導(dǎo)語(yǔ)：高職酒店管理專業(yè)建設(shè)研究論文6篇一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

第一篇：高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)探討

頂崗實(shí)習(xí)和崗位見習(xí)是目前高職教育實(shí)現(xiàn)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”重要途徑之一，在許多高等職業(yè)院校中，大多數(shù)的酒店管理專業(yè)都會(huì)采用“2+1”的人才培養(yǎng)模式，即兩年學(xué)校學(xué)習(xí)加一年企業(yè)實(shí)踐的形式，該模式直接凸顯出了實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的重要性，然而在學(xué)生實(shí)習(xí)的過(guò)程中，卻存在諸多的問(wèn)題。因此，針對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行調(diào)查研究對(duì)學(xué)校日后安排學(xué)生酒店實(shí)習(xí)及實(shí)習(xí)管理具有十分重要的意義。

一、實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題

（一）實(shí)習(xí)酒店方面存在的問(wèn)題

1.人才培養(yǎng)及職業(yè)生涯發(fā)展不明晰

學(xué)生進(jìn)入酒店，原本就是角色的重大轉(zhuǎn)變，實(shí)習(xí)酒店多采用崗前集中培訓(xùn)，沒(méi)有系統(tǒng)的培訓(xùn)，對(duì)于初入職場(chǎng)的學(xué)生來(lái)說(shuō)不利于他們角色的轉(zhuǎn)換，甚至由于培訓(xùn)不到位而導(dǎo)致業(yè)務(wù)工作的不規(guī)范給酒店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)上的損失。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有將近一半的學(xué)生愿意在職業(yè)生涯明晰的情況下繼續(xù)留在實(shí)習(xí)的酒店，他們對(duì)于酒店而言是不可多得的人才。但也不乏有些酒店只是將學(xué)生視作廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)使用。

2.薪酬模式不合理

學(xué)生實(shí)習(xí)所在的酒店為了壓縮人力成本，提高酒店收益，給實(shí)習(xí)學(xué)生的薪酬往往遠(yuǎn)低于酒店正式員工的，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查顯示，70%學(xué)生的工資僅僅只有同崗位正式員工工資的一半；另外，學(xué)生實(shí)習(xí)的崗位雖有所不同，但是酒店給出的工資卻是相同的。同工不同酬和同酬不同工的尷尬直接打擊了學(xué)生的積極性。3.缺乏輪崗機(jī)制大多數(shù)的學(xué)生是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)進(jìn)入酒店，并且愿意在實(shí)習(xí)期間通過(guò)輪崗的模式參與到不同崗位中的工作中去，但是由于酒店考慮到人力培訓(xùn)成本等因素，往往在實(shí)習(xí)期內(nèi)將學(xué)生固定安排在某一個(gè)崗位上工作，隨著學(xué)生在崗位上學(xué)習(xí)的業(yè)務(wù)技能越來(lái)越熟練，對(duì)實(shí)習(xí)崗位的工作興趣度也逐漸降低。

（二）學(xué)校方面存在的問(wèn)題

1.教師對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生指導(dǎo)欠缺

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，35%的學(xué)生認(rèn)為在實(shí)習(xí)過(guò)程中，教師沒(méi)有對(duì)他們的實(shí)習(xí)起到指導(dǎo)的作用，這其中包含職業(yè)技能方面、人際關(guān)系方面及生活方面等，在調(diào)查過(guò)程中，許多學(xué)生表示，出了校門就像斷了線的風(fēng)箏，指導(dǎo)教師很少會(huì)和他們主動(dòng)聯(lián)系，甚至有些學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后都不清楚自己的指導(dǎo)教師是誰(shuí)。

2.學(xué)校維護(hù)學(xué)生利益滯后

實(shí)習(xí)生在酒店中實(shí)習(xí)，難免會(huì)遇到職場(chǎng)中常見的工傷或者自身利益被損害的情況，作為初入職場(chǎng)的學(xué)生在遇到此類情況時(shí)，難免會(huì)手忙腳亂，不知所措，而學(xué)校一般距離實(shí)習(xí)酒店較遠(yuǎn)，若不能及時(shí)了解相關(guān)情況，就有可能在學(xué)生利益受到侵害后才采取措施，行動(dòng)的滯后性可能使得情況嚴(yán)重化。

（三）學(xué)生方面存在的問(wèn)題

1.缺乏耐性，難以長(zhǎng)久

學(xué)生離開校園進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，剛開始的角色轉(zhuǎn)換讓他們感到好奇而又充滿干勁，但隨著實(shí)習(xí)的深入，學(xué)生對(duì)工作內(nèi)容越來(lái)越熟悉，許多學(xué)生會(huì)認(rèn)為工作是無(wú)聊乏味的，于是漸漸失去耐性，在調(diào)查過(guò)程中，8%的學(xué)生中途放棄了實(shí)習(xí)回到了學(xué)校，學(xué)生的中途離開不僅給實(shí)習(xí)酒店帶來(lái)?yè)p失，同時(shí)也加大了學(xué)校對(duì)這部分提前離職學(xué)生的管理難度。

2.角色及心態(tài)轉(zhuǎn)換慢

相比較大學(xué)校園生活的自由自在，實(shí)習(xí)生活對(duì)于學(xué)生而言更加具有約束力。一方面，學(xué)生必須適應(yīng)每天8小時(shí)的工作制度，每天按時(shí)打卡上下班，一旦缺勤或者遲到就會(huì)面臨考核罰款的懲罰措施，部分學(xué)生會(huì)出現(xiàn)無(wú)法在短期內(nèi)從學(xué)生角色轉(zhuǎn)化到職業(yè)人的問(wèn)題；另一方面，做為酒店服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員，難免會(huì)受一些委屈，而目前大多數(shù)的學(xué)生都是獨(dú)生子女，缺乏吃苦耐勞的性格，一些學(xué)生在遇到委屈時(shí)會(huì)萌發(fā)離職的想法。3.承壓能力差學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，在酒店的營(yíng)業(yè)旺季，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)滿房和客流量驟然增大的情況，此時(shí)學(xué)生的工作量也隨之增加；另外，學(xué)生還要承受來(lái)自比如酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事人際關(guān)系等方面的壓力，調(diào)查顯示，31%的學(xué)生表示對(duì)酒店的人際關(guān)系處理感到困惑。工作壓力不僅僅是體力上的更是心理上的壓力，學(xué)生一旦調(diào)整不好心態(tài)，就很容易出現(xiàn)放棄實(shí)習(xí)的情況發(fā)生。

二、應(yīng)采取的對(duì)策

（一）實(shí)習(xí)酒店方面

1.完善薪酬制度

據(jù)調(diào)查得知，實(shí)習(xí)生所在的酒店對(duì)大多數(shù)實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)都是比較滿意的，甚至部分酒店也明確表示愿意出更高的薪資留住那些表現(xiàn)優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生。因此，在酒店選拔人才時(shí)，一方面，將酒店的人力成本作為基礎(chǔ)，確定基本實(shí)習(xí)生工資，根據(jù)崗位的具體情況適當(dāng)調(diào)整上浮，例如，酒店前臺(tái)員工每日與金錢打交道，有一定的工作風(fēng)險(xiǎn)，工作壓力較大，可以在工資方面有一定的上??；另一方面，在實(shí)習(xí)的中后期，可以對(duì)實(shí)習(xí)生做相關(guān)的職業(yè)崗位測(cè)評(píng)，對(duì)于評(píng)價(jià)較好和表現(xiàn)較好的實(shí)習(xí)生實(shí)施崗位獎(jiǎng)勵(lì)津貼發(fā)放，這種方式對(duì)其他實(shí)習(xí)生也有一定的激勵(lì)作用。

2.建立實(shí)習(xí)生人才培養(yǎng)制度

重視對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)，做到培訓(xùn)工作系統(tǒng)化，科學(xué)化，規(guī)范化和長(zhǎng)期化，將培訓(xùn)落到實(shí)處，重視培訓(xùn)效果，讓實(shí)習(xí)生從業(yè)務(wù)技能到心理素質(zhì)都得到鍛煉［1］；建立輪崗制度，挖掘?qū)嵙?xí)生的潛力，培養(yǎng)崗位興趣，在輪崗過(guò)程中找到實(shí)習(xí)生最匹配的崗位，使其優(yōu)勢(shì)最大化。另外，酒店要重視實(shí)習(xí)生的職業(yè)生涯規(guī)劃及指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生制定適合自己的職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，并分階段實(shí)現(xiàn)目標(biāo)［2］，為酒店日后發(fā)展壯大提供儲(chǔ)備人才。

