導(dǎo)語：酒店管理專業(yè)核心課程考核評價方案研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、高職院校課程考核評價現(xiàn)狀調(diào)研

（一）調(diào)研概述

通過文獻(xiàn)研究，探尋問卷設(shè)計的維度，確定了訪談問卷的基本框架；在與專業(yè)教師訪談的過程中，逐漸明晰問題的選項；而后在小范圍內(nèi)試調(diào)查，驗證問卷后，向廣東省內(nèi)相關(guān)院校的專業(yè)教師發(fā)放問卷。正式的問卷主要由目前學(xué)業(yè)評價的具體做法（評價內(nèi)容、評價目的、評價方式、評價主體等方面）、教師對目前做法的態(tài)度、進(jìn)一步提升學(xué)業(yè)評價質(zhì)量的建議等三個維度構(gòu)成。調(diào)查問卷共發(fā)出100份，回收有效問卷76份，問卷有效率為76%。調(diào)研大部分的數(shù)據(jù)在分析時，采用的是頻數(shù)分析法，計算百分比；排序題則采用的是選項平均綜合得分計算法，這是根據(jù)所有填寫者對選項的排序情況計算得出的，它反映了選項的綜合排名情況，得分越高表示綜合排序越靠前。計算方法為：選項平均綜合得分＝（Σ頻數(shù)×權(quán)值）/本題填寫人次權(quán)值由選項被排列的位置決定。例如有3個選項參與排序，那排在第一個位置的權(quán)值為3，第二個位置權(quán)值為2，第三個位置權(quán)值為1。例如某題一共被填寫12次，選項A被選中并排在第一位置2次，第二位置4次，第三位置6次，那選項A的平均綜合得分＝（2×3＋4×2＋6×1）/12＝1.67分。

（二）調(diào)研結(jié)論

第一，現(xiàn)階段的課程考核評價方案沒有涉及也沒有引導(dǎo)職業(yè)能力的養(yǎng)成?，F(xiàn)階段高職院校學(xué)業(yè)評價的內(nèi)容主要是知識和技能（88.16%），而對于態(tài)度、學(xué)習(xí)能力、思維能力等的評價非常欠缺；在評價方式上，仍然是以筆試和技能考核為主（分別為88.16%和81.58%）；評價的主要目的仍是用于“教師給定成績”（84.21%）；而實施評價的主體則仍然主要是教師（93.42%）。但另一方面，據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)的受調(diào)查教師認(rèn)為對于職業(yè)教育來說，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力（思維能力、學(xué)習(xí)能力、態(tài)度）等是最重要的教學(xué)目的（排序題，平均綜合得分排名第一，達(dá)到3.41）。從上述兩組數(shù)據(jù)可以看出，雖然評價的目的是為了促進(jìn)學(xué)生發(fā)展，是為了引導(dǎo)他們反思，是為了培養(yǎng)他們的思維能力，雖然在這些方面教師們早已達(dá)成共識，但在具體考評上并沒有得以實施。第二，現(xiàn)階段課程考核評價方案急需改革。數(shù)據(jù)顯示，71.05%的教師認(rèn)為現(xiàn)階段職業(yè)教育課程考核評價是無效的，高達(dá)94.74%的教師認(rèn)為非常有必要進(jìn)行改革。第三，標(biāo)準(zhǔn)及評價表單缺失、教學(xué)任務(wù)過重、教學(xué)班人數(shù)過多是影響課程考核評價方案的重要原因。數(shù)據(jù)顯示，評價標(biāo)準(zhǔn)的缺失是提及最多的困難（67.11%），其次是教學(xué)任務(wù)過重（59.21%）和教學(xué)班人數(shù)過多（40.79）。接下來，被提及到的困難還有評價表單不完善、教師本身缺乏培訓(xùn)、學(xué)校的不重視、學(xué)生不配合等方面。

