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一、高職酒店管理專業(yè)校企合作的背景

（一）學(xué)校、酒店和學(xué)生三方的利益訴求

校企合作是指以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際工作能力為目標(biāo)，通過學(xué)校與用人單位的結(jié)合，師生與實(shí)際勞動者的結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合，形成適應(yīng)職業(yè)崗位群或技術(shù)領(lǐng)域所需要的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和一定的可持續(xù)發(fā)展能力，適應(yīng)社會對技術(shù)應(yīng)用型人才需要的一種人才培養(yǎng)模式。對酒店管理專業(yè)而言，校企合作對于學(xué)校、酒店和學(xué)生三者都具有不可替代的意義和價值。對于學(xué)校來講，校企合作能讓學(xué)校與企業(yè)行業(yè)對人才的知識結(jié)構(gòu)、技能水平和綜合素質(zhì)的需求緊密對接，使人才培養(yǎng)的針對性和方向性更強(qiáng)；能利用酒店真實(shí)的服務(wù)環(huán)境和設(shè)施設(shè)備等條件，彌補(bǔ)實(shí)訓(xùn)資金和場地的短缺；能將專業(yè)教師輸送到酒店行業(yè)中去頂崗鍛煉，獲取行業(yè)新資訊、新科技和新的管理經(jīng)驗(yàn)，打造一支優(yōu)秀的“雙師”素質(zhì)團(tuán)隊(duì)。對于酒店來講，招收學(xué)校實(shí)習(xí)生能提高員工隊(duì)伍的學(xué)歷層次，降低人力資源成本及管理成本，較有效地提高整體服務(wù)水平；能儲備一批高素質(zhì)的技能型人才作為強(qiáng)大的后備力量；能讓酒店利用學(xué)校培訓(xùn)和科研的力量實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，獲得良好聲譽(yù)，改善公共關(guān)系；有些地方的酒店還能享受到地方政府的優(yōu)惠政策和財政補(bǔ)貼。從學(xué)生的角度而言，能使其有效地學(xué)習(xí)到專業(yè)知識和技能，提高就業(yè)競爭力。學(xué)生通過在酒店中的頂崗實(shí)習(xí)，能獲取對職業(yè)環(huán)境最直觀的感受，最有效地獲取服務(wù)技能和管理知識，形成對職業(yè)選擇和規(guī)劃的初步判斷，為就業(yè)奠定基礎(chǔ)。特別是在就業(yè)形勢越來越嚴(yán)峻的情況下，校企合作有助于學(xué)生更好地實(shí)現(xiàn)學(xué)校到崗位的對接。

（二）優(yōu)化校企合作模式，提高校企合作三方滿意度的迫切性

酒店管理專業(yè)的校企合作在許多地方已踐行數(shù)年，學(xué)界也有很多聲音關(guān)注到校企合作的各個方面：邵衛(wèi)[1]、傅玉敏[2]、王鵬曉[3]等人論述了校企合作的意義、可行性以及合作模式的構(gòu)建；張健慶[5]、婁冰娜[6]、張敏娜[7]、哈衛(wèi)東[8]、張鑫[9]、謝紅霞[10]等對頂崗實(shí)習(xí)中的教學(xué)設(shè)計(jì)、安全問題、學(xué)生心理變化及行為引導(dǎo)等做出了思考和闡述。但目前還是存在一些讓人苦惱的現(xiàn)象，讓我們不得不重新思考如何優(yōu)化校企合作的模式，提高學(xué)校、酒店和學(xué)生三個利益方的滿意度。第一，旅游市場持續(xù)火熱，旅游人才需求量大，但很多旅游酒店專業(yè)的畢業(yè)生不愿從事該行業(yè)，就業(yè)對口率低。另一方面，通過校企合作已經(jīng)在酒店實(shí)習(xí)及就業(yè)的，也很多跳槽至另外的職業(yè)領(lǐng)域，人才流失率高。究其原因，一是專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)社會化程度不夠，二是酒店的薪資水平、管理方式及職業(yè)發(fā)展前景等對實(shí)習(xí)生的吸引力不足。而這兩個問題其實(shí)都可能通過校企合作的深化和優(yōu)化尋求較好的解決方案。第二，由于政府支持性政策與資金缺乏，企業(yè)自身的資本趨利性，以及學(xué)校辦學(xué)能力及資金限制等多方面不利因素，目前職業(yè)院校和酒店的合作多為松散型、簡單化、形式化的合作，實(shí)質(zhì)性的多元化的合作不多。所以有必要繼續(xù)探討如何深化校企合作，探索其可持續(xù)發(fā)展之路，讓合作三方獲得最優(yōu)的效益，讓畢業(yè)生能與行業(yè)緊密對接，最終提高教育對社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的有效性。

