導(dǎo)語：酒店管理人才培養(yǎng)體系構(gòu)建一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、我國酒店業(yè)和高等院校在酒店管理人才培養(yǎng)方面存在的問題

(一)我國酒店業(yè)對人才的培訓重視不夠

1、培訓機制不健全中國酒店在人力資源管理上一貫采用“重使用輕培養(yǎng)”的做法,使得目前酒店培訓缺乏一套有效的、建立在培訓與發(fā)展基礎(chǔ)上的人才培養(yǎng)機制。中國酒店的培訓通常由培訓部統(tǒng)籌,酒店業(yè)務(wù)培訓多以短期、簡單、分散為主,本著實用實效的原則,通常沒有長遠的發(fā)展目標,對學院畢業(yè)生、有潛質(zhì)的經(jīng)理人或業(yè)務(wù)骨干沒有系統(tǒng)的培養(yǎng)計劃,只是強調(diào)不斷地完成工作任務(wù),承擔工作職責。2、培訓需求把握不準很多酒店除了例行的培訓,如人職培訓以及輪崗培訓以外,幾乎沒有系統(tǒng)性的培訓需求分析,不能照顧到不同職業(yè)階段員工的需要,也沒能從企業(yè)的角度,根據(jù)酒店不同部門、不同崗位的素質(zhì)與績效要求以及實際績效與目標績效之間的差距,確定基本的培訓范圍、強度與方向。由此可見中國大多數(shù)浪店的培訓都是滯后的。3、培訓技術(shù)缺乏專業(yè)化中國酒店的培訓通常由酒店培訓部組織實施,其中培訓者的專業(yè)化程度也是一大問題,內(nèi)部培訓師精通部門業(yè)務(wù)但缺乏專業(yè)的培訓技術(shù)和技巧.培訓手段通常較為單一,請進來的培訓師又常常并不了解酒店和學員真正需要的是什么,甚至可能不了解內(nèi)部運作,培訓內(nèi)容的確定有很大的主觀性或理論脫離實際。

(二)我國高等院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面存在的問題

目前,高級酒店管理人才已成為職場上炙手可熱的高薪階層。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六,酒店、旅游業(yè)將成為中國服務(wù)產(chǎn)業(yè)的支柱。然而,我國高等院校在此專業(yè)人才培養(yǎng)上存在著很明確的不足。1、目標定位不準我國高等學校將酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標定位于適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的,德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。要求學生掌握經(jīng)濟管理基礎(chǔ)理論,酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識,具備酒店基本管理與服務(wù)能力。學生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務(wù)工作。2、課程設(shè)置不系統(tǒng)酒店管理專業(yè)和課程設(shè)置較傳統(tǒng)。酒店管理專業(yè)在我國的發(fā)展處于起步階段,很多院校的酒店管理專業(yè)也是倉促上馬,部分酒店管理專業(yè)教師也缺乏豐富的從業(yè)經(jīng)驗和扎實的專業(yè)功底,這就導(dǎo)致很多學校的酒店管理專業(yè)在課程設(shè)置上采用照搬照抄的方式,在教材的選購上,缺乏標準,有的教師干脆就自編教材,開設(shè)課程,關(guān)起門來自己搞教學計劃、課程設(shè)置和考核標準,因此使得人才培養(yǎng)與國際標準差距很大。3、教學方式單一酒店管理專業(yè)教學方式較單一。在教學環(huán)節(jié)上,很多學校仍以傳統(tǒng)的理論課講授為主,即使安排實踐課也是走過場,由于國內(nèi)的酒店管理專業(yè)基本上沒有自己的實習酒店,而更多的是拓展和社會酒店的聯(lián)合辦學模式,這種模式校方與合作實習酒店之間的目的差距較大,雙方利益點不統(tǒng)一。

二、高素質(zhì)酒店管理人員難尋的原因分析

(一)傳統(tǒng)觀念的束縛

酒店管理屬于服務(wù)行業(yè),社會傳統(tǒng)觀念把服務(wù)看作是伺候人的工作,認為是沒有文化、沒有技術(shù)含量的簡單勞動行業(yè)。從事酒店業(yè)是一種無奈的選擇,臨時的過渡,而且家長對這一行業(yè)的認同度也不高。

(二)教育與實踐的脫節(jié)

教育與實踐的脫節(jié)的表現(xiàn),一是在我國各財經(jīng)管理類院校中開設(shè)有酒店管理專業(yè)的數(shù)目極少;二是目前在部分旅游院校中,開設(shè)的酒店管理專業(yè)也是以管理學、營銷學、經(jīng)濟學、前廳客房餐飲管理、服務(wù)操作技能、專業(yè)英語等為主要學習課程。這是體現(xiàn)學科與酒店專業(yè)的名稱和內(nèi)容的嫁接,而不是體現(xiàn)酒店管理的專業(yè)性。雖然有實習,但一般都是在畢業(yè)前集中實習,學生實習結(jié)束后感慨接觸社會的時間太晚,等到了解該學什么的時候,學習生活也即將結(jié)束。

(三)用工要求與經(jīng)濟收入的不對稱

酒店迫切需要有豐富酒店管理或從業(yè)經(jīng)驗的高素質(zhì)、高學歷的人才,但實際招聘時,酒店所注重的外在條件、語言能力、文化程度和工作素質(zhì)等因素中,文化程度往往是放在最后。大學生具備高素質(zhì)、高學歷,但缺少工作經(jīng)驗,很多酒店都認為大學生應(yīng)該從基層開始。一名大學生畢業(yè)后與高中生、中專生站在同一起跑線,這嚴重打擊了大學生的自信心。

三、構(gòu)建高素質(zhì)酒店管理人才培養(yǎng)體系

高素質(zhì)酒店管理人才的培養(yǎng)需要有一個健全的體系,學校教育模式的創(chuàng)新是基礎(chǔ),與酒店經(jīng)營管理中的體制完善共同構(gòu)成這個體系,二者相輔相成,缺一不可。

(一)加強高等院校酒店管理專業(yè)建設(shè)

從我國目前酒店業(yè)人才需求結(jié)構(gòu)來看,對酒店管理者的需求旺盛。因此,應(yīng)將酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標定位為:培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的、掌握酒店管理專業(yè)理論知識和服務(wù)技能的、有較強經(jīng)營管理實踐能力的、能勝任酒店企業(yè)中基層管理崗位、具有良好職業(yè)道德和職業(yè)能力、富有創(chuàng)新精神的酒店管理者。在培養(yǎng)的過程中,可借鑒瑞士的“洛桑模式”,設(shè)計酒店職業(yè)經(jīng)理人課程體系。該課程體系直接決定了學生的知識、技能體系的形成和培養(yǎng)。在構(gòu)建課程體系方面,瑞士洛桑酒店管理學院的做法值得借鑒。瑞士洛桑酒店管理學院將教學課程分為三類:理論課、實踐課和語言課。課程體系既有行業(yè)定向勝,又有綜合性和創(chuàng)新性。理論教學重在培養(yǎng)學生職業(yè)能力和綜合素質(zhì),實踐教學則重在培養(yǎng)學生崗位適應(yīng)能力。瑞士洛桑酒店管理學院的實踐課分為操作性的練習課、模擬性的分析課、研究性的調(diào)查課。語言課則培養(yǎng)學生的人際交流和溝通能力。學生學業(yè)結(jié)束后獲得國際酒店行業(yè)認可的就業(yè)證書,在各國高星級酒店可直接上崗,一般可任部門經(jīng)理、助理,而不必再經(jīng)過實習期。

