導語：市場經(jīng)濟下豬肉價格周期波動原因與對策一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：我國是豬肉生產(chǎn)和消費大國，豬肉價格周期波動給我國國民經(jīng)濟和居民生活帶來不穩(wěn)定因素。文章首先從成本、需求和供給幾個方面對豬肉價格波動的主要因素進行了分析，然后從提高生產(chǎn)效率、形成規(guī)模生產(chǎn)和加強政策手段應用這三個方面給出具體建議。

關鍵詞：豬肉價格；周期波動；生產(chǎn)效率

我國是世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費國，2015年我國豬肉產(chǎn)量達到5493萬噸，占到全世界豬肉總產(chǎn)量的51%。在國內，豬肉消費也占居民肉類消費量的大頭，2015年在豬肉產(chǎn)量下降的情況下，豬肉消費仍然占比高達64.9%。豬肉價格的波動對國民經(jīng)濟和居民生活都會產(chǎn)生顯著影響。根據(jù)國家統(tǒng)計局公布數(shù)計顯示，豬肉價格占居民消費價格指數(shù)（CPI）的權重值為2.88%。2016年3月份CPI同比上漲2.3%，其中僅豬肉價格上漲因素一項就拉高了0.64個百分點。但是，由于供需關系、飼料成本、疾病、政策和消費習慣等因素交錯影響，導致我國豬肉價格存在長期波動現(xiàn)象，有時波動幅度達到100%。由于國內豬肉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈長，涉及就業(yè)人口多，豬肉長期大幅波動一方面不利于生豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，另一方面會影響廣大消費者的切身利益，給國民經(jīng)濟和居民生活帶來不穩(wěn)定因素，因此，有必要進行深入研究。本文首先對影響豬肉價格的主要因素進行了較為全面的分析，最后對抑制豬肉價格波動幅度提出了一些建議。

一、引起豬肉價格周期波動的因素分析

（一）養(yǎng)殖成本是影響豬肉價格波動的直接因素

豬肉生產(chǎn)成本主要由仔豬、飼料、醫(yī)療、人工和經(jīng)營等幾大類。采購或者自養(yǎng)仔豬成本占整個生豬生產(chǎn)成本的30%左右，仔豬價格同時受仔豬料價格、母豬存欄量、疾病和供求關系等因素影響，其中供求關系是影響仔豬價格的重要因素，當市場行情較好時，仔豬價格會有較大幅度提高，會進一步推高豬肉價格。飼料成本占出欄生豬總成本的大約60%，是影響豬肉價格的重要因素。而飼料的主要成分為玉米和豆粕受氣候影響較大，自然條件適合玉米、大豆的生長，產(chǎn)量增加，價格降低，反之則會價格升高。飼料價格對豬肉價格的影響具有滯后性，當生豬存欄量較低時，對飼料的需求會降低，從而會抑制飼料價格。但是，由于豬肉供應滿足不了需求，會導致豬肉價格上漲。等到生豬存欄量升高以后，飼料價格會升高，但是豬肉價格反而會降低。醫(yī)療、人工和經(jīng)營成本雖然也影響豬肉價格，但是總體變化不大，對豬肉價格的周期波動貢獻較小。

（二）生豬供應量是推動豬肉價格波動的關鍵因素

供求關系是影響商品價格的重要因素，生豬生產(chǎn)屬于供給側。疾病是影響生豬產(chǎn)量的重要誘因。2000年以來，我國豬肉消費量平均以年均1.2%的速度在增長，需求持續(xù)保持旺盛，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)意愿肯定應該持續(xù)增高。但是，由于疾病會導致在某個時間段內生豬生產(chǎn)量減少。比如2005年四川爆發(fā)豬鏈球菌病，2006年我國南方相繼爆發(fā)高熱病，2010年冬季到2011年春季我國多個省取發(fā)生流行性豬腹瀉，導致母豬、仔豬和生豬存欄量減少，直接導致生豬產(chǎn)量大幅降低，從而推高豬肉價格。政策因素影響生豬產(chǎn)量。因生豬養(yǎng)殖業(yè)不僅影響廣大消費者生活，而且涉及整個產(chǎn)業(yè)鏈的就業(yè)問題，政府在市場不景氣的情況下出手補貼是情理之中的事。比如，2007年和2008年國家分別發(fā)放20.02億元和28.92億元生豬養(yǎng)殖補貼，2013年國家又給規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)放了專項補助，直接推動了生豬產(chǎn)量，導致供應量增加。但是有些政策又會降低生豬產(chǎn)量。比如，隨著2015年新環(huán)保法的實施，養(yǎng)豬業(yè)環(huán)保監(jiān)管愈加嚴格，長江中下游及沿海地區(qū)大量設立禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，導致生豬存欄量大幅降低。比如，重慶涪陵區(qū)生豬養(yǎng)殖戶由于豬場被拆，退出養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的近50%，浙江部分地區(qū)退出的養(yǎng)殖戶業(yè)達到30%。該政策推動2015年底至2016年上半年豬肉價格迅速上漲。人為主動調整生豬產(chǎn)量。養(yǎng)殖戶根據(jù)市場情況或是恐慌心理主動調整生產(chǎn)計劃。在豬肉價格高時，養(yǎng)殖戶會增加生豬存欄量，而當市場需求減少豬肉價格增加時，養(yǎng)殖戶則會主動減少生豬存欄量。由于我國規(guī)?；B(yǎng)殖比例還比較底，大量中小養(yǎng)殖戶對市場的判斷不全面不準確，導致生產(chǎn)計劃短期效應明顯，影響豬肉供應量的穩(wěn)定。