二、目前高職酒店管理專業(yè)校企合作模式存在的問題

（一）酒店和學(xué)校的目標(biāo)不一致

酒店的目標(biāo)是經(jīng)營和盈利，學(xué)校的目標(biāo)是育才。酒店在校企合作中更重視用人，降低勞動成本，而不太愿意花心思育人，所以諸如學(xué)生要求在各個部門輪崗實(shí)習(xí)、不希望經(jīng)常加班、希望有更全方位的培訓(xùn)等要求很難得到酒店方的同意，即便同意也很難落實(shí)。

（二）校企合作機(jī)制不夠健全

要深入開展校企合作，保證校企合作有效運(yùn)行，校企雙方需要構(gòu)建一個完善的多層次的合作機(jī)制和體系，包括動力機(jī)制、運(yùn)行機(jī)制、激勵機(jī)制、評價機(jī)制、反饋機(jī)制和約束機(jī)制等；雙方還需在協(xié)商的基礎(chǔ)上完成一套關(guān)于專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)、師資隊(duì)伍建設(shè)、科研合作、工學(xué)交替等方面細(xì)化的合作手冊；最好還有一個權(quán)威的負(fù)責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督的利益協(xié)調(diào)中介機(jī)構(gòu)。但就目前而言，這個體系的構(gòu)建仍處于初級階段。

（三）缺乏切實(shí)可行的政策驅(qū)動和法規(guī)保障

雖然《關(guān)于開展產(chǎn)學(xué)研合作教育“九五”試點(diǎn)工作的通知》、《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的規(guī)定》等有關(guān)校企合作的政策規(guī)定相繼出臺，但由于相關(guān)條款都較為抽象和概括，缺乏具體有效的實(shí)施細(xì)則，使得很多校企合作只流于形式。另外，政府極少出臺相關(guān)的獎罰措施，對參與的酒店等企業(yè)難以提供有效的優(yōu)惠便利保障，企業(yè)方與學(xué)校合作的積極性不強(qiáng)。

（四）實(shí)習(xí)中的培訓(xùn)無法很好地貫徹始終

學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)時候的培訓(xùn)不可或缺。比起在校的理論學(xué)習(xí)，實(shí)習(xí)中的培訓(xùn)有真實(shí)的操作環(huán)境，又能與經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅交流，同時實(shí)習(xí)生有真切的工作感受，有提升某方面技能的意識，所以，在各個階段給予必要的培訓(xùn)、適時的輔導(dǎo)和師生的交流座談，將有助于實(shí)習(xí)的順利完成，更有利于提高實(shí)習(xí)生的綜合素質(zhì)。但據(jù)調(diào)查了解，許多酒店僅重視入職培訓(xùn)和部門操作技能培訓(xùn)等，諸如地方文化與語言、英語口語、人際關(guān)系、管理與經(jīng)營、心理疏導(dǎo)等學(xué)生重視的內(nèi)容卻被酒店忽視。

（五）師資力量較為薄弱

目前我國旅游酒店專業(yè)教育師資力量較為薄弱，“雙師型”教師隊(duì)伍尚未形成。學(xué)校的老師因?yàn)檩^少從事旅游酒店的實(shí)戰(zhàn)鍛煉而容易出現(xiàn)照本宣科的現(xiàn)象；企業(yè)的兼職教育隊(duì)伍雖有一定的實(shí)踐指導(dǎo)能力，但卻也存在時間短、輕理論、輕教研等問題。教師下企業(yè)頂崗本是一條較為有效的途經(jīng)，但也因?yàn)榫频陮⑿袠I(yè)消息和內(nèi)部信息視為行業(yè)機(jī)密，不太愿意讓教師充分參與執(zhí)行和管理，使得很多教師頂崗流于形式。除此之外，酒店管理專業(yè)校企合作還存在實(shí)訓(xùn)基地設(shè)施設(shè)備落后、實(shí)習(xí)時間安排不合理、實(shí)習(xí)食宿條件存在安全隱患等問題，需要我們借鑒國內(nèi)外職業(yè)院校酒店管理專業(yè)成功的校企合作模式，重新從合作理念著手，探討如何構(gòu)建和優(yōu)化職責(zé)明確、機(jī)制完善以及合作方滿意度高的的合作模式。

