導(dǎo)語：旅游管理系實踐教學(xué)機(jī)制構(gòu)建一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

旅游管理專業(yè)是一個應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，具有明確的行業(yè)指向性，主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游相關(guān)單位培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應(yīng)面較廣的高素質(zhì)技能型人才。然而長期以來，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)活動普遍呈現(xiàn)出瑣碎化和零散化傾向，嚴(yán)重阻滯了專業(yè)教學(xué)目標(biāo)的全面實現(xiàn)和學(xué)生專業(yè)能力的深化提高。從行業(yè)的反饋來看，存在著以下弊端:一是不能實現(xiàn)學(xué)生動手能力和創(chuàng)新能力的可持續(xù)發(fā)展。二是傳統(tǒng)實踐教學(xué)科目繁多，往往要求面面俱到，不利于學(xué)生個性和自身發(fā)展的需要。三是不重視實踐教學(xué)的體系化建設(shè)，沒有把實踐教學(xué)作為一個相對獨立的教學(xué)體系加以強(qiáng)化和研究，不利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力。在此情況下，必須切實構(gòu)建適應(yīng)高職旅游專業(yè)教育發(fā)展規(guī)律的實踐教學(xué)體系，從而為更好更有力地實現(xiàn)高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)而樹立保障。

一、實踐教學(xué)體系構(gòu)建的基本思路

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建的基本思路是：在院黨委領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真落實中央16號文件精神，遵循高等職業(yè)教育規(guī)律，立足于服務(wù)恩施旅游產(chǎn)業(yè)及“鄂西生態(tài)文化旅游圈”建設(shè)為宗旨，以“鄂西生態(tài)文化旅游圈”建設(shè)為契機(jī)，校企結(jié)合為途徑，工學(xué)結(jié)合為突破點，強(qiáng)化校內(nèi)、校外兩個實訓(xùn)基地的建設(shè)，以培養(yǎng)學(xué)生的操作能力為中心，深化人才培養(yǎng)模式改革，以社會實踐教學(xué)為載體，校園文化活動、校內(nèi)崗位鍛煉和校政合作、校企合作為支撐平臺，構(gòu)建與恩施、湖北旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才需求規(guī)格相吻合的課程體系和實踐教學(xué)體系。建立校企“融合型”的教學(xué)運行機(jī)制，培養(yǎng)面向生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要的“下得去、留得住、用得上”，實踐能力強(qiáng)，具有良好職業(yè)道德的高技能人才，為恩施旅游支柱產(chǎn)業(yè)和“鄂西生態(tài)文化旅游圈”建設(shè)作出貢獻(xiàn)。

從培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)、創(chuàng)新精神、實踐能力出發(fā)，需要在教學(xué)過程中把實踐教學(xué)作為一個相對獨立的教學(xué)體系加以強(qiáng)化，系統(tǒng)構(gòu)建現(xiàn)代旅游實踐教學(xué)體系的基本框架。在總結(jié)多年實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)外旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的研究成果和實際的教學(xué)運行情況，我院對于大學(xué)生社會實踐形式、內(nèi)容進(jìn)行了全方位的深入探索。2006年始，我們在通過企業(yè)的調(diào)研和分析、論證基礎(chǔ)上，開始探索“實境鑲嵌、分段循環(huán)”的人才培養(yǎng)模式，取得了初步效果，得到了企業(yè)、學(xué)生、家長的好評。

實境，是指真實的職業(yè)環(huán)境；鑲嵌，是指將實境多次多點鑲嵌于人才培養(yǎng)過程，以及將特定的知識、職業(yè)能力鑲嵌于實境訓(xùn)練。分段循環(huán)，是指將學(xué)生在校時間分為四個段，即1+0.5+1+0.5。第一階段為期一年，安排專業(yè)認(rèn)知課和部分專業(yè)技能課程的教學(xué)；第二階段為半年，即到校外基地頂崗實習(xí)，帶隊掛職教師參與管理；第三階段為期一年，針對上一階段實踐的不足和存在的問題進(jìn)行強(qiáng)化，增加新的專業(yè)內(nèi)容與技能的學(xué)習(xí)，著重強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)能力的提升，并組織學(xué)生完成“雙證制”的考試；第四階段也是最后一個階段，時間半年，為學(xué)生畢業(yè)前與就業(yè)相結(jié)合的生產(chǎn)性實習(xí)，即“頂崗實習(xí)”?！皩嵕宠偳?、分段循環(huán)”的教學(xué)內(nèi)容可分為以下三個層次：