（三）市場需求改變是加劇豬肉價格波動的重要因素

我國是豬肉消費大國，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展、居民收入的不斷增加，居民對豬肉的需求持續(xù)穩(wěn)定增加。但是由于消費習慣和食品安全問題會引起豬肉需求量的短時變化。首先是消費的季節(jié)性波動。由于民間習俗每年春節(jié)前，會出現(xiàn)消費高峰，居民大量采購豬肉制成腌制品進行儲存。春節(jié)期間家庭聚會多，宴請多，也會大大增加豬肉需求量。但是春節(jié)過后會出現(xiàn)需求的明顯減少。此外，食品安全和公共安全等突發(fā)性事件也會短時大幅度影響對豬肉的需求。比如2011年雙匯瘦肉精事件和2013年發(fā)生的黃浦江死豬事件，導致人民對豬肉安全產(chǎn)生疑慮，相關數(shù)據(jù)顯示，2013年我國生豬存欄量同比下降了0.6%，豬肉價格下降了3.7%。公共安全事件也會顯著影響豬肉消費需求，2003年非典疫情導致社會活動明顯減少，市場活躍度大幅降低，豬肉需求量也相應急劇下降。

二、抑制豬肉價格波動的對策建議

綜上所述，影響豬肉價格的因素多，彼此之間有的完全獨立，有的又有較高的關聯(lián)度；有的正相關，有的負相關；有的直接影響豬肉價格，有的有一定的滯后；在每一次豬肉價格升降過程中有的作用大，有的作用小。因此，每次出現(xiàn)大幅豬肉價格波動后再分析原因，采取措施，往往難以達到目的，有時反而起反作用。本文針對以上問題，提出以下建議。

（一）采取措施提高生豬養(yǎng)殖效率

生豬生產(chǎn)成本是影響豬肉價格的根本因素，降低生產(chǎn)成本可以有效提高養(yǎng)殖戶的利潤空間，擴大了成本與售價之間的緩沖帶，減少豬肉價格波動頻次和幅度。目前我國生豬生產(chǎn)效率較發(fā)達國家還較低。據(jù)測算，我國生豬養(yǎng)殖成本約為每公斤12元，而美國則約為8元。造成我國生豬生產(chǎn)成本高的原因主要有飼料成本高，飼料轉化率低和仔豬繁殖成本高等原因。前面分析表明飼料成本占豬肉成本的六成以上，目前美國玉米每斤0.97元，比國內低0.3元，飼料成本比國內低30%。另外，統(tǒng)計顯示美國肥豬飼料轉化率早已達到1.91：1，遠低于我國的3：1，國內豬肉成本又提高了33%。同時，我國仔豬繁殖成本也較高。在我國每頭母豬能提供的仔豬數(shù)僅為13.7頭，遠低于發(fā)達國家20頭至25頭的水平。導致這些問題的主要原因是我國生豬養(yǎng)殖業(yè)的科技水平低。國內應該大力發(fā)展生豬育種水平，研究生長周期短、飼料轉換效率高的新品種，同時提高養(yǎng)殖場的科學化管理水平，減少浪費，提高豬肉產(chǎn)出率。