三、國內(nèi)外職業(yè)院校酒店管理專業(yè)校企合作成功模式的啟發(fā)

（一）德國“雙元制”職業(yè)教育模式

德國“雙元制”職業(yè)教育舉世矚目并始終處于世界領(lǐng)先地位，德國經(jīng)濟(jì)騰飛的秘密武器之一便是德國雙元制職業(yè)教育。所謂“雙元制職業(yè)教育”就是整個培訓(xùn)過程是在工廠企業(yè)和國家的職業(yè)學(xué)校進(jìn)行，并且這種教育模式又以企業(yè)培訓(xùn)為主，企業(yè)中的實(shí)踐和在職業(yè)學(xué)校中的理論教學(xué)密切結(jié)合。這種模式的特點(diǎn)在于：第一，雙元制職業(yè)教育更注重實(shí)踐技能的培養(yǎng)并使之確切保證，同時在培訓(xùn)中強(qiáng)調(diào)“關(guān)鍵能力”。第二，雙元制是以崗位要求為培訓(xùn)目標(biāo)、以工人技術(shù)等級考核標(biāo)準(zhǔn)為評價要求，并構(gòu)建與之相適應(yīng)的教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容體系。第三，在雙元制職業(yè)教育體制下，由于學(xué)生在特定的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)，使學(xué)生和企業(yè)有了更多的交流機(jī)會，大大降低了培訓(xùn)后失業(yè)的風(fēng)險。當(dāng)中，對“關(guān)鍵能力”的強(qiáng)調(diào)，系統(tǒng)的企業(yè)培訓(xùn)與學(xué)校理論教學(xué)緊密結(jié)合，以及以行業(yè)崗位要求為人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，對我國高職教育及校企合作最具指導(dǎo)意義。

（二）瑞士洛桑酒店管理學(xué)院模式

瑞士洛桑酒店管理學(xué)院則是旅游酒店教育界中的佼佼者。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前全球16家大型酒店集團(tuán)中，就有9家酒店集團(tuán)的總裁或董事長是洛桑酒店管理學(xué)院的畢業(yè)生。洛桑酒店管理學(xué)院在這一領(lǐng)域的實(shí)力及影響可見一斑。瑞士聯(lián)邦政府與州政府相當(dāng)重視和支持，不僅派官員參加學(xué)校董事會，而且給予30%左右的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。洛桑酒店管理學(xué)院的教學(xué)特色是強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)校就是飯店、前廳、餐廳、客房、酒吧等都是教室。教師在教學(xué)上十分注重書本知識的教授與實(shí)際操作的指導(dǎo)相結(jié)合。另外，學(xué)院在課程設(shè)置、師資選擇、教材編寫和學(xué)生管理上四個方面都嚴(yán)格遵循“理論與實(shí)踐結(jié)合”這一原則。該模式給我們另一個重要的啟發(fā)就是在師資隊(duì)伍建設(shè)上：洛桑酒店管理學(xué)院的教師均經(jīng)過嚴(yán)格的選拔，絕大多數(shù)有在酒店長期工作的經(jīng)歷，有豐富的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，不少人甚至擔(dān)任過總經(jīng)理等高級職務(wù)。為了使教師隊(duì)伍始終處于高水平狀態(tài)，學(xué)院實(shí)行高工資制，并且鼓勵教師一專多能，允許教師在企業(yè)中擔(dān)當(dāng)一定的職務(wù)，甚至主動向企業(yè)推薦他們擔(dān)任兼職顧問，從而保證了教師不脫離行業(yè)經(jīng)營管理實(shí)踐，保證了“洛桑模式”的生命力。