（一）基礎(chǔ)層次

基礎(chǔ)層次具體包括專業(yè)認(rèn)知課程、專業(yè)技能課程、專業(yè)實踐教學(xué)設(shè)計、為取得相應(yīng)的職業(yè)、技術(shù)等級資格證書而設(shè)置的培訓(xùn)課程；與課程相配合的專業(yè)實訓(xùn)；其功能是使學(xué)生獲得一般的通用性的旅游知識，并具備從事旅游業(yè)所需的基本技能和素質(zhì)。

（二）提高層次

提高層次具體包括校內(nèi)模擬崗位實習(xí)和校外旅游企業(yè)崗位實習(xí)，其功能是讓學(xué)生從模擬實境環(huán)境到真實的企業(yè)運營環(huán)境中，使學(xué)生逐步獲得旅游企業(yè)某一或某幾個具體崗位的實際服務(wù)操作技能，基本具備獨立上崗的能力。

（三）發(fā)展層次

發(fā)展層次主要包括較長時間的企業(yè)綜合實習(xí)，和返校后針對前一階段實踐的不足和存在的問題而進(jìn)行反思，以及根據(jù)市場需要而新增加的專業(yè)技能學(xué)習(xí)，其功能是使學(xué)生能較全面的接觸旅游行業(yè)和企業(yè)，熟悉和掌握某類旅游企業(yè)大多數(shù)崗位的服務(wù)操作技能、流程和企業(yè)相關(guān)管理經(jīng)驗、技巧、思想等，同時熟悉旅游行業(yè)運行的一般規(guī)律與流程，能獨立處理經(jīng)營中常見的突發(fā)事件和矛盾，并具有發(fā)現(xiàn)問題，提出建設(shè)性建議的能力。

二、實踐教學(xué)體系的支撐平臺

實踐教學(xué)體系的建立，應(yīng)在互利雙贏的前提下，開展職業(yè)院校與企業(yè)、行業(yè)、服務(wù)部門等校外機(jī)構(gòu)之間的合作，打造成一個資源共享的育人平臺，將學(xué)生的理論學(xué)習(xí)和實際操作緊密結(jié)合起來。旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的支撐平臺包括校內(nèi)支撐平臺和社會支撐平臺兩大部分。

（一）校內(nèi)支撐平臺

1、校內(nèi)實訓(xùn)平臺。旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)平臺主要包括以下幾類：一是學(xué)校已有的基礎(chǔ)實驗室，如：語音室、機(jī)房的設(shè)施設(shè)備；二是專業(yè)必備的實訓(xùn)場所和設(shè)施。如數(shù)字虛擬導(dǎo)游與酒店服務(wù)實訓(xùn)室、酒店衛(wèi)浴實訓(xùn)室、酒店前廳實訓(xùn)室、酒吧實訓(xùn)室、恩施教育旅行社、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、客房服務(wù)實訓(xùn)室、中餐廳實訓(xùn)室、西餐廳實訓(xùn)室。等等；

2、校園文化平臺。為提高旅游管理專業(yè)學(xué)生

的職業(yè)綜合素質(zhì)，我院旅游管理系開展了豐富多彩的校園文化活動，將“十個一工程”列為旅游管理專業(yè)素質(zhì)教育的主要內(nèi)容。即學(xué)唱一組民歌；學(xué)會一組民族舞蹈；培養(yǎng)一支有民族文化與素質(zhì)的骨干學(xué)生隊伍；選拔訓(xùn)練一支高素質(zhì)的大學(xué)生禮儀隊；選拔訓(xùn)練一支民族歌舞隊；每個假期上交一份社會調(diào)查報告；建立一個校外民族文化教育基地；組建一個“比茲卡”學(xué)生社團(tuán)；每學(xué)期舉行一場以上民族文化與旅游專題講座；編撰一本民族特色輔助教材或?qū)W習(xí)資料。