3.重視實(shí)習(xí)生的生活及心理動(dòng)態(tài)

實(shí)習(xí)生剛剛進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)時(shí)，會(huì)有一段時(shí)間的適應(yīng)期，而這段適應(yīng)期則是離職的高峰期。因此在適應(yīng)期期間，酒店應(yīng)當(dāng)安排專門的人力資源部員工定期關(guān)注關(guān)心實(shí)習(xí)生的工作和生活適應(yīng)情況，比如深入學(xué)生員工宿舍了解實(shí)習(xí)生的生活情況，定期召開實(shí)習(xí)生反饋大會(huì)了解學(xué)生崗位適應(yīng)情況和心理動(dòng)態(tài)，并及時(shí)解決反映的問(wèn)題，此舉有利于降低學(xué)生離職率。

（二）學(xué)校方面

1.完善實(shí)習(xí)制度建設(shè)

學(xué)生實(shí)習(xí)前，在條件允許的情況下，專業(yè)教師應(yīng)提前深入備選實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行實(shí)地考察，選擇合適的酒店作為學(xué)生實(shí)習(xí)單位，另外，針對(duì)每一年實(shí)習(xí)酒店選擇的不同，制定完善實(shí)習(xí)計(jì)劃。首先，將實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的姓名、聯(lián)系方式等寫入實(shí)習(xí)計(jì)劃手冊(cè)中，發(fā)放給學(xué)生，方便學(xué)生聯(lián)系指導(dǎo)教師；其次，將實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的工作職責(zé)列入實(shí)習(xí)指導(dǎo)計(jì)劃中，并發(fā)放相關(guān)指導(dǎo)手冊(cè)；最后，將指導(dǎo)教師的年終考核與實(shí)習(xí)指導(dǎo)效果掛鉤，實(shí)習(xí)指導(dǎo)效果則由被指導(dǎo)學(xué)生來(lái)打分評(píng)價(jià)，進(jìn)一步約束教師的指導(dǎo)行為，增強(qiáng)指導(dǎo)教師的責(zé)任心。

2.加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中的心理干預(yù)

大多數(shù)的學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到了心理問(wèn)題，都不會(huì)主動(dòng)找指導(dǎo)老師尋求幫助，一旦學(xué)生內(nèi)心訴求過(guò)多而長(zhǎng)期無(wú)法排解，就會(huì)出現(xiàn)實(shí)習(xí)生離職的現(xiàn)象。因此，在學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，一方面作為指導(dǎo)教師應(yīng)當(dāng)定期去了解學(xué)生的心理動(dòng)向，另一方面，大多數(shù)輔導(dǎo)員都參加過(guò)心理類的專業(yè)培訓(xùn)，作為學(xué)生在校期間對(duì)他們了解最多的人，更應(yīng)擔(dān)起實(shí)習(xí)生心理輔導(dǎo)的重任，而不是認(rèn)為學(xué)生出了校門就不需要關(guān)注了。

3.建立雙向應(yīng)急機(jī)制

首先，從學(xué)校方面來(lái)說(shuō)，在簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議時(shí)，應(yīng)當(dāng)將責(zé)任歸屬，權(quán)益保障等寫入其中，包括酒店給學(xué)生購(gòu)買意外保險(xiǎn)，學(xué)生遭遇突發(fā)意外傷害時(shí)的處理步驟，負(fù)責(zé)學(xué)生突發(fā)狀況的酒店和學(xué)校雙方處理負(fù)責(zé)人，聯(lián)系對(duì)接等，方便在事故發(fā)生第一時(shí)間，學(xué)校酒店雙方都可以有效組織力量進(jìn)行有效處理。其次，學(xué)生按照實(shí)習(xí)崗位不同劃分小組，每組選出負(fù)責(zé)的組長(zhǎng)，在遇到突發(fā)狀況時(shí)，學(xué)生組長(zhǎng)將情況及時(shí)匯報(bào)給負(fù)責(zé)教師。該舉措可以有效解決學(xué)校處理學(xué)生實(shí)習(xí)問(wèn)題時(shí)的滯后性。

（三）學(xué)生自身

學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)關(guān)鍵是要樹立好的心態(tài)，明白在酒店行業(yè)內(nèi)，無(wú)論是何種學(xué)歷都必須從基層崗位做起，有了一定的資歷，才有可能升職到管理層，懂得客觀地認(rèn)識(shí)自己，充分了解自身的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，善于將自身的特點(diǎn)與實(shí)習(xí)崗位相結(jié)合，努力改進(jìn)自身的不足與缺點(diǎn)，樹立吃苦耐勞的精神，努力積累自己的專業(yè)知識(shí)，技能和各方面的能力［1］，從而為日后踏出校門真正走入社會(huì)打好基礎(chǔ)。

三、結(jié)語(yǔ)

學(xué)生的崗位實(shí)習(xí)作為教學(xué)環(huán)節(jié)的重要一環(huán)，應(yīng)當(dāng)被積極重視，學(xué)校與酒店、學(xué)生三方應(yīng)相互聯(lián)系相互溝通，相互理解，在此過(guò)程中不斷發(fā)現(xiàn)并解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，才能促進(jìn)學(xué)校與企業(yè)的共同發(fā)展［3］，為酒店管理學(xué)生未來(lái)職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

作者:湯瓊 單位:湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn):

［1］鄭莉紅.淺議酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)階段的問(wèn)題與對(duì)策［J］.現(xiàn)代企業(yè)教育，2013（11）:141-142.

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第二篇：高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感探討

一、職業(yè)認(rèn)同感的概念

簡(jiǎn)單一些解釋，職業(yè)認(rèn)同感所指的即為每個(gè)人在從事職業(yè)活動(dòng)時(shí)所產(chǎn)生的動(dòng)力，是對(duì)自身未來(lái)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，從而讓職業(yè)所產(chǎn)生的社會(huì)價(jià)值與心理期望值達(dá)成共識(shí)。從心理學(xué)的角度來(lái)分析，職業(yè)認(rèn)同感所表現(xiàn)出來(lái)就是人們?cè)诠ぷ鳟?dāng)中所產(chǎn)生的自豪感和歸屬感，認(rèn)為當(dāng)下的工作可以為自己帶來(lái)幸福美滿的生活以及未來(lái)的物質(zhì)保障，從而對(duì)職業(yè)產(chǎn)生較高的忠誠(chéng)度。職業(yè)認(rèn)同感的高低與否可以決定一個(gè)人未來(lái)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)與層次。對(duì)于高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，職業(yè)認(rèn)同感一定要建立在自身的職業(yè)興趣之上。學(xué)生首先要對(duì)酒店管理這一職業(yè)建立起較高的參與興趣，才能夠自然而然地制定出一個(gè)美好的未來(lái)發(fā)展目標(biāo)，從而釋放更精力與激情，投入到這份職業(yè)當(dāng)中。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感低下原因探究

1、缺少系統(tǒng)培訓(xùn)，崗位技能過(guò)于單調(diào)