（三）國內(nèi)一些成功模式

在中國，香港中文大學(xué)與凱悅集團(tuán)合作，在2011年打造了造價達(dá)15億元的中大教學(xué)酒店及教學(xué)樓，包括20多層的五星級凱悅酒店，和另一幢15層高的教學(xué)樓，附設(shè)有學(xué)生營運(yùn)餐廳、示范廚房、食品實(shí)驗(yàn)室、品酒實(shí)驗(yàn)室，以及凱悅酒店培訓(xùn)中心。凱悅酒店還定期派高層管理人員到中心與中大生上課，使學(xué)生掌握業(yè)界現(xiàn)況。這種合作模式很好地實(shí)現(xiàn)了在運(yùn)營中教學(xué)，在教學(xué)中運(yùn)營，使學(xué)生能置身于真實(shí)的崗位，緊靠行業(yè)，在一線中運(yùn)用理論、掌握技能。北京第二外國語學(xué)院在2004年6月，與瑞士洛桑酒店管理學(xué)院正式簽署了長期咨詢服務(wù)協(xié)議，洛桑學(xué)院為二外提供建設(shè)規(guī)劃、校園設(shè)計(jì)、組織架構(gòu)、教學(xué)計(jì)劃、教材選定、教案寫作、培訓(xùn)檢查、管理團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)、教師資格認(rèn)證及學(xué)術(shù)檢查和督導(dǎo)等全方位咨詢服務(wù)。2008年5月教育部正式批準(zhǔn)北京第二外國語學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院設(shè)立。該學(xué)院引進(jìn)瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的教學(xué)模式，學(xué)院管理團(tuán)隊(duì)和專業(yè)師資均由洛桑酒店管理學(xué)院進(jìn)行專門培訓(xùn)；酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置采用洛桑酒店管理學(xué)院的課程體系，兩?；フJ(rèn)學(xué)分；同時中瑞酒店管理學(xué)院的學(xué)生將共享洛桑酒店管理學(xué)院在全球的80家酒店在教學(xué)實(shí)習(xí)方面的業(yè)界資源。這樣的學(xué)校與學(xué)校合作，學(xué)校與酒店合作的機(jī)制和模式很值得借鑒和參考。另外，錦江集團(tuán)也擁有自己的學(xué)校，與上海旅專等院校也有深度合作，這些都成為學(xué)界業(yè)內(nèi)津津樂道的較為成功的案例。而這些典范無不例外地都承載了“以學(xué)生為主體，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位”的教學(xué)理念，都體現(xiàn)了“學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方目標(biāo)一致并實(shí)現(xiàn)多贏”的合作宗旨，都強(qiáng)調(diào)了“學(xué)習(xí)中有工作，工作中有學(xué)習(xí)”的人才培養(yǎng)模式。

四、高職酒店管理專業(yè)校企合作模式的優(yōu)化

基于上述成功模式的啟發(fā)，同時通過深入的走訪調(diào)研，筆者認(rèn)為探索高職酒店管理專業(yè)校企合作的模式優(yōu)化，應(yīng)引入“可持續(xù)發(fā)展”、“滿足利益方滿意度”及“確保學(xué)生主體地位”這三個關(guān)鍵的理念，同時不斷實(shí)踐和摸索由理念指引和貫穿始終的合作模式，才能使校企合作由淺及深推進(jìn)，并最終實(shí)現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)多贏的目標(biāo)。

（一）構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)“可持續(xù)發(fā)展”的校企合作模式

1．引入“可持續(xù)發(fā)展”理念

“可持續(xù)發(fā)展”是八十年代在環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域提出來的一個新概念，其內(nèi)涵在于人與自然和諧相處，要求人類認(rèn)識到對自然、社會和子孫后代應(yīng)負(fù)的責(zé)任，并有與之相應(yīng)的道德水準(zhǔn)。我們不妨將這概念引入校企合作，為了實(shí)現(xiàn)合作多贏，實(shí)現(xiàn)不斷培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才的最終目標(biāo)，校企雙方都要有一致的目標(biāo)，有使合作“可持續(xù)發(fā)展”的意識和姿態(tài)，在每一屆的合作項(xiàng)目中，在人才培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)、給學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位、合理薪酬、實(shí)習(xí)培訓(xùn)、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)指導(dǎo)、壓力疏導(dǎo)等方方面面上，都要有意識得去構(gòu)建和諧的、有利于發(fā)展且良性循環(huán)的方式，都要明確各方的職責(zé)和義務(wù)并用道德始終約束去踐行，不只顧自己，不只圖眼前利益。理念是前行的燈塔，有了這樣的意識做指導(dǎo)，無論是工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)、訂單培養(yǎng)、還是其他合作項(xiàng)目，相信都能達(dá)到這樣的效果：一方面，學(xué)生能切實(shí)感受到學(xué)到東西，在該酒店里實(shí)習(xí)和就業(yè)能實(shí)現(xiàn)職業(yè)理想，并自然而然能給下一屆的學(xué)弟學(xué)妹以正面影響和啟迪，創(chuàng)造口碑效應(yīng)；另一方面，酒店能意識到學(xué)校輸送的學(xué)生服從安排管理、技能提升快，是良好的人力資源儲備，從而愿意源源不斷地跟學(xué)校要人才。再者，這樣的“可持續(xù)發(fā)展”理念和實(shí)踐，還有助于推動校企合作往專業(yè)建設(shè)、科研開發(fā)等縱深層面發(fā)展，學(xué)校能向校企合作要效益，打造人才質(zhì)量高、就業(yè)率高和社會聲譽(yù)好的名牌專業(yè)。