（二）社會支撐平臺

1、校政合作平臺。我院與恩施州（包括各縣市）旅游委員會合作，建立了旅游企業(yè)員工繼續(xù)教育培訓(xùn)基地、旅游從業(yè)人員培養(yǎng)培訓(xùn)基地、導(dǎo)游資格證考前培訓(xùn)基地、恩施國家導(dǎo)游資格證考試考點。鼓勵學(xué)生多參加政府、企業(yè)等舉辦的各類旅游知識大賽、演講比賽、導(dǎo)游技能大賽等，鼓勵學(xué)生考導(dǎo)游資格證、旅游經(jīng)理資格證、領(lǐng)隊證、以及餐飲、客房、前廳服務(wù)技師證等旅游職業(yè)資格證書，邀請實踐教學(xué)成效顯著的相關(guān)專家來校進(jìn)行技術(shù)講座和學(xué)術(shù)交流，介紹優(yōu)秀的實踐經(jīng)驗。

2、校企合作平臺。與眾多企業(yè)單位合作，共建實踐基地，聯(lián)合培養(yǎng)高質(zhì)量的社會公共管理人才。我院旅游專業(yè)選擇專業(yè)對口、設(shè)施環(huán)境優(yōu)良、技術(shù)力量雄厚、管理水平高、效益良好的旅游企業(yè)作為旅游管理專業(yè)的校外實訓(xùn)實習(xí)基地，與企業(yè)簽訂共同培養(yǎng)人才的協(xié)議，形成產(chǎn)學(xué)合作體，利用企業(yè)工作現(xiàn)場，在職業(yè)崗位上對學(xué)生進(jìn)行實際訓(xùn)練，開展現(xiàn)場實訓(xùn)教學(xué)。學(xué)生在旅游企業(yè)接觸到旅游管理行業(yè)實踐，充實了實際操作經(jīng)驗，達(dá)到教育、訓(xùn)練、應(yīng)用三者的有機(jī)結(jié)合，將極大地提高學(xué)生自我的職業(yè)技能素質(zhì)。

三、實踐教學(xué)體系的建立與管理

（一）加強(qiáng)校外實訓(xùn)基地建設(shè)，在實訓(xùn)基地頂崗實訓(xùn)

近年來，我院采取多方措施大力建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地。目前，我院旅游管理專業(yè)建有校外實訓(xùn)基地25個，校內(nèi)實訓(xùn)室9個。覆蓋旅游景區(qū)、旅行社、酒店導(dǎo)游服務(wù)公司等；其中校外實訓(xùn)是實踐教學(xué)體系建設(shè)的核心，是學(xué)生頂崗實訓(xùn)的重要場所，是實踐教學(xué)體系建設(shè)的重要環(huán)節(jié)。

1、尋求校企持久、深度的合作，為頂崗實訓(xùn)提供保障。擁有固定的、合作良好的校外實踐基地是實施校外實踐教學(xué)的前提和基礎(chǔ)。校企合作的一個基本原則是“雙贏”、“互利”。旅游企業(yè)考慮的主要有三點：其一是希望用學(xué)生這一相對低成本的人力資源獲得理想的利潤，其二是希望學(xué)校能在旅游接待旺季補充其人手的不足，其三是希望能在雙方的合作中發(fā)現(xiàn)人才，今后能為企業(yè)所用。學(xué)校方考慮的重點則集中在如何利用企業(yè)的設(shè)施設(shè)備、場所等資源使學(xué)生的實踐能力得到提高以及如何讓學(xué)生盡快適應(yīng)行業(yè)和社會，提高就業(yè)率。