二、高職酒店管理專業(yè)核心課程考核評價方案構(gòu)建

在上述調(diào)研的基礎(chǔ)上，在基于人本性、發(fā)展性、職業(yè)性教學(xué)評價理念的指導(dǎo)下，明確了高職酒店管理專業(yè)核心課程考核評價方案須結(jié)合課程關(guān)注學(xué)生知識、任務(wù)、思維能力、價值觀與態(tài)度、管理意識等方面的評價，希望能有豐富的表單，這些表單在評價中承擔(dān)著或衡量或引導(dǎo)師生自省的作用，在評價方式上兼?zhèn)鋫鹘y(tǒng)評價與替代性評價、定性評價與定量評價、過程評價與結(jié)果評價，自評、互評、師評與企業(yè)評。

（一）明確評價具體目的

通過評價，教師要清楚地知道：一是學(xué)生對本課程相關(guān)知識點(diǎn)掌握的情況：是否真正掌握，掌握不好的學(xué)生/小組問題出現(xiàn)在哪里，基本掌握的學(xué)生/小組為什么沒有達(dá)到靈活運(yùn)用的程度，掌握好的學(xué)生/小組在學(xué)習(xí)過程中有哪些可取之處；二是學(xué)生對本課程相關(guān)任務(wù)完成的情況：是否真正理解并學(xué)會應(yīng)用相關(guān)知識點(diǎn)；三是學(xué)生思維能力的現(xiàn)狀與進(jìn)步的程度：觀察學(xué)生在完成任務(wù)的過程中是否注意去感知并逐步養(yǎng)成培養(yǎng)良好的問題解決策略以及創(chuàng)造性思維。學(xué)生通過主動參與評價，掌握以下兩點(diǎn)能力：一是觀察與實踐任務(wù)評價指標(biāo)，深刻領(lǐng)會課程相關(guān)知識點(diǎn)的內(nèi)涵；二是能夠有意識地去觀察與思考自己的認(rèn)知策略、問題解決策略以及創(chuàng)造性思維，并逐步養(yǎng)成較為科學(xué)合理地解決問題的思考過程，并逐步提高自己的思維能力。

（二）高職酒店管理專業(yè)核心課程考核評價總體設(shè)計

以廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，該專業(yè)前期研究成果——《酒店人才培養(yǎng)方案》（國家首批示范性建設(shè)成果，已由高等教育出版社出版）中，以職業(yè)能力為核心，以工作過程與工作崗位為出發(fā)點(diǎn)，明確了高職酒店管理專業(yè)的核心課程，根據(jù)這些課程在人才培養(yǎng)方案中時間布局，綜合考慮每門課程在人才培養(yǎng)體系的要承擔(dān)的作用，課題組最終確定了這幾門課程的主要考核維度，如表1所示。在每門課程根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，安排具體情境（章節(jié)），并由任課教師根據(jù)本班實際情況進(jìn)行調(diào)整考核的權(quán)重。一般情況下，對于管理意識、思維能力、態(tài)度等的評價主要起引導(dǎo)作用，不作為衡量學(xué)業(yè)成就的指標(biāo)，各類思維能力（包括問題解決策略、創(chuàng)造性思維等）的評價主要涵蓋在任務(wù)實施過程中，以學(xué)生的自查為主。

（三）知識評價大綱

對于需要通過筆試（卷面）來進(jìn)行考核的內(nèi)容，就需要詳細(xì)的知識評價大綱，以避免教師在出卷時的隨意性。一般而言，知識評價大綱除了限定考核的方式、時間外，主要還有如下四個方面的內(nèi)容。第一，規(guī)定了知識點(diǎn)層次。以酒店市場開發(fā)與公關(guān)宣傳課程為例，是這樣進(jìn)行描述的：“試題中對不同知識點(diǎn)層次要求的分?jǐn)?shù)比例一般為：識記20%，領(lǐng)會30%，應(yīng)用（包括簡單應(yīng)用和綜合應(yīng)用）50%?！薄５诙?，規(guī)定了難度等級與難度結(jié)構(gòu)。比如“試題難易度可分為易、較易、稍難、難四個等級。每份考試試題中分?jǐn)?shù)比例一般為：易占20%，較易占30%，稍難占30%，難占20%”。第三，給出了試卷的題型建議。這部分具體描述了某一科目的試卷中應(yīng)有題型數(shù)量與種類，每種題型的題量以及所占分值，并且規(guī)定了此類題型的主要考核要點(diǎn)。第四，規(guī)定了某門課程知識點(diǎn)的考核細(xì)目：包括某考核范圍的考核比重、具體考核點(diǎn)，并將考核根據(jù)重要程度與出現(xiàn)頻率劃分為核心要素、一般要素和輔助要素三類。