（二）深入調整產(chǎn)業(yè)結構，擴大規(guī)?；B(yǎng)殖比例，促進消費升級

很多平抑豬肉價格的政策措施在西方發(fā)達國家有效，但在我國卻難以發(fā)揮作用。主要原因就是我國生豬養(yǎng)殖業(yè)以散戶養(yǎng)殖為主，參與調控的意愿和能力不足。到2015年我國年生豬出欄量在500頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖比例僅為45%，其中10000頭以上的比例不到10%。廣大飼養(yǎng)散戶沒有超前規(guī)劃意識，生豬生產(chǎn)隨行就市，價格漲了就擴大生產(chǎn)，價格低了就恐慌性減少生豬存欄量。這種生產(chǎn)模式一方面導致養(yǎng)殖戶本身利益難以得到保障，有時甚至加劇市場恐慌，推動價格波動。沒有規(guī)?；B(yǎng)殖，生豬生產(chǎn)效率就難以提高。我國豬肉消費占到世界的50%，但是至今沒有建立起自己的豬肉期貨市場，養(yǎng)殖規(guī)模過小，養(yǎng)殖戶過于分散是其中重要原因。此外，分散養(yǎng)殖對應的是分散屠宰和銷售，對市場波動過于敏感。據(jù)統(tǒng)計，從2000年以來，我國豬肉消費量持續(xù)穩(wěn)定增長，豬肉年平均供應量也基本滿足需求。但是這十幾年來我國豬肉價格波動發(fā)生了四個周期，波動幅度最高達到100%。第三，規(guī)?；B(yǎng)殖有利于豬肉產(chǎn)品消費升級。隨著人們生活水平提高，對高品質豬肉需求逐年增加。但是目前我國豬肉仍然以鮮肉為主，肉制品產(chǎn)量只占全部生肉上市量的15%，而發(fā)達國家肉制品占肉類總產(chǎn)量的比重達到50%。通過提高豬肉深加工不僅能提高產(chǎn)品附加值、有利于調節(jié)豬肉供給，還可以促進整個產(chǎn)業(yè)抵御上下游價格波動。我國應該采取措施推動規(guī)?；B(yǎng)殖，鼓勵企業(yè)采取兼并重組方式形成規(guī)模，也可推動企業(yè)將地區(qū)分散的養(yǎng)殖戶通過合作方式形成集體養(yǎng)殖，統(tǒng)一指導，統(tǒng)一收購，確保養(yǎng)殖規(guī)模和供應量的穩(wěn)定。

（三）合理運用政策手段引導生豬生產(chǎn)和抑制價格波動

完全市場行為必然導致價格波動，我們應該合理運用政策手段來有效抑制價格波動。首先，應該建立良好的動態(tài)豬肉儲備。目前國內也有豬肉儲備制度，但是，由于我國豬肉消費量巨大，靠政府通過采購儲備量有限，難以實現(xiàn)平抑肉價。應該通過深加工方式適度增加生產(chǎn)者和消費者之間的鏈條，讓豬肉在生產(chǎn)流通中實現(xiàn)幾天甚至幾個月的儲備，避免消費與生產(chǎn)之間的直接強傳導。其次，盡快建立國內豬肉期貨市場，推動國內豬肉市場有序發(fā)展，讓生產(chǎn)者和消費者實現(xiàn)直接交流互動，形成穩(wěn)定明確的生產(chǎn)預期，維護市場穩(wěn)定。第三，通過環(huán)保、免疫檢驗等政策手段，適度提高豬肉生產(chǎn)門檻，促使中小養(yǎng)殖戶轉型升級，推動規(guī)模化生產(chǎn)，提高生豬生產(chǎn)抗風險能力，從供給側維護價格穩(wěn)定。第四，推動生豬生產(chǎn)和飼料生產(chǎn)的聯(lián)合互動，穩(wěn)定飼料主原料玉米、大豆等農(nóng)作物的生產(chǎn)，平抑兩者之間的價格博弈，減少由于飼料成本引起的豬肉價格波動。第五，加大科技投入，培育高產(chǎn)、抗病的新仔豬品種，提高生豬生產(chǎn)的飼料轉換效率，全面降低豬肉生產(chǎn)成本。豬肉價格波動是一個由多個因素共同影響的復雜經(jīng)濟過程，涉及面廣，影響范圍大。作為市場主體的養(yǎng)殖企業(yè)一方面要做好市場預測，科學制定生產(chǎn)計劃，避免風險。另一方面要加大投入提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，提高抵御風險能力。政府部門應該幫助建立有效的市場調節(jié)手段和機制，讓市場發(fā)揮主導作用來抑制豬肉價格波動。

作者:盧宇平 單位:中鐵二十五局集團電務工程有限公司長沙分公司

參考文獻:

［1］潘方卉，劉麗麗，龐金波.中國生豬價格周期波動的特征與成因分析[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究,2016(1)

［2］李寶仁，姚熙嘉.我國豬肉價格波動的原因分析與政策建議[J].北京工商大學學報(社會科學版)，2014(5)

［3］羅如意,方熱軍.淺談中國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀及提高養(yǎng)殖效率的方法[J].湖南畜牧獸醫(yī)，2014（5）