2、有效設(shè)計頂崗實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，使實踐教學(xué)有的放矢。實踐教學(xué)的效果與實踐內(nèi)容的設(shè)計安排密切相關(guān)。頂崗實訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)涵蓋服務(wù)技能訓(xùn)練、管理方法與技巧訓(xùn)練、經(jīng)營思想與觀念的學(xué)習(xí)以及處世能力訓(xùn)練等四大領(lǐng)域，因此，學(xué)生應(yīng)在老師的指導(dǎo)之下，結(jié)合當(dāng)前的需要和企業(yè)的實際情況，制定出可行的實踐計劃及實踐教學(xué)內(nèi)容，使每次頂崗實訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的目的。

3、加強(qiáng)頂崗實訓(xùn)的過程與現(xiàn)場管理。無論哪一層次的專業(yè)實訓(xùn)都是一個連續(xù)的過程，即：計劃準(zhǔn)備階段、上崗實訓(xùn)階段、實訓(xùn)結(jié)束后總結(jié)階段。上崗實訓(xùn)階段是整個實訓(xùn)過程的核心環(huán)節(jié)，直接決定了實訓(xùn)效果，因此其間的管理非常關(guān)鍵。在以往的實訓(xùn)中，常常是非現(xiàn)場管理（教師在學(xué)校的遙控管理和指導(dǎo)）替代了現(xiàn)場管理，實訓(xùn)中產(chǎn)生的問題常常被忽視或擱置，嚴(yán)重影響實訓(xùn)的效果。我院旅游管理專業(yè)在集中實訓(xùn)環(huán)節(jié)，安排專職老師、聘請實訓(xùn)單位的實訓(xùn)指導(dǎo)教師到現(xiàn)場實施不間斷現(xiàn)場管理和指導(dǎo)，對整個實踐過程進(jìn)行指導(dǎo)、管理和控制。

4、強(qiáng)化頂崗實訓(xùn)總結(jié)。實訓(xùn)總結(jié)是一次實訓(xùn)過程的最后階段，也是對整個實訓(xùn)過程的升華階段。實習(xí)學(xué)生應(yīng)重點就實習(xí)過程中涉及的理論與實踐結(jié)合的問題及相關(guān)體會進(jìn)行自我總結(jié)，學(xué)會將實踐問題提升、轉(zhuǎn)化為理論，并運用理論指導(dǎo)實踐的方法。學(xué)校則應(yīng)就每次實訓(xùn)教學(xué)的過程及結(jié)果進(jìn)行整體總結(jié)，匯集每次發(fā)生的問題及經(jīng)驗，研究改進(jìn)的策略，并及時就此結(jié)果反饋給實習(xí)單位，以推進(jìn)雙方的進(jìn)一步合作。

（二）優(yōu)化課堂教學(xué)設(shè)計，強(qiáng)化實踐教學(xué)與理論教學(xué)的配套

課堂教學(xué)都是教師向?qū)W生傳道、授業(yè)、解惑的主要場所，實踐教學(xué)與理論教學(xué)并行不悖，且有機(jī)結(jié)合在一起。故此，構(gòu)建高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系，也理應(yīng)從課堂教學(xué)著手，大力引進(jìn)實踐教學(xué)手段，優(yōu)化課堂教學(xué)設(shè)計，強(qiáng)化實踐教學(xué)與理論教學(xué)的配套，從而有利于實現(xiàn)鍛造學(xué)生職業(yè)能力的教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)。

1、調(diào)整專業(yè)教學(xué)計劃。旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強(qiáng)的專業(yè)，其教學(xué)計劃的內(nèi)容應(yīng)充分考慮到其學(xué)科特點和人才培養(yǎng)要求。在不影響正常教學(xué)秩序的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步增加實踐教學(xué)的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實際。另外，實踐教學(xué)相對來講動態(tài)性大，因此教學(xué)計劃應(yīng)保持一定程度的彈性，在實踐教學(xué)內(nèi)容安排上要立足于當(dāng)前，并預(yù)測未來市場需要進(jìn)行調(diào)整和完善。