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生在其實(shí)習(xí)期間，很多酒店都不會(huì)為其專門展開系統(tǒng)的培訓(xùn)工作。只是象征性地進(jìn)行一些酒店相關(guān)部門的基礎(chǔ)操作技能講解，這種泛泛的培訓(xùn)讓實(shí)習(xí)生感受不到實(shí)踐的魅力，接受不到新的知識(shí)。一般情況下，酒店人力資源部門針對(duì)剛?cè)肼毜膶?shí)習(xí)生進(jìn)行簡(jiǎn)單的培訓(xùn)活動(dòng)，包括企業(yè)文化介紹、工作的基本內(nèi)容以及酒店的規(guī)章制度等等。而后就會(huì)將實(shí)習(xí)生安排到具體的工作崗位當(dāng)中。由于實(shí)習(xí)生對(duì)自己所要進(jìn)行的工作崗位及其內(nèi)容缺少一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，所以在完成一些難度較高且負(fù)荷量較大工作任務(wù)時(shí)，常常會(huì)對(duì)自身所學(xué)專業(yè)及從事的職業(yè)產(chǎn)生懷疑與排斥。他們認(rèn)為酒店的專業(yè)實(shí)習(xí)不僅沒(méi)有將自己在學(xué)校中所學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用進(jìn)來(lái)，而且還沒(méi)有發(fā)揮出專業(yè)的真正價(jià)值。酒店實(shí)習(xí)崗位中千篇一律的工作內(nèi)容讓這些剛剛踏出象牙塔的學(xué)生們覺得異常無(wú)趣，他們的工作場(chǎng)地基本在酒店的前廳部、餐飲部與客房部。由于這些工作內(nèi)容都比較簡(jiǎn)單，因此高職學(xué)生很快就能夠熟練掌握。除此之外，很多規(guī)模不大的酒店為了能夠節(jié)約培訓(xùn)成本，通常也不會(huì)讓實(shí)習(xí)生經(jīng)常交換崗位。長(zhǎng)此以往，高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生就會(huì)認(rèn)為自己的崗位是可有可無(wú)的，絲毫感受不到工作歸屬感與職業(yè)自豪感。

2、實(shí)習(xí)津貼過(guò)低，對(duì)實(shí)習(xí)生缺少人文關(guān)愛

大多數(shù)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生都表示，酒店實(shí)習(xí)工作的薪資待遇過(guò)低，自己所付出的辛勤勞動(dòng)并沒(méi)有得到應(yīng)有的回報(bào)。在相同的職位中，實(shí)習(xí)生的工作強(qiáng)度甚至要高出正式員工，但是所能夠得到的待遇卻要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正式員工，這就會(huì)讓實(shí)習(xí)生產(chǎn)生很大的不公平感。另外，酒店管理者也沒(méi)有讓實(shí)習(xí)生感受到應(yīng)有的人文關(guān)懷。不僅沒(méi)有為實(shí)習(xí)生購(gòu)買工作保險(xiǎn)，而且在人才晉升規(guī)劃中也很少會(huì)考慮實(shí)習(xí)生。高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生漸漸認(rèn)為自己所選專業(yè)絲毫沒(méi)有發(fā)展前途，進(jìn)而在心理和生理上出現(xiàn)諸多不適感覺。

3、實(shí)習(xí)生的工作成就感較弱，缺少應(yīng)有的職業(yè)認(rèn)同感

事實(shí)上，絕大多數(shù)的實(shí)習(xí)生都會(huì)強(qiáng)烈地感受到理想同現(xiàn)實(shí)工作之間的巨大落差。在一開始，很多高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生在得知自己將要去北上廣等一線城市酒店實(shí)習(xí)，都會(huì)產(chǎn)生極大的期待感，十分樂(lè)于去參加這份實(shí)習(xí)工作，并且幻想自己在實(shí)習(xí)期滿以后要成為酒店的正式員工。然而當(dāng)真正進(jìn)入到酒店實(shí)習(xí)崗位以后，尚無(wú)社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生們雖然在進(jìn)入崗位之前已經(jīng)基本做好了承受壓力與吃苦的心理準(zhǔn)備，但卻仍然無(wú)法承受酒店日常工作的巨大強(qiáng)度。久而久之，這些備受家長(zhǎng)和老師關(guān)愛的學(xué)生們就會(huì)漸漸的受不了規(guī)制的約束，從而逐漸的產(chǎn)生厭煩或逆反心理，更有甚者還會(huì)對(duì)服務(wù)行業(yè)產(chǎn)生深惡痛絕之感，并暗下決心在畢業(yè)之后堅(jiān)決不要再?gòu)氖略撀殬I(yè)。由于高職院校的學(xué)生尚未形成成熟的價(jià)值觀與自控力，因此難免會(huì)出現(xiàn)想法幼稚或是鄙視酒店服務(wù)業(yè)的現(xiàn)象，這些都是降低實(shí)習(xí)生對(duì)酒店職業(yè)認(rèn)同感的主要因素。

三、提升高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感途徑探析

1、高職院校要進(jìn)一步加強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同感教育

（1）高職院校要將學(xué)生職業(yè)能力的提高列為主要的培養(yǎng)目標(biāo)職業(yè)能力所指的主要為專業(yè)能力與社會(huì)能力兩種。在具體的工作崗位中，職業(yè)能力不單單要強(qiáng)調(diào)工作者的專業(yè)技術(shù)水平，同時(shí)還要包含一定的情感因素與社會(huì)因素，它應(yīng)當(dāng)是工作者所具備的一種綜合性的職業(yè)能力。高職院校的教育者要加大對(duì)學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)力度，為實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的養(yǎng)成打下夯實(shí)的基礎(chǔ)。（2）重視帶有職業(yè)特色的專業(yè)文化建設(shè)高職院校要提高對(duì)專業(yè)文化建設(shè)的重視程度。根據(jù)當(dāng)前的教育模式，適當(dāng)融入一些與職業(yè)文化相關(guān)的內(nèi)容。高職院校還可通過(guò)聘請(qǐng)酒店管理專業(yè)人員來(lái)校開展職業(yè)培訓(xùn)、展示本校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生工作圖片等方式，讓本專業(yè)學(xué)生可以在潛移默化的過(guò)程中接受酒店職業(yè)的文化熏陶，從根本上提高自身的職業(yè)認(rèn)同感。（3）加強(qiáng)對(duì)實(shí)現(xiàn)全過(guò)程的監(jiān)管力度在實(shí)習(xí)工作正式開始之前，高職院校要做好相應(yīng)的動(dòng)員工作，讓學(xué)生可以對(duì)接下來(lái)的實(shí)習(xí)工作做好充足的心理準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)開始以后，學(xué)校應(yīng)對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)生的工作和心理動(dòng)向展開實(shí)時(shí)的追蹤與關(guān)注，讓他們可以盡快地融入到高強(qiáng)度的崗位工作中，從而逐漸實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到酒店員工兩種角色之間的轉(zhuǎn)換。在實(shí)習(xí)完成后，學(xué)校應(yīng)積極幫助學(xué)生做好工作總結(jié)，并針對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的實(shí)習(xí)生給予一定的表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，讓他們可以在此次實(shí)習(xí)過(guò)程中積累更多正確的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

2、酒店企業(yè)要為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造更好的工作環(huán)境

（1）開展專業(yè)指導(dǎo)，落實(shí)輪崗實(shí)習(xí)制度很多剛剛踏出校門的高職實(shí)習(xí)生都非常渴望能夠在新的崗位環(huán)境中學(xué)習(xí)到更多的知識(shí)和技能，并將自己在課堂中所學(xué)習(xí)理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，以此來(lái)不斷的提升個(gè)人的工作與學(xué)習(xí)能力。因此，酒店管理者應(yīng)當(dāng)針對(duì)剛剛?cè)肼毜膶?shí)習(xí)生展開系統(tǒng)的崗前教育和培訓(xùn)活動(dòng)，結(jié)合在日常工作當(dāng)中比較容易出現(xiàn)的問(wèn)題來(lái)進(jìn)行靈活講解；其次，酒店管理者還要為實(shí)習(xí)生指定一位一對(duì)一的實(shí)踐指導(dǎo)老師，在一定的期限以內(nèi)對(duì)他們的日常工作展開實(shí)時(shí)的跟蹤指導(dǎo)；最后，酒店管理者在進(jìn)行崗位設(shè)置時(shí)還要充分的考慮到實(shí)習(xí)生的工作能力與性格特點(diǎn)，盡可能地為他們安排一些具有挑戰(zhàn)性的工作任務(wù)，幫助他們?cè)趯?shí)習(xí)期間掌握更多的工作技能。（2）制定獎(jiǎng)勵(lì)制度，提供晉升機(jī)會(huì)酒店管理者應(yīng)當(dāng)為實(shí)習(xí)生提供一些加薪或晉升機(jī)會(huì)。針對(duì)表現(xiàn)較好的實(shí)習(xí)生要給予應(yīng)有的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并根據(jù)他們實(shí)際的工作情況來(lái)安排一些外出培訓(xùn)活動(dòng)，同時(shí)賦予他們提前轉(zhuǎn)正和晉升職位的資格。（3）完善安全保證制度，實(shí)施人性化管理對(duì)于處于實(shí)習(xí)期的高職學(xué)生來(lái)說(shuō)，安全才是開展實(shí)習(xí)管理的重中之重。酒店的管理人員要盡可能將一些不安全因素排除掉，讓所有實(shí)習(xí)生都能夠感受到強(qiáng)烈的安全感。首先，酒店管理者要懂得站在實(shí)習(xí)生的角度上來(lái)思考問(wèn)題，給予他們更多的發(fā)言機(jī)會(huì)，通過(guò)聆聽員工建議的方式來(lái)對(duì)當(dāng)前的管理模式進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改進(jìn)；其次，經(jīng)常性舉辦一些內(nèi)容豐富且形式有趣的活動(dòng)，讓所有實(shí)習(xí)生都能感受到自己就是酒店的一份子，提升職業(yè)歸屬感；最后，對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行耐心的引導(dǎo)和幫助，真正做到一碗水端平，為他們創(chuàng)造更多的加薪和升職機(jī)會(huì)，幫助實(shí)習(xí)生樹立就業(yè)信心。