2．進(jìn)一步明確學(xué)校、酒店、學(xué)生三方職責(zé)

學(xué)校方在校企合作中的主要義務(wù)是：理清辦學(xué)思路，設(shè)置針對性的人才培養(yǎng)方案；改革課程體系；加強(qiáng)實(shí)習(xí)動員和教育；實(shí)習(xí)督導(dǎo)及相關(guān)課程培訓(xùn)；維護(hù)學(xué)生利益等；實(shí)習(xí)期心理輔導(dǎo)等。特別強(qiáng)調(diào)的是，在學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)的時候?qū)W校要起到監(jiān)督和指導(dǎo)的作用，確保學(xué)生的主體地位。酒店方在合作中需承擔(dān)起：設(shè)定合理的薪酬；崗前培訓(xùn)及在崗培訓(xùn)；關(guān)注實(shí)習(xí)生的職業(yè)規(guī)劃；建立績效考核評價制度；健全溝通機(jī)制；激勵與壓力疏導(dǎo)，及時反饋實(shí)習(xí)生的情況。作為主體的學(xué)生應(yīng)該：認(rèn)真完成培訓(xùn)及崗位業(yè)務(wù)；不斷地提升服務(wù)及管理管理技能，提高理論素養(yǎng)；完成職業(yè)生涯的設(shè)計(jì)與規(guī)劃等。如圖1所示。