2、調(diào)整實踐教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)旅游企業(yè)對服務(wù)管理型人才培養(yǎng)層次、規(guī)格、能力的實際要求，按照“項目驅(qū)動、任務(wù)導(dǎo)向、工學(xué)結(jié)合”的改革目標(biāo)，建立與人才培養(yǎng)模式相適應(yīng)的實踐教學(xué)內(nèi)容。將實踐教學(xué)內(nèi)容落實到各個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，充分利用企業(yè)資源與社會平臺培養(yǎng)和提高學(xué)生的實踐能力，將職業(yè)資格考證納入實踐教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在畢業(yè)前完成崗前培訓(xùn)，畢業(yè)可直接上崗；要求學(xué)生在畢業(yè)時獲得學(xué)歷證書外，還獲得國家導(dǎo)游資格證、旅游飯店從業(yè)資格證等職業(yè)資格證書；以“十個一工程”為主要內(nèi)容，將課堂教學(xué)、課外活動與學(xué)生假日的社會實踐和短期工作、企業(yè)打工與兼職相結(jié)合，積極組織旅游專業(yè)學(xué)生參加社會服務(wù)、志愿者以及校內(nèi)各項主題活動，將素質(zhì)教育融入旅游人才培養(yǎng)的全過程；通過專業(yè)認(rèn)知、頂崗實訓(xùn)、工學(xué)交替，讓學(xué)生在實踐教學(xué)中掌握必備的、完整的、系統(tǒng)的技能和技術(shù)。

（三）建立完善實踐教學(xué)的考核監(jiān)控體系

科學(xué)的質(zhì)量考核監(jiān)控制度是搞好實踐教學(xué)的重要手段，也是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的有效杠桿。每次實踐環(huán)節(jié)結(jié)束后，應(yīng)及時嚴(yán)格考核，并與學(xué)生的評優(yōu)、畢業(yè)考評直接掛鉤。

1、加強(qiáng)實踐教學(xué)監(jiān)控和信息反饋體系的建設(shè)。

在教學(xué)實踐過程中通過“一走二請三帶四收”四個環(huán)節(jié)，建立和完善人才培養(yǎng)質(zhì)量監(jiān)控和信息反饋體系?！白叱鋈ァ笔侵笇I(yè)建設(shè)首先進(jìn)行人才需求調(diào)查，倒推旅游管理專業(yè)人才“產(chǎn)品設(shè)計”，把住人才質(zhì)量的“設(shè)計關(guān)”；“請進(jìn)來”是指將旅游行業(yè)和部門的專家、能工巧匠請進(jìn)學(xué)校確保人才培養(yǎng)過程質(zhì)量；“帶出去”是指將學(xué)生帶到校外基地進(jìn)行課程綜合實訓(xùn)和頂崗實習(xí)；“收回來”是指將實訓(xùn)、實習(xí)或畢業(yè)生在企業(yè)實踐與工作的信息通過一定方式收回來，借此發(fā)現(xiàn)我們?nèi)瞬排囵B(yǎng)的得與失，為人才培養(yǎng)方案的修訂提供依據(jù)。

2、與企業(yè)共建實踐教學(xué)質(zhì)量評價體系。切實樹立質(zhì)量是學(xué)院生命線的理念，改革人才培養(yǎng)質(zhì)量考核評價的傳統(tǒng)思想觀念與方法，確立以能力評價為核心的人才質(zhì)量評價觀。實現(xiàn)多種考核評價方法相結(jié)合的考核評價制度。以實踐教學(xué)指導(dǎo)老師的現(xiàn)場評價為基礎(chǔ)，把實踐教學(xué)過程性評價與終結(jié)性評價相結(jié)合；以單項評價為基礎(chǔ)，把單項評價與綜合性評價相結(jié)合；以實訓(xùn)基地評價為基礎(chǔ)，把內(nèi)部評價與外部評價相結(jié)合；以教師為基礎(chǔ)，把教師評價與學(xué)生評價相結(jié)合。健全社會、企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生共同參與的評價機(jī)制。