3、實(shí)習(xí)生自身要擺正心態(tài)，明確未來(lái)發(fā)展方向

首先，高職酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生要從根本上認(rèn)識(shí)到參加酒店實(shí)習(xí)工作的重要性，并且適當(dāng)降低對(duì)薪資待遇的要求標(biāo)準(zhǔn)，要將積累工作經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)新知識(shí)作為參加實(shí)習(xí)工作的主要目的；其次，高職學(xué)生要全面做好實(shí)習(xí)之前的心理準(zhǔn)備工作，根據(jù)自己已經(jīng)掌握的專業(yè)知識(shí)來(lái)找準(zhǔn)定位，爭(zhēng)取利用最短的時(shí)間進(jìn)入工作狀態(tài)，融入酒店的工作氛圍，從而找到實(shí)習(xí)過(guò)程中的歸屬感和自豪感；最后，高職學(xué)生要在參與實(shí)習(xí)工作的過(guò)程中找到自己身上的不足之處并加以改正，同時(shí)摸索出自己未來(lái)的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。此外，增強(qiáng)高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同感還要從改變社會(huì)偏見的角度著手。社會(huì)應(yīng)認(rèn)可并提高酒店服務(wù)工作者的社會(huì)地位，讓實(shí)習(xí)生可以感受到強(qiáng)烈的職業(yè)榮譽(yù)感，從而提升實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)能力與抗壓能力。為他們?nèi)蘸蟮恼嬲蜆I(yè)積累更多的基礎(chǔ)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步夯實(shí)他們從事酒店服務(wù)與管理工作的決心。

作者:鐘世敏 張友瑞 單位:廣州東華職業(yè)學(xué)院

第三篇：高職旅游酒店管理校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究

一、高職旅游酒店校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的作用

1.完成高職旅游酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地可以促使人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，為了適應(yīng)旅游酒店行業(yè)的管理、服務(wù)所需，從事旅游酒店管理工作的智、美、勞發(fā)展的實(shí)用性人才。因此，旅游酒店的學(xué)生在三年學(xué)習(xí)期間，要進(jìn)行大量的實(shí)踐來(lái)學(xué)會(huì)餐飲服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等技能。

2.促進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)方面的合作改進(jìn)。建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地，提高學(xué)校和企業(yè)的交流合作，和企業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃等方面進(jìn)行合作改進(jìn)。學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)要符合企業(yè)的需求，務(wù)實(shí)做到服務(wù)于企業(yè)。

3.校企合作加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研融合的發(fā)展。校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)可以讓師生走向企業(yè)，通過(guò)企業(yè)實(shí)際崗位來(lái)學(xué)習(xí)專業(yè)能力，還可以讓學(xué)校走向社會(huì)，使老師的科研成果，間接的伴隨行業(yè)轉(zhuǎn)換為生產(chǎn)力，服務(wù)于社會(huì)實(shí)踐，達(dá)到學(xué)校和企業(yè)的“共贏”。

4.快速增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐技能。建立校外實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生面向?qū)I(yè)的一線崗位，掌握崗位工作流程，了解旅游市場(chǎng)現(xiàn)狀，習(xí)得相關(guān)導(dǎo)游知識(shí)、酒店崗位技能。面對(duì)這種職業(yè)化的情景中，學(xué)生能夠更加融入進(jìn)實(shí)踐中去，促使對(duì)專業(yè)技能的掌握。

二、高職旅游酒店管理校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)原則

1.立足本地，向發(fā)達(dá)地區(qū)開拓。提供本地區(qū)服務(wù)是高職教育的特點(diǎn)，顯現(xiàn)在學(xué)校生源主要來(lái)自于本地，畢業(yè)后服務(wù)于當(dāng)?shù)?。所以選取本地區(qū)企業(yè)當(dāng)作實(shí)訓(xùn)基地主體。

2.實(shí)訓(xùn)基地多元化?；诰频旯芾碇R(shí)在運(yùn)用中非常靈活，在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)時(shí)依據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，可以將酒店劃分為多個(gè)實(shí)訓(xùn)模塊，比如前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)、酒店人員管理實(shí)訓(xùn)等。

3.互利共贏原則。在實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)時(shí)，很多實(shí)習(xí)內(nèi)容都需要基地人員的指導(dǎo)和幫助，這必將給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)很多的負(fù)擔(dān)。所以要使企業(yè)同意學(xué)生實(shí)習(xí)并變成穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地，高校應(yīng)該為企業(yè)帶來(lái)利益。

三、高職旅游酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的研究和實(shí)踐

怎樣在競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)市場(chǎng)中培養(yǎng)旅游酒店管理人才，提升人才的素質(zhì)，是高職旅游酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的重要研究方向。下面對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)實(shí)踐進(jìn)行研究。

1.進(jìn)行校企合作。積極進(jìn)行校企合作，讓企業(yè)在實(shí)訓(xùn)中獲得利益。在借用企業(yè)實(shí)踐的有利條件下，也要利用老師的豐富理論知識(shí)，為企業(yè)文化積極服務(wù)。在根據(jù)大學(xué)旅游酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地長(zhǎng)期的實(shí)踐歸納出下面幾種形式：第一，全方位合作型。邀請(qǐng)?jiān)诼糜涡袠I(yè)有著很高影響力的企業(yè)家進(jìn)行定期校內(nèi)講座，利用企業(yè)家在社會(huì)的影響力建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地，和這些企業(yè)家開展全方位合作。第二，優(yōu)勢(shì)相互補(bǔ)進(jìn)。學(xué)校利用自身人才豐富、有著一批豐富智囊的優(yōu)勢(shì)，為一些旅游單位免費(fèi)提供人員培訓(xùn)，幫助企業(yè)開展推介活動(dòng)，對(duì)企業(yè)在相應(yīng)區(qū)域進(jìn)行免費(fèi)宣傳，對(duì)企業(yè)優(yōu)先提供需求的畢業(yè)生。第三，就業(yè)基地型。學(xué)校在建設(shè)旅游酒店校外實(shí)訓(xùn)基地時(shí)以本省企業(yè)為重點(diǎn)，在加快本省實(shí)訓(xùn)基地建立時(shí)，向著國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)建設(shè)省外實(shí)訓(xùn)基地。和旅游酒店企業(yè)聯(lián)系，建設(shè)就業(yè)型實(shí)訓(xùn)基地。第四，傳授和幫助型實(shí)訓(xùn)基地。面對(duì)旅游酒店管理專業(yè)需要的職業(yè)能力培訓(xùn)，學(xué)校可以和本省相關(guān)有影響力的旅游酒店企業(yè)建立實(shí)訓(xùn)合作關(guān)系。學(xué)校給予企業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)費(fèi)用，企業(yè)則根據(jù)自身運(yùn)營(yíng)制定一套實(shí)踐制度，由專人指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)。

