊端，創(chuàng)造出一個輕松愉快的教學環(huán)境。在傳統(tǒng)教學中，以教師為主導，學生處于弱勢地位，教師通常規(guī)定著學生的思考方向，無法使學生提高自身的主動思考能力，降低學生學習興趣。在情景教學中，是以學生為主，教師鼓勵學生在情景中自行思考問題，發(fā)散學生的思維能力，并且教師要使學生了解他們才是課堂教學的主體，鼓勵他們發(fā)言思考，做自己的主人。另外，教師也要確保自身在課堂中的引導作用，對于學生無法理解或者難以理解的問題中，要及時進行幫助和指導。應(yīng)用情景教學，能夠發(fā)揮教師和學生各自的作用，有利于教學質(zhì)量的提高。并且在理論的教學中，教師要重點講授酒吧管理理論、酒單設(shè)計、雞尾酒創(chuàng)新、酒吧營銷方案等課程，幫助學生在未來走上職位的時候具有更加豐富的基礎(chǔ)知識，提高了學生的專業(yè)素養(yǎng)。（三）提升學生實際操作能力。在確保學校調(diào)酒課程的基礎(chǔ)設(shè)施完善的基礎(chǔ)上，教師在進行理論教學的基礎(chǔ)上進行實際操作教學，從而提高學生對調(diào)酒相關(guān)知識的應(yīng)用能力，也為以后學生工作提供更多機會以及更高的素養(yǎng)。其也能夠大大提高學生的學習積極性和自主學習能力，不僅豐富了課堂教學方式，而且向?qū)W生提供了一個生動有趣的課堂氛圍。

二、情景教學的具體應(yīng)用措施

在調(diào)酒課堂教學中，情景教學可以說是極大的提高了學生們理解問題的能力，具有較強的優(yōu)勢，那么教師要如何進行科學有效的應(yīng)用呢？以下為具體措施：（一）創(chuàng)建生活情景。調(diào)酒教學課堂的設(shè)立就是為了向?qū)W生提供一個未來職業(yè)選擇的路徑，因此教師要通過情景教學，結(jié)合現(xiàn)實相關(guān)情境，學生可以通過情景，加深對知識的記憶和理解，通過真實的，發(fā)生在自己身邊的情景，使得原本理解較為困難的知識簡化。教師要教導學生，知識來源于生活，在設(shè)計問題當中，盡量也選擇離學生們生活較近的問題。另外，情景教學法還可以培養(yǎng)學生之間團隊精神[2]，這種團隊精神的構(gòu)建，為學生今后工作中提高職業(yè)素養(yǎng)，加強同事合作，有著重要意義（二）創(chuàng)建多媒體環(huán)境模式?，F(xiàn)如今，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，科學技術(shù)也在不斷提高，如今的社會已然成為一個信息化社會，在教育界，計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)也得到了廣泛推廣，多媒體教學技術(shù)作為其最重要的一個部分已經(jīng)在各個學校廣泛普及。多媒體技術(shù)教學的特點影響著課堂中自發(fā)、討論、自主、民主等教學方式的出現(xiàn)，能夠營造出一個輕松愉悅的學習氛圍，多媒體教學對圖像、聲音、視頻和動畫的熟練應(yīng)用，能夠使學生在輕松的課堂氛圍下進行學習，在這種狀態(tài)下，遇到的問題也能夠輕松解決，有利于課堂學生之間合作交流。一些難以應(yīng)用語言進行表達的問題，可以通過多媒體技術(shù)向?qū)W生們展示，在情景教學中，教師要充分利用多媒體技術(shù)，不僅提高了教學質(zhì)量，更新了教學方式，對提高學生學習數(shù)學的興趣也有著重要作用。（三）將課堂教學與課外教學結(jié)合起來。情景教學不僅要求教師向?qū)W生提供相關(guān)的課堂內(nèi)部教學，更加重要的是要結(jié)合課外資源，更富學生學習的途徑。教師可以帶領(lǐng)學生對相關(guān)酒吧和酒店進行參觀，只有親自感受到了那種氛圍，才能夠更加使學生的印象深刻，有利于學生對相關(guān)技巧的掌握，從而提高自身的職業(yè)素養(yǎng)。

綜上所述，情境教學法在調(diào)酒課中的應(yīng)用效果良好，教師按照學生的實際情況，合情合理的運用情景教學。情景教學現(xiàn)如今已經(jīng)取得了較大的成就和效果，其能夠根據(jù)學生的需求，滿足學生對課堂教學的要求，并且為學生未來進入社會工作的時候提供較高的職業(yè)素養(yǎng)，對于教師來說，其更新了教學方式，提高了教學效率從而獲得了學生和教師的廣泛支持，值得進一步推廣應(yīng)用。

參考文獻：

[1]金瀏河,黃岳薇.儒家文化情境下亞洲酒店范式形成機理研究[J].浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院學報,2016,16(1):76-82.

[2]徐哲俊,李春花,于弋扉等.服務(wù)補救情境下星級酒店顧客重購意愿分析[J].延邊大學學報(社會科學版),2018,51(1):78-85.

作者:邢月圓 單位:大慶技師學院