導(dǎo)語：高職酒店管理實(shí)訓(xùn)室研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：近幾年，我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)取得了飛速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量有了很大程度的提升，人們對(duì)酒店管理工作也提出了更高的要求，這些都增加了高職酒店管理人才的培養(yǎng)難度，因此我們應(yīng)該建設(shè)專業(yè)的酒店管理實(shí)訓(xùn)室，下面本文主要針對(duì)高職酒店管理實(shí)訓(xùn)室的創(chuàng)建進(jìn)行了論述。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；實(shí)訓(xùn)室建設(shè)

高職酒店管理實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)并不是一項(xiàng)簡單的工作，通?？梢苑殖尚?nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)室兩部分。酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室能夠有效提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量，所以我們應(yīng)該認(rèn)真落實(shí)酒店實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)工作，這樣才能有效提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)的總體質(zhì)量。

一、當(dāng)前實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)現(xiàn)狀

1.實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)工作缺乏充足的資金。根據(jù)相關(guān)的統(tǒng)計(jì)不難發(fā)現(xiàn)，我國大部分高職酒店管理院校都擁有屬于自己的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室。每個(gè)學(xué)生都擁有去實(shí)訓(xùn)室訓(xùn)練的機(jī)會(huì)，然而，酒店管理實(shí)踐課程的時(shí)間安排與酒店工作本身還是存在一些不同之處。盡管不少高職酒店管理院校都增加了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)資金投入力度，但是當(dāng)前的酒店行業(yè)發(fā)展越來越快，傳統(tǒng)的酒店管理模式已經(jīng)無法滿足工作需求，因此我們需要不斷創(chuàng)新酒店管理模式，高職院校內(nèi)部的實(shí)訓(xùn)設(shè)施也需要定期更新，這樣才能有效提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量。實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)并不是一項(xiàng)簡單的工作，不少高職院校都忽略了實(shí)訓(xùn)室的重要性，沒有給予實(shí)訓(xùn)室足夠的租金，降低了實(shí)訓(xùn)室的有效使用率，進(jìn)一步拉開了酒店實(shí)際管理工作與實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容之間的差距。2.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的功能不太完善。不少高職院校的實(shí)訓(xùn)室并沒有完善的配套設(shè)備，因此影響實(shí)訓(xùn)室功能的有效發(fā)揮，也無法較好的滿足酒店管理實(shí)踐教學(xué)的要求。比如，客房實(shí)訓(xùn)室內(nèi)部只是簡單的擺放了幾張床，只能讓學(xué)生完成床上用品管理的實(shí)踐操作訓(xùn)練內(nèi)容，其他清潔工作無法進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練，進(jìn)而影響了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量。3.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的有效利用率較低。部分高職院校的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)工作不達(dá)標(biāo)，沒有提升校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的有效利用率，影響了酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。還有一些高職院校的酒店實(shí)訓(xùn)室的使用時(shí)間非常少，沒有充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)室的自身功效，實(shí)訓(xùn)室的內(nèi)部設(shè)備變成了擺設(shè)。4.校外實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不符合實(shí)訓(xùn)教學(xué)的要求。落實(shí)好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)工作基礎(chǔ)上，我們還應(yīng)該做好校外實(shí)訓(xùn)工作，這樣才能從根本上提升高職院校酒店管理實(shí)踐教學(xué)工作質(zhì)量。充分發(fā)揮校外實(shí)訓(xùn)工作的作用，能夠在一定程度上滿足高職院校酒店管理教學(xué)工作的實(shí)際需求，還能減少一部分校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)投資，組織部分教師到酒店行業(yè)去深造學(xué)習(xí)，提升自己的實(shí)踐教學(xué)水平，這種教學(xué)模式是當(dāng)前比較常見的酒店管理教學(xué)模式，但是在落實(shí)過程中依然存在一些問題。校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中，酒店對(duì)人才的要求與學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)內(nèi)容之間存在不同，實(shí)際上，酒店管理崗位遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于實(shí)踐學(xué)生的人數(shù)，也就是說，有一部分學(xué)生無法獲取酒店實(shí)踐學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。這樣不僅會(huì)影響學(xué)生的酒店實(shí)踐效果，還會(huì)影響高職酒店管理工作的順利落實(shí)。

