導(dǎo)語：高職酒店管理就業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

本課題以提升高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)競爭力的人才培養(yǎng)路徑研究為研究目標(biāo)，通過調(diào)研培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校，用人單位對酒店管理人才的需求特點(diǎn)、當(dāng)前酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)情況等信息，研究高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀及就業(yè)競爭力存在的優(yōu)勢和劣勢。為了達(dá)成此目標(biāo)，課題組以用人企業(yè)、培養(yǎng)院校、畢業(yè)生為調(diào)研對象，發(fā)放問卷300份，其中畢業(yè)學(xué)生問卷200份、企業(yè)問卷50份、學(xué)校問卷50份。

一、問卷設(shè)計(jì)與樣本說明

課題組根據(jù)課題研究的需要，開發(fā)了三套調(diào)研問卷和一套訪談提綱，調(diào)研問卷開發(fā)主要包含針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)學(xué)生、酒店等用人單位、培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校的問卷；訪談提綱主要是針對酒店等用人單位的中高層管理人員和培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校的管理人員。

（一）調(diào)研過程

1.問卷調(diào)研

根據(jù)課題組對酒店行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r的分析，在對企業(yè)進(jìn)行調(diào)研時(shí)主要選擇中國酒店業(yè)比較發(fā)達(dá)的城市，如北京、上海、三亞、廣州、廈門、深圳、青島，主要調(diào)研酒店見表1-1。在對培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校的選擇上，我們堅(jiān)持選擇酒店管理專業(yè)學(xué)生數(shù)量有一定規(guī)模（每年招生在200人以上），畢業(yè)生對行業(yè)發(fā)展有一定影響力的院校作為調(diào)研對象，調(diào)研院校名單見表1-2。酒店管理專業(yè)學(xué)生的調(diào)研范圍比較廣，調(diào)研數(shù)量比較大，根據(jù)前期調(diào)研計(jì)劃，畢業(yè)學(xué)生調(diào)研樣本數(shù)量為200份。

2.專家訪談?wù){(diào)研

為了更加準(zhǔn)確地把握高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)與行業(yè)需求之間的供需關(guān)系，課題組進(jìn)行了酒店企業(yè)和院校的中高層管理人員、酒店管理教育專家等的訪談。訪談內(nèi)容主要涉及酒店企業(yè)對酒店管理畢業(yè)生在知識、能力和素質(zhì)（態(tài)度）方面的需求情況、學(xué)校在培養(yǎng)此類學(xué)生過程中都各自注重哪些知識、能力和素質(zhì)（態(tài)度）的培養(yǎng)和訓(xùn)練，如何縮短學(xué)生的基層工作時(shí)間、如何提升學(xué)生的參與酒店管理能力、學(xué)生從平凡到卓越還需要具備的能力等。通過訪談更加明晰了行業(yè)企業(yè)訴求及院校在酒店管理人才培養(yǎng)方面存在的不同和結(jié)合點(diǎn)，為建立適應(yīng)企業(yè)需求的卓越酒店管理人才培養(yǎng)模式建立提供了重要的依據(jù)。

(二)二手?jǐn)?shù)據(jù)的搜集過程

為課題研究建立雄厚的理論基礎(chǔ)，建立理論研究依據(jù)，充分體現(xiàn)其研究的理論意義，課題組主要通過以下幾種方式進(jìn)行二手?jǐn)?shù)據(jù)的收集，一是通過搜索文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫，如中國知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、百度學(xué)術(shù)等電子資源數(shù)據(jù)庫進(jìn)行期刊論文、會議論文、學(xué)位論文、報(bào)紙文章的搜索統(tǒng)計(jì)和分析，對國內(nèi)外在酒店管理專業(yè)教育方面的研究理論進(jìn)行綜述分析。二是通過中國國家旅游局網(wǎng)站、中國高等職業(yè)教育網(wǎng)站、中國高職高專網(wǎng)等國家級網(wǎng)站進(jìn)行大數(shù)據(jù)收集、整理和分析。

二、調(diào)研結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析本課題組通過專家訪談、調(diào)研、文獻(xiàn)資料檢索

得到了研究數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)分析處理后，得出調(diào)研報(bào)告，兩次研討會對調(diào)研報(bào)告的科學(xué)性和可行性進(jìn)行了論證。

