導(dǎo)語：餐飲服務(wù)業(yè)論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1結(jié)果

1.1提出整改長春市各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門在2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢過程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為及時(shí)提出了加強(qiáng)食品原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記等整改意見。1.2依法查處2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，長春市各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門按《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)對(duì)相關(guān)餐飲服務(wù)單位經(jīng)營不合格食品或不合格食品相關(guān)產(chǎn)品的違法行為依法進(jìn)行處理。1.3及時(shí)上報(bào)對(duì)抽檢過程中檢驗(yàn)不合格的食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品涉及長春市相關(guān)監(jiān)管部門的，及時(shí)上報(bào)給長春市食品安全委員會(huì)辦公室。

2討論

2.1部分餐飲服務(wù)單位使用的一些辣椒面、辣椒粉

安全隱患大實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)辣椒面不合格率為45.9%、辣椒粉不合格率為36.8%。據(jù)此結(jié)果表明長春市部分餐飲服務(wù)單位從流通環(huán)節(jié)購進(jìn)的一些辣椒面、辣椒粉中非法添加有羅丹明B，這樣導(dǎo)致了用含羅丹明B的辣椒粉、辣椒面制作的辣椒醬、辣椒油中也檢出了羅丹明B;同時(shí)也不排除餐飲服務(wù)單位在購進(jìn)的辣椒粉、辣椒面中非法添加羅丹明B的可能性。長春市部分餐飲服務(wù)單位的一些辣椒面、辣椒粉中檢出非法添加物羅丹明B的原因可能有3個(gè)方面:(1)因羅丹明B具有脂溶性，色澤紅艷、穩(wěn)定性強(qiáng)等特點(diǎn)，使一些不法生產(chǎn)廠家為了使其生產(chǎn)的產(chǎn)品辣椒面、辣椒粉的感官紅艷，感官性狀好，便將羅丹明B添加入辣椒面和辣椒粉中使其被染色，呈現(xiàn)紅艷的效果。(2)對(duì)辣椒粉、辣椒面的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)，相關(guān)監(jiān)管部門未開展對(duì)非法添加物質(zhì)羅丹明B的抽檢工作，導(dǎo)致了進(jìn)入長春市部分餐飲服務(wù)單位的一些辣椒粉、辣椒面中檢出非法添加物羅丹明B。(3)不排除餐飲服務(wù)單位在購進(jìn)的辣椒面、辣椒粉中非法添加羅丹明B的可能。

2.2部分餐飲服務(wù)單位購進(jìn)的一次性消毒餐具消

毒指標(biāo)不達(dá)標(biāo)原因?qū)嶒?yàn)室檢驗(yàn)一次性消毒餐具517套，不合格套數(shù)為111套，不合格率占21.5%。原因可能有3個(gè)方面:①長春市部分一次性消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)存在未做到出廠餐具批批檢驗(yàn)合格后出廠現(xiàn)象;②長春市部分一次性消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)對(duì)餐具消毒環(huán)節(jié)可能存在消毒不規(guī)范問題，導(dǎo)致經(jīng)消毒后的一次性消毒餐具檢出大腸菌群;③長春市部分餐飲服務(wù)單位對(duì)購進(jìn)的一次性消毒餐具索證、索票管理不規(guī)范，對(duì)索取有正規(guī)資質(zhì)的一次性消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)的批次檢驗(yàn)報(bào)告重視程度不夠。

2.3監(jiān)管建議

各級(jí)食品監(jiān)管部門繼續(xù)開展對(duì)食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項(xiàng)治理，對(duì)不法分子進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。衛(wèi)生行政部門進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)一次性消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，確保出廠一次性消毒餐具批批合格。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)一步依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)加大對(duì)各類餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管力度，嚴(yán)格規(guī)范其食品原料采購與貯存、食品加工與供餐經(jīng)營行為，確保其符合食品安全要求;要嚴(yán)厲查處各類食品安全違法違規(guī)行為。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)《中華人民共和國食品安全法》及有關(guān)食品安全知識(shí)的宣傳力度，不斷增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，增強(qiáng)就餐者食品安全意識(shí)，廣泛營造食品安全氛圍。

作者：李鎮(zhèn)單位：長春市食品化妝品監(jiān)督所