2.支持學(xué)生創(chuàng)業(yè)。學(xué)校應(yīng)該倡導(dǎo)和激勵(lì)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。旅游酒店管理的學(xué)生利用自己所學(xué)專業(yè)知識(shí)，利用國(guó)家法定長(zhǎng)假組織旅行團(tuán)，進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)。旅行團(tuán)依照出資金額承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，部分學(xué)生創(chuàng)業(yè)取得了很好的成績(jī)。針對(duì)高職院校學(xué)生來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)本身就是很好的實(shí)訓(xùn)，通過(guò)創(chuàng)業(yè)學(xué)生本身融入到實(shí)質(zhì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)當(dāng)中，承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，學(xué)生可以完全發(fā)揮自身所學(xué)專業(yè)知識(shí)和能力。3.勤工儉學(xué)。勤工儉學(xué)也是校外實(shí)踐很好的方式，這同樣是學(xué)生自身創(chuàng)造的實(shí)訓(xùn)基地。勤工儉學(xué)主要安排在長(zhǎng)假進(jìn)行，崗位也主要集中在本市內(nèi)的旅行社和酒店。進(jìn)行勤工儉學(xué)可以使學(xué)生真正的融入社會(huì)，以員工的身份在崗位上進(jìn)行實(shí)踐工作，這種實(shí)踐活動(dòng)同樣補(bǔ)救了學(xué)校在開展實(shí)踐教學(xué)的缺陷，大大提升了學(xué)生的專業(yè)技能。綜上所述，建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地可以促使人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地是高職教育培養(yǎng)目標(biāo)的需求，是高職人才技能培養(yǎng)必要條件。實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，提高了學(xué)生的專業(yè)水平，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果得到不斷加強(qiáng)。

作者:辜靜靜 單位:湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn):

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[3]張靜.高職旅游酒店專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理構(gòu)想[J].工會(huì)論壇(山東省工會(huì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)),2005(4):86-87

第四篇：現(xiàn)代學(xué)徒制在高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的應(yīng)用

一、現(xiàn)代學(xué)徒制在高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的優(yōu)勢(shì)

長(zhǎng)期以來(lái)，高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生對(duì)口就業(yè)率底，人力流動(dòng)率偏高，這既有從事這一職業(yè)就是“刷盤子疊被子伺候人”這一不良社會(huì)傳統(tǒng)觀念影響；又有基于學(xué)校教育重理論輕實(shí)踐，從而導(dǎo)致專業(yè)學(xué)生一到崗位實(shí)習(xí)就感到實(shí)際工作和理論脫節(jié)，進(jìn)而感到無(wú)所適從有關(guān)；也和校企合作停留在淺層次，酒店企業(yè)缺乏對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生用心培養(yǎng)，更多把專業(yè)學(xué)生作為相對(duì)廉價(jià)的勞動(dòng)力使用，進(jìn)而使學(xué)生喪失了對(duì)本專業(yè)和職業(yè)的熱情、志趣，一旦完成實(shí)習(xí)任務(wù)，往往都迫不及待離開實(shí)習(xí)酒店企業(yè)，甚至不再?gòu)氖戮频陿I(yè)。現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵在于這一人才培養(yǎng)模式有“五雙”，即“雙主體、雙身份、雙導(dǎo)師、雙基地、雙評(píng)價(jià)”，具體表現(xiàn)為通過(guò)校企聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議明確“雙辦學(xué)主體”,這強(qiáng)調(diào)了企業(yè)與學(xué)校是利益共同體的地位，強(qiáng)化了企業(yè)的育人使命；招生即招工，明確了學(xué)生同時(shí)又是酒店員工的雙重身份，這將強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，為酒店從學(xué)生進(jìn)校時(shí)起就開始向?qū)W生進(jìn)行企業(yè)文化滲透、管理制度宣講提供了合理依據(jù)；校企通過(guò)緊密合作，共同開發(fā)教學(xué)資源，特別是酒店企業(yè)將自己的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理風(fēng)格、真實(shí)案例等融入到現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)中，由學(xué)校導(dǎo)師和酒店職業(yè)師傅進(jìn)行帶有濃厚師徒情感的教育培養(yǎng)，引入企業(yè)任職資格和晉升考核評(píng)價(jià)，向?qū)W生展現(xiàn)了可望而可及的職業(yè)發(fā)展前景。這些現(xiàn)代學(xué)徒制的優(yōu)勢(shì)都將大大維護(hù)、促進(jìn)、鞭策學(xué)生對(duì)酒店職業(yè)的價(jià)值認(rèn)同，從而改變學(xué)生不知為何學(xué)、不知如何學(xué)、所學(xué)非所用、所用非所學(xué)的狀態(tài)，也大大提高酒店企業(yè)對(duì)校企合作的重視、對(duì)學(xué)生這一“員工”的重視，長(zhǎng)此以往，便能達(dá)成深化產(chǎn)教融合，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合，使職業(yè)教育體系和勞動(dòng)就業(yè)體系貫通，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的良性循環(huán)。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制在高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中面臨的問(wèn)題

現(xiàn)代學(xué)徒制雖然有著諸多的優(yōu)越性，但在實(shí)踐中，同樣面臨諸多問(wèn)題。

1.政府、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校等多方合力并未形成。由于現(xiàn)代學(xué)徒制在國(guó)內(nèi)仍處于探索試點(diǎn)階段，政府部門和行業(yè)協(xié)會(huì)并無(wú)科學(xué)的頂層設(shè)計(jì)，這使得現(xiàn)代學(xué)徒制在實(shí)施過(guò)程中的運(yùn)行、監(jiān)督、管理、激勵(lì)、權(quán)責(zé)、保障等方面還有沒(méi)科學(xué)的準(zhǔn)則。目前，酒店管理專業(yè)開展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)大多還是學(xué)校和酒店企業(yè)雙邊的合作關(guān)系。校企之間依然存在學(xué)校熱、企業(yè)冷的現(xiàn)象，學(xué)校過(guò)于依賴酒店企業(yè)，酒店企業(yè)過(guò)分看重專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)價(jià)值，而忽略學(xué)生的潛在價(jià)值，校企在聯(lián)合教研、課程資源建設(shè)、考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和方式上缺乏共識(shí)，校企之間關(guān)于現(xiàn)代學(xué)徒制的合作運(yùn)行機(jī)制還不健全，或者不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案落地有困難。高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)，勢(shì)必強(qiáng)化工學(xué)交替，理實(shí)一體的理論和實(shí)踐學(xué)習(xí)，但企業(yè)首先以確保正常經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)盈利為目的，這一客觀實(shí)際使得企業(yè)難以接受真正意義上的工學(xué)交替，即在每一學(xué)期或者每一學(xué)年，一定時(shí)間在學(xué)校，一定時(shí)間在企業(yè)。因?yàn)轭l繁的人員變動(dòng)和離崗，都將對(duì)酒店正常經(jīng)常產(chǎn)生不利影響。

3.酒店企業(yè)師傅對(duì)學(xué)徒的教學(xué)指導(dǎo)不穩(wěn)定。在課程設(shè)置中，校企雙方均有側(cè)重的進(jìn)行課程分工教學(xué)，從培養(yǎng)模式的內(nèi)涵出發(fā)，企業(yè)師傅對(duì)學(xué)生專業(yè)技術(shù)課的教學(xué)要達(dá)到相當(dāng)?shù)谋壤频昶髽I(yè)員工流動(dòng)率較高，有經(jīng)驗(yàn)的老員工，即專業(yè)學(xué)生的師傅在酒店企業(yè)的工作并不穩(wěn)定，老員工離職流失，勢(shì)必造成企業(yè)師傅帶徒出現(xiàn)斷層，而新的師傅也會(huì)讓專業(yè)學(xué)生難以適從。

4.專業(yè)學(xué)生對(duì)職業(yè)熱情和信心的流失，造成人心不穩(wěn)，人員流失。酒店職業(yè)雖為對(duì)客服務(wù)工作，但學(xué)生在實(shí)際工作崗位上常常感到工作內(nèi)容單調(diào)重復(fù)、枯燥乏味，酒店通過(guò)社會(huì)招聘的一線員工流動(dòng)性大，使得學(xué)生常常因人力短缺而加大工作量，又不可避免有倒班安排，往往使學(xué)生感到疲憊不堪。專業(yè)學(xué)生往往較快掌握了崗位職業(yè)技能，在單一崗位上并無(wú)新意和挑戰(zhàn)。加之受傳統(tǒng)觀念左右、福利薪酬總體不高、工作受氣挨批等諸多不良因素影響，可能使學(xué)生在酒店企業(yè)實(shí)習(xí)期間產(chǎn)生放棄這一職業(yè)的念頭，進(jìn)而給現(xiàn)代學(xué)徒制的順利實(shí)施帶來(lái)障礙。