（一）高職酒店管理畢業(yè)生在工作中的優(yōu)勢與劣勢

對優(yōu)勢、劣勢的回答，企業(yè)、學(xué)校、專家問卷的調(diào)查結(jié)果存在較為明顯的不同，我們把選中概率最高的三項(xiàng)對比，得出表2-1。從調(diào)查結(jié)果我們可以看出企業(yè)、專家、學(xué)生對“專業(yè)技能”的評價(jià)都比較一致，都列為優(yōu)勢模塊，究其原因，是這些年職業(yè)教育對學(xué)生操作技能的重視，大量實(shí)訓(xùn)條件的建設(shè)和使用確實(shí)增強(qiáng)了學(xué)生的職業(yè)技能。但是由于酒店入職的專業(yè)技能門檻低，我們認(rèn)為還得加強(qiáng)知識、素質(zhì)的訓(xùn)練和提高。另外一個(gè)值得注意的結(jié)果是對“理論知識”的評價(jià)，企業(yè)和專家二者與學(xué)生的評價(jià)完全背離，企業(yè)和專家認(rèn)為是優(yōu)勢，而學(xué)生認(rèn)為是劣勢，這種嚴(yán)重背離的現(xiàn)象是可以理解的，我們認(rèn)為是由于供需雙方角度的不同所導(dǎo)致的，高職學(xué)生普遍在校期間厭惡學(xué)習(xí)，滿堂灌的理論教學(xué)很少能理解掌握，而在工作中需要用到很多理論知識和專業(yè)知識，就會感到力不從心，尤其是外語、酒水、營養(yǎng)等知識。而企業(yè)和專家認(rèn)為在學(xué)校學(xué)的理論夠用就行，不需要學(xué)的太多太雜?！胺?wù)意識”的評價(jià)專家和學(xué)生認(rèn)為已經(jīng)夠了，而企業(yè)認(rèn)為不夠，這是由于學(xué)生平時(shí)很少真正認(rèn)同服務(wù)的價(jià)值理念，而現(xiàn)實(shí)工作中很多客人的素質(zhì)比較低，這就使得學(xué)生應(yīng)付不過來，而企業(yè)為了追求利潤，一味地迎合客人，很少顧及到學(xué)生作為平等個(gè)體的感受，早期跪式服務(wù)就是最好的例證。專家和企業(yè)把“不敬業(yè)”列為學(xué)生的第一劣勢，這是由于酒店離職率居高不下的結(jié)果所導(dǎo)致的，酒店很少能對畢業(yè)生形成歸屬感，很多畢業(yè)生只是認(rèn)為這是一份工作而已，遇到委屈和誤解，就要選擇辭職，這是時(shí)代的進(jìn)步，企業(yè)還用老眼光看待問題是不行的?！奥殬I(yè)生涯規(guī)劃”是非常重要的留人手段，無非就是專業(yè)技術(shù)路線和行政職務(wù)升遷，而這里面的變數(shù)太多，評價(jià)機(jī)制的缺失，公平性有待提高，走后門，憑關(guān)系，拉幫結(jié)派的現(xiàn)象比比皆是。對于很多畢業(yè)生來講，明顯不適應(yīng)。

（二）酒店管理專業(yè)高職畢業(yè)生的就業(yè)特點(diǎn)分析

長期以來，都是企業(yè)求著學(xué)校要畢業(yè)生，原因很簡單，酒店離職率高，絕大部分酒店都是憑借新員工在維持運(yùn)營，通過不斷的培訓(xùn)來提供勞動力，酒店為優(yōu)秀實(shí)習(xí)生能夠留下而做著努力。目前高職酒店管理畢業(yè)生的就業(yè)仍然存在很多問題，具體表現(xiàn)為：

1.學(xué)生五年內(nèi)不轉(zhuǎn)行率偏低

酒店行業(yè)就業(yè)留存率顯示，畢業(yè)一年后仍然能在酒店業(yè)工作的比例約為23%。這一數(shù)字十分驚人，這也是酒店業(yè)的實(shí)際，一是長期社會價(jià)值觀的左右，服務(wù)員總是讓人感覺低人一等，能有門路的絕對不會在酒店業(yè)工作，二是90后的物質(zhì)生活條件比較優(yōu)越，價(jià)值觀也非常不同，不會像父輩一樣逆來順受，他們有自己的愛好和取向，不會為了工作而受委屈，一旦客人刁鉆和不禮貌就會予以反擊，輕則鬧情緒，重則離職。三是收入偏低，工作時(shí)間過長。

2.來自農(nóng)村的畢業(yè)生是酒店業(yè)的主力

長期以來，我國城鄉(xiāng)二元制的影響使得來到高職院校學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生，絕大多數(shù)是農(nóng)村的，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件較差，農(nóng)村學(xué)生的視野比較有限，能夠在城市里謀得一份工作是很多人的夢想，而城市的學(xué)生視野相對比較開闊，可以有更多的選擇。通過分析可以看出，企業(yè)、專家、學(xué)生三者的評價(jià)既有一致，也有不同，三者應(yīng)該加強(qiáng)溝通，共同搞好人才培養(yǎng)工作，保證高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量是關(guān)鍵，人生職業(yè)規(guī)劃是持續(xù)的動力，提升酒店業(yè)的工作環(huán)境是保障，改變企業(yè)的用人理念是突破口。

作者:馮召偉 劉 萍 單位:濟(jì)南職業(yè)學(xué)院 山東旅游職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)

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