（四）任務(wù)/技能實操評價標(biāo)準(zhǔn)

在評價方案中，每門課程都會提供具體的任務(wù)/實操項目供標(biāo)準(zhǔn)使用的教師參考，并且給每個任務(wù)都附上一個詳細(xì)的評價標(biāo)準(zhǔn)，一方面方便教師使用；更重要的是，評價標(biāo)準(zhǔn)將成為學(xué)生完成任務(wù)的任務(wù)指導(dǎo)書，指導(dǎo)學(xué)生更好地完成各任務(wù)。每個任務(wù)的評價由通用評價指標(biāo)和任務(wù)評價指標(biāo)兩大塊構(gòu)成。以酒店市場開發(fā)與公關(guān)宣傳課程的其中一個任務(wù)為例，其具體評價項目及標(biāo)準(zhǔn)如表2所示，此表體現(xiàn)出自評、互評與師評（如涉及到企業(yè)相關(guān)的真實任務(wù)，還會有企業(yè)方面的評價）；另外，在評價表最下方，還設(shè)計了“團(tuán)隊排名”以及“是否進(jìn)步”兩項內(nèi)容，目的是關(guān)注學(xué)生的成長與進(jìn)步。

（五）思維能力評價

思維能力評價量表（表略），由問題解決過程的評分指標(biāo)表、問題解決策略實施自查表和創(chuàng)造性思維評價量表組成。主要是用于學(xué)生自測與教師觀察，目的在于培養(yǎng)學(xué)生良好的思維能力，一般不計入學(xué)生的學(xué)業(yè)成就。教師可以根據(jù)學(xué)生的情況，在課程進(jìn)程中不同階段適當(dāng)?shù)剡x擇來使用。其中問題解決策略實施自查表的設(shè)計是根據(jù)“元認(rèn)知”的理念，讓學(xué)生有意識地開始認(rèn)識與反思自己的認(rèn)知策略，尤其是問題解決過程的各個方面，逐步培養(yǎng)學(xué)生的問題解決能力。它由三部分構(gòu)成，分別適用于任務(wù)實施前、實施中、實施后進(jìn)行引導(dǎo)和反思，一般此類評價貫穿任務(wù)實施過程，以小組為單位自發(fā)進(jìn)行，以開放式的問題為主。以任務(wù)實施前的計劃階段為例，此認(rèn)知策略評價表的主要內(nèi)容是引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成正確的思考問題的基本方法。其內(nèi)容主要有“這個問題是什么？現(xiàn)在我們打算干什么？”“關(guān)于這個問題，我們目前知道了些什么？已給了我們哪些信息？這些信息對我們有什么用？”“我們的計劃是什么？”“還有其他的辦法嗎？如果……，將會怎么樣？”“下一步我們做什么？”等，通過小組合作回答這些問題，引導(dǎo)學(xué)生一步步分解任務(wù)，思考解決的計劃與策略。

（六）態(tài)度評價

態(tài)度是影響職業(yè)生涯的關(guān)鍵因素，也是用人單位很看重的因素。態(tài)度的評價可以細(xì)分為自我學(xué)習(xí)的態(tài)度、對待他人的態(tài)度以及對待工作的態(tài)度等方面。態(tài)度評價的目的不在于最后的評價結(jié)果，而在于引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好態(tài)度。比如，課題開發(fā)了“在校自我學(xué)習(xí)和與人合作態(tài)度”評價表（表略），從課前收集資料、課堂表現(xiàn)（包括聽課狀態(tài)、發(fā)表意見、與同學(xué)溝通、互相學(xué)習(xí)等方面）、課后合作等幾個方面來進(jìn)行打分，共設(shè)置10道題，每道題的分?jǐn)?shù)從1到5不等，評價者根據(jù)實際情況進(jìn)行打分，其適用于自我評價與小組成員互評。評價等級如下：態(tài)度優(yōu)秀≥45分，態(tài)度良好≥40分，態(tài)度一般≥30分，態(tài)度不端正<30分。