3．建立“可持續(xù)發(fā)展”的多方聯(lián)動校企合作機(jī)制

要確保合作親密無間、取得高效益，實(shí)現(xiàn)多個利益方滿意和多贏的目標(biāo)，應(yīng)構(gòu)建一個相對完善的“可持續(xù)發(fā)展”的合作機(jī)制，包括動力機(jī)制、運(yùn)行機(jī)制、激勵機(jī)制、評價機(jī)制、保障機(jī)制以及約束機(jī)制。動力是行動的源泉，而意識到“需要”，則是動力的核心。要讓學(xué)校意識到校企合作確實(shí)能提高辦學(xué)質(zhì)量，能培養(yǎng)出適銷對路的畢業(yè)生；讓企業(yè)意識到合作能儲備人才，緩解用工需求，并使企業(yè)向?qū)W習(xí)型企業(yè)轉(zhuǎn)型，提高競爭力；讓學(xué)生意識到通過頂崗能真實(shí)地體驗(yàn)工作，能更好的掌握技能，提高自身素質(zhì)，三方的合作積極性就大大提高，使“需要”變?yōu)樾袆?。能深化認(rèn)識校企合作的重要性，激發(fā)內(nèi)在驅(qū)動力，是合作機(jī)制構(gòu)建的開端，而激勵機(jī)制則是合作可持續(xù)發(fā)展的“燃料”。激勵機(jī)制的構(gòu)建可從以下幾方面著手：如學(xué)校及酒店對優(yōu)秀實(shí)習(xí)生及突出表現(xiàn)的部門及個人的表彰，政府部門對學(xué)校及企業(yè)的獎勵及優(yōu)惠政策，行業(yè)組織對校企合作的主導(dǎo)和管理，社會輿論及新聞媒體的積極關(guān)注和宣傳等。運(yùn)行機(jī)制關(guān)注的是合作運(yùn)行的微觀層面，無論是聯(lián)合辦學(xué)、訂單式培養(yǎng)、還是頂崗實(shí)習(xí)，運(yùn)行機(jī)制基本都包括合作可行性調(diào)研、合作意向的達(dá)成、合作協(xié)議的簽訂、合作細(xì)則的擬定，包括人才培養(yǎng)方案的協(xié)商、課程體系的設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式的改革、在校學(xué)習(xí)與在店實(shí)習(xí)的時間安排等，同時還包括實(shí)習(xí)生的動員、實(shí)習(xí)生的日常管理與培訓(xùn)、實(shí)習(xí)生薪酬管理、指導(dǎo)教師的巡查、學(xué)生意見的反饋管理等多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都需要校企雙方高度重視和參與，因?yàn)槊總€細(xì)節(jié)都可決定合作的成敗。評價機(jī)制講究公平、公正，特別對于實(shí)習(xí)生表現(xiàn)的考核，要與實(shí)習(xí)評價、優(yōu)秀實(shí)習(xí)生選評及就業(yè)推薦掛鉤，還可考慮引入住店客人對實(shí)習(xí)生滿意度的評價作為參考指標(biāo)之一，不斷改革和完善考核考評制度，以評促學(xué)，確保學(xué)生能實(shí)習(xí)期間能學(xué)有所獲而非浪費(fèi)光陰。保障機(jī)制和約束機(jī)制無疑用的是法律法規(guī)及行政手段，可考慮由國家或者行業(yè)組織制定校企合作的框架及實(shí)施細(xì)則，明確權(quán)利與義務(wù)，獎懲分明；同時可考慮確立行業(yè)組織在校企合作中的主導(dǎo)地位，由權(quán)威的第三方牽頭校企合作，并進(jìn)行管理、監(jiān)督、協(xié)調(diào)及約束，確保合作的長效有序運(yùn)行。

（二）提高高職酒店管理專業(yè)校企合作各方滿意度

1．引入“利益方滿意度”理念

“滿意度”這個概念強(qiáng)調(diào)的是一種心理狀態(tài)，是對某種產(chǎn)品或服務(wù)的感受與自己的期望所進(jìn)行的一種對比。在企業(yè)管理中，滿意度是評價質(zhì)量管理體系業(yè)績的一種重要手段。教育、辦學(xué)，本質(zhì)上也是一種服務(wù)，“校企合作”的管理也應(yīng)引入“利益方滿意度”的理念。而合作目標(biāo)的統(tǒng)一，是第一要務(wù)。只有學(xué)生感覺通過合作能學(xué)有所獲，感覺在酒店里實(shí)習(xí)工作有歸屬感、使命感和成就感；只有學(xué)校感覺教有所成，培養(yǎng)的學(xué)生能在酒店里蛻變?yōu)槌墒斓纳鐣恕⒓寄苁?；只有企業(yè)感覺用工能為其創(chuàng)效益，能為酒店的發(fā)展旅途添磚加瓦，這個時候，三方才能為其目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)而感知滿足，合作才能進(jìn)入良性循環(huán)的可持續(xù)發(fā)展軌道。

2．確保學(xué)生在實(shí)習(xí)中的主體地位

“校企合作”的落腳點(diǎn)就是教育，其本質(zhì)特征應(yīng)該是通過整合各種有利于人才培養(yǎng)的要素資源，實(shí)現(xiàn)相關(guān)主體的立體深度合作。合作教育的效果應(yīng)該主要體現(xiàn)在學(xué)生身上；而合作中處于主體地位的也應(yīng)是學(xué)生。筆者通過訪談的形式對在酒店頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行了解，他們最關(guān)注的問題主要體現(xiàn)在：實(shí)習(xí)是繼續(xù)學(xué)習(xí)還是充當(dāng)廉價勞動力？實(shí)習(xí)對就業(yè)有沒有幫助？能不能得到有意義有效果的培訓(xùn)？學(xué)校和酒店如何保障實(shí)習(xí)生的權(quán)利和利益？酒店會否關(guān)心實(shí)習(xí)生的職業(yè)生涯規(guī)劃等等？只有當(dāng)校方和酒店方都能重視學(xué)生的這些困惑和顧慮，考慮學(xué)生的利益和滿意度，才能實(shí)習(xí)校企合作的持久發(fā)展，才能真正落實(shí)“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育辦學(xué)方針。