二、高職酒店管理實(shí)訓(xùn)室的創(chuàng)建

1.不斷加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)投資工作。我們應(yīng)該不斷創(chuàng)新校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)模式，不斷拉近酒店發(fā)展與實(shí)訓(xùn)工作之間的距離，不少高職院校酒店管理專業(yè)的教師不僅肩負(fù)著教學(xué)的重任，還要定期參加相關(guān)培訓(xùn)，不斷提升自己的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。酒店管理教師應(yīng)該結(jié)合校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)需求制定相應(yīng)的教學(xué)規(guī)劃方案，努力提升實(shí)訓(xùn)室的實(shí)踐教學(xué)水平，海應(yīng)該加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)投資力度，進(jìn)而確保實(shí)訓(xùn)室建設(shè)工作的順利有效落實(shí)。2.提升校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的有效使用率。要想提升校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的有效利用率，我們就應(yīng)該做好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的開放工作，也就是在規(guī)定的教學(xué)時(shí)間內(nèi)，如果出現(xiàn)學(xué)生的理論。課程與實(shí)踐課程相沖突的情況，可以借助晚上或者周末的時(shí)間進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作，這樣能夠提升校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的有效利用率，還能有效提升學(xué)生的實(shí)踐操作水平。3.加大酒店管理實(shí)訓(xùn)室團(tuán)隊(duì)的建設(shè)力度第一，結(jié)合酒店管理實(shí)際需求制定科學(xué)的團(tuán)隊(duì)組建方案。要想認(rèn)真落實(shí)高職酒店管理實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)工作，首先需要擁有一支高水平的酒店管理實(shí)訓(xùn)室建設(shè)團(tuán)隊(duì)，我們應(yīng)該制定科學(xué)的酒店管理人員培訓(xùn)規(guī)劃方案，通過定期培訓(xùn)不斷提升高職院校酒店管理教師的教學(xué)質(zhì)量。第二，結(jié)合實(shí)際情況制定科學(xué)的教師培訓(xùn)方案。為了落實(shí)好實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)工作，我們應(yīng)該不斷提升酒店管理教師的自身技能，另一方面，為了提升實(shí)訓(xùn)室的有效利用率，我們需要加強(qiáng)教師的培養(yǎng)力度：定期讓年輕教師去酒店進(jìn)行實(shí)踐培訓(xùn)，提升實(shí)踐教學(xué)技能；每隔一段時(shí)間開展一次酒店管理方面的學(xué)術(shù)探討會(huì)，全面了解實(shí)訓(xùn)室的創(chuàng)建進(jìn)展情況，不斷提升實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)水平；積極鼓勵(lì)教師申報(bào)課題，提高教師學(xué)術(shù)水平和教學(xué)業(yè)務(wù)能力；鼓勵(lì)并支持實(shí)訓(xùn)室短期培訓(xùn)，提高實(shí)訓(xùn)室人員等級(jí)。第三，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)管理人員的隊(duì)伍實(shí)訓(xùn)室的管理人員要選有酒店操作專長和有奉獻(xiàn)精神的人員負(fù)責(zé)，保證日常操作設(shè)備的管理，使設(shè)備處于良好的進(jìn)行狀態(tài)。實(shí)訓(xùn)室的管理人員也可以和實(shí)踐教學(xué)相輔相成。這樣，實(shí)訓(xùn)員可以提高自身的管理水平和訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合起來。4.校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。第一，我們需要結(jié)合實(shí)際情況組好校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)工作，把理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)融合到一起。校外實(shí)訓(xùn)室的創(chuàng)建應(yīng)該是多元化的，不僅有長期的實(shí)訓(xùn)室，還有短期的實(shí)訓(xùn)室，能夠滿足酒店管理實(shí)踐教學(xué)的各種需求。第二，校外實(shí)訓(xùn)室需要符合實(shí)訓(xùn)教學(xué)的基本需求，進(jìn)而提高學(xué)生的實(shí)踐技能。實(shí)訓(xùn)基地有良好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，管理水平，滿足學(xué)生開展實(shí)訓(xùn)；重視配合開展實(shí)訓(xùn)工作，挑選責(zé)任心強(qiáng)，業(yè)務(wù)水平高的人員承擔(dān)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。學(xué)生在校外實(shí)訓(xùn)基地真正學(xué)到技能，為以后的工作服務(wù)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地，可以使學(xué)生在知識(shí)、能力和方法三方面得到很好的提高，學(xué)生接受校外實(shí)訓(xùn)時(shí)，也容易受到酒店的青睞，從而實(shí)現(xiàn)互利互惠的校企的合作。最后，酒店管理專業(yè)院校，積極尋找一些經(jīng)濟(jì)狀況良好，熱衷于酒店管理教育的酒店企業(yè)合作。簽訂合作辦學(xué)協(xié)議，確保校外實(shí)訓(xùn)基地長期發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]吳衛(wèi)軍,趙煒,何立萍.酒店管理專業(yè)“定單教育”實(shí)踐探索[J].中國科技信息,2005(10).

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作者:馮珺 單位:浙江旅游職業(yè)學(xué)院