5.現(xiàn)代學(xué)徒制目前還沒(méi)有統(tǒng)一的學(xué)徒培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的定位，課程設(shè)置、課程標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)師傅選擇標(biāo)準(zhǔn)、考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等方面都沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，若按只企業(yè)和學(xué)校雙方的要求進(jìn)行人才培養(yǎng)，專業(yè)學(xué)生一旦離開合作培養(yǎng)學(xué)校，則可能在此面對(duì)所學(xué)非所用的情況。

三、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)實(shí)踐建議

1.堅(jiān)持政府統(tǒng)籌，協(xié)調(diào)推進(jìn)。要充分發(fā)揮政府統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，統(tǒng)籌利用好政府、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)等方面的資源，協(xié)調(diào)好教育、人社、財(cái)政、發(fā)改等相關(guān)部門的關(guān)系，形成合力，共同研究解決試點(diǎn)工作中遇到的困難和問(wèn)題。如天津市人力社保局市財(cái)政局推出的《百萬(wàn)技能人才培訓(xùn)福利計(jì)劃》，用財(cái)政補(bǔ)貼凝聚了企業(yè)、行業(yè)人才培養(yǎng)的共識(shí)，并約束了企業(yè)的育人主體責(zé)任，無(wú)疑就該生高職院校推行現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式提供了強(qiáng)有力的保障。

2.現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案要因地制宜，切合實(shí)際。以四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)為例，本專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班共計(jì)40名學(xué)生，分別與兩家酒店簽訂了培養(yǎng)協(xié)議，每家酒店20人的輸送量，客觀上使得現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間成為特定時(shí)間段里的重要人力資源，如果在酒店各崗位實(shí)習(xí)工作一兩個(gè)月，或者一整學(xué)期又回到學(xué)校學(xué)習(xí)，勢(shì)必影響酒店經(jīng)營(yíng)秩序，造成企業(yè)經(jīng)營(yíng)損失。故而，對(duì)于酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制工學(xué)交替，酒店企業(yè)更愿意接受2+1的模式，而不能照搬照抄以學(xué)期為時(shí)間單位的工學(xué)交替。工學(xué)交替的實(shí)現(xiàn)模式，需要將學(xué)生在前兩年的學(xué)校學(xué)習(xí)的專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)合理設(shè)計(jì)安排在合作酒店。同時(shí)依托酒店企業(yè)“師傅帶徒工作室”，在課程實(shí)習(xí)期間、寒暑假期有針對(duì)性的開展項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)。

3.構(gòu)建穩(wěn)定務(wù)實(shí)的酒店企業(yè)師傅團(tuán)隊(duì)。酒店指導(dǎo)師傅是現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)中的重要角色，要盡可能穩(wěn)定酒店基層管理者，一線優(yōu)秀員工作為專業(yè)學(xué)生的師傅。酒店企業(yè)要對(duì)專業(yè)學(xué)徒規(guī)劃好師傅，明確帶徒津補(bǔ)貼，把師傅的帶徒情況納入目標(biāo)考核，作為晉升職務(wù)的指標(biāo)，建立酒店導(dǎo)師帶徒工作室，降低帶徒師傅離職率，穩(wěn)定師傅隊(duì)伍。四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)在學(xué)生赴酒店企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)，舉行正式拜師收徒儀式，突出師徒關(guān)系，彰顯對(duì)師傅的尊重，以激發(fā)酒店師傅對(duì)學(xué)徒全心全力進(jìn)行教學(xué)指導(dǎo)。4.重視培養(yǎng)、維護(hù)和激發(fā)專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店職業(yè)的志趣。學(xué)校方作為人才培養(yǎng)的前端，要在引導(dǎo)、激發(fā)和維護(hù)學(xué)生的酒店職業(yè)興趣、熱情上下足功夫，通過(guò)職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃引導(dǎo)、酒店企業(yè)文化進(jìn)課堂、成功酒店人進(jìn)校園、酒店專業(yè)興趣拓展（茶藝、插花、咖啡、調(diào)酒、康體等興趣能力拓展）從而對(duì)學(xué)生選擇酒店業(yè)產(chǎn)生推動(dòng)力。酒店企業(yè)在管理和鍛煉現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生時(shí)，要根據(jù)90后員工特點(diǎn)，尊重學(xué)徒個(gè)體，營(yíng)造公平環(huán)境，著力改善后勤生活條件，關(guān)心學(xué)徒成長(zhǎng)，幫助學(xué)徒制員工規(guī)劃職業(yè)晉升路徑，選樹優(yōu)秀學(xué)徒制員工作為激勵(lì)榜樣。為避免學(xué)徒產(chǎn)生工作單調(diào)枯燥之感，校企雙方要在崗位輪換、任務(wù)分配、實(shí)習(xí)實(shí)踐等方面合理規(guī)劃，讓學(xué)徒在酒店期間全面接觸各崗位工作，豐富自己在崗實(shí)習(xí)期間的工作內(nèi)容，提高自己綜合能力。學(xué)徒學(xué)生在工學(xué)交替實(shí)習(xí)期間和頂崗實(shí)習(xí)期間對(duì)工作價(jià)值的認(rèn)同，是學(xué)徒制學(xué)生堅(jiān)持接受現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方式的重要主觀思想保障，將是順利實(shí)施酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的關(guān)鍵?？傊?，酒店管理現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，讓學(xué)生在校期間深度認(rèn)識(shí)了自己的培養(yǎng)酒店，讓酒店全面了解了學(xué)徒學(xué)生，相比訂單班或者實(shí)踐式學(xué)徒制而言，它以校企合作，工學(xué)交替為載體，以貫穿始終的“師徒關(guān)系”為專業(yè)人才培養(yǎng)紐帶，只要多方聯(lián)動(dòng)，著力于校企深度合作，把握住其“五雙”內(nèi)涵，就能盡可能地適應(yīng)酒店企業(yè)對(duì)人才的需求，培養(yǎng)崗位所需要的一線高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

作者:張林園 單位:四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院

第五篇：高職酒店管理專業(yè)“三位一體”教學(xué)模式

當(dāng)代職業(yè)教育價(jià)值觀的取向可基本概括為：發(fā)展觀、目的觀、知識(shí)觀、能力觀以及理論觀。高職教育較之中職教育則應(yīng)該更加注重人的可持續(xù)發(fā)展的發(fā)展觀、塑造全面發(fā)展的職業(yè)人的目的觀，由行為主義向建構(gòu)主義轉(zhuǎn)型的能力觀。因此高職教育在教育教學(xué)過(guò)程中應(yīng)以促進(jìn)學(xué)生持續(xù)學(xué)習(xí)的能力、持續(xù)生活的能力和持續(xù)工作的能力為主要目的。近年來(lái)隨著現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)作為最活躍的一份子，對(duì)人才的需求量越來(lái)越大，對(duì)人才質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)教育此時(shí)應(yīng)該抓住契機(jī)，審時(shí)度勢(shì)，改革專業(yè)教學(xué)模式，全面提升教育教學(xué)質(zhì)量。針對(duì)專業(yè)教育過(guò)程中教育教學(xué)形式仍沿用中職教育模式、強(qiáng)調(diào)簡(jiǎn)單服務(wù)技能而忽視實(shí)際能力培養(yǎng)、忽略學(xué)生管理能力和理論素質(zhì)培養(yǎng)、脫離社會(huì)和行業(yè)實(shí)際需求等問(wèn)題，本文對(duì)構(gòu)建“三位一體”教學(xué)模式的探索與研究，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的職業(yè)能力具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、課中理實(shí)一體實(shí)景化自主學(xué)習(xí)