（七）管理意識評價

由于學(xué)校的任務(wù)環(huán)境與實際的企業(yè)環(huán)境畢竟還是有區(qū)別的，對于管理績效的衡量在學(xué)校中是很難實現(xiàn)的。管理意識自查表只是幫助任務(wù)負(fù)責(zé)人進(jìn)一步有意識觀測自己的管理行為，主要用于任務(wù)實施后，管理意識評價表是以管理的四大職能——計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制為基本維度，以開放式問題的方式呈現(xiàn)，供負(fù)責(zé)人進(jìn)行反思得失與改進(jìn)措施。

（八）課程考核方案實施建議

在方案的最后一個部分，根據(jù)目前的實踐反饋，就該課程的方案在具體實施過程中的建議與注意事項做了簡要的說明，以期給方案使用者更明確的指導(dǎo)。

三、方案構(gòu)建后的反思

在改革的道路上，雖然專業(yè)教師滿腔熱血，但許多客觀因素的制約使得很難能夠深入推進(jìn)。在評價方案構(gòu)建及實施的過程中，除了專業(yè)教師需努力探索改革路，政府、行業(yè)、學(xué)校、學(xué)生等方面的態(tài)度也會影響到評價方案的構(gòu)建與實施效果。為此，有如下建議：

（一）政府層面

一是應(yīng)積極推進(jìn)第三方評價，引入行業(yè)協(xié)會的力量，制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。建議政府可以在現(xiàn)有研究的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)不同產(chǎn)業(yè)地區(qū)、不同院際的合作來制訂標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)籌和引導(dǎo)的作用。二是政府主導(dǎo)下加強(qiáng)校企合作不斷深入推進(jìn)，企業(yè)在滿足自身經(jīng)營各項指標(biāo)的同時，也應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起一些必要的社會責(zé)任。企業(yè)與院校的合作不應(yīng)僅僅停留招聘廉價勞動力的方面，全社會應(yīng)當(dāng)漸漸引導(dǎo)氛圍促進(jìn)企業(yè)與院校間的合作。三是政府對待職業(yè)院校的各項指標(biāo)考核上，必須與普通高等院校有所差異。并且從政府對高職院校的考核上如果能從過程開始抓起，那么長期受此熏陶的教師，自然也會從注重結(jié)果轉(zhuǎn)向注重過程。另外，政府對高職院校的考核指標(biāo)直接影響了學(xué)校對教師的考核指標(biāo)、學(xué)校對學(xué)生的評價指標(biāo)，而這一切也必然影響到教師對學(xué)生學(xué)業(yè)的評價。

（二）學(xué)校與教師層面

一是建議小班教學(xué)。多年不改的大班教學(xué)，讓教師沒有精力也沒有條件來進(jìn)行關(guān)注學(xué)生個體差異的過程性評價。二是減少高職教師的教學(xué)任務(wù)。高職院校的教師除了有正常教學(xué)任務(wù)（通常12周以上）之外，還有科研、學(xué)生技能競賽、各種課程建設(shè)、實訓(xùn)室建設(shè)、導(dǎo)師工作等等各項工作任務(wù)，任務(wù)之多實在無暇顧及學(xué)業(yè)評價。三是學(xué)校應(yīng)完善機(jī)制，激勵在學(xué)生學(xué)業(yè)評價方面進(jìn)行探索與試驗的教師。四是學(xué)校應(yīng)舉行相關(guān)的培訓(xùn)，幫助教師更科學(xué)更有效地進(jìn)行評價。（三）學(xué)生層面從調(diào)研的數(shù)據(jù)中，會發(fā)現(xiàn)一方面學(xué)習(xí)能力、思維能力的養(yǎng)成對學(xué)生的成長是非常重要的，這些能力的養(yǎng)成需要教師多加關(guān)注，但更重要的是學(xué)生要開始養(yǎng)成有意識地反思。但在實際教學(xué)過程中，我們往往發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)生不愿意配合，不愿意進(jìn)行思考，對教師的種種要求只是應(yīng)付，所有的思考停留在淺層面。這也是教師方面很難進(jìn)一步變革的重要原因。所以，如何讓學(xué)生們開始重視此方面，也是需要再進(jìn)一步深入研究的。

作者:張萍 單位:廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院