3．提高校企合作各方滿意度的幾點(diǎn)建議

關(guān)于優(yōu)化合作模式，提高校企合作各方的滿意度，推進(jìn)校企合作的深度發(fā)展，筆者通過參與學(xué)校與企業(yè)的合作洽談、實(shí)習(xí)指導(dǎo)及深入調(diào)研，聽取校方、企業(yè)方和學(xué)生三個利益方對校企合作的需求、期望與對策，有以下幾點(diǎn)優(yōu)化建議：第一，學(xué)校與酒店多方位多層面進(jìn)行對接。如文化對接，通過企業(yè)宣講會的形式，把企業(yè)文化帶進(jìn)校園，讓學(xué)生有職業(yè)人的理念，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)；再如專家的對接，把行業(yè)能工巧匠請進(jìn)學(xué)校做專題講座，把優(yōu)秀實(shí)習(xí)生請回課堂和學(xué)生交流，把專業(yè)老師請進(jìn)企業(yè)做理論講授和培訓(xùn)等；在人才培養(yǎng)方案及課程設(shè)計(jì)和改革上，也可與行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)對接，關(guān)注崗位需要的技能和考核標(biāo)準(zhǔn)。第二，以賽促建，并關(guān)注社會服務(wù)能力的提升。校企合作中，可以通過酒店冠名贊助的形式舉辦全國性或省級技能大賽，以賽促建，不僅能提高學(xué)生技能水平，還能提高學(xué)校和企業(yè)的知名度及影響力。另一方面，關(guān)注社會服務(wù)能力。學(xué)校培養(yǎng)人才的終極目標(biāo)是回饋社會，可通過義務(wù)接待（如會展及節(jié)慶服務(wù)）、技能展示（如茶藝表演、插花表演、調(diào)酒表演等）參與到社會大型的活動中，提高社會服務(wù)能力。第三，校企合作應(yīng)該重視學(xué)生“關(guān)鍵能力”的培養(yǎng)并使其得以保證。德國雙元制職業(yè)教育中，企業(yè)和學(xué)校是“關(guān)鍵能力”培養(yǎng)的主體，學(xué)生在雙元制企業(yè)和職業(yè)學(xué)校接受理論和實(shí)踐結(jié)合的專業(yè)教育的同時，接受關(guān)鍵能力的培養(yǎng)。對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，關(guān)鍵能力在于客房服務(wù)（鋪床技能）、中西餐宴會擺臺技能及基礎(chǔ)管理能力，在許多校企合作中很多酒店為確保實(shí)習(xí)生工作效率，并不愿意多讓學(xué)生輪崗換崗，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生關(guān)鍵能力培養(yǎng)不充分。第四，酒店需確保實(shí)習(xí)生在店培訓(xùn)學(xué)習(xí)以及師生交流的時間與機(jī)會。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)學(xué)生滿意度不高的其中一個重要原因就是酒店因?yàn)榻哟看?，用工緊張，沒有給實(shí)習(xí)生留出充分的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)以及開展師生交流座談的時間。酒店需意識到這個問題的嚴(yán)肅性，保證實(shí)習(xí)生在工作中學(xué)習(xí)、在交流中提升的權(quán)利。第五，注重學(xué)生學(xué)習(xí)期間（實(shí)習(xí)期）不同階段的心理變化及指導(dǎo)。學(xué)生是校企合作的主體，因?yàn)榉N種原因，學(xué)生可能會在不同學(xué)習(xí)階段承受不同的壓力，所以無論學(xué)校方還是酒店方，都要重視創(chuàng)造可以宣泄壓力的條件和環(huán)境，重視有效溝通。需強(qiáng)調(diào)的是，學(xué)校和酒店都要重視培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。入學(xué)時候的專業(yè)介紹會、實(shí)習(xí)之前的實(shí)習(xí)動員會、優(yōu)秀畢業(yè)生的交流會等，都是灌輸“職業(yè)人”意識的好機(jī)會。只有讓學(xué)生擁有這種對職業(yè)認(rèn)可的態(tài)度，才能呼喚起他們的服務(wù)意識和精神，才能使之成為行業(yè)需要的高素質(zhì)技能型人才。

本文作者：吳瑩唐大桂工作單位：汕頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院