1.以實(shí)踐教學(xué)為主、理論教學(xué)為輔的理實(shí)一體化教學(xué)模式

理實(shí)一體化教學(xué)是為了解決學(xué)生基本知識(shí)和基本技能的培養(yǎng)，要實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)“培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，在不改變課程設(shè)置的基礎(chǔ)上適當(dāng)減少理論課程課時(shí)，通過(guò)校本教材的編制，在課程內(nèi)容方面果斷摒棄舊觀念，突出新工藝、新技術(shù)和新理念，使專業(yè)課程具備鮮明的時(shí)代特色。理實(shí)一體化教學(xué)模式可以多種形式：如模塊化、1+X或X+1等。實(shí)踐證明，這種教學(xué)模式對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)技能和自主學(xué)習(xí)能力都有所提高，很多知識(shí)是在實(shí)際操作中學(xué)生遇到障礙、困難時(shí)被拋出來(lái)的，例如學(xué)生在處理客人投訴的實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，必須掌握處理投訴的步驟、原則，才能更加順利地處理投訴，所以學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性都發(fā)生了很大的改觀，以前傳統(tǒng)的課堂滿堂灌導(dǎo)致的厭學(xué)情緒也煙消云散了，他們發(fā)現(xiàn)研究自己專業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)能夠?qū)ふ业阶约杭夹g(shù)問(wèn)題的答案，是他們解決實(shí)際問(wèn)題的根本保障。而以實(shí)踐教學(xué)為主也能夠助推學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)揮主觀能動(dòng)性，學(xué)技能、找方法、積累經(jīng)驗(yàn)。

2.以高仿真實(shí)訓(xùn)室、校屬實(shí)體為平臺(tái)的實(shí)景化教學(xué)模式

“實(shí)景化”教學(xué)是為了解決學(xué)生職業(yè)體驗(yàn)和綜合素質(zhì)的提升?！皩?shí)景化”教學(xué)是學(xué)生在學(xué)校高仿真的實(shí)訓(xùn)室中或是在擁有教學(xué)自主權(quán)的、以追求教學(xué)效益為訓(xùn)室建設(shè)是實(shí)景化教學(xué)模式的必要保障，但簡(jiǎn)單地配備桌椅板凳已經(jīng)不能滿足酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才的需要，與企業(yè)設(shè)施設(shè)備完全吻合的高仿真實(shí)訓(xùn)室已成為必需，此類實(shí)訓(xùn)室隨時(shí)能夠?qū)ν忾_放，如社會(huì)酒店一樣接待四方來(lái)客。以餐廳服務(wù)課程為例，在餐飲操作技能課中，全班分成兩組，一組學(xué)生在廚房操作，另一組學(xué)生在餐廳操作，課程時(shí)間從早晨8：00至下午2：00，午飯就是由廚房學(xué)生自己烹制，兩組學(xué)生在扮演廚房chef和餐廳waiter的同時(shí)，用餐時(shí)間則模擬到餐廳用餐的顧客，由餐廳waiters提供用餐服務(wù)，教師則在旁提點(diǎn)，及時(shí)糾正錯(cuò)誤，盡管客人是同學(xué)，但是服務(wù)環(huán)境、服務(wù)程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等均與行業(yè)實(shí)際保持一致。在增強(qiáng)了校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)“實(shí)景化”實(shí)戰(zhàn)性的同時(shí)，依托校屬實(shí)體，即通過(guò)校企合作建設(shè)學(xué)校擁有自主權(quán)的以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為本位，由追求經(jīng)濟(jì)效益轉(zhuǎn)變?yōu)樽非笊鐣?huì)效益的經(jīng)營(yíng)實(shí)體，部門經(jīng)理、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)由教師擔(dān)任，學(xué)生擔(dān)任員工、領(lǐng)班，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生在進(jìn)入四年級(jí)第一學(xué)期時(shí)便進(jìn)入這樣的實(shí)體中參與實(shí)景化教學(xué)，開展對(duì)客服務(wù)。實(shí)景化教學(xué)模式將教學(xué)環(huán)節(jié)由原先的“理實(shí)一體化教學(xué)→頂崗實(shí)習(xí)”演進(jìn)為“理實(shí)一體化教學(xué)→‘實(shí)景化’教學(xué)→頂崗實(shí)習(xí)”。確保學(xué)生在走出校門前完成綜合服務(wù)技能的提升，教會(huì)學(xué)生在工作過(guò)程中如何積累實(shí)際的對(duì)客服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)企業(yè)的崗位需求，實(shí)現(xiàn)校企的無(wú)縫對(duì)接。

二、職場(chǎng)“三級(jí)跳”頂崗實(shí)習(xí)與實(shí)體創(chuàng)業(yè)的自主學(xué)習(xí)

1.“三級(jí)跳”頂崗實(shí)習(xí)激發(fā)自主學(xué)習(xí)興趣頂崗實(shí)習(xí)是高職院校學(xué)生培養(yǎng)工作的最后教學(xué)環(huán)節(jié)，也是必不可少的重要一環(huán)。在這期間，學(xué)校在檢驗(yàn)產(chǎn)品的質(zhì)量，學(xué)生在適應(yīng)市場(chǎng)的需求，市場(chǎng)在試用產(chǎn)品，而學(xué)生作為其中最為活躍的一份子，具有不斷改進(jìn)，不斷完善的主觀能動(dòng)性。以酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生為例，酒店是一個(gè)有著嚴(yán)格管理制度的企業(yè)，對(duì)于員工的儀容儀表、語(yǔ)言溝通、服務(wù)質(zhì)量、工作效率等都有行業(yè)“規(guī)矩”，學(xué)生需要經(jīng)歷靜觀、改變、適應(yīng)、發(fā)展這樣的實(shí)習(xí)過(guò)程，這一切只有依靠學(xué)生自己的學(xué)習(xí)。經(jīng)過(guò)調(diào)研，一些高職院校酒店管理已經(jīng)實(shí)現(xiàn)與酒店的深入合作，制定了學(xué)生從“入職培訓(xùn)——第一次定崗——二次定崗——評(píng)價(jià)考核”一整套的實(shí)習(xí)計(jì)劃。為了符合學(xué)生職業(yè)成長(zhǎng)步驟及認(rèn)知規(guī)律要求，高職酒店管理專業(yè)可以遵循“服務(wù)員→領(lǐng)班→主管”的“三級(jí)跳”頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生自主適應(yīng)不同崗位的工作要求，自主調(diào)整不同職位的工作狀態(tài)。

2.創(chuàng)業(yè)教育培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力高職教育較之其他教育而言，它是培養(yǎng)集知識(shí)、技能和職業(yè)素養(yǎng)于一身的全面發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能人才，這樣的人才還需要具有可持續(xù)發(fā)展的能力。目前一些高職院校已經(jīng)開始嘗試創(chuàng)業(yè)教育，學(xué)校利用自身優(yōu)勢(shì)為學(xué)生搭建了創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，沒(méi)有租金，學(xué)生自負(fù)盈虧，如小型西餐廳、奶茶鋪、西點(diǎn)房等，配備教師指導(dǎo)，以學(xué)生創(chuàng)業(yè)知識(shí)獲得、創(chuàng)業(yè)技能獲得和創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)的形成為目標(biāo)，而在創(chuàng)業(yè)教育的過(guò)程中，學(xué)生主動(dòng)積極的學(xué)習(xí)意識(shí)也在潛移默化中得到培養(yǎng)。實(shí)踐證明，參加創(chuàng)業(yè)教育的學(xué)生獲得了創(chuàng)業(yè)的素質(zhì)和能力，在做事、做人等各方面都更加積極主動(dòng)，這種學(xué)習(xí)、生活、工作的態(tài)度也會(huì)讓學(xué)生終身受益。

三、課外借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的自主學(xué)習(xí)

1.搭建網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下學(xué)習(xí)平臺(tái)方便自主學(xué)習(xí)教育，尤其是職業(yè)教育的實(shí)質(zhì)是要?jiǎng)?chuàng)造條件讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上研究，在研究的基礎(chǔ)上創(chuàng)造，即“學(xué)-研-創(chuàng)”培養(yǎng)新模式。在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，我們應(yīng)該盡快適應(yīng)線上線下的融合，即O2O（OnlinetoOffline）的電子商務(wù)模式，O2O運(yùn)用于教育，可產(chǎn)生線上線下同步虛實(shí)結(jié)合、線上到線下翻轉(zhuǎn)互動(dòng)、線下到線上資源拓展等不同的教學(xué)形式，打破傳統(tǒng)教學(xué)單一封閉的模式。如此，教學(xué)形式多樣化，學(xué)習(xí)興趣被激發(fā)，變被動(dòng)為主動(dòng)，死水一潭的局面被無(wú)數(shù)顆彩色的小石子擊出朵朵漣漪。