(二)完善酒店培訓機制,合理規(guī)劃職業(yè)生涯

當前,心理學已廣泛運用于酒店人力資源管理,且頗有成效。只有真心尊重關(guān)心員工,體察他們的需求幫助他們成長進步,給他們營造發(fā)揮自己的環(huán)境,酒店自然能培養(yǎng)而且留住人才,從而在日趨激烈的酒店行業(yè)市場競爭中立于不敗之地。1、重視學習現(xiàn)代酒店人力資源管理制度實現(xiàn)人事管理應(yīng)規(guī)范化,減少酒店在人力資源管理方面的隨意性,建立起與本酒店相適應(yīng)的人力資源管理制度。()l要有既有戰(zhàn)略遠見又符合客觀實際的人力資源規(guī)劃。酒店應(yīng)根據(jù)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略和酒店實際要求來制約人力資源的招聘、培訓、晉升等具體日劃。而且這些規(guī)劃或計劃信息要盡量讓員工知曉,以便員工據(jù)此制定自己的發(fā)展計劃,讓員衛(wèi)惑到自己在本酒店還有發(fā)展的機會,有助于提高員工留任率。()z要進行工作分析,明確每個崗位的職責、權(quán)力與工作標準。它不僅使每個員工都能明明白白、有條不紊地各負其責,而且通過科學設(shè)計、綜合平衡,可避免苦樂不均和員工工作壓力過于繁重。2、加強人才培訓工作()l酒店文化培訓。酒店文化具有較強的凝聚功能,因此,它對穩(wěn)定員工起著重要的作用。酒店文化所追求的目標是個人對集體的認同希望在員工和酒店之間,建立起一種互動相依的關(guān)系,最終使員工依戀并熱愛自己的酒店。但酒店文化不是瞬間而成的,它需要引導(dǎo)、灌輸、示范和融人制度里繼而融人員工的思維和行動中。出色的企業(yè)文化所營造的人文環(huán)境、對員工的吸引力是其它吸引物無法比擬的。因為它張揚的是一種精神,它打動的是一顆心。()z酒店職業(yè)培訓。在對員工職業(yè)培訓方面,主要有兩個大的目標,一是職業(yè)意識的培養(yǎng),二是職業(yè)技能的提高根據(jù)這個目標,設(shè)立專門的培訓部門,對酒店員工的職業(yè)培訓需求進行分析,同時要在員工當中進行培訓調(diào)查定酒店那里需要培訓,考察酒店目標和經(jīng)營計劃以判定知識和技能所需,將實際結(jié)果與目標進行比較,制定人力資源計劃,決定培訓些什么內(nèi)容,針對員工的不同情況進行個人工作分析、人員分析,決定需要培訓的人員和不同人員的培訓層次3、幫助員工進行職業(yè)生涯規(guī)劃新進人酒店的員工對酒店的一切都不太熟悉于職業(yè)探索階段,對職業(yè)缺乏客觀的認知,對此,酒店應(yīng)讓其盡快適應(yīng)酒店生活并熟悉酒店流程,同時,酒店應(yīng)該對每一員工設(shè)計其職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,應(yīng)建立科學的職業(yè)規(guī)劃制度,設(shè)置合理而可行的目標和途徑,以幫助他們正確規(guī)劃自己的職業(yè)生涯,并使其能夠看到未來發(fā)展的方向和目標。4、營造支持性的工作環(huán)境構(gòu)建一個和諧、健康、團結(jié)、心情舒暢的工作環(huán)境,特別是具有良好的人際關(guān)系的環(huán)境可以使人才能安心、心情愉快地工作、充分發(fā)揮自己的聰明才智,多出成果,進而也能使人才很自然地感到:在這種工作環(huán)境下,一樣可以施展自己的才華,實現(xiàn)自己的抱負,一樣有發(fā)展前途,能成就一番事業(yè)。

(三)校企聯(lián)合

美國旅游管理專家查爾斯#R#格爾的耐和.JR#布倫特#里奇在總結(jié)美國旅游行業(yè)不同職位學歷水平基礎(chǔ)上描繪過有關(guān)旅游行業(yè)的職業(yè)成長道路:一個大學本科生可以直接成為經(jīng)理,或者先當主管,然后晉升為經(jīng)理。然而,在我國由于受到經(jīng)驗的限制,本科生只能從一線工作人員做起。對個人而言,影響了他們職業(yè)發(fā)展時間規(guī)劃;對企業(yè)而言,是一種資源的浪費。為擺脫這種窘境,我們可以借鑒國外先進酒店的成功經(jīng)驗)聯(lián)合辦學。根據(jù)實際情況,我們可以構(gòu)筑自己的人才對接培養(yǎng)體系。一是采用訂單培養(yǎng)的辦學模式,將企業(yè)的用工計劃與學校的招生培養(yǎng)計劃對接,在整個教育過程中灌輸企業(yè)文化、職業(yè)意向、培養(yǎng)職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì),實施有針對性的職業(yè)引導(dǎo)和職業(yè)教育,培養(yǎng)和訓練企業(yè)所需要的職業(yè)技能。二是加強畢業(yè)實習階段的管理。校企雙方應(yīng)緊密配合,加強對實習學生的心理引導(dǎo)和協(xié)調(diào)管理,為學生制定個人的“職業(yè)計劃”,提高實習生對飯店工作的適應(yīng)性,以保證能順利度過的實習期,并能很好地留在飯店繼續(xù)工作。三是將就業(yè)作為學校教育的延伸。畢業(yè)生的職業(yè)在最初的1一2年時間里是極不穩(wěn)定的,企業(yè)這時要利用好學校這個中間人,通過老師與學生的關(guān)系來進行溝通,這樣有利于增強畢業(yè)生對企業(yè)的認知度和適應(yīng)度。隨著國家“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議和5國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2”1”一2”2”年)6的,以及國家“卓越工程師培養(yǎng)計劃”的實施,校企合作有了明確的方針原則,必將是的合作的范圍涵蓋應(yīng)用性學科、專業(yè)和學生,為國家和社會緊缺的應(yīng)用型和創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)搭建實踐平臺,而部分基礎(chǔ)性的理性和理論性較強的文科專業(yè),由于企業(yè)不能形成規(guī)模的、持續(xù)的人才鏈需求,校企合作的內(nèi)涵和層次有待進一步深人。

作者：艾靜工作單位：石家莊市橋西區(qū)草場街小學