2.構(gòu)建智慧型課程幫助學(xué)生自主學(xué)習(xí)智慧型課程是立足當(dāng)前、面向未來(lái)的，是智慧教育的核心。針對(duì)職業(yè)院校學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)，靈活、多變的學(xué)習(xí)方式更能吸引他們學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，而智慧型課程就符合這樣的要求?，F(xiàn)階段的慕課、微課、網(wǎng)絡(luò)課程、精品課程等，對(duì)于這些課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)可以分為三個(gè)階段：第一階段，上課之前在網(wǎng)上學(xué)習(xí)階段；第二階段，課中借助慕課、微課等探究學(xué)習(xí)階段；第三階段，走出課堂的拓展學(xué)習(xí)，網(wǎng)上作業(yè)、評(píng)教、評(píng)學(xué)、討論等。智慧型課程讓學(xué)生不需要在特定時(shí)間、特定地點(diǎn)、特定人群、特定教師都滿足的前提下學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)。

四、總結(jié)

實(shí)踐證明，“三位一體化”的教學(xué)模式改變了教師傳統(tǒng)授課一言堂的弊端，改進(jìn)了教師的教學(xué)方法，激發(fā)了學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)精神，并且給予學(xué)生更多的時(shí)間和自由探索、實(shí)踐、檢驗(yàn)的機(jī)會(huì)，提升了他們的操作能力和專業(yè)技能?！叭灰惑w化”教學(xué)模式對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)是一種創(chuàng)新培養(yǎng)模式，不僅僅符合酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)定位，而且更加注重創(chuàng)新人才、創(chuàng)業(yè)人才以及人才發(fā)展?jié)摿Φ呐囵B(yǎng)。職業(yè)教育是“人人的教育”，其終身化的趨勢(shì)也被提倡，因此學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的提升也勢(shì)在必行。

作者:黃利 單位:蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校

第六篇：高職院校特色專業(yè)建設(shè)內(nèi)容探討

一、人才培養(yǎng)模式建設(shè)

構(gòu)建“校企合作、訂單培養(yǎng)、工學(xué)交替、逐級(jí)輪崗實(shí)訓(xùn)晉職”校企雙主體育人的人才培養(yǎng)模式，將學(xué)生的“學(xué)習(xí)、工作、晉職”同步進(jìn)行，為合作企業(yè)定向培養(yǎng)高星級(jí)酒店和餐飲連鎖高端技能型人才。依托湖南國(guó)際經(jīng)貿(mào)職業(yè)教育集團(tuán)、“喜來(lái)登訂單班”、“唐宮店鋪中層主管訂單班”校企合作平臺(tái)，依據(jù)“育人本位、能力為重、素質(zhì)領(lǐng)先，發(fā)展每一個(gè)學(xué)生的優(yōu)勢(shì)潛能，促進(jìn)每一個(gè)學(xué)生健康成長(zhǎng)”的人才培養(yǎng)理念，加強(qiáng)與喜來(lái)登、唐宮等酒店的合作，強(qiáng)化中高職銜接，建立“校企合作、訂單培養(yǎng)、工學(xué)結(jié)合、逐級(jí)輪崗實(shí)訓(xùn)晉職”校企雙主體育人的人才培養(yǎng)模式。

二、課程體系建設(shè)

基于學(xué)生職業(yè)生涯，校企雙方共同組織專家對(duì)該類職業(yè)崗位進(jìn)行深入剖析，并重新為合作企業(yè)制定該類職業(yè)崗位的職業(yè)資格證、職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和考核標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)該類職業(yè)崗位職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，再抓住酒店服務(wù)技能和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的兩個(gè)關(guān)鍵，確定具有代表性的典型工作任務(wù)，對(duì)典型工作任務(wù)進(jìn)行整合和序化、轉(zhuǎn)化為專業(yè)課程，形成“職業(yè)導(dǎo)向，崗、證、課”緊密對(duì)接、中高職專業(yè)有機(jī)銜接的模塊化課程體系，即以職定崗，以崗定證，以證定課，“崗、證、課”對(duì)接。

三、師資隊(duì)伍建設(shè)

打造一支專兼結(jié)合的集“教學(xué)、培訓(xùn)、科研”于一體的“雙語(yǔ)雙師型”師資隊(duì)伍按照“內(nèi)培外引相結(jié)合”原則，以教師管理制度建設(shè)為保障，提升教師教育教學(xué)能力和業(yè)務(wù)實(shí)踐能力，加強(qiáng)教師職業(yè)道德建設(shè)，促進(jìn)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)優(yōu)化、整體水平提高。建設(shè)一支以本校教學(xué)名師為主體，現(xiàn)場(chǎng)專家參與的“雙師型”師資隊(duì)伍。

四、實(shí)踐教學(xué)條件建設(shè)

建設(shè)“校企一體化”、“教學(xué)做評(píng)一體化”的開放式、多功能實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。三年內(nèi)，新建7個(gè)實(shí)訓(xùn)教室、一個(gè)校內(nèi)大酒店，新增16家校外實(shí)訓(xùn)基地，建成現(xiàn)代化開放性、經(jīng)營(yíng)性實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。按照“理實(shí)一體”和“共建、共享、共贏”原則，以培養(yǎng)酒店餐飲高端技能型人才為目標(biāo)，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)條件；以湘鄂情、唐宮、湖南國(guó)際經(jīng)貿(mào)職教集團(tuán)等為平臺(tái)，拓展校外實(shí)訓(xùn)基地；以健全的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理制度為保障，不斷完善優(yōu)化專業(yè)實(shí)踐教學(xué)條件。

五、專業(yè)教學(xué)資源建設(shè)

搭建數(shù)字化、多元化、開放式的網(wǎng)絡(luò)資源教學(xué)平臺(tái)。依托世界大學(xué)城職教新干線，開展數(shù)字化教學(xué)。力爭(zhēng)2014年前實(shí)現(xiàn)專業(yè)核心課程網(wǎng)絡(luò)資源共享，搭建融學(xué)歷教育、培訓(xùn)教育與資格認(rèn)證教育于一體的網(wǎng)絡(luò)信息資源平臺(tái)。以優(yōu)質(zhì)數(shù)字化資源建設(shè)為載體，以課程為主要表現(xiàn)形式，以素材資源為補(bǔ)充，利用世界大學(xué)城職教新干線建設(shè)融學(xué)歷教育資源、職業(yè)培訓(xùn)教育、社會(huì)培訓(xùn)資源于一體的教學(xué)資源庫(kù)；通過(guò)開通網(wǎng)絡(luò)教室，開展數(shù)字化教學(xué)。爭(zhēng)取到2014年，建成依托網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)互動(dòng)平臺(tái)，融學(xué)歷教育資源、職業(yè)培訓(xùn)教育、社會(huì)培訓(xùn)資源橫向一體化，融學(xué)習(xí)計(jì)劃、課程標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容、測(cè)評(píng)系統(tǒng)縱向一體化的中高職銜接酒店管理專業(yè)開放式教學(xué)資源庫(kù)。

六、社會(huì)服務(wù)能力建設(shè)

構(gòu)建綜合高效的社會(huì)服務(wù)體系，成立喜來(lái)登酒店管理學(xué)院，以此為平臺(tái)形成合作企業(yè)從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)、酒店餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)、餐飲服務(wù)員職業(yè)資格考試培訓(xùn)等在類的社會(huì)服務(wù)體系。依托湖南省商務(wù)廳培訓(xùn)中心、湖南省旅游局培訓(xùn)中心、長(zhǎng)沙喜來(lái)登酒店、湖南國(guó)際經(jīng)貿(mào)職業(yè)教育集團(tuán)、湖南省服務(wù)貿(mào)易研究中心和湖南省酒店協(xié)會(huì)，形成包括“酒店管理類師資培訓(xùn)，餐飲服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、茶藝師、人力資源管理師、導(dǎo)游員等職業(yè)資格考試培訓(xùn)，喜來(lái)登、唐宮等酒店行業(yè)從業(yè)人員崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)等”在內(nèi)的社會(huì)服務(wù)體系。我院酒店管理專業(yè)依托企業(yè)，以學(xué)生為主體，根據(jù)每年的多家企業(yè)調(diào)研，及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)方案，根據(jù)企業(yè)崗位需求設(shè)置課程，采用”工學(xué)交替“的校企合作模式，其建設(shè)模式和成效已經(jīng)深受行業(yè)喜歡，期望能為酒店管理專業(yè)建設(shè)提供借鑒和參考。

作者:鐘